සමස්තයක් ලෙස ධාන්යවල රසායනික සංයුතිය කුමක්ද? ඉරිඟු තනි උද්භිද විද්‍යාත්මක ප්‍රභේදවල ධාන්ය හැඩය සහ ව්‍යුහය පමණක් නොව රසායනික සංයුතියෙන් ද වෙනස් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඉරිඟු ධාන්ය ද්රව්ය

අපි වඩාත් පොදු ධාන්ය වර්ග පහේ ප්රධාන, වඩාත්ම වැදගත් ද්රව්යවල අන්තර්ගතය පෙන්වන වගුවක් අපි ඉදිරිපත් කරමු.

මෙම වගුවෙන් දැකිය හැකි පරිදි, ඔඩොන්ට් සහ ෆ්ලින්ට් ඉරිඟු වැඩිපුරම පිෂ්ඨය (79-80%) අඩංගු වේ; පොප්කෝන් අනෙකුත් වර්ග වලට වඩා (16.7%) ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර මේදය - සීනි (9.4%).

ඉරිඟු වල අළු සංයුතිය

අළු අන්තර්ගතය (එනම්, ඛනිජ ලවණවල අන්තර්ගතය) අනුව, මෙම සියලු ප්රභේද එකිනෙකට වඩා සුළු වශයෙන් වෙනස් වේ. උද්භිද විද්‍යාත්මක විවිධත්වය නොසලකා ඉරිඟු ධාන්යවල සාමාන්‍ය රසායනික සංයුතිය තීරණය කිරීමට අපි උත්සාහ කරන්නේ නම්, පොදුවේ අපට පහත සඳහන් දේ පැවසිය හැකිය. ධාන්ය, පළමුව, පිෂ්ඨය ගොඩක් අඩංගු වේ: 60 සිට 72% දක්වා. එහි අඩු ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ: 12-14% ක් පමණක් වන අතර සාමාන්‍යයෙන් මේදය 6% ක් පමණ වේ. ඉරිඟු ධාන්ය වල සීනි 1.5 සිට 3.5% දක්වා පරාසයක පවතින අතර සමහර වර්ගවල (පැණි බඩ ඉරිඟු) එය 5% ක් පමණ වේ. මීට අමතරව, ධාන්ය තවත් 6-8% pentosans (සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට), 2-2.5% තන්තු සහ 1.5-2% ඛනිජ අඩංගු වේ.

වෙනත් ධාන්ය වර්ග

ඉරිඟු ධාන්යවල රසායනික සංයුතිය අනෙකුත්, වඩාත් පොදු ධාන්ය වර්ග - තිරිඟු සහ රයි සංයුතිය සමඟ සංසන්දනය කිරීම සිත්ගන්නා කරුණකි.

මෙම කාර්යය සඳහා අපි සෞඛ්‍ය අමාත්‍යාංශයේ නිල “රසායනික සංයුතිය සහ ආහාර නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගය පිළිබඳ වගු” (වගුව 2,% හි) දත්ත භාවිතා කරන්නෙමු.

ඉරිඟු විටමින්

ඉරිඟු ධාන්ය වල විටමින් ද අඩංගු වේ: B කාණ්ඩය (B! සහ Br ඇතුළුව), විටමින් PP (නිකොටින්තික් අම්ලය) සහ E (tocopherol).

කහ ඉරිඟු වර්ග ද විටමින් A (කැරොටින් ස්වරූපයෙන් - provitamin A) පොහොසත් වේ. කහ ඉරිඟු වල කැරොටින් අන්තර්ගතය ද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් 1 කට ගැමා 60 සිට 240 දක්වා පරාසයක පවතී.

පෝෂණය සඳහා විටමින් වල කාර්යභාරය හොඳින් දන්නා කරුණකි. ආහාරයේ සිටීම, ඔවුන් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සඳහා දායක වන අතර, ඔවුන්ගේ නොසිටීම බරපතල රෝග ගණනාවක් (විටමිනොසිස්) ඇති කරයි.

අවාසනාවකට, ඉදුණු ඉරිඟු ධාන්යවල විටමින් සී (ප්‍රති-ස්කෝර්බියුටික් විටමින්) නොමැති අතර විටමින් පීපී (නිකොටින්තික් අම්ලය) ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයකින් අඩංගු වේ.

බඩ ඉරිඟු වලින් කාබෝහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන් සහ මේද

හොඳයි, ඉරිඟු ධාන්යවල ප්රධාන සංරචක - කාබෝහයිඩ්රේට, මේද සහ වැදගත්කම කුමක්ද?

ආහාර සම්බන්ධයෙන් ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය පාඨකයන් හොඳින් දන්නා බව පෙනේ, අපි කෙටි සඳහනකට පමණක් සීමා කරමු.

කාබෝහයිඩ්රේට(මේවාට සියලුම සීනි මෙන්ම පිෂ්ඨය, පෙන්ටෝසන්, තන්තු ඇතුළත් වේ) - ශරීරය සඳහා ප්‍රධාන ශක්ති ප්‍රභවය. ඔක්සිකරණය කිරීමෙන් හෝ, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදිව පවසන පරිදි, "පිළිස්සීම", කාබෝහයිඩ්රේට සෑම ග්රෑම් එකක්ම ශරීරයට තාපය 4.1 kcal ලබා දෙයි. ඊට අමතරව, ශරීරයට ඇතුළු වන කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් කොටසක් අක්මාවේ සහ මාංශ පේශිවල විශේෂ සත්ව පිෂ්ඨය ආකාරයෙන් “සංචිතයේ” ගබඩා කර ඇත - ග්ලයිකෝජන්.

දිගු කලක් තිස්සේ ආහාරවල ඇති බඩ ඉරිඟු මේද "දහනය කළ හැකි", එනම් ශක්තිය, ද්රව්ය ලෙස පමණක් සලකනු ලැබීය. මේදයේ කැලරි ප්‍රමාණය කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල කැලරි ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයකටත් වඩා වැඩිය. සෑම මේද ග්‍රෑම් එකක්ම කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ප්‍රෝටීන වැනි තාපය 4.1 kcal නොව 9.3 kcal සපයයි.

මෑතකදී, මේද බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස පමණක් නොව, ආහාරවල වැදගත් ජීව විද්යාත්මක කොටසක් ලෙසද සැලකීමට පටන් ගෙන තිබේ. ඉරිඟු ධාන්යවල මේදය ගැන - ඉරිඟු තෙල් ගැන කතා කරන විට අපි මෙම ගැටළුව වඩාත් විස්තරාත්මකව පහතින් ස්පර්ශ කරන්නෙමු.

ඉරිඟු ප්‍රෝටීන වල කාර්යභාරය කෙතරම් විශාලද යත් අපට වෙනම ලිපියක් කිරීමට සිදු විය: ඉරිඟු ප්‍රෝටීන්.

ධාන්යවල රසායනික සංයුතිය බෝගය සහ විවිධත්වය, පස සහ දේශගුණික තත්ත්වයන්, කෘෂිකාර්මික භාවිතයන්, ගබඩා තත්වයන් සහ අනෙකුත් සාධක මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් ධාන්ය 14% ජලය සහ 86% වියළි ද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ.
ජලය. අර්තාපල් හා සසඳන විට ධාන්යවල සැලකිය යුතු ලෙස අඩු තෙතමනයක් අඩංගු වන අතර එය ශක්තිමත් ව්යුහයක් ලබා දෙයි. ධාන්යවල තෙතමනය එහි ජලාකර්ෂණීය ගුණාංග මත පමණක් නොව, පරිණතභාවය සහ අනෙකුත් තත්වයන් මත රඳා පවතී.
වාණිජ ධාන්ය වර්ග හතරක් ඇත: වියළි, ​​මධ්යම වියළි, ​​තෙත් සහ අමු. උදාහරණයක් ලෙස, තිරිඟු සහ බාර්ලි සඳහා, මෙම තත්වයන් පහත සඳහන් තෙතමනය දර්ශක (%) මගින් සංලක්ෂිත වේ: 14 දක්වා වියළි, ​​මධ්යම වියළි 14 සිට 15.5 දක්වා, තෙත් 15.5 සිට 17 දක්වා සහ අමු 17 ට වැඩි. දෝෂ සහිත සහ තෙත් ධාන්ය, තෙතමනය 30% සහ ඊට වැඩි විය හැක. වියළි තත්වයට අනුරූප වන තෙතමනය colloidally බැඳී ඇත, ධාන්ය තුළ ජීව ක්රියාවලීන් අවම වේ, සාමාන්ය වියළි බව සමග නිදහස් තෙතමනය කුඩා ප්රමාණයක් දිස්වන අතර ධාන්ය ජීවයට අවදි කළ හැක. සම්පූර්ණ තෙතමනය ධාන්ය වල මෙම තත්වයට අනුරූප වන අතර එය විවේචනාත්මක ලෙස හැඳින්වේ.
ඝන ද්රව්ය. ධාන්ය වල සාමාන්‍යයෙන් 84% කාබනික සහ 2% ඛනිජ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර (%): පිෂ්ඨය 52, සීනි 3, තන්තු 6, පැන්ටෝසන් සහ පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය 9, නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය 11, මේදය 3.
පිෂ්ඨය අඩංගු වේ(%): නිරෝගී පරිණත තිරිඟු වල - 48 ... 57; බාර්ලි - 46 ... 53; ඕට්ස් - 34 ... 40; මෙනේරි - 42 ... 60; පිෂ්ඨය සහිත බඩ ඉරිඟු - 61...70, දත් සහිත බඩ ඉරිඟු - 58...64, ෆ්ලින්ට් ඉරිඟු - 54...71 දෝෂ සහිත ධාන්යවල පිෂ්ඨය ප්රමාණය අඩු වේ.
නිරෝගී ධාන්ය වල සීනි බොහෝ විට 0.6 සිට 7.0% දක්වා වේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් සුක්‍රෝස් සහ ට්‍රයි සහ ටෙට්‍රාසැකරයිඩ කුඩා ප්‍රමාණවලින් සමන්විත වේ. නොමේරූ සහ පැළ වූ ධාන්යවල වැඩි සීනි අඩංගු වේ (ප්‍රතිලෝම සීනි, මෝල්ටෝස්) සීනි අඩු කිරීම.
මල් පටල වලින් තොර ධාන්ය වල සාපේක්ෂව කුඩා සෙලියුලෝස් ඇත - 1.5 ... 2.5%. වෙන් නොකළ පටල සහිත ධාන්යවල එය වැඩි වන අතර (%): ඕට් 10 මෙනේරි 8, බාර්ලි 4 ... 5, ඇට 7.7.
පෙන්ටෝසන් යනු රබර් (ශ්ලේෂ්මල) වල ප්‍රධාන සංඝටකය වේ. ධාන්ය වල hemicelluloses අඩංගු වන අතර, hexanes (mannan, galactan, glucosan) සහ pentosans (bat, araban) වලින් සමන්විත වේ. ධාන්‍යවල ඇති මුළු පෙන්ටෝසන් ප්‍රමාණය 7 ... 15% කි. ඉරිඟු ඩෙක්ස්ට්‍රින් (1 ... 6%) තිබීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. ධාන්‍ය වල පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය සාපේක්ෂව ස්වල්පයක් ඇත.
නිරෝගී පරිණත ධාන්‍යවල නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා 7 සිට 25% දක්වා පරාසයක පවතී. නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල, ඇමයිඩ සහ පෙප්ටයිඩ ඉතා කුඩා ප්රමාණවලින් පවතී. ඇල්බියුමින් ධාන්ය වල දක්නට ලැබේ - ජලයේ දිය වන ප්රෝටීන; ග්ලෝබියුලින් - දුර්වල (3 ... 10%) ද්‍රාව්‍ය ප්‍රෝටීන, සහ ඒවායින් සමහරක් - දුර්වල (0.2%) අම්ල ද්‍රාවණවල prolamines - 60 ... 80% ද්‍රාවණ මධ්‍යසාරවල ද්‍රාව්‍ය ප්‍රෝටීන; glutelins යනු දුර්වල (0.2%) ක්ෂාරීය ද්‍රාවණවල ද්‍රාව්‍ය වන ප්‍රෝටීන වේ.
මේද- මේද අම්ල ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ - ධාන්ය වල සාපේක්ෂව කුඩා ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වේ - 1.8 සිට 2.5% දක්වා. ඉරිඟු වල මේදය 5 ... 7%, ඕට් වල එය 5 ... 6%, සහ මෙනේරි වල එය 3.5 ... 5% වේ. මේද වලට අමතරව, ලිපොයිඩ් - පොස්පේටයිඩ, ස්ටෙරෝල්, ඉටි, වර්ණක සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය - ධාන්ය වලින් ඊතර් සාරය වෙත මාරු කරනු ලැබේ. ධාන්ය වර්ග වල පොස්පේටයිඩ් වල සාමාන්ය සහ බහුල නියෝජිතයන් වන්නේ ලෙසිටින්, ෆොස්පරික් අම්ලය සහ නයිට්රජන් පදනමක් සහිත choline අඩංගු ට්රයි-ග්ලිසරයිඩයි. ලෙසිතින් අන්තර්ගතය කුඩා වේ (ධාන්යයේ බර අනුව 0.3 ... 0.7%). ධාන්යවල ඇති ස්ටෙරෝල්වල අධි-අණුක මොනොහයිඩ්රික් මධ්යසාර අඩංගු වේ - ෆයිටොස්ටෙරෝල් (0.03 .. 0.07%), ඒවා විටමින් ඩී (කැල්සිෆෙරෝල්) වලට සමීප වේ. කැරොටින්, ඇන්තොසියානින් සහ ෆ්ලේවෝන් ධාන්යවල වර්ණක ලෙස සොයාගෙන ඇත.
විටමින්ධාන්ය මේද-ද්රාව්ය විටමින් - ටොකෝෆෙරෝල් සහ ජල-ද්රාව්ය (ග්රෑම් 100 ට mg): thiamine 0.3 ... 0.8, riboflavin 0.07 ... 0.30, නිකොටින්තික් අම්ලය 1.3 ... 7.2, සහ pyridoxine, biotin, Pantathenic, අම්ලය. විවේකයේදී ධාන්ය තුළ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නොමැත, නමුත් එය ප්රරෝහණය තුළ පෙනී යයි.
ඛනිජ (අළු) සහ අම්ල ධාන්ය බරෙන් 1.5 ... 3.0% කි. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් ධාන්‍යවල සහ කලලයේ පර්යන්ත කොටස්වල දක්නට ලැබේ. බාර්ලි, ඕට්ස් සහ මෙනේරි වල අළු සාපේක්ෂ වශයෙන් ඉහළ ය. අළු වල ප්‍රමුඛ කොටස පොටෑසියම් පොස්පේට් වලින් සමන්විත වේ. එහි සම්පූර්ණ අන්තර්ගතයෙන් පොස්පරස් වලින් 85% ක් පමණ කාබනික සංයෝගවල දක්නට ලැබේ - නියුක්ලියෝප්‍රෝටීන්, පොස්පේටයිඩ්.
ධාන්ය අම්ල පොස්පරික්, ඔක්සලික්, මැලික් සහ ලැක්ටික් මගින් නියෝජනය වේ. ධාන්ය වල සම්පූර්ණ ආම්ලිකතාවය 1.5 ... 2.5 ml 1N වේ. ධාන්ය ග්රෑම් 100 කට සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් ද්රාවණය. ජලීය නිස්සාරකයේ ක්රියාකාරී ආම්ලිකතාවය pH 5.5 ... 6.5 ට අනුරූප වේ. ස්වයං-උණුසුම, පුස් සහ පැළවීම ධාන්යවල ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි.

මෙය කුමන ආකාරයේ ශාකයක්ද, මිහිරි ඉරිඟු කෑම එතරම් ජනප්‍රිය වන්නේ ඇයි? ධාන්ය වර්ග වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, එය ආහාරයට හඳුන්වා දීම නිර්දේශ නොකරයි. වට්ටෝරු.

ලිපියේ අන්තර්ගතය:

ස්වීට් ඉරිඟු යනු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකයක් වන අතර, එහි කරල් ආහාර ලෙස අනුභව කරන අතර, "ඉරිඟු හිසකෙස්" යන කලංක ඖෂධ කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. මෙම සංස්කෘතියේ කුඩා "නිජබිම" මෙක්සිකෝව වන අතර, එතැන් සිට එය ලොව පුරා ව්යාප්ත වී ඇති අතර, ආර්ථිකය ස්ථාවර කිරීම සඳහා බොහෝ රටවල් එයට කෘතඥ වෙනවා. වර්තමානයේ, ධාන්ය වර්ග කෘතිමව වගා කර ඇත - මෙම ස්වරූපයෙන් ශාකය වනයේ දක්නට නොලැබේ.

පැණි ඉරිඟු සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

බඩ ඉරිඟු සංයුතිය කෙතරම් සමතුලිතද යත් එය අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ට සහ තරබාරු අයට බියෙන් තොරව පරිභෝජනය කළ හැකිය.

පැණි ඉරිඟු වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 344.6 kcal වේ, එයින්:

• ප්රෝටීන - 11.9 ග්රෑම්;
• මේද - 6.5 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 63.6 ග්රෑම්;
• ආහාර තන්තු - 2.7 ග්රෑම්;
• ජලය - 14 ග්රෑම්;
• අළු - 1.3 ග්රෑම්.

ග්‍රෑම් 100 කට පැණි බඩ ඉරිඟු වල ඇති මැක්‍රෝ මූලද්රව්ය:

• පොටෑසියම් - 292 mg;
• කැල්සියම් - 46 mg;
• සිලිකන් - 60 mg;
• මැග්නීසියම් - 104 mg;
• සෝඩියම් - 27 mg;
• සල්ෆර් - 114 mg;
• පොස්පරස් - 301 mg;
• ක්ලෝරීන් - 54 mg.

ග්‍රෑම් 100 කට පැණි ඉරිඟු වල ඇති ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය:

• ඇලුමිනියම් - 440 mcg;
• බෝරෝන් - 270 mcg;
• වැනේඩියම් - 93 mcg;
• යකඩ - 4.1 mg;
• අයඩින් - 5.2 mcg;
• කොබෝල්ට් - 5.3 mcg;
• මැංගනීස් - 1.09 mg;
• තඹ - 290 mcg;
• Molybdenum - 28.4 mcg;
• නිකල් - 83.8 mcg;
• ටින් - 28.9 mcg;
• සෙලේනියම් - 30 mcg;
• ටයිටේනියම් - 27.9 mcg;
• ෆ්ලෝරයිඩ් - 64 mcg;
• ක්රෝමියම් - 8 mcg;
• සින්ක් - 1.73 mg.

ග්‍රෑම් 100 කට ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට්:

• පිෂ්ඨය සහ ඩෙක්ස්ට්රින් - 24.9 ග්රෑම්;
• මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ (සීනි) - 10.6 ග්රෑම්.

ඉරිඟු ධාන්ය වල විටමින් සංයුතිය තරමක් පොහොසත් ය:

• විටමින් A හෝ රෙටිනෝල් (0.3 mg) යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි, මෙම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යය නොමැතිව නිරෝගී හිසකෙස් සහ සමක් පවත්වා ගත නොහැක.
• විටමින් B1 හෝ thiamine (0.4 mg) - සියලුම පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ.
• විටමින් බී 2 හෝ රයිබොෆ්ලැවින් (0.1 mg) - රතු රුධිර සෛල සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය වේ, එනම් එය නොමැතිව හිමොග්ලොබින් මට්ටම පවත්වා ගත නොහැක.
• විටමින් B4 හෝ choline (23 mg) - අක්මාව පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සඳහා සම්බන්ධ වේ.
• විටමින් B3 හෝ niacin (2.1 mg) යනු ස්නායු ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වන සුප්රසිද්ධ නිකොටින්තික් අම්ලයකි.
• විටමින් B6 හෝ pyridoxine (0.5 mg) - ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට වගකිව යුතුය.
• විටමින් B9 හෝ ෆෝලික් අම්ලය (26 mcg) - හිමොග්ලොබින් මට්ටම පවත්වා ගනී.
• විටමින් E හෝ ටොකෝෆෙරෝල් (5.5 mg) - එහි ඌනතාවය සමඟ, වයසට සම්බන්ධ වෙනස්කම් ඉක්මනින් පෙනේ.
• විටමින් H හෝ බයෝටින් (21 mcg) - රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම පවත්වා ගනී.
• අනෙකුත් විටමින් - පැණි ඉරිඟු වල විටමින් K හෝ phylloquinone (0.3 mcg), විටමින් PP, NE (4.0754 mg) අඩංගු වේ.

මෙම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ශරීරය විසින් ඉතා මැනවින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එම නිසා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ජීවන ආධාරක සඳහා ප්‍රශස්ත මට්ටමක පවත්වා ගනී. දියවැඩියාව, අසාත්මිකතා සහ තරබාරුකම ඇති අයට බඩ ඉරිඟු පරිභෝජනය කළ හැකිය.

පැණිරස ඉරිඟු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ හිටපු නායකයෙකු, "ඉරිඟු යනු කෙත්වල රැජින" බව පවසමින්, ආහාර හිඟතාවයේ ගැටලුව විසඳීම සඳහා දෛනික ආහාර වේලට එය හඳුන්වා දීමේ හැකියාව අදහස් විය. පැණි ඉරිඟු වල ප්‍රයෝජන ගැන ඔහු සිතුවා යැයි සිතිය නොහැක.

මේ අතර, එහි පොහොසත් සංයුතියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මෙම ධාන්ය වර්ග සතියකට අවම වශයෙන් 3-5 වතාවක් ආහාරයට හඳුන්වා දීම පහත සඳහන් කාබනික ගැටළු විසඳීමට උපකාරී වේ:

1. බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණය කිරීම. බඩ ඉරිඟු මෘදු විරේචක බලපෑමක් ඇති අතර, එහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා, අපද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය බඩවැල් පිරිසිදු කරයි.
2. මාංශ පේශි සහ ස්නායු පටක සෑදීම. සංයුතියේ ඇති පිෂ්ඨමය ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් නිසා මෙම බලපෑම ලබා ගනී.
3. මතකය වැඩි දියුණු කිරීම. මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ, එනම් මොළයේ වැඩ උත්තේජනය කරයි. ඔබ කුඩා දරුවන්ගේ ආහාර වේලට බඩ ඉරිඟු හඳුන්වා දෙන්නේ නම්, ඔවුන් ප්‍රතීක වර්ධනයේ දී ඔවුන්ගේ සම වයසේ මිතුරන් අභිබවා යයි.
4. කොලරෙටික් බලපෑම. පිත්තාශයේ ස්‍රාවය උත්තේජනය කරන අතර පිත්තාශයේ සහ අක්මාවේ රෝග වලදී ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
5. හෝමෝන මට්ටම සාමාන්යකරණය කරයි. දෛනික මෙනුවට බඩ ඉරිඟු හඳුන්වා දීම කාන්තාවන්ට ආර්තවහරණය වඩාත් සුවපහසු ලෙස අත්විඳීමට උපකාරී වේ.
6. ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම. පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වේගවත් වන බැවින්, ආරක්ෂිත කාබනික මූලද්රව්ය නිෂ්පාදනය උත්තේජනය වේ.
7. ආතති ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම. ස්නායු පද්ධතියේ ස්ථායී ක්රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතු සංයුතියේ ඇති විටමින් නිසා මෙම ක්රියාව සිදු කරනු ලැබේ.
8. දත් ශක්තිමත් කිරීම. ඉරිඟු එහි ඛනිජ සංයුතියට ණයගැතියි.
9. සනාල ස්වරය වැඩි වීම. කාබෝහයිඩ්රේට විශේෂ සංයෝජනයක් ඔවුන්ගේ බිත්ති මත කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම වළක්වයි.
10. පිරිමින්ගේ ශක්තිය වැඩි වීම. එහි දුර්වල ඩයුරටික් බලපෑම හේතුවෙන් බඩ ඉරිඟු මුත්රා පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ස්ථායීව ක්‍රියාත්මක වන වකුගඩු සහ මුත්‍රා ලිංගික අවයව ලිංගික සෞඛ්‍යයට යතුරයි.

දුම් පානය කරන්නන් විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - දහන නිෂ්පාදන ආශ්වාස කිරීමේදී ශරීරයේ නිරන්තර විෂ වීම හේතුවෙන් ඔවුන්ගේ සමුච්චය දිස් වේ. නිදන්ගත පාචනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා, ධාන්ය වර්ග අනුභව කිරීම බඩවැල් ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වේ.

පැණි බඩ ඉරිඟු ආහාරයට ගැනීම සඳහා හානිය සහ ප්රතිවිරෝධතා

පැණිරස ඉරිඟු වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග සෑම කෙනෙකුටම භුක්ති විඳිය නොහැක - එයට යම් යම් ප්රතිවිරෝධතා තිබේ. ප්රධාන එක පුද්ගල නොඉවසීමයි. ශාකයේ මල් පිපෙන විට, කොළ යුෂ සමග ස්පර්ශ වන විට හෝ නිෂ්පාදිතය අනුභව කරන විට අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති විය හැක. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවේ වර්ගය සහ එහි වර්ධනයේ කාලය කුමක් වුවත්, මෙම නඩුවේදී ඔබට ආහාර, ඖෂධීය සහ රූපලාවන අරමුණු සඳහා ධාන්ය වර්ග අනුභව කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීමට සිදුවනු ඇත.

පැණිරස ඉරිඟු භාවිතය සඳහා වෙනත් ප්රතිවිරෝධතා:

• ඔබ ආහාර රුචිය අඩු වී ඇත්නම් බඩ ඉරිඟු අනුභව නොකළ යුතුය. එය ඉක්මනින් සම්පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කරයි, පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්රමාණය තවදුරටත් අඩු වනු ඇත.
• පෙප්ටික් වණ, අධික ආම්ලිකතාවය සහිත ගැස්ට්‍රයිටිස්, ආහාර ජීර්ණ අවයවවල ශ්ලේෂ්මල පටලයට ඛාදනය වන හානිය, ඉරිඟු සහිත කෑම දෛනික මෙනුවට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
• රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි වීම බඩ ඉරිඟු නිතිපතා පරිභෝජනය සඳහා contraindication වේ.

නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයෙකු නිසා මිහිරි ඉරිඟු නොඉවසීම ඇති විය හැක. ටින් කළ ආහාර මිලදී ගැනීමේදී, ඇසුරුම්වල ලියා ඇති දේ හොඳින් කියවිය යුතුය. වර්තමානයේ, ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද නිෂ්පාදන බොහෝ විට යුරෝපීය රටවල සහ එක්සත් ජනපදයේ විකිණීමට ඇත.

මිහිරි බඩ ඉරිඟු ඖෂධයක් නොවන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය, එබැවින් ඉහත කොන්දේසි සමඟ වුවද රසවත් ධාන්ය වර්ග සලාදයක් හෝ උණුසුම් කෑමක් සඳහා එකතු කළ හැකිය. ව්යතිරේකය යනු ශාකයකට ආසාත්මිකතාවයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, මිහිරි බඩ ඉරිඟු පරිභෝජනය හෝ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා නිරපේක්ෂ වේ.

ස්වීට් ඉරිඟු වට්ටෝරු

පැණිරස ඉරිඟු වල ධනාත්මක ගුණාංගයක් නම්, එය ඕනෑම ආකාරයකින් එහි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගැනීමයි - පිසූ, අමු, ටින් කළ, පිටි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන. එමනිසා, මෙම රසවත් ධාන්ය වලින් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග ගණන ගණනය කළ නොහැකිය.

ඉරිඟු කිරි කැඳ

ඉරිඟු ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන ප්‍රධාන කෑම කැඳ වේ. ඒවා විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය - ගින්නෙන්, උඳුන තුල හෝ ජලය වාෂ්ප කිරීමෙන්. රසය පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. විශේෂඥයන් පවසන්නේ උඳුන තුල වඩාත්ම ටෙන්ඩර් ධාන්ය ලබා ගන්නා බවයි.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය:

• බඩ ඉරිඟු - වීදුරුවකට වඩා ටිකක් අඩු;
• කිරි - 0.5-0.75 l;
• ජලය - එහි ප්රමාණය කිරි ප්රමාණය මත රඳා පවතී, 0.5-0.25 l;
• සීනි - 3-4 හැදි, මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය;
• බටර් - 2 හැදි;
• ලුණු - තේ හැන්දක.

පළමුව, ධාන්ය සෝදා විනාඩි 20 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ඇත. එවිට ජලය වෙනස් කර, එය උතුරන තෙක් තම්බා, පසුව දැනටමත් රත් කළ කිරි එම පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ. ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීම, ඝන වන තෙක් කිරි සමග කැඳ උයන්න. ඔබ මී පැණි සමඟ සීනි වෙනුවට ආදේශ කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය කැඳ ගින්නෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව එකතු කරනු ලැබේ. එම අදියරේදීම, පිඟාන බටර් සමග පදම් කර ඇත.

ඔබ උඳුන තුල කිරි කැඳ පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ජලය දැනටමත් වාෂ්ප වී ඇති විට එය 200 ° C දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු 20 ක් ආවරණය කර උඳුන තුල තබන්න, ඉන්පසු මතුපිට දුඹුරු පැහැයට පියන ඉවත් කරන්න.

ඉරිඟු කිරි කැඳ එයට කැඩුණු කරවල හෝ ඇට වර්ග එකතු කළහොත් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

වට්ටක්කා සමග ඉරිඟු කැඳ

වට්ටක්කා සමග බඩ ඉරිඟු කැඳ ඔබ මලබද්ධය සහ වකුගඩු රෝග වලට ගොදුරු වේ නම් ශරීරයට වඩාත් හිතකර වේ. මෙම ආහාරය මෘදු ඩයුරටික් බලපෑමක්, විරේචක බලපෑමක් ඇති අතර, විෂ ද්රව්ය හා අපද්රව්ය ශරීරය පිරිසිදු කරයි.

පිඟාන සඳහා අමුද්රව්ය:

• බඩ ඉරිඟු - 1 කුසලාන;
• වට්ටක්කා - 300 ග්රෑම්;
• කිරි - වීදුරු 3;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• උණු කළ බටර් - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

ඉරිඟු ඇඹරුම් වියළීම සඳහා වියළි කබලෙන් ලිපට බදින ලද යුතුය. එය රන්වන් පැහැයට හැරුණු වහාම, එය කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න, එය උණුසුම් කිරි වත් කර විනාඩි 40-50 ක් ඉදිමීමට තබන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට වට්ටක්කා මත වැඩ කළ හැකිය. ඉදුණු පලතුරු බීජ, මෘදු කොටස් සහ පීල් වලින් ඉවත් කර ඉලාස්ටික් පල්ප් ඉතිරි වේ. එය ඒකාකාරව පිසිනු ලබන පරිදි එය ඒකාකාර කැට කපා ගැනීම යෝග්ය වේ. සීනි සමඟ වට්ටක්කා මිශ්ර, අඩු තාප මත තබා සූදානම ගෙන එන්න. ඔබට උඳුන තුල වට්ටක්කා පිසීමට සහ එය වාෂ්ප කළ හැකිය.

කැඳ පළමු වට්ටෝරුව මෙන් පිසිනු ලැබේ, පසුව, එය සූදානම් වන විට, වට්ටක්කා සමග මිශ්ර කර උණුසුම් ස්ථානයක තබා - 40 ° C උඳුන තුල හෝ කොට්ටයක් යටතේ. උඳුන තුල විනාඩි 15 ක් සහ කොට්ටය යටතේ විනාඩි 30 ක් පසු, කැඳ සූදානම් වනු ඇත. සේවය කිරීමට පෙර, එය සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න.

ආහාර ඉරිඟු කැඳ

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ඔබ ඉරිඟු කැඳ පිසූවා නම්, එය ආහාර වේලෙහි දෛනික මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඉරිඟු ග්රෑම් - 0.5 කෝප්ප;
• උණු වතුර - වීදුරු 1.5 ට වඩා ටිකක් වැඩි;
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි;
• මුද්දරප්පලම් හෝ cranberries - අතලොස්සක්;
• සීනි හෝ මී පැණි - රස;
• ලුණු.

මුද්දරප්පලම් මුලින්ම සෝදා පොඟවා ඒවා ඉදිමීම සඳහා පොඟවා ගත යුතුය. ඉන්පසු එය පත්රයක් මත තබා පුළුස්සනු ලැබේ.

ඉරිඟු කැඳ පළමු වට්ටෝරුව අනුව පිසිනු ලැබේ, ෙබ්කිං කන්ටේනරය තුළ තබා, උඳුන තුල තබා ඇත. ඉරිඟු කැඳ සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය උඳුන තුල කිරි කැඳ සඳහා සමාන වේ, කිරි වෙනුවට ජලය පමණක් භාවිතා වේ. කැඳ මතුපිට රන් දුඹුරු කබොලක් දිස් වූ විට, පිඟානට බෙරි එකතු කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබ මුද්දරප්පලම් වෙනුවට cranberries භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට ඒවා පිළිස්සීමට අවශ්ය නොවේ. එයට වැඩි සීනි ද අවශ්‍ය වනු ඇත.

බඩ ඉරිඟු

බඩ ඉරිඟු පිසීම ඉතා සරල ය: ඒවා උණු වතුරේ ගිල්වා මෘදු වන තෙක් තම්බා, භාවිතයට පෙර ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ. ඔබ cobs පිළිස්සීම නම්, පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තරුණ ඉරිඟු - 3-4 කෑලි;
• හරිතයන් - ඩිල්, parsley, cilantro, mint, මුළු ග්රෑම් 50;
• බටර් - 100-120 ග්රෑම්;
• ලුණු.

හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු, රසය සඳහා සංයෝජනයක් තෝරා ගැනීම. උණු කළ බටර් සමග එය මිශ්ර, ත්යාගශීලීව භාවිතෙය්දී සහ සෝදා cobs ආලේප කිරීම.

සියලුම cobs ෙබ්කිං කමිසයක තබා උඳුන තුල තබා ඇත. 240 ° C දී අවසන් වන තුරු පිළිස්සීම. ඔබට එය ඔබේ දෑතින් කන්න පුළුවන්.

ශීත ඍතුව සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු අස්වැන්න

සඳහන් කළ පරිදි, ටින් බඩ ඉරිඟු මිලදී ගැනීම භයානක ය. මෙම ධාන්ය සලාද වලට එකතු කිරීමට කැමති අය සඳහා පහත සඳහන් ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව පිරිනමනු ලැබේ.

කරල් ලෙලි ගසා, ධාන්‍ය උතුරන වතුරෙන් සෝදා, පෑන් එකක තබා ඇත. ඉන්පසු උතුරන වතුර වත් කර ලුණු එකතු කරන්න - වතුර ලීටර් 1 කට ආසන්න වශයෙන් 2/3 හැදි, විනාඩි 15 ක් උනු.

එවිට ජලය බැස යන අතර, ඉරිඟු සීතල වතුරෙන් සෝදා, colander තුළ තබා ඇත. එය ජලය බැස යන විට, ධාන්ය කුඩා කොටස්වල ප්ලාස්ටික් බෑග්වලට අසුරා ශීතකරණයක් තුළට දමනු ලැබේ.

defrosting පසු, අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවේ.

ඉරිඟු කූරු

මෙම අපූරු අතුරුපස නිවසේදී බඩ ඉරිඟු වලින් සාදා ගත හැකිය. පිටි ගබඩාවෙන් මිලදී ගනු ලැබේ හෝ ඉරිඟු කර්නල් රන් දුඹුරු තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට වියළා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ඉරිඟු පිටි - 200 ග්රෑම්;
• කිරි - 150 ml;
• බිත්තර - 4 කෑලි;
• බටර් - 100 ග්රෑම්.

ඔබ පුළුල් තුණ්ඩයක් හෝ පේස්ට්රි බෑගයක් සහිත පේස්ට්රි සිරින්ජයක් සකස් කළ යුතුය.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. කිරි සහ බටර් අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, ඉරිඟු පිටි වත් කරන්න, සුදුළුනු සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය නැවත ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න, whisking.
2. බිත්තර වෙන වෙනම බීට් කරන්න, සිසිල් කළ පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, ගැටිති නොමැති තෙක් පහර දෙන්න.
3. පිටි ගුලිය සමග පේස්ට්රි බෑගයක් හෝ සිරින්ජයක් පුරවන්න, කූරු සාදන්න, විනාඩි 15 ක් දක්වා 170-180 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පිළිස්සීම.
4. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු කුඩු කළ සීනි සමඟ පිඟාන ඉසිය යුතු ය.

බොහෝ විට, ටින් ඉරිඟු දැන් සලාද වලට එකතු කර ඇත, නමුත් ඒවා "ඉරිඟු කෑම" ලෙස හැඳින්විය නොහැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, ටින් කළ ධාන්ය පමණක් රසය වැඩි දියුණු කරයි. ධාන්ය කකුළුවන් කූරු, කුකුල් මස්, සුදුළූණු සහ මෙයොනීස් සහ වෙනත් අය සමඟ සලාද එකතු කළ හැකිය.

ඉරිඟු වගාව අපේ යුගයට පෙර ආරම්භ විය, පුරාණ කෘෂි විද්යාඥයින් වසර 55 දහසකට පෙර විශාල තොග ලබා ගැනීමට සමත් විය. මෙම ධාන්ය යුරෝපයට ගෙන ආවේ ක්රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් විසිනි.

පැරණි ඉන්දියානුවන් සහ මෙක්සිකානුවන් මෙම ධාන්ය බඩ ඉරිඟු ලෙස හැඳින්වූ අතර, එහි ලතින් ජීව විද්‍යාත්මක නාමය වන්නේ Zea mais ය. එහි කුඩා නිජබිමෙහි බඩ ඉරිඟු මීටර් 7 ක් දක්වා වර්ධනය වේ. ශාකය වාර්ෂික බව සලකන විට වර්ධන වේගය ඔබට සිතාගත හැකිය!

ඉරිඟු යනු හර්මෆ්‍රොඩයිට් ශාකයකි. එක් ශාකයක කොළ වල අක්ෂවල අංකුර ඇත - ගැහැණු මූලධර්මය මෙන්ම පැනල් - පුරුෂ මූලධර්මය. පරාගනය අතරතුර, පරාග කන් පිහිටුවා ඇති කොළවල අක්ෂවලට ඇතුල් වේ. බඩ ඉරිඟු සුළඟින් පරාගනය වන අතර කෘෂිකර්මාන්තයේ දී ඔවුන් කෘත්‍රිම පරාගණය මඟින් වැඩි කරල් නිෂ්පාදනය කරයි.

පැණි ඉරිඟු කරල් වල ඉරට්ටේ මල් සංඛ්‍යාවක් අඩංගු වන අතර එම නිසා ඉරට්ටේ බීජ සංඛ්‍යාවක් අඩංගු වේ. නමුත් මල් 14 කට වඩා නොමැති අතර බීජ-ධාන්‍ය 1000 ක් දක්වා තිබිය හැකිය!

පැණි ඉරිඟු එහි නමට ගැලපෙන්නේ නැවුම් ලෙස අනුභව කළ විට පමණි. නැවුම් බෝංචි බාල්දි 3.5 කින් කොකා-කෝලා ටින් 380 ක් පැණි රස කළ හැක. එකතු කිරීමෙන් පැය 6 කට පසු, පැණි රස අඩකින් නැති වී යයි.

රේණු - බඩ ඉරිඟු හිසකෙස් - වෛද්ය විද්යාවේදී අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන් biliary පත්රිකාව, මුත්රා පද්ධතිය සහ බඩවැල් ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, ඔවුන් විවිධ ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ - hepatoprotectors.

බඩ ඉරිඟු සමඟ "අපවම සුවපත්" කළ හැකි වන පරිදි, පුරාණ කෘෂි විද්යාඥයින් බොහෝ උත්සාහයන් දැරූහ. පළමු ශාක අඩු වර්ධනය වන අතර, විවෘත කන්, ඉදෙමින් පසු බීජ විසිරී ඇත. බෝගයේ ප්රමාණවත් සැලකිල්ලක් නොමැතිව, නවීන බඩ ඉරිඟු, පිරිහීම, එහි මුල් ආකෘතියට නැවත පැමිණේ.

මිහිරි ඉරිඟු අනුභව කරන්නේ කෙසේද - වීඩියෝව බලන්න:

විද්යාඥයින් විශ්වාස කරන්නේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා වසරකට බඩ ඉරිඟු කිලෝ ග්රෑම් 3.7 ක් පරිභෝජනය කිරීම අවශ්ය බවයි. අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ ශරීරයේ සංචිත නැවත පිරවීම සඳහා මෙම ප්රමාණය ප්රමාණවත් වේ.

බඩ ඉරිඟු

ඉරිඟු ඉතා වැදගත් වගා කරන ලද ශාක වලින් එකකි. මධ්‍යම සහ දකුණු ඇමරිකාව බඩ ඉරිඟු වල උපන් ස්ථානය ලෙස සලකනු ලබන අතර එය වසර 5 දහසකට වැඩි කාලයක් ඉන්දියානුවන් දැන සිටියහ. බඩ ඉරිඟු අප්රිකාවේ සහ ආසියාවේ බහුලව දක්නට ලැබේ. වාණිජ ධාන්‍ය නිෂ්පාදනයේ දී ඉරිඟු ඉතා වැදගත් වේ. ආහාර හා තාක්ෂණික නිෂ්පාදන 150 කට වැඩි ප්රමාණයක් එයින් ලබා ගනී.

ඉරිඟු ධාන්ය පවුලට, මෙනේරි පාන් කාණ්ඩයට අයත් වේ. හරස් පරාගණය කරන ශාකය, මොනොසියස්: එක් ශාකයක පිරිමි - පැනල් සහ ගැහැණු - ස්පාඩික්ස් මල් ඇත. එක් කෝබ් එකක ධාන්ය 300 සිට 1000 දක්වා සෑදී ඇත.

ඉරිඟු ධාන්ය ධාන්ය වර්ග, පිටි, ඉරිඟු පිටි, පිෂ්ඨය, මොලැසස්, මධ්යසාර ආදිය නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී. සම්පූර්ණ ආහාරයට ගත හැකි තෙල් නිපදවනු ලබන්නේ ඉරිඟු ධාන්යවල විෂබීජයෙනි. Furfural, lignin, xylose සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන cob kernels වලින් මෙන්ම සෙලියුලෝස් සහ කඩදාසි වලින් නිපදවනු ලැබේ. ආහාර අරමුණු සඳහා හරිත ස්කන්ධයෙන් හොඳ සිලේජ් ලබා ගනී.

සාමාන්යයෙන් ඉරිඟු ධාන්යවල රසායනික සංයුතිය: ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය 10.3%, මේදය - 4.9%, මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ ඇතුළුව මුළු කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය 67.5% - 2.7%, පිෂ්ඨය - 56.9%, තන්තු 2.1%, අළු 1.2%. ධාන්ය භෝග අතුරින්, ඉරිඟු ධාන්යවල ඉහළම පෝෂණ අගය ඇත - 338 kcal.

බාර්ලි

බාර්ලි යනු මිනිසුන් විසින් වගා කරන ලද පැරණිතම බෝග වලින් එකකි. රුසියාවේ බාර්ලි වසර හතරේ සිට පන්දහස දක්වා ක්‍රි.පූ. බාර්ලි ධාන්ය ආහාර, ආහාර සහ තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා පුරාණ කාලයේ සිට මිනිසුන් විසින් බහුලව භාවිතා කර ඇත. පිටි සහ ධාන්ය වර්ග බාර්ලි ධාන්ය වලින් නිපදවනු ලැබේ: බාර්ලි සහ මුතු බාර්ලි. බීර සහ මෝල්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යය බාර්ලි වේ.

අපේ රටේ බාර්ලි සෑම තැනකම පාහේ බෙදා හරිනු ලැබේ. ඒ අතරම, වාණිජ ධාන්ය නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන කලාප වන්නේ: උතුරු කොකේසස්, වයඹ ප්රදේශ. චර්නොසෙම් නොවන කලාපය සහ උතුරු කලාපය.

පේළි දෙකක සහ පේළි හතරක බාර්ලි ඇත. පේළි දෙකක බාර්ලි බහුලව දක්නට ලැබේ. බාර්ලි ධාන්ය 1000 ක බර ග්රෑම් 20 සිට ග්රෑම් 60 දක්වා බාර්ලි පරාසයේ සිට 10-12% දක්වා; පලතුරු සහ බීජ සාපේක්ෂව තුනී වන අතර ධාන්ය බරෙන් 6% ක් පමණ වේ. ඇලියුරෝන් ස්ථරය 12 සිට 13% දක්වා වේ. බාර්ලි ධාන්ය වල එන්ඩොස්පර්ම් 63-69% ක් ගනී. අනුකූලතාව අනුව, එය වීදුරු, අර්ධ වීදුරු සහ පිටි විය හැකිය. වීදුරු බව ධාන්යවල ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ වේ. ධාන්‍ය, පිටි ඇඹරීම සහ ආහාර අරමුණු සඳහා, අධික වීදුරු බාර්ලි ඉතා වැදගත් වේ, එය පෙරීම සඳහා වැඩි ප්‍රෝටීන් අඩංගු බැවින්, එය ඉහළ පිෂ්ඨය සහිත බාර්ලි වේ.

බාර්ලි ධාන්ය වල සාමාන්ය ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය 11.5%, මේදය - 2.0%. මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ - 3.6%, පිෂ්ඨය - 60.5%, ෆයිබර් 4.9%, අළු - 2.69% ඇතුළුව දිරවිය හැකි කාබෝහයිඩ්රේට සාමාන්යය 65.8%. බාර්ලි වල පෝෂණ (ශක්ති) අගය 311 kcal වේ.



රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ විශ්ලේෂණය

පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය "ඉරිඟු, ධාන්ය".

ආහාරයට ගත හැකි කොටසක ග්‍රෑම් 100 කට පෝෂණ අන්තර්ගතය (කැලරි, ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ) වගුවේ දැක්වේ.

පෝෂක	ප්රමාණය	සම්මත**	ග්රෑම් 100 ක් තුළ සම්මතයේ%	100 kcal හි සම්මතයේ%	100% සාමාන්‍ය
කැලරි අන්තර්ගතය	325 kcal	1684 kcal	19.3%	5.9%	518 ග්රෑම්
ලේනුන්	10.3 ග්රෑම්	76 ග්රෑම්	13.6%	4.2%	738 ග්රෑම්
මේද	ග්රෑම් 4.9	56 ග්රෑම්	8.8%	2.7%	1143 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	ග්රෑම් 60 ක්	219 ග්රෑම්	27.4%	8.4%	365 ග්රෑම්
ආහාර තන්තු	9.6 ග්රෑම්	ග්රෑම් 20 ක්	48%	14.8%	208 ග්රෑම්
ජලය	14 ග්රෑම්	2273 ග්රෑම්	0.6%	0.2%	16236 ග්රෑම්
අළු	1.2 ග්රෑම්	~
විටමින්
විටමින් A, RE	53 mcg	900 mcg	5.9%	1.8%	1698 ග්රෑම්
බීටා කැරොටින්	0.32 mg	5 mg	6.4%	2%	1563 ග්රෑම්
විටමින් බී 1, තයමින්	0.38 mg	1.5 mg	25.3%	7.8%	395 ග්රෑම්
විටමින් B2, riboflavin	0.14 mg	1.8 mg	7.8%	2.4%	1286 ග්රෑම්
විටමින් බී 4, කොලීන්	71 mg	500 mg	14.2%	4.4%	704 ග්රෑම්
විටමින් B5, පැන්ටොතනික්	0.6 mg	5 mg	12%	3.7%	833 ග්රෑම්
විටමින් බී 6, පිරිඩොක්සීන්	0.48 mg	2 mg	24%	7.4%	417 ග්රෑම්
විටමින් B9, ෆෝලේට්	26 mcg	400 mcg	6.5%	2%	1538 ග්රෑම්
විටමින් ඊ, ඇල්ෆා ටොකෝෆෙරෝල්, ටී.ඊ	1.3 mg	15 mg	8.7%	2.7%	1154 ග්රෑම්
විටමින් එච්, බයෝටින්	21 mcg	50 mcg	42%	12.9%	238 ග්රෑම්
විටමින් K, phylloquinone	0.3 mcg	120 mcg	0.3%	0.1%	40000 ග්රෑම්
විටමින් RR, NE	3.2 mg	20 mg	16%	4.9%	625 ග්රෑම්
නියාසින්	2.1 mg	~
සාර්ව පෝෂක
පොටෑසියම්, කේ	340 mg	2500 mg	13.6%	4.2%	735 ග්රෑම්
කැල්සියම්, Ca	34 mg	1000 mg	3.4%	1%	2941 ග්රෑම්
සිලිකන්, Si	60 mg	30 mg	200%	61.5%	ග්රෑම් 50 ක්
මැග්නීසියම්, Mg	104 mg	400 mg	26%	8%	385 ග්රෑම්
සෝඩියම්, නා	27 mg	1300 mg	2.1%	0.6%	4815 ග්රෑම්
සේරා, එස්	114 mg	1000 mg	11.4%	3.5%	877 ග්රෑම්
පොස්පරස්, Ph	301 mg	800 mg	37.6%	11.6%	266 ග්රෑම්
ක්ලෝරීන්, Cl	54 mg	2300 mg	2.3%	0.7%	4259 ග්රෑම්
ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය
ඇලුමිනියම්, ඇල්	440 mcg	~
බෝර්, බී	270 mcg	~
වැනේඩියම්, වී	93 mcg	~
යකඩ, ෆෙ	3.7 mg	18 mg	20.6%	6.3%	486 ග්රෑම්
අයඩින්, අයි	5.2 mcg	150 mcg	3.5%	1.1%	2885 ග්රෑම්
කොබෝල්ට්, සමාගම	5.3 mcg	10 mcg	53%	16.3%	189 ග්රෑම්
මැංගනීස්, එම්	1.09 mg	2 mg	54.5%	16.8%	183 ග්රෑම්
තඹ, Cu	290 mcg	1000 mcg	29%	8.9%	345 ග්රෑම්
මොලිබ්ඩිනම්, මෝ	28.4 mcg	70 mcg	40.6%	12.5%	246 ග්රෑම්
නිකල්, නි	83.8 mcg	~
ටින්, Sn	28.9 mcg	~
සෙලේනියම්, සෙ	30 mcg	55 mcg	54.5%	16.8%	183 ග්රෑම්
ටයිටේනියම්, ටී	27.9 mcg	~
ෆ්ලෝරීන්, එෆ්	64 mcg	4000 mcg	1.6%	0.5%	6250 ග්රෑම්
Chromium, Cr	8 mcg	50 mcg	16%	4.9%	625 ග්රෑම්
සින්ක්, Zn	1.73 mg	12 mg	14.4%	4.4%	694 ග්රෑම්
ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්රේට්
පිෂ්ඨය සහ ඩෙක්ස්ට්රින්	ග්රෑම් 58.2	~
මොනෝ සහ ඩයිසැකරයිඩ (සීනි)	1.6 ග්රෑම්	උපරිම 100 ග්රෑම්
ග්ලූකෝස් (ඩෙක්ස්ට්‍රෝස්)	0.21 ග්රෑම්	~
සුක්‍රෝස්	1.1 ග්රෑම්	~
ෆෲක්ටෝස්	0.19 ග්රෑම්	~
අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල
ආර්ජිනින්*	0.41 ග්රෑම්	~
වලින්	0.42 ග්රෑම්	~
හිස්ටයිඩින්*	0.26 ග්රෑම්	~
අයිසොලුසීන්	0.31 ග්රෑම්	~
ලියුසීන්	ග්රෑම් 1.28	~
ලයිසීන්	0.25 ග්රෑම්	~
මෙතියොනීන්	0.12 ග්රෑම්	~
මෙතියොනීන් + සිස්ටීන්	0.29 ග්රෑම්	~
ත්‍රෙයොනීන්	0.25 ග්රෑම්	~
ට්‍රිප්ටෝෆාන්	0.07 ග්රෑම්	~
ෆීනයිලලනීන්	0.46 ග්රෑම්	~
ෆීනයිලලනීන් + ටයිරොසීන්	0.84 ග්රෑම්	~
අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල
ඇලනින්	0.79 ග්රෑම්	~
ඇස්පාර්ටික් අම්ලය	0.58 ග්රෑම්	~
ග්ලයිසීන්	0.35 ග්රෑම්	~
ග්ලූටමික් අම්ලය	1.78 ග්රෑම්	~
Proline	ග්රෑම් 1.09	~
සෙරින්	0.51 ග්රෑම්	~
ටිරොසීන්	0.38 ග්රෑම්	~
සිස්ටයින්	0.17 ග්රෑම්	~
ස්ටෙරෝල් (ස්ටෙරෝල්)
බීටා සයිටොස්ටෙරෝල්	80 mg	~
සංතෘප්ත මේද අම්ල
සංතෘප්ත මේද අම්ල	0.6 ග්රෑම්	උපරිම 18.7 g
14:0 මිරිස්තිනෝවාය	0.03 ග්රෑම්	~
16:0 පල්මිටිනය	0.49 ග්රෑම්	~
18:0 ස්ටියරික්	0.03 ග්රෑම්	~
මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල	ග්රෑම් 1.12	මිනිත්තු 16.8 ග්රෑම්	6.7%	2.1%
16:1 Palmitoleic	0.07 ග්රෑම්	~
18:1 ඔලෙයික් (ඔමේගා-9)	ග්රෑම් 1.01	~
20:1 Gadoleic (omega-9)	0.03 ග්රෑම්	~
බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල	2.34 ග්රෑම්	ග්රෑම් 11.2 සිට 20.6 දක්වා	20.9%	6.4%
18:2 ලිනොලෙවාය	2.24 ග්රෑම්	~
18:3 ලිනොලනික්	0.1 ග්රෑම්	~
ඔමේගා-3 මේද අම්ල	0.1 ග්රෑම්	ග්රෑම් 0.9 සිට 3.7 දක්වා	11.1%	3.4%
ඔමේගා-6 මේද අම්ල	2.24 ග්රෑම්	ග්රෑම් 4.7 සිට 16.8 දක්වා	47.7%	14.7%

බලශක්ති වටිනාකම ඉරිඟු, ධාන්ය 325 kcal වේ.

ප්රධාන මූලාශ්රය: Skurikhin I.M. සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදනවල රසායනික සංයුතිය. .

** මෙම වගුව වැඩිහිටියෙකු සඳහා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල සාමාන්ය මට්ටම පෙන්වයි. ඔබට ඔබේ ලිංගභේදය, වයස සහ අනෙකුත් සාධක සැලකිල්ලට ගනිමින් සම්මතයන් දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, My Healthy Diet යෙදුම භාවිතා කරන්න.

නිෂ්පාදන කැල්ක්යුලේටරය

පෝෂණ අගය

සේවා ප්‍රමාණය (g)

පෝෂණ සමතුලිතතාවය

බොහෝ ආහාර වල සම්පූර්ණ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු නොවිය හැක. එමනිසා, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සඳහා ශරීරයේ අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා විවිධ ආහාර අනුභව කිරීම වැදගත් වේ.

නිෂ්පාදන කැලරි විශ්ලේෂණය

කැලරි වලින් BZHU හි කොටස

ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට අනුපාතය:

කැලරි අන්තර්ගතයට ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල දායකත්වය දැන ගැනීමෙන්, නිෂ්පාදනයක් හෝ ආහාරයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක ප්‍රමිතීන්ට හෝ යම් ආහාර වේලක අවශ්‍යතා සපුරාලන ආකාරය ඔබට තේරුම් ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එක්සත් ජනපදයේ සහ රුසියානු සෞඛ්‍ය දෙපාර්තමේන්තු නිර්දේශ කරන්නේ කැලරි වලින් 10-12% ප්‍රෝටීන් වලින්, 30% මේදයෙන් සහ 58-60% කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින්. ඇට්කින්ස් ආහාරය අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයක් නිර්දේශ කරයි, නමුත් අනෙකුත් ආහාර අඩු මේද ප්‍රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි.

ලැබුණු ශක්තියට වඩා වැඩි ශක්තියක් වැය කරන්නේ නම්, ශරීරය මේද සංචිත භාවිතා කිරීමට පටන් ගනී, ශරීරයේ බර අඩු වේ.

ලියාපදිංචියකින් තොරව දැන් ඔබේ ආහාර දිනපොත පිරවීමට උත්සාහ කරන්න.

පුහුණුව සඳහා ඔබේ අමතර කැලරි වියදම් සොයා ගෙන යාවත්කාලීන නිර්දේශ සම්පූර්ණයෙන්ම නොමිලේ ලබා ගන්න.

ඉලක්කය සපුරා ගැනීම සඳහා දිනය

ඉරිඟු, ධාන්ය වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ඉරිඟු, ධාන්යවිටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත්: විටමින් B1 - 25.3%, කොලීන් - 14.2%, විටමින් B5 - 12%, විටමින් B6 - 24%, විටමින් H - 42%, විටමින් PP - 16%, පොටෑසියම් - 13 .6%, සිලිකන් - 200%, මැග්නීසියම් - 26%, පොස්පරස් - 37.6%, යකඩ - 20.6%, කොබෝල්ට් - 53%, මැංගනීස් - 54.5%, තඹ - 29%, molybdenum - 40.6 %, සෙලේනියම් - 54.5%, chromium - 1% සින්ක් - 14.4%

ඉරිඟු, ධාන්යවල ප්රතිලාභ මොනවාද?

• විටමින් B1කාබෝහයිඩ්රේට් සහ බලශක්ති පරිවෘත්තීය වඩාත් වැදගත් එන්සයිමවල කොටසක් වන අතර, ශරීරයට ශක්තිය සහ ප්ලාස්ටික් ද්රව්ය මෙන්ම ශාඛා ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය ද සපයයි. මෙම විටමින් නොමැතිකම ස්නායු, ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ බරපතල ආබාධවලට තුඩු දෙයි.
• කොලින්ලෙසිටින් වල කොටසක් වන අතර, අක්මාව තුළ ෆොස්ෆොලිපිඩ් වල සංශ්ලේෂණය සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, නිදහස් මෙතිල් කාණ්ඩවල ප්‍රභවයක් වන අතර ලිපොට්‍රොපික් සාධකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
• විටමින් B5ප්‍රෝටීන්, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය, කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය, හෝමෝන ගණනාවක සංශ්ලේෂණය, හිමොග්ලොබින්, බඩවැල්වල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල සහ සීනි අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කරයි, අධිවෘක්ක බාහිකයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ. පැන්ටොතනික් අම්ලය නොමැතිකම සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට හානි විය හැක.
• විටමින් B6ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරය පවත්වා ගැනීම, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ නිෂේධනය සහ උද්දීපනය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන්, ඇමයිනෝ අම්ල පරිවර්තනය, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලිපිඩ සහ න්‍යෂ්ටික අම්ල පරිවෘත්තීය, රතු රුධිර සෛල සාමාන්‍ය ගොඩනැගීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම, සාමාන්‍ය මට්ටමේ homocysteine ​​පවත්වා ගැනීම සඳහා සහභාගී වේ. රුධිරයේ. විටමින් B6 ප්‍රමාණවත් නොවීම සමඟ ආහාර රුචිය අඩුවීම, සමේ තත්ත්වය දුර්වල වීම සහ homocysteinemia සහ රක්තහීනතාවය වර්ධනය වේ.
• විටමින් එච්මේද, ග්ලයිකෝජන්, ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වේ. මෙම විටමින් ප්රමාණවත් තරම් පරිභෝජනය සමේ සාමාන්ය තත්ත්වය කඩාකප්පල් කිරීමට හේතු විය හැක.
• විටමින් පීපීබලශක්ති පරිවෘත්තීය රෙඩොක්ස් ප්රතික්රියා වලට සහභාගී වේ. විටමින් ප්රමාණවත් නොවීම සම, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සහ ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්ය තත්ත්වය කඩාකප්පල් කිරීම සමඟ ඇත.
• පොටෑසියම්ජලය, අම්ලය සහ විද්‍යුත් විච්ඡේදක සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම සඳහා සහභාගී වන ප්‍රධාන අන්තර් සෛලීය අයන වේ, ස්නායු ආවේගයන් සහ පීඩනය නියාමනය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ.
• සිලිකන් glycosaminoglycans හි ව්‍යුහාත්මක සංරචකයක් ලෙස ඇතුළත් වන අතර කොලජන් සංශ්ලේෂණය උත්තේජනය කරයි.
• මැග්නීසියම්බලශක්ති පරිවෘත්තීය, ප්‍රෝටීන සංශ්ලේෂණය, න්‍යෂ්ටික අම්ල, පටල මත ස්ථායීකරණ බලපෑමක් ඇති කරයි, කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් වල හෝමියස්ටැසිස් පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ. මැග්නීසියම් නොමැතිකම හයිපොමැග්නීසියාවට හේතු වේ, අධි රුධිර පීඩනය හා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
• පොස්පරස්බලශක්ති පරිවෘත්තීය ඇතුළු බොහෝ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ, අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, ෆොස්ෆොලිපිඩ්, නියුක්ලියෝටයිඩ සහ න්‍යෂ්ටික අම්ලවල කොටසක් වන අතර අස්ථි සහ දත් ඛනිජකරණය සඳහා අවශ්‍ය වේ. ඌනතාවය ඇනරෙක්සියා, රක්තහීනතාවය සහ රිකේට් වලට මග පාදයි.
• යකඩඑන්සයිම ඇතුළු විවිධ ක්‍රියාකාරකම්වල ප්‍රෝටීන වල කොටසකි. ඉලෙක්ට්රෝන සහ ඔක්සිජන් ප්රවාහනය සඳහා සහභාගී වේ, රෙඩොක්ස් ප්රතික්රියා ඇතිවීම සහ පෙරොක්සයිඩ් සක්රිය කිරීම සහතික කරයි. ප්‍රමාණවත් නොවන පරිභෝජනය හයිපෝක්‍රොමික් රක්තහීනතාවය, අස්ථි මාංශ පේශිවල මයෝග්ලොබින් ඌනතාවය ඇටෝනි, තෙහෙට්ටුව වැඩි වීම, මයෝකාඩියෝපති සහ ඇට්‍රොෆික් ගැස්ට්‍රයිටිස් වලට හේතු වේ.
• කොබෝල්ට්විටමින් B12 හි කොටසකි. මේද අම්ල පරිවෘත්තීය සහ ෆෝලික් අම්ල පරිවෘත්තීය එන්සයිම සක්රිය කරයි.
• මැංගනීස්අස්ථි හා සම්බන්ධක පටක සෑදීමට සහභාගී වේ, ඇමයිනෝ අම්ල, කාබෝහයිඩ්රේට්, කැටෙකොලමයින් පරිවෘත්තීය සඳහා සම්බන්ධ එන්සයිම වල කොටසකි; කොලෙස්ටරෝල් සහ නියුක්ලියෝටයිඩ සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්ය වේ. ප්රමාණවත් පරිභෝජනය මන්දගාමී වර්ධනය, ප්රජනක පද්ධතියේ බාධා කිරීම්, අස්ථි පටකවල අස්ථාවරත්වය වැඩි වීම සහ කාබෝහයිඩ්රේට සහ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය බාධා කිරීම් සමඟ ඇත.
• තඹරෙඩොක්ස් ක්‍රියාකාරකම් ඇති එන්සයිම වල කොටසක් වන අතර යකඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය උත්තේජනය කරයි. මිනිස් සිරුරේ පටක වලට ඔක්සිජන් සැපයීමේ ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ. හෘද වාහිනී පද්ධතිය සහ ඇටසැකිල්ල සෑදීමේදී ඇතිවන කැළඹීම් සහ සංයුක්ත පටක ඩිස්ප්ලාසියාව වර්ධනය වීමෙන් ඌනතාවය විදහා දක්වයි.
• මොලිබ්ඩිනම්සල්ෆර් අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල, පියුරීන් සහ පිරමිඩීන් පරිවෘත්තීය සහතික කරන බොහෝ එන්සයිම සඳහා සහකාරකයකි.
• සෙලේනියම්- මිනිස් සිරුරේ ප්රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂක පද්ධතියේ අත්යවශ්ය අංගයක්, ප්රතිශක්තිකරණ බලපෑමක් ඇත, තයිරොයිඩ් හෝමෝන ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට සහභාගී වේ. ඌනතාවය Kashin-Beck රෝගය (සන්ධි, කොඳු ඇට පෙළ සහ අත් පා බහු විකෘති සමග ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්), Keshan රෝගය (අවදේශක myocardiopathy) සහ පාරම්පරික thrombasthenia කිරීමට යොමු කරයි.
• ක්රෝමියම්රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නියාමනය කිරීමට සහභාගී වන අතර ඉන්සියුලින් වල බලපෑම වැඩි දියුණු කරයි. ඌනතාවය ග්ලූකෝස් ඉවසීම අඩුවීමට හේතු වේ.
• සින්ක්එන්සයිම 300 කට වඩා වැඩි කොටසක් වන අතර, කාබෝහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන්, මේද, න්යෂ්ටික අම්ල සංස්ලේෂණය හා බිඳවැටීමේ ක්රියාවලීන් සහ ජාන ගණනාවක ප්රකාශනය නියාමනය කිරීම සඳහා සහභාගී වේ. ප්‍රමාණවත් නොවන පරිභෝජනය රක්තහීනතාවය, ද්විතියික ප්‍රතිශක්ති ඌනතා, අක්මා සිරෝසිස්, ලිංගික දුර්වලතා සහ කලල විකෘතිතා ඇති කරයි. මෑත වසරවල පර්යේෂණ මගින් තඹ අවශෝෂණය කඩාකප්පල් කිරීමට සහ එමගින් රක්තහීනතාවය වර්ධනය කිරීමට දායක වන සින්ක් ඉහළ මාත්රා වල හැකියාව අනාවරණය කර ඇත.

තවමත් සැඟවෙනවා

උපග්‍රන්ථයේ ඔබට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදන පිළිබඳ සම්පූර්ණ නාමාවලියක් දැකිය හැකිය - ආහාර නිෂ්පාදනයේ ගුණාංග සමූහයක්, එහි පැවැත්ම අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හා ශක්තිය සඳහා පුද්ගලයෙකුගේ භෞතික විද්‍යාත්මක අවශ්‍යතා තෘප්තිමත් කරයි.

විටමින්, මිනිසුන්ගේ සහ බොහෝ පෘෂ්ඨවංශීන්ගේ ආහාර වේලෙහි කුඩා ප්‍රමාණවලින් අවශ්‍ය කාබනික ද්‍රව්‍ය. විටමින් සංස්ලේෂණය සාමාන්‍යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ සතුන් නොව ශාක විසිනි. පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික විටමින් අවශ්‍යතාවය වන්නේ මිලිග්‍රෑම් හෝ මයික්‍රොග්‍රෑම් කිහිපයක් පමණි. අකාබනික ද්රව්ය මෙන් නොව, ශක්තිමත් තාපය මගින් විටමින් විනාශ වේ. බොහෝ විටමින් අස්ථායී වන අතර ආහාර පිසීමේදී හෝ ආහාර සැකසීමේදී "අහිමි" වේ.