කෑලි පිරවූ කාප්, තාක්ෂණික සිතියම. යුදෙව් පිරවූ කාප්: පියවරෙන් පියවර උපදෙස් සහිත Zhytomyr වට්ටෝරුව. ස්පයිසි ජෙලිඩ් කාප්

නිමි භාණ්ඩ ජලයෙන් පුරවා අඩු තාපයක් මත තබන්න. සුප් හොද්ද පැය 1.5-2 ක් සඳහා සූදානම් වේ. දිගු කාලයකට? ඔව්, නමුත් එසේ නොවුවහොත් අපට ප්රමාණවත් අනුකූලතාවයක් නොලැබෙනු ඇත. පෙරනයක් හරහා, ඉන්පසු මාළු සමග පෑන් වෙත ආපසු වත් කර නභිගත කරන්න.

පිසූ මාළු ඉවත් කරන්න (මස් සුදු පැහැයක් ගනී) සහ ගැඹුරු කෑමක් තුළ එය තබන්න. නිෂ්පාදනයේ හැඩයට බාධා නොකර හැකි නම් (tweezers සමඟ) ඇටකටු ඉවත් කළ යුතුය!

ඔබට විනාකිරි සමඟ මසුන් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය හැක. හෝ ලෙමන් යුෂ.

සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට පත් කිරීම සඳහා, පහර දුන් බිත්තර සුදු උතුරන වතුරට එකතු කරනු ලැබේ, එය curdled විට, සුප් හොද්දෙන් සියලු අවසාදිත එකතු කරනු ඇත. මෙයින් පසු, දියර නැවත පෙරීම කළ හැකිය. ඉන්පසු ජෙලටින් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න!

මාළු මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, පිඟානක තබා එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත. අපි එය ශීතකරණය තුළ තබමු. පැය කිහිපයකට පසු අපට රසවත්, ලස්සන හා ඉතා රසවත් කෑමක් ලැබේ!

ඔබට පෙනෙන පරිදි, කාප් ඇස්පික් සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එවැනි කෑමක් සඳහා සූදානම් වීමේ කාලය පැය 2.5 ක් පමණ වනු ඇත. ඔබේ අමුත්තන් සහ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ටිකක් වැඩ කිරීම වටී! ඔබට මෙහි ජෙලිඩ් කාප් ඡායාරූප වට්ටෝරු දැකිය හැකිය.

ස්පයිසි ජෙලිඩ් කාප්

ජෙලිඩ් කාප් වට්ටෝරුව අංක 2 හි රහස වන්නේ සැල්දිරි මුල් සහ parsley සමග තම්බා ඇති සුප් හොද්ද සකස් කිරීමයි. ප්රතිඵලය ප්රසන්න රසයක් සහිත ඉතා ටෙන්ඩර් ඇස්පික් වනු ඇත.

අපි දැනටමත් සරල කාප් ඇස්පික් වට්ටෝරුවක් සවිස්තරාත්මකව සමාලෝචනය කර ඇත, එබැවින් අපි තවදුරටත් පොදු නිර්දේශ වලට සීමා කරමු.

පළමුව, කාප්ගේ හිස සහ වලිගය පමණක් පිසිනු ලැබේ. ජලය තාපාංකය සහ ඔබ පෙන ඉවත් කළ පසු, සුප් හොද්ද සඳහා මුල් එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 20 ක් උයන්න, ඔබට ඉතිරි කෑලි එකතු කළ හැකිය.

ඇස්පික් අලංකාර කිරීම සඳහා, විවිධ හැඩයන් කපා ගත හැකි බිත්තර (තම්බා) සහ කැරට් වෙන වෙනම සකස් කරන්න. බිත්තර සහ එළවළු මාළු මුදුනේ අච්චුවක තබා සුප් හොද්ද පුරවා ඇත. ඉන්පසු පිඟාන සිසිල් කරනු ලැබේ.

සහ තවදුරටත්. සැබෑ ස්වාමියා අනිවාර්යයෙන්ම මුල් කුළුබඩු ආකාරයෙන් ඔහුගේම පෙරළියක් එකතු කරනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ජෙලි කළ මාළු ඇඹුල් බෙරි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - ලින්ගන්බෙරි හෝ වියළි මිදි යොදයි වැනි. ඔවුන් සමඟ නිමි කෑමක් අලංකාර කර ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර පරිකල්පනය පහට වැඩි අගයක් ගන්නා බවට වග බලා ගන්න!

Bon appetit!

අපගේ වෙබ් අඩවියේ තවත් එවැනි වට්ටෝරු:

1. 
   ජෙලි මාළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, "දෛවයේ උත්ප්‍රාසය" අලුත් අවුරුදු චිත්‍රපටය සිහිපත් කිරීම වැළැක්විය නොහැක. ඒකයි සමහර අය මේ කෑම උයන්න බයයි, ආපහු ඇහෙන්නේ නැති වෙන්න...
2. 
   උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පිරවූ කාප් ඔබේ නිවාඩු මේසයේ ප්‍රධාන මාළු කෑමක් බවට පත්විය හැකිය.
3. 
   පෙරදිග සියලුම විදේශීය ආහාර පිසීමේ පසුබිමට එරෙහිව පවා කොරියානු ආහාර මුල් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අමුද්රව්ය තරමක් සාමාන්ය විය හැකිය. රිදී කාප් වලින් හෙහ් උයන හැටි පියවරෙන් පියවර...
4. 
   නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද රිදී කාප් සති කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකි රසවත් සූදානම් කළ මාළු විශිෂ්ට සැපයුමක් විය හැකිය.

කාප්ගේ හිස කපා ගිල්ස් ඉවත් කරන්න. 6-7 සෙ.මී. ඝන කැබලිවලට කාප් හරස් අතට කපා, සාස්පාන් තුළ හිස සහ වලිගය තබන්න, 1 ලූනු සහ 1 කැරට් එකතු කරන්න, සීතල වතුර ලීටර් 2.5 වත් කරන්න, නභිගත ගෙන, පෙන ඉවත් කරන්න. බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට, ලුණු එකතු කරන්න, 30-40 විනාඩි උයන්න. වික්රියා.

සුප් හොද්ද පිසින අතරතුර, අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. සම සහ ඇටකටු නොවෙනස්ව පවතින පරිදි සෑම කාප් කැබැල්ලක්ම ප්‍රවේශමෙන් පුරවන්න. කතුර භාවිතා කරමින්, ඇටකටු කපා, කොඳු ඇට පෙළේ පාදයේ අස්ථි සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඉතිරි වේ.

බනිස් වලින් කබොල කපා, කිරි වල කුඩා කැබැල්ලක් පොඟවා ගන්න. ඉතිරි ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. විශාල කබලෙන් ලිපට, බටර් එකතු කිරීම සමග එළවළු තෙල් උණුසුම්, රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි, විනාඩි 10, සිසිල්.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කාප් ෆිලට් සහ ෆ්රයිඩ් ළූණු 2/3 පසු කරන්න. කිරි, බිත්තර සහ කහ මදය පොඟවා බනිස් එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්, හොඳින් knead.

ගැඹුරු, පුළුල් සාස්පාන් තුළ ඉතිරි ලූනු අඩක් තබන්න. ඔබේ අතේ කාප් හම් කැබැල්ලක් ගෙන එය මත අඹරන ලද මස් තබන්න, එවිට කොටසක් අස්ථියට යටින් සම මත ද, තවත් කොටසක් ඊට උඩින් ද, එය සමේ ඉහළ කොටසෙන් පහසුවෙන් ආවරණය කළ හැකිය. "පැටි" සාදා එය සමෙන් ඔතා. ඉතිරි කට්ලට් සාදන්න. ඉතිරි අඹරන ලද මස් වලින් නිතිපතා කට්ලට් සාදා ඒවා එහි තබන්න. ඉතිරි ෆ්රයිඩ් ලූනු ආවරණය කරන්න. ඉතා උණුසුම් සුප් හොද්ද පරෙස්සමින් පහළට වත් කරන්න - එය මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. පැය 1 ක් පියනක් නොමැතිව අඩු තාපයක් මත උයන්න.

ලෝකයේ සියලුම කෑම වර්ගවල යම් ආකාරයක අත්සනක් ඇත. රටේ සූපශාස්ත්‍ර ඇමතුම් කාඩ්පත කුමක්ද? යුදෙව්වන් සඳහා එය පිරවූ කාප් වේ. තවද මෙම ආහාරය රසවත්, උත්සව, ලස්සන පමණක් නොව, චාරිත්රානුකූල වේ. "Gefilte මාළු", පිරවූ මාළු, සාමාන්යයෙන් රාත්රී ආහාර වේලෙහි පිරිනමනු ලැබේ, ඇයි අපි මේ කෑමට සලකන්නේ නැත්තේ? එය බොහෝ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය මුලදී වෙහෙසකාරී බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. නමුත් කාලයත් සමඟම, යම් නිපුණතා වර්ධනය වන විට, ඔබ එය වේගයෙන් හා වේගයෙන් මුහුණ දෙනු ඇත. එය හෙබ්රෙව් භාෂාවෙන් විය යුතු නැත; එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදිරිපත් කළ යුතුය. දිගට කෑලි කපා, එය ද ඉතා රසවත්. මෙම ආහාරය යුක්රේනියානු borscht තරම් වෙනස්කම් නොමැත, නමුත් තවමත් සමහරක් ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි Zhytomyr වට්ටෝරුව දෙස බලමු.

පළමු පියවර. මාළු සූදානම් කිරීම

"Gefilte මාළු", යුදෙව් විලාසිතාවේ පිරවූ කාප්, Sephardim හි කෑමක් නොව, ඔවුන්ගේ වඩාත් උතුරු ඥාතීන් වේ. එය විශේෂයෙන්ම රුසියානු අධිරාජ්යයේ ඊනියා "ජනාවාසයේ සුදුමැලි" තුළ මුල් බැස ගත්තේය. Zhitomir යනු යුදෙව් නොවන අය ජාතික සුළුතරයක් වූ එවැනි නගරයකි. එහිදී, පිඟානට මාළු දෙකක් අවශ්යයි - කාප් සහ පයික්. දෙවැන්නෙහි පැණිරස මස් පිරවීමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. සෑම ස්වයං-ගෞරවනීය Zhytomyr ගෘහණියක් "තොගයක්" සමඟ කාප් සිට සම ඉවත් කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම මාළු කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, පසුව ඇතුළත සිට උදරයේ පිළිවෙලට කපා ගත යුතුය. ඉන්පසුව අපි කාප් ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඔතා ලී මෝලකින් දෙපැත්තට පහර දෙන්නෙමු. එක රැයකින් එය ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම තාක්ෂණය මගින් මාළු වලින් සම පහසුවෙන් ඉවත් කිරීමට අපට ඉඩ සලසයි.

දෙවන පියවර. තොග සමඟ සම ඉවත් කිරීම

අපි සූදානම් වීමේ දුෂ්කරම අදියරට මුහුණ දෙමු. සියල්ලට පසු, සම්පූර්ණ යුදෙව් විලාසිතාවේ පිරවූ කාප් නිවාඩු මේසයේ සේවය කළ යුතුය. මෙම මත්ස්‍යයාට තද සමක් ඇත, නමුත් අපද පරෙස්සම් විය යුතුය. උදරයේ ඇතුළත, අපි පෙර දින කාප් කපා දැමූ කප්පාදුවට නුදුරින්, අපි අලුත් දෙකක් සාදන්නෙමු. ස්වාභාවිකවම, අපි සම නොවෙනස්ව තබමු. අපි අපේ ඇඟිලිවලින් පල්ප් ගෙන එය පිටුපසට තල්ලු කිරීමට පටන් ගනිමු. කඳු මුදුනට ළඟා වූ පසු, අපි කතුරෙන් හිසෙන් සහ වලිගයෙන් කොඳු ඇට පෙළ කපා දැමුවෙමු. අපි තොගයක් මෙන් සම ඇතුළට හරවන්නෙමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. පයික් සමඟද එය කළ හැකිය. කාර්යය පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට මෙම මාළු තම්බා කළ හැකි අතර අවශ්ය පරිදි සම ඉවත් කරන්න. අපි ඇටකටු ඉවත නොදමන්නෙමු - යුදෙව් පවුලක සෑම දෙයක්ම කරනු ඇත.

තුන්වන පියවර. පිරවීම

යුදෙව් විලාසිතාවෙන් පිරවූ කාප් අපි එය මාළු මූස් වලින් නොව මස් වලින් පුරවන්නේ නම් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. එමනිසා, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කාප් සහ පයික් ෆිලට් පසු කරමු. සහ Zhytomyr හි සූක්ෂම ගෘහණියන් ඔහුව පිහියකින් සිහින් ව කපා දැමීය. ඊළඟට, අපි කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් වලට විසි කරන සියල්ල පිරවීමට දමමු: තෙල්වල බැදපු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, කිරි පොඟවා ගත් බනිස්, බිත්තර තුනක්. මාළු සඳහා කුළුබඩු පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. මෙම අඹරන ලද මස් හොඳින් පහර දිය යුතුය. අපි එය අපේ අතින් ගෙන බලහත්කාරයෙන් නැවත බඳුනට විසි කරන්නෙමු. මේ ආකාරයෙන් මාළු වඩාත් මෘදු වනු ඇත, සහ අඹරන ලද මස්වල ව්යුහය කාප්ගේ සම ඉරා නොදමනු ඇත. එය තවමත් ඉතා තද නම්, කිරි එකතු කරන්න. අපි උමතුවෙන් තොරව කාප් පුරවන්නෙමු. සියල්ලට පසු, පිසූ විට, පිරවීම ඉදිමීම සහ අනිවාර්යයෙන්ම සම ඉරා දමයි. ඔබට තවත් වරක් ඉතිරි අඹරන ලද මස් වලින් මාළු කට්ලට් සෑදිය හැකිය. අපි මාළුවාගේ බඩ මහමු.

හතරවන පියවර. කාප් පිසීම

අපි ළූණු කිලෝග්‍රෑම් එකක්, කැරට් හතරක් හෝ පහක්, එක් parsley, විශාල සැල්දිරි මූලයෙන් හතරෙන් එකක් තුනී පෙති වලට කපන්නෙමු. Zhitomir හි ජාතික ආහාරය "Gefilte මාළු" "යුදෙව් විලාසිතාවේ බීට් සමග පිරවූ කාප්" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම මූල එළවළු ජෙලි වලට පුදුමාකාර රූබි වර්ණයක් ලබා දෙයි. අපි පිරිසිදු කර මධ්යම ප්රමාණයේ බීට් හතරක් කුඩා පෙති වලටත්, වෙනම භාජනයකට තුනකටත් කපන්නෙමු. අපි විශාල සාස්පාන් එකක් ගෙන එහි පතුලේ සෝදාගත් ළූණු ලෙලි වලින් පෙළගස්වන්නෙමු (යුදෙව් ගෘහණියක්, අපට මතක ඇති පරිදි, කිසිවක් ඉවත නොදමනු ඇත). අපි ඇටකටු සහ වරල් ගෝස් ස්ථර කිහිපයකින් සාදන ලද බෑගයක තබමු, දිගු නූල් එකකින් එය බැඳ තබන්න, එහි අවසානය පෑන් සිට එල්ලා වැටෙනු ඇත (පහසුව සඳහා, එය හසුරුවට බැඳ තැබිය හැකිය). එළවළු වලින් අඩක් සමග ලෙලි ආවරණය කරන්න. කැරට්, ළූණු, මුල් සහ බීට් එකින් එක තබන්න. අපි මේ මත කාප් තබමු. ඉතිරි එළවළු වලින් අඩක් ආවරණය කරන්න. ඉහළ සීමාවට ජලය වත් කරන්න. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. එය උතුරන විට, පෙණ ඉවත් කරන්න, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පැය දෙකක් උයන්න.

"යුදෙව් පිරවූ කාප්" ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ අවසාන අදියර

Zhitomir හි වට්ටෝරුව යෝජනා කරන්නේ ජෙලි වර්ණයෙන් රූබි විය යුතු බවයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගාන ලද බීට් වලට විනාකිරි ටිකක් එකතු කර සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් (අඩක් ලෑල්ලක් ප්රමාණවත්) තනුක කරන්න. එවිට අපි චීස්ක්ලෝත් හරහා දියර ප්රවේශමෙන් පෙරන්නෙමු. බීට් පල්ප් අන්තිම බිංදුව දක්වා මිරිකා ගන්න. මෙම ද්රව යුක්රේනියානු ආහාර පිසීමේදී "kvass" ලෙස හඳුන්වන අතර borscht සකස් කිරීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. මෙහිදී අපි රසවත් සංසිද්ධියක් නිරීක්ෂණය කරමු, "පැලේ ඔෆ් සෙට්ල්මන්ට්" හි ජාතික සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් දෙකක් එකිනෙකා පොහොසත් කළ ආකාරය. යුදෙව් පිරවූ කාප් පිසින ලද සුප් හොද්ද තුළට යුක්රේනියානු kvass වත් කරන්න. එය විනාඩියක් පමණක් උනු වීමට ඉඩ දී ගින්න නිවා දමන්න. ඔබ තව දුරටත් උයන්නේ නම්, ඔබට අලංකාර වර්ණයක් නොලැබේ.

මේසයට කාප් සේවය කිරීම

සුප් හොද්ද සිසිල් කරමු. අපි නූල් මගින් ඇටකටු සමග ගෝස් බෑගය අදින්නෙමු. එළවළු ටිකක් තැටියක තබන්න. ඉහළට කාප් තබන්න. ප්රවේශමෙන් නූල් ඉවත් කරන්න. අපි මළකඳට හිස සහ වලිගය හේත්තු කරමු. මාළු මත පෙරන ලද සුප් හොද්ද වත් කරන්න. සහ එය ශීතකරණයේ තබන්න. පැය කිහිපයකට පසු අපි එය සේවය කරමු. යුදෙව් විලාසිතාවෙන් පිරවූ කාප්, එහි ඡායාරූපය ඉතා මුල් පිටපතක් ලෙස පෙනෙන අතර, එය අත්සන් කරන ලද කෑමක් වන අතර අමුත්තන් පුදුමයට පත් වනු ඇත. පහසුව සඳහා, ඔබට මාළු කොටස් වලට කපා ගත හැකිය. නමුත් මෙය කළ යුත්තේ විස්මිත අමුත්තන් ඉදිරියේය.

1.20 kg කාප් (1 මාළු) "හොද්ද: වතුර මාළු කපන ලීටර් 1 1/2 එළවළු 200 ග්රෑම් එළවළු 2 බේ කොළ 5 සුවඳ ගම්මිරිස්" අඹරන ලද මස්: 250 ග්රෑම් මාළු ෆිලට් 50 ග්රෑම් ලූනු 30 ග්රෑම් මේදය 50-100 ග්රෑම් ෂැම්පිසන් ග්රෑම් 20 සෙමොලිනා 30 ග්රෑම් පාන් 1/16-1/8 l කිරි 1 බිත්තර ලුණු ගම්මිරිස් ජෙලි: 1 l සුප් හොද්ද 10 ග්රෑම් ජෙලටින් 2 බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 1 විනාකිරි

කොරපොතු වලින් කාප් පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා, වරල් සහ වලිගය කපා. esophagus කැපීමකින් තොරව හිස වටා සමෙහි කැපීමක් කරන්න, බඩවැල් සමඟ හිස ඉවත් කරන්න. බඩවැල් ඉවතට විසි කරන්න. පළල තීර්යක් කෑලි කපා, කාප් සෝදන්න 2 සෙ.මී.. පුලුන් සඳහා ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ ලස්සනම කෑලි වෙන් කරන්න; කුඩා කැබලිවලින් (වලිගයෙන්), අසමාන (හිසෙන්) අස්ථි වලින් පල්ප් ඉවත් කර අඹරන ලද මස් සඳහා භාවිතා කරන්න. භාවිතෙය්දී, සෝදාගත් එළවළු, ජලය, ඇටකටු, හිස් සහ කුළු බඩු වලින් සුප් හොද්ද උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු එකතු කරන්න. ෂැම්පිසන් පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, සම ඉවත් කරන්න, මුල් කපා, හැකි තරම් තුනී කපා. රත් වූ මේදය මත තබන්න, භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, 10 සඳහා simmerමිනිත්තු. රොටිය කිරි වල පොඟවා ගන්න. සුප් හොද්ද වික්රියා. අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. හිසෙන් පල්ප් ඉවත් කරන්න, අමු පල්ප් සමග මිශ්ර, පොඟවා සහ මිරිකා බනිස් එකතු කරන්න, ලූනු සමග ස්ටූඩ් ෂැම්පිසන්, සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. බිත්තර, සෙමොලිනා සහ ජලය හෝ කිරි හැදි දෙකක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නය. සුදෝ ස්කන්ධයක් සෑදීමට හොඳින් අඹරන්න (අඹරන ලද මස් ඝන විය යුතුය). නොගැඹුරු පිඟානක් මත කෑලි තබා, අඹරන ලද මස් පුරවන්න, පිහියකින් කපන්න. මාළු කොටස් කම්බි රාක්කයක් මත ඇල්මැරුණු, පෙරන ලද සුප් හොද්ද සමඟ පිසින බඳුනකට දමන්න. පමණ අඩු ගින්දරේ උයන්න 25 මිනිත්තු. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. මාළු තැටියක තබන්න. ජෙලි සැහැල්ලු කරන්න (ජෙලි මාළු බලන්න). බිත්තර, පිපිඤ්ඤා, කැරට් ආදිය පෙති වලින් සරසා ඇති මාළු කොටස් වලට ශීත කළ ජෙලි වත් කරන්න, කොටස් දෙකකට සිසිල් කරන්න. ෂැම්පිග්නොන් වෙනුවට ඔබට භාවිතා කළ හැකිය 100 ග්රෑම් නැවුම් හෝ 10 ග්රෑම් වියලන ලද, පොඟවාවී කිරි සහ තම්බා boletus. උණුසුම් සීතල සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

මීට අමතරව, බොහෝ විට මේසය මත තවත් මාළු වනු ඇත - හුරුල්ලන්. සහ එය සමඟ - Vyborova වොඩ්කා. 14 වන සියවසේදී හුරුල්ලන් සහ වොඩ්කා පෝලන්තයේ එකවරම දර්ශනය විය. මෙම කරුණ ඓතිහාසික අනතුරක් ලෙස සලකමු. පෝලන්තයේ නත්තල් සමයේදී පවා ඔවුන් බියර් පානය කරති - පැරණිතම වෙළඳ නාමවල Varetskoe සහ Grodzinskoe.

මාළු කෑමට අමතරව, සාම්ප්‍රදායික පැරණි පෝලන්ත ගෝවා, බිම්මල් කෑම, පළතුරු කහට සහ කොම්පෝට්, චාරිත්‍රානුකූල කුටියා සහ පයි මේසය මත දිස් වේ. ගෝවා ආහාර දිරවීමට උපකාරී වන එළවළුවක් යැයි ඔබ සිතනවාද? විධිමත් ලෙස, මෙය සත්යයකි. හොඳයි, එය උත්සාහ කරන්න. මෙම ආහාරය පොඩි කළ අර්තාපල් සහ තලා දැමූ walnuts වලින් සාදන ලද ගෝවා, නැවුම් ගෝවා, ඇට සහ මස් බෝල් ඇතුළත් වේ. තවත් බිත්තර, බටර් සහ කුළුබඩු.

පැණිරස කුකීස් අතර පළමු ස්ථානය "pernik", "makovtsy", "baba", සහ කුළුබඩු සහිත කුකීස් විසින් අල්ලාගෙන ඇත. Toruń හි වඩාත් ප්රසිද්ධ gingerbread කුකීස් වන්නේ "Katarzhinka" - "Katerinka" ය. වර්තමානයේ, ඒවායින් අවම වශයෙන් ටොන් දෙකක්වත් වාර්ෂිකව පරිභෝජනය කරයි - බොහෝ දෙනෙක් ඒවා මිලදී නොගත්තද, පවුලේ වට්ටෝරු අනුව නිවසේදී ඒවා පිළිස්සීම. "Katarzynki" ඉතා සංකීර්ණ ලෙස කැටයම් කළ අච්චු වලින් පුළුස්සනු ලැබේ, සමහර ඒවා 1640 දක්වා දිවෙන මුල් පිටපත් වලින් පිටපත් කර ඇත! ඒ දවස්වල පිටි ගුලිය සෑදීම සම්පූර්ණ ක්රියාවලියකි. පිටි ගුලිය සෙමෙන් පරිණත වන අතර මාස ගණනක් අමු ලෙස ගබඩා කළ හැකිය. පිටි ගුලිය බොහෝ විට වංශවත් හා නාගරික පවුල්වල පෝලන්ත ගැහැණු ළමයින්ගේ දෑවැද්දේ කොටසක් විය. ඉතා කුළුබඩු සහිත ඉඟුරු (පැණිරස නොකළ) වොඩ්කා සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස යයි, පැණිරස සහ බටර් අතුරුපස සඳහා යයි.

Torun Katazhinki (Kovrizhki) TYPE
ඇනූ නිෂ්පාදන
ආමන්ඩ් වලින්
තාක්ෂණ
උඳුන්රටක්
පෝලන්ත ජනරජයපුද්ගලයන් සංඛ්යාව
10 උයන වෙලාව
දිගු (විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි)අමුද්රව්ය:

පිටිවලින් අඩක් මේසය මතට වත් කර, පිටි වල අවපාතයක් ඇති කර කුරුඳු, තැවරුනු, කරාබු නැටි සහ එනසාල් මිශ්‍ර උණු කළ මී පැණි එයට වත් කරන්න. ඇනූ Knead. තවමත් උණුසුම් පිටි ගුලිය සඳහා බටර් එකතු කර එය සිසිල් වන තුරු හොඳින් දණ ගසන්න.

රම් වීදුරුවක සෝඩා තනුක කර ඇනූ එකතු කරන්න. පහර දුන් බිත්තර සමග සීනි මිශ්ර කරන්න, ඇනූ එකතු කරන්න, පසුව ක්රමයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කර අවම වශයෙන් පැයක්වත් ඔබේ දෑතින් ඇනූ knead.

ඉන්පසු එය තෙල් සහිත භාජනයක තබා, පිහියකින් මතුපිට මට්ටම් කර, පියනක් ආවරණය කර සතියක් සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබන්න. මෙයින් පසු, ඔබට ඉඟුරු පාන් මෝස්තර කළ හැකිය, ගාන ලද ආමන්ඩ් සමග ඉසිය සහ මධ්යම උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල පිළිස්සීම. අවසන් ඉඟුරු පාන් ලිනන් තුවායක ඔතා තවත් සති 2 ක් තබන්න.