Základné pravidlá hypoalergénnej stravy pre dospelých a deti. Hypoalergénne diétne menu. Diétny a podrobný jedálniček pre deti s alergiou

Akokoľvek smutné to môže byť, takmer každý z nás sa aspoň raz v živote stretne s diagnózou „alergia“. Príčinou alergických reakcií u malých detí je najčastejšie jedlo. Dnes si povieme, čím kŕmiť dieťa s alergiou, zvážime možné varianty stravovania, zistíme, na ktoré potraviny si treba dávať pozor a ako špeciálnym spracovaním znížiť stupeň ich alergénnosti.

Čo kŕmiť dieťa s alergiami: potenciálni nepriatelia

Široká škála potravín môže spôsobiť detské alergie. Pri tvorbe jedálneho lístka pre dieťa s alergiou majte na pamäti, že na základe ich schopnosti vyvolať nepriaznivú imunitnú reakciu organizmu ich možno rozdeliť do troch kategórií:

Produkty s vysokou alergénnosťou: vajcia, ryby a morské plody, kaviár, mäsové bujóny, raž, pšenica, paprika, paradajky, mrkva, huby, jahody, jahody, kivi, ananás, citrusové plody, tomel, melón, granátové jablko, med, orechy, káva, kakao a čokoláda;
Výrobky s priemernou úrovňou alergénnosti: plnotučné mlieko a mliečne výrobky, hovädzie mäso, kuracie mäso, strukoviny, ryža, pohánka, repa, zemiaky, banány, broskyne, marhule, čerešne, brusnice, šípky, čierne ríbezle, brusnice;
Výrobky s nízkou alergénnosťou: fermentované mliečne výrobky, králičie mäso, morčacie mäso, chudé bravčové a jahňacie mäso, konské mäso, kapusta (karfiol, biela kapusta, brokolica), cuketa, uhorky, tekvica, kukurica, proso, perličkový jačmeň, zelená jablká a hrušky, biele a červené ríbezle, záhradná zelenina.

Zároveň sú skutočné alergie, pri ktorých sú niektoré potraviny pre deti kontraindikované, pomerne zriedkavé. Najčastejšie sú nežiaduce reakcie spôsobené nezrelosťou alebo dysfunkciou tráviaceho traktu, časom sa vyriešia a nevyžadujú dodržiavanie prísnych diét.

Výber stravy pre dieťa s alergiou

O tom, čím kŕmiť dieťa s alergiou, rozhoduje alergológ alebo odborník na výživu. Stravu treba vyberať s prihliadnutím na vek malého pacienta a zabezpečiť včasný prísun látok potrebných pre rastúci organizmus. V závislosti od sledovaných cieľov sa rozlišujú tieto typy diét:

Hypoalergénna diéta. V tomto prípade sú zo stravy dieťaťa vylúčené absolútne všetky potraviny s vysokou úrovňou alergénnosti, ako aj horúce koreniny a nakladané uhorky, ktoré zvyšujú priepustnosť črevnej sliznice. Namiesto mäsových bujónov sa odporúčajú zeleninové bujóny; vyprážanú zeleninu a mäso nahradíme varenými alebo dusenými. Hypoalergénne menu pre deti zahŕňa prítomnosť produktov, ktoré majú zmäkčujúci a obalový účinok, ktorý zabraňuje prenikaniu alergénov do krvného obehu (ryža, ovsené vločky). Odporúča sa opustiť všetky polotovary obsahujúce potravinové prísady: aj bez senzibilizačnej aktivity môžu viesť k príznakom podobným alergii. Pokiaľ ide o kvapalinu, jej použitie je obmedzené iba v prípade alergických reakcií, ktoré sa vyskytujú s opuchom;
Eliminačná diéta. Úlohou tohto typu výživy je identifikovať, ktoré potraviny spôsobujú imunitný konflikt. Eliminačná diéta je zostavená na základe nešpecifického hypoalergénneho jedálneho lístka pre deti. Po dobu dvoch týždňov sú zo stravy dieťaťa vylúčené tie potraviny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie. Stav dieťaťa na eliminačnej diéte sa musí pozorne sledovať. Ak je všetko v poriadku, po uplynutí stanoveného obdobia sa predtým vylúčené produkty začnú jeden po druhom vracať do menu, aby sa zistilo, čo presne spôsobuje patologickú reakciu. Keď sa zistí zdroj alergie, vytvorí sa pre dieťa individuálna strava;
Striedavá strava. Pri potravinových alergiách nie je rozhodujúca prítomnosť alergénov, ale ich množstvo. Výberom striedavého druhu jedla pre dieťa s alergiou mu môžete podávať všetky druhy potravín bez obáv z príznakov precitlivenosti na ne. Aké je to tajomstvo? Strava dieťaťa by mala byť naplánovaná tak, aby sa vysoko alergénne jedlo dostalo na jeho stôl maximálne raz za tri dni. Napríklad, ak je vaše dieťa alergické na lepok, môžete zostaviť raňajkové menu nasledovne: prvý deň – pšeničná kaša, druhý deň – ryžová kaša, tretí deň – pohánková kaša. Takto vyzerá kompletný cyklus. Na štvrtý deň možno batoľaťu opäť ponúknuť pšenovú kašu alebo žemľu. Tento diétny plán však nie je vhodný pre každého: ak sa alergia u dieťaťa prejaví v akútnej forme (reakcia nastane ihneď po zjedení jedla), spúšťací produkt by sa mal úplne vylúčiť zo stravy.

Čo kŕmiť dieťa s alergiami: malé triky

Aj keď vieme, čo je koreňom všetkých problémov, je vytvorenie jedálneho lístka pre dieťa s alergiou dosť ťažké. Našťastie niektoré vlastnosti kulinárskeho spracovania produktov prichádzajú na záchranu, čo vám umožňuje znížiť ich alergénne vlastnosti:

Na odstránenie škrobu a dusičnanov zo zemiakov ich nakrájajte najemno a namočte do studenej vody na 12-14 hodín;
Zeleninu a obilniny sa tiež odporúča pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To vám umožní zbaviť sa pesticídov používaných pri pestovaní plodín;
Prvý mäsový vývar obsahuje extraktívne látky, ako aj pesticídy, hormóny a soli ťažkých kovov, preto ho treba scediť;
Ovocie a zelenina sú najmenej nebezpečné z hľadiska alergénnosti pri varení alebo pečení;
Fruktóza by sa mala používať ako sladidlo namiesto cukru. Sladkosti nie sú alergény, ale môžu vyvolať exacerbáciu alergických prejavov;
Strava dieťaťa pri alergiách by nemala obsahovať málo tuku. Osobitný dôraz treba klásť na maslo a rastlinné oleje: sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny, ktoré podporujú regeneráciu pokožky. Je vhodné vyhýbať sa živočíšnym tukom (bravčové, jahňacie, hovädzie).

V prvej fáze diétnej terapie, počas obdobia exacerbácie, vylúčte zo stravy vysoko alergénne produkty(vajcia, kurčatá, med, citrusové plody, čokoláda atď.), všetky druhy mäsových vývarov, korenené, slané, nakladané jedlá, konzervy, údeniny, koreniny, vnútornosti. V tomto čase by ste nemali dávať marmeládu, marshmallows, karamel, marshmallows, ovocnú vodu, sirupy, zmrzlinu kvôli potravinovým prísadám, ktoré obsahujú. Žuvačky nie sú povolené!

Obmedzte jedlá z krupice, pšeničnej múky, chleba, buchiet, cukroviniek a cestovín; plnotučné mlieko, tvaroh, kyslá smotana, maslo; cukor - len do polovice vekovej normy, soľ do 3-4 g denne.

Približné menu

Raňajky: kaša (pohánka, ryža, perličkový jačmeň, ovsené vločky, kukurica), varená v ovocnom vývare s použitím zelených čerstvých jabĺk alebo hrušiek, parené mäsové rezne (varené mäso), zemiaková alebo zeleninová kaša, syr, kefír, čaj bez cukru.

Obed: vegetariánska polievka alebo kapustnica z rôznych druhov zeleniny; ryža, polievka z perličkového jačmeňa; za druhé - mäsové pyré alebo varené mäso (dusené mäsové kotlety alebo rovnaké mäsové guľôčky, varené mäso stroganoff); na ozdobu - varená alebo dusená zelenina (kapusta, zemiaky, cuketa, tekvica), varená drobivá ryža alebo pohánka. Po tretie - kompót z čerstvého ovocia, ktoré má zelenú farbu, len čerstvé ovocie alebo prírodná (jablko, hruška) šťava - nie konzervovaná, ale pripravená doma!

Popoludňajšie občerstvenie: ovocie, kefír, suché sušienky.

Večera: kaša, mäsové pyré (dusené mäsové rezne alebo fašírky, lenivé kapustové rolky), zemiakové alebo zeleninové pyré, čaj bez cukru.

Pred spaním: kefír.

Len si pamätajte: jedlo by malo byť teplé a dieťa potrebuje jesť 5-6 krát denne.

Minimálne trvanie prísne bezalergénovej diéty je 3 mesiace. Ale ak je zlepšenie pomalé, lekár predĺži obdobie na šesť až osemnásť mesiacov.

Na pozadí všeobecnej bezalergénovej diéty, s ktorou ste sa teraz zoznámili, individuálna strava pre dieťa. „Osobné“ potravinové alergény, ktoré sa v tomto čase objavili, sú vylúčené (v tomto prípade bude potravinový denník hlavným pomocníkom pre rodičov aj lekára, ak si ho vediete).

Nezabudnite, ako zaobchádzať s jedlom pri príprave jedla pre deti s potravinovými alergiami:

Namočte obilniny do studenej vody na 10-12 hodín, aby ste odstránili možné pesticídy;

Zemiaky pred varením nechajte ošúpané a nadrobno nakrájané na 12-14 hodín v studenej vode, aby ste odstránili časť škrobu a dusičnanov;

Všetka ostatná zelenina, tiež nakrájaná, by mala byť pred varením hodinu alebo dve v studenej vode;

Mäso uvarte dvakrát: najskôr ho zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte 20-30 minút. Potom vývar sceďte, mäso zalejte horúcou vodou a priveďte do pripravenosti;

Všetky produkty varte, duste, duste alebo pečte v rúre.

Video k téme

Kýchanie, kašeľ, slzy, vyrážky, bolesti hlavy – to všetko je stálym spoločníkom alergika. Ak je príčina alergie známa, stačí ju odstrániť. Najčastejšie však nie je také ľahké zistiť túto príčinu a alergie sa môžu objaviť na širokú škálu potravín.

Ak to cítite, okamžite prejdite na prísnu základnú diétu. Z nápojov môžete piť neperlivú vodu a slabý čierny alebo zelený čaj. Používame potraviny, ktoré veľmi zriedkavo spôsobujú alergie. Pozrime sa na potraviny, ktoré môžete jesť počas tejto diéty:
1. Zeleninové a cereálne polievky (povolené s kuracím vývarom)
2. Ovsená alebo pohánková kaša bez pridania a s malým množstvom soli.
3. Chlebové výrobky: šedý zatuchnutý chlieb, sušienky, bagely, sušienky.
4. Kuracie filé, kuracie prsia, morčacie mäso.
5. Mliečne výrobky: nesladený kefír (bez), nízkotučný tvaroh, jemné syry
6. Zelenina: biela kapusta, karfiol, ružičkový kel, ale aj brokolica (nakladaná, dusená, čerstvá, varená), cuketa, petržlen, kôpor, fazuľka, uhorka, varené zemiaky
7. Ovocie: zelené jablká (vrátane pečených), ríbezle, egreše.
Odporúčam vám dodržiavať túto základnú diétu asi 4 týždne. Potom môžete predstaviť 1 nový produkt (1 produkt) a sledovať, ako naň reagujete. A hlavne pozitívny prístup, ktorý zvládne každý!

To, čo dieťa zje v prvom roku života, má veľký význam pre jeho budúce zdravie. Uistite sa, že vaše dieťa dostáva všetko, čo potrebuje pre aktívny rast a vývoj.

Od narodenia do 4 mesiacov

Do štyroch mesiacov je dieťa výlučne dojčené, kŕmenie prebieha na požiadanie. Doplnkové potraviny sa zatiaľ nezavádzajú. Nemali by ste ho dopĺňať vodou, detskými čajmi alebo džúsmi. Gastrointestinálny trakt dieťaťa ešte nie je pripravený prijať inú potravu okrem materského mlieka alebo umelej výživy, ktorá ho nahrádza. Ak sa vám zdá, že vaše dieťa nedostáva dostatok mlieka, neponáhľajte sa s kŕmením umelým mliekom, skúste dieťa prikladať častejšie k prsníku, aby ste stimulovali laktáciu. V prípade potreby si môžete zavolať laktačnú poradkyňu.

4 – 6 mesiacov

Ak je dieťa dojčené, jedinou položkou v jeho jedálničku by malo zostať materské mlieko. Pri umelom kŕmení, po 5-6 mesiacoch života, už môžete začať zavádzať doplnkové potraviny. Schéma zavádzania doplnkových potravín je možné zvážiť na príklade dieťaťa, ktoré je kŕmené materským mliekom, je potrebné vziať do úvahy len o niečo skoršie obdobie umelého kŕmenia.

6-7 mesiacov

V 6. mesiaci sa už vytvorila črevná mikroflóra vášho bábätka, zlepšila sa črevná motilita a sací reflex sa postupne nahrádza reflexom žuvania. Dieťa je teda už pripravené skúšať nové jedlá. Pri zavádzaní doplnkových potravín existuje niekoľko pravidiel:

Počas prvého ranného a posledného večerného kŕmenia sa podáva iba materské mlieko;
- do druhého kŕmenia sa zavádza nový produkt, aby ste mohli sledovať reakciu dieťaťa na produkt počas celého dňa, mali by ste začať s polovicou čajovej lyžičky a do týždňa zvýšiť na požadovaný objem;
- doplnkové potraviny sa podávajú pred materským mliekom;
- môžete použiť iba lyžicu;
- nový produkt sa zavádza každých 1,5 - 2 týždne.

K výberu prvých produktov by sa malo pristupovať opatrne. Ak sa pred 10 rokmi začalo prikrmovanie hlavne jablkovým džúsom, teraz by podľa odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie mali byť kaše a zeleninové pyré prvé, ktoré by sa mali zaradiť do jedálnička dieťaťa. Ak dieťa dobre nepriberá, je lepšie začať s obilninami, vo všetkých ostatných prípadoch treba začať s dokrmovaním zeleninovým pyré. Ak ste prvýkrát zaviedli kašu, potom po 2-3 týždňoch môžete zaviesť pyré a naopak, ak prvým doplnkovým jedlom bolo zeleninové pyré, nasleduje kaša.

Prvé kaše by mali byť bez mlieka a bez cukru. Nateraz vylúčte obilniny s obsahom lepku (ovsené vločky, krupicu, jačmeň, perličkový jačmeň, pšenicu). Do kaše môžete pridať trochu materského mlieka. Deti kŕmené umelým mliekom môžu byť okamžite zavedené do mliečnej kaše.

Od siedmich mesiacov môžete do jedálnička svojho bábätka zaviesť ovocné pyré, počnúc tradične jablkovým pyré, a to aj po lyžičkách. Teraz si môžete kúpiť kaše vyrobené z mlieka a obsahujúce lepok.

8 – 9 mesiacov

V tomto veku by sa mal v jedálnom lístku dieťaťa objaviť vaječný žĺtok, tvaroh a mäso. Do kaše môžete pridať 2 gramy masla. Nakoniec sa objaví ovocná šťava, ale najprv sa musí zriediť pol na pol vodou.

Varený vaječný žĺtok sa rozomelie a zmieša s materským mliekom. Mäso si pomeľte sami na pyré alebo použite mäsovú konzervu pre deti. Mäso po troškách pridávame do zeleninového pyré. Tvaroh si môžete vyrobiť v mliečnej kuchyni alebo si ho kúpiť v obchode vo forme detského tvarohu.

Teraz už má bábätko prvé zúbky a môžete mu skúsiť dať jablko. Ošúpte celé jablko a dajte ho svojmu dieťaťu. Nemôžete dať malý kúsok, pretože... dieťa sa ho môže pokúsiť zjesť celé a zadusiť sa.

10 – 12 mesiacov

Do jedálnička svojho dieťaťa môžete pridať cestoviny, chlieb a detské sušienky. Už má dosť zubov na to, aby prestal dávať mletú potravu, zeleninu a mäso je možné nakrájať na kúsky.

Teraz má dieťa plné menu a materské mlieko sa už nestane potravinovým produktom, ale skôr jedným zo spôsobov, ako komunikovať s matkou. Pre zdravie dieťaťa je to však stále prospešné, takže prerušenie dojčenia sa zatiaľ neodporúča.

Video k téme

Keď pediater povolí zavedenie doplnkových potravín pre dieťa, oboznámi matku so zoznamom zeleniny a ovocia, ktoré môžu spôsobiť alergie. Tekvica nie je na zozname týchto produktov. Väčšina odporúčaní ho uvádza ako hypoalergénny produkt. Občas sa však objavia alarmujúce správy od matiek, že ich dieťa má po zavedení tekvice do doplnkových potravín príznaky alergie.

Aj keď je tekvica pre väčšinu detí neškodným produktom, je vhodné byť opatrný. To platí najmä pre deti, ktoré už mali alergické reakcie vo forme diatézy alebo atopickej dermatitídy.

Čo je príčinou alergie na tekvicu?

Predpokladá sa, že alergiu na tekvicu môžu spôsobiť dva faktory: zvýšený obsah karotenoidov a proteín f225, individuálny tekvicový alergén.

Karotenoidy zlepšujú imunitu, priaznivo vplývajú na zrak, sú prírodnými antioxidantmi a podieľajú sa na tvorbe vitamínu A. Ale tieto dve zložky, ktoré sa hromadia v tele, môžu byť vinníkmi alergií.

Proteín f225 je individuálny alergén. A ak má dieťa neznášanlivosť na tento proteín, potom telo začne intenzívne produkovať protilátky proti cudziemu proteínu. Výsledkom je, že jedenie tekvice spôsobí u bábätka typickú alergickú reakciu: vyrážku, začervenanie kože, svrbenie.

Je to vždy chyba tekvice?

Ak ste dali svojmu dieťaťu tekvicové pyré z pohára a potom ste si všimli príznaky alergie, analyzujte zloženie zložiek, ktoré sú súčasťou produktu. Dôvodom môžu byť oni.

Tekvice hromadia chemikálie z hnojív. Ak ich pri pestovaní zneužili bezohľadní výrobcovia, potom môže byť koncentrácia vysoká. Potom príčina alergie nie je v tekvici, ale v pôsobení týchto chemikálií. V každom prípade to treba zistiť.

Na stanovenie individuálnej intolerancie na tekvicový proteín f225 sa vykoná krvný test. Zistí prítomnosť protilátok proti tomuto proteínu.

Ak sú prejavy alergií drobné, tak aj doma zistíte, či je na vine tekvica. Reakcia sa zvyčajne objaví v priebehu niekoľkých hodín. Ak spozorujete príznaky, odstráňte tekvicu zo svojho jedálnička. Po mesiaci opäť zaveďte tekvicové jedlá. Nepoužívajte však zavárané pyré. Z tekvice pestovanej bez použitia chemických hnojív je vhodné vyrobiť si vlastné pyré. Ak sa príznaky objavia znova, potom je na vine tekvica.

Kvôli neopodstatneným obavám by ste svoje dieťa nemali pripraviť o tento chutný a zdravý produkt. Stačí ho správne a opatrne zaviesť do doplnkových potravín. Nie je potrebné kŕmiť svoje dieťa tekvicou každý deň len preto, že je veľmi zdravá. Moderovanie je dobré vo všetkom.

Väčšina malých detí má chuť na sladké a labužníkov. Môžu jesť to, čo majú radi v neobmedzenom množstve, ale za žiadnu cenu nebudú jesť to, čo im nechutí. Ja ako pokroková matka som z toho nikdy nerobila tragédiu: no, keď dieťatko rado papá koláčiky, nech ich zje, aj tak sa bude nudiť a dieťa si vypýta kašu. Ďalšou vecou sú potravinové alergie u detí. Vek, v ktorom sú deti najviac náchylné na alergické reakcie, je obdobie dojčenia/IV a vek do 3 rokov.

Mnoho matiek čelilo a stále čelí problému, ktorý sme mali my. Približne do roka je dieťa dojčené alebo kŕmené špeciálnymi mliečnymi receptúrami. Ale po tomto čase sa doplnkové potraviny premenia na kompletnú stravu a dieťa sa živí samo. V tomto čase určuje, ako veľmi sa mu páči chuť určitých produktov, jeho jedálny lístok sa stáva oveľa pestrejším ako predtým a objavujú sa preferencie. Alergénne a poloalergénne potraviny sa spravidla zavádzajú do stravy dieťaťa postupne a vo veľmi malých dávkach, aby telo malo čas prispôsobiť sa novému jedlu.

Tu môže nastať problém. V období aktívneho skúmania nových druhov potravín sa moja dcéra stále živila materským mliekom. Nastala situácia, keď som si dovolila malú šálku kávy (ako viete, strava dojčiacej matky je veľmi prísna) a dieťa si v mojej neprítomnosti (ako sa neskôr ukázalo) doprialo niekoľko plátkov mandarínky. a broskyňový jogurt. Hneď nasledovala diatéza a lekár nám nasadil prísnu diétu.

Práve v tomto období má veľa mladých matiek ťažkosti. Donedávna sa dieťa učilo novým chutiam, vychutnávalo si malé porcie sladkostí a ovocia a zrazu cez noc presedlo na zemiaky a ovsené vločky. Netreba zúfať, ani trápiť dieťa jednotvárnym jedlom. Ak sa stretávate s rovnakou situáciou, navrhujem, aby ste si podrobne preštudovali zoznam nebezpečných a bezpečných výrobkov a na základe toho potešili svoje dieťa každý deň chutným a zdravým jedlom.

Alergénne produkty

Začnime teda potravinami vyvolávajúcimi u detí alergie, ktoré by sa nemali konzumovať vôbec.

Zelenina, ovocie a bobule V lete je zelenina a ovocie obzvlášť lákadlom. Najväčšie nebezpečenstvo predstavujú všetky tropické (kiwi, ananás, mango, feijoa, papája atď.) a citrusové plody. Tomel, broskyne, zavárané ovocie a kompóty, sušené ovocie ako hrozienka, sušené marhule, datle, figy a všetko červené ovocie (červené jablká, granátové jablko atď.) sa tiež neodporúčajú. Patria sem aj melóny, marhule a hrozno, a to nielen pre svoju extrémnu alergénnosť, ale aj preto, že spôsobujú fermentačný proces v gastrointestinálnom trakte, ktorý u dieťaťa vedie ku kolike, zvýšenej tvorbe plynov a bolestiam brucha. Bobule spôsobujúce alergiu, podobne ako ovocie, možno vo všeobecnosti identifikovať podľa farby. Zo stravy vylúčime všetko červené: jahody, čerešne, maliny, lesné jahody. Nebezpečný je aj rakytník. Na zoznam zakázanej zeleniny sa dostane aj veľa zeleniny: cvikla, mrkva, baklažán, paprika (dokonca aj zelená), šťaveľ, reďkovky, paradajky a rutabaga. Mäso a ryby Čo sa týka mäsa a rýb, existujú úplné obmedzenia. Strava dieťaťa s potravinovými alergiami musí nevyhnutne vylúčiť mastné ryby, kaviár, konzervy a iné morské plody. Čo sa týka mäsa, malí alergici majú zakázané jesť všetko, čo sme zvyknutí vídať každý deň na našich stoloch: kuracie, bravčové, teľacie, údeniny, väčšinu varených párkov kvôli prítomnosti farbív a rôznych mäsových pochúťok. , ako aj kačica a hus. Kaše a mliečne výrobky Mnohé matky bojujúce o zdravie svojho dieťaťa si myslia, že všetky cereálie a všetky mliečne výrobky budú prospešné pre ich milované dieťa. V prípade potravinových alergií u detí nie je všetko také jednoduché. Krupica a pšeničné obilniny sú silné alergény. A všetky mliečne výrobky sú teraz pre vaše dieťa rozdelené na fermentované mlieko, ktoré sa môže konzumovať, a mliečne výrobky (to je mlieko, kyslá smotana, smotana, fermentované pečené mlieko, tavené a ostré syry), ktoré sú extrémne kontraindikované. Iné alergénne potraviny Okrem toho by sa vaše dieťa malo vyhýbať horúcim koreninám a omáčkam, káve a čokoláde, cestovinám a múčnym výrobkom vrátane maslového chleba, vajec, orechov a semienok, medu a kvasu.

Poloalergénne produkty

Pri delení produktov podľa stupňa alergénnosti sa rozlišujú poloalergénne produkty. Jednoducho povedané, ide o potraviny, ktoré by sa mali konzumovať v malých dávkach a s veľkou opatrnosťou, kvôli prítomnosti alergénov v nich. Pravdepodobnosť alergie u detí na tieto produkty je približne 50%.

Ryby Sem patrí niekoľko druhov rýb, ktoré vaše dieťa môže jesť: merlúza, treska a zubáč. Mäso Patrí sem aj kuracie mäso, ktoré prešlo dôkladnou tepelnou úpravou. Zelenina, ovocie a bobule Z rastlinných produktov sú poloalergénne banány, ružičkový kel a karfiol, strukoviny, brokolica, repa, tekvica, vodný melón, brusnice, brusnice, čučoriedky. Odborníci do tohto zoznamu zaraďujú jablkovú marmeládu. Máte tak možnosť rozmaznávať svoje bábätko sladkosťami v malom množstve. Bylinné nálevy Samostatnou položkou, ktorá stojí za zmienku, sú bylinkové nálevy. Vo všeobecnosti patria k poloalergénnym prípravkom, pri dermatitíde sa však ako prísady do vody na kúpanie používajú odvary z harmančeka a šnúrky na zníženie alergickej reakcie, svrbenia a suchosti.

Menu pre dieťa s potravinovými alergiami

Teraz, keď už viete, čím je lepšie svoje dieťa nekŕmiť vôbec a na čo by ste si mali dávať pozor, konečne vám prezradím, čo môžete a čo by ste mali kŕmiť svoje dieťa s alergiou.

Fermentované mliečne výrobky Aby ste svojmu dieťaťu poskytli vápnik potrebný pre rast, musíte do jeho stravy zaviesť fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt). Na príklade mojej dcéry môžem povedať, že niektoré deti majú veľmi rady tvarohové koláčiky, najprv však musia odstrániť čokoládovú polevu. Syr a maslo sú tiež bezpečné mliečne výrobky. Keď už hovoríme o olejoch: z rastlinných olejov môžete použiť kukuricu a olivu. Mäso Pri pridávaní mäsa do jedálneho lístka dieťaťa s potravinovou alergiou buďte pripravení minúť peniaze. Medzi hypoalergénne mäso patrí hovädzie, morčacie, králičie a konské mäso. Patria sem aj varené klobásy a párky, ale musia byť vyrobené v súlade s GOST a sú určené na detskú výživu. Z mojej skúsenosti poviem, že inak sa u vášho dieťaťa rozvinie nielen diatéza, ale aj bolesti brucha. Múčne výrobky Pre udržanie dostatočnej hladiny uhľohydrátov v organizme vášho dieťaťa potrebných na tvorbu energie sa oplatí zaviesť do jeho denného jedálneho lístka také produkty ako nesladený chlieb s otrubami, krekry alebo suché piškóty (môžete použiť aj špeciálne detské piškóty), krekry resp. krekry bez prísad, ako aj jednoduché marshmallows a marshmallows, ktoré určite potešia malých maškrtníkov. Kaša Dôležitou súčasťou detskej výživy sú kaše. Pri potravinových alergiách u detí sú bezpečné pohánka, ryža, perličkový jačmeň a ovsené vločky. Bobule a ovocie Odporúčané bobule a ovocie pre vaše dieťa sú egreše, biele ríbezle, biele čerešne, slivky a slivky, jablká (zelené a žlté) a hrušky. Čučoriedky a banány sa môžu podávať opatrne. Zelenina Neoddeliteľnou súčasťou stravy dieťaťa s potravinovými alergiami je zelenina. Zemiaky, biela kapusta, cuketa, tekvica, uhorka, špenát, zelený šalát, petržlen a kôpor nespôsobia alergie. Tu by sme však nemali zabúdať, že veľa z tejto zeleniny povedie k tvorbe plynu, a ak je žalúdok slabou stránkou vášho dieťaťa, nemali by ste ich jesť vo veľkých množstvách. Vo všeobecnosti sa z týchto dôvodov deťom do 3 rokov neodporúča biela kapusta a hrozno. Deti často nechcú jesť zeleninu, pretože sa im nezdá príjemná. V tomto prípade by ste mali použiť malé triky. Napríklad nemôžete dieťaťu ponúknuť zeleninu vo forme pyré, ale dať mu kúsok do ruky - to je oveľa zaujímavejšie. Ďalší trik: raz nakrájajte uhorku do kruhu a inokedy tú istú uhorku nakrájajte na pásiky - nový tvar dieťatko zaujme.

Ako prinútiť alergické dieťa jesť potraviny, ktoré môže, aj keď to v skutočnosti nechce, existuje dostatočný počet spôsobov. Vo veku do 3 rokov môžete dočasne zabudnúť na rodičovský záväzok „nehrať sa s jedlom“ a premeniť jedenie dieťaťa na zábavnú hru. Môžete dať jedlu zaujímavé tvary, vykrajovať figúrky zo zeleniny a ovocia, robiť s bábätkom guličky z chleba, zaspomínať si na hru s lietadlám, dokonca môžete predstierať, že sami chcete jesť detskú výživu - to je jedna z najlepších motivácií . Vo všeobecnosti všetko závisí len od vašej fantázie a trpezlivosti.

Organizácia vyváženej stravy pre dieťa s alergiou nie je pre rodičov ľahká úloha. Ale všetko je vyriešené! Základné princípy vytvárania hypoalergénneho menu pre deti rôzneho veku a jedinečná tabuľka uvedená v tomto článku pomôžu mamám a otcom vybrať tie správne produkty a jedlá pre alergikov.

Aké potraviny môžu a nemôžu konzumovať deti s alergiami (tabuľka)

Strava detí s alergiami by mala byť vyvážená a obsahovať všetky užitočné mikroelementy, vitamíny a minerály. V tomto prípade je vhodné, aby dieťa jedlo podľa plánu a vyhýbalo sa prejedaniu. Dodržiavanie diéty odstraňuje poruchy vo fungovaní gastrointestinálneho traktu, pretože spravidla tu začínajú hlavné reakcie tela, ktoré sa prejavujú ako alergie. Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje zoznam zakázaných a povolených produktov, ktoré možno použiť pri výbere potravín pre deti s alergiou.

Tabuľka zakázaných a povolených produktov pre alergikov

Druhy produktov	Výrobky, ktoré sa neodporúčajú na konzumáciu	Výrobky, ktorých spotreba by mala byť znížená na minimum	Povolené produkty, ak nie sú identifikované ako špecifický alergén
Výrobky obsahujúce živočíšne tuky	Bravčová masť, majonéza, margarín	Maslo	Rastlinný olej, olivový olej atď.
Živočíšna bielkovina	Tučné mäso (jahňacie, bravčové), mäsové výrobky (klobásy, údeniny), vnútornosti, vajcia	Kura	Morčacie, hovädzie
Mliekareň	Syry, plnotučné mlieko, jogurty s prísadami, tvaroh s arómami	Prírodný jogurt	Nízkotučné mlieko, nízkotučný tvaroh
Ovocie a bobule	Citrusové plody, jahody, lesné jahody, tropické ovocie, maliny, kiwi	Sušené slivky, banány, ríbezle, brusnice	Jablká, egreše, čerešne, hrušky
Cukrovinky-cukor	Cukrárske výrobky (kvôli obsahu cukrárskych tukov, cukrov a iných prísad, farbív), sladkosti, marmeláda, med, žuvačky	Cukor	Fruktóza

Dojčenie alergického dieťaťa: strava matky

V prvých 6 mesiacoch života bábätka je potrebné kŕmiť iba materským mliekom. Pri správnej výžive od matky dostáva dieťa všetky potrebné „materiály“ na vývoj svojho tela vrátane imunitného systému. Ak väčšinu stravy matky tvorí plnotučné mlieko alebo iné vysoko alergénne potraviny, potom môže mať dieťa alergickú reakciu na samotné materské mlieko.

Aby sa tomu zabránilo, dojčiaca matka musí dodržiavať hypoalergénnu diétu. Ak má vaše dieťa alergickú reakciu na materské mlieko, mali by ste kontaktovať odborníka na výživu, ktorý vám môže pomôcť vytvoriť špeciálnu diétu. Samozrejme, dojčiaca matka bude musieť znížiť príjem cukru a soli a tiež vylúčiť zo stravy:

výrobky obsahujúce kravské bielkoviny;
červené ovocie a zelenina;
chlieb a cestoviny;
citrusové plody, orechy, morské plody, cesnak, tučné mäso, bujóny a reďkovky.

Výživové vlastnosti a pravidlá pre doplnkové kŕmenie detí s alergiami 6-12 mesiacov

Ak po zavedení umelej výživy do detskej stravy má dieťa na ne alergickú reakciu, dieťa by malo prejsť na špeciálnu výživu bez mliečnych výrobkov. Delia sa na terapeutické, liečebné a profylaktické a profylaktické.

Výber takejto detskej výživy sa vykonáva na základe symptómov, diagnózy potravinových alergií a veku dieťaťa. Najobľúbenejšie sú zmesi na báze sóje, hypoalergénne s hydrolyzovanou mliečnou bielkovinou a laktózou, liečivé.

Pravidlá kŕmenia dojčiat

U detí mladších ako jeden rok s gastrointestinálnym traktom, ktorý nie je úplne vytvorený, môže akýkoľvek produkt vyvolať alergickú reakciu, preto sa zavádzajú doplnkové potraviny pre deti s alergiami s prihliadnutím na množstvo odporúčaní.

Doplnkové potraviny sa zavádzajú iba vtedy, ak je dieťa relatívne zdravé a na jeho tele nie je žiadna vyrážka alebo začervenanie.
Odporúča sa, aby sa deti s alergiami začali zoznamovať s „jedlom pre dospelých“ najskôr 6 mesiacov.
Každý nový produkt dostane dieťa s ¼ lyžičky. za deň a potom do 10-14 dní zvýšte množstvo jeho spotreby na vekovú normu.
Nový typ prípravku sa začne bábätku podávať až po úspešnom ukončení zavádzania predchádzajúceho.
Vždy sa predstaví len jeden nový produkt, nie dva.
Koža dieťaťa sa denne vyšetruje na prítomnosť alergickej reakcie. Ak sa objavia príznaky alergie, zavádzanie doplnkových potravín sa zastaví, kým nezmizne vyrážka, začervenanie alebo iné prejavy ochorenia.

Ako zorganizovať hypoalergénne jedlo pre deti po jednom roku

Deti vo veku od jedného roka by nemali jesť slané, korenené, vyprážané jedlá, údeniny, koreniny, gastronomické produkty, ryby, huby, fermentované potraviny, morské plody, mäsové bujóny, vajcia, paradajky, mrkvu, jahody a kaviár. Vo všeobecnosti sa systém výživových odporúčaní udržiava v súlade s vyššie uvedenou tabuľkou.

Stáva sa však aj to, že dieťa nekonzumuje žiadne vysoko alergénne potraviny, no napriek tomu sa v organizme vyskytne alergická reakcia. V tomto prípade na identifikáciu potravín, ktoré spôsobujú potravinové alergie u konkrétneho dieťaťa, lekári odporúčajú viesť denník potravín. Zaznamenáva všetku skonzumovanú stravu za deň s uvedením jej množstva a zaznamenáva aj typy alergických reakcií, ktoré sa u dieťaťa počas dňa vyskytujú. Potom sa vykoná analýza a identifikuje sa produkt spôsobujúci alergiu.

Potravinový denník

Recepty na hypoalergénne jedlá pre deti

Varenie pre deti s alergiami má svoje vlastné charakteristiky. Pozrime sa na niekoľko zásad prípravy hypoalergénnych pokrmov.

Polievky s mäsom a bez mäsa (mäso používame podľa tabuľky). Mäso sa varí oddelene a pridáva sa do zeleninového vývaru.
Rezne a fašírky. Namiesto vajec môžete ako spojovací článok pridať uvarenú ryžu alebo jej vývar a namiesto obaľovania mletý ľan.
Pekáreň. Namiesto masla alebo margarínu je lepšie pridať rastlinný olej a namiesto proteínu použiť strúhaný banán a bezlepkovú múku.
Palacinky. Pri príprave tohto jedla sa odporúča použiť perlivú vodu a bezlepkovú múku s pridaním strúhaného banánu alebo jablka.

Morčacie rezne s cuketou

Ingrediencie:

morčacie filé - 0,4 kg;
cuketa - polovica;
ryžová múka - 2 lyžice. l.;
soľ - len trochu.

Príprava

Pripravíme si mleté mäso a cuketu, zmiešame ju s múkou a soľou.
Z pripravenej zmesi vytvarujte rezne a varte ich na dvojitom kotli 50 minút.
Podávajte dieťaťu jedlo s kyslou smotanou na kašu alebo zemiakovú kašu.

Ovsené sušienky s banánom a sušeným ovocím

Ingrediencie:

ovsené vločky - 200 g;
zrelé banány - 2 ks;
hrozienka a sušené ovocie - hrsť;
olivový olej.

Príprava

Banány roztlačte vidličkou a sušené ovocie nakrájajte na malé kúsky.
Zmiešajte obilniny, banány, sušené ovocie.
Z výslednej hmoty robíme koláče a ukladáme ich na vymastený plech.
Pečieme na prudkom ohni 15 minút.

Diéta je dôležitou súčasťou liečby dieťaťa s alergiou, takže rodičia by mali vynaložiť osobitné úsilie na organizáciu hypoalergénnej stravy pre svoje dieťa.

V literatúre sa čoraz častejšie objavujú dôkazy o tom, že prísna diéta pri alergiách môže byť nielen nie prospešná, ale aj škodlivá. Ako vybrať správnu stravu pre dieťa s alergiou? Tento článok vám pomôže pochopiť, ako by mala byť hypoalergénna strava štruktúrovaná pre deti s rôznymi alergickými ochoreniami.

Alergia je ochorenie, ktoré sa vyvíja v dôsledku neadekvátnej reakcie tela na vniknutie cudzieho proteínu. Táto látka môže preniknúť rôznymi spôsobmi:

aerogénne a potom sa vyvinie senná nádcha;
kontakt, ktorý vedie k rozvoju kontaktnej dermatitídy;
parenterálne, spôsobujúce alergie na lieky alebo alergie na hmyzí jed;
a samozrejme jedlo.

V prípade potravinových alergií, aby sa zabránilo kontaktu tela s alergénnym proteínom, je potrebné vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré tento proteín obsahujú.

Eliminačná diéta

Má veľmi špecifický charakter. Z konzumovaných potravín treba odstrániť špecifické, špecifické, len tie, na ktoré máte precitlivenosť. Špecifické diéty sa používajú, ak nie je možné vykonať presnú diagnózu alebo v najskorších štádiách (vrátane samodiagnostiky).

Ak chcete zistiť, u ktorého produktu sa vyvíja nežiaduca reakcia, odstráňte „podozrivých“ jedného po druhom a sledujte stav alergickej osoby.

Nešpecifická diéta

Druhou možnosťou je základná, nešpecifická strava. Je potrebný na zníženie celkovej potravinovej záťaže organizmu vylúčením všetkých „nebezpečných“ potravín z hľadiska alergií zo stravy.

Vyžaduje sa u ľudí s alergiami akéhokoľvek druhu, ako aj v prvých štádiách alergického vyšetrenia.

Účel hypoalergénnej stravy je teda nasledujúci:

diagnostické vyhľadávanie spúšťacieho alergénu;
vyhýbanie sa kontaktu so spúšťacím alergénom;
zníženie celkového alergénneho zaťaženia tela;
doplnenie vylúčených živín a mikroelementov prostredníctvom iných produktov.

Posledný bod má kľúčový význam, pretože prísna hypoalergénna diéta pre deti je nevyhnutná a dôležitá iba v období ťažkej exacerbácie pred predpísaním liečby. V ostatnom čase nie je dôležité ani tak vylúčiť alergén z potravy (v prípade potravinových alergií), ale zostaviť kompletnú, vyváženú stravu s prihliadnutím na toto vylúčenie.

Všeobecné zásady vývoja stravy pre alergie u dieťaťa

Pri zostavovaní stravy je veľmi dôležité brať do úvahy vlastnosti tela dieťaťa.

Takže je potrebné pamätať na to Deti potrebujú bielkoviny a vlákninu v oveľa väčšej miere ako dospelí.. Je to spôsobené tak extrémne vysokou aktivitou dieťaťa (najmä vo veku 3-7 rokov), ako aj potrebou „dokončiť“ všetky systémy a orgány. Stáva sa však, že práve živočíšne bielkoviny najčastejšie vyvolávajú nedostatočnú imunitnú odpoveď.

Druhým bodom je vysoká prevalencia alergií na bielkovinu kravského mlieka. Okrem toho existujú isté rozdiely medzi „detskými“ potravinovými alergiami a „dospelými“:

u väčšiny detí sa imunitná reakcia kombinuje s neimunitnou reakciou (realizuje sa tzv. pseudoalergia);
najčastejšie sa vyskytuje polyalergénna senzibilizácia;
Čím je dieťa staršie, tým vyššia je pravdepodobnosť vzniku skríženej alergie.

Posledný bod súvisí predovšetkým s rozšírením stravy dieťaťa.

Berúc do úvahy všetky uvedené vlastnosti, môžeme zdôrazniť základné princípy tvorby akejkoľvek hypoalergénnej stravy - špecifickej aj nešpecifickej:

diéta je potrebná na akékoľvek alergické ochorenieči už ide o precitlivenosť na potraviny, sennú nádchu alebo kontaktnú dermatitídu;
na potravinové alergie Je nevyhnutné presne určiť spúšťací alergén;
nevyhnutné najúplnejšie vylúčenie živočíšnych bielkovín a nahradiť ju zeleninou;
prijateľné použitie fermentované mliečne výrobky;
Nevyhnutne vylúčenie produktov uvoľňujúcich histamín;
Je dôležité vylúčiť nielen príčinné alergény, ale aj krížové podnety(obzvlášť dôležité pri sennej nádche);
požadovaný prísna kontrolaúplnosť a vyváženosť stravy.

O spôsobe varenia

Jedlo pre deti s alergiou musí byť pečené, dusené alebo varené.

Povinné pravidlá

Dôležitý je individuálny výber stravy pre alergie u dieťaťa

Ďalším bodom, na ktorý sa oplatí zamerať, sú pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, ak dieťa potrebuje hypoalergénnu stravu:

Práca v tandeme s alergológom. Nemôžete nezávisle vylúčiť potraviny zo stravy alebo ich zaviesť, najmä pri ťažkých alergiách;
Prísne dodržiavanie. Nemôžete „nasledovať“ dieťa, ktoré žiada o alergénny produkt. Je dôležité mať na pamäti, že pri skutočnej alergii stačí aj malá časť na vyvolanie závažnej alergickej reakcie;
Včasná úprava. Existuje možnosť samoliečenia niektorých typov alergií s vekom, ako aj objavenie sa nových;
Hypoalergénna životnosť. Musí sa kombinovať s diétou - pravidelné mokré čistenie, neprítomnosť plesní, prachu a, ak je to možné, domácich miláčikov v dome, používanie vzduchových filtrov.

Etapy zavedenia stravy pre alergie u dieťaťa

Identifikácia spúšťacieho faktora, výber stravy. Vykonávajú sa provokatívne testy, skarifikačné testy a empirická diétna terapia. Trvanie tohto štádia je vyššie, čím viac alergénov priamo dráždi;
Udržiavacia terapia. Najdlhšia etapa v diétnej terapii (jej trvanie sa pohybuje od 3-5 mesiacov do niekoľkých rokov. V tejto fáze sú vylúčené všetky alergénne potraviny pre ľudí;
Rozšírenie stravy. Kritériom prechodu je úplná klinická a laboratórna remisia. V tejto fáze, počnúc minimálnymi dávkami, sa najskôr zavádzajú minimálne alergénne potraviny, potom krížové alergény a v prípade úspešného zavedenia sa pokúšajú zaviesť stále silnejšie alergény.

Nešpecifická diéta

Nešpecifická strava znamená vylúčenie všetkých vysoko alergénnych potravín. Predpisuje sa pri prvej návšteve alergológa so sťažnosťami na reakcie z precitlivenosti.

Používajú sa eliminačné diéty čo najširšieho spektra. Podľa I.V. Borisova, profesorka sibírskej pobočky Ruskej akadémie lekárskych vied, všetky produkty sú rozdelené do troch typov podľa stupňa alergénnej aktivity. Zvýraznené produkty:

Vysoká aktivita:

kuracie vajcia;
mlieko;
rybie výrobky;
kuracie mäso;
paradajky;
citrusy;
banány;
pekárske droždie;
čokoládové výrobky, kakaové bôby;
všetky druhy orechov;
melón;
zeler;
akékoľvek korenie.

Stredná aktivita:

hovädzie mäso;
bravčové mäso;
konské mäso;
moriak;
pšenica;
výrobky z raže;
jačmeň;
ovsené výrobky;
mrkva;
uhorky;
repa;
hrach;
fazuľa;
marhule;
jablká;
hrozno;
kiwi;
ananás;
maliny;

Nízka aktivita:

jahňacie mäso;
králičie mäso;
pohánka;
cuketa;
kapusta;
repa;
tekvica;
sušené slivky;
hruška;
vodné melóny;
šalát;
čučoriedky;
brusnice;
brusnice.

Únia pediatrov Ruska ponúka podobnú schému distribúcie produktov podľa ich alergénnosti:

Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 1)

Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 2)

Dr. E.O. Komárovský vymenúva šesť najalergénnejších potravín:

vajcia;
arašidy;
mliečny proteín;
pšenica;
ryby.

Hypoalergénna diéta podľa Aďo pre deti

Foto: Profesor Andrey Dmitrievich Ado

PEKLO. Ado, sovietsky patofyziológ, imunológ a alergológ, pri skúmaní spúšťacích mechanizmov alergických reakcií zistil, že existujú produkty, ktoré sú prakticky obligátnymi (povinnými) alergénmi a sú také, ktoré sú z hľadiska alergie relatívne bezpečné.

Ado diéta pre deti s alergiami, vytvorená už v roku 1987, je založená práve na tomto: eliminovať „agresívne“ potraviny a nahradiť ich šetrnejšími.

Výhody tejto diéty:

konkrétny zoznam potravín, ktoré by sa nemali konzumovať, a nie zdĺhavá definícia „nebezpečných potravín“;
vylúčenie všetkých alergénov naraz, čo zaisťuje rýchlu elimináciu klinických príznakov alergie;
schopnosť zavádzať povinné alergény do stravy jeden po druhom, presne zistiť, na akú dráždivú látku sa reakcia vyvíja.

Táto technika má však aj nevýhody:

extrémna nešpecifickosť;
nedostatok zamerania na individuálne vlastnosti každého dieťaťa.

Čo môže a nemôže dieťa robiť s touto hypoalergénnou stravou

Autor: Ado možno konzumovať nasledujúce produkty:

varené hovädzie mäso;
polievky z obilnín alebo zeleniny;
„fermentované mlieko“ (tvarohová hmota, jogurt, kefírové výrobky);
maslo, olivový, slnečnicový olej;
pohánka, ovsené vločky, ryža;
nesladený chlieb (biely);
uhorky (iba čerstvé);
petržlen, kôpor;
pečené jablká;
cukor;
jablkový kompót.

Nevyhnutné odstrániť zo stravy celkom určite:

akékoľvek citrusové plody;
akékoľvek orechy;
ryby a morské plody;
všetka hydina (vrátane moriek);
čokoláda a kakao;
káva;
údené mäso;
korenie;
paradajky;
baklažán;
huby;
kuracie a prepeličie vajcia;
mlieko;
jahody, lesné jahody;
ananás;
pečivo (najmä čerstvé);
alkohol (relevantné pre starších tínedžerov).

Hypoalergénne diétne menu pre deti na 7 dní (podľa Ada)

Diétne menu pre deti na týždeň teda môže vyzerať takto:

Deň v týždni	Raňajky	Večera	Olovrant	Večera	Druhá večera
pondelok	Ovsené vločky s vodou, sendvič s maslom, sladký čaj	Polievka zo zeleninového vývaru, brokolica s vareným jazykom, kapustový šalát s rastlinným olejom, jablkový kompót	Tvrdé sušienky, broskyňová šťava	Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čaj	Kefír, perník
utorok	Palacinky na vode s jablkovým džemom, čakanka	Pohánková kaša na vode, hovädzí stroganov, čaj	Jablko, slané koláčiky	Plnené kapustové rolky, čaj	Ryazhenka, slané sušienky
streda	Päťzrnná kaša s vodou, chlebíček s maslom, čaj	Polievka zo zeleninového pyré, zeleninový guláš s klobásou, čaj	Jogurt na pitie, viedenské oblátky	Dusená kapusta s klobásou	Kefír, perník
štvrtok	Jogurt, banán, chlieb, čaj	Rezance, mleté hovädzie mäso, dusené alebo vyprážané bez oleja, kompót zo sušeného ovocia	Sušené slivky	Zeleninový guláš s klobásou, brusnicová šťava	Mrkva s kyslou smotanou a cukrom
piatok	Pečené jablká, hrozienka, čerešňová šťava	Hrachová polievka so zeleninovým vývarom, zemiaková kaša s duseným hovädzím mäsom, kapustový šalát, čaj	Jogurt, lístkové cesto z cesta bez droždia	Varená ryža, karfiol, zelené fazuľky, jazyk, šípky	Kefír, perník
sobota	Bezmliečna ryžová kaša, toast so syrom, čakanka	Pohánková kaša s hovädzími fašírkami, čaj	Sušené marhule	Uhorkový šalát s olivovým olejom, zeleninová polievka	Ryazhenka, sušienky
Vzkriesenie	Tvarohový kastról s džemom, čaj	Varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakanka	Tvaroh s banánom	Klobásové rezance, broskyňová šťava	Jogurt, sušené ovocie

Stojí za zmienku, že táto strava je vhodná pre dieťa v akomkoľvek veku (nad 2 roky), ale je približná a vyžaduje úpravu veľkosti porcií.

Okrem hypoalergénnej diéty Ado je potrebná vitamínová terapia.

Okrem toho by ste sa mali pokúsiť vylúčiť zo stravy produkty s farbivami, arómami, emulgátormi a inými neprirodzenými prísadami.

Špecifická strava

V tejto časti je potrebné zvážiť typy diétnej výživy pre rôzne choroby a komplexy symptómov a samostatne pre potravinové alergie na špecifické skupiny dráždivých látok. Napriek tomu, že vo všeobecnosti sú diétne tabuľky podobné. Každý prípad má svoje vlastné charakteristiky.

Diéta pre respiračné alergie

Ak ste alergický na peľ (najmä na brezu), je dôležité vylúčiť skrížené alergény

Pri sennej nádche je najdôležitejšie eliminovať krížové alergény. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo vzniku syndrómu orálnej alergie. V závislosti od toho, ktorý peľ rastlín sa stáva dráždivým, existujú zoznamy krížových alergénov.

O bronchiálna astma, ktorá sa často stáva príznakom alebo dôsledkom sennej nádchy, ktorej hlavným príznakom je broncho-obštrukčný syndróm, je mimoriadne dôležité vylúčiť med zo stravy, aby sa nevyvolala epizóda broncho-obštrukcie a v dôsledku toho dusenie, kašeľ a ťažoba v hrudníku.

Diéta pre kožné alergie

Foto: Atopická dermatitída

Bolo dokázané, že pokiaľ ide o liečbu detí s alergickou dermatitídou spôsobenou nie potravinovými alergiami, ale priamy kontakt s alergénom, ako aj pri ekzémoch a žihľavkách, vyvolaných týmto faktorom, diétna terapia nehrá významnú úlohu.

Postačuje minimálne obmedzenie vysoko alergénnych potravín počas obdobia exacerbácie.

Ale hypoalergénna strava pre deti s atopická dermatitída treba vyberať oveľa opatrnejšie a opatrnejšie. Toto je obzvlášť dôležité, ak je atopická dermatitída spôsobená potravinovými alergiami.

Eliminácia spúšťacieho faktora je v tomto prípade vlastne etiopatogenetickou terapiou a rozhoduje o úspešnosti liečby. Ale aj pri absencii okamžitej reakcie alergickej osoby na potravinové výrobky je potrebné dodržiavať nešpecifickú diétu.

Diéta pre potravinové alergie u dieťaťa

Pri potravinových alergiách je kľúčové eliminovať samotný spúšťací alergén, ako aj všetky krížové dráždidlá.

Existuje niekoľko hlavných možností pre diétne tabuľky:

diéta bez mlieka;
diéta pri precitlivenosti na obilniny;
diéta pre precitlivenosť na kuracie vaječné biele;
diéta pri alergii na sóju;
diéta pri alergii na kvasinky a plesne.

Bezmliečna diéta

Foto: Prejavy alergie na mliečnu bielkovinu

Tento druh diétneho jedla možno predpísať pri precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka. V najťažšej situácii, keď dieťa neznáša mlieko alebo mliečne výrobky, mali by ste sa zdržať používania:

kravské mlieko;
akékoľvek varianty sušeného mlieka;
margarín;
srvátka;
kefír;
fermentované pečené mlieko;
krém;
jogurty;
tvaroh;
zmrzlina;
syr;
kondenzované mlieko

Často stopy mliečnych bielkovín môžu obsahovať:

cukrovinky, sladkosti;
krémy a omáčky;
vafle;
sušienka;
klobása a párky.

kazeín;
kazeínový hydrolyzát;
cmar;
kazeinát sodný;
kazeinát draselný;
kazeinát vápenatý;
laktalbumín;
laktoglobulín.

Stojí za zmienku, že mnohí alergici citliví na kravské mlieko bez problémov znesú kozie a kobylie mlieko, hovädzie mäso a fermentované mliečne výrobky. V tomto prípade by sa výber stravy mal robiť empiricky pod dohľadom alergológa.

Nedostatok mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné kompenzovať chudým mäsom, hydinou, sójou, strukovinami. Sledovanie príjmu vápnika do tela je povinné. Vekové normy:

Nedostatok vápnika môžete doplniť vitamínovými komplexmi, ako aj rybami, strukovinami a zeleninou. Užívanie vitamínu D je povinné.

Diéta pre alergie na obilniny

Zo stravy dieťaťa by sa malo vylúčiť:

jedlá na báze pšenice;
kaša;
obilninové prílohy;
chlieb;
strúhanka;
otruby;
sušienky, rolky;
cestoviny;
koláčiky;
majonéza a kečup;
čokoláda;
sójová omáčka;
zmrzlina.

Je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim názvom na obale:

rastlinný proteín (vrátane jeho hydrolyzátov);
rastlinný škrob;
slad a arómy na jeho základe;
glutaman sodný.

Treba si dávať pozor na emulgátory, zahusťovadlá a dochucovadlá, ktoré tiež často obsahujú cereálne bielkoviny.

Tieto produkty môžete kompenzovať jačmeňom, ovsom, ražou, ryžou, pohánkou a kukuričnou múkou. Malo by sa to však robiť opatrne, pričom treba pamätať na možnosť vzniku krížovej alergie.

Diéta pre alergie na vajcia

Nevyhnutné odstrániť z konzumovaných potravín všetko, čo obsahuje vaječný bielok:

omeleta;
marshmallows;
nejaké pečivo;
majonéza a iné omáčky;
klobásy, klobásy;
nugát;
pusinky;
šerbet.

Mali by ste si dávať pozor na nasledujúce mená na štítku:

albumíny;
globulíny;
lyzozým;
lecitín;
livetin;
ovomucín;
ovomukoid;
Vitellin.

Ak chcete nahradiť vaječný bielok (ktorý sa zvyčajne vyžaduje pri pečení), môžete použiť ľanové semienko, sójovú múku a tvaroh, želatínu a zemiakový škrob. Okrem toho je k dispozícii veľa receptov na jedlá, ktoré nevyžadujú vajcia.

Diéta pri alergiách na sóju, kvasnice

Je potrebné vylúčiť riad, v ktorom je tento výrobok použitý, vr. nejaké párky, párky, mleté mäso, cesto, káva, čokoláda, zmrzlina, margarín. Sójová omáčka by sa nemala konzumovať.

V prípade precitlivenosti na kvasinky by ste nemali:

pečenie;
ocot;
kyslá kapusta;
mliečne výrobky;
ovocné šťavy;
kvass;
alkoholické nápoje, najmä pivo (obzvlášť dôležité pre tínedžerov!).

Diéta pri iných chorobách

Pri hemoragickej vaskulitíde, ktorá má aj iný názov – alergická purpura – je diétna terapia veľmi dôležitá. Na jednej strane je často príčinou autoimunitného aseptického zápalu potravinová alergia. Na druhej strane jedným z hlavných prvkov liečby hemoragickej vaskulitídy je predpisovanie hormonálnych liekov.

Tento typ liekov spôsobuje neustály pocit hladu, ktorý pri nekontrolovanej konzumácii môže viesť k náhlemu prírastku hmotnosti. Preto je veľmi dôležité sledovať stravu dieťaťa počas choroby.

Toto ochorenie sa však nelieči ambulantne, všetky deti sú povinne hospitalizované, preto je jednoduchšie dodržiavať diétu. Malo by byť vylúčené:

príčinné alergény (ak existujú);
produkty, ktoré niekedy spôsobili nežiaduce reakcie vrátane alergií alebo potravinových intolerancií;
povinné alergény.

V prípade angioedému sa má diéta vyberať aj v súlade s anamnézou alergie. Ak bol tento stav spôsobený uštipnutím hmyzom alebo podaním lieku, postačuje nešpecifická diéta. V prípade, že opuch spôsobil potravinový alergén, je bezpodmienečne nutné ho vylúčiť.

Užitočné video: chyby hypoalergénnych diét

Hypoalergénna strava pre deti rôzneho veku

Vyššie uvedené údaje sú dosť všeobecné. Nemožno však poprieť, že výživa dieťaťa vo veku 8 mesiacov a 16 rokov sú úplne iné veci. Preto je dôležité zdôrazniť vlastnosti hypoalergénnej stravy pre deti rôzneho veku.

Výživa pre deti do jedného roka

Pre dojčatá je hlavným alergénom bielkovina kravského mlieka. Preto sa produkty na jej základe zavádzajú do doplnkových potravín neskoro, najskôr v 8. mesiaci života. Pokiaľ ide o hlavný typ výživy, táto otázka je dôležitá pre deti, ktoré sú na umelom alebo zmiešanom kŕmení.

Kravská mliečna zmes je pre nich kontraindikovaná, sú potrebné hypoalergénne produkty, napríklad:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

Nutrilon Pepti;
nutrilac peptid;
Tutteli-Peptidi;
nutramigen;
pregestimil;
Frisopep AS.

Pre deti s inými typmi alergií by sa mali predpisovať aj hypoalergénne prípravky, ale je prijateľné používať potraviny na báze stredne alebo čiastočne hydrolyzovaného kazeínu:

Nutrilak GA;
Nutrilon GA;
Humana GA;
Téma GA
atď.

Ak je dieťa dojčené, je potrebné upraviť výživu dojčiacej matky. Môže jej byť predpísaná bezmliečna alebo bezlepková diéta, prípadne môže byť odporučená nešpecifická hypoalergénna diéta.

Zavedenie doplnkového kŕmenia u takýchto detí nemôže začať skoro - najmenej od 5,5 mesiaca a najlepšie od 6,5. Postup pridávania nových produktov zostáva približne rovnaký ako u zdravého dieťaťa, je však nevyhnutné túto otázku prediskutovať s pediatrom a alergológom.

Výživa pre deti od jedného do troch rokov

V tomto období je dôležitá najmä diétna terapia.

Hypoalergénna strava pre deti od 1 roka:

nevyhnutne znamená vylúčenie mlieka.
Fermentované mliečne výrobky sú povolené, ak sú dobre znášané.
Dieťaťu nemôžete podávať potraviny zo skupiny vysoko alergénnych, je neprípustné ísť k spoločnému stolu, jedlo by malo byť jemne osolené, bez korenín, najlepšie bez chemických prísad.

Hypoalergénna diéta pre dieťa do 2 rokov:

umožňuje zavedenie kuracích a prepeličích vajec, ak sú dobre znášané, ale neumožňuje prechod na spoločný stôl.

Hypoalergénna diéta pre dieťa do 3 rokov:

už umožňuje preniesť dieťa na „dospelú“ stravu, ryby a orechy sú povolené.
Aj pri priaznivom priebehu ochorenia sa však neodporúča podávať dieťaťu čokoládu, kakao, tropické ovocie, jahody, huby, citrusové plody, paradajky a koreniny.

Diéta č.5 GA pre deti 1-3 roky - jedálny lístok

Vzorové denné menu hypoalergénnej stravy pre malé deti.

Menu na deň hypoalergénnej diéty č. 5 ha pre malé deti s potravinovými alergiami

Diéta pre alergie u detí starších ako tri roky a dospievajúcich

Celkovo sa hypoalergénne menu na týždeň pre dieťa vo veku troch a dvanástich rokov líši iba veľkosťou porcií. Malé deti sa však ovládajú oveľa ľahšie ako staršie: objavuje sa vreckové a čas strávený mimo pozornosti rodičov.

Preto vystupuje do popredia dôležitosť vysvetliť dieťaťu, prečo by nemalo jesť niektoré potraviny.

V staršom dospievaní platí zákaz:

alkoholické nápoje;
rýchle občerstvenie;
produkty s veľkým počtom farbív, príchutí a aromatických prísad.

Tvorba hypoalergénnej diéty je teda veľmi zodpovedný proces, pri ktorom je dôležité brať do úvahy mnohé faktory, ako je typ alergie, vek dieťaťa, spúšťací faktor. Preto je lepšie zveriť prípravu stravy odborníkovi.

Nesmieme zabúdať, že dodržiavanie hypoalergénnej diéty pre deti je jedným z najdôležitejších a niekedy aj hlavným prvkom pri liečbe alergických ochorení.

Recepty niektorých jedál pre deti s alergiami

Zdroje

Potravinové alergie u detí: moderný pohľad na problém. Časopis "Ošetrujúci lekár". A. S. Botkina. Odkaz: lvrach.ru/2012/06/15435447/
Terapeutická výživa pre deti prvého roku života trpiace potravinovými alergiami. Časopis "Ošetrujúci lekár". T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Odkaz: lvrach.ru/2002/06/4529515/

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok