නිවසේ සීතල ලුණු සහිත මැකරල්. කුළුබඩු සහිත මැකරල් තානාපති

අද මම ඔබට මෙම මාතෘකාවට හඳුන්වා දීමට අවශ්යයි - ඉතා රසවත් ලුණු දැමූ මැකරල්, සහ නිවසේදී එය ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබට කියන්න.

මෙය ලුණු දැමූ, අච්චාරු දැමූ, දුම් දමන ලද, ...

මෙම කුඩා මාළු, සාමාන්යයෙන්, එහි රසයෙන් අපව සතුටු කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ගබඩාවේ සූදානම් කළ ලුණු දැමූ මැකරල් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය නිවසේදී පිසූවා නම් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.

නිවසේදී ලුණු දැමීමේදී, ඔබට ඔබේ රසැති පරිකල්පනය භාවිතා කළ හැකිය - ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න, විවිධ ලුණු දැමීමේ ක්‍රම භාවිතා කරන්න - අති ක්ෂාර, වියළි ලුණු දැමීම, රසවත් පිරවුම්.

අති ක්ෂාර වල සම්පූර්ණ මැකරල් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරලම වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මැකරල්, නැවුම් ශීත කළ, ඉවත් කරන්න, එයින් ගිල් ඉවත් කරන්න, ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක්
• ලුණු දැමීමේ භාජනය, වඩාත් සුදුසු පියනක් සහිත එනැමල්ඩ්, මාළුවාට ගැලපෙන පරිදි දිග හා පරිමාවක් තිබිය යුතුය; එය ටිකක් කුඩා නම්, ඔබට මාළුවාගේ වලිගය නැමීමට හෝ කපා දැමිය හැකිය.

1 කිලෝවකට අති ක්ෂාර සඳහා. මාළු:

• නිවාගත් සිසිල් ජලය ලීටර් 0.5 ක්
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි
• 1 තේ හැදි. සීනි හැන්දක්
• 1-2 බේ කොළ විකල්ප

අච්චාරු දැමීම:

1. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න, ලුණු සහ සීනි වතුරේ කලවම් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න

2. මාළු කන්ටේනරය තුළ තබන්න, එය අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න, එය ප්‍රමාණවත් නොවේ නම් සහ මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොකළේ නම්, කමක් නැත, ඔබට එය වරින් වර පෙරළීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

3. පියන වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2 - 3 ක් තබන්න

4. දින 4 - 5 සඳහා ශීතකරණයේ මාළු සහිත යාත්රාව තබන්න

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සම්පූර්ණ මැකරල්, ජලය නොමැතිව වියළි ලුණු

මාළු සැහැල්ලු ලුණු, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත් බවට හැරේ.

1. මැකරල් ඉවත් කරන්න, සෝදන්න

2. හිස් සහ වලිග වෙන් කිරීම, මළකුණු බඩවැලේ

3. ලුණු මේස හැඳි 3 ක්, සීනි මේස හැඳි 1 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1 ක වියළි මිශ්‍රණයක් සකස් කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

4. අපගේ සකස් කළ මිශ්රණය සමඟ සියලු පැතිවලින් සහ ඇතුළත මාළු අතුල්ලන්න, තීරු මත තබන්න

5. ඉතිරි මිශ්රණය සමග ඉසිය සහ එය තුළ මළකුණු රෝල් කරන්න

6. තීරු තුළ තදින් ඔතා, පැකේජය බෑගයක දමන්න

7. දින 4 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න

අති ක්ෂාර වල මැකරල් කෑලි ඉක්මනින් හා රසවත් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද

1. නැවුම් ශීත කළ මාළු ඉවත් කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, හිස් සහ වලිග වෙන් කරන්න, සහ ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්.
2. සමාන කැබලිවලට කපා
3. අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක තබන්න
4. ළූණු සිහින් ව කපා කෑලි ඉසිය යුතු ය
5. මිලි ලීටර් 800 මත පදනම්ව වත් කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. තම්බා සිසිල් කළ ජලය 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු හැඳි
6. 1 තේ හැන්දක (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව) බිම කළු ගම්මිරිස් සහ මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න
7. අවශ්ය නම්, ඔබට අති ක්ෂාර 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. විනාකිරි හැන්දක් සහ 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි
8. මාළු සහිත කන්ටේනරයකට වත් කර බේ කොළ 2 - 3 ක් දමන්න
9. කන්ටේනරය තදින් වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න
10. දිනකට පසු ඔබට ඉතා රසවත් මාළු රස බලන්න පුළුවන්

තේ සමග අති ක්ෂාර තුළ මැකරල් රසවත් කෑලි

අවශ්ය:

• නැවුම් ශීත කළ මැකරල්
• ලුණු - 4 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 4 තේ හැදි. එල්.
• බේ කොළ - 1 - 2 pcs, ඔබේ රසයට කුළුබඩු
• කළු තේ - 4 තේ හැදි.
• ජලය - 1 l.

සකස් කිරීම:

1. මාළු ඉවත් කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, හිස් සහ වලිග වෙන් කරන්න
2. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෑන් තුළට ජලය වත් කර එය ගිනි තබන්න
3. නභිගත කර වතුරට තේ එකතු කරන්න
4. ලුණු, සීනි, කුළුබඩු, බේ කොළ එකවර එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න
5. ගින්න නිවා දමන්න, අති ක්ෂාර සිසිල් කරන්න
6. සිසිල් කළ අති ක්ෂාර පෙරනයක් හරහා පෙරා කන්ටේනරයේ තබා ඇති මාළු වත් කරන්න.
7. පියනක් ආවරණය කර දින 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
8. අති ක්ෂාර පිළියෙල කරන විට, ඔබේ රස මනාපයන් අනුව කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

මිනිත්තු 3 කින් ලූනු හම්වල අසමසම රසවත් ලුණු සහිත මැකරල්

අමුද්රව්ය:

මැකරල් - 1 pc. (මධ්යම ප්රමාණය)

• ලූනු පීල් - 1 අතලොස්සක්
• ලුණු - 5 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 1 l.
• ඔබේ රසය හා අභිමතය පරිදි කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

1. පෑන් තුළට ජලය වත් කර විනාඩි කිහිපයක් එහි ලෙලි පොඟවා ගන්න.
2. උදුන මත තබන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු කලවම් කරන්න
3. නභිගත කරන්න, මිනිත්තු 3 ක් සඳහා දියවන ලද සහ සෝදාගත් මාළු එකතු කරන්න
4. මාළු කොලන්ඩරයකට දමන්න, එය ඉවතට ගෙන සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, මාළු කෑමට සූදානම්.

ළූණු හම් සහ තේ වල මැකරල් රසවත් ලෙස අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

අබ සමග ලුණු දැමූ මැකරල් කෑලි සාදා ගන්නේ කෙසේද (අබ-කුළුබඩු පිරවීම)

1. මාළු ඉවත් කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, හිස සහ වලිග නොමැතිව තබන්න
2. ලුණු මිශ්‍රණය සෑම පැත්තකින්ම සහ ඇතුළත අතුල්ලමින් අච්චාරු දැමීම සඳහා බඳුනක තබන්න.

මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා සුව කිරීමේ මිශ්‍රණය සමන්විත වන්නේ:

• 100 ග්රෑම් - ලුණු
• 3 ග්රෑම් - සීනි
• 3 ග්රෑම් - බිම් සාදික්කා
• 1 - 2 - බේ කොළ, සිහින් ව කැඩුණු

3. ඉතිරි මිශ්රණය සමඟ එය ඉසිය, පියන වසා දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න (මෙම කාලය තුළ එය කිහිප වතාවක් පෙරළන්න)

4. ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න, ගලා යන ජලය යටතේ මිශ්රණය සෝදා වියළා ගන්න

5. පිරවීම සූදානම් කරන්න, මේ සඳහා අපි සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි කිහිපයක්, එනසාල්, සාදික්කා මෝටාර් එකකට වත් කර පළිබෝධකයකින් අඹරන්න.

6. පෑන් තුළට වතුර ස්වල්පයක් (මිලි ලීටර් 100) වත් කරන්න, වියළි කුළුබඩු මිශ්‍රණය එයට වත් කරන්න

කුළුබඩු මිශ්‍රණයේ අමුද්‍රව්‍ය:

• සුවඳ ගම්මිරිස් - 1 gr.
• කළු ගම්මිරිස් - 1 ග්රෑම්.
• සාදික්කා - 1 gr.
• කොත්තමල්ලි - 1 gr.
• කරාබුනැටි - 2-3 pcs.
• ජලය - 100 gr.

7. ගිනි තබන්න, නභිගත කරන්න

8. තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පෙරීමට තබන්න

9. මැකරල් සෙන්ටිමීටර 2 - 2.5 ඝන කැබලිවලට කපා ළූණු ඇඳක් මත බඳුනක තබන්න (ළූණු පෙති වලට කපා ගන්න)

10. අපගේ සිසිල් සුප් හොද්ද පෙරීම

11. ඔලිව් තෙල් සමඟ අබ මිශ්ර කරන්න

12. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර, සුප් හොද්ද තුළ වත්, ඇසිටික් අම්ලය 4 ග්රෑම්

අබ-කුළුබඩු පිරවුමේ සංයුතිය:

• කුළුබඩු කසාය - 100 gr.
• අබ - 50 gr.
• එළවළු තෙල් - 60 gr.
• සීනි - 35 gr.
• ලුණු - 7 gr.
• ඇසිටික් අම්ලය - 4 ග්රෑම්.

13. මාළු වත් කර එක් දිනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න

එය මාළුවෙක් නොව SMASH පමණක් බවට පත් වේ

භාජනයක් තුළ මැකරල් ලුණු දැමීම සඳහා විස්තරාත්මක වට්ටෝරුව - වීඩියෝව

වට්ටෝරුවක් තෝරන්න සහ වඩාත් රසවත් මාළු උයන්න.

ඔබේ මුඛයේ දියවන ඇරෝමැටික මාළු උත්සව හෝ එදිනෙදා මේසයක් සඳහා වඩාත් සුදුසුය. කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා marinade නිවසේදී සාදා ගත හැකිය. කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් ඇති නොවනු ඇත, මන්ද අපි සියලු වට්ටෝරු සමඟ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් ලබා ගනිමු. අපි පටන් ගනිමු!

කුළුබඩු සහිත විනාකිරි marinade දී මැකරල්

• මැකරල් - 1 pc.
• පෙරූ ජලය - 1 l.
• ලුණු (රළු) - 160 gr.
• විනාකිරි - 20 ml.
• කැටි කළ සීනි - 20 gr.
• ලෝරල් - 4 pcs.
• ගම්මිරිස් ඇට - 8 pcs.

වට්ටෝරුව සරලයි, marinade දී මැකරල් ඇත්තෙන්ම රසවත් හා කුළුබඩු හැරෙනවා.

1. මාළු කැපීමෙන් පටන් ගනිමු. එය සෝදන්න, අභ්යන්තර කොටස් වලින් එය නිදහස් කරන්න. නැවත සෝදන්න, ඉන්පසු වියළා කැබලිවලට කපන්න.

2. දැන් අපි marinade කරන්න. මේ සඳහා අපි එනැමල්ඩ් පරාවර්තක කෑම පිළියෙළ කරමු. එයට වතුර වත් කර කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.

3. marinade උනු, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. දියර කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන විට, ඔබට විනාකිරි එකතු කළ හැකිය.

4. භාජනයක් සූදානම් කරන්න, එය තුළට මැකරල් පෙති එකතු කරන්න. සකස් කළ marinade වත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 20-25 අතර කාලයක් මාළු marinate කිරීමට තබන්න. සූදානම්!

මෙම මැකරල් marinade වට්ටෝරුව "ප්රභේදයේ සම්භාව්‍ය" ලෙස සැලකේ. එය නිවසේදී ඉතා සරලව සකස් කර ඇත.

පැය 2 කින් කුළුබඩු සහිත මැකරල්

• මැකරල් - 1 pc.
• ලුණු - 60 gr.
• ළූණු - 1 pc.
• ගම්මිරිස් ඇට - 8 pcs.
• ලෝරල් - 3 pcs.
• පෙරූ ජලය - 350-400 ml.

1. පළමුව, එය උතුරන තෙක් වට්ටෝරුව අනුව වතුර ප්රමාණය ගෙන එන්න. කැඩුණු ළූණු අඩකින් සහ සියලු කුළුබඩු එයට දමන්න. මිනිත්තු 10 ක් උනු සහ නිවා දමන්න.

2. කුළුබඩු සහිත මැකරල් marinade සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පස්සේ ගෙදර මාළු කපන්න. සෝදන්න, වියළා, කැබලිවලට කපා භාජනයකට දමන්න.

3. මාළු වලට අති ක්ෂාර වත් කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු ඔබට එය රස විඳිය හැකිය.

මැකරල් කුරුඳු සමග marinated

• මාළු - 1 pc.
• ලුණු - 220 gr.
• පෙරූ ජලය - 1 l.
• ලෝරල් - 5 pcs.
• ගම්මිරිස් ඇට - 16 pcs.
• නැවුම් අඹරන ලද කුරුඳු - 6 gr.

1. කුළු බඩු සහ ලුණු සමග ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. ගින්න මත තබා එය උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් රැඳී සිටින්න.

2. marinade උනු වන අතර, මාළු කැටයම් කර කැබලිවලට කපන්න. අති ක්ෂාර කාමර උෂ්ණත්වයට එන්න.

3. ඉන්පසු එය මාළු කෑලි සමග භාජනයකට වත් කර දින 2 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ මාළු කුළු බඩු සමග සංතෘප්ත වන අතර අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරනු ඇත.

අබ marinade දී මැකරල්

• මැකරල් (මලකුණු) - 2 pcs.
• පෙරූ ජලය - 500-600 ml.
• අබ කුඩු - 8 gr.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 25 ml.
• කැටි කළ සීනි, ලුණු - ග්රෑම් 10 බැගින්.
• ලෝරල්, කරාබුනැටි අංකුර - 5 pcs.

1. ගින්න මත සාස්පාන් තුළ ජලය තබා නභිගත කරන්න. සියලුම කුළුබඩු, මෙන්ම ලුණු, කැටි කළ සීනි සහ අබ කුඩු එකතු කරන්න. තෙල් වත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා අති ක්ෂාර උනු.

2. දාහකයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න. අතිරික්ත සියල්ල පිරිසිදු කර කැබලිවලට කපා මාළු සූදානම් කරන්න.

3. මෙයට පිළියමක්, භාජනයක් තුළ තබා marinade පුරවන්න. අවම වශයෙන් පැය 10 ක් ශීතකරණයේ තබා රස බලන්න.

කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා Marinade ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් නිවසේදී සූදානම් වේ!

වියළි marinade තුළ කුළු බඩු සමග මැකරල්

• මාළු - 1 pc.
• ලෝරල් - 4 pcs.
• අබ කුඩු - 7 gr.
• ලුණු - 40 gr.
• කැටි කළ සීනි - 12 gr.
• කොත්තමල්ලි - 6 gr.

1. සියලුම කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි මෝටාර් හෝ වෙනත් ක්රමයකින් අඹරන්න. ඔබ සමජාතීය වියළි ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය.

මැකරල් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී මාළුවෙකි. මාළු ප්රධාන සහ පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි. මෙම මාළු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එහි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. අපේ ශරීරය තුළ එය හරක් මස් වලට වඩා තුන් ගුණයකින් වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ. වෙනත් දේ අතර, එය අපගේ ශරීරයේ විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරන විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය ගණනාවක් ඇත. මෙම වටිනා මාළු දරුවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය. දරුවෙකුගේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ නිසි සංවර්ධනය සඳහා අවශ්‍ය ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල සම්පූර්ණ පරාසය එහි අඩංගු වේ. තවද එය ගැබිනි මව්වරුන්ට සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්ටද ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙයට හේතුව මැකරල් කිරිදීම වැඩි දියුණු කිරීමයි. ඔබ මෙම අපූරු මාළු නිතිපතා ආහාරයට ගන්නේ නම්, ඔබට සීනි මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කළ හැකිය.

ඔබ මතක තබා ගත යුතු එකම දෙය නම් හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සහ ආහාර ජීර්ණ අවයව ඇති පුද්ගලයින් ලුණු දැමූ හෝ දුම් කළ මාළු ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතු බවයි.

වර්තමානයේ මෙම වටිනාම මාළු මිලදී ගැනීම අපහසු නොවනු ඇත. මෙම අපූරු මාළුවාගේ සියලු වාසි නිමක් නැතිව ලැයිස්තුගත කළ හැකිය. එමනිසා, ඔබ මැකරල් අවතක්සේරු කළේ නම්, සියල්ල නිවැරදි කිරීමට කාලය තිබේ. ඔබට එය අපගේ රාක්කවල කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව සහ ඉතා දැරිය හැකි මිලකට මිලදී ගත හැකි වීම ඉතා හොඳයි.

ඉතින් අද අපි විශේෂිත වෙළඳසැලකට ගොස් නැවුම් ශීත කළ මැකරල් මිලදී ගන්නෙමු.

නිවසේදී ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා මගේ වට්ටෝරු තෝරාගැනීම දෙස බලමු. ඉතින් පළමු වට්ටෝරුව ...

අමුද්රව්ය

• මැකරල්
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
• ළූණු - 1 pc.
• කොත්තමල්ලි - 1 pinch
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 පොල්ලක්
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 1 ආකාරයෙන්
• ජලය - ලීටර් 1 යි
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. එල්.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

අපි අති ක්ෂාර තුළ මැකරල් ලුණු දමා පැය කිහිපයකට පසු එය කෑමට සූදානම් වනු ඇත. නමුත් පළමුව, අපි ජලයෙන් යට සින්ක් තුළ මාළු සෝදා ගනිමු. අපි එය ඉවත් කරමු, හිස ඇතුළු අනවශ්‍ය සියල්ල ඉවත් කරන්න.

අපි marinade සූදානම් කරමු.

ගැඹුරු කන්ටේනරය තුළ, පීල් සමග ලූනු හතරකට කපා, කුළුබඩු, බේ කොළ, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු ප්රමාණය භාවිතා කරන්න. පුද්ගලිකව, මම 1.5 pinch පමණ ගන්නවා.

කොත්තමල්ලි යනු කොත්තමල්ලි බීජය බව ඔබ දන්නවාද!!!

ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අපි අති ක්ෂාර නභිගත කර විනාඩි 5 ක් පමණ තම්බා ගත යුතු බැවින් වහාම ලෝහ භාජනයක් ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුත්තන් දැනටමත් ඔවුන්ගේ ගමනට පැමිණ ඇත. එබැවින් ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරමු.

අපි මැකරල් කොටස් කැබලිවලට (සෙ.මී. 2-2.5 පළල) කපා දමමු, එබැවින් අපි ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරමු.

ඉතා වැදගත්!!! මැකරල් මත අති ක්ෂාර වත් කිරීමට පෙර, එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය.

මාළු කෑලි භාජනයකට දමා සිසිල් කළ අති ක්ෂාර පුරවන්න. පියන වසා පැය කිහිපයක් සඳහා එය අමතක කරන්න.

මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, පැය 2-3 කට පසු ඔබට මැකරල් කන්න පුළුවන්. නමුත් අපට අමුත්තන් සිටී, අපට නිවාඩුවක් තිබේ, අපි එය අලංකාර ලෙස ඉදිරිපත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගැඹුරු කන්ටේනරයකට තුනී පිහාටු බවට රතු සහ සලාද කොළ ලූනු කපා. එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි දෙකක් හැදි සමග එය පුරවන්න, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

අපි මැකරල් පිටතට ගෙන එය ළූණු තුළට දමමු. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

දැන් අපේ මැකරල් රසවත් පමණක් නොව, රතු ළූණු සමඟ සංයෝජනයෙන් ලස්සනයි. ළූණු, ලුණු දැමූ මාළු වලට අමතර රසයක් එක් කරයි. නිවාඩුව සාර්ථක විය. අමුත්තන් අපගේ ආහාර වේල ගැන සතුටු වේ.

අපි දෙවන වට්ටෝරුව වෙත යමු ...

ලුණු දැමූ මැකරල් - පැය 2 කින් ඉක්මන් හා රසවත් වට්ටෝරුවකි

මෙම වට්ටෝරුව ඉතා ඉක්මනින් සකස් කිරීම සඳහා වේ. මාළු ඉතා ඇරෝමැටික බවට හැරේ, මෘදු මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. මෙය මංගල්යයක් සඳහා ඉතා හොඳ ආහාර රුචියකි. අද අපි මිතුරන් සමඟ ඒකාබද්ධ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්, මට ලුණු දැමූ මාළු තිබේ. මම හිතන්නේ අද මම මගේ මාළුවලින් ඔවුන්ව පුදුමයට පත් කරන්නම්!

අමුද්රව්ය

• මැකරල්
• ගම්මිරිස් ඇට
• සීනි
• කොත්තමල්ලි
• එළවලු තෙල්

ඔබට රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය අවස්ථා ජීවිතයේ ඇත, නමුත් කාලය අවසන් වෙමින් පවතී. එවිට ඔබ නියම ස්ථානයට පැමිණ ඇත. අද අපි මැකරල් ඉක්මනින්, රසවත් හා වචනාර්ථයෙන් පැය 2 කින් අච්චාරු කරමු.

මැකරල් පිරිසිදු කරන්න, බඩවැල්, වලිගය සහ හිස ඉවත් කරන්න. මේ කාරණයේ වඩාත්ම වේදනාකාරී දෙය මෙයයි. අපිරිසිදුම වැඩේ. ඔබ ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය, ප්රතිඵලය එය වටී.

සෙන්ටිමීටර 4 ක් ඝන කැබලිවලට කපා.

දැන් සෑම කෑල්ලක්ම ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය. ලුණු මත ඉතිරි නොකරන්න.

අපි සියලු කෑලි තදින් එකට කන්ටේනරයක තබමු.

පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 2 ක් රැඳී සිටින්න. අපේ මැකරල් කැබලිවලට කපා ඇති නිසා, මෙම කාලය ලුණු දැමීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

මාළු ලුණු දැමූ අතර ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. අපි මැකරල් සඳහා ලොම් කබායක් සාදන්නෙමු))).

කලින් වතුර කේතලයක් උනු.

ළූණු කන්ටේනරයක තබා 3 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. 9% විනාකිරි, 1 තේ හැදි. එල්. සීනි සහ විනාඩි 5 සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න. ළූණු අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට වඩාත් සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු දැකිය හැකිය.

පැය 2 කට පසු, අපි ලුණු වලින් මැකරල් කෑලි සියල්ල සෝදා ගන්නෙමු.

ළූණු වලින් marinade ඉවතට ගෙන සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්. ඔබ colander භාවිතා කරන්නේ නම් මෙය කිරීම පහසුය.

කන්ටේනරයේ පතුලේ ළූණු, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් තබන්න. ඒවගේම උඩින් මැකරල් කෑලි දාන්න.

ඔබට එය වහාම අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ළූණු සහ කුළුබඩු පොඟවා ගැනීමට කාලය ලබා දිය හැකිය. මාව විශ්වාස කරන්න, මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

ඊළඟ වට්ටෝරුව වන්නේ ...

ලූනු හම්වල නිවසේදී ලුණු දැමූ රසවත් මැකරල්

ඉතින්, මැකරල් මාළු තියෙනවා, ලූනු ලෙලි තියෙනවා. අද අපි ළූණු හම්වල මාළු කන්නෙමු. පාට නිසා මාළුවා දුම් ගැහුවා වගේ. ලෙල්ල රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙයි. වැදගත්ම දෙය නම් නිවැරදි නැවුම් ශීත කළ මාළු තෝරා ගැනීමයි. හානියට පත් නොවන, ස්පර්ශයට ඉලාස්ටික් මාළු තෝරන්න, සහ වර්ණය රිදී විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව ඉතා ඉක්මන් නොවේ, නමුත් ඉතා රසවත්!

මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි ලූනු හම් වල ලුණු මැකරල් කරන්නෙමු. එය ඉතා රසවත් වන අතර වර්ණය ලස්සනයි, එය සීතල දුමාරයකින් පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් දුම් පානය කළාක් මෙන්. අපි පටන් ගනිමු ... පළමුව, නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව දෙස බලමු.

අමුද්රව්ය

• මැකරල්
• සීනි
• ලූනු පීල්
• කළු තේ (කොළ)
• ගම්මිරිස් ඇට

පළමුව, අපි අනවශ්ය සියල්ලෙන් මැකරල් පිරිසිදු කරමු. මට නම් අවශ්‍ය නැති දෙය නම් බඩ, හිස සහ වලිගයයි.

පෑන් එකක් ගෙන වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කරන්න. අපි එය 2 තේ හැදි තනුක. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි. එල්. සීනි, ලූනු පීල් අතලොස්සක්, 0.5 තේ හැදි. එල්. කළු පෙරන ලද තේ සහ ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න. නභිගත කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු මැකරල් මත ලූනු විසඳුම වත් කරන්න. එය පාවී ඇත්නම්, එය යමක් සමඟ එය ඔබන්න. එසේ නොමැති නම්, මාළු වර්ණයෙන් බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත. තවද මෙය ඉතා හොඳ නැත.

අපි එය දින තුනක් සිසිල් ස්ථානයක තබමු. එය ශීතකරණයක් නම් වඩා හොඳය.

දින තුනකට පසු, මැකරල් දුම් දමන ලද වර්ණයක් ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව දුම්පානය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, නමුත් එය තවමත් ලස්සනයි, සහ වඩාත්ම වැදගත්, ඉතා රසවත්. එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න !!!

තේ සමග අති ක්ෂාර තුළ ලුණු දැමූ මැකරල්

මෙය සාමාන්‍ය අච්චාරු වට්ටෝරුවක් නොවේ. අපි අති ක්ෂාර වලට තේ එකතු කරන්නෙමු. එබැවින් වර්ණය රන්වන් වේ. එය ඉතා රසවත් මාළු බවට හැරෙනවා. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. මම මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ පළමු අවස්ථාව මෙයයි. මම එයට කැමතියි. එය දුම සහ ලුණු රස බව පෙනේ. මම ලුණු වලට කැමතියි.

අමුද්රව්ය

• මැකරල්
• ජලය - ලීටර් 1 යි
• තේ (ඉන්ෆියුෂන්) - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලූනු පීල්
• බේ කොළ - 2 පීසී.
• කරාබුනැටි - 1 pc.
• ගම්මිරිස් ඇට - 1 pinch

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි මුලින්ම කරන්නේ තේ අති ක්ෂාර වේ. අපි මුලින්ම විනාඩි 5 ක් උනු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, පසුව සිසිල්. Marinade සිසිල් වන අතර, අපි මැකරල් සූදානම් කරමු.

ඉතින්, අපි පටන් ගනිමු ...

වතුර ලීටර් 1 ට 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. කළු තේ, ළූණු ලෙලි 2 අතලොස්සක්, බේ කොළ කිහිපයක්. අපි මෙහි 3 තේ හැදි ද එකතු කරන්නෙමු. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි. එල්. සීනි, 1 pc. කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස්.

වැදගත්!!! කරාබුනැටි සමඟ විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් වන්න. එය එතරම් ශක්තිමත් සුවඳක් ඇති අතර සෑම කෙනෙකුම විශාල වශයෙන් එයට කැමති නැත.

සම්පූර්ණ මිශ්රණය ගින්න මත තබා විනාඩි 5 ක් උනු.

දැන්, තේ අති ක්ෂාර සිසිල් වන අතර, ලුණු දැමීම සඳහා මැකරල් සූදානම් කරන්න. අලංකාර කිසිවක් නැත, හිස, වලිගය සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න.

අපි ප්ලාස්ටික් බෝතලයක ලුණු දමන්නෙමු. ඔබ කවදා හෝ මේ ආකාරයෙන් ලුණු දමා තිබේද?

මාළුවාට "පහසු වීමට" හැකි වන පරිදි ඔබ බෝතලයේ බෙල්ල කපා ගත යුතුය.

අපි එය බෝතලයක දමා සිසිල් තේ marinade පුරවන්නෙමු.

දින 3 ක් සිසිල් ස්ථානයක ලුණු. දින ගෙවී ගිය අතර අපේ උම්බලකඩ ලුණු සහිත විය. එය ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ඇත. මම ඔබ ගැන නොදනිමි, නමුත් එය මට රන්වන් ලෙස පෙනේ. පැය 10-12 අතර කාලයක් සීතල දුමාරයෙන් දුම් පානය කළහොත් මාළු මෙම වර්ණය ලබා ගනී.

වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න සහ ඔබේ අදහස අදහස් දැක්වීමක් ලෙස තබන්න.

ප්ලාස්ටික් බෝතලයක ලුණු දැමූ මැකරල්

අපි ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් භාවිතා කරන නිසා මෙම වට්ටෝරුව පහසුය. ඔබ දන්නා පරිදි, මාළු ලුණු දැමූ පිඟාන තුළට නැවුම් මාළු සුවඳ ඉතා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. එපමණක්ද නොව, එය දිනකට වඩා ලුණු දමා ඇත. ඒ නිසා ඔබට බෝතලයක් ගෙන මාළු ලුණු දමා පසුතැවිලි නොවී ඉවතට විසි කළ හැකිය. ඉතා පහසු සහ ප්රායෝගික. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ මෙම අදහසට කැමති වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.

අමුද්රව්ය

• මැකරල්
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 2 pinches
• බේ කොළ - 3 පීසී.
• ලූනු පීල් - 1 අතලොස්සක්
• කළු තේ - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - ලීටර් 1 යි
• ලීටර් 1.5 ප්ලාස්ටික් බෝතලයක්

මැකරල් පිරිසිදු කළ යුතු අතර අතිරික්ත සියල්ල ඉවත් කළ යුතුය. අපි හිසක් සහ බඩවැල් නොමැතිව ප්ලාස්ටික් බෝතලයක ලුණු කරමු. මෙම ස්වරූපයෙන්, මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දැමූ අතර අපි මේ සඳහා කාලය බෙහෙවින් අඩු කරමු.

මාළු එහි තැබිය හැකි වන පරිදි, අපි බෝතලයේ බෙල්ල කපා ගත යුතුය. දැන් ඔබට මෙය කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව කළ හැකිය.

අපි marinade සූදානම් කරමු.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1 සඳහා සියලු කුළු බඩු එකතු කරන්න: ලුණු, සීනි, බේ කොළ, ලූනු පීල්, තේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්.

සංයුතියේ, ඔබ ලූනු පීල් 1 අතලොස්සක් ගත යුතු බව මම පෙන්වා දුන්නා. ඉතින්, ඔබ අතලොස්සක් දෙකක් ගත්තොත්, නරක කිසිවක් සිදු නොවේ. ඊට පටහැනිව, මැකරල් දීප්තිමත් වර්ණ ලබා ගනී.

සෑම දෙයක්ම නභිගත කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.

අති ක්ෂාර පෙරීමට සහ අපේ මැකරල් බෝතලයකට වත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

දැන් මෙම ආකෘතියෙන් අපි එය දින තුනක් සිසිල් ස්ථානයක තබමු.

මැකරල් රසවත් පමණක් නොව ලස්සනයි. එය අත්හදා බැලූ සමහර අමුත්තන් පවා පවසන්නේ එය දුම් රසයක් ඇති බවයි. ඔබ එය ඔබම උත්සාහ කරන තුරු එය සත්‍යද නැද්ද යන්න ඔබට දැනගත නොහැක.

ටෙන්ඩර් සැහැල්ලු ලුණු දැමූ මැකරල් - ඉතා සාර්ථක වට්ටෝරුවකි

මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ලුණු contraindicated. ඔබ ඇත්තටම ලුණු මාළු අවශ්ය නම් කුමක් කළ යුතුද? මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා වේ. මාළු පැය 24 ක් ලුණු දැමීම නිසා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා ඇත. එය ආහාර රුචිය සහ සලාද යන දෙකටම සුදුසු ය.

මෙම වට්ටෝරුව වඩාත්ම සාර්ථක එකකි. මැකරල් ටෙන්ඩර්, ඉතා රසවත් සහ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු බවට හැරේ.

අපි තීරණය කරමු වට්ටෝරුව සඳහා භාවිතා කළ යුතු දේ:

• මැකරල්
• ලුණු - 5 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• කළු තේ - 3 තේ හැදි. එල්.
• ළූණු - 1 pc.
• ජලය - ලීටර් 1 යි.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට
• බේ කොළ - 2 පීසී.

පෙර සියලුම මැකරල් වට්ටෝරු මෙන්, ඔබ එය පිරිසිදු කර හිස කපා දැමිය යුතුය.

වතුර ලීටර් 1 ක සියලු කුළු බඩු බීට්, මුදු බවට ලූනු කපා, නභිගත ගෙන විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.

අපි මාළු කන්ටේනරයක තබමු, මට කෑලි 2 ක් ඇත, ඔබ කැමති තරම් රැගෙන සිසිල් කළ, ලුණු සහිත marinade සමග සියලු අන්තර්ගතයන් සමඟ එය පුරවන්න.

ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ marinade කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ ඊටත් වඩා සිසිල් විය යුතුය. මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ඔබ එය සියලු "සීරීම්" වලින් පිරවිය යුතුය.

වට්ටෝරුවෙහි කළු තේ වල අරමුණ වන්නේ මාළු ප්රත්යාස්ථතාව සහ ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ලබා දීමයි.

එකඟ වන්න, එය ඉතා ලස්සනයි !!!

ඔබ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මැකරල් වලට කැමති නම්, ඔබට එය දිනකට උත්සාහ කළ හැකිය. මම සාමාන්‍යයෙන් දෙවන දිනයේ එය උත්සාහ කරමි. ඒ නිසා මාළු ලුණු සහ සැහැල්ලු ලුණු අතර දෙයක් බවට පත් වේ. එය වරක් ආහාර පිසීම වටී වන අතර marinade තුළ මැකරල් තබා ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ඔබම තීරණය කරන්න.

අපි අන්තිම එකට යමු, මේ ...

විනාකිරි නොමැතිව අති ක්ෂාර තුළ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මැකරල්

මම මෙම වට්ටෝරුවට ඇත්තෙන්ම කැමතියි, මාළු කැබලිවලට ලුණු දමා හොඳින් ලුණු දැමූ නිසා. සූදානම් වූ පසු, ඔබට එය භාජනයෙන් පිටතට ගෙන වහාම මේසය මතට ගෙන යා හැකිය. මාළු මස් ඇරෝමැටිකයි. සුවඳ පැමිණෙන්නේ බේ කොළ සහ ඇට වලින්. එළවළු තෙල් මස් මෘදු කරයි. සීනි එහි ප්රත්යාස්ථතාව රඳවා තබා ගන්නා අතර මාළු කඩා වැටෙන්නේ නැත. තවද, එය සකස් කිරීමට එතරම් කාලයක් ගත නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව මාළු ලුණු දැමීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබ එයට කැමති වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.

අමුද්රව්ය

• මැකරල්
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1.5 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 0.5 ලීටර්
• බේ කොළ
• සුවඳ ගම්මිරිස්
• කානේෂන්
• එළවලු තෙල්

කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, අපි මුලින්ම අති ක්ෂාර සකස් කරමු, එය තාපාංකය අතරතුර, අපි මැකරල් කැපීම ආරම්භ කරමු.

ඉතින්, ලුණු, සීනි සහ සියලු කුළුබඩු වතුරට වත් කරන්න. කලවම් කර ගිනි තබන්න. එය උනු වූ පසු, විනාඩි 5 ක් උයන්න.

දැන් මැකරල් සමඟ කටයුතු කිරීමට කාලයයි. අපි එය පිරිසිදු කරන්න, වරල්, වලිගය සහ හිස කපා. ඔබ එය ගිල දැමූ විට, එය පිරිසිදු කඩදාසි තුවා වලින් පිස දැමීමට වග බලා ගන්න.

දැන් 3 සෙ.මී.

මාළු කෑලි ලීටර් භාජනයක් තුළ තබා එළවළු තෙල් වත් කරන්න.

අති ක්ෂාර සිසිල් කර භාජනයේ බෙල්ල දක්වා මාළු වත් කරන්න.

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ පියන වසා පැය 12 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමයි.

කාලය ගත වූ පසු, අපි අති ක්ෂාරයෙන් සූදානම් කළ, රසවත්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මාළු ඉවත් කරමු.

ළූණු වලින් සරසා සේවය කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මැකරල් ඕනෑම උත්සව මේසයක් සඳහා, ඕනෑම භෝජන සංග්රහයක් සඳහා කදිම ආහාර රුචියක් සහ සැරසිලි වනු ඇත.

Bon appetit!!!

අපි නිවසේදී ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා මූලික වට්ටෝරු 7 ක් දෙස බැලුවෙමු. මම හිතන්නේ ඔවුන් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ සහායකයා බවට පත්වනු ඇති අතර ඔබේ අමුත්තන් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කෘති අගය කරනු ඇත.

මැකරල් යනු අච්චාරු දැමීම සඳහා පරිපූර්ණ සාගර මාළුවෙකි. අච්චාරු දැමීමේ තාක්ෂණය සරල හා තාක්‍ෂණිකව දියුණු වන අතර එමඟින් සෑම ගෘහණියක්ම එය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ගෙදර හැදූ මාළු සුපිරි වෙළඳසැලේ විකුණන ලුණු දැමූ මැකරල් වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. වැදගත්ම දෙය නම් මළකුණු නිසි ලෙස සකස් කිරීම සහ marinade ආහාර පිසීමයි. Marinade අදියර කිහිපයකින් පිසිනු ලැබේ, පසුව එය සිසිල් වේ. උණුසුම් marinade මැකරල් මත වත් කිරීමට අවසර ඇත.

පිඟන් සහ මාළු සකස් කිරීම

ලුණු දැමීමේදී ප්රමාදයන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය සියල්ල කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය.

මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කැපුම් පුවරුව (මාළු කැපීම සඳහා);
• තියුණු මෙවලම;
• විශාල ගැඹුරු තහඩුව;
• පියනක් සහිත භාජනයක් (වීදුරු);
• විනිවිද පෙනෙන බෑගය (ප්ලාස්ටික්);
• අති ක්ෂාර (සාස්පාන්) සකස් කිරීම සඳහා උපකරණ.

මැකරල් එහි රසය නැති වීම වැළැක්වීම සඳහා එය ඒ අනුව කපා ගත යුතුය. පළමුවෙන්ම, මළකඳ වලිගය, හිස සහ වරල් වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, අඳුරු පටල සහිත ගිබල් ඉවත් කරනු ලැබේ. කපන ලද මාළු පිරිසිදු ජලයෙන් හොඳින් සෝදා වියළා ඇත. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, මළකුණ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි වී හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.

ඔබේම දෑතින් මැකරල් ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

මේ සඳහා අවශ්ය දේ:

• මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු මළකුණු දෙකක්;
• පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1 ක් සහ භාජනයක්;
• ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• අබ කුඩු ටිකක්;
• සීනි තේ හැඳි තුනක්;
• මේස ලුණු හැදි පහක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1 උනු.
2. කුළු බඩු සමග නභිගත කරන්න.
3. ගින්න නිවා දමා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මාළු සකස් කර සකස් කරන්න.
5. මැකරල් කෑලි පිඟානක් මත තබා marinade සමග වත් කරනු ලැබේ.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මාළු දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මෙයින් පසු, මැකරල් සේවය කළ හැකිය.

මැකරල් අච්චාරු දැමීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව

ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය:

• මාළු දෙකක්;
• 50 ග්රෑම් 9% විනාකිරි;
• ළූණු කිහිපයක්;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 100;
• 2 බේ කොළ;
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. මාළු පිරිසිදු කර තනි කැබලිවලට කපා ඇත.
2. මාළු කෑලි පිඟානක් මත තබා ලුණු සමග කලවම් කර ඇත.
3. ළූණු මුදු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර කලවම් කරන්න.
4. කුළු බඩු සහ සූරියකාන්ත තෙල් මත පදනම් වූ marinade සකස් කරන්න.
5. මාළු කෑලි marinade සමග වත් කර දිනකට තබා ඇත.
6. මෙයින් පසු, පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

කුරුඳු සමග ලුණු දැමූ මැකරල්

පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• එක් විශාල මාළු මළකුණක්;
• ජල;
• ලුණු ග්රෑම් 250;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• කුරුඳු - පිහියක කෙළවරේ;
• බේ කොළ දෙකක්.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. මාළු පිරිසිදු කර සෝදා ඇත.
2. පෑන් තුළට ජලය වත් කර කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
3. Marinade තම්බා පසුව සිසිල් කරනු ලැබේ.
4. සම්පූර්ණ මාළු මළකඳක් සීතල අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ.
5. දින 3 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි සමග Marinated මැකරල්

ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය:

• මාළු;
• බේ කොළ;
• කුඩා කරාබුනැටි;
• 5 ග්රෑම් බැසිල් සහ 5 ග්රෑම් කොත්තමල්ලි;
• සීනි ටිකක්;
• ලුණු ග්රෑම් 25;
• පිරිසිදු වතුර.

පිසීමේ ක්රියාවලිය.

1. වතුර වීදුරුවක් බඳුනට වත් කර කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ.
2. නභිගත කර පසුව marinade සිසිල් කරන්න.
3. මාළු පිරිසිදු කර කපා, පිරිසිදු ජලය සහ වියළන්න. මැකරල් කෑලි භාජනයක තබා marinade සමග වත් කර පසුව භාජනය තදින් වසා ඇත. දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු මාළු ආහාරයට ගත හැකිය.

Marinade තොරව ලුණු දැමූ මැකරල් පිසීම

පහත නිෂ්පාදන සකස් කර ඇත:

• මැකරල්;
• ලුණු ග්රෑම් 25;
• සීනි තේ හැඳි 2;
• ටිකක් ගම්මිරිස්;
• 1 බේ කොළ;
• 1 තේ හැන්දක අබ සහ 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය:

1. මාළු පිරිසිදු කර සෝදා, පසුව තුවායක් මත වියළනු ලැබේ.
2. බේ කොළ සහ ලුණු සහිත කුළුබඩු පිඟන් කෝප්පවලට වත් කරනු ලැබේ.
3. මාළු මළකඳ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලමින් දින කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යනු ලැබේ. මෙයට පෙර, මැකරල් ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා තදින් බැඳ ඇත. කුළු බඩු මළකුණ වටා ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා බෑගය කිහිප වතාවක් සොලවා ගත යුතුය.
4. බෑගය පිඟානක් මත තබන්න.
5. දින දෙකකට පසු, මළකඳ බෑගයෙන් ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. මෙයින් පසු, මැකරල් කැබලිවලට කපා සේවය කළ හැකිය.

තේ කොළ වල ලුණු දැමූ මැකරල්

ආරම්භ කිරීම සඳහා, මැකරල් මළකඳන් දෙකක් කපා, සියලු අතිරික්ත කොටස් ඉවත් කර ජලයෙන් සෝදා ඇත. මේ පසු, ජලය ලීටර් 1 සඳහා තේ කොළ වලින් අති ක්ෂාර සකස් කර ඇත. විසඳුම සිසිල් කළ යුතු අතර, පසුව ලුණු සහ සීනි ග්රෑම් 40 ක් එයට වත් කර කලවම් කළ යුතුය. විසඳුම තුළ මාළු පොඟවා, පසුව එය පැය 2 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා, සමහර විට තවත්. ඒ සියල්ල මාළු වල වර්ණය හා ලුණු ප්රමාණය මත රඳා පවතී. පැය කිහිපයකට පසු, මාළු අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කර මාළු වලින් ඉවතට එල්ලා තබයි. ඉන්පසු මැකරල් කඩදාසි බෑගයක තබා ශීතකරණයට මාරු කරනු ලැබේ.

Marinade තුළ කුළුබඩු සහිත මැකරල්

සංරචක:

• විශාල මේද මැකරල් දෙකක්;
• මුහුදු ලුණු 30 ග්රෑම්;
• මාළු සඳහා කුළු බඩු;
• ටිකක් ගම්මිරිස්;
• කරාබුනැටි 2;
• ජුනිපර් බෙරි කිහිපයක්;
• කොත්තමල්ලි ටිකක්.

සකස් කිරීම:

1. ෆිලට් තෙක් මාළු කපා ඇත.
2. සියලුම කුළු බඩු තලා දමා මාළු කුළුබඩුවක් සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
3. මැකරල් ෆිලට් ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා කුළු බඩු සමග තලා ඇත.
4. මාළු හා කුළු බඩු මිශ්ර, පසුව මාළු බර දෙයක් ආවරණය කර ඇත.
5. මාළු පැය 24 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කුළු බඩු පොඟවා ගත යුතුය.
6. මේ පසු, මාළු පැය තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

අබ සමග ලුණු දැමූ මැකරල්

ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය:

• එක් විශාල මැකරල් මළකුණක්;
• වතුර ලීටර් එකක්;
• ලුණු ග්රෑම් 45;
• සීනි ග්රෑම් 30;
• 10 ග්රෑම් අබ කුඩු;
• බේ කොළ කෑලි කිහිපයක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 20 ක් සහ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මැකරල් කපා, පිරිසිදු, සෝදා හා කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. සියලුම කුළුබඩු වතුරට වත් කර විනාඩි 7 ක් උනු.
3. Marinade සිසිල් කර මැකරල් කෑලි සහිත කන්ටේනරයකට පිරවිය යුතුය.
4. දින දෙකක් සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

අති ක්ෂාර සහ ළූණු හම් වල ලුණු දැමූ මැකරල්

ප්රධාන සංරචක:

• කුඩා මැකරල් තුනක ෆිලට්;
• ලූනු පීල්;
• සීනි සහ ලුණු 2 තේ හැදි. l;
• රස කිරීමට කුළු බඩු.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මිනිත්තු 7 ක් උනු වීමට ඉඩ දීමෙන් marinade සකස් කරන්න.
2. මැකරල් කෑලි විශාල ගැඹුරු භාජනයකට දමා marinade පුරවන්න.
3. දින තුනක් සිසිල් ස්ථානයක (ශීතකරණයක්) තබන්න.

ඉක්මන් ලුණු දැමූ මැකරල්

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• මාළු මළකුණු කිහිපයක්;
• ළූණු කිහිපයක්;
• ලුණු ග්රෑම් 35;
• වතුර වීදුරු 2.5;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• බේ කොළ.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. වතුර උනු.
2. උතුරන වතුරට බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
3. කොටස් හතරකට කපාගත් පසු ළූණු දෙකක් මෙහි එකතු කරන්න.
4. marinade නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න, පසුව සිසිල් කරන්න.
5. මාළු වෙන් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා වීදුරු බඳුනක තබන්න.
6. සකස් කළ මාළු කෑලි මත marinade වත් කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඉන්පසු මැකරල් සේවය කළ හැකිය.

මැකරල් නිසි ලෙස ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ පළපුරුදු සූපවේදීන්ගෙන් සමහර රහස් සහ ප්රායෝගික උපදෙස්

වියළි ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය භාවිතයෙන් මාළු ලුණු දැමීම වේගවත් හා පහසුය. සියලුම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු පිරිසිදු කළ මළකඳට අතුල්ලනු ලැබේ, ඉන්පසු එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, එය බෑගයෙන් ඉවත් කර අතිරික්ත ලුණු සහ කුළුබඩු ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබ මැකරල් කැබලිවලට කපා ගන්නේ නම්, එය කුළුබඩු වල රසය ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ලුණු ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරයි. ඔබ මාළු වලින් සියලුම ඇටකටු ඉවත් කළහොත් එය හොඳම සේවය වනු ඇත.

මෙම තාක්ෂණය ඕනෑම නැවුම් හෝ ශීත කළ මාළු ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ. ශීත කළ මාළු එහි ගුණාත්මක භාවය නැතිවීම වැළැක්වීම සඳහා එය නිසි ලෙස defrosted කළ යුතුය. එය පැය 24 ක් ඇතුළත සීතල වතුරේ දිය වී යයි. ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය බලහත්කාරයෙන් සිදු වුවහොත්, මාළු ස්වභාවික ප්රත්යාස්ථතාව අහිමි වනු ඇත.

නැවුම් ශීත කළ මැකරල් ඉක්මනින් හා රසවත් අච්චාරු දමන ආකාරය

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම:

• මාළු කිලෝ ග්රෑම් 0.5;
• ලූනු දෙකක්;
• ලුණු සහ සීනි ටිකක් (කිනිතුල්ලක්);
• ටිකක් ගම්මිරිස් (පින්ච්);
• 2 බේ කොළ;
• සමහර ඖෂධ පැළෑටි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. සියලුම අතිරික්ත මළකුණු පිරිසිදු කරන්න, හොඳින් සේදීම සහ කෑලි කපා.
2. ළූනු මුදු වලට කපන්න.
3. ඉතිරි කුළුබඩු අඹරන්න.
4. මාළු කැබලි ස්ථර වල භාජනයක තබා ඇති අතර, සෑම ස්ථරයක්ම ළූණු සහ කුළුබඩු වලින් ආවරණය කර ඇත.
5. භාජනය පියනක් සමඟ තදින් වසා පැයක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු භාජනය පෙරළා නැවත පැයක් ඉතිරි වේ.
6. සේවය කිරීමට පෙර ශීතකරණය කළ හැක.

නැවුම් ශීත කළ මැකරල් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• මාළු මළකුණු කිහිපයක්;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• සීනි ග්රෑම් 15;
• ජල;
• ලූනු පීල් සහ කළු තේ.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

• ගින්න මත වතුර භාජනයක් තබන්න.
• ළූණු පීල් ඇතුළු සියලුම කුළුබඩු එයට වත් කරනු ලැබේ.
• ජලය නභිගත කරනු ලැබේ.
• සංයුතිය කෙටි කාලයක් සඳහා තම්බා ඇත.
• අති ක්ෂාර පෙරීම සහ කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන එනු ලැබේ.
• මළකුණුවලින් බඩවැල් ඉවත් කර සෝදා හරිනු ලැබේ.
• සියලුම මාළු සිසිල් කළ අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ.
• මැකරල් මළකුණු පැය 12 ක් ඉතිරි වේ.
• මෙම කාලයෙන් පසු, මැකරල් දින 4 ක් සඳහා ශීතකරණයට ගෙන යනු ලැබේ. සෑම දිනකම හොඳම බලපෑම සඳහා මාළු මළකුණු පෙරළේ.

නැවුම් ශීත කළ මැකරල් කැබලිවලට අච්චාරු දමන ආකාරය

ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය:

• මැකරල් මළකුණු කිහිපයක්;
• ලුණු ග්රෑම් 25;
• 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• 1 තේ හැන්දක වියළි බැසිල්;
• වතුර වීදුරුවක් 1;
• කුඩා කරාබුනැටි සහ බේ කොළ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සියලුම කුළුබඩු උණුසුම් ජලය තුළ තබා ඇත.
2. marinade නභිගත කරන්න.
3. marinade සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මාළු පිරිසිදු කර කපන්න.
5. කෑලි සුදුසු භාජනයක තබා අති ක්ෂාර පුරවන්න.
6. ටික වේලාවක් කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පැය 24 ක් සිසිල් ස්ථානයකට යන්න.

තවත් රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක්

ලෙමන් සමඟ ලුණු දැමූ මැකරල්

අමුද්රව්ය:

• 3 මාළු මළකුණු;
• 20 ග්රෑම් ලුණු;
• ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 10;
• ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්;
• ජලය 0.5 l;
• බේ කොළ.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. කුළු බඩු වතුර භාජනයකට වත් කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි කිහිපයක් උනු.
2. මාළු මළකුණු පිරිසිදු කර කපා දමන්න.
3. කපන ලද මැකරල් කන්ටේනරයක තබා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
4. සියලුම මාළු සීතල marinade සමග වත් කරනු ලැබේ.
5. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ මුද්රා කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

Marinade අඳුරු වන්නේ නම්, විශේෂ කිසිවක් නැත. එය රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කළ හැකි ලෙමන් ගැන ය.

නවතයි සමග ලුණු දැමූ මැකරල්

අමුද්රව්ය:

• එක් මාළු මළකඳක්;
• වතුර ලීටර් එකක්;
• නවතයි අතලොස්සක්;
• ලුණු 3 හැදි (මේස හැඳි);
• සීනි 2 හැදි (මේස හැඳි);
• කළු තේ 1 හැන්දක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මාළු පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදා ඇත.
2. මාළු සහ කප්පාදු ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න.
3. Marinade සකස් කරන්න: තේ, ලුණු සහ සීනි තම්බා වතුරට එකතු කරන්න, ඉන්පසු මිශ්රණය විනාඩි හතක් උනු සහ සිසිල් කරන්න. පෙරනයක් හරහා යාමට වග බලා ගන්න.
4. මාළු මත අති ක්ෂාර වත් කර දින කිහිපයක් තබන්න.
5. මාළු මළකඳ සෑම දිනකම පෙරළා දැමිය යුතුය.
6. ලුණු දැමූ මාළු සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර කැබලිවලට කපා ඇත. නිමි මාළු හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කර ඇත.

මෙයොනීස් වල ලුණු දැමූ මැකරල්

සංරචක:

• නැවුම් ශීත කළ මාළු සහ කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්;
• ලුණු හැදි දෙකක්;
• මෙයොනීස් 120 ග්රෑම්.

ලුණු දැමීම.

1. මැකරල් දිය වී කපා, සියලු ඇටකටු ඉවත් කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, සම ඉවත් නොකෙරේ. මළකඳ කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
2. ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයක් එක් එක් කැබැල්ලට අතුල්ලා ඇත.
3. මේ පසු, සියලු මාළු මෙයොනීස් ආලේප කර ඇත.
4. මැකරල් කෑලි පිඟානක් මත තබා පැය 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

වට්ටෝරුව "මීදුම සඳහා මාළු"

නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම:

• මැකරල් මළකුණු කිහිපයක්;
• ලූනු ලෙලි 3 අතලොස්සක්;
• දියර දුම 0.5 කෝප්ප;
• ලුණු ග්රෑම් 40;
• සීනි ග්රෑම් 20;
• වතුර ලීටර් 1 යි.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. සෑම මළකඳක්ම කපා, හිස, වලිගය සහ වරල් මෙන්ම බඩවැල් ඉවත් කරයි. මෙයින් පසු, මෙයට පිළියමක් සහ කැබලිවලට කපා.
2. ලෙලි වතුර භාජනයක තබා ජලය අඳුරු වන තෙක් උනු.
3. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
4. මිශ්රණය විනාඩි 20 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
5. සිසිල් සහ වික්රියා, පසුව දියර දුම එකතු කර කලවම් කරන්න.
6. මැකරල් ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න, marinade වත් කර බරක් සහිත තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න.
7. marinade වලින් ආවරණය කර ඇති මාළු දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
8. සේවය කිරීමට පෙර, මාළු සෝදා කඩදාසි තුවායක් මත වියළනු ලැබේ.

විනාකිරි නොමැතිව මැකරල් පිසීම

සංරචක:

• 3 මාළු මළකුණු;
• පිරිසිදු ජලය වීදුරු 2 ක්;
• ලුණු ග්රෑම් 35;
• සීනි ග්රෑම් 20;
• සාදික්කා, කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් අවශ්ය පරිදි.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය:

1. මැකරල් පිරිසිදු කර, සෝදා කැබලිවලට කපා ඇත.
2. ජලය සහ කුළුබඩු ලුණු සහ සීනි සමඟ කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ.
3. ජලය නභිගත කර විනාඩි 5-7 ක් උනු.
4. මාළු කැබලිවලට කපා කන්ටේනරයක තබා උණුසුම් marinade සමග වත් කරනු ලැබේ.
5. කන්ටේනරය තදින් වසා පැය 24 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබයි.

අති ක්ෂාර තුළ මැකරල් ලුණු දැමීම

අවශ්ය දේ:

• පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• සීනි ටිකක්;
• 1 බේ කොළ;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - රස;
• කුඩා කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:

1. මධ්යම තාපය මත marinade උයන්න. මිනිත්තු 8 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ ජලය, ලුණු සහ සීනි උනු.
2. මැකරල් පිරිසිදු කර සෝදා ඇත.
3. මාළු කෑලි සිසිල් marinade සමග වත් කරනු ලැබේ.
4. මෙම තත්වය තුළ මාළු පැය 48 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
5. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, මාළු කුළුබඩු සමග මිශ්ර කර බෑගයක තබා ඇත.
6. බෑගයේ ඇති මැකරල් පැය 15 ක් නැවත ශීතකරණයට යයි.

නිගමනය

මෑකරල් යනු පෝෂ්‍යදායී රසැති මේද මාළුවෙකි. එහි මස් වල අවශ්‍ය මේද අම්ල සහ ඉක්මනින් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ. එපමණක් නොව, මැකරල් මස් වල සින්ක්, සෙලේනියම්, පොස්පරස් සහ මිනිස් ජීවිතයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

මැකරල් සමඟ සේවය කළ යුතු දේ

බොහෝ අය බේක් කළ හෝ තැම්බූ එළවළු සමග ලුණු දැමූ මාළු වලට කැමතියි. එළවළු සහ මාළු එකිනෙකට අනුපූරක වේ. බොහෝ අය මාළු කෑලි වලින් රසවත් සලාද පිළියෙළ කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන අතර බියර් සමඟද පානය කරති.

ඔබ උත්සාහ කර නැත ලුණු මැකරල්නිවාස? එය නිෂ්ඵලයි, එය කිසිසේත් අපහසු නැත, ලුණු දැමීමේ තාක්ෂණය සරලයි, සහ මාළු ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, ඉතා ඇරෝමැටික සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් වේ. ඔබ එවැනි මාළු වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීමට අපහසුය. ඔබගේ සියලුම අමුත්තන් රස විඳිය හැකි ඉතා රසවත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් ලුණු දැමූ මැකරල් නිවසේදීම සාදා ගැනීමට මම යෝජනා කරමි.

ඔබට තෝරා ගැනීමෙන් ඔබ කැමති ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරාගෙන ඔබේ රසය විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.

අති ක්ෂාර වල මැකරල් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරලම වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මැකරල්, නැවුම් ශීත කළ, ඉවත් කරන්න, එයින් ගිල් ඉවත් කරන්න, ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක්
• ලුණු දැමීමේ භාජනය, වඩාත් සුදුසු පියනක් සහිත එනැමල්ඩ්, මාළුවාට ගැලපෙන පරිදි දිග හා පරිමාවක් තිබිය යුතුය; එය ටිකක් කුඩා නම්, ඔබට මාළුවාගේ වලිගය නැමීමට හෝ කපා දැමිය හැකිය.

1 කිලෝවකට අති ක්ෂාර සඳහා. මාළු:

• නිවාගත් සිසිල් ජලය ලීටර් 0.5 ක්
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි
• 1 තේ හැදි. සීනි හැන්දක්
• 1-2 බේ කොළ විකල්ප

අච්චාරු දැමීම:

1. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න, ලුණු සහ සීනි වතුරේ කලවම් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න
2. අපි මාළු කන්ටේනරය තුළට දමා අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්නෙමු; එය ප්‍රමාණවත් නොවේ නම් සහ මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර නොමැති නම්, කමක් නැත, ඔබට එය වරින් වර පෙරළීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
3. පියන වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2-3 ක් තබන්න
4. දින 4 - 5 ක් සඳහා ශීතකරණයේ මාළු සමඟ බෝට්ටුව තබන්න

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මැකරල්, ජලය නොමැතිව වියළි ලුණු

මාළු සැහැල්ලු ලුණු, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත් බවට හැරේ.

1. මැකරල් ඉවත් කරන්න, සෝදන්න
2. අපි මළකඳන් බඩවැල්, හිස් සහ වලිග වෙන් කරමු
3. ලුණු මේස හැඳි 3 ක්, සීනි මේස හැඳි 1 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 1 ක් වියළි මිශ්‍රණයක් සකස් කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
4. අපගේ සකස් කළ මිශ්‍රණයෙන් මාළු සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලන්න, තීරු මත තබන්න
5. ඉතිරි මිශ්රණය සමග ඉසිය සහ එය තුළ මළකුණු රෝල් කරන්න
6. තීරු වලින් තදින් ඔතා, පැකේජය බෑගයක දමන්න
7. දින 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න

ඉක්මනින් හා රසවත් මැකරල් කැබලිවලට අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද:

1. නැවුම් ශීත කළ මාළු ඉවත් කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, හිස් සහ වලිග වෙන් කරන්න, සහ ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්.
2. සමාන කැබලිවලට කපා
3. අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක තබන්න
4. ළූණු සිහින් ව කපා කෑලි ඉසිය යුතු ය
5. මිලි ලීටර් 800 මත පදනම්ව වත් කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. තම්බා සිසිල් කළ ජලය 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු හැඳි
6. 1 තේ හැන්දක (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව) බිම කළු ගම්මිරිස් සහ මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න
7. අවශ්ය නම්, ඔබට අති ක්ෂාර 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. විනාකිරි හැන්දක් සහ 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි
8. මාළු සහිත කන්ටේනරයකට වත් කර බේ කොළ 2 - 3 ක් දමන්න
9. කන්ටේනරය තදින් වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න
10. දිනකට පසු ඔබට ඉතා රසවත් මාළු රස බලන්න පුළුවන්

තේ සමග අති ක්ෂාර වල රසවත් මැකරල්

අවශ්ය:

• නැවුම් ශීත කළ මැකරල්
• ලුණු - 4 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 4 තේ හැදි. එල්.
• බේ කොළ - 1 - 2 pcs, ඔබේ රසයට කුළුබඩු
• කළු තේ - 4 තේ හැදි.
• ජලය - 1 l.

සකස් කිරීම:

1. මාළු ඉවත් කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, හිස් සහ වලිග වෙන් කරන්න
2. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෑන් තුළට ජලය වත් කර එය ගිනි තබන්න
3. නභිගත කර වතුරට තේ එකතු කරන්න
4. ලුණු, සීනි, කුළුබඩු, බේ කොළ එකවර එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න
5. ගින්න නිවා දමන්න, අති ක්ෂාර සිසිල් කරන්න
6. සිසිල් කළ අති ක්ෂාර පෙරනයක් හරහා පෙරා කන්ටේනරයේ තබා ඇති මාළු වත් කරන්න.
7. පියනක් ආවරණය කර දින 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
8. අති ක්ෂාර පිළියෙල කරන විට, ඔබේ රස මනාපයන් අනුව කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

මිනිත්තු 3 කින් ලූනු හම්වල රසවත් ලුණු දැමූ මැකරල්

අමුද්රව්ය:

මැකරල් - 1 pc. (මධ්යම ප්රමාණය)

• ලූනු පීල් - 1 අතලොස්සක්
• ලුණු - 5 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 1 l.
• ඔබේ රසය හා අභිමතය පරිදි කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

1. පෑන් තුළට ජලය වත් කර විනාඩි කිහිපයක් එහි ලෙලි පොඟවා ගන්න.
2. උදුන මත තබන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු කලවම් කරන්න
3. නභිගත කරන්න, මිනිත්තු 3 ක් සඳහා දියවන ලද සහ සෝදාගත් මාළු එකතු කරන්න
4. මාළු කොලන්ඩරයකට දමන්න, එය ඉවතට ගෙන සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, මාළු කෑමට සූදානම්.

අබ සමග ලුණු දැමූ මැකරල් සාදා ගන්නේ කෙසේද (අබ-කුළුබඩු පිරවීම)

1. මාළු ඉවත් කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, හිස සහ වලිග නොමැතිව තබන්න
2. ලුණු මිශ්‍රණය සෑම පැත්තකින්ම සහ ඇතුළත අතුල්ලමින් අච්චාරු දැමීම සඳහා බඳුනක තබන්න.

මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා සුව කිරීමේ මිශ්‍රණය සමන්විත වන්නේ:

• 100 ග්රෑම් - ලුණු
• 3 ග්රෑම් - සීනි
• 3 ග්රෑම් - බිම් සාදික්කා
• 1-2 - සිහින් ව කැඩුණු බේ කොළ

1. ඉතිරි මිශ්‍රණය සමඟ එය ඉසිය, පියන වසා දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න (මෙම කාලය තුළ එය කිහිප වතාවක් පෙරළන්න)
2. ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න, ගලා යන ජලය යටතේ මිශ්රණය සෝදා වියළා ගන්න
3. අපි පිරවීම සූදානම් කරමු, මේ සඳහා අපි ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි කිහිපයක්, එනසාල්, සාදික්කා මෝටාර් එකකට වත් කර පළිබෝධකයකින් අඹරන්න.
4. පෑන් එකකට වතුර ටිකක් (මිලි ලීටර් 100) වත් කරන්න, වියළි කුළුබඩු මිශ්‍රණය එයට වත් කරන්න

කුළුබඩු මිශ්‍රණයේ අමුද්‍රව්‍ය:

• සුවඳ ගම්මිරිස් - 1 gr.
• කළු ගම්මිරිස් - 1 ග්රෑම්.
• සාදික්කා - 1 gr.
• කොත්තමල්ලි - 1 gr.
• කරාබුනැටි - 2-3 pcs.
• ජලය - 100 gr.

1. ගිනි තබන්න, නභිගත කරන්න
2. තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න
3. මැකරල් සෙන්ටිමීටර 2 - 2.5 ඝන කැබලිවලට කපා ළූණු ඇඳක් මත බඳුනක තබන්න (ළූණු පෙති වලට කපා ගන්න)
4. අපගේ සිසිල් සුප් හොද්ද පෙරීම
5. ඔලිව් තෙල් සමඟ අබ මිශ්ර කරන්න
6. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර, සුප් හොද්ද තුළ වත්, ඇසිටික් අම්ලය 4 ග්රෑම්

අබ-කුළුබඩු පිරවුමේ සංයුතිය:

• කුළුබඩු කසාය - 100 gr.
• අබ - 50 gr.
• එළවළු තෙල් - 60 gr.
• සීනි - 35 gr.
• ලුණු - 7 gr.
• ඇසිටික් අම්ලය - 4 ග්රෑම්.

1. මාළු වත් කර එක් දිනක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න

වියළි අච්චාරු දැමීම

අමුද්රව්ය:

• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 10;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• මැකරල් - 3 කෑලි;
• ලුණු - ග්රෑම් 50;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ඩිල්.

සකස් කිරීම:

1. ඇතුළත ඉවත් කරන්න, උදරයේ අඳුරු පටල ඉවත් කරන්න; ඉතිරි වුවහොත් එය නිමි භාණ්ඩයට තිත්තකමක් ලබා දෙනු ඇත;
2. හිස කපා දමන්න. සෝදන්න;
3. ලුණු, ගම්මිරිස් ඇට, ඩිල්, බේ කොළ කන්ටේනරයට වත් කරන්න;
4. ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න;
5. සෑම පැත්තකින්ම මාළු ව්යාප්ත කරන්න;
6. කන්ටේනරයක තබන්න. බඩේ ඩිල් තබන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය;
7. වසා දමා දින තුනක් ශීතකරණයේ තබන්න;
8. අතිරික්ත ලුණු සෝදා හෝ තුවායෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

පීඩනය යටතේ

කෑමක් වේගයෙන් පිසීමට, ඔබට පීඩනය භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිසින ලද මාළු මත ජලය පිරවූ භාජනයක් තබන්න. ඔබට ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඇසුරුම් කර ඇති ධාන්ය වර්ග කිලෝ ග්රෑම් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා ඉතා රසවත් වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• මැකරල් - 2 කෑලි;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

1. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න;
2. මළකඳෙන් හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න;
3. සෝදන්න;
4. වියළි. මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි විය යුතුය;
5. තියුණු පිහියකින් මළකුණු දිගේ අඩක් කපා;
6. සියලුම බීජ ඉවත් කරන්න;
7. සම ඉවත් කරන්න. ඉතා තියුණු පිහියක් ඔබට ඉක්මනින් ඉවත් කිරීමට උපකාර වනු ඇත;
8. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පල්ප් කෑලි කපා;
9. කන්ටේනරයක තබන්න. කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය;
10. ඉතා හොඳින් පහළට එබීම සඳහා පීඩනය යොදන්න. ශීතකරණයේ පැය අටකට පසු මාළු විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

කුළුබඩු අච්චාරු දැමීම

මෙම වට්ටෝරුව මාළු තරමක් ලුණු සහිත කරයි. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මනින් සූදානම් වීමයි. උදෑසන ඔවුන් එය ලුණු දැමූ අතර, පිඟාන රාත්රී ආහාරය සඳහා සූදානම් විය.

• විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 ඇට;
• ජලය - ලීටර් 1;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• මැකරල් - 2 කෑලි;
• කරාබුනැටි - 5 pcs.

සකස් කිරීම:

1. අති ක්ෂාර සඳහා, සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න;
2. කුළුබඩු එකතු කරන්න;
3. වහාම ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න;
4. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න;
5. මිනිත්තු කිහිපයක් උනු;
6. සිසිල්. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට එය පුළුල් භාජනයකට වත් කළ හැකිය;
7. වලිගය, හිස සහ වරල් කපා දැමිය යුතුය;
8. ඇතුළත බඩවැල්;
9. කෑලි කපා;
10. භාජනයකට මාරු කරන්න;
11. විනාකිරි එකතු කරන්න;
12. කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර වත් කරන්න. උණුසුම් marinade වත් නොකරන්න. එසේ නොමැති නම්, මාළු කුළුබඩුවක් නොවේ, නමුත් තම්බා;
13. ප්රමාණවත් දියරයක් නොමැති නම්, තවත් සූදානම් කරන්න.
    පැය දොළහකට පසු, ඔබට කුළුබඩු සහිත, ඇරෝමැටික මාළු ලැබේ.

අති ක්ෂාර සමග ලූනු හම් දී

ඔබ හැම විටම හොඳ, අධික ලුණු සහිත මැකරල් සොයමින් සාප්පු වටා ධාවනය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. පරිපූර්ණ රසය සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ දුම් රසය සමඟ නිවසේදී ලුණු මැකරල් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ලූනු හම් රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 1.5;
• ලිහිල් කළු තේ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• මැකරල් - 2 මළකුණු;
• ලෙල්ල - විශාල ළූණු 5 සිට;
• ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. අති ක්ෂාර සඳහා: ලුණු, තේ, සීනි, ලෙලි වතුරට එකතු කරන්න (හොඳින් මෙයට පිළියමක්);
2. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න;
3. පියනක් සමඟ ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න. මෙම ක්රියාවලිය පැය කිහිපයක් ගතවනු ඇත;
4. මළ සිරුරේ හිස සහ වලිගය කපා දමන්න. ඇතුළත පිරිසිදු කරන්න;
5. නිමි භාණ්ඩයේ තිත්තකමක් ඇති නොවන පරිදි බඩ හොඳින් සෝදන්න;
6. පෙරනයක් හරහා marinade පෙරීම. ඔබට උදව් කිරීමට ගෝස් භාවිතා කළ හැකිය;
7. මාළු බඳුනක හෝ කන්ටේනරයක තබන්න;
8. අති ක්ෂාර වත් කරන්න;
9. එය දින තුනක් සඳහා marinated කළ යුතුය. සෑම දිනකම එය පෙරළීමට වග බලා ගන්න;
10. Marinade වලින් ඉවත් කරන්න. සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ලිහිසි කර එය වඩාත් අලංකාර ලෙස පෙනෙන අතර එය වියළීම වැළැක්වීම.

තේ අති ක්ෂාර දී Marinated

තේ සමග මැකරල් ලුණු දැමීම රසවත්, පහසුවෙන් තේරුම් ගත හැකි වට්ටෝරුවකි. එකම නිෂේධනය වන්නේ එය සකස් කිරීමට දින හතරක් පමණ ගතවනු ඇති බවයි. මාළු ඔබේ මුඛයෙන් දිය වී පිටතට පැමිණ සීතල දුම් මැකරල් වලට සමානයි.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 1;
• මැකරල් - 2 මළකුණු;
• ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු තේ - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. එක රැයකින් මාළු ශීතකරණයේ දියකරන්න;
2. ඇතුළාන්තය එළියට ගන්න. හිස සහ වලිගය ඉවත් කරන්න;
3. හොඳින් සෝදන්න;
4. තේ සමග ජලය උනු. බීරවල ආකලන හෝ රසකාරක නොතිබිය යුතුය;
5. Marinade වලට ලුණු එකතු කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න;
6. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්. මාළු තාපාංක නොකිරීමට;
7. වික්රියා;
8. සම්පූර්ණ මළකඳන් භාජනයක හෝ බහාලුම්වල තබන්න; ඒවා කැපීමට අවශ්‍ය නැත;
9. ශීතකරණය තුළ තබන්න;
10. ඒකාකාරව ලුණු දැමීම සහතික කිරීම සඳහා සෑම දිනකම පෙරළන්න;
11. දින හතරකට පසු, ප්රණීත ආහාරය සූදානම් වේ.

මෙම මැකරල් උත්සව මේසයේ සිටින සියලුම අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත. සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් නිර්මාණය කිරීම ගැන ඔබට ආඩම්බරයක් දැනෙනු ඇත.

පැය දෙකක ලුණු දැමූ මැකරල්

අනපේක්ෂිත ලෙස අමුත්තන් පැමිණි විට සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ අවස්ථා තිබේ. ඔබ කිසිසේත්ම සූදානම් නැත, ඔබට ඔවුන්ට සැලකීමට කිසිවක් නැත. පැය දෙකකින් මැකරල් ලුණු දැමීම සඳහා මෙම ක්ෂණික වට්ටෝරුව ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත. එවැනි කෙටි කාලයකදී, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් මාළු වලට වඩා රසයෙන් පහත් නොවන රසවත් මාළු ඔබට ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු (අවශ්‍යයෙන්ම රළු) - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• බේ කොළ - 4 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• මැකරල් - 2 මළකුණු;
• ජලය - 700 ml;
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 15 යි.

සකස් කිරීම:

1. පිහියකින් ළූනු කොටස් හතරකට බෙදන්න;
2. වතුරට ළූණු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න;
3. විනාඩි දහයක් උයන්න;
4. බඩවැල් ඉවත් කරන්න. මාළුවාගේ හිස සහ වලිගය කපා දමන්න;
5. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, හොඳින් සේදීම;
6. සෙන්ටිමීටර දෙකක කැබලිවලට කපා;
7. marinade භාජනයකට වත් කර මාළු එකතු කරන්න;
8. එය පැය දෙකක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අර්තාපල් සඳහා හොඳ අතුරු කෑමක් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි ආකාරය මෙයයි.

මැකරල් ලුණු දැමීම සඳහා පහසු විකල්පයක්.

අමුද්රව්ය:

• බිම් ගම්මිරිස්;
• සීනි - 2 තේ හැඳි;
• මැකරල් - 2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• විනාකිරි.

සකස් කිරීම:

1. මාළු කපන්න: බඩවැල්, හිස, වලිගය ඉවත් කරන්න;
2. කෑලි කපා;
3. ගම්මිරිස්, සීනි, ලුණු සමග අතුල්ලන්න;
4. එය බඳුනට යවන්න. තදින් ඇසුරුම් කිරීම;
5. උදෑසන, ඉතිරි ලුණු ඉවත් කරන්න;
6. හුරුල්ලන් කන්ටේනරය තුළ තබන්න;
7. විනාකිරි සමඟ තෙල් මිශ්ර කරන්න;
8. මැකරල් මත මිශ්රණය වත් කරන්න;
9. පැය දෙකක් තබන්න.

ගෙදර තෙල් ලුණු

මෙම පිසීමේ විකල්පය අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• මැකරල් - ග්රෑම් 1000;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - 200 ml.

සකස් කිරීම:

1. පිඟානේ මෙම අනුවාදය සඳහා, ශීත කළ මළකඳක් අවශ්ය වේ. ඉවත් කළ යුතු, හිස, වරල්, වලිගය ඉවත් කළ යුතු;
2. බඩේ ඇති කළු පටල ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. එය තිත්තකම ලබා දෙයි;
3. රිජ් දිගේ අඩකින් කපන්න. සියලුම අස්ථි ඉවත් කරන්න;
4. කෑලි කපා;
5. බඳුනක සම පැත්තක් තබන්න;
6. ලුණු සමග හොඳින් ඉසිය යුතු ය. ලුණු වැඩියි කියලා දෙයක් නැහැ. මාළු අවශ්ය ප්රමාණය පමණක් ගනු ඇත;
7. තෙල් පුරවන්න;
8. ඉහළට ඉතිරි මාළු එකතු කරන්න;
9. ලුණු සහ තෙල් එකතු කරන්න;
10. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ සිසිල් කරන්න.

මැකරල් කෑලි ඉක්මනින් හා රසවත් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ගම්මිරිස් - ඇට 10;
• සීතල වතුර - ලීටර් 1;
• ලුණු - 5 තේ හැදි. හැන්දක්;
• අබ කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
• මැකරල් - ග්රෑම් 700;
• සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• බේ කොළ - 4 පීසී.

සකස් කිරීම:

1. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න. එය උතුරන විට, කුළුබඩු එකතු කරන්න. වතුර බුබුලු තෙක් මිනිත්තු තුනක් උනු;
2. වරල්, වලිගය, හිස කපා. ඇතුළත බඩවැල්;
3. කෑලි කපා. සෙන්ටිමීටර තුනක විශාලත්වය ප්රමාණවත් වනු ඇත;
4. කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න;
5. සියලුම කොටස් කන්ටේනරයක තබන්න;
6. සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

දින දෙකකට පසු, මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දමනු ඇත, නමුත් පැය 12 කට පසු එය පරිභෝජනය කළ හැකිය.

භාජනයක් තුළ මැකරල් ලුණු දැමීම සඳහා විස්තරාත්මක වට්ටෝරුව

මෙම මාළු බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. එහි මේද අන්තර්ගතය නිසා එය ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. අධික ලුණු සහිත මාළු සමඟ පිඟාන නරක් නොකිරීමට, එය ඔබම පිසීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලෝරල් - 1 කොළ;
• මැකරල් - 2 කෑලි;
• මුහුදු ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ජලය - 1000 ml;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 ඇට.

සකස් කිරීම:

1. මාළු ගිල දමන්න. සියලුම අනවශ්ය කොටස් ඉවත් කරන්න;
2. මැකරල් සඳහා අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තොග අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජලය සමග කුළු බඩු උනු;
3. marinade සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න;
4. මැකරල් කැබලිවලට කපන්න;
5. බඳුනක අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය. එය තුළ කෑල්ලක් තබන්න, අති ක්ෂාර සමග එය පුරවන්න;
6. කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට පැය හතරක් ගත වේ;
7. ශීතකරණයේ තබන්න.

අති ක්ෂාර නොමැතිව රසවත් මැකරල් ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

සියලුම ගෘහනියන් අති ක්ෂාර සමග ටින්කර් කිරීමට කැමති නැත. එවිට මෙම වට්ටෝරුව ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ගම්මිරිස් - 4 ඇට;
• මැකරල් - 2 කෑලි;
• කරාබුනැටි - 2 pcs.

සකස් කිරීම:

1. බඩවැල් වලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න. හිස සහ වලිගය කපා දැමීමට වග බලා ගන්න;
2. හොඳින් සෝදන්න;
3. දිගට කපා කොඳු ඇට පෙළ සහ අස්ථි ඉවත් කරන්න;
4. ෆිලට් කපා ගැනීමට අවශ්ය නැත;
5. ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ බේ කුඩු බවට අඹරන්න. ඔබට මෝටාර් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය;
6. සීනි සහ ලුණු කලවම් කරන්න;
7. මෙම මිශ්රණය සමඟ ෆිලට් අතුල්ලන්න;
8. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන පරිදි මාළු ප්රමාණය අනුව හැඩය ගත යුතුය. මාළු සම පැත්තට පහළට දමන්න;
9. ඉතිරි කුළුබඩු ඉහළට ඉසිය යුතු ය;
10. පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර දින භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න;
11. ඉන්පසු ෆිලට් එක අනෙක් පැත්තට හරවා එම කාලයම ශීතකරණයේ තබන්න.

ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරු රාශියක් සමඟ, සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ රසයට ගැලපෙන දෙයක් සොයා ගනු ඇත. නිවසේ ඉවුම් පිහුම් ඔබට මුදල් ඉතිරි කර ගැනීමට සහ ඔබේම දෑතින් සාදන ලද සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් සංග්‍රහයක් සමඟ අවසන් කිරීමට උපකාරී වේ.

ලුණු දැමූ මැකරල්

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ශීත කළ මැකරල් 2 ක්

ජලය ලීටර් 1 සඳහා

• ලුණු මේස හැදි 2ක් (කුඩා ගොඩකින්)
• 1 තේ හැදි සීනි (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව, පිහියක් යටතේ)
• බේ කොළ 2 ක්
• කරාබුනැටි 2-3
• ගම්මිරිස් කෑලි 5 ක්

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි මාළු මළකුණු ඉවත් කරමු, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ - මේ ආකාරයෙන් ඒවා වඩා හොඳින් පිරිසිදු කර කපා ඇත. අපි එක් එක් හිස, වලිගය, වරල් කපා, බඩවැල් ඉවත් කර කළු පටලයෙන් බඩ පිරිසිදු කරන්නෙමු.
2. ඔබට සම්පූර්ණ මළකඳ සමඟ මැකරල් රසවත් ලෙස ලුණු දැමිය හැකිය (මෙය අවම වශයෙන් පැය 12 ක් ගතවනු ඇත) හෝ, මගේ නඩුවේ මෙන්, එය කොටස් කැබලිවලට කපා.
3. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, ජලය නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න (ඔබ ලුණු සහිත මාළු වලට කැමති නම්, ඔබට රස කිරීමට ටිකක් වැඩි කළ හැක), සීනි සහ සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු එකතු කරන්න, තාපය නිවා දමා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මැකරල් කෑලි පියනක් සහිත සුදුසු කන්ටේනරයක තබා සිසිල් කළ අති ක්ෂාර පුරවා අවම වශයෙන් පැය 8 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඊළඟට, ලුණු දැමූ මාළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. Bon appetit.

කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ මැකරල්

ඔබට ලුණු දැමූ පමණක් නොව කුළුබඩු සහිත මාළු අවශ්‍ය නම්, ඔබට පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. කුළුබඩු සහිත මැකරල් නිවාඩු මේසය මත ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

එවැනි මාළු සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මැකරල් - 2-3 pcs.
• ජලය - වීදුරු 3 යි
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි
• සීනි - 1 තේ හැදි
• ලෙමන් - 0.5 pcs.
• ලූනු - 1 pc.
• ගම්මිරිස් ඇට - 3-4 pcs.
• කරාබුනැටි - 2 pcs.
• බේ කොළ - 1 pc.

කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ මැකරල් පිසින ආකාරය:

1. අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. වතුරට ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි ජලයේ දියකර සිසිල් වීමට තබන්න.
2. ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. එය සුදුළූණු, ඉඟුරු, ඖෂධ පැළෑටි විය හැකිය.
3. මාළු සෝදන්න, හිස සහ වරල් කපා, බඩවැල් ඉවත් කරන්න. නැවත වරක් හොඳින් සෝදා සෙ.මී.
4. ලූනු පීල් සහ මුදු කපා.
5. ලෙමන් අඩක් කැට හෝ කුට්ටි වලට කපන්න.
6. මාළු, ලෙමන් සහ ළූණු බඳුනක හෝ සාස්පාන් තුළ ස්ථර වල තබන්න. ලෙමන් වෙනුවට, ඔබට ලෙමන් යුෂ හෝ පළතුරු විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය.
7. සිසිල් අති ක්ෂාර සමග මැකරල් වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. පැය 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු අපි එය ලුණු දැමීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබමු. ඔබට සෑම දිනකම මාළු අනුභව කළ හැකිය. ඔබ ෆිලට් ලුණු නම්, එය පැය 5 ක් ඇතුළත ලුණු දමනු ලැබේ.
8. මේසය සකසා ඔබේ ආහාර වේල භුක්ති විඳින්න!

කුරුඳු සමග අති ක්ෂාර තුළ ලුණු දැමූ මැකරල් සඳහා ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව

මෙම ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව සරල නමුත් මුල් ය - කුරුඳු සමග, එහි අද්විතීය රසය හා සුවඳ රසවත්. මේ ආකාරයෙන් මැකරල් ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් වේගවත් වන අතර නවක කුක්වරුන්ට පවා එය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 1 කෑල්ලක්;
• පානීය ජලය - ලීටර් 1;
• මේස ලුණු - ග්රෑම් 250;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 15 කෑලි;
• බේ කොළ - 3-4 කොළ;
• බිම කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක.

සරල ගෙදර වට්ටෝරුවකට අනුව: මැකරල්, කුරුඳු සමග අති ක්ෂාර ලුණු - පහත පරිදි සකස් කරන්න:

1. මැකරල් සේදීම සහ වරල්, බඩවැල්, වලිගය සහ හිස ඉවත් කිරීම මගින් සකස් කරන්න. කුහරය සේදීම සහ ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු සම්පූර්ණ මැකරල් අර්ධ වීදුරු බඳුනක ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියනක් යට තබන්න.
2. සුදුසු සාස්පාන් එකකට අවශ්‍ය වතුර ප්‍රමාණය වත් කර නභිගත කරන්න. ජලය උතුරන වහාම ලුණු, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ලුණු දියවන තෙක් අති ක්ෂාර බීට් කරන්න, නැවත නභිගත කරන්න, කුරුඳු එකතු කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, උණුසුම් අංශක 40 දක්වා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ඉතිරිව ඇත්තේ මැකරල් අර්ධ සමඟ ඇති භාජනය අති ක්ෂාර සමග අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා දින තුනක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමයි, නියමිත කාලය ගත වූ පසු, මැකරල් භාජනයෙන් ඉවත් කරන්න, අති ක්ෂාර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, කැබලිවලට කපා. , තුනී පෙති කපන ලද ළූණු මුදුනේ අර්ධ මුදු වල තබන්න, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අතු සමග සැරසීම, හෝ එහි සිහින් ව කැඩුණු ඉසිය යුතු ය.

බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි සමග ලුණු දැමූ මැකරල්

මැකරල් අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙම ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව හොඳ වන්නේ එය මුල් සුවඳකින් පිටවන නිසා පමණක් නොව, එවැනි කුළුබඩු සුවඳට විරුද්ධවාදීන් ද සිටියද, එය ඉක්මනින් සූදානම් වන බැවිනි. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය පවතින්නේ එක් දිනක් පමණක් වන අතර, එම කාලය තුළ කුළුබඩු සහ මැකරල් සුවඳ ඉතා රසවත් සුවඳකට ඒකාබද්ධ වේ.

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 1 කෑල්ලක්;
• වියළි ගාන ලද බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
• කොත්තමල්ලි බෝංචි - 1 තේ හැන්දක;
• කරාබුනැටි බීජ - 3-4 කෑලි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• මේස ලුණු - 2 මට්ටමේ හැදි;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි;
• පානීය ජලය - 1 වීදුරු.

වට්ටෝරුව අනුව, බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි සමග ලුණු දැමූ මැකරල් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. marinade සෑදීම සඳහා, සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරුවක් වත් කර, එය නභිගත කරන්න, වහාම බේ කොළ, ලුණු, සීනි, බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, ලුණු සහ සීනි කලවම් කරන අතරතුර, නැවත නභිගත කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. උණුසුම් තෙක් සිසිල්.
2. මැකරල් මළකඳ සුපුරුදු ආකාරයෙන් කපා, වලිගය, වරල්, හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. මළකඳ ගලා යන ජලය යට සෝදා, එය ඉවතට ගෙන කැබලිවලට කපා, වීදුරු භාජනයකට දමා, කලින් සකස් කළ marinade එයට වත් කර එක් දිනක් ශීතකරණයක් තුළ වසා තබන්න. marinade වලින් ඉවත් කරන ලද බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි සමග ලුණු දැමූ මැකරල්, ළූණු සහ සංකීර්ණ එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන්න.

මැකරල් නැවුම් ලෙස ශීත කළ නම්, එය තවදුරටත් සැකසීමේදී මාළු මස් වෙන් නොවන පරිදි ස්වභාවිකව දියවීමට ඉඩ දෙන්න.

නිවසේදී මැකරල් ලුණු දැමීම සඳහා, අයඩීකරණය නොකළ ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබ අතේ ඇත්තේ අයඩීකෘත ලුණු පමණක් නම්, එය එසේ වනු ඇත.

බෑග්වල මැකරල් ලුණු දැමීමෙන් පසු, නිමි මාළු සෝදා, පසුව විශේෂ ආහාර බහාලුම් හෝ ඉස්කුරුප්පුවක් යටතේ වීදුරු බඳුනක ගබඩා කර ඇත. ශීතකරණය තුළ උනුසුම් නොවන පරිදි කුඩා කොටස්වල නිවසේදී මැකරල් ලුණු දැමීම වඩා හොඳය.