සම්භාව්‍ය “එළවළු වත්ත භාජනයක වැසීම. ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ එළවළු "එළවළු වත්ත"

අමුද්රව්ය:

• වට්ටක්කා - 1 kg.
• Zucchini, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ළූණු - 2 kg.
• කැරට් - 2 pcs.
• කුඩා ළූණු - 4-5 pcs.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• විනාකිරි - 30 ග්රෑම්.

මෙය තරුණ හා පළපුරුදු ගෘහනියන් අතර ඉතා ජනප්රිය වට්ටෝරුවකි. දැන්, මට තේරෙනවා ඇයි කියලා. ඇත්ත වශයෙන්ම, අමුත්තන් පොකුරක් සමඟ ඝෝෂාකාරී සහ දිගු ශීත නිවාඩු දිනවල උත්සව මේසයක් සඳහා වඩා හොඳ කුමක්ද? ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට උත්සාහ කරන්න: සමහරු අච්චාරු වලට කැමතියි, සමහරු තක්කාලි වලට කැමතියි, සමහරුන්ට අලුත් දෙයක් සමඟ පුදුම වීමට අවශ්‍යයි ... සහ එක් තනි භාජනයක් තුළ ගිම්හානයේ සියලු වර්ණ මෙහි ඇත. “එළවළු වත්ත” මේසය මත ලස්සන හා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර සෑම අමුත්තෙක්ම ඔවුන්ගේ රසයට යමක් තෝරා ගනු ඇති අතර සේවිකාවගේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ගැන නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇතැයි මම සිතමි. මෙම සංරක්‍ෂණය කරන ලද ආහාර බොහොමයක් අපගේ බඳුනක් යට වත් අප සතුව ඇත!

සකස් කිරීම:

1. ඉතිරි පස, වැලි හෝ දූවිලි සෝදා හැරීම සඳහා ගලා යන ජලය යටතේ සියලුම එළවළු සෝදන්න. අපි කැරට් සහ ළූණු පිරිසිදු කරමු. රළු කෝණයන් මත කැරට් තුනක්. කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය නම්, ඔබට රවුම් කපා හැක. ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක්. මල් වට්ටක්කා මල් වලට වෙන් කරන්න. ගම්මිරිස්වලින් හරය ඉවත් කර කොටස් 4 කට කපා. zucchini (ඔබට එය තිබේ නම්, zucchini ගැනීම වඩා හොඳය - ඒවා වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ වඩා ලස්සනයි) රවුම් හෝ කැබලිවලට කපන්න.

Zucchini වෙනුවට, ඔබ කුඩා ස්කොෂ් ගත හැක.

2. පහත ස්ථර වල භාජනය තුළ තබන්න: පතුලේ - ගාන ලද කැරට්, පසුව zucchini - පිපිඤ්ඤා - තක්කාලි - ළූණු - වට්ටක්කා. ඔබේ භාජනය ඉහළට පුරවන තුරු ස්ථර නැවත කරන්න.

3. දැන් විශාල සාස්පාන් එකක ජලය උණු කරන්න. කුමන ප්‍රමාණයද? මම ලීටර් දෙකක භාජන 3 ක් තැබුවහොත්, අවම වශයෙන් ලීටර් 6-7 ක් වත්. අපගේ සකස් කළ එළවළු උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.

4. කෑන් වලින් උණුසුම් ජලය ප්රවේශමෙන් ඉවතට ගෙන එහි ප්රමාණය මැනීම. අපි මෙම ජලයෙන් marinade සාදන්නෙමු. වට්ටෝරුව තුළ ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි ප්රමාණය marinade ලීටර් 1 සඳහා ලබා දී ඇත. අවශ්ය ප්රමාණය ගණනය කරන්න, වතුරට එකතු කර නභිගත කරන්න.

5. අපේ සකස් කළ එළවළු මත තාපාංක marinade වත් කර පෙරළන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කරන්න.

තවත් වට්ටෝරු:

පසු සංචලනය

අපි VKontakte

වර්ග

කාණ්ඩයක් තෝරන්න ප්‍රෝටීන් (5) නිර්මාංශ පෝෂණය (7) විටමින් (20) ජලය (1) හානිකර ද්‍රව්‍ය (2) මස්, මාළු, ගෘහ චීස්, එළවළු ප්‍රධාන පාඨමාලා (9) නිවස (5) MAESTRO වෙතින් ප්‍රධාන පන්ති (2) මයික්‍රෝවේව් උදුනේ පිසීම (3) ආහාර ආහාර (31) වෙනත් කෑම වර්ග - කෙටි ආහාර, සලාද, සෝස් වර්ග (5) වෙනත් වට්ටෝරු සහ ආහාර (584) භාජනවල දීසි (7) නිර්මාංශ වට්ටෝරු (157) ළමා ආහාර (41) ආහාර වට්ටෝරු (68) ) ජාතික ආහාර (261) කරායිට් ආහාර (133) මයික්‍රෝවේව් සඳහා වට්ටෝරු (40) ද්විත්ව බොයිලේරු සඳහා වට්ටෝරු (10) මේද (6) සූදානම් කිරීම් (119) රීති සහ සකස් කිරීමේ වර්ග (21) එළවළු කල් තබා ගැනීමේ වට්ටෝරු (41) වට්ටෝරු පලතුරු සහ බෙරි කල් තබා ගැනීම සඳහා (57 ) ඉන්වෙන්ටරි (10) අපූරු බඳුනක් එකලස් කරන්නේ කෙසේද (5) නිෂ්පාදන වර්ගීකරණය සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු (6) සූපශාස්ත්‍ර නියමයන් (57) මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ සැකැස්ම (12) ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය (4) කිරි ආහාර ( 2) කිරි නිෂ්පාදන (5) පිටි, ධාන්ය වර්ග (18) මස්, සොසේජස් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන (10) විවිධ මාතෘකා මත (9) බීම (13) ජාතික සම්ප්රදායන් (26) ආහාර සැකසීම සහ ගබඩා කිරීම (27) එළවළු (28) පළමු පාඨමාලා - සුප්, සුප් හොද්ද (2) සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම (නිවැරදි, තාර්කික) (18) ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි (13) කෑම (7) නිවාඩු: ආචාර විධි, සේවය (33) අවන්හල්, කැෆේ (79) බෙලරුස් (45) රුසියාව (34) වට්ටෝරු ( 2,067) ධාන්‍ය වර්ග, පිටි ගුලිය (101) කුකුළු මස් සහ අනෙකුත් කුකුළු කෑම (78) කිරි, ගෘහ චීස්, චීස් කෑම (65) මස් සහ ක්‍රීඩා කෑම (189) එළවළු කෑම (181) මාළු කෑම (105) බිත්තර කෑම (62) අතුරුපස (109) ) කෙටි ආහාර (193) මධ්‍යසාර බීම: වයින්, කොක්ටේල්, ආදිය. (27) මධ්‍යසාර නොවන බීම: කොම්පෝට්, තේ, කෝපි, ආදිය (62) පයි සහ පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරු (187) සලාද වට්ටෝරු (283) සුප් වට්ටෝරු (174) කේක් වට්ටෝරු සහ බේක් කළ භාණ්ඩ (169) සෝස්, කුළුබඩු (78) මාළු (2) රුසියානු උඳුනේ රහස (4) පැණිරස කෑම - අතුරුපස, පේස්ට්රි (13) මේස (6) කාබෝහයිඩ්රේට් (7) පලතුරු (40) සේවිකාවන්. (4) බිත්තර (2)

ශීත ඍතුව සඳහා "එළවළු වත්ත"

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සංරක්ෂණය සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි. මෙම භාජනයේ අන්තර්ගතය ඉතා රසවත් බව තේරුම් ගත හැකි නමුත්, මීට අමතරව, නිවසේදී එවැනි එකතුවක් තිබීම ද ඉතා පහසු ය. නිදසුනක් වශයෙන්, අමුත්තන් අනපේක්ෂිත ලෙස පැමිණි අතර, ඔබ "එළවළු වත්ත" භාජනයක් විවෘත කර, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ගම්මිරිස්, හැපෙනසුළු ගෝවා සහ සරත් සෘතුවේ දී ශීත ඍතුව සඳහා ඔබ ආදරයෙන් සූදානම් කර තිබූ තවත් බොහෝ දේ ගෙන ඇත. සියලුම එළවළු එක් භාජනයක් තුළ. හා අර්ධ-කෑම සමග කළ යුතු දේ එවැනි ගැටලුවක් නැත, නමුත් දැනටමත් පිපිඤ්ඤා හෝ තක්කාලි වෙහෙසට පත් වී ඇත. සෑම දෙයක්ම හෝඩුවාවක් නොමැතිව අනුභව කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

1. එළවළු (ඔබ කැමති පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි සහ අනෙකුත්)
2. Horseradish කොළ
3. බේ කොළ

සෑම ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා:

1. ලුණු (3 තේ හැදි)
2. සීනි (1.5 තේ හැදි)
3. විනාකිරි (1.5 තේ හැදි)
4. සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2-3)
5. ගම්මිරිස් (3-5 pcs.)
6. කරාබුනැටි (3-5 pcs.)

සකස් කිරීම:

අපි කැමති හෝ අතේ ඇති ඕනෑම එළවළුවක් අපි ගන්නවා. මම අනිවාර්යයෙන්ම පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ඇති අතර, මෙවර මම ගම්මිරිස්, ගෝවා, ස්කොෂ්, ළූණු සහ කැරට් සමග ඒවා ඔතා ඇත. එළවළු සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. ගෝවා විශාල කැබලිවලට කපන්න. දිගු තීරු වල කැරට්. ගම්මිරිස් කොටස් දෙකකට කපන්න. මූලධර්මය අනුව, එළවළු කපන ආකාරය පිළිබඳ නීති නොමැත. එමනිසා, ඔබේ පරිකල්පනය නියම කරන පරිදි කපා දමන්න. එළවළු විශාල නොවේ නම්, ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය හැකිය.

විෂබීජහරණය කළ භාජන වල, අශ්ව කරල් කොළ, බේ කොළ, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, ඉන්පසු එළවළු පතුලේ තබන්න. සෑම දෙයක්ම උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, කෑන් වලින් ජලය විශාල සාස්පාන් බවට ඉවතට ගෙන නභිගත කරන්න. ලීටර් 3 භාජනයක් මත පදනම්ව ජලයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න (ඔබ ලීටර් 3 භාජන දෙකකින් ජලය බැස ගියේ නම්, ඔබට ලුණු මේස හැඳි 6 ක් සහ සීනි මේස හැදි 3 ක් එකතු කළ යුතුය).

එක් භාජනයක් තුළ එකවර එළවළු වර්ග කිහිපයක් සකස් කළ හැකි නිසා මෙම වට්ටෝරුව හොඳයි.

ගෝවා, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි මාස කිහිපයක් සඳහා marinated අතර, ඔවුන් රස හුවමාරු කර ගනී. අවසාන ප්‍රති result ලය එළවළු වෙන වෙනම පිසීමට වඩා හොඳය. පිපිඤ්ඤා සහ ගෝවා හැපෙනසුළු බවට හැරේ, තක්කාලි ඉතා ඇරෝමැටික වේ, සහ සියල්ල එකට ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්.

නිෂ්පාදන සංයුතිය (ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා)

• කුඩා තක්කාලි 10-12;
• 12-15 කුඩා පිපිඤ්ඤා;
• ගෝවා 200-300 ග්රෑම් (කෑලි 2);
• මධ්යම ළූණු 2;
• සුදුළූණු එක් හිසක්;
• එක් ඩිල් කුඩයක්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 10;
• බේ කොළ 2 ක්.

Marinade (වතුර ලීටර් 1.5 සඳහා)

• කැටි කළ සීනි වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
• ලුණු මට්ටමේ හැදි 2;
• විනාකිරි වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක් 9%.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. භාජනයේ ඇති එළවළු ප්‍රමාණය දළ වශයෙන් බව වහාම වෙන්කරවා ගැනීමට මම කැමතියි (මෙවර මගේ භාජනයට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගියාද යන්න). ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සියල්ලම භාජනවල එළවළු ප්රමාණය හා ඝනත්වය මත රඳා පවතී.
2. උපදෙස්. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා එවැනි නමක් ලැබුණේ කිසිවක් සඳහා නොවේ: ඔබට ඔබේ රසයට ඕනෑම එළවළු එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් සමහරක් අත්හැර දැමිය හැකිය.
3. එළවළු හොඳින් සෝදන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
4. ළූණු පීල් කර පෙති 6-8 කට කපන්න.
5. අපි සුදුළූනු කරාබුනැටි පීල් කර කොටස් 2-3 කට කපන්නෙමු.
6. අපි සෝඩා සමඟ භාජනය හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කරමු. අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට සුදුසු වන්ධ්යාකරණ ක්රමය තෝරා ගත හැකිය.
7. භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු දමන්න: ඩිල්, සුදුළූණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ළූණු.
8. ඊළඟ ස්ථරය වන්නේ පිපිඤ්ඤා සිරස් අතට තැබීමයි: එක් පේළියකට (භාජනයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ) ගැලපෙන පරිදි ඒවායින් හරියටම තිබිය යුතුය.
9. භාජනයේ දෙවන තුනෙන් එකක් තක්කාලි විසින් අල්ලා ගනු ඇත: අපි ඒවා එක ස්ථරයක තදින් තබමු.
10. අපි ගෝවා තුන්වන ස්ථරයක පැතිරෙමු: පාහේ ඉහළට.
11. ජලය ලීටර් 1.5 ක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න (ලීටර් තුනේ භාජනයක් මත පදනම්ව), නභිගත කරන්න. තක්කාලි දාරයට උතුරන වතුරෙන් පුරවන්න, පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කරන්න.
12. තක්කාලි සිටගෙන සිටියදී, අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. පෑන් තුළට ජලය ලීටර් 1.5 ක් වත් කරන්න, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. අපි අවසන් වරට විනාකිරි වත් කරමු: අති ක්ෂාර උනු වීමට පෙර.
13. අති ක්ෂාර උතුරන විට, වහාම තාපය නිවා දමන්න. භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගෙන අති ක්ෂාර පුරවන්න.
14. අපි විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන පෙරළා, ඒවා පෙරළා එක රැයකින් ඔතා.
15. සිසිල්, වියළි ස්ථානයක භාජන ගබඩා කරන්න.
16. මම හිතන්නේ ඔබ වට්ටෝරු වලට කැමති වනු ඇත

තක්කාලි දැනටමත් ඔතා ඇත, නමුත් හිස් කෑන් කිහිපයක් ඉතිරිව තිබේද? එළවලු එකතුවක්, එනම් ගෙවත්තේ හටගත් සෑම දෙයක්ම හෝ සෑම දෙයක්ම පාහේ සංරක්ෂණය කිරීමට මම යෝජනා කරමි.එබැවින් "එළවළු වත්ත" යන නම ලැබී ඇත.

ශීත, තුවේ දී, ඔබ විවිධ එළවළු භාජනයක් ගෙන එය විවෘත කරන්න, සහ අම්මා සඳහා පිපිඤ්ඤා, තාත්තා සඳහා තක්කාලි, ළමයින් සඳහා zucchini, සියල්ලම එක භාජනයක් තුළ! එය ලෙන්ට් කාලය තුළ බේක් කළ අර්තාපල් සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වේ.

මෙම මිශ්‍ර එළවළු විෂබීජහරණයකින් තොරව රෝල් කර ඇති බැවින් වට්ටෝරුව ඉතා පහසු වේ. සරල හා ඉතා රසවත්. මොනතරම් වර්ණවත්! මම නිර්දේශ කරන්නේ!

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 0.5 kg;
• තක්කාලි (ඝන) - 1 kg;
• Zucchini - 0.5 kg;
• බෙල් පෙපර් - කහ, රතු;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/3 කරල්;
• ළූණු - 1-2 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
• ඩිල් - 1 පොකුරක්;
• බේ කොළ - කොළ 2;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 10 pcs.

අති ක්ෂාර සඳහා:

• ජලය - 1.5 l;
• ලුණු - 4 හැදි (ඉහළ තොරව);
• සීනි - 4 හැදි;
• විනාකිරි - 100 ග්රෑම්.

උපදෙස්:

වර්ග කළ එළවළු සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් වන්ධ්යාකරණයක් නොමැත.

ගෙවත්තෙන් කල්තියා එකතු කරන ලද හෝ වෙළඳපොලේ මිලදී ගත් එළවළු විනාඩි 10 - 20 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් පොඟවා නොගත යුතුය.

ඉන්පසු එළවළු කපන්න: zucchini පෙති වලට, පිපිඤ්ඤා තීරු වලට, ගම්මිරිස් පෙති වලට, ළූණු අර්ධ මුදු හෝ හතරේ මුදු වලට.

ලීටර් තුනක භාජනයක පතුලේ ඩිල් අතු කිහිපයක් තබන්න; ඔබට නැවුම් ඩිල් නොමැති නම්, ඔබට වියළි ඩිල් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ කැමති නම්, ඔබට අශ්ව කරල් සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළයක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මේ මොහොතේ මා සතුව ඒවා නොමැත.

ළූණු පළමු ස්ථරය තබන්න, සෝදා හා අර්ධ මුදු කපා.

දෙවන ස්ථරය බහු-වර්ණ බෙල් පෙපර් වනු ඇත.

තෙවන ස්ථරය මුදු කපා zucchini වේ.

හතරවන ස්ථරය සම්පූර්ණ තක්කාලි සහ උණුසුම් කැප්සිකම් කෑල්ලක් (ඔබට අවශ්ය නම් තවත් එකතු කළ හැකිය).

පස්වන ස්ථරය පිපිඤ්ඤා (පෙති කපා හැක).

ඒ නිසා අපි භාජනයේ මුදුන දක්වා විකල්ප කරමු. ඉහළට අපි සුදුළූනු කරාබුනැටි, අර්ධ වශයෙන් කපා, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ඩිල් ඉතිරි සමග ආවරණය කරන්න.

අවශ්ය නම්, අනුපිළිවෙල වෙනස් කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් පුපුරා නොයන අතර ඒවා මැද තබන්න.

අවශ්‍ය නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා ගත් පසු ඔබට වට්ටක්කා එකතු කළ හැකිය.

දැන් අපි එනමල් බඳුනක් හෝ සාස්පාන් එකක් ගෙන, තුවායෙන් පතුල ආවරණය කර එයට භාජනයක් තබමු, එවිට කෙසේ හෝ භාජනය පුපුරා ගියහොත් ඔබ පිළිස්සෙන්නේ නැත. උතුරන වතුර වත් කරන්න, සංරක්ෂණය සඳහා පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් වාෂ්ප වීමට තබන්න.

ටික වේලාවකට පසු, පියන ඉවත් කරන්න, සිදුරු සහිත නයිලෝන් පියනක් මත තබා, ප්රවේශමෙන් පෑන් බවට ජලය වත් කරන්න. උනු සහ තවත් විනාඩි 15 ක් වත්, නැවත සාස්පාන් බවට වත්.

(ඡන්ද 4, සාමාන්‍යය: 5 න් 5)

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ශීත ඍතුව සඳහා හැකි තරම් සැපයුම් ගබඩා කිරීමට අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුටම කෑන් විශාල සංඛ්යාවක් තැබීමට අවස්ථාවක් නොමැති අතර, නිශ්චිත නිෂ්පාදන කට්ටලයක් තෝරා ගැනීමේ අවශ්යතාවයට මග පාදයි.

මෙම තත්වයෙන් මිදීමට මාර්ගය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන අතර, "භාජනයක එළවළු වත්ත" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, විවිධ එළවළු අඩංගු වන අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ.

"භාජනයක එළවළු වත්ත" සකස් කිරීමේ විශේෂාංග

ඉවුම් පිහුම් ලක්ෂණ පහත සඳහන් අංග ඇතුළත් වේ:

• එක් සූදානමක විවිධ එළවළු ප්රමාණයක්;
• දැඩි වට්ටෝරුවක් නොමැත - ඔබට ඔබේ ගෙවත්තේ ඇති ඕනෑම එළවළුවක් තැබිය හැකිය;
• මස් සහ මාළු සමඟ සුලූ කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ගෘහණියට අවශ්‍ය වන්නේ තෝරාගත් එළවළු ලෙලි ඉවත් කර එක් භාජනයක තබා අති ක්ෂාර එකතු කර කල් තබා ගැනීමයි.

එළවළු තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

එළවළු තෝරාගැනීමේදී සහ සකස් කිරීමේදී ගෘහණියක් අනුගමනය කළ යුතු විශේෂ නීති නොමැත. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ එහි විවිධත්වයයි. සෑම වට්ටෝරුවකම ඇත්තේ එළවළු දෙකක් පමණි - බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි. ඉතිරි සංරචක එක් එක් ගෘහනියගේ හැකියාවන් මත පමණක් රඳා පවතී.

එළවළු පිළියෙළ කිරීමේදී පළපුරුදු ගෘහනියන් පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට උපදෙස් දෙයි:

• නිෂ්පාදනවල සංශුද්ධතාවය;
• ඔවුන්ගේ ප්රමාණය. එළවළු සමාන සමානුපාතික හා හැඩයන් බෙදී ඇත්නම් එය වඩාත් සුදුසුය;
• තක්කාලි සහ සුදුළූණු අවසන් වරට භාජනයේ තබා ඇත - මෙය ඒවා පිටතට ගැනීම පහසු කරයි.

නිවසේ හොඳම අච්චාරු වට්ටෝරු

“භාජනයක එළවළු වත්ත” සකස් කිරීම එක් එක් ගෘහණියන් සඳහා තරමක් වෙනස් විය හැකි නමුත් කල් තබා ගැනීමෙන් රසය හා සුවඳ ප්‍රසන්න සංයෝජනයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු ගණනාවක් තිබේ:

1. ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුව.
2. විෂබීජහරණයකින් තොරව සකස් කිරීම.
3. වර්ග කළ ස්කොෂ්, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි.
4. ළූණු සමග පිපිඤ්ඤා.
5. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින්.
6. එළවළු සහ පලතුරු වලින්.
7. ගෝවා සමග ස්කොෂ් සිට.
8. වට්ටක්කා සමග විවිධ එළවළු.
9. අච්චාරු දමන ලද විවිධ බෙරි වර්ග.

එක් එක් වට්ටෝරුව වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුව

සරල වට්ටෝරුවකට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වන අතර ඒවා සෑම වත්තකින්ම පොහොසත් ය:

• තක්කාලි - 4 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 කෑලි;
• පිපිඤ්ඤා - 4 කෑලි;
• කැරට් - 4 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• බේ කොළ - 1 කොළ.

සියලුම අමුද්රව්ය භාජනයේ පතුලේ තබා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් උතුරන වතුර වත් කරන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, භාජනයේ ජලය බැස යා යුතුය. බහාලුම් සහ නිෂ්පාදන අතිරේක වන්ධ්යාකරණය සඳහා මෙය සිදු කෙරේ.

Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළට ජලය ලීටර් 1.5 ක් වත් කර ලුණු - 2 හැදි, සීනි - 4 හැදි සහ විනාකිරි සාරය 70% - 3 තේ හැඳි එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර උතුරන තෙක් අපි බලා සිටිමු, එය භාජනවලට වත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "භාජනයක උද්යානය" විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, පියන පෙරළන්න, සංරක්ෂණය සූදානම්.

වැදගත්! ජලය දැනටමත් උනු වූ විට සහ ඔබ තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමට සූදානම් වන විට, අවසානයේ දී විනාකිරි එකතු කරන්න. එසේ නොමැති නම්, තාපාංක ක්රියාවලියේදී, සියලු විනාකිරි වාෂ්ප සමග වාෂ්ප වී යයි.

විෂබීජහරණයකින් තොරව

විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දමන ලද එළවළු පහත පරිදි ලබා ගත හැකිය:

• භාජනයේ එළවළු උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න;
• පෑන් තුළට ජලය වත් කර නැවත උනු;
• නැවත උතුරන වතුර වත් කර එළවළු තවත් විනාඩි 20 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න;
• නැවත පෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. දියර උනු;
• නිමි marinade භාජනයකට වත් කර පියනක් සමඟ එය රෝල් කරන්න.

මෙම ක්රමය අතිරේක වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

වර්ග කළ තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ස්කොෂ්

ඇඹරීම පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වේ:

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ස්කොෂ් - ග්රෑම් 500;
• පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ ග්රෑම්.

• ජලය - ලීටර් 4.5;
• විනාකිරි - මිලි ලීටර් 125;
• ලුණු - ග්රෑම් 30;
• සීනි - ග්රෑම් 30;
• ලෝරල්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 කෑලි;
• කරාබුනැටි - 3 කෑලි.

ස්කොෂ් සමාන පෙති වලට කපා ඉතිරි එළවළු සමඟ බහාලුම්වල තබා ඇත.

මිනිත්තු 5 ක් ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු ජලය බැස යා යුතු අතර marinade වලින් බහාලුම් පිරවිය යුතුය. හිස් තැන් විෂබීජහරණය කර පියන සමඟ රෝල් කර ඇත.

ළූණු සමග පිපිඤ්ඤා

මෙම ශීත සෘතුවේ ස්නැක් සෑදී ඇත්තේ:

• ළූණු - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ජලය - ලීටර් 1;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 200;
• ලෝරල්;
• සුදුළුනු;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට.

ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා පෙති කපා ඇත. රස කිරීමට marinade වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. එසේ නොමැති නම්, පිසීමේ ක්රියාවලිය සම්මත "භාජනයක එළවළු වත්ත" සකස් කිරීමෙන් වෙනස් නොවේ.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින්

ඔබ අතේ පුළුල් පරාසයක එළවළු නොමැති නම්, ටින් කිරීම පහත පරිදි සිදු කෙරේ:

1. එළවළු සෝදන්න, භාජනවල ස්ථර දෙකකට දමන්න. පහළ ස්ථරය පිපිඤ්ඤා, ඉහළ ස්ථරය තක්කාලි වේ.
2. අපි marinade එක හදමු.
3. එළවළු මත තම්බා වතුර වත් කර ටික වේලාවක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු දියර ඉවතට ගෙන එහි ස්ථානයේ marinade එකතු කරන්න.
4. ධාන්ය අබ, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ටිකක් භාජනයකට දමන්න.
5. Marinade සඳහා 9% විනාකිරි එකතු කරන්න, වතුර ලීටරයකට තේ හැන්දක 1 කට වඩා වැඩි නොවේ.
6. අපි භාජන පෙරළන්නෙමු.

එළවළු සහ පළතුරු

• මිදි - 300 ග්රෑම්;
• ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
• පිපිඤ්ඤා - ග්රෑම් 300;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 300;
• බේ කොළ;
• ලෙමන් අම්ලය;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ඩිල්.

භාජනය පිරවීම පහත පරිදි සිදු කෙරේ:

• එක් එක් එළවළු හෝ පළතුරු 1/3 ස්ථර වල තබන්න;
• ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය;
• marinade වත් කරන්න;
• පැස්ටරීකරණය;
• නිමි කෑමක් පියන සමඟ රෝල් කළ යුතුය.

ගෝවා සමග ස්කොෂ්

ප්රධාන පිරවීම සුදු ගෝවා සහ ස්කොෂ් වේ. අනෙකුත් අමුද්රව්ය අවශ්ය පරිදි එකතු කළ හැකිය.

Marinade සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය ලීටර්;
• විනාකිරි - 1 tablespoon;
• ලුණු - 2 හැදි;
• කැටි කළ සීනි - 1 හැන්දක්;
• එළවලු තෙල්.

එළවළු පෙති වලට කපා බ්ලැන්ච් කරන්න. සකස් කරන ලද අමුද්රව්ය බහාලුම්වල තබන්න, ඉන්පසු රස කිරීමට සුදුළූණු සහ parsley එකතු කරන්න. Marinade පුරවා භාජන පෙරළන්න - අච්චාරු සූදානම්.

වට්ටක්කා සමග විවිධ එළවළු

ඔබට පහත පරිදි විවිධ එළවළු අච්චාරු දැමිය හැකිය:

1. වට්ටක්කා ගෙන එය තනි පුෂ්ප මංජරියකට වෙන් කරන්න.
2. ඒවා ලුණු වතුරෙන් පුරවා විනාඩි 15-20 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
3. විවිධ එළවළු ලෙස, ඔබ පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, මිහිරි ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු, සැල්දිරි, horseradish භාවිතා කළ හැකිය.
4. භාජන අතර එළවළු සහ ගෝවා ඒකාකාරව බෙදා marinade වත් කරන්න.
5. අපි වැඩ කොටස් විෂබීජහරණය කර පියනක් සමඟ පෙරළන්නෙමු.

අච්චාරු දමන ලද විවිධ බෙරි වර්ග

එකතුව විවිධ බෙරි සංයෝජන වලින් සාදා ගත හැකිය, නමුත් අපගේ වට්ටෝරුව සඳහා අපි චෙරි, ගූස්බෙරි සහ වියළි මිදි යොදයි ගන්නෙමු. පළමු වතාවට, ඔබට එක් එක් බෙරී කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් සූදානම් කළ හැකිය.