Miratorg වෙතින් හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද? හරක් මස් ෂැන්ක් - මළ සිරුරේ මෙම කොටසෙහි ඡායාරූපය සමඟ විස්තරය; එහි ගුණාංග (ප්රතිලාභ සහ හානිය); වට්ටෝරු වල හරක් මස් භාවිතා කිරීම Marbled beef shank

හරක් මස් ෂින් මස්වල පළමු ශ්‍රේණිය ලෙස නොසැලකේ වුවද, එය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රසවත් හා රසවත් කෑම වර්ග බොහොමයක් සොයාගත හැකිය. මෙම මස් නිෂ්පාදනයට තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත; එහි පරිභෝජනය මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.

එය කුමක්ද?

හරක් මස් කටුව යනු දණහිස් සන්ධියට යාබදව ඇති ගවයෙකුගේ කකුලේ කොටසයි. එය සංයෝජක පටක මෙන්ම කණ්ඩරාවන්ට, ඇටමිදුළුවල සහ ජෙලටින්වල ඉහළ අන්තර්ගතය මගින් මළ සිරුරේ අනෙකුත් මස් කොටස් වලින් කැපී පෙනේ. ෂැන්ක්හි මෙම ව්යුහය හොඳ රසය සහතික කරයි.

මිනිස් සිරුරේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා හරක් මස් වඩාත් අවශ්‍ය එකක් ලෙස සැලකෙන බැවින් මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ එහි සම්භවය නිසාය. නකල්ස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයට, කොලජන්, ඉලාස්ටින් සහ යකඩ සඳහා සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් දෛනික සැපයුම ප්‍රවර්ධනය කරයි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට මස් වල කැලරි ප්රමාණය 147 Kcal වේ. මීට අමතරව, ග්රෑම් වල පහත සඳහන් මූලද්රව්ය ද අඩංගු වේ:

• ප්රෝටීන - 20, 6;
• මේදය - 7.1;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0;
• ජලය - 71.4;
• අළු - 0.9.

මේ සියල්ල සමඟ, හරක් මස් ෂින් අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය. ඒ අතරම, සන්තෘප්තිය අනුව, පිසින ලද නකල් පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

මෙම වර්ගයේ මස් ආමාශයේ අම්ල ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට හේතු වන අතර බඩවැල්වල දිරාපත්වන ක්‍රියාවලීන් ඇතිවීමට දායක නොවේ.

ෂේන්ක් වල ඇති මස්, ඉහළ නහර වලින් සංලක්ෂිත වන අතර සම්බන්ධක පටක විශාල ප්‍රතිශතයක් තිබීම, එබැවින් හකු වලින් අනුභව කිරීම බොහෝ විට ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමේ ක්‍රමයක් නොව බොහෝ රෝග වලින් මිදීමේ මාධ්‍යයකි. මාංශ පේශි පද්ධතියේ සහ සන්ධිවල ගැටළු වලින් පෙළෙන අය සඳහා නිතිපතා ආහාර වේලෙහි නකල් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි.

මෙම වර්ගයේ මස් රක්තපාත බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් අධික රුධිර වහනයක් අත්විඳ ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය සරලව අවශ්ය වේ. බීෆ් ෂෑන්ක් යනු අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයකි. අඩු කැලරි සහිත මස් පරිභෝජනය කිරීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමේ බලපෑම ශරීරය ඉක්මනින් සංතෘප්ත කිරීමට නිෂ්පාදනයට ඇති හැකියාව මගින් ලබා ගනී. නකල් වල විශාල ප්‍රමාණයේ අඩංගු සින්ක්, ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සහ ආරක්ෂක ක්‍රියාකාරකම් ශක්තිමත් කරයි.

තේරීමේ විශේෂාංග

හරක් මස් මළකඳක් කපන විට, එහි ප්‍රති result ලය ඉදිරිපස සහ පසුපස ෂෝක් වේ, එය තෝරාගැනීමේදී බොහෝ සූක්ෂ්ම කරුණු සලකා බැලීම වටී. ඔබ නැවුම් ලෙස කපන ලද සත්ව මළකුණු කොටස මිලදී ගත යුතුය. කුඩා රවුම් ඇටකටු සහිත කෑලි තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් ශරීරයේ මධ්යම ඉහළ කොටසට ආසන්නව පිහිටා ඇති බව ඔබට සහතික විය හැකිය. මෙම ප්රදේශ වල රළු සහ දෘඩ කෙඳි අඩු සාන්ද්රණය වේ.

නකල් කැබැල්ලක විශාල හා විකෘති වූ අස්ථි තිබේ නම්, මෙයින් ඇඟවෙන්නේ මස් කපන ලද සන්ධි අස්ථි වලට සමීප බවයි. අස්ථි රහිත හරක් මස් සම්බන්ධයෙන් ඔබට අස්ථි විශාල ප්‍රතිශතයක් සොයාගත හැකි බැවින් ඇසුරුම් කර ඇති භාණ්ඩ ගැන ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය.

කාර්මික මස් නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ඒවා අධික ලෙස පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. මෑතකදී, මිනිස් සිරුරට අහිතකර සියලු වර්ගවල ආකලන ආධාරයෙන් සතුන් තරබාරු කිරීමේ පුරුද්ද. එමනිසා, ආහාරයේ ඇති අධික හරක් මස් ප්‍රමාණය රක්තවාතය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ රුධිර නාල අවහිර වීමට හේතු විය හැකි සාධකයකි.

හරක් මස් ෂැන්ක් මස් තද රෝස හෝ ලා රතු පාට විය යුතුය. එය දෘශ්යමය වශයෙන් සුදු පැහැති මේද ස්ථර අඩංගු විය යුතුය. නිෂ්පාදනයට දුඹුරු පැහැයක් තිබේ නම්, එය බොහෝ විට පැරණි සතෙකුට අයත් බැවින් එය මිලදී නොගැනීම වඩා හොඳය.

ඔබ මස් නිෂ්පාදනයේ සුවඳ නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ - එය පැණිරස හා මස් සුවඳින් සංලක්ෂිත වේ. නිෂ්පාදිතය සිසිල්ව මිලදී ගත යුතුය.

පිසීමේ නීති

හරක් මස් විශාල කප්පාදුවකි. මස් මෘදු හා මෘදු වීමට නම්, එය අඩු තාපයක් මත දිගු කාලයක් පිසිය යුතුය. එක් එක් නහර දිය වී ජෙලි බවට හැරවිය හැක්කේ මේ ආකාරයෙන් පමණි. මෙම වර්ගයේ මස් බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වන අතර විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

මුරුංගා වල අස්ථියක් තිබේ නම්, එය පළමු පාඨමාලා සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. අස්ථි රහිත පල්ප් ඉස්ටුවක් සහ ෙබ්කිං සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, නමුත් මෙම ක්‍රියාවලීන් සඳහා අවම වශයෙන් පැය තුනක කාලයක් ආයෝජනය කිරීම අවශ්‍ය වේ. හරක් මස් ෂැන්ක් පහත සඳහන් අරමුණු සඳහා භාවිතා කරයි:

• ඉස්ටුවක්;
• උණු;
• ෙබ්කිං;
• බැදීම;
• අච්චාරු දැමීම;
• දුම්පානය කරනව;
• වියළීම.

මෙම වර්ගයේ මස් බහු කුකර්, කබලෙන් ලිපට, උඳුනක්, ග්රිල්, බාබකියු, පීඩන උදුන, මයික්රෝවේව් භාවිතා කරමින් සකස් කර ඇත. සෑම පවුලකම මෙනුවේ සුප්, ජෙලි කළ මස්, බෝර්ෂ්ට්, සොලියන්කා, මස් සලාද සහ නකල් ස්ටීක්ස් ඇතුළත් විය හැකිය.

මෙය ස්වාධීන කෑමක් සඳහා මුල් විකල්පයකි, ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ සලාදයක් සමඟ සේවය කර ඇත. ඇටකටු රහිත නම්, ඇනූ පිටි ගුලිය තුළ සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් එය කමිසයක් භාවිතයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.

ඔබේ කෑම වර්ග වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් කිරීමට, ඔබ වෙනත් වර්ගවල මස් හා නිෂ්පාදන සමඟ හරක් මස් ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.

වට්ටෝරු

හරක් මස් ෂැන්ක් යනු සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇගේ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් හෙළි කළ හැකි මස් වර්ගයකි. වට්ටෝරු විශාල තේරීමක් සමඟ, සකස් කිරීමේදී විශේෂ උත්සාහයක් හෝ දුෂ්කරතාවයක් නොමැත.

බීෆ් ෂෑන්ක් "Boeuf-Breze"

Brewing යනු මස් පිසීමේ ක්‍රමයකි, එයට අඩු තාපයක් භාවිතා කිරීම සහ නිෂ්පාදිතය අර්ධ වශයෙන් දියරයේ ගිල්වීම ඇතුළත් වේ. මෙම ක්රමය මස් බදින තොරව සිදු වන පරිදි, ස්ටූ කිරීම සමාන වේ. මෙම ක්රමයට ස්තූතියි, වඩාත් දැඩි කෑලි පවා මෘදු වේ. පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා, මුරුංගා ඇටයේ අස්ථි රහිත කොටසක් භාවිතා වේ.

ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ එළවළු ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. කුඩා ළූණු කිහිපයක්, සුදුළූණු ස්වල්පයක් සහ කැරට් එකක් භාවිතෙය්දී විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. මස් නිෂ්පාදිතය සෝදා, කඩදාසි තුවායෙන් මකා දමා උණුසුම් තෙල්වල සැහැල්ලුවෙන් බැද ගත යුතුය. වට්ටක්කා හෝ වාත්තු යකඩ වට්ටක්කා තුළ බටර් දමා උණු කරන්න. එහි සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කර සියල්ල ටිකක් ෆ්රයි. ඉන්පසු කැරට් එකතු කර විනාඩි තුනක් පමණ බැදගන්න.

එළවළු වලට වයින් ටිකක් එකතු කර තාපාංකය තෙක් උයන්න. ඊට පසු, මස් ඔවුන් මත තබා, සුප් හොද්ද වත් කර, පිඟාන ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පියනක් ආවරණය කර ඇත.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය අඩු තාපයක් මත සහ පැය දෙකහමාරක් සිදු කළ යුතුය. අවශ්ය නම්, සුප් හොද්ද නිශ්චිත ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. මස් මෘදු කරන විට, ඔබ එළවළු ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් මිශ්ර කළ යුතුය. වට්ටක්කා වලින් දියර එළවළු වලට එකතු කර දිගටම මිශ්ර කරන්න.

ප්රතිඵලය ඝන සෝස් විය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබේ රසයට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බටර් එකතු කළ හැකිය.

නිමි හරක් මස් එය සෝස් වත් කිරීමෙන් පසු සේවය කළ යුතුය.

Braised හරක් මස් ෂින්

මෙම හෘදයාංගම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• හරක් මස් ෂැන්ක් දෙකක්;
• ළූණු - රස කිරීමට ළූණු;
• 1 සුදු ලූනු;
• 1 රතු ළූණු;
• බේ කොළ;
• නැවුම් ටයිම් ශාඛා 3;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• රෝස්මරී ශාඛා 2;
• ගාන ලද කැරට් වීදුරු භාගයක්;
• සැල්දිරි නටුව;
• මස් මත සුප් හොද්ද 2 කෝප්ප;
• 2 හැදි එළවළු තෙල්;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව පහත කරුණු වලින් සමන්විත වේ.

1. එළවළු තෙල් භාවිතා කරමින්, මස් ෂැන්ක් දෙපස බදින ලද.
2. ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි කුඩා කැට කපා ඇත.
3. ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, කැඩුණු සුදුළූණු සහ එළවළු කබලෙන් ලිපට මස් එකතු කරනු ලැබේ. පිඟාන රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් කර ඇත.
4. කැඩුණු ලූනු පිඟානේ තබා ඇත, සුප් හොද්ද වත් කර, සියල්ල මිශ්ර වේ. කන්ටේනරය පියනකින් ආවරණය කර පැය තුනක් හෝ හතරක් සඳහා ඉස්ටුවක් සිදු කරනු ලැබේ.
5. ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි ඉවත් කළ යුතු අතර, පිඟාන සේවය කළ යුතුය, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු අතර, අතුරු කෑමක් සමඟ.

එළවළු සමග හරක් මස් ෂින්

පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මස් ගොඩක් සමග නකල් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය.

වළ ඉවත් කළ යුතු අතර පල්ප් කැට කපා. ෂැන්ක් තම්බා ගත යුතුය. ඉන්පසු සෘතුමය එළවළු භාවිතා කරමින් සෝස් සූදානම් කරන්න. සකස් කළ එළවළු අතුරු කෑම පිඟානක් මත තබා, එහි සිදුරක් සාදා, එහි මස් තබා එය මත සෝස් වත් කරන්න.

සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගෙඩි කපා, කබලෙන් ලිපට ඔවුන් ෆ්රයි, සහ කන්ටේනරය තුළ ක්රීම් වත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සෝස් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු එය පිඟාන මත වත් කර සේවය කරන්න.

හරක් මස් ෂැන්ක් භාවිතා කරමින් ගෘහනියන් රසවත් ජෙලි මස්, බ්‍රව්න් සහ ජෙලි සකස් කරන අතර ඒවා සමාන මූලධර්මයකට අනුව සකස් කරනු ලැබේ. අඩු තාපයක් මත දිගු කාලීනව පිසදැමීමට ස්තූතියි, පිඟන් හොඳින් කැටි කර ඒවායේ හැඩය රඳවා ගනී. ෂෑන්ක් ගව මළකඳක ලාභම මස් කොටස් වලින් එකක් ලෙස සැලකේ, නමුත් අමු නිෂ්පාදනයේ නිවැරදි තේරීම සහ නිසි ලෙස සකස් කිරීමත් සමඟ එය පුදුම සහගත ලෙස රසවත් හා තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

හරක් මස් ෂින් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, පහත වීඩියෝව බලන්න.

හරක් මස් ෂැන්ක් වැනි අමුද්රව්යයක් පිසීමට උත්සාහ කරන්න. වට්ටෝරු මුල්, සරල සහ ඉක්මන් වේ. ෂැන්ක් මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත් ය. එමනිසා, මෙම අමුද්රව්යය සමඟ කෑම දිනපතා පරිභෝජනය කළ හැකිය.

Braised හරක් මස් අස්ථිය මත

මෙම ආහාරය උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. සේවා දෙකක් සඳහා වට්ටෝරුව සලකා බලන්න. ඔබට මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

1. අස්ථි මත හරක් මස් ෂැන්ක් - 2 pcs.

2. ෂලට් - 1 pc.

3. සුදු ලූනු - 1 pc.

4. සුදුළූණු - 1 හිස.

5. විශාල කැරට් - 1 pc.

6. සැල්දිරි - 1 ගොයම් ගහක්.

7. රතු වයින් - 1 තේ හැදි.

8. හරක් මස් සුප් හොද්ද - 4 තේ හැදි.

9. රතු තක්කාලි - 0.5 kg.

10. නැවුම් රෝස්මරී - 1 sprig.

11. වියළි බැසිල් - 1 ෆොස්ෆේට්.

12. ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැදි.

13. ලුණු - රස.

14. කිරි - 2 තේ හැදි.

15. ඔලිව් තෙල්.

ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ඇටකටු වලින් මස් ටිකක් වෙන් කළ යුතුය. රවුම් හැඩයක් ලබා ගැනීම සඳහා, නූල් සමග එය බැඳ තබන්න. මස් ලුණු දමා ඔලිව් තෙල් සමඟ බහුල ලෙස මදින්න. සියලු පැතිවලින් ෂේන්ක් ෆ්රයි.

කැරට් සහ ළූණු වර්ග දෙකක් දළ වශයෙන් කපන්න. ෂැන්ක් වලට එළවළු එකතු කර බැදගන්න. ළූණු මෘදු වූ විට, වයින් සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න (ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය). බොහෝ මස් ආවරණය කිරීමට ඔබට ප්රමාණවත් දියරයක් අවශ්ය වේ.

පෙරනයක් හරහා තක්කාලි අතුල්ලන්න, තක්කාලි යුෂ ෂැන්ක් පිහිටා ඇති කන්ටේනරයට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉන්පසු වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති සියලුම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු මස් උයන්න. එය මෘදු හා මෘදු විය යුතුය.

රීතියක් ලෙස, බීෆ් ෂෑන්ක් පිසීමට පැය දෙකක් පමණ ගත වේ. දියර ඉක්මනින් වාෂ්ප වී නම්, ඔබ තවත් වයින්, ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කළ යුතුය. එය පැලෙන්ටා (ඉරිඟු කැඳ කැඳ) හෝ තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අස්ථි නොමැතිව Braised shack

මෙම වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා සරල ය, නමුත් බොහෝ කාලයක් ගත වේ. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, හරක් මස් කැබලි දෙකක් ගෙන, ඒවා අස්ථියෙන් වෙන් කර, හොඳින් සේදීම සහ කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.

රන් දුඹුරු තෙක් අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි. එය සාස්පාන් එකකට දමන්න. දැන් හරිත ළූණු කපන්න, නමුත් සිහින් ව නොවේ. තීරුවේ දිග අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 3 ක් විය යුතුය කැරට් පෙති කපා. ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ තරු අසමෝදගම් අඹරන්න. ඔබේ රසය අනුව සියලුම අමුද්රව්ය ගන්න. ඔවුන් පිඟානට සුවඳ සහ අසාමාන්ය රසය ලබා දෙනු ඇත.

මස් සමග පෑන් තුළ සියලු සකස් කළ එළවළු තබන්න. 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. රතු වයින්, 1 තේ හැදි. විනාකිරි සහ (3 තේ හැදි පමණ). දියර මස් සහ එළවළු ආවරණය කිරීමට අවශ්ය වේ.

දැන් ලුණු සියල්ල, පියනක් ආවරණය සහ පැය දෙකක් පමණ අඩු තාප මත simmer. කෙසේ වෙතත්, මෙය මස් තරුණ නම් පමණි. සමහර විට එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. මස් දන්තාලේපයකින් පහසුවෙන් සිදුරු කළ හැකි විට, එය සූදානම් වේ.

තරලය ක්රමයෙන් අඩු වේ. අස්ථි රහිත හරක් මස් කටුව මෘදු, වඩා මෘදු සහ ඉස්ම සහිත වේ. මස් පිසූ විට, එය පිටතට ගෙන, සිසිල් සහ අලංකාර ලෙස රවුම් හෝ අර්ධ මුදු කපා.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ෂැන්ක්

අස්ථියෙන් මස් වෙන් නොකරන්න. එය සෝදා වියළා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් සමග ත්යාගශීලීව මදින්න. කන්ටේනරයක තබා එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සෝයා සෝස් සහ 2 තේ හැදි. එල්. මී පැණි. ෂැන්ක් එක දිගටම marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතර, කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු විශාල කැබලිවලට කපා. ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන එය මත තීරු තබන්න. එහි මස් තබා ඔබ කල්තියා සූදානම් කළ එළවළු සමග ඉසිය යුතු ය. සියලුම අමුද්රව්ය තීරු සමග ආවරණය කරන්න. අංශක 250 ක උඳුන තුල තබන්න. පැය 1.5 ක් පුළුස්සන්න.

වරින් වර මස් පරීක්ෂා කිරීමට අමතක නොකරන්න. පැය එකහමාරකට පසු, මස් දුඹුරු වීමට ඉඩ දීම සඳහා ඉහළ තීරු විවෘත කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් ගත වූ විට, ෂැන්ක්ස් අනෙක් පැත්තට හරවන්න.

සමස්තයක් වශයෙන්, මස් පැය 3 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. ඉස්ම සමග පරිපූර්ණව යුගල කරයි.

මස් තෝරාගැනීමේදී, සෑම විටම කැපීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. වර්ණය අඳුරු, දුඹුරු හෝ අළු නම්, ෂැන්ක් දුර්වල තත්ත්වයේ හෝ පැරණි සතෙකුගෙන් වේ. මස් කිසිදු කැළලක් නොමැතිව දීප්තිමත් රතු විය යුතුය. ඔබට හරක් මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වීමට අවශ්‍ය නම්, එය අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය. සීතල වූ විට පවා මස් රසවත් ය.

එයට විශේෂ වර්ණයක් සහ රසයක් ලබා දීම සඳහා, ෂැන්ක් ලූනු පිහාටු සහ ලුණු ද්‍රාවණයක පොඟවා ගත යුතු අතර එයට විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.

උඳුන තුල මස් පිළිස්සීමට පෙර, කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි. එවිට ෂැන්ක් ඇරෝමැටික, මෘදු සහ ටෙන්ඩර් පමණක් නොව වඩාත් ඉස්ම සහිත වේ. සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් වැනි අමුද්රව්ය පිඟානේ මුල් පිටපත හා පික්බන්සි අවධාරණය කරයි.

ඉදිරිපත් කිරීම

පිඟන් සැරසීම, පරිකල්පනය සහ අත්හදා බැලීම් පෙන්වන විට ඔබ නිර්මාණශීලී විය යුතුය. ශීත කළ බීෆ් ෂැන්ක් ගෙන එය විකර්ණ ලෙස මුදු කපා එය තහඩුව මත රවුමක තබන්න.

සලාද කොළ කොළයක් පිඟානක් මත තබන්න, එය මත කැඩුණු ෂැන්ක් කෑලි කිහිපයක්. වෙනමම, අන්නාසි සහ ලෙමන් යුෂ සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම් කරන්න. තහඩුව වටා ඒවා වත් කරන්න, නැතහොත් ඔබට බින්දු කිහිපයක් දැමිය හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ රුචි අරුචිකම් සහ මනාපයන් මත රඳා පවතී.

හරිතයන් ගැන අමතක නොකරන්න, ඔවුන් රසය පමණක් නොව, පිඟානේ අලංකාරය ද අවධාරණය කරයි. හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු හා මස් සමග ඉසිය හැක. ඔබ එයට අකමැති නම්, parsley කොළ කිහිපයක් හෝ හරිත ළූණු සහ ඇස්පරගස් එකතු කරන්න. Plus, පිඟාන බහු-වර්ණ බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි වැනි එවැනි අමුද්රව්ය වලින් සරසා ඇත. එළවළු ද තහඩුවක රවුමක තැබිය හැකිය.

සිතන්න, අත්හදා බලන්න, ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් අගය කරනු ඇත.

හරක් මස් ෂැක්- මෙය ඇමුණුම් සහ කණ්ඩරාවන්ට අඩංගු හරක් මස් මළකඳක කකුලේ පහළ කොටසයි. එය කපන විට, අස්ථි සහිත කොටස් කැබලි ලබා ගනී (ඡායාරූපය බලන්න).

ලොව පුරා, මෙම මස් අඩු ශ්‍රේණියක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එසේ තිබියදීත්, ලෝකයේ සෑම කුස්සියකම පාහේ ඔබට හරක් මස් ෂැන්ක් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය පවසන වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය.

මළකඳේ මෙම කොටසෙහි පිරිවැය සාපේක්ෂව අඩු වන අතර, එමඟින් ෂැන්ක් සංරචකයක් වන කෑම වර්ග පිළිබඳ විස්තර වැඩි වැඩියෙන් සොයා ගත හැකි බවට දායක වේ. සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, පිසීමේදී “ෂෑන්ක්” යන වචනය හරක් මස් සඳහා පමණක් යොමු වන අතර, උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් මළකඳක මෙම කොටසම නකල් ලෙස හැඳින්වේ.

මස් කපා ගැනීමට බොහෝ ක්රම තිබේ: ඇමරිකානු, යුරෝපීය, රුසියානු සහ තවත් බොහෝ දේ ඇත. නමුත් ඒ සෑම එකක් තුළම නොවෙනස්ව පවතින්නේ පසුකාලීනව ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන ෂෑන්ක් ඇඳීමයි. මළකඳේ මෙම කොටසෙන් ලබාගත් මස් සම්බන්ධක පටක සහ කණ්ඩරාවන්ගේ ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වුවද, නිසි ලෙස සැකසීමෙන් ඔබට රසයෙන් සැබවින්ම කැපී පෙනෙන කෑමක් ලබා ගත හැකිය.එමනිසා, ගබඩාවට යන විට, මෙම නිෂ්පාදනයට අවධානය යොමු කරන්න.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

හරක් මස් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග මූලික වශයෙන් මෙම නිෂ්පාදනයේ පදනමේ ප්‍රයෝජනය - හරක් මස්. හරක් මස් අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. එය ශරීරයට සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන, මූලික වශයෙන් කොලජන් සහ ඉලාස්ටින් මෙන්ම අනෙකුත් මස් වර්ගවල නොමැති යකඩ දෛනික සැපයුම්කරුවෙකු බවට පත්විය හැකිය.

එහි මෙම නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය තරමක් අඩුයසහ එකම ආහාර කුකුල් මස් වලින් හතරෙන් එකකට වඩා අඩු වේ. නමුත් සන්තෘප්තිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හරක් මස් සමාන නොවේ, මන්ද එය සමඟ ඇති කෑම ඉතා තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. ඔවුන් ඉතා දිගු කාලයක් ශක්තියෙන් සංතෘප්ත වේ. පර්යේෂණයට අනුව, හරක් මස් වල පෝෂණ ගුණය එතරම් ඉහළ ය මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 200 ක් ආහාරයට කිරි ලීටරයක් ​​ආදේශ කළ හැකිය.

ආමාශයික යුෂ උදාසීන කිරීම වැනි හරක් මස් වල ලාක්ෂණික ලක්ෂණ ද ඇත, එය එහි අම්ල ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි. ශරීරය තුළ, හරක් මස් ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වලට වඩා වේගවත් අවශෝෂණ කාල පරිච්ඡේදයක් ඇත, එනම් හරක් මස් බඩවැල්වල කුනුවෙන ක්රියාවලීන් ඇතිවීම වළක්වයි.

ඒ අතරම, මුරුංගා මස් මාංශපේශී සතුන්ගේ කකුල්වල මාංශ පේශි නිරන්තරයෙන් ආතතියට පත්වන නිසා, අනෙකුත් මළකුණුවලට වඩා වැඩි සංයෝජක පටක ප්‍රමාණයක් ඇත. හරක් මස් පිඟාන ආහාර ලෙස නොව, මාංශ පේශි පද්ධතියේ රෝගවලින් පෙළෙන හෝ සන්ධිවල ගැටළු ඇති සියලුම පුද්ගලයින් සඳහා medicine ෂධයක් ලෙස සැලකෙන්නේ එබැවිනි.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

බීෆ් ෂැන්ක් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. අස්ථියක් තිබීම මුලින් තීරණය කරන්නේ මෙම වර්ගයේ මස් බොහෝ විට පළමු කෑම වර්ග සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන බවයි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, නිෂ්පාදනයේ තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ඊළඟ තරමක් පොදු විකල්පය වන්නේ ඉස්ටුවක්. කාරණය නම්, කණ්ඩරාවන්ට විශාල සංඛ්යාවක් නිසා, හරක් මස් කටුව තරමක් වියළි හා දැඩි වේ, නමුත් ඔබ එය පැය තුන හතරක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වා තැබුවහොත්, මස් වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

හරක් මස් ෂැන්ක් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු පහත පරිදි වේ:

• ඇස්පික්- හරක් මස් සහ ඇටකටු වලින් සාදන ලද තදින් තම්බා සුප් හොද්ද, සමහර විට හිස සහ වලිගය වැනි අතුරු නිෂ්පාදන ද භාවිතා වේ. නමුත් බොහෝ විට එය මස් විශාල ප්‍රමාණයක් සහ එයින් සුප් හොද්ද නිසා සංතෘප්ත හා ඇලෙන සුළු ද්‍රව්‍ය සමඟ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති බැවින් එය හරක් මස් වලින් සකස් කර ඇත.
• ජෙලි- ජෙලි කළ මස් මෙන් ම සකස් කර ඇත, නමුත් හරක් මස් සමග වෙනස් වේ, කකුල් සහ කන් වැනි ඌරු මස් කොටස් ද පෑන් තුළ තබා ඇත.
• සෙල්ට්ස්- මස් පිඩුවල කොටසක් විය යුතු සියලුම මස් නිෂ්පාදන ඉතා ඝන තත්වයකට තම්බා ඇති අතර, එය එහි හැඩය තදින් අල්ලාගෙන කොටස් වලට පවා කපා ගත හැකිය.

මෙම සියලු මස් ප්‍රණීත ආහාර එකම මූලධර්මය අනුව සකස් කර ඇත - ඉතා අඩු තාපයක් මත පියනක් යට දිගු කලක් ගිල්වීම, එම නිසා සියලුම සවි කිරීම් සංරචක සම්බන්ධක පටක වලින් පිටතට පැමිණ සිසිල් වූ විට හොඳින් ඝණීකෘත වී එහි හැඩය තබා ගත හැකි සුප් හොද්දක් නිර්මාණය කරයි.

එවැනි වට්ටෝරු රුසියානු ආහාරවල පමණක් නොව, ලොව පුරා වෙනත් බොහෝ රටවල ආහාර පිසීමේ දී ද බහුලව දක්නට ලැබේ.

ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේදී සහ කොකේසියානු ආහාර පිසීමේදී ඉතා ජනප්‍රිය වන්නේ පිරවුමක් ලෙස හරක් මස් ෂින් වලින් තම්බා මස් අඩංගු විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමයි. මීට අමතරව, මළ සිරුරේ මෙම කොටසෙන් අඹරන ලද මස් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එවැනි අඹරන ලද මස් වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා ඝන වනු ඇත, සහ මේදය හෝ වෙනත් මේදය එකතු කිරීමෙන් යුෂ එයට එකතු වේ. මීට අමතරව, තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ පැය හයක් සඳහා තක්කාලි සහ කුළුබඩුවක් සමඟ ගිල්වීම ජනප්රියයි. මෙම ආහාරය ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ පරමාධිකාරීත්වයයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමේ වැදගත්ම දෙය වන්නේ මුලින් ගුණාත්මක මස් තෝරා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් කැපීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. එය අඳුරු හෝ අධික ආලෝකය සහිත ප්රදේශ නොමැතිව දීප්තිමත් රතු පාට විය යුතුය. මස් ඉතා තද වර්ණයෙන් යුක්ත නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ සත්වයා වයස වැඩි බවයි. සුදුමැලි වර්ණය අතීත රෝගයක් පෙන්නුම් කරයි. අස්ථි රාමුව රෝස හෝ කොළ පැහැති ලප නොමැතිව සුදු හෝ ක්රීම් වර්ණ විය යුතුය.

හරක් මස් ෂෑන්ක් සහ ප්රතිකාරයේ ප්රතිලාභ

හරක් මස් වල ප්‍රතිලාභය පොදුවේ හරක් මස් වල අද්විතීය සංයුතිය සහ විශේෂයෙන් මළකඳේ මෙම ප්‍රදේශය තුළ පවතී. සම්බන්ධක සහ අස්ථි පටක වල අන්තර්ගතය වැඩි වීම නිසා, මාංශ පේශි පද්ධතියේ රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ෂැන්ක් මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් පවා වෛද්‍යවරුන් විසින් නියම කරනු ලැබේ. ජන ප්‍රඥාවට අනුව, කැඩුම් බිඳුම්, විස්ථාපන සහ සන්ධි රෝග ඇති අයට ජෙලි මස් විශිෂ්ට ඖෂධයකි.

හරක් මස් hematopoietic බලපෑමක් ඇත, එබැවින්, විශාල රුධිර අලාභයක් හා සම්බන්ධ මෙහෙයුම් සහ වෙනත් ගැටළු වලට මුහුණ දුන් සියලුම පුද්ගලයින්ට එය ප්‍රධාන පෝෂණ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස නිර්දේශ කර ඇති අතර, එය ඕනෑම ආකාරයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය: තම්බා, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ මන්දගාමී උදුනක. සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්, සුප් හොද්ද සහ ජෙලි මස් ආකාරයෙන්.

ඊට අමතරව, තරබාරු අය හරක් මස් කෑ යුතුයි. කාරණය නම්, එහි සංයුතිය සහ සංකීර්ණ ව්‍යුහය නිසා, මෙම මළකඳේ මෙම කොටසෙන් මස් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් ඒ සමඟම එය සැලකිය යුතු ලෙස තෘප්තිමත් වේ.

ඉහත තොරතුරු මත පදනම්ව, හරක් මස් ෂැන්ක් පිඟන් ආධාරයෙන් ශරීරය උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පුරවා ගැනීමෙන් ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි බව අපට නිසැකවම පැවසිය හැකිය. විද්‍යාඥයින් විසින් කරන ලද මෑත කාලීන පර්යේෂණවලින් ඔප්පු වී ඇත්තේ මස්වල මෙම කොටසෙහි විශාලතම සින්ක් ප්‍රමාණය අඩංගු වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමෙන් පරිසර දූෂණයට එරෙහිව සටන් කිරීමට ශරීරයට නියත වශයෙන්ම උපකාරී වනු ඇත.

හරක් මස් ලෑල්ලට හානි කිරීම සහ ප්රතිවිරෝධතා

හරක් මස් වල හානිය සහ එහි භාවිතයට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා තවමත් පවතී. තවද ඒවා මූලික වශයෙන් නුසුදුසු පෝෂණ තත්ත්වයන් සහ පශු සම්පත් තබා ගැනීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. වාසස්ථාන, ආහාර සහ සත්ව ඝාතනයට පෙර බර වැඩි වන ආකාරය වැනි සාධක ඉතා වැදගත් වේ.

බොහෝ විට අපගේ කාලය තුළ අපට පහත සඳහන් තත්ත්වය නිරීක්ෂණය කළ හැකිය: සතුන්ට ඔවුන්ගේ මුළු ජීවිත කාලය තුළම තණබිම් වල හරිත තණකොළ නොපෙනේ. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් පළිබෝධනාශක, හෝර්මෝන සහ අනෙකුත් "ප්රීති" සමඟ සංතෘප්ත කළ හැකි සංයෝග ආහාර පරිභෝජනය කරයි. තවද ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස පිසූ මස් සමඟ පවා අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වන අතර ආපසු හැරවිය නොහැකි වෙනස්කම්, මාරාන්තික සංයුති පවා ඇති කරයි. මීට අමතරව, නූතන සත්ව පාලනයේ මූලධර්මය වන්නේ සතෙකුගේ වර්ධනය උපරිම ලෙස වේගවත් කිරීමට ඇති ආශාවයි, ඔවුන්ගේ මස් "ඉදවීමට" සහ පෝෂණ අගය ලබා ගැනීමට කාලය නැත.

නමුත් ඔබ විශ්වාසදායක ගොවීන්ගෙන් ගම්බද ගවමස් මිලදී ගත්තද, අධික ලෙස මස් අනුභව කිරීමද ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. මෙය රක්තවාතය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, සනාල අවහිරතා සහ වෙනත් බොහෝ රෝග වල ආරම්භය පවා අවුලුවාලිය හැකිය. එමනිසා, ඔබ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සහ මධ්යස්ථව ඔබේ ප්රියතම බීෆ් ෂැන්ක් අනුභව කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෞඛ්යයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවනු ඇත!

සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ කිරිගරුඬ හරක් මස් ය. එහි සිහින්ම මේද පීලි, මුළු පල්ප් පුරා දිවෙන, තාප පිරියම් කිරීමේදී දියවී, මස් කැබැල්ල සංතෘප්ත කර එය විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.

මෙය බොහෝ රසැති රසැති අය උත්සාහ කිරීමට සිහින දකින සුප්‍රසිද්ධ ප්‍රණීත ආහාරයකි. මස් වලට එහි නම ලැබුණේ කැපීම නහර වලින් පිරී ඇති ගලක් මෙන් පෙනෙන බැවිනි. මෙම බලපෑම මාංශ පේශි පටක වල ඇති මේද ස්ථර නිසා මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත, සැහැල්ලු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි. මෙය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ විශේෂ තාක්ෂණයන් භාවිතා කරමින් සතුන් ඇති කිරීමෙනි. ගොනුන් ගමන් කිරීම සීමා කර ඇති අතර පසුගිය මාස තුන තුළ ධාන්‍ය පමණක් පෝෂණය වේ. කිරිගරුඬ බලපෑම තරුණ ගොනුන්ගේ මස් වල පමණි.

කිරිගරුඬ හරක් මස් සහ සාමාන්‍ය හරක් මස් අතර වෙනස කුමක්ද?

කිරිගරුඬ මස් ලබා ගන්නේ විශේෂ වර්ගයේ ගොනුන්ගෙන් පමණි. ජානමය මට්ටමින්, මස් ඇතුළත මේද නූල් සෑදීමේ ගුණය ඔවුන්ට ඇත. සතුන් ඇති කරන්නේ විශේෂ මූලධර්ම අනුව ය. සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස වන්නේ මස් වල අද්විතීය රටාවක් සහ විශේෂ සියුම් රසයක් ඇති කරන නහර වල විශේෂ ගොඩනැගීමයි. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර නූල් දියවී, එමඟින් මස් පොඟවා, එය ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත වේ.

රිබෙයි ස්ටීක්

ලෝකයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක්. මෙම ආහාරය බොහෝ අවන්හල්වල සකස් කර ඇත, නමුත් එය විශාල මුදලක් වැය වේ. එමනිසා, අපි මුදල් ඉතිරි කර නිවසේදී සුප්රසිද්ධ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට යෝජනා කරමු.

අමුද්රව්ය:

• බටර් - 25 ග්රෑම්;
• ribeye steak - 1 pc. (උස 4 සෙ.මී.);
• සුදුළූණු - 1 තලා දැමූ කරාබුනැටි;
• thyme - sprig;
• මුහුදු ලුණු;
• පිරිපහදු කළ තෙල්;
• බිම කළු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. පිසීමට පෙර, සීතලෙන් මස් නිෂ්පාදිතය ඉවත් කර පැය එකහමාරක් කාමරයට ඉඩ දෙන්න.
2. කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න. එය වාත්තු යකඩ විය යුතු අතර ඝන පතුලක් තිබිය යුතුය. මධ්යම ගින්දර මත තබන්න.
3. වොෆ්ල් තුවායක් ගන්න. මස් වියළන්න. පිරිපහදු කළ තෙල් සමඟ ආලේප කරන්න.
4. පිඟානක් මත ලුණු දමන්න. ගම්මිරිස් මුදුනේ. ස්ටීක් ඩ්‍රෙජ් කරන්න. කබලෙන් ලිපට දමන්න. සෑම පැත්තකටම විනාඩි එකහමාරක් ගතවනු ඇත. බදින අතරතුර අඬු වලින් පහළට ඔබන්න. මස් ඒකාකාරව දුඹුරු විය යුතුය.
5. ගින්දර අඩු කරන්න. කබලෙන් ලිපට බටර්, සුදුළූණු සහ මාර්ග වර්ණනය තබන්න. උණු කළ විට, ස්ටීක් බාස්ට් කරන්න. එය බැදීමට මිනිත්තු හයක් පමණ ගතවනු ඇත.
6. තාපයෙන් ඉවත් කර උණුසුම් මතුපිටක් මත තබන්න. ඔබට උණුසුම් පුවරුවක් භාවිතා කළ හැකිය. විනාඩි හතක් ඉන්න.

ග්රිල් මත රසවත් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරුවෙහි අලංකාරය නම් එය කිරිගරුඬ මස් භාවිතා කරන අතර එය ඉතා මෘදුයි.

අමුද්රව්ය:

• මුහුදු ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• කිරිගරුඬ ස්ටීක් - 4 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

සෝස්:

• බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බිම ඇන්චෝ මිරිස් - 2 තේ හැඳි;
• ශක්තිමත් ස්වභාවික කෝපි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• දුඹුරු සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලූනු - 2 තේ හැඳි, සිහින් ව කැඩුණු;
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි, මුද්‍රණාලයක් හරහා මිරිකා;
• කෙචප් - 125 ml.

සකස් කිරීම:

1. සාස්පාන් ගන්න. තෙල් තබන්න. උණු කරන්න. ලූනු දමන්න. ෆ්රයි. එය විනාඩි තුනක් ගත වනු ඇත. සුදුළූණු තබන්න. විනාඩියක් බැදගන්න. සෝස් සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය තබන්න. මිනිත්තු අටක් ගිල්වන්න. එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ස්කන්ධය ඝන විය යුතුය.
2. මස් සෝදන්න. වියළි. කඩදාසි තුවායක් භාවිතා කරන්න.
3. ඔලිව් තෙල් සමග ස්ටීක් ආලේප කරන්න. මෙය දැලක ඇලවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. දැලක. එය පැය භාගයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ග්රිල් එක රත් කරන්න. මස් විකර්ණ ලෙස තබන්න. නැඹුරු කෝණය අංශක 45. පියන වසා දමා ඉහළ තාප සැකසුම භාවිතා කරන්න.
5. මිනිත්තු දෙකකට පසු, අඬු ගෙන මස් පෙරළන්න. අංශක 90 ක කෝණයකින් කරකවන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා ගිල්වන්න.
6. ඊළඟට, ඔබ කැමති මට්ටමට බදිනවා.
7. ග්රිල් වලින් ඉවත් කරන්න. පිඟානක තබන්න. සෝස් සමග පොඟවා ගන්න.

නිව් යෝර්ක් ස්ටීක්

තවත් ජනප්රිය විකල්පයක්. මෙම ස්ටීක් ඉතා සුවිශේෂී හරක් මස් රසයක් ඇත. එමනිසා, මෙම මස් සැබවින්ම පිරිමි බව විශ්වාස කෙරේ. ඔබ සරල නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, කබලෙන් ලිපට කිරිගරුඬ හරක් මස් පිසීම ඉතා පහසුය.

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• අබ - 1 තේ හැන්දක ඩිජොන්;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් - 2 පීසී;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• Worcestershire සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. පැකේජය ගන්න. විනාකිරි සහ සෝස් වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
2. අබ එකතු කරන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි සිහින් ව කපන්න. පැකේජයක් තුළ යවන්න. ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. පැකේජය සොලවන්න. ස්ටීක්ස් තබන්න. තදින් වසා දමන්න. එය ශීතකරණය තුළ සඟවන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා තබන්න.
3. මස් නිෂ්පාදන සමඟ පැකේජය පිටතට ගන්න. පැය භාගයක් මේසය මත වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න. තාපය.
5. කඩදාසි තුවායක් ගෙන මස් පිස දමන්න. තෙල් සමග ග්රීස්. කබලෙන් ලිපට දමන්න.
6. බදින අතරතුර ස්ටීක්ස් හෝ පෑන් ස්පර්ශ නොකරන්න. මස් කෑලි එහා මෙහා කිරීමට හෝ පෙරළීමට උත්සාහ නොකරන්න. ස්ටීක්ස් මතුපිට සැකසිය යුතු අතර කබොලක් දිස්වනු ඇත, එමඟින් යුෂ කාන්දු වීම වළක්වයි. එය විනාඩි හතරක් ගතවනු ඇත.
7. අඬු ගන්න. පෙරළන්න. මෙම කාර්යය සඳහා පිහියක් හෝ දෙබලක භාවිතා නොකරන්න. මතුපිට නොකැළැල් විය යුතුය. විනාඩි හතරක් ෆ්රයි.
8. ඔබට පුළුස්සා දැමීමේ මධ්යස්ථ උපාධියක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ ඔබේ මස් වඩාත් දුර්ලභ නම්, ඔබ එය විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.

ගම්මිරිස් සෝස් සමග ස්ටීක්ස් පිසීම

හරක් මස් පිසීම ඉතා නිර්මාණාත්මක ක්රියාවලියක් වන අතර තනි ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. මස් කැබැල්ලක් මස් කැබැල්ලක් බවට පත් නොවී, ලස්සන හා ඉස්ම සහිත ස්ටීක් බවට පත් වීම සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ සරල පියවර අනුගමනය කර නිශ්චිත පිසීමේ කාලය අනුගමනය කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් - 20 ml;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් - 320 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 100 ml;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 3 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 10;
• parsley - 3 ග්රෑම්;
• රෝස්මරී - 2 ග්රෑම්;
• ළූණු - ළූණු ග්රෑම් 20;
• ලුණු - 2 ග්රෑම්;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ලුණු සමග මස් කෑල්ලක් ඉසිය යුතු ය. ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
2. සුදුළූණු දැලක. එළවළු තෙල් සහ රෝස්මරී සමඟ මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ ස්ටීක් බුරුසුව. ග්රිල් මත තබන්න. මිනිත්තු හතරක් සඳහා සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි.
3. සේවය කිරීමට පෙර, බටර් සමග දැලක.
4. සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. ලූනු කපන්න සඳහා. කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු තෙල් වත් කරන්න. කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ක්රීම් වත් කරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. රතු ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. තරමක් වාෂ්ප කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. මස් මත ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කරන්න. Parsley සමග සැරසීම.

උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

මෙම මිල අධික මස් වලින් බොහෝ විට ස්ටීක්ස් පිසීම සිරිතකි. නමුත් උඳුන තුල කිරිගරුඬ කළ හරක් මස් නොඅඩු රසවත් වන අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. රසවත් කෑමක් ඉක්මනින් පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම මස් වර්ගය මෙයයි.

අමුද්රව්ය:

• කිරිගරුඬ හරක් මස් - ඉළ ඇට මත 2600 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් - 0.4 තේ හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. මස් කැබැල්ල සෝදන්න. කඩදාසි තුවායක් ගන්න. තෙමෙන්න. මුළුතැන්ගෙයි නූල් සමඟ බැඳ තබන්න. පිළිස්සීමේදී මස් එහි හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
2. තෙල් ආලේප කරන්න. ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. අඹරන්න.
3. පෝරමයේ තබන්න. ඉළ ඇට පහළට දමන්න.
4. උඳුන තුල තබන්න. මාදිලිය අංශක 200 ක් අවශ්ය වනු ඇත. විනාඩි 20 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, කෑල්ලක් මත කබොලක් සාදනු ඇත, එය ඇතුළත යුෂ රඳවා තබා ගනී.
5. තීරු සමග ආවරණය කරන්න. අංශක 160 දක්වා මාරු කරන්න. පැය දෙකක් සඳහා පිළිස්සීම.
6. එය ලබා ගන්න. පැය හතරෙන් එකක් මේසය මත තබන්න. තීරු ඉවත් කරන්න. සේවය.

marinade තුළ T-බෝන් ස්ටීක්ස්

තවත් රසවත් ආහාර පිසීමේ වෙනසක්. දැවැන්ත මස් කැබැල්ලක් රුධිරය නොමැතිව, මෘදු හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය:

• කළු ගම්මිරිස් - 0.3 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 14;
• T-බෝන් ස්ටීක් - 700 ග්රෑම් (2 pcs.);
• රළු ලුණු;
• බටර් - 120 ග්රෑම්;
• thyme sprigs - 10 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 1 pc.

සකස් කිරීම:

1. චිත්රපටයේ මස් කැබැල්ලක් ඔතා. දිනකට ශීතකරණයේ තබන්න.
2. චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු අටක් තබන්න.
3. සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති වලට කපන්න. ලෙමන් කපන්න.
4. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න (ග්රෑම් 80). සුදුළූණු තබන්න. ෆ්රයි.
5. ටයිම් එකතු කරන්න. ලෙමන් එකතු කරන්න. ෆ්රයි. එය විනාඩි පහක් ගතවනු ඇත. අධික තාපය මත උයන්න.
6. තෛම් එක ගන්න. ඉතිරි නිෂ්පාදන බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න.
7. ඉතිරි බටර් ස්ටීක්ස් මත මදින්න.
8. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. ෆ්රයි. එය විනාඩි තුනක් ගත වනු ඇත. පෙරළන්න. ෆ්රයි.
9. සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. සෝස් සමග පොඟවා ගන්න. අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු 10 ක් තබා ගන්න.
10. එය ලබා ගන්න. තීරු සමග සාස්පාන් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු අටක් තබන්න.

කබලෙන් ලිපට ලේ සමග කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක්

මෙම වට්ටෝරුව ටෙන්ඩර් දුර්ලභ මස් ආහාර පිසීමට ඔබට උගන්වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
• පිරිපහදු කළ තෙල්;
• රෝස්මරී.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් සෝදන්න. කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. රෝස්මරී, ගම්මිරිස් සහ තෙල් සමග අතුල්ලන්න.
2. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. මස් කැබැල්ල තබන්න. විනාඩි හතරක් ඉන්න. පෙරළන්න. මිනිත්තු තුනක් ෆ්රයි. මෙම කාලය තුළ මස් ඉස්ම සහිත වනු ඇත, නමුත් ඇතුළත තෙත් සහ රෝස යුෂ කපන විට එයින් පිටතට පැමිණේ. ඔබ එය තව දුරටත් අල්ලාගෙන සිටියහොත්, ලේ නොයනු ඇත. සේවය කිරීමට පෙර මස් ලුණු.

ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බර්ගර්

වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව ළමයින්ටද සතුටු වන ගෙදර හැදූ ප්රණීත ආහාරයක්.

අමුද්රව්ය:

• මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• හරක් මස් - කිරිගරුඬ 550 ග්රෑම්;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 2 pinches;
• චෙඩ්ඩර් චීස් - 75 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• ළූණු - 2 pcs. මිහිරි රතු;
• ලුණු - 0.3 තේ හැන්දක;
• බර්ගර් බනිස් - 3 කෑලි;
• බේකන් - 85 ග්රෑම්;
• පිපිඤ්ඤා - 2 pcs. marinated;
• තක්කාලි සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සලාද කොළ - 6 pcs.

සකස් කිරීම:

1. තරබාරු මස් කැබැල්ලක් තෝරන්න. කෑලි කපා.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබන්න. එක් ළූණු දමන්න. අඹරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. කලවම් කරන්න. ශීතකරණය තුළ තබන්න. පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
3. බේකන් බදිනවා. හැපෙනසුළු කබොලක් තිබිය යුතුය. මේදය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා තුවායක් මත තබන්න.
4. ඉවුම් පිහුම් වළල්ල ගන්න. බර්ගර් සාදන්න. තෙල් ආලේප කරන්න. කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. සෑම පැත්තකටම මිනිත්තු තුනක් ප්රමාණවත්ය. පියනක් ආවරණය නොකරන්න. පිඟානකට මාරු කරන්න. තීරු ඔතා.
5. මෙයොනීස් වලට කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
6. බනිස් කපන්න. වියළි භාජනයක තබන්න. ෆ්රයි. මෙයොනීස් සෝස් සමග පැතිරෙන්න.
7. කට්ලට් එක තබන්න. සෝස් සමග පැතිරෙන්න.
8. ලූනු කපන්න. තක්කාලි කපන්න. පිපිඤ්ඤා කවයන් අවශ්ය වනු ඇත.
9. කට්ලට් මත තක්කාලි රවුම් තබන්න.ළූනු මුදු දමන්න. බේකන් ව්යාප්ත කර පිපිඤ්ඤා ආවරණය කරන්න. සලාද කොළ කොළ ආවරණය සහ ඇඳුම සමග පැතිර. බනිස් භාගයක් සමඟ වසා දමන්න.

චොප්ස්

ප්රණීත ආහාරය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වන අතර එය රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බිම සුවඳ ගම්මිරිස්;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් - 550 ග්රෑම්;
• සීනි - 2 pinches;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ලුණු;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• වියළි සුදු වයින් - 150 ml.

සකස් කිරීම:

1. මස් කපන්න. සූපශාස්ත්‍ර මල්ලට් භාවිතයෙන් ලැබෙන තහඩු වලින් පහර දෙන්න.
2. ලූනු කපන්න.
3. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් කෑලි ඉසිය යුතු ය. අඹරන්න. තෙල් ආලේප කරන්න.
4. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. මස් කෑලි දමන්න. ෆ්රයි. පිඟානකට ඉවත් කරන්න. උණුසුම්ව තබා ගැනීමට තීරු සමග ආවරණය කරන්න.
5. ළූණු මුදු කබලෙන් ලිපට දමන්න. වයින් වත් කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු හතක් ගිල්වන්න.
6. මස් මත ඉසින්න.

පෑන් දී මස් schnitzel ආහාර පිසීමට කෙසේද?

එය විශේෂයෙන් සුවඳ, ටෙන්ඩර් සහ සිතාගත නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරේ. ප්රණීත ආහාරය නරක් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිසීමේ නිර්දේශයන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• thyme - 11 sprigs;
• හරක් මස් - කිරිගරුඬ 550 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 50;
• රෝස්මරී - අතු 11;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු;
• ලූනු - 1 pc .;
• හරිත ළූණු - 45 ග්රෑම්;
• parsley - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ප්රණීත මස් වියළි මස් කැබැල්ලක් බවට හැරවීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ඉක්මනින් එය උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඉතා මැනවින්, ඉහළින් රන් කබොලක් ඇති අතර මස් ඇතුළත තරමක් රෝස පැහැයක් ගනී.

• ඉවුම් පිහුම් සඳහා නැවුම් මස් භාවිතා කරන්න. හරක් මස් ශීත කළ පමණක් හමු වූවා නම්, එය ක්‍රමයෙන් ශීතකරණය තුළ දිය කරන්න.
• බැදීමට පෙර, මස් කැබැල්ල කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන පරිදි කාමරයේ තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
• හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට පමණක් තබන්න.
• ඔබ උඳුන තුල පිළිස්සීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට ඉහලින් මේදය කෑල්ලක් තැබිය හැකිය. එය මස් සංතෘප්ත කරයි, ස්ටීක්ස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.