ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී ආර්මේනියානු ලාවාෂ් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද? නිවසේදී ආර්මේනියානු ලාවාෂ්
කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පාන්, පිටා පාන් සහ වෙනත් බේක් කළ භාණ්ඩ කිසි විටෙකත් ගෙදර හැදූ අනුවාදය සමඟ සැසඳිය නොහැක. ප්‍රධාන වාසි වලට අමතරව - ගුණාත්මකභාවය සහ රසය, තවත් බොහෝ දේ ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩවල මිල කිහිප ගුණයකින් අඩුය. දිවා ආහාරය සඳහා ගෙදර හැදූ පිටා පාන් පිළියෙළ කළ හැකි ආකාරය පුදුම සහගත ලෙස සරල හා ඉක්මනින් අද අපි ඔබට කියන්නෙමු. මෙම පිටා පාන් සියලු වර්ගවල සලාද, එළවළු, මස් නිෂ්පාදන, චීස් වලින් පිරවිය හැකිය, ඔබට සෑදිය හැකිය ... ඔබ ඔබේ ජීවිතයේ කිසි විටෙකත් ලාවාෂ් හෝ පාන් පුළුස්සා නොමැති නම්, සැකයෙන් බිඳක්වත් ඔබව ජය ගැනීමට ඉඩ නොදෙන්න, ඔබ සියයට සියයක් සාර්ථක වනු ඇත, මන්ද ක්‍රියාවලිය පහසු වන අතර නවක කුක් කෙනෙකුට පවා එය හැසිරවිය හැකිය. හොඳයි, ඡායාරූප සමඟ අපගේ වට්ටෝරුව, කබලෙන් ලිපට යීස්ට් නොමැතිව ගෙදර හැදූ පිටා පාන් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න විස්තරාත්මකව පවසනු ඇත.
පිටි - 180-185 ග්රෑම්,
- ජලය - 100 ml,
- ලුණු - ටිකක්,
- සූරියකාන්ත / ඔලිව් තෙල් - 2.5 ml.
පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:
අපි මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණයක් පිළියෙළ කර, හරියටම තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 180 ක් මැන, ග්රෑම් 5 ක් සංචිතයට ගනිමු. අපට හොඳම පෙරනයක් සහ ගැඹුරු භාජනයක් ද අවශ්ය වේ - පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න, ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කර අපට හමු විය හැකි අනවශ්‍ය ගැටිති ඉවත් කරන්න, මෙය දෙවරක් කිරීම වඩා හොඳය. 
හලාගත් පිටිවලට ලුණු ස්වල්පයක් විසි කරන්න, තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, ඔලිව් තෙල් හෝ සාමාන්ය සූරියකාන්ත තෙල් සුදුසු ය. සැහැල්ලුවෙන් මිශ්ර කරන්න. ඒ සමගම පිරිසිදු පෙරූ වතුර කේතලයක් ලිප මත තබා තම්බා ගන්න. 
අපි හරියටම උතුරන වතුර ග්රෑම් සියයක් මැන, පිටි බඳුනකට වත් කර, ඔබේ අත් පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස හැන්දකින් ඇවිස්සීම ආරම්භ කරමු. තත්පර 7-10 කට පසු, පාදම ටිකක් සිසිල් වනු ඇත, ඔබට ඔබේ දෑතින් දණගැසීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය. අපි සුපුරුදු පරිදි ඇනූ knead, අපේ අත පිටුපසින් එය අපෙන් ඉවතට තල්ලු කරමු. 
මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, අපට විශිෂ්ට පිටි ගුලියක් තිබේ - සිනිඳු, ඉලාස්ටික්, සහ අපගේ අත්වලට කිසිසේත් ඇලෙන්නේ නැත. 
පිටි ගුලිය බඳුනක තබා, චිත්රපටයක් හෝ පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ආවරණය කර, පැය භාගයක් වෙන් කර, විවේක ගැනීමට කාලය දෙන්න. ඇනූ විවේක ගන්නා අතරතුර, ඔබට ඕනෑම පිරවුමක් ඉදිරිපත් කර ඉක්මනින් එය සූදානම් කළ හැකිය. 
පැය භාගයකට පසු, බෑගය ඉවත් කර පිටි ගුලිය කොටස් වලට බෙදන්න. 
අපි රෝලිං පින් එකක් ගන්නෙමු, එක් එක් කැබැල්ලක් තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න, ඇනූ ඉතා ප්රසන්න වේ, එය පෙරළීමේදී අමතර පිටි පවා අවශ්ය නොවේ. රෝල් කරන අවස්ථාවේදීම, වියළි, පිරිසිදු කබලෙන් ලිපට තබා එය උණුසුම් කරන්න. 
උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පිටා පාන් එකින් එක තබන්න, තත්පර 15-20 ක් දෙපස ෆ්රයි. 
නිමි පිටා පාන් කබලෙන් ලිපට කෙලින්ම ඉසින බෝතලයකින් පිරිසිදු ජලය සමග ඉසින්න, නැතහොත් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගත් තුවායකින් පිටා පාන් ආවරණය කරන්න. 
සූදානම් ගෙදර හැදූ පිටා පාන් ඉලාස්ටික් සහ රෝල් කිරීමට පහසුය. 
විවිධ ටොපිංස් සහ සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. 
Bon appetit!
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්
- අයිරන් හෝ ජලය - 300 - 400 ග්රෑම්
- බිත්තර - 1 pc (ඔබට බිත්තර නොමැතිව කළ හැකිය)
- රස කිරීමට ලුණු
- එළවළු තෙල් - 3-4 තේ හැදි.
- සියල්ල මිශ්ර කරන්න
- ඇනූ knead
- බෝල වලට බෙදන්න, හැකිතාක් සිහින් රෝල් කරන්න
- වියළි කබලෙන් ලිපට පිළිස්සීම
නිසැකව බොහෝ දෙනා සිතනු ඇත, නිතිපතා lavash සඳහා වට්ටෝරුව පළ කරන්නේ ඇයි? සියල්ලට පසු, එය පිටි, ජලය සහ ලුණු වලින් සමන්විත වේ! එහි කුමක් කළ යුතුද?)))) ඔබ කොකේසස්හි ජීවත් වන්නේ නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව අවශ්ය නොවනු ඇත! මෙම පැතලි පාන් සාදන ආකාරය සියලුම අන්තර්ජාල බ්ලොග්කරුවන්ට වඩා ඔබේ මව හෝ ආච්චි ඔබට කියනු ඇත! කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී තුනී පිටා පාන් සෑදීමට උත්සාහ කළ බොහෝ දෙනෙකුට දුෂ්කරතා ඇති බව මට විශ්වාසයි.
දුෂ්කරතාවය අංක එක - ඔබ සෑදිය යුත්තේ කුමන ආකාරයේ පිටි ගුලියද, තද හෝ මෘදුද? ඔබ එය අමාරු කළහොත්, එය සිහින්ව පෙරළීම ඉතා අපහසු වනු ඇත! මෙය ඊළඟ ප්රශ්නයට මග පාදයි.
එය රෝල් කිරීමට පහසු වන පරිදි ඇත්තෙන්ම මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද? එබැවින්, මම මෙම ලිපිය මෙම ගැටලුව සඳහා කැප කරමි. මම මගේ අත්දැකීම් මත පදනම් වනු ඇත. කවුරුහරි වඩා හොඳ සහ නිවැරදි ක්රමයක් දන්නේ නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න!
එසේම, මෙම වට්ටෝරුව ස්වභාවිකවම යීස්ට් හෝ ෙබ්කිං කුඩු ඇතුළත් නොවන බව සටහන් කිරීමට මට අවශ්යය. ඇනූ හොඳින් අනා ටික වේලාවක් විවේක ගත් විට ඡායාරූපයේ (බුබුලු) ඔබ දකින බලපෑම තනිවම සිදු වේ. ඉතින් අපි උයන්න පටන් ගනිමු නිවසේ සිහින් ලාවාෂ්.
අපි උත්සාහ කරමු! එය කිසිවක් සංකීර්ණ නොවේ, නමුත් එය රසවත්, විශේෂයෙන්ම එය නැවුම් සහ තවමත් හැපෙනසුළුයි! සමහර වට්ටෝරු හරහා ඔබ ඔබේ මොළය හා ස්නායු කම්පනයට පත් කරයි, මිල අධික අමුද්රව්ය පරිවර්තනය කරයි, නමුත් ඔබට අවසන් වන්නේ සාමාන්ය කුණු කසළ))) මෙන්න එය වෙනස් කාරණයක්! එකම කරුණ නම් ඒවා වියළී නොයන ලෙස ප්ලාස්ටික් බෑගයක ගබඩා කළ යුතු බවයි. සමහරු ඒවා බෑග් එකට දාන්න කලින් වතුරත් ඉසිනවා. මට මේක කරන්න උනේ නෑ. සියලු දෙනාටම සුබ පැතුම්! 
රසවත්, පොළඹවන, ඔබේ මුඛයේ දියවන ෂවර්මා, ඔබට එය නිවසේදී පිසීමට අවශ්ය වේ. නමුත් මෙම සුලු කෑමේ සෑම අනුගාමිකයෙක්ම ෂවර්මා සඳහා පිටා පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි නොදනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත; සියලුම උපාමාරු ලබා ගත හැකි සංරචක භාවිතයෙන් නිවසේදී සිදු කෙරේ. අද අපි ඔබට චීස්, අබ, ආර්මේනියානු, තක්කාලි, යීස්ට්, යීස්ට්-නිදහස් සහ lavash වෙනත් වෙනස්කම් සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරනු ඇත. එය උත්සාහ කර විනෝද වන්න!
ෂවර්මා සඳහා ලාවාෂ්: "සම්භාව්ය"
- යීස්ට් - 7 gr.
- පිටි - 720 gr.
- කැටි කළ සීනි, ලුණු - ග්රෑම් 8 බැගින්.
- ජලය - 240 ml.
- එළවළු තෙල් - 50 ml.
අපි මුලින්ම පාදම (පිටි ගුලිය) සකස් කරන ආකාරය විස්තර කරමු, සහ පහතින් අපි හරියටම පිටා පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න සඳහන් කරන්නෙමු.
1. ඉතින්, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු සමග උණුසුම් පෙරූ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න, යීස්ට් එකතු කරන්න.
2. පිටි කන්ටේනරයකට පෙරා, කලින් සකස් කළ ජල මිශ්රණය සහ තෙල් වත් කර, ඒ සමගම කලවම් කරන්න.
3. ස්කන්ධය ඝන සහ සමජාතීය වන අතර ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින විට, එය කපු තුවායක් ආවරණය කළ යුතු අතර පැය තුනෙන් එකක් "උණුසුම්" කිරීමට ඉතිරි වේ. එවිට ඔබට පිළිස්සීම ආරම්භ කළ හැකිය.
යීස්ට් නොමැතිව ෂවර්මා සඳහා ලාවාෂ්
- පිටි - 720 gr.
- ජලය (whey සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - 240 ml.
- ලුණු - 8 gr.
1. ජලය භාවිතා කරන්නේ නම්, එය අංශක 35 දක්වා රත් කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයට තිරිඟු ගෙන එන්න.
2. ලුණු සමග දියර මිශ්ර, කුඩා කොටස් තුළ කිහිප වතාවක් පෙරන ලද පිටි එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
3. අවසන් පිටි ගුලිය ඉරීම නොකළ යුතුය, එය පිළිස්සීමට පෙර එය ගොඩක් දිගු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ප්රත්යාස්ථ පදනමක් ලබා ගන්නා තෙක් Kneading සිදු කරනු ලැබේ.
4. සම්භාව්ය යෝජනා ක්රමයට අනුව ෂවර්මා සඳහා පිටා පාන් සෑදීම මෙන් යීස්ට් නොමැතිව පැතලි පාන් සකස් කිරීම පහසුය. දණගැස්වීමෙන් පසු, වැඩ කොටස පැය භාගයක් පමණ නිවසේ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
යීස්ට් සමග Lavash
- පිටි (හලා) - 480 gr.
- යීස්ට් - 7 gr.
- තිරිඟු - 230 ml.
1. පිටි සමග යීස්ට් ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. කල්තියා තිරිඟු උණුසුම් කර තොග අමුද්රව්යවලට වත් කරන්න.
2. Knead, පසුව සම්පූර්ණ පරිමාව සෙන්ටිමීටර 6 ක පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත බෝලවලට බෙදන්න, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් වෙන් කරන්න.
ෂවර්මා සඳහා චීස් පිටා පාන්
- දෘඪ චීස් (දැලක) - 90 gr.
- පිටි - 240 gr.
- කැටි කළ සීනි - 15 gr.
- බටර් - 60 gr.
- ජලය - 130 ml.
- යීස්ට් - 9-10 gr.
- ලුණු - 7 gr.
1. පළමුව, කැටි කළ සීනි සහ යීස්ට් සමඟ වට්ටෝරුව අනුව රත් වූ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. ලුණු, චීස් රැවුල, හලාගත් පිටි 2-3 වතාවක් එකතු කරන්න. බටර් උණු කර මෙහි එකතු කරන්න.
2. සිනිඳු වන තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර, පසුව සමාන කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න. සෙන්ටිමීටර 5 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් බෝලවලට එය වහාම බෙදා හැරීම වඩා හොඳය.
3. එය විනාඩි 10-15 සඳහා කාලය. ඉන්පසු නැවත දණ ගසන්න, පැතලි පාන් පෙරළීම සහ තවදුරටත් පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න (අපි පහත තාක්ෂණය විස්තර කරන්නෙමු).
වොඩ්කා සමග ආර්මේනියානු ලාවාෂ්
- බිත්තර - 1 pc.
- පිටි - 950 gr.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml.
- ලුණු - 10 gr.
- ජලය - 300-320 ml.
- වොඩ්කා - 25 මිලි.
මෙම වට්ටෝරුව ෂවර්මා සඳහා සැබෑ ආර්මේනියානු ලාවාෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා අය සඳහා සුදුසු වේ. වෘත්තීය බේකරිවල සහ නිවසේදී, එය සම්ප්රදායිකව වොඩ්කා සමග පිටි ගුලියකින් පුළුස්සනු ලැබේ.
1. තෙල් සහ ලුණු මිශ්ර, මෙම මිශ්රණය වතුරට වත් කරන්න. සාස්පාන් උදුන මත තබා පළමු බුබුලු වෙත ගෙන එන්න.
2. වෙන වෙනම පිටි මිශ්රණය කිහිප වතාවක් හලා මිශ්‍රණයේ ළිඳක් සාදා බිත්තරය එයට කඩා දමන්න. වොඩ්කා වත් කරන්න, ගැටිති නොමැතිව සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.
3. දැන් සාස්පාන් එකෙන් මිශ්රණය සෙමින් පිටි පාදයට වත් කරන්න. ඒ සමගම කලවම් කරන්න. මිශ්රණය අර්ධ වශයෙන් සිසිල් වූ විට, ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න.
4. බෝලයකට පෙරළන්න, චිත්රපටයේ ඔතා පැය 1.5 ක් ගත කරන්න. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ඇනූ එක් වරක් ඇනූ කළ යුතුය.
5. නිශ්චිත කාලය අවසන් වන විට, මුළු පරිමාවම කුකුල් බිත්තරයක ප්රමාණයෙන් බෝලවලට බෙදන්න. රෝල් කර පිළිස්සීමට සූදානම් වන්න.
තක්කාලි යුෂ සමග Lavash
- යීස්ට් - 8 gr.
- පිටි - 450 gr.
- තක්කාලි යුෂ - 200 ml.
- කුළු බඩු - රස
1. යුෂ ලුණු නොමැති නම්, ඔබේ රසය සඳහා ලුණු සහ කුළු බඩු සමග එය කන්න. යීස්ට් ඇතුල් කරන්න, එය විසුරුවා හැරීමට බලා කුඩා කොටස්වල පිටි එකතු කරන්න.
2. අන්තර්ගතය Knead, පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු පිටි අනා ටෙනිස් බෝලයක ප්රමාණයට කැබලි කිහිපයකට බෙදන්න. ආවරණය, තවත් පැය හතරකට කාලය සහ රෝල් කරන්න.
ෂවර්මා සඳහා අබ පිටා පාන්
- අබ - 30 gr.
- පිටි - 250 gr.
- එළවළු තෙල් - 50 ml.
- ජලය - 240 ml.
- ලුණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි - ඔබේ අභිමතය පරිදි
ෂවර්මා සඳහා පිටා පාන් සෑදීම තරමක් පහසු බැවින්, නිවසේදී සරල උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
1. අබ, ලුණු ස්වල්පයක් සහ තෙල් වතුරේ දියකරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධය ගින්න මත තබා එය උනු වීමට බලා සිටින්න. බුබුලු මුලින්ම පෙනෙන විට, පිටි බඳුනට දියර වත් කරන්න.
2. අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර සිසිල් වීමට බලා සිටින්න. මෙයින් පසු, පිටි ගුලිය හැකි තරම් තුනී කිරීමට නිදහස් වන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ නිකම්ම පිළිස්සීමට අවශ්ය පැතලි පාන් සමග අවසන් වනු ඇත.
ෂවර්මා සඳහා පිටා පාන් පිළිස්සීම සඳහා තාක්ෂණය
1. නිමි පිටි ගුලිය කොටස් වලට බෙදන්න. සිහින් පැතලි කේක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. මෙම හැසිරවීම අතරතුර, පිටි සමඟ පිටි ගුලිය නොමසුරුව ඉසිය යුතු බව අමතක නොකරන්න. කේක් වල ඝණකම 2 mm පමණ විය යුතුය.
3. නිමි පිටා පාන් ඉසින බෝතලයකින් ජලය සමග ඉසීමට හෝ තෙත් ගෝස් වලින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් කේක් මෘදු වනු ඇත. පිටා පාන් සිසිල් වූ පසු, එය වියළීම වැළැක්වීම සඳහා එය බෑගයකට මාරු කරන්න.
සියලුම වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීමෙන් සහ ෙබ්කිං තාක්ෂණය සමඟ ඔබ හුරුපුරුදු වීමෙන් පසුව, පිටා පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගැනීම අපහසු නැත. මෙම පැතලි පාන් ෂවර්මා සඳහා සහ නිවසේදී වෙනත් රෝල්ස් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
Lavash යනු පාන් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. එපමණක් නොව, ජනප්රිය පෙරදිග පැතලි පාන් වලින් විවිධ කෑම වර්ග සකස් කළ හැකිය. ආර්මේනියානු ලාවාෂ් විශේෂයෙන් ක්රියාශීලීව භාවිතා කරනු ලබන අතර, එහි පදනම මත ආහාර වර්ග සිය ගණනක් සකස් කළ හැකිය. නමුත් ඝන පැතලි පාන් අඩු රසවත් නොවේ. නමුත් පෙරදිග පාන් වල සැබෑ රසඥයින් සෑම විටම සැබවින්ම රසවත් හා නැවුම් ලාවාෂ් මිලදී ගැනීමට සමත් නොවේ. ඉතින්, එය උයන්නේ නැත්තේ ඇයි?
නිවසේදී Lavash - සූදානම් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම
Thin lavash (Armenian) යනු කඩදාසියට සමාන කැන්වසයකි. බොහෝ විට එය මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. පැතලි පාන් ආකාරයෙන් Lavash යීස්ට් හෝ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. ඉතා මැනවින්, ඒවා තන්දූර් වල පිසිනු ලැබේ, නමුත් දැන් පෙරදිග බේකරිකරුවන් පවා ක්‍රියාවලියට පහසුකම් සැලසීම සඳහා නවීන තාක්ෂණය වෙත වැඩි වැඩියෙන් හැරී ඇත.
ඕනෑම පිටා පාන් වල පදනම පිටි වන අතර එය පෙරළා දියර හා ලුණු සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. යීස්ට් පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් පැයක්වත් උණුසුම්ව තබා ඇත. නමුත් නැගීම දුර්වල නම්, කාලය වැඩි කළ හැකිය. මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් විවේක ගත යුතු අතර එමඟින් ග්ලූටන් ඉදිමීම, ස්කන්ධය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වේ, පෙරළීමට පහසු වන අතර හැකිලෙන්නේ නැත.
වට්ටෝරු වල පිටි ප්රමාණය දළ වශයෙන් වන අතර නිෂ්පාදනයේ තෙතමනය ප්රමාණය අනුව තරමක් වෙනස් විය හැක. මුහුන් නොදැමූ පිටා පාන් සඳහා පිටි ගුලිය හැකි තරම් තද විය යුතු බව ඔබ දැනගත යුතුය; යීස්ට් පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව යීස්ට් ඉහළ යා හැකි පරිදි මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත විය යුතුය.
නිවසේදී තුනී ආර්මේනියානු ලාවාෂ් සඳහා වට්ටෝරුව
නිවසේදී සාමාන්ය පිටා පාන් පිළියෙල කිරීම සඳහා, ඔබට අමුද්රව්ය තුනක් පමණක් අවශ්ය වන අතර, ඒවා සෑම නිවසකම සොයා ගත හැකිය. මෙම පිටා පාන් දින හතරක් දක්වා බෑගයක ගබඩා කළ හැකිය, එබැවින් ඔබට සෑම විටම පැතලි පාන් කල්තියා බැද ගත හැකිය. නිෂ්පාදන ප්රමාණය 7 රවුම් පිටා පාන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, කබලෙන් ලිපට වඩා කුඩා විය යුතුය 25-28 සෙ.මී.
අමුද්රව්ය
පිටි ග්රෑම් 300;
ජලය ග්රෑම් 170;
½ තේ හැන්දක ලුණු.
ඝන පිටි ගුලිය (සාමාන්යයෙන් සර්පිලාකාර ආකාරයෙන්) සඳහා ඇමුණුම් සහිත මික්සර් ද ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
සකස් කිරීම
1. වතුර උනු, ලුණු විසුරුවා හැර, වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 5 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, තවත් නැත.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, පිටි පෙරා, ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර ළිඳක් සාදන්න.
3. උණු වතුර වත් කරන්න, මික්සර් ගන්න සහ ඇනූ kneading ආරම්භ කරන්න. පිටි වැඩිපුර ඇති බව වහාම පෙනෙන අතර ගැටිති වියළී යනු ඇත, නමුත් මෙය එසේ නොවේ. මිනිත්තු 5 ක් පමණ Knead, සෑම දෙයක්ම එකට එකතු වන අතර, ඔබ ඝන, නමුත් ඉතා ලස්සන පිටි ගුලියකින් අවසන් වනු ඇත. අවසානයේදී, ඔබ එය මේසය මත තබා ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසන්න.
4. බනිස් සාදන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැය භාගයක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ ග්ලූටන් ඉදිමීම සහ ඇනූ ප්රත්යාස්ථ, සිනිඳු සහ නම්යශීලී වනු ඇත.
5. අපේ බනිස් එක සමාන කොටස් 7 කට බෙදන්න. තුනී පැතලි කේක් එකකට එක් එක් රෝල් කරන්න.
6. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර දෙපැත්තේ පිටා පාන් බදිනවා. මෙහිදී නිවැරදි උෂ්ණත්වය තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. එය ඉහළ නම්, පිටා පාන් පිළිස්සී, අපිරිසිදු පිළිස්සුම් ලකුණු ලබා ගනී. ගින්න අඩු නම්, පිටා රොටි වියළී ගොස් කුඩු වේ.
7. නිමි පිටා පාන් තෙත් කළ තුවායක් මත තබන්න, එක් එක් පැතලි පාන් ආවරණය කර සැන්ඩ්විච් කරන්න. එසේ නොවුවහොත්, ඒවා ඉක්මනින් වියළී ගොස් කඩා වැටෙනු ඇත.
ගෙදර හැදූ ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් වට්ටෝරුව
ජෝර්ජියානු පැතලි පාන් එහි තේජස, මෘදු බව සහ ප්රසන්න ලුණු රසයෙන් ආර්මේනියානු ලාවාෂ් වලින් වෙනස් වේ. වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා සංකීර්ණ නොවේ. නිවසේදී මෙම ලාවාෂ් සකස් කිරීම සඳහා, වියළි යීස්ට් භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය
පිටි ග්රෑම් 300;
යීස්ට් 1 තේ හැන්දක;
1 තේ හැන්දක ලුණු;
1 තේ හැන්දක සීනි;
ජලය ග්රෑම් 200 ක්.
සකස් කිරීම
1. පිටි පෙරා අනෙකුත් සියලුම වියළි ද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්ර කරන්න, ගොඩේ මධ්යයේ ළිඳක් සාදන්න.
2. උණුසුම් වන තෙක් ජලය උණුසුම් කරන්න. එහි උෂ්ණත්වය අංශක 45 ක් පමණ විය යුතුය.
3. පිටි බවට වත් කර ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය knead. එය ඔබේ අත්වලට සහ පිඟානේ බිත්තිවලට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු දණ ගසන්න.
4. තුවායක් සමග ඇනූ සමග පාත්රය ආවරණය කර පැයක් තබන්න. ස්කන්ධය ඉහළට පැමිණිය යුතු අතර පරිමාව හොඳින් වැඩි විය යුතුය.
5. කෝප්පයෙන් පිටි ගුලිය ගෙන ඔබේ දෑතින් රවුම දිගු කරන්න. රෝලිං පින් එකක් භාවිතා නොවේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටා පාන් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මධ්යයේ සිදුරක් සාදන්න. ෙබ්කිං අතරතුර කේක් ඉහළ යන බැවින් එය ප්රමාණවත් තරම් විශාල විය යුතුය.
6. පිටා පාන් උඳුන තුල තබා අංශක 220 ට සිදු වන තෙක් පිළිස්සීම. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන එය පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර එය යට වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ මෙය නොකරන්නේ නම්, කබොල දැඩි වනු ඇත.
නිවසේදී තුනී ලාවාෂ් - යීස්ට් සමඟ වට්ටෝරුව
නිවසේදී ලාවාෂ් වට්ටෝරුවෙහි තවත් අනුවාදයක්, නමුත් යීස්ට් සහ බටර් සමග. එය කබලෙන් ලිපට පුළුස්සනු ලැබේ;
අමුද්රව්ය
ජලය ග්රෑම් 200;
යීස්ට් ග්රෑම් 7;
බටර් ග්රෑම් 50;
පිටි ග්රෑම් 400;
1 තේ හැදි. ලුණු.
සකස් කිරීම
1. ජලය රත් කරන්න, ලුණු සහ යීස්ට් විසුරුවා, පිටි වීදුරුවක් වත් කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න.
2. බටර් උණු කර සිසිල් කරන්න. ඔබ මාගරින් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සම්පූර්ණ මේදය, කුඩා ජලය සමග. ඇනූ බවට වත් කරන්න. කලවම් කරන්න.
3. ඉතිරි පිටි වත් කර ඇනූ knead. තුවායක් ආවරණය කර පැය භාගයක් උණුසුම්ව තබන්න.
4. ඇනූ බෝල 7 කට බෙදන්න, ආවරණය කර තවත් විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න. පිටා පාන් පෙරළීම පහසු කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
5. කේක් රෝල් කරන්න, ඔවුන් හැකි තරම් තුනී විය යුතුය.
6. දෙපස වියළි කබලෙන් ලිපට පැතලි පාන් පිළිස්සීම.
7. මේසය මත තබා වහාම තුවායක් ආවරණය කරන්න. පිටා පාන් එකිනෙක මත තබා ඒවා එසේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
8. ඉන්පසු තුවාය ඉවත් කර බෑගයක දමන්න. නමුත් ඔබ වහාම බේක් කළ භාණ්ඩ භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ මෙය කිරීමට අවශ්ය නැත, ඒවා වියළීමට පෙර අපි නැවුම්ව භාවිතා කරමු.
නිවසේදී තුනී පිටා පාන් සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ කෙෆීර් සමඟ සාදන ලද වට්ටෝරුවකි
ඔබ වියළි කබලෙන් ලිපට මෙම පිටි ගුලිය කෑල්ලක් ෆ්රයි නම්, ඔබ ආර්මේනියානු lavash ප්රතිසමයක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ එය බටර් හෝ එළවළු තෙල් බදින විට, ඔබට ඉතා රසවත්, රෝස සහ ඇරෝමැටික පැතලි පාන් ලැබෙනු ඇත. මෙන්න නිවසේදී ලාවාෂ් සඳහා විශ්වීය වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය
කෙෆීර් වීදුරුවක්;
1 තේ හැදි. සෝඩා;
1 තේ හැදි. ලුණු;
බටර් හැන්දක්.
සකස් කිරීම
1. බඳුනකට කෙෆීර් වත් කරන්න, සෝඩා එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ස්කන්ධය පෙණ දමන අතර නිවාදැමීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වේ. ලුණු, තෙල් එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
2. හලාගත් පිටි එකතු කර දැඩි පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. එය රළු, ටිකක් වියලි බවට හැරවිය යුතු අතර, ඔබේ අත් හෝ පිඟන් වලට ඇලී නොසිටින්න. මෙය එසේ විය යුතුය, එය වැතිර සිටින අතර වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත.
3. ආහාර පටලයකින් ඇනූ ආවරණය කර පැය භාගයක් තබන්න.
4. කොටස් 5-6 කට බෙදා, බෝලවලට පෙරළා ඒවා වියළී නොයන ලෙස නැවත ආවරණය කරන්න.
5. වරකට එක බැගින් ගෙන රෝලිං පින් එකකින් තුනී කේක් වලට රෝල් කරන්න.
6. වියළි කබලෙන් ලිපට හෝ තෙල් මත දෙපස ෆ්රයි.
7. පිටා පාන් වියළි ක්රමයක් භාවිතා කර සකස් කර ඇත්නම්, පිළිස්සීමෙන් පසු ඒවා වහාම තුවායෙන් ආවරණය කළ යුතුය. වියළි කේක් ඒවා ප්රත්යාස්ථ බවට පත් කිරීම සඳහා තෙත් පිසදැමීම් හෝ ගෝස් ආවරණය කළ යුතුය.
නිවසේදී තුනී පිටා පාන් - උඳුන සඳහා වට්ටෝරුව
කබලෙන් ලිපට පුලුස්සන ලද Lavash රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ, නමුත් ඔබට විශාල පැතලි පාන් අවශ්ය වන අවස්ථා තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ස්නැක් රෝල් හෝ බහු ස්ථර ෂවර්මා සඳහා. නැතහොත් සරලව සුදුසු කබලෙන් ලිපට නැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ උඳුන තුල තුනී පිටා පාන් සෑදිය හැක, වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් මෙම ක්රමයට විශේෂාංග කිහිපයක් තිබේ.
අමුද්රව්ය
ජලය ග්රෑම් 150;
පිටි ග්රෑම් 350;
තෙල් 3 හැදි;
1 තේ හැන්දක ලුණු.
සකස් කිරීම
1. පිටි පෙරා කොටස් දෙකකට බෙදන්න.
2. ජලය තුළ ලුණු දියකර බටර් එකතු කර පිටි අඩක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ස්කන්ධය සමජාතීය වන තෙක් කලවම් කරන්න. ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න, ඉලාස්ටික් ඇනූ knead. මිනිත්තු 30 ක් ඉවත් කරන්න.
3. ඇනූ අත්තනෝමතික කෑලි වලට බෙදන්න. ප්රමාණය ෙබ්කිං පත්රයේ මානයන් මත රඳා පවතී.
4. එක් කෑල්ලක් ගෙන එය රෝල් කරන්න. පිටා පාන් රවුම් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබට ඉලිප්සාකාරයක් රෝල් කළ හැකි අතර වක්‍ර පැති කපා චතුරස්රයක් සෑදිය හැකිය.
5. පිටා පාන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පුළුස්සන්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් පමණ විය යුතුය. පිටා පාන් විනාඩි 2-3 ක් තබා ගන්න.
6. කේක් දුඹුරු වීමට පටන් ගත් වහාම අපි එය පිටතට ගෙන එය වතුරෙන් සෝදා හරින්නෙමු. මෙය ටැප් එක යටතේ සරලව කළ හැකිය.
7. අපි තෙත් පිටා පාන් ගොඩගසා, තුවායක් ආවරණය කර පැය භාගයක් නිදාගන්නෙමු. එවිට ඔබට ඒවා බෑගයක ගබඩා කළ හැකිය, එහිදී ඒවා වඩාත් මෘදු හා නම්යශීලී වනු ඇත.
නිවසේදී උස්බෙක් ලාවාෂ් - පියන යටතේ වට්ටෝරුව
Uzbek lavash හි විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ පියනක් යටතේ පිළිස්සීමේ ක්රමයයි, එය තෙත්, නොකැඩෙන කුරුලෑවක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. උඳුන තුල යීස්ට් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත. බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සුදෝ, වාතය, සාම්ප්රදායික පාන් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් බවට පත් වේ. එක් මධ්යම ප්රමාණයේ පැතලි පාන් සඳහා අමුද්රව්ය ප්රමාණය.
අමුද්රව්ය
ජලය ග්රෑම් 80;
කිරි ග්රෑම් 80;
තෙල් 2 හැදි;
1 තේ හැදි. වියළි යීස්ට්;
පිටි ග්රෑම් 250 ක්.
අපි උස්බෙක් ලාවාෂ් පුළුස්සනු ලබන පියනක් සහිත කබලෙන් ලිපටද ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
සකස් කිරීම
1. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර, පිටි පෙරීමට අමතක නොකරන්න.
2. කිරි සමග ජලය උණුසුම්, පිටි මිශ්රණය එකතු, ඇනූ knead. අවසානයේ තෙල් වත් කරන්න. ගැටිත්තක් සාදා තෙල් දැමූ බඳුනක තබන්න. තුවායක් ආවරණය කර පැයක් උණුසුම් කාමරයක තබන්න.
3. ඇනූ පිටතට ගෙන ඔබේ අත්වලින් පැතලි කේක් එකක් සාදන්න, එවිට මැද දාරවලට වඩා තුනී වේ. ඔවුන් ඝන වූ රෝලර් ආකාරයෙන් විය යුතුය.
4. පෑන් පතුලේ තීරු කෑල්ලක් තබන්න, පසුව අපේ පැතලි පාන්. අපි දෙබලකින් මධ්යයේ සිදුරු කරන්නෙමු. අච්චුව තුවායෙන් ආවරණය කර වැඩ කොටස තවත් පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
5. දෙබලකින් බිත්තරය මිශ්ර කර පැතලි පාන් ග්රීස් කරන්න. එය පහළට නොවැටෙන පරිදි මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය. තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය.
6. පියනක් සමඟ පෑන් වසා දමා උඳුන තුල කේක් තබන්න. අංශක 200 ට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. පිටා පාන් හොඳින් බදින ලද නොවේ නම්, අවසානයේදී ඔබට පියනක් නොමැතිව පෑන් තබා ගත හැකිය, නමුත් දිගු කාලයක් නොවේ. විනාඩියක් පමණක් ප්රමාණවත්ය.
සිහින් පිටා රොටි අනන විට, ඔබට ජලය වෙනුවට whey භාවිතා කළ හැකිය. ඇනූ වඩාත් රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත.
ඇනූ ලුණු නම් Lavash වඩා රසයි. එමනිසා, ඔබට වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයට වඩා ටිකක් ලුණු එකතු කළ හැකිය.
පැතලි පාන් ස්වරූපයෙන් ඝන පිටා පාන් ඔබ උඳුන තුල තැබීමට පෙර ජලය සමග මතුපිට මදින්න සහ තල ඇට සමග ඉසිය යුතු නම් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඒ හා සමානව, ඔබට ඕනෑම බීජ, ඇට වර්ග භාවිතා කළ හැකිය, රසය සහ සුවඳ මෙයින් පමණක් ප්රතිලාභ ලබයි.
පිටා පාන් බදින්න ලොකු කබලෙන් ලිපට නැද්ද? ඔබට කුඩා එකක් භාවිතා කළ හැකිය, පිඟානේ පැතිවල කේක් තැබීම. නමුත් මෙම නඩුවේ මැද තව ටිකක් දුඹුරු වනු ඇත.
පිසූ වහාම බටර් හෝ ගිතෙල් කැබැල්ලකින් ආලේප කළහොත් ඝන පිටා පාන් විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත. නිෂ්පාදිතය උඳුන තුල වියළී ඇත්නම් එම තාක්ෂණයම භාවිතා කළ හැකිය.
ඝන පිටා පාන් පිළිස්සීමේදී තිරිඟු පිටි පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට විවිධත්වය එකතු කිරීමට හෝ පැතලි පාන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට රයි පිටි (40% ට වඩා වැඩි නොවේ, ග්ලූටන් අඩංගු නොවන බැවින්), ඕට් මස් හෝ නිවුඩ්ඩ ටිකක් එකතු කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, ඔබ තල ඇට වැනි පිටා පාන් මත නිවුඩ්ඩ ඉසිය හැක.
එය තුනී ආර්මේනියානු සහකරුට වඩා රසය හා පෙනුම යන දෙකින්ම වෙනස් වේ. ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් - අපි ඇත්ත වශයෙන්ම ඒ ගැන කතා කරමු! මෙම ජාතික ආහාරය කොකේසස්හි ඇමතුම් කාඩ්පතකි. දක්ෂ ලෙස සකස් කරන ලද, ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් හැපෙනසුළු කබොල්ලක් සහ ඇරෝමැටික කැබැල්ලක් සමඟ සුදෝ සහ ඝන බවට හැරේ. අපි උත්සාහ කරමුද?
නීති රීති අනුව ආහාර පිසීමට කෙසේද?
නිසි ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් "ටෝන්" යනුවෙන් හඳුන්වන උඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම විශේෂ උඳුන සමන්විත වන්නේ විශාල මැටි බඳුනකින්, ගඩොල්වලින් අතුරා අංශක තිහක පමණ කෝණයක වක්රව තබා ඇත. තානය සාමාන්යයෙන් sawdust සමඟ උණු කර ඇත. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ගින්න නිරන්තරයෙන් පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ. ඇනූ වලින් සාදන ලද ලාවාෂ් උඳුනේ පිටුපස බිත්තියට (ඇලවී) තබා විනාඩි දහයක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ නිරන්තරයෙන් සකස් කළ පිටා පාන් ජලය සමග ඉසිය යුතු ය. සැබෑ ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් සරලව රසවත්! එය චීස්, කිරි, ඖෂධ පැළෑටි සහ වයින් සමඟ නැවුම්ව සකස් කර ආහාරයට ගැනීම සිරිතකි. පාන් කාලගුණය වළක්වා ගැනීම සඳහා, එය තුවායක් ඔතා - මේ ආකාරයෙන් එය දිගු වේ. ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ ලාවාෂ් වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා පදනමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මස් හෝ චීස් පිරවීම සමග පුලුස්සන ලද - එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත! මාර්ගය වන විට, සමහර ජෝර්ජියානුවන් "ලාවාෂ්" යන වචනය ආර්මේනියානු භාෂාවක් ලෙස සලකන අතර ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් "පාන්" යන අර්ථය ඇති ජාතික පැතලි පාන් "පූරි" (ටෝනිස් පූරි) ලෙස හැඳින්වීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
ගෙදර හැදූ ජෝර්ජියානු ලාවාෂ්
ඇත්ත වශයෙන්ම, පෞද්ගලික නිවසක මළුවෙහි ආහාර සඳහා ටේන් උඳුනක් තැනීම වඩාත් සුදුසුය. නමුත් ඔබ ජීවත් වන්නේ උස් ගොඩනැගිල්ලක නම්, කරදර නොවන්න: උඳුන තුල සහ විදුලි කුඩා බේකරියක හොඳ පාන් සෑදිය හැකිය. ඔබ නිවැරදිව ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය වන අතර උෂ්ණත්වය සහ ෙබ්කිං මාදිලිය තෝරන්න.
ජෝර්ජියානු ලාවාෂ්: වට්ටෝරුව
ඇනූ knead කිරීම සඳහා, පිටි කිලෝග්රෑම් භාගයක්, වතුර වීදුරු භාගයක් පමණ, නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 30 ක්, ලුණු, සීනි ගන්න.
යීස්ට් උණුසුම් ජලයේ දියකර, පිටි සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, එය නැඟී එන තෙක් එය ඉඩ දෙන්න. එය ලුණු සහ යීස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සමජාතීය පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න (පයි සඳහා මෙන්). මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් ඇනූ ආවරණය කර පැය භාගයක් නැගී සිටීමට තබන්න. උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න. පිටි සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ඉසිය යුතු ය. ලාක්ෂණික හැඩයට ඇනූ රෝල් කරන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පිසූ තෙක් විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා උඳුන තුල පිළිස්සීම. උණුසුම් පිටා පාන් වතුර සමග ඉසිය සහ එය ටිකක් දහඩිය සහ මෘදු බවට පත් වන පරිදි තුවායක් ඔතා.
ඉරිඟු පිටි සමඟ
ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් සහ බිත්තරය සමඟ ආහාර පිසීමට කෙසේද? අපට අවශ්ය වනු ඇත: තිරිඟු පිටි කිලෝග්රෑම් එකක්, ඉරිඟු පිටි විශාල හැඳි පහක්, යීස්ට් ග්රෑම් 80 ක්, ලුණු කුඩා හැඳි දෙකක්, එක් බිත්තරයක්, එළවළු තෙල්.
අපි ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් (වට්ටෝරුව ඔබ ඉදිරියෙහි) සූදානම් කිරීම ආරම්භ කරන්නේ පිටි පෙරීම සහ ලුණු සමග මිශ්ර කිරීමෙනි. ඊළඟට, යීස්ට් උණුසුම් ජලය ලීටර් භාගයක විසුරුවා හැර ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. යීස්ට් සහ පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න. මෘදු පිටි ගුලිය Knead. පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මේ අතර, උඳුන හොඳින් රත් කර ෙබ්කිං තහඩු තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. අපි කේක් සාදමු, ඒවා ඉරිඟු පිටි වල සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කර, ඒවා අවශ්ය ප්රමාණයට සමතලා කරන්න (ඒවා දිගටි හා තරමක් ඝන බවට හැරේ). එළවළු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව් තෙල්) සහ සීනි සමඟ බිත්තරය පරාජය කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ පිටා පාන් ග්රීස් කරන්න. උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. කේක් පිසින තෙක් උඳුන තුල මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. පිසීමේදී කිහිප වතාවක් ජලය සමග පිටා පාන් ඉසිය යුතු ය. මෙය කබොල හැපෙනසුළු වනු ඇත, නමුත් දැඩි නොවේ.
පැරණි වට්ටෝරුව
ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් (යීස්ට් නොමැතිව වට්ටෝරුව) ආහාර පිසීමට කෙසේද? පුරාණ ජෝර්ජියානු පැතලි පාන් සකස් කර ඇත, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතයෙන් තොරව. බිත්තර නොමැතිව සමාන වේ. ඔවුන් ඊනියා පැරණි පිටි ගුලිය මුහුන් ලෙස භාවිතා කළ අතර එය පෙර කණ්ඩායම්වල ඉතිරිව ඇති අතර ඇඹුල් විය. අළුත්, නැවුම් ලෙස සකස් කළ එකට බේකර්වරුන් එකතු කළේ මෙයයි. ඉතින්, පිටි, ලුණු සහ ජලය හැර වෙන කිසිවක්! සියලුම පික්වන්සි විශේෂ උඳුනක්, ටේන් (හෝ තානය) තුළ පිසීමේ ක්රමය තුළ පවතී.
මදවුරි
මෙම වර්ගයේ ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් යනු රළු, රන්වන් පැහැයකින් යුත් දිගටි පැතලි පාන් වර්ගයකි. එක් පැත්තකින් කේක් රවුම් සහ ඝනයි. අනෙක් අතට, එය සිහින් සහ උල් වේ. ඇනූ සකස් කරන විට, යීස්ට් භාවිතා නොකෙරේ: පිටි, ලුණු සහ ජලය පමණි. මෙම වර්ගයේ පිටා පාන් ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීම (විනාඩි තුන හතරක්). Madauri ප්රභේද ජෝර්ජියාවේ විවිධ ප්රදේශ වල දක්නට ලැබේ. ඔබට බිත්තර සහ එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. පැතලි පාන් බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.
ඛචපුරි
මෙම වචනය වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කළ හැකිය: "කිරි පාන්". මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී ඒකාකාරී බවක් නොමැත. Megrelian - වටකුරු, ඉහළ Adjarian වලින් ආවරණය වී ඇත - බෝට්ටුවක හැඩැති, ඉහළින් බිත්තරය පුරවා ඇත. Rachinsky - බෝංචි සමග. සම්භාව්ය පිරවීම Imeretian චීස් වේ. ඇනූ භාවිතා කරනුයේ මැට්සෝනි හෝ කෙෆීර් සමඟ සකස් කර ඇති (යීස්ට් ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදනයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ). Khachapuri කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.
ෂෝටි-ලාවාෂ්
එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: පිටි ග්රෑම් 300 ක්, වතුර වීදුරුවක්, නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 10 ක්, මී පැණි (හෝ මොලැසස්), ලුණු, ඔලිව් තෙල්.
උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් සමඟ මොලැසස් විසුරුවා හරින්න. පිටි විශාල හැඳි දෙකක් එකතු කර විනාඩි 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පිටි ලුණු සමග ඒකාබද්ධ කර මොලැසස් සහ යීස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. නැවත විනාඩි 10 ක් වෙන් කරන්න. ඔලිව් තෙල් සමග ඇනූ Knead. ඇනූ පරිමාව ආසන්න වශයෙන් දෙගුණයක් වූ විට, ඒවා වාතයේ රෝල් කර දාර ඇදගෙන කුඩා රොටි සාදන්න. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං තැටි මත තබන්න. ජලය සමග ඉසිය සහ පරිමාව වැඩි වන තෙක් රැඳී සිටින්න. හොඳින් රත් වූ උඳුනක විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. කෑමට පෙර පිටි පාන් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. සාමාන්ය පාන් වෙනුවට චීස්, කිරි, බටර් සමග එය කන්න පුළුවන්.
ඉහත වට්ටෝරු වලින් එකක් පුරවා හෝ නොමැතිව මෙම රසවත් ජෝර්ජියානු පාන් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න - එවිට ඔබ සදහටම කොකේසියානු ආහාරවල රසිකයෙක් වනු ඇත! සියලු දෙනාටම සුබ පැතුම්!