ස්වභාවික රසකාරක. තැඹිලි පීල්: යෙදුම, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු සිරප් තුනී නූල්

වැල්මීට එහි නම ලැබුණේ හේතුවක් නිසා ය - එහි මුල්වලට අසනීප මිහිරි රසයක් ඇත, එහි තීව්‍රතාවය උක් සීනිවල පැණි රසයට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය. යුරෝපයට, ආසියාවට සහ අප්‍රිකාවට ආවේණික වූ මෙම බහු වාර්ෂික පඳුරු සඳහා වෙනත් නම් වන්නේ වැල්මී, වැල්මී, හෝ යෙලෝරූට් ය.

නිසැකවම අප සෑම කෙනෙකුම ලයිකෝරයිස් කූරු ලෙස හඳුන්වන ස්වභාවික කැන්ඩි හමු වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, වැල්මී මුල් ප්‍රසිද්ධ වී ඇත්තේ එහි පැණි රස නිසා නොව මිනිස් සිරුර විවිධ අවාසනාවන්ගෙන් සුව කළ හැකි එහි විශිෂ්ට සුව ගුණ සඳහා ය.

පුරාණ චීනයේ පවා, වැල්මී පිළිබඳ තොරතුරු විශේෂ පුනර්ජීවන ගුණ ඇති ශාකයක් ලෙස වෛද්‍ය නිබන්ධනවල ඇතුළත් කර ඇත. පෙරදිග වෛද්‍යවරුන් අතර එහි කීර්තිය කෙතරම් නිර්දෝෂීද යත්, එකල ඖෂධයක් සඳහා වූ සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ වැල්මී කුඩු එකක් හෝ තවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය.

සියල්ලට පසු, ලයිකෝරයිස් වල එක් ගුණාංගයක් වන්නේ විවිධ ඖෂධ පැළෑටිවල සුව කිරීමේ බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීමේ හැකියාවයි, එය බොහෝ විට ඖෂධීය සූදානම සඳහා ඇතුළත් වේ.

ඖෂධීය ගුණ සහ ජෛව රසායනික සංයුතිය

මෙම ගැටළුව පිළිබඳ නවීන විද්යාඥයින්ගේ මතය සාම්ප්රදායික වෛද්ය විද්යාවේ වෘත්තිකයන්ගේ මතය සමග සමපාත වේ: වැල්මී මුල්වල ඖෂධීය ගුණාංග ඉතා පුළුල් වන අතර සමීපතම අවධානයට ලක්විය යුතුය.

වැල්මීය එහි අද්විතීය සංයුතිය නිසා ජනප්‍රිය සුව කිරීමේ මූලයක් ලෙස ප්‍රසිද්ධියට පත් වූ අතර එය ජින්සෙන්ග් මූල හා සැසඳිය හැකිය. එය, ginseng වැනි, saponins (23% පමණ) විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඒවායේ සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමට අමතරව, ඒවාට ප්‍රති-ආසාත්මිකතා බලපෑමක් ඇති අතර ජල-ලුණු පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීමටද උපකාරී වේ.

තවත් වටිනා ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝගයක් වන්නේ මිනිස් සිරුරේ නිපදවන්නේ නැති ෆ්ලේවනොයිඩ් ය. ඔහු සඳහා, ඔවුන් ශාක සඳහා වූ එකම මෙහෙයුම ඉටු කරයි - ඔවුන් පාරජම්බුල කිරණ සහ විකිරණ බලපෑම යටතේ පැන නගින නිදහස් රැඩිකලුන් එරෙහිව ආරක්ෂා කරයි. ඔවුන් histamines (ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් තුළ පැන නගින ද්රව්ය) මුදා හැරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස ශරීරයේ අවයවවල පටක වලට හානි වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.

ඒවායින් සමහරක්, උදාහරණයක් ලෙස, හර්පීස් වෛරසය හෝ හර්පීස් සෝස්ටර් වෛරසය, බාහිර සෛලීය තත්වයේදී සම්පූර්ණයෙන්ම අක්‍රිය වේ.

අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම සහ ප්‍රසම්පාදනය

වැල්මී මුල් වසන්තයේ (මාර්තු) හෝ අග සරත් සෘතුවේ (නොවැම්බර්) අස්වනු නෙලනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශාකය අවම වශයෙන් අවුරුදු 3 ක් විය යුතුය. මූලයන් හාරා ඇත, නමුත් රයිසෝම වලින් 25% ක් පමණ ඝනකම නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා ඉතිරි වේ. අස්වනු නෙලීම වසර 6 කට පෙර නැවත සිදු කළ නොහැක.

වැල්මී මුල් (ඉහළ බිම් කොටසෙන් වෙන් කර ඇත) පසෙන් පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. වියළීමට පෙර, ඒවා දින 1-2 ක් වියළා ගත යුතුය. මෙයින් පසු, මුල් සෙන්ටිමීටර 30-35 ක් දිග කැබලිවලට කපා, අව්වේ හෝ වියළනයක තබා වියළා ගනු ලැබේ.

නැමුණු විට මුල් පහසුවෙන් කැඩී ගිය විට අමු ද්රව්ය වියළි ලෙස සලකනු ලැබේ. අමුද්රව්ය වසර 10 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා, මුල් තම්බා ඇත. ඉන්පසු එය වැකුම් එකක වියළනු ලබන අතර එහිදී එය වැල්මී හෝ ලයිකෝරයිස් කැන්ඩි වලට තද කරනු ලැබේ.

ඖෂධීය අරමුණු සඳහා වැල්මී මුල් භාවිතය

ලයිකෝරයිස් සාරය භාවිතය සඳහා වඩාත් සුලභ හා වඩාත් පොදු ඇඟවීම වන්නේ ශ්වසන රෝග - ලැරින්ගයිටිස්, බ්රොන්කයිටිස්, නියුමෝනියාව සහ ක්ෂය රෝගය පවා.

නිෂ්පාදිතය ඵලදායි ලෙස ස්පුටම් නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි, වියළි, ​​වේදනාකාරී කැස්ස සමනය කරයි සහ විෂබීජ ඉවත් කිරීම වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

වැල්මී මුල් සිරප්

නිල වෛද්‍ය විද්‍යාව ද වැල්මී වල සඵලතාවය හඳුනාගෙන ඇත. එමනිසා, ෆාමසි පුළුල් ලෙස කාර්මික සූදානම ලබා දෙයි - සිරප් වල කැස්ස සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා වැල්මී මුල්. ලයිකෝරයිස් සිරප් ළමා රෝග විශේෂඥයින්ගෙන් විශිෂ්ට නිර්දේශ ලබා ගත් බව සඳහන් කිරීම වටී.

ඔවුන් තම ජීවිතයේ මුල් සතිවලදී පවා දරුවන්ට මෙම ඖෂධය නිර්දේශ කරයි. මෙය ළදරුවන් තුළ කැස්ස සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා විශ්වීය පිළියමක් වන අතර, ආමාශයික පත්රිකාවේ රෝග මෙන්ම, ඇප්රිප්රේටික් වේ. ලයිකෝරයිස් මූල යනු සැබවින්ම ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ඔබේ දරුවාට දීමට බියජනක නොවන අතර එහි හානිකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව කනස්සල්ලට පත්ව සිටී.

ලයිකෝරයිස් මුල් සිරප් ඔබට නිවසේදීම පහසුවෙන් සාදාගත හැක. මෙම සිරප් කුඩා දරුවන්ට ලබා දීමට විශේෂයෙන් පහසුය - එය ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් ඇති අතර ළමයින් එය නිෂේධාත්මක හැඟීම් නොමැතිව පිළිගනී.

නිවසේදී සිරප් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ: ලයිකෝරයිස් මූල (ග්‍රෑම් 5), සීනි සිරප් ග්‍රෑම් 80 සහ වෛද්‍ය මධ්‍යසාර ග්‍රෑම් 10-12.

සියලුම සංරචක අනුක්‍රමිකව මිශ්‍ර කර ඇත: සාරය සිරප් වලට එකතු කරනු ලැබේ, සහ මධ්‍යසාර ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණයට වත් කරනු ලැබේ. මෙම සිරප් ශීතකරණය තුළ තදින් වසා ඇති භාජනයක (භාජනයක් හෝ බෝතලයක්) ගබඩා කළ යුතුය. එය සීතල (විශේෂයෙන් කැස්ස) ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා වේ.

වැල්මී සහ සුදු වයින් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ කැස්ස tincture

මැජික් මූලයෙන් සියලු ප්රතිලාභ ලබා ගැනීමට හැකි වන පරිදි, ඔබ ගෙදර හැදූ කැස්ස tincture සකස් කළ යුතුය: සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ලයිකෝරයිස් මූල, වියළි සුදු වයින් ලීටර් 0.5 වත් කර දින 10 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ජලය සමග දිනකට 2 වතාවක් බිංදු 30 ක් ගන්න.

අජීර්ණ සහ බඩේ වේදනාව සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ශාකය භාවිතා කිරීම සඳහා දෙවන සාම්ප්රදායික හේතුව වන්නේ ආහාර ජීර්ණ ආබාධ සඳහා ප්රතිකාර කිරීමයි. අජීර්ණ නැවැත්වීමට හෝ ආමාශයේ වේදනාව සමනය කිරීමට අවශ්ය වූ විට, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව තේ සකස් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ: 2 තේ හැදි. වැල්මී 1 ෆොස්ෆේට් සමඟ මිශ්ර. ලෙමන් බාම් සහ 1 ෆොස්ෆේට්. chamomile, උතුරන වතුර වීදුරුවක් 1 සමග බීර, එය විනාඩි 15 සඳහා බීර හා ආහාර ගැනීමෙන් පසු බොන්න.

මලබද්ධය සඳහා වැල්මී මුල්

පුද්ගලයෙකු මල බද්ධය වැනි අප්රසන්න සංසිද්ධියකට මුහුණ දෙන්නේ නම්, මිහිරි ඖෂධයක් ද එය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත: වියළි ලයිකෝරයිස් මූල ග්රෑම් 20 ක් බිම ඩිල් බීජ ග්රෑම් 5 ක් සමඟ මිශ්ර කරන්න; brew 1 තේ හැදි. එල්. උතුරන වතුර 1 කුසලාන සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය සහ කහට එතුම. ආහාර ගැනීමෙන් පැය 1 කට පසු කෝප්ප 0.5 ක් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වෙනත් භාවිතයන්

සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී සර්පයන් සහ කෘමීන් දෂ්ට කිරීම් සඳහා ලයිකෝරයිස් මුල් ප්‍රතිකාරය විෂ නාශකයක් ලෙස මෙන්ම ආහාර සහ ඖෂධ විෂවීම් සඳහා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත.

මීට අමතරව, විවිධ ස්ථාන සහ මූලාරම්භයේ දැවිල්ල සමනය කිරීම සඳහා ලයිකෝරයිස් සූදානම ඵලදායී වේ. සන්ධි රෝග සඳහා - රූමැටික්, ආතරයිටිස්, ආතරෝසිස් - වැල්මී මත පදනම් වූ ඖෂධ පැළෑටි කහට ගැනීමෙන් ඉක්මනින් සහනයක් ලැබෙනු ඇත.

ලයිකෝරයිස් මුල්වල කසාය නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව, වේගවත් තෙහෙට්ටුව, ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සහ නින්ද සාමාන්ය කිරීම සඳහා උපකාරී වේ. කිරි සමග සකස් කරන ලද ශාකයේ මුල්වල කසාය, කක්කල් කැස්ස සහිත දරුවන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. වියළි උගුර, ලැරින්ගයිටිස් සහ ෆරින්ගයිටිස් සඳහා මූල හපන්න.

සකස් කරන ලද මුදල් සම්භාරයක් වියදම්වල කාර්මික සීනි නොමැති බැවින්, වැල්මී මුල් වලින් ලබාගත් සාරය සහ තේ දියවැඩියා රෝගීන් විසින් පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදන අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇත, එනම්, ඔවුන් රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය වැඩි නොවේ. එපමණක්ද නොව, වැල්මී වල අඩංගු සමහර ද්‍රව්‍ය එය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ, එනම්, ලයිකෝරයිස් ගැනීම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ප්‍රතිකාරයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන බවට තර්ක කළ හැකිය.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ වැල්මී මුල්

ලයිකෝරයිස් මූල "වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ" වැඩසටහනේ සියලුම මුහුණු ආලේපනවල පාහේ ඇතුළත් වේ. ශාකයේ පුනර්ජීවනය සහ සුදු කිරීමේ බලපෑම භාවිතා වේ.

කුරුලෑ, කුෂ්ඨ, කුපිත කිරීම් සහ කුරුලෑ වලට ගොදුරු වන මුහුණේ සම සඳහා වැල්මී මුල් භාවිතා කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන, ප්රති-ආසාත්මිකතා සහ ප්රතිජනන ගුණාංග ක්රියා කරයි.

හිසකෙස් සඳහා වැල්මී මුල් යනු හිසකෙස් නැතිවීම, කෙළවර කැඩීම සහ හිසකෙස් දුර්වලතාවයට එරෙහිව ඵලදායී පිළියමක් වේ. එය සිහින්, හානි වූ, සායම් කළ හිසකෙස් සඳහා ද සුදුසු ය, එය සුව කිරීමේ බලපෑමක් පමණක් නොව, ආවරණ බලපෑමක් ද ඇත.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා වැල්මී මුල්

ලයිකෝරයිස් මූල නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඉතා ප්රසන්න අතුරු ආබාධයක් වන්නේ මේද තැන්පතු අඩු කිරීම සහ ඒවායේ නව තැන්පත් වීම තහනම් කිරීමයි. ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකයේ ධනාත්මක වෙනසක් සමඟ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වීමක් ද දක්නට ලැබේ.

මේ සියල්ල ඔබේ පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, සහ ලයිකෝරයිස් වල ආහාර ජීර්ණ ප්‍රතිලාභ සමඟ එය ඔබේ රූපයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි. ඔබ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා පමණක් ලයිකෝරයිස් මූල කුඩු භාවිතා නොකළ යුතු වුවද, මෙම ශාකසාර නිෂ්පාදනයට අතුරු ආබාධ සහ ප්‍රතිවිරෝධතා රාශියක් ඇති බැවින්.

ප්රවේශම් වන්න - සීමාවන් තිබේ!

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට ප්රශ්නයක් තිබිය හැකිය: ලයිකෝරයිස් මූලයට ප්රතිවිරෝධතා තිබේද, එසේ නම්, ඒවා මොනවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, අභ්යන්තරයේ ඕනෑම ශාකයක දිගුකාලීන භාවිතය එහි සීමාවන් ඇත. කහ මූල ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. එමනිසා, පහත දැක්වෙන කාණ්ඩවල පුද්ගලයින් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කරන තෙක් පවා එයින් විවිධ මුදල් සම්භාරයක් වියදම් ඉතා ප්‍රවේශමෙන් සැලකිය යුතුය:

• නිරන්තර අධි රුධිර පීඩනය (අධි රුධිර පීඩනය) තිබීම;
• ශරීරයේ ඉදිමීම් වලට ගොදුරු වීම;
• උග්ර හෙපටයිටිස් සහ අක්මාවේ සිරෝසිස් වලින් පෙළෙන අය;
• හෘදයාබාධවලට එරෙහිව විවිධ ඩයුරටික් සහ ඖෂධ ගැනීම.

එය සංකූලතා ඇති කළ හැකි බැවින්, ප්රතිකාර හෝ වැළැක්වීමේ අරමුණ සඳහා ගර්භණී සමයේදී වැල්මී මුල් අනුභව කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්දේශ නොකරයි. ළමුන් සඳහා ලයිකෝරයිස් තේ උපරිම ප්රමාණය දිනකට වරක් වීදුරු භාගයකට වඩා වැඩි නොවේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, සැකයක් ඇත්නම්, ඔබ වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසන්න.

විවිධ වර්ගයේ සිරප් වර්ග.

ට්‍රේකල් ලෙස හඳුන්වන ගෝල්ඩන් සිරප් එක්සත් රාජධානියේ ජනප්‍රියයි. මෙම සිරප් සීනි පිරිපහදු කිරීමෙන් ලබා ගනී, i.e. රන්වන් පැහැයක් සහ මෘදු, කැරමල් රසයක් සහිත අතුරු නිෂ්පාදනයක් වේ. ගෝල්ඩන් සිරප් වල ප්‍රතිලෝම සීනි මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් මධ්‍යම ප්‍රතිලෝම සිරප් වල ගුණ ඇත. පෑන්කේක් සිරප් සහ අයිස්ක්‍රීම් සිරප් ලෙස මෙන්ම පිළිස්සීමේදීද භාවිතා වේ.

ප්‍රතිලෝම සිරප් යනු සුක්‍රෝස් ප්‍රතිලෝම කිරීමෙන් ලබා ගන්නා සිරප් වේ. අකාබනික අම්ල (හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය) සහ කාබනික අම්ල (ලැක්ටික් අම්ලය, සිට්‍රික් අම්ලය සහ ඉන්වර්ටේස් එන්සයිම) භාවිතයෙන් ප්‍රතිලෝම සිදු කළ හැක. කර්මාන්තයේ දී, ප්‍රතිලෝම සිරප් ලබා ගැනීම සඳහා, සුක්‍රෝස් සිරප් එන්සයිම සමඟ මිශ්‍ර කර හෝ අම්ලය සමඟ රත් කරනු ලැබේ.

Treacle - අඳුරු උක් සිරප්. මොලැසස් මෙන්, එය වර්ණය හා රසය අනුව වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇත.

මොලැසස් - කළු මොලස් යනු සාන්ද්‍ර උක් යුෂ වේ. මොලැසස් වල ඇති ප්‍රතිලෝම සීනි කුඩා ප්‍රමාණය බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා තෙතමනය සහ මෘදු බව ලබා දුන්නද, වර්ණය සහ රසය සඳහා භාවිතා වේ. සීනි ස්ඵටික ඉවත් නොකර උක් සීනි යුෂ උනුට ගෙන එය සාන්ද්‍රණය කිරීමෙන් කෙලින්ම ලබා ගන්නා විට මොලැසස් උසස් තත්ත්වයේ වේ. අඩු ගුණාත්මක මොලැසස් යනු සීනි ඇඹරීමේ අතුරු නිෂ්පාදනයකි, බොහෝ විට 1, 2, 3 නිස්සාරණ මොලැසස් එකට මිශ්‍ර වේ. සීනි ඉවත් කර මොලැසස් නැවත පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හරහා යන නිසා, උසස් තත්ත්වයේ මොලැසස් වලට වඩා අඩු ගුණාත්මක මොලැසස් අඳුරු සහ තිත්ත වේ. නමුත් ඔබට නිෂ්පාදනයට අඳුරු වර්ණයක් සහ පොහොසත් රසයක් ලබා දීමට අවශ්‍ය වූ විට අඩු ගුණාත්මක මොලැස් හොඳින් ක්‍රියා කරයි.

ග්ලූකෝස් ඉරිඟු සිරප් - හෝ සරලව ග්ලූකෝස් සිරප්, ග්ලූකෝස් යනු පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය හෝ බිඳවැටීමේදී සෑදෙන සිරප් වර්ගයකි. ඉරිඟු පිෂ්ඨය බොහෝ විට භාවිතා වේ, නමුත් අර්තාපල් සහ තිරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතා කළ හැකිය

පිෂ්ඨය යනු රසායනික බන්ධන මගින් එකිනෙකට සම්බන්ධ වූ ග්ලූකෝස් අණු සිය ගණනකින්, දහස් ගණනකින් සමන්විත කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි. ග්ලූකෝස් සිරප් නිෂ්පාදනය සඳහා පිෂ්ඨය ජලය සහ අම්ලය හමුවේ රත් කරන අතර ග්ලූකෝස් අණු අතර රසායනික බන්ධන බිඳ දමන එන්සයිම සමඟ ද ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ. ග්ලූකෝස් සිරප් සෑදී ඇත.
පරිවර්තනය කරන ලද සීනි ප්‍රමාණය අනුව, ග්ලූකෝස් සිරප් වර්ග වලට බෙදා ඇත:
- අධි පරිවර්තන සිරප්;
- මධ්යම පරිවර්තන සිරප්;
- අඩු පරිවර්තන සිරප්.
මධ්යම-පරිවර්තනය කරන ලද ග්ලූකෝස් සිරප් රසකැවිලි අරමුණු සඳහා හොඳින් ගැලපේ. මෙම සිරප් වල ඇති සීනි යම් මෘදු බවක් සහ පැණි රසක් මෙන්ම තෙතමනය සහ හොඳින් දුඹුරු වීමේ හැකියාවද සපයයි.
අඩු පරිවර්තන ග්ලූකෝස් සිරප් රසකැවිලි සහ ලොලිපොප් සඳහා හොඳින් ගැලපේ. එය ඉතා දුස්ස්රාවී, තරමක් පැණිරසයි. සුදු පැහැය, බැබළීම, සිනිඳු වයනය, ෆොන්ඩන්ට්, කැන්ඩි එකතු කිරීම සඳහා එය හොඳයි. එය ජල ස්ඵටිකීකරණය වළක්වන බැවින් ශීත කළ අතුරුපස සඳහා ද හොඳය.

ඉහළ ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් (HFCS) යනු නව ඉරිඟු සිරප් වර්ගයක් වන අතර ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් සමාන ප්‍රමාණවලින් පාහේ අඩංගු වන අතර එය සීනි ප්‍රතිලෝම කිරීමට ගුණ සහ සංයුතියට සමාන කරයි. එය ෆෲක්ටෝස් නිපදවීමට එන්සයිම ක්‍රියාවලියකට භාජනය වන ඉරිඟු සිරප් සමඟ පිරිසිදු ඉරිඟු සිරප් මිශ්‍ර කර සාදා ඇත. අවසාන ප්‍රති result ලය වන්නේ ඉතා මිහිරි සිරප් වර්ගයක් වන අතර එය බොහෝ විට රසකාරකයක් ලෙස වාණිජමය වශයෙන් භාවිතා වේ.

මී පැණි යනු මී මැස්සන් විසින් පැණි සැකසීමේදී ලබා ගන්නා ස්වභාවික රසකාරකයකි. මී පැණි දැන් එහි අද්විතීය රසය සහ සුවඳ සඳහා භාවිතා කරයි, එය මල් වර්ගය මත රඳා පවතී. මී පැණි සමහර විට ස්වභාවික ප්‍රතිලෝම සිරප් ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ මී එන්සයිම මගින් පැණිවල ඇති සුක්‍රෝස් ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කරන බැවිනි. ප්‍රතිලෝම සිරප් මෙන්, මී පැණි ඉතා මිහිරි ය, ඉක්මනින් පිළිස්සෙන අතර, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ ශීත කළ අතුරුපස මෘදු හා තෙතමනය තබා ගත හැකිය.

මේපල් සිරප් සාදනු ලබන්නේ මුල් වසන්තයේ පිපෙන සීනි මේපල් ගසේ යුෂ තම්බා වාෂ්ප කිරීමෙනි. මෙම සිරප් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ උතුරු එක්සත් ජනපදයේ සහ දකුණු කැනඩාවේ ප්‍රදේශ වලය.

පිරිසිදු නොකළ සීනි මෙන්, මේපල් සිරප් විවෘත භාජනවල, බොහෝ විට දර ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ. සිරප් වල සීනි 2-3% ක් පමණක් අඩංගු වන බැවින්, සිරප් ලීටර් 4 ක් ලබා ගැනීම සඳහා යුෂ ලීටර් 151 ක් පමණ අවශ්ය වේ. ඒකයි මේපල් සිරප් වල මිල වැඩියි. සිරප් වල අද්විතීය හා ඉතා මිහිරි සුවඳක් ඇති අතර එය අධික තාපයක් මත සිරප් තැම්බූ විට Maillard ප්‍රතික්‍රියාවේදී සෑදේ. පෑන්කේක් සිරප් මේපල් රසය සමඟ පටලවා නොගන්න. එය එකතු කර ඇති කැරමල් වර්ණ ගැන්වීම සහ මේපල් සිරප් රසකාරක සමඟ මිල අඩු ග්ලූකෝස් ඉරිඟු සිරප් වලින් සාදා ඇත. මේපල් සිරප් වල ප්‍රධාන වශයෙන් සුක්‍රෝස් කුඩා ප්‍රමාණයක් (10%) ප්‍රතිලෝම සීනි අඩංගු වේ.

Maillard ප්‍රතික්‍රියාව යනු ඇමයිනෝ අම්ලයක් සහ සීනි අතර රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවකි, එය සාමාන්‍යයෙන් රත් වූ විට සිදුවේ. එවැනි ප්‍රතික්‍රියාවක උදාහරණයක් වන්නේ මස් බැදීම හෝ පාන් පිළිස්සීමයි, ආහාර නිෂ්පාදනය රත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පිසූ ආහාරවල සාමාන්‍ය සුවඳ, වර්ණය සහ රසය නිපදවයි. Maillard ප්රතික්රියා නිෂ්පාදන සෑදීම නිසා මෙම වෙනස්කම් සිදු වේ. කැරමල්කරණය සමඟ එක්ව, Maillard ප්‍රතික්‍රියාව යනු එන්සයිම නොවන දුඹුරු පැහැයකි. 1910 ගණන්වල ප්‍රතික්‍රියාව අධ්‍යයනය කළ පළමු අයගෙන් කෙනෙකු වූ ප්‍රංශ රසායන විද්‍යා සහ වෛද්‍ය ලුවී කැමිල් මයිලාර්ඩ්ගේ නමින් නම් කරන ලදී. (විකිපීඩියා).

මෝල්ට් සිරප් හෝ නිස්සාරණය සෑදෙන්නේ ආහාර ධාන්‍ය මෝල්ට් කිරීම හෝ පැළවීම සහ ඒවා ජලයේ දියකර සිරප් බවට සාන්ද්‍රණය කිරීම මගිනි. මෝල්ට් සිරප් ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයකින් සෑදිය හැකි නමුත් බාර්ලි සහ තිරිඟු බහුලව භාවිතා වේ. මෝල්ටිං ක්‍රියාවලිය විශාල පිෂ්ඨ අණු සීනි බවට බිඳ දැමීම ඇතුළුව ධාන්යවල බොහෝ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් අවුලුවන. මෝල්ට් සිරප් වල වෙනම රසයක් සහ වර්ණයක් ඇති අතර එය මොලැසස් මෙන් පෙනේ. මොලැසස් මෙන් නොව මෝල්ට් සිරප් වල මෝල්ටෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෝල්ටෝස් සිරප් සහ කුඩා ප්‍රමාණයේ ප්‍රෝටීන් සහ අළු යීස්ට් පැසවීම වළක්වයි, එය පාන්, බේගල්, කුකීස් සහ රතිඤ්ඤා සඳහා මෝල්ටෝස් සිරප් භාවිතා කිරීමට එක් හේතුවකි.

රම් කාන්තාවන්ගේ පෙනුම කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු, නමුත් අපි මෙම වචන වචනානුසාරයෙන් ගත යුතු නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මධ්‍යසාර පානය භාවිතයෙන් ඔබට බොහෝ රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය. ඉතින් රම් ආධාරයෙන් ලස්සන වෙන්න!

වෙස් මුහුණු

1. ප්‍රබෝධමත් මාස්ක්ඕනෑම සම වර්ගයක් සඳහා සුදුසු, එය ප්රබෝධමත් සහ පුනර්ජීවන බලපෑමක් ඇත.

2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එල්. රම් සහ 1 ප්රෝටීන්. 15-20 විනාඩි සමට ප්රතිඵලය ස්කන්ධය යොදන්න. වෙස්මුහුණ සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, ඉන්පසු කුඩා අයිස් කැබැල්ලකින් ඔබේ මුහුණ පිස දමන්න.

2. ආරක්ෂිත වෙස් මුහුණසීතල වාතය, හිරු එළිය, සුළඟ සහ දූවිලි වලට නිරාවරණය වීමෙන් සමට එතරම් බලපෑමක් සිදු නොවන විට උදෑසන එය කිරීම වඩා හොඳය. මෙම ආවරණ විටමින් සමඟ සම පොහොසත් කරයි.

1 බිත්තර සුදු, 1 ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. මී පැණි, 1 තේ හැදි. එල්. රෝමා, 1 තක්කාලි, 1 ගාන ලද පිපිඤ්ඤා. ලැබෙන ස්කන්ධය කලින් පිරිසිදු කළ මුහුණේ සමට පැය හතරෙන් එකක් යොදන්න. කපු පුළුන් භාවිතයෙන් වෙස් මුහුණ ඉවත් කරන්න.

ෙලෝෂන්

1. ආහාර පිසීමට තෙල් සහිත සම සඳහා දියර, තද කිරීමේ සහ වියලීමේ බලපෑමක් ඇති, zest සමග ලෙමන් හෝ තැඹිලි දැලක, රම් 100 ග්රෑම් සමග ප්රතිඵලයක් පොහොරමය කොටස මිශ්ර.

දින 5-7 සඳහා අඳුරු ස්ථානයක මිශ්රණය තබන්න, පසුව වික්රියා සහ මිරිකා හැරීම. සාරය සඳහා 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. ජලය.

ඔබේ මුහුණ සේදීම වෙනුවට උදෑසන දියර භාවිතා කරන්න.

2. මල් දියරකුරුලෑ සහ කළු ලප ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

ගැටළු සහිත තෙල් සහිත සම සඳහා එය හොඳින් උපකාරී වේ. රම් ග්රෑම් 300 ක් 2 තේ හැදි වත්. calendula, 3 තේ හැදි. chamomile, 3 තේ හැදි. yarrow. දින 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු දියර පෙරීම. පිරිසිදු කිරීම වෙනුවට භාවිතා කරන්න.

3. ලෙමන් දියරවිශාල වූ සිදුරු සහිත සම සඳහා සැලකිලිමත් වේ.

ඊට අමතරව, එය සුදු කිරීමේ බලපෑමක් ඇත. රම් 150 ග්රෑම් සමග ලෙමන් 1 යුෂ මිශ්ර කරන්න. සතියකට තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ දියර තබන්න. නින්දට යාමට පෙර සූදානම් කළ දියර සමඟ ඔබේ සම පිරිසිදු කරන්න, එය තැම්බූ සම මත වඩාත් ඵලදායී ලෙස ක්රියා කරයි.

4. පිපිඤ්ඤා දියරඕනෑම සම වර්ගයක් සඳහා සුදුසුය.

එය සම හොඳින් පිරිසිදු කරයි, නමුත් අනෙකුත් ඇල්කොහොල් අඩංගු නිෂ්පාදන මෙන් එය වියළී නැත. රළු කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා 1 දැලක, එය මත රම් වීදුරු 1 වත්, සහ දින 12 සඳහා වියළි හා අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. නිමි දියර පෙරා සේදීම වෙනුවට එය භාවිතා කරන්න. හිසකෙස් රැකවරණය

දැන් අපට හිසකෙස් රැකවරණය ගැන කතා කළ හැකිය. මෙම ප්රශ්නය බොහෝ කාන්තාවන්ට උනන්දුවක් දක්වයි, මන්ද සෑම කෙනෙකුටම ඝන සහ සෞඛ්ය සම්පන්න හිසකෙස් ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකිය. අපේ පරිසර විද්‍යාව මේ සඳහා බොහෝ දුරට දොස් පැවරිය යුතු නමුත් බොහෝ විට සිදුවන්නේ කාන්තාවන් විසින්ම ඕනෑම රසායනික ද්‍රව්‍යයක් අධික ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ඔවුන්ගේ හිසකෙස් විනාශ කිරීමයි.

1. අපි උයමු හිසකෙස් වර්ධනය උත්තේජනය කරන මාස්ක්, එහි අඩංගු තෙල් නිසා පෝෂණ බලපෑමක් ද ඇත. 1 තේ හැදි. එල්. 2 තේ හැදි සමග burdock තෙල් මිශ්ර. එල්. රෝමා තෙල් ටිකක් පෙර රත් කර පසුව රම් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සම්බාහන චලනයන් භාවිතා කරමින්, ආවරණ හිස්කබලට අතුල්ලමින් හිසකෙස් පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. ඔබේ හිස තුවායෙන් ඔතා පැය 1 ක් තබන්න. මෙම ආවරණ භාවිතා කිරීමෙන් පසු, ඔබේ හිසකෙස් දිලිසෙන සහ විශාල වී ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.

හිසකෙස් නැතිවීම සඳහා මෙම ආවරණ ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. නිතිපතා භාවිතයෙන් හිසකෙස් මුල් ශක්තිමත් කර හිසකෙස් නැතිවීම වළක්වයි.

දීප්තිය එකතු කිරීම සඳහා, 2 තේ හැදි එකතු කර සිසිල් ජලය සමග සේදීමෙන් පසු ඔබේ හිසකෙස් සෝදා හරින්න. එල්. හැඳි සහ විනාකිරි 2 බිංදු.

2. ඔබට වැඩි දියුණු කරන ආවරණයක් සූදානම් කළ හැකිය හිසකෙස් වර්ධනය. මුලින්ම 2 තේ හැදි tincture සකස් කරන්න. එල්. නැවුම් තරුණ බර්ච් කොළ සහ රම් 150 ග්රෑම්. එය දින 10 ක් තබන්න, පසුව වික්රියා සහ පසෙකට දමන්න. කහ මදය 2 තේ හැදි 2 ක් සමඟ අඹරන්න. කාස්ටර් තෙල්. 2 තේ හැදි සමග මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. එල්. බර්ච් tincture. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර හිස්කබලේ අතුල්ලන්න. 20-30 විනාඩි සඳහා ආවරණ තබන්න.

3. හිසේ කැක්කුම විරෝධී වෙස් මුහුණසෙබස් ග්‍රන්ථි වල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, එමඟින් හිසේ කැක්කුම සෑදීම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. රම් ග්‍රෑම් 50 ක් සහ පෙරන ලද හැනා ග්‍රෑම් 25 ක් සමඟ තිරිඟු ග්‍රෑම් 100 ක් මිශ්‍ර කරන්න, එහි ප්‍රති result ලය පෙර සෝදාගත් හිසකෙස් වලට යොදන්න. ඔබේ හිස ඔතා පැය භාගයක් වෙස්මුහුණ තබන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබේ හිසකෙස් සිසිල් ජලය සමග සේදීම අවශ්ය නොවේ;

4. හිසේ කැක්කුම සහ හිසකෙස් නැතිවීම සඳහා මාස්ක්තෙත්, පිරිසිදු හිසකෙස් සඳහා අයදුම් කරන්න. 1 තේ හැදි. ගාන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් සමඟ මී පැණි මිශ්ර කරන්න, රම් ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය හිසකෙස් මුල්වලට අතුල්ලමින් පැය භාගයක් තබන්න.

5. විටමින් හිසකෙස් මාස්ක්එය පහත පරිදි සකස් කර ඇත: සුදුළූණු 1 හිස දැලක, ප්රතිඵලයක් පල්ප් සිට යුෂ පිටතට මිරිකා හැරීම, රම් 50 ග්රෑම්, 1 කහ මදය, කලවම් එකතු කරන්න.

හිසකෙස් පිරිසිදු කිරීම සඳහා ප්රතිඵල මිශ්රණය යොදන්න සහ පැය භාගයක් තබන්න. සිසිල් ජලයෙන් සෝදා හරින්න.

6. බිඳෙනසුලු සායම් කළ හිසකෙස් සඳහා මාස්ක්පිරිසිදු හිසකෙස් මත සිදු කෙරේ. බර්ඩොක් තෙල් ග්‍රෑම් 30 ක් ප්‍රෝටීන් 1 ක්, රම් ග්‍රෑම් 20 ක්, තිරිඟු ග්‍රෑම් 50 ක් මිශ්‍ර කරන්න, සියල්ල මිශ්‍ර කර තෙත් හිසකෙස් වලට විනාඩි 30 ක් යොදන්න, ඉන්පසු ඔබේ හිසකෙස් සෝදා හරින්න.

අත් සහ නියපොතු රැකවරණය

1. හෑන්ඩ් මාස්ක්ඉරිතැලීම් සෑදීමෙන් ඔබේ අත්වල සම ආරක්ෂා කරනු ඇත. 1 තේ හැදි. එල්. 1 ෆොස්ෆේට් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. රෝමා මිශ්රණය විනාඩි 20 ක් ඔබේ අත්වල යොදන්න. ඉන්පසු උණුසුම් ජලයෙන් ඔබේ අත් සෝදන්න.

2. නියපොතු නානබිඳෙනසුලු, දුර්වල නියපොතු ශක්තිමත් කරයි. 1 තේ හැදි. එල්. උතුරන වතුර කෝප්ප 1 ක් සමග horsetail බෲ, එය පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට වික්රියා සහ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. රෝමා ඔබේ දෑත් මිශ්‍රණයේ විනාඩි 20ක් ගිල්වන්න.

3. නියපොතු සඳහා ලුණු ස්නානයනියපොතු ශක්තිමත් කරනවා පමණක් නොව, ඒවා පෝෂණය කරයි. 4 තේ හැදි සමග රම් 100-150 ග්රෑම් මිශ්ර කරන්න. එල්. ලුණු සහ උණු වතුර වීදුරු 1 ක්. ඔබේ දෑත් විනාඩි 15 ක් ස්නානය තුළ ගිල්වන්න.

සීනි සිරප් යනු ජලය හෝ යුෂ වල සීනි ද්‍රාවණයකින් සමන්විත ඝන දුස්ස්රාවී ද්‍රවයක් වන අතර මොලැසස් වලට සමාන අනුකූලතාවයක් ඇත. සීනි සහ ජලයෙන් සිරප් සකස් කරන්න; සමහර වට්ටෝරු වල පළමුවැන්න මී පැණි සමඟද, දෙවැන්න පලතුරු හෝ බෙරී යුෂ සමඟද ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. අද අපි නිවසේදී සීනි සිරප් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු.

සීනි සහ ජලය අනුපාතය

සිරප් වල කැටි කළ සීනි සහ ජලය අනුපාතය සාමාන්‍යයෙන් රඳා පවතින්නේ සීනි සිරප් භාවිතා කරන්නේ කුමන කෑමක් මතද යන්න මතය (ස්පොන්ජ් කේක් පොඟවා ගැනීම, කොක්ටේල් සෑදීම, ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා). ක්ලැසික් සරල සිරප් සකස් කර ඇත්තේ සීනි කොටසක අනුපාතයකින් ජලය එක් කොටසකට, එනම් 1: 1 අනුපාතයකින් ය. සුදු සීනි යනු සම්මත රසකාරකයකි, නමුත් ඔබ මූලික වට්ටෝරුව ප්‍රගුණ කළ පසු, ඔබට දුඹුරු උක් සීනි වලින් සීනි ද්‍රාවණයක් අත්හදා බලා සාදා ගත හැකිය.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුවෙහි පොදු වෙනස්කම්වලින් එකක් වන්නේ ඝන සිරප් ය. මෙහි අනුපාතය තරමක් වෙනස් ය: කැටි කළ සීනි කොටස් දෙකක්, ජලය එක් කොටසක් (2: 1). පිසීමේ ක්රියාවලිය හරියටම සමාන වේ.

DoughVed උපදෙස් දෙයි. බොහෝ බාර්ටෙන්ඩර් සහ ගෙදර හැදූ කොක්ටේල් වලට ආදරය කරන්නන් සීනි ද්‍රාවණයේ ඝන සහ දුස්ස්රාවී අනුකූලතාව නිසා මෙම අනුපාතයට කැමැත්තක් දක්වයි.

සිරප් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය කෙතරම් සරලද යත්, වඩාත්ම දුෂ්කර කොටස වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය මැනීම පමණි. බොහෝ විට, ජලය සහ කැටි කළ සීනි පරිමාවෙන් මනිනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දියර මිනුම් උපකරණයක් භාවිතයෙන් වතුර වීදුරුවක් සහ තොග අමුද්රව්ය මැනීම සඳහා උපකරණයක් භාවිතා කරමින් සීනි වීදුරුවක් මැන බලන්න.

දෙවන ක්රමය වන්නේ නිෂ්පාදනවල බර මැනීමයි. සමානුපාතිකයන් හැකි තරම් නිවැරදි බව සහතික කිරීම සඳහා, සීනි ග්රෑම් 200 ක් සහ ජලය ග්රෑම් 200 ක් මැන බලන්න.

පළමුව, ජලය රත් කරන්න, පසුව පමණක් එහි කැටි කළ සීනි විසුරුවා හරින්න. ඔබ ඒවා එකට රත් කළහොත්, නරක කිසිවක් සිදු නොවනු ඇත, සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

සීනි සිරප්: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සූදානම් වීමට විනාඩි 5 යි

සූදානම් වීමට විනාඩි 5 යි

ග්රෑම් 100 කට 285 kcal

සීනි සිරප් සාදා ගන්නේ කෙසේද - නිවසේදී ජලය සහ සීනි සරල සර්වප්‍රකාර විසඳුමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවකි.

ස්පොන්ජ් කේක් සහ කේක් ස්ථර වල impregnation සඳහා සීනි සිරප්, බනිස්, gingerbreads, කොක්ටේල් සෑදීම.

ජලය සහ සීනි අනුපාතය අපේක්ෂිත ඝනකම අනුව ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැක.

අමුද්රව්ය

• ජලය - 1 වීදුරු;
• කැටි කළ සීනි - 1 කුසලාන.

උයන්නේ කෙසේද

භාවිතා කළ යුතු ස්ථානය

• විවිධ වර්ගයේ මධ්‍යසාර සහ මධ්‍යසාර නොවන ගෙදර හැදූ කොක්ටේල් සකස් කිරීම සඳහා.
• කෝපි හෝ තේ වලට එකතු කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, අයිස් කෝපි සෑදීමේදී.
• පොඟවා ගන්න

ක්රීම් වලින් ඔබට විවිධ සැරසිලි කළ හැකිය. නිෂ්පාදන සඳහා විවිධ මෝස්තර සහ රූප ස්වරූපයෙන් ක්රීම් යෙදීම සඳහා, කඩදාසි නලයක් (cornet) මෙන්ම ලෝහ නලයක් සහිත පේස්ට්රි බෑගයක් භාවිතා කරන්න.

සෘජු, ආනත, කුඤ්ඤ හැඩැති සහ හකුරු කැපුම් සහිත කඩදාසි නල (කෝනට්)

නිවසේදී, ක්රීම් සමඟ නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම සඳහා නල සහිත ලෝහ සිරින්ජ භාවිතා කරනු ලැබේ.

නල සහිත ලෝහ සිරින්ජයක්

කෝනට් පාච්මන්ට් කඩදාසි වලින් සාදා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කඩදාසි වලින් ත්රිකෝණයක් කපා, එය නලයක් බවට පෙරළා, මෝස්තරයට අවශ්ය පරිදි අවසානය කපා. ඉතින්, ඒකාකාරව කපන ලද තුනී කෙළවරක් සහිත නලයක් සමඟ ඔබට ශිලා ලේඛන, විසිතුරු භාණ්ඩ හෝ නූල්, තිත් යෙදිය හැකිය; මායිම් නලයකින් යොදනු ලැබේ, එහි අවසානය කෝණයකින් කපා ඇත; සහ කූඤ්ඤ හැඩැති තුනී කෙළවරක් සහිත නලයක් සමඟ, කොළ යොදනු ලැබේ.

නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම සඳහා, ඔවුන් බොහෝ විට විවිධ ලෝහ නල සහිත පේස්ට්රි බෑගයක් භාවිතා කරයි, නමුත් එය ඉස්කුරුප්පු නල සමඟ වැඩ කිරීම වඩාත් කාර්යක්ෂම වේ. ඉස්කුරුප්පු නළයේ පාදය පේස්ට්රි බෑගය තුළ තබා ඇති අතර, පිටත සිට විවිධ නල ඉඟි නළයේ පාදයට ඉස්කුරුප්පු කර ඇත. විවිධ වර්ණවලින් යුත් ක්රීම් පිරවූ පේස්ට්රි බෑග් හතරක් හෝ පහක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඕනෑම සැරසිලි කළ හැකිය. ඔබට බෑගයේ පටු කොටස වටා ක්‍රීම් වල වර්ණයට ගැලපෙන පීත්ත පටියක් මැසීමට හැකිය.

පේස්ට්රි බෑග් ප්ලාස්ටික් පටලයකින් සාදා ගත හැකිය.

ක්‍රීම් වලින් රෝස මලක් සෑදීමට, මුලින්ම ස්පොන්ජ් කේක් වලින් කුඩා කේක් එකක් කපා ගන්න - රෝස වල හරය. Profiterole, candied fruit, ආදිය ද හරය ලෙස සේවය කළ හැකිය විශේෂ උපාංගයක් මත හරය සුරක්ෂිත කර ඇත - උල් වූ කෙළවරක් සහ එයට සම්බන්ධ කර ඇති පොල්ලක්, සාමාන්ය මේස දෙබලක, ආදිය. අතින්, සහ පේස්ට්‍රි කපනය පිදුරු සමඟ දකුණු අත් බෑගයට ගෙන ඇත; උපාංගය හැරවීම, බිස්කට් හරය මත ක්රීම් මිරිකා හැරීම. රෝස සූදානම් වන විට, රෝස වම් අතේ ඇඟිලි දෙකක් මත ඉතිරි වන පරිදි උපාංගය ඉවත් කරන්න; ඊට පසු, ස්පාටුලයක් මෙන් පෙනෙන උපාංගයේ අනෙක් කෙළවර රෝස යට තබන්න, එය ඇඟිලි වලින් ඉවත් කර කේක් මත සකස් කළ ස්ථානය මත තබන්න හෝ සිසිල් කිරීම සඳහා පත්රයක් මත තබන්න.

ක්රීම් වලින් රෝස මල් සෑදීම

ක්රීම් කූඩය කෙලින්ම කේක් මත වියන ලද හැක; ක්රීම් එකක් හෝ වර්ණ කිහිපයකින් ගත හැකිය. කූඩය ස්පොන්ජ් කේක් වලින් ද සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය කූඩයක හැඩය ලබා දිය යුතු අතර, ක්රීම් විවීම යෙදීමෙන් පසුව, එය කේක් මත තබන්න.

කේක් ආවරණය කරන ක්රීම් මතුපිට සෘජු හෝ රැලි සහිත රේඛා රටාවකින් සරසා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මුලින්ම ක්රීම් පිහියකින් සුමට කර, පසුව විශේෂ පේස්ට්රි පනාවකින් එය හරහා ගමන් කරයි.

1125. කස්ටඩ් 1

පිටි ටික ලා කහ වෙනකම් බැදගන්න. මෙයින් පසු, දුඹුරු පැහැති පිටි සිසිල් කර බිත්තර සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය.

1 කස්ටඩ් සහිත නිෂ්පාදන සඳහා විකුණුම් කාලය කෙටි විය යුතුය. නිෂ්පාදන පිරවීමට පෙර වහාම ක්‍රීම් තම්බා ගත යුතුය, සිල්ලර දාම සහ ආහාර සැපයුම් ආයතනවල, සීතල නොමැති විට, කස්ටඩ් සහිත නිෂ්පාදන අලෙවි නොකළ යුතු අතර, සීතල (10 ° ට වඩා වැඩි නොවේ), ඒවාට අවසර දෙනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ මොහොතේ සිට පැය 6 ක් ඇතුළත විකුණනු ලැබේ.

මෙම මිශ්‍රණයට, සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, තුනී ප්‍රවාහයක නභිගත කර ඇති කිරි සහ සීනි වත් කර, ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් 95 ° ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 5-6 ක් රත් කරන්න; ඉන්පසු වැනිලා කුඩු, කොග්නැක් සහ බටර් එකතු කරන්න.

ක්‍රීම් ඉක්මනින් සිසිල් කරන්න (ක්‍රීම් ඇඹුල් 20-40 ° දී) එය ශීතකරණයේ, අයිස්-ලුණු ද්‍රාවණයේ හෝ සීතල වතුරේ තැබීමෙන්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. සිසිල් කිරීම සඳහා, ක්රීම් තුනී ස්ථරයක් ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ කිරිගරුඬ මත වත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය මුලින්ම ඇමෝනියා ද්රාවණයකින් (වතුර ලීටර් 1 කට 2 සෙ.මී. 3 විසඳුමක්) සෝදා උණු වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය.

කබොලක් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා කුඩු කළ සීනි හෝ කැටි කළ සීනි සමඟ ක්රීම් මතුපිට ඉසිය යුතු ය.

පිටි 91, සීනි 386, බිත්තර 150, කිරි 743, බටර් 25, වැනිලා කුඩු 0.2, කොග්නැක් හෝ ශක්තිමත් අතුරුපස වයින් 0.1. අස්වැන්න 1 kg.

1126. බටර් ක්‍රීම් (චාලට්) 2

සීනි සහ බිත්තර මිනිත්තු 2-3 ක් කොස්සකින් අඹරන්න, ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් උණුසුම් තම්බා කිරි තුනී ප්‍රවාහයකට වත් කරන්න. මිශ්රණය, නොනවත්වා ඇවිස්සීමත්, 5-10 විනාඩි උෂ්ණත්වය 60-70 ° උනුසුම් වේ; ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී, බිත්තර රැලි විය හැකි අතර ක්රීම්වල අනුකූලතාව අසමාන වනු ඇත.

නිමි මිශ්‍රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරා අංශක 20-22 දක්වා සිසිල් කරන්න.

බටර් පීල්, කැබලිවලට කපා, කස පහර සඳහා බඳුනක දමා, ස්පාටුලයකින් හෝ පිරිසිදුව සෝදාගත් අතකින් දණ ගසන්න, එය ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් ඇති වන පරිදි තරමක් රත් කර, spatula හෝ වෙනත් කස උපකරණයකින් 15 ක් ගසන්න. මිනිත්තු -20, කුඩා කොටස්වල පෙර සූදානම් කළ කිරි මිශ්රණය, බිත්තර සහ සීනි, වැනිලා කුඩු, කොග්නැක් හෝ ශක්තිමත් අතුරුපස වයින් එකතු කිරීම.

ක්‍රීම් යාන්ත්‍රිකව කසයෙන් තලන විට, බටර් දමා කැබලිවලට කපා මික්සර් එකකට දමා විනාඩි 5-7ක් සෙමින් දණ ගසන්න, ඉන්පසු මිශ්‍රණය අධික වේගයට මාරු කරන්න, ක්‍රමයෙන් ඉතිරි නිෂ්පාදන එකතු කර විනාඩි 7-10ක් බීට් කරන්න.

ක්රීම්වල යාන්ත්රික කස පහර සඳහා, විශ්වීය ධාවකයක් සහිත බීටරයක් ​​භාවිතා වේ. ඔබට ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි මික්සර් තුනකින් සමන්විත රසකැවිලි එම්.පී. විසින් වැඩිදියුණු කරන ලද බීටරයක් ​​භාවිතා කළ හැකිය: පළමු - විපින් ක්‍රීම්, කේක් පිටි ගුලිය, චෞක්ස් පේස්ට්‍රි; දෙවැන්න බිස්කට්, ක්‍රීම්, ප්‍රෝටීන සහ මූස් කස පහර දීම සඳහා ය; තෙවැන්න ලිප්ස්ටික් කස පහර සඳහා ය. යන්ත්‍රයට එකවර බිත්තර 300ක් පරාජය කළ හැකිය. එකම මෝස්තරයේ කුඩා අත් පහරක් ඇත.

2 බටර් ක්රීම් සහිත නිෂ්පාදන පැය 12 ක් සඳහා ශීතකරණයක් නොමැතිව ගබඩා කළ හැකි අතර, 5 ° ට නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී - පැය 36 දක්වා.

තවත් විශ්වීය කස පහර යන්ත්රයක් තිබේ. මෙම යන්ත්‍රය විවිධ ප්‍රමාණවලින් එන අතර අර්ධ සිලින්ඩරාකාර අගලක් තුළ වක්‍ර තල දෙකක් එකිනෙක භ්‍රමණය වන අතර එමඟින් ක්‍රීම්වල ප්‍රබල මිශ්‍රණය සාක්ෂාත් වේ. පහර දීම අවසන් වූ පසු, අගල විශේෂ පණු යාන්ත්‍රණයක් පෙරළා දමා අන්තර්ගතය විශේෂ භාජනයකට විසි කරයි.

විප්ඩ් ක්‍රීම් වහාම භාවිතා කළ යුතුය, මිනිත්තු 20-30 කට පසු එහි ව්‍යුහය පිරිහී යන අතර ක්‍රීම් අතිරේකව කසයෙන් තළන්න. නැවුම් විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද සැරසිලි සිනිඳු වන අතර ස්ථාවර ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද ඒවා පොක්මාක් කර ඇත. සීතල, දැඩි ක්රීම් ඒකාකාරව පැතිරීමට අපහසුය; ඊට අමතරව, එයින් සාදන ලද සැරසිලි මැට් වේ. උණුසුම් ක්රීම් සැරසිලි නොපැහැදිලි සහ කාවද්දන්නේ නැත; පැතිරෙන විට, එය පිටි ගුලියෙහි සිදුරු තුලට විනිවිද ගොස් එය සංයුක්ත කරයි.

සීනි 365, බිත්තර 65, කිරි 243, බටර් 418, වැනිලා කුඩු 4, කොග්නැක් හෝ ශක්තිමත් අතුරුපස වයින් 1.6. අස්වැන්න 1 kg.

නිවසේදී, බටර් ක්රීම් මිහිරි බටර් ග්රෑම් 200 ක්, සීනි හැදි 4 ක්, බිත්තර 2 ක්, කිරි මේස හැඳි 5 ක් සහ වැනිලා සීනි ග්රෑම් 2 කින් සකස් කර ඇත.

1127. ක්‍රීමි චොකලට් ක්‍රීම් (චාලට්)

1149. ජෙලි ආභරණ

ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි කේක්, පේස්ට්‍රි හෝ අභිරුචි-සාදන ලද නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම සඳහා ජෙලි සකස් කර පැතලි බේසමකට සෙන්ටිමීටර 1 ක තට්ටුවක් වත් කරන්න. ජෙලි දැඩි වූ විට, දියමන්ති, කැට ස්වරූපයෙන් කෑලි කපා හෝ කට්ට කපා.

විවිධ වර්ණ හා රසයන්ගෙන් යුත් ජෙලි වලින් ආභරණ සෑදීම සඳහා, එක් වර්ණයක ජෙලි මිලිමීටර් 2 ක තට්ටුවක් බේසමකට වත් කරන්න, සහ සිසිලනයෙන් පසු, වෙනත් වර්ණයකින් එකම ජෙලි තට්ටුවක් වත් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට බහු-වර්ණ ජෙලි සෑදිය හැකිය.

වර්ණවත් ජෙලි කුඩා කැට කපා ජෙලි මොසෙයික් සැරසිලි කළ හැකිය. වර්ණ රහිත සිසිල් ජෙලි සෙන්ටිමීටර 0.5 ක තට්ටුවක් සහිත භාජනයකට වත් කර වර්ණ ජෙලි කැට වත් කරන්න. ජෙලි දැඩි වූ පසු, එය කපා.

කිරිගරුඬ සැරසිලි වර්ණ දෙකක් හෝ තුනක ජෙලි වලින් සාදා ගත හැකි අතර, ඒවා දුස්ස්රාවී බවට පත් වූ විට ඒකාබද්ධ වේ. ජෙලි දැඩි වීමට පෙර, ලී පොල්ලකින් එය සිග්සැග් කරන්න. සිසිල් කළ ජෙලි කපන්න.

1150. පළතුරු පිරවීම

ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ පෙරනයක් හරහා පළතුරු පෝච්චි 1 අතුල්ලන්න, ටිකක් ජලය සහ සීනි එකතු කර 107 ° දක්වා උනු. සල්ෆේටඩ් දඩයම් කිරීම විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් සීනි එකතු නොකර පෙර පිසූ කළ යුතුය.

1 Podvarka යනු සීනි සමඟ තම්බන ලද පළතුරු හෝ බෙරී ඉස්ම වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක් වේ.

පළතුරු දඩයම් 997, සීනි 100. අස්වැන්න කි.ග්රෑ.

1151. ජෑම් වලින් සාදන ලද පළතුරු පිරවීම

පෙරනයක් හරහා ජෑම් අතුල්ලමින් 107 ° දක්වා සීනි සමඟ උනු.

ජෑම් 1076, සීනි 120. අස්වැන්න කි.ග්රෑ.

1152. ඇපල් පිරවීම

ඇපල් වලට සීනි එකතු කර 107 ° උනු. ඉස්ම සල්ෆේට් නම්, ඔබ එය සීනි නොමැතිව විනාඩි 10-15 ක් පෙර තම්බා ගත යුතුය.

ඇපල් ඉස්ම 493, සීනි 739. අස්වැන්න 1 kg.

1153. ඇප්රිකොට් මාමලේඩ්

ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉස්ම සිහින් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින්, සීනි එකතු කර 107 ° දක්වා උනු. ඇප්රිකොට් මාමලේඩ් ඔප දැමීමේ නිෂ්පාදන සඳහා උණුසුම් ලෙස භාවිතා කරයි. එය ආහාර වර්ණයෙන් වර්ණාලේප කළ හැකිය.

ඇප්රිකොට් ඉස්ම 526, සීනි 789. අස්වැන්න කි.ග්රෑ.

1154. බෙරී මාමලේඩ්

සීනි නොමැතිව ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉස්ම පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරමින්, 115-118 ° දක්වා උයන්න. 80 ° දක්වා සිසිල් කරන්න, පෙරනයක් හරහා පෙරන ලද පළතුරු තොග 1 එකතු කර වහාම සිසිල් කරන්න. සුවඳ වාෂ්ප වී ඇති බැවින්, තොග සමඟ ඉස්ම පිසීමට නිර්දේශ නොකරයි.

1 ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සැකසූ පළතුරු සහ බෙරී යුෂ.

ඇප්රිකොට් ඉස්ම 361, බෙරි තොග 217. සීනි 633. අස්වැන්න කි.ග්රෑ.

1155. ඉසිනු

රසකැවිලි නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම සඳහා ඉසින භාවිතා වේ. ඉසින එකම ප්රමාණයේ ධාන්ය වලින් සමන්විත විය යුතුය. රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ඉසින විවිධ ආකාරවලින් යොදනු ලැබේ; සමහර නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවා ඇත, අනෙක් ඒවා අර්ධ වශයෙන්. අච්චුවක් භාවිතයෙන් ටොපිං යෙදිය හැකිය. ඉරි හෝ තිත් පවා යෙදීම සඳහා, ඔබට කාඩ්බෝඩ් කට්ට භාවිතා කළ හැකිය. Cornet භාවිතා කරන විට, එහි තියුණු කෙළවර කපා ඉසින වත් කරන්න.

ආමන්ඩ්ටොපිං නොකැඩූ හෝ කොට්ටම්බා ආමන්ඩ් වලින් සාදා ගත හැකිය. ආමන්ඩ් හලා, ඒවා වර්ග කරන්න, පිහියකින් කපා, කටර් සහ විවිධ ප්‍රමාණයේ සෛල සහිත පෙරනයක් මත ඒවා පෙරන්න. පිළිස්සීමට පෙර අමු ආමන්ඩ් ඉසිය යුතු අතර, පිළිස්සීමෙන් පසු බැදපු ආමන්ඩ්. භාවිතෙය්දී ආමන්ඩ් කපා, හලා, ෆ්රයිඩ් හෝ විවිධ වර්ණවලින් පින්තාරු කළ හැකිය. ඉසීම සඳහා ආමන්ඩ් සමහර විට අර්ධ වශයෙන් භාවිතා කරනු ලැබේ;

ගෙඩිආමන්ඩ් ටොපිං වගේ ටොපින් එක ලෑස්ති ​​කරනවා.

කුඩාටොපිංස් සෑදී ඇත්තේ බිස්කට් කැබලි වලින් වන අතර ඒවා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් රන් දුඹුරු තෙක් බදිනවා. මෙම ටොපිංස් කොකෝවා කුඩු හෝ කුඩු කළ සීනි සමග ඉස පසුව වියලන ලද තෙත් කැබලිවලින් සාදා ගත හැකිය.

Pesochnaya,පෆ් පේස්ට්‍රි හෝ පිම්බුණු කේක් වලින් කෑලි ද ඉහළට දැමීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. පිළිස්සුණු කුරුම්බා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

සීනිවිශාල ස්ඵටික හෝ තලා දැමූ පිරිපහදු කළ සීනි සහිත සීනි වලින් ටොපිං සකස් කර ඇත, විවිධ සෛල සහිත පෙරනයක් මත කපා, විවිධ වර්ණවලින් වර්ණාලේප කර වියළා ඇත.

පිස්ටාචියෝටොපිං පිස්ටා වලින් හෝ කැඩුණු ආමන්ඩ් කොළ සායම් කිරීමෙන් සාදා ඇත.

1156. ගෙදර හැදූ පිටි ටොපිං

ටොපිං ග්රෑම් 100 ක් සකස් කිරීම සඳහා, පිටි 1 tablespoon, සීනි 1 tablespoon, 1 බිත්තර කහ මදය, බටර් ග්රෑම් 20 ක් සහ crumbs සාදනු ලබන තෙක් හොඳින් මිශ්ර. එකම ප්‍රමාණයේ කැබලි ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවා සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරළා ගත යුතුය. ස්කන්ධය මෘදු නම් සහ කුඩා කැබලි සෑදෙන්නේ නැත්නම්, ස්කන්ධය සිසිල් කිරීම හෝ පිටි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ; ඊට පටහැනිව, ස්කන්ධය ඇඹරීමේදී ඔබට ඉතා සිහින් පිටි කැබලි ලැබෙන්නේ නම්, ඔබ තෙල් හෝ කහ මදය එකතු කළ යුතුය. පිළිස්සීමට පෙර පිටි නිෂ්පාදන ඉසීමට මෙම crumb භාවිතා කරයි.