බැටළු පැටවාගේ කුමන කොටස සෞඛ්‍ය සම්පන්නද? බැටළු පැටවා - ශරීරයට බැටළු මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, ප්රතිලාභ සහ හානි. ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන්න

මීට පෙර, බැටළු පැටවෙකු වසන්ත නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, එය අවුරුද්දේ මේ අවස්ථාවේ දී පමණක් පිසීමට හැකි විය. නමුත් දැන්, 2018 දී, නිෂ්පාදිතය සෑම වසරකම පාහේ සෑම වෙළඳසැලකම රාක්කවල ඇති අතර, බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ සහ හානිය බොහෝ දෙනෙකුට හුරුපුරුදුය. නමුත් මස් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කාටද සහ එය නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද යන්න මිලදී ගැනීමට පෙර තේරුම් ගැනීම වටී.

බැටළු පැටවාගේ රසායනික සංයුතිය

ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් වලට වඩා බැටළු පැටවෙකුගේ මේදය එකහමාරක් අඩුය. මෙම විශේෂාංගය අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් පරිභෝජනය කිරීමට අවස්ථාවක් සපයයි.

අඩු මේද අන්තර්ගතය නිසා බැටළු මස් අඩු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමක් ද ඇත. නිෂ්පාදනයේ බී විටමින්, ටොකෝෆෙරෝල්, විටමින් ඩී සහ කේ ඉහළ අන්තර්ගතයක් අඩංගු වේ.

බැටළු මස් වල ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් ද ඇත; මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, සින්ක්, සෝඩියම් සහ වෙනත් විශාල ප්‍රමාණවලින් දක්නට ලැබේ.

බැටළු පැටවෙකුගේ පෝෂණ අගය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට BJU සහ කැලරි ප්රමාණය වගු වල දක්වා ඇත. නිෂ්පාදන සැකසීමේ වර්ගය අනුව සියලුම දර්ශක දක්වනු ලැබේ.

			කාබෝහයිඩ්රේට්, ග්රෑම්	කැලරි, kcal
අවන් එකේ

බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රයෝජනවත් සහ ඖෂධීය ගුණ

මිනිස් සිරුර සඳහා බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ බෙහෙවින් පුළුල් ය. මස් වල සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල සමතුලිත අන්තර්ගතය මෙම නිෂ්පාදනය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත් කරයි.

මේදය අඩු බැවින් කොලෙස්ටරෝල් කුඩා ප්‍රමාණවලින් පවතින අතර ටොකෝෆෙරෝල්, විටමින් ඩී සහ කේ විශාල ප්‍රමාණවලින් පවතී. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ධමනි සිහින් වීම සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝගවලින් පෙළෙන රෝගීන් සඳහා මස් ප්රයෝජනවත් බවයි.

බී විටමින් තිබීම ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔවුන් පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි, තානය වැඩි කරයි සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ.

ෆෝලික් අම්ලය (විටමින් B9) ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.

අනෙකුත් වාසි සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇතුළත් වේ:

• බී විටමින් වල අන්තර්ගතය නිසා ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කිරීම.
• සීතල රෝග ලක්ෂණ අඩු කරයි.
• ෆ්ලෝරයිඩ් සහ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයේ අන්තර්ගතය නිසා දිරාපත් වීම වළක්වයි.
• යකඩ අන්තර්ගතය නිසා හිමොග්ලොබින් මට්ටම වැඩි කරයි.

පිරිමින් සඳහා බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ

බැටළු පැටවා පිරිමි ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මස් වල ඇති සින්ක් අන්තර්ගතය ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් සෑදීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර ශක්තිය වැඩි කරයි.

කාන්තාවන් සඳහා බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ මොනවාද?

කාන්තාවන් සඳහා, මෙම නිෂ්පාදනය ප්රයෝජනවත් වේ, මුලින්ම, එය කැලරි අඩු නිසා. ඔබට මස් අනුභව කළ හැකි අතර බර වැඩි වීම ගැන කරදර නොවන්න. මීට අමතරව, බැටළු මස් වේගවත් පරිවෘත්තීය ප්රවර්ධනය කරයි.

ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්ට බැටළු මස් අනුභව කළ හැකිද?

බැටළු පැටවා ෆෝලික් අම්ලය (විටමින් B9) පොහොසත් වේ. මෙම මූලද්රව්යය පදය අනුව කලලරූපය වර්ධනය කිරීම කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති අතර, ස්නායු සෛල ද සාදයි. එමනිසා, ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවන් සඳහා බැටළු මස් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

තම දරුවාට කිරි දෙන මව්වරුන් බැටළු පැටවෙකු තම ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමේදී සැලකිලිමත් විය යුතුය. සියලු ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, මස් දරුවාට අනතුරුදායක විය හැකිය. මේවා ප්‍රධාන වශයෙන් උදරාබාධ, බඩවැලේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ බඩ පිපීම වේ. එමනිසා, මව්කිරි දීමේදී බැටළු පැටවෙකු පරිභෝජනය කිරීම සඳහා ඔබ වගකිවයුතු ප්රවේශයක් ගත යුතුය.

වැදගත්! මව්කිරි දීමේදී බැටළු පැටවෙකු අනුභව කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, මෙය ක්‍රමයෙන් කළ යුතුය, අඩු මේද ප්‍රභේදයකින් ආරම්භ වේ.

දරුවාට අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති නොවන්නේ නම්, බැටළු පැටවා දිගටම පාලනය කරනු ලැබේ. ප්රතික්රියාව ඍණාත්මක නම්, මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරයෙන් බැහැර කරන්න.

දරුවෙකුට බැටළු පැටවෙකු ලබා දිය හැක්කේ කුමන වයසේදීද?

ළමා රෝග විශේෂඥයින් වයස අවුරුදු 1 ට ළඟා වන විට ළදරුවන්ගේ ආහාරයට බැටළු පැටවෙකු හඳුන්වා දීම නිර්දේශ කරයි. මෙය ක්රමානුකූලව සිදු කිරීම අවශ්ය වේ. පළමුව, දරුවාට තේ හැන්දක භාගයක් ලබා දෙන්න. ප්රතික්රියාව ධනාත්මක නම්, එම කොටස සම්පූර්ණ හැන්දක් දක්වා වැඩි කරන්න. බැටළු පැටවෙකු සතියකට 2 වතාවක් නොඉක්මවිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

ළමුන් සඳහා ප්රතිලාභ:

• අවම කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නිසා ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කිරීම;
• ලෙසිතින් නිසා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සක්‍රීය වන අතර මාංශ පේශි සෛල වර්ධනය වේ;
• විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල ඉහළ අන්තර්ගතය මෙන්ම හිමොග්ලොබින් සෑදීමට වගකිව යුතු යකඩ;
• මස් වල ෆ්ලෝරයිඩ් තිබීම දිරාපත් වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

බැටළු මස් පරිභෝජනය සඳහා සම්මතයන්

පුද්ගලයෙකු සඳහා දිනකට මස් ප්‍රමාණය ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය, වයස සහ ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය මත රඳා පවතී:

• කාන්තාවන් සඳහා - දිනකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 40;
• පිරිමි - දිනකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 50;
• ළමුන් - දිනකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 25-30;
• වැඩිහිටි - දිනකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 30 ක්.

බැටළු මස් වල සත්ව ප්‍රෝටීන් 14 සිට 25% දක්වා අඩංගු වන බව සලකන විට, සරල ගණනය කිරීම් කිරීමෙන් පසු අපට පහත නිගමනයට පැමිණිය හැකිය:

• කාන්තාවන් - දිනකට මස් ග්රෑම් 130-150;
• පිරිමි - 150-180 ග්රෑම්;
• ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් - ග්රෑම් 100 දක්වා.

උපදෙස්! මස් වලට අමතරව, නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ මෙනුවේ නිර්මාංශ සහ මාළු කෑම ඇතුළත් විය යුතුය.

ඇතැම් රෝග සඳහා බැටළු මස් අනුභව කිරීමේ ලක්ෂණ

බැටළු මස් මුළු ශරීරයටම හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන ඛනිජ සහ විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනය සියලුම පද්ධතිවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා පමණක් නොව, ඇතැම් රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

දියවැඩියාව සඳහා

දියවැඩියාව සඳහා බැටළු පැටවෙකු ආහාරයට ගැනීම මතභේදාත්මක කාරණයකි. බොහෝ ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ ඔබට මස් අනුභව කළ හැකි බවයි, සහ මෙන්න ඇයි:

• නිෂ්පාදිතය අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි;
• බැටළු පැටවාට ප්‍රති-ස්ක්ලෙරෝටික් ගුණ ඇති අතර ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය සාමාන්‍යකරණය කළ හැකිය;
• හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර hematopoiesis ක්රියාවලියට සහභාගී වේ.

රක්තවාතය සඳහා

අග්න්‍යාශය සඳහා

ඔබට අග්න්‍යාශය ඇත්නම්, මේදය තිබීම නිසා මෙම නිෂ්පාදනය ද පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. මෙම මූලද්රව්යයේ අඩු අන්තර්ගතය තිබියදීත්, එය අනෙකුත් මස් වර්ගවල මේදයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය:

• සංතෘප්ත මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය;
• පරාවර්තක;
• ආහාර දිරවීම සඳහා ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ.

කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම අවශ්ය නොවේ. සහ ඒ නිසයි:

• සම්පූර්ණ ප්රෝටීන් පවතී;
• නිස්සාරණ මූලද්රව්යවල අඩු අන්තර්ගතය;
• පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි යකඩ මූලාශ්රය;
• අඩු කැලරි අන්තර්ගතය;
• පිළිගත හැකි පියුරීන් අන්තර්ගතය.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ

සෑම ගැහැණු ළමයෙකුම තම ජීවිතයේ අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කර ඇත. බොහෝ අය අධික බරින් පෙළෙන අතර නිරන්තරයෙන් දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරති. බැටළු පැටවෙකුගේ වාසිය නම් එහි අඩු මේද ප්‍රමාණයක් අඩංගු වීමයි. මේ නිසා, නිෂ්පාදිතය අඩු කැලරි වේ. එමනිසා, එය ආහාර සඳහා නිරන්තරයෙන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ශරීරයට මෙම මූලද්‍රව්‍ය නොමැති විට ආහාර ගැනීමේදී මස් ඛනිජ සහ විටමින් සැපයුම නැවත පුරවයි.

කැලරි අන්තර්ගතයට සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලට අමතරව, මස් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එය සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි. මෙය වේගවත් බර අඩු කර ගැනීමට හේතු වේ.

බැටළු මස් සුප් හොද්දේ වාසි සහ හානි

බොහෝ ගෘහණියන් බැටළු සුප් හොද්දේ ප්‍රයෝජන ගැන දනිති, එබැවින් ඔවුන් එය ප්‍රතිකාර හා වැළැක්වීමේ අරමුණ සඳහා නිතිපතා සූදානම් කරයි:

• ශරීරයේ ඛනිජ ලවණවල විශාල අන්තර්ගතය ශාරීරික හා මානසික සෞඛ්‍යය සහතික කරයි;
• සුප් හොද්ද එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා ආහාර ලෙස සැලකේ;
• අඩු කොලෙස්ටරෝල්;
• ලෙසිටින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය කොලෙස්ටරෝල් බිඳවැටීම ප්රවර්ධනය කරයි.

එහි ප්‍රතිලාභ වලට අමතරව, බැටළු සුප් අක්මාව, වකුගඩු සහ පිත්තාශයේ රෝගවලින් පෙළෙන රෝගීන්ට හානිකර විය හැකිය. රක්තවාතය, ආතරයිටිස් සහ ආමාශයේ වණ ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙම ආහාරය පරිභෝජනය සීමා කිරීම ද අවශ්ය වේ.

බැටළු පැටවෙකු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය

බැටළු මස් සකස් කිරීමට අපහසුය. එය රසවත් හා ටෙන්ඩර් කිරීමට, ඔබ සරල නිර්දේශ කිහිපයක් සලකා බැලිය යුතුය:

• ඔබ දිගු කලක් ගින්න මත මස් තබා නොගත යුතුය;
• පිසීමේ වඩාත් සුදුසුම ක්‍රමය වන්නේ උඳුන තුල පිළිස්සීමයි, මස් මෘදුයි;
• තාප පිරියම් කිරීමට පෙර, බැටළු පැටවා ඕනෑම සෝස් පොඟවා ගත යුතුය;
• දුරු, මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ, මාජරම්, රෝස්මරී, parsley, ඉඟුරු, මින්ට් සහ කුංකුම සමඟ නිෂ්පාදනයේ පරිපූර්ණ සංයෝජනය;
• බදින විට, මස් මේද පැත්ත පහළට දමන්න, මෙය පිඟාන රසවත් කරයි;
• පිසූ වහාම මස් අනුභව කළ යුතුය; එය ටික වේලාවක් වාඩි වී ඇත්නම්, එය වියළි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.

බැටළු මස් වල හානිය සහ පරිභෝජනය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

ප්රතිලාභ විශාල ලැයිස්තුවක් තිබියදීත්, බැටළු පැටවා ශරීරයට හානිකර විය හැක. පහත සඳහන් පුද්ගලයින් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය contraindicated:

• නිදන්ගත ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සමඟ;
• රක්තවාතය සහ ආතරයිටිස් වලින් පෙළෙන අය;
• ධමනි සිහින් වීම සහිත රෝගීන්.

වයස අවුරුදු එක හෝ දෙකට අඩු දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට බැටළු මස් ලබා නොදිය යුතුය. පළමුවැන්න නම්, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය තවමත් පිහිටුවා නොමැති අතර, පසුව එය දැනටමත් දුර්වලයි.

බැටළු පැටවෙකු නිවැරදිව තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

• නැවුම් මස් රළු-කැටිති අනුකූලතාවයක් ඇත, වර්ණය ලා රතු සිට බර්ගන්ඩි දක්වා වෙනස් වේ;
• මස් ප්රත්යාස්ථ වන අතර ඉක්මනින් එහි හැඩය නැවත ලබා ගනී;
• නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් සුවඳ සහ ප්රසන්න සුවඳ;
• මේදය සුදු, ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර වියළි බව පෙනේ;
• ඇටකටු සුදු හෝ රෝස පැහැයක් ගනී, වර්ණය කහ නම්, බැටළුවා පැරණි ය;
• මස් දිලිසෙන සහ තෙත් විය යුතුය, ඇලෙන සුළු හා ලිස්සන සුළු නොවේ;
• ඉළ ඇටය පුළුල් වන තරමට සත්වයා වැඩිහිටි විය.

නිගමනය

බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ සහ හානිය සෑම පුද්ගලයෙකුටම අපැහැදිලි ය. නමුත් එය නිවැරදිව සකස් කිරීම වැදගත්ය. එය සකස් කිරීමේදී ඉතා චපලයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඕනෑම නීති උල්ලංඝනයක් පිඟාන නරක් වීමට හේතු වන බවයි. ඊට අමතරව, ඔබ රසයෙන් කලකිරීමට පත් නොවන පරිදි උසස් තත්ත්වයේ මස් පමණක් තෝරා ගත යුතුය.

ඔබට මෙම ලිපිය ප්‍රයෝජනවත් විය?

ඇනා බෙලූසෝවා යනු ප්‍රසිද්ධ රුසියානු පුහුණු පෝෂණවේදිනියකි, ජනප්‍රිය බර අඩු කිරීමේ නිෂ්පාදන සංවර්ධකයින්ගේ ජාත්‍යන්තර කණ්ඩායමක සාමාජිකයෙකි.ආකෘති ආකෘති බැටළු පැටවා පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් සහ මෙම මස් ඔබේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කිරීම අවශ්‍ය නොවන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීමට ඇයට ආරාධනා කරයි.

පෝෂණවේදියෙකු තම රෝගීන්ට වෙනත් මස් වර්ග අතර බැටළු පැටවෙකු ද අනුභව කළ හැකි බව පවසන විට, බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුන් ව්‍යාකූල වේ: “කොහොමද? එය ඉතා තෙල් සහිතයි, බරයි, සුවඳයි! ” මේ අතර, බැටළු මස් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් මස් වන අතර එය ආහාර වේලක් තුළ ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට බෙහෙවින් උපකාරී වේ.

එබැවින්, මේද අන්තර්ගතය සහ කැලරි අන්තර්ගතය පිළිබඳ ගැටළුව සමඟ වහාම කටයුතු කරමු. මේද බැටළු මස් වල මේදය 16.3% ක් අඩංගු වේ, කෙට්ටු බැටළු මස් වල 9.6% ක් අඩංගු වේ, එය ග්‍රෑම් 100 කට 209 හෝ 166 kcal ට අනුරූප වේ. මේද මස් වල මේදය 16% ක්, කෙට්ටු මස් වල 9.8% ක් අඩංගු හරක් මස් සංසන්දනය කිරීම සඳහා අපි සලකා බලමු. කැලරි ප්‍රමාණය, හරක් මස් බැටළු පැටවාට වඩා තරමක් ඉදිරියෙන් ඇත, නමුත් ග්‍රෑම් 100 කට 218 හෝ 168 kcal, කාණ්ඩය අනුව. සොසේජස් සහ මෙයොනීස් ගැන සඳහන් නොකර තුර්කිය, බ්‍රොයිලර් කුකුල් මස් සමඟ මේද ප්‍රමාණය සසඳන විට බැටළු පැටවා බොහෝ පසුපසින් සිටී.

එහෙත්, බැටළු මේදය එහිම විශේෂත්වයක් ඇත. එය වඩා ප්රතිරෝධී වේ, එනම්, එය හරක් මස් හෝ ඌරු මස් මේදයට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී බිඳ වැටේ. කෙසේ වෙතත්, අපගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සාමාන්‍ය 37 0 C හෝ තරමක් වැඩි උෂ්ණත්වයක් බැටළු මේදය සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ. ප්රධාන දෙය නම් බැටළු මස් පිඟාන ඉතා සිසිල් බීමවලින් සෝදා නොගත යුතුය.

බැටළු පැටවාගේ “බර” පිළිබඳ මතය ද ටිකක් වැරදි ය: මෙම මස් වල ප්‍රෝටීන් අනෙක් අයට වඩා නරක ලෙස ජීර්ණය නොවේ. නමුත් මේදයේ පරාවර්තනය වැදගත් වේ. අක්මාව, අග්න්‍යාශය හෝ පිත්තාශයේ රෝග ඇති අය බැටළු පැටවා හොඳින් ඉවසා සිටිය නොහැක. කෙසේ වෙතත්, එහි ඉවසීම බොහෝ සෙයින් මස් පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බැටළු පැටවාගේ මේද අන්තර්ගතය සහ බර පිළිබඳ මතය වඩාත් ආත්මීය ය. අපි බොහෝ විට මෙම මස් හමුවන්නේ කොහේද? එය හරි, මධ්යම ආසියාවේ, චීනයේ සහ කොකේසස්හි ජාතික ආහාරවල. උදාහරණයක් ලෙස, pilaf හුදෙක් අඩු මේද විය නොහැක, එසේ නොමැති නම් එය තවදුරටත් pilaf නොවේ! චීන අවන්හල්වල කබලෙන් ලිපට සාම්ප්රදායික බැටළු මස් ඌරු මස්, ඇස්වල කඳුලු හෝ තාරා මේදය සහ පිෂ්ඨය අනිවාර්ය එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත. කොකේසස්හි, මේද බැටළු මස් පවා ගල් අඟුරු මත විශිෂ්ට ලෙස පිසිනු ලැබේ, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන් එය සපයන්නේ හරිත හා එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ මේදය අවශෝෂණය කර ගැනීමට කාලය නොමැති බැවිනි!

වෙනත් රටවල ආහාර පිසීමේදී බැටළු පැටවා ක්‍රියාකාරීව සිටින බව අමතක නොකළ යුතුය. එය ඉතාලියේ සහ ස්පාඤ්ඤයේ, තුර්කියේ සහ ග්‍රීසියේ (මාර්ගය වන විට, මධ්‍යධරණී රටවල ආහාර සෞඛ්‍ය සම්පන්න එකක් ලෙස සැලකේ), ඇල්බේනියාව සහ බල්ගේරියාව, හංගේරියාව, ඕස්ට්‍රේලියාව සහ එක්සත් රාජධානිය යන රටවල පහසුවෙන් අනුභව කරනු ලැබේ. මෙම ලෝක ව්යාප්තිය පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද? සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල ය: එම කාලවල මිනිසුන් සංචාරක හෝ අර්ධ උදාසීන ජීවන රටාවක් ගත කළ විට, ඔවුන් සමඟ පැමිණි බැටළු රැළවල් විය. පැරණි තෙස්තමේන්තුවේ පවා මේ පිළිබඳව බොහෝ යොමු කිරීම් තිබේ. මාර්ගය වන විට, බැටළුවන් ගොවීන් විහිළු කරන්නේ ඔබට කිසි විටෙකත් බැටළුවන් මෙන් ගවයෙකු හෝ ඌරෙකු එළවිය නොහැකි බවයි. එමනිසා, අපගේ බැටළු පැටවුන් ශාරීරික යෝග්යතා උද්යෝගිමත් වේ.

තවද, අපි පශු සම්පත් ක්ෂේත්රයේ ස්පර්ශ කරන්නේ නම්, අපි තවත් වැදගත් කරුණක් සඳහන් කළ යුතුය. බැටළුවන් සහ බැටළුවන් අනෙකුත් සතුන්ට වඩා ඒකාබද්ධ ආහාර සමඟ පෝෂණය කිරීම දුෂ්කර ය; ඔවුන් ස්වභාවික ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. තවද, එම නිසා, මස් වඩාත් පරිසර හිතකාමී වේ.

ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බැටළු පැටවා පහත් නොවේ, නමුත් වෙනත් මස් වර්ග වලට වඩා බොහෝ ඉදිරියෙන් නොවේ.

සාකච්ඡාවට අවශ්ය තවත් වැදගත් කරුණක් වන්නේ බැටළු මස් සුවඳයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලු වර්ගවල මස් එකිනෙකාගෙන් සුවඳින් වෙනස් වේ. හොඳ සුවඳක් ඇති පුද්ගලයෙකු කිසි විටෙකත් අමු ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු, කුකුල් මස් හෝ හාවා, ඇස් බැඳ පවා සුවඳ ව්‍යාකූල නොකරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් නැවුම් නම්. ඉතින්, බැටළු මස් යනු තාපය තුළ පවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව පවතින මස් වේ. එක් පුරාවෘත්තයකට අනුව, වර්තමාන උස්බෙකිස්තානයේ අගනුවර තේරීම ටැමර්ලේන්ගේ කාලයේ බැටළු පැටවෙකු මත රඳා පවතී. බලගතු පාලකයා සෑම නගරයකම බැටළු පැටවෙකු මරා සම ඉවත් කරන ලෙසත්, මළකඳ වැඩි කාලයක් නැවුම්ව පවතින්නේ කොතැනදැයි නිරීක්ෂණය කිරීමටත් නියෝග කළේය. තේරීම සමර්කන්ඩ් මත වැටුණි.

බැටළු පැටවා නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ කපන ආකාරය උස්බෙකිස්ථානයේදී මට ඉගැන්වූයේය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම එහි සූපවේදීන්ගෙන් ඈත්ව සිටිමි, නමුත් මම මගේ දැනුම බෙදා ගන්නෙමි!

ඔබට බැටළු පැටවා සමඟ “මිත්‍ර වීමට” අවශ්‍ය නම්, මස් මිලදී ගැනීම සඳහා වෙළඳපොළට හෝ ගොවිපල ගබඩාවට යන්න, එහිදී ඔබට කැඩුණු කෑලි පමණක් නොව සම්පූර්ණ මළකඳ හෝ අවම වශයෙන් එහි විශාල කොටස් දෙස බලන්න. . ගඳ සුවඳ ප්‍රශ්නය විසඳෙන්නේ මෙතැනදීය! කාරණය නම් බැටළු ගොවීන් බොහෝ බැටළු පැටවුන් දන්නා නමුත් සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ ලක්ෂණ දෙකක් පමණි: මේදය වලිගය සහ වලිග නොවන බැටළු පැටවා. මේදය නොවන වලිග බැටළු පැටවාට ඇත්ත වශයෙන්ම තියුණු සුවඳක් ඇත, එය බොහෝ අය කැමති නැත. ඊට අමතරව, ඒ වෙනුවට, ඔවුන් ඔබට එළු මස් අලෙවි කළ හැකිය, එය වඩා ලාභදායී වේ (නමුත් මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම මිල ටැගයෙන් පිළිබිඹු නොවේ). ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එළු මස් ද තරමක් ආහාරයට ගත හැකි මස් වේ, නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම නිශ්චිත සුවඳක් ඇත.

පොදුවේ, මේදය-වලිග බැටළු පැටවෙකු සොයන්න. තරබාරු වලිගය යනු වලිගය වටා මේදය සමුච්චය වීමකි, සමහර විට එය බහුල වන අතර එමඟින් තරබාරු බැටළු පැටවුන් සහ බැටළුවන් කාර්යබහුල ඇඳුමකින් සැරසී සිටින කාන්තාවක් මෙන් පෙනේ. වෙලඳපොලවල, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවා නිවැරදි බව දැක ගත හැකි වන පරිදි, මළකුණු භාගයක් හෝ පසුපස කකුලක් වලිගයකින් එල්ලා තබයි. එවැනි බැටළු පැටවෙකුගේ මුළු මේද ප්‍රතිශතය තරමක් වැඩි ය, හරියටම මේදය වලිගය තිබීම නිසා, නමුත් මෙය ඔබව බිය ගැන්වීමට ඉඩ නොදෙන්න - අපි මේදය වලිගය හෝ පසුපස පාදය නොගනිමු! එකම මළකඳෙන් ඉදිරිපස කකුල හෝ උරහිස් තලය වෙන් කිරීමට විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටින්න: එහි මේදය ඉතා අඩුය. සුවඳ, ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඔබන්න, කුහරයේ ගැඹුර තක්සේරු කිරීම, එමගින් නැවුම් බව සඳහා මස් පරීක්ෂා කිරීම. හොඳ නැවුම් බැටළු පැටවෙකුට තියුණු සුවඳක් නැත, ටිකක් පැණිරසයි.

ඉන්පසු ඔවුන් ඔබට කෑල්ලක් කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමට ඉදිරිපත් වනු ඇත, එබැවින්, කිසිම අවස්ථාවක එකඟ නොවේ! එසේ නොමැති නම්, ඔබ තවදුරටත් කැපීමට පෙර බැටළු පැටවා සෝදා ගැනීමට සිදු වනු ඇත, අඩු පළපුරුදු ගෘහනියන් මෙය නොකළ යුතුය. ඔබම ටිකක් ටින්කර් කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් එවිට මස් වඩාත් ආහාර වේ. මෙම රේඛාවලින් පසු මධ්‍යම ආසියාවේ සැබෑ කුක් සහ පළපුරුදු මස් වෙළෙන්දන් මට ශාප කරන්නේ කෙසේදැයි මට සිතාගත හැකිය, නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, අපට සරලවම විවිධ කාර්යයන් තිබේ. අරක්කැමියා සඳහා රසවත් හා "නිවැරදිව" ආහාර පිසීම වැදගත් වේ, අපට එය හැකි තරම් අඩු කැලරි වේ. එබැවින් අපි මස් “වියළි” තවදුරටත් කැපීමට ඉදිරියට යමු; ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඔබට කඩදාසි තුවායකින් බාහිර දූෂණය ඉවත් කළ හැකිය. කාරණය නම්, පෙනෙන මේදය වෙනත් මස් වර්ග වලට වඩා කලින් සෝදා නොගත් බැටළු පැටවෙකුගෙන් වෙන් කර තිබීමයි. ඔබේ දෑතින් මෙය කිරීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් ඔබට පිහියකින් ඔබට උදව් කළ හැකිය. සියලුම බාහිර මේදය ඉවත් කළ පසු, කෑල්ල සිසිල් ජලයෙන් හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවායකින් වියළා, ඔබේ දෑත් ලිස්සා නොයන ලෙස තව ටිකක් වියළීමට ඉඩ දී, පසුව ඔබේ සූපශාස්ත්‍රයට පහසු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. අරමුණු.

හොඳයි, ලෝක සූපශාස්ත්‍රයෙන් අපට පිරිනමන බැටළු මස් මොනවාද, වෙබ් අඩවියේ “සෞඛ්‍ය සම්පන්න වට්ටෝරු” කොටසේ කියවන්න ආකෘති ආකෘතිය. ru!
නිරෝගීව, ලස්සන හා සතුටින් සිටින්න!
ඔබේ ඇනා බෙලූසෝවා, පෝෂණවේදියෙක්, ජනප්රිය බර අඩු කිරීමේ නිෂ්පාදනවල සංවර්ධකයින්ගේ ජාත්යන්තර කණ්ඩායමේ සාමාජිකයෙකිආකෘති ආකෘති .

ඉතිහාසඥයින් පවසන්නේ මීට වසර 10 දහසකට පෙර මැද පෙරදිග සහ ආසියාවේ බැටළුවන් මස් සහ ලොම් සඳහා හීලෑ කර ඇති බවයි. සමහර ආගම්වල අවාසනාවන්ත බැටළු පැටවුන් පූජා කිරීම සිරිතක් වූ අතර අද බැටළු මස් (තරුණ බැටළු පැටවා) යුදෙව් ආගමේ පාස්කු මේසයේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත්ව ඇත.

බැටළු පැටවෙකුගේ ගෞරවය සඳහා, මෙම වර්ගයේ රතු මස් එහි පෝෂණ අගය සඳහා පමණක් නොව, එහි විශිෂ්ට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා ජනප්රිය වී ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

සාමාන්‍යයෙන් පරිභෝජනය කරන ආහාරය බැටළු පැටවෙකු හෝ වයස අවුරුදු 1 ට නොඅඩු තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මස් වන අතර එමඟින් ඔබේ ශරීරයට කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රහාරය අවම වන අතර ඒ සමඟම හොඳ පෝෂණ අරමුණක් ද ඉටු කරයි.

පසුගිය වසර විස්සක කාලය තුළ, අවම මේද තැන්පතු සහිත ගෘහස්ථ බැටළුවන් අභිජනනය කිරීමේදී අභිජනනය කරන්නන් කැපී පෙනෙන ප්‍රගතියක් ලබා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, බැටළු පැටවා ආහාර නිෂ්පාදන වලට සමීප වී ඇත.

බැටළු මස් වල ප්‍රතිලාභ අගය කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත, මන්ද එය ප්‍රෝටීන, යකඩ, විටමින් බී 12, සින්ක්, සෙලේනියම්, නියාසින් ඇතුළු විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. ඊට අමතරව, ඌරු මස් හා සසඳන විට එය කුඩා සංතෘප්ත මේදය ඇත.

මොකක්ද ප්‍රයෝජනය

1. බැටළු මස් ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි; මෙම මස් ග්‍රෑම් 100 ක් පමණක් පුද්ගලයෙකුට ඔහුගේ දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 60.3% ක් ලබා දෙයි. එය සෙලේනියම් හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් ද වේ, එහි ඌනතාවය ඇදුම ප්‍රහාර අවුලුවාලිය හැකි ඛනිජයකි.
2. අනෙකුත් මස් වර්ග මෙන්, බැටළු පැටවෙකුට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආකාරයේ යකඩ ගොඩක් ඇත, hemoglobin සංරචකයකි. නිරෝගී රතු රුධිර සෛල සෑදීමට අපගේ ශරීරයට යකඩ අවශ්‍ය වේ.
3. මස් නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් සින්ක් ගොඩක් අඩංගු වේ. බැටළු මස් යනු ව්යතිරේකයක් නොවේ. මිනිස් සිරුරේ සෑම සෛලයකටම සෛලීය ශ්වසනය, සෛල බෙදීම සහ වර්ධනය සඳහා සින්ක් අවශ්‍ය වේ. මෙම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාවට ද බලපායි.
4. බැටළු පැටවා විටමින් B12 හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි, සෞඛ්‍යයට හානි කරන homocysteine ​​අණුවට ප්‍රතිරෝධය දැක්විය හැකි ද්‍රව්‍ය කිහිපයෙන් එකකි. මෙම විටමින් ස්නායු පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් වේ, එය රතු රුධිර සෛල නිෂ්පාදනයේ සංකීර්ණ ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර රක්තහීනතාවයට එරෙහිව වැලැක්වීමකි. විටමින් B12 සොයා ගත හැක්කේ සත්ව නිෂ්පාදනවල පමණක් වන අතර, බැටළු පැටවා සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රභවයකි.
5. කණ්ඩායමේ අසල්වැසියෙකු වන විටමින් බී 3 (නියාසින්) සමේ සෞඛ්‍යය, ඇල්සයිමර් රෝගය සහ ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් වලින් ආරක්ෂා වීම (අවම වශයෙන් අඩකින් සංවර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කරයි) සහ අනෙකුත් වයස් ආශ්‍රිත රෝග සඳහා අතිශයින්ම වැදගත් වේ.

හානියක්

බැටළු මස් කෑම තවමත් සංතෘප්ත මේදය, කොලෙස්ටරෝල් සහ සෝඩියම් අඩංගු වේ. ඔවුන්ගේ පාලනයකින් තොරව පරිභෝජනය හෘද රෝග සහ සමහර පිළිකා වර්ග ඇතුළු බොහෝ නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක.

බැටළු මස් වල ස්වාභාවික ද්‍රව්‍ය පියුරීන් අඩංගු වේ - රක්තවාතය සහ වකුගඩු ගල් වල වැරදිකරුවන්. එමනිසා, මෙම ගැටළු ඇති අය බැටළු මස් කිසිසේත් නොකෑම වඩා හොඳය.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

රෝස්මරී සහ සුදුළූණු එකතු කිරීමත් සමඟ වයින් වල සර්ලොයින් ඉස්ටුවක් දැමීම වඩාත් සුදුසුය. විශේෂයෙන් මින්ට් යෝගට් සහ කරපිංචා සෝස් සමඟ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ.

ඉන්දියාවේ බැටළු මස් කහ සමග පදම් කර තම්බා වට්ටක්කා සමඟ සේවය කරයි.

විනාකිරි, walnuts සහ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සමඟ බැටළු පැටවෙකු බැදීම වඩාත් සුදුසුය.

මෙම රතු මස් වෙනත් බොහෝ වටිනා ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - ඇප්රිකොට් ඇටයේ, වම්බටු, තක්කාලි, කොත්තමල්ලි, තාරගොන්, ප්රංශ අබ, යෝගට් සහ ඔලිව් තෙල්. තවද විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ බැටළු පැටවාගේ සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා වනු ඇත.

රුසියාවේ වැසියන් විසින් සාම්ප්‍රදායිකව පරිභෝජනය කරන මස් වර්ග අතර බැටළු පැටවා ඉතා සුවිශේෂී ස්ථානයක් ගනී. එක් අතකින්, ජනප්‍රියත්වය සහ විකුණුම් පරිමාව අනුව, එය හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වලට වඩා පහත් ය, නමුත් ඒ අතරම, ප්‍රවීණයන් සහ සරලව ආධුනිකයන් බැටළු පැටවාගේ ඉහළ රසය සහ ආහාරමය ගුණාංග නිරන්තරයෙන් සටහන් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනයට negative ණාත්මක පැති ද ඇත, එබැවින් මෙම ගැටළුව සම්බන්ධයෙන් ඔවුන්ගේ ආකල්පය තවමත් තීරණය කර නොමැති අය සඳහා, බැටළු පැටවාගේ ප්‍රතිලාභ සහ හානිය කුමක්දැයි තමන් විසින්ම පැහැදිලි කර ගැනීම හොඳ අදහසකි.

ධනාත්මක ගුණාංග

ප්රතිලාභ ගැන කතා කිරීම, පළමුව, අපි සඳහන් කළ යුතුය ප්රෝටීන් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක්. මෙම දර්ශකයේ දී, බැටළු මස් ප්‍රායෝගිකව ඌරු මස් වලට වඩා පහත් නොවේ, එය සියලු වර්ගවල මස් අතර ප්‍රෝටීන් වාර්තාකරු ලෙස සැලකේ.

ඒ අතරම, බැටළු පැටවා සහ හරක් මස් වල මේද ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සැසඳිය හැකිය - 24% පමණ. එමනිසා, බැටළු මස් බොහෝ විට විවිධ රෝග සඳහා චිකිත්සක ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ, එහි ලක්ෂණ මේද ආහාර පරිභෝජනය සීමා කිරීම අවශ්ය වේ. බැටළු පැටවෙකුගේ මේද ප්‍රමාණය වැඩිහිටි බැටළුවන්ගේ මස් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බව ඇත්තයි, ආහාර පෝෂණය සංවිධානය කිරීමේදී මෙම අංගය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ හා හානිය පිළිබඳ ප්රශ්නයේ තවත් වැදගත් අංගයක් වන්නේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සමඟ එහි සංතෘප්තියයි. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, පළමුවෙන්ම, බැටළු පැටවෙකුගේ බී වර්ගයේ විටමින් සහ පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ වැනි අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වන බව සඳහන් කිරීම අවශ්‍ය වේ. තව, බැටළු මස් වල යකඩ සාන්ද්‍රණය අනෙකුත් මස් වර්ග වලට වඩා 25-30% වැඩි ය. මෙම හේතුව නිසා, රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට බැටළු පැටවෙකු ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - මෙය රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන බව සටහන් කර ඇත.

බැටළු පැටවා හානිකර වන්නේ ඇයි?

ඉහත සඳහන් කර ඇති සියල්ලට පසු, බැටළු පැටවා යනු ඍණාත්මක ගුණ නොමැති අද්විතීය ආහාර නිෂ්පාදනයක් බව පෙනෙන්නට තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය එසේ නොවේ - බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ සහ හානිය වෙන් කළ නොහැකි සහෝදරියන් දෙදෙනෙක්, එකම කාසියේ පැති, අනෙකා නොමැතිව නොපවතියි.

පළමුවෙන්ම, බැටළු පැටවාට ස්ක්ලෙරෝසිස් ඇති විය හැක. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ප්රතිවිපාක යථාර්ථයක් වන්නේ මෙම මස් අපයෝජනය කළහොත් පමණි. ඔවුන් පවසන පරිදි, උමතුවෙන් තොරව ඔබ බැටළු පැටවා මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඔබට ඕනෑම වයසකදී ස්ක්ලෙරෝසිස් ගැන කරදර විය යුතු නැත. එළදෙනුන් සහ ඌරන් ඇතුළු අනෙකුත් සතුන්ගේ මස් අනුභව කිරීමේදී ස්ක්ලෙරෝසිස් ඇතිවීමේ අවදානම පවතින බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

බැටළු පැටවාගේ ප්‍රතිලාභ සහ හානිය බොහෝ දුරට තීරණය වන්නේ එය කෙතරම් නිවැරදිව පිසූවාද යන්න මතය.. අවම මේද ප්රමාණයෙන් මෙය සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ පිඟන් වලට බටර් එකතු නොකළ යුතුය; වට්ටෝරුවට අතිරේක මේදය හඳුන්වා දීම අවශ්‍ය නම්, එළවළු තෙල් වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය, නැතහොත් ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී මාගරින්. එළවලු අතුරු කෑම සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් බැටළු පැටවාගේ negative ණාත්මක බලපෑම අඩු කර ගත හැකිය.

ඉතින්, බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රතිලාභ සහ හානි මොනවාද? මෙම වර්ගයේ මස් වල ධනාත්මක ලක්ෂණ අතර අඩු මේද අන්තර්ගතය සහ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ සංතෘප්තිය ඇතුළත් වේ - විටමින් සහ වැදගත් ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය. හෘද හා සනාල රෝග වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති පුද්ගලයින්ට යම් සීමාවන් තිබුණද, මේ සියල්ල බැටළු මස් අපූරු ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.

බව සඳහන් කළ යුතුය බැටළු පැටවෙකුගේ වාසිදායක ගුණාංග එහි ආවේනික අවාසි සඳහා වන්දි ගෙවීමට වඩා වැඩි ය. ලෝකයේ සියලුම සියවස් සපුරන්නන්ගේ සිංහ කොටස කොකේසස් සහ මධ්‍යම ආසියාවට වැටීම අහම්බයක් නොවේ, සාම්ප්‍රදායිකව වෙනත් මස් වර්ග වලට වඩා බැටළු මස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

සාම්ප්‍රදායික ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ අනෙකුත් වෛරස් රෝග සඳහා පිළියමක් ලෙස පුරාණ කාලයේ සිටම භාවිතා කර ඇති බැටළු මේදය වැනි සංරචකයක් ගැන වචන කිහිපයක් පැවසිය නොහැක. එය ශරීරයේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන බව විශ්වාස කෙරේ.

අතීතයේ සිටම මිනිසුන් සත්ව මස් අනුභව කරති. සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් නිෂ්පාදනවල ජනප්‍රිය වර්ගයක් වන්නේ බැටළු මස් ය.

බොහෝ අය මෙම වචනය විශාල රැලි සහිත අං ඇති විශාල පැරණි බැටළුවෙකු සමඟ සම්බන්ධ කළ හැකිය. සුපිරි වෙළඳසැල්වල, බොහෝ අවස්ථාවලදී බැටළු පැටවෙකු තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ හෝ අවුරුද්දක් වයසැති බැටළු පැටවෙකුගේ මස් වේ.

වැඩිහිටි බැටළුවෙකුට අප්රසන්න සුවඳක් ඇත, එබැවින් එය අනුභව කිරීම ඉතා අප්රසන්නය. නැවුම්, මුදු මොළොක් බැටළු පැටවෙකු ඔබට විශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කළ හැකි වටිනා මස් නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. අවුරුදු තුනක් වයසැති බැටළුවෙකුගේ මස් අඹරන ලද මස් විශිෂ්ටයි.

පෝෂණ අගය

ඕනෑම මස් ප්රෝටීන් පොහොසත් වේ, බැටළු පැටවෙකු ව්යතිරේකයක් නොවේ. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 17 ක් පමණ අඩංගු වේ. මෙහි ඇති මේද ප්රමාණය ඉතා ඉහළ නොවේ - ග්රෑම් 15. තම්බා බැටළු පැටවෙකුගේ කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 260 kcal වේ, බැදපු බැටළු මස් 320 kcal දක්වා ළඟා වේ.

බැටළු මස් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය: කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, සල්ෆර්, යකඩ, අයඩින්, පොස්පරස්, ෆ්ලෝරීන් මෙන්ම සමහර බී විටමින්.

ප්රතිලාභ

ඌරු මස් තරම් මේදය අඩංගු නොවන නිසා බැටළු මස් "ආහාර" ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. මීට අමතරව, එය අපගේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන බොහෝ ඛනිජ අඩංගු වේ.

ඉහළ මට්ටමේ ෆ්ලෝරයිඩ් දත් දිරායාම වළක්වන අතර දත් ශක්තිමත් කරයි. බැටළු මේදය බොහෝ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ, එය නිශ්චිත ප්ලස් වේ. මස් වල අඩංගු ලෙසිතින් අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වන බැවින් දියවැඩියාව ඇතිවීම වළක්වයි. බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය ස්ථාවර කරයි.

ප්‍රෝටීන් විශිෂ්ට පෝෂණ ගුණයෙන් සහ රසයෙන් යුක්තයි. ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය අනුව බැටළු මස් හරක් මස් වලට වඩා පසුගාමී නොවන අතර කැලරි ප්‍රමාණය අනුව එය සම්පූර්ණයෙන්ම අභිබවා යයි. අපගේ ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට හැකියාව ඇති ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඛනිජ ලවණ මිනිසුන්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
මස් නිෂ්පාදන නිතර අනුභව කරන පුද්ගලයෙකු - බැටළු පැටවා - ඉතා කලාතුරකින් ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝගයකින් පීඩා විඳිති.

පොටෑසියම්, සෝඩියම් සහ මැග්නීසියම් හෘදයට සහ රුධිර සංසරණ පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඌරු මස් වලට වඩා බැටළු මස් වල යකඩ 30% වැඩි ය. තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ප්‍රශස්ත ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වන අයඩින් සහ යකඩ එයයි. රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයන්, බැටළු පැටවෙකුගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, ඔවුන්ගේ රුධිරයේ සංයුතිය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.

බැටළු මස් ආහාරයට ගැනීම මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම මස් නිෂ්පාදනය බොහෝ ආහාර වේලෙහි සොයාගත හැකිය. මෙයට හේතුව බැටළු මේදය පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීම නිසා ආමාශය සහ අක්මාව අධික ලෙස පටවන්නේ නැත. රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී එය බොහෝ විට භාවිතා වේ. මේ අනුව, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී අභ්‍යන්තරව මේදය පරිභෝජනය කිරීම රෝගී පුද්ගලයෙකුගේ තත්වය සැලකිය යුතු ලෙස සමනය කරයි.

ප්රයෝජනවත් වීඩියෝ අංක 1 (වට්ටෝරුව):

හානියක්

බැටළු පැටවාගේ බොහෝ ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, එය ප්රතිවිරෝධතා ද ඇත.

ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පිරිමින් සහ කාන්තාවන් සඳහා, මෙම නිෂ්පාදනය විශාල හානියක් සිදු කරනු ඇත. වණ, ගැස්ට්රයිටිස්, රක්තවාතය - මෙම රෝග මෙම ආහාර නිෂ්පාදනය ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ නොදේ. මීට අමතරව, වකුගඩු, අක්මාව සහ පිත්තාශයේ රෝග සමඟ, එය භාවිතා කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි.

වැඩිහිටියන් හා ළමුන් බැටළුවන් සහ බැටළු මස් වලින් ආරක්ෂා විය යුතුය. ළමුන් තුළ, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය තවමත් සම්පූර්ණයෙන් පිහිටුවා නොමැති අතර, “වැඩිහිටියන්” තුළ එය තරමක් නරක් වී ඇත, එබැවින් නිෂ්පාදනයට ප්‍රතිවිරෝධතා ද ඇත, මන්ද එය සෞඛ්‍යයට විශාල හානියක් සිදු කරනු ඇත.

බැටළු මස් අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම තරබාරුකමට මෙන්ම ස්ක්ලෙරෝසිස් වලටද හේතු විය හැක. ආතරයිටිස් ඇති අය එය ඕනෑවට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය, මන්ද අස්ථිවල ආතරයිටිස් උග්‍ර කළ හැකි බැක්ටීරියා අඩංගු වේ.

බැටළු පැටවා තුළ ඇති මිනිසුන් සඳහා භයානක ද්රව්ය ලිපිඩ වේ. පිරිමින්ගේ සහ කාන්තාවන්ගේ සමස්ත හෘද වාහිනී පද්ධතියම ඔවුන්ගෙන් පීඩා විඳිති. අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එවැනි ආහාර නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද එය ඉහළ සෞඛ්‍ය අනතුරක් ඇති කරයි.

මෙම සියලු සෘණාත්මක, බියජනක අවස්ථාවන් කලකිරීමට පත් වේ, නමුත් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට මස් අනුභව කිරීම හෝ පොදුවේ ඕනෑම ආහාරයක් ගැනීමෙන් කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, එය භාවිතෙය්දී සහ නහර කළ යුතු අතර, විවිධ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟද ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් කෑම අපගේ ශරීරයට පමණක් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත!

තෝරාගැනීමේ සහ සකස් කිරීමේ රහස්

නැවුම් මස් මිලදී ගැනීමේදී, හොඳ බැටළු පැටවෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ දැනුමක් තිබිය යුතුය.

නැවුම් බැටළු පැටවා ඉතා දැඩි හා ප්රත්යාස්ථ වේ, එහි මේදයේ වර්ණය කහ නොවේ, නමුත් සුදු ය. කැබැල්ලේ කහ පැහැති මේදය තිබීමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ එය වැඩිහිටි බැටළුවෙකුගේ මස් බවයි. මහලු බැටළුවෙකුට තද රතු පැහැයක් ඇති අතර තරුණයෙකු සැහැල්ලු ය. මස් සුවඳ දැනීම ද අවශ්‍ය වේ - “කුණු වූ” සටහන් නොමැතිව සුවඳ ප්‍රසන්න විය යුතුය.

ශීත ඍතුවේ දී, වෙළඳපොලේ තරුණ බැටළු පැටවෙකු සොයා ගැනීමේ සම්භාවිතාව ඉහළම වේ. මෙයට හේතුව ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් උපත ලබන්නේ මේ කාලයේ වීමයි.

කලින් ශීත කළ බැටළු පැටවා අනම්‍ය වේ, තද කළ විට වලවල් සුමට නොවන අතර වර්ණය දීප්තිමත් තද රතු පැහැයක් ගනී. දියවන ලද මස් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ රස ලක්ෂණ නැති කර ගනී. සියල්ලට පසු, මස් ශීත කළ නම්, එය ශීත කළ යුත්තේ සීතල වතුරේ පමණක් වන අතර එමඟින් එහි අඩංගු සියලුම විටමින් අතුරුදහන් නොවේ.

ඔබට විවිධ ආකාරවලින් බැටළු මස් අනුභව කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස මැද පෙරදිග, බැටළු පැටවා විවිධ කුළුබඩු සහ පලතුරු එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත - දින, ඇප්රිකට්. උතුරේ, අර්තාපල් සහ සුදුළූණු සාම්ප්රදායිකව බැටළු පැටවෙකුට එකතු කරනු ලැබේ.

බැටළු මස් බදින ලද, ස්ටූ කර, තම්බා, වියළා ගත හැකිය ... මෙම රසවත් මස් වලින් සාදන ලද ආහාර සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ලොව පුරා පවතින අතර සමහර රටවල එවැනි කෑම සාම්ප්රදායික වේ.

ගබඞා

බැටළු මස් යනු දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයකි. එය කල් ඇතිව නරක් නොවන පරිදි එය නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය:

• බැටළු මස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමේදී, මස් රෙදි කඩකින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න;
• පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී මස් එහි සියුම් රසය සහ වටිනා ගුණාංග නැති නොවන පරිදි ක්‍රමයෙන් ඉවත් කළ යුතුය;
• මස් තට්ටුවේ මේදය ගොඩක් තිබේ නම්, එය කපා දැමීම අවශ්ය වේ;
• ඔබ තදින් වසා ඇති බහාලුම්වල මස් ගබඩා නොකළ යුතුය;
• මස් වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, ඔබ එය ආහාර පටලයකින් හෝ තීරු වලින් ඔතා ගත යුතුය.

බර අඩු වන විට, බොහෝ අය මේද මස්, විශේෂයෙන් ඌරු මස් සහ බැටළු මස් අත්හැර දමයි. නමුත් බැටළු මස් ඇත්තෙන්ම ආහාරමය මස් බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. එය කුඩා කොලෙස්ටරෝල් ඇත, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගොඩක් - එය බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කදිම විකල්පයකි!

පිටුපසින් කපන ලද මස් අවම වශයෙන් මේදය හා උපරිම ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. එසේම, සංයෝජනය ඔබේ රූපයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර හානියක් සිදු නොවේ.

ඔබේ ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි, ඔබ මධ්යස්ථව මස් කෑම අනුභව කළ යුතු අතර, අඩු ෆ්රයිඩ් සහ ලුණු ආහාර අනුභව කළ යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ගැනීමෙන් විශාල ප්රතිලාභයක් ලැබෙනු ඇත. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම ලස්සන රූපයක් සහ නිරෝගී ශරීරයක් සඳහා සෘජු මාර්ගයකි!

ප්රයෝජනවත් වීඩියෝ අංක 2 (වට්ටෝරුව):

ප්රයෝජනවත් වීඩියෝ අංක 3 (වට්ටෝරුව):