අතුරු කෑමක් සඳහා රසවත් සහල් වට්ටෝරුව. සාස්පාන් එකක අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුමැලි සහල් නිවැරදිව පිසින ආකාරය

සහල් අතුරු කෑමක් - ඉතා රසවත්, ඉක්මන් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න! මෙය සහල් පුළුල් පරාසයක කෑම වර්ග මෙන්ම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සලාද, කැස්රෝල් සහ සුප් සඳහා ප්‍රියතම එකතු කිරීමක් කරයි. බොහෝ කුක් ඉතා සරල නමුත් ඵලදායී වට්ටෝරු කිහිපයක් පමණක් දැන ගැනීමට උනන්දු වන්නේ එබැවිනි.

අතුරු කෑමක් ලෙස, එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. කුළු බඩු සමග උනු හෝ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, වෙනත් විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ කබලෙන් ලිපට. පුද්ගලයෙකුට රසවත් කෑමක් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, එළවළු සමග තැම්බූ බත් කදිම අතුරු කෑමක් වනු ඇත.

එහි සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය එය කුඩු කර, ටෙන්ඩර් කර ආරක්ෂා කරන්නේ කෙසේදැයි බොහෝ අය සරලව නොදනිති. දැන් අපි එකට පාඩම් කරමු.

සාර්ථක සූදානමක් සඳහා පහත සඳහන් සංරචක තිබිය යුතුය:

• සූරියකාන්ත තෙල්.
• ජලය.
• ලුණු.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.

සකස් කිරීම:

1. ඔබ සුදුළූණු රැගෙන විවිධ පැතිවලින් කුඩා කප්පාදු 2 ක් කළ යුතුය. තවද එය තරමක් රන්වන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට බැද ගන්න. ඊට පසු, ඔබ සුදුළූනු ඉවත් කළ යුතු අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සුදුළූනු තෙල් සඳහා සහල් එකතු කරන්න. ඔබ එය කල්තියා පිරිසිදු කර සියලු සුන්බුන් සහ නරක් වූ ධාන්ය ඉවත් කළ යුතුය.
2. සහල් බැදීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ එය විනිවිද පෙනෙන වර්ණයක් වන තුරු ය. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, එය වතුරෙන් පිරවිය යුතුය, එනම් සහල් වීදුරු 1 සිට වතුර 2 දක්වා. මෙම සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
3. සහල් විනාඩි 15-20 ක් පමණ පිසීමට පටන් ගනී, තාපය මධ්යම වේ. සියලුම දියර වාෂ්ප වීමෙන් පසුව, එය වායුවෙන් ඉවත් කර වසා ඇති පියන යට ටික වේලාවක් තබා ගත යුතුය. මේ සියල්ල - වේගවත්, රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න.

පහත සහල් අතුරු කෑම වට්ටෝරුව ඉතා ජනප්රියයි. එහි විශේෂත්වය වන්නේ එය එළවළු එකතු කිරීම සමඟ පිසිනු ඇත. පිඟාන සඳහා පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:

• දිගු ධාන්ය සහල් - 1 කුසලාන.
• ලූනු.
• කැරට්.
• ලුණු.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.

සකස් කිරීම:

1. ඔබ කැරට් සහ ළූණු පීල් කිරීමෙන් ආරම්භ කළ යුතුය, ඉන්පසු ඒවා සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. කබලෙන් ලිපට රත් කර ඒවා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. ඊළඟට, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර මිශ්ර, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.
2. එහි බත් එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි සහ වතුර වීදුරු කිහිපයක් එකතු කරන්න. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න.
3. රසයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් වාෂ්ප වීමට තබන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කළ හැකිය. එවිට ඔබට බත් විනාඩි 10 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙය වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කරයි, පිඟාන ඉතා රසවත් විය යුතු අතර ඕනෑම පවුලේ සාමාජිකයෙකුගේ රුචිකත්වයට පත් වනු ඇත.

පහත සහල් වට්ටෝරුව මාළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• 3 තක්කාලි.
• සහල් - වීදුරුවක්.
• බඩ ඉරිඟු.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
• රස කිරීමට ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ බිම් ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. සහල් සෝදා තම්බා ගත යුතුය.
2. රන් දුඹුරු තෙක් බටර් සමග කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්.
3. ඉරිඟු එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ බැද ගන්න.
4. තක්කාලි කැට කපා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එකතු කරන්න.
5. ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කර මිශ්ර කළ හැකිය. මාළු සඳහා අතුරු කෑම සූදානම්!

බහු කුකර් සමඟ ආහාර පිසීම සැබෑ සතුටකි. එය සමඟ, වඩාත් අද්දැකීම් අඩු කුක් පවා රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීමට සමත් විය හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ සැලකිය යුතු දුෂ්කරතාවයකින් තොරව බත් නිවැරදිව පිසීමට උපකාර වන වට්ටෝරුවක් සහ කුඩා ඉවුම් පිහුම් ඉඟි කිහිපයකි.

බොහෝ ධාන්ය වර්ග ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර සහල් ව්යතිරේකයක් නොවේ. බහු කුකර්ට ස්තූතියි, එහි සියලු ප්රතිලාභ ආරක්ෂා වනු ඇත. මෙම ආහාරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ කුඩු කර ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු.

• 2 තේ හැදි. ජලය.
• 1 තේ හැදි. සහල්
• ලුණු සහ කහ.

සකස් කිරීම:

1. ජලය පැහැදිලි සහ පිරිසිදු වන තුරු සහල් විවිධ සුන්බුන් වලින් හොඳින් සේදිය යුතුය.
2. උපාංගයේ පාත්රයෙහි එය තබා ජලය, ලුණු රස කිරීමට එය පුරවන්න.
3. ඊළඟට, ඔබ "රයිස්" මාදිලිය තෝරා එය පිසින තෙක් බලා සිටිය යුතුය.
4. රසය සඳහා ප්රතිඵලයක් වන සහල් සඳහා බටර් කෑල්ලක් එකතු කළ හැකිය.

ආහාර පිසීමේදී කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් නොමැත; වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ සමානුපාතිකයන් දැන ගැනීමයි.

රසවත් වීඩියෝවකින් අතුරු කෑමක් ලෙස බත් තම්බා ගන්නේ කෙසේද

ඊළඟ අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපට නැවතත් බහු කුකර්ගේ උපකාරය අවශ්ය වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් හා සංකීර්ණ වනු ඇත.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• කුඩා කැරට් කිහිපයක්.
• කුඩා ළූණු 5 ක් හෝ විශාල 1 ක්.
• එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක්.
• සහල් ග්‍රෑම් 320ක් හෝ බහු කුකර් එකක මිනුම් කෝප්ප 2ක්.

සකස් කිරීම:

1. පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකි භාජනවලට සහල් මිණුම් භාජන දෙකක් තබා සෝදා හරින්න (ජලය 5 වරක් ඉවතට ගන්න).
2. එළවළු, ළූණු කැට සහ කැරට් තීරු වලට කපන්න.
3. තෙල් එකතු කරන්න, කැරට් එකතු කරන්න.
4. වාෂ්ප මත කබලෙන් ලිපට මාදිලිය තෝරන්න.
5. කැරට් ෆ්රයි, කිහිප වතාවක් ඇවිස්සීමත්, කැරට් සමග ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
6. සහල් එකතු කර 1 සිට 2 දක්වා සමානුපාතිකව ජලය එකතු කරන්න.
7. වාෂ්ප "රයිස්" මාදිලිය සකසන්න.
8. රසයට ලුණු එකතු කර කහ සමග ඉසිය යුතු ය.

සියල්ල සූදානම්, බොන් ඇපීට්!

අතුරු කෑමක් ලෙස රසවත් බත් උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට දැන් තේරෙනවාද? ඔබත් බත් උයන්නේ මන්දගාමී උදුනකද? සංසදයේ සිටින සෑම කෙනෙකුටම ඔබේ අදහස හෝ ප්‍රතිපෝෂණය තබන්න.

රුසියාවේ, සහල් තවමත් ආසියාවේ සහ යුරෝපයේ තරම් ජනප්‍රිය නොවේ, එය ප්‍රියතම නිෂ්පාදන වලින් එකක් වන අතර එය අතුරු කෑම පමණක් නොව අනෙකුත් කෑම වර්ග ද පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය අපගේ රටවැසියන් අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී, මන්ද එය සකස් කිරීමට පහසු සහ තරමක් ප්‍රයෝජනවත් වේ, විශේෂයෙන් නම් අපි කතා කරන්නේදුඹුරු සහ වල් සහල් ගැන. කෙසේ වෙතත්, සියලුම ගෘහණියන් තවමත් අතුරු කෑමක් ලෙස බත් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය නොදනී. ලොව පුරා වට්ටෝරු 5 ක් සහ පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් මේ සඳහා ඔබට උපකාරී වනු ඇත.

සූපශාස්ත්ර රහස්

බොහෝ කෑම වර්ගවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සහල් භාවිතා කරන රටවල, එය ඇත්තෙන්ම රසවත් ආකාරයෙන් අතුරු කෑමක් ලෙස පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසන රහස් ඔවුන් හොඳින් දනී. කෙසේ වෙතත්, අපගේ බොහෝ රටවැසියන්ට පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් වලින් ප්‍රයෝජන ගත හැකිය.

• විවිධ කෑම වර්ග සඳහා විවිධ සහල් සුදුසු වේ. ඉතින්, ඉතාලි රිසෝටෝ සඳහා, පිෂ්ඨය ගොඩක් අඩංගු සහල් ධාන්ය වර්ග පමණක් සුදුසු වේ. නමුත් ඔබ සාම්ප්‍රදායික රුසියානු වට්ටෝරු වලට අනුව සහල් තම්බා ගන්නේ නම්, ඔබ අඩු පිෂ්ඨයක් සහිත ප්‍රභේද තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් සහල් පිසීමේදී හතු බවට පත්වේ.
• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර සහල් එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, ධාන්යවල කොටසකට අවම වශයෙන් ජලය කොටස් දෙකක් වත් ජලය ඕනෑ තරම් වත් කිරීම වඩා හොඳය. ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් ඔබට අමතර උපකාරයක් ලබා දෙනු ඇත: මෙම නිෂ්පාදනයේ මේස හැඳි කිහිපයක් පෑන් තුළට වත් කිරීමෙන්, බත් කෙතරම් රසවත් හා ලස්සන දැයි ඔබට දැනෙනු ඇත.
• රිසෝටෝ සහ ඒ හා සමාන ආහාර පිළියෙල කරන විට, සහල් එහි මතුපිටින් පිෂ්ඨය ඉවත් නොකිරීමට සෝදා නැත.
• බොහෝ සහල් වට්ටෝරු එය බැදීමට ඉල්ලා සිටින අතර, එය පිසූ විට එහි හැඩය වඩා හොඳින් රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ.
• භාවිතා කරන ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු මල් කළඹක් සහල් අතුරු කෑමක රසය රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.

අපි ඔබට අවම උත්සාහයකින් අතුරු කෑමක් ලෙස රසවත් බත් පිසීමට ඉඩ සලසන එකිනෙකට සමාන නොවන වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

අතුරු කෑමක් ලෙස තැම්බූ සහල්

ඔයාට අවශ්ය කුමක් ද:

• සහල් ඇඹරුම් - 1 තේ හැදි;
• ජලය - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 40 ml;
• ලුණු, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ වියළි එළවළු වලින් කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට.

උයන්නේ කෙසේද:

1. සහල් සෝදා ඝන බිත්ති සහිත පෑන් එකක තබන්න. ලුණු එකතු කර ජලය පුරවන්න.
2. උදුන මත තබා මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කරන්න.
3. මිනිත්තු 10 ක් ආවරණය කර පිසූ පසු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කර කලවම් කරන්න.
4. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වන තුරු ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
5. තෙල් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, උදුන නිවා දමන්න. පෑන් ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.

ආර්එස් ටෙන්ඩර් සහ ගරා වැටෙනු ඇත. ඔබ එයට එළවළු තෙල් වෙනුවට බටර් එකතු කළහොත් එය ක්‍රීම් රසයක් ලබා ගනී. මන්දගාමී උදුනක මෙම වට්ටෝරුව අනුව සහල් පිළියෙළ කරන විට, අවසාන අදියරේදී එය තාපන මාදිලියේ ඉතිරි වේ, ඉතිරි කාලය සහල් පිසීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ වැඩසටහනක් භාවිතයෙන් පිසිනු ලැබේ. මෙම සහල් වට්ටෝරුව ලොව පුරා අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

රිසෝටෝ - ඉතාලි අතුරු කෑම සහල්

ඔබට අවශ්ය දේ:

• සහල් - 1 තේ හැදි;
• සුප් හොද්ද හෝ උණුසුම් ජලය - 0.5 l;
• ඔලිව් තෙල් - 40 ml;
• බටර් - 25 ග්රෑම්;
• වියළි සුදු වයින් - 50 ml;
• parmesan හෝ සමාන චීස් - 25 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට (හොද්ද භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා මඟ හැරිය හැක).

උයන්නේ කෙසේද:

1. තෙල් රත් කර සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එහි බැද ගන්න.
2. බත්, ෆ්රයි, ඇවිස්සීම එකතු කරන්න. විනාඩි 5ක් විතර.
3. වයින් වත් කර රස කිරීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න. කුක්, ඇවිස්සීම, වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වී තෙක් (එයින් සමහරක් සහල් තුළට අවශෝෂණය කර ඇත).
4. සුප් හොද්ද අඩක් වීදුරුවක් වත් කරන්න. එය සහල් වලට අවශෝෂණය වන තුරු බීට් කරන්න. සුප් හොද්ද එකම කොටස වත් කරන්න. එමනිසා, සුප් හොද්ද සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් බලා සිටින සෑම අවස්ථාවකදීම, එය සියල්ලම භාවිතා කරන්න.
5. සිහින් ව චීස් දැලක, බටර් තුනී පෙති කපා
6. ඒවා සහල් වලට එකතු කර කලවම් කර වහාම ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

මෙයින් පසු, රිසෝටෝ ප්‍රධාන කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස වහාම සේවය කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, එය වයින් ලෙස එකම වේදිකාවේ දී ඔවුන් එකතු, එළවළු සමග එය ආහාර පිසීමට වඩා හොඳ වේ. එය ඕනෑම අවස්ථාවක රසවත් වනු ඇත.

ජපන් විලාසිතාවේ සහල්

ඔබට අවශ්ය දේ:

• සහල් - 1 තේ හැදි;
• කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
• හරිත ළූණු - ග්රෑම් 100;
• ජලය - 1.5 තේ හැදි;
• බටර් - 60 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 40 ml.

උයන්නේ කෙසේද:

1. සහල් හොඳින් සෝදා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 15 ක් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
2. බත් පිසින අතරතුර, ළූණු සිහින් ව කපා බටර් වල බැද ගන්න. ළූණු වලට බිත්තර එකතු කර සුදුළුනු වලින් පහර දෙන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් කුඩා කැබලිවල ෆ්රයි කළ යුතුය.
3. ළූණු සහ බිත්තර සමග සාස්පාන් වෙත සහල් එකතු කරන්න, සෝයා සෝස් වත් කරන්න. මුලින්ම කලවම් කරමින් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු.

මෙම සහල් අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය මාළු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එහි රසය ඉතා නිශ්චිත ලෙස හැඳින්විය නොහැකි වුවද, ආසියානු ආහාර සඳහා පාර්ශවීය අය විශේෂයෙන් එයට කැමති වනු ඇත.

තුර්කි සහල්

ඔබට අවශ්ය දේ:

• සහල් - 1 තේ හැදි:
• ජලය - 1.5 තේ හැදි;
• බටර් - 20 ග්රෑම්;
• ශීත කළ එළවළු මිශ්රණය - 0.4 kg;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

උයන්නේ කෙසේද:

1. මිනිත්තුවක් සඳහා සහල් තෙල් බදිනවා. ඉන්පසු වතුර එකතු කර ආවරණය නොකර විනාඩි 15ක් අඩු ගින්දරේ උයන්න.
2. ලුණු සහ කන්නය එකතු කරන්න. ශීත කිරීමකින් තොරව එළවළු මිශ්රණය එකතු කරන්න. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න.

පිඟාන වඩාත් රසවත් කිරීමට නම්, කුළුබඩු දීප්තිමත් හා ඇරෝමැටික විය යුතුය. ඔබට කහ ටිකක් එකතු කළ හැකිය - එය සහල් ප්රසන්න කහ පැහැති තින්ක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව අතුරු කෑමක් ලෙස පිසූ සහල් විශේෂයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත, මන්ද එහි එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

හවායි සහල්

ඔබට අවශ්ය දේ:

• සහල් - 1 තේ හැදි;
• ටින් ඉරිඟු - ග්රෑම් 100;
• ටින් මුං ඇට - ග්රෑම් 100;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 100;
• කරි කුළුබඩුවක් - 5 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස;
• ක්රීම් - 0.2 l;
• ජලය - 100 ml.

උයන්නේ කෙසේද:

1. ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳන් සහ බීජ ඉවත් කරන්න. පල්ප් කුඩා කැට කපා, ඉරිඟු සහ මුං ඇට සමග මිශ්ර.
2. උණුසුම් ජලය සහ ක්රීම් සමග කරි රසකාරක මිශ්ර කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න.
3. සහල් සමඟ එළවළු මිශ්රණය මිශ්ර කර වීදුරු හෝ සෙරමික් කෑමක් තුළ තබන්න.
4. ක්රීම් පුරවන්න. උඳුන තුල තබන්න.
5. උඳුන සක්රිය කර එහි ඇතුළත උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා ළඟා වන තෙක් රැඳී සිටින්න. එළවළු සමග බත් විනාඩි 25-30 ක් උයන්න. මෙම කාලය වන විට දියර සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වී තිබිය යුතුය.

මෙම අතුරු කෑම වඩාත් සුදුසු වන්නේ කුකුල් මස් පියයුරු වැනි කුකුළු ආහාර සමඟ ය.

විවිධ වට්ටෝරු භාවිතයෙන් ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස රසවත් බත් පිසීමට හැකිය. ලොව පුරා බොහෝ රටවල් මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේම අද්විතීය තාක්ෂණයක් ඇත. ඔබ ලොව පුරා වට්ටෝරු එකතු කරන්නේ නම්, ඔබේ සහල් අතුරු කෑම සෑම විටම වෙනස් වන අතර ඔබට එය කිසිදා වෙහෙසට පත් නොවනු ඇත.

ඔබට සුදුමැලි සහල් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීමට පෙර එය සීතල වතුර යට සේදිය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ඇලෙන සුළු බව සඳහා වගකිව යුතු පිෂ්ඨය ඉවත් කරනු ඇත. ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් පස් වතාවක් හෝ ඊට වැඩි ගණනක් සෝදන්න. සිහින් පෙරනයක් භාවිතයෙන් මෙම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කිරීම වඩාත් පහසු වේ.

Ruchiskitchen.com

සමහර කෑම වර්ග, වැනි, ඇලෙන සුළු සහල් අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය සේදීම අවශ්ය නොවේ. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට අතිරික්ත සියල්ල සෝදා ගැනීමට එක් සේදීමකට සීමා කළ හැකිය.

සහල් ඉක්මනින් පිසීමට, ඔබට එය විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් පොඟවා ගත හැකිය. එවිට පිසීමේ කාලය අඩකින් පමණ අඩු වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේදී ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ජල ප්රමාණය අඩු කිරීම වඩා හොඳය.

සමානුපාතිකයන්

බත් පිසීමට ජලය මෙන් දෙගුණයක් අවශ්‍ය බව සාමාන්‍යයෙන් විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මෙය ආසන්න අනුපාතයකි. සහල් වර්ගය මත පදනම්ව ජල ප්රමාණය මැනීම වඩා හොඳය:

• දිගු ධාන්ය සඳහා - 1: 1.5-2;
• මධ්යම ධාන්ය සඳහා - 1: 2-2.5;
• රවුම් ධාන්ය සඳහා - 1: 2.5-3;
• තැම්බූ සඳහා - 1: 2;
• දුඹුරු සඳහා - 1: 2.5-3;
• වල් සඳහා - 1: 3.5.

පැකේජයේ ඇති උපදෙස් කියවීමට වග බලා ගන්න. නිෂ්පාදකයා සහල් සකස් කර ඇත්තේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න හරියටම දන්නා අතර ඒ සඳහා ප්‍රශස්ත ජල ප්‍රමාණය යෝජනා කරයි.

මිනුම් කෝප්පයකින් සහල් සහ ජලය මැනීම - එය වඩාත් පහසු වේ. එක් අයෙකු සඳහා සම්මත සේවයක් වියළි සහල් මිලි ලීටර් 65 කි.

කෑම වර්ග

ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ බත් පිසීමට වඩා හොඳය: උෂ්ණත්වය එය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. ඔබට විශාල කබලෙන් ලිපට සහල් පිසීමට හැකිය. සාම්ප්‍රදායිකව පිලාෆ් සඳහා වට්ටක්කා භාවිතා කරයි.

පිසීමේ නීති

ඔබ සාස්පාන් එකක බත් උයන්නේ නම්, පළමුව ලුණු සහිත ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එයට ධාන්ය වත් කරන්න. ධාන්‍ය පතුලේ ඇලී නොසිටීම සඳහා සහල් එක් වරක් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු පිඟාන උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් රැඳී සිටින්න, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න.

පිසීමේදී පියන ඔසවන්න එපා, එසේ නොමැති නම් සහල් පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. ඔබට සහල් සිනිඳු වීමට අවශ්‍ය නම්, එය කලවම් නොකරන්න (පළමු වතාවට හැර). එසේ නොවුවහොත්, ධාන්ය කැඩී පිෂ්ඨය මුදා හරිනු ඇත.

වර්ගය අනුව සාමාන්‍ය පිසීමේ කාලය:

• සුදු සහල් සඳහා - විනාඩි 20;
• තැම්බූ සහල් සඳහා - විනාඩි 30;
• දුඹුරු සහල් සඳහා - විනාඩි 40;
• වල් සහල් සඳහා - විනාඩි 40-60.

සහල් පිසූ විට, එය ලිපෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10-15 ක් ආවරණය කර තබන්න. පිසූ බත් වල ජලය ඉතිරිව තිබේ නම්, එය ඉවතට ගන්න හෝ වියළි තුවායක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න: එය අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි.

ඔබ කබලෙන් ලිපට බත් උයන්නේ නම්, සෙන්ටිමීටර 24 ක විෂ්කම්භයක්, ඉහළ පැති සහ පියනක් සහිත පිඟන් භාවිතා කරන්න. සහල් එහි පිසිනු ලබන්නේ සාස්පාන් එකක ඇති ආකාරයටම ය, එක් සූක්ෂ්මතාවයක් හැර: ධාන්ය පළමුව ඉක්මනින් එළවළු තෙල්වල බැද ගත යුතුය. ධාන්ය තෙල්වලින් ආවරණය වන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 1-2 ක් සඳහා මෙය කරන්න: එවිට සහල් කුඩු වනු ඇත. එවිට ඔබට එය උතුරන වතුර වත් කර ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි උයන්න.

insidekellyskitchen.com

රසකාරක

බත් වල ඇති හොඳ දෙය නම් ඔබට සෑම විටම එහි රසය ටිකක් වෙනස් කළ හැකි වීමයි. උදාහරණයක් ලෙස, පහත සඳහන් දේ භාවිතා කරන්න:

• කුංකුම;
• ව්යංජන;
• එනසාල්;
• දුරු;
• caraway;
• කුරුඳු;
• කානේෂන්.

පිසීමේදී හෝ සූදානම් කළ කෑමක් සඳහා කුළු බඩු වතුරට එකතු වේ.

සහල් ඖෂධ පැළෑටි, පැඟිරි රසය සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය, නැතහොත් වතුරේ නොව මස් හෝ චිකන් සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ලැබේ.

බෝනස්: සුෂි සහල් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. සුෂි සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ ජපන් සහල් භාවිතා වේ. ඔබට එය සාමාන්ය රවුම් ධාන්ය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
2. පිසීමට පෙර සහල් 5-7 වතාවක් සේදිය යුතුය. පාවෙන ධාන්ය ඉවත දැමීම වඩා හොඳය.
3. 1: 1.5 අනුපාතයකින් සීතල වතුරෙන් සෝදාගත් සහල් වත් කරන්න. රසය සඳහා ඔබට නොරි මුහුදු පැලෑටි කැබැල්ලක් පෑන් වෙත එකතු කළ හැකිය, නමුත් තාපාංක කිරීමට පෙර එය ඉවත් කළ යුතුය.
4. ආවරණය කර ඇති සහල් උයන්න: තාපාංකයට පෙර - මධ්යම තාපය මත, පසුව - අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් පමණ. එවිට ඔබට සහල් උදුනෙන් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
5. නිමි සහල් විශේෂ ඇඳුමකින් පදම් කළ යුතුය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහල් විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක් වෙනම පෑන් එකකට වත් කර, සීනි තේ හැන්දක 1 ක් සහ ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කර තොග අමුද්‍රව්‍ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මධ්‍යම තාපය මත මිශ්‍රණය රත් කරන්න.
6. පුළුල් භාජනයක් තුළ බත් තබන්න, සෝස් මත වත් කර ලී spatula සමග මෘදු කලවම් කරන්න. මේ පසු, සිසිල් සහ සුෂි සූදානම් කිරීම ආරම්භ කරන්න.

රසවත් බත් උයන වෙනත් ක්‍රම ඔබ දන්නවාද? අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ රහස් සහ වට්ටෝරු බෙදා ගන්න.

ඉවුම් පිහුම් කුසලතා පසෙකින් සුදෝ සහල්- මෙය සෑම කෙනෙකුටම නොමැති සැබෑ කුසලතාවකි. අප මෙන් නොව, නැඟෙනහිර ඔවුන් සහල් ගැන බොහෝ දේ දන්නා අතර ගින්නක් මත පවා එය පිසීමට හා සරල, සමහර විට ප්රාග් ඓතිහාසික, කෑම වර්ග. මේ ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට, ඔබ එය සකස් කිරීමේ සියුම් කරුණු සහ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය චීන අවන්හලකට වඩා නරක නොවනු ඇත.

සහල් ධාන්ය අඩංගු වන බැවින් විශාල සංඛ්යාවක්පිෂ්ඨය, පසුව පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ජලයට ඇතුළු වන පිෂ්ඨමය සංයෝග සහල් සුප් හොද්ද ඝණ වීමට දායක වන අතර, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස, ඇඹරූ සහල් වෙනුවට, දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවයක් සහිත දුස්ස්රාවී සහල් කැඳක් ලබා ගත හැකිය.

මෙම කාරණය අනුව, සහල් වලින් පිෂ්ඨය කෙසේ හෝ ඉවත් කළ යුතු බව පැහැදිලි වේ. එය සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා හරින බව පෙනේ. බත් පිසීමට පෙර, ඔබ එය ජලය කිහිපයකින් සේදිය යුතුය. ජලය අවම වශයෙන් 3-4 වතාවක් වෙනස් කරන්න. සහල් වලින් අවසන් වූ ජලය පැහැදිලි විය යුතුය.

එක් එක් ප්රභේදයේ පිෂ්ඨය ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. දිගු ධාන්‍ය සහල් වර්ගවල එහි අවම ප්‍රමාණය අඩංගු වන අතර කෙටි ධාන්‍ය ප්‍රභේදවල එහි කොටස 80% දක්වා වේ. ඒක තමයි අතුරු කෑමක් ලෙස සුදෝ සහල් සකස් කිරීමඔබ දිගු ධාන්ය සහල් භාවිතා කරන්නේ නම් එය බෙහෙවින් සරල කළ හැකිය.

හොඳින් පිසූ සහල් වල, සෑම සහල් ඇටයක්ම එහි "ඥාතීන්ගෙන්" වෙන් කරනු ලැබේ, එය මෘදු වන තෙක් පිසිනු ලබන අතර එහි සුවඳ රඳවා තබා ගනී. ඔබ. බොහෝ දුරට, සුදුමැලි සහල් සාස්පාන් තුළ පමණක් නොව, භාජන, වට්ටක්කා, කබලෙන් ලිපට, රයිස් කුකර්, මන්දගාමී උදුන සහ ද්විත්ව බොයිලේරු තුළද පිසිය හැකි බව ඔබ දන්නවා. මෙම සෑම කුස්සියට උපකරණයකටම තමන්ගේම ඇත වට්ටෝරු, අතුරු කෑමක් ලෙස සුදෝ සහල්ඒ සඳහා එය සියලු ප්‍රශංසාව ඉක්මවා යයි.

අතුරු කෑමක් ලෙස රසට හැපෙන බත්. ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

සාස්පාන් එකක සිනිඳු සහල් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• සහල් - 1 වීදුරු,
• ජලය - 1.5 කෝප්ප,
• ලුණු - රස.
• බටර් - 20 gr.

ඔබ බත් පිසීමට පෙර, ඔබ එය සේදිය යුතුය. සහල් මත ජලය වත් කර එය ඔබේ දෑතින් කලවම් කරන්න. ජලය ඉවතට ගෙන නැවත පිරිසිදු ජලය පුරවන්න. ක්රියා පටිපාටිය 2-3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. අවසන් ජලය බැස යන ජලය පැහැදිලි විය යුතුය.

එනමල් සාස්පාන් තුළ ජලය උනු. සහල් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම, විනාඩි 3-5 සඳහා සහල් උයන්න. මෙයින් පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් එය සුමටව වාෂ්ප වනු ඇත. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර අවසන් වන තුරු සහල් උයන්න. පිසූ බත් වලට බටර් එකතු කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, අපි ඔබට පියවරෙන් පියවර ඉදිරිපත් කරමු අතුරු කෑම සඳහා සුදුමැලි සහල් වට්ටෝරුව.

මුං ඇට සහ මුං ඇට සහිත බත් ඉතා රසවත් හා ආහාරමය අතුරු කෑමකි.

අමුද්රව්ය:

• සහල්. ඔබ කැමති ඕනෑම වර්ගයක්. අපි තැම්බූ දිගු ධාන්ය ගත්තා.
• කොළ බෝංචි. අපි නැවුම් ලෙස භාවිතා කළෙමු, නමුත් ඔබට ශීත කළ භාවිතා කළ හැකිය.
• මුං ඇට. අපගේ නඩුවේදී, ශීත කළ, නමුත් සමහර විට ඔබට නැවුම් එකක් තිබේ.
• බටර් යනු ෆ්රයිඩ් සඳහා, නමුත් එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

මෙය ඔබගේ අභිමතය පරිදි වන බැවින් නිෂ්පාදනවල බර සඳහන් නොවේ. සමහර අය වැඩිපුර සහල් වලට කැමති අතර තවත් සමහරු එළවළු අතුරු කෑමේ පදනම වීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

මුං ඇට සහ මුං ඇට සමග බත් - වට්ටෝරුව

එබැවින්, මෙම අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සරල හා අව්‍යාජ ය. ගින්න මත වතුර භාජනයක් තබන්න. මේ අතර, සහල් හොඳින් සෝදන්න. පෑන් තුළ ජලය උතුරන විට, එය ලුණු, පසුව සෝදාගත් සහල් එකතු කරන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සහල් උනු. විනාඩි 20 ක් පමණ. පිසීමේ කාලය මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ භාවිතා කරන සහල් වර්ගය මත රඳා පවතී: රවුම් සහල් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, දිගු සහල් වැඩි කාලයක් ගතවේ. සහල් අපේක්ෂිත මට්ටමට ළඟා වූ පසු, එය පෑන් සිට පෙරනයක් බවට පත් කර සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්. ඉන්පසු ඉතිරි ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

බත් පිසීමේදීම මුංඇට තවත් පෑන් එකක ලුණු වතුර ස්වල්පයක් දමා තම්බා ගන්න. ඇට පිසීමට විනාඩි 5-7 තාපාංකය ප්රමාණවත් වනු ඇත.

මෙම කාලය පසු, සියලු අනවශ්ය දියර ඉවතට පෙරනයක් තුළ තම්බා ඇට තබන්න.

බෝංචි සමඟ කුමක් කළ යුතුද? මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබ නැවුම් මුං ඇට භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ පිසීමට පෙර ඒවා සකස් කළ යුතුය. ආරම්භ කිරීමට, සීතල ගලා යන ජලය සමග කරල් හොඳින් සෝදා, කෙළවර කපා දමන්න.

කරල් කුඩා කැබලිවලට කපන්න, එමඟින් පිසීමේ කාලය වේගවත් වේ.

ඊළඟට, ඇට මෙන්, විනාඩි 10 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලය තුළ බෝංචි උනු.

එවිට අනවශ්ය සුප් හොද්ද ඉවතට.

හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට, බටර් ටිකක් උණු කරන්න, ඉන්පසු බෝංචි ෆ්රයි.

බෝංචි තෙල්වලින් පොඟවා ගත් පසු ඒවාට මුං ඇට එකතු කරන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට එළවළු ගම්මිරිස් කළ හැකි අතර, අවශ්ය නම්, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු සහල් එකතු කරන්න.

සහල් හොඳින් තෙල්වලින් සංතෘප්ත වන පරිදි ඉඳහිට කලවම් කරමින් මෙම සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය මද වේලාවක් ගින්නේ තබා ගන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, පෑන් තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය. සැරසීම - මුං ඇට සහ ඇට සමග සහල්සූදානම්.

මුං ඇට සහ ඇට සමග සහල්. ඡායාරූපය

සියලුම ගෘහනියන්ට තම්බා රසවත් බත් උයන්න බැහැ. නිශ්චිත සමානුපාතිකයන් පවත්වා ගැනීම අවශ්ය වේ, එවිට ඔබේ අතුරු කෑම සෑම විටම හොඳින් හැරෙනු ඇත. මෙම ධාන්ය නිවැරදිව සකස් කිරීමට අපගේ නිර්දේශ ඔබට උපකාර වනු ඇත.

සහල් වර්ගය තෝරා ගැනීම

විශේෂිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහල් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ එහි වර්ගය සලකා බැලිය යුතුය.

• රවුම් විවිධත්වය හොඳ අවශෝෂණ ධාරිතාවක් ඇති අතර මැලියම් කිරීමට පහසුය. රෝල්ස්, සුෂි, කැඳ, කැස්රෝල් සෑදීමට හොඳයි.
• මධ්යම ධාන්ය සෙන්ටිමීටර භාගයක් පමණ දිග කුඩා ඕවලාකාර ධාන්ය වලින් නියෝජනය වේ. පිලාෆ්, සුප් හෝ අච්චාරු සෑදීමට භාවිතා කරයි.
• දිගු ධාන්ය සෙන්ටිමීටරයක් ​​දක්වා දිගු තුනී ධාන්ය වලින් සංලක්ෂිත වේ. මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග එකට නොගැලපේ. එය මාළු සහ මස් සඳහා කදිම අතුරු කෑමකි. එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සලාද සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

පිසීමේ නීති

තැම්බූ බත් සරල ආහාරයකි. කෙසේ වෙතත්, එය සාර්ථක වීමට නම්, ඔබ දැනගත යුතු ඇතැම් උපක්‍රම තිබේ.

• මුලදී, ඔබ නිවැරදි කෑමක් තෝරා ගත යුතුය, එය ගැඹුරු, ඝන බිත්ති සහ පතුලක් තිබිය යුතුය. එය සාස්පාන් හෝ වාත්තු යකඩ විය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ධාන්ය සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව රත් කිරීමයි. පළමුව, ධාන්ය කවචය මෘදු කළ යුතුය, පසුව හරය තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරයි. මෙම අරමුණු සඳහා ඇලුමිනියම් සහ එනමල් බහාලුම් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවා ඒකාකාර උණුසුම ලබා නොදේ. මෙම හේතුව නිසා, ධාන්ය පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.
• සහල් වර්ග කර, පැල්ලම් සහ අඳුරු ධාන්ය (ඇත්නම්) ඉවත් කරනු ලැබේ.
• සුදු සහ වලාකුළු සහිත දියර විනිවිද පෙනෙන හා පිරිසිදු ද්රව්යයක් බවට පත් වන තුරු ධාන්ය ජලය ගලා යන ජලයේ නැවත නැවතත් සෝදා ඇත. සේදීම සඳහා භාවිතා කරන ජලය සීතල විය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. මෙයට හේතුව සේදීම සඳහා උණුසුම් හෝ උණුසුම් ජලය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ධාන්යවල පිටත කවචයේ අඩංගු පිෂ්ඨය පෙරීමට හැකි වීමයි.

• සෝදාගත් සහල් පිසින භාජනයක තබා ජලයෙන් පුරවා ඇති අතර එය ලුණු දැමූ සහ කුළුබඩු සමඟ අතිරේකව (තනි රස මනාපයන් අනුව). කුකුල් මස් හෝ බිම්මල් සුප් හොද්ද පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ධාන්ය එකට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීමට පෙර එළවළු තෙල් (හැන්දක් ප්රමාණවත්) එකතු කරන්න.
• ඊළඟට, කන්ටේනරය උදුන වෙත යවනු ලැබේ.
• මුලින්ම ගිනි දැල්ල විශාල විය යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, හරිතාගාර ආචරණයක් ඇති කිරීම සඳහා තදින් ගැලපෙන පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. ඒ සමගම, ගින්න කුඩා ගින්නක් දක්වා අඩු වේ, සහල් සූදානම් විය යුතුය.
• පිසීමේ ආරම්භයේ සිට පිසීමේ අවසානය දක්වා ක්රියාවලියේ කාලසීමාව සහල් වර්ගය අනුව තීරණය වේ.

සමානුපාතිකයන්

සහල් වර්ගය අනුව ජලය සහ ධාන්ය වර්ග අනුපාතය පහත පරිදි වේ:

• රවුම් ධාන්ය - 2.5: 1;
• මධ්යම ධාන්ය - 2.25: 1;
• දිගු ධාන්ය - 2: 1.

ඔබ ධාන්ය වීදුරුවක් ගන්නේ නම්, පළමු අවස්ථාවේ දී ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා වතුර වීදුරු දෙකහමාරක් ගත යුතුය, දෙවනුව - වීදුරු දෙකක් සහ හතරෙන් එකක්, සහ තෙවනුව, වීදුරු දෙකක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.

පිසීමේ කාලය

ඉවුම් පිහුම් කාලය ද ධාන්ය වල හැඩය සහ ප්රමාණය මත රඳා පවතී:

• රවුම් ධාන්ය විනාඩි 20 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ;
• සාමාන්‍ය ධාන්ය පැය හතරෙන් එකක් තම්බා පැය හතරෙන් එකක් පුරවා ඇත;
• දිගු ධාන්ය පැය තුනෙන් එකකින් සූදානම් වනු ඇත.

වට්ටෝරු

විශ්වීය අතුරු කෑමක්

ධාන්ය ග්රෑම් 200 ක් සඳහා වතුර වීදුරුවක් ගන්න. ග්ලූටන් ඉවත් කිරීම සඳහා සහල් හොඳින් සෝදන්න. සහල් ඇට සාස්පාන් එකකට දමා, වතුර එකතු කරන්න, රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. පියනකින් ආවරණය කර ඇති පෑන් ගින්න මත තබන්න. තාපාංක මොහොතේදී, උදුනෙහි බලය අඩු කරන්න. පිසීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි 15 ක් පමණ ගතවනු ඇත. සහල් මගින් දියර අවශෝෂණය කරන මොහොතේදී, තාපයෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. ඊළඟ පැය භාගයේදී, ඔබ මෙම කාර්යය සඳහා පෑන් තුළ තාපය තබා ගත යුතුය, උණුසුම් රෙද්දකින් එය ආවරණය කරන්න. ඉහත කාලය ගත වූ පසු, අතුරු කෑම මිශ්ර කර බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කරමින් පිම්බුණු සහල්

බහු කුකර් ගෘහ සහායකයා ඔබට කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව ගරා වැටෙන අතුරු කෑමක් සෑදීමට උපකාරී වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• එක් කොටසක් සහල් ධාන්ය;
• ජලය කොටස් දෙකක්;
• බටර් කුඩා කෑල්ලක්;
• ලුණු අතලොස්සක්.

හොඳින් සෝදාගත් සහල් උපාංගයේ බඳුනේ ගිල්වනු ලැබේ. ඉහළින් ජලය වත් කරනු ලැබේ. ලුණු සහ තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. උපාංගය වසා දමයි. "බත්" (හෝ "කිරි කැඳ") මාදිලිය සකසා ඇත. වැඩසටහන සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම තැම්බූ අතර වඩාත් රසවත් වන පරිදි ඔබ ටික වේලාවක් බලා සිටිය යුතුය.

තැම්බූ සහල්

මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂ තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් වන අතර, කෙසේ වෙතත්, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් පහෙන් එකක් ඉවත් කරයි. ඔබට පහත පරිදි සුදෝ තැම්බූ සහල් සකස් කළ හැකිය. තැම්බූ සහල් කෝප්ප 1ක් වතුර කෝප්ප එකහමාරකට ගන්න. සේදීමෙන් පසු, ධාන්ය විනාඩි 30 ක් පොඟවා ගන්න. උදුන මත ධාන්ය හා ජලය සමග පිසින කන්ටේනරය තබන්න. ජලය උනු වූ පසු, තාපය අඩු කරන්න. ලුණු සහ රස කිරීමට තෙල් එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, අතුරු කෑම සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් උයන්න.

තැම්බූ සහල් සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ පොඟවා ගැනීමකින් තොරවය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ ධාන්ය වර්ග 1 හමාරක් සඳහා වතුර ලීටරයක් ​​ගත යුතුය. සහල් ධාන්ය උතුරන වතුරේ තබා ඇත. එය ආවරණය කරන ලද පෑන් තුළ විනාඩි 30 ක් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වූ පසු, උදුනෙන් පිඟාන ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.

උස්බෙක් පිලාෆ්

උස්බෙක් පිලාෆ් පිසීමේදී පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ සංකීර්ණතා දැන ගැනීම ඇතුළත් වන අතර යම් නිපුණතා අවශ්‍ය වේ. ඔබ ව්යාපාරයට බැසීමෙන් පසු, ඔබ අවශ්ය ආහාර පිළියෙල කළ යුතුය. ඉතා මැනවින්, එය උත්තල පතුලක් (ඝන බිත්ති සහිත වාත්තු යකඩ හෝ ඇලුමිනියම්) සහිත වටකුරු වට්ටක්කා වේ. සූදානම් වීමේ අදියරේදී, ඔබ ප්රතිපාදන මත ගබඩා කළ යුතුය:

• මේද බැටළු පැටවා ½ kg (වඩාත් සුදුසු හැම්);
• වාරික දිගු ධාන්ය සහල් ½ kg;
• කැරට් කිලෝග්‍රෑම් ½ (පැණිරස වඩා හොඳයි);
• ළූණු කිලෝ ග්රෑම් ½;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• පැපිකා, බිම කළු ගම්මිරිස්, දුරු, බාර්බෙරි ඇතුළත් බිම කුළු බඩු මිශ්රණයක් 4 තේ හැඳි;
• පිඟානේ සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, බැටළු මේදය එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, ඔබ මේදය ග්රෑම් 75 ක් සහ සූරියකාන්ත තෙල් වීදුරුවක් ගත යුතුය.

මුලදී, වට්ටක්කා ගින්න මත තබා උණුසුම් වේ. රත් වූ භාජනයට තෙල් පරිස්සමින් වත් කරනු ලැබේ, එය වට්ටක්කා බිත්ති දිගේ ගලා යා යුතුය (හෝ මේදය රත් වේ). මේ මොහොතේ ගින්න විශාල නොවිය යුතුය. තෙල් හෝ මේදය නභිගත නොකෙරේ, මන්ද එළවළු සහ මස් බදින ලද නමුත් ඉස්ටුවක් නොවේ. බැටළු පැටවා එකම ප්‍රමාණයේ, ඕනෑම හැඩයකින් (නමුත් ඉතා කුඩා නොවේ) කැබලිවලට කපා ඇත. උපරිම තාපය මත දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් මස් බදින ලද.

භාවිතෙය්දී ළූණු සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. අර්ධ මුදු කපා ෆ්රයි සඳහා මස් එකතු කරන්න. භාවිතෙය්දී කැරට් ද කපා ඇත, නමුත් දිගු කූරු ආකාරයෙන් (ඔබ කෝණයන් භාවිතා නොකළ යුතුය: මෙම අවස්ථාවේ දී, කැරට් යුෂ ගොඩක් නිකුත් කරනු ලබන අතර එළවළු ස්ටූ කර ඇත). ළූණු වල වර්ණය රන්වන් පැහැයට හැරෙන මොහොතේ ප්රතිඵලයක් ලෙස සකස් කිරීම වට්ටක්කා වෙත එකතු වේ. ස්කන්ධය මිශ්ර කර විනාඩි පහක් බදිනවා.

මෙම සම්පූර්ණ ස්කන්ධය තරමක් ලුණු දැමිය යුතුය, මන්ද සහල් වට්ටක්කා තුළ තැබීමෙන් පසු පිඟාන නැවත ලුණු දැමිය නොහැක. පෙර සූදානම් කළ කුළුබඩු මිශ්රණය එකතු කරන්න.

හොඳින් සෝදාගත් සහල් වැඩිදියුණු කරන ලද කොට්ටයක් මත ස්ථානයක් ලබා දී ඇත (ධාන්ය කොට්ටයේ සංරචක සමඟ මිශ්ර කිරීමට ඉඩ නොදෙන්න). සහල් මුදුනේ පීරිසියක් තබා ඇති අතර, සහල් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 කින් දියරයෙන් ආවරණය වන තෙක් උතුරන වතුර ප්‍රවේශමෙන් වත් කරනු ලැබේ, මන්ද එය මොනොලිතික් තට්ටුවට බාධා නොකිරීම වැදගත්ය සහල් වලින්. අවසාන සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය සිදු කරනු ලැබේ අධික තාපය මත, පියනක් ආවරණය නොකර.බත් මස් සහ එළවළු ඇඳක් මත තැම්බූ අතර එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ගරාවැටුණු කෑමක් ඇති බව පෙනේ.

ජලය උතුරා ගිය පසු, සහල් පතුලේ ස්ථාන කිහිපයකින් සිදුරු කර, උණු වතුර ටිකක් මෙම සිදුරුවලට වත් කරනු ලැබේ. කොටස් හතරකට කපා සුදුළූනු කරාබුනැටි ප්රවේශමෙන් බෙදා හරිනු ලැබේ. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ වසා ඇත, දැල්ල අවම වශයෙන් අඩු කර ඇති අතර, පිඟාන පැය හතරෙන් පංගුවක් ගිලී යයි. උදුන නිවා දැමීමෙන් පසු, පිඟාන අපේක්ෂිත තත්වයට ළඟා වන පරිදි ඔබ තවත් පැය හතරෙන් එකක් පියන විවෘත නොකළ යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, වට්ටක්කා වල අන්තර්ගතය විශාල පැතලි කෑමක් බවට පත් කරන්න: සහල් පතුලේ, එළවළු සහ මස් කොට්ටයක් ඉහළින්.

ලාවාෂ්, නැවුම් පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සමඟ පිලාෆ් සේවය කිරීමට හානියක් නොවනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට එළවළු සහල්

අතුරු කෑම ආකර්ශනීය, රසවත් සහ සකස් කිරීමට පහසුය. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• ¾ කෝප්ප දිගු සහල්;
• විශාල ලූනු;
• තවත් කැරට්;
• මුං ඇට ½ ටින්;
• පැණි ඉරිඟු කෑන් ½;
• කහ කුඩු තේ හැන්දක;
• සූරියකාන්ත (හෝ තල) තෙල්.

ඉහළ පැති සහිත කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර උණුසුම් වන තෙක් රත් කරනු ලැබේ. කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් විනාඩි 5 ක් එහි බදිනවා. බදින අතරතුර, ඉඳහිට කලවම් කරමින්, කහ කුඩු එකතු කරන්න. ළූණු සහ කැරට් ප්‍රමාණවත් ලෙස බැදුණු පසු, සේදීමෙන් පිෂ්ඨය ඉවත් කරන ලද ධාන්ය වර්ග ඉහළින් තබා, ඒකාකාර තට්ටුවක සමතලා කර උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ.

දියර එය ලුණු එකතු කරන්න 1 සෙ.මී. තාපාංකයෙන් පසු, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න: පිඟාන අඩු තාප මත simmered වේ. පැයෙන් තුනෙන් එකකට පසු, තැම්බූ බත් මත මුං ඇට සහ බඩ ඉරිඟු දමනු ලැබේ. මෙම සංයෝජනය තුළ, පිඟාන තදින් ආවරණය කරන ලද පියනක් යටතේ තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වනු ලැබේ. කෑමට පෙර සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

බිම්මල් රිසෝටෝ

ඉතාලි මුල් සහිත රසැති කෑමක්, එය හොඳම රවුම් සහල් වලින් සාදා ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට තිබිය යුතුය:

• ⅔ කෝප්ප රවුම් සහල්;
• 100 ග්රෑම් පර්මේසන්;
• ½ මිරිස් ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• මධ්යම ලූනු;
• 300 ග්රෑම් ෂැම්පිසන්;
• 1½ කෝප්ප බිම්මල් සුප් හොද්ද;
• ඔලිව් තෙල්;
• parsley.

මෙම රිසෝටෝ සකස් කිරීම සඳහා, මෙම පියවර අනුගමනය කරන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් රත් කරන්න. ළූණු, මිරිස්, සුදුළූණු ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හා තෙල් බදින ලද. මෙය ප්රවේශමෙන් සිදු කරනු ලැබේ: ළූණු සරලව විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය, නමුත් වර්ණය වෙනස් නොකළ යුතුය. හතු, විශාල කැබලිවලට පෙර කපා, එළවළු තබා ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි 5-8 විනාඩි බදිනවා. මධ්යම තාපය මත තවත් කබලෙන් ලිපට, වියළි සහල් විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඔලිව් තෙල් බදින ලද.

ධාන්ය එළවළු සහ හතු පිහිටා ඇති පළමු කබලෙන් ලිපට මාරු කරනු ලැබේ. ඊළඟට හතු සුප් හොද්ද ක්රමානුකූලව හඳුන්වාදීම: පළමුව, මිලි ලීටර් 50 ක් සහල් සහ එළවළු මිශ්රණයකට වත් කරනු ලැබේ, එය වරින් වර ඇවිස්සී ඇත. සහල් මගින් දියර අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන් පසුව, සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ (එය මෘදු විය යුතුය, නමුත් මෘදු නොවිය යුතුය). මිශ්‍රණයක් සාදා ඇත්තේ ගොරෝසු ගාන ලද චීස් සහ සිහින් ව කැඩුණු parsley වලින් වන අතර එය සහල් වල දමා ඇත. උණු කළ චීස් පිඟානට සියුම් හා අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි.

සහල් ඇටවල හැඩය සහ ප්‍රමාණය අනුව ප්‍රකාශිත ලක්ෂණ, පිසීමේ කාලයට සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ ලක්ෂණ වලට බලපාන බව කලින් සටහන් විය. විවිධ වර්ගයේ සහල් ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශ කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

රවුම් හැඩැති සහල්

• එවැනි අමුද්‍රව්‍ය අනෙකුත් සහල් ධාන්‍ය වර්ග හා සසඳන විට පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම මගින් සංලක්ෂිත වේ.
• නිමි ආකෘතියේ අබලන් තත්වයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පිසීමට පෙර හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. පෙරනයක් මත පැතිරීමෙන් ඔබට එය වියළා ගත හැකිය.
• ඉවුම් පිහුම් කරන විට, ජලය උණු කිරීමට පෙර මධ්යම තාපය සහ එය උතුරන පසු අඩු තාපය භාවිතා කරන්න.
• ඉවුම් පිහුම් කන්ටේනරය පියනකින් ආවරණය කළ යුතුය.
• ඔබ සහල් කලවම් නොකළ යුතුය, මෙය අතිරික්ත පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනයට හේතු වන අතර එමඟින් ගරාවැටුණු ව්යුහයක් සෑදීම වළක්වයි.
• සහල් සියලු දියර අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, එය තාපයෙන් ඉවත් කර පිසින තෙක් ඉතිරි කළ හැකිය.

දිගු සහල්

• ඝන බිත්ති සහ තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත පෑන් තුළ දිගු ධාන්ය ආහාර පිසීමට යෝග්ය වේ.
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා එවැනි ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීම, දියරයේ වළාකුළු පිරි තින්ක් අතුරුදහන් වන තුරු ඒවා සේදීම ඇතුළත් වේ.
• බත් පිසීමට ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය තිබේදැයි පරීක්ෂා කිරීමට, ඔබට මෙම උපක්‍රමය භාවිතා කළ හැකිය. සහල් ස්පර්ශ කරමින් ඔබේ මාපටැඟිල්ල වතුරේ ගිල්වන්න: ෆැලන්ක්ස් අඩක් ආවරණය වී ඇත්නම්, ප්රමාණවත් තරම් දියරයක් වත් කර ඇත.
• වැඩිපුර ලුණු දැමීම නොකිරීම වැදගත්ය, මන්ද සහල් අතුරු කෑමක් හෝ සලාදයක සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරන විට, පිඟාන පිළියෙළ කිරීමේදී සෝස් භාවිතා කළ හැකි බව අමතක නොකරන්න.
• පෑන් තදින් ආවරණය කරන පියනක් ධාන්ය වඩාත් ඇඹරීමට සහ එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
• ජලය උනු වීමට පෙර, ගින්න හැකි තරම් ඉහළට, තාපාංකයෙන් පසු - මන්දගාමී වේ.
• ගින්න නිවා දැමීමෙන් පසු, බත් මිනිත්තු කිහිපයක් ආවරණය කර තැබීමට හානියක් නොවේ.

දිගු ධාන්ය සහල් සුදු, දුඹුරු සහ කළු යන වර්ණවලින් පැමිණෙන බව ඔබ දැනගත යුතුය.

දුඹුරු සහල්

• සංයුතිය සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතය අනුව එය සුදු පැහැයට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.
• එය සුදු පැහැයට සමාන ලෙස සකස් කර ඇත, නමුත් තාපාංකයෙන් පසු පිසීමේ කාලය දිගු විය යුතුය (විනාඩි 5-10).
• එහි අවාසිය නම් එය වේගයෙන් පිරිහී යාමයි.
• දුඹුරු සහල්වල අඩංගු නිසා මෙම බත් පිසීමට තෙල් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

වල් කළු සහල්

• එය සැලකිය යුතු පිරිවැයක් ඇති බැවින් එය සුදු සහල් තරම් පොදු නොවේ.
• රසය මිහිරි වන අතර සාරවත් පසු රසයක් ඇත.
• රීතියක් ලෙස, ගබඩාවේ ඔබට කළු දුඹුරු හෝ සුදු සහල් සමඟ සංයෝජනය වන ඇසුරුම් සොයාගත හැකිය.
• භාවිතයට පෙර (පැය 12) දිගුකාලීන පොඟවා ගැනීමකට යටත්ව, නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ ගුණ පිරිසිදු කිරීම හා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා සිදු කරනු ලැබේ. මෙම මෙහෙයුමෙන් පසු, ධාන්ය මෘදු වන අතර හොඳින් පිසිනු ඇත.
• පිසීමේදී එය විශාල වශයෙන් වැඩි වන බැවින් (හතර ගුණයක් පමණ), ඔබ ධාන්ය වලට වඩා 3 ගුණයක් ජලය ගත යුතුය.
• කළු සහල් සඳහා පිසීමේ කාලය දුඹුරු සහල් වලට වඩා දිගු වේ - පැයෙන් හතරෙන් තුනක් දක්වා.

අතුරු කෑමක් සඳහා බත් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, පහත වීඩියෝව බලන්න.