දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේද? ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේද: සකස් කිරීම, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු සඳහා වට්ටෝරු

වම්බටු යනු අසාමාන්ය එළවළු භෝග වලින් එකකි. කාරණය නම් එයට කිසිදු ලාක්ෂණික සුවඳක් නොමැති නමුත් ඒ සමඟම එය අසල ඇති නිෂ්පාදනයක සුවඳ හොඳින් අවශෝෂණය කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, වම්බටු කැටි කිරීම සඳහා නිවැරදි ක්රියා පටිපාටිය සඳහා නිර්දේශ කිහිපයක් සකස් කර ඇත. කැටි කිරීමේ එක් වාසියක් වන්නේ ටින් ආකාරයෙන් සෑම විටම සංරක්ෂණය කර නොමැති එළවළු වල ප්රයෝජනවත් සහ පෝෂණ මූලද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කිරීමයි. නිවසේදී වම්බටු නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේද, මේ සඳහා අවශ්‍ය දේ, අපි පහත සලකා බලමු.

කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු වම්බටු මොනවාද?

ගිම්හාන කාලය යනු එළඹෙන ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ සූදානම නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලියට මිනිසුන් සම්බන්ධ වන කාලයයි. මීට පෙර, ගෘහණියන් ටින් කිරීමට කැමති වූ අතර, මුළු අස්වැන්නම ලීටර් තුනක භාජනවලට ඇසුරුම් කිරීමට උත්සාහ කළහ. නිවසේ සංරක්ෂණය තරමක් දිගු ක්රියාවලියක් බව රහසක් නොවේ. පළමුව ඔබ එළවළු පිසීමට අවශ්යයි, පසුව ඔබ අනාගත ටින් කළ ආහාර සඳහා බහාලුම් විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර, අවසානයේ, ඔබ එළවළු රෝල් කළ යුතුය.

පුළුල් ප්‍රවේශයක් සහිත විශාල ශීතකරණ සහිත ශීතකරණ මතුවීම ගෘහනියන්ට නව අවස්ථාවක් ලබා දී ඇත. දැන් ඔබට රසවත් සූදානම කැටි කළ හැකි අතර, කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සහ එළවළු භෝග වල අඩංගු වඩාත් ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම.

ඔබ ගෙවතු වගාවෙහි නොයෙදෙන්නේ නම් සහ ඔබේ සියලු සැපයුම් වෙළඳපොල කඩවලින් හෝ සුපිරි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගැනීමට කැමති නම්, ගුණාත්මක වම්බටු තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ඒවා කැටි කිරීමට සුදුසුද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් කියවීමට ඔබට දැඩි ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ.

වාසනාවකට මෙන්, වම්බටු යනු නිෂ්පාදනයේ උසස් තත්ත්වයේ දැයි පහසුවෙන් පැවසිය හැකි එළවළු වලින් එකකි. පළමුව, වම්බටු දෘශ්ය ලෙස ඇගයීමට ලක් කරන්න. විශාල පලතුරක්, රීතියක් ලෙස, ඇතුළත බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මේ අවස්ථාවේ දී එතරම් හොඳ නැත. එබැවින් මධ්යම ප්රමාණයේ වම්බටු වලට මනාප දෙන්න. ඔවුන් වඩාත් සියුම් හා ඉස්ම සහිත රසයක් ඇත. එවැනි පලතුරක මතුපිට පිරිසිදු, ඒකාකාර හා සිනිඳු විය යුතුය. වම්බටු පීල් මත ඇති අඳුරු පැල්ලම් පෙන්නුම් කරන්නේ මෙය වඩාත් හිතකර තත්වයන් තුළ වගා නොකළ එළවළු වර්ගයකි.

නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීමේදී ගොයම් ගහේ පෙනුම විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පළමුවෙන්ම, එය තිබිය යුතුය. එහි නොපැමිණීම අධික ලෙස ඉදුණු එළවළු වල සලකුණු සැඟවීමට කැමති වංක වෙළෙන්දෙකු ඔබට හමු වූ බවට සංඥාවක් විය හැකිය. නැවුම් වම්බටු දීප්තිමත් කොළ පැහැති ගොයම් ගහක් ඇත. පරිණත හා නරක් වූ එළවළු වියළි හා රැලි සහිත ගොයම් ගහකින් සංලක්ෂිත වේ.

රීතියක් ලෙස, අධික ඉදුණු වම්බටු කටුක රසයක් ඇත. නැවුම් සහ තරුණ එළවළු තිත්තකම නොමැති අතර, ඊට පටහැනිව, ඔවුන්ගේ ප්රසන්න, සියුම් රසය සඳහා ප්රසිද්ධය. නැවුම් වම්බටු මිලදී ගැනීම කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරනු ඇත, මන්ද එළවළු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට කිසිදු උපාමාරුවක් සිදු කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

එබැවින්, එළවළු කැටි කිරීම සාර්ථක වීමට නම්, සුදුසු නිදර්ශකයක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. තෝරා ගැනීම සඳහා නිර්දේශ ටින් කිරීම සඳහා වම්බටු තෝරා ගැනීම හෝ නිතිපතා කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා නීති රීති වලට සමාන වේ. එය දිලිසෙන සහ ප්‍රත්‍යාස්ථ සමක් සහිත පිරිසිදු, සිනිඳු, දත් වලින් තොර එළවළුවක් වීම අවශ්‍ය වේ. ඉදිරිපත් කරන ලද විවිධ ප්‍රභේද ඔබව ව්‍යාකූල කළ හැකි නමුත් මෙය වැදගත් නොවේ. තද දම් පාට, රෝස, ලා දුඹුරු වර්ණවලින් යුත් වම්බටු මෙන්ම ඉරි සහිත එළවළු කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

සකස් කිරීම

සූදානම් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය එළවළු කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ ප්‍රධාන අදියරකි, විශේෂයෙන් වම්බටු. එබැවින් එය නොසලකා හැරීම නිර්දේශ නොකරයි. එසේ නොමැති නම්, වම්බටු ඉවත් කිරීමේදී, ඔබට විවිධ අප්රසන්න තත්වයන් ඇති විය හැකිය. වම්බටු සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

• පළමුවෙන්ම, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ එළවළු පොඟවා නොගෙන කැටි නොකළ යුතුය. නයිට් ෂේඩ් පවුලේ සාමාජිකයෙකුගේ පල්ප් වලින් තිත්ත රසය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. වම්බටු, කලින් පෙති හෝ හතරැස් කපා, ලුණු සහිත ජලය තුළ පැය කිහිපයක් පොඟවා, තිත්ත ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. වේගවත් ක්රමයක් ද තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එළවළු රවුම් වලට කපා, ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය සහ විනාඩි විස්සක් පමණ තබන්න. මෙයින් පසු, ඔබ සීතල ගලා යන ජලයේ ශක්තිමත් ධාරාවක් යටතේ ඒවා හොඳින් සේදිය යුතුය.

වම්බටු සඳහා පොඟවන කාලය රඳා පවතින්නේ ඔබ එළවළු කපන ආකාරය මත බව මතක තබා ගන්න. විශාල පෙත්තක් කුඩා එකකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

• අනාගත කැටි කිරීම සඳහා වම්බටු පෙති ආහාර බහාලුම්වල තැබීමට පෙර, එළවළු හොඳින් වියළා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පෙතිවල මතුපිට තෙතමනය නොතිබිය යුතුය.
• උසස් තත්ත්වයේ කැටි කිරීම සඳහා, මුද්රා තැබූ කොන්දේසි අවශ්ය වේ. වාතය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා එළවළු පෙති තදින් ඔතා තිබිය යුතුය. මෙය වම්බටු ඔක්සිකරණය වීම සහ ශීතකරණය තුළ අසල ඇති ආහාර වලින් පිටවන විදේශීය ගන්ධයන් අවශෝෂණය කිරීම වළක්වයි. ආහාර බහාලුම් විශ්වසනීය හා කල් පවතින ඒවා විය යුතුය. පියනක් තිබීම සුදුසුය. එය නොමැති නම්, ආහාර කන්ටේනරය ප්ලාස්ටික් බෑගයක හෝ ආහාර පටලයකින් ඔතා තිබිය යුතුය.
• ශීත ඍතුවේ ශීත කිරීමේ කාලය තුළ සියලුම එළවළු පෙනුමෙන් අඩුවෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි බැවින්, එක් එක් බහාලුම් ලේබල් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
• තද, වාතය රහිත භාජනයක එළවළු ගබඩා කර ඇත්නම්, පවත්වා ගෙන යන උෂ්ණත්වය ශුන්‍යයට වඩා අංශක දොළහකට වඩා අඩු විය යුතුය.
• රසය සංරක්ෂණය කිරීම උපරිම කිරීම සඳහා, මාස දොළහකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති වම්බටු ආහාරයට නොගැනීම සුදුසුය.

ක්රම

අද, ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන ඒවා දෙස බලමු. පළමු වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: වම්බටු, ලුණු (වම්බටු කිලෝග්රෑමයකට එක් තේ හැන්දක ගණනය කර ඇත), ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල්.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, එළවළු හොඳින් සෝදා ඇත. ඉන්පසු ඒවා මිලිමීටර හතක් නොඉක්මවන ඝනකම පෙති වලට කපා ඇත. සිහින්ව කැපූ විට, කබලෙන් ලිපට කපන විට පීල් පල්ප් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. කැටි කිරීම සඳහා මෙය සිදුවීමට ඉඩ දීම සුදුසු නොවේ. එවිට පෙති ඕනෑම ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා, ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය සහ පැයක් ඉතිරි වේ. වම්බටු මතුපිට තෙතමනය දිස්වන බව ඔබ දුටු විගසම ඒවා කොලන්ඩරයක තබා සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා හරින්න. කහට ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණයි. කඩදාසි තුවායක් මත පෙති තබා ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

එවිට තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රියාවලිය අනුගමනය කරයි, එනම් ෆ්රයිඩ්. කබලෙන් ලිපට ඔබ කැමති තෙල් සමඟ නොමසුරුව වත් කර රත් කර ඇත. එවිට ඔබ කබලෙන් ලිපට පෙති තැබිය යුතු අතර, ඔබ රන් කබොලක් ලබා ගන්නා පරිදි දෙපස ෆ්රයි. ලුණු සමග ඉසීම විකල්ප වේ. අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා බැදපු එළවළු පෙති කඩදාසි තුවායක් සමඟ අතුල්ලන්න.

සිසිල් කළ වම්බටු පැය එකහමාරක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ශුන්‍යයට වඩා අංශක දොළහකට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වය නුසුදුසු බව අමතක නොකරන්න. කාලය ගත වූ පසු, තරමක් ශීත කළ පෙති ආහාර බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.

ඔබ අමු වම්බටු පමණක් නොව, බේක් කළ වම්බටු පමණක් කැටි කළ හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කැමති තෙල් සමඟ ෙබ්කිං තහඩු ග්රීස් කර වම්බටු පෙති ඒකාකාරව තබන්න. එවිට ඔබට උඳුන අංශක එකසිය අසූවකට පෙර රත් කර විනාඩි තිහක් පිළිස්සීම සඳහා වම්බටු තබන්න. එළවළු පෙති පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර හරවන්න. නිමි වම්බටු සිසිල් වූ පසු, ඔබට එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.

මෙන්න තවත් විකල්පයක්. දැනටමත් රත් වූ තෙල් සහිත සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට වම්බටු පෙති දමන්න. ඒවා දුඹුරු සහ මෘදු වන තෙක් නිතිපතා කලවම් කරමින් ලුණු දමා ගිල්වීමට ඉතිරි කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු එළවළු සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පසුව ඒවා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.

ශීත කළ වම්බටු සෑදීමට තවත් විනෝදජනක ක්රමයක් වන්නේ ඒවා මුලින්ම බ්ලැන්ච් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලුණු සහිත උතුරන වතුර සමග කන්ටේනරයක පෙර කැඩුණු එළවළු තැබිය යුතු අතර නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. එළවළු විනාඩි පහක් හෝ දහයක් උයන්න තබන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, පෙති ඉවත් කර සීතල වතුරේ තබන්න. වම්බටු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න. මෙයින් පසු, කඩදාසි තුවායකින් එය පිස දැමීමෙන් එය වියළීමට වග බලා ගන්න. මෙයින් පසු, එළවළු ශීතකරණය තුළ තැබීමට සූදානම් වනු ඇත.

ශීත ඍතුවේ දී ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

defrosting ක්රියාවලිය යම් අනුපිළිවෙලකට අනුකූල වීම අවශ්ය වේ. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ මයික්‍රෝවේව්වේ වම්බටු ඉවත් නොකළ යුතුය. එළවලු අවශ්‍ය කොටස ශීතකරණයේ සිට ශීතකරණයට ගෙන යන්න. ක්රියාවලිය ක්රමානුකූලව විය යුතු බව මතක තබා ගන්න. එළවළු පෙති දිය වීමට පටන් ගත් පසු, ඒවා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී උණුසුම් වීමට තබන්න.

භාවිතයට නොගත් වම්බටු නැවත නැවත කැටි කිරීම නුසුදුසු ය, මන්ද එළවළු එහි සමුච්චිත විටමින් බොහොමයක් නැති කර ගනී.

ශීත කළ වම්බටු භාවිතා කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. ඒ සියල්ල ඔබගේ පරිකල්පනය සහ ආහාර මනාපයන් මත රඳා පවතී. ශීත කළ වම්බටු භාවිතා කරන රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න.

• වම්බටු කේවියර්, නිසැකවම, ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ. එය මෘදු හා සියුම් රසයක් ඇති අතර ප්රායෝගිකව ගන්ධ රහිත වේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම එළවළු ඉවත් කළ යුතුය (ඉහත නිර්දේශයන්ට අනුව) සහ බ්ලෙන්ඩරයකින් වම්බටු පෙති ඉස්ම අනුකූලතාවයට පහර දෙන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට කුළු බඩු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
• චීස් සමග වම්බටු කුළුණ- ඔබට අනපේක්ෂිත අමුත්තන් පුදුම කළ හැකි අද්විතීය කෑමක්. වම්බටු කල්තියා දිය කර ඇත්නම් එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. ඉතින්, මෙම ආහාරය සඳහා, වම්බටු සකස් කිරීම තෝරන්න, රවුම් කපා. තක්කාලි ටිකක් රවුම් පෙති වලට කපන්න. ඉන්පසු වම්බටු පෙති තක්කාලි පෙති සමඟ විකල්ප කරන්න, දෘශ්‍යමය වශයෙන් කුළුණකට සමාන යමක් සාදන්න. ව්යුහය වඩාත් කල් පවතින බවට පත් කිරීම සඳහා, කැනේප් පොල්ලකින් එය මැදට සිදුරු කරන්න. ඔබේ ප්රියතම චීස් සිහින් ව දැලක සහ පිඟාන මත එය ඉසිය යුතු ය.
• වම්බටු තොගයක් භාවිතා කිරීම සඳහා තවත් විශිෂ්ට ක්රමයක් වන්නේ රෝල් සෑදීමයි.මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, තුනී පෙති කපා වැඩ කොටසක් තෝරා ගැනීමට යෝග්ය වේ. ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කළ තහඩු දියවිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඔබේ පරිකල්පනයට නිදහස් පාලනයක් ලබා දී ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් උයන්න. උදාහරණයක් ලෙස, චීස් මිශ්රණයක් වම්බටු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. එහි සූදානම විනාඩි දහයකට වඩා ගත නොවේ. ඔබේ ප්රියතම චීස් සිහින් ව අඹරන්න, එයට පෙර කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. parsley හෝ dill වැනි ඖෂධ පැළෑටි කපන්න. චීස් හා සුදුළූණු මිශ්රණයට එකතු කරන්න. ඉවත් කරන ලද වම්බටු පිඟානක් මත අන්තර්ගතය තබා රෝල් සෑදීමට එය ඔතා. ප්රණීත කෑමට සූදානම්.

• ශීත ඍතුවේ සූදානම එකතු කිරීම සමඟ සකස් කරන ලද රසවත් රෝස්ට් සමඟ ඔබේ ගෘහස්ථයන් සතුටු වනු ඇත.පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, වම්බටු පෙති දියවී ඇත. මෙයින් පසු, ඒවා භාජන වල තබා ඇත. එවිට diced මස් එකතු කරනු ලැබේ. ඔබට වෙනත් එළවළු එකතු කළ හැකිය (ඔබේ රසයට). අන්තර්ගතය ඔලිව් තෙල් එක් tablespoon සමග ඉස්සේය. ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. භාජන එකසිය පනහක උෂ්ණත්වයකදී පැය එකහමාරක් උඳුන තුල තබා ඇත. ටික වේලාවකට පසු, ප්රතිඵලය රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න රෝස්ට් වේ.
• නැවුම් එළවළු සඳහා කැඳවන වට්ටෝරු වල ශීත කළ වම්බටු ද භාවිතා කළ හැකිය.ඒ අතරම, ප්‍රයෝජනවත් විටමින් වල අන්තර්ගතය අනුව, ශීත අස්වැන්න නෙළීම උයනේ සිට ගත් එළවළු වලට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කළ හැකි ආකාරය දැන ගැනීමට, පහත වීඩියෝව බලන්න.

නිවසේ ශීතකරණය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේදනිෂ්පාදිතය නරක් නොවී, අපගේ ලිපියේ විස්තරාත්මකව විස්තර කෙරේ. විශේෂත්වය වම්බටුඑය කවදාද යන්නයි කැටි කිරීමඔවුන්ගේ රසය හා ව්යුහය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. මෙම හේතුව නිසා, මෙම ක්රියාවලිය තුළ යම් නීති රීති අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ. කවදාද යන්න සටහන් කළ යුතුය නැවුම් වම්බටු කැටි කිරීමටින් කළ එළවළු හා සසඳන විට වැඩි ප්‍රමාණවලින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කළ හැකි අතර එය නිශ්චිත වාසියකි.

නිවැරදි පලතුරු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

තෝරා ගන්නා ලදී වම්බටුටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන එකම නීතිවලට අනුව:

1. පෙඩිකල්. පළතුරු වලිගයේ වර්ණය කොළ පාට විය යුතුය. වම්බටු,නටුව වියළී ගිය කැටි කරන්නනොකළ යුතුයි. මෙම එළවළු පඳුරෙන් නෙළා ගැනීමෙන් පසු දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති බව පෙන්නුම් කරන බැවින්;
2. මතුපිට ගුණාත්මකභාවය. මතුපිට වම්බටුදිලිසෙන, ගැටිති, වර්ධනය, හානි සහ ලප වලින් තොර විය යුතුය - මෙම පලතුර වඩාත් සුදුසු ය කැටි කිරීම;
3. වර්ණය. ඒකාකාරව වර්ණ ගැන්වූ පලතුරු තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ;
4. පරිණතභාවය සහ ප්රමාණය. සඳහා හොඳම තුහිනයෞවනයන් ළඟා වේ වම්බටු,විශාල හා ඉදුණු පලතුරු වල බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින්. ඔවුන්ගේ සම සහ මස් වඩාත් දැඩි වේ.

උපදෙස්!ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර සැලකිය යුතු සාන්ද්‍රණයක් වන වම්බටු වල සොලැනින් නම් විෂ ද්‍රව්‍ය නිපදවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඒවා ගබඩා කිරීමේදී ආලෝකයෙන් ආරක්ෂා කළ යුතුය. එළවළු වල මෙම සංරචකයේ කුඩා ප්රමාණයක් පවා එය කටුක රසයක් ලබා දෙයි.

පෙති කැපීම වම්බටු,ජනප්‍රිය නම ලැබුණි - නිල්, ඔබ කප්පාදුවේ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එහි වේගවත් අඳුරු වීම පෙන්නුම් කරන්නේ එහි විශාල ප්‍රමාණයේ සොලැනීන් අඩංගු බැවින් පලතුරු කටුක වනු ඇති බවයි. සඳහා තුහිනසැහැල්ලු කප්පාදුවක් සහිත එළවළු වඩාත් සුදුසුය.

ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේද?

කැටි කිරීමනිල්, ඒවා වාතය රහිතව ගබඩා කළ යුතුය. පෙති කපන ලද එළවළු තදින් වසා ඇති ඇසුරුම්වල තබා ඇති අතර එමඟින් විනිවිද යාම වළක්වයි වම්බටුශීතකරණය තුළ වාතය. මෙය පලතුරු ඔක්සිකරණය වීම සහ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති අනෙකුත් නිෂ්පාදන වලින් විදේශීය ගන්ධයන් විනිවිද යාම වළක්වයි. මෙම උපදෙස්, මෙන්ම පහත විස්තර කර ඇති පරිදි, නිවැරදිව ක්රියාත්මක කිරීමට උපකාරී වේ කැටි කිරීමයෝජිත ඕනෑම ක්රමයක් භාවිතා කරමින් වම්බටු.

වැකුම් සීලර් භාවිතයෙන් පැකේජයේ තද බව සහතික කිරීම පහසුය, නමුත් ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය. එම අවස්ථාවේදී ම, කැටි කිරීමඑළවළු, සිප් බෑග් සහ සාමාන්‍ය කොක්ටේල් පිදුරු භාවිතා කරන්න. එළවළු තැබීමෙන් පසු, බෑගය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වසා දමා ඇති අතර, ප්ලාස්ටික් පිදුරු සඳහා කුඩා ප්රවේශයක් පමණක් ඉතිරි වේ. එය බෑගය තුළට ඇතුළු කළ පසු, පැකේජයේ බිත්ති එළවළු වලට ඇලී සිටින තෙක් ඔබේ මුඛයෙන් වාතය උරා ගන්න. එවිට නළය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර ඇති අතර බෑගය සම්පූර්ණයෙන්ම වසා ඇත.

සඳහා වම්බටු කැටි කිරීමනිවසේදී, ඔබ පහත පියවර අනුගමනය කළ යුතුය:

• පෙර පොඟවා ගැනීම. පලතුරු සකස් කිරීමේ මෙම අදියර අත් නොහැරිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් තිත්තකම ඔවුන් තුළ පැවතිය හැකිය, එමඟින් නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනයට නුසුදුසු වනු ඇත. මේ හේතුව නිසා, පෙර තුහිනපළමුව, පෙති කපන ලද විනාඩි 30 ක් පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ වම්බටුජලය සහ ලුණු ද්‍රාවණයක, ඉන්පසු ඒවා පිරිසිදු ජලයේ හොඳින් සේදිය යුතුය;
• තෙතමනය ඉවත් කරන්න. ශීතකරණය තුළ තැබීමට පෙර කෑලි වම්බටුකඩදාසි තුවායක් සමඟ පිසදැමීමෙන් ඕනෑම ජලය හෝ අතිරික්ත එළවළු තෙල් වලින් වියළා ගත යුතුය;
• ඇසුරුම් අත්සන් කරන්න. ශීතකරණය තුළ, ප්ලාස්ටික් බහාලුම් සහ එළවළු බෑග් හිම වලින් වැසී ඇති අතර, සියලු බහාලුම් එකිනෙකට සමාන වන අතර, උදාහරණයක් ලෙස ඒවා හරියටම කොතැනද යන්න තීරණය කිරීමට අපහසුය. වම්බටුඑය පහසු නැත.

යොමුව!වාතය රහිත ඇසුරුම් මඟින් ශීත කළ වම්බටු ශීතකරණය තුළ (-12 ° C උෂ්ණත්වයකදී) වසරකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම රාක්කයේ ආයු කාලය ඉක්මවා යාමෙන් කුඩා නිල් පැහැති අයගේ රස ලක්ෂණ සෘණාත්මකව බලපායි.

වැදගත්!වරකට ඔබට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වම්බටු කොටස් වශයෙන් කැටි කිරීම වඩා හොඳය. එසේ නොමැති නම්, නැවත නැවතත් ශීත කළ විට සහ ශීත කළ විට, ඒවායේ රසය සහ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය අහිමි වේ.

කැටි කිරීම සඳහා වම්බටු සැකසීම සඳහා විකල්ප

බැදීම

ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කිරීමට හැකිද?ෆ්රයිඩ්? ඔව්.

• සෝදන්න වම්බටු, 0.7 සෙ.මී. ඝනකමට පෙති කපාගන්න කැටි කිරීමශීතකරණය තුළ;
• තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා එළවළු ලුණු දැමිය යුතු අතර විනාඩි 30 ක් පමණ බලා සිටිය යුතුය. ඉන්පසු පිරිසිදු ජලය සමග මෙයට පිළියමක්;
• කෑලි ග්රිල්, ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ සමාන මතුපිටක් මත තබා වියළීමට තබන්න. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට තෙත් කළ හැක වම්බටුකඩදාසි තුවායක් භාවිතා කිරීම;
• උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න සහ පෙති සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි වම්බටුසෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු කිහිපයක්. සැහැල්ලු රන්වන් කබොලක් ඇති විට කෑලි බදින එක නවත්වන්න;
• රවුම් සකස් කරන්න වම්බටුකම්බි රාක්කයක් මත, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර කැටි කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ මැදිරියක තබන්න ආර්-12˚С ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී මිරිස්;
• මිනිත්තු 90 කින් වම්බටුශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න, ඒවා රාක්කයෙන් ඉවත් කර බෑග්වල ඇසුරුම් කරන්න, නැවත ශීතකරණය තුළ තබන්න, ඒවා භාවිතා කරන තෙක් ගබඩා කර ඇත;
• බෑග් මත ස්ටිකර් තබන්න වම්බටු,නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමට භාවිතා කරන නම, බර සහ ක්‍රමය දක්වයි කැටි කිරීම;
• එළවළු ඉවත් කිරීමෙන් පසු පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබේ සැලසුම් මත පදනම්ව ඔබට නිල් කැට හෝ බාර්වලට කපා ගත හැකිය.

ෙබ්කිං

• පෙත්තක් වම්බටුපසුව රෝල් සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට වන රවුම් හෝ පෙති වලට;
• උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 දක්වා ළඟා වන තුරු උඳුන පෙර රත් කරන්න;
• එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත නිල් පාට තබා පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න;
• පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු, පෙති දෙපස පුළුස්සන පරිදි කෑලි පෙරළන්න. වම්බටු;
• එවිට ෆ්රයිඩ් සඳහා පෙන්වා ඇති පරිදි එම පියවර නැවත කරන්න වම්බටු:වියළා, විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබා, එක් වරක් අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ඇසුරුම් කර, ඒවා තුළ මුද්‍රා තබා, ස්ටිකර් යොදන අතර, පසුව භාවිතය තෙක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.

නිවා දැමීම

• සාස්පාන් වෙත එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර එය උණුසුම් කරන්න;
• කෑලි එළියට දමන්න වම්බටුසහ, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු simmer, ඔබ රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කළ හැක;
• තාපයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න;
• ඉස්ටුවක් මාරු කරන්න වම්බටුබෑග්වල හෝ බහාලුම්වල සහ යවන්න කැටි කිරීමශීතකරණය තුළට.

Blanching

• සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න, උනු, හොඳින් ලුණු සහ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ලෙමන් යුෂ හැන්දක් (ඔබට පළතුරු අඩකින් නැවුම් යුෂ මිරිකා ගත හැක);
• කෑලි වම්බටුවිනාඩි 5 ක් පමණ උතුරන වතුරේ උනු;
• ස්ලට් හැන්දකින් එළවළු ඉවත් කර වහාම අයිස් වතුරට ඇද දමන්න;
• ඉවත් කර වියළා ගන්න වම්බටු;
• ඊට පස්සේ නිල් පාට පොඩි උන්ට පුළුවන් කැටි කරන්න.

ආහාර පිසීම

• පලතුරු වල වලිගය කපා, විවිධ කොටස්වල ගැඹුරට සිදුරු කරන්න වම්බටුඉඳිකටුවක් හෝ දන්තාලේපයක්;
• මේස ලුණු ද්‍රාවණයක එළවළු විනාඩි 45 ක් පොඟවා ගන්න, නිල් එළවළු සැකසීම සමස්ත, නොකැඩූ ආකාරයෙන් සිදු කිරීම නිසා තිත්තකම ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ;
• සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, උනු, ඉන්පසු විනාඩි 20 ක් එහි ගිල්වන්න වම්බටු,තිත්තකම කලින් ඉවත් කර ඇති;
• තාපාංකය අතරතුර, එළවළු රැලි වැටේ, ඒවා සිසිල් කර ඕනෑම පහසු ක්රමයක් භාවිතයෙන් කපා ගත යුතු අතර, පසුව නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සූදානම් වේ. ශීත කළ

සම්පූර්ණ පළතුරු කැටි කිරීම

• වම්බටුපීල් කිරීමකින් තොරව ඉහළ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණ එළවළු මන්දගාමී උදුනක ඉස්ටුවක්, ග්රිල් මත පුළුස්සා හෝ ඉහත විස්තර කර ඇති ක්රමය භාවිතයෙන් තම්බා ගත හැකිය;
• ඉන්පසු නිල්වන් සිසිල් කර කඩදාසි තුවායක් සමඟ ඔවුන්ගේ මතුපිට සිට තෙතමනය වියළන්න;
• ප්රවේශමෙන් ආහාර පටල ඝන තට්ටුවක් තුළ එළවළු වෙන වෙනම ඔතා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

උපදෙස්!සම ආරක්ෂා කර ගැනීමෙන් හෝ එළවළු පීල් කිරීමෙන් ඔබට සම්පූර්ණ වම්බටු පලතුරු කැටි කළ හැකිය, ඒවා අනුභව කරන ආකාරය අනුව.

රෝල් සඳහා හිස්

ශීත කළ සිට රෝල් සකස් කිරීමට ඇදහිය නොහැකි තරම් පහසු වම්බටු,විශේෂ හිස් තැන් භාවිතා කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා:

• පීල් නොකර එළවළු සෝදා වියළා ගන්න;
• කඳන් ඉවත් කරන්න, කපන්න වම්බටු 5-8 මි.මී. ඝනකම දිග පෙති වලට දිගට;
• සුදුසු ප්රමාණයේ කන්ටේනරයක තබන්න, එක් එක් ස්ථරයට ලුණු දැමීම;
• පැය භාගයක් තබන්න, පසුව පිරිසිදු ජලය සහ වියළි හොඳින් සේදීම;
• සිට පෙති පළ කරන්න වම්බටුෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කිරීමට භාවිතා කරන ෙබ්කිං කඩදාසි මත එක් ස්ථරයක, සහ විනාඩි 15 ක් පමණ 200˚C උඳුන තුල පිළිස්සීම;
• වම්බටුකණ්ඩායම් කිහිපයකින් අවශ්ය නම්, එක් ස්ථරයක පිළිස්සීමට වග බලා ගන්න;
• ඉන්පසු ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගෙන එළවළු සිසිල් කරන්න;
• තැටියක ක්ලින්ග් ෆිල්ම් විහිදුවන්න, "දිව" සකස් කරන්න වම්බටුඑක් ස්ථරයක, අවශ්‍ය නම්, බොහෝ ස්ථර තබන්න, එක් එක් ස්ථරයක් පටලයකින් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු කැටි කරන්නපැය කිහිපයක් සඳහා කෑලි;
• ඉන්පසු හිස් තැන් ගෙන ඒවා බෑග්වල හෝ බහාලුම්වල තබන්න, චිත්රපටය ඉවත් කරන්න.

ඉවත් කිරීමේ නීති

කැටි කිරීමඑක් වරකට වඩා එළවළු සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එබැවින්, නැවත නැවතත් වම්බටු කැටි කිරීමහිම ඉවත් කිරීමෙන් පසු තහනම්ය. මෙම හේතුව නිසා, ශීතකරණය තුළ තැබීමට පෙර පැකේජවල බ්ලූබෙරීස් කොටස් නිසි ලෙස බෙදා හැරීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට එක් එක් විශේෂිත තත්වය තුළ අවශ්ය වන එළවළු ප්රමාණය පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය. නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමට පහත ක්‍රම වේ:

• හිම ඉවත් කිරීමට වම්බටු,ඔබට ඒවා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන, විශාල තහඩුවක් මත තබා, සහායක විදුලි උපකරණ භාවිතා නොකර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා ඉවත් කළ හැකිය;
• සමහර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ෆ්රයිඩ් හෝ තාපාංකය ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය නොවේ වම්බටුඒවා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගත් වහාම ඔබට පුළුවන්.

වීඩියෝව නරඹන්න!ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේද?

ශීත කළ වම්බටු වට්ටෝරු

වම්බටු කේවියර්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි වම්බටු;
• 3 ලූනු;
• 3 කැරට්;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 70;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.

උයන්නේ කෙසේද:

• ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්;
• defrosted ඒවා එකතු කරන්න වම්බටු,කැට කපා, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සමග කන්නය;
• simmer, පිඟාන පාහේ සූදානම් වන විට, ටිකක් කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න;

බ්ලූබෙරීස් සමග බදින ලද අර්තාපල්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිලෝ ග්රෑම් 0.5 කි වම්බටු;
• 2 ලූනු;
• 0.5 අර්තාපල්;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 70;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.

උයන්නේ කෙසේද:

• විවිධ පෑන් සහ අර්තාපල් සමග ෆ්රයි ලූනු වම්බටු,කැට හෝ රවුම් කපා;
• ඊට පසු, අමුද්රව්ය මිශ්ර කර තව ටිකක් ෆ්රයි, සුදුළූණු, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.

වම්බටු රෝල්

• නිල් “දිව” ඉවත් කරන්න, රසයට පිරවීම ඉහළට දමන්න, ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න;
• චීස් දැලක සහ කෑලි මත එය ඉසිය යුතු ය වම්බටු,පිඟාන සූදානම් වන තුරු උඳුන තුල පිළිස්සීම.

එළවළු ඉස්ටුවක්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිලෝ ග්රෑම් 0.5 කි වම්බටු;
• 3 ලූනු;
• 3 කැරට්;
• 3 බෙල් පෙපර්;
• 2 තක්කාලි;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 70;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• චීස් ග්රෑම් 100 (ලන්දේසි, රුසියානු)
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.

උයන්නේ කෙසේද:

• defrost සහ ෆ්රයි වම්බටු,රස කිරීමට කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න, ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර් භාවිතයෙන් පිඟාන සකස් කළ හැකිය;
• simmer, ඉස්ටුවක් පාහේ සූදානම් වූ විට, ඔබට අවශ්ය නම්, කැඩුණු තක්කාලි, සුදුළූණු, කුළුබඩුවක් සහ ඖෂධ පැළෑටි අත්තනෝමතික ලෙස එකතු කළ හැකිය;
• චීස් දැලක, පිඟාන මත එය ඉසිය සහ පියන යටතේ චීස් උණු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

වම්බටු සමග අම්බෙලිෆර් කැඳ

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• 500 ග්රෑම් අම්බෙලිෆර් කැඳ
• කිලෝ ග්රෑම් 0.3 කි වම්බටු;
• 2 ලූනු;
• 50 ග්රෑම් බටර්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.

උයන්නේ කෙසේද:

• උනු අම්බෙලිෆර්, 2-3 තදින් තම්බා බිත්තර;
• සමග ෆ්රයි ලූනු වම්බටු;
• කැඳට බටර්, කැඩුණු බිත්තර, බැදපු එළවළු එකතු කරන්න, කැමති පරිදි කුළුබඩු සහ පැළෑටි සමඟ කන්නය.

මස් සහ වම්බටු සමග කැස්රෝල්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඕනෑම අඹරන ලද මස් (කුකුල් මස්, ඌරු මස්, හරක් මස්) ග්රෑම් 250 ක්;
• ග්රෑම් 500 ක් වම්බටු;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.
• 1 අමු බිත්තර;
• කිරි මිලි ලීටර් 200;
• 2 තක්කාලි;
• චීස් ග්රෑම් 150 (ලන්දේසි, රුසියානු);
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි.

උයන්නේ කෙසේද:

• ඕනෑම මස් වලින් අඹරන ලද මස් ටිකක් ගන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, අමු බිත්තරයක්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු සමග කන්නය, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න;
• මිශ්‍රණය ෙබ්කිං පිඟාන පුරා පැතිරී එහි පැති ටිකක් උඩින් තබන්න වම්බටු,මුලින්ම දියකර බදින ලද;
• ඒවා මත පෙති කපා තක්කාලි තබන්න, බිත්තරයක් ගසා, එයට කිරි එකතු කරන්න, මිශ්රණය අච්චුවකට වත් කරන්න, චීස් දැලක, පිඟාන මත ඉසිය සහ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ගෙඩි සමග වම්බටු පේස්ට්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ග්රෑම් 500 ක් වම්බටු;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.
• 1 තේ හැන්දක විනාකිරි;
• 3 තේ හැදි. walnuts හැඳි;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි.

උයන්නේ කෙසේද:

• එළවළු ඉවත් කරන්න, එළවළු තෙල් සමග ඒවා ෆ්රයි, දෙබලකින් පොඩි කරන්න;
• කලින් කැඩුණු විනාකිරි, සමහර walnuts සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න;
• අවශ්‍ය නම් කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය, කලවම් කර දෙළුම් බීජ වලින් සරසා ගන්න.

සමග ෆ්රයිඩ් එකතු කිරීම සමග සුප් හෝ solyankas වම්බටු,බ්ලූබෙරීස් සමඟ රසවත් සලාද සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

වම්බටු,නැවුම් සහ ශීත කළ, මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත්:

• විටමින් සී සහ බී කාණ්ඩය;
• ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය (කැල්සියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්);
• පෙක්ටීන් සහ තන්තු.

එළවළු සෑදෙන විටමින් ඉතා විවිධාකාර නොවේ, නමුත් වම්බටුඒවායේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය සඳහා ප්‍රසිද්ධ වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, පිත සහ අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. පොටෑසියම් ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කර හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි. මෙම අරමුණු සඳහා, බේක් කළ හෝ ස්ටූ කළ පලතුරු පරිභෝජනය කිරීම විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. වම්බටුධමනි සිහින් වීම, රක්තහීනතාවය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ඔස්ටියෝහොන්ඩ්‍රොසිස්, රක්තවාතය වැනි රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

යොමුව!වම්බටු වල විටමින් පීපී (නියාසින්) අන්තර්ගතය නිසා ඒවා නිකොටින් වලට ඇබ්බැහි වීමට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වන අතර “නිකොටින් සාගින්න” රෝග ලක්ෂණ සමනය කරයි.

ශීත කළ යෙදුම වම්බටුනැවුම් ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් මූලික වෙනස්කම් නොමැත. කෙසේ වෙතත්, පසුකාලීන රසය වඩාත් ප්රකාශිත හා ශක්තිමත් වේ. මෙම හේතුව නිසා, සාප්පුවක හෝ වෙළඳපොලේ මිලදී ගත් නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ එළවළු වලින් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම පහසුය. මෙය කළ නොහැකි නම්, ශීත කළ ඒවා ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කිරීමට විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය. වම්බටු.

වීඩියෝව නරඹන්න!ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කිරීම

සෘතුමය බෙරි, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය පැහැදිලිය, නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කිරීමට හැකි වන පරිදි ඒවායේ සියලු රසය සහ විටමින් රඳවා තබා ගත හැකිද?
මගේ මිතුරා මට පැවසූ එක් විශිෂ්ට ක්‍රමයක් තිබේ, ඒවා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ අය විශාල වැරැද්දක් කරති: ඔවුන් ඒවා zucchini වැනි අමු ශීතකරණයේ තබයි, පසුව ඔවුන්ගෙන් සමහර කෑම වර්ග පිළියෙළ කරන විට ඔවුන් දරුණු ලෙස කටුක වේ. නිෂ්පාදනය නරක් වීම, මුදල් හා ශ්‍රමය අපතේ ගිය නිසා ස්වාභාවිකවම, ගෘහණියන් කලකිරීමට පත් වේ.
නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කළ හැකි බව මම කියමි, එවිට එය කටුක රසයක් නොලැබේ, නමුත් එය උයනේ සිට අහුලා ගත්තාක් මෙන් රසයි.
අපි වැඩේට බහිමු.

වම්බටු නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ඔබට එය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් වම්බටු;
• ලුණු;
• ජලය.

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කෑලි එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි පුවරුවක් මත තබන්න.
ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඒවා කැටි වූ විට, ඒවා බෑගයක දමා තදින් බැඳ තබන්න.

මාස 6-7 ක් ගබඩා කරන්න.

ශීත කළ වම්බටු වලින් පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

තවද ඒවා සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. Defrost කිරීමට අවශ්ය නැත. ශීත කළ කෑලි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමා අවසන් වන තුරු ෆ්රයි.
පිරවුම් වෙනස් විය හැකිය, පහත මම විකල්ප කිහිපයක් දෙන්නෙමි:

වම්බටු සහ parsley සමග ආහාර රුචිය

• Parsley - 0.25 පොකුර;
• සුදුළූණු - 1-2 දත්;
• මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. නවාතැන;
• ලුණු.

Parsley කපන්න, ලුණු එකතු කර එය මෘදු කිරීම සඳහා ඔබේ දෑතින් පොඩි කරන්න. සුදුළූණු දැලක. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ෆ්රයිඩ් වම්බටු කෑලි මත පැතිරෙන්න.

තක්කාලි සහ සොසේජස් සමග ආහාර රුචිය

• සොසේජ්
• තක්කාලි
• සුදුළූණු - 1-2 දත්;
• මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. බොරු කියනවා

වම්බටු ෆ්රයි, තක්කාලි සහ සොසේජස් පෙති කපා. සුදුළූණු කපන්න, මෙයොනීස් සමග මිශ්ර, කලවම් කරන්න. පිරමීඩයකට නමන්න. මෙයොනීස් සමග එක් එක් ස්ථරයක් ග්රීස් කරන්න. වොඩ්කා සමඟ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන්න.

චීස් රෝල්ස්

• චීස් - 100 gr;
• සුදුළූණු - දත් 2-3;
• මෙයොනීස් 5 තේ හැදි. බොරු කියනවා

වම්බටු දිගට කපා එළවළු තෙල් බදින ලද යුතුය. සිහින් කෝණයන් මත සුදුළූණු සහ චීස් දැලක සහ මෙයොනීස් සමග මිශ්ර. පැතිරෙන්න, පෙරළන්න.

Hetman's borscht, සුප්, මස් හොදි සහ කට්ලට් වලටද ඒවා එකතු කළ හැකිය. ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, නිශ්චිත වට්ටෝරුවක් නොමැත. ඔබ නැවුම් ලෙස සකස් කිරීමට පුරුදු වී සිටින කෑමක්, ඔබට පහසුවෙන් ශීත කළ සිට නැවත නැවතත් කළ හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ පරිකල්පනය මත රඳා පවතී.

යමෙකු ඔබෙන් ප්රශ්නයක් අසන්නේ නම්: ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කැටි කිරීමට හැකි ද, ඔබට අවශ්ය දේ විශ්වාසයෙන් පිළිතුරු දිය හැකිය.

ගිම්හානයේ දෙවන භාගයේදී, එළවළු විශාල අස්වැන්නක් ආරම්භ වන විට, වම්බටු වෙළඳපොලේ සාපේක්ෂව ලාභදායී වන අතර, ගෘහණියන් ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කේවියර් හෝ "හතු" සකස් කිරීමට ජ්වලිතව පටන් ගනී - මෙය සුදුළූණු සමග බැදපු වම්බටු සඳහා ලබා දී ඇති නමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, හතු වලට සමානයි.

නමුත් ඉඩකඩ සහිත ශීතකරණ සහිත විශාල ශීතකරණ පැමිණීමත් සමඟ ගෘහනියන් වැඩි වැඩියෙන් කැටි කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. සියල්ලට පසු, අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් වීමට මෙය ඉතා පහසු ක්‍රමයකි: ඔබට උදුන අසල සිටීමට අවශ්‍ය නැත, ඇදහිය නොහැකි තරම් කෑන් ප්‍රමාණයක් පෙරළන්න, ඒ සඳහා ශක්තිය පමණක් නොව යම් මුදල් නෝට්ටු ප්‍රමාණයක් ද වියදම් කරන්න. සියල්ලට පසු, වම්බටු වලට අමතරව, ඔබ එළවළු සහ කුළුබඩු ගොඩක් මිලදී ගත යුතුය.

කැටි කිරීම කාලය ඉතිරි කරනවා පමණක් නොව, වම්බටු වල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සියල්ලම පාහේ සංරක්ෂණය කරයි, ඒවායින් දැනටමත් ස්වල්පයක් ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වම්බටු වල යකඩ සහ තඹ යන දෙකම මෙන්ම කොබෝල්ට්, මැංගනීස්, විටමින් සී සහ බී 1 සහ කැරොටින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

ඔවුන්ගේ කායික පරිණතභාවයට ළඟා නොවූ ප්රත්යාස්ථ වම්බටු කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. සියල්ලට පසු, එය සරත් සමයට සමීප වන තරමට බීජ දැඩි වන අතර පල්ප් එහි සොලැනීන් තිබීම නිසා කටුක රසයක් ලබා ගනී.

ඔබ එවැනි වම්බටු කැටි කළහොත් තිත්තකම අතුරුදහන් නොවන අතර වම්බටු ආහාරයට ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත.

වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක් ද ඇත. නැවුම් ශීත කළ වම්බටු වල පල්ප්, ඉවත් කර තවදුරටත් පිසින විට, “රබර්” අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා අතර එය පිඟන් කෝප්පවල ගුණාත්මක භාවයට ද අහිතකර ලෙස බලපායි.

එමනිසා, වම්බටු කැටි කිරීමට පෙර ඕනෑම තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් විය යුතුය. ඒවා තම්බා, ස්ටූ කර, බ්ලැන්ච්, ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කර ඇත.

වම්බටු සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ හෝ කැට, පෙති, තීරු, රවුම් ...

බ්ලැන්ච් කළ වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේද

වම්බටු සෝදා ආහාරයට ගත නොහැකි කොටස් ඉවත් කරන්න. සම රළු නම්, එය ද කපා දමන්න.

වම්බටු ඔබේම අභිමතය පරිදි කපා ඇත. කපන විට වම්බටු අඳුරු වී තිබේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කරන්න.

වම්බටු ඉක්මනින් කොළ හෝ ලා කහ සිට දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවායේ සොලැනීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බවයි. මෙම වම්බටු කටුක වනු ඇත.

තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, ලුණු සමග කැඩුණු වම්බටු ඉසිය, මිශ්ර කර විනාඩි 30 ක් මෙම ආකෘතියේ තබන්න. මෙම කාලය තුළ, වම්බටු යුෂ ලබා දෙනු ඇත, සහ සියලු තිත්ත එහි යයි.

වම්බටු හොඳින් මිරිකා ඇත.

වම්බටු කපන විට අඳුරු නොවේ නම්, ඒවා සොලැනීන් අඩංගු නොවේ. ඔබ එවැනි වම්බටු ලුණු සමග ඉසිය යුතු නැත, නමුත් වහාම ඉදිරි ක්රියාමාර්ග වෙත යන්න.

වම්බටු උතුරන වතුරට කපා විනාඩි 5 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න.

ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයක තබා ජලය බැස යන තෙක් බලා සිටින්න.

වම්බටු පෙති පැතලි කෑමක් හෝ තැටියක් මත ලිහිල්ව තබා ඇති අතර මූලික කැටි කිරීම සඳහා පැය 1-3 ක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

ශීත කළ වම්බටු කුඩා බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඇත - එවිට ඒවා එක් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ප්රමාණවත් වේ - බැඳ ශීතකරණයට දමන්න.

බේක් කළ වම්බටු කැටි කරන්නේ කෙසේද

වම්බටු කටුක නොවේ නම් මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය සුදුසු වේ.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත වම්බටු තබන්න, තෙල් සමග සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර උඳුන තුල තබන්න. පිළිස්සීම.

එවිට සම ඉවත් කරන්න, විශේෂයෙන්ම මෙය බේක් කරන ලද වම්බටු සමඟ කිරීමට පහසු වේ.

එක් එක් සිසිල් වම්බටු ආහාර පටලයකින් ඔතා බේක් කළ වම්බටු සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ හැක. මෙම ක්රමය ඉතා පහසු වේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ශීත කළ වම්බටු පිටතට ගෙන එය තරමක් දිය කර වට්ටෝරුව අනුව උයන්න.

සම නොමැතිව බේක් කරන ලද වම්බටු රවුම්, කැට, පෙති කපා, කොටස් බෑග්වලට දමා, හොඳින් මුද්රා කර ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.

බැදපු වම්බටු කැටි කරන හැටි

වම්බටු සෝදා පෙති හෝ කැට කපා ඇත.

වම්බටු කටුක නම්, පළමුව ලුණු සමග පෙති ඉසිය, විනාඩි 30 ක් තබන්න, පසුව මිරිකා හැරීම.

පෙති කපන ලද වම්බටු සූරියකාන්ත තෙල්වල කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

ඉන්පසු ඒවා අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක තබා ඇත.

මෙයින් පසු, ඒවා ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබා, වසා දමා ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

මෙම වම්බටු රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම පමණක් රත් කළ යුතු අතර, ඔවුන් කන්න සූදානම්.

ඉතා රසවත් වම්බටු ලබා ගන්නේ, බැදීමට පෙර, ඔබ මුලින්ම ඒවා විනාඩි 5 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ තම්බා, පසුව ඒවා මිරිකා, පසුව පමණක් ඒවා ෆ්රයි.

පෙති කපන ලද වම්බටු කබලෙන් ලිපට පමණක් නොව, ෙබ්කිං පත්රය මත ද බැද ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, සකස් කළ වම්බටු (අමු හෝ බ්ලැන්ච්) දමා විනාඩි 30 ක් පමණ පුළුස්සන්න, ඉඳහිට ඉවුම් පිහුම් සඳහා කලවම් කරන්න.

වම්බටු සිසිල් කර, බහාලුම්වල තබා, පියනක් ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

වම්බටු ඉවත් කරන්නේ කෙසේද

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ ශීතකරණයේ දී වම්බටු ඉවත් කරන්න. නමුත් බොහෝ විට ඒවා ඉවත් කිරීමකින් තොරව පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ.