උඳුන තුල රසවත් ඌරු මස් බෙල්ලක්. අලුත් අවුරුදු මේසය සඳහා දිගු බැදපු ඌරු මස් බෙල්ල

ඌරු මස් එහි මේද ප්රමාණය සහ මෘදු බව නිසා වඩාත් ජනප්රිය මස් වර්ගයකි. ඔබ එහි රසිකයෙක් නම් සහ නව ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු සොයන්නේ නම්, බේක් කරන ලද ඌරු මස් බෙල්ලක් පිළියෙළ කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු, එය කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවන අතර ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ ප්‍රධාන කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණ වේ.

ඌරු මස් බෙල්ල කමිසයක් තුළ පුලුස්සනු ලැබේ

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 700 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• අබ - 2 තේ හැඳි;
• රළු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ඌරු මස් සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - රස.

සකස් කිරීම

බෙල්ල සෝදන්න, සුදුළූණු තුනී පෙති වලට කපා මස් වලට දමන්න. 1 තේ හැදි දී ලුණු විසුරුවා හරින්න. නිවාගත් ජලය හැන්දක්, දියර සිරින්ජයකට ඇදගෙන එය මස්වල විවිධ කොටස් වලට අති ක්ෂාර එන්නත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්න, මෙය ඒකාකාරව ලුණු දැමීමට ඉඩ සලසයි.

ඉන්පසු මස් කුළුබඩු හෝ කළු ගම්මිරිස් සහ අබ සමග ඔබේ බෙල්ල අතුල්ලන්න. කැබැල්ලක් කමිසයකින් ඔතා, දාරවල ආරක්ෂිතව තබා, අවම වශයෙන් එක රැයකින් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, මස් ෙබ්කිං පත්රයට මාරු කර උඳුන තුල තබා විනාඩි 20 ක් අංශක 220 දක්වා උනුසුම් කර ඇත. එවිට තාපය අංශක 180 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා ඌරු මස් බෙල්ලක් කමිසයේ පුළුස්සන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, කමිසයේ ඉහළ කොටස කපා, බැදපු කබොලක් සෑදීමට එය ප්රවේශමෙන් වෙන් කරන්න.

උඳුනෙන් මස් ඉවත් කරන්න, එය විනාඩි 10-15 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව සේවය කරන්න.

තීරු තුළ පුලුස්සන ලද ඌරු මස් බෙල්ල

තීරු තුළ ඌරු මස් බෙල්ලක් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව බෙහෙවින් සරල වන අතර අවම පිරිවැයක් අවශ්ය වේ, නමුත් ප්රතිඵලය සමඟ සෑම කෙනෙකුම සතුටු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 800 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - 1 තේ හැන්දක බැගින්.

සකස් කිරීම

මස් සෝදන්න, සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගොස් ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග බෙල්ලේ මතුපිට ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. ආහාර පටලයකින් ඌරු මස් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinate කරන්න.

මෙයින් පසු, මස් තීරු වලට මාරු කර එය ඉතා හොඳින් ඔතා, එවිට යුෂ කාන්දු විය හැකි කොතැනකවත් සිදුරු නොමැත. පැය 1 ක් සඳහා අංශක 210 ක උඳුන තුල ඌරු මස් තබන්න.

කාලය අවසන් වූ විට, බෙල්ල ඉවත් කරන්න, ඉහළ තීරු කපා, එය විවෘත කරන්න, සහ දුඹුරු කිරීමට විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල මස් නැවත දමන්න. බෙල්ල ඉවත් කිරීමට පෙර, එය සිදුරු කිරීම සඳහා පිහියකින් එය සිදුරු කරන්න. ඉකෝර් පිටතට ගලා යාමට පටන් ගනී නම්, තව ටිකක් උඳුන තුල මස් තබන්න, නමුත් එය වියළී නොයන බවට වග බලා ගන්න.

නැවුම් එළවළු හෝ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ නිමි ඌරු මස් බෙල්ලට සේවය කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ බේක් කරන ලද ඌරු මස් බෙල්ලේ වට්ටෝරුව හොඳයි, මන්ද ඔබ එකවරම ප්රධාන ආහාරය සහ අතුරු කෑමක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 700 ග්රෑම්;
• තරුණ අර්තාපල් - 1 kg;
• බටර් - 150-200 ග්රෑම්;
• ඩිල් - පොකුරක්;
• සුදුළූණු - 4-5 කරාබුනැටි;
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

පළමුව, කුළුබඩු සහිත තෙල් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඩිල් සිහින් ව තැකීමක්, මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු පසුකර, මෘදු බටර් සමග ඔවුන් මිශ්ර. ඔබේ බෙල්ල සෝදන්න, එහි කල්පවත්නා කැපුම් කරන්න, එකිනෙකාගෙන් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක් දුරින් 3-4 සෙ.මී. මිතුරා. එක් එක් සාක්කුවේ කුළුබඩු තෙල් දමා ලුණු ටිකක් ඉසිය යුතු ය. ඔබ සියලු කැපුම් සමග මෙය සිදු කළ විට, ඉහළ මස් ගම්මිරිස්.

ඉන්පසු අර්තාපල් පීල් කර සෑම අලයක්ම අඩකින් කපන්න. මස් බැදපු බෑගයක තබන්න, රවුමක අර්තාපල් තබන්න, දාර සවි කර එය සියල්ලම ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. එය උඳුන තුල තබා අංශක 160 ට පැය 1 ක් පුළුස්සන්න. පිඟාන සූදානම් වන විට, එය විනාඩි 10-15 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ලැබෙන යුෂ සමග ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබා සේවය කරන්න.

ඔබ ඌරු මස් කෑමට කැමතිද? එවිට වට්ටෝරු සහ උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඌරු මස් පොදු මස් වර්ගයකි. එහි මෘදු බව, මේදය සහ ඉස්ම සහිත බව නිසා එය සියලු වර්ගවල ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා පරිපූර්ණ කෑල්ලක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ ඌරු මස් බෙල්ල (s) වෙත අවධානය යොමු කළ යුතුය. මළකඳේ මෙම කොටස ඉතා මුදු මොළොක් හා තරමක් මේද වන අතර එම නිසා එය සකස් කිරීම අද්දැකීම් අඩු ගෘහනියන්ට පවා කරදරයක් නොවේ. බෙල්ල දිගු කලක් අච්චාරු දැමීමට අවශ්‍ය නොවේ - පිඟාන විවිධ රසයන්ගෙන් බැබළෙන පරිදි උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා නිවැරදි අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගත යුතුය.

මස් තෝරා ගැනීම

බොහෝ අවස්ථාවලදී ඌරු මස් බෙල්ල පුළුල් රොටියක් මෙන් පෙනේ: එය තුනී නහර සහ මේදය සහිත මස් වලින් සමන්විත වේ. හොඳ බෙල්ලක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

1. තෝරාගැනීමේදී, ශීත කළ මස් වලට වඩා සිසිල් කළ මස් වලට ඔබේ මනාපය දෙන්න.
2. මස් වල වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: නැවුම් තරුණ ඌරු මස් රෝස පැහැයක් ගනී, විශේෂයෙන් එය බෙල්ලට සම්බන්ධ නම්. මස් අඳුරු නම්, එක්කෝ ඌරා පරණ විය හෝ මස් දිගු කලක් වාඩි වී ඇත. රෝස පැහැයෙන් යුත් සැහැල්ලු සෙවනක් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පෙන්නුම් නොකරයි: එවැනි ලකුණක් පෙන්නුම් කරන්නේ වර්ධනය සඳහා හෝමෝන ඖෂධ ඌරන්ගේ පෝෂණයට එකතු කර ඇති බවයි.
3. මේදයේ වර්ණය කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කරන්න: නැවුම් මස් වල එය සුදු වන අතර නහර විශාල සංඛ්‍යාවක් නොමැත. මේදයේ කහ වර්ණය ඔබව දැනුවත් කළ යුතුය.

සුවඳට මස් ගැන බොහෝ දේ පැවසිය හැකිය: නැවුම් බෙල්ලකට පාහේ සුවඳක් නැත, සුවඳෙහි මිහිරි සෙවන අඩංගු විය හැකිය.

පූර්ව ප්‍රතිකාර

පළමුවෙන්ම, මස් ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියලනු ලැබේ.

මීලඟ පියවර වන්නේ රළු මුහුදු ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග මස් අතුල්ලන්න. වැඩිදුර ක්‍රියා (පුලුන් කිරීම හෝ පුලුන් කිරීම) නොසලකා මෙම පියවර සිදු කෙරේ. වට්ටෝරුව තුළ marinade භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ මස් වියළී ගිය වහාම marinate කළ යුතුය.

ඌරු මස් බෙල්ලේ කැබැල්ලක් පරිමාවෙන් තරමක් විශාල බැවින්, කෑල්ලේ මුළු පරිමාව පුරාම දීප්තිමත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය පිරවීම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. සුදුළූණු සහ කැරට් මේ සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි. කැබැල්ලක් පිරවීම සඳහා, ඔබ සිහින් තියුණු පිහියකින් ගැඹුරු කැපුම් කළ යුතු අතර සුදුළූණු සහ කැරට් කරාබුනැටි ඒවායේ තැබිය යුතුය.

මස් සකස් කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ එය පිරවීමයි. මස් කැබැල්ලක් සෙන්ටිමීටර 2 ක වර්ධක වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම කපා නැත, ඔබේ රසයට ඕනෑම අඹරන ලද මස් පෙති අතර තබා ඇත, බොහෝ විට අඹරන ලද මස් සාදනු ලබන්නේ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමෙනි. මෙම ක්‍රමයේ අඩුපාඩුවක් තිබේ - මස් නැවත තනි කැබැල්ලක් බවට පත්වන පරිදි කෙසේ හෝ එකට තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පුලුන් කිරීමේ තේරුම නැති වී යයි. මෙම අරමුණු සඳහා, ටූත්පික්, ස්කීවර්ස් හෝ කෑල්ලක් සවි කිරීම සඳහා තීරු භාවිතා කරන පිසීමේ ක්රමයක් සුදුසු වේ.

පිසීමට පෙර මස් marinating සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඌරු මස් සමඟ පරිපූර්ණව ක්රියා කරන සරල marinades කිහිපයක් තිබේ. සියලුම වැඩිදුර වට්ටෝරු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ මත පදනම් වේ.

1. පදනම.ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්න ("ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි" හෝ "Herbes de Provence" වැනි මිශ්රණවල අඩංගු සියලුම ඖෂධ පැළෑටි ඌරු මස් සඳහා විශිෂ්ටයි). මස් හුදෙක් අමුද්රව්ය මිශ්රණයකින් අතුල්ලා පැය කිහිපයක් සඳහා marinate කිරීමට සීතල තුළ ඉතිරි වේ.
2. ලූනු.ලුණු ළූණු සමග බ්ලෙන්ඩරයක බිම වේ. ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය පෙර වට්ටෝරුවට සමාන වේ, ඒවාට එකතු කරනු ලබන්නේ ළූණු කැඳ පමණි. පැය කිහිපයක් සඳහා Marinate හෝ, වඩා හොඳ, එක රැයකින්.
3. වයින්.මූලික වට්ටෝරුවට රතු හෝ සුදු වයින් වීදුරුවක් එකතු කරන්න (ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක්).
4. ලෙමන්-තක්කාලි.විශාල තක්කාලි 3 ක්, සිහින් ව කැඩුණු හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තලා, සහ ළූණු marinade සඳහා ලෙමන් භාගයක යුෂ එකතු කරන්න.
5. බියර්. මූලික වට්ටෝරුවට බියර් බෝතලයක් එක් කරන්න.
6. කෙෆීර්.ලූනු marinade සඳහා කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, පැය කිහිපයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinate කිරීමට මස් අත්හැරීමට වඩා හොඳය.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු

සකස් කිරීම සහ marinating අදියර අවසන්. දැන් ඔබට උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල්ලක් පිසීමට පටන් ගත හැකිය.

මුළු කෑල්ලම පිළිස්සීම

තීරු තුළ

තීරු වල මස් පිසීමට, මුලින් එය පිරවීම හෝ පිරවීම හොඳයි, එසේම එය හොඳින් marinate කරන්න. තීරු තුළ, මස් සෑම විටම ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. සකස් කළ කෑල්ල තීරු වලින් තදින් ඔතා, වඩාත් සුදුසු 2-3 හැරීම් සහ පැයක් පමණ අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩා හොඳය: පිසූ මස්වල සුවඳ දිස්වන විට, ඔබට එය තීරු වලින් නිදහස් කර තවත් පැය භාගයක් රන් දුඹුරු තෙක් බැදීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබේ අත් ඉහළට

ගෙල කමිසයක පුළුස්සා ගැනීම සඳහා, පිරවූ හෝ සරලව අච්චාරු දැමූ බෙල්ලේ මස් සුදුසු ය. සකස් කරන ලද කැබැල්ල කමිසයක් තුළ තබා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇති අතර පසුව සෑම දෙයක්ම අංශක 210 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. නිශ්චිත කාලයෙන් පසුව, තාපය අංශක 30-40 කින් අඩු කළ හැකි අතර තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා මස් තබන්න. රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, අත් කපා විනාඩි 20 ක් පමණ අංශක 180 ක උඳුන තුල මස් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

අස්ථි මත

බෙල්ල කැපීම බොහෝ විට අස්ථි රහිතව විකුණනු ලැබේ, නමුත් ඔබට රාක්කවල අස්ථි සමඟ මස් සොයාගත හැකිය. එය සකස් කිරීමට පහසු වන අතර, අස්ථිය පිඟානට තවත් රසයක් එක් කරයි. මස් Marinate කරන්න, ඉන්පසු රන් දුඹුරු තෙක් බටර් වල ෆ්රයි. ඊළඟට, ෙබ්කිං තීරු තුළ කෑල්ලක් තබා, ස්ථර කිහිපයකින් එය ඔතා අංශක 200 ක උඳුන තුල විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පිළිස්සීම.

කොටස් වශයෙන්

ග්රිල් කර ඇත

ඔබේ උඳුනේ ග්‍රිල් ක්‍රියාකාරිත්වයක් තිබේ නම්, ඔබ ඇදහිය නොහැකි තරම් වාසනාවන්තයි. Marinate කිරීමට පෙර, මස් සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝන කැබලිවලට බෙදන්න සහ marinate, වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්. ග්‍රිල් එක මධ්‍යම තාපයට සකසන්න, අවන් රාක්කය අච්චාරු දැමූ මස් සමඟ ඉහළ රාක්කය මත තබා යුෂ අල්ලා ගැනීමට යටින් ඩ්‍රිප් පෑන් තබන්න.

මෙම ඝනකමේ මස් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5 ක් පමණ ග්රිල් කර ඇත, නමුත් තවමත් ඔබේ උඳුන මත රඳා පවතී - ඒවා හොඳින් පිසූ විට කෑලි පෙරළන්න.

උඳුන තුල ෂීෂ් කෙබාබ්

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඉස්ම සහිත කෑලි සහතික කිරීම සඳහා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ marinated මස් භාවිතා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. මස් තරමක් විශාල කැබලිවලට කපා ගැනීම වැදගත්ය - 5-6 සෙ.මී. කෑලි ලී ඇටකටු මත තැබීම වඩා හොඳය; ඔබට ඒවා අතර කැඩුණු බෙල් පෙපර්, තක්කාලි හෝ ළූණු තැබිය හැකිය: මෙය මස් වලට වඩාත් ඉස්ම සහිත බවක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා අංශක 170 ක උෂ්ණත්වයකදී ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෙබාබ් පිළිස්සීම. මෙම ආහාරය කොටස් වශයෙන් සේවය කිරීමට පහසුය.

වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ ආහාර පිසීම

ඌරු මස් බෙල්ල විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් ගැලපේ, එය එළවළු හෝ පලතුරු විය හැකිය.

කප්පාදු සමඟ

ඌරු මස් සහ නවතයිවල සම්භාව්ය සංයෝජනය වියළි plums වල පැණිරස හා ඇඹුල් රසය නිසා පිඟාන ඉතා රසවත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ ඉතා සංකීර්ණ marinade භාවිතා නොකළ යුතුය - සරල මූලික වට්ටෝරුව හෝ ලූනු සමඟ වට්ටෝරුව වඩා හොඳ වනු ඇත. මස් තුනී කැබලිවලට කපා marinate කරන්න. කප්පාදු සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් ඝන පෙති වලට කපන්න. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම ටිකක් පහර දිය හැකිය, ඉන්පසු එයට නවතයි දමා එය රෝල් කරන්න, දන්තාලේපයකින් එය ආරක්ෂා කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත රෝල්ස් තබා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී 40-50 විනාඩි උඳුන තුල තබන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ඔබට ගාන ලද චීස් සමග රෝල් අලංකාර කළ හැකිය.

අර්තාපල් සමඟ

ඌරු මස් බෙල්ල එහි මේද අන්තර්ගතය සහ ඉස්ම සහිත නිසා අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. බෙල්ලේ සම්පූර්ණ කෑල්ලක් ගෙන ඔබ කැමති ඕනෑම marinade එකකින් එය marinate කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් උඳුන තුල තබන්න, ඉන්පසු මස් සඳහා රළු කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 50 ක් උඳුන තුල තබන්න. ඔබට ඉහළින් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය හැක.

ප්රංශ භාෂාවෙන් මස්

මෙම ආහාරය ඉතා පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, නමුත් පහසුවෙන් නිවාඩු මේසයේ කේන්ද්රය බවට පත්විය හැකිය. ෙබ්කිං පත්රයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් පතුලේ කුඩා කැබලිවලට 1.5-2 සෙ.මී. ඌරු මස් තට්ටුව ඉතා ඝන නොවිය යුතුය - 2-3 සෙ.මී. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, අර්තාපල් තුනී පෙති (2-3 මි.මී. ඝන) කපා ඒවා සීතල වතුරේ පොඟවා පසුව තුවායක් මත වියළීමට වග බලා ගන්න. කැඩුණු අර්තාපල් ළූණු මත කුඩා ස්ථරයක (1-2 සෙ.මී.), ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

මෙයොනීස් සමග ගාන ලද චීස් මිශ්ර කර පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරන්න. පැය 1 ක් සඳහා අංශක 200 ක පහළ මට්ටමේ උඳුන තුල තබන්න.

පිරවූ ඌරු මස්

ඔබට බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මස් පිරවිය හැකිය, නමුත් තක්කාලි සහ චීස් ඌරු මස් සමඟ විශේෂයෙන් හොඳින් ගැලපේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අබ marinade පරිපූර්ණයි. මස් මත කප්පාදු කරන්න සහ මෙම ප්රාන්තයේ marinate. තක්කාලි සහ චීස් පෙත්තක් 1 පෙති වලට ඇතුල් කරන්න. කෑල්ලක් තීරු තුළ තබා පැය 1 ක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුන තුල තබන්න.

එළවළු සමග

ඔබ අත ඇති ඕනෑම එළවළු භාවිතා කළ හැකි නිසා මෙම හෘදයාංගම සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරය පහසු වේ. ඌරු මස් බෙල්ල ස්ටීක්ස් වලට කපන්න, ඔබට අවශ්ය නම් එය marinate කළ හැකිය, නැතහොත් රළු ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය අතුල්ලන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් විශාල කැබලිවලට කපා මස් වලට එකතු කරන්න.

මිහිරි ගම්මිරිස්, චෙරි තක්කාලි, වම්බටු සහ zucchini මෙම ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි. එළවළු කෙලින්ම මස් මත තබන්න.

ලුණු සමග ඉහළට සහ වියළි හෝ නැවුම් ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්න. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී 40-50 විනාඩි උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න.

පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය

ඌරු මස් බෙල්ලේ කැලරි තරමක් ඉහළ ය, නමුත් උඳුන තුල එය පිසීමෙන් මස් රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් බෙල්ලේ නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 කට 265 kcal පමණ වේ. ඒ සමගම, එය ප්රෝටීන් ග්රෑම් 12 ක් සහ මේද ග්රෑම් 23 ක් පමණ අඩංගු වන අතර, කාබෝහයිඩ්රේට ග්රෑම් 0.3 ක් පමණි.

තීරු වල ඌරු මස් බෙල්ල පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, පහත වීඩියෝව බලන්න.

බොහෝ රසැති ආහාර මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී ඌරු මස් තෝරා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඌරු මස් පිරවුම්, ඉහළ කැලරි සහ පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව, ඉතා මෘදු මස් ලෙස සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමය සහ එහි රසය රඳා පවතින්නේ අමුද්‍රව්‍ය මත වන අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් තෝරාගත් මස් කැබැල්ල මත ය. ඌරු මස් බෙල්ල ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත මස්, එය රසවත් ආහාර රුචිය හෝ බාබකියු සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල්ලක් පිසීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු තෝරාගැනීම ඔබේ පවුලේ අය සහ අමුත්තන් පිඟානේ සංකීර්ණත්වය සමඟ පුදුමයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.

ඌරු මස් බෙල්ලක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද, එය සකස් කිරීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද?

ඌරු මස් බෙල්ල යනු අස්ථි නොමැති නමුත් කුඩා මේද ස්ථර සහිත දිගටි මස් කැබැල්ලකි. ස්ථර වල සුදු හෝ රෝස පැහැයක් තිබිය යුතුය, එය මස්වල නැවුම් බව පෙන්නුම් කරයි. ඌරු මස් බෙල්ලෙන් ඔබට බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමයි.

රීතියක් ලෙස, ඌරු මස් පිසීමට පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සමූහය බොහෝ විට භාවිතා වේ:

• සුදුළුනු;
• අල;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස් (සීනුව සහ උණුසුම්);
• විවිධ කුළුබඩු;
• තක්කාලි;
• සියලු වර්ගවල marinades;
• කැරට්.

ඔබ තෝරා ගන්නා වට්ටෝරුව අනුව කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අමුද්රව්යවල පොදු ලැයිස්තුව වෙනස් වේ. ඔබට අපූරු අතුරු කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල්ලේ සම්පූර්ණ කෑල්ලක් පුළුස්සන්න.

හොඳම බේක් කරන ලද ඌරු මස් බෙල්ල වට්ටෝරු තෝරාගැනීම

ගෘහණියන් අතර වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුව වන්නේ උඳුන තුල මස් පිළිස්සීමයි.

සම්පූර්ණ ඌරු මස් බෙල්ල වට්ටෝරුව

සංයෝගය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1-1.5 kg;
• ළූණු - 5-6 කෑලි;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් (රස කිරීමට);
• අබ;
• මෙයොනීස් (මධ්යම මේදය හෝ ඉහළ කැලරි).

සකස් කිරීම:

කමිසයක් තුළ පුලුස්සන ලද රසවත් ඌරු මස් බෙල්ලක් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට ෙබ්කිං කමිසයක් තිබේ නම්, මේ ආකාරයෙන් ඌරු මස් බෙල්ලක් පිසීමේ වට්ටෝරුව ඔබට ගැලපේ.

සංයෝගය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 kg;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• අබ - 2 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ජලය - 1 තේ හැන්දක;
• ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු රස.

සකස් කිරීම:

සකස් කිරීම:

1. බෙල්ල සෝදා තුවායෙන් වියළා ගැනීමට වග බලා ගන්න. සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. ඔබට මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා කරාබුනැටි ගමන් කළ හැකිය. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග බෙල්ලේ මතුපිට ලිහිසි කරන්න.
   
2. ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික් එතුමකින් අතුල්ලන ලද සුදුළූණු මිශ්‍රණයේ බෙල්ල ආවරණය කර ඊළඟ පියවරට යාමට පෙර පැය 3 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
   
3. කාලය ගත වූ පසු, මස් තීරු වලට මාරු කරන්න. තීරු තුළ සිදුරු නොතිබිය යුතුය. ඌරු මස් බෙල්ල තීරු වලින් තදින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබන්න.
   
4. තීරු ප්රතිඵලය යුෂ කාන්දු වීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත, එම නිසා මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරෙනු ඇත. පැයක් පමණ පුළුස්සන්න.
5. උඳුනෙන් මස් ඉවත් නොකර, දුඹුරු පැහැයට හැරෙන පරිදි ඉහළින් තීරු හොඳින් කපන්න.
   
6. පිහියකින් හෝ දන්තාලේපයකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. නිමි ගෙලෙහි ඉකෝර් නොතිබිය යුතුය. මෙම මස් කෑම සඳහා ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය.
   

ඌරු මස් බෙල්ල පිසීමේ රහස්: ගෘහණියක් සඳහා සටහනක්

ඔබ ඌරු මස් බෙල්ලක් පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ වඩාත් වැදගත් රීතිය මතක තබා ගත යුතුය: එය සෑම විටම එක කැබැල්ලකින් පිසිනු ලැබේ. මේද ස්ථර නිසා මස් ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ. ඔබ පිසීමට පෙර බෙල්ල කොටස් වලට කපා ගන්නේ නම්, ඒවා ටිකක් වියළී යා හැක.

ඌරු මස් බෙල්ල සකස් කිරීම සඳහා සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ marinade භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ marinade වට්ටෝරුව තෝරා ගන්නේ ඔබේ රසය අනුව පමණි. ඔබ එළවළු සමග ඌරු මස් බෙල්ලක් පිළිස්සීමට තීරණය කරන්නේ නම්, අර්තාපල් හොඳම වේ. ඌරු මස් දාර වටා marinade තුළ දැඩි හෝ පොඟවා නොගත යුතු බව මතක තබා ගන්න. එමනිසා, ඔබ marinating සඳහා අමතර පැය කිහිපයක් වෙන් කළ යුතුය.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සියලුම වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීම ඉතා පහසුය. ඔබ මස් මාස්ටර් සමග ඔබේ අමුත්තන් හෝ ඥාතීන් සතුටු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල්ල පිළිස්සීමට වග බලා ගන්න. සුදුළූණු සහ කුළුබඩු වල විශිෂ්ට සුවඳ, ඉස්ම සහිත බව සහ සම්පූර්ණ මස් කැබැල්ලක අසමසම රසය කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

ආයුබෝවන්, හිතවත් පාඨකයින්! අද, නිවසේ ඉරිදා දිවා ආහාරය, තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් බෙල්ල මේසය මත සේවය කරන ලදී. මට අවශ්‍ය පරිදි මම තනිවම උයන්නේ නැති කාලයක් පැමිණ ඇත, පසුව මම එහි උයපු දේ බ්ලොග් එකේ කියා පෙන්වනවා. හරියටම කිව්වොත් සතියකට සැරයක්. නමුත් ඔබ සමඟ සෑම රැස්වීමක්ම ආත්මය සඳහා බාම් වැනි ය.

මෙම හැඟීම අන්‍යෝන්‍ය යැයි මම බලාපොරොත්තු වන අතර රුසියානු පිටිසරවල පවුලේ ආහාර වේලක් සඳහා සූදානම් කර ඇති කෑම වර්ග සඳහා මගේ රසවත් සරල වට්ටෝරු ඔබට කැමති සහ දැරිය හැකි වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඉතින්, දවල්ට, අපේ මුළු පවුලම එක මේසයකට රැස් වුණා ...

එලයිට් ඌරු මස් බෙල්ල දිවා ආහාරය - පළාත් වට්ටෝරුවකි

නිහතමානී සතියේ දින ආහාර වේලක් සඳහා නරක නැත! එහෙම නේද යාළුවනේ? සියලුම ඌරු මස් බෙල්ලේ කෑම වර්ග අතරින්, මෙය මට වඩාත් ආයාචනා කරයි. මගේ මතය අනුව, එය අපේ මාතෘ භූමියේ අගනුවර වඩාත් මධ්යම අවන්හල්වල සේවය කළ හැකිය. ඡායාරූපයෙහි වට්ටෝරුව දෙස සමීපව බලමු. එහි ඇති අසාමාන්‍යය කුමක්ද?

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඌරු මස් බෙල්ල තීරු තුළ සම්පූර්ණ කෑල්ලක් ලෙස පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම ප්‍රවේශය මස් වලට ස්වභාවධර්මය විසින් ලබා දී ඇති ඉස්ම සහිත බව සහ රසය රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මී පැණි සහ අබ සමග විශේෂ marinade ඌරු මස්වල රසය සඳහා අතුරුදහන් වූ සුසංයෝගී කුළුබඩු සටහන් එකතු කරයි. මෙය පසු රසය විශේෂයෙන් ප්රසන්න කරයි.

මගේ වට්ටෝරුවේ තවත් එක් සුවිශේෂී ලක්ෂණයක්. ඌරන්ගේ බෙල්ල සාපේක්ෂ අඩු උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල දුර්වල වේ, නමුත් සෑහෙන කාලයක්. මෙය මස් ඉතා මුදු මොළොක් වන අතර එය හපන එක සතුටක්. මට මේ ගැස්ට්‍රොනොමික් ප්‍රීතිය කිසිදා අවසන් නොවීමට අවශ්‍යයි.

මිත්‍රවරුනි, සූපශාස්ත්‍ර කෘති ලොවට යන ගමනකට මා හා එක්වීමට ඔබ සූදානම්ද? ඉන්පසු මට පසුව පියවරෙන් පියවර නැවත කරන්න.

• ඌරු මස් බෙල්ල - කෑල්ලක් 700-800 ග්රෑම්;
• 2 තේ හැදි. එල්. මී පැණි;
• 3 තේ හැදි. එල්. අබ;
• හරිත;
• පැපිකා;
• ලුණු ටිකක්.

මස් Marinating

තීරු තුළ - උඳුන තුල සහ මේසය මත

ඉතිරිව ඇත්තේ ඌරු මස් බෙල්ල තදින් ඔතා, අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට උඳුන සකස් කර මස් පිළිස්සීම සඳහා බලා සිටීමයි.

එතරම් දුර්වල පෞද්ගලික අත්දැකීම් මත පදනම්ව, මස් කෑමක් පිළියෙල කිරීමට පැය දෙකක් ප්රමාණවත් බව මම නිගමනය කරමි. තවද උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අංශක 190 නොඉක්මවිය යුතුය. එය හරියටම සිදු විය.

රසවත් ලෙස පුළුස්සන්නේ කෙසේද? මට ප්‍රශ්නයක් නෑ. marinade සමග ආවරණය සහ උඳුන තුලට තල්ලු කරන්න. තීරු කමිසයේ, එය සරල උභතෝකෝටිකයකි. හදිසියේම ඔබට අමුත්තන් ඉදිරියේ ප්රදර්ශනය කිරීමට අවස්ථාවක් ලැබේ. කවුරුත් එන්නේ නැද්ද? එය වැදගත් නැත, අපි රසවත් ඌරු මස් සමඟ පමණක් කටයුතු කරන්නෙමු. අපි නිශ්ශබ්දව සුවපහසු මහල් නිවාසයක සිරවී සිටිමු. අපගේ බෙල්ලට බොහෝ කොටස් ලැබෙනු ඇත - දෙගුණයක්!

රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නිවසේ උඳුනක ඉස්ම සහිත මස් පල්ප් කැබැල්ලක් පිසීම, ලුණු එකතු කිරීම සහ ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩු දැමීම දුෂ්කර විය හැකි බව පෙනේ? නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ඔබේ ප්‍රියතම ඌරු මස් බෙල්ල හෝ ඉඟටිය වැරදි ලෙස අච්චාරු දැමුවහොත්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පල්ප් ඉතා දැඩි ලෙස හෝ රසයෙන් තොර ආහාරයක් බවට පත්වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම රසවත් ලෙස සකස් කිරීමෙන් මස් වල ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රායෝගික උපදෙස් කිහිපයක් අපි පිරිනමන්නෙමු, එසේම මස් ප්‍රණීත ආහාර සඳහා විශ්වීය වට්ටෝරු දෙකක් ද නිර්දේශ කරමු.

• ඌරු මළකුණක බෙල්ලේ කොටස බාබකියු සහ උඳුන් පිසීම සඳහා කදිම අමු ද්රව්යයකි. බෙල්ලේ මස් ඉතා මුදු මොළොක් වන අතර එය මේද ස්ථර වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ගින්නක් මත පුළුස්සන විට හෝ බැදපු විට එය ඉතා ඉස්ම සහිත වේ.
• නැවුම් මස් කොටසක් සඳහා වෙළඳපොළට හෝ වෙළඳපොළට යන විට, ඔබ බෙල්ලේ මස් වල වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය ඉතා අඳුරු නම්, සත්වයා දැනටමත් මහලු විය. ඔබ එය පිසූ ආකාරය කුමක් වුවත් එවැනි මස් දැඩි වනු ඇත. ඉතා සැහැල්ලු සෙවනක් ඌරා වර්ධනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා හෝමෝන පෝෂණය කළ බවට සාක්ෂියකි.

කොලරයේ නැවුම් බව පිළිබඳ දර්ශකයක් වන්නේ මේදයේ වර්ණය සහ එහි ඝනත්වයයි. මේදය සුදු සහ නූල් වැඩි නොවේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මස් නැවුම් වන අතර ඔබට එය ගත හැකිය.

• බෙල්ලේ සුවඳ අමතක කරන්න එපා. නැවුම් බෙල්ලක් මිහිරි, උච්චාරණය නොකළ සුවඳක් පිට කරයි.

• බෙල්ලේ කලාපයේ මේද ප්රමාණය වෙනස් වේ. එය සත්වයාගේ වයස, තරබාරු කිරීමේ ක්රමය සහ අභිජනනය මත රඳා පවතී. ඔබ ඔබේම මනාපයන් මත පදනම්ව කෑල්ලක් තෝරා ගත යුතුය: ඔබට වඩාත් පිරවුම් ආහාර රුචිය අවශ්ය නම්, ඝන නහර සහිත බෙල්ලේ කොටස ගන්න.

උඳුන තුල සුදු වයින් වලින් පිසින ලද රසවත් ඌරු මස් බෙල්ල

අමුද්රව්ය

• - 1 kg ට වඩා ටිකක් වැඩි + -
• - විශාල කරාබුනැටි 4 ක් + -
• වියළි සුදු වයින්- 200 මිලි + -
• ඔෙරගනයෝ බීජ - 1/4 තේ හැන්දක. + -
• කහ - 1/2 තේ හැන්දක. + -
• - 1 තේ හැදි. + -
• තලා දැමූ කොත්තමල්ලි ඇට- 1/4 තේ හැදි. + -
• - 2-3 pcs. + -
• - 1 තේ හැදි. + -

කුළු බඩු සමග නිවසේ උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල්ලක් පිළිස්සීම

උඳුන තුල මස් පිළිස්සීමේ මෙම ක්රමය මූලික ලෙස සැලකිය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් මූලධර්මය අවබෝධ කර ගැනීම සහ පුලුන් කිරීම, කුළුබඩු වල marinating, තීරු හෝ කඩදාසිවල පිළිස්සීම, සිසිලනය, පෙති කැපීම වැනි අනුක්රමික පියවරයන් අනුගමනය කිරීමයි.

Marinating සඳහා කුළුබඩු සහ ඒවායේ ප්රමාණය අත්තනෝමතික ලෙස තෝරන්න. කළු ගම්මිරිස්, කහ, පැණිරස පැපිරා සහ ගාන ලද සාදික්කා ඌරු මස්වල රසය වැඩි දියුණු කරයි. ඔබට රෝස්මරී සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය.

• අවශ්ය නම්, අතිරික්ත මේදය කපා, ෆිලට් සෝදා, මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා සමග අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න.
• සුදුළූණු වලින් පීල් ඉවත් කර කරාබුනැටි පෙති වලට කපන්න.
• පටු තලයක් සහිත පිහියක් භාවිතා කරමින්, අපි මස් කැබැල්ලේ සෑම පැත්තකින්ම ගැඹුරු සිදුරු සාදා ඇරෝමැටික සුදුළූණු කෑලි ඒවාට තල්ලු කරමු.
• දැන් ඌරු මස් බෙල්ල සෑම පැත්තකින්ම ත්යාගශීලීව ලුණු දැමිය යුතුය.
• ඔෙරගනයෝ සමග ෆිලට් කන්නය, කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න, සහ කහ සමග කන්නය.
• ඉහළ පැති සහිත වීදුරු බඳුනක ලෝරල් කොළ දමා මස් එහි ගිල්වන්න.
• කන්ටේනරය පටලයකින් ආවරණය කරන්න (ඔබට එය පියනකින් ආවරණය කළ හැකිය) සහ ඌරු ෆිලට් එක රැයකින් අවම වශයෙන් පැය 4 ක් හෝ ඊටත් වඩා හොඳින් marinate කිරීමට තබන්න. වරින් වර බෙල්ල පෙරළා දැමිය යුතු අතර එමඟින් එය සෑම පැත්තකින්ම වයින් සමඟ සමානව පොඟවා ගත යුතුය.
• ෆිලට් ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ සමග සංතෘප්ත වන අතර වයින් එය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු කර ඇති විට, ඔබට උඳුන තුල මස් දැමිය හැකිය. පාච්මන්ට් සමඟ පෑන් පෙළගස්වා ඔලිව් තෙල් පොඟවා ගන්න.
• අපි ඌරු මස් බෙල්ලේ සකස් කළ කැබැල්ලක් තබමු, එම කඩදාසි සිට ඉහළට තාප ආරක්ෂාවක් සාදා, තීරු සහ උඳුන වෙත යවන්න.

200 o C දී, උඳුනේ ලක්ෂණ සහ ඌරු මස් කැබැල්ලේ ඝණකම මත බෙල්ලේ පුළුස්සා දැමීමේ කාලය පැය 1 ක් පමණ වේ.

• අපි උඳුනෙන් මස් ගෙන ඕනෑම තැනක පිහියකින් එය සිදුරු කරමු. කප්පාදුවෙන් රෝස පැහැති දියරයක් පිටවන්නේ නම්, ඔබ අවම වශයෙන් පැය හතරෙන් එකක්වත් මස් පිළිස්සීම අවසන් කළ යුතුය, පාච්මන්ට් ආවරණය ඉවත් කරන්න.

ඔබ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උඳුන තුල පිසූ ඌරු මස් බෙල්ල කැපීම ආරම්භ කළ යුත්තේ එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ පසුව පමණි.

එවිට මස් වඩාත් පහසුවෙන් ලබා දෙනු ඇත, සහ පෙති පරිපූර්ණව සිනිඳු හා පිළිවෙලට හැරෙනු ඇත. සැරසිලි - ඕනෑම ඉස්ටුවක් එළවළු හෝ ගිම්හාන එළවළු සලාද.

තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කුළුබඩු ඌරු මස් බෙල්ල

ඔබ විසින්ම ඌරෙකුගේ ගෙලෙන් සාදන ලද හෘදයාංගම ආහාර රුචියකින් ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන්න. මෙම වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ මස් marinade තුළය. කැඩුණු ළූණු විශාල ප්‍රමාණයකට අමතරව, නැවුම් කිවි අඩකින් ඉස්ම එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

විදේශීය පලතුරු වල අම්ලය මස් තන්තු මෘදු කරයි, සහ එහි පල්ප් සියුම් සුවඳකින් සංතෘප්ත කරයි. මේසයේ කෝපය සහතික වනු ඇත!

අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් බෙල්ල (ඉතා මේද නොවේ) - කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ;
• විශාල සුදු ළූණු - 1 pc .;
• කිවි - ½ පළතුරු;
• ගම්මිරිස් - 1/3 තේ හැන්දක;
• ෂීෂ් කෙබාබ් කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක පමණ;
• ප්රංශ (Provencal) ඖෂධ පැළෑටි - ¼ තේ හැන්දක;
• නැවුම් සුදුළූණු - කුඩා කරාබුනැටි 3-4;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක පමණ.

ටෙන්ඩර් ඌරු මස් බෙල්ල, මුල් marinade තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද

මේද ස්ථර සහිත සෝදා වියළන ලද මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කැබැල්ලක් සෑම පැත්තකින්ම තියුණු පිහියකින් හැකිතාක් ගැඹුරට සිදුරු කරන්න.

Marinade සෑදීම

• කැට කපාගත් නැවුම් ළූණු පැති සහිත භාජනයකට වත් කරන්න, විදේශීය කිවි අඩකින් ඉස්ම එකතු කරන්න, සෑම දෙයක්ම කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩු කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
• පාහේ අවසන් marinade දී, සිහින් ව ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න හෝ අත් මාධ්ය හරහා එය තබා ලූනු පෙති යුෂ නිකුත් වන තුරු සියල්ල තරයේ knead.

අපි නැවත මස් වෙත යමු

• පළමුවෙන්ම, සිදුරුවලින් පිරී ඇති මස්, බාබකියු කුළුබඩු සමඟ ඝන ලෙස පදම් කළ යුතුය, ඒවා අතුල්ලන්න. බෙල්ල කුළුබඩු සුවඳින් හොඳින් සංතෘප්ත වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, කුළු බඩු ද සිදුරුවලට වත් කළ හැකිය.
• ඊළඟට, එම මූලධර්මය අනුව එය ලුණු දමා තීරු ආවරණය කර ඇති පත්රයක් මත තබන්න.
• දැන් අපි marinade සූදානම් කරමු: අපි එය සමග ටෙන්ඩර්ලොයින් ඉහළට ඝන ලෙස ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු එය පෙරළා එයම කරන්න.
• චිත්රපටයක් සමඟ මස් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් සඳහා marinate කිරීමට තබන්න.
• ඊළඟට, එය තීරු වලින් ඔතා පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

අංශක 180 ක පිසීමේ කාලය පැය 1.5-2 ක් වන අතර, මස් කපන ලද ඝනකම සහ උඳුනේ ලක්ෂණ මත රඳා පවතී. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සුවඳ සෝස්වල හොඳින් marinated ඌරු මස් බෙල්ලක්, ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

කපන විට එය රෝස පැහැයක් ගන්නා අතර, ක්‍රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර ඔබ තීරු ලිහා ගත්තොත්, මුදුන රසවත් ලෙස හැපෙනසුළු වනු ඇත.

මෙම සංග්‍රහය අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ කට්ලට් වෙනුවට උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් විවිධ එළවළු සහ තුනී පාන් පෙති සහිත සීතල ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකිය.