කබලෙන් ලිපට වියළි යීස්ට් සමග බදින ලද පයි. කබලෙන් ලිපට ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා වට්ටෝරු

පයි, සුදු සහ චෙබුරෙක්ස් වලට ආදරය කරන සියලුම දෙනාට සුබ පැතුම්. මෙම මුඛයෙන් ජලය සහ රෝස ප්‍රණීත ආහාර නොමැතිව රුසියානු ආහාර ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. අද අපි කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට ඇනූ සූදානම් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු. පිටි පදනම ඇනීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම අමුද්රව්ය සහ පිසීමේ රහස් ඇත. ඔබට සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය භාවිතා කර ඇනූ සෑදිය හැකිය - යීස්ට් සහ කිරි සමඟ හෝ මෙම අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිව. ඔබේ රසය අනුව තෝරන්න.

ඔබට කබලෙන් ලිපට රසවත් කෑම ගොඩක් පිසීමට හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ කවදා හෝ බැටර් ළූණු මුදු උත්සාහ කර තිබේද? ඉතා මුල් හැපෙනසුළු අතුරුපසක්! එවැනි රසවත් කෑම වලට කැමති අය සඳහා වට්ටෝරු මෙන්න. නමුත් අපි ෆ්රයිඩ් පයි වෙත ආපසු යමු. ඔබ වට්ටෝරු කියවීමට පෙර, පයි පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා පොදු මාර්ගෝපදේශ සමාලෝචනය කරන්න.

1. ඔබ පැකේජය විවෘත කර තිබුණද, මුළු ස්කන්ධයට එකතු කිරීමට පෙර පිටි පෙරීම සුදුසුය. හලාගත් පිටි සමඟ, ඇනූ සැහැල්ලු හා මෘදු බවට පත්වේ.
2. ඕනෑම තනුක ද්රවයක් (කිරි, කෙෆීර්, තිරිඟු, ජලය) උණුසුම් හෝ අවම වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වය විය යුතුය. හැකි නම්, ගින්න මත රත් කරන්න. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ජල ස්නානයක හෝ ස්වභාවිකව රත් කළ හැකි අතර ඒවා ශීතකරණයෙන් කල්තියා ගත හැකිය.
3. යීස්ට් සීනි වතුරේ දියවන විට ලාක්ෂණික "තොප්පියක්" සාදන්නේ නැත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය පැරණි බවත් නැවුම් ඒවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතු බවත්ය. ඔබ එවැනි පයි කබලෙන් ලිපට බදිනවා නම්, ඒවා සුදුමැලි සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් නොවනු ඇත.
4. පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් වූ පසු, එය තෙල් සහිත ඉහළ පෑන් වෙත මාරු කරන්න. එය ඉහළ යන විට පෑන් දෙපස අඩුවෙන් ඇලී සිටිනු ඇත.
5. නිමි ස්කන්ධය "ළඟා" අතරතුර, එය ආවරණය කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, වියළි කබොලක් මතුපිට ඇති විය හැක.
6. යීස්ට් පිටි ගුලිය දෙවරක් ඉහළ යා යුතුය. මෙය පයි වල මෘදු බව සහ මෘදු බව සහතික කරයි. පළමු වරට ස්කන්ධය ඉහළ ගිය පසු, එය හැන්දකින් හෝ ඔබේ අතින් දණ ගසන්න.
7. ඔබ එය ඇනූ විට ඇනූ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා එළවළු තෙල් සමග ජලය හෝ ග්රීස් සමග ඔබේ අත් තෙත් කරන්න.
8. මිනුම් සහ පරිමාවන් සැරිසැරීමට පහසු කිරීම සඳහා, සැලකිල්ලට ගන්න: 1 250 ml වීදුරුවක් පිටි ග්රෑම් 160 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 250 ක්, කිරි සහ කෙෆීර්.

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරු

කිරි සමග

• පිටි - 600 ග්රෑම්;
• කිරි - 300 ml;
• ජලය - 100 ml;
• බිත්තර - 1 pc;
• බටර් - ග්රෑම් 50;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

උණුසුම් ජලයේ සීනි දියකර වියළි යීස්ට් කුඩු එකතු කරන්න. උණු කළ බටර් වලට කිරි, බිත්තර සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. යීස්ට් "තොප්පිය" ආකාරයෙන් ඉහළ යන විට, එය සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට එකතු වන අතර සියල්ල මිශ්ර වේ. ඉන්පසු කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න.

මෙය කබලෙන් ලිපට බදින ලද පයි සඳහා මෙන්ම උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා සම්භාව්ය යීස්ට් පිටි ගුලිය බව අපට පැවසිය හැකිය. එය වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලක මෙන් හැරෙනවා. උදාහරණයක් ලෙස, මම බොහෝ විට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමි. නමුත් විවිධත්වය සඳහා, වෙනත් kneading වට්ටෝරු උත්සාහ කිරීම වටී.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග

• පිටි - ග්රෑම් 500;
• ජලය - 300 ml;
• බිත්තර - 1 pc;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි;
• යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1.5 තේ හැදි;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පිසීමේ තාක්ෂණය පෙර එකට සමාන වේ. යීස්ට් උණුසුම් පැණිරස ජලය සමග වීදුරුවක තනුක කරන්න (මුළු ප්‍රමාණයෙන් ½). විශාල කන්ටේනරයක, බිත්තර, ඉතිරි ජලය, තෙල් සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න.

යීස්ට් දියර ඉහළ යන විට, එය ප්රධාන මිශ්රණයට වත් කරන්න. ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කර ඇනූ දණ ගසන්න - පළමුව හැන්දකින් සහ පසුව ඔබේ අතින්. ඇනූ බැදීමට පෙර දෙවරක් නැඟිය යුතුය.

බිත්තර නොමැතිව ජලය මත

• පිටි - 0.6 kg;
• ජලය - 400 ml;
• යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් (මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ) සීනි විසුරුවා, වියළි යීස්ට් එකතු, කලවම්. "තොප්පිය" ඉහළ යන තෙක් රැඳී සිටින්න. පෑන් තුළට යීස්ට් දියර සහ ඉතිරි ජලය වත් කරන්න, ලුණු සහ තෙල් එකතු කරන්න.

ඉන්පසු පිටි එකතු කර සාපේක්ෂව තද පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න. එය නැඟුණු පසු, එය ඔබේ දෑතින් දණ ගසා නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පසු, ඔබට එයින් පයි සෑදිය හැකි අතර එය කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

සංයුතියේ කිරි හෝ බිත්තර නොමැති බැවින්, ඇනූ කෙට්ටු බවට හැරේ. ඔබ සුදුසු පිරවීම (ගෝවා, ඖෂධ පැළෑටි, කැරට්, අර්තාපල් වලින්) සූදානම් කරන්නේ නම්, ලෙන්ට් කාලය තුළ ෆ්රයිඩ් පයි කදිම ආහාරයක් වනු ඇත.

බිත්තර සමග ජලය මත

• පිටි - 600 ග්රෑම්;
• ජලය - 400 ml;
• බිත්තර - 2 pcs;
• යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

පෙර වට්ටෝරුව මෙන් යීස්ට් උණුසුම්, පැණිරස ජලය තුළ තනුක කර ඇත. ඔවුන් ඉහළ යන අතරතුර, ඉතිරි ජලය පෑන් බවට වත්, බිත්තර කඩා, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර වේ.

නැගී එන යීස්ට් ප්රධාන ස්කන්ධයට වත් කර, කලවම් කර, පිටි ක්රමයෙන් එකතු වේ. එවිට විකල්ප දෙකක් තිබේ - ඔබට ඇනූ නැඟීමට ඉඩ දිය හැකි අතර වහාම කබලෙන් ලිපට පයි මූර්ති කර බදිනවා. එසේත් නැතිනම් පැය 1-2 ක් ශීතකරණයේ තබා අවශ්‍ය විටදී උයන්න පටන් ගන්න. සිසිල් තත්වයන් තුළ ඇනූ ද ඉහළ යනු ඇත, නමුත් ඉතා සෙමින්, ඔබට කාලය මිලදී ගත හැකිය.

බිත්තර නොමැතිව කස්ටඩ්

• පිටි - 700 ග්රෑම්;
• ජලය - 500 ml;
• යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

ඇල්මැරුණු වතුර වීදුරුවක් බඳුනකට වත් කරන්න, සීනි, ලුණු, එළවළු තෙල් සහ යීස්ට් කුඩු එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය හලාගත් පිටිවලට වත් කරනු ලැබේ. දෙවන වතුර වීදුරුව නභිගත කර පිටි මිශ්රණයට උණුසුම් වත් කළ යුතුය. සෑම දෙයක්ම වහාම මිශ්ර කර මේසය මත ඔබේ අත්වලින් පිටි පදනම මිශ්ර කරන්න.

බැදපු පයි සඳහා මෙම පිටි ගුලිය තරමක් ප්‍රත්‍යාස්ථ වන අතර එයින් පිසීමට ඉතා පහසුය. චෞක්ස් පේස්ට්‍රි පයි මූර්ති කර වහාම බැදීමට පටන් ගන්නා බැවින් පිරවීම කල්තියා සකස් කළ යුතුය.

යීස්ට් නොමැතිව පයි සඳහා වට්ටෝරු

කෙෆීර් මත

• පිටි - ග්රෑම් 500;
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• කෙෆීර් - 500 ml;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි;
• සෝඩා - 1 තේ හැන්දක.

බිත්තරය අඹරන්න, කෙෆීර් මුළු කොටසම වත් කරන්න, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එය කෙෆීර් උණුසුම් වත් කිරීමට වඩා හොඳ බව අමතක කරන්න එපා. මෙම පැසුණු කිරි පානය නොමැති නම්, එය යෝගට්, අයිරන් හෝ කුමිස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

මේ පසු, පිටි අමුද්රව්යය සමජාතීය ස්කන්ධයකට වත් කරනු ලැබේ. සහ සියල්ල නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න. මෙය ඉක්මන් පිටි ගුලියක් බැවින්, එය "සූදානම් වීමට" කාලය නාස්ති කිරීමට ඔබට සිදු නොවේ. නමුත් හැකි නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර, ස්කන්ධය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉවුම් පිහුම් පොතේ:කබලෙන් ලිපට සමාන අක්මා පෑන්කේක් - .

ගෘහ චීස් සමග

• පිටි - ග්රෑම් 400;
• ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 2 pcs;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සෝඩා - ½ තේ හැන්දක;
• විනාකිරි.

බඳුනක බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, එළවළු තෙල්, සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාකිරි වල සෝඩා එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර වේ. ඉන්පසු ගෘහ චීස් එකතු කරන්න, සියල්ල නැවත මිශ්ර කර කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ස්කන්ධය දණ ගසන්න.

සෝඩා පිටි ගුලිය එහි වාතය සහිත ගුණාංග ලබා දෙන බැවින්, එය "ඉහළට" බලා නොසිට ඔබට වහාම එයින් බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කළ හැකිය. මෙම පිටි ගුලිය ළමා පයි සඳහා සුදුසු වේ - ගෘහ චීස් අවශ්ය ප්රෝටීන් සහ කැල්සියම් සමග පිඟාන පොහොසත් කරයි.

පයි සඳහා පිරවුම් ලෙස ඔබට මස්, ළූණු සමග බිත්තර, වට්ටක්කා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ කුකුළු මස් පිරවීමට කැමති නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරු වලින් තෝරා ගත හැකිය.

ඔබ දැනටමත් විවිධ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට උත්සාහ කර ඇත්නම්, ඔබ වඩාත් කැමති කුමන එකක්දැයි දැන ගැනීම ඉතා රසවත්ද? අදහස් දැක්වීමේදී ඔබ ඔබේ අදහස තබන්නේ නම් ස්තූතියි.

සතුටු පයි!

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා පිටි ගුලිය සම්භාව්ය හා එක් නමක නව්යතාවකි. අද ගෘහණියන් අතින් පළමු පයි එළියට ආවේ කවදාදැයි සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය. සමහරු තර්ක කරන්නේ දුරස්ථ මිථ්‍යාදෘෂ්ටිකවාදයේ මූලයන් සෙවිය යුතු බවයි, තවත් සමහරු පවසන්නේ රුසියානු නිවාසවල මේස මත දැකීමට පුරුදු වී සිටින පයි වසර 400 ක් පැරණි බවයි.එක් දෙයක් නිසැකවම දන්නා කරුණකි: pirozhki යනු දරුවන් ය. මහා රුසියානු පයි වලින්. පයි වල අංකුර ඇති වූයේ ඉතා ප්‍රායෝගික හේතුවක් නිසා ය: පවුලේ සාමාජිකයින්ට හෝ අමුත්තන්ට සැලකීම, ඔවුන් කම්කරුවන් වෙත පිට්ටනියට ගෙන යාම සහ ඔබේ අතේ ඇති කුඩා පාන් නිෂ්පාදන සමඟ පාරේ සිටින දරුවන්ට බෙදා හැරීම වඩාත් පහසු විය. , සම්පූර්ණ පයි එකකින් කෑලි කඩනවාට වඩා.

කතාවපිරවීමට කෙටි ආයු කාලයක් ඇත, මන්ද එය මඳ වේලාවකට පසුව පයි වලට එකතු කරන ලදී. සකසුරුවම් ගෘහනියන් අතිරික්ත ආහාර හෝ ඉතිරි වූ ආහාර අපතේ යාම වැළැක්වීම සඳහා පිටි ගුලිය තුළ ඔතා. ඉතින් මස්, මාළු කෑලි, ළූණු සමග කැඩුණු බිත්තර සහ කැඳ පවා පයි මැදට වැටුණා. මුලදී, පයි පැණිරස නොකළ නිෂ්පාදන වලින් පිරී ඇති අතර, ඇනූ සෘජු යීස්ට් විය. පුරාණ කාලයේ සිටම, එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙල කිරීම පාහේ ඉන්ද්රජාලික ලෙස සැලකේ. පිටි ගුලිය සිනිඳු හා රසවත් කිරීමට නම්, එය පිරිසිදු හදවතකින් හා සතුටු සිතින් එය සමඟ කටයුතු කිරීම අවශ්ය විය. රෝස පයි පුළුස්සන ලද නිවස කරදර සහ දුෂ්කරතා මග හැරියේය.

පයි මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. එය ඉතා පෝෂ්යදායී සහ ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක්. එසේ වුවද, සුවඳවත්, පයිප්ප උණුසුම් පයිවලින් ඔබව සුරතල් කිරීම ඔබට තහනම් කළ නොහැක. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ, ගෘහණියන් වාතය සහිත, ඔබේ මුඛයේ පිටි ගුලිය සෑදීමේ හැකියාව තුළ ඔවුන්ගේ කුසලතා ඔප් නංවා ඇත. සෑම නිවසකම, ධාතුවක් මෙන්, එහිම විශේෂ ඇනූ වට්ටෝරුව පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ. මුලින් රුසියානු පයි උඳුන තුල පුලුස්සන ලදී. අද, අපගේ ආවේගශීලී යුගයේ, නිතිපතා කබලෙන් ලිපට බදින ලද පයි ජනප්රිය වී ඇත. ඔවුන් සඳහා පිටි ගුලිය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය: ස්පොන්ජ් සහ සෘජු යීස්ට්, පැෆ්ට් පේස්ට්රි, කෙටි පාන් හෝ කෙෆීර්. පිරවීම තෝරා ගැනීම සත්කාරක සේවිකාවගේ පරිකල්පනය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පවතින සිල්ලර බඩු කූඩය මත රඳා පවතී.

ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර, මෙම විහිලු වීඩියෝව බලන්න.

කෙෆීර් පිටි ගුලිය වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. එය සරලම අමුද්රව්ය වලින් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත - පිටි, කෙෆීර් සහ සෝඩා. ඇනූ ඔප්පු කිරීම අවශ්ය නොවේ; ඇනූ පසු වහාම පයි සෑදිය හැකිය. ඒවා මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත වන අතර ඕනෑම පිරවුමක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• කෙෆීර් ලීටර් 0.5
• පිටි 0.5 kg.
• බිත්තර 1 pc.
• සෝඩා 1 තේ හැන්දක
• ලුණු 2 තේ හැදි
• එළවලු තෙල් 2 තේ හැදි. හැඳි

පිසීමේ ක්රමය:

1. පයි සකස් කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර ශීතකරණයෙන් කෙෆීර් ඉවත් කරන්න; එය කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් විය යුතුය. ඔබ පිටි ගුලිය සකස් කරන බඳුනට කෙෆීර් වත් කරන්න.
2. කෙෆීර් තුළ සෝඩා දමන්න. කලවම් කරන්න. බිත්තර සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න. ක්‍රමයෙන් පෙරනයක් හරහා හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. මෘදු පිටි ගුලිය Knead. තුවායක් හෝ ආහාර පටලයකින් එය ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. කෙෆීර් පිටි ගුලිය සූදානම්.
3. උපදෙස්: කෙෆීර් වෙනුවට, ඔබට යෝගට් හෝ whey භාවිතා කළ හැකිය. කෙෆීර් කල් ඉකුත් වී ඇත්නම් කමක් නැත. මෙය ඇනූ රසයට බලපාන්නේ නැත. ඊට පටහැනිව, එය ඔබට පරණ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

බිත්තර නොමැතිව ජලය මත යීස්ට් පයි සඳහා ඉතා ආර්ථිකමය වට්ටෝරුවකි. මෙම පිටි ගුලිය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ලෙන්ටන් පයි සකස් කළ හැකිය, එය ලෙන්ට් තුළ ආහාරයට ගත හැකිය. ඇනූ ටෙන්ඩර්, වාතය, පරිපූර්ණව ගැලපේ, සහ දිගු කලක් පරණ නොවේ.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• පිටි ග්රෑම් 600 ක් පමණ.
• ජලය 1.5 කෝප්ප
• වියළි යීස්ට් 1 තේ හැන්දක
• සීනි 1.5 තේ හැදි. හැඳි
• ලුණු 0.5 ෆොස්ෆේට්
• එළවලු තෙල් 3 තේ හැදි. හැඳි

පිසීමේ ක්රමය:

1. උණුසුම්, පැණිරස ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. පිටි 4-5 හැදි එකතු කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර නැගී සිටීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
2. දියර මතුපිට පෙණ පියනක් සෑදිය යුතුය. මෙය සිදු නොවන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ යීස්ට් කිසියම් හේතුවක් නිසා මිය ගිය බවයි - ජලය උණුසුම් විය, කල් ඉකුත් වීමේ දිනය ගෙවී ගොස් හෝ වෙනත් දෙයක්.
3. ඉතිරි පිටි ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. යීස්ට් සහ එළවළු තෙල් සමඟ ජලය පිටිවලට වත් කරන්න. මුලින්ම හැන්දකින් ඇනූ දණ ගසන්න, ඉන්පසු ඔබේ දෑතින් එළවළු තෙල් ආලේප කරන්න.
4. ඇනූ තුවායෙන් ආවරණය කර පැය 1-1.5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ පරිමාව 2-3 ගුණයකින් වැඩි වූ විට, එය පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත තබන්න, එය දණ ගසන්න, එය විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබට පයි සෑදිය හැකිය.

මිනිත්තු 30-40 කින් ශීතකරණය තුළ නැඟී එන යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා පහසු, භාවිතයට පහසු වට්ටෝරුවකි. ඇනූ විවිධාකාර පිරවුම් සහිත පයි සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• පිටි 4 කෝප්ප
• ජලය ලීටර් 0.5
• යීස්ට් 2 තේ හැඳි වියළි හෝ 50 ග්රෑම් සජීවී
• බිත්තර 2 pcs.
• එළවලු තෙල් 4 තේ හැදි. හැඳි
• ලුණු 1 තේ හැන්දක
• සීනි 2 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලීටර් භාගයක භාජනයකට ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න, සීනි සහ යීස්ට් ටිකක් එකතු කරන්න. ජල උෂ්ණත්වය - 28-35 ° C. සීතල වතුරේ යීස්ට් "අවදි" නොවනු ඇත, නමුත් උණු වතුරේ දී එය මිය යා හැක.
2. මිනිත්තු 5 ක් ඇතුළත පෙණ හිසක් පෙනෙන්නට පටන් ගනී. මිශ්‍රණයේ ප්‍රමාණය දෙගුණ වූ පසු ඇනූ ඇනීමට පටන් ගන්න.
3. ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි පිටි පෙරන්න. ඉතිරි ජලය විශාල සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, එහි සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. යීස්ට්, බිත්තර, එළවළු තෙල් වත් කරන්න. කලවම් කරන්න.
4. ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ තරයේ දණ ගසන්න. ඇනූ ඔබේ අතෙන් ඉවතට ඇදී යාමට පටන් ගන්නා තෙක් පිටි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ, නමුත් ඔබේ අත ඇනූ තුළ පවතිනු ඇත. ඇනූ දියර ලෙස පෙනෙනු ඇත, නමුත් පයි වාතය සහ ඉතා මෘදු වන්නේ මෙයයි.
5. ශීතකරණය තුළ ඇනූ සමග පෑන් තබන්න. ඔබට පයි බැදීමට කාලය ලැබෙන තුරු එය විනාඩි 40 සිට පැය 2 දක්වා හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සීතල තුළ සිටිය හැකිය. පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඇනූ තබා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. එය යීස්ට් වැනි සුවඳක් යැයි කියනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සවස් වරුවේ ඇනූ knead සහ උදෑසන උදෑසන ආහාරය සඳහා නැවුම් පයිස් ෆ්රයිඩ් කිරීම ඉතා පහසු වේ.
6. ආකෘති නිර්මාණය කිරීමට පෙර ඇනූ Knead. පිටි මතුපිටක් හෝ පිරිසිදු මේසයක් මත පයි සාදන්න, එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ආලේප කරන්න.

අන්තර්ජාල සංසදවලදී, ගෘහණියන් කිසි විටෙකත් බැදපු පයි සඳහා චෞක්ස් පේස්ට්‍රි ප්‍රශංසා කිරීම නතර නොකරයි. ඇනූ සිනිඳු, ප්‍රත්‍යාස්ථ, පහසු සහ වැඩ කිරීමට ප්‍රසන්න බවට හැරේ, ඔබේ අත්වලට ඇලෙන්නේ නැත, හොඳින් රෝල් කරයි, සහ පයි මෘදු, වාතයෙන් යුක්ත වන අතර දිගු වේලාවක් පරණ නොවන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, මේ සියල්ල ඇත්ත.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• පිටි 4-5 කෝප්ප
• යීස්ට් 50 ග්රෑම්.
• උතුරන වතුර 1 කුසලාන
• සීතල වතුර (t 28-35 ° C) 1 වීදුරු
• ලුණු 1 තේ හැන්දක
• සීනි 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• එළවලු තෙල් 3 තේ හැදි. හැඳි

පිසීමේ ක්රමය:

1. යීස්ට් බඳුනකට කඩා, සීතල වතුරේ තනුක, ලුණු, සීනි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
2. වතුර උනු. පිටි කෝප්ප 4 ක් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. බඳුනෙන් මිශ්රණය පිටිවලට වත් කර වහාම උතුරන වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න. ඉක්මනින් ඇනූ Knead. ඊළඟට, විනාඩි 10 ක් පිටි මේසයක් මත ඇනූ knead. ඇනූ ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර ඔබේ අත් පිටුපසින් පසුබසිනු ඇත.
3. වහාම පයි සෑදීම ආරම්භ කරන්න. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පිරවීම කල්තියා සූදානම් කළ යුතු බවයි!

ගෘහ චීස් හා ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතයෙන් යීස්ට් නොමැතිව රසවත් ෆ්රයිඩ් පයි සකස් කළ හැකිය. ඇනූ ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ, පැණිරස හා රසවත් පයි සඳහා සුදුසු වේ.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• ගෘහ චීස් 300 ග්රෑම්.
• බිත්තර - 2 pcs.
• ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. හැඳි
• ලුණු 1 තේ හැන්දක
• සීනි 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• සෝඩා 0.5 තේ හැන්දක (විනාකිරි සමඟ නිවා දමන්න)
• එළවලු තෙල් 3 තේ හැදි. හැඳි
• පිටි 2.5 කෝප්ප

පිසීමේ ක්රමය:

1. පාන් සාදන්නා බාල්දියට ආහාර පටවන්න. පළමුව, දියර අමුද්රව්ය එකතු කරන්න - ඇඹුල් ක්රීම්, විනාකිරි සමග සෝඩා, බිත්තර, එළවළු තෙල්, පසුව ගෘහ චීස් සහ පිටි. පාන් මැෂින් ආකෘතිය අනුව "පිටි ගුලිය", "ඩම්ප්ලිං" හෝ "පීසා" මාදිලිය තෝරන්න. ඇනීමෙන් පසු, ඔබට වහාම පයි පුළුස්සන්න පුළුවන්. පිටි ගුලිය නැඟීමට අවශ්ය නැත.

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම බැදපු පයි විශේෂයෙන් පොහොසත් හා රසවත් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තමන්ගේම රහස් ඇත. ඔබ ආරම්භක කුක් නම්, අපගේ ඉඟි භාවිතා කරන්න:

• මේ ආකාරයෙන් ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් පිටි පෙරීමට වග බලා ගන්න, එය ඔබේ පයි පිහාටු ලෙස සැහැල්ලු කරයි;
• හොඳින් අඹරන ලද පිටි ගුලිය ඉක්මනින් නැඟී, ඒකාකාරව පිසින අතර දිගු වේලාවක් පරණ නොවේ;
• පයි සඳහා පිරවීම එහි හැඩය තබා ගත යුතුය, තෙත් හෝ පැතිරීම නොවේ;
• ඕනෑම පිටි ගුලිය පරිණත විය යුතුය. පයි සෑදීමෙන් පසු, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තැබීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් මේසය මත වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න.

පරීක්ෂණයට බිය විය නොහැක. ඔබ ඔහුට ආදරය කර ඔහු සමඟ කතා කළ යුතු අතර, ඔබේ පයිස් ප්රදේශය පුරා ප්රසිද්ධ වනු ඇත. Bon appetit!

බැදපු පයි වලින් පිටවන ආකර්ෂණීය සුවඳ සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදුය! ප්‍රසන්න සටහන් පරිකල්පනය උද්දීපනය කරන අතර මෙම විශිෂ්ට සූපශාස්ත්‍ර ආශ්චර්යය ඉක්මනින් රස බැලීමට ඔබට අවශ්‍ය කරයි. සශ්‍රීක, මෘදු පයි සෑම කෙනෙකුටම අනිවාර්යයෙන්ම ආදරය කරන අතර සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් පිළියෙළ කළ යුතුය.

රුසියානු ආහාර පිසීමේ දී පයි දිගු කලක් තිස්සේ පැවතුනි, පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වන වට්ටෝරු රාශියක් ඉවුම් පිහුම් පොත්වල පහසුවෙන් සොයාගත හැකි අතර අද එය ඊටත් වඩා පහසුය - සූපශාස්ත්‍ර වෙබ් අඩවියකට යන්න. විවිධ පයි වර්ග සමහර විට ඔබව මවිතයට පත් කරන අතර ආරම්භ කළ යුත්තේ කොතැනින්දැයි ඔබ නොදනී...

මස් සමග කබලෙන් ලිපට පයි - ඡායාරූප වට්ටෝරුව

සියලුම ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් පාහේ ගෙදර හැදූ කේක් වලට කැමතියි.

උයන වෙලාව:පැය 1 විනාඩි 30 යි

ප්රමාණය: 15 සේවා

අමුද්රව්ය

• අඹරන ලද මස්: 400 ග්රෑම්
• සහල්: 0.5 කෝප්ප
• වියළි යීස්ට්: 11 ග්රෑම්
• කිරි: 1.5 කෝප්ප
• සීනි: 1 තේ හැදි.
• පිටි: 3 කෝප්ප
• තෙල්: 1 කුසලාන
• ලුණු:

පිසීමේ උපදෙස්

රත් වූ කිරි වලට ලුණු ස්වල්පයක්, සීනි හැන්දක්, පිටි කෝප්ප දෙකක් සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් කොටස් පිටි එකතු කිරීම, ඇනූ Knead.



ඇනූ උණුසුම්, කෙටුම්පත් රහිත ස්ථානයක තබන්න. අංශක +50 දක්වා පෙර රත් කළ උඳුනක් මේ සඳහා සුදුසු වේ. ඇතුළත පිටි ගුලිය සමඟ පාත්රය තබන්න, ගින්න නිවා දමන්න, ඇනූ ප්රමාණය වැඩි වන තෙක් විනාඩි හතළිහක් පමණ රැඳී සිටින්න.



ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, ඔබ පිරවීම සූදානම් කළ යුතුය. එය ලුණු සහිත ජලය තුළ තාපාංක සහල් අවශ්ය වේ. කබලෙන් ලිපට අඹරන ලද මස් ෆ්රයි. බදින ලද අඹරන ලද මස් තැම්බූ බත් සමඟ ඒකාබද්ධ කර විනාඩි කිහිපයක් සියල්ල එකට රත් කරන්න.



නිමි පිටි ගුලිය ග්‍රෑම් 50 - 60 ක් පමණ බරින් සමාන ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. පැතලි කේක් බවට පත් කරන්න. පිරවීම තබන්න.

වැදගත්! ඔබ පිටි ගුලිය කපා ආලේප කළ මතුපිටක් මත පයි සෑදිය යුතුය.



ටොර්ටිලස් වල දාර තද කර පයිස් පෙරළන්න, මැහුම් පැත්ත පහළට දමන්න.



තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. එහි මට්ටම නිෂ්පාදන මැදට ළඟා වන පරිදි ඔබට ප්රමාණවත් තෙල් අවශ්ය වේ. දෙපස පයි ෆ්රයි.



බැදීමෙන් පසු, තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් මත මස් පයිස් තැබීම යෝග්ය වේ. ඔවුන් ෆ්රයිඩ් පයි වලින් අතිරික්ත තෙල් අවශෝෂණය කරනු ඇත.

අර්තාපල් පිරවීම

බැදපු අර්තාපල් පයි සකස් කිරීම සඳහා, යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතා කරන්න, එමඟින් නිෂ්පාදන වඩාත් රසවත් හා සුදුමැලි වේ:

• පිටි ගුලිය ග්‍රෑම් හතළිහක් පමණ බරැති කැබලිවලට බෙදන්න, පැතලි කේක් රෝල් කරන්න;
• අඹරන ලද අර්තාපල් එක් එක් මැද තබන්න. අඹරන ලද අර්තාපල් යනු තම්බා පොඩි කළ අර්තාපල්, ඔබට බැදපු ළූණු, හතු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය;
• පයි සෑදී ඇත;
• තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

අර්තාපල් පයි සාමාන්යයෙන් ඕවලාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වේ. කෝප්පයක තබන්න, අතිරික්ත තෙල් කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. සීතල හා උණුසුම් දෙකම සේවය කර ඇත, ඕනෑම අවස්ථාවක ඔවුන් රසවත්, ඇරෝමැටික සහ පෝෂ්යදායී ලෙස පවතී.

කෙෆීර් මත

කෙෆීර් සමඟ සාදන ලද පයි, මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් පොහොසත් නිෂ්පාදන ලෙස සැලකේ. මෙම ප්‍රණීතභාවය මෘදු, වාතය සහිත, රසයට ප්‍රසන්න, ඇරෝමැටික සහ ආකර්ශනීය පෙනුමක් දිගු කාලයක් පවතී.

ඒවා සකස් කිරීම සඳහා:

1. කේෆීර් මිලි ලීටර් 300 ක් (ගෙදර හැදූ කිරි කිරි) ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැන්දක සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
2. බුබුලු දිස් වූ පසු, සෝඩා ස්වල්පයක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 50 ක්, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 30 ක් (ඕනෑම) එකතු කර කලවම් කරන්න.
3. පිටි ග්රෑම් 600 - 700 එකතු කරන්න, ඇනූ knead.
4. අවම වශයෙන් පැයකට ශීතකරණයක් තුළ චිත්රපටය යටතේ තබන්න, දොරේ, පහළ තට්ටුවේ පිටි ගුලිය තැබීම.
5. ඇනූ පිටතට ගත් පසු, කුඩා කැබැල්ලක් කපා, එය එක් ස්ථරයක රෝල් කරන්න, එහි thickness ණකම සෙන්ටිමීටර 0.5 ට නොඅඩු විය යුතු අතර පැතලි කේක් කව සෑදීමට විශාල වීදුරුවක් භාවිතා කරන්න.
6. ඔවුන් අඹරන ලද මස් දමයි - එය ජෑම්, මස් සමග චීස්, ගෝවා (ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නැවුම්, බැදපු), බැදපු කැරට්, වෙනත් දෙයක්, ඇනූ, සාමාන්‍ය ඕවලාකාර හෝ “මාස” හැඩැති පයි වලින් ත්‍රිකෝණ සාදයි.
7. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස උණුසුම් තෙල් හා ෆ්රයි තබන්න.

කිරි, පැණිරස කෝපි, කොකෝවා සමඟ තේ සමඟ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියට අනුපූරකව මේසය මත උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.

පිම්මකින්

අමු යීස්ට් විවිධ පිරවුම් සහිත රසවත් පයි නිෂ්පාදනය කරයි, එය මුලින්ම ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. සකස් කිරීම ඉතා සරල හා ඉක්මන් වේ:

1. උණුසුම් ජලය හෝ කිරි වීදුරුවක් වත් කිරීමෙන් පසු එයට අමු යීස්ට් කුඩා කැබැල්ලක් එක් කරන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ක පැත්තක් සහිත ඝනකයක් තැබීම ප්රමාණවත්ය.
2. යීස්ට් “විසුරුවා හැරීම” වේගවත් කිරීම සඳහා, කැටි කළ සීනි ස්වල්පයක් එකතු කර, ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
3. නැගී එන යීස්ට් තොප්පිය සමඟ දියර මිශ්ර කරන්න, තිරිඟු පිටි වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
4. ඇනූ නැගීම සඳහා පැය භාගයක් ආවරණය කර තබන්න.
5. දැන් ලුණු එකතු කරන්න, බිත්තරය තුළට පහර දෙන්න, එය අත් සහ මේසයෙන් එන තෙක් ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය knead.
6. පිරවුම සකස් කිරීමට යම් කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් එය පිටි ගුලිය සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත.
   

   පිරවීම සරල නම්, ඇනූ පැය දෙකක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දීම වඩා හොඳය.

7. නැවුම් ගෝවා කුඩා ගෑරුප්පුවක්, ග්රෑම් 400 ක් පමණ, සිහින් ව කැඩුණු සහ ෆ්රයිඩ් සඳහා උණුසුම් එළවළු තෙල් බවට පත් කරනු ලැබේ. ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස්, පිඟානක් මත තබන්න, ඉතිරි තෙල් ඉවතට යන්න, සහ පයි සෑදීමට පෙර සිසිල්.
8. ඇනූ, වරක් නැඟී, පහර, පැතලි කේක් බවට පත් කර, පිරවුමෙන් පුරවා දෙපස බදින ලද. ෆ්රයිඩ් මේදය හෝ තෙල් කළ හැක.

පිරවීම කැරට් වලින් සාදා ගත හැකිය: එළවළු ගාන ලද, ෆ්රයිඩ් සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ.

වියළි යීස්ට් සමග ෆ්රයිඩ් පයි

1. වියළි යීස්ට් (ග්රෑම් 70) භාවිතා කරමින්, මුලින්ම එය උණුසුම් කිරි වීදුරු 3 ක් සමග වත් කර එය ඉහළට ඉඩ දෙන්න.
2. ඉන්පසු ග්‍රෑම් 125, බිත්තර 4, සීනි ග්‍රෑම් 125, ලුණු, පිටි කෝප්ප 8 ක පරිමාවකින් මෘදු කළ මාගරින් එකතු කරන්න.
3. දණගැසූ පිටි මිශ්‍රණය අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් නැඟිය යුතුය; එහි පදනම මත, ගෘහ චීස්, පලතුරු සහ වියළි පලතුරු පිරවීමකින් පැණිරස පයි (බැදපු) සකස් කර ඇත.

ඇනූ වර්ගය තීරණය කිරීමෙන් පසු, ඔබේ රුචි අරුචිකම් සහ මනාපයන් මත පදනම්ව, ඔබට බිත්තර පිරවීම සමඟ පයි සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.

1. කුඩා ග්රෑම් හතළිහක කෑලි පිටි ගුලියකින් සාදා පැතලි කේක් බවට පෙරළේ.
2. අඹරන ලද බිත්තර මේස හැඳි දෙකක් එක් එක් පැතලි පාන් මත ආසන්න වශයෙන් මැද තබන්න.
3. අඹරන ලද මස් සරලව සකස් කර ඇත - බිත්තර පහක් තම්බා, කුඩා කැට කපා, ලුණු දමා, හරිත ළූණු පොකුරක් එකතු කරනු ලැබේ.
4. මැහුම් මුදුනේ මුද්‍රා තබා ඕවලාකාර පයි සාදයි.
5. රන් දුඹුරු තෙක් නිෂ්පාදන සුපුරුදු ආකාරයෙන් ෆ්රයි.

පයි ඉවත් කරන විට, ඉතිරි තෙල් කාන්දු වන පරිදි ඒවා තබන්න.

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා සූදානම් කිරීමට කුමන ආකාරයේ ඇනූ

පයි හැරෙන ආකාරය බොහෝ දුරට ඇනූ සහ තෝරාගත් පිරවුම මත රඳා පවතී. අමුද්‍රව්‍ය නිවැරදිව තෝරාගෙන ඇති ආකාරය, කුමන කබලෙන් ලිපට තෝරා ගන්නේද යන්න. නිශ්චිත වට්ටෝරුවකට අනුව ඇනූ දණගැසීමට, පිරවීම කුමක් දැයි ඔබ කල්තියා අනුමාන කළ යුතුය, මන්ද එක් එක් විශේෂිත පිටි ගුලිය කිසිදු නිෂ්පාදනයක් සමඟ පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් සොයාගත නොහැකි බැවිනි.

පරීක්ෂණ වර්ග

බැදපු පයි සකස් කිරීම සඳහා, මිශ්ර කරන්න:

• යීස්ට් (ස්පොන්ජ්, කෙළින්ම);
• මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය.

සෑම වර්ගයකම ඇනූ එහිම සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ ඇති අතර විවිධ අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ.

සම්භාව්ය යීස්ට් පිටි වට්ටෝරුව

බොහෝ විට, යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ, එහි සම්භාව්‍ය අනුවාදය පහත පරිදි වේ: ජලය මිලි ලීටර් 15 ක් තරමක් රත් කර, වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් පහක පැකේජයකින් හතරෙන් එකක් එයට වත් කර සීනි ග්‍රෑම් 30 ක් එකතු කරනු ලැබේ. යීස්ට් ටික වේලාවක් වාඩි වී තරමක් ඉදිමිය යුතුය. මෙම අමුද්රව්ය සමඟ කෝප්පය විනාඩි 20 ක් ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එවිට, දියර පෙණ ඇති විට, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.

වෙනමම, උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 110 ක්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 10 ක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ කුකුල් බිත්තරයක් ඒකාබද්ධ කරන්න. යීස්ට් ස්කන්ධයට කුඩා කොටස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, වීදුරුවක පරිමාවට පිටි එකතු කරන්න. පිටි වල ගුණාත්මකභාවය සහ වර්ගය අනුව, ඔබට ටිකක් අඩු හෝ වැඩි අවශ්ය විය හැකිය. පිටි ගුලිය මේසය මත දණ ගසා ඇත, එය මේසයට සහ අත් වලට හොඳින් ඇලී සිටිය යුතුය, ඉලාස්ටික්, මෘදු සහ ඕනෑවට වඩා "ආඩි" නොවිය යුතුය.

උණුසුම් ස්ථානයක පිරිසිදු රෙදි තුවායක් ආවරණය කර ඇති යීස්ට් පිටි ගුලිය නැගී සිටීමට තබන්න. පැය එකහමාරකට පමණ පසු, සමහර විට කලින්, ඇනූ හිස තුළට නැඟෙනු ඇත, එය පරාජය කිරීමට කාලය පැමිණ ඇති අතර ඔබට පයි හැඩගැන්වීම ආරම්භ කළ හැකිය.

මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය

යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක් ගෙන මෘදු බටර් ග්රෑම් 50 ක්, මාගරින්, සීනි තේ හැන්දක, ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් සහ ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. තිරිඟු පිටි කෝප්ප 3.5 ක් පමණ එකතු කර ඇනූ knead.

යීස්ට් නොමැතිව බටර් පිටි ගුලිය ආහාර පටලයකින් විනාඩි 15 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ රැඳී සිටිය යුතු අතර පසුව එය පයි සෑදීමට සහ බැදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

කුමන පිටි ගුලිය හොඳම පිරවීම සමඟද?

බැදපු පයි සඳහා වඩා හොඳ පිටි ගුලිය නිශ්චිතවම පැවසිය නොහැක, ඒ සියල්ල රස මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, පයි බොහෝ විට යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් බදිනවා. එය ඇතුළුව විවිධ ටොපිංස් සමඟ පරිපූර්ණ රස සංයෝජනයක් සොයා ගනී:

• මස්;
• අර්තාපල්;
• ගෝවා;
• කැරට්;
• බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි;
• ජෑම්;
• මාළු;
• අක්මාව;
• හතු සහ සහල්.

යීස්ට් පිටි ගුලිය බැදීමෙන් පසු පුදුම සහගත ලෙස රසවත් බැවින් එයින් “පිරවීමකින් තොරව” පයි සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පැතලි පාන් පෙරළීමෙන් පසු, පිටි ගුලිය එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර සීනි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය, පැස්ටි මෙන් “එහි පැත්තේ” සාදා සාමාන්‍ය පයි මෙන් දෙපස බදිනවා. එය පෆ් පේස්ට්‍රි වැනි රසවත් බවට හැරේ.

මේ සම්බන්ධයෙන් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය යීස්ට් පිටි ගුලියට වඩා පහත් නොවන අතර එහි පදනම මත මස් සහ මාළු සමග පවා බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි, හතු සහ සහල්, අර්තාපල්, කැරට්, ජෑම් සහ ජෑම් සමඟ පයි සකස් කළ හැකිය. පයි මිහිරි නම් පමණක්, ඔබට පිටි ගුලිය තුළ සීනි ටිකක් දැමිය හැකිය.

ඇනූ සකස් කිරීමේ සූක්ෂ්මතා

වට්ටෝරු පමණක් කියවා ඒවා දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමෙන් හොඳ පිටි ගුලිය ඇනීමට සහ රසවත් පයි පිළිස්සීම සැමවිටම කළ නොහැක. කාරණය වන්නේ පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේදී යම් සුවිශේෂතා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, යීස්ට් පිටි ගුලිය අඹරන විට, ඔබ එය මතක තබා ගත යුතුය:

• ජලය, කිරි අවම වශයෙන් 40 ° C දක්වා රත් කළ යුතුය, නමුත් වැඩි නොවේ. අධික උනුසුම් වීමෙන් යීස්ට් විනාශ වේ, අධික ලෙස සිසිල් වීම සිදු වේ; ඇනූ හොඳින් නැඟෙන්නේ නැත;
• කෙටුම්පත් නොමැති උණුසුම් ස්ථානයක පමණක් ඇනූ ඉහළ යනු ඇත;
• පිටි ගුලිය ඉහළ කබොල බවට පත් නොවන පරිදි චිත්රපටයක් හෝ රෙදි තුවායක් ආවරණය කළ යුතුය.

නමුත් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් පයි සෑදීමේදී, ප්‍රධාන ඇනූ කැබැල්ල ශීතකරණයේ තබා එයින් කුඩා කොටස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා පිරවීම

ෆ්රයිඩ් පයිවල පිරවුම් කොතරම් විවිධාකාර විය හැකිද යන්න සැලකිල්ලට ගනිමින්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ රසයට ගැලපෙන දෙයක් තෝරා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.

විකල්ප

වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, සාමාන්‍ය පලතුරු සහ බෙරී ජෑම්, ගෘහ චීස්, ජෑම්, ඇපල්, කැරට් සහ වියළි පලතුරු භාවිතයෙන් පැණිරස බැදපු පයි සකස් කළ හැකිය. රසවත් නිෂ්පාදන සඳහා, හතු සමග සහල් පිරවීම, මස්, ගෝවා, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බිත්තර, අක්මාව, අර්තාපල් සුදුසු වේ.

සූදානම් වන්නේ කෙසේද

බැදපු පයි සඳහා පිරවීම සකස් කිරීම පහසුය:

• වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ පිරවීම. නැවුම් වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 500 ක් ගන්න, සිහින් ව තැකීමක්, රස කිරීමට සීනි සමග ඉසිය, සහ අවශ්ය නම් කුඩා ගෘහ චීස් එකතු කරන්න.
• හතු සමග සහල් පිරවීම. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් නිතිපතා රවුම් සහල් ග්රෑම් 100 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු, ධාන්ය වර්ග සඳහා හතු එකතු කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, podtopolniks සුදුසු, නැවුම්, ලුණු, එය වැදගත් නොවේ. සිහින් ව හතු කපන්න, එළවළු තෙල්, ලුණු (අවශ්ය නම්), ගම්මිරිස් සමග ලූනු සමග ෆ්රයි. සහල් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
• අඹරන ලද sorrel. නැවුම් sorrel කොළ අහුලාගත් පසු, ඒවා කපා සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
• ළූණු සහ බිත්තර සමග අඹරන ලද සහල්. බිත්තර දෙකක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු සිහින් ව කැට කපා, සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු පොකුරක් සහ තැම්බූ සහල් ග්රෑම් සියයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, එය සරල හා පහසුයි, නමුත් ඉතා රසවත්!

රසවත් ෆ්රයිඩ් පයි වල රහස්

බැදපු පයි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කිරීමට, පළපුරුදු ගෘහණියන් සමහර විට ඔවුන්ගේ ඉවුම් පිහුම් රහස් බෙදා ගනී:

• බැදීම සඳහා භාවිතා කරන තෙල් නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය, නැතහොත් අවම වශයෙන් අඩක්.
• ඔබට පයි අධික ලෙස රත් වූ තෙල්වල බැද ගත නොහැක, තාප පිරියම් කිරීමේදී ඒවා හැකිලෙනු ඇත, සුදුමැලි බවක් නොතිබෙනු ඇත, ඒවා ඇතුළත අමු ලෙස පවතිනු ඇත, ඒවා ඉහළින් දැවී යනු ඇත.
• අඩු තෙල් උෂ්ණත්වයක් ද නිෂ්පාදන පිළිස්සෙන්නේ නැත, පයි සුදුමැලි ලෙස පෙනෙනු ඇත, සහ නිෂ්පාදන බර සහ ඔවුන්ගේ බර සඳහා ආකර්ශනීය නොවන වනු ඇත.
• බැදීමේදී වර්ණය හැකි තරම් ඒකාකාරී බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ දෙබලකින් හෝ spatula සමඟ පයි පෙරළා ගත යුතුය.
• ඔබ මැහුම් පැත්තක් සමඟ තෙල්වල පයි තැබුවහොත්, බැදීමේදී නිෂ්පාදන වෙන් වන අතර අඹරන ලද මස් පාවී යයි.
• පළමු පැත්තෙන් පයි බදින විට, කබලෙන් ලිපට පියනක් ආවරණය කළ නොහැක, නමුත් දෙවන පැත්තේ බදින විට එය භාවිතා වේ.
• පයිස් බදින ලද කබලෙන් ලිපට බර හා ඝන බිත්ති විය යුතුය.
• පයි විශාල ප්‍රමාණයක් බදින විට, තෙල් කිහිප වතාවක් නැවුම් තෙල් බවට වෙනස් කළ යුතු අතර පෑන් සේදිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිෂ්පාදන කටුක රසයක් ලබා ගනී.
• පිටි තෙල්වල තැබීමට පෙර පයි වලින් සොලවා දැමීම සුදුසුය, එසේ නොමැතිනම් තිත්තකම දිස්වන අතර අධික ලෙස පිසූ පිටි නිසා නිෂ්පාදන ඉක්මනින් දැවී යාමට පටන් ගනී.

සියලු රහස් පැහැදිලිව පෙනෙන බව පෙනෙන අතර, සෑම කෙනෙකුම එය දන්නා නමුත්, යම් හේතුවක් නිසා ඔවුන් බොහෝ විට එය ප්රායෝගිකව ක්රියාත්මක කිරීමට අමතක කරති. අපගේ ඉඟි සමඟ සන්නද්ධව සහ වඩාත් සුදුසු වට්ටෝරුව තෝරාගැනීම, ඔබම නිවසේදී පයි ෆ්රයි කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඒවා කෙතරම් ලස්සන, රසවත් හා පෝෂ්‍යදායීදැයි බලන්න!

සම්පූර්ණ ආහාරයේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා ඇනූ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න මතය. බොහෝ වට්ටෝරු ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම එක් හෝ තවත් පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ. බැදපු පයි සඳහා විශ්වීය පිටි ගුලිය විකල්ප ද ඇත, එමඟින් ඔබට එකවර විවිධ පිරවුම් කිහිපයක් සඳහා පිටි ගුලිය සෑදීමට ඉඩ සලසයි.

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා පිටි ගුලිය කිරි සහ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පදනම මත සකස් කර ඇත. සරලම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට සරල ජලය භාවිතා කළ හැකිය. රසවත් හා මුල් පයි කිරි පදනමක් සමඟ සාදා ඇත, කෙසේ වෙතත්, වෙනත් විකල්ප මෙන් නොව, ඒවා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ නොහැක. උණුසුම් වන විට දියර අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් ඔබට choux පේස්ට්රි සකස් කළ හැකිය.

ඇනූ සිනිඳු බවට පත් කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං කුඩු, සෝඩා, වියළි හෝ නැවුම් යීස්ට් එයට එකතු කරනු ලැබේ. අවශ්‍ය නම්, ඔබට බිත්තර, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ සීනි අවශ්‍ය ප්‍රමාණයෙන් පිඟාන අතිරේක කළ හැකිය. නිමි පිටි ගුලිය තට්ටුවකට පෙරළා ජෝගුවක් භාවිතයෙන් කොටස් පැතලි කේක් වලට බෙදා ඇත, නැතහොත් කුඩා කැබලි පොදු කැබැල්ලකින් උදුරා ගෙන ඒවා වෙන වෙනම සාදයි. පිරවීම එකතු කිරීමෙන් පසු, පයි වල දාර තද කර ඇති අතර, සියලු කෑලි නැවත පැතලි වන තෙක් පෙරළනු ලැබේ.

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සම්භාව්ය ලෙස සලකනු ලබන අතර එය බොහෝ විට ලොව පුරා ගෘහනියන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. වියළි යීස්ට් සමඟ, පිසීමේ ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර, අවසාන ප්රතිඵලය ඇසට සහ බඩට ප්රසන්න වේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පිටි ගුලිය තරමක් මිහිරි වන අතර ඕනෑම පිරවුමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 400;
• 1 ½ තේ හැදි. එල්. සහරා;
• පිටි ග්රෑම් 600;
• 1 තේ හැදි. වියළි යීස්ට්;
• 3 තේ හැදි. එල්. එළවලු තෙල්;
• 1/3 තේ හැදි. ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කිරි සමග බඳුනකට යීස්ට් සහ සීනි වත් කර කලවම් කරන්න.
2. පිටි ග්‍රෑම් 100 ක් පමණ එකතු කර බුබුලු පෙනෙන තෙක් සියල්ල ගසන්න.
3. තුවායෙන් බඳුන ආවරණය කර පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
4. පිටි ගුලිය සඳහා ඉතිරි සියලුම පිටි සහ ලුණු එකතු කර ඇනූ knead.
5. එළවළු තෙල් වත් කර නැවත හොඳින් දණ ගසන්න.
6. නැවත තුවායෙන් ඇනූ ආවරණය කර පැය 2 ක් උණුසුම්ව තබා ගන්න.
7. නිමි පිටි ගුලියෙන් කුඩා කැබැල්ලක් කපා බෝල බවට පත් කරන්න.
8. සෑම බෝලයක්ම පැතලි කේක් එකකට රෝල් කරන්න, රසයට පිරවීම එකතු කර පයි බවට පත් කරන්න.

ජාලයෙන් රසවත්

ෆ්රයිඩ් පයි සකස් කිරීමට ඉතා සුළු කාලයක් ඇති විට, පහසුම ක්රමය වන්නේ කේෆීර් පිටි ගුලිය වෙත හැරීමයි. එය සෝඩා සහ කෙෆීර් ප්‍රතික්‍රියාව හේතුවෙන් ඉහළ යන අතර තරමක් සිනිඳු හා මෘදු වේ. ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ ක්රියා පටිපාටිය විනාඩි 15 කට වඩා ගත නොවනු ඇත, එය ද ඉතා සරල හා ඉක්මනින් එකට එකතු වේ.

අමුද්රව්ය:

• 500 ml කෙෆීර්;
• පිටි ග්රෑම් 600;
• 1 බිත්තර;
• 1 තේ හැදි. සෝඩා;
• 2 තේ හැදි. ලුණු;
• එළවලු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කාමර උෂ්ණත්වයට කේෆීර් රත් කර ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න.
2. බිත්තරය බීට් කරන්න, සෝඩා සහ ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
3. ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කර හැන්දකින් ඇනූ හොඳින් දණ ගසන්න.
4. ඔබේ දෑත් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඇනූ මතට තව ටිකක් වත් කරන්න.
5. බෝලයක් සාදා එය හොඳින් දණ ගසන්න.
6. ඉක්මනින් පිටි ගුලිය කොටස් කරන ලද බෝල වලට බෙදා ඒවා ඔබේ දෑතින් පැතලි කේක් වලට රෝල් කරන්න හෝ රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරන්න.
7. පිරවීම එකතු කරන්න, පයි වල දාර අඳින්න සහ පැතලි වන තෙක් ඒවා එක් එක් නැවත රෝල් කරන්න.

ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා සරලම හා වඩාත්ම ආර්ථිකමය පිටි ගුලිය. එහි බිත්තර හෝ සත්ව මේද අඩංගු නොවේ, එබැවින් මෙම ආහාරය ලෙන්ටන් මේසයක් මත සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් වඩාත් උද්යෝගිමත් නිර්මාංශිකයින්ට පවා පිරිනැමිය හැකිය. පයි වල රසය ප්‍රායෝගිකව එවැනි “හිඟවීම්” වලින් පීඩා විඳින්නේ නැත, නමුත් කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය මිලි ලීටර් 500;
• වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 10;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100;
• ලුණු 1 ක්;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• පිටි කෝප්ප 4 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. නිශ්චිත ජල ප්රමාණයෙන් අඩක් උණුසුම් කරන්න (උනු නොකරන්න!) සහ එහි යීස්ට් තනුක කරන්න.
2. යීස්ට් වලට එළවළු තෙල් වත් කර සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. බුබුලු සාදනු ලබන තෙක් ඇනූ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
4. පිටි පෙරා අදියර කිහිපයකින් පොදු භාජනයකට වත් කරන්න.
5. ඉතිරි ජලය නභිගත කර ඇනූ තුළට වත් කරන්න, ඉක්මනින් කලවම් කරන්න (එය සිසිල් වන තුරු - හැන්දක් භාවිතා කරන්න).
6. සමජාතීය බෝලයකට ඇනූ රෝල් කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටින්න.

කිරි පිටි ගුලිය ඔබට කිසිදු සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා අවශ්‍ය නොවී රසවත් හා අසාමාන්‍ය කෑමක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි. ගෘහ චීස් තරමක් වියළි බැවින්, ඔබට එයට බිත්තර විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇති අතර, ඊට පටහැනිව, පිටි අඩුය. මෙම පිටි ගුලියෙන් වැඩිපුර පයි සාදා නොගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද දෙවන දිනයේදී ඔවුන් දැනටමත් ටිකක් පරණ වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 500;
• පිටි කෝප්ප 2;
• බිත්තර 4;
• ½ තේ හැදි. ලුණු;
• 2 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• 1 තේ හැදි. සෝඩා;
• විනාකිරි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බිත්තරවලට සීනි එකතු කර විස්ක් එකකින් හොඳින් ගසා ලුණු ස්වල්පයක් දමා කලවම් කරන්න.
2. ගෘහ චීස් සුමට වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, පොදු තහඩුවකට මාරු කරන්න.
3. විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග සෝඩා නිවා දමන්න, ඇනූ එකතු, මිශ්ර.
4. පිටි එකතු කර මෘදු ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න.
5. නිමි පිටි ගුලිය කඩදාසි තුවායකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් නැගී සිටීමට තබන්න.

ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුවකට අනුව ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා ඇනූ සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. Bon appetit!

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සමහරවිට ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා ඇනූ සඳහා ප්රියතම වට්ටෝරුවකි. එසේ වුවද, සෑම කෙනෙකුටම සමහර විට ජීවිතයේ සහ ආහාරවල විවිධත්වය අවශ්‍ය වේ. බැදපු පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඔබ ගබඩා කළ යුත්තේ එබැවිනි. මුළුතැන්ගෙයෙහි තවමත් විශ්වාසයක් නොමැති අය සඳහා, පහත සඳහන් නිර්දේශ උපකාරී වනු ඇත:

• ඔබට පයි වඩාත් වාතයට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සුදු සහ කහ මදය වෙන වෙනම පරාජය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා එක් පාත්‍රයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න;
• පිටි ගුලියටම එළවළු තෙල් එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට කබලෙන් ලිපට වඩා අඩුවෙන් අවශ්ය වනු ඇත;
• ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා ඕනෑම පිටි ගුලිය ලුණු සහ සීනි අඩංගු විය යුතුය. තෝරාගත් පිරවුම මත පදනම්ව, ඔබේ රසයට ඔවුන්ගේ අනුපාතය සකස් කළ හැකිය;
• ඇනූ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් අඩංගු නම්, ඔබ අතිරේකව සෝඩා නිවා නොදැමිය යුතුය;
• යීස්ට් පිටි ගුලිය පුරවන අතරතුර, ඔබට තවත් සුදුමැලි පයි ලබා ගැනීම සඳහා එය කිහිප වතාවක් දණ ගසා ගත හැකිය.
• කෙෆීර් හෝ ගෘහ චීස් පිටි ගුලිය තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය. ඔබ එයට වැඩිපුර පිටි එකතු නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිමි භාණ්ඩ එතරම් සුමට නොවේ.

කබලෙන් ලිපට බදින ලද පයි විවිධ පිරවුම් සමඟ පැමිණේ. ඒවා විශාල කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත: පැණිරස සහ ලුණු. ඔබ ඇතුළත තබන දේ මත පදනම්ව, පයි තේ සමඟ හෝ පාන් වෙනුවට සුප් හොද්ද සහ සුප් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ඔබ පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය සලකා බැලිය යුතු අතර දිනපතා එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්න. ඊට අමතරව, යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද බැදපු පයි කුඩා දරුවන්ට ලබා දීම නිර්දේශ නොකරයි; ඔවුන් සඳහා උඳුන තුල බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබ විසින්ම ඉරා දැමිය නොහැකි ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා වට්ටෝරු හිඟ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. ඇනූ පිරවීම සහ ඇනීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල ශීතකරණයේ සහ මුළුතැන්ගෙයි අල්මාරියේ සොයාගත හැකිය.

ඔබට මෙම ක්‍රියාවලියට තරුණ පවුලේ සාමාජිකයින් සම්බන්ධ කර ගත හැකිය; ළමයින් සැමවිටම උදව් කිරීමට කැමැත්තෙන් සිටින අතර වැඩිහිටියන්ට වඩා පයි නරක් නොවන බවට පත් කිරීමට උත්සාහ කරයි. අලංකාර කෑමක් මත සාමූහික නිර්මාණශීලීත්වයේ ප්රතිඵලය සේවය කරන්න, එවිට ආහාරය සැබෑ මංගල්යයක් බවට පත් වනු ඇත.

මාර්ගය වන විට, "පයි" යන නම පැමිණෙන්නේ "මංගල්යය" යන වචනයෙන් වන අතර එය ධනය හා සමෘද්ධිය සමඟ සම්බන්ධ වේ. ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරු ඔබට කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සහ පයි සෑදීමේ විද්යාව ඉගෙන ගැනීමට උපකාර වනු ඇත.

ගෝවා සමග පයි සඳහා වට්ටෝරුව

ඇනූ සඳහා එය: 700 ග්රෑම් සුදු පිටි; 3-4 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි; කැටි කළ සීනි තේ හැන්දක සහ එම ලුණු ප්රමාණය; 50 ග්රෑම් පීඩන යීස්ට්; වතුර ලීටර් භාගයක්. පිරවීම සඳහා: ගෝවා කිලෝ ග්රෑම්; 30 ග්රෑම් sl. තෙල් වර්ග; ලූනු දෙකක්; බිත්තර 2; රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

සජීවී යීස්ට් සමඟ යීස්ට් පිටි ගුලිය ඇනීම වඩා හොඳය, එබැවින් ඔබට සියුම් ව්‍යුහයක් සමඟ පයි සෑදිය හැකිය. පිරවීම ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය, මේ අවස්ථාවේ දී එය බටර් වල සුදු ගෝවා ස්ටූ කර ඇත.

සකස් කිරීම:

1. පිරවීම සමඟ ෆ්රයිඩ් යීස්ට් පයි සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගෝවා කපන්න, එය උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 5 ක් මධ්යම තාපය මත තබා ගන්න.
2. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා දුඹුරු වන තෙක් බටර් වල බැද ගන්න.
3. තැම්බූ ගෝවා කොලන්ඩරයක තබා සියලුම දියර ඉවතට යන තෙක් රැඳී සිටින්න.
4. ඔබගේ අත් මගින් අතිරේක ජලය මිරිකා හැරීම, ෆ්රයිඩ් ලූනු සමග කබලෙන් ලිපට ගෝවා තබන්න.
5. සංවෘත පියනක් යටතේ විනාඩි පහක් සඳහා පිරවීම, බිම ගම්මිරිස් සමග ලුණු සහ කන්නය එකතු කරන්න.
6. උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
7. කුඩා කැට කපා තම්බා බිත්තර එකතු කරන්න, පිරවීම සඳහා, සියලු අමුද්රව්ය ඒකාකාරව බෙදා හරින ලෙස මිශ්ර කරන්න.
8. යීස්ට් පිටි ගුලිය Knead. උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 250 ක යීස්ට්, එළවළු තෙල් සහ සීනි විසුරුවා හරින්න.
9. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය විනාඩි 5 ක් පසෙකට දමන්න, මේ අතරතුර, පිටි පෙරා ජලය මිලි ලීටර් 250 ක් උනු.
10. යීස්ට් වලට පිටිවලින් අඩක් වත් කර spatula සමග ඇනූ තරයේ මිශ්ර කරන්න.
11. spatula සමඟ චක්රලේඛ චලනයන් දිගටම කරගෙන යාම, ධාරාවකින් බඳුනට උණු වතුර වත් කරන්න.
12. ඉතිරි පිටි එකතු කර ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න. ප්රමාණවත් පිටි නොමැති බව ඔබ සිතන්නේ නම්, තවත් හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිය යුතුය.
13. ඇනූ "සොසේජස්" බවට රෝල් කර 24-25 සමාන කොටස් වලට බෙදන්න (ඡායාරූපය බලන්න).
14. සෑම එකක්ම රවුමකට සාදා ගෝවා පිරවීම මධ්‍යයේ තබන්න.
15. දිගටි පයි එකක් සාදන්න, දාර තදින් ඇණ ගැසීමට උත්සාහ කරන්න.
16. යීස්ට් පයි දෙපස උතුරන තෙල්වල බැද උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ඔබ මගේ වෙබ් අඩවියේ ගෝවා සමඟ පිළිස්සීම සඳහා වට්ටෝරු සොයා ගනු ඇත.

පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ කෙෆීර් පයි සඳහා වට්ටෝරුව, කබලෙන් ලිපට බදින ලද

දිවා ආහාරය තවමත් දුරින් පවතින විට බදින ලද පයි සුලු කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර පැය කිහිපයකට පෙර උදෑසන ආහාරය ඉතිරි විය. පිරවීම සූදානම් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත, ඔබ ඉක්මනින් ඇනූ හැසිරවිය හැක.

එබැවින්, ඇනූ knead කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

සිහින් පිටි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්; බිත්තර 2; එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50; සීනි අතුරුපස හැන්දක්; ලුණු තේ හැන්දක; කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් පැකේජය; සෝඩා 1.5 තේ හැඳි.

පිරවීම සඳහා, අර්තාපල් තම්බා මෘදු ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට ෆ්රයිඩ් ළූණු සහ හතු, අඹරන ලද අක්මාව හෝ මස්, උණුසුම් කිරි එකතු කළ හැකිය.

අපි පිරවීම සමඟ බැදපු පයි සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු; එය ඇනූ කෑලි මත තැබීමට පෙර එය සිසිල් කළ යුතුය. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් අල කිහිපයක් ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ තම්බා ගන්න.

ඒවා අර්තාපල් මැෂර් එකකින් පොඩි කර අවශ්‍ය නම් සුප් හොද්ද හෝ කිරි ටිකක් එකතු කරන්න. මස්, හතු හෝ ඕෆල් පිරවීම සඳහා අමතර වර්ණ එකතු කිරීමට උපකාරී වේ. පිරවීම පසෙකට දමා මේ අතරතුර ඇනූ දණ ගසන්න:

1. පිටි ගැඹුරු භාජනයකට පෙරන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ, ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. අවසන් වරට සෝඩා එකතු කරන්න, මේස විනාකිරි මිලි ලීටර් 15 ක් සමඟ එය නිවා දමන්න.
3. spatula සමග මුලින්ම ඇනූ මිශ්ර කරන්න, සහ ස්කන්ධය දැඩි වී ඇති බව ඔබ දකින විට, ඔබේ දෑත් සමඟ දැඩි ලෙස knead.
4. ඇනූ කැබලිවලට බෙදන්න, රවුම් කේක් සෑදීමට ඔබේ දෑතින් එක් එක් කැබැල්ලක් දිගු කරන්න.
5. පිරවුම තබන්න, පැතලි පාන් වල දාර මැදට නැවී මුද්‍රා තබන්න.
6. සැහැල්ලුවෙන් පිටි ගුලිය සහ එය පැතලි රෝල් කරන්න.
7. කබලෙන් ලිපට පයි ෆ්රයි, පළමුව එක් පැත්තකින්, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්, මතුපිට දුඹුරු වන තුරු.

ඉක්මන් ෆ්රයිඩ් මුහුන් නොදැමූ ඇනූ පයි සඳහා වට්ටෝරුව

අපි බැදපු පයි සෑදීමට ඉගෙන ගන්නා පිටි ගුලිය කෙෆීර් සමඟ දණ ගසා ඇත. ෙබ්කිං කුඩු මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර එමඟින් පයි සිනිඳු සහ වාතය ඇති කරයි.

ඔබට ෙබ්කිං කුඩු ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, එය නිවා දැමීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ දන්නා පරිදි, කේෆීර් ප්රමාණවත් තරම් අම්ලයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් සෝඩා එහි කාර්යය ඉටු කරන අතර නිමි බේක් කළ භාණ්ඩවල දැනෙන්නේ නැත.

ගන්න: 2 බිත්තර; කෙෆීර් ලීටර් භාගයක්; ලුණු සහ සීනි තේ හැන්දක; සෝඩා තේ හැන්දක තුනෙන් දෙකක්; එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50; පිටි - ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය knead කිරීමට ප්රමාණවත්.

තම්බා අර්තාපල් සිට පිරවීම සූදානම් කරන්න. අවශ්ය පරිදි ළූණු, අඹරන ලද මස් හෝ ෆ්රයිඩ් හතු එකතු කරන්න.

සකස් කිරීම:

1. කෙෆීර් අංශක 30-35 දක්වා රත් කරන්න.
2. ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කර වායු බුබුලු පෙනෙන තෙක් මිශ්රණය හොඳින් කලවම් කරන්න.
3. වෙනමම, සීනි සහ ලුණු සමග බිත්තර පොඩි කරන්න.
4. කෙෆීර් සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ කරන්න, හලාගත් පිටි එකතු කරන්න.
5. ඇනූ විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු බේක් කළ භාණ්ඩ හැඩගැන්වීම ආරම්භ කරන්න.
6. පිටි ගුලිය කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න, ඒවා බෝලවලට පෙරළා රවුම් කෑලි සාදන්න.
7. පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ ඒවා පුරවන්න.
8. උණුසුම් එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට පයි ෆ්රයි.

අර්තාපල් සමඟ ලුණු සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා වට්ටෝරු වෙබ් අඩවියේ වෙනත් පිටු වල සොයාගත හැකිය.

මුල් මස් පයි සඳහා වට්ටෝරුව

හෘදයාංගම ද්විත්ව පිරවීම ෆ්රයිඩ් පයි ඔබේ ප්රියතම කෑමක් බවට පත් කරනු ඇත. ඔබේ අමුත්තන්ට සංග්‍රහ කරන විට උණුසුම් තේ කෝප්පයක් පිරිනැමීමට අමතක නොකරන්න.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය: 0.6 kg පිටි; උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් සහ සීතල වතුර එකම ප්රමාණය; ලුණු සහ කැටි කළ සීනි තේ හැන්දක බැගින්; 3 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි; පීඩන යීස්ට් ග්රෑම් 50 ක් (ඔබට වියළි පැකේජ 1 ක් ගත හැකිය).
පිරවීම සමන්විත වන්නේ: ලන්දේසි චීස් ග්රෑම් 100 ක්; ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 100; 2 තේ හැදි. අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි; 250 ග්රෑම් අඹරන ලද මස්; 4 ෂැම්පිසන්; ලුණු, කුළු බඩු, වියළි සුදුළූණු රස.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. හතු සෝදා වියළා ගන්න, කඩදාසි තුවායකින් ඒවා පිස දමන්න.
2. කුඩා කැට කපා වියළි කබලෙන් ලිපට දමන්න.
3. අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇති විට, එළවළු තෙල් එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් කැඩුණු ලූනු සමඟ ෂැම්පිසන් බදිනවා.
4. මස් වර්ග කිහිපයකින් සාදන ලද අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න. පිසූ තෙක් ගිනි තබා ගන්න, පසුව ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
5. ගින්නෙන් පිරවීම සමග කබලෙන් ලිපට ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
6. ලන්දේසි චීස් දැලක සහ දෙබලකින් චීස් පොඩි කරන්න. එකට සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, පිරවීම සඳහා ලුණු එකතු කරන්න, නමුත් පළමුව එය රස බලන්න.
7. පිරවීම පෙරීමට සහ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, ඒ අතරතුර ඇනූ knead. උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා, සීනි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
8. පිටි පෙරන්න, ලුණු සමඟ මිශ්ර කරන්න.
9. මිනිත්තු 5 කට පසු, යීස්ට් වත් කර කලවම් කරන්න.
10. ජලය උණු කර තුනී ප්රවාහයක් තුළ ඇනූ එකතු කරන්න.
11. ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියකින් එය අඩකින් බෙදන්න.
12. වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත එක් කොටසක් රෝල් කරන්න.
13. අඹරන ලද මස් කොටස් වශයෙන් තබා ඉහළට චීස් මිශ්රණය එකතු කරන්න.
14. ජලය මත ඇනූ දෙවන භාගය රෝල් කරන්න, ස්ථරයක් සමග පිරවීම ආවරණය, වාතය මුදා හැරීම සඳහා සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.
15. වීදුරුවක් භාවිතා කරමින්, හිස් තැන් කපා, මැද පිරවීම ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
16. දාර වටා පයි සාදා ඒවා රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට බදිනවා (ඡායාරූපයේ මෙන්).

කබලෙන් ලිපට බදින ලද පයි තෙල් සහිත වීම වැළැක්වීම සඳහා, බැදීමෙන් පසු තුවායක් මත තබන්න. ඔබට එක් සරල ආකාරයකින් ඔවුන්ට සියුම් ව්යුහයක් ලබා දිය හැකිය: උණුසුම් විට, පයි විශාල සාස්පාන් තුළ තබා පියනක් ආවරණය කරන්න.

මෙම තාවකාලික කන්ටේනරය තුළ විනාඩි 20 ක් සඳහා බේක් කරන ලද භාණ්ඩ තබන්න, පසුව සේවය කරන්න. මගේ වෙබ් අඩවියේ පිටුවල ඔබට විවිධ වර්ගයේ චීස් සමඟ ෙබ්කිං වට්ටෝරු පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය.

choux පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද කබලෙන් ලිපට බදින ලද අර්තාපල් සමඟ පයි සඳහා වට්ටෝරුව

යීස්ට් චෞක්ස් පිටි ගුලිය දණගැසීමට, මා පහත විස්තරාත්මකව විස්තර කළ තාක්ෂණය ඔබ අනුගමනය කළ යුතුය. මේ අතරතුර, නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව බලන්න:

4 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල් හැඳි; පිටි ග්රෑම් 600; කැටි කළ සීනි 20 ග්රෑම්; ලුණු තේ හැන්දක; වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 11 පැකේජය; ජලය 460 ml.

පිරවීම සඳහා, බැදපු ළූණු සමග පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ ඔබ වඩාත් කැමති වෙනත් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන්න.

වට්ටෝරුව:

1. බහාලුම් දෙකකට ජලය අඩකින් වත් කරන්න.
2. එක් කොටසක් අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කර යීස්ට් සහ සීනි එහි තනුක කරන්න.
3. දෙවෙනි එක උනු.
4. පිටි පෙරන්න, ජලයේ දියකර ලුණු සහ යීස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
5. එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඉන්පසු උතුරන වතුර වත් කරන්න.
6. ඇනූ Knead. ඇනූ ඇලෙන සුළු නම්, තවත් පිටි එකතු කරන්න.
7. ස්කන්ධය වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ හා නම්‍යශීලී වන පරිදි මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් මේසය මත රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පිරවීම සමඟ බැදපු පයි සාදන්න.

ඔබ උණුසුම් එළවළු තෙල් තුළ පයි ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒවා දුඹුරු වූ විට, spatula සමඟ පෑන් සිට ඒවා ඉවත් කර කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට අතිරික්ත මේදය ඉවත් කර පිඟාන අඩු කැලරි බවට පත් කළ හැකිය.

මගේ වෙබ් අඩවියේ වෙනත් පිරවුම් සමග කබලෙන් ලිපට පිළිස්සීම සඳහා වට්ටෝරු සොයා ගන්න.

අක්මා පයි සඳහා සරල වට්ටෝරුව

අක්මාව, පෙනහළු සහ හෘදය විශේෂ ප්රවේශයක් අවශ්ය වන නිෂ්පාදන වේ. ඔබ උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට විශිෂ්ට ෆ්රයිඩ් පයි සෑදිය හැකිය.

ගන්න: ඕෆල් කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්; කිලෝ ග්රෑම් එකක් බර යීස්ට් පිටි පැකේජයක්; සහල් වීදුරු භාගයක්; ලූනු; ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු.

රසවත් බැදපු පයි සඳහා වට්ටෝරුව, සකස් කිරීම:

1. ලුණු සහිත ජලයේ ටෙන්ඩර් තෙක් ඔෆල් උනු.
2. අක්මාව ආහාර පිසීම හෘදය සහ පෙනහළු වලට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇති බැවින්, ක්රියාවලිය පිළිබඳව අවධානයෙන් සිටින්න.
3. පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය සිසිල් වූ විට, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඒවා අඹරන්න.
4. ළූනු ෆ්රයි, කුඩා කැට කපා, රන් දුඹුරු තෙක් සහ offal සමග මිශ්ර. මිශ්රණය පෑන් තුළ තබන්න, තැම්බූ සහල් එකතු කරන්න.
5. තවත් විනාඩි තුනක් ගින්න මත පිරවීම තබා ගන්න, පසුව කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග රස සහ කන්නයේ ලුණු එකතු කරන්න.
6. නිමි යීස්ට් පිටි ගුලිය රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරන්න, රවුම් කෑලි කපා බදින ලද පයි සාදන්න. ඇනූ වැඩ පෘෂ්ඨයට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, පිටි සමග එය දූවිලි.
7. උණුසුම් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ඔවුන් ෆ්රයි සහ තැටියක ඔවුන් ගොඩවල්.

ඔබට මගේ වෙබ් අඩවියේ විවිධ වර්ගයේ පිටි ගුලියකින් ෙබ්කිං සඳහා වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය, වෙනත් පිටු මත පමණි. හොඳ මනෝභාවයකින් පයි සකස් කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, අවසාන ප්රතිඵලය බොහෝ දුරට මේ මත රඳා පවතී.

මගේ වීඩියෝ වට්ටෝරුව