අබ වට්ටෝරුව සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම. ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග පිපිඤ්ඤා - සීතල සහ උණුසුම්

අබ අච්චාරු පිළිබඳ පළමු හැඟීම: සුදුළූණු වලට වඩා කුළුබඩු සහිත, තරමක් පැණිරස හා කුළුබඩු සහිත රසකාරක හැපෙනසුළු. ශීත ඍතුවේ දී අපගේ පුද්ගලික උනන්දුව වන්නේ සෑම විටම සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු ආහාරයක් අතේ තබා ගැනීමයි. අතිරික්ත කැලරි නොමැතිව පණුවා මරා දැමීමට සහ කුසගින්න පිළිබඳ චපල හැඟීම තෘප්තිමත් කිරීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. සියලුම කුළුබඩු, අඩු කැලරි, ඇඹුල් එළවළු මේ සඳහා පරිපූර්ණයි.

ආහාර පිසීම කොතරම් පහසුද! පැහැදිලි ආකලන සහ එළවළු ගොඩක් ඇති විට පවා, උපරිම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් ගත වන අලංකාර කප්පාදුවේ ප්රධාන චරිතය. අපගේ සහභාගීත්වයෙන් තොරව එළවළු අච්චාරු දමනු ලැබේ. අපි කළ යුත්තේ එය භාජනවලට දමා කෙටියෙන් විෂබීජහරණය කිරීමයි.

වේගවත්, රසවත්, අසාමාන්ය - කිසිදු විදේශීය හෝ අමතර වියදම් නොමැතිව. වචනයෙන් කියනවා නම්, සෑම පවුලකටම සුපිරි සූදානමක්.

ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචලනය:

ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට කෙසේද

අපට අවශ්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 4 kg
• සීනි - 1 වීදුරු
• සුවඳ නැති එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන
• මේස විනාකිරි, 9% - 1 වීදුරු
• ලුණු (පාෂාණ, අපද්රව්ය නොමැතිව) - 3 තේ හැදි. හැඳි
• අබ (කුඩු) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• සුදුළූණු (සිහින් ව කැඩුණු හෝ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා) - 2 තේ හැදි. හැඳි
• කළු ගම්මිරිස් (කුඩු) - 2 තේ හැදි

විකල්ප (ඔබ කැමති නම්, 1 භාජනයකට):

• අබ ඇට - 1/2 තේ හැන්දක
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs.
• බේ කොළ (කුඩා) - 1 pc.
• Tarragon (tarragon), නැවුම් sprigs - 1 pc.

වැදගත් විස්තර:

• සංරක්ෂණ අස්වැන්න - 4.5 l පමණ
• කුඩා භාජන භාවිතා කිරීම පහසුය - මිලි ලීටර් 500 සිට ලීටර් 1 දක්වා.
• කළු ගම්මිරිස් සහ අබ හැකි තරම් නැවුම් ලෙස මිලදී ගන්න. නිෂ්පාදන දිනය ඇසුරුම්කරණයේ ඇත. එය හිරු තුළ ගබඩා කර නොමැති බව වැඩි අවස්ථාවක් පවතින ගබඩා තුළ වඩා හොඳ වේ. මෙම ප්රධාන කුළු බඩු නිවැරදි තීව්රතාවයක් ඇති බව සහතික කරනු ඇත.
• සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට ඔබ කැමතිද? සම්භාව්ය සමග ඇලී සිටින්න: ඩිල් සහ / හෝ parsley, 2 තේ හැදි. හැඳි.

1) එළවළු සකස් කිරීම සහ marinating.

අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, නමුත් පීල් නැහැ. කෙළවර දෙකම කපා දමන්න. මෙම ස්වරූපයෙන් ඒවා සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය - අවම වශයෙන් පැය 1 ක් වත්. මෙය වැඩ කොටසට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරන අතර අවසන් වූ විට හැපීම සහතික කරයි.

පිපිඤ්ඤා ඇඟිලි වලට කපන්න. එළවළු දිගට අඩකින් කපන්න, ඉන්පසු එක් එක් භාගය නැවත අඩකින් කපන්න. පහත ඡායාරූපයෙහි මෙන් ඔබට දිගු කාර්තු ලැබේ.

සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. නැතහොත් අපි එය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යමු.

අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට පහසු විශාල, පහසු බහාලුමක් තෝරන්න.

පිපිඤ්ඤා ඇඟිලි තබා වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න.

ඔබේ දෑත් නැවත සෝදා පිරිසිදු කර පිපිඤ්ඤා සහ සියලුම ආකලන ඔබේ දෑතින් මිශ්ර කරන්න. අපගේ ඉලක්කය වන්නේ සෑම කටගැස්මකටම පැණිරස බටර් මිශ්‍රණයෙන් ස්නානය කිරීමයි.

වැඩ කොටස marinate කරන විට ඉවසිලිවන්තව සිටීමට කාලයයි. පෙති පැය 3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

2) භාජනවල තබා කුළුබඩු සහිත යුෂ පුරවන්න.

අපි අතිරේක කුළු බඩු භාවිතා කරන්නේ නම්, වඳ භාජන පතුලේ ඇට සහ අතු තබන්න.

marinating අතරතුර පිපිඤ්ඤා යුෂ නිකුත් කරනු ඇත. අපි කෑලි භාජනවලට ඇසුරුම් කර, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ සමග එක් එක් කන්ටේනරය පුරවන්න.

කෑලි සිරස් අතට තැබීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් එළවළු තදින් ඇසුරුම් කිරීමට බිය නොවන්න. විෂබීජහරණය අතරතුර, ඒවායේ ප්රමාණය තරමක් අඩු වනු ඇත.

සියලුම කාර්තු භාජන වල ඇති විට, එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් පැණිරස-කුළුබඩු පිපිඤ්ඤා යුෂ එක් එක් එකට එකතු කරන්න. පළමුව, එක් එක් සේවය සඳහා ප්රමාණවත් දියරයක් ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පරිමාව අඩක් දක්වා වත් කරන්න.

දෙවන රවුම පුරා ඒකාකාරව යුෂ ඉතිරි එකතු කරන්න.

සාමාන්යයෙන්, පැය 3 ක marinating ක්රියාවලිය තුළ යුෂ ගොඩක් නිකුත් වේ. සෑම භාජනයක්ම පාහේ ඉහළට පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ - බෙල්ලේ ඉහළ සිට සෙ.මී. කරදර නොවන්න: වාතය කුඩා ප්‍රමාණයක් මැහුම් වල රසය හා ගුණාත්මක භාවයට බලපාන්නේ නැත.

සියලුම යුෂ බෙදා හැරීමෙන් පසු, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ සූදානම ආවරණය කරන්න.

3) වැඩ කොටස් විෂබීජහරණය කර මුද්‍රා තබන්න.

වන්ධ්යාකරණය සරලයි. ඔබට පතුලේ මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් සහිත විශාල වතුර භාජනයක් අවශ්ය වේ. පෑන් ගින්න මත තබන්න. අපි භාජන ඇතුළත තබමු, එවිට ජලය එල්ලුම්කරුවන්ට ළඟා වේ.

අපි වතුර උනු තෙක් බලා සිටිමු. අපි හඳුනාගන්නවා වන්ධ්යාකරණ කාලයපෑන් තුළ ජලය උතුරන මොහොතේ සිට.

• 500-750 ml සඳහා - විනාඩි 10-12.
• 850-1 ලීටර් සඳහා - විනාඩි 20 දක්වා.

අපි එය පිටතට ගෙන ඕනෑම පහසු පියනක් සමඟ එය තදින් මුද්රා කරමු. රෝල්ස් උඩු යටිකුරු කරන්න, ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. අපි එය අඳුරු වැසිකිලියක ගබඩා කිරීම සඳහා තැබුවෙමු. ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග පිපිඤ්ඤා වසන්තය දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් ගබඩා කර ඇත.

ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය තරම් සරල ය. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

වැදගත් කරුණු හතරක්

1. කැපී පෙනෙන කුළුබඩු සඳහා ඔබට අබ කුඩු අවශ්ය වේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය ලබා දෙන්නේ සුළු කුළුබඩු නෝට්ටුවක් සහ සියුම් සුවඳක් පමණි. එය ඉක්මවා යාමට බිය නොවන්න! මෙම වට්ටෝරුව සෑම කෙනෙකුම භුක්ති විඳින මෘදු තාපයක් ඇත.
2. පිපිඤ්ඤා වර්ග අච්චාරු දැමීම කදිම හැපෙනසුළු ප්රතිඵලයක් ලබා දෙනු ඇත. ඒවා ලක්ෂණ 2 කින් කැපී පෙනේ. වැඩිහිටියෙකුගේ අත්ලෙහි එළවළු හැකිලෙන විට සහ සම මත කුරුලෑ ඇති විට කුඩා සිට මධ්යම ප්රමාණයේ.
3. ඔබට රවුම් කපා ගැනීමට අවශ්ය නම්, මෙම සූදානම කිරීමට නිදහස් වන්න. එකම අවවාදයයි: කපන්න එපා, එසේ නොමැති නම් එළවළු ඉතා මෘදු විය හැක. සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝනකම රවුම් කපා ගැනීම වඩා හොඳය.
4. සකස් කිරීමේ අදියරේදී පිරිසිදුකම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. ෙබ්කිං සෝඩා බඳුන සෝදන්න, පිරිසිදු පිහියක් භාවිතා කරන්න, සහ කලවම් කිරීමට පෙර ඔබේ අත් නැවත සෝදන්න. සහ marinating අතරතුර එළවළු ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට ගැලපෙන විශාල පියනක් නොමැතිද? නැවුම් තුවායක් ගන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව අබ marinade හි සම්පූර්ණ එළවළු

විනාකිරි වෙනුවට සම්භාව්ය අච්චාරු දැමීමේ කොළ සහ සිට්රික් අම්ලය සමග වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව තවත් අබ වට්ටෝරුවක් කෙටි වීඩියෝවකින් ඉදිරිපත් කෙරේ. එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම භාජනවල තබා ඇති අතර එය ලීටර් 1-3 ක විශාල බහාලුම් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. වැඩ කොටස උතුරන වතුර වත් කරන්න (විනාඩි 10 බැගින්) විෂබීජහරණය කරන්න. දෙවන ජලය බැසීමෙන් පසු වහාම උණුසුම් marinade වත් කර පෙරළන්න.

අදට එච්චරයි. “ගෙදර හැදූ” / “පහසු වට්ටෝරු” කොටසේ වෙනත් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු විකල්ප ඔබ බලා සිටින අතර රසවත් යාවත්කාලීන කිරීම් දැනටමත් ප්‍රකාශනය සඳහා සූදානම් වෙමින් පවතී. ඔබට රසවත් අදහස්!

ලිපියට ස්තුතියි (1)

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4 ක් සඳහා ගන්න:
• සීනි වීදුරු 1 ක්,
• එළවළු තෙල් වීදුරු 1 ක්,
• 1 කුසලාන 9% විනාකිරි,
• ලුණු 2 හැදි,
• 2 තේ හැදි. කුඩු ආකාරයෙන් මේස අබ මේස හැඳි,
• 2 තේ හැදි. කැඩුණු සුදුළූණු හැඳි,
• 2 තේ හැදි. නැවුම් ඩිල් හැඳි
• 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්
• 1 තේ හැන්දක බිම රතු ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

අපි ශීත ඍතුව සඳහා සලාද සඳහා පිපිඤ්ඤා සූදානම් කිරීමට පටන් ගනිමු. පිපිඤ්ඤා විවිධ කුරුලෑ සමග, අච්චාරු දැමීම සඳහා විය යුතුය. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර 0.5 ක ඝනකමකින් යුත් කන්ටේනරයක තබන්න, එය සාස්පාන්, ගැඹුරු කෝප්පයක් හෝ බේසමක් විය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් පිඟන් කෝප්පවල මතුපිට ඔක්සිකරණය නොවේ.

නැවුම් ඩිල් වතුරෙන් සෝදා, සොලවා කපා දමන්න. සුදුළූණු පීල් කර සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් හෝ කෝණයන් සමඟ කපන්න.

පිපිඤ්ඤා සලාදයට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, රතු සහ කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි සහ වියළි අබ එකතු කරන්න. විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් සමග සලාද සකස් කිරීම කන්නය. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

පැය තුනක් නැගී සිටිය යුතුය.

මෙම කාලය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා සලාද ටින් කිරීම සඳහා භාජන සකස් කරන්න. 0.5 -0.7 l යනු වඩාත්ම ප්රශස්ත පරිමාවයි. ඒක ඇරලා කෑවා.

සෝඩා සමග පිපිඤ්ඤා සඳහා භාජන සෝදන්න, ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කරන්න: මන්දගාමී උදුනක, ද්විත්ව බොයිලේරු, කේතලයක් හෝ උඳුනක් භාවිතා කරන්න.

එවිට අබ සෝස්වල අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ තැබිය යුතුය. සලාද භාජන සාස්පාන් එකක තබන්න, කලින් කපු තුවායක් හෝ සිලිකොන් පැදුරක් සමඟ පතුලේ ඇඳ ඇත. ඉස්කුරුප්පු ආවරණ සහිත භාජන ආවරණය කරන්න.

උරහිස් දක්වා ජලය වත් කර අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සලාද තාපාංකයේ සිට විනාඩි 15 ක් අබ සමග විෂබීජහරණය කරන්න.

වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, පෑන් සිට සලාද ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර යතුරකින් (හෝ ඉස්කුරුප්පු පියනක්) වසා දමන්න.

සලාද උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් කරන්න.

අබ, පිපිඤ්ඤා පිරවීම වළාකුළු බවට පත් කරයි, එය එසේ විය යුතුය. ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැක්කේ මෙයයි. මාව විශ්වාස කරන්න, ශීත සූදානම ඔබේ අවධානයට වටිනවා! ගිම්හානයේ මැද භාගයේ දෙවන වරට රෝපණය කරන ලද බිම් පිපිඤ්ඤා අස්වැන්න, ඉදවීමට පටන් ගනී.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ශක්තිමත් පිපිඤ්ඤා - 500 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - ඉතා විශාල කරාබුනැටි 2;
• මේස ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l;
• විනාකිරි 9% - 1 තේ හැදි. l;
• අබ කුඩු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 1/3 තේ හැන්දක;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 1.5 තේ හැදි. එල්.

අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

සීතල වතුර යට ස්පොන්ජියකින් හෝ මෘදු බුරුසුවකින් පිපිඤ්ඤා සෝදන්න. අපි කෙළවර කපා. ඔබ සකස් කිරීම සඳහා විශාල පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරන්නේ නම් 1.5-2 සෙ.මී.

පිපිඤ්ඤා පෙති වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. පිපිඤ්ඤා වහාම යුෂ නිපදවීමට පටන් ගන්නා අතර ලුණු සහ සීනි විනාඩි කිහිපයකින් දිය වී යයි. මෙම යුෂ ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවන marinade පදනම වනු ඇත;

අපි ඉතා විශාල සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් පීල් කරමු (ශීත ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන සුදුළූණු ගැනීම වඩා හොඳය). සිහින් කෝණයන් හරහා සුදුළූණු දැලක හෝ සුදුළූනු මුද්රණාලයක් හරහා එය තලා දමන්න.

අබ කුඩු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (ඔබට සලාද කුළුබඩුවක් කිරීමට අවශ්‍ය නම් එය පැපිකා හෝ මිරිස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය). විනාකිරි සහ ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් වත් කරන්න. Marinade අමුද්රව්ය සමඟ පිපිඤ්ඤා මිශ්ර, ආවරණය සහ පැයක් සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ විශාල කණ්ඩායමක් සාදන්නේ නම්, ප්රමාණවත් යුෂ නිකුත් වන තුරු පැය දෙක තුනක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

අපි පිපිඤ්ඤා පෙති සමග අර්ධ-ලීටර් භාජන පුරවන්නෙමු - මෙය ශීතකරණය තුළ විවෘත භාජන තබා නොගැනීම සඳහා, එවැනි සූදානම සඳහා ප්රශස්ත පරිමාවයි. ඉහළට marinade වත් කරන්න.

ඝන රෙදි හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් ස්ථර කිහිපයකින් රෝල් කරන්න. පෑන් පතුලේ එය තබන්න. තුවායක් මත පිපිඤ්ඤා භාජනයක් තබන්න. බෙල්ලේ සිට සෙන්ටිමීටර 4-5 දක්වා ළඟා නොවන පරිදි ප්රමාණවත් උණු වතුර වත් කරන්න, එය පෙරළන්න එපා. අපි විනාඩි දහයක් උතුරන වතුර ආරම්භයේ සිට විෂබීජහරණය කරමු, පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් දීප්තිමත් කොළ සිට ඔලිව් දක්වා වර්ණය වෙනස් කරනු ඇත.

අපි භාජන එළියට ගෙන විෂබීජහරණය කිරීමේදී භාවිතා කළ එකම පියන සමඟ ඒවා රෝල් කරමු. ආවරණයකින් තොරව, සිසිල් වීමට තබන්න. එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ පසු, අපි එය ගබඩා කිරීම සඳහා පිටතට ගෙන හෝ පැන්ට්රිය තුළ තබමු. ඔබගේ සූදානමට සුභ පැතුම්!

පිපිඤ්ඤා අපේ මේසය මත ඔවුන්ගේ ස්ථානය තදින් අල්ලා ගනී. නැවුම් ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා නොමැතිව සලාද, අච්චාරු, okroshkas සිතාගත නොහැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කීයක් තිබේද! පළපුරුදු ගෘහනියන් දන්නවා ගිම්හානයේදී අපි සූදානම් කරන සෑම දෙයක්ම සීතල ශීත දිනයක අපව සතුටු කරන බව.

ටින් කළ හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, සුවඳ, සුදුළූණු සහ චෙරි කොළ සුවඳ, දත් මත ආහාර රුචිය හැපීම ඕනෑම ගෘහණියකගේ සිහිනයයි.

18 වන ශතවර්ෂයේ දී, සකසුරුවම් ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා බැරල් වල ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇගේම රහස් වට්ටෝරුවක් තිබුණි, එය ඇගේ මවගෙන් හෝ ආච්චිගෙන් උරුම විය. බැරල් වල එළවළු ලෙන්ට් අවසානය දක්වා ඔවුන්ගේ රසය රඳවා තබා ඇත. චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු සහ ඕක් කොළ, horseradish සහ සුදුළූණු සෑම විටම marinades එකතු කරන ලදී.

අද අපි භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන අතර, ඔවුන් සැබවින්ම රසවත් කිරීමට, අපි ඔබ සමඟ බෙදා හදා ගන්නා අපේම කුඩා රහස් ඇත.

පෙරළීම සඳහා, ඔබ සිහින් සම, තද කොළ පැහැති කුරුලෑ සහිත තරුණ පිපිඤ්ඤා තෝරා ගත යුතුය. ඉතා මැනවින්, ඔබට ඒවා ප්‍රමාණය අනුව තෝරා ගත හැකිය, දිග සෙන්ටිමීටර 8 ට නොඅඩු. ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම දේ වන්නේ ඔබේම කුමන්ත්රණයෙන් එකතු කරන ලද එළවළු, නමුත් මෙය නොමැති නම්, වෙළඳපොලේ පිපිඤ්ඤා මිලදී ගැනීමේදී ප්රවේශම් වන්න.

ඔබ එළවළු සැකසීමට පෙර, ඒවා පොඟවා ගත යුතුය. විශාල කන්ටේනරයක තබන්න, සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 8 ක් තබන්න. ජලය සිසිල් වන තරමට පිපිඤ්ඤා වඩාත් රසවත් වනු ඇති බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් කම්මැලි නොවන්න, කිහිප වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න.

කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි තෝරා ගැනීමේදී ප්රවේශම් වන්න: ඩිල් සහ parsley කපා, ඔවුන් වට්ටෝරුව තුළ ඇතුළත් කර ඇත්නම්, සහ, කිහිප වතාවක්ම සීතල වතුරෙන් සේදීම පසු, වැඩ කිරීමට ඒවා තබන්න. සුදුළූණු සමඟ රැගෙන නොයන්න, ඔබ එය අධික ලෙස පටවන්නේ නම්, හැපෙනසුළු බලපෑම අතුරුදහන් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබේ පවුලේ අයගේ රස මනාපයන් සහ කැමැත්ත සැලකිල්ලට ගන්න. පිපිඤ්ඤා තුන් වරක් උණුසුම් වත් ක්රමය භාවිතා, සහ zucchini, ස්කොෂ් සහ තක්කාලි සමග එක්ව, විෂබීජහරණය තොරව, විනාකිරි සහ සිට්රික් අම්ලය සමග සංරක්ෂණය කර ඇත. ගර්කින්ස් තක්කාලි යුෂ සමග වත් කරනු ලැබේ, ලෙචෝ පිපිඤ්ඤා සමඟ සකස් කර ළූණු සමග පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා රසවත් සලාදයක් පිළියෙළ කරනු ලැබේ.

අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා අබ කුඩු සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු. අබ පිපිඤ්ඤා කුළුබඩු සහිත, දූපත් රසයක් ඇත;

ශීත ඍතුව සඳහා රස තොරතුරු පිපිඤ්ඤා

ලීටර් දෙකක භාජන සඳහා අමුද්රව්ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 2 kg,
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 100 ml,
• වියළි අබ - තේ හැඳි එකහමාරක්.
• Parsley - 1 පොකුරක්,
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• සීනි - 180 ග්රෑම්,
• මේස විනාකිරි 9% - 80 ml,
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැදි.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අබ වල අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සෝදා පොඟවා ගත් පිපිඤ්ඤා කොටස් හතරකට දිගට කපා ගන්න.

ගලා යන සීතල වතුර යට parsley සෝදන්න, තුවායෙන් වියළා සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. එළවළු තෙල්වලට විනාකිරි වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ වියළි අබ එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

marinade විශාල කෝප්පයක් (වඩාත් සුදුසු එනමල්) වත් කර පිපිඤ්ඤා පිටතට දමන්න. අපි marinade සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු ආවරණය කරන බවට වග බලා ගැනීමට උත්සාහ කරමු. පැය 3 ක් තබන්න.

ලීටර් භාජන දෙකක් සකස් කරන්න: ෙබ්කිං සෝඩා සමග සෝදා, මෙයට පිළියමක්, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. සිටගෙන සිටියදී පිපිඤ්ඤා භාජනවල තබන්න.

භාජන අතර සමානව එළවළු වලින් නිකුත් කරන ලද යුෂ සමග marinade බෙදන්න.

අපි සුපුරුදු ආකාරයෙන් පැස්ටරීකරණය කරමු. පුළුල් පතුලේ ඇති පෑන් තුළ ගෝස් හෝ මෘදු රෙදි ස්ථර කිහිපයක් තබන්න, සකස් කිරීම සමඟ භාජන තබන්න, භාජනවල එල්ලුම්වලට ජලය වත් කර, යකඩ පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උනු.

අපි භාජන වතුරෙන් ඉවතට ගෙන ඒවා රෝල් කර පියන මත තබමු. බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර පැය 48 ක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.

අබ වල රසවත් කුළුබඩු පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ. ඒවා ඔබේ පැන්ට්‍රියේ තබා මෙම ශීත සෘතුවේ ඔබව සතුටු කිරීමට ඔවුන්ට ඉඩ දෙන්න. Bon appetit!

වට්ටෝරුව Natalya Kourova විසින් යවන ලදී.
"මම දැන් අවුරුදු කිහිපයක් තිස්සේ මේ ආකාරයෙන් පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කරනවා, අපි ඇත්තටම ඒවාට කැමතියි පිපිඤ්ඤා ටිකක් පැණිරසයි, නමුත් ඒ සමඟම කුළුබඩු සහිතයි."

ඔබට බොහෝම ස්තූතියි, නටාලියා.
මම මේ වට්ටෝරුව සෑදීමෙන් ගොඩක් විනෝද වුණා.
පෙරීමෙන් පසු, පිපිඤ්ඤා පෙති ප්ලාස්ටික් බවට පත් විය, නමුත් හැපෙනසුළු විය. සුදුළූණු, ඩිල් සහ අබ ඉතා රසවත් සුවඳ. මම හිතන්නේ මෙම පිපිඤ්ඤා ඉදුණු පසු වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
මම මට ගැලපෙන පරිදි සමානුපාතිකයන් තරමක් වෙනස් කළෙමි, එබැවින් පළමුව මම භාවිතා කළ වට්ටෝරුව ලබා දෙන්නෙමි, පසුව නටාලියාගේ මුල් වට්ටෝරුව.

සංයෝගය

පිපිඤ්ඤා කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 3 ක්, අබ කුඩු තේ හැඳි 0.5 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්, පැතලි සීනි 1.8 ml 70% විනාකිරි, ජලය මිලි ලීටර් 55 ක්, ලුණු 3/4 තේ හැදි, පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් තේ හැදි 4 ක්, 0.5 තේ හැදි කැඩුණු ඩිල්

මෘදු බීජ සමග ඝන නොවන සෘජු පිපිඤ්ඤා තෝරන්න.
පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, කෙළවර කපා පළතුරු දිගේ 1 ~ 1.5 mm පමණ ඝන පෙති වලට කපන්න. පළමු වාර්තාව, i.e. පීල්, ඔබට එය විසි කළ හැකිය.
ඔබට පිහියකින් කපා ගත හැකිය.

නැතහොත්, වඩාත් පහසු ලෙස, එළවළු පීලර් සමඟ පීල් කරන්න. තහඩු ඉතා තුනී නොවන පරිදි ඔබ එළවළු පීලර් තෝරා ගත යුතුය.
එළවළු පීලර් සමඟ වැඩ කරන විට, එක් පැත්තක පිපිඤ්ඤා ඝනකමෙන් 1/3 ක් පමණ කපා, පසුව හැරී අනෙක් පැත්තෙන් සැලසුම් කරන්න, ද ඝනකමෙන් 1/3 දක්වා. ඉතිරි මැද පිහියකින් කපා හෝ වෙනත් කෑමක් භාවිතා කළ හැකිය.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තහඩු විශාල කන්ටේනරයක තබන්න - සාස්පාන් හෝ පාත්රය.
සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, ඩිල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, අබ සහ සීනි එහි තබන්න. විනාකිරි, ජලය සහ තෙල් වත් කරන්න.

කලවම් කර පැය 1-2 ක් තබන්න.
මෙම කාලය පසු, පිපිඤ්ඤා මෘදු හා යුෂ ගොඩක් නිදහස් කරනු ඇත.

0.5-ලීටර් භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා පෙති තබා යුෂ සමග පුරවන්න.
සුදුසු පරිමාවකින් යුත් පෑන් එකක රෙදි කැබැල්ලක් තබා උණු වතුර වත් කරන්න (30 සිට 70 ° C දක්වා).
අධික තාපය මත තබන්න.

භාජන වතුරට දමා පියනෙන් ආවරණය කරන්න. ජලය කෑන් වල "උරහිස්" වෙත ළඟා විය යුතුය.
ජලය උනු වූ පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න - ජලය ටිකක් සෙලවිය යුතුය - පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
පෑන් එකෙන් භාජන එකින් එක ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර භාජන ආවරණය කළ එකම පියනෙන් ඒවා තදින් මුද්‍රා කරන්න.
භාජනවල පැති පිස දමා දින 2 ක් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක තබන්න.පිටවීම:

පිපිඤ්ඤා ටිකක් පැණිරසයි, නමුත් ඒ සමගම කුළුබඩු සහිතයි. එයට අකමැති අයට සෑම විටම සීනි සහ සුදුළූණු ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය.