තැම්බූ බිත්තරයක් කුණුවී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? ලේබල් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම. නිවසේ නැවුම් බව සඳහා බිත්තර පරීක්ෂා කිරීම. බිත්තර කුණුවීද නැද්ද යන්න තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
සමහර විට එය නිෂ්පාදනයක් ශීතකරණය තුළ ඉතිරි විය හැකිය හෝ ඔබ සාප්පුවක යමක් මිල දී ගෙන ඇත, නමුත් කල් ඉකුත් වීමේ දිනය විශ්වාස නොකරන්න.
නිෂ්පාදිතය නැවුම් හෝ නැති බව බාහිර සලකුණු පෙන්නුම් කරන්නේ නම් හොඳයි, නමුත් බිත්තර සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද?
බිත්තර ඔම්ලට්, තැළුණු බිත්තර හෝ වෙනත් කෑමක් තුළ භාවිතා කළ හැකිද, නැතහොත් ඒවා කුණු කූඩයට දැමිය යුතුද යන්න තේරුම් ගැනීමට සරල පරීක්ෂාවක් ඔබට උපකාර කරයි.
♦ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කරන්න
බිත්තර ඇසුරුම්වල සෑම විටම කල් ඉකුත්වන දිනය පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු වන අතර, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ගබඩා නීතිවලට යටත්ව, නිෂ්පාදිතය නැවුම්ව පවතින බව සැපයුම්කරු සහතික කරයි.
සාමාන්යයෙන්, බිත්තර කල් ඉකුත් වූ දිනට පසුව යම් කාලයක් ආහාරයට ගත හැකි නමුත්, එසේ කිරීමට පෙර, පහත විස්තර කර ඇති ක්රම භාවිතා කර ඒවායේ නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීම දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
වෙළඳසැලක, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබට ඇසුරුම් දිනය සහ කල් ඉකුත්වන දිනය දෙස බැලිය හැකිය, නමුත් වෙළඳපොලේ ගෙදර හැදූ බිත්තර මිලදී ගැනීමේදී ඔබට මෙය කළ නොහැක. අපට විශ්වාසය තැබිය හැක්කේ අප මිලදී ගන්නා ආච්චිගේ අවංක වචනය මත පමණි.
♦ බිත්තරය සොලවන්න
බිත්තරවල නැවුම්බව තීරණය කිරීම සඳහා ඔප්පු කරන ලද සහ සරල ක්රමයක් වන්නේ ජන ක්‍රමයයි - මෙය කන අසල මෘදු ලෙස සෙලවීමයි, නැවුම් බිත්තරය කිසිදු ශබ්දයක් ඇති නොකළ යුතු අතර කවචය තුළ චලනය පිළිබඳ හැඟීමක් නොතිබිය යුතුය. නමුත් නැවුම් නොවන බිත්තරයක අන්තර්ගතය කවචය තුළ කැපී පෙනෙන ලෙස දිලිසෙනු ඇත.
සෙලවෙන විට ඔබට බාහිර ශබ්දයක් ඇසෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට බිත්තරය ආරක්ෂිතව අනුභව කළ හැකිය - එය නැවුම් ය. ඉසින හෝ මිරිකන ශබ්ද ඇසෙන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ වාතය බිත්තරයට ඇතුළු වී ස්වාභාවික වායු බුබුල පුළුල් කර ඇති බවයි. එවැනි බිත්තරයක් අනුභව කිරීම තවදුරටත් නිර්දේශ නොකරයි.
♦ බිත්තර වතුරේ ගිල්වන්න
නැවුම්බව වඩාත් නිවැරදිව තීරණය කිරීම සඳහා, එක් බිත්තරයක් සීතල වතුර සමග ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න. එය තිරස් ස්ථානයක පතුලේ වැතිර සිටී නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නැවුම් බිත්තරයක් මුළු කවචයම පුරවා ඇති අතර එහි මොට කොටසෙහි කුඩා වායු සාක්කුවක් ඇති අතර එය ගබඩා කර ඇති ඒවාට වඩා සාපේක්ෂව බරින් යුක්ත වන බැවිනි. නිශ්චිත දින ගණනක්.
බිත්තර, තරමක් උඩුකුරු කෝණයකින් ඉහළට ඔසවා, තවදුරටත් නැවුම් නොවේ, නමුත් තවමත් උණුසුම් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, කවචයේ සිදුරු හරහා ජලය ක්රමයෙන් වාෂ්ප වන අතර එමඟින් වායු සාක්කුව වැඩි වේ. ටික වේලාවකට පසු, සති දෙක තුනක් ඇතුළත, බිත්තරය ජලයේ ගිලී ඇති වීදුරුවක මොට කෙළවරක් ඇති අතර පසුව මතුපිටට පාවී යනු ඇත, එය බිත්තර කල් ඉකුත් වී ඇති බවට පැහැදිලි ලකුණකි.
බිත්තර මතුපිටට පාවෙන නිසා කාලයත් සමඟ ඇතුළත තෙතමනය ෂෙල් හරහා වාෂ්ප වී ඇති අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස "නිදහස්" අවකාශය වාතය මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. බිත්තරය තුළ වාතය වැඩි වන තරමට එය ඉහළට පාවෙයි. සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය පැරණි වේ.
- ඔබට විෂ වීමට හෝ සැල්මොනෙලෝසිස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නැතිනම් මතුපිටට පාවී ඇති (නරකුණු) ඒවා ආරක්ෂිතව විසි කළ හැකිය. රෝගයේ පුර්ව ලියාපදිංචි තක්සේරු කාලය පැය 72 දක්වා වේ.
- පතුලේ සිරස් අතට නැගී සිටින හෝ ජලයේ එල්ලෙන ඒවා තවමත් ආහාරයට ගත හැකි නමුත් ඒවා තවදුරටත් ගබඩා කළ නොහැක;
- පිඟානේ පතුලේ ගිලී ඇති බිත්තර නැවුම් ය. ඒවා අංශක +4 ක උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
සමහර ගෘහණියන් වතුරට ලුණු එකතු කරයි, එවැනි විසඳුමක් වඩාත් නිවැරදි ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි යන මතය දරයි, නමුත් වෙනසක් නැත :)
♦ බිත්තරය දීප්තිමත් ආලෝකයක් දක්වා තබා ගන්න
බිත්තරය ආලෝක ප්‍රභවයකට ගෙන එන්න (එය පහනක් විය යුතු නැත; ජනේලයකින් ලැබෙන හිරු එළිය ප්රමාණවත් විය හැකිය) සහ එය හොඳින් බලන්න: නැවුම් එක “පහළින්” පෙනෙන අතර පැරණි එක අඳුරු ලප පෙන්වයි ( ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ පැතිරීම අඳුරු පැල්ලම් සෑදීමට හේතු වේ).
දිගු කල් ඉකුත් වූ නිෂ්පාදන කිසිදු හිඩැසක් නොමැති වීමෙන් කැපී පෙනේ. දිගු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු එවැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. නමුත් එය අවදානමට ලක් නොවී මෙම බිත්තර ඉවතට විසි කිරීම වඩා හොඳය.
වඩාත් නිවැරදි පරීක්ෂාවක් සඳහා, 100 W හෝ ඊට වැඩි ලාම්පුවකින් එන ආලෝකය වෙත බිත්තරය අල්ලාගෙන එය පරීක්ෂා කරන්න. කවචය සහ එයට යටින් ඇති පටලය අතර වායු පරතරයක් ඔබ දුටුවහොත්, නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම නැවුම් නොවේ.
පුගා වල අවසර ලත් ප්රමාණය (මෙම සැකැස්ම ලෙස හැඳින්වේ) 9 mm සහ 4 mm (පිළිවෙලින් කුකුළු මස් සහ වටුවන් බිත්තර සඳහා). ස්තරය මෙම දර්ශකයන්ට වඩා විශාල නම්, ඒවා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
මාර්ගය වන විට, ඔබේ නිවසේ පාරජම්බුල ලාම්පුවක් තිබේ නම්, එය ඔබේ බිත්තර මත පමණක් භාවිතා කරන්න. ඔවුන්ගෙන් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ලබා ගන්නා ඒවා නැවුම් ය, ඉතිරි ඒවා සැහැල්ලු ය, පැරණි ඒවා වන අතර ලැවෙන්ඩර් හෝ අළු ඒවා ඉවත දැමීම වඩාත් සුදුසුය.
♦ සුදු සහ කහ මදය පරීක්ෂා කරන්න
පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, මුලින්ම භාණ්ඩය පිඟානකට කැඩීමට සහ අපිරිසිදු හෝ අනවශ්ය ගන්ධයන් නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
වැදගත්!නිෂ්පාදිතය හයිඩ්රජන් සල්ෆයිඩ් සුවඳ විමෝචනය කරන්නේ නම්, මෙය ප්රෝටීන් කුණුවීමේ ක්රියාවලිය පෙන්නුම් කරයි, එනම් බිත්තරය දැනටමත් කුණු වී ඇත.
බිත්තර වලින් එකක් පැතලි කෑමකට කඩා කහ මදය සහ සුදු වල තත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කහ මදය උත්තල සහ සුදු දුස්ස්රාවී සහ කහ මදය වටා තදින් එකතු වී ඇත්නම්, බිත්තරය ඉතා නැවුම් වේ. ප්රෝටීන වල දුස්ස්රාවී සහ ඝන තට්ටුව නිසා බිත්තරය වඩා හොඳින් තබා ඇත.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඝන තට්ටුව සාපේක්ෂ වශයෙන් ද්රව බවට පත් වන අතර කහ මදය සැලකිය යුතු ලෙස මධ්යයෙන් ඉවතට ගමන් කරයි. සති දෙක තුනකට පසු, බිත්තර සුදු මද ජලීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.
පැහැදිලිවම, කාලයත් සමඟම, බිත්තර ඇතුළත රසායනික වෙනස්කම් සිදු වන අතර මෙම අනුකූලතාවයේ වෙනස්කම් ඔවුන්ගේ අනාගත භාවිතයට අහිතකර ලෙස බලපායි.
1. බිත්තර අංක එක අලුතින් දමා ඇත; මෙම බිත්තරයේ ඝන කහ මදය, ගෝලාකාර සහ උත්තල හැඩයක් ඇත. එය ප්රෝටීන් ඝන තට්ටුවකින් වටවී ඇති අතර, ඒ වටා වඩාත් ද්රව ස්ථරයක් ඇත.
2. දෙවන බිත්තරය සතියක් වයසැති, කහ මදය තවමත් ස්ථීර වන අතර එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී, නමුත් සුදු පැහැය වඩාත් ජලීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගෙන ඇත, එබැවින් එය පැතිරීමට පටන් ගෙන ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම බිත්තරය තරමක් ආහාරයට ගත හැකි ය.
3. තුන්වන බිත්තරය නැවුම් නොවන බව පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරයි, බිත්තරය සති 2-3 කි - කහ මදය පැතලි ය, සුදු පැහැය ජලය සහිත ය. ෙබ්කිං සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
අමු බිත්තරයක් කැඩීමේදී, කහ මදය දෙපස කුඩා සුදු නූල් ඇති බව ඔබ දැක ඇති නමුත් මෙම අංගයට වැදගත්කමක් දක්වන්නේ ස්වල්ප දෙනෙකි. මේවා කුඩා ලණු වලට වියන ලද විශේෂ ප්රෝටීන් ෆ්ලැජෙල්ලා බව පෙනේ - චාලසා.
බිත්තරය සංසේචනය වී ඇත්නම්, කහ මදය මත රතු තිතක් සාදයි - විෂබීජ තැටිය. බිත්තරය තුළ කහ මදය පිහිටීම සවි කිරීම සඳහා Chalazae අවශ්ය වේ. මේ අනුව, ඔබ කහ මදය හරවන ආකාරය කුමක් වුවත්, එහි විෂබීජ තැටිය ඉහළම ස්ථානයේ පිහිටා ඇත, එය උණුසුම් වේ.
කැඩුණු කුකුල් බිත්තරයක එවැනි ෆ්ලැජෙල්ලා තිබීම නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව පෙන්නුම් කරයි, මන්ද චාලසා කාලයත් සමඟ විසුරුවා හැරීමට නැඹුරු වේ. අවම වශයෙන් කහ මදය එක් පැත්තක එවැනි ලණුවක් ඔබ සොයා ගන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මෙය මෑතකදී තැබූ බිත්තරයක් බවයි.
කහ මදය වල වර්ණය බිත්තරයේ නැවුම් බව නොපෙන්වයි, නමුත් කුකුළු මස් ආහාර මත රඳා පවතී. පොහොසත් කහ-තැඹිලි වර්ණයෙන් යුත් කහ මදය ධාන්ය වර්ග, තණකොළ සහ පණුවන් අනුභව කරන රට කුකුළන් තුළ මෙන්ම වර්ණ සඳහා ආකලන සමඟ විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද ආහාර පෝෂණය කරන කුකුළු ගොවිපල පක්ෂීන් තුළ දක්නට ලැබේ.
බිත්තර කවචයේ වර්ණය රඳා පවතින්නේ කුකුළන්ගේ අභිජනනය සහ ඔවුන්ගේ පිහාටු වල වර්ණය මත පමණක් බව දැන ගැනීම වැදගත්ය, නමුත් ඒවායේ පෝෂණ අගය කවචයේ වර්ණය මත රඳා නොපවතී - සුදු සහ දුඹුරු සමානව ප්රයෝජනවත් වේ. එකම දෙය නම් දුඹුරු බිත්තරවලට වඩා ශක්තිමත් කවච තිබීමයි.
♦ බිත්තර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
සෑම විටම බිත්තර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, උෂ්ණත්වය 10 ° C නොඉක්මවිය යුතුය.
මනාප ලබා දීම සහ ඒවා සුවඳැති ආහාර වලින් බැහැරව ශීතකරණයක් තුළ විශේෂ නම් කරන ලද ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.
මාර්ගය වන විට, සියලුම පරීක්ෂණ සමත් වී සුදුසු බව සොයාගෙන ඇති බිත්තර :) හොඳම ගබඩා කර ඇත්තේ ශීතකරණයේ දොරේ නොව, එහි ඉහළ රාක්කයේ, ප්ලාස්ටික් භාජනයක ය.
දින 2 සිට 4 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත:
- නැවුම් ප්රෝටීන්;
- නැවුම් කහ මදය - කවචය නොවෙනස්ව සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය වී ඇත්නම්;
- සියලුම සූදානම් කළ බිත්තර කෑම.
තම්බා නොගත් බිත්තර එකම කාලය සඳහා ශීතකරණයෙන් පිටත ගබඩා කර ඇත. සීතල තත්වයන් තුළ, තදින් තම්බා, පිරිසිදු නොකළ නිෂ්පාදනයක් මෙන් දෙගුණයක් ගබඩා කළ හැකිය - සති 1 යි.
සරල අමු කුකුල් බිත්තර ශීතකරණයේ තරමක් දිගු ආයු කාලයක් ඇත. එය සති 3-4 දක්වා ළඟා විය හැකිය. නමුත් හානියට පත් ෂෙල් වෙඩි සමඟ - දින 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.
ශීත කළ melange (බිත්තර ස්කන්ධය) මාස 4 ක් ගබඩා කළ හැක.
♦ ප්රයෝජනවත් ඉඟි:
බිත්තර අනුභව කරන විට, සනීපාරක්ෂාව කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.කවචයේ මතුපිට රුධිරය, පිහාටු හෝ බිංදු ඉතිරිව තිබේ නම් මෙම උපදෙස් විශේෂයෙන් අදාළ වේ.
භාවිතයට පෙර සෑම විටම බිත්තර සෝදන්න, මේ ආකාරයෙන් ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් විවිධ ආසාදනවලින් ආරක්ෂා වනු ඇත. එපමණක්ද නොව, ඒවා පරිභෝජනයට පෙර (භාවිතා කිරීමට) වහාම සේදිය යුතුය, එබැවින් ඔබ මෙය වහාම කර බිත්තර ශීතකරණයේ තැබුවහොත්, ඔබට ඒවාට හානි කළ හැක්කේ (හෝ ඒ වෙනුවට ඔබටම): සේදීමේදී, කවචයේ ආරක්ෂිත තට්ටුව තරමක් වේ. මකා දමා, බැක්ටීරියා වලට පහසුවෙන් විනිවිද යා හැකි සිදුරු විවෘත කරයි.
- නැවුම් බිත්තර පමණක් මිල දී ගෙන කල් ඉකුත්වීමට පෙර ඒවා භාවිතා කරන්න.
- කවචයේ "ග්ලෙන්සි" ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: නැවුම් නිෂ්පාදනයක් තුළ එය රළු සහ මැට් මතුපිටක් ඇත. හානියට පත් අයට කැපී පෙනෙන බැබළීමක් ඇත.
- එකම කණ්ඩායමේ බිත්තර එකම වර්ණයක් තිබිය යුතුය, මෙය එසේ නොවේ නම්, අපි වෙනත් තැටියක් තෝරා ගැනීම නිර්දේශ කරමු, මන්ද සමහර විට වංක විකුණුම්කරුවෙකු හිතාමතාම ඔහුගේ ලාභය වැඩි කර ගැනීම සඳහා "නව" බිත්තරවල "පැරණි" බිත්තර කිහිපයක් තබා ඇත.
- නැවුම් නිෂ්පාදනයේ කවචය හුණු සිහිගන්වන සුවඳක් ඇත. එය අතුරුදහන් වී ඇත්නම්, බිත්තර බොහෝ කාලයක් ගබඩා කර ඇත. ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි අවට නිෂ්පාදනවල ගන්ධයන් දැඩි ලෙස අවශෝෂණය කරයි.
- කවචය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ඉරිතැලීම් හෝ චිප්ස් නොමැතිව ශක්තිමත් විය යුතුය. ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා අන්වීක්ෂීය ඉරිතැලීම් හරහා බිත්තරයට ඇතුල් විය හැකි අතර, සැල්මොනෙලෝසිස් ලබා ගැනීමට කිසිවෙකුට අවශ්ය නැත. එමනිසා, ගබඩාවේ ඇති බිත්තර කැසට් එක විවෘත කර බිත්තර ඉතා ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීමට පසුබට නොවන්න.
වැදගත්! මතුපිට ඉරිතැලීම් හෝ වෙනත් හානියක් තිබීම පිළිගත නොහැකිය. - ශීතකරණය තුළ බිත්තර ගබඩා කරන්න - 6 ° C ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී, සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව ගුණ නොකරයි. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව වැඩි වේ. පසුව සිසිලනය තත්වයට උදව් නොකරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
- වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදන වලින් බිත්තර වෙන වෙනම ගබඩා කරන්න, ශීතකරණයේ ශීතලම කොටස, සහ ස්ථාපිත කාල සීමාවට වඩා මෙය සිදු නොකරන්න, එවිට බිත්තරවල නැවුම්බව තීරණය කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය තනිවම පහව යනු ඇත.
- අමු බිත්තර භාවිතයෙන් පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේදී ඉතා නැවුම් බිත්තර පමණක් භාවිතා කරන්න.
- උතුරන වතුරේ බිත්තර අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
- බිත්තර කෙලින්ම කබලෙන් ලිපට හෝ පිටි ගුලිය තුළට නොගසන්න, පිඟානට ඉහළින් එය වහාම කරන්න, එබැවින් ඔබ අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගන්නේ නම්, ඉතිරි අමුද්‍රව්‍යවලට හානි නොකර එය ඉවත දැමිය හැකි අතර සේදීමට අවශ්ය නොවේ. කෑම වර්ග.
- බිත්තර කල් ඉකුත් වී ඇත්නම්, ඒවා තවමත් ටික වේලාවක් ආහාරයට ගත හැකිය, නමුත් හොඳින් පිසූවා නම් පමණි. සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව 70 ° C උෂ්ණත්වයකදී මිය යයි.
- බිත්තර කවචයට හානි සිදුවුවහොත් එය වහාම පිසිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය තවදුරටත් ගබඩා කළ නොහැක.
- තැම්බූ බිත්තර පීල් කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා, වතුරට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන්න, සූදානම් වූ විට, ඒවා විනාඩි 5 ක් සීතල වතුරේ සිසිල් කරන්න, ජලය සීතල වතුරට වෙනස් කරන්න. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, තම්බා බිත්තර කවචයෙන් වෙන් කිරීමට අපහසු නම්, මෙය ඔවුන්ගේ නැවුම් බවේ ලකුණක් බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය.
GOST අනුව, කුකුල් බිත්තර ඔවුන්ගේ බර අනුව කාණ්ඩවලට බෙදා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, III කාණ්ඩයේ බිත්තර කුඩාම වන අතර බර ග්රෑම් 35 සිට 50 දක්වා වන අතර විශාලතම බිත්තර, ඉහළම කාණ්ඩයේ බර ග්රෑම් 75 හෝ ඊට වැඩි වේ.
♦ බිත්තර සලකුණු කිරීම
සෑම බිත්තරයක්ම එහි වයස පෙන්නුම් කරන මුද්දරයක් (සලකුණු කිරීම) තිබිය යුතුය.
1. “D” (ආහාර) අකුරක් තිබේ නම් - ප්‍රීති වන්න, මේවා සතියකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇති නැවුම් ඒවා වේ. ඔවුන් තුළ, සුදු සහ කහ මදය ඉතා ඝන, චලනය නොවන අතර, වායු කුහරය 4 mm ට නොඉක්මවන. එය සාමාන්යයෙන් රතු පැහැයෙන් සලකුණු කර ඇත.
2. ආහාර බිත්තරයක් සතියක් කොතැනක හෝ තබා, වියළී ගියේය, එහි සුදු පැහැය හැකිලීමට පටන් ගත්තේය, සහ කහ මදය එල්ලා වැටෙන්නට විය. වායු කුහරය දැනටමත් මිලිමීටර් 8-9 ක් අල්ලාගෙන ඇත. නිෂ්පාදකයා එය "C" (වගුව) අකුරින් සලකුණු කර සිල්ලර දාමයට යවා ඇත. එවැනි බිත්තරයක් මාසයක් ඇතුළත මිලදී ගෙන අනුභව කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය තවදුරටත් ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ.
මේස බිත්තරයක් මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් හෝ සීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් මත සලකුණු සාමාන්යයෙන් නිල් පාටයි.
3. බිත්තර එහි යෙදුමේ දිනය අඩංගු නම්, ඔවුන් ආහාර කාණ්ඩයට අයත් වේ, එනම්, ඔවුන් දින 7 කට වඩා පෙර තබා ඇත. මෙම තොරතුරු නොමැතිකම පෙන්නුම් කරන්නේ භාණ්ඩය මේස වර්ගයට අයත් බවයි.
උපදෙස්:ගබඩාවේ ඇති බිත්තරවල නැවුම්බව ඉක්මනින් තීරණය කිරීම සඳහා, ඒවා ඔබේ අතට ගෙන ඒවා සොලවන්න. ආහාර වේලෙහි එල්ලෙන කිසිවක් නොතිබිය යුතුය.
එය තුළ සුළු චලනයක් තිබේ නම්, එය පළමු නැවුම්බව නොව, මේස බිත්තරයකි. ඇතුළත සෑම දෙයක්ම වෙව්ලන්නේ නම්, මේවා මිලදී නොගැනීම වඩා හොඳය - සෞඛ්යය වඩා මිල අධිකය.
♦ බිත්තර කාණ්ඩ
- “බී” (ඉහළම) අකුරින් ඉහළම ප්‍රමාණයේ බිත්තරය දක්වයි - ග්රෑම් 75 ට වඩා.
- තෝරාගත් බිත්තරයක් "O" අකුරින් සලකුණු කර ඇති අතර ග්රෑම් 65 ට වඩා බරයි.
- ඊළඟට අංක 1 සහ ග්රෑම් 55 ට වඩා බර බිත්තරයක් සහිත වඩාත් පොදු කාණ්ඩය පැමිණේ.
- දෙවන කාණ්ඩය ග්රෑම් 45 ට වැඩි බිත්තර සඳහා පවරා ඇති අතර තෙවනුව - කුඩාම ඒවා ග්රෑම් 35 ට පවරා ඇත. සහ ඉහළ.
එබැවින්, ලේබල් කිරීමේ පළමු ලකුණ යනු රාක්කයේ ආයු කාලය, කියවන්න - බිත්තරයේ වයස; දෙවැන්න කාණ්ඩය, එනම් එහි විශාලත්වය. කේතයේ ආරම්භය පිළිවෙලින් "ආහාර" හෝ "වගුව" යන අර්ථය ඇති "D" හෝ "C" අක්ෂරය විය හැකිය. ආහාරමය බිත්තරයක් යනු උප ශුන්‍ය උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ නොහැකි අතර දින 7ක් ඇතුළත විකිණිය යුතුය. ඔහුගේ "උපන්" දිනය ගණන් නොගනී. එනම්, "ආහාර" යනු විශේෂ විවිධත්වයක් නොව, ඉතා නැවුම් බිත්තරයකි. ටී
දැන් අපි කාණ්ඩ දෙස බලමු - කේතයේ දෙවන කොටස. ඇය බිත්තරයේ ස්කන්ධය ගැන කතා කරයි. කුඩාම ඒවා සමඟ ආරම්භ කරමු - ග්රෑම් 35 සිට 44.9 දක්වා - මෙය තුන්වන කාණ්ඩයයි, දෙවන - ග්රෑම් 45 සිට 54.9 දක්වා, ග්රෑම් 55 සිට 64.9 දක්වා බරැති විශාල බිත්තර - පළමු කාණ්ඩය. විශාලතම ඒවා - බර ග්රෑම් 65 සිට 74.9 දක්වා - "O" අකුරෙන් නම් කර ඇති "තෝරන්න" කාණ්ඩයට වැටේ.
ඉහත කරුණු මත පදනම්ව, අපි නිගමනය කරමු - හොඳම බිත්තර D-1 ලෙස සලකුණු කර ඇත.
මාර්ගය වන විට, පිඟන් කෝප්ප සඳහා වට්ටෝරු සහිත පොත්වල, බිත්තර සාම්ප්රදායිකව කාණ්ඩ 2 කින් (බර ග්රෑම් 40 ක් හෝ ඊට වැඩි) දක්වා ඇත. තවද බිත්තරයේ ප්රමාණය කිකිළියේ වයස සහ ප්රමාණය මත රඳා පවතී - පැරණි හා විශාල කිකිළිය, බිත්තර විශාල වේ.
උපදෙස්:ගබඩාවේ ඉලෙක්ට්රොනික පරිමාණයන් තිබේ නම්, පරිභෝජනය සඳහා නිෂ්පාදනයේ යෝග්යතාව බර අනුව තීරණය කළ හැකිය. නැවුම් කුකුල් බිත්තරවල බර කාණ්ඩය අනුව ග්රෑම් 35 සිට 75 දක්වා පරාසයක පවතී, වටුවන් බිත්තර - 12 ග්රෑම් ඒවායේ නරක් වීම පෙන්නුම් කරයි. බරින් අඩු බිත්තර අනිවාර්යයෙන්ම නරක් වේ.
පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි පරිමාණයන් නොමැති නම්, පවතින පැකේජ කිහිපයක් හෝ සියල්ලම එකින් එක ඔසවන්න, බරම බව පෙනෙන එක නැවුම්ම වේ.
ගබඩාවලදී, බිත්තර පැකේජවල අලෙවි කළ හැකිය. සෑම පැකේජයකටම ඉහත සලකුණු සහ කාණ්ඩ දැක්වෙන ලේබලයක් තිබිය යුතුය. එපමනක් නොව, පැකේජය විවෘත කිරීමේදී ලේබලය කැඩී යන ආකාරයෙන් එය ඇලවිය යුතුය: එය අව්යාජත්වය සහතික කිරීමකි.
හොඳයි, මිත්‍රවරුනි, අපි අවසානයේ නැවුම් බිත්තර මිලදී ගන්නේ කෙසේද සහ වෙළඳසැලේ හෝ නිවසේදී ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ගැටළු හොඳින් අවබෝධ කර ගෙන ඇත්තෙමු. සියළුම සියුම් කරුණු මතක තබා ගැනීමට සහ මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් විශේෂඥයෙකු වීමට එක් වරක් සියලු අදියරයන් හරහා යාමට ප්රමාණවත් වේ.
හොඳයි, ඔබට යමක් අමතක නම්, ලිපිය නැවත බලන්න :). එමනිසා, එය ඔබටම එකතු කර ප්රයෝජනවත් දැනුම අන් අය සමඟ බෙදා ගන්න.
blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru වෙතින් ද්රව්ය මත පදනම්ව
නැවුම් බව සඳහා බිත්තර පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද?
ජල පරීක්ෂණය
බිත්තර නැවුම්බව සඳහා වඩාත් ජනප්රිය පරීක්ෂණයක් වන්නේ ජලය සමඟ පරීක්ෂා කිරීමයි. අවම වශයෙන් බිත්තරයක දිග තරම් උස සාස්පාන් තුළට නැවුම්, සිසිල් නළ ජලය වත් කරන්න, නැතහොත් බේසම ජලයෙන් පුරවන්න. බිත්තර එකින් එක දමා ඒවාට සිදුවන දේ බලන්න:
බිත්තර පතුලේ පදිංචි වුවහොත් ඒවා නැවුම් වේ, ඒවා දින 2-3 කට වඩා පැරණි නොවේ; - බිත්තර පතුලේ වැතිර සිටී නම්, නමුත් ඒ සමඟම ඉහළට ගොස් නැවත පදිංචි වන්නේ නම්, ඒවා සතියක් පමණ පැරණි ය; - බිත්තර තියුණු තුඩකින් පහළට ගිලී එය මත සමතුලිත වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා සති 2-3 ක් පමණ ගබඩා කර ඇති බවයි; - බිත්තර ජල මතුපිට පාවෙන නම්, ඒවා ඉතා පැරණි වන අතර, බොහෝ විට, කුණු වීමට කාලය තිබේ.
මෙම පරීක්ෂණය පැරණිතම එකකි;
ඉතා නැවුම් බිත්තර සියලු කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස, තදින් තම්බා බිත්තර සඳහා සතියකට වඩා පැරණි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය
බිත්තරවලට සවන් දෙන්න
නරක් වූ බිත්තරයක් හඳුනා ගැනීමට තවත් ක්රමයක් හොඳ, සංවේදී ශ්රවණයක් අවශ්ය වේ. බිත්තරය ඔබේ කනට ගෙන මෘදු ලෙස සොලවන්න, සවන් දෙන්න. බිත්තරය ඇතුලේ යමක් ඉසින, ගැහෙනවා නම්, ඒ කියන්නේ ඒක කුණු වෙලා. කුණු වූ බිත්තරයක ශබ්දය යන්තම් ඇසෙනු ඇත. නැවුම් බිත්තර සොලවන විට කිසිදු ශබ්දයක් ඇති නොවේ.
බිත්තර සුවඳ බලන්න
බිත්තර කටු වතුරෙන් හෝ සුවඳින් තොර ඩිටර්ජන්ට් එකකින් සෝදා කටුවල සුවඳ දැනෙන්න. හයිඩ්රජන් සල්ෆයිඩ් බිත්තර පටලය බිඳ දමා කවචයේ සිදුරු සහිත මතුපිටට විනිවිද යයි, එබැවින් ඔබට කුණු වූ බිත්තර වලින් එය සුවඳ දැනිය හැකිය.
දිනය ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න
බිත්තර කාලයත් සමඟ කුණුවීම හෝ බැක්ටීරියා සිදුරු හෝ ඉරිතැලීම් හරහා ආරක්ෂිත පටලය හරහා ඇතුල් වන විට, බිත්තර තෝරාගැනීමේදී, දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඒවායේ කවචයේ අඛණ්ඩතාව පරීක්ෂා කරන්න. ඔබ නැවුම් සම්පූර්ණ බිත්තර මිලදී ගත්තා නම්, ඔබ සති 1-2 ක් සඳහා ඔවුන් ගැන කරදර විය යුතු නැත. ඔබට කුකුල් බිත්තර ගොඩක් තිබේ නම් සහ සති කිහිපයකින් ඒවා සියල්ලම භාවිතා කිරීමට ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඒවා කැටි කරන්න.
නරක් වූ බිත්තර සුවඳ ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ කඩිමුඩියේ කුණු වූ බිත්තරයක් කැඩුවා නම් හෝ කුණුවීම සඳහා වන පරීක්ෂණයෙන් ප්රතිඵල නොලැබේ නම්, ඔබ සුවඳින් මිදෙන්නේ කෙසේද යන ගැටලුවට මුහුණ දෙයි. ස්වාභාවිකවම, කුණු වූ බිත්තරවලින් නරක් වූ ආහාර ඉවතට විසි කිරීමට සිදුවනු ඇත. මුළුතැන්ගෙයෙහි, වායු සංසරණය නිර්මාණය කිරීම සඳහා කවුළු විවෘත කරන්න.
උදුන මත සාස්පාන් දී, උනු කිරීමට ජලය සහ විනාකිරි දමා, ජලය මිලි ලීටර් 100 කට විනාකිරි 1 තේ හැන්දක තබා, ඔබ ද ප්රසන්න සුවඳ, විශේෂයෙන් ලෙමන් හෝ තැඹිලි අත්යවශ්ය තෙල් ඕනෑම සගන්ධ ෙතල් එකතු කළ හැක. කුළු බඩු වතුරට දමන්න - කුරුඳු, සාදික්කා, කරාබුනැටි. හයිඩ්රජන් සුවඳ සමඟ විනාකිරි සුවඳ ඉක්මනින් අතුරුදහන් වන අතර කුළුබඩු සුවඳ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයට සුවපහසුව ලබා දෙනු ඇත.
බිත්තර යනු සෑම පවුලකම භාවිතා කරන වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ඔවුන් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ හෝ විවිධ වට්ටෝරු වල අතිරේක අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි - සුප්, බේක් කළ භාණ්ඩ, කට්ලට්. ඔවුන් ඒවා දුසිම් ගණනකින් මිල දී ගෙන අවශ්ය පරිදි ක්රමයෙන් භාවිතා කරති. කෙසේ වෙතත්, රාක්කයේ ආයු කාලය ප්රශ්න කරන අවස්ථා තිබේ. නිවසේදී බිත්තරවල නැවුම්බව තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
කුකුල් බිත්තරයක නැවුම්බව නිෂ්පාදන කාලය සහ ගබඩා තත්වයන් මත රඳා පවතී.
බිත්තර වර්ග කිහිපයකට බෙදිය හැකිය.
- ආහාර - නැවුම්, අඩු උෂ්ණත්වවල දී රාක්ක ආයු කාලය දින 7 නොඉක්මවයි.
- ආපනශාලා - කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 25 ක් සහ ශීතකරණය තුළ 90 ක්.
තම්බා කුකුල් බිත්තර තදින් තම්බා ඇත්නම් දින 14ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබා ගත හැක. සහ මෘදු තම්බා නම්, දින දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ. ඉරිතලා සහ භාවිතෙය්දී - දින තුනකට වඩා වැඩි නොවේ, සහ කැඩුණු අමු - දින දෙකක් පමණි.
ස්වාභාවික ඩයි වර්ග (ළූණු ලෙලි, එළවළු යුෂ) සායම් කරන ලද පාස්කු බිත්තර සති දෙකකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. කෘතිම තීන්ත ආලේප කර ඇත්නම්, රාක්කයේ ආයු කාලය තවත් දින එකකින් හෝ දෙකකින් වැඩි වේ. වාතය හරහා යාමට ඉඩ නොදෙන වර්ණවත් තාප පටල, නැවුම්බව බෙහෙවින් අඩු කරයි, මෙම බිත්තර ඉදිරි දින තුන තුළ අනුභව කළ යුතුය.
ඔබ කුකුළන් තබා ගන්නේ නම්, ඔබට නැවුම් බිත්තර මාස 3 ක් දක්වා ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම ශීතකරණය තුළ. වෙළඳපොලේ ගෙදර හැදූ බිත්තර මිලදී ගැනීමේදී, විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවෙකුගෙන් වුවද, ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරන්න, ඒවා දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් විකිණීම සඳහා එකතු කර ඇති බවට දීමනා ලබා දෙන්න.
බොහෝ අය ශීතකරණය තුළ බිත්තර තබා ගනී; ඕනෑම දොරක් මත ඔවුන් සඳහා විශේෂ රාක්කයක් තිබේ. නමුත් ශීතකරණය බොහෝ විට විවෘත කර වසා ඇති බැවින් ඒවා මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරන බව පෙනේ, එබැවින් දොරේ ඇති ආහාර උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලට යටත් වන අතර එය ඒවායේ නැවුම්බව කෙරෙහි හොඳම බලපෑමක් ඇති නොකරයි. නමුත් එළවළු මැදිරිය බිත්තර සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ - මේවා නියත උෂ්ණත්වයක් සහිත සංවෘත බහාලුම් වේ. ප්රශස්ත මාදිලිය අංශක +2 සිට +4 දක්වා වේ.
බිත්තර ශීතකරණයට දැමීමට පෙර ඒවා සේදිය යුතු නැත - ආරක්ෂිත පටලය සෝදා, සිදුරු විවෘත වන අතර ඇතුළත බැක්ටීරියා විනිවිද යාම වැඩි වන බැවින් රාක්කයේ ආයු කාලය දින 12 දක්වා අඩු වේ.
කවචයේ සිදුරු සහිත ව්‍යුහයක් ඇති අතර විදේශීය ගන්ධයන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරයි, එබැවින් බිත්තර සංවෘත භාජනයක උල් නාසය පහළට තබන්න, එවිට කහ මදය මධ්‍යයේ පිහිටා ඇති අතර අන්තර්ගතයට ඔක්සිජන් සැපයීමට කිසිවක් බාධා නොකරනු ඇත. බිත්තර එකිනෙක ස්පර්ශ නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.
බොහෝ ගෘහනියන්, පැරණි ආකාරයෙන්, ශීතකරණයෙන් පිටත බිත්තර තබා ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස, එනමල් පෑන් තුළ. උෂ්ණත්වය අංශක 20 නොඉක්මවන නම් මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය හැකි ය. බිත්තර සති තුනක් නැවුම්ව පවතී. සෑම එකක්ම ඕනෑම කඩදාසියක ඔතා තියුණු අවසානයක් සහිතව තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ලුණු යනු විශිෂ්ට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි. වතුර ලීටරයකට 1 tablespoon අනුපාතයකින් ජලය ලුණු දියකර, එය තුළට බිත්තර අඩු කර සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. මේ ආකාරයෙන්, බිත්තර මාසයක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
බිත්තර නැවුම්ද යන්න තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී බිත්තරයක නැවුම්බව තීරණය කිරීම තරමක් සරල ය. බිත්තරය පරණ වී ඇති බවට ඔබට සැකයක් ඇත්නම්, ඔප්පු කළ ක්රම කිහිපයක් උත්සාහ කරන්න.
බිත්තර කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරන්නේ නම්, එනම් ඒවා කුකුළු ගොවිපලක කුකුළන් විසින් තැබුවේ නම්, ඒ සෑම එකක්ම නිශ්චිත නිෂ්පාදනයේ දිනය සමඟ මුද්රා තබා ඇත. බිත්තරය කෙතරම් නැවුම් දැයි ඔබට සැමවිටම පරීක්ෂා කළ හැකි නිසා මෙය ඉතා පහසු වේ.
ආහාර බිත්තර රතු පැහැයෙන් සලකුණු කර ඇත, මේස බිත්තර නිල් පැහැයෙන් මුද්රා කර ඇත්තේ කාණ්ඩයේ අනිවාර්ය ඇඟවීම සමඟ ය:
- ඉහළම (HV) - විශාල, ග්රෑම් 75 දක්වා;
- තෝරාගත් (SO) - තරමක් විශාල, 65-74.9 g;
- පළමු (C1) - ග්රෑම් 55 සිට;
- දෙවන (C2) - ග්රෑම් 45 සිට;
- තෙවන (C3) - ග්රෑම් 35 සිට.
මිලදී ගැනීමේදී නිෂ්පාදන දිනය පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න සහ ඔබේ කලාපයේ කුකුළු ගොවිපල සඳහා මනාප ලබා දෙන්න.
ආලෝකයට
Ovoscope නමින් විශේෂ උපකරණයක් ඇත, එය විනාඩි 5 කින් ඔබේම දෑතින් සාදා ගැනීම පහසුය. එය බිත්තර හරහා බැබළෙන අතර ඒවායේ නැවුම් බව තීරණය කරයි. කහ මදය මධ්‍යයේ තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනයට සුදුසු ය. සුදු පාට ආසන්නයේ අඳුරු තැන් තිබීමෙන් අදහස් වන්නේ වෘෂණ කෝෂ සතියක් දෙකක් වැතිර සිටියත් කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකි බවයි. තවද පරණ බිත්තර කිසිසේත්ම පාරදෘශ්‍ය නොවේ.
ඔබට බොහෝ විට උපාංගයක් නොමැති බැවින්, බිත්තරය අවම වශයෙන් 100 W බලයක් සහිත ආලෝක ප්රභවයක් වෙත ගෙන ඒම සහ ආලෝකය තුළ එය හොඳින් බලන්න. පහත සඳහන් සාධක පෙන්නුම් කරන්නේ බිත්තර නැවුම් නොවන බවයි:
- කවචය සහ ආරක්ෂිත චිත්රපටය අතර 9 mm ට වැඩි වායු පරතරයක්;
- රුධිර වළල්ල හෝ විශාල කැටි ගැසීම් (පින්පොයින්ට් රුධිර පැල්ලම් ඉඩ දෙනු ලැබේ).
ඔබට පාරජම්බුල කිරණ ලාම්පුවක් තිබේ නම්, නැවුම් බිත්තරයක් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් පෙන්නුම් කරන අතර නරක් වූ බිත්තරයක් සුදුමැලි දම් හෝ අළු පැහැයක් පෙන්වයි.
වඩාත්ම ජනප්රිය ගෘහ ක්රමවලින් එකක් වන්නේ ජලය තුළ බිත්තරවල නැවුම් බව තීරණය කිරීමයි. මෙම ක්රමය ශීතකරණයක් නොතිබූ සහ බිත්තර ගබඩා කිරීම සඳහා GOST ප්‍රමිතීන් පිළිබඳව හුරුපුරුදු නොවූ අපගේ මී ආච්චි විසින් ද භාවිතා කරන ලදී.
බිත්තරය සීතල වතුර වීදුරුවක ගිල්වා ප්රතිඵලය නිරීක්ෂණය කරන්න:
- එහි පැත්තේ පතුලේ පිහිටා ඇත - නැවුම්, මෑතකදී කඩා දැමූ;
- කෝණයකින්: පතුලේ තියුණු නාසයක්, මොට එකක් පාවෙන - සතියක් වයසැති බිත්තරයක්;
- මොට තුඩක් සමඟ වීදුරුව මැද සිටගෙන සිටියි - බිත්තරය සති දෙක තුනක් පැරණි ය;
- මතුපිට පාවෙන - කුණු.
බිත්තර කටු සිදුරු සහිත සහ හුස්ම ගත හැකි ය. ඇතුළත තෙතමනය කාලයත් සමඟ වාෂ්ප වී වාතය ඉතිරි වන අතර එමඟින් වෘෂණ කෝෂය ඉහළට ඔසවයි. "වැඩිහිටි" බිත්තරය, එය වතුර වීදුරුවකින් ඉහළ යනු ඇත.
දෘශ්ය පරීක්ෂාව
කවචයේ පෙනුම සමඟ ඔබේ පරීක්ෂණය ආරම්භ කරන්න, එය රළු සහ මැට් විය යුතුය. පරණ බිත්තරවල ලාක්ෂණික බැබළීමක් සහ දීප්තියක් ඇත. ඔබ ගෙදර යන අතරමගදී බිත්තරය ඉතිරි නොකළේ නම් ඉරිතැලීම් සහ චිප්ස් වලට ඉඩ නොදේ.
නැවුම් බිත්තර දෙහි මෙන් සුවඳයි, නමුත් සුවඳ හයිඩ්රජන් සල්ෆයිඩ් නම්, බිත්තරය කුණු වී ඇත.
බිත්තරය සොලවන්න. නැවුම් ආහාර ශබ්දයක් ඇති නොකරනු ඇත, නමුත් නරක් වූ ආහාර එහි අන්තර්ගතය සමඟ ගොරෝසු විය හැක.
බිත්තරය පිඟානකට කඩා දමන්න. සුදු පැහැයට වර්ණය ලබා දෙන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිසා කොළ පැහැති හෝ කහ පැහැති තින්ක් තිබිය හැක. කහ මදය වටකුරු සහ උත්තල වන අතර සුදු පැහැය එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී නම්, සියල්ල හොඳයි. කහ මදය ලිහිල් හෝ සමතලා නම්, සුදු පැහැය විනිවිද පෙනෙන අතර එයින් වෙන් නොවේ, එවිට නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගත හැකි නමුත් කල් තබා ගත හැකි කාලය දැනටමත් අවසන් වේ. සමහර විට කැඩුණු බිත්තරයක නිශ්චිත රුධිර ලප ඇත - මෙය සාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර බියජනක නොවේ. ඔබට අපහසුතාවයක් දැනේ නම්, කැටි ගැසීම ඉවත් කරන්න.
සමහර විට ඔබ කහ මදය දාර දිගේ ප්රෝටීන් ෆ්ලැජෙල්ලා දැක තිබේද? කලලරූපය උණුසුම්ම ස්ථානයේ පවතින පරිදි බිත්තරය මැද තබා ගැනීමට ඒවා නිර්මාණය කර ඇත. මෙම ධජය පැවතීම කාලයත් සමඟ ඒවා දියවී යයි.
පරණ බිත්තරයක් අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇත, පැතිර ඇත - සුදු දියරය, සහ කහ මදය පැතලි වේ.
කහ මදය හෝ කවචයේ වර්ණය කුරුල්ලාගේ වයස නොපෙන්වයි, එය කුරුල්ලාගේ ආහාර සහ එහි අභිජනනය මත රඳා පවතී. දුඹුරු පැහැති බිත්තරවල ශක්තිමත් කවචයක් තිබීම හැර මෙය පෝෂණ අගයට ද බලපාන්නේ නැත.
මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන වලට පසු තුන්වන බහුලවම ආහාර විෂවීම බිත්තර වේ. විෂ වීම බොහෝ විට සිදු වන්නේ සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව නිසා ය; ආසාදනවල ඇති ලොකුම අන්තරාය වන්නේ ආරක්ෂිත චිත්රපටයක් යටතේ කවචයේ ඇතුළත "ජීවත්වන" බැක්ටීරියාව අමු බිත්තර අනුභව කිරීමයි.
මෑතකදී, වටුවන් බිත්තර ඉතා ජනප්රිය වී ඇත, ඔබට ඔවුන්ගෙන් සැල්මොනෙලෝසිස් ආසාදනය විය නොහැක, මන්ද වටුවන් බිත්තර දැමූ විට බිත්තර අංශක 40 ක උෂ්ණත්වයකදී මුදා හරින අතර සියලුම බැක්ටීරියා මිය යයි.
ඔබ බිත්තර නිෂ්පාදන වලට අසාත්මිකතා ඇති නම්, ඔබ නැවුම් ආහාර බිත්තර පමණක් අනුභව කළ යුතුය. ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර, අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි වේ.
කුණු බිත්තර හෝ පිහාටු සහිත අපිරිසිදු බිත්තර මිලදී නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න - මෙය කුකුළන් තබා ගැනීමේ දුර්වල සනීපාරක්ෂාව පෙන්නුම් කරයි.
නිගමනය
ඔබට කිසියම් සැකයක් ඇත්නම්, ආහාරයට එකතු කිරීමට පෙර බිත්තරය වෙනම කන්ටේනරයකට කඩා දමන්න, අප්රසන්න ගන්ධයක් හෝ විදේශීය අපද්රව්ය නොමැති බවට වග බලා ගන්න. හානිකර බැක්ටීරියා පිඟානට ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා අපිරිසිදු කවච මුලින්ම සේදිය යුතුය. වට්ටෝරුව තුළ බිත්තර පිසිනු නොලැබේ නම්, ආහාර බිත්තර හෝ නැවුම්ව ගෙදර හැදූ බිත්තර පමණක් භාවිතා කරන්න.
නැවුම් බිත්තර මිලදී ගන්න, ඒවායේ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය ඉක්මවා ඇත්නම් ඒවා භාවිතා නොකරන්න.
දරුවන් දෙදෙනෙකුගේ මවකි. මම වසර 7 කට වැඩි කාලයක් නිවසක් පවත්වාගෙන යනවා - මෙය මගේ ප්රධාන රැකියාවයි. මම අත්හදා බැලීමට කැමතියි, අපගේ ජීවිතය පහසු, නවීන, වඩාත් තෘප්තිමත් කළ හැකි විවිධ ක්රම, ක්රම, ශිල්පීය ක්රම මම නිරන්තරයෙන් උත්සාහ කරමි. මම මාගේ පවුලට ආදරෙයි.
ලිපියේ අන්තර්ගතය:
බිත්තර මිලදී ගැනීමේදී අවධානය යොමු කළ යුතු වැදගත්ම සාධකය වන්නේ ඒවායේ නැවුම් බව ය. මෙය ඉතා ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඒවා සකස් කිරීමට පහසු, ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ශරීරයට වටිනා බොහෝ සංරචක අඩංගු වේ. නමුත් මේ සියල්ල අදාළ වන්නේ නැවුම් ඒවාට පමණක් වන අතර ඒවා ආහාර සඳහා සුදුසු නොවන අතර සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකිය. නැවුම්බව සඳහා බිත්තර පරීක්ෂා කිරීම තරමක් සරල වන අතර මිලදී ගැනීමේදී සහ නිවසේදී කෙලින්ම සිදු කෙරේ.
ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් බිත්තර සහ ගෙදර හැදූ බිත්තර අතර ඇති වෙනස්කම් මොනවාද?
ගබඩා සාමාන්යයෙන් කුකුළු ගොවිපළවලින් ලබා ගන්නා බිත්තර විකුණනු ලැබේ. පුද්ගලික හිමිකරුවෙකු විසින් තබා ගන්නා කුකුළු බිත්තර ගෘහස්ථ බිත්තර ලෙස හැඳින්වේ. පළමු හා දෙවන දෙකම ස්වභාවික නිෂ්පාදන වන අතර, දෙකම ආහාර සහ මේසය විය හැකිය.
වෙනස මෙයයි:
- රස ගුණාංග. ආහාරයේ වෙනස්කම් සහ කුකුළු මස් වල කුකුළු මස් තබා ගන්නා ආකාරය නිසා ඔවුන් නිපදවන බිත්තරවල රසය වෙනස් වේ. ගෘහස්ථ කුකුළන් සෑම දිනකම හිරු කිරණ යටතේ නැවුම් වාතය තුළ ගත කරයි, කුකුළා සමඟ සමීපව සන්නිවේදනය කිරීම සහ ස්වභාවික ආහාර අනුභව කිරීම: ධාන්ය, පණුවන්, තණකොළ. කර්මාන්තශාලා අභිජනනය කරන ලද පක්ෂීන් විරුද්ධ ලිංගයේ පුද්ගලයින්ට ප්‍රවේශ නොවී විශේෂ සෛල තුළ නිරන්තරයෙන් ජීවත් වන අතර විශේෂ සමබර ආහාර සහ විටමින් ලබා ගනී. එමනිසා, ගෘහස්ථ බිත්තර සාමාන්යයෙන් සංසේචනය වී ඇති අතර, ඔවුන්ගේ රසය පොහොසත් වේ.
- පෝෂණ අගය. බිත්තර දෙකේම මිනිස් සිරුරට හිතකර බොහෝ එන්සයිම, ප්රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල සහ විටමින් අඩංගු වේ.
- හානිකර බව. කර්මාන්තශාලාවේ කුරුල්ලන්ගේ සෞඛ්යය සහ සනීපාරක්ෂාව දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කර රෝග වලට එරෙහිව එන්නත් කරනු ලැබේ. කුකුළු මස් වල සෞඛ්යය හා සනීපාරක්ෂාව සම්පූර්ණයෙන්ම එහි හිමිකරුගේ වගකීමකි. එබැවින් ගෙදර හැදූ බිත්තර මිලදී ගැනීමට කැමති අය විශ්වාස කළ හැකි හෘද සාක්ෂියට එකඟව විකුණන්නෙකු සොයා ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. අනෙක් අතට, කර්මාන්තශාලාවල ගොවිතැන් කරන කුකුළන්ට ලබා දුන් ආකලන සහ ප්‍රතිජීවක මොනවාද සහ ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන අනුභව කළ පාරිභෝගිකයාට මෙය බලපාන්නේ කෙසේද යන්න හරියටම නොදනී. පුද්ගලික හිමිකරුවෙකුට "රසායනික ද්රව්ය" මිලදී ගැනීම මිල අධික වේ, එබැවින් ගෙදර හැදූ බිත්තර මේ සම්බන්ධයෙන්, විශේෂයෙන් අසාත්මිකතාවන්ට වඩා ආරක්ෂිත වේ.
- ෂෙල් වර්ණය. සුදු හෝ දුඹුරු බිත්තර ගෘහාශ්රිත සහ කර්මාන්තශාලා වල වගා කරන පක්ෂීන් තුළ දක්නට ලැබේ. නමුත් නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනයේ වර්ග කර ඇති බැවින්, කර්මාන්තශාලා බිත්තර ෂෙල් වර්ණයෙහි ඒකාකාරිත්වය මගින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. එක් තැටියක ගෘහස්ථ බිත්තර ක්රීම් සිට කෝපි දුඹුරු දක්වා සියලු වර්ණ අඩංගු විය හැක.
- ප්රමාණය. පෞද්ගලික අයිතිකරුවන් විවිධ වයස්වල කුරුල්ලන් තම ගොවිපළවල තබා ගනී. කුඩා පැටවුන් කුඩා බිත්තර ද, පැරණි ඒවා - විශාල ඒවා බැවින්, සාමාන්යයෙන් අයිතිකරුගේ තැටියේ වෙනසක් ඇත. නමුත් කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදන ප්රමාණය අනුව විශේෂ යන්ත්ර මගින් ක්රමාංකනය කරනු ලැබේ.
- කහ මදය. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනවල කහ මදය දීප්තිමත් කහ, දීප්තිමත් තැඹිලි, සහ අභිජනන කුකුළු බිත්තර වල කහ මදය අඩු සංතෘප්ත බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මෑතකදී, කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදනයට මෙම කහ මදය ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය - කුකුළු ආහාරවල ඇති විශේෂ ආකලන නිසා.
- සුවඳ. රෝහලක ඖෂධීය සුවඳ ගෙදර බේක් කරන භාණ්ඩවල සුවද සුවඳට වඩා වෙනස් වන්නා සේම කර්මාන්තශාලා බිත්තරවල සුවඳ ගෙදර හැදූ බිත්තරවල සුවඳට වඩා වෙනස් වේ. පළමුවැන්නෙහි වඳභාවය සහ හිස්බව ඇත, දෙවැන්නෙහි ගැඹුර සහ පොහොසත්කම දැනේ.
- මිල. විශේෂත්වය සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා වැඩි මුදලක් ගෙවීම සිරිතකි. එමනිසා, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවා ගෙදර හැදූ ඒවාට වඩා ලාභදායී වේ. එපමණක් නොව, කුකුළු මස් වල බිත්තර දැමීම ප්රධාන වශයෙන් උණුසුම් සමයේදී සිදු වන නිසා, සීතල සමයේදී ගෘහස්ථ බිත්තර සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධික වේ.
මෙය සිත්ගන්නා සුළුය! ගබඩාවල කුකුල් මස් සහ වටුවන් බිත්තර පමණක් විකුණන්නේ ඇයි? මන්ද මේවා බොහෝ විට පියාසර කරන කුරුල්ලන් වන අතර, උදාහරණයක් ලෙස පාත්තයින් සහ තාරාවන්ට වඩා 10 ගුණයකින් වැඩි ය. නමුත් අන්තිමයා, මාර්ගය වන විට, සැල්මොනෙලෝසිස් රෝගයෙන් පීඩා විඳීමට 5 ගුණයකින් වැඩි ය. මේ සම්බන්ධයෙන් ආරක්ෂිතම වන්නේ වටුවන් ය. ඒවා, කුඩාම ඒවා සහ පැස්බරා පවා, ඔබට මිලදී ගත හැකි විශාලතම, වඩාත්ම පෝෂ්‍යදායී වේ, ඒවායේ පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ යකඩ කුකුල් මස් වලට වඩා 5 ගුණයකින් වැඩි ය. පැස්බරා බිත්තර කිලෝවකින් සාදන ලද ඔම්ලට් එකකින් මුළු පවුලම පෝෂණය කළ හැකිය!
බිත්තර නැවුම් බව මට්ටම
නැවුම්බව මත පදනම්ව, බිත්තර ආහාර හා මේස බිත්තර ලෙස බෙදා ඇත. මෙන්න ඔවුන්ගේ වෙනස්කම්:
- ආහාර බිත්තර. මෙය නැවුම්ම නිෂ්පාදනයයි. කුරුල්ලා සතියකට වඩා පෙර එය කඩා දැමීය. වෙළඳසැල් වල, එවැනි බිත්තර රතු පැහැයෙන් "D" අකුරින් සලකුණු කර ඇත, නමුත් ඒවා විකිණීමේදී සොයා ගැනීමට අපහසුය. සාමාන්යයෙන්, එවැනි නිෂ්පාදන ගෘහස්ථ කුකුළන් හෝ වෙළඳපොළේ හෝ කුඩා ගොවිපලකින් මිලදී ගනු ලැබේ. ඒවා වඩාත්ම රසවත් ය. එපමණක්ද නොව, හොඳම ඒවා වන්නේ දින 3-4 කට පෙර තෝරාගෙන කාමර උෂ්ණත්වයේ අඳුරු ස්ථානයක ඉදුණු ඒවාය. එවැනි බිත්තරවල ඇති සියලුම එන්සයිම විශිෂ්ට තත්ත්වයේ පවතින අතර ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. සුදු සහ කහ මදය ඉලාස්ටික්, ඝන, පෑන් පුරා පැතිර නැත, නමුත් එය මත සංයුක්තව බොරු. ඩයට් බිත්තර ඇත්තේ එක් අඩුපාඩුවක් පමණි: තැම්බූ විට, ඒවා පිරිසිදු කිරීමට පිළිකුල් සහගත ය, සුදු පැහැති කවචයට ඇලී කෑලි කඩා වැටේ.
- මේස බිත්තර. කුරුල්ලා ඒවා තබා දින 8 ක් ගත වූ වහාම ආහාර ගන්නා අය මේස බවට පත්වේ. මේවා තමයි වැඩිපුරම කඩවල විකුණන්නේ. ඒවා නිල් "C" වලින් සලකුණු කර ඇත. මේස බිත්තර වල ආයු කාලය දින 25 කි. ඒවා පිරිසිදු කිරීමට පහසු වන බැවින්, සලාද සෑදීම සඳහා විශිෂ්ට තම්බා ඇත. ඔවුන් කබලෙන් ලිපට හොඳින් පැතිර ඇති අතර, ඔවුන් පැරණි, විෂ්කම්භය විශාල වේ.
මිලදී ගැනීමේදී බිත්තරවල නැවුම් බව පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද?
කදිම ගබඩාවක, විකිණීමට ඇති බිත්තරවල නැවුම්බව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ඔබේ ඉල්ලීමට ප්රතිචාර වශයෙන්, ඔවුන් ඩිම්බකෝෂයක් ගෙන එනු ඇත. මෙම උපකරණය භාවිතයෙන්, නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත වායු කුටියේ ප්රමාණය දැක ගත හැකි අතර එය උසස් තත්ත්වයේ දැයි තේරුම් ගත හැකිය. නමුත් ඔබට ඕවොස්කෝප් නොමැතිව කළ හැකිය. බිත්තරයක් කුණුවී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීමට පහත ක්රම භාවිතා කරන්න.
දෘශ්ය පරීක්ෂාව
පෙනුමෙන් පවා, අවධානයෙන් සිටින ගැනුම්කරුවෙකුට බිත්තරවල නැවුම් බව තීරණය කළ හැකිය.
සුදුසු නිෂ්පාදනයක් නුසුදුසු එකකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:
- කවචය මගින්. එය රළු, මැට් සහ තද නම්, බිත්තරය නැවුම් වේ. අඳුරු පැල්ලම් සහිත මෘදු කවචයක් (ක්ෂුද්ර ජීවී වර්ධනයේ අංශු) යනු එය කුණු වී ඇති බවයි. නිල් පැහැයක් සහිත සිනිඳු, දිලිසෙන කවචයක් පෙන්නුම් කරන්නේ එය පැරණි බවත් නරක් විය හැකි බවත්ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, විකුණුම්කරුවන් බිත්තරවලට අලෙවි කළ හැකි පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා බිත්තර මතුපිට සෝදා අතුල්ලමින් සිටින බව ඇත්තයි. නමුත් අවදානම් නොගැනීම වඩා හොඳය, එවැනි "හානි වූ" නිෂ්පාදන වඩාත් නරක ලෙස ගබඩා කරනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, තැටියේ ඇති සියලුම බිත්තරවල ෂෙල් ඒකාකාර බවට වග බලා ගන්න. නමුත් මැට් ඒවා දිලිසෙන ඒවා සමඟ විකල්ප නම්, මෙයින් ඇඟවෙන්නේ විකුණුම්කරු නැවුම් ඒවාට පැරණි නිෂ්පාදනයක් එකතු කර ඇති අතර එය හෘද සාක්ෂියට එකඟව හැඳින්විය නොහැකි බවයි.
- සුවඳින්. දුර්ගන්ධයක් නිකුත් කරන බිත්තර විකිණීමට ඇතැයි සිතිය නොහැක, කෙසේ වෙතත්, මෙම ලකුණ නොසලකා හැරිය නොහැකිය. නැවුම් නිෂ්පාදනය කුණු වූ සුවඳක් නැත. එහි කවචයෙන් හුණු ගඳ පිටවේ. බිත්තරය පැරණි වන තරමට එය පාරිසරික ගන්ධයන් අවශෝෂණය කර එහි හුණු සුවඳ නැති වී යයි.
- ආලෝකයට. ඔබට දීප්තිමත් ලාම්පුවක් (අවම වශයෙන් 100 W) හෝ බලවත් ෆ්ලෑෂ් ලයිට් භාවිතයෙන් බිත්තරය පරීක්ෂා කළ හැකිය. මෙම ක්රමය ඉටිපන්දම් ලෙසද හැඳින්වේ (ඉංග්‍රීසි “ඉටිපන්දම්” වලින්), මන්ද පැරණි දිනවල ඔවුන් නිෂ්පාදනය ආලෝකමත් කිරීමට භාවිතා කළ බැවිනි. බිත්තරවල මොට කෙළවරේ ඊනියා පුගා, වායු කුටියක් ඇත. මෙම කුටිය විශාල වන තරමට නිෂ්පාදිතය පැරණි වේ. ආහාර බිත්තර සඳහා, එවැනි puga ප්රමාණයෙන් 4 mm දක්වා විය යුතු අතර, මේස බිත්තර සඳහා - 9 mm ට වඩා වැඩි නොවේ. නැවුම් නිෂ්පාදනයේ කහ මදය මධ්‍යයේ හෝ තරමක් විස්ථාපනය වී ඇත, එය කවචයේ කෙළවරේ තිබේ නම් හෝ ස්ථානය තීරණය කිරීමට අපහසු වන තරමට නොපැහැදිලි නම් - මෙය නරක් වූ නිෂ්පාදනයකි. කලලයක් හෝ වළල්ලක් බවට පත් වූ කැටියක් තිබීම පිළිගත නොහැකිය. අඳුරු ලප ගුණ කරන ලද ක්ෂුද්ර ජීවීන් පෙන්නුම් කරයි, මේවා විෂ වීමට හේතු විය හැක. සුදු පැහැයට රෝස පැහැයක් ඇති අතර කහ මදය රුධිර කුටියට ඇතුළු වන විට රතු-තැඹිලි පැහැයක් ගනී, මෙය හානිකර නිෂ්පාදනයක් නොවේ, නමුත් එහි ප්‍රතිලාභ අවම වේ.
මතක තබා ගන්න! නරක් වූ ඒවා සමඟ හොඳ නිෂ්පාදන නරක් නොවන පරිදි, ඒවායේ නැවුම් බව ගැන ඔබට විශ්වාස නම් මිස, සියලුම බිත්තර එක කෑමකට හෝ පිඟානේ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පොදු භාජනයකට නොකැඩන්න. පළමුව වෙනම කෝප්පයක එකින් එක දෙවරක් පරීක්ෂා කිරීම වඩා හොඳය.
සෙලවෙනවා
පරිභෝජනයට නුසුදුසු බිත්තර නිකම්ම අහුලා ගැනීම, සෙලවීම හෝ කරකැවීම මගින් තීරණය කළ හැක. එනම් මේ වගේ:
- බර කිරනවා. ඔබ ළඟ තරාදියක් තිබේ නම්, බිත්තරය කිරා මැන බලන්න. ග්රෑම් 75 ට වඩා බර අවස්ථා ඉහළම කාණ්ඩයට අයත් වේ. කවචය "B" අකුරින් සලකුණු කළ හැක. තෝරාගත් බිත්තර ("O" ලෙස සලකුණු කර ඇත) පළමු කාණ්ඩයේ බිත්තර 55 සිට 65 ග්රෑම් දක්වා බරින් යුක්ත වේ, දෙවන - ග්රෑම් 45 සිට 55 දක්වා, සහ තුන්වන - 35 සිට 45 g දක්වා (සංඛ්යා වලින් සලකුණු කර ඇත. "1", "2" සහ "3" පිළිවෙලින්). නිෂ්පාදිතය කිරා බැලීමෙන්, බර ලේබලයට අනුරූප වේ දැයි ඔබට තේරුම් ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, තෝරාගත් බිත්තරයක් බරින් අඩු නම්, මෙය දෝෂයක් බව පෙන්නුම් කරයි: එය හැකිලී ඇති අතර එයින් ජලය වාෂ්ප වී ඇති බැවින් එය සැහැල්ලු වී ඇත. බිත්තරයේ බර දැනගත් පසු, ඔබට මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳ කුමක්දැයි තීරණය කළ හැකිය - පැරණි කුකුළෙකුගෙන් විශාල එකක්, ජලය වැඩි, නමුත් අඩු පෝෂ්ය පදාර්ථ හෝ කුඩා කුකුළෙකුගෙන් - මේවා වඩාත් පෝෂ්‍යදායී වේ. . 1 කාණ්ඩයේ බිත්තර හොඳම හා වඩාත්ම සමබර සංයුතිය ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
- සෙලවෙනවා. ඔබට පහසුවෙන් "චැටර්බොක්ස්" නිර්වචනය කළ හැකි ආකාරය මෙයයි. එහි අන්තර්ගතය බිත්තරය තුළ එල්ලී ඇති බව ඔබට දැනේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ අතේ කුණු වූ නිෂ්පාදනයක් ඇති බවයි. ගබඩා කිරීමේදී බිත්තරය වියළී ගිය විට සහ ඇතුළත කවචය කවචයෙන් වෙන් වූ විට මෙය සිදු වේ.
- කැරකෙනවා. මේ ආකාරයෙන් බිත්තරවල නැවුම් බව හඳුනා ගැනීමට නම්, ඔබට එක් වරක්වත් පැතලි මතුපිටක් මත කුණු වූ බිත්තරයක් පෙරළීමට හැකි විය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට සංසන්දනය කළ හැකිය: කුණු වූ එක වැඩි හැරීම් සිදු කරනු ඇත, එනම්, එය නැවුම් එකට වඩා දිගු වනු ඇත.
කරුණාකර සටහන් කර ගන්න! සමහර විට වෙළඳසැල් වලදී ඔබට විවිධ සලකුණු සහිත බිත්තර සොයාගත හැකිය. ලේබලය "වාරික" යනුවෙන් නම්, එයින් අදහස් වන්නේ කුකුළන් දැඩි ලෙස පාලනය කර ඇති අතර බොහෝ දුරට පරිපූර්ණ බවයි. ඔවුන් සුරතල් සතුන් ලෙස හැදී වැඩුනේ නම්, නිදහසේ ඇවිදිමින් සහ ස්වභාවික ආහාර අනුභව කරමින්, ඔවුන්ගේ බිත්තර "කාබනික" හෝ "බයෝ බිත්තර" ලෙස නම් කර ඇත. "Fortified" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදනයේ සෙලේනියම් හෝ අයඩින් වැනි වැඩි පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු බවයි. මෙම තොරතුරු වල නිරවද්‍යතාවය තහවුරු කර ගත නොහැක. එමනිසා, මේ සියල්ල අලෙවිකරණ උපක්‍රමයක් බවට ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත;
නිවසේදී බිත්තරවල නැවුම්බව පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද?
නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා වඩාත් තොරතුරු සහිත ක්රම නිවසේදී ලබා ගත හැකි අතර, සියලු උපාමාරු සඳහා සුළු කාලයක් ගතවේ. ඉතින්, නිවසේදී බිත්තර පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
සරල ක්රම
විෂ වීම වැළැක්වීමට සහ ආහාරවල රසය නරක් නොකිරීමට, ඔබ නැවුම් නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත් බව ඔබට නිසැකවම විශ්වාස වුවද, ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර බිත්තර පරීක්ෂා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මෙය කළ හැක්කේ:
- බිත්තරයක් කඩනවා. වෙනත් ඕනෑම ආහාරයකට අමු බිත්තරයක් එකතු කිරීමට පෙර, එය වෙනම භාජනයකට කඩා එය පරීක්ෂා කරන්න. නැවුම් ඒවා තුනී, තෙත් සහ වැඩි දියර මතුපිට තට්ටුවක් සහිත ජෙලි වලට සමාන පැතිවලට වැඩිපුර පැතිරෙන්නේ නැති සුදුමැලි සුදු පැහැයක් ගනී. කහ මදය සුදු පැහැයට වඩා ඉහළ යනු ඇත. ප්රෝටීන් ස්ථර වෙනස් නොවේ නම් සහ කහ මදය පැතලි නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය අඩු නැවුම් බවක් ඇති බවයි. නමුත් ඔබට එවැනි බිත්තරයක් කන්න පුළුවන්. බිත්තරයකින් අප්රසන්න ගන්ධයක් ක්ෂුද්ර ජීවීන් පැතිරීමේ සලකුණකි, ඔබ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා මෙය අනුභව නොකළ යුතුය, ඔබට විෂ විය හැක.
- බිත්තරයක් තම්බා ගැනීම. තදින් තැම්බූ බිත්තරයක් ඉක්මනින් හා සුමට ලෙස පීල් කරන ලද පැත්තකින් (කවචය සහ පටලය අතර වාතය තිබූ ස්ථානය) නිෂ්පාදිතය මේසයට සූදානම් බවත් එය යම් කාලයක් ගබඩා කර ඇති බවත් සංඥා කරයි. නැවුම්ම තම්බා බිත්තරය පිරිසිදු කිරීමට පිළිකුල් සහගත ය, පරණ බිත්තරයකට වඩා දුෂ්කර ය, වායු මල්ලේ ස්ථානය නොපෙනේ. උතුරන වතුරෙන් පසු සීතල වතුරෙන් "ස්නානය" කිරීම පවා එය පිරිසිදු කිරීමට පහසු නොවනු ඇත.
- ජලය භාවිතා කිරීම. නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව නිවැරදිව තීරණය කිරීම සඳහා ඉතා විශ්වසනීය ක්රමයක්. ඔබ වතුරේ බිත්තර පරීක්ෂා කිරීමට පෙර, එය පැරණි බව මතක තබා ගැනීම වටී, එය වැඩි ජලය අඩංගු වේ, එනම්, වැඩි වාතය, සහ වඩා හොඳ එය පාවෙන බව. ජලය සමග කන්ටේනරයක් පුරවන්න (අවම වශයෙන් 10 සෙ.මී.) සහ එහි අමු නිදර්ශකය තබන්න. නැවුම් ආහාර නිෂ්පාදනය තිරස් අතට පවතිනු ඇත. බිත්තරය මොට කෙළවරකින් පහළට එන්නේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුරුල්ලා එය සතියකට වඩා පෙර තැබූ බවත් මෙය මේස නිෂ්පාදනයක් බවත්ය. මතු වී ඇති නිෂ්පාදිතය අවම වශයෙන් මාසයක් පැරණි වන අතර නරක් වී ඇත.
සංකීර්ණ ක්රම
ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ ක්රම වලින් කුකුල් බිත්තර පරීක්ෂා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මේ වගේ:
- කවචයේ උෂ්ණත්වය මැනීම. බිත්තරය හොඳින් සෝදන්න, වඩාත් සුදුසු සබන් යොදා ගන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් සෝදා වියළා ගන්න. ඉන්පසු ඔබේ දිවේ කෙළවර තියුණු සහ මොට කෙළවරට මාරුවෙන් මාරුවට ස්පර්ශ කරන්න. කම්මැලි එක ඔබට කුළුබඩු වලට වඩා උණුසුම් බව පෙනේ නම්, එය හොඳයි, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ නැවුම් නිෂ්පාදනයක් සමඟ කටයුතු කරන බවයි. නමුත් ඔබට වෙනස දැනෙන්නේ නැත්නම් සහ කවචයේ උෂ්ණත්වය දෙපැත්තකින් සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන වේ නම්, බිත්තරය සැලකිය යුතු වයස් මට්ටමක පවතී.
- පාරජම්බුල කිරණ භාවිතා කිරීම. පාරජම්බුල කිරණ යටතේ නිදර්ශකය ආලෝකමත් කරන්න. අභ්යන්තරයේ දීප්තිමත් රතු පැහැය එය නැවුම් බව පෙන්නුම් කරයි. සුදුමැලි වර්ණය, පැරණි නිෂ්පාදනය. ආහාර සඳහා නුසුදුසු බිත්තරයක් පාරජම්බුල කිරණ යටතේ ඇතුළත දම් පාටින් දිස්වන අතර අඳුරු පැල්ලම් ද තිබිය හැකිය.
අවධානය! පැකේජයේ දක්වා ඇති හෝ බිත්තරයේම සලකුණු කර ඇති කල් ඉකුත් වීමේ දිනය බැලීමට අමතක නොකරන්න. ඔබට තේරීමක් තිබේ නම්, පැකේජයේ ඇති ස්ටිකරය නැවත ඇලවිය හැකි බැවින්, කවචයේ මුද්රා කර ඇති පිටපත් මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
බිත්තර ගබඩා කිරීම සඳහා නීති
සෑම විටම බිත්තර භාවිතා කිරීමට පෙර සහ මෙම නිෂ්පාදනය හැසිරවීමෙන් පසු ඔබේ අත් සෝදන්න. ඔබ අමු බිත්තර භාවිතයෙන් පිඟානක් සාදන්නේ නම්, නැවුම් ඒවා පමණක් භාවිතා කරන්න, වඩාත් සුදුසු වටුවන්. ජලය උතුරන පසු අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක් සඳහා ඔබ ඒවා පිසීමට අවශ්ය වේ.
- ගබඩා උෂ්ණත්වය. ඒවා සිසිල්, අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. වඩාත්ම සුදුසු විකල්පය වන්නේ ශීතකරණයක්. කාරණය වන්නේ 6 ° C ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව ගුණ නොකරන බවයි. නමුත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් වන අතර, පසුව සිසිලනය තත්ත්වය නිවැරදි නොවේ.
- රාක්ක ආයු කාලය. කවචයට කිසිදු හානියක් නොමැති නම්, මේස බිත්තර දින 25 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක. ඉරිතලා ඇති ෂෙල් වෙඩි සහිත නිෂ්පාදන වහාම භාවිතා කළ යුතුය.
- ගබඩා විශේෂාංග. බිත්තරයක් දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය මොට කෙළවරක් සහිතව ගබඩා කළ යුතුය. කවචයේ ඇති ස්වාභාවික ආරක්ෂිත ස්ථරයේ අඛණ්ඩතාව සහතික කිරීම ද අවශ්ය වන අතර එමඟින් වාතය ඇතුළට විනිවිද යාම වළක්වයි. ඔබ නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට යන්නේ නම් එය සේදීම නිර්දේශ නොකරන්නේ එබැවිනි, මන්ද ජලය ආරක්ෂණයෙන් සෝදා හරින බැවිනි. බිත්තර ගබඩා කිරීමේදී නියත උෂ්ණත්වයක් සහතික කිරීම ද අවශ්ය වේ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් රාක්කයේ ආයු කාලය කෙටි කරයි.
කරුණාකර සටහන් කර ගන්න! පාස්කු උත්සවය සඳහා විශාල වශයෙන් තම්බා බිත්තර සතියක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින හතරකට වඩා වැඩි නොවේ. ඔබ ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ලිහිසි කළහොත් සංරක්ෂණය වැඩි දියුණු වනු ඇත. මෙය සිදුරු වසා දමා නිෂ්පාදනයට වාතය ඇතුල් වීම වළක්වයි.
නැවුම්බව සඳහා බිත්තර පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද - වීඩියෝව බලන්න:
ඉහත උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් සහ බිත්තර මිලදී ගැනීමේදී නැවුම්බව සඳහා ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීම සහ භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය ආහාර විෂ වීමෙන් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.
අවම වශයෙන් සමහර විට කෑමට පමණක් නොව, යමක් පිසීමටද කුස්සියට යන අය, අවසානයේ ප්රයෝජනවත් කුඩා දේවල් දකී. උදාහරණයක් ලෙස, බිත්තර තැම්බූ විට පාවෙන්නේ නැත, නමුත් පතුලේ වැතිර සිටී. එබැවින් අමු බිත්තරයක් ජලයේ පාවෙන විට ඇතිවන නොපැහැදිලි සැකයන් පදනම් විරහිත නොවේ.
ඇතුලේ මොනවද තියෙන්නේ?
එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමේදී නැවුම්බව තීරණය කිරීමේ දුෂ්කරතා පැහැදිලිය. විශේෂයෙන්ම සුපිරි වෙළඳසැල් වල, බිත්තර බොහෝ විට සංවෘත, විනිවිද නොපෙනෙන ඇසුරුම්වල විකුණනු ලැබේ. නමුත් අපි ඒවා ගෙදර ගෙනැවිත් උයන්න පටන් ගත් විට සියල්ල පැහැදිලි වේ. ඔබට ඒවා බිඳ දැමීමට සිදුවුවහොත්, පහත සඳහන් සලකුණු ඔබව දැනුවත් කළ යුතුය:
- හයිඩ්රජන් සල්ෆයිඩ් සුවඳ.
- පාරාන්ධ සුදු.
- කබලෙන් ලිපට හෝ බඳුනකට කැඩී ගිය විට, කහ මදය වහාම පැතිරෙයි.
නමුත් බිත්තරයක් නොකැඩී එහි නැවුම් බව පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? යන්තම් වතුරේ ගිල්වන්න. බිත්තරයක් වතුරේ පාවෙනවා නම් එය නරක් වී හෝ පරණ වී ඇත.
නරක් වූ බිත්තරයක් පාවී යන්නේ ඇයි?
ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, බිත්තරය කිසිසේත් වාතය රහිත නොවේ. කවචයේ සිදුරු ඇති බැවින් පැටවාට හුස්ම ගත හැකිය. නමුත් ඔක්සිජන් වලට අමතරව ක්ෂුද්ර ජීවීන් ද ඒවා හරහා විනිවිද යයි. ඔවුන්ගෙන් සමහරෙකුගේ ජීවිතයේ ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කුනුවෙන ක්රියාවලීන් වර්ධනය වන අතර වායූන් නිදහස් වේ. බිත්තරයක් ජලයේ පාවෙනවා නම්, එයින් අදහස් කරන්නේ ජලයට වඩා සැහැල්ලු වායු විශාල ප්‍රමාණයක් එහි එකතු වී ඇති බවයි.
මාර්ගය වන විට, කුණුවීම හා අප්රසන්න ගන්ධය ඇති කරන හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඇතුළත නොමැති වුවද, පැරණි බිත්තරය තවමත් පාවී යනු ඇත. මොට පැත්තේ ඇල්බියුමන් සහ උප කවච පටල අතර වාතය ක්රමයෙන් එකතු වේ. එම හේතුව නිසාම පරණ බිත්තරයක් ඉතා සැහැල්ලු ය.
මාර්ගය වන විට, කහ මදය වායු කුටීරයට සම්බන්ධ නොවන පරිදි මොට කෙළවරක් සහිත බිත්තර ගබඩා කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි. ඒවා ශීතකරණයේ දොරේ මැදිරියක නොතැබීම වඩා හොඳය, මන්ද එය නිතර විවෘත කිරීමෙන් ඒවා වේගයෙන් පිරිහීමට හේතු වේ.
බිත්තරය සම්පූර්ණයෙන්ම පාවී නොයන්නේ නම්
වතුරේ ගිල්වන විට, බිත්තරය වහාම පතුලේ ගිලී තිරස් ස්ථානයක් ගන්නා විට, අපට ඉතා නැවුම් නිෂ්පාදනයක් තිබේ. නමුත් කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඇතුළත සිදුවන රසායනික ක්රියාවලීන් ප්රෝටීන් සහ කහ මදය වල අනුකූලතාව වෙනස් කරයි, ඒවා වඩාත් ද්රව බවට පත් කරයි. එමනිසා, බිත්තරය මොට අවසානයක් සහිතව ජලයේ පාවී යන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය සතියක් පමණ පැරණි බවයි. එමනිසා, එය තවමත් ආහාරයට ගත හැකිය. එය සිරස් අතට ගන්නේ නම්, එය සති 2-3 ක් පමණ වේ. මාසයකට වඩා පැරණි බිත්තරයක් සම්පූර්ණයෙන්ම පාවෙන අතර ආහාරයට ගත නොහැක.
රැවටිලිකාර ලුණු
අහම්බෙන් කැඩුණු බිත්තර පිටතට කාන්දු නොවන පරිදි බිත්තර තම්බන විට දැනුමැති අය ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරයි. එමනිසා, ඔබ මුලින්ම ජලයට ලුණු එකතු කළහොත්, නැවුම්බව නිවැරදිව තීරණය කිරීම ප්රශ්නයක් වනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කාරණය නම් ලුණු වැඩි වන බවයි, කලින් ලුණු දැමූ ජලයේ බිත්තරයක් පාවී යන්නේ නම්, එය පරණ බව මින් අදහස් නොවේ. නමුත් එය ලුණු වතුරේ පවා තිරස් අතට පිහිටා තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය නැවුම් විය නොහැක.
ගබඩාවක බිත්තරවල ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
මිලදී ගත් බිත්තර දුසිම් තුනම හදිසියේම පාවී යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ මිලදී ගැනීමට පෙර ඒවායේ නැවුම් බව තීරණය කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.
- බලන්න නිෂ්පාදන පන්තිය ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. දින 8 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි ආහාර බිත්තර ඇත, අපි බොහෝ විට මිලදී ගන්නා මේස බිත්තර (නිල් මුද්‍රණය) ඇත. ඔවුන්ගේ උපරිම ආයු කාලය මාසයකි. දිගු කල් පවතින පන්තියක් ද ඇත. ඒවා මාස හයක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ගත හැකි නමුත් මේවා ගබඩාවල දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි.
- මතුපිට පරීක්ෂා කරන්න. කවචය මැට් සහ තරමක් රළු විය යුතුය. එය සිනිඳු හා දිලිසෙන්නේ පරණ බිත්තරවල පමණි.
- ඔබේ අතේ බිත්තරය කිරා මැන බලන්න. එය පැරණි නම්, එය බරින් ඉතා සැහැල්ලු වනු ඇත.
- බිත්තරය සොලවන්න. එය නැවුම් වන විට, කහ මදය ඇතුළත එහා මෙහා නොයයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කවචයේ කිසිවක් ලිහිල් බව ඔබට දැනෙන්නේ නැති බවත්, සෙලවෙන විට ඔබට කිසිදු ශබ්දයක් නොඇසෙන බවත්ය.
හොඳයි, දැන් අපි මොකක්ද කියලා හොයාගෙන තියෙනවා, බිත්තරය සම්පූර්ණයෙන්ම වතුරේ පාවෙනවා නම්, එයින් අදහස් කරන්නේ එය නැවුම් හෝ කුණු වී නැති බවයි. කෙසේ වෙතත්, තම්බන ලද බිත්තරයක්, වැරදීමකින් අමු එකක් අසල තබා, මතුපිටට පාවී යා හැක, නමුත් එවැනි ව්යාකූලත්වය කලාතුරකින් සිදු වේ. එමනිසා, ඔබේ සෞඛ්යය නොසලකා හැරීම සහ පරණ නිෂ්පාදන ඉවත නොදැමීම වඩා හොඳය.