Na ruskom trhu sú tieto morské plody prezentované hlavne v mrazenej a konzervovanej forme. Chladená chobotnica je vzácnosťou. Niektorí bezohľadní predajcovia niekedy predávajú rozmrazený produkt pod rúškom chladeného produktu.

Aby bola chobotnica chutná, musíte ju správne vybrať. Musia byť dobre zmrazené. Rozmrazené jatočné telá, teda tie, ktoré boli rozmrazené a následne zmrazené, budú chutiť horko a počas procesu varenia sa zradne rozdelia.

To, či bol výrobok rozmrazený, spoznáte podľa jeho vzhľadu. Pri výbere mrazených chobotníc sa uistite, že nie sú lepkavé a dajú sa od seba ľahko oddeliť. Jatočné telá zlepené do jednej hrudky naznačujú, že boli nesprávne skladované, to znamená, že boli rozmrazené, možno aj viackrát.

Farba filmu, ktorý pokrýva chobotnicu, môže mať iný odtieň: od šedo-ružovej po fialovú. Zároveň môže byť farba mäsa v kvalitnom výrobku iba biela. Ak má inú farbu, znamená to, že chobotnica bola rozmrazená. Preto sa ich mäso nakoniec zafarbilo na farbu škrupiny.

Mnoho ľudí považuje čistenie chobotnice z filmu za nepríjemnú a problematickú úlohu, ale nie je to tak, ak k tejto záležitosti pristupujete správne. Ak chcete film z jatočných tiel rýchlo odstrániť, vložte mrazenú chobotnicu do hlbokej nádoby a zalejte ju vriacou vodou. Po 1-2 minútach sa takmer všetok film z chobotnice skrúti a sám odíde z mäsa. Po 2 minútach vypustite vriacu vodu a odstráňte zvyšný film z chobotnice pod tečúcou vodou. Pomocou prstov odstráňte všetky vnútornosti a chrbticu. Až potom sú morské plody pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie.

Najjednoduchší spôsob varenia mrazených chobotníc je varenie. Osudnou chybou mnohých ľudí je, že chobotnice prevaria. Z tohto dôvodu sa ich mäso stáva tvrdým a bez chuti. Mrazené chobotnice by sa mali variť menej ako tri minúty alebo viac ako pol hodiny. Po 30 minútach pečenia ich mäso opäť zmäkne a zmäkne, no zároveň dosť stratí na objeme a hmotnosti.

Na správne uvarenie mrazených chobotníc prevarte v hrnci 2 litre vody, pridajte soľ podľa chuti, ako aj zrnká korenia a bobkové listy. S tým druhým to nepreháňajte, inak mäso z morských plodov zhorkne. Nechajte vodu s korením trochu zovrieť, doslova 5 minút. Potom vložíme rozmrazené a očistené jatočné telá po jednom do vriacej vody.

Varenie týchto morských plodov má jedno tajomstvo: jednu chobotnicu vložte do vriacej vody, napočítajte do desať a vyberte ju, potom nechajte vodu znova zovrieť a až potom vložte druhú kostru. Takto uvarená chobotnica bude neuveriteľne mäkká, jemná a chutná.

Varené chobotnice sa môžu bezpečne jesť ako samostatné jedlo, veľkoryso posypané akoukoľvek bielou omáčkou. Mäso z týchto morských plodov je pomerne široko používané v stredomorskej a ázijskej kuchyni.

Kalmáre sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín, vitamínov C a mikroelementov. Jedlá z neho budú užitočné pre deti a starších ľudí. Ale na ich prípravu je veľmi dôležité správne uvariť chobotnicu.

Ako vybrať a rozmraziť chobotnice?

Ak chcete variť lahodnú chobotnicu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Pri výbere chobotnice na varenie musíte venovať pozornosť skutočnosti, že jatočné telá by sa mali od seba ľahko oddeliť. Ak tomu tak nie je a chobotnica je zlepená, znamená to, že už bola rozmrazená. Jedlá pripravené z opätovne zmrazených chobotníc budú chutiť horko. Farba mäsa musí byť biela a film, ktorý pokrýva telo, musí byť jemne ružový alebo dokonca fialový.
2. Chobotnicu je najlepšie rozmraziť, aby ste ju uvarili jednoducho na vzduchu. Takto sa zachová viac prospešných látok a vlastností. Ak máte obmedzený čas, vložte mrazené telo chobotnice do studenej vody. Na tento účel sa v žiadnom prípade nesmie používať horúca voda.
3. Hlava, chápadlá a telo chobotnice sú zjedené. Pred varením chobotnice je potrebné odstrániť fóliu, odstrániť vnútornosti a chitínové platne. Koža sa odstráni veľmi jednoducho: telo sa pritlačí na dosku na krájanie a koža sa nadvihne nechtom. Koža chobotnice by sa mala odstrániť pomocou pančuchy. Očistené telo chobotnice je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, a to zvonku aj zvnútra.

Ako správne variť chobotnicu?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chobotnice. Základným pravidlom je, že trvanie varenia chobotnice by nemalo presiahnuť 3 minúty. Ak budete mäso z chobotnice variť dlhšie, bude tvrdé a bez chuti. Prvý spôsob varenia chobotnice je nasledujúci: do prevarenej vody pridajte soľ, vložte očistenú kostru chobotnice do panvice a odstráňte ju z ohňa. Za 10 minút bude chobotnica pripravená. Druhý spôsob varenia chobotnice je ešte jednoduchší: vložte telo chobotnice do vriacej vody, napočítajte do 15 a potom vyberte mäso dierovanou lyžicou. Malé tajomstvo varenia chobotnice je toto: ak ste jatočné telá pôvodne prevarili, dá sa to ľahko opraviť. Chobotnicu je potrebné variť 30 až 40 minút. Mäso opäť zmäkne, ale stratí polovicu objemu a hmotnosti.

Takto pripravenú chobotnicu môžeme použiť ako hlavné jedlo pokvapkanú bielou omáčkou. Tiež varené telo chobotnice je vynikajúcim základom pre rôzne šaláty.

Recept na chobotnicové mäso v cestíčku

Vyprážané chobotnice sú tiež výborným základom mnohých jedál. Ak chcete pripraviť predjedlo z chobotnice, musíte rozmraziť a vyčistiť kostru, nakrájať ju na krúžky. Kalmáre namáčame v cestíčku (0,5 kg múky, 0,5 l piva, 2 vajcia, soľ podľa chuti) a opražíme.

Recept na chobotnicové mäso s karfiolom

Aby ste sa naučili, ako správne variť chobotnicu, budete si musieť vziať samotnú chobotnicu, 2 litre vody, soľ, bobkový list, pol kila karfiolu, mrkvu, cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. l. ťažký krém.

Ak mäso z chobotnice uvaríte správne, chuť a vôňa budú pripomínať mäso z homára a pamätajte: v hotovom výrobku by nemal byť žiadny rybí zápach. Varenú chobotnicu môžete použiť na prípravu šalátov a polievok.

Recept na polievku z chobotnicového mäsa

Spôsob prípravy polievky z chobotnicového mäsa je umiestniť kvetenstvo karfiolu do panvice, pridať nakrájanú mrkvu a cibuľu a naplniť všetko vodou. Bujón sa osolí a varí sa 30 minút. Potom sa vývar naleje do inej nádoby, zelenina sa nakrája. Do vzniknutého zeleninového pyré pridáme hustú smotanu a rozriedime vývarom. Mäso chobotnice nakrájame na tenké krúžky, vložíme do panvice so zeleninovým pyré a prevaríme. Polievka z pyré z chobotníc je pripravená.

Tipy na výber a prípravu chobotnicového mäsa

Pri nákupe chobotníc nezabudnite venovať pozornosť ich vzhľadu. Mali by sa dať od seba ľahko oddeliť, aj keď sú zmrazené. Mimochodom, farba čerstvej chobotnice je úplne biela, nezamieňajte si ju s farbou filmu, ktorý zvyčajne pokrýva kostru, môže byť len ružovkastá alebo fialová.

Na varenie chobotnice musíte film vždy odstrániť. Za týmto účelom ponorte mrazené jatočné telá do horúcej vody, v dôsledku toho sa koža zvlní a oddelí sa od mäsa chobotnice. Všetko, čo musíte urobiť, je odstrániť zvyšnú fóliu pod tečúcou vodou a odstrániť aj vnútorné strany.

Ako uvariť mäso z chobotnice?

1. Mäso z chobotnice odporúčame pripraviť najjednoduchším spôsobom - varením. Mäso z chobotnice je lepšie variť asi pol hodiny, potom bude jemné a mäkké, hoci stratí svoje prospešné vlastnosti. Alebo môžu byť varené nie dlhšie ako 3 minúty
2. Na varenie chobotnicového mäsa vložte do hrnca 2 litre vody, prevarte, osoľte, pridajte bobkový list. Jednu rozmrazenú, už očistenú chobotnicu sklopíme, necháme trochu povariť, potom napočítame do desať a vyberieme štrbinovou lyžicou. Postup zopakujte so zvyšnými kalamármi. V dôsledku toho bude chuť chobotnicového mäsa jemná a jemná.
3. Mäso z chobotnice zalejeme ľubovoľnou omáčkou a konzumujeme ako hlavné jedlo. Alebo si môžete pripraviť šalát s chobotnicou a krúžky opražiť.

Kalmáre sú najväčším bezstavovcovým mäkkýšom. Hlavnou konzumovanou potravou je telo chobotnice a jej ramená. Skladá sa z bielkovín. Ako uvariť mrazenú chobotnicu chutne? Poďme sa o tom teraz porozprávať!

Ako variť mrazené chobotnice?

Mrazené jedlá z kalamárov sa pripravujú jednoducho a samotné mäso podporuje uvoľňovanie tráviacich štiav. Na varenie budete potrebovať:

• 300-400 g. mrazené chobotnice;
• voda;
• soľ;
• 150 g syra Adyghe;
• 100 gr. hrozno;
• 2. l. olivový olej;
• listy šalátu;
• 1 PC. citrón alebo citrónová šťava.

Recept na mrazené chobotnice

1. Keď si vyberiete chobotnice na varenie, mali by ste venovať pozornosť skutočnosti, že samotné jatočné telá chobotnice sa dajú od seba ľahko oddeliť. Ak sa zlepia, je to znak toho, že boli kedysi rozmrazené. Farba mrazeného mäsa chobotnice by mala byť biela a film, ktorý pokrýva telo, by mal byť sotva ružový alebo dokonca fialový.
2. Pred varením mrazenej chobotnice ju musíte rozmraziť. Ak nemáte veľa času, dajte mäso do studenej vody, ale aj tak prídete o prospešné látky chobotnice. Len ho nerozmrazujte v horúcej vode.
3. Ak ste si kúpili nerozrezanú a nezmrazenú chobotnicu, najskôr z nej odstráňte fóliu, očistite ju zvnútra a oddeľte hlavu a chápadlá od tela. Všetko dôkladne opláchnite.

Ako variť mrazené chobotnice?

1. Teraz začnite variť mrazené chobotnice. Existuje niekoľko metód, ale existuje jedno hlavné pravidlo: mrazené mäso z chobotnice by sa malo variť najviac 3 minúty; ak tento okamih vynecháte, kostra bude tvrdá. Metóda 1: ako uvariť chobotnicu: prevarte vodu a pridajte soľ. Teraz vložte mäso z chobotnice do vriacej vody a zatvorte veko. Vypnite oheň a o desať minút bude korpus hotový.
2. Druhý spôsob je, ako uvariť mrazenú chobotnicu: mäso vhoďte do vriacej vody, napočítajte do 15 a odstavte z ohňa (malé tajomstvo: ak ste chobotnicu náhodou prevarili, nechajte ju variť ešte 30-40 minút po začiatku. varením korpus opäť zmäkne, ale stratí svoju váhu a objem.
3. Keď je vaša chobotnica pripravená, nechajte ju vychladnúť, kým urobíte zvyšok prípravy šalátu.
4. Každé hrozno nakrájajte na polovicu (vyberte bez semien). Šalátové listy natrháme na veľké kúsky a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy, všetko dôkladne premiešame.
5. Uvarenú chobotnicu nakrájajte na malé prúžky a syr Adyghe na kocky (ak chcete, môžete použiť fetu na masť).
6. Všetky ingrediencie spolu s chobotnicou dáme do šalátovej misy a ochutíme olivovým olejom. Teraz už len stačí všetko opatrne premiešať a môžete podávať.

Kalmáre patria do radu desaťnožcov hlavonožcov. Zdá sa, že sú nezvyčajné aj na pozadí ich mimoriadnych náprotivkov - chobotníc a sépií. Kalmáre sú ako mimozemšťania: vysoká inteligencia, prefíkané oči matrice a reaktívny spôsob pohybu.

O obrovských kalmaroch, ktoré ťahali lode a námorníkov ku dnu, sa tradujú legendy. Toto nebolo zdokumentované, hoci 20-metrový jedinec je celkom schopný potopiť malý čln. Teraz nás však nezaujímajú chobotnice obrovské, ale chobotnice Commander a Pacific. Kvôli svojej malej veľkosti nejedia ľudí. Skôr opak je pravdou.

Užitočné vlastnosti

Ako si vybrať

Väčšinou sa predávajú mrazené chobotnice. Mali by ste si vybrať jatočné telá, ktoré neboli nikdy rozmrazené, inak sa roztečú a budú mať horkú chuť a vôňu starých mrazených rýb.

Ak sa chobotnica predáva v briketách, potom sa správne zmrazená kostra dá ľahko oddeliť od brikety. Ďalším kritériom je vzhľad. Jatočné telo by malo byť husté, horná koža chobotnice môže byť ružovkastá, fialová alebo jemne hnedá, ale samotné mäso chobotnice musí byť biele. Ak je žltá alebo fialová, chobotnica bola určite rozmrazená.

Ako rozmraziť

Najlepšie je na vzduchu a ešte lepšie - v chladničke.

Ako čistiť

Chobotnica má dve kože: vonkajšiu, farebnú a druhú, priehľadnú. Oboje je potrebné odstrániť. Ak sa chobotnica predáva s chápadlami, odrežte ich v blízkosti očí chobotnice, potom odstráňte zobák a atramentový vak.

Koža z jatočného tela sa bude dať ľahšie odstrániť, ak ju pred rozmrazovaním oparíte vriacou vodou. Vonkajšia koža sa zlúpne sama, no druhú treba vybrať zo širokého konca korpusu a stiahnuť ako pančuchu. Potom korpus opláchnite a nechajte pokračovať v rozmrazovaní.

Nakoniec chobotnicu otočte naruby, odstráňte strunu a vnútornú membránu a znova dôkladne opláchnite.

Chobotnicové polievky

Existuje jednoduchý vzorec: chobotnica zostáva mäkká počas prvých 3 minút varenia, potom sa stáva tvrdá. Po 30-40 minútach opäť zmäkne, ale stratí objem.

To je základ na prípravu kalamárovej polievky. Najčastejšie sa chobotnice varia oddelene, potom sa odstavia, vo výslednom vývare sa uvarí zelenina, obilniny, cestoviny a ďalšie prísady a pri podávaní sa znova pridajú chobotnice nakrájané na krúžky alebo prúžky. Nižšie uvedieme jednoduchý, ale chutný príklad takejto polievky.

Domáca polievka s chobotnicou

Ingrediencie:

500 g zemiakov

250 g mrazených chobotníc

1 cibuľa

1 mrkva

1 koreň petržlenu

2 lyžice rastlinného oleja

Soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Rozmrazte, vyčistite a opláchnite chobotnice. Vhodíme ich do vriacej osolenej vody a varíme maximálne 3-5 minút. Uvarenú a vychladnutú chobotnicu nakrájame na pásiky. Cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno a smažte na rastlinnom oleji, kým cibuľa nebude priehľadná. Zeleninu a na kocky nakrájané zemiaky vhoďte do vývaru z chobotníc, pridajte soľ, korenie a polievku varte, kým nie sú zemiaky hotové. Pri podávaní vložte do každého taniera kalamáre, zalejte polievkou a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Surové chobotnice sa môžu pridať aj 2-3 minúty pred vypnutím polievky, ako v nasledujúcom recepte

Hubová polievka s chobotnicou

Ingrediencie:

250 g filé z chobotnice

4-5 stredných zemiakov

2 stredné mrkvy

1 cibuľa

50 g sušených húb

20 g rastlinného oleja

2 lyžičky múky

5 pohárov vody

Soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Sušené huby namočíme na 3-4 hodiny a v tej istej vode uvaríme do mäkka. Hotový vývar precedíme a huby opláchneme. Pripravte soté. Jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu smažte v rastlinnom oleji s prídavkom paradajkovej pasty a múky, kým sa hmota nestane homogénnou a cibuľa nebude priehľadná. Zemiaky ošúpeme a uvaríme vo vývare do mäkka, osolíme, okoreníme, pridáme nasekané filé z chobotnice bez kože, uvarené nasekané šampiňóny, polievku dochutíme restovaním, povaríme 2-3 minúty a podávame. Kalmáre sa však môžu variť v polievke aj dlhšie. Na tento účel sa najskôr vyprážajú, aby im kôra nedovolila zmenšiť objem. Po 30 minútach chobotnica opäť zmäkne. Presvedčiť sa o tom môžete tak, že pripravíte maškrtu podľa nasledujúceho receptu.

Solyanka s chobotnicou

Ingrediencie:

300 g chobotnice

1 cibuľa

2 nakladané uhorky

1 lyžica paradajkovej pasty

3 lyžice rastlinného oleja

2-3 strúčiky cesnaku

mleté ​​čierne korenie, petržlen alebo kôpor, soľ podľa chuti

Ošúpané a umyté kalamáre zľahka naklepeme, nakrájame na malé kúsky a opražíme na oleji. Nakrájanú cibuľu zľahka orestujeme a spolu s kalamármi dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak, ošúpané a nakrájané kyslé uhorky, nadrobno nasekaný cesnak, soľ, mleté ​​čierne korenie a vodu. Varte prikryté 30-40 minút.

Pred podávaním posypte soljanku jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

A na záver thajský recept

Getty Images/Fotobanka

Thajská plnená chobotnicová polievka

Ingrediencie:

500 g malých chobotníc

200 g mletého bravčového mäsa

1 čajová lyžička cesnaku, soľ, korenie a koriander, rozdrvené

1,2 litra rybieho vývaru alebo vody

3 citrónové listy

2 lyžice kyslej omáčky

1 lyžička citrónovej kôry

Citrónová šťava, koriandr na dochutenie, soľ, drvená paprika podľa chuti

Vyčistite chobotnicu a odstráňte atramentové vrecko. Naplňte jatočné telá zmesou mletého bravčového mäsa, cesnaku, korenia, soli a koriandra. Varte vodu alebo rybí vývar, pridajte citrónovú kôru a nakrájané citrónové listy. Varte niekoľko minút, vložte plnené kalamáre do panvice a pridajte soľ.

Pred podávaním vytlačte do každého taniera trochu citrónovej šťavy, ochuťte drvenou kapií a nadrobno nakrájaným koriandrom. Polievka by mala byť kyslá, slaná a pikantná.

Hlavné jedlá chobotnice, nakrájané na kúsky

Kúsky chobotnice sú varené, vyprážané a dusené. Kalamáre sa zároveň často pred vyprážaním uvaria a pred dusením smažia, aby sa vytvorila ochranná kôrka, pod ktorou mäso zostáva mäkké.

Nižšie je jeden z klasické chobotnicové šaláty

Ingrediencie:

300 g chobotnice (filé)

3 stredné zemiaky

3 stredné mrkvy

3 nakladané uhorky

200-250 g konzervovaného zeleného hrášku

soľ, cukor, korenie - podľa chuti

Listy šalátu na ozdobu

Zemiaky a mrkvu uvaríme a necháme vychladnúť. Kalmáre rozmrazte a očistite, povarte v osolenej vode 4 minúty, potom nechajte vychladnúť. Filet, zemiaky, mrkvu a ošúpané uhorky nakrájame na prúžky.

Do majonézy pridajte soľ, cukor, korenie, nalejte ju na zmes pripravených produktov a jemne premiešajte. Ozdobte šalátom, uhorkou a kúskami chobotnice.

A tu je recept chobotnice vyprážané v strúhanke:

Ingrediencie:

700 g filé z chobotnice

3-4 lyžice mlieka

3-4 lyžice strúhanky

4-5 lyžíc rastlinného oleja

1 lyžica múky

petržlen alebo kôpor na ozdobu

soľ a korenie podľa chuti.

Zmiešame strúhanku s vajíčkom.

Telá chobotníc rozmrazte, uvarte a očistite. Varte v osolenej vode 3-4 minúty a nakrájajte na malé kúsky. Tieto kúsky osoľte, posypte korením a obalte v múke, potom namočte do vajíčka a strúhanky a opečte v rastlinnom oleji. Podávajte chobotnice horúce, posypané nasekanými bylinkami.

Z nasledujúceho receptu je zrejmé, že pri spoločnom dusení dokážu chobotnice pozdvihnúť takú jednoduchú zeleninu, akou je cibuľa.

Chobotnica dusená so zeleninou

Ingrediencie:

500 g mrazeného chobotnicového mäsa

2 stredné cibule

1,5 šálky mlieka

2,5 šálky múky

3 lyžice masla

soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Rozmrazte a očistite telá chobotníc. Nakrájame na pozdĺžne pásiky, podľa chuti osolíme, obalíme v múke a opražíme.

Cibuľu jemne nakrájajte a zľahka opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom ho posypte múkou a za stáleho miešania pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Cibuľu dáme do hrnca, pridáme mlieko, privedieme do varu a pridáme opraženú chobotnicu. To všetko posypeme soľou, mletým korením a na miernom ohni dusíme 25-30 minút, pričom hrniec prikryjeme pokrievkou.

Podávame na tanieri, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Ako príloha sa hodia varené alebo vyprážané zemiaky.

Plnená chobotnica

Kalmáre sú najčastejšie plnené

Zelenina

Huby

Bravčové mäso

Zeleň

Tu je recept na chobotnice plnené cibuľou, vajcami a hubami.

Ingrediencie:

6 jatočných tiel chobotnice

150 g šunky

200 g šampiňónov

2 stredné cibule

0,5 šálky ryže

100 tvrdých syrov

4 lyžice majonézy

Rastlinný olej na vyprážanie

Rozmrazte, očistite telá chobotníc a varte v osolenej vode 3 minúty. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky. Šunku tiež nakrájame na kocky. Šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme s cibuľou, ryžu uvaríme a vychladíme, nastrúhame syr, všetko premiešame a pridáme majonézu.
Výsledným mletým mäsom naplníme korpusy kalamárov, uložíme na plech, potrieme majonézou, prikryjeme alobalom, vložíme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme 15 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 5-10 minút.
Užitočné rady

Aby bolo mäso z chobotnice jemnejšie, môžete ho vopred poraziť. Je lepšie chobotnicu podvariť ako prepiecť. Pre väčšiu mäkkosť chobotnicu namiesto varu blanšírujte parou na 3-4 minúty. Do vriacej vody, kde sa chobotnica varí, sa odporúča pridať pol citróna alebo vrecko čierneho čaju.

Každá gazdinka sa snaží o spestrenie denného menu, o šmrnc svojim majstrovským dielam, aby si každý člen rodiny mohol jej výtvor zakaždým s radosťou vychutnať. Chobotnica môže byť vynikajúcou možnosťou, ako rozmaznávať svojich blízkych. Spôsoby ich prípravy sú rôzne, ale zvážia sa 4 z najjednoduchších na prípravu, ale nie menej chutné recepty.

Vyprážané chobotnice

Najjednoduchšou a najdostupnejšou možnosťou na prípravu takéhoto jedla je vyprážaná chobotnica s cibuľou. Samotný proces je jednoduchý a prebieha pomerne rýchlo. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár.

Ingrediencie:

• o niečo viac ako kilogram mrazených chobotníc;
• dve dobré veľké cibule (najlepšie je použiť červenú krymskú odrodu);
• cesnak (pár strúčikov);
• plná lyžička soli;
• olej na vyprážanie.

Príprava

1. Než začnete pripravovať toto jedlo, mali by ste sa zaoberať čerstvými mrazenými chobotnicami. Aby ste to dosiahli, musíte ich umiestniť do nádoby (najlepšie do umývadla) a naliať na ne vriacu vodu.
2. Potom ihneď pridajte niekoľko naberačiek studenej vody, po ktorej môžete začať čistiť výrobok. Po dokončení procesu by ste ich mali opäť dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
3. Potom je na rade cibuľa. Musí sa nakrájať na polovičné krúžky a smažiť 5 minút.
4. Potom sa pridá jemne nasekaný cesnak a morské plody, vopred nakrájané na tenké krúžky.
5. Všetko sa dobre osolí a premieša.
6. Potom nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme ešte pár minút.

Takéto jednoduché a zároveň chutné jedlo sa podáva ako teplé jedlo alebo ako šalát. Jeho príprava zaberie minimum času.

Šalát z chobotnice

Každý vie, že ani jeden sviatok, ani jedna hostina sa nezaobíde bez šalátov. Preto pred každou udalosťou všetky ženy hľadajú nové a nezvyčajné recepty. A tu je jeden z nich.

Ingrediencie:

• niekoľko vajec (4 kusy);
• asi 6 chobotníc;
• korenie;
• 2-3 cibule (stredne veľké);
• majonéza;
• zeleninový olej.

Príprava

1. Príprava jedla z morských plodov je celkom jednoduchá a šalát s chobotnicou a opraženou cibuľkou je toho dôkazom. Za týmto účelom najprv chobotnicu rozmrazte, potom ju vyčistite a dobre opláchnite vodou.
2. Potom sa rozrežú na krúžky a čakajú v krídlach.
3. Ďalej si nakrájame cibuľu na stredné kocky a zľahka opražíme na oleji. Kalmáre (rozmrazené a olúpané) sa varia 2-3 minúty.
4. Po vychladnutí nakrájajte na pásiky alebo kolieska podľa želania.
5. Ďalej sa vajcia nastrúhajú a kombinujú s chobotnicou a cibuľou.
6. Na záver korenie a soľ podľa chuti a samozrejme dochutíme majonézou.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že jedlá z chobotníc sú zložité a komplikované, ale nie je to tak. Naopak, sú pomerne rýchle a chutné. Každá žena je povinná rozmaznávať svojich blízkych takýmito nezvyčajnými receptami.

Vyprážané chobotnice s majonézou

Každý človek sa snaží o správnu výživu, a tak sa často zbavuje svojich obľúbených jedál. Je jasné, že jedlá z rastlinného oleja sú oveľa zdravšie ako tie, ktoré sú ochutené majonézou, no niekedy sa naozaj chcete nechať rozmaznávať. Nakoniec si môžete vyrobiť domácu majonézu, ktorá bude oveľa chutnejšia a zdravšia ako chémia z obchodu.

Ingrediencie:

• mrazené chobotnice - 5 kusov;
• stredná cibuľa - 3 kusy;
• majonéza - 1 skúmavka (môže byť nízkotučná);
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej - na vyprážanie jedál.

Príprava

1. Ak chcete pripraviť vyprážané chobotnice s cibuľou a majonézou, musíte začať prípravou morských plodov. Na tento účel sa chobotnice dôkladne umyjú a varia 5 minút, potom sa film odstráni.
2. Ďalej sú nakrájané na malé krúžky. Cesnak nasekáme najemno a zmiešame s morskými plodmi, necháme odležať.
3. V tejto dobe položte panvicu s olivovým olejom na strednú teplotu. Tenko nakrájaná cibuľa na pol krúžky sa opraží, až kým nebude krásne červená.
4. Potom do nej vytlačte tubu majonézy a dôkladne premiešajte.
5. Potom ku koncu pridáme uvarenú chobotnicu s cesnakom a dusíme pod pokrievkou 10 minút, vopred osolíme.

Pri príprave tohto jedla nie je nič zložité. Navyše to nevyžaduje veľa drahých prísad (okrem chobotnice). Vyprážané chobotnice majú vďaka majonéze nezvyčajne jemnú chuť. Niet pochýb o tom, že všetci hostia, ktorí ochutnajú toto jedlo, požiadajú domácu pani o recept na jeho prípravu.

Vyprážané chobotnice v kyslej smotanovej omáčke

Pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez morských plodov, bude tento recept jednoducho objavom storočia. Všetko je celkom jednoduché a rýchle na prípravu a výsledkom je neskutočne jemná, jemná chuť.

Ingrediencie:

• čerstvé mrazené chobotnice - 0,5 kilogramu;
• niekoľko malých cibúľ;
• korenie;
• asi 1 šálka kyslej smotany (najlepšie plnotučnej);
• olej na vyprážanie (je lepšie použiť olivový olej);
• čerstvý kôpor.

Príprava

1. Najprv pripravte chobotnicu. Musia sa umyť, olúpať a pár minút povariť. Malo by sa pamätať na to, že takéto morské plody, ak sú varené dlhšie ako 5 minút, môžu byť veľmi tvrdé. Preto si treba dávať pozor.
2. Potom, keď vychladnú, budete musieť nakrájať na malé plátky. Potom môžete začať pracovať na luku. Najlepšie je nakrájať na pol krúžky a opražiť na olivovom oleji.
3. Potom musíte pridať jemne nakrájanú chobotnicu a pridať korenie a soľ podľa vášho vkusu. Ďalej sa naleje kyslá smotana a potom sa pridá jemne nasekaný kôpor. Miska dusíme ďalších 10 minút pod pokrievkou.

Aby boli chobotnice mäkké a jemné, je dôležité ich neprevariť (stačí 2-3 minúty). Kvalita a chuť kyslej smotany tiež nemá malý význam, takže je lepšie byť v tejto veci selektívny. Potom, čo hosteska vyskúša toto jedlo, nie je pochýb o tom, že tento recept sa stane jej obľúbeným - vyprážané chobotnice s cibuľou a kyslou smotanou.

Viete, že zahrnutie morských plodov do vašej týždennej stravy vám pomôže vyhnúť sa mnohým nebezpečným chorobám? A to je veľmi jednoduché a nie je potrebné kupovať exotické kraby alebo mušle. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť lahodný šalát s kalamármi. Samozrejme, sú tu aj jemnosti a je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť morské plody. Vo varení však neexistuje trik, ktorý by sa nedal zvládnuť. Povieme vám, ako uvariť chobotnicu na šalát, aby bola jemná, nie tvrdá a bez chuti, ako dlho musíte po uvarení držať chápadlá, krúžky a jatočné telá vo vode, aby boli mäkké, ako aj ako vybrať a pripravte neošúpané a mrazené filé.

Ako správne variť chobotnicu na šalát tak, aby bola mäkká

Hlavným trikom pri varení chobotnice je dodržanie požadovaného času počas tepelného spracovania. Jemné morské plody sa obávajú vysokých teplôt a rýchlo sa stávajú tvrdými, ak na ne pôsobíte agresívne. Musíte vedieť, ako správne variť chobotnicu na šalát, aby bola mäkká.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Po prvé, morské plody je potrebné vyčistiť. To nie je príliš pohodlné robiť obvyklým spôsobom. Aby ste ich ľahko odstránili, musíte ich zaliať vriacou vodou, potom sa prakticky bez vašej účasti olúpajú. Potom sa pozdĺžne rozrežú a vytiahne sa struna a zvyšky vnútorností.

Teraz môžete začať správne variť morského plaza. Na šalát ho prakticky netreba variť, stačí ho 2x zaliať vriacou vodou na 10 minút.

Vodu vylejte a prerežte pozdĺžne na polovicu, pričom oddeľte chvostovú plutvu. Na vonkajšej strane kúskov chobotnice je tenká membrána. Aby bola chobotnica mäkká, je potrebné túto plienku odstrániť. Výrobok nakrájame na štandardné plátky šalátu - na pásy široké asi 1 cm.

Ako a ako dlho variť mrazené chobotnice, aby boli mäkké a chutné

Po prvé, poďme zistiť, ako by mali mrazené chobotnice vyzerať v obchode, aby nás chuť potešila. Korpusy by mali byť zvnútra biele a zvonka ružovkasté, ako na fotografii.

Ak sú mrazené morské plody žlté, zrejme boli nesprávne skladované. Začne sa rozpadať na vlákna a bude mať nepríjemnú chuť a zápach. Je lepšie to nekupovať. Poďme zistiť, ako a ako dlho variť mrazenú chobotnicu, aby bola mäkká.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote alebo v studenej tečúcej vode.

Očistíme, odstránime kožu zvnútra aj zvonka a opláchneme. Produkt je najlepšie čistiť v momente, keď ešte nie je úplne rozmrazený. Ak vo vnútri zostala tvrdá platňa, je potrebné ju odstrániť.

Očistené korpusy potom vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 2-3 minúty, kým nie sú mäkké.

Koľko minút by ste mali variť chobotnice po prevarení vody, aby neboli tvrdé?

Varenie morských plodov je veľmi jednoduché, ak poznáte nejaké jemnosti. Hlavná vec je, koľko minút variť chobotnicu po vriacej vode, aby nebola tvrdá.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Korpusy vhodíme do vriacej slanej vody

Počkáme, kým voda opäť zovrie. Potom ich treba rýchlo vytiahnuť. Čas na tepelné ošetrenie chobotnice touto metódou nebude dlhší ako 3 minúty, kým sa voda opäť neuvarí.

Kalmáre môžete hodiť do studenej vody, ale budete ich musieť odstrániť ihneď po uvarení.

Ako uvariť neošúpanú chobotnicu, aby nebola tvrdá

Samozrejme, pre úsporu času je výhodnejšie kúpiť už ošúpané chobotnice. Ale je známe, že plienka pokrývajúca morské plody obsahuje veľké množstvo mikroelementov. Užitočnejšie je neošúpané morské živočíchy vložiť na 2-3 minúty do vriacej vody, aby neboli tvrdé a potom šupku jednoducho zlúpnuť pod tečúcou vodou. Určite treba vytiahnuť akord. Nižšie vám povieme, ako uvariť neošúpanú chobotnicu, aby nebola tvrdá.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Neošúpaným chobotniciam najskôr odrežte chápadlá a odstráňte hlavu aj s vnútornosťami.

Potom vyberieme chitínovú platničku a zvyšky vnútorností. Šupku ošúpeme nožom ako zemiaky. Koža sa musí odstrániť veľmi opatrne.

Po vyčistení morských živočíchov zvonku je potrebné ich vyčistiť zvnútra.

Korpusy vhodíme do osolenej vriacej vody. Varíme prikryté do varu. Čas varu nemôže chýbať.

Vypustite vodu a mierne pretrepte chobotnicu.

Ako správne variť mrazené krúžky chobotnice

Squid rings sú vynikajúcim predjedlom, ktoré môže byť samo o sebe jedlom. Krúžky sa predávajú mrazené v obchodoch, ale môžete si ich pripraviť sami. Musíte vedieť, ako správne variť mrazené krúžky chobotnice. Sú veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie

• Krúžky chobotnice - 1 kg
• Voda - 0,5 l

Príprava

Najprv sa krúžky správne rozmrazia pri izbovej teplote.

Potom opláchnite tečúcou vodou a zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút. Ďalším spôsobom, ktorý môžete použiť, je vložiť ich do vriacej vody a variť maximálne 30 sekúnd, kým nezmäknú.

Výroba chobotnicových krúžkov doma

Krúžky si môžete pripraviť sami doma, aby ste si boli istí kvalitou výrobku. Takto sa to robí.

Korpusy očistíme. Najjednoduchšie to urobíte tak, že ich jednoducho zalejete vriacou vodou, potom sa ružová šupka sama strhne.

Na vnútornej strane filé musíte tiež nájsť tenkú plienku, potom budú morské plody ešte mäkšie.

Vložíme na 30 sekúnd do vriacej osolenej vody. Výsledok je rovnaký ako na fotografii.

Ako variť jatočné telá chobotnice na šalát

Existuje obrovské množstvo lahodných šalátov pripravených s týmto jemným a chutným morským plodom. Je dôležité vedieť, ako uvariť jatočné telá chobotnice na šalát, aby neboli gumené.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Vložte jatočné telá do misky s horúcou vodou. Teplota by mala byť asi 70 stupňov.

Potom ich musíte rýchlo preniesť do ľadovej vody a odstrániť pokožku rukami bez toho, aby ste ich vybrali z misky. V dôsledku prudkej zmeny teploty sa horné vrstvy rýchlo zahrejú, vnútorné vrstvy sa nestihnú zahriať a pokožka sa z chobotnice veľmi ľahko stiahne.

Potom stačí korpusy ešte 2x zaliať vriacou vodou.

Ako správne variť chápadlá chobotnice

V obchodoch nájdete nielen filety z chobotnice, ale aj chápadlá. Je dôležité vedieť, ako správne variť chápadlá chobotnice.

Ingrediencie

• Tykadlá - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Najprv sa chápadlá poriadne očistia tak, že ich najskôr na pár minút vložíte do vriacej vody. Aby sa pokožka ešte ľahšie odlepila, môžu sa po horúcej vode vložiť do studenej vody.

Potom ponorte do osolenej vody a varte 5 minút.

Ak sú chápadlá stále preexponované a stvrdnú, situáciu je možné napraviť ich asi hodinovým varom.

Ako dlho a ako správne variť chobotnicu, aby bola mäkká

Ako viete, filé nemožno prevariť - jedlo bude bez chuti a tvrdé. Existujú však rôzne možnosti, ako dlho a ako chobotnicu variť, aby bola mäkká.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Spôsoby varenia jemných chobotníc

Metóda č. 1 Chobotnicu zalejte vriacou vodou, umyte ju a očistite zvnútra. Vložte do studenej vody a pridajte trochu soli. Akonáhle voda vrie, musíte rýchlo odstrániť panvicu z ohňa a odstrániť chobotnice.

Spôsob č.2 Očistené korpusy vložíme do vriacej osolenej vody a varíme, kým voda opäť nezačne vrieť. Potom rýchlo odstavte z ohňa a vyberte chobotnicu. Vhodné, ak je veľa chobotníc, pretože táto metóda je najjednoduchšia. Kalmáre by sa nemali dávať do vody všetky spolu, ale 2-3 jatočné telá naraz.

Metóda č. 3. Kalamáre zalejeme vriacou vodou, osolíme a necháme 5 minút odstáť. Potom opäť na 5 minút zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme a tretíkrát zalejeme vriacou vodou.

Ako dlho a ako variť chobotnicu na šalát, aby nebola bez chuti

Kalmáre zvyčajne nemajú výraznú vlastnú chuť. Môžu byť varené s korením, aby mali sofistikovanejší pocit. Nižšie je napísané, ako dlho a ako variť chobotnicu na šalát, aby nebola bez chuti.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda - 0,25 l
• Korenie
• Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice

Príprava

Najprv do vody pridajte soľ, bobkový list a červenú papriku.

Voda sa privedie do varu, vyčistené jatočné telá sa do nej rýchlo spustia a po 30 sekundách sa vyberú. Príjemná chuť vás prekvapí.

Ďalší spôsob, ako pripraviť chobotnice na šalát: aby neboli bez chuti, sú marinované v citrónovej šťave.

Koľko minút variť filé z chobotnice

Ak chcete správne uvariť chobotnice, musíte vedieť, koľko minút variť filé z morských plazov. A varte ho nie dlhšie ako 2-3 minúty pri teplote nižšej ako 100 stupňov. To znamená, že jedlo by nemalo vrieť. Hneď ako voda v panvici s chobotnicami začne vrieť, je potrebné ich rýchlo odstrániť.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda - 0,25 l

Spôsoby prípravy chobotnice

Existujú 3 spôsoby varenia chobotnice.

V prvom prípade sa vložia do studenej vody, ktorá sa privedie do varu a panvica sa rýchlo odstaví z ohňa. Čas varenia - 5 minút.

V druhom prípade sa jatočné telá vložia do už vriacej vody, počkajú, kým sa znova uvarí, a potom sa jatočné telá rýchlo odstránia. Čas varenia - 3 minúty.

Tretia metóda úplne eliminuje varenie, pretože chobotnica sa jednoducho trikrát naleje vriacou vodou, čím sa zakaždým nechá trochu vychladnúť. Táto metóda je najdlhšia, doba varenia je asi pol hodiny.

Existuje jeden trik na nápravu situácie, ak je chobotnica prepečená. Filet musíte variť asi ďalšiu hodinu. Potom opäť zmäkne, ale výrazne sa zmenší.

Keď teda poznáte tajomstvá varenia chobotnice, môžete ľahko pripraviť nádherné filé na šaláty a iné jedlá. Stačí len správne spracovať neošúpané a mrazené chobotnice, orientovať sa v čase a pochopiť, ako a koľko variť chápadlá, krúžky, jatočné telá morského plaza po varení, aby sa neprevarili a aby boli jemné, mäkké a nie bez chuti.

Zobrazenia príspevku: 191