Ajurvédska výživa podľa dóš. Identifikujte zdravé potraviny. Ajurvéda: správna výživa podľa dóš

Ajurvédske stoly nie sú veľmi zhovievavé k ľuďom, ktorých konštitúciou dominuje kapha. V prvom rade im radia vyhýbať sa potravinám s obsahom cukru a sladká chuť.

Ajurvéda pod pojmom sladké neznamená koláče, buchty a čokoládky, ale všetko, čo má sladkú alebo nevýraznú chuť. A tieto produkty tvoria základ stravy každého človeka. Bez nich jednoducho nemôžeme existovať. Väčšina sladkých jedál je hlienotvorná, to znamená, že poskytuje telu potrebné stavebné látky. Alebo naplnia telo patogénnym hlienom, ak sú nekvalitné alebo sa zle vstrebávajú.

Čo zostáva pre kapha?

Stoly im umožňujú trochu basmati ryže. Logika tohto odporúčania spočíva v tom, že zrnká ryže basmati sú veľmi tenké a suché. Táto ryža obsahuje minimálne množstvo škrobu a nevedie k nadmernej tvorbe hlienu. Na juhu Ruska rastú rôzne odrody a nie je potrebné hľadať špeciálne basmati. Je oveľa dôležitejšie vybrať ryžu so škrupinou: ľahko leštené alebo pololeštené, ružové a tmavé odrody. Je to škrupina každého zrna, ktorá obsahuje cennú vlákninu potrebnú na tvorbu zdravej kaphy. Ryža však nie je najlepšou alternatívou kaphy v strednom pásme. Naše telá vyrástli na obilninách, ako je pšenica, raž, ovsené vločky a jačmeň.

Princíp však zostáva rovnaký. Na vytvorenie zdravej kaphy sa rafinovaná pšenica alebo ovos neodporúčajú ľuďom akejkoľvek konštitúcie. Zrná, ktorým chýba vláknina, obsahujú príliš veľa lepku alebo lepku. Škodí najmä kvalitná múka, ktorá neobsahuje vôbec žiadnu vlákninu. V skutočnosti jednoducho zlepí telo zvnútra.

Preto si pre zdravú kaphu musíte vybrať celozrnné cereálie, pečivo a pečivo s prídavkom celozrnnej múky alebo otrúb. Pre samotnú kaphu sa však lepšie hodia divoké odrody pšenice s „najštíhlejšími“ zrnami – špalda alebo grúň. A namiesto ovsených vločiek by mal kapha jesť jačmeň a raž. Z kapha zŕn je vhodná pohánka, quinoa, proso, amarant.

A samozrejme, akékoľvek jedlá budú pre kaphu prospešnejšie, ak pridáte korenie, ktoré zlepšuje metabolizmus.

Čo robiť so zákazom uhoriek a paradajok? Ich vodnatosť nie je pre kaphu vôbec prospešná, no ak ich okoreníte čiernym korením, tieto vlastnosti sa neutralizujú.

Čo s ovocím, ktoré je navyše sladké a obsahuje veľa vody? Jedzte ich s mierou a vždy oddelene od jedla. Medzi raňajkami a obedom, medzi obedom a večerou. Najnebezpečnejším ovocím pre kaphu je banán. Obsahuje veľa hlienu a má sladkú chuť. Netreba to jesť často. A v noci vôbec nemusíte jesť.

A čo oleje? Oleje nie je možné nepoužívať vôbec, potrebuje ich každé telo: váta a pitta vo veľkom množstve, kapha v menšom množstve. Oleje zabezpečujú kvalitné trávenie. Oleje ako horčica, slnečnica, kukurica v malom množstve zahrejú studenú kaphu a urýchlia jej pomalý metabolizmus.

Ajurvéda učí, že každý človek má dostatok energie na to, aby bol zdravý. Táto veda o živote otvára každému možnosť obnoviť zdravie štúdiom a pochopením tela a jeho potrieb. Podľa ajurvédy, aby si človek udržal zdravie, musí dodržiavať správnu stravu a mať konzistentné každodenné zdravé návyky: dôležité je zapojiť sa do tradičnej jogy a dychových cvičení.

Podľa ajurvédy treba vyberať stravu podľa. Okrem toho je potrebné zvážiť chuť jedla (sladká, kyslá, slaná, štipľavá, horká alebo sťahujúca), ako aj ľahkosť jedla, či vytvára teplo alebo chlad, olejové, tekuté alebo tuhé. Pri výbere stravy treba brať do úvahy aj ročné obdobie.

Výber potravín podľa vašej telesnej konštitúcie

Sušené ovocie, jablká, melóny, zemiaky, paradajky, baklažány, zmrzlina, hrášok a zelený šalát zvyšujú vatu. Ľudia s konštitúciou váta by teda nemali konzumovať veľa týchto potravín. Sladké ovocie, avokádo, kokosové orechy, hnedá ryža, červená tekvica, banány, hrozno, čerešne, pomaranče sú dobré pre ľudí s konštitúciou Vata.

K zvýšeniu dóše dôjde z korenistých jedál, rastlinného oleja, kyslého ovocia, banánov, papáje, paradajok, cesnaku. Mango, pomaranče, hrášok, slivky, ružičkový kel, zelený šalát, špargľa a huby sú prospešné pre ľudí s konštitúciou pitta.

K nárastu prispievajú banány, melóny, kokosy, datle, papája, ananás spolu s mliečnymi výrobkami. Sušené ovocie, granátové jablká, brusnice, ryža basmati, ružičkový kel sú prospešné pre ľudí kapha konštitúcie.

V horúčavách, keď sa ľudia veľmi potia, dominuje pitta, preto by ste nemali jesť horúce, korenené alebo korenené jedlá, pretože pittu ešte viac zvýšia. Na jeseň, keď sú silné vetry a sychravejšie ovzdušie, by ste sa mali vyhýbať sušenému ovociu, ako aj potravinám, ktoré zvyšujú vátu. Zima je sezóna kapha a prináša chlad a sneh. V tomto období by ste sa mali vyhýbať studeným nápojom, syrom či jogurtom. Takéto potraviny zvyšujú kapha.

Pravidlá pre jedenie

Príjem potravy by mal byť regulovaný štátom (tráviaci oheň). Nemali by ste jesť, keď máte smäd, ani piť, keď máte pocit hladu. Ak pociťujete hlad, znamená to, že váš tráviaci oheň pracuje a ak sa v tomto čase napijete, tekutina rozpustí tráviace enzýmy a agni sa zníži.

To, ako sa stravujete, je veľmi dôležité. Počas jedenia by ste mali sedieť vzpriamene a vyhýbať sa rozptyľovaniu, ako je sledovanie televízie, rozprávanie alebo čítanie. Vaša pozornosť a myseľ by mala byť zameraná na chuť jedla. Žuvajte s láskou a radosťou a jedlo vám bude jednoznačne chutiť. Chuť nevzniká v jedle, vzniká v skúsenosti toho, kto je. Ak je vaše agni poškodené, nebudete ochutnať jedlo. Chuť jedla závisí od agni. Korenie pomáha prebudiť agni, ktoré je potrebné ako na očistu tela, tak aj na obohatenie chuti jedla. Každý kúsok sa musí pred prehltnutím dôkladne požuť. Tento spôsob stravovania umožní správne fungovanie tráviacich enzýmov v ústach a tiež poskytne žalúdku čas pripraviť sa na prijatie žuvaného jedla.

Množstvo jedla skonzumovaného naraz má veľký význam. Jedna tretina žalúdka by mala byť naplnená jedlom, jedna tretina vodou a jedna tretina vzduchom. Množstvo jedla zjedeného naraz by sa malo rovnať dvom hrstiam, t.j. zmestí sa do dvoch rúk). Ak sa zje viac jedla, žalúdok sa natiahne a bude vyžadovať ďalšie jedlo. Preťažený žalúdok sa roztiahne ako balón. Prejedanie tiež vytvára ďalšie toxíny v črevnom trakte. Jedlo sa stáva jedom, ktorý telo ťažko odstraňuje. Jeden by mal jesť a piť disciplinovane a pravidelne, vyživí to vaše telo, myseľ a vedomie a predĺži vašu dĺžku života.

Voda má zásadnú úlohu pri udržiavaní rovnováhy v tele. Počas jedla musíte piť vodu v malých dúškoch. Pri príjme s jedlom sa z vody stáva nektár, ktorý pomáha tráveniu. Ak sa po jedle vypije voda, žalúdočná šťava sa zriedi a trávenie bude ťažké. Klíma ovplyvňuje množstvo vody, ktorú telo potrebuje. Ak máte tráviace ťažkosti, mali by ste sa postiť teplou vodou. To pomôže vyčistiť a zvýšiť agni. Studená voda ochladzuje agni, takže ľadová voda je jed pre tráviaci systém a teplá voda je nektár. Trávenie funguje, keď človek pije veľa vody. Avšak pitie príliš veľkého množstva vody môže spôsobiť zadržiavanie vody v tele a dodatočnú telesnú hmotnosť.

Staroveká indická veda ajurvéda je odpoveďou na otázku správnej výživy. Ajurvéda nás učí jesť v prospech nielen tela, zdravia, ale aj duše. Pozrime sa na základné princípy prastarého systému, vďaka ktorým je náš život zdravý v každom zmysle slova.

1. Živá strava

Živá strava sa zvyčajne nazýva všetko prirodzené a nepodlieha vysokým teplotám (zvyčajne sa za vysokú považuje teplota viac ako 40 stupňov). Napríklad celozrnné výrobky, ovocie, sušené ovocie, bobuľové ovocie alebo zeleninu. Obsahujú veľa užitočných látok.

2. Len čerstvé produkty

Podľa ajurvédy by ste mali variť len zo všetkého čerstvého. V žiadnom prípade nie sú vhodné napríklad konzervy.

3. Zohrejeme len raz

Staroveká ajurvéda podporuje konzumáciu čerstvo pripraveného jedla. Prihrievanie a ponechanie jedla na zajtrajšok sa neodporúča.

4. Len dobrá nálada

Značný význam má aj proces prípravy jedla. Do varenia, vyprážania či krájania by ste sa teda mali pustiť v dobrej nálade, s myšlienkami na príjemné veci. Podľa rady indických odborníkov na výživu z dávnych čias stav kuchára ovplyvňuje stav pokrmu. Nemali by ste začať variť polievku pre niekoho, kto je nahnevaný, nahnevaný, urazený alebo má zlú náladu.

5. Kombinácia produktov

Moderní lekári vedia, že proces trávenia potravy, a teda to, ako táto potravina ovplyvní zdravie, závisí od kombinácie potravín. Podľa pravidiel ajurvédy by sa ovocie, bielkoviny, tuky, škrobové výrobky mali brať oddelene. Rôzne produkty majú svoj vlastný správny čas, kedy ich treba prijať. Pozrime sa na niekoľko príkladov kombinácií ajurvédskych produktov.

Keďže škroby sa trávia pomaly a fruktóza nie, nemali by ste jesť zemiaky a ovocie naraz. Okrem toho ovocie (najmä kyslé alebo citrusové plody) nie je kompatibilné s mliečnymi a fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Nie je vhodné jesť melón s čímkoľvek (mimochodom, ajurvéda sa v tomto zhoduje s názorom moderných odborníkov na výživu). Zvlášť nebezpečné je konzumovať melón spolu s mliekom a obilninami.

6. Jedzte kedy chcete

V ajurvéde nie sú dôležité ani raňajky, ani obed, ani večera. Starovekí lekári radili jesť, keď máte pocit hladu. Ide o to, že naše telo samo vie, čo a kedy potrebuje. Toto pravidlo má však svoje výnimky. V ajurvéde teda existujú prípady porúch chuti do jedla. Preto je prvé jedlo pred 8:00 povinné.

Navyše, rada „Jedz, keď si hladná“ by sa nemala považovať za výzvu k prejedaniu sa.

7. Dni bez jedla

Základným princípom ajurvédy je jednodňový pôst. Oddýchnuť si od jedla treba raz za sedem dní. Pre bežného človeka je to ťažké, ale tí, ktorí sú zvyknutí na pôst, zaznamenávajú ľahkosť na tele i na duši.

8. Šesť chutí

Staroveké poznatky hovoria, že každé jedlo by malo pozostávať zo šiestich chutí. Vlastne všetky existujúce chute: sladká, kyslá, slaná, adstringentná, korenistá a horká.

Mnoho ľudí toto pravidlo nechápe, a preto svoj riad preťažujú rôznymi nekompatibilnými potravinami. Paletu chutí dosiahnete pomocou korenín a byliniek. Miera nasýtenia konkrétnej chuti nie je dôležitá, preto sa dá striedať. Spravte si napríklad sladšie raňajky a pikantnejšie obedy.

9. Pridajte korenie

Koreniny sú v ajurvéde mimoriadne dôležité. Okrem toho ich má indická kultúra obrovské množstvo. Korenie nielenže dodá jedlu chuť, ale je prospešné aj pre ľudský organizmus. Je dôležité pochopiť, že by sa malo používať iba prírodné korenie.

10. Dôkladne žuť

Staroveké indické texty a moderné výživové rady sa zhodujú v tom, že jedlo treba jesť pomaly. Pomalé, koncentrované žuvanie potravín je oveľa prospešnejšie ako jedlo skonzumované narýchlo. Mimochodom, ani škodlivé potraviny nespôsobia telu také významné škody, ak ich budete dlho a dôkladne žuť.

11. Ajurvédska etiketa

Varenie aj jedenie musia mať dobrú náladu. Podľa starovekých poznatkov jedlo, ktoré človek konzumuje, absorbuje energiu myslenia ako špongia. Živá strava, ktorú skonzumuje nahnevaný človek, teda uškodí, no veselému a spokojnému človeku prospeje.

Keď sedíte pri jedálenskom stole, musíte sa pokúsiť premýšľať o dobrom a opustiť negatívne. Ak sa nemôžete zbaviť zlých myšlienok, mali by ste jedenie na chvíľu odložiť.

12. Počúvajte svoju intuíciu

Ajurvédska príručka obsahuje veľmi podrobné zoznamy produktov podľa kompatibility, chutí, ako aj množstvo ďalších tipov týkajúcich sa zdravého stravovania. Texty starovekej Indie sú však len súborom vedomostí, ktoré sú prítomné v každom z nás. Človek žijúci v súlade s prírodou cíti potreby svojho tela. Túžba po živej potrave je nám vlastná samotnou prírodou. Príťažlivosť k neživému jedlu hovorí o vnútornej disonancii, porušení prirodzenej rovnováhy.

Nadviazať harmóniu s prírodou nie je ťažké. Na začiatok by ste mali do svojho jedálnička zaradiť pravidlo šiestich chutí a neuspokojiť sa len s jednou. Po určitom čase zmizne túžba jesť nezdravé jedlo a prejedať sa. To bude dôkazom toho, že sa telo vrátilo do normálu.

Nestojí ani za to, aby ste obetovali svoje obľúbené pochúťky tým, že sa ich úplne vzdáte. Stravovanie podľa ajurvédy totiž znamená udržiavanie normálneho psychického stavu, a nie život pozostávajúci zo zákazov.

Ajurvéda je jedným z najstarších lekárskych učení na Zemi, ktorého história siaha najmenej päťtisíc rokov. Ájurvéda sa od ostatných systémov odlišuje tým, že k liečbe človeka pristupuje holisticky, ako celok a nesmeruje svoje úsilie na odhaľovanie, izoláciu a liečbu jednotlivých chorôb.

Zvláštna pozornosť v tomto starodávnom učení sa venuje výžive, pretože sa verí, že z toho môžu vzniknúť rôzne choroby, ktorým sa dá vyhnúť, ak budete jesť správne jedlo v špeciálnom poradí, podľa mnohých, ale úplne jednoduchých pravidiel a dennej rutiny. . V tomto smere je výživa podľa ajurvédy v súlade s mnohými modernými trendmi v medicíne a dietetike.

Rozdiel medzi ajurvédou a konvenčnými medicínskymi systémami

Toto učenie nepovažuje rôzne pokrmy len za palivo pre telo, ktoré pri spaľovaní v tráviacom systéme poskytuje len energiu na ďalší vývoj. V ajurvéde sa veľká pozornosť venuje súladu používaných produktov a hotových jedál s ľudskou konštitúciou, ako aj výberu potravín, ktoré sú najvhodnejšie pre konkrétny typ ľudskej povahy a denného režimu. Ajurvédski lekári veria, že bez správnej, harmonickej a vyváženej výživy nie je možné vyliečiť žiadnu chorobu, keďže telo chorobe neodolá v potrebnej miere. Navyše samotná nesprávna výživa môže spôsobiť vážne ochorenie a pri dlhodobom užívaní aj nebezpečné ochorenie.

Podľa zákonov ajurvédy sa verí, že väčšina chorôb je spôsobená tým, že naše telo je otrávené produktmi, ktoré konzumujeme. Ak jedlo nezodpovedá ľudskej konštitúcii, potom uvoľňuje jedy špecifické pre tento organizmus - toxíny, ktoré sa stávajú príčinou choroby. Situáciu zhoršuje pripútanosť k nesprávnym, umelým potravinám a porušovanie pravidiel stravovania.

Počas tisícok rokov existencie vznikli a napokon vznikli početné a premyslené ajurvédske recepty na zdravie a dlhovekosť. Dajú sa s úspechom používať aj dnes, len si treba poriadne naštudovať základy, na ktorých sa ajurvéda vo vzťahu k výžive človeka spolieha.

Koncept dóše

Vo védskej tradícii sa verí, že všetko na svete pozostáva z dóš - špeciálnych definícií alebo charakteristík, ktoré poskytujú rovnováhu vo všetkom. Sú tri z nich:

• Vata alebo vietor
• Pitta alebo oheň
• Kapha alebo hlien

Ľudia, ktorých možno podľa testu klasifikovať ako Vata, majú krehkú postavu, pôvabné ľahké kosti a tenkú suchú pokožku. Ľahko zamŕzajú a neznášajú nízke teploty, veterné a vlhké počasie, studené jedlá a nápoje. Vata neustále mrzne a zahrieva sa s veľkými ťažkosťami. Títo ľudia sú vo všetkom impulzívni - pohybujú sa rýchlo, impulzívne, myslia rovnako dobre a vyznačujú sa rýchlou vnímavosťou a rýchlou zábudlivosťou. Vata má suché kučeravé vlasy, krehkú, jemnú a citlivú pokožku, jemné nechty a tenké mihalnice. Ľudia Vata majú rýchly metabolizmus a takmer nikdy nemajú problémy s nadváhou. Jedlo, ktoré ajurvéda navrhuje pre ľudí s prevahou váty, pozostáva z nasledujúcich potravín:

• Pohánka
• Mliekareň
• Rôzne orechy
• Najlepšie je ochutiť jedlo kardamónom a muškátovým orieškom.

Ľudia Vata by mali zo svojej stravy vylúčiť nasledujúce potraviny:

• Surová zelenina
• Výrobky zo sójových bôbov
• Kyslé jablká
• Čierne korenie ako korenie

Aby sme naďalej chápali ústavu dóšami, musíme sa zamerať na ľudí typu pitta. Sú to silní a silní ľudia s normálnou postavou, s ostrým, výbušným temperamentom, s aktívnym trávením a neustálym pocitom hladu. Majú blond vlasy, riedkej povahy, niekedy ryšavé, svetlú pokožku s ružovým nádychom, ktorá sa ľahko prehrieva a sčervenie, niekedy je pokrytá materskými znamienkami. Pitty zle znášajú teplo, veľa sa potia a červenajú a nemajú radi horúce jedlá. Trpia návalmi horúčavy, ruky a nohy sú horúce za každého počasia. Pittas by mal vždy piť veľa pitnej vody a nevynechávať jedlá, dodržiavať správnu diétu.

Zoznam potravín Pitta obsahuje nasledovné:

• Mliečne výrobky.
• Zeler.
• Karfiol.
• Špargľa.
• Všetky druhy strukovín.
• Korenie: škorica, koriander, kôpor a mäta.

Z jedálneho lístka musíte vylúčiť tieto potraviny:

• Orechy.
• Červené mäso.
• Zázvor.
• Šafran.

Kapha ľudia majú veľké kosti, pomaly sa pohybujú a milujú veľa jesť a dobre spávať. Kvôli takýmto vlastnostiam, ako aj kvôli škodlivému zvyku nadmerne bohatej a iracionálnej výživy, pomalému metabolizmu, sú kaphy zvyčajne náchylné na priberanie na váhe a dokonca aj na obezitu. Nadváha prichádza ku kaphe veľmi ľahko a rýchlo, ale odchádza extrémne pomaly a s veľkými ťažkosťami.

Kaphy sú vyrovnané, pokojné a takmer nemožné ich rozhnevať. Vyznačujú sa veľkou postavou, širokými ramenami, hustou, hladkou a jasnou pokožkou, majú krásne oči a krásne kučeravé lesklé vlasy. Kapha nepociťuje nepohodlie v žiadnom, dokonca ani najextrémnejšom počasí. Keďže kaphy majú neuveriteľne pomalý metabolizmus, aj tá najneškodnejšia potravina povedie k hromadeniu prebytočného tuku. Ľudia tohto typu sa musia všemožne vyhýbať sladkostiam a obmedziť konzumáciu vysokokalorických potravín, ako je biela rafinovaná ryža, kuracie a hovädzie mäso. Kapha diéta by mala byť čo najpresnejšia a najvyváženejšia, je potrebné prísne dodržiavať denný režim, pričom hlavný dôraz by sa mal klásť na tieto potraviny:

• Ryža je hnedá a čierna, prírodná neleštená.
• Strukovinová zelenina.
• Sójový syr.
• Zázvor.
• Namiesto cukru možno vo veľmi obmedzenom množstve použiť med.

Ak prísne dodržiavate všetky testy dóš, môžete si rýchlo všimnúť, že prakticky neexistujú žiadne prejavy charakteristík kapha, vata alebo pitta v ich „čistej forme“. To naznačuje, že ľudské telo má všetky hlavné charakteristiky naraz, ale jedna z nich je prevládajúca, to znamená, že napríklad osoba s dominantnou vátou bude mať do určitej miery kaphu a pittu. Pri používaní ajurvédskych receptov pre zdravie a dlhovekosť by ste mali dosiahnuť rovnováhu všetkých troch dóš, potom bude všetko v tele v rovnováhe a nebudú žiadne choroby. Výživa človeka je zameraná na prevládajúcu dóšu, aby sa vyrovnala, napríklad ľudia Vata majú zrýchlené trávenie a metabolizmus, takže by mali zvýšiť frekvenciu jedál a v prípade potreby aj obsah kalórií. Takáto strava a denný režim prospeje ich zdraviu a vzhľadu.

Základné pravidlá výživy

Výživa, ktorú ajurvéda ponúka, nie je diétou v našom európskom chápaní tohto slova. V skutočnosti ide o výber optimálnych druhov jedál, z ktorých bude mať človek čo najväčší úžitok, ako aj súbor určitých pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať:

• To, čo sme zvyknutí považovať za obed, teda za hlavné jedlo, by malo byť na poludnie, o 12. hodine.
• Jedlo by malo prebiehať v pokojnom prostredí, pri krásne prestretom a naservírovanom stole. Nemôžete sa nechať rozptyľovať rozprávaním, čítaním alebo sledovaním televízie.
• Po dojedení hneď neodskočte a nebehajte po svojej práci – doprajte svojmu telu aspoň päť minút odpočinku.
• Prestávka by mala byť aspoň 180 minút, aby ste úplne strávili predchádzajúci objem zjedeného jedla.
• Jesť by ste mali iba vtedy, keď máte pocit hladu.
• Zhon je neprijateľný, jedlo by sa malo žuť pomaly a dôkladne.
• Po západe slnka by ste nemali jesť jedlo - nebude normálne trávené. Podľa pravidla prospeje iba výživa počas denného svetla.
• Všetky jedlá musia byť čerstvé, najlepšie priamo pripravené, nie studené ani príliš horúce.
• Musíte sa obmedziť v objemoch a nechať asi štvrtinu každého jedla.
• Počas jedla nie je vhodné piť veľa vody, najmä ak je zima. Teplá voda, dôkladne prevarená, je prijateľná.
• Mlieko je samostatný potravinový výrobok, nemieša sa s inými jedlami, najmä slanými a kyslými, a nepije sa studené. Najlepšou možnosťou je teplé varené mlieko s korením.
• Korenie pomáha zlepšovať trávenie.
• Jedlo by malo zodpovedať ročnému obdobiu, poveternostným podmienkam, temperamentu a dokonca aj nálade človeka. To znamená, že jedlá, ktoré jeme na jar, nie sú vždy vhodné do zimných podmienok a podobne.
• V noci by ste nemali jesť kyslé alebo slané jedlá.
• K nebezpečným potravinám patrí továrenský syr, jogurt a zmrzlina.
• Vyprážané, slané a kyslé jedlá nie sú zdraviu prospešné.
• Aby bolo vaše telo fit a zdravé, mali by ste cvičiť, najlepšie jogu.

Takéto jednoduché a zrozumiteľné ajurvédske recepty na zdravie a dlhovekosť pomôžu každému človeku každý deň dodržiavať správny režim a jesť jedlo, ktoré je prospešné a neškodí jeho telu.

Ajurvéda je veľmi starodávna veda, ktorá je hlásaním určitého spôsobu života, ktorý umožňuje udržiavať a prinavracať zdravie, predĺžiť mladosť organizmu, a to výlučne prírodnými prostriedkami a jednoduchými, no účinnými postupmi. Výživa podľa ajurvédy je jedným z kľúčových bodov „vedy o živote“. „Správne“ jedlo a nápoje dokážu udržať zdravie a dokonca vyliečiť rôzne choroby.

Ajurvéda vyzdvihuje existenciu hlavných zložiek, ktoré tvoria všetko na svete (vrátane ľudského tela) – éter, voda, vzduch, oheň, zem. Tie zase tvoria tri dóše: , , .

V závislosti od toho, ktorá dóša u človeka prevláda, sa vyvíja typ tela s vlastnými vlastnosťami. Ajurvéda teda hovorí, že každý z týchto typov má svoju vlastnú stravu, ktorá pomôže človeku neochorieť a udržať si mladosť na dlhú dobu.

Ajurvéda znamená, že ak budete jesť podľa dóš, vaše zdravie sa obnoví samo.

Kľúčové zásady výživy podľa ajurvédy

Princíp „šiestich chutí“

Aby sa zachovala rovnováha dóš, ajurvéda dáva odporúčania týkajúce sa výživy. Mali by sa nimi riadiť všetci bez výnimky, ktorí si chcú udržať svoje fyzické a psycho-emocionálne zdravie:

• Nie je potrebné jesť jedlo, keď ste v bolestivom stave mysle.
• Jedlo by ste mali jesť iba sediac, koncentrovane, bez toho, aby vás rozptyľovali nejaké cudzie faktory. Okolo stravujúceho by mal byť pokoj.
• Intervaly medzi jedlami sú aspoň 3 hodiny.
• Mlieko by sa nemalo piť s jedlom.
• Je lepšie, ak je jedlo čerstvo pripravené.
• Hlavné jedlo by sa malo konať na poludnie.
• Jedlá musia byť pripravené z tých produktov, ktoré sa zhodujú s fyziologickými vlastnosťami tela, ročným obdobím a počasím.
• Vyhnite sa konzumácii príliš studených alebo horúcich jedál.

Princíp „šiestich chutí“ je v ajurvédskej dietetike veľmi dôležitý. Hovorí, že pri konzumácii jedla by sa mali kombinovať štyri rôzne chute: slaná, kyslá, pikantná, sladká, sťahujúca, horká. Preto je v Indii tradičné podávať napríklad thali - tanier, na ktorom je súčasne veľa rôznych jedál a omáčok so všetkými druhmi korenia. To poskytuje neuveriteľnú extravaganciu chuti.

Mimochodom, o korení. Ajurvéda im dáva dôležitý význam vo výžive. napr. Kmín, kardamón, kurkuma, mäta, kari listy, koriander pomôžu Pittu ochladiť. Kapha pomôže neutralizovať paprika, bazalka, škorica, čierne a nové korenie, cesnak, soľ, zázvor, horčica, kôpor.. A tu Na zvýšenie výkonu sú dobré škorica, rasca, koriander, fenikel, soľ, čierne korenie, horčica..

takže, Ajurvédska výživa je založená na jednoduchých princípoch, no pre moderného človeka, uneseného neustálym zhonom a zhonom, sa môže spočiatku zdať, že nie je také jednoduché, že musíte jesť v pokojnom tempe a v pokojnom prostredí.

Ale, ak si vytvoríte kultúru výživy podľa ajurvédy a „spojíte“ správny životný štýl, potom budú všetky dóše vyvážené, čo dodá silu ďalej dodržiavať ajurvédske princípy. Môžete sa tiež dozvedieť viac o „“, tento článok poskytuje základné informácie.

Rozdelenie na telesné typy podľa dóš a vhodnej výživy

určite, Neexistujú žiadne „čisté“ dóše. Sú v rôznych pomeroch. U každého človeka je však možné zaznamenať prevahu jedného typu dosha. To je vyjadrené v určitom type tela. Teraz na to prídeme, aké typy tela existujú podľa ajurvédy a zistíme, aká by mala byť výživa podľa dóš :

1. Typ Vatta (vzduch a éter). Títo ľudia majú chudý, astenický typ tela, tenké končatiny . Majú suchú pokožku a veľmi často slabé a matné vlasy. Sú energickí a neustále pre niečo zapálení. Rýchlo sa však rozptýlia a nedotiahnu začatú prácu do logického konca.

Potrebujú sladké a hrejivé jedlá, škrobové potraviny (cuketa, karfiol, brokolica), cereálne jedlá, zrelé ovocie a bobuľové ovocie (hrozno, banány, avokádo, pomaranče, čerešne). Ale je vhodné nekonzumovať melóny, jablká, hrášok, surovú zeleninu a sójové produkty.

1. Typ „Pitta“ (voda a oheň), nazývaný aj „horúca kvapalina“. Takíto ľudia sú silní, s atletickým typom postavy.. Svalová hmota sa buduje rýchlo a efektívne. Zvyčajne majú svetlú, tenkú pokožku a blond vlasy. Aktívny a cieľavedomý. Ich energia často hraničí s agresivitou.

V jedálničku ľudí typu Pitta by mali prevládať obaľujúce a chladivé jedlá.. Musia jesť viac mliečnych výrobkov, strukovín, špargle, karfiolu a ružičkového kelu, zeleru, manga, pomarančov a sliviek. Treba vylúčiť paradajky, orechy, banány, červené mäso, zázvor a cesnak.

1. Kapha typ (zem a voda) alebo takzvaný hlienový typ. Takíto ľudia majú pomerne harmonickú postavu, ale majú tendenciu k nadváhe. Ak nemajú správne zostavenú stravu, rýchlo priberú. Majú čistú a krásnu pleť. Majú nekonfliktnú a pokojnú povahu, takže v ich živote nie je veľa fyzickej aktivity, preto majú nadváhu.

Mali by jesť viac horkých, čerstvých a adstringentných jedál. Je na nich zobrazená zelenina (surová, dusená, varená), rôzne druhy ovocia (okrem banánov), sójový syr, cereálne jedlá (najmä hnedá ryža, ovos, jačmeň, pšenica), zázvor, káva. Zasa je vhodné vzdať sa kuracieho a hovädzieho mäsa, melónu, ananásu, kokosu, datlí, bielej ryže, mlieka, sladkostí (troška medu je v poriadku).

Druhy potravín podľa ich účinkov na človeka

Ajurvéda tiež rozdeľuje potraviny na typy v závislosti od guny (kvality), ktorú stimuluje:

1. Rajasic (posilňujúci Rajas) – kyslé, korenené, slané jedlá. Môže „zapáliť“ aktivitu, povzbudiť akciu a zvýšiť vášeň. Ak plánujete akciu, kde potrebujete silu na vytrvalé dosiahnutie cieľa, potom by ste mali jesť práve takéto jedlo.

1. Tamasic food (inducing Tamas) je zastaralé ohrievané jedlo, rýchle občerstvenie, konzervy. Takéto jedlo robí človeka apatickým, pomalým a lenivým.

1. Sattvická potrava (aktivujúca sattvu) – je dobré ju konzumovať pred potrebou výkonu ťažkej duševnej práce. Zlepšuje náladu a celkovú pohodu. Medzi takéto jedlá patria ľahké a sladké jedlá, med a mlieko.

Výživa podľa ajurvédy by sa nemala nazývať diétou alebo vegetariánstvom. Zvyčajne je diéta pre človeka náročná. Ak konzumujete potraviny navrhnuté podľa typu prevládajúcich primárnych prvkov a typu tela, bude to pre človeka ľahká úloha, pretože takéto jedlo je pre neho ideálne..

Ajurvédska výživa by sa tiež nemala stotožňovať s vegetariánstvom, keďže konzumácia mäsa nie je prísne zakázaná. To všetko potvrdzuje, že ajurvéda podporuje jedinečný, organický a pre človeka najprirodzenejší spôsob života.