කුංකුම නිවැරදිව භාවිතා කරන විට සෞඛ්යයේ රන් නූල් වේ. කුංකුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, ගත යුතු ආකාරය, contraindications

ලිපියෙන් අපි කුංකුම ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු, අපි එහි ඖෂධීය ගුණ සහ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා ගැන කතා කරමු. ඉවුම් පිහුම්, රූපලාවණ්‍ය හා ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්ට කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිද යන්න ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

කුංකුම යනු තැඹිලි කුළුබඩුවක් සහ ආහාර වර්ණකයකි.. කුංකුම sativum (crocus) හි වියළි කලංක කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙය වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩු වර්ගයකි. කුංකුම වල පිරිවැය නිෂ්පාදනයේ ශ්‍රම තීව්‍රතාවය නිසා වේ - 1 කිඹුලෙකු නිපදවන්නේ කලංක 3 ක් පමණක් වන අතර කුළුබඩු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට මල් 200,000 ක් අවශ්‍ය වේ. මේ හේතුව නිසා, කුංකුම බොහෝ විට ව්‍යාජ ලෙස නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කිඹුලන් කලංක වෙනුවට මැරිජෝල්ඩ් පෙති විකිණීමෙනි.

කුංකුම වල පෙනුම (ඡායාරූපය).

කුංකුම (lat. Crocus Sativus) යනු Iris හෝ Iridaceae පවුලේ කුංකුම කුලයට අයත් කෝම් වැනි බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකයකි. මිනිස් මැදිහත්වීමකින් තොරව එය ප්රජනනය කළ නොහැකි බැවින් එය වනයේ වර්ධනය නොවේ. කුංකුම වල පෙනුම කුමක්ද සහ එය කුමක්දැයි දැන් ඔබ දන්නවා. ශාකය නිවසේදී වගා කළ හැකිය, වැඩිදුර කියවන්න.

කුංකුම ශක්තිමත්, අද්විතීය සුවඳක් සහ කටුක කුළුබඩු රසයක් ඇත. කුංකුම ඔසු වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ද ඇතත්, ශාකයේ කලංකය ඖෂධ සහ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. කුළුබඩු ආහාර වර්ණ ගැන්වීමට සහ රස කිරීමට ද යොදා ගනී.

කුංකුම වල රසායනික සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

කුළුබඩු වල රසායනික සංයුතිය:

• අත්යවශ්ය තෙල්;
• ක්රොසින්;
• බීටා-ක්රොසෙටින්;
• ග්ලයිකෝසයිඩ්;
• විටමින් B1;
• විටමින් B2;
• ෆ්ලේවනොයිඩ්;
• සහරා;
• කැල්සියම් ලවණ;
• මේද තෙල්.

කුංකුම ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය 310 kcal වේ. 1 තේ හැන්දක කුංකුම ග්රෑම් 2 ක් පමණ ඇත - 6.2 kcal.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

කුංකුම වල ඖෂධීය ගුණ:

• antispasmodic;
• වේදනා නාශක;
• උත්තේජනය;
• ස්රාවය වන;
• ඩයුරටික්;
• antitussive;
• පිළිකා නාශක.

කුංකුම වල ප්‍රයෝජනය වන්නේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට එහි හිතකර බලපෑමයි. කුළුබඩු ආහාර ජීර්ණය, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන අතර ශරීරයෙන් අපද්‍රව්‍ය සහ විෂ ඉවත් කරයි.

කුංකුම වල ගුණාංග ස්නායු පද්ධතිය සඳහා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. කුළු බඩු හිසරදය සහ ආතතිය සමනය කරයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සක්රිය කරයි, මතකය වැඩි දියුණු කරයි සහ සාන්ද්රණය වැඩි කරයි. කුළුබඩු නින්ද නොයාම සහ මානසික අවපීඩනය සඳහා උපකාරී වේ.

කුංකුම හෘද වාහිනී පද්ධතියට වාසි ඇත. කුළුබඩු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ මයෝකාඩියම් ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. කුංකුම රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරන අතර රුධිර පීඩනය අඩු කරයි.

කුංකුම කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. කුළු බඩු ප්‍රජනක පදධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ලිබිඩෝ වැඩි කරයි, ලිංගික අවයවවල රුධිර සංසරණය සක්‍රීය කරයි, ඔසප් චක්‍රය සහ හෝමෝන මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි. නැඟෙනහිර, කුළු බඩු වඳභාවයට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

කුංකුම පිරිමි රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ද භාවිතා කර ඇත. කුළුබඩු ආශාව වැඩි කරන අතර ශක්තිය වැඩි කරයි; එය prostatitis ප්රතිකාර සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ආහාර පිසීමේදී කුංකුම භාවිතය

ආහාර කර්මාන්තයේ දී, කුළුබඩු කුංකුම නිෂ්පාදන වර්ණ ගැන්වීම සහ රසකාරක සඳහා යොදා ගනී. කුළුබඩුවක් චීස්, සොසේජස් සහ මත්පැන් වර්ණ ගැන්වීම සඳහා යොදා ගනී.

කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? පිඟන් වලට ලාක්ෂණික රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දීම සඳහා, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කුළුබඩු කුඩා ප්‍රමාණවලින් එකතු කරනු ලැබේ. බොහෝ විට, කුංකුම බත්, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ අර්තාපල් සඳහා යොදා ගනී. මස් සහ මාළු වලට එකතු කරන්න. කුංකුම කුළුබඩු ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

රූපලාවන්ය ශිල්පයේ කුංකුම භාවිතය

කුංකුම ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව, රූපලාවන්ය හා ජන වෛද්ය විද්යාවේදී භාවිතා වේ

රසකාරක කුංකුම රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී ද භාවිතා කර ඇත.. එය මුහුණේ සහ ශරීරයේ සමේ තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, හිසකෙස් සඳහා කුංකුම භාවිතා වේ.

මුහුණු ආවරණ පිරිසිදු කිරීම

කුංකුම සම පිරිසිදු කරයි, පෝෂණය හා මොයිස්චරයිසින් කරයි. කුළුබඩු වයසට සම්බන්ධ වෙනස්කම් වලට එරෙහිව සටන් කරන අතර සමේ නම්යතාවය වැඩි කරයි.

අමුද්රව්ය:

1. කුංකුම - ¼ තේ හැන්දක.
2. රූපලාවන මැටි - 2 හැදි.
3. ලැවෙන්ඩර් අත්යවශ්ය තෙල් - 6 බිංදු.

කොහොමද උයන්නෙ: සිනිඳු වන තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර, තනුක නොකරන්න විශාල මුදලක්ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව තෙක් උණුසුම් ජලය.

භාවිතා කරන ආකාරය: මිනිත්තු 15 ක් සඳහා ඔබේ මුහුණට ආවරණ යොදන්න, උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.

ප්රතිඵලය: සම පිරිසිදු කර මොයිස්චරයිසින් කරයි, සම සම කරයි.

මොයිස්චරයිසින් කෙස් ආවරණ

ගෘහ රූපලාවන්ය ශිල්පයේ දී, කුංකුම හිසකෙස් ආවරණ සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. වර්ගය කුමක් වුවත්, හිසකෙස් සජලනය අවශ්ය වේ. කුංකුම මී පැණි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර වේ.

අමුද්රව්ය:

1. මී පැණි - 2 තේ හැදි.
2. ඇඹුල් ක්රීම් - 2 හැදි.
3. කුංකුම - 1 තේ හැන්දක.

කොහොමද උයන්නෙ: අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

භාවිතා කරන ආකාරය: ඔබේ හිසකෙස් මුල්වල සිට අග දක්වා මාස්ක් එක යොදන්න, ෂවර් කැප් එකක් දමා ඔබේ හිස උණුසුම් තුවායකින් ඔතා. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා ආවරණ තබා ගන්න. උණුසුම් ජලය සහ ෂැම්පු වලින් සෝදා හරින්න.

ප්රතිඵලය: ආවරණ තෙතමනය හා හානියට පත් හිසකෙස් යථා තත්වයට පත් කරයි.

රූපලාවණ්‍ය අරමුණු සඳහා, වියළි ක්‍රොකස් කලංක පමණක් නොව, කුංකුම තෙල් ද භාවිතා වේ - නිෂ්පාදිතය එහි ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගනී.

ජන වෛද්ය විද්යාවේ කුංකුම භාවිතය

ජන වෛද්ය විද්යාවේදී, කුංකුම මත පදනම්ව කසාය සහ කහට සාදා ඇත.

ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, විවිධ රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා කුංකුම ඖෂධයේ භාවිතා වේ. පහත දැක්වෙන්නේ අපි මෙම කුළුබඩු සමඟ ඵලදායී ඖෂධ සඳහා වට්ටෝරු ලබා දී ඇත.

ප්රතිශක්තිය සඳහා කහට

ඔබට ඔබේ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, කුංකුම වතුර කහට ගන්න.

අමුද්රව්ය:

1. කුංකුම කලංක - 2-3 pcs.
2. උතුරන වතුර - 200 ml.

කොහොමද උයන්නෙ: කුංකුම උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ඖෂධය තබන්න. භාවිතයට පෙර පානය පෙරන්න.

භාවිතා කරන ආකාරය: ආහාර වේලකට පැය භාගයකට පෙර හෝ ආහාර ගැනීමෙන් පැය 1 කට පසු දිනකට 3-4 වතාවක් කුංකුම කලංකය පානය කරන්න.

ප්රතිඵලය: ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි.

ඇස් සඳහා සම්පීඩනය

කුංකුම දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය වැඩි කරයි, කොන්ජන්ටිවිටිස් සහ බාර්ලි සමඟ අක්ෂි තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම අරමුණු සඳහා, කුංකුම සමග සම්පීඩක භාවිතා කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

1. කුංකුම කලංක - 5 pcs.
2. රෝස වතුර කහට - ½ තේ හැන්දක.

කොහොමද උයන්නෙ: කුංකුම කලංක කුඩු බවට අඹරා රෝස වතුර කහට මිශ්ර කරන්න.

භාවිතා කරන ආකාරය: නිෂ්පාදනයේ කපු පෑඩ් පොඟවා විනාඩි 15 ක් සඳහා අයදුම් කරන්න.

ප්රතිඵලය: තෙහෙට්ටුව සහ කෝපය සමනය කරයි, පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි.

හිසරදය සඳහා දියර

හිසරදය තුරන් කිරීම සඳහා, කුංකුම ගිතෙල් සමග කුළුබඩුවක් මිශ්ර, දියර ආකාරයෙන් භාවිතා වේ. ඖෂධය නින්ද නොයාම සඳහා ද උපකාරී වේ.

අමුද්රව්ය:

1. කුංකුම කලංක - 3-4 pcs.
2. ගිතෙල් - 3 බිංදු.

කොහොමද උයන්නෙ: කලංක කුඩු කර ගිතෙල් සමග කලවම් කරන්න.

භාවිතා කරන ආකාරය: හිසේ කැක්කුම සඳහා ප්රතිඵලය වන පේස්ට් ඔබේ නාස්පුඩු තුළට අතුල්ලන්න.

ප්රතිඵලය: නිෂ්පාදිතය වේදනාව සමනය කරයි, ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි, සහ නින්ද සාමාන්ය කරයි.

කාන්තාවන් සඳහා කුංකුම

පිරිමින්ගේ ශක්තිය වැඩි කිරීමට තේ

ශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා කහට පානය කිරීමෙන් පිරිමින්ට කුංකුම ශරීරයට ප්‍රතිලාභ ලබා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

1. කුංකුම කලංක - 4-5 pcs.
2. නැවුම් ඉඟුරු - 25 ග්රෑම්.
3. කළු ගම්මිරිස් - 4 කෑලි.
4. කළු තේ - 1 තේ හැන්දක.
5. ජලය - 1.5 කෝප්ප.

කොහොමද උයන්නෙ: සියලුම කුළු බඩු මෝටාර් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක කුඩු අනුකූලතාවයට අඹරන්න. කළු තේ සමග පෑන් තුළට වත් කරන්න. ජලය පුරවා අඩු තාපයක් මත තබන්න. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, තාපය හා වික්රියා ඉවත් කරන්න.

භාවිතා කරන ආකාරය: සූදානම් වූ වහාම තේ බොන්න.

ප්රතිඵලය: කුංකුම සමග තේ ශක්තිය වැඩි කරයි.

කුංකුම ගන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා - කුළුබඩු තේ, කසාය සහ කහට ආකාරයෙන් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.

ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා කුංකුම සුදුසුද?

කුංකුම එකම ආකාරයෙන් ප්රතිලාභ හා හානියක් සිදු කළ හැකිය - ඖෂධීය කුළුබඩුවක් වැරදි ලෙස භාවිතා කළහොත් ඔබේ සෞඛ්යයට හානි කරයි. ගර්භනී කාන්තාවන් විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය. ගර්භනී අවධියේදී, කුංකුම භාවිතා කළ හැක්කේ දරු ප්රසූතියට පෙර වහාම පමණි - කුළුබඩුවක් ගර්භාෂයේ සංකෝචනය උත්තේජනය කරන අතර සංකෝචනය අවුලුවන. මුල් අවධියේදී, කුංකුම ආහාරයට ගැනීමෙන් ගබ්සා වීමට හේතු විය හැක, සහ පසුකාලීන අවධීන් - නොමේරූ උපත දක්වා.

ඔබේ දරුවාට මව්කිරි දෙන විට කුංකුම භාවිතා කිරීම තහනම්ය. කුංකුම දරුවෙකු තුළ අධික ලෙස උද්දීපනය කිරීමට සහ විෂ වීමට පවා හේතු විය හැක.

ප්රතිවිරෝධතා

කුංකුම වල ඇති medic ෂධීය ගුණාංග මොනවාද, කුළුබඩු භාවිතා කිරීම සඳහා ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා දැන් ඔබ දන්නවා:

• අධි රුධිර පීඩනය;
• දියවැඩියාව;
• ගැබ් ගැනීම;
• කිරි දෙන කාලය.

කුංකුම ගැන දැන ගැනීම - එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ එහි භාවිතය සඳහා ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා, කුළුබඩු විශාල වශයෙන් භාවිතා නොකරන්න; කුළුබඩුවේ විශාල මාත්‍රාවන් ආහාර විෂ වීමට හේතු වේ.

මතක තබා ගත යුතු දේ

1. කුංකුම - වඩාත්ම මිල අධික කුළු බඩු, කුංකුම sativum (crocus) වියළි කලංක වේ.
2. කුංකුම ආහාර පිසීම, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සහ ජන වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා යොදා ගනී.
3. ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් කුළුබඩුවක් භාවිතා නොකළ යුතුය.

කුංකුම වඩාත් මිල අධික කුළුබඩුවක් ලෙස සැලකේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉහළ වටිනාකම එහි නිෂ්පාදනයේ ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලිය නිසාය. කුංකුම දම් පැහැති කිඹුලෙකුගේ වියළි කලංක වලින් නිපදවන අතර ඔබ දන්නා පරිදි එක් මලක ඇත්තේ ඒවායින් තුනක් පමණි. මේ අනුව, කුංකුම කිලෝග්‍රෑම් එකක් නෙලා ගැනීමට මල් ලක්ෂ දෙකක් පමණ අවශ්‍ය වේ.

කුංකුම එහි වටිනා ගුණාංග, අධික පිරිවැය සහ විශිෂ්ට රසය සඳහා "කුළු බඩු වල රජු" ලෙස හැඳින්වේ. කුළුබඩු විවිධ කෑම වර්ග සහ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය සඳහා පිසීමේදී ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, ඖෂධවේදය සහ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ද භාවිතා වේ. කුංකුම කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද යන්න සහ ඖෂධීය අරමුණු සඳහා එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න තවදුරටත් බලමු.

ඓතිහාසික යොමු

කුංකුම වල ගුණාංග වසර 10 දහසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. එහි වර්ණ ගැන්වීමේ බලපෑම නිසා එය පාෂාණ සිතුවම් පින්තාරු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. ඒජියන් සංස්කෘතිය ගොඩනැගීමේදී, “කුංකුම එකතු කරන්නා” බිතු සිතුවම නිර්මාණය කරන ලද අතර, එය කිඹුලන් මල් මත නැමෙන මිනිසෙකු නිරූපණය කරයි. කුංකුම වල වාර්තා සුමේරියානු කියුනිෆෝම් වල සඳහන් වේ.

මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, කිඹුලන් දැනටමත් අනුභව කිරීමට පටන් ගෙන ඇති අතර, සුවඳ විලවුන් සහ ඇරෝමැටික තෙල් කුංකුම වලින් සාදන ලදී. මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ පාලන සමයේදී, කුංකුම තුවාල සහ විවිධ රෝග සුව කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. පුරාණ චීන අත්පිටපත් වල එය ආශ්චර්යමත් ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස හැඳින්වේ.

පුරාණ කාලයේ සිට, කුංකුම යනු ධනය, වංශවත්කම සහ අධ්‍යාත්මිකත්වයේ පුද්ගලාරෝපණයයි. ඉන්දියානු සංස්කෘතිය තුළ, මෙම වර්ණය ඉහළ මට්ටමේ අධ්‍යාත්මික සංවර්ධනයක් සංකේතවත් කරන බැවින්, ආගමික ඇමතිවරුන් කුංකුම වර්ණවලින් යුත් ඇඳුම් වලින් සැරසී සිටීම සිරිතකි.

අද දක්වා, කුංකුම එහි වටිනාකම නැති වී නැත. මුදල්මය වශයෙන්, එය රත්රන් සමඟ සංසන්දනය කරයි. ශාකයේ අධික පිරිවැය සහ ඉහළ ඉල්ලුම එහි ගුණාංග, දුර්ලභත්වය, දිගු හා වේදනාකාරී නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය මෙන්ම වටිනා පෝෂණ සංයුතිය නිසා සිදු වේ.

සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය

කුංකුම වල වටිනාකම හේතු වේ ස්වභාවික ගුණාංගකුළු බඩු. කුංකුම වල ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

කුළුබඩු වල බහුකාර්යතාව එහි පොහොසත් ස්වභාවික සංයුතිය මගින් පැහැදිලි කෙරේ. කුංකුම අඩංගු වන්නේ:

• විටමින්: C, A, K, PP, B1, B2, B6, B9;
• සාර්ව සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය: මැග්නීසියම්, තඹ, මැංගනීස්, යකඩ, පොස්පරස්, සින්ක්, සෙලේනියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්;
• අත්යවශ්ය තෙල්;
• මේද අම්ල - ඔමේගා 3, 6, 9;
• සංතෘප්ත සහ මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල;
• ආහාර තන්තු, ආදිය.

කුංකුම වල පෝෂණ අගයකාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 65 ක්, ප්රෝටීන් ග්රෑම් 11 ක් සහ මේද ග්රෑම් 6 ක් වේ. කැලරි අන්තර්ගතය- නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි 310 ක්.

කුංකුම වල වාසි මොනවාද?

කුංකුම එහි වටිනා පෝෂණ ගුණ සඳහා දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. දම් පැහැති කිඹුලෙකුගේ වියළි කලංක ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවල ප්රභවයක් වන අතර, එය ඖෂධීය අරමුණු සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.

ශරීරයට එහි හිතකර බලපෑම් වල කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ:

• ආහාර ජීර්ණය, ප්ලීහාව සහ පිත්තාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි.
• පරිවෘත්තීය ශක්තිමත් කරන අතර ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කරයි.
• මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය වැඩි දියුණු කරයි.
• රුධිර සංසරණ හා ජානමය පද්ධතිය පිරිසිදු කරයි.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
• නින්ද නොයාම සහ මානසික අවපීඩනය සඳහා උපකාරී වේ.
• ගිනි අවුලුවන සහ බෝවෙන රෝග සඳහා ප්රතිකාර කරයි.

කුංකුම ස්නායු පද්ධතියට සහ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

කුංකුම භාවිතය හෘද ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

කුංකුම ප්රයෝජනවත් වේ කාන්තා ශරීරය සඳහා. එය ප්‍රජනක පදධතියට විශේෂයෙන් හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එය ලිබිඩෝ වැඩි කරයි, තෙතමනය සහිත ප්රජනක අවයව සැපයීම, ඔසප් චක්රය සාමාන්යකරණය කිරීම සහ හෝමෝන මට්ටම වැඩි දියුණු කරයි. කුංකුම බොහෝ විට ගැහැණු ලිංගික පද්ධතියට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ගනු ලැබේ. නැඟෙනහිර එය ගබ්සා වීමේ තර්ජනයට ද යොදා ගනී.

කුංකුම වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පිරිමින් සඳහාපුරාණ කාලයේ සිට දන්නා. කුංකුම ලිංගික ආශාව වැඩි කරන අතර ලිබිඩෝ වැඩි කරයි. මීට අමතරව, කුංකුම ඉතා බලගතු කෘමිනාශකයක් ලෙස සැලකේ, කාන්තාවන් සහ පිරිමින් තුළ ලිංගික ආශාවන් වැඩි කරයි. කුංකුම පිරිමින්ගේ සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ශරීරයට ශක්තිය හා ශක්තිය ලබා දෙයි.

• මතකය සහ මානසික ක්රියාකාරකම් අඩු වීම;
• මාසික අක්රමිකතා සහ PMS වේදනාව;
• අපස්මාරය සහ හිස්ටීරියාව;
• කාන්තා වඳභාවය;
• ශ්වසන රෝග;
• ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ අසමත්වීම් සහ රෝග;
• මාංශ පේශි ක්ෂය වීම;
• angina pectoris සඳහා, ධමනි සිහින් වීම;
• බෙලහීනත්වය සහ ලිබිඩෝ අඩුවීම සමඟ;
• සමේ රෝග සහ තුවාල සඳහා;
• ඔන්කොලොජිකල් රෝග;
• රක්තවාතය;
• රූමැටික්;
• මානසික අවපීඩන කාලවලදී, ස්නායු බිඳවැටීම්, ආදිය.

අයදුම්පත

කුංකුම කාර්මික පරිමාණයෙන් පුළුල් යෙදුමක් සොයාගෙන ඇත. දම් පැහැති කුංකුම වල කලංක ජීවිතයේ විවිධ අංශවල භාවිතා වේ:

• ආහාර පිසීම,
• රූපලාවන්‍ය විද්‍යාව,
• ඖෂධ,
• ඖෂධීය ඖෂධ.

සාම්ප්රදායික වෛද්ය විද්යාවඅක්ෂි බිංදු සහ විවිධ tinctures සකස් කිරීම සඳහා කුංකුම වල ගුණ භාවිතා කරයි. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව දිගු කලක් තිස්සේ විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ඖෂධීය භාජන සකස් කිරීම සඳහා මෙම ශාකය භාවිතා කර ඇත.

පිසීමේදීකුංකුම විවිධ කෑම වර්ග සහ බීම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා ඇරෝමැටික, වර්ණක කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. කුළු බඩු බොහෝ වට්ටෝරු පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණ කරන අතිවිශිෂ්ට, අද්විතීය රසයක් ඇත. සමහර රටවල මම කෝපි සහ තේ වලට රසකාරක එකතු කරනවා.

කුංකුම සමග ජන පිළියම්

කුංකුම වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විවිධ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සහ වැළැක්වීම සඳහා කුළුබඩු භාවිතා කිරීමට හැකි වේ. කුංකුම දිනපතා පරිභෝජනය සමඟ, ශරීරයේ සැලකිය යුතු වෙනස්කම් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ: ප්රතිශක්තිය වැඩි වන අතර සියලු අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය වේ.

පිළිකා සඳහා, කහටඖෂධ චිකිත්සාව සඳහා අතිරේකයක් ලෙස ප්රයෝජනවත් වේ. කුංකුම සෑදෙන ද්‍රව්‍යවලට ප්‍රති-ටියුමර් ගුණ ඇත. ඔවුන් පිළිකා සෛල පැතිරීම වළක්වන අතර ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

කුංකුම කසාය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව:

• කුංකුම කලංක තුනක් ගන්න.
• උණු වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න.
• පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.
• එය පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
• වික්රියා සහ සුප් හොද්ද මාත්රා 4 කට බෙදන්න.
• අපි කෑමට පැය භාගයකට පෙර කහට බොන්නෙමු.

මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය මේ සඳහා දක්වනු ලැබේ:

• අධි රුධිර පීඩනය;
• හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග;
• ළමා කැස්ස;
• ඔන්කොලොජිකල් රෝග;
• උණ, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ නියුමෝනියාව;
• පණුවන් සිටීම, ආදිය.

සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ පෙනහළු රෝග සඳහාකුංකුම කුඩු මේස හැන්දක් උතුරන වතුර වීදුරුවකට වත් කරන්න. එය පැය දෙකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව වික්රියා. අපි 1 තේ හැදි භාවිතා කරමු. දිනකට තුන් වරක් හැන්දක්.

අභ්යන්තර රුධිර වහනය සඳහාඔබට කුංකුම හිසකෙස් හයක්, කහ තේ හැන්දක භාගයක් සහ කිරි වීදුරුවක් අවශ්ය වනු ඇත. කිරි ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. කුංකුම සහ කහ කුඩු කර කුළුබඩු මත කිරි වත් කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. සකස් කළ වහාම අපි එය උණුසුම්ව පානය කරමු. පාඨමාලාව සතියකි.

කුංකුම වලින් සකස් කර ඇත බලගතු විභව වර්ධකයකි. Tincture අමුද්රව්ය:

• කුංකුම නහර හතරක්,
• නැවුම් ඉඟුරු 25 ග්රෑම්,
• කරුණු 4ක්. කළු ගම්මිරිස් (හෝ කරාබුනැටි),
• කළු තේ 1 තේ හැන්දක,
• වතුර වීදුරු එකහමාරක්.

කුංකුම සහ කුළුබඩු කුඩු කර තැම්බූ කළු තේ කහට වත් කරන්න. මිශ්රණය ජලයෙන් පුරවා ජල ස්නානයක තබන්න. නභිගත කර තාපය හා වික්රියා ඉවත් කරන්න. මෙම පිළියම ඉතා ශක්තිමත් හර්මාෆ්‍රොඩිටිස්වාදයකි. සූදානම් වීමෙන් පසු වහාම කුංකුම කහට උණුසුම්ව පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔසප් වීමේ අක්‍රමිකතා ඇති අවස්ථාවකඅපි කුංකුම හිසකෙස් පහක් හෝ හයක් අමුවෙන් කනවා, වතුරෙන් සෝදා. වියළි කුංකුම කුඩු බවට අඹරන්න, මී පැණි සමඟ තේ හෝ ජලය සමග සෝදා. ක්රියා පටිපාටිය දිනකට තුන් වරක්, දින 5-7 සඳහා සිදු කළ යුතුය.

අපි කුංකුම නූල් පහක් සහ හොග්වීඩ් ඔසු තේ හැන්දක් කපා එනමල් කන්ටේනරයක තබමු. එවිට උණු වතුර ලීටර් භාගයක් එකතු කරන්න. පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න. එය විනාඩි 10-15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. අපි මෙම ජන පිළියම දිනපතා භාවිතා කරමු, හිස් බඩක් මත වීදුරු භාගයක්. PMS තුළ වේදනාව ඇති වුවහොත් tincture වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.

කිරි සමග කුංකුම වල ප්රතිලාභ

කිරි සමග කුංකුම සංයෝජනය දරු ප්රසූතියේ සිටින කාන්තාවන්ට අත්යවශ්ය උපකාරයකි. මෙම සුව කිරීමේ පිළියම හැකිලීමේ වේදිකාවේදී නිශ්චිතවම භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය දරු ප්රසූතියට පහසුකම් සපයන අතර ගර්භනී කාන්තාවගේ සමස්ත ස්වරය වැඩි කරයි.

කුංකුම tincture සකස් කිරීමටවට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න:

• කුංකුම නූල් පහක් සහ කිරි වීදුරුවක් ගන්න.
• කිරි ජල ස්නානයක තබා නභිගත කරන්න.
• කැඩුණු කුංකුම එකතු කරන්න.

ඔබට මෙම මුදල් සම්භාරය පානය කළ හැක්කේ ශ්‍රමය ආරම්භයේදී හෝ දුර්වල සංකෝචන ඇති වූ විට පමණි. ගර්භනී අවධියේ මුල් අවධියේදී, නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

අක්ෂි රෝග සඳහාකුංකුම හිසකෙස් පහක් කුඩු බවට අඹරන්න. එවිට රෝස වතුර 1 තේ හැන්දක සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. අපි දිනකට වරක් කුංකුම පේස්ට් වලින් අපේ ඇස් පිස දමමු. ඉන්පසු එය පිරිසිදු ජලයෙන් සෝදා හරින්න. මෙම වට්ටෝරුව ස්ටයිස්, ඇසේ සුද සහ විවිධ දැවිල්ල සඳහා ඵලදායී වේ.

වකුගඩු රෝග සඳහාමිනිත්තු පහක් සඳහා ජල ස්නානයක ස්වභාවික මී පැණි ග්රෑම් 100 ක් තබන්න. මෙයින් පසු, කුංකුම නූල් 50 ක් කපා ඒවා මී පැණි වලට එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න. එය ශීතකරණයේ තබන්න. අපි හිස් බඩක් මත tincture තේ හැන්දක භාගයක් සහ සවස් වන විට, රාත්රී ආහාරයට පෙර භාවිතා කරමු.

කකුල් වල කැක්කුම සඳහාඔබට අමු කුකුල් බිත්තර තුනක් අවශ්‍ය වන අතර කහ මදය සුදු පැහැයෙන් වෙන් කරන්න. කුංකුම හිසකෙස් දෙකක් අඹරා සුදු පැහැයෙන් මිශ්ර කරන්න. අපි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයෙන් තුවායක් පොඟවා විනාඩි 20 ක් සඳහා නළලට සම්පීඩනයක් ලෙස යොදන්නෙමු.

සිස්ටිටිස් සඳහාකුංකුම නූල් හිසකෙස් තුනක් අඹරා උතුරන වතුර වීදුරුවක බීරන්න. පළතුරු බීම හෝ යුෂ එක් වීදුරුවක් සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස කහට මිශ්ර කරන්න. කෑමට පෙර දිනකට තුන් වරක් tincture කෝප්ප 0.5 ක් බොන්න.

අක්මාව හා රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ රෝග සඳහාඔබට කුංකුම හිසකෙස් තුනක්, මුද්දරප්පලම් දහයක් සහ වතුර මිලි ලීටර් එකහමාරක් 250 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ලී මැෂර් එකක් භාවිතා කර, කුංකුම සහ මුද්දරප්පලම් පොඩි කරන්න. ඊළඟට, එනමල් කන්ටේනරයකට ජලය වත් කර ජල ස්නානයක නභිගත කරන්න. කුළුබඩු මිශ්‍රණය වතුරට දමන්න, කලවම් කර පියනකින් ආවරණය කරන්න. එය පැය 8 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. අපි දිනකට දෙවරක් tincture වීදුරු භාගයක් බොන්නෙමු.

කුරුලෑ, කුරුලෑ සහ ගෙඩි සඳහා කුංකුම සමඟ පිළියමක්:

• 2 තේ හැදි ගන්න. කුංකුම හැඳි.
• උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් වත් කරන්න.
• පැය භාගයක් සඳහා ජල ස්නානය (අඩු තාපය මත) කුක්.
• එය විනාඩි 10 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
• සුප් හොද්ද සහ වික්රියා සිසිල්.
• purulent තුවාල සහ abscesses සෝදා ගැනීමට ප්රතිඵලයක් නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න.

කොන්ජන්ටිවිටිස් සඳහාඔබට කුංකුම, calendula මල්, cornflower සහ snapdragons අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය එක් තේ හැන්දක ප්රමාණයෙන් ගනු ලැබේ. ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න. අපි 1 තේ හැදි භාවිතා කරමු. දිනකට තුන් වරක් tincture හැන්දක්.

මුත්රා පිටවීම සහ සිස්ටිටිස් සඳහාඅපි ඩේසි, කෝන්ෆ්ලවර් සහ කුංකුම කලංක මල් සමාන අනුපාතයකින් ගනිමු. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයේ tablespoon උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් වත් කරන්න. අපි පෙරන කරමු. අපි 1 තේ හැදි භාවිතා කරමු. දිනකට 7-8 වතාවක් tincture හැන්දක්.

තැලීම්, අහුපෑවතට සහ මස්ටෝපති සඳහා, බෙහෙත් වට්ටෝරුව නිර්දේශ කරනු ලැබේකුංකුම කලංක කිහිපයකින්. පේස්ට් සකස් කර පැය භාගයක් හානියට පත් ප්‍රදේශවලට යොදන්න. අපි මෙම ක්රියා පටිපාටිය දිනකට 2-3 වතාවක් නැවත නැවතත් කරන්නෙමු. මෙම ජන පිළියම ප්රති-ගිනි අවුලුවන, ප්රතිජනනය සහ විෂබීජ නාශක බලපෑම් ඇත.

කුංකුම කහට උපකාරී වේ හිසරදය සහ නින්ද නොයාම සඳහා.කුංකුම හිසකෙස් තුනක් කුඩු බවට අඹරන්න. ලැබෙන ස්කන්ධයට පොල් හෝ උණු කළ බටර් 3-4 බිංදු එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න, පසුව නාසයේ පියාපත් සඳහා එය යොදන්න. අපි ආශ්වාස ක්රමය භාවිතයෙන් ඉතිරි මිශ්රණය ආශ්වාස කිරීම සහ පිටවීම.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී

කුංකුම රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම ද සොයාගෙන ඇත. එහි පදනම මත විවිධ සම සහ හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සකස් කර ඇත. කුළුබඩු විවිධ සන්නාමගත කීම්, බාම්, පෝෂණ ආවරණ, ජෙල් සහ ෂැම්පූ වල ඇතුළත් වේ. කුංකුම භාවිතයෙන් වෙස් මුහුණු නිතිපතා භාවිතා කිරීම අපගේ සමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බව දන්නා කරුණකි.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුවදම් පාට කිඹුලන් 10 කින් සහ වතුර තේ හැඳි 2 කින් සකස් කර ඇත. ඒවා පේස්ට් එකකට මිශ්‍ර කර විනාඩි 20ක් මුහුණේ ආලේප කරන්න. මෙම සරල වෙස් මුහුණ සම පෝෂණය කරන අතර සම වැඩි දියුණු කරයි.

සම පුනර්ජීවනය සඳහාකුංකුම වෙස් මුහුණක් සුදුසු වන අතර එමඟින් එය ප්‍රත්‍යාස්ථ හා නාද වේ:

• කපාගත් කුංකුම තේ හැන්දක් ගන්න.
• එකම රතු වයින් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• ස්වභාවික මී පැණි තේ හැන්දක මිශ්ර කරන්න.
• රෝස තෙල් බිංදු 2-3 ක් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
• කලින් පිරිසිදු කළ මුහුණට අයදුම් කරන්න.
• උණුසුම් ජලය සමග සෝදා හරින්න.

නැවුම් සම සඳහා වෙස් මුහුණ, කුඩා රැළි සුමට කරයි.කැඩුණු කුංකුම, මී පැණි සහ ඇඹුල් ක්රීම් 1 තේ හැන්දක ගන්න. මිශ්ර කර විනාඩි 15-20 ක් මුහුණේ යොදන්න. සෝදා ඉවත් කර මොයිස්චරයිසර් යොදන්න. වෙස් මුහුණ සම ප්‍රබෝධමත් කරන අතර සිහින් රැළි සුමට කරයි.

තවත් වට්ටෝරුවකට අනුවඋණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 20 කට කැඩුණු කුංකුම හැදි දෙකක් එකතු කරන්න. එය පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලය වන පේස්ට් විනාඩි 20 ක් ඔබේ මුහුණ මත තබන්න. ඉන්පසු එය සෝදා හරින්න. මාස්ක් පරිපූර්ණව සම පෝෂණය කරන අතර ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ එය සංතෘප්ත කරයි. එය කොලජන් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර සම සැලකිය යුතු ලෙස පුනර්ජීවනය කරයි.

පිසීමේදී

සූපශාස්ත්‍ර රසයෙන් යුත් ලෝකයේ කුංකුම විශේෂ වටිනාකමක් ලබා ඇත. ඔහු "සියලු කුළුබඩු වල රජු" යන අන්වර්ථ නාමයෙන් හඳුන්වනු ලැබුවේ නිකම්ම නොවේ. මෙම කුළුබඩු අද්විතීයයි. එය ඕනෑම කෑමක් පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන විශේෂ කටුක-කුළුබඩු රසයක් ඇත.

රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන වර්ණ ගැන්වීම සහ රස ගැන්වීම සඳහා කුංකුම කලංක භාවිතා වේ. මෙම කුළුබඩු සමහර චීස් වර්ග සහ සොසේජස් සකස් කිරීම සඳහා ද යොදා ගනී.

සමහර රටවල තේ, කෝපි, කොක්ටේල් සහ මත්පැන් වැනි බීම සඳහා පවා කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. නැඟෙනහිර, කුංකුම සහල් සහ කඩල කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ඉවුම් පිහුම් ඉඟි:

• කුළුබඩු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ මිනිත්තු පහකට පෙර පිඟානට එකතු කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, තාප පිරියම් කිරීම හේතුවෙන් එහි සියලු වටිනා ගුණාංග අහිමි වනු ඇත.
• කුළුබඩුවක් බැසිල්, කුරුඳු, මාර්ග වර්ණනය සහ කොත්තමල්ලි සමඟ හොඳින් ගැලපේ. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබේම, පිඟානේ මුල් රසය නිර්මාණය කරන අමුද්රව්ය සමඟ "සෙල්ලම්" කළ හැකිය.

ඔබට බුල්ගර් සහ කුංකුම සමග සලාදයක් පිළියෙල කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• bulgur - 1/2 තේ හැදි. ;
• එළවළු සුප් හොද්ද - 3 තේ හැදි. l;
• කුංකුම - 1 ග්රෑම්;
• සිහින් ව කැඩුණු ලූනු - 1 කෑල්ලක්;
• බෙල් රතු ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
• zucchini - 1 කෑල්ලක්;
• චෙරි - 1 කෑල්ලක්;
• කොත්තමල්ලි / කොත්තමල්ලි - 1 අතලොස්සක්;
• එළු චීස් - 150 ග්රෑම්;
• දෙහි යුෂ;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ඔලිව් තෙල්;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් (මිරිස්);
• බැදපු ලුණු දැමූ ආමන්ඩ්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

බුල්ගර් විනාඩි දහයක් තම්බා ගන්න.එයට කුංකුම එකතු කරන්න. කබලෙන් ලිපට ගන්න, අඩු තාපය සක්රිය කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න. ළූණු, සුදුළූණු සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඉන්පසු කැඩුණු බෙල් පෙපර්, zucchini, චෙරි තක්කාලි එකතු කර ලෙමන් යුෂ සමග සියල්ල ඉසිය යුතු ය. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ගිල්වන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර කැඩුණු කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය යුතු ය. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා එළු චීස් එකතු කරන්න. මිශ්ර කර පිඟානක් මත තබන්න. ඉතිරි චීස්, කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය සහ ටෝස්ට් ආමන්ඩ් එකතු කරන්න.

එය ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න හැරෙනවා කුංකුම සමග ක්රීම් සුප්.එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: පොල් තෙල් - 300 ml; එළවළු සුප් හොද්ද - 300 ml; වට්ටක්කා - 400 ග්රෑම්; කුංකුම - 1/ ෆොස්ෆේට්; ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු. වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන්න:

• එනමල් කන්ටේනරයක, පොල් තෙල් සහ එළවළු සුප් හොද්ද මිශ්ර කරන්න.
• ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය එකතු කර කුංකුම සමග ඉසිය යුතු ය.
• ගෝවා සූදානම් වන තුරු ජල ස්නානයක පෑන් තබන්න.
• තාපයෙන් ඉවත් කර තවදුරටත් අලංකාර කිරීම සඳහා පුෂ්ප මංජරිය 3-4 ක් වෙන් කරන්න.
• ඉතිරි ගෝවා බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ලුණු එකතු කර වෙන් කර ඇති පුෂ්ප මංජරිය එකතු කරන්න.
• පිඟාන උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

එහි වටිනාකම සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල සංඛ්යාවක් තිබියදීත්, කුංකුම තවමත් ඉතා වැදගත් ප්රතිවිරෝධතා ගණනාවක් ඇත.

කුංකුම සාන්ද්‍ර සහ විෂ සහිත නිෂ්පාදනයක්. කුඩා ප්රමාණවලින්, මෙම කුළු බඩු මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, නමුත් එය සම්මතය ඉක්මවා ගියහොත්, වමනය සහ බඩවැල් ආශ්රිතව ඇතිවන අතුරු ආබාධ ඇති විය හැක.

කුංකුම භාවිතය සඳහා ප්රධාන ප්රතිවිරෝධතා:

• ගැබ් ගැනීම සහ මවි කිරි කාලය;
• වයස අවුරුදු දෙකක් දක්වා;
• අධි රුධිර පීඩනය ඉදිරියේ;
• හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ව්යාධි;
• දියවැඩියාව;
• නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම.

කුළුබඩු පරිභෝජනය වරකට 1.5-2 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය. මෙම ප්‍රමාණය ඉක්මවා යාමෙන් රෝහල් ගතවීම ඇතුළුව ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානි විය හැක. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති මාත්‍රාව අනුගමනය කිරීම සහ එය වෙනස් නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

කුළුබඩු බාහිර භාවිතය අසාත්මික කුෂ්ඨ වලට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated.

කුළුබඩු තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

සැබෑ කුංකුම යනු දම් පැහැති කිඹුලෙකුගේ වියලන ලද රේණුයි. කුංකුම විදේශීය වෙළෙඳපොළට සපයනු ලබන්නේ සම්පූර්ණ ශාක කලංක ආකාරයෙන් හෝ කුඩු ආකාරයෙන් ය. ගබඩා රාක්කවලට පැමිණෙන කුඩු බොහෝ විට ව්යාජ ය. එය සකස් කිරීම සඳහා, calendula මල් භාවිතා කරන්න, තලා දැමූ විට, කුංකුම ටිකක් සමාන වේ. රීතියක් ලෙස, බොහෝ නිෂ්පාදකයින් සාමාන්‍ය කහ විකුණනු ලබන්නේ එය තලා දැමූ කුංකුම කලංක ලෙස ය.

නිවැරදි කුළුබඩු තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. උසස් තත්ත්වයේ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කුංකුම තෝරා ගැනීමට, මෙම සරල උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:

• සම්පූර්ණ හිසකෙස් ආකාරයෙන් කුංකුම මිලදී ගන්න.
• ස්වාභාවික තලා දැමූ කුළුබඩු කටුක කුළුබඩු සුවඳක් ඇත.
• කුංකුම වල වර්ණය කහ පැහැති නොවිය යුතුය, නමුත් රතු-දුඹුරු.
• ඇසුරුම් පාරාන්ධ සහ වාතය රහිත විය යුතුය.
• බර 1-5 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය. යානයේ බර ග්‍රෑම් 20-40 කි.
• කුංකුම නිෂ්පාදනය කරන රටවල්: ඉරානය, ඉතාලිය, ග්‍රීසිය, අසර්බයිජානය, ඉන්දියාව.
• නියම කුංකුම වල මිල කුළු බඩු ග්‍රෑම් එකකට රූබල් 400-500 කි.

ස්වභාවික කුළු බඩු වඩාත් හොඳින් ගබඩා කර ඇත්තේ වසා තබන පියනක් සහිත වාතය රහිත භාජනයක ය. සූර්යාලෝකයෙන් හා ආර්ද්රතාවයෙන් කුංකුම ආරක්ෂා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. කුංකුම තාපය හා අධික උෂ්ණත්වයට කැමති නැත, එබැවින් එය සෙල්සියස් අංශක +20 ක උෂ්ණත්වයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නිසි ලෙස නඩත්තු කරන විට, කුළුබඩු වසර දෙකක් සඳහා එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.

කුංකුම ගැන බොහෝ අය අසා ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම මෙම කුළුබඩුවක් උත්සාහ කළ නොහැක. සමස්ත කාරණය වන්නේ එහි අධික පිරිවැයයි, එය එකතු කිරීමේ විශේෂතා සහ කුළුබඩු නිෂ්පාදනයේ සංකීර්ණත්වය නිසාය. එබැවින් එය ලොව මිල අධිකම කුළුබඩුවක් ලෙස ගිනස් වාර්තා පොතට ඇතුළත් විය.

කෙසේ වෙතත්, කුංකුම වල ඉහළ මිල එහි විශ්මය ජනක හා සියුම් සුවඳ මගින් යුක්ති සහගත කර ඇති අතර, පිඟන් කෝප්ප අසාමාන්‍ය රසයක් ලබා ගනී. නමුත් මේ සියල්ල කිඹුලන් මල් කලංකවල ඇති වාසි නොවේ.

ඔවුන් ද ශක්තිමත් සුව ගුණ ඇති අතර, කුළුබඩුවක් ඵලදායී ඖෂධීය සහ රූපලාවන නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. එමනිසා, කුංකුම ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි, එය නිෂ්පාදනය කර පරිභෝජනය කරන්නේ කෙසේද යන්න වඩාත් විස්තරාත්මකව අධ්යයනය කිරීම වටී.

ශාකයේ විස්තරය සහ එහි රසායනික සංයුතිය

කුංකුම ලබා ගන්නේ අයිරිස් පවුලට අයත් බහු වාර්ෂික කිඹුලන් ශාකයේ කලංක මගිනි. එහි නිජබිම කුඩා ආසියාව, ඉන්දියාව සහ මැද පෙරදිග වේ.

මෙම ශාකය මුල් වලින් එන පටු, සෘජු කොළ සහ පුනීල හැඩයක් ඇති දම් පැහැති මල් වලින් සංලක්ෂිත වේ. ක්‍රොකස් වසරකට දින 7ක් පිපෙයි. සෑම අංකුරයකම අඩංගු වන්නේ රේණු 3 ක් පමණක් වන අතර, ඉන් පසුව කුළුබඩුවක් සාදනු ලැබේ.

කුළුබඩු නිෂ්පාදනය මිල අධික හා ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියකි. වියළි සහ පැහැදිලි කාලගුණය තුළ උදෑසන 10-11 ට කලංක අතින් එකතු කරනු ලැබේ. එවිට රේණු විශේෂ තාක්ෂණයට අනුව වියලනු ලැබේ, පසුව ඒවා තුනී සුවඳ නූල්, බර්ගන්ඩි හෝ දුඹුරු-කහ බවට පත් වේ.

ලෝකයේ වාර්ෂිකව කුළුබඩු ටොන් 300ක් පමණ නිෂ්පාදනය කෙරේ. එපමණක්ද නොව, එය වැඩිපුරම නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඉරානයේ ය. කුළුබඩු ජපානය, ස්පාඤ්ඤය, චීනය, ප්රංශය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ග්රීසිය සහ අනෙකුත් රටවල කුඩා ප්රමාණවලින් සාදා ඇත.

Crocus stigmas මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගොඩක් අඩංගු වේ. ශාකයේ පිස්තෝලවල ප්‍රධාන අංගය වන්නේ ග්ලයිකෝසයිඩ් ප්‍රොටොක්‍රොසින් බන්ධකයක් වන සගන්ධ තෙල් ය. වියලීමේ ක්‍රියාවලියේදී, මෙම ද්‍රව්‍යය ග්ලයිකෝසයිඩ් වලට කැඩී යයි, කුළුබඩු කටුක මී පැණි රසයක් සහ ඔක්සිකාරක ගුණ ලබා ගනී.

එහි සංයුතිය අනුව වාසිදායක ගුණාංග සහ contraindications තීරණය කරන කුංකුම පහත සඳහන් සංරචක වලින් පොහොසත් ය:

1. විටමින් C, A සහ ​​B කාණ්ඩය;
2. glycosides safronal සහ crocetin;
3. සැකරයිඩ;
4. මූලද්රව්ය (සින්ක්, මැංගනීස්, සෙලේනියම්, පොටෑසියම්, යකඩ);
5. කැරොටිනොයිඩ්;
6. cineole;
7. ස්ථාවර තෙල්;
8. ෆ්ලේවනොයිඩ්;
9. කාබෝහයිඩ්රේට් ගම්;
10. පිනීන්.

වියළි කිඹුලා කලංකවල ඇරෝමැටික සහ වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය 150 කට වඩා අඩංගු වේ.

කුළුබඩුවේ ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 100 කට 310 kcal වන අතර එයින් කැලරි 246 ක් කාබෝහයිඩ්‍රේට, 55 මේද සහ 46 ප්‍රෝටීන සඳහා වෙන් කරනු ලැබේ. නමුත් කුංකුම වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග මොනවාද සහ එය ගන්නේ කෙසේද?

කුංකුම වල ඖෂධීය ගුණ

අයිරිස් පවුලට අයත් ශාකයක් පුළුල් ඖෂධීය බලපෑම් ඇත. කුළු බඩු භාවිතය වැළැක්වීමේ අරමුණු සඳහා සහ සංකීර්ණ චිකිත්සාවෙහි කොටසක් ලෙස දැක්වේ.

මේ අනුව, කුළුබඩු හෘද වාහිනී පද්ධතියේ පූර්ණ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වන පොටෑසියම් ගොඩක් අඩංගු වේ. වියළි මල් කලංක නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් හෘදයාබාධ හා ආඝාත ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වන අතර හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්යකරණය වේ. කුංකුම රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමටත්, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීමටත්, ධමනි සිහින් වීම, ඉෂ්මෙමියා සහ ඇන්ජිනා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

වියළි කිඹුලන් කලංක ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔබ නිතිපතා කුළුබඩු කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු වේ, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය වේ, සහ ශරීරය ස්වභාවිකවවිෂ ද්රව්ය සහ අපද්රව්ය ඉවත් කරනු ලැබේ. කුළුබඩුවක් ද දැවිල්ල ඉවත් කරයි, කුසගින්න අඩු කරයි සහ ප්ලීහාව, පිත්තාශයේ සහ අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි.

රක්තවාතය සහ රූමැටික් සඳහා, කුංකුම යූරික් අම්ලයේ ප්රමාණය අඩු කර ඉක්මනින් ශරීරයෙන් ඉවත් කරයි. කුළු බඩු මුත්රාශයේ සහ වකුගඩු පිරිසිදු කරයි, ඔවුන්ගෙන් අතිරික්ත වැලි ඉවත් කරයි.

වියළි කිඹුලන් රේණු දෘශ්‍ය පද්ධතියට, මාංශ පේශි පරිහානිය සහ රෙටිනයිටිස් පිග්මෙන්ටෝසා සඳහා ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. කුළුබඩුවේ අඩංගු ද්‍රව්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති කරන අතර අක්ෂි සෛලවල මේද අම්ල සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස පෙනීම වැඩි දියුණු වන අතර දෘෂ්ටි විතානය යථා තත්වයට පත් වේ.

කාන්තාවන් සඳහා කුංකුම වල වාසි සහ හානිය අධ්යයනය කර ඇත. පැලෝපීය නාල වල patency වැඩි දියුණු කිරීමෙන් සහ ශ්‍රෝණි අවයවවල ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලිය ඉවත් කිරීමෙන් වඳභාවයෙන් මිදීමට එය උපකාරී වන බව පෙනී ගියේය. ඔසප් චක්‍රයේ අක්‍රමිකතා සහ ප්‍රවේණි පද්ධතියේ විවිධ රෝග වලදී කුළුබඩු ගනු ලැබේ.

• දුර්වල මතකය සහ මානසික හැකියාවන් පිරිහීම;
• තුවාල, පිළිස්සුම් සහ විවිධ සමේ දෝෂ;
• හැන්ගෝවර් සින්ඩ්‍රෝමය;
• ස්නායු ආබාධ, ආතතිය, නින්ද නොයාම;
• නරක පරිසරය;
• සීතල;
• විවිධ හේතු පිළිබඳ වේදනාව;
• හිස්ටීරියා සහ අපස්මාරය.

පිළිකා රෝග විශේෂඥයින් විසින් අධ්‍යයන ගණනාවක් සිදු කර ඇති අතර, එහි ප්‍රති results ල මගින් කුංකුම ටින්කටර් නිතිපතා භාවිතා කිරීම පිළිකා වර්ධනය මන්දගාමී කිරීමට සහ මාරාන්තික සෛල විනාශ කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම පිළියම අක්මා පිළිකා සඳහා විශේෂයෙන් ඵලදායී වේ.

වියළි කිඹුලා කලංක යනු ප්‍රබල කෘමිනාශකයකි. සියල්ලට පසු, ඔවුන් ලිංගික අවයව තුළ රුධිර සංසරණය වැඩි කරයි.

පෙරදිග කුළුබඩු ශ්වසන රෝග සඳහා වසර ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. මෙය ප්‍රති-ප්‍රතිශෝධක සහ අපේක්ෂා කරන බලපෑමක් ඇති බව පැහැදිලි කරයි.

කුංකුම ඉදිමීම සහ බිංදු සඳහා භාවිතා කරයි, එහි ඩයුරටික් බලපෑම නිසා, රුධිරයෙන් හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සහ කෝපය පල කලේය ස්රාවය සාමාන්යකරණය කිරීම.

ප්රතිවිරෝධතා

කුංකුම ගුණදායක වුවද එය විෂ සහිත ශාකයකි. එබැවින් එය පාලනයකින් තොරව නොගත යුතුය. වඩාත්ම භයානක ප්‍රතිවිපාක සිදුවන්නේ අධික මාත්‍රාවක් සමඟ ය.

මේ අනුව, කුළු බඩු ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා contraindicated. හේතුව ගබ්සාව ප්රවර්ධනය කරන ගර්භාෂ ස්වරය උත්තේජනය කිරීමයි.

අවුරුදු 2 ට අඩු දරුවන්ට කුළුබඩු භාවිතා කිරීම සුදුසු නොවේ. අධික මාත්‍රාවක දී, ඔබ වරකට වියළි කිඹුලන් කලංක ග්‍රෑම් දෙකකට වඩා අනුභව කරන්නේ නම්, පුද්ගලයෙකුට දරුණු පාචනය සහ වමනය ඇති වේ.

අධි රුධිර පීඩනය ඇති රෝගීන් තුළ, ශාකය කම්පනය හෝ කරකැවිල්ල ඇති කරයි. කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම සඳහා ප්රධාන ප්රතිවිරෝධතා වන්නේ දියවැඩියාව සහ සමහර සනාල සහ හෘද රෝග.

ඖෂධ සහ රූපලාවන්ය විද්යාවෙහි කුළුබඩු භාවිතය

නිල ඖෂධ tinctures සහ අක්ෂි බිංදු සැකසීමේදී ඖෂධීය සංරචකයක් ලෙස කුංකුම භාවිතා කරයි. සාම්ප්රදායික චිකිත්සාව කුළුබඩු වඩාත් පුළුල් ලෙස භාවිතා කරයි.

කුළු බඩු භාවිතා කිරීම සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරු වන්නේ පුළුල් ඖෂධීය බලපෑම් ඇති crocus stigmas සිට ප්රතිස්ථාපන tinctures වේ. නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා, උණුසුම් ජලය හෝ කිරි මිලි ලීටර් 200 කට තලා දැමූ තද රතු පාට තීරු 1-2 ක් එකතු කරන්න. Medicine ෂධය ප්‍රධාන වශයෙන් ගනු ලබන්නේ මතකය, මානසික ක්‍රියාකාරකම් සහ ටොනික් ලෙස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ය.

විශ්වීය tincture වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය. කුළු බඩු ග්රෑම් 15 ක් උතුරන වතුර (මිලි ලීටර් 200) සමග වත් කර විනාඩි 5 ක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු දියරයට වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් එකතු කරන්න, එය ගින්න මත තබා තාපාංකයට පෙර උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. නහර තැන්පත් වූ විට කසාය සූදානම් වනු ඇත; කෑමට පෙර මිලි ලීටර් 200 ක් බොන්න.

කුංකුම කලංක වල සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ ටින්කටරයක් ​​සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් පහත පරිදි සකස් කර ඇත: කිඹුලන් රේණු වලින් කුඩු කුඩා හැන්දක් උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් සමඟ රොන්මඩ කර විනාඩි 25 ක් පුරවා දිනකට තුන් වරක් කෑමට පෙර මිලි ලීටර් 15 ක් ගන්න.

කුංකුම, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ භාවිතයන් ඉතා පුළුල් වන අතර, කහට ආකාරයෙන් පමණක් භාවිතා කළ හැක. එසේම, crocus stigmas සිට අත්යවශ්ය තෙල් ආහාර රුචිය වැඩි කිරීම, නින්ද වැඩි දියුණු කිරීම සහ ශ්වසන පද්ධතියේ රෝග වල අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාරය ජලය සමග තනුක කර ඇරෝමැටෙරපි සඳහා විශේෂ ලාම්පුවක බඳුනට වත් කරනු ලැබේ.

නමුත් බොහෝ විට, කුංකුම තෙල් රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ, මන්ද නිෂ්පාදිතය ප්‍රබෝධමත් කරයි, පුනර්ජීවනය කරයි, සම සුමට කරයි සහ මුහුණේ වයස් ලප ඉවත් කරයි. අත්‍යවශ්‍ය දියර ද ඩර්මිස් හි පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කරයි, තුවාල සුව කරයි සහ දැවිල්ල ඉවත් කරයි.

සම තෙතමනය හා සාමාන්යයෙන් එහි තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ නිවසේදී පහත සඳහන් මාස්ක් සූදානම් කළ හැකිය: කුඩු 1 තේ හැන්දක ඇඹුල් ක්රීම් සහ මැයි මී පැණි සමාන ප්රමාණයකින් මිශ්ර වේ. මිශ්රණය විනාඩි 20 ක් සඳහා මුහුණට යොදන අතර උණුසුම් ජලය සමග සෝදා හරින්න.

වියළි සහ පියලි සහිත සම සඳහා, ක්‍රොකස් ස්ටිග්මා කුඩු උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ඇත. එය තලපයක් බවට පත් වූ පසු මුහුණේ තවරා විනාඩි 30ක් තබා සෝදා හරින්න. හිසකෙස් ගැලවී යාමේදී මෙම මිශ්‍රණය හිස්කබලේ මුල්වල ආලේප කළ හැකියි.

කාන්තාවන් සඳහා වට්ටෝරු:

1. හැකිලීම උත්තේජනය කිරීම සහ ශ්රමය පහසු කිරීම. කිරි මිලි ලීටර් 200 ක් නභිගත කර, පසුව කැඩුණු කිඹුලන් නහර (කෑලි 15) එයට එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. කසාය සකස් කිරීමෙන් පසු වහාම පානය කරනු ලැබේ.
2. ඔසප් චක්රයේ බාධා. කුංකුම කලංක 7 ක් මී පැණි සමඟ ජලය හෝ තේ සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.
3. කැන්ඩිඩියාසිස්. කිඹුලන් නහර 5 ක් සහ හොග්වීඩ් තේ හැඳි 1 ක් ලීටර් භාගයක සාස්පාන් එකකට වත් කර ඉහළට ජලය පුරවා අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න. ඖෂධය මිලි ලීටර් 100 ක ප්රමාණයකින් රාත්රී නින්දෙන් පසු වහාම ගනු ලැබේ.
4. මස්තොපති. කුංකුම පල්ප් මත පදනම් වූ සම්පීඩක ගිනි අවුලුවන මස්මිනුම් ග්රන්ථි වලට යොදනු ලැබේ.
5. ලිංගික අවයව වල රෝග. කුංකුම, ඉරිඟු මල් සහ ඩේසි මල් (1 tablespoon) උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 500 ක් පෙරන ලද අතර පෙරීමට ඉතිරි වේ. නිෂ්පාදිතය සෑම පැය 1.5 කට වරක්, මිලි ලීටර් 10 ක් පානය කරයි.

අක්මාව අකර්මණ්‍ය වූ විට, කුළුබඩු කුඩු තේ හැන්දක භාගයක් ජලය සමග ආහාර ගැනීමෙන් පසු පරිභෝජනය කරයි. සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, පෙරදිග කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ තේ පානය කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.

ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා, කිඹුලන් නහර 3 ක් සහ සුදු වියළි මිදි කෑලි 10 ක tincture පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා, සීතල වතුර මිලි ලීටර් 100 ක අමුද්රව්ය තබා පැය 8 ක් තබන්න. ඖෂධය දින 60 ක් දිනකට දෙවරක් ගනු ලැබේ.

හෘදයේ සහ රුධිර වාහිනී සමඟ ඇති ගැටළු සඳහා, උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 200 කට කුළු බඩු 1 තේ හැන්දක වත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න. දියර පෙරීම සහ කෑමට පෙර මිලි ලීටර් 10 ක් ගනු ලැබේ.

ඇසේ සුද හෝ බාර්ලි නම්, කුංකුම ජලීය කහට මත පදනම්ව දියර සෑදිය හැකිය. කුංකුම, ඉරිඟු මල්, කැලෙන්ඩුල සහ ස්නැප්ඩ්‍රැගන් මල් සමාන කොටස් වලින් මිශ්‍ර කර ඇති පිළියමක් කොන්ජන්ටිවිටිස් වලින් මිදීමට උපකාරී වේ.

පැසවන තුවාල, කුරුලෑ හෝ ගෙඩි ඇති අයට, පහත සඳහන් කසාය උපකාරී වනු ඇත: ක්‍රොකස් කලංක මේස හැඳි දෙකක් උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 500 කට වත් කර විනාඩි 30 ක් ජල ස්නානයක ගිල්වනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය තවත් විනාඩි 10 ක් පුරවා ගත් පසු, ගෝස් ස්පුබ් එකක් එහි තෙතමනය කර බලපෑමට ලක් වූ ප්‍රදේශවලට යොදනු ලැබේ.

නිතර කැක්කුම ඇති වුවහොත්, කුංකුම නහර 2 ක් සහ කුකුල් මස් ප්‍රෝටීන් 3 ක් මත පදනම්ව වට්ටෝරුවක් සකස් කරන්න. කුළු බඩු බිත්තර සමග මිශ්ර වේ. පල්ප් තුවායක් මත තබා ඇති අතර එය විනාඩි 20 ක් නළලට සම්පීඩනයක් ලෙස යොදනු ලැබේ.

කුංකුම යනු වසර 4000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ මානව වර්ගයා දන්නා කුළුබඩු වර්ගයකි. මධ්යකාලීන යුගයේ සිට අඩු වී නොමැති එහි අධික පිරිවැය හේතුවෙන් එය බොහෝ විට රතු රත්රන් ලෙස හැඳින්වේ.

කුළු බඩු වල නම පැමිණෙන්නේ "za'faran" යන අරාබි වචනයෙන් වන අතර එහි අර්ථය "කහ" යන්නෙන් අදහස් වන අතර මෙම කුළුබඩු සායම් ලෙස බහුලව භාවිතා වන බව පෙන්නුම් කරයි. අද, කුංකුම ප්රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීමේදී පමණක් භාවිතා වන අතර, එහි මිල රන් මිලට සමාන වේ, මන්ද වසරකට ලොව පුරා ටොන් 300 කට වඩා නිෂ්පාදනය නොකෙරේ.

කුංකුම කුළුබඩු පිළිබඳ සාමාන්ය තොරතුරු

නවශිලා යුගයේ පාෂාණ සිතුවම් සඳහා වූ තීන්තවල කුංකුම භාවිතය පිළිබඳ පළමු සලකුණු හමු විය. මෙසපොතේමියාවේදී, ඔවුන් මෙම කුළුබඩු ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර, පර්සියානුවන් කුංකුම මත පදනම් වූ ඇරෝමැටික ගුණ සහිත ඇරෝමැටික තෙල් සහ සුවඳ විලවුන් සාදන ලද අතර පූජා සඳහා කුංකුම නූල් රෙදි වලට වියන ලදී.

කුංකුම ඖෂධීය අරමුණු සඳහා බහුලව භාවිතා විය. මේ අනුව, එය මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ හමුදාවේ තුවාල වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. රෝමවරුන් එය ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට අමතරව, සම් සහ රෙදි සඳහා කුළුබඩුවක් සහ ඩයි ලෙසද භාවිතා කළහ.

පුරාණ කාලයේ කුංකුම වල ඉහළ වටිනාකමක් ඇති බවට සාක්ෂි වන්නේ පැරණි ගිවිසුමේ පවා සුවඳ දුම්, සායම් සහ පූජාවල අංගයක් ලෙස සඳහන් කිරීමයි. නැඟෙනහිර බෞද්ධ භික්ෂූන් වහන්සේලා ඇඳුම් සායම් කිරීමට කුංකුම භාවිතා කළහ.

රෝම අධිරාජ්‍යයේ වැටීමෙන් පසු, කුංකුම පිළිබඳ උනන්දුව පාහේ අතුරුදහන් වූ අතර, එය නැවත පණ ගැන්වුනේ මධ්යකාලීන යුගයේදී පමණි. යුරෝපයේ, කුළුබඩු සමාජයේ ඉහළ තත්ත්වය සහ විශාල ධනය පිළිබඳ සංඥාවක් විය. උසාවිවලදී, කුංකුම වර්ණ ගැන්වූ ඇඳුම් සහ සපත්තු ඉතා විලාසිතාවක් විය. හෙන්රි VIII තම රාජ සභිකයන්ට ඔවුන්ගේ පසුබිමට එරෙහිව තනිව පෙනී සිටීම සඳහා මෙම සායම් භාවිතා කිරීම පවා තහනම් කළේය.

කුංකුම මල්, වඩාත් හොඳින් කිඹුලන් ලෙස හැඳින්වේ, Bourbon heraldry හි භාවිතා කරන ලදී. රාජ්ය භාණ්ඩාගාරයට විශාල ආදායමක් ගෙන ආ කුළුබඩු සඳහා ගෞරවයක් වශයෙන් Saffron නම් ඉංග්රීසි ප්රාන්තයේ එසෙක්ස් ප්රාන්තයේ නගරයක් පවා තිබේ.

කුංකුම බෙදා හැරීම

ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් වඩාත්ම "ඉක්මන්" බවට පත් වූ අතර අපනයනය සඳහා කුංකුම නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා කිඹුලන් වගා කිරීම ආරම්භ කළ පළමු අය විය. අද වන විට Valencia, Balearic දූපත් සහ Andalusia මෙම බලාගාරයේ විශාලතම වතු වල හිමිකරුවන් වේ.

එසේම, කුංකුම වගාව සහ නිෂ්පාදනය ඉතාලිය, ප්‍රංශය, ඉරානය, තුර්කිය, පකිස්ථානය, ග්‍රීසිය, චීනය, නවසීලන්තය, ජපානය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ ට්‍රාන්ස්කාකේසියානු ප්‍රාන්තවල බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම කුළුබඩු බහුලව භාවිතා වන රටවල හෘද හා සනාල රෝග බෙහෙවින් අඩු බව නිරීක්ෂණය වී ඇත.

නිෂ්පාදන ස්ථානය අනුව, කුංකුම වල රසය හා ගුණාංග වෙනස් වන බව සැලකිය යුතු කරුණකි. ස්පාඤ්ඤ කුංකුම වඩාත් වටිනා හා මිල අධික වන අතර, එය පොහොසත්ම සුවඳ සහ පොහොසත් රසය ඇත.

නමුත් ඉන්දියානු සහ ග්‍රීක කුංකුම දීර්ඝතම කල් තබා ගැනීම ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය. ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය කරන ලද කුළුබඩු, තියුණු සුවඳකින් සහ ශක්තිමත් රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. ලාභම කුංකුම ඉරානයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ.

නිවසේ කුංකුම වගා කිරීම

කුංකුම වල අධික මිල ප්‍රධාන හේතු දෙකක් නිසා වේ:

• වගාවේ සංකීර්ණත්වය.
• අසමසම රසය, සුවඳ සහ ඖෂධීය ගුණ.

කුංකුම යනු දම් පැහැති කිඹුලන් (Crocus sativus) මල් වල වියළි කලංක වේ. මෙම ශාකය වසරකට වරක් දින 2-3 ක් පිපෙන. මල් පිපුණු පළමු දිනයේ අලුයම සහ අතින් පමණක් මල් එකතු කරනු ලැබේ.

කාලගුණය වියළි හා සුළං රහිත විය යුතුය. එකතු කරන ලද මල් වලින් කලංක ද අතින් උදුරා දමා ඉක්මනින් හිරු යට, ගින්නක් මත හෝ විශේෂ වියළුම් යන්තවල වියළනු ලැබේ. කුළුබඩු වල ගුණාත්මකභාවය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එහි එකතු කිරීමේ හා වියළීමේ වේගය මත ය.

කුළුබඩු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා කුංකුම මල් සිය දහස් ගණනක කලංක අවශ්‍ය වේ. පළමු වසර තුළ, මෙම මල් වගාවකින් හෙක්ටයාරයකට කිලෝග්‍රෑම් 5-6 ට නොඅඩු අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය, පසුව වසරවලදී - කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් පමණ. ඒ අතරම, මෙම ශාකවල ආයු කාලය තරමක් කෙටි බැවින් සෑම වසර 3-4 කට වරක් වැවිලි අලුත් කළ යුතුය. කුංකුම බල්බ බෙදීම මගින් ප්රචාරය කරනු ලැබේ.

කුංකුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

මිනිස් සිරුරට කුංකුම වල අද්විතීය බලපෑම පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. එහි බලපෑම යටතේ ශරීරය සෙරොටොනින් නිපදවන අතර එය "සතුටේ හෝමෝනය" ලෙස හැඳින්වේ.

වේදනාව, ශෝකය සහ මානසික අවපීඩනයෙන් මිදීමට ඇති හැකියාව මෙය පැහැදිලි කරයි. වරෙක, උතුම් සම්භවයක් ඇති කාන්තාවන් දරු ප්‍රසූතියේදී වේදනාව සමනය කිරීම සඳහා කුංකුම ටින්කටර් ලබා ගත්හ. තවද, හැමෝම දන්නවා, ක්ලියෝපැට්රා තරුණ හා විශිෂ්ට සම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා කුංකුම සමග ස්නානය කළා.

ආයුර්වේදයට අනුව, කුංකුම සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වේ. කුළුබඩුවක් ටොනික් බලපෑමක් ඇති අතර ශරීරය පුරා සෛල පෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි, විශේෂයෙන් රුධිරය, ප්ලාස්මා සහ ස්නායු සෛල. එහි සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීම, වේදනා නාශක සහ ප්‍රතිස්ථාපන බලපෑම් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කුංකුම රෝග 90 කට වැඩි ගණනකට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා කර ඇත.

එය ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, ශ්වසන පද්ධතිය සහ සංවේදක අවයව ශක්තිමත් කිරීමට, ශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ ඔසප් චක්‍රය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. එය වඳභාවය, ස්නායු රෝග, හෘද රෝග, අල්ලා ගැනීම්, වකුගඩු, අක්මාව සහ වසා පවිත්‍ර කිරීමට සහ සමේ පැහැය වැඩි දියුණු කිරීමට පවා භාවිතා කරයි.

නවීන වෛද්ය විද්යාව විවිධ tinctures, tinctures සහ අක්ෂි බිංදු සෑදීම සඳහා කුංකුම සහ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග භාවිතා කරයි. කිඹුලෙහි ප්‍රති-විකෘති හා පිළිකා කාරක ගුණ තහවුරු වී ඇත. කිරි සමඟ භාවිතා කරන විට, කුංකුම කුඩු මතකය වැඩි දියුණු කරන අතර මොළයේ පටක වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, මී පැණි සමඟ මිශ්‍ර කළ විට එය වකුගඩු ගල් කැඩීමට උපකාරී වේ.

කුංකුම වල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග එහි පොහොසත් සංයුතිය නිසාය. මේ අනුව, කුළුබඩු වල කලංකවල තයමින්, සෆ්රැනෝල්, සිනොල්, පිනෝල්, පීනීන්, ග්ලයිකෝසයිඩ්, රයිබොෆ්ලැවින්, ෆ්ලේවනොයිඩ්, මේද තෙල්, ගම්, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ විටමින් අඩංගු වේ. තවද කහ පැහැය ලබා දෙන්නේ කැරොටිනොයිඩ්, ක්‍රොසින් ග්ලයිකෝසයිඩ්, ලයිකොපීන් සහ බීටා-කැරොටින් මගිනි.

කුංකුම ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ද එහි භාවිතය සොයාගෙන ඇත. එය මත පදනම් වූ දියර හිසරදය සමනය කිරීමට සහ නින්ද නොයාම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. කුළුබඩුවක් කුසගින්න අඩු කිරීමට සහ හැන්ගෝවර් සමනය කළ හැකි නමුත් මත්පැන් සමඟ ගැනීමෙන් එය දැඩි විෂ වීම ප්රවර්ධනය කරයි.

කුංකුම තරමක් ප්‍රබල පිළියමක් බව මතක තබා ගත යුතුය, අතිරික්තයක් විෂ වීමට හේතු විය හැකි අතර නැවුම් කුංකුම ග්‍රෑම් කිහිපයක් මාරාන්තික විය හැකිය. එහි ශක්තිමත් ටොනික් ආචරණය හේතුවෙන්, ළමා කාලය සහ ගර්භණී සමයේදී එහි භාවිතය contraindicated.

කුංකුම පෙනුම සහ තේරීම

කුංකුම රතු-දුඹුරු හෝ තද රතු පාට පටලැවුණු නූල් වල කහ පැහැති ඇතුළත් කිරීම් සහිත පෙනුමක් ඇත. එහි එක් නූලකින් පිඟානකට විශේෂ විශිෂ්ට සුවඳක් සහ නිශ්චිත පැණිරස-කුළුබඩු-තිත්ත රසයක් ලබා දිය හැකිය.

කුඩු වලට වඩා ව්යාජ ලෙස සකස් කිරීම වඩා දුෂ්කර බැවින්, නූල් ආකාරයෙන් කුංකුම මිලදී ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, "සාම්ප්‍රදායික ශිල්පීන්" ඒවා ව්‍යාජ ලෙස සකස් කිරීමට ඉගෙන ගත් අතර, කලංක මුවාවෙන් සිහින්ව කැපූ පාට කඩදාසි අලෙවි කළහ. කුංකුම කුඩු මුවාවෙන් ඔවුන් බොහෝ විට කහ, තලා දැමූ වියළි කැලෙන්ඩුල මල් හෝ නොදන්නා සම්භවයක් ඇති කුඩු පවා විකුණනු ලැබේ. වරෙක කපටි මිනිසුන් එවැනි “උපක්‍රම” සඳහා මරා දමන ලදී.

ඔබ ඉතා සුදුමැලි හෝ ඇරෝමැටික කුළුබඩුවක් මිලදී නොගත යුතුය, මන්ද මෙය දිගු කාලීන හෝ නුසුදුසු ගබඩා කිරීමේ ලකුණක් වන අතර එම කාලය තුළ සියලු වාසිදායක ගුණාංග නැති වී ඇත.

අපකීර්තිය ඔබම සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කිරීම ද වටින්නේ නැත. බොහෝ විට, crocus sativa විෂ සහිත ශාකයක් වන සරත් සෘතුවේ කිඹුලන් සමඟ ව්යාකූල වේ.

කුංකුම: ආහාර පිසීමේදී ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ භාවිතය

කුංකුම කෑමට රන්වන් පැහැයක්, අද්විතීය සුවඳක් සහ රසවත් කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙයි. එහි බහුලව භාවිතා වන්නේ දකුණු යුරෝපීය සහ මැද පෙරදිග රටවල ය. එහිදී එය සහල්, මස්, මුහුදු ආහාර, මාළු කෑම සහ පැහැදිලි සුප් සකස් කිරීමේදී එකතු වේ.

මධ්යධරණී ආහාර පිසීමේදී, කුළුබඩු විවිධ සෝස් සහ සුප් සකස් කිරීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. ලොව පුරා මෆින්, කුකීස්, ක්‍රීම්, කේක්, පේස්ට්‍රි, ජෙලි සහ මූස් වලට කුංකුම එකතු කරනු ලැබේ.

සිසිල් බීම, කෝපි සහ තේ සඳහා රන් කුළුබඩු ද එකතු වේ.

කුංකුම භාවිතා කරන විට, මෙම කුළුබඩු ස්වයංපෝෂිත වන අතර අනෙක් අය සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

කුංකුම සමග වට්ටෝරු

කුංකුම සමග Braised සොසේජස්

අමුද්රව්ය

• කුංකුම - නූල් 2,
• සොසේජස් - 2 කෑලි.,
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි,
• ළූණු - 100 ග්රෑම්,
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි,
• අර්තාපල් - 2 පීසී.,
• චිකන් සුප් හොද්ද - 200 ml,
• මුං ඇට - 50 ග්රෑම්,
• ලුණු - රස කිරීමට,
• ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම:

කුංකුම වතුර හැන්දක් පොඟවා ඇත. සොසේජස් කපා, අඩු තාප මත ෆ්රයිඩ් සහ තහඩු මත තබා ඇත.

ළූනු පීල්, සිහින් ව කපා විනාඩි 2-3 ක් බැදගන්න, ඉන්පසු එයට භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩියක් බැද ගන්න.

අර්තාපල් පීල් කරන්න, ඒවා කපා විනාඩි 5-6 සඳහා ළූණු සහ සුදුළූණු සමග ෆ්රයිට් ඔවුන් එකතු කරන්න. බදින ලද එළවළු සඳහා සුප් හොද්ද සහ කුංකුම කහට එකතු කරන්න, අර්තාපල් සූදානම් වන තෙක් උනු සහ simmer.

සොසේජස්, කඩල, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.

කුංකුම ඉස්ටුවක් සමග හැලිබුට්

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම - 1 නූල්,
• හැලිබුට් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්,
• පිටි - 30 ග්රෑම්,
• ඔලිව් තෙල් - 30 ml,
• බෙල් පෙපර් - 2 පීසී.,
• ළූණු - 1 pc.,
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි,
• තක්කාලි - 1 pc.,
• parsley - 1 තේ හැන්දක,
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම:

පෙර සෝදාගත් එළවළු කපන්න. කුංකුම උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් පොඟවා ඇත.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හාල්මැස්සෝ ෆිලට්, ඔලිව් තෙල් දෙපස පිටි සහ ෆ්රයි රෝල් කරන්න. ඉන්පසු සාස්පාන් වෙත මාරු කර විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

මෙම අවස්ථාවේදී, විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයි ලූනු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, තක්කාලි සහ parsley. එළවළු සඳහා කහට සමග කුංකුම එකතු කර විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත simmer. ස්ටූ කළ එළවළු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ හාල්මැස්සෝ සමඟ සේවය කරති.

ගෝල්ඩන් පයි

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම - නූල් 4-5,
• කිරි - 60-70 ml (වෙනම භාවිතා),
• බටර් - 1 තේ හැන්දක,
• පිටි - 130-140 ග්රෑම්,
• සීනි - 130-140 ග්රෑම් (වෙනම භාවිතා),
• ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක,
• සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක,
• බිත්තර - 1 pc.,
• රෝස වතුර - 2 තේ හැදි,
• වැනිලා - 1 තේ හැන්දක (වෙනම භාවිතා),
• ජලය - 70 ml,
• කැඩුණු පිස්ටා - 2-3 තේ හැඳි.

සකස් කිරීම:

කුඩා සාස්පේන් දී, කුංකුම සඳහා කිරි 2 හැදි එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, සෝඩා සහ සීනි ග්රෑම් 100 ක් මිශ්ර කිරීම සඳහා විශාල කන්ටේනරයක් භාවිතා වේ.

ඉතිරි කිරි, රෝස වතුර, බිත්තර, වැනිලා හැන්දක් කුංකුම සමග කිරි වලට එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර පිටි මිශ්‍රණයට වත් කරන්න, අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.

ෙබ්කිං තැටි තෙල් සමග ග්රීස් කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිටි ගුලිය වත් කරන්න. 10-15 විනාඩි උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. බේක් කළ පයි විනාඩි 5 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඉතිරි සීනි වතුරේ දියකර, එය උනු සහ වැනිලා එකතු කරන්න. ලී පොල්ලක් භාවිතා කරමින්, පයි මධ්යයේ ඉන්ඩෙන්ෂන් කිහිපයක් සාදා, සිරප් වත් කර පිස්ටා සමග ඉසිය යුතු ය.

කුංකුම සමග කිරි අතුරුපස (පාස්කු)

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම - නූල් 10,
• ගෘහ චීස් (මේදය) - 2 kg,
• කහ මදය - 10 pcs.,
• සීනි - 200 ග්රෑම්,
• බටර් - 300 ග්රෑම්,
• ඇඹුල් ක්රීම් (මේදය) - 50 ග්රෑම්,
• මුද්දරප්පලම් - 200 ග්රෑම්,
• කැන්ඩිඩ් හෝ වියළි පලතුරු - ග්රෑම් 100,
• තලා දැමූ ආමන්ඩ් - 200 ග්රෑම්,
• තලා දැමූ ලුණු රහිත පිස්ටා - 100 ග්රෑම්,
• කොග්නැක් - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

චීස්ක්ලෝත් තුළ තබා ඇති ගෘහ චීස්, ගැඹුරු කන්ටේනරයක් මත තබා ඇති කොලන්ඩරයක තබන්න. ඔවුන් ඉහළට පීඩනය යොදන අතර පැය 10-12 සඳහා "අමතක" කරති.

මිරිකන ලද ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. වියළි පලතුරු සහ මුද්දරප්පලම් පැය 3 ක් සඳහා කොග්නාක් සමග වත් කරනු ලැබේ. බටර් බීට්, සීනි එකතු කරන්න. එය සුදු පැහැයක් ගන්නා විට, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, කහ මදය සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ගාන ලද ගෘහ චීස් සමග මිශ්ර, වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග එකතු කරනු ලැබේ, සැරසිලි සඳහා ටිකක් ඉතිරි වේ. කුංකුම තරයේ ඇඹරූ අතර කලින් ලබාගත් මිශ්රණයට එකතු වේ.

පාස්කු ගෝස්වලින් ආවරණය කර ඇති කෑමක් මත තබා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. සේවය කිරීමට පැය 2 කට පෙර, ශීතකරණයෙන් අතුරුපස ඉවත් කර අලංකාර කරන්න.

මෙම ගෘහ චීස් අතුරුපස නිවාඩුවට දින 2-3 කට පෙර සකස් කළ යුතු අතර එමඟින් එය පෙරීමට කාලය තිබේ.

කුංකුම කුළුබඩු ගැන බොහෝ අය අසා ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම එය උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාවක් ලැබී නැත - මිල ඉතා ඉහළ ය. ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික ලෙස සැලකෙන්නේ මෙම කුළුබඩුවක් වන අතර එය ගිනස් වාර්තා පොතේ අනුරූප ප්‍රවේශයෙන් පවා සනාථ වේ. කුංකුම වල අධික පිරිවැය ඉතා ශ්‍රම-දැඩි නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය මගින් පැහැදිලි කෙරේ: එය අතින් එකතු කළ යුතු අතර අමුද්‍රව්‍ය වලින් ලැබෙන අස්වැන්න ඉතා කුඩා වේ (හෙක්ටයාරයකට කිලෝග්‍රෑම් 10). කුළුබඩුවක් මිලදී ගැනීම කොතරම් මිල අධිකද යන්න පිළිබඳ අදහසක් ලබා ගැනීමට, මෙන්න අංක කිහිපයක්. ඉරාන කුංකුම ලාභම ලෙස සැලකේ - කිලෝග්‍රෑමයකට ඩොලර් 460 කි. වඩාත්ම මිල අධික වන්නේ ස්පාඤ්ඤ කුංකුම ($ 15 දහසක් / kg) සහ කාශ්මීර කුංකුම ($ 30 දහසක් / kg) ය.

බොහෝ කුළුබඩු මෙන්, කුංකුම අද්විතීය රසය සහ සුවඳ ගුණාංග පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් ද ඇත. මෙම කුළුබඩුවක් දෙස සමීපව බැලීමට සහ එහි භාවිතයේ ලක්ෂණ ගැන ඉගෙන ගැනීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු.

කුංකුම (ක්රොකස්): ප්රයෝජනවත් කුළුබඩුවක් පිළිබඳ විස්තරය

පැලෑටි බහු වාර්ෂික ශාකය කුංකුම (අරාබි: සෆරන්) මැද පෙරදිග, ඉන්දියාව සහ කුඩා ආසියාවේ නිජබිම වේ. අයිරිස් පවුලට අයත් වේ. එහි අනෙක් නම crocus වේ(lat. Crocus sativus), යුරෝපයේ එය "හිරු ශාකය" ලෙස හැඳින්වේ. මූලයෙන් වැඩෙන එහි දිගු, සෘජු, පටු රේඛීය කොළ සහ එහි අලංකාර පුනීල හැඩැති දම් පැහැති මල් මගින් ඔබට එය හඳුනාගත හැකිය. කිඹුලන් මල් පිපෙන කාලය ඉතා කෙටි වේ - දින හතක් ඇතුළත.

සෑම කුංකුම මලකම සැහැල්ලු ඇතුළත් කිරීම් සහිත බර්ගන්ඩි පැහැති රේණු තුනක් අඩංගු වේ. තලා දැමූ වියළි කලංක යනු ලෝක ප්‍රසිද්ධ කුළුබඩුවක් වන අතර එය ශක්තිමත් සුවඳක් සහ කුළුබඩු, කටුක-මී පැණි රසයක් ඇත. ඊට අමතරව, ඒවා ආහාර වර්ණක ලෙස, සුවඳ විලවුන් සහ ඖෂධ සඳහා භාවිතා වේ. එය විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ සගන්ධ ෙතල්වල අන්තර්ගතය නිසා මිනිස් සෞඛ්යයට හිතකර ගුණ ඇති බව කුංකුම කලංකය වේ. බාහිරව, කුළු බඩු සිහින් නූල් හෝ රතු-දුඹුරු හෝ තද රතු පාට ශිරා මෙන් පෙනේ.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? කුංකුම යනු එතරම් ප්‍රසිද්ධ හා පැරණි ශාකයකි (පළමුව සඳහන් කළේ 1489 දී) ඒ පිළිබඳ තොරතුරු බොහෝ පුරාණ වෛද්‍ය හා සාහිත්‍ය මූලාශ්‍රවල අඩංගු වේ. මේ අනුව, "ගීතයේ ගීතය" තුළ මනාලියගේ අලංකාරය කුංකුම සමග සංසන්දනය කර ඇත. ශාකයේ ඖෂධීය ගුණයන් වෛද්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ චීන නිබන්ධනවල සහ ඊජිප්තු අත්පිටපත්වල විස්තර කර ඇත. කිඹුලන් එකතු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය නිරූපණය කරන පැරණි චිත්‍ර ද හමු විය.

ලෝකය වාර්ෂිකව කුළුබඩු ටොන් 300 ක් නිෂ්පාදනය කරයි. ලෝකයේ අස්වැන්නෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් (90%) ලැබෙන්නේ ඉරානයෙන්. කුංකුම නිෂ්පාදනය ස්පාඤ්ඤය, ග්‍රීසිය, ප්‍රංශය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, චීනය, අසර්බයිජානය, ජපානය සහ වෙනත් රටවල ද බහුලව දක්නට ලැබේ.

කුංකුම වල රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය

මෙම කුළුබඩුවක් ඉතා ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි සහ කුංකුම වල සුව ගුණ මොනවාද යන්න තේරුම් ගැනීමට , එහි රසායනික සංයුතිය දෙස බලමු. කුළුබඩු වල විටමින් (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), ඛනිජ (යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සින්ක්, මැංගනීස්, තඹ), කැරොටින්, නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය, සගන්ධ ෙතල් (saffranol, limonene, geranol) අඩංගු වේ. , cineole, pinene, linalool, terpinene, ආදිය).

කුංකුම වල පෝෂණ සංයුතිය මේ වගේ ය:

• ප්රෝටීන් - නිෂ්පාදනයේ 11.43 g / 100 ග්රෑම්;
• මේද - 5.85 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 61.47 ග්රෑම්.

නිෂ්පාදනයේ ශක්ති අගය 310 kcal වේ.

කුංකුම වල ඖෂධීය ගුණ: ශාකයේ ප්රතිලාභ මොනවාද?

කුංකුම වල ගුණාංග පුරාණ කාලයේ සිටම අධ්‍යයනය කර ඇත; කාන්තාවන්ගේ සෞඛ්‍යය සඳහා සුව කිරීමේ විලවුන්, සම නිෂ්පාදන සහ මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීමට කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන ලදී. ආහාර හා ඖෂධීය අරමුණු සඳහා වසර ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත කුංකුම වල වාසිදායක බලපෑම:

• ස්නායු පද්ධතිය;
• මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය;
• ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය;
• කාන්තාවන්ගේ ජානමය පද්ධතිය;
• වැඩිදියුණු කළ ශිෂේණය ඍජු වීම;
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම;
• දර්ශනය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
• ලිංගික ආශාව වැඩි වීම.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? අද වන විට කුංකුම මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන රෝග 100 ක් පමණ අතිරේක ප්රතිකාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

කුංකුම ප්රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි - එය විෂ ද්රව්ය ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට සමත් වේ. මත්පැන් විෂ වීමකදී එය විශේෂයෙන් හොඳින් ඔප්පු වී ඇත. කුංකුම වකුගඩු සහ මුත්‍රාශය පිරිසිදු කිරීමට ද යොදා ගනී. carminative, choleretic, diuretic සහ antispasmodic ලෙස භාවිතා වේ.

කුංකුම හොඳ විෂාදනාශක, ඵලදායී වේදනා නාශක සහ කෘමිනාශකයකි.

මෑතකාලීන පිළිකා පර්යේෂණ මෙම ඖෂධ පැළෑටිය පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම නැවැත්වීමට භාවිතා කරයි, විශේෂයෙන්ම අක්මා පිළිකා.

දූෂිත ව්‍යවසායන්හි සේවය කරන පුද්ගලයින් සඳහා කුංකුම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද මෙම කුළුබඩුවට පිළිකා නාශක සහ ප්‍රති-විකෘති ගුණ ඇති බැවිනි.

කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද: සාම්ප්රදායික බෙහෙත් වට්ටෝරු

නිල ඖෂධයේ දී, කිඹුලන් අක්ෂි බිංදු සහ ප්රතිස්ථාපන tinctures ඇතුළත් වේ. සාම්ප්‍රදායික සුව කිරීම විවිධ රෝග සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු වල කුංකුම භාවිතා කරයි.

කුංකුම භාවිතා කිරීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ දිනපතා කුංකුම කලංකය පානය කිරීමයි.එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ උණුසුම් කිරි හෝ ජලය 100-250 ග්රෑම් තුළ 1-2 බිම් නහර විසුරුවා හැරිය යුතුය. මෙම මුදල් සම්භාරය සමස්තයක් ලෙස මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය, මතකය වැඩි දියුණු කිරීම සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම.

විශ්වීය මුදල් සම්භාරයක් වියදම් සඳහා තවත් වට්ටෝරුව: නහර 15 කට උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් විනාඩි 3-5 ක් වත් කරන්න, ගින්න මත රත් කරන්න, ජලය මිලි ලීටර් 300 ක් එකතු කරන්න, තාපාංකයට පෙර ඉවත් කරන්න. නහර පතුලේ පදිංචි වූ පසු, කහට ආහාරයට පෙර මිලි ලීටර් 200 ක් ගත හැකිය.

වැදගත්! කුංකුම ඔසු දෙකම ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර හානිකර විය හැකි බැවින්, එය ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කිරීමට පෙර වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසීමක් කිරීම අවශ්ය වේ.

කලංක ටින්කටරයක් ​​ද සාදා ඇත: පැය භාගයක් උතුරන වතුර වීදුරුවක කලංක 1 තේ හැන්දක, වික්රියා සහ සිසිල්. 1 තේ හැදි ගන්න. කෑමට පෙර දිනකට තුන් වරක් හැන්දක්.

මී පැණි සමඟ කහට (මී පැණි 1 tablespoon, කුංකුම කුඩු 1 තේ හැන්දක) වකුගඩු සහ මුත්රාශයේ ගල් තලා දැමීමට සහ පිත ඉවත් කිරීමට ක්රමයක් ලෙස භාවිතා කරයි.තනි මාත්රාව: කෑමට පෙර 25 ග්රෑම්. එසේම, මෙම රෝගය සඳහා, දවස පුරා, මිශ්රණයක් කසාය ගන්න: කුංකුම, අයිවි, තේ රෝස පෙති, සුවඳ වයලට් සහ ලිලැක් කොළ. 2 තේ හැදි. සමාන කොටස්වල අමුද්රව්ය හැඳි උතුරන වතුර ලීටර් 2 ක පෙරන ලද.

සිස්ටිටිස් සඳහා, ලින්ගන්බෙරි සහ ක්රැන්බෙරි යුෂ වලට කුංකුම නහර එකතු කිරීම හෝ නහර 2-3 ක මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම, උණුසුම් ජලය වීදුරුවක තනුක කර ඇති නැවුම් ක්රැන්බෙරි යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක් පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.ඉන්ෆියුෂන් දිනකට තුන් වරක් පානය කරනු ලැබේ, කෑමට පෙර මිලි ලීටර් 100 ක්, සෑම විටම බොහෝ ජලය පානය කිරීම සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

කාන්තාවන්ගේ ප්‍රවේණි පද්ධතිය සඳහා කුංකුම වල වාසිදායක ගුණාංග වන්නේ ඔසප් චක්‍රය සාමාන්‍යකරණය කිරීම, ඔසප් වීමේදී වේදනාව සමනය කිරීමයි. පහළ උදරයේ වේදනාව සඳහා, කුංකුම නහර (5 කෑලි) ජලය සමග හපන්න නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඔබේ චක්රය සමඟ ගැටළු තිබේ නම්, ඔබට ඖෂධ පැළෑටි කසාය උත්සාහ කළ හැකිය: බෝරෝන් ගර්භාෂය (ග්රෑම් 25), කුංකුම (ග්රෑම් 25), ජලය (ග්රෑම් 500). හිස් බඩක් මත මිලි ලීටර් 100 ක් ගන්න.

ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා, හිස් බඩක් මත, කුංකුම කලංක 10 ක් (ශිරා 3 ක්), සැහැල්ලු මුද්දරප්පලම් 10 ක් සහ සීතල නිවාගත් ජලය වීදුරු භාගයක් පානය කරන්න. මාත්‍රා ක්‍රමය මාස දෙකක් සඳහා දිනකට දෙවරක් වේ.

පිරිමින් සඳහා කුංකුම වල ඇති වාසිදායක ගුණාංග අතර, කුළුබඩුවක් අතුරු ආබාධ නොමැතිව ස්වාභාවික කෘමිනාශකයක් බව සටහන් කළ හැකිය. ශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබ එළවළු, මස් සහ මාළු කෑම සඳහා කුංකුම, ඉඟුරු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය.

වැදගත්! කුංකුම අඩංගු ජන පිළියම් ඖෂධ සඳහා විකල්පයක් නොවන අතර මූලික ප්රතිකාරය ප්රතිස්ථාපනය නොකරයි. මෙය අතිරේක චිකිත්සාවක් පමණි.

කුංකුම අත්යවශ්ය තෙල් ඇදුම සහ ඉහළ ශ්වසන පත්රික රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි.

කුංකුම බාහිරව භාවිතා කරන විට සුව කිරීමේ බලපෑමක් ද ඇත. එය හිසරදය සහ නින්ද නොයාම සඳහා දියරයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එකම ගැටළු සඳහා, රෙදි බෑගයක බැඳ ඇති කුඩු වල සුවඳ ආශ්වාස කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. නැතහොත් උණු කළ බටර් බිංදු තුනක් සමඟ මිශ්‍ර කර නහර 3-4 ක පේස්ට් එකක් නාස්පුඩු තුළට අතුල්ලන්න.

purulent තුවාල වලට ප්රතිකාර කිරීම සහ සමේ කුෂ්ඨ පිස දැමීම සඳහා, crocus කොළ කසාය භාවිතා කරන්න: 2 තේ හැදි. හැඳි / ජලය 500 ml.

කුංකුම ඇස් සඳහා ඉතා හොඳයි, එහි සුව ගුණ කොන්ජන්ටිවිටිස් සහ ස්ටයි සඳහා ඔප්පු කර ඇත.මෙම රෝගාබාධ ඇති වූ විට, රෝස වතුර (සමාන ප්රමාණවලින්) කහට සමග ඒකාබද්ධ 5 බිම් නහර පේස්ට් සමග විනාඩි 15 සම්පීඩන අයදුම් කරන්න.

කුංකුම රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම ද සොයාගෙන ඇත. කුංකුම 1 තේ හැන්දක, මී පැණි 1 තේ හැන්දක සහ ඇඹුල් ක්රීම් 1 තේ හැන්දක විනාඩි 20 ක ආවරණයක් පුනර්ජීවනය සහ ප්රබෝධමත් බලපෑමක් ඇත. කුංකුම කසාය සමග ඔබේ හිසකෙස් සෝදා හරින්න.

කුංකුම ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

කුංකුම වලට ඕනෑම කෑමකට විශේෂ, අද්විතීය රසයක් සහ අලංකාර රන්වන් පැහැයක් එක් කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් වලදී, එය බොහෝ විට "කුළු බඩු වල රජු" හෝ "අංක 1 කුළුබඩු" ලෙස හැඳින්වේ. එය මස්, මාළු සහ එළවළු කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.චීස්, සොසේජස්, බටර්, බීම වර්ග, රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන, කීම් සහ අතුරුපස වට්ටෝරු සඳහා වර්ණ සහ සුවඳ සඳහා කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානු සහ ස්පාඤ්ඤ ආහාර කුංකුම නොමැතිව අසම්පූර්ණයි. පළමුවෙන්ම, මෙය සහල් කෑම සඳහා අදාළ වේ. කුළු බඩු මත්පැන් සහ කොක්ටේල් සකස් කිරීමේදී ද භාවිතා වේ.