ස්ලෝ ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද? ස්ලෝ ජෑම් - රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රණීත ආහාරයක්

මගේ නැන්දම්මා කටු වවනවා, නමුත් අස්වැන්න නොතකා, අපි එයින් බොහෝ සූදානම් කිරීම් කරන්නේ නැහැ. මේ සඳහා හේතු කිහිපයක් තිබේ: කටු සමග සමාන්තරව, වඩාත් වැදගත් පළතුරු සහ එළවළු ඉදවීමට, සහ දෑත් සරලව එය ළඟා නොවේ. කොම්පෝට් වලට ස්ලෝ කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කරන අතර ඩම්ප්ලිං සහ පයි ද සකස් කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, එපමණයි.

මේ වතාවේ, මගේ නැන්දම්මා මට කටු ගෙඩි කිහිපයක් ගෙදර ලබා දුන් අතර, මම කටු වලින් විනාඩි පහේ ජෑම් සෑදීමට තීරණය කළෙමි. තදබදය සරලව විශ්මයජනක හා ඝන බවට පත් වූ බව මම සටහන් කිරීමට කැමතියි! මෙම තදබදය පයි, බනිස්, කප්කේක් හෝ මෆින් පිරවීම සඳහා එකතු කළ හැකිය. නැතහොත් ඔබට එය පාන් සහ බටර් මත පැතිර යා හැකිය. මෙය රසවත්!

බීජ රහිත ස්ලෝ සිට මිනිත්තු පහක තදබදයක් සකස් කිරීම සඳහා, සීනි සහ ස්ලෝ සූදානම් කරන්න.

පළමුව ඔබ බීජ ඉවත් කළ යුතුය. මෙම කාර්යය පහසු කාර්යයක් නොවන බව මම අවංකවම පිළිගනිමි. Sloe පළතුරු වල පල්ප් වල තදින් හිඳින විශාල බීජයක් අඩංගු වන අතර, එය පිහියකින් වචනාර්ථයෙන් තෝරා ගැනීමෙන් ඔබට එය වෙන් කළ හැකිය. හොඳයි, අපි පහසු මාර්ග සොයන්නේ නැහැ!? කටු හොඳින් සෝදා අතිරික්ත ජලය බැස යාමට ඉඩ දිය යුතුය. ඉන්පසුව, කුඩා පිහියකින් සන්නද්ධව, කටු ගෙඩිය පාමුල සිට රවුමක ඇවිද ගොස්, බීජ අහුලා, ගෙඩි දෙකට බෙදන්න. ඉන්පසු එය ඉතිරිව ඇති කොටසෙන් අස්ථිය කපා දමන්න. එබැවින් සියලු බෙරි වර්ග කරන්න.

බීජ රහිත ස්ලෝස් ස්කන්ධය කිරා මැන බලා එයට සීනි ප්‍රමාණයම එකතු කරන්න. මට ස්ලෝ ග්‍රෑම් 320 ක් ඉතිරිව ඇත, එනම් මම සීනි ප්‍රමාණයම ගත්තා. බෙරි සමඟ සීනි මිශ්‍ර කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ පැය කිහිපයක් තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, කන්ටේනරය පැය 10-12 අතර කාලයක් පියනකින් ආවරණය කරන්න. මම ඒක රෑට දැම්මා.

ස්ලෝ යුෂ මුදා හරින අතර සීනි විසුරුවා හැරිය යුතුය.

මිශ්රණය එනමල් බඳුනකට මාරු කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබා නභිගත කරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක්, ඇවිස්සීම සහ ඉවත් කිරීම. මෙයින් පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් තදබදය තනිවම තබන්න. පොඩි ජෑම් ප්‍රමාණයක් තිබුණ නිසා මට පැය 5ක් ගියා.

ටික වේලාවකට පසු, තදබදය නැවත ගින්න මත තබා විනාඩි 5 ක් උයන්න.

උණුසුම් ජෑම් වියළි, ​​විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ මුද්රා කරන්න.

මිනිත්තු පහක බීජ රහිත කටු ජෑම් සූදානම්.

මට ජෑම් මිලි ලීටර් 400 ක් පමණ ලැබුණා. මම මිලි ලීටර් 250 භාජනය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා, ඉතිරි ජෑම් බඳුනකට වත් කර පරීක්ෂා කිරීම සඳහා තැබුවෙමි. සිසිල් කළ ජෑම් ඝන අනුකූලතාවයක් සහිත ප්රසන්න රසයක් බවට පත් විය.

ඔබට රසවත් සූදානම! Bon appetit!

කටු යනු ඉටි ආලේපනයකින් ආවරණය කර ඇති තද නිල්, පාහේ කළු බෙරි සහිත උගත් පන්තියට අයත් පඳුරකි. ස්ලෝ වල රසය තිත්ත වන අතර ඔබට එය නැවුම් ලෙස අනුභව කළ නොහැක. බඩේ අමාරු සඳහා සහ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ස්ලෝස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මම දැනටමත් ස්ලෝ වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වා දී ඇති අතර දැන් මම ජෑම් සෑදීමට යෝජනා කරමි. කාලය අනුව, ස්ලෝ (කටු) ජෑම් ජෑම් වලට වඩා වේගයෙන් සකස් කර ඇති අතර, සංකීර්ණත්වය අනුව, පහසු වන්නේ කුමක්දැයි මම නොකියමි; එක් එක් විකල්පයට තමන්ගේම සූක්ෂ්මතා ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා බීජ රහිත ස්ලෝ ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, අපි ලැයිස්තුවෙන් නිෂ්පාදන සකස් කරමු.

හැරීම සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න. ස්ලෝ සාස්පාන් එකක තබා ජලය එක් කරන්න.

පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, ගිනි තබා නභිගත කරන්න. බෙරි මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක් උනු.

එවිට බීජ හා හම් ඉවත් කිරීම සඳහා බෙරි පිස දැමිය යුතුය. මම පෙරණය කෙලින්ම ජෑම් පිසින පෑන් මත තබමි. පෙරනයක් මත සුප් හොද්ද සමඟ බෙරි වත් කර ඇඹරීමට පටන් ගන්න.

Sloe බීජ ඉවත් කිරීම පහසු නැත. පල්ප් වලින් කොටසක් අතුල්ලන විට, බීජ අතින් ඉවත් කළ යුතුය. බීජ වටා තිබූ පල්ප් ද පිස දමන්න.

පිරිසිදු ස්කන්ධයට සීනි එකතු කරන්න.

මිශ්රණය ගින්න මත තබන්න, නභිගත කර උයන්න, ඇවිස්සීම සහ ඉවත් කිරීම, අධික තාපය මත විනාඩි 10 ක්.

ඉන්පසු ගින්න අඩු කර විනාඩි 5-10 ක් පිඟාන පුරා පැතිරීම නතර වන තුරු උයන්න. විශාල පහත වැටීමක් - පිසීමේ ආරම්භයේදීම, තරමක් කුඩා පහත වැටීමක් - මිනිත්තු 5 කට පසුව, අවසාන, කුඩාම - විනාඩි 7 කට පසුව.

උණුසුම් ජෑම් වියළි, ​​විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට වත් කර ඉස්කුරුප්පු තොප්පිය මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න; ඔබට එය ඔතා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.

ස්ලෝ ජෑම් කාමර උෂ්ණත්වයේ හොඳින් තබා ගනී. බ්ලැක්ටෝන් ජෑම් සිසිල් වන විට එය ඉතා ඝන වනු ඇත. බනිස්, මෆින් ආදිය සඳහා විශිෂ්ට පිරවීම.

ඔබට රසවත් සූදානම!

සෑම කෙනෙකුටම කටු පලතුරු හුරුපුරුදු නොවන අතර නැවුම් ලෙස අනුභව කරන විට සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ තිත්ත රසයට කැමති නැත. නමුත් බ්ලැක්ටෝන් පලතුරු වලින් සාදන ලද බොහෝ නිෂ්පාදන - ජෑම්, කල් තබා ගැනීම, පැස්ටිල්, ටින්කටර් සහ වෙනත් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන - විශාල ඉල්ලුමක් සහ ජනප්‍රියත්වයක් ඇත.

Blackthorn බෙරි වල ප්රතිලාභ දන්නා බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා එවන් පුදුමාකාර සුව කරන්නෙකුගෙන් අතේ තබා ගැනීමට සහ ගෙදර හැදූ සූදානම සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කරති. මෙම අසාමාන්‍ය ලෙස සෞඛ්‍ය සම්පන්න බෙරී පලතුරු බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. උගුර, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ, ඔක්කාරයට එරෙහි සටනේදී, ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කිරීමට සහ වෙනත් බොහෝ රෝග සඳහා විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

Sloe jam සෑම විටම ගෘහනියන් අතර වඩාත් ජනප්රිය වී ඇත. එය සකස් කිරීමට පහසු සහ සරල වන අතර, ප්රතිඵල රසවත් වේ! පලතුරු වල මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඇති අතර ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් වලින් පොහොසත් බැවින් ගෙදර හැදූ සූදානම ද ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඉදුණු, ඉදුණු බෙරි තෝරා ගත යුතුය. තද පලතුරු අස්වැන්න සඳහා වඩාත් සුදුසු බැවින් අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු භාවිතා කිරීම සුදුසු නොවේ. බෙරි තවමත් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදෙමින් නොමැති නම්, පිසීමට පෙර ඒවා පීල් කිරීම සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බෙරි මත උතුරන වතුර වත් කර සම ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය.

කළු කටු ගෙඩියක ඉදුණු බව තීරණය කිරීම තරමක් සරල ය. රෝස මස් සහ තද නිල් සම සමග ඉදුණු ස්ලෝ බෙරි.

Blackthorn ජෑම් ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. රසවත් ගෙදර හැදූ ආහාරයක් ලබා ගැනීමට ගත වන්නේ විනාඩි 6-12 ක් පමණි.

ස්ලෝ ජෑම් වල අඩංගු වන්නේ ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය පමණි:

• කටු;
• සීනි;
• ජල.

අමුද්රව්යවල අනුපාතය වෙනස් වේ, නමුත් සාමාන්යයෙන් පොදු අනුපාතය එකකට එකකි. නැතහොත් ඔබට විකල්පය උත්සාහ කළ හැකිය - වසරකට වතුර වීදුරු 2 ක් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් එකතු කරන්න. ජලය සහ සීනි ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ ඔබට තදබදයට අවශ්‍ය කෙතරම් ඝන සහ පැණිරසද යන්න මතය. තදබදයේ රසය වඩාත් පොහොසත් කිරීම සඳහා, ඔබේ රසයට ඕනෑම පලතුරු සහ වෙනත් බෙරි එකතු කළ හැකිය.

කටු ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. සකස් කළ පලතුරු ප්‍රවේශමෙන් වර්ග කරන්න, කුණු වූ, මැලවී ගිය සහ රැලි සහිත බෙරි ඉවත් කරන්න, කොළ ඉවත් කරන්න සහ හැකි නම් බීජ;
2. තෝරාගත් බෙරි සෝදන්න, කොලන්ඩරයක තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, පලතුරු කඩදාසි තුවා මත තැබීමෙන් වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය;
3. වෙනත් පලතුරු හෝ බෙරි තදබදයට එකතු කළහොත්, ඒවා මුලින්ම පීල් කර ඒවා කපා සකස් කරන්න;
4. සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය කන්ටේනරයක තබන්න, සීනි එකතු කරන්න. එය සියලු පලතුරු ආවරණය වන පරිදි කුඩා ජල ප්රමාණයක් වත් කරන්න. පියනක් සමඟ කන්ටේනරය වසා පැය 3-5 සඳහා මිශ්රණය තබන්න;
5. පළතුරු සිරප්වල අනුකූලතාවයට ගිල්විය යුතුය.
6. ඊළඟට, සිරප් වල බෙරි අඩු තාපයක් මත නභිගත කළ යුතුය. බෙරි වල අඩංගු උපරිම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, තාපාංක කාලය අඩු කිරීම යෝග්ය වේ. ඒ අතරම, ස්කන්ධය ඝණී වීමට පටන් ගන්නා විට, තදබදය පිළිස්සීම සහ පෙනෙන පෙන ඉවත් නොකිරීමට නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. මුල් පරිමාව 3 ගුණයකින් පමණ අඩු වනු ඇත. ඔබ ඝන අනුකූලතාවයේ ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිසින ලද ස්කන්ධය පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, ඔබේ ජෑම් කන්න සූදානම්!

බොහෝ බ්ලැක්ටෝන් ප්‍රභේදවල බොහෝ බීජ ඇති අතර ඒවා ඇතුළතින් ඉවත් කිරීම තරමක් අපහසුය. බොහෝ ගෘහනියන් බීජ සමඟ සෘජුවම ජෑම් සූදානම් කරයි. මේ ආකාරයෙන් ක්රියාවලිය වඩා වේගවත් වනු ඇත. බීජ කලින් පලතුරු වලින් ඉවත් කර නොමැති නම්, දැනටමත් පිසූ බෙරි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න පුළුවන්.

"ස්ටූ" වැඩසටහන භාවිතා කරමින් ඔබට මන්දගාමී උදුනක ජෑම් සකස් කළ හැකිය.

නිවසේදී නැවුම්ව සකස් කරන ලද ජෑම් පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ලෝහ පියනකින් මුද්‍රා තැබිය යුතුය. එවිට භාජන උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කළ යුතුය. තදබදය පියනට නොගැලපෙන පරිදි සිසිල් කළ භාජන උඩු යටිකුරු කළ යුතුය. ඔබ නිමි භාණ්ඩ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය - බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක්.

Sloe jam ඉතා රසවත්, ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික, සහ වඩාත්ම වැදගත් සෞඛ්ය සම්පන්න! ඔබට එය කැඳ, ඕනෑම බේක් කළ භාණ්ඩවලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් තේ සමඟ එය සේවය කරන්න. Bon appetit!

ප්රමාද සරත් සෘතුවේ sloe බෙරි ඔවුන් විටමින් E, C සහ වැදගත් microelements පොහොසත් ලෙස, ශරීරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. සූපශාස්ත්‍ර රසවිඳින්නන් මෙම පලතුරු ඔවුන්ගේ ආවේණික කහට ගතිය සඳහා අගය කරන අතර එමඟින් පිඟන් කෝප්පවලට නවීනත්වය එක් කරයි. ස්ලෝ ජෑම් සෑදීම සඳහා, ඔබට මෙම බෙරී තනිවම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් පිසිනු ලබන්නේ, දොඩම්, චෙරි ප්ලම් සහ අනෙකුත් පලතුරු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ලිපියේ දක්වා ඇති නිර්දේශ අධ්‍යයනය කරන්න, එවිට පිඟාන පුදුම සහගත ලෙස රසවත් වනු ඇත. ප්රකාශනයේ දී අපි බීජ සමඟ ස්ලෝයි ජෑම් සඳහා ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු සඳහන් කරන්නෙමු.

Sloes ඉතා නිශ්චිත බෙරි වර්ගයකි, මන්ද ඒවා වහාම ඉතා අපහසු වේ, නමුත් ඔබ ඒවා දිනකට සීනි සමඟ ඉසියහොත්, මෙම ලක්ෂණය අතුරුදහන් වේ. ඔබ එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් ගින්නෙන් තැබුවහොත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම හතු බවට පත්වේ. එමනිසා, සකස් කිරීම සඳහා තෝරා ගත යුතු බෙරි මොනවාද, කටු ජෑම් පිසීමට කොපමණ කාලයක් අවසර දී ඇත්ද සහ සකස් කිරීම ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න අපි විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.

බෙරි නිවැරදිව තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

• ස්ලෝහි මුල් සහ ප්රමාද වර්ග තිබේ. පළමු ඉෙමොලිමන්ට් පෙනුමට පෙර සමහර බෙරි සරත් සෘතුවේ අවසානය වන විට ඉදවීමට පටන් ගනී, අනෙක් ඒවා මෙම කාලය ආරම්භයේදී දැනටමත් තෝරා ගැනීමට කාලයයි. ඉදුණු බව නිවැරදිව තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ පලතුරු කිහිපයක් උත්සාහ කළ යුතුය: ඒවාට නම්‍යශීලී රෝස මස් සහ තද නිල් සමක් තිබේ නම්, ඒවා පිසීමට සූදානම්ය.
• ඉතා මෘදු බෙරි සෑම විටම හොඳ නැත. හැරවුම් ඒවා ස්ථීර නම් සහ වැඩිපුර ඉදුණු නොවේ නම් වඩා හොඳින් උයන්න.
• බෙරි ඉතා කුඩා නම්, ඔබට තදබදයට ඩැම්සන්, චෙරි ප්ලම් හෝ සාමාන්‍ය පිසිනු එකතු කළ හැකිය.
• ජෑම් සෑදීම සඳහා හම් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ බෙරි මත උතුරන වතුර ටිකක් වත් කළ යුතුය. මෙයින් පසු, පීල් පහසුවෙන් පල්ප් වලින් ඉවතට වැටෙනු ඇත.
• බොහෝ ස්ලෝ ප්‍රභේදවල බීජ පහසුවෙන් වෙන්වීමට ඉඩ නොදෙන බෙරි ඇත. මේ හේතුව නිසා බොහෝ ජෑම් වට්ටෝරු සම්පූර්ණ පලතුරු වලින් සාදා ඇත.
• ඔබට බීජ රහිත ස්ලෝ ජෑම් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, බෙරි ටිකක් තම්බා ගැනීම වඩාත් පහසු වන අතර පසුව පෙරනයක් හරහා බඩවැල් සහ හම් වෙන් කරන්න.

ඔබට අවශ්‍ය උපකරණ මොනවාද?

• එනැමල් කළ භාජන සහ පාත්‍ර ස්ලෝ ජෑම් සෑදීම සඳහා හොඳින් ක්‍රියා කරයි. එවැනි බහාලුම්වල ප්රධානතම දෙය වන්නේ චිප්ස් සහ ඉරිතැලීම් නොමැති වීමයි, එම නිසා ලෝහය ඔක්සිකරණය වීමට අවස්ථාවක් නොලැබේ.
• තදබදය මිශ්ර කිරීම සඳහා, ඔබ ලෑල්ලක් හෝ විශාල හැන්දක් සකස් කළ යුතුය (යකඩ සහ ලී විකල්ප දෙකම හැකි ය).
• ඉස්කුරුප්පු හෝ පියනක් සහිත වීදුරු භාජන.
• බහාලුම් තදින් වසා දැමීම සඳහා මැහුම් යතුර හෝ උපාංගය.
• Colander හෝ පෙරනයක් (ජෑම් පෙරීමට සහ බීජ වලින් තදබදය වෙන් කිරීමට අවශ්ය නම්).
• බාල්දිය හෝ විශාල භාජනයක්.

බෙරි නොවෙනස්ව පවතින පරිදි තදබදය පිසීමට කොපමණ කාලයක්

කටු ඉක්මනින් මෘදු වේ, එබැවින් අධික උෂ්ණත්වය එහි අඛණ්ඩතාවයට අහිතකර ලෙස බලපායි. ඔබට බෙරි සම්පූර්ණ වන පරිදි ජෑම් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, පීල් රැළි වැටෙන තෙක් ඔබ මුලින්ම සීනිවල ගිල්වීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඉන්පසු අවම තාපය මත, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඔබ අතුරුපස සකස් කළ යුතුය. ජෑම් සකස් කිරීමේ කාලය විනාඩි 30 සිට පැය 1.5 දක්වා වෙනස් විය හැක.

ශීත ඍතුව සඳහා බීජ සමග රසවත් කටු ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ශීත සූදානම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරු ඇති අතර, රසය සඳහා අසාමාන්ය අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය. කටු තදබදය අසාමාන්ය කිරීමට, කරාබුනැටි, කුරුඳු, citrus zest (තැඹිලි, ලෙමන්, දෙහි), විවිධ වර්ගයේ සීනි සහ වැනිලා පවා එකතු කරන්න. එවැනි ආකලන ගෘහණියගේ මනාපයන් මත පමණක් රඳා පවතී. ශීත ඍතුව සඳහා බීජ සමග කටු ජෑම් සඳහා ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු දෙස බලමු.

මිනිත්තු පහක තදබදය සඳහා සරල හා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, නමුත් ඒ සමගම විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ උපරිම ලෙස රඳවා තබා ගනී. Pyatiminutka ජෑම් වසර 1 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකි අතර, සමහර අවස්ථාවල දී තවත්. වට්ටෝරුව තුළ, පිසීමේදී පවත්වා ගත යුතු පිසීමේ කාලය සහ උෂ්ණත්වය පිළිපැදීම වැදගත් වේ. අපි බලමු මේ අතුරුපස හදන්නේ කොහොමද කියලා පියවරෙන් පියවර.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා කටු, වනාන්තර - 2-2.5 kg.
• ආස්රැත හෝ උල්පත් ජලය - 0.5 - 0.7 l.
• සීනි සුදු, වැලි - 2.5-3 kg පමණ.

ශීත ඍතුව සඳහා බීජ සමග ස්ලෝ ජෑම් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

1. ගලා යන ජලය යට අපි ස්ලෝ හොඳින් සෝදන්නෙමු. පළතුරු මත ශීත කළ යුෂ කෑලි තිබේ නම්, එය ඉවත් කළ යුතුය.
2. ඒවායින් ජලය බැස යාමට ඉඩ සලසන පරිදි බෙරි කොලන්ඩරයක හෝ පෙරනයක් තුළ තබන්න.
3. අපි විශාල භාජනයක් තුළ කටු පේළියක් ඒකාකාරව තබා කැටි කළ සීනිවලින් ආවරණය කරමු. ඊළඟට අපි තවත් බෙරි පේළියක්, පසුව මිහිරි තට්ටුවක් තබමු. එක් එක් බෙරී සමඟ සම්බන්ධ වන පරිදි සීනි සමානව භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
4. ජලය එකතු කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. ජෑම් උනු පසු, බෙරි තාපාංක විනාඩි 5 පසු සූදානම් වනු ඇත.
5. ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පියන පෙරළන්න. වැඩ කොටස සිසිල් වූ පසු, එය වසර 5 ක් දක්වා සීතල බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය හෝ වෙනත් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක ඇති බ්ලැක්ටෝන් ප්ලම් ජෑම්

Sloes, plums සහ චෙරි plums ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. සමහර විට මිනිත්තු කිහිපයක් තාපාංකය සූදානම සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ, එබැවින් මෙම ක්‍රියාවලියේදී තදබදය “පලා නොයන” ලෙස අසල සිටීම වැදගත් වේ. නමුත් දිගු වේලාවක් උදුන අසල නොසිටීම සඳහා මනුෂ්‍යත්වය බහු කුකර් සමඟ පැමිණියේය. මෙම පුදුම උපාංගය ඕනෑම කෑමක් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිළියෙළ කිරීමට ගෘහණියට උපකාර කරයි. මන්දගාමී උදුනක කටු ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් සලකා බලන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු plums, sloe හෝ cherry plum - 3 kg (සමාන කොටස්වල සංයෝජනයකට අවසර ඇත).
• සුදු සීනි, තොග - 2-3 kg (බෙරි වල ආම්ලිකතාවය අනුව).
• ජලය - අවශ්ය පරිදි.
• ඇපල්, පෙයාර්ස් - රස සඳහා 200-300 ග්රෑම්.

ශීත ඍතුව සඳහා කටු තදබදය සංරක්ෂණය කිරීම, මන්දගාමී උදුනක වට්ටෝරුව:

1. සියලුම පලතුරු ප්‍රවේශමෙන් වර්ග කරන්න; තරමක් නරක් වූ බෙරි පවා ඉවත දැමිය යුතුය.
2. ගලා යන ජලය යට ඒවා සෝදා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න.
3. පීල් සහ හරය ඇපල් සහ පෙයාර්ස් සහ විෂ්කම්භය 2-3 සෙ.මී.
4. ස්ථර වල සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, ඒවා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
5. කන්ටේනරය විශාල කඩදාසි පත්රයකින් හෝ තොප්පියකින් ආවරණය කර පැය 5-10 ක් තබන්න.
6. බඳුනේ පතුලේ ප්‍රමාණවත් සිරප් ප්‍රමාණයක් දිස්වන විට, බහු කුකර් තුළ කන්ටේනරය තබන්න. "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය අවම කාලය (විනාඩි 20-30) සකසන්න.
7. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, බහාලුම් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. බැංකු විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පටු බෙල්ලක් සහිත කන්ටේනරයක පිරිසිදු ජලය ටිකක් තම්බා, කන්ටේනරය එහි තබන්න, වීදුරුවේ ඇතුළත උණුසුම් වාෂ්පයෙන් පුරවන තෙක් විනාඩි 5-7 ක් රැඳී සිටින්න. භාජනය උණුසුම් වන විට, එය ඉවත් කරන්න, එය පිරිසිදු තහඩු මත තබා පියනක් ආවරණය කරන්න.
8. බහු කුකර් ජෑම් සූදානම් බව පෙන්නුම් කළ පසු, එය විවෘත කර අතුරුපස සකස් කළ බහාලුම්වලට දමන්න. ටින් පියන සමඟ භාජන තදින් රෝල් කරන්න හෝ ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
9. සකස් කළ සියලුම බහාලුම් බිම උඩු යටිකුරු කර, ලොම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, සිසිල් වූ පසු, බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයකට යවන්න. Bon appetit!

ඇපල් සමඟ ස්ලෝ ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බොහෝ ප්රසිද්ධ සූපවේදීන් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා ඇපල් එකතු කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙම පලතුරු සමස්ත රසය මත ඉතා හොඳ බලපෑමක් ඇති සමහර ඇඹුල් එකතු. ඇපල් සමඟ Sloe jam ශීත ඍතුවේ දී ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, එය ශරීරය සඳහා අවශ්ය විටමින් C විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ Sloes, තම්බා විට, astringent බලපෑමක් ඇත, එම නිසා තදබදය ජෙලි මෙන් පෙනෙනු ඇත. එවැනි කෑමක් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි අපි පියවරෙන් පියවර බලමු.

අමුද්රව්ය:

• පැණි වද ඇපල් - 1 kg.
• ප්ලම්ස්, ඩැම්සන් හෝ ස්ලෝ - 1 kg.
• ජලය - 0.5 l දක්වා.
• සීනි - 1-1.5 kg.

ශීත ඍතුව සඳහා පරිපූර්ණ ස්ලෝ සහ ඇපල් ජෑම් සෑදීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. සියලුම පලතුරු ගලා යන ජලය යට සෝදන්න, ඒවා චින්ට්ස් මත ටික වේලාවක් තබන්න.
2. සියලුම පලතුරු විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් උනු.
3. පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා ඇපල් සහ කටු අතුල්ලන්න, බීජ හා හම් වලින් පල්ප් වෙන් කරන්න.
4. පළතුරු පල්ප් වලට සීනි එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් ජෑම් උනු.
5. මෙයින් පසු, අතුරුපස භාජනවලට දමා පියනෙන් තදින් වසා අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.
6. නිවැරදි කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම් ඇපල් සමඟ ස්ලෝ ජෑම් ඉතා දිගු කාලයක් පවතී. එය ඕනෑම ආකාරයකින් භාවිතා කිරීමට අවසර දී ඇති අතර, රසකැවිලි නිෂ්පාදන සෑදීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය.

තැඹිලි සහිත ගෙදර හැදූ ඩෑම්සන් ජෑම්

තැඹිලි විවිධ කෑම වර්ග වලට වැඩි වැඩියෙන් එකතු වේ, ඇත්ත වශයෙන්ම රුසියානු ඒවා පවා. මෙම අමුද්‍රව්‍යය පිඟන් වලට කුළුබඩු (zest එකතු කරන්නේ නම්) හෝ පැණි රස (පල්ප් එකතු කරන්නේ නම්) එකතු කරයි. මෙම පලතුරු තරමක් තිත්ත වන අතර පිසූ විට අසාමාන්‍ය රසයක් ලබා දෙන බැවින් ඩේමන් ජෑම් ඉතා මුල් පිටපතකි. ඔබ එයට තැඹිලි ගෙඩියක් එකතු කළහොත්, අමුත්තන්ට එතරම් රසවත් ලෙස සැලකූ දේ සොයා ගැනීම දුෂ්කර වනු ඇත. එවැනි අතුරුපසක් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව දෙස බලමු.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු ඩෑම්සන් - 1.5 kg.
• දොඩම් - 1 kg.
• පිසිනු ලබන්නේ - 0.5 kg.
• සුදු බීට් සීනි - 0.5-1 kg.
• ජලය - විකල්ප.

දොඩම් සමග ගෙදර හැදූ ඩෑම්සන් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. පසුව සකස් කිරීම සඳහා අපි බෙරි සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්නෙමු.
2. අපි ඩැම්සන් සහ පිසිනු ලබන්නේ ගල්වලින් පලතුරු දෙකට කපා වෙන් කිරීමෙනි.
3. දොඩම් පීල් කරන්න, පල්ප් එක කන්ටේනරයකට වෙන් කරන්න, සහ පලතුරු 2-3 ක රසය සිහින් කෝණයන් මත වෙනත් භාජනයකට අඹරන්න. පෙති වලින් බීජ සහ හම් ඉවතලන්න.
4. ක්‍රමයෙන් සියලුම පලතුරු සීනි සමඟ ඉසිය, ස්ථර වල තබන්න. එක් බෝලයක් තුළ තැඹිලි තැවරුම අනෙක් ඒවා මැද තබන්න.
5. අංශක 20-24 ක වායු උෂ්ණත්වයකදී තදබදය සම්පූර්ණ දින 1 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. ඊළඟට, අඩු තාප මත පළතුරු සමග කන්ටේනරය දමා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. අපි අනාගත තදබදය රස, අවශ්ය නම්, තවත් සීනි එකතු කරන්න.
7. අතුරුපස විනාඩි 5-10 ක් තම්බා ගත් විට, එය බහාලුම්වල තබා පියනෙන් මුද්‍රා තැබිය යුතුය. Bon appetit!

Blackthorn plums සහ cherry plums වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

බ්ලැක්ටෝන් බොහෝ විට නවතයි සෑදීමට භාවිතා කරයි, නමුත් කටු ජෑම් ද ඉතා රසවත් ය. ඒ අතරම, පලතුරු වලින් පීල් වෙන් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි; පිසූ විට එය ඉතා රසවත් වන අතර ළමයින් එය පොදු අතුරුපසෙන් අල්ලා ගැනීමට කැමතියි. චෙරි ප්ලම් අග සරත් සෘතුවේ දී සංරක්ෂණය කර ඇත්නම්, එය රසයට වෙනත් අසාමාන්ය සටහන් එකතු කරමින් තදබදයට එකතු කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු බ්ලැක්ටෝන් (තොල්) - 1 kg.
• චෙරි ප්ලම් කහ හෝ රතු - 1 kg.
• Pear - 500 ග්රෑම්.
• Hazelnuts - 500 ග්රෑම්.
• සීනි - රස මනාපයන් අනුව, කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ.

ශීත ඍතුව සඳහා hazelnuts සමග blackthorn plum සහ cherry plum jam සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. අපි සකස් කළ සියලුම පලතුරු සෝදා, ඒවා නැවත බලා නරක් වූ බෙරි වෙන් කරමු.
2. අපි බ්ලැක්ටෝන් සහ චෙරි ප්ලම් වලින් බීජ ඉවත් කරමු.
3. පෙයාර්ස් පීල් කර අභ්‍යන්තර හරය ඉවත් කරන්න, ප්ලම් අඩක් වැනි කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
4. අපි ලා දුඹුරු පිරිසිදු කර, ගලා යන ජලය යට සෝදා වියළා ගන්නෙමු.
5. සීනි සමඟ සාස්පාන් තුළ පළතුරු ආවරණය කර පැය 2-3 කට පසු, ඔවුන්ගේ පළමු යුෂ නිකුත් කරන විට, ඒවා ගින්න මත තබන්න.
6. ජෑම් තාපාංකයේ පළමු මිනිත්තු වලදී, එය ගෙඩි එකතු කර විනාඩි 10-15 කට පසු පිඟාන සූදානම් වේ.
7. රසවත් අතුරුපස විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ටින් පියන සමඟ වසා දමන්න. ශීත ඍතුවේ දී, අපි එය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එය භුක්ති විඳින්නෙමු!

වීඩියෝ වට්ටෝරුව: නිවසේදී ස්ලෝ ජෑම් සෑදීම

කුක් කටු ජෑම් සකස් කිරීම පිළිබඳ ප්රශ්න තිබේ නම්, එය ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර සියලු විස්තර තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් සහ සමාලෝචන විශ්ලේෂණය කිරීම සහ ඔවුන්ගේ රහස් හෙළි කිරීම වටී. අතුරුපස සෑදීමේ පියවරෙන් පියවර ක්‍රියාවලිය පෙන්වන නිවසේදී කටු ජෑම් සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරමු:

ඩැම්සන් ජෑම් ක්‍රමයෙන් අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කිරීමෙන් පිසිනු ලැබේ, එබැවින් ආරම්භයේ සිටම සීනි සමඟ බෙරි ආවරණය කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මධ්යම තාපය මත විශාල ඇලුමිනියම් ද්රෝණියේ බෙරි ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. බෙරි යුෂ මුදා හැරීම සඳහා ආහාර පිසීමට පෙර පැය කිහිපයක් සඳහා ඩෑම්සන් ඉතිරි කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් තුළට ජලය වත් කර ඇති අතර මෙම ආකෘතියේ තදබදය නභිගත කරනු ලැබේ.

මිශ්රණය විනාඩි 5 ක් පමණ උනු විය යුතුය.

එවිට ඔබට සීනි එකතු කළ හැකිය. සීනි එකවර එකතු නොකෙරේ; එය වීදුරු වල ගණන් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

එක් එක් සීනි වීදුරුවක් එකතු කළ පසු, තොග මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තදබදය කලවම් කර තවත් විනාඩි 3 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු සීනි නව කොටසක් එකතු කරනු ලැබේ.

ඕනෑම බෙරී රත් වූ විට යුෂ මුදා හරින අතර එය සීනි සමඟ සංයෝජනය වන විට ඝන, විනිවිද නොපෙනෙන පෙන බවට හැරේ.

අන්තිම වීදුරුව තදබදයට එකතු කළ පසු, ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක් සඳහා තදබදය උනු වීමට ඉඩ දිය යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ජෑම් සෑදීමේ අවසානයයි.

ඩෑම්සන් ජෑම් පිසීම තරමක් කෙටි බැවින්, ඉතා කුඩා පෙණ නිකුත් වේ. කෙසේ වෙතත්, එය හැන්දක් හෝ ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවත් කළ යුතුය, මන්ද පෙණ තදබදයේ සමස්ත සුන්දරත්වයට බලපානු ඇති අතර භාජනවලට පෙරළීමෙන් පසු තද කැඳක් සෑදිය හැකිය. ජෑම් භාජන හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. ඔබට තෙත් භාජන ඉතා උණුසුම් නොවන උඳුනක මිනිත්තු කිහිපයක් තබා ගත හැකිය, නැතහොත් වාෂ්ප හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඒවා විෂබීජහරණය කළ හැකිය. නිමි උණුසුම් තදබදය තරමක් දියර විය යුතුය. අනුකූලතාව ජෑම් වලට වඩා ජෙලි හෝ මත්පැන් වැනි විය යුතුය. එය භාජනවලට වත් කරනු ලබන්නේ මෙම ස්වරූපයෙන් ය.

එය කැරකෙන තත්වයක යම් ස්ථානයක් දක්වා ඝන වේ.

භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇති ඩෑම්සන් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ පියනකින් වසා, පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා දිනකට පැන්ට්රියට හෝ වෙනත් අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ. ජෑම් පළමු නියැදිය දිනක් ඇතුළත ගත හැක. මෙම අවස්ථාවේදී බටර් වෙනුවට පාන් මත පැතිරීමට තරම් ඝන වනු ඇත.

ඩෑම්සන් ජෑම් ඉතා රසවත් හා රසවත් බවට හැරේ. ජෑම් භාජනයක් සෑහෙන කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, සියලු වර්ගවල සංරක්ෂණය මෙන්, වසරක් ඇතුළත තදබදය අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද ටින් කිරීම සමඟ පැරණි අත්හදා බැලීම් තදින් මුද්‍රා තැබූ පියනක් යටතේ පවා පැසවීමට පටන් ගත හැකිය. එසේම, වසරකට පසු, සීනි දැමීමේ සම්භාවිතාව වැඩි වන අතර, නිෂ්පාදිතය අසමාන වීමට තුඩු දෙනු ඇත.

වට්ටෝරුව සහ ඡායාරූපය සඳහා අපි Goeva Nadezhda ස්තූතියි.