ශීත ඍතුව සඳහා කැරට් තොරව රසවත් lecho. ශීත ඍතුව සඳහා Lecho - ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වට්ටෝරු

ලෙචෝ යනු හංගේරියානු ආහාරවල ස්වදේශික නියෝජිතයෙකි. පිඟානේ ඇතුළත් අනිවාර්ය සංරචක වන්නේ තක්කාලි සහ රතු ගම්මිරිස් (අඩු වාර ගණනක් කහ, නමුත් කොළ නොවේ). අපේ රටේ ලෙචෝ, ඕනෑම ජනප්රිය කෑමක් මෙන්, නිශ්චිත වට්ටෝරුවක් නොමැති අතර ඕනෑම පවතින එළවළු වලට අනුගත විය හැකිය. ළූණු, කැරට්, වම්බටු, zucchini, පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු, කුළු බඩු - මෙම සහ අනෙකුත් එළවළු සාම්ප්රදායික හංගේරියානු leczo අනුපූරකය.

නිවසේදී, එය ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් පමණක් සකස් කර ඇත. එහෙත්, එහි අවමත්වය තිබියදීත්, දේශීය සූපවේදීන් එය රසවත් අතුරු කෑමක් බවට පත් කරයි, එය සාමාන්යයෙන් මෘදු සුදු පාන්, පැස්ටා හෝ මස් නිෂ්පාදන සමඟ සේවය කරයි. අද, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ ලෙචෝ සෑදීම සඳහා තමන්ගේම අත්සන වට්ටෝරුවක් ඇති අතර, ඇය පවුලේ අය සහ අමුත්තන් සමඟ සතුටින් බෙදා ගනී.

ගම්මිරිස් ලෙචෝ - ආහාර පිළියෙල කිරීම

ලෙචෝ සකස් කිරීමට පෙර, පළමුවෙන්ම, ඔබ වට්ටෝරුව පිළිබඳව හුරුපුරුදු විය යුතු අතර අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් මිලදී ගන්න. අපගේ ලෙචෝහි ප්‍රධාන එළවළු බෙල් පෙපර් වන බැවින් අපි එය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු. අපි lecho සඳහා ඉදුණු, මාංසමය පලතුරු පමණක් තෝරා ගනිමු. ඔවුන්ගේ සමට අඳුරු පැල්ලම් නොමැතිව ඒකාකාර වර්ණයක් සහ සුමට ව්යුහයක් තිබිය යුතුය (පැහැදිලි නොවිය යුතුය), එසේ නොමැති නම් අවසාන ආහාරයේ රසය හා පෙනුම නරක් වනු ඇත.

සුදුසු ගම්මිරිස්වලින් කඳ ඉවත් කර පහසු කුස්සියට උපකරණ භාවිතා කර බීජ නිස්සාරණය කරන්න. ඊට පස්සේ අපි අපේ අභිමතය පරිදි එය කපන්නෙමු. සමහර අය ගම්මිරිස් සම්පූර්ණ පලතුර දිගේ තීරු වලට කපා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, තවත් සමහරු ඒවා කුඩාවට කපා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ලෙචෝ වට්ටෝරුවට ඇතුළත් කර ඇති ඉතිරි එළවළු සඳහා, ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම සෝදා, වියළා ගත යුතු අතර, අවශ්ය නම්, තක්කාලිවල සම ඉවත් කළ යුතුය. ඔබ මුලින්ම තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කළහොත් මෙය කිරීමට අපහසු නැත.

ගම්මිරිස් lecho - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: මිහිරි ගම්මිරිස් ලෙචෝ (සම්භාව්ය වට්ටෝරුව)

ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට විශ්වීය lecho වට්ටෝරුව! සියලුම අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු වල ප්රශස්ත අනුපාතය පිඟාන ඉතා අලංකාර, දීප්තිමත්, රුචිය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, රසවත් කරයි. ශීත ඍතුවේ දී තවත් භාජනයක් ලබා ගැනීම සහ මුළු පවුල සමඟම මෙම පුදුම සහ වඩාත්ම වැදගත් ස්වභාවික නිෂ්පාදනය උත්සාහ කිරීම කොතරම් හොඳද!

අමුද්රව්ය:

- තක්කාලි - 1 kg.
මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 kg.
- මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 4 pcs.
- පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 1 කුසලාන.
- හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, parsley හෝ සැල්දිරි) - 3 මිටි.
- නැවුම් සුදුළූණු - 1-2 හිස් (කරාබුනැටි 10).
- සීනි - 1 වීදුරු.
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි.
- බිම් පැපිකා - 1 තේ හැදි.
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි.
- රස කිරීමට ලුණු

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෙල් පෙපර් පීල්, බීජ ඉවත් කර, ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, සහ විශාල කැබලි (කොටස් 4 ක් පමණ) කපා. එසේම, සෝදාගත් ඉදුණු තක්කාලි කොටස් 4 කට කපා. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

2. ඝන බිත්ති සහ පතුලේ විශාල සාස්පේන් සූදානම් කරන්න. එයට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, එය හොඳින් උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටින්න, ළූණු එකතු කරන්න.

3. ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට, ඔබට තක්කාලි එකතු කළ හැකිය. මිනිත්තු 15-20 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය ලුණු සහ simmer.

4. දැන් lecho හි වඩාත්ම වැදගත් අංගය එකතු කරන්න - මිහිරි ගම්මිරිස්, සහ විනාඩි 5 ක් සඳහා වසා දැමූ පෑන් තුළ සියල්ල simmer. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 10 ක් තාපය මත තබන්න.

5. පිහියකින් හෝ විශේෂ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් එය කපා සුදුළූණු අඹරන්න, සීනි සහ විනාකිරි සමඟ අපගේ කෑමට එකතු කර විනාඩි 15-20 ක් නැවත උනු. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, බිම paprika, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිශ්ර සහ විනාඩි 10 සඳහා පිඟාන උයන්න.

6. අස්වැන්න සඳහා භාජන සකස් කරන්න: සෝදා, විෂබීජහරණය කරන්න. අපි අපේ ලෙචෝව එහි තබා එය රෝල් කරන්නෙමු. ලෙචෝ භාජන පියන මත තැබීම, උණුසුම් දෙයකින් ඔතා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිනක් පමණ සිසිල් වීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 2: ගම්මිරිස් සහ කැරට් ලෙචෝ

ජනප්රිය හංගේරියානු කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා තවත් සරල වට්ටෝරුවකි. එහි සංයුතියට ඇතුළත් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වසර පුරා අපේ රටේ පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. ඔබට අවශ්ය වන්නේ ඒවා මිලදී ගැනීම සහ lecho සූදානම් කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් ගත කිරීමයි. නමුත් ප්රතිඵලය පවුලේ සියලුම වැසියන් සතුටු කරනු ඇත. මෙම ලෙචෝ වෙනම හෝ උණුසුම් අර්තාපල්, බත් හෝ පැස්ටා සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

- ගම්මිරිස් කෑලි 50 ක්
- ලූනු කිලෝ එකහමාරක්
- කැරට් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්
- තක්කාලි යුෂ ලීටර් එකහමාරක්
- සියයට 9 විනාකිරි වීදුරුවක්
- සිහින් සීනි 200 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - 250 gr.
- මේස 3 ක් පමණ. ලුණු හැඳි

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාංසමය, ඉස්ම සහිත ගම්මිරිස් පලතුරු තෝරන්න. කඳන් සහ බීජ ඉවත් කර තීරු කපා (ඉතා සිහින් නොවේ). ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, කොරියානු කෝණයන් මත කැරට් දැලක කරන්න, නැතහොත් ඔබට ඒවා ආහාර සකසනයක කපා ගත හැකිය.

2. සෑම දෙයක්ම විශාල කන්ටේනරයකට පටවන්න, සීනි, ලුණු, 9% විනාකිරි, තක්කාලි යුෂ සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. එළවළු උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 30 ක් පමණ උදුන මත තබා ගන්න. ගින්න ශක්තිමත් නොවිය යුතුය. කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

3. අපි භාජන සෝදා, ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත්, තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් උණුසුම් උඳුනක තබා ඔවුන් තුළ lecho දමා. තැම්බූ පියන සමඟ මුද්රා කර, පෙරළා සිසිල් වන තුරු තබන්න. ඉන්පසු අපි එය හිස් තැන් ගබඩා කිරීම සඳහා ස්ථානයක තබමු.

වට්ටෝරුව 3: ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් තුළ හතු සමග ගම්මිරිස් lecho

Lecho සාමාන්යයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ සූදානම සමඟ සම්බන්ධ වේ, නමුත් පිඟාන ටින් කිරීම සම්බන්ධ නොවන වට්ටෝරු තිබේ. අපි ඔවුන්ගෙන් එකක් පිරිනමනවා - ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල හතු සමග බෙල් පෙපර් ලෙචෝ. නමෙන්ම, ඔබේ මුඛය දැනටමත් වතුර දැමීමට පටන් ගෙන ඇති අතර ඔබේ ආහාර රුචිය වර්ධනය වේ!

අමුද්රව්ය:

- 600 gr. රතු ගම්මිරිස්
- 400 gr. රතු තක්කාලි
- 300 gr. ඕනෑම පළමු පන්තියේ හතු (නැවුම්)
- 100 gr. මෝරු
- 100 gr. සහල්
- මේස 2 ක්. බොරු කියනවා එළවළු තෙල්
- ළූණු දෙකක්
- බටර් එක් හැන්දක් (මේස හැන්දක්).
- බිම රතු ගම්මිරිස්
- රස කිරීමට ලුණු

පිසීමේ ක්රමය:

1. සහල් සෝදා උතුරන වතුරෙන් එය පුළුස්සා දමන්න. වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් සහල් පුරවන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, බටර් එකතු කර පියන යට මෘදු වන තෙක් උනු.

2. භාවිතෙය්දී, පෙති කපන ලද තක්කාලි (පෙර තැම්බූ) සාස්පාන් පතුලේ ස්ථරවලට තබා, පෙති කපන ලද ගම්මිරිස් සහ තුන්වන ස්ථරය ලෙස සහල් භාවිතා කරන්න. එක් එක් ස්ථරයට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු එකතු කරන්න.

3. වර්ධනය මත. ළූණු සහ පෙති කපන ලද හතු තෙල්වල බැද ගන්න. ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, බිම රතු ගම්මිරිස්, උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිම්මල් සෝස් සමග සාස්පේන් අන්තර්ගතය වත් කරන්න.

4. පිඟාන කබලෙන් ලිපට තබා විනාඩි විස්සක් පමණ ගිල්වන්න, ඉන්පසු හොඳින් රත් වූ උඳුනක සූදානමකට ගෙන එන්න. පියන ඉවත් කරන්න එවිට ඉහළට රසවත්, රන් දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය වේ.

- lecho වලට එකතු කරන ලද සැලකිය යුතු එළවළු ආසන්න වශයෙන් සමාන කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. මේ ආකාරයෙන් පිඟාන මේසය මත වඩාත් ආකර්ෂණීය වනු ඇත;

- Lecho විශාල පරිමාවකින් යුත් භාජන තුළ තබා නොගත යුතුය. ප්රශස්ත බහාලුම් ප්රමාණය මිලි ලීටර් 500 සිට ලීටර් 1 දක්වා වේ;

- ඔබ විනාකිරි සාරය සහ අනෙකුත් ආම්ලික අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ උදුන මත lecho ඉස්ටුවක් නම්, චිප්ස්, ඉරිතැලීම් හෝ හානි නොමැතිව එනමල් පෑන් (ද්රෝණිය) පමණක් භාවිතා කරන්න.

දැන්, සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල කල් තබා ගන්නා භාජන රාශියක් පිරී ඇති විට, බොහෝ ගෘහණියන් තවමත් ශීත ඍතුව සඳහා තනිවම සූදානම් වෙමින් සිටිති. හේතුවක් නොමැතිව නොවේ, මන්ද නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ කල් තබා ගැනීම ගෙදර හැදූ ඒවා තරම් රසවත් යැයි අපට කොතරම් පොරොන්දු වුවත්, තවමත් ගෘහණියන් විසින් ශීත ඍතුව සඳහා ආදරයෙන් හා ආදරයෙන් සැලකිල්ලෙන් සකස් කරන ලද සැබෑ ගෙදර හැදූ කල් තබා ගත නොහැක. "වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත්" ඒවා සමඟ සංසන්දනය කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් පොත්, අන්තර්ජාලය සහ වෙනත් ප්‍රභවයන් ශීත සංරක්ෂණය සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි: කෙසෙල් තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා හෝ වම්බටු, කැබලිවලට කපා බෝතලයක මුද්‍රා තබා, සම්පූර්ණ කෑම සඳහා: ස්කොෂ් කේවියර්, එළවළු සලාද, ඇඩ්ජිකා.

බොහෝ ගෘහණියන් අසාමාන්ය, සංකීර්ණ වට්ටෝරු වලට කැමති වන අතර එමඟින් ඔවුන් ආදරණීයයන් සහ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද මෙම වර්ගයේ කල් තබා ගැනීම සලාද සහ ලෙචෝ වේ.

ලෙචෝ යනු ශීත ඍතුවේ මේසය පරිපූර්ණ ලෙස විවිධාංගීකරණය කරන රසවත් හා ඉතා ආකර්ෂණීය ආහාරයකි.

ලෙචෝ යනු බල්ගේරියානු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුවක් බව පොදුවේ පිළිගැනේ. බොහෝ ගෘහණියන් එය තක්කාලි සෝස්වල ගිල්වන ලද විවිධ වර්ණවලින් යුත් මිහිරි බෙල් පෙපර් සලාදයක් සමඟ සම්බන්ධ කරයි. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ: ඇත්ත වශයෙන්ම, lecho යනු හංගේරියානු ආහාර පිසීමේ ආහාරයකි. නමුත් එය යුරෝපයේ විශේෂයෙන් ආදරය කරනු ලබන්නේ විවිධ රටවල ගෘහනියන් විසිනි. වට්ටෝරු එකිනෙකට වෙනස් වේ: නිදසුනක් ලෙස, හංගේරියානු ලෙචෝ එළවළු පමණක් නොව, දුම් මස් ද අඩංගු වේ; රුසියාවේ, වට්ටෝරුව අපට වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි නිෂ්පාදන සඳහා අනුවර්තනය විය: මිහිරි ගම්මිරිස්, කැරට්, ළූණු, තක්කාලි; ප්‍රංශයට පිඟානේ තමන්ගේම ප්‍රතිසමයක් ඇත - ratatouille.

lecho ඇත්ත වශයෙන්ම, යම් දුරකට, සලාදයක් වුවද, එහි ශීත අනුවාදය පමණි. මෙම රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න සලාද සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ප්රසිද්ධ විකල්ප අපි බලමු.

ලොව පුරා Lecho වට්ටෝරු

ඔබ තෝරාගත් ශීත for තුව සඳහා ලෙචෝ සකස් කිරීම සඳහා කුමන වට්ටෝරුවක් වුවද, සියලුම වට්ටෝරු සඳහා පොදු සූක්ෂ්මතාවයක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය: ලෙචෝ සූදානම් වූ වහාම එය පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළා ගත යුතුය. එමනිසා, භාජන කල්තියා සූදානම් කිරීම හෝ පිඟාන සකස් කරන අතරතුර එය කිරීම සුදුසුය. එවිට ඔබ එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු සෑම භාජනයක්ම ඔතා ගත යුතුය. ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් විය හැකි සැබෑ ගෘහණියන් සඳහා විවිධ ලෙචෝ වට්ටෝරු පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමට දැන් කාලයයි.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් lecho - ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන වට්ටෝරුවකි

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ගෙදර වට්ටෝරුවකට අනුව ලෙචෝ සූදානම් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව ඉතා රසවත්, ශීත ඍතුව සඳහා එය සූදානම් කිරීමට වග බලා ගන්න, ඔබ ආහාර රුචිය කැමති බව මට විශ්වාසයි. ඔබට එය ස්වාධීන කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් මෙම ලෙචෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය කට්ටලය:

• මිහිරි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - එක් එක් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 150 gr
• සීනි - 100 gr
• ලුණු - 50 gr
• මේස විනාකිරි - 2 තේ හැදි.

1. මම වලිග, බීජ, කොටස් වලින් ගම්මිරිස් පිරිසිදු කර සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ මුදු වලට කපන්නෙමි.
2. මම තක්කාලි ආහාර සකසනය හරහා තබමි, ඒවා සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කර පෑන් තුළට වත් කළ යුතුය. සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් මුදු, එළවළු තෙල්, විනාකිරි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර.
3. මම සාස්පාන් මධ්යම තාපය මත තැබුවෙමි, පිසීම් විනාඩි 30-40 ක් ගතවේ, වරින් වර පහළ සිට ඉහළට ඇවිස්සීමයි. ගම්මිරිස් පිසින විට පෑන් පතුලේ පහළට ගිලෙනු ඇත.
4. මම භාජන විෂබීජහරණය නොකර උඳුන තුල පුළුස්සා දමමි. පිළිස්සීමට පෙර, මම භාජන සෝදා, ඒවා තරමක් වියළා, සීතල උඳුනක තබා, උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා ඉහළට, විනාඩි 15 ක් තබන්න. මම හිතන්නේ එය මේ ආකාරයෙන් වේගවත් වන අතර, සියලු වර්ගවල ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිය යන බව සහතිකයි.
5. මම උණුසුම් ලෙචෝ සිසිල් කළ භාජනවලට මාරු කර, තැම්බූ පියන සමඟ ඒවා මුද්රා කර, ඒවා පෙරළා, උණුසුම් යමක් ඔතා.

මගේ ඉඟි

• සියලුම වට්ටෝරු වල මම මිහිරි ගම්මිරිස් ඒවායේ පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් දක්වන්නෙමි, එනම් දැනටමත් භාවිතෙය්දී, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ඔබේම වැඩුණු ඒවා ග්‍රෑම් 300-400 කින් මිලදී ගැනීමට හෝ ගැනීමට අවශ්‍ය බවයි. අනෙකුත් එළවළු සඳහාද අදාළ වේ;
• මම හැම විටම භාජනවල සූදානම් වන දිනය සහ එදින සිදු වූ දේ පිළිබඳ විහිලු සටහන් ලිවීමට උත්සාහ කරමි. ශීත ඍතුවේ දී, මෙම සූදානම සකස් කරන ලද මෙම දිනය මතක තබා ගැනීම ඉතා හොඳයි, එය ඉතා පහසු වේ.
• ශීත ඍතුවේ දී, මම බොහෝ විට ශීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා lecho භාවිතා කරමි - borscht, සුප්, මස් සඳහා, සහ lecho හොදි ඕනෑම කෑමක් රස කරනු ඇත.
• කදිම ලෙචෝ පැණිරස, ටිකක් ලුණු සහ තරමක් ඇඹුල් රසයි, එබැවින් ඔබේම මිනුමක්, ලුණු, සීනි, විනාකිරි භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
• ලෙචෝ සූදානම් බවට සංඥාව ඇත්ත වශයෙන්ම වට්ටෝරු වල දක්වා ඇති කාලය නොවේ, නමුත් එය පිසිනු ලබන්නේ නම්, අපගේ සූදානම සූදානම් වේ.
• ලෙචෝ බොහෝ වට්ටෝරු වල ඇත, නමුත් මගේ සියල්ලම පාහේ එය විෂබීජහරණය කර නැත, නමුත් උණුසුම් ලෙස මුද්රා කර ඇත. මෙම මොහොත වගකීමෙන් සලකන්න - බහාලුම්වලට වත් කරන විට, උදුන වැඩ කොටස යටතේ දිගටම වැඩ කළ යුතුය, භාජනවලට වත් කරන විට තාපාංකය පවත්වා ගන්න. බහාලුම් අඩුවෙන් පුරවා නොගත යුතුය; ඒවායින් ඔක්සිජන් මිරිකා හැරීම. හොඳින් පිරවූ භාජනයක් වහාම පෙරළා ගත යුතුය. සෑම දෙයක්ම නීතිරීතිවලට අනුව සිදු කරන්නේ නම්, හිස් තැන් පුපුරා නොයනු ඇත.
• නිසි ලෙස රෝල් කරන ලද ගම්මිරිස් යනු ආහාර පරිවර්තනයක් පමණක් නොවේ, එය ඇත්තෙන්ම රසවත් කෑමක්, ශීත ඍතුවේ දී පුදුම අතුරු කෑමක්, හොදි ඉතා රසවත්, බීම කළ හැකි, හෝ පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැක.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල Lecho

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබේ ප්රියතම තක්කාලි යුෂ මිලදී ගන්න. මම ලුණු භාවිතා නොකරමි, මන්ද සාමාන්‍යයෙන් නිෂ්පාදකයින් ඔබේ රසයට ලුණු එකතු කළ හැකිය.

• කැමති තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 2.5
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 kg
• සීනි සහ සූරියකාන්ත තෙල් - වීදුරුවක් බැගින්
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්
• මේස විනාකිරි, 9% - 1 තේ හැදි.

1. භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් විශාල කැබලි 4-6 කට කපන්න.
2. තක්කාලි යුෂ එළවළු තෙල් සමඟ එකවර මිශ්‍ර කරන්න, සීනි, ලුණු, විනාකිරි එකතු කර නභිගත කරන්න.
3. යුෂ උනු වන බවට පළමු සංඥා පෙනී ඇත, මේවා එහි මතුපිට බුබුලු වේ. සකස් කළ ගම්මිරිස් කොටස් පෑන් තුළට දමා විනාඩි 40 ක් උනු.
4. විෂබීජහරණය කළ කන්ටේනරයක උණුසුම් ස්කන්ධය තබන්න, එය රෝල් කරන්න, උණුසුම් රෙද්දකින් එය ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය තබා ගන්න. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

තක්කාලි සමග ලෙචෝ

• මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 kg,
• තක්කාලි - ඉදුණු මෘදු තක්කාලි ලීටර් 2 ක්,
• සීනි - ස්ලයිඩ නොමැතිව 2 කෝප්ප,
• එළවළු තෙල් - 180-200 ග්රෑම්,
• විනාකිරි 9% - 250 gr.

සීනි, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ තක්කාලි පිරවීමක් කරන්න, ලුණු සහ උනු එකතු කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ගම්මිරිස් එහි තබා විනාඩි 40-45 ක් උනු. පිරිසිදු කන්ටේනරයක තබන්න, ගම්මිරිස් සකස් කළ පිරවුමට වත් කරන්න, කරකවන්න, සිසිල් වන තුරු ඔතා තබා ගන්න.

සුදුළූණු සමග තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් ලෙචෝ "ත්යාගශීලී ගිම්හානය"

සූදානම් කරන්න:

• මිහිරි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - 1 kg බැගින්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 pcs.
• ළූණු - 3 හිස්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 70 gr
• බේ කොළ
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස් - 3 ඇට
• සීනි - 75-80 gr
• මේස විනාකිරි - 10 gr.

1. ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ළූණු තුනී තීරු වලට කපන්න.
2. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් තක්කාලි සමජාතීය ස්කන්ධයකට අඹරන්න (ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය).
3. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් තුළ තබන්න, සියලු එළවළු ආවරණය කිරීමට ජලය එකතු කරන්න, සහ ගින්න මත තබන්න.
4. ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, සීනි එකතු කරන්න.
5. මම පියන වසා පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්නේ නැත.
6. ඊළඟට, මම විනාකිරි වත් කර, මිශ්ර කර පිරිසිදු භාජනවලට ඇසුරුම් කර, වාතය සඳහා ඉඩක් නොමැති වන පරිදි එය හැකි තරම් පිරවීමට උත්සාහ කරමි. වාතය නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය අඩු කරයි.

ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි ලෙචෝ - වට්ටෝරුව

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ගම්මිරිස්, හරිත තක්කාලි, ළූණු - එක් කිලෝ ග්රෑම් 1 බැගින්
• එළවළු තෙල් - 4-5 තේ හැදි. එල්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 6 pcs.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්
• සීනි - රස (ග්රෑම් 100)

1. භාවිතෙය්දී එළවළු මධ්යම කැට කපා - ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ළූණු.
2. මිනිත්තු 12-15 ක්, ළූනු සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වන තෙක් බැද ගන්න, එයට ගම්මිරිස් සහ හරිත තක්කාලි එකතු කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා එළවළු ස්කන්ධය තාපාංක කිරීමෙන් පසු කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. එළවළු විනාඩි 20-25 ක් උයන්න.
4. අපි එය උදුනෙන් ඉවත් නොකරමු, නමුත් වහාම තාපාංක ලෙචෝ සමග භාජන පුරවන්න, වාතය රහිත පියන සමඟ ඒවා වසා, ඒවා පෙරළා, ඔවුන් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.

මෙන්න තවත් lecho වට්ටෝරුවකි, මගේ ප්රියතම ගෙදර හැදූ රසය සමඟ මගේ වට්ටෝරුව. එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය.

• මම තක්කාලි (කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්) ගන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමග ඔවුන් අඹරන්න, සහ අඩු තාප පුරා විනාඩි 20 ක් පමණ ඔවුන් උනු. මම කිලෝ ග්රෑම් 1.5 තීරු කපා. මිහිරි ගම්මිරිස්, තාපාංක ස්කන්ධයට එකතු කරන්න, සූරියකාන්ත තෙල් 0.5 කෝප්ප වත්, ලුණු (2 තේ හැදි.), ග්රෑම් 200 එකතු කරන්න. සීනි, විනාඩි 20 ක් පමණ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මම මේස විනාකිරි කෝප්ප 0.5 ක් ටින් කළ ආහාරයට වත් කරමි.

බල්ගේරියානු ලෙචෝ - වට්ටෝරුව

අවශ්ය:

• රතු ගම්මිරිස්, බෙල් පෙපර් - 3 kg
• තක්කාලි - 2 kg
• සුදුළූණු - කුඩා හිස් 2 ක්
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්
• හරිතයන් (ඩිල්, parsley) - එක් එක් පොකුරක්
• එළවළු තෙල් - 250 gr
• විනාකිරි 6% - 125 gr
• සීනි - 4 තේ හැදි. කුඩා ස්ලයිඩයක් සමඟ
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. එල්.

ගම්මිරිස් දිගු කැබලිවලට ඉරා දමන්න.

සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කර, පිහියකින් හරිතයන් කපන්න. මාර්ගය වන විට, ඕනෑම ආකාරයක ලෙචෝ සකස් කිරීම සඳහා හරිතයන් ගැනීම ඉතා හොඳයි. දැන්, ප්රමාණවත් තරම් parsley සහ dill ඇත, ඔවුන්ගේ මිල අඩු වන අතර, ශීත ඍතුවේ දී හරිතයන් ඔවුන්ගේ බර රත්රන් වල වටිනා වන අතර, ඊට අමතරව, ඔවුන් සීතල සමයේදී ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

සියලුම සංරචක එකවර ඒකාබද්ධ කරන්න, තෙල්, විනාකිරි, ලුණු, සීනි වලින් සාදන ලද මිශ්රණයක් වත් කර විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් උනු. වීදුරු බහාලුම්වල උණුසුම්ව තබා ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

ඔබ කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් ගත යුතුය. ඉදුණු තක්කාලි - 3 kg. ගම්මිරිස්, තීරු කපා, ඇපල් හා කැරට් 1 කිලෝ ග්රෑම්, 0.4 kg. උණුසුම් capsicum, කැමති නම් සුදුළූණු, සූරියකාන්ත තෙල්.

• මිහිරි ගම්මිරිස් හැර, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ එළවළු අඹරන්න, මිශ්ර කර ගම්මිරිස්වලට එකතු කරන්න, තීරු කපා, රස ලුණු එකතු කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න, විනාඩි 50 ක් උනු, බහාලුම්වල තබන්න, ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ඔබ මිහිරි ගම්මිරිස් නොකැපිය යුතු අතර, ඔබ ලබා ගන්නා දේ lecho නොව, කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක්.

• තක්කාලි - 2.5 kg
• ගම්මිරිස් - 1.5 kg
• කැරට් - 0.6 kg
• සීනි, එළවළු තෙල් - සෑම ½ කෝප්පයක්
• ලුණු - 30 ග්රෑම්
• මේස විනාකිරි - 100 gr

ආහාර සකසනයකින් (මස් ඇඹරුම් යන්තයකින්) තක්කාලි අඹරන්න, ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න, විශාල දැලක් කෝණයන් මත කැරට් දැලක, එකට එකතු කරන්න, පැයක් පමණ උනු, ඒවා සිසිල් වන තුරු වහාම කරකවන්න.

නිෂ්පාදන: 3 kg. තක්කාලි, කැරට්, ළූණු, කිලෝ ග්රෑම් 1 බැගින්; ගම්මිරිස්

• ළූණු, තක්කාලි, භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් තීරු කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් චොප්සි, මිශ්ර, 1 මුහුණත සීනි වීදුරුවක්, 1.5 තේ හැදි සමන්විත මිශ්රණයක් වත් කරන්න. ලුණු, 1.5 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්, 1.5 තේ හැදි. මේස විනාකිරි, විනාඩි 20 ක් උනු. තාපයෙන් කෙළින්ම, උණුසුම්ව තිබියදී ඒවා බහාලුම්වල තබා ඒවා ඉස්කුරුප්පු කරන්න. අස්වැන්න: ලීටර් 0.5 භාජන 11.

ඔබට කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ගම්මිරිස්, 3 kg. තක්කාලි, 1 kg. ළූණු, 50 gr. ලුණු, 10 තේ හැදි. සීනි, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 10, pcs 10. කරාබු නැටි.

• මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමග තක්කාලි අඹරන්න, විනාඩි 30 ක්. ඒවා උනු.
• ගම්මිරිස් දිගු තීරු වලට කපන්න.
• අර්ධ මුදු කපා ලූනු ෆ්රයි.
• තැම්බූ තක්කාලි ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් තීරු එකතු කරන්න, විනාඩි 30 ක් උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ බැදපු ළූණු එකතු කරන්න. තාපාංකය අතරතුර lecho තබා වහාම එය ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

භාවිතෙය්දී මිහිරි ගම්මිරිස් පෙති වලට කපන්න.

• ඉන්පසු තක්කාලි පේස්ට් ගෙන එය 1: 1 අනුපාතයකින් ජලය සමග තනුක කරන්න. සෑම කි.ග්රෑ. තක්කාලි පේස්ට් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගන්න. කැඩුණු ගම්මිරිස්, 50 gr. සීනි, 30 gr. ලුණු, විනාඩි 10 ක් උයන්න. සිසිල් නොකළ, තාපාංක මිශ්රණය භාජනවල ඇසුරුම් කර, ලීටර් 0.5 - විනාඩි 25, ලීටර් - විනාඩි 35 සඳහා විෂබීජහරණය කර ඇත.

ගබඩා රාක්කවල ඔබට ලස්සන ලේබල් සහිත භාජන අගය කළ හැකිය, නමුත් සමහර විට ඔබ ගෙදර හැදූ සූදානම අවශ්‍ය දැයි කල්පනා කරනවාද? මම වයසින් වැඩෙත්ම, ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී ලෙචෝ සූදානම් කිරීම කිසිසේත්ම ආශාවක් නොවන බව මට වැටහුණි. මෙම ශීත සංරක්ෂණය ස්වභාවික බැවින් ඕනෑම මේසයක් සඳහා සැරසිලි විය හැකිය. විශේෂයෙන් දිගු තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව අවම වශයෙන් සීනි සහ විනාකිරි සමඟ මෘදු ක්‍රම භාවිතා කරමින් සූදානම රෝල් කර ඇත්නම් සහ මෙය ලෙචෝ සඳහා පමණක් අදාළ නොවේ.

ක්ලැසික් ලෙචෝ වට්ටෝරුව - හංගේරියානු

අමුද්රව්ය:

• හරිත මිහිරි ගම්මිරිස් - 1.4 - 1.5 kg.
• ළූණු - හිස් 2 යි.
• තක්කාලි - 600 ග්රෑම්.
• ඌරු මස් මේදය - 80 ග්රෑම්.
• දුම් බේකන් - 50 ග්රෑම්.
• පැපිකා - 5 ග්රෑම්.
• ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:

ගම්මිරිස් පීල් කර කැබලි 8 කට දිගට කපා ගන්න.

තක්කාලි පීල් කර කොටස් හතරකට කපා.

ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

බේකන් කුඩා කැට කපා විනිවිද පෙනෙන තෙක් මේදය බැද ගන්න (මෙය සාස්පාන් එකක කිරීම වඩාත් පහසු වේ).

බේකන් වලට ළූණු එකතු කරන්න. එය රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, සමහර දියර වාෂ්ප වන තෙක් අධික තාපය මත ගිල්වන්න. පියනක් සමග ආවරණය, තාපය අඩු තබා සහ අවසන් වන තුරු simmer.

වඩාත් පොදු ශීත lecho වට්ටෝරුව බල්ගේරියානු lecho වේ.

නිෂ්පාදන:

• විවිධ වර්ණවලින් යුත් ගම්මිරිස් - 1 kg.
• තක්කාලි ඉස්ම - 1 kg.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

ගම්මිරිස් කපන්න.

නැවුම් තක්කාලි වලින් ඉස්ම සාදන්න: ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න, ඉන්පසු මිශ්‍රණය 2-3 වතාවක් උනු.

ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 30 ක් පමණ උයන්න.

විනාකිරි නොමැතිව ලෙචෝ - ඉක්මන් සලාද වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ගම්මිරිස් - 2 kg.
• තක්කාලි - 3 kg (හෝ තක්කාලි යුෂ - 2 l).
• කැරට් - 2 pcs. (විශාල).
• සීනි - 3 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• කරාබුනැටි - 10 pcs.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2-3 කරල්.
• සුදුළූණු - 300 ග්රෑම්.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 10 යි.

සකස් කිරීම:

ගම්මිරිස් තීරු කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයකින් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පිරිසිදු වන තුරු අඹරන්න.

සියල්ල මිශ්ර, කුළුබඩු එකතු කර නභිගත කරන්න. එය උතුරන විට, විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.

ලෙචෝ වට්ටෝරුවේ රුසියානු අනුවාදය

• ගම්මිරිස් - 2.5 kg.
• තක්කාලි යුෂ - 1 l.
• කැරට් - 500 ග්රෑම්.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 0.5 කෝප්ප.
• එළවළු තෙල් - 0.5 කෝප්ප.
• ජලය - 0.5 කෝප්ප.
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැදි.
• බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

තක්කාලි යුෂ කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර විනාඩි 10 ක් පමණ උනු, ඉන්පසු බේ කොළ සහ පැණිරස ඇට එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

ගම්මිරිස් සහ කැරට් කැට කපා, සලාදයක් මෙන්, තක්කාලි යුෂ සහ කුළුබඩු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

මුල් ලෙචෝ වට්ටෝරු

Lecho "Ogonyok"

අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 1.5 kg.
• තක්කාලි - 2.5 kg.
• ළූණු - 1 pc.
• සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි.
• සුවඳ ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැදි.
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැදි.
• බේ කොළ - 4-5 pcs.

සකස් කිරීම:

තක්කාලි කපා විනාඩි 10 ක් උනු (පෙන පෙනෙන තෙක්). බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා මිශ්රණය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

සලාදයක් මෙන් ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා, තක්කාලි ඉස්ම සමඟ එළවළු මිශ්‍ර කරන්න.

සියලුම කුළුබඩු එකතු කර ගම්මිරිස් මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

සුදුළූණු කපා එළවළු වලට එකතු කරන්න. 5 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. එළවළු තෙල්. බේ කොළ ඉවත් කරන්න.

මිශ්රණය නභිගත කරන්න, වහාම විනාකිරි වත් කරන්න, කලවම් කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

Lecho වට්ටෝරුව "රසවත්"

නිෂ්පාදන:

• රතු ගම්මිරිස් - 3 kg.
• හරිත ගම්මිරිස් - 1 kg.
• තක්කාලි - 3 kg.
• විනාකිරි 9% - 0.5 කෝප්ප.
• සීනි - 2-4 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.

උයන්නේ කෙසේද:

තක්කාලි පිරිසිදු වන තුරු අඹරන්න.

සලාදයක් ලෙස ගම්මිරිස් තීරු හෝ කැට කපා. තක්කාලි ඉස්ම සඳහා කුළුබඩු සමඟ එය එකතු කරන්න.

සියල්ල මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න.

lecho සඳහා "මුල්" පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ගම්මිරිස් - 5 kg.
• තක්කාලි - 4 kg.
• එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන.
• සීනි - 1 වීදුරු.
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

තක්කාලි අඹරන්න. ගම්මිරිස් තීරු කපා.

තක්කාලි ඉස්ම සාස්පාන් බවට වත් කර ගිනි තබන්න. මිශ්රණයට ලුණු සහ සීනි එකතු කර සියල්ල නභිගත කරන්න.

තාපාංකයෙන් පසු, ගම්මිරිස් සහ තෙල් එකතු කරන්න, නැවත නභිගත ගෙන මධ්යම තාපය මත තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, පෑන් තුළට විනාකිරි වත් කරන්න. දැන් lecho සූදානම්.

අසාමාන්ය හා රසවත් වට්ටෝරුව: මී පැණි ලෙචෝ

පිඟානේ "උද්දීපනය" ඇත්තේ marinade තුළ වන අතර එමඟින් මෙම ආහාරය අමතක නොවන රසයක් ලබා දෙයි.

• මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 kg.
• ළූණු - 6-7 pcs.
• තක්කාලි යුෂ - 2 තේ හැදි. එල්.
• විනාකිරි - 100 ml.
• මී පැණි - 5-6 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1 වීදුරු.
• ලුණු - 100 ග්රෑම්.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• එළවළු තෙල් - 200 ග්රෑම්.

උයන්නේ කෙසේද:

ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න (කොටස් 4 කට විය හැක). සලාදයක් මෙන් ළූණු මුදු වලට කපන්න.

Marinade සකස් කරන්න: තක්කාලි, විනාකිරි, මී පැණි, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල් මිශ්ර කර ගිනි තබන්න. නභිගත කරන්න.

තාපාංක marinade තුළ එළවළු තබා විනාඩි 10 ක් ඇවිස්සීමකින් තොරව උයන්න.

lecho සූදානම්. දැන් ඔබට එය පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දැමිය හැකිය, එය උණුසුම් marinade පුරවා එය රෝල් කරන්න.

ආරම්භකයින් සඳහා සරල ලෙචෝ වට්ටෝරු

සරලම වට්ටෝරුව: "කම්මැලි" lecho

අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 1 kg.
• තක්කාලි - 3 kg.
• සීනි - 1 වීදුරු.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
• විනාකිරි 9% - 2-3 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

සුපුරුදු පරිදි ගම්මිරිස් සූදානම් කරන්න, එය තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් එකතු කර සාස්පාන් තුළ තබන්න. තක්කාලි ඉස්ම සහිත නොවේ නම් ඔබට වතුර වීදුරු 1 ක් එකතු කළ හැකිය. ගිනි තබන්න.

නභිගත කර විනාඩි 10 ක් ඉතා අඩු තාප මත උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

තක්කාලිවල දෙවන කොටස කැට කපා ඉතිරි එළවළු වලට එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

ඉන්පසු සීනි සහ ලුණු එකතු කර විනාඩි 25 ක් උයන්න.

තලා දැමූ සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

හංගේරියානු ලෙචෝ: සරල කළ අනුවාදය

නිෂ්පාදන:

• ගම්මිරිස් - 3 kg.
• තක්කාලි - 4 kg.
• ළූණු - 3 kg.
• බිම රතු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු.
• බිම් පැපිකා - 1 තේ හැදි. එල්.
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්.

උයන්නේ කෙසේද:

සුපුරුදු පරිදි එළවළු සකස් කරන්න.

විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් ළූණු ෆ්රයි, තාපයෙන් ඉවත් කර paprika සහ 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ජලය.

ඉන්පසු විනාඩි 5 ක් නැවත ගින්න මත තබා විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත ගම්මිරිස් සමග simmer.

තක්කාලි එකතු කර තවත් විනාඩි 5-10 ක් උයන්න, එළවළු දැවී නොයන ලෙස කලවම් කරන්න.

ගින්න අවම වශයෙන් හරවන්න, එළවළු ලුණු, කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි 10 ක් පියනක් ආවරණය කරන්න.

lecho සේවය කරන්නේ කෙසේද?

මෙම ආහාරය සම්පූර්ණ කෑමක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

හංගේරියාවේ එය බිත්තර කලවම් කිරීමෙන් වෙනම කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. හංගේරියානු ලෙක්සෝ සාමාන්‍යයෙන් මස් නිෂ්පාදන අඩංගු බැවින් මෙය තරමක් සාධාරණ ය. ජර්මනියේ, එය ෆ්රයිඩ් සොසේජස්, සොසේජස් හෝ ග්රිල් කළ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. සහ රුසියාවේ - කැඳ, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ මස් සමග සලාදයක් ලෙස. Lecho සහල්, අම්බෙලිෆර්, තිරිඟු කැඳ, මෙන්ම තැම්බූ අර්තාපල් සහ ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම වර්ගයේ සංරක්ෂණය ඕනෑම ප්‍රධාන ආහාරයක රසය වැඩි දියුණු කර පොහොසත් කරයි.

ඕනෑම අවස්ථාවක, lecho ඉතා රසවත් ආහාරයකි. තවද එහි දීප්තිමත් පෙනුම නිසැකවම ඔබේ මනෝභාවය සහ ආහාර රුචිය වැඩි කරනු ඇත. ඊට අමතරව, එහි විටමින්, විශේෂයෙන් විටමින් සී, බීටා-කැරොටින් සහ පොටෑසියම් අඩංගු වන අතර ඒවා ලෙචෝ සෑදෙන එළවළු වලින් පොහොසත් ය. නමුත් ශීත ඍතුවේ දී අත්යවශ්ය විටමින් නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීම සඳහා හැකි තරම් එළවළු ආහාරයට ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. නිවසේ ටින් කිරීම මෙම කාරණයේදී විශාල උපකාරයකි.

මම හිතන්නේ බොහෝ අය ලෙචෝ වැනි ආහාර රුචිය හොඳින් දන්නා සහ ආදරය කරන අතර එය ශීත සවස් වරුවේ හොඳ සමාගමක මේසයෙන් පිටව යයි, නමුත් ඔබට එය ගිම්හානයේදීද භුක්ති විඳිය හැකිය. සියල්ලට පසු, එය සකස් කිරීමට ඉතා සුළු කාලයක් ගත වන අතර, ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය සරලම වේ. එහෙනම් අපි පටන් ගනිමු.

සීනුව ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සිට ශීත ඍතුව සඳහා lecho සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

ලෙචෝ ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් සූදානමක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කල්පනා කරන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව අවසානය දක්වා කියවීමට වග බලා ගන්න. එය සකස් කිරීම ඉතා පහසු බව හැරුණු විට, රසය හුදෙක් ඇදහිය නොහැකි ය.

ඔබේ අමුත්තන්ට එවැනි කෑමක් ලබා දීමෙන්, ඔබට ඔවුන්ගෙන් ඉහළම ශ්‍රේණිගත කිරීම ලැබෙනු ඇත. තවද ඔබ එය පිළියෙළ කළ ආකාරය සහ එවැනි සරල හා අපූරු වට්ටෝරුවක් සොයාගත් ස්ථානය පිළිබඳ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට සූදානම් වන්න.

බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද අසමසම රසවත් ලෙචෝ! මගේ ප්රියතම ශීත සූදානම වලින් එකක්. මෙම රසවත් ආහාර රුචිය ඕනෑම කෑමක රසය අනුපූරක හා පොහොසත් කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ගම්මිරිස් - 2.5 kg
• තක්කාලි - 2 kg
• සීනි - ½ කෝප්ප
• එළවළු තෙල් (පිරිපහදු කළ) - ½ කුසලාන
• ලුණු - 1 මේස හැදි
• 9% විනාකිරි - 1 තේ හැදි

සකස් කිරීම:

1. සාමාන්‍ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් තක්කාලි කපා ගත යුතුය. ඒවාට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, පෑන් උදුන මත තබන්න, එහිදී මම එය මධ්‍යම මත නභිගත කරමි.

2. තක්කාලි පිසින අතරතුර, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර විශාල කැබලිවලට කපා.

3. තක්කාලි ස්කන්ධය තාපාංකයෙන් පසුව, එය එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ඒවාට බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. නැවත නභිගත කර තාපාංකයෙන් පසුව, හරියටම විනාඩි 30 ක් උයන්න, තාපය තරමක් අඩු කරන්න.

4. විනාඩි 30 කට පසු, විනාකිරි හැන්දක් එකතු කරන්න, සහ, ඇවිස්සීමෙන් පසු, උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

5. ලෙචෝ පෙර-විෂබීජහරණය කළ උණුසුම් භාජනවල තබා නිසරු පියන සමඟ ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

සෑම දෙයක්ම කෙතරම් මූලිකද යන්න ඔබට ඒත්තු ගැන්වී තිබේද? ඔබට තවමත් කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම් හෝ යමක් සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි නැතිනම්, අදහස් දැක්වීමේදී විමසන්න. අපි අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සපයන අතර මෙම වට්ටෝරුවට එකතු කරන්නෙමු.

ගම්මිරිස් සහ කැරට් වලින් ලෙචෝ සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

මෙන්න අමතක නොවන රසවත් හා ඇරෝමැටික ලෙචෝ සෑදීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. අමුද්රව්ය පාහේ සමාන වේ, අපි ඒවාට කැරට් එකතු කරන්නෙමු. එය නිමි කෑම වඩාත් තෘප්තිමත් සහ පැණිරස බවට පත් කරනු ඇත.

අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් අපේ ප්රියතම කෑමක් මේ ආකාරයෙන් පිසීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. මෙම ක්‍රමයට අප මෙන් ඔබත් කැමති වනු ඇතැයි මම සිතමි සහ බලාපොරොත්තු වෙමි.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 4 kg
• කැරට් - 1 kg
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1.2 kg
• ළූණු - 1 kg
• විනාකිරි 9% - 100 ග්රෑම්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ග්රෑම්
• සීනි - 220 ග්රෑම්
• ලුණු 100 ග්රෑම්
• ගම්මිරිස් 20-30 කෑලි.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව, කැරට්, ළූණු සහ ගම්මිරිස් පීල් කරන්න. අපි තක්කාලි විශාල කැබලිවලට, කැරට් තීරු, ළූණු අර්ධ මුදු සහ ගම්මිරිස් විශාල කැබලිවලට කපන්නෙමු.

2. සාස්පාන් බවට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, තක්කාලි, ගම්මිරිස්, කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න. ඒවාට ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

3. මේ සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර උදුන මත තබා, නභිගත කරන්න. අපේ lecho උනු විට, විනාඩි 40 ක් පමණ ආහාර පිසීමට, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.

4. අඩු තාප මත කුක්. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ක් පමණ ඉතිරි වන විට, විනාකිරි එකතු කර සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

4. විෂබීජහරණය කළ භාජන ගෙන ඒවාට ලෙචෝ දමන්න, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන වසා දමන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර ඒවා සිසිල් වන තුරු තුවායක් ඔතා.

ඔබ වහාම lecho කන්න පුළුවන්, හෝ ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා එය අත්හැරිය හැක. එය සූදානම් කළ රෝස්ට් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, විවිධ සුප් සකස් කිරීම සඳහා. ඔබේ පළමු උණුසුම් ආහාරය වෙනදාට වඩා අඩු කාලයක් අවශ්‍ය වනු ඇති බව පෙනේ. මෙය මෙම සූපශාස්ත්‍ර කෘතියේ තවත් විශාල ප්ලස් එකකි.

තක්කාලි සහ ළූණු සමග සීනුව ගම්මිරිස් සිට lecho සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයේදී, ළූණු වලට අමතරව, අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් ද භාවිතා කරන අතර එමඟින් අපගේ කෑමට කුළුබඩු සහ අමතක නොවන රසයක් සහ සුවඳක් එක් කරයි. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 kg
• ළූණු - 1.5 kg
• රතු තක්කාලි - 1.5 kg
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කෑලි
• සීනි - 1 වීදුරු
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 1 කුසලාන
• විනාකිරි - ½ කුසලාන
• ලුණු - 2 හැදි.

මෙම අමුද්රව්ය වලින් අස්වැන්න ලීටර් 5 කි.

සකස් කිරීම:

1. තක්කාලි ගොරෝසු ලෙස කපන්න, ඊළඟ පියවර වන්නේ තක්කාලි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් අඹරන්න.

උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, තොප්පිය කපා තක්කාලි මුදුන කපා. අපි lecho (ද්රෝණිය හෝ පෑන්) සකස් කරනු ලබන කන්ටේනරය වෙත ප්රතිඵලය ස්කන්ධය මාරු කරන්න.

2. කඳ සහ බීජ වලින් බෙල් පෙපර් පීල් කර පෙති 8 බැගින් කපා තක්කාලි වලට එකතු කරන්න.

3. දැන් අපි දුන්න වෙත යමු. එය අර්ධ මුදු කපා මුළු ස්කන්ධයට එකතු කරන්න. ඉහළට ලුණු, සීනි සහ සූරියකාන්ත තෙල් ඉසිය යුතු ය. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 30 ක් තබන්න, එවිට එළවළු යුෂ නිකුත් කරයි.

4. පිසීමට උදුන මත තබන්න. තාපාංක මොහොතේ සිට ඔබ විනාඩි 25 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත කුක්.

5. විනාකිරි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. ලෙචෝ සිසිල් වී නොමැති අතර, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර, පියනක් ආවරණය කර මැහුම් යතුරකින් වසා දමන්න.

6. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් භාජන උඩු යටිකුරු කළ යුතුය, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඉතිරි වේ. අපි මාස කිහිපයකින් සාම්පලයක් ගන්නෙමු.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් lecho

වට්ටෝරුවේ නම තරමක් බියජනකයි, මන්ද ඔබ විෂබීජහරණයකින් තොරව සූදානමක් කරන්නේ කෙසේද? නමුත් මෙය බැලූ බැල්මට පමණක් කළ නොහැක්කකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලව සිදු කරනු ලැබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා විෂබීජහරණයකින් තොරව Lecho ඉතා රසවත් හැරෙනවා. පියන සහිත භාජන පවා විෂබීජහරණය කිරීමට හෝ වියළා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ; මෙම ආහාරය සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සහ මිතුරන් පහසුවෙන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය. එය ඉතා රසවත් පමණක් නොව, ඉතා ලස්සන හැරෙනවා. විශේෂයෙන්ම එය විවිධ වර්ණ ගම්මිරිස් අඩංගු නම්.

ප්රතිඵලය ශීත ඍතුවේ දී උණුසුම් දින ඔබට මතක් කර දෙන එවැනි දීප්තිමත් හා වසන්ත වැනි සලාදයක් වනු ඇත. එවැනි ආහාර රුචියක් ඕනෑම මේසයක් එහි පැමිණීමෙන් අලංකාර කරන බව සහතිකයි.

අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 1.5 kg
• තක්කාලි - 1 kg හෝ තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.
• ලූනු - 500 ග්රෑම්.
• කැරට් - 300 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - 1 හිස
• එළවළු තෙල් - 150 ග්රෑම්.
• සීනි -100 ග්රෑම්.
• ලුණු - 1.5-2 තේ හැඳි
• විනාකිරි - 1.5 හැදි
• බේ කොළ - 2 pcs.

එය Lecho ලීටර් 2.5 ක් හැරෙනවා.

සකස් කිරීම:

1. යුෂර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි පසු කරන්න. තක්කාලි යුෂ නභිගත කරන්න.

3. ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාප පුරා උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. තෙතමනය වාෂ්ප වීම වැළැක්වීම සඳහා පියනක් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.

4. ලූනු එකතු කර තවත් විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.

ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න; යමෙකුට ළූණු දැනීමට අකමැති නම් ඔබට ළූණු කුඩාවට කපා ගත හැකිය.

5. විනාඩි 5-7 කට පසු, ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බීජ සහ 3-4 කෑලි දිගට කපා. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩු ගින්දරේ ලෙචෝ ගිල්වන්න.

6. ඉන්පසු අපගේ lecho වෙත බේ කොළ, කැඩුණු සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. මෘදු මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 3-4 ක් උයන්න.

7. ඉන්පසු හොඳින් සෝදාගත් භාජනවලට උතුරන ලෙචෝ දමා, පියනක් ආවරණය කර පෙරළන්න. ලෙචෝ සමඟ භාජන වහාම පියන මතට හරවා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර, භාජන සිසිල් වන තුරු මෙම ස්ථානයේ තබන්න.

ශීත ඍතුවේ දී මෙම භාජන විවෘත කිරීම, ඔබ ශීත ඍතුවේ සවස් වන විට අවශ්ය වන ගිම්හානයේ සුවඳ දැනෙන අතර රසවිඳිනු ඇත.

තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා lecho සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

lecho සෑදීම සඳහා තරමක් අසාමාන්ය වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් මම ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කරමි. එහි විශේෂත්වය වන්නේ තක්කාලි හෝ තක්කාලි යුෂ වෙනුවට තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කිරීමයි.

අදට මට ඇත්තේ එපමණකි. ඔබ අපගේ වට්ටෝරු වලට කැමති නම්, කරුණාකර ඔබේ ප්‍රතිපෝෂණය ලිපියට පහළින් අදහස් දක්වන්න. ඔබ මෙම සටහන සමාජ ජාල වල බෙදා ගන්නේ නම්, ඔබේ මිතුරන් ඔවුන් ගැන දැන ගැනීම සඳහා අපි ද අතිශයින් කෘතඥ වනු ඇත.

මේ අතර අලුත් ප්‍රශ්න වලින් හමුවෙමු.