ඌරු මස් බාබකියු සඳහා මස් සකස් කරන්නේ කෙසේද? වයින් marinade හෝ බැසිල් සමග සමාන. ඌරු මස් සඳහා සෝයා සෝස් සමග marinade. Marinade වට්ටෝරුව

ෂීෂ් කෙබාබ් යනු මස් කෑමක් පමණක් නොවේ. මෙය සෑම කෙනෙකුම සහභාගී වන චාරිත්‍රයක් යැයි කෙනෙකුට පැවසිය හැකිය - ළමයින් අතු එකතු කරයි (ගල් අඟුරු සහ දර සකස් කළත්), කාන්තාවන් “නිෂ්කාශනය” සහ නූල් කැබලි ඇටකටු මත ආවරණය කරයි, සහ පිරිමින් නිවැරදි ෂැෂ්ලික් ලබා ගැනීමේ ක්‍රම සාකච්ඡා කරයි. බියර් (හොඳයි, ඔහු ෆ්රයි, ඇත්තෙන්ම). ඔවුන්ගේ සියලු උත්සාහයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මුළු සමාගමම අමාරු, ආහාරයට ගත නොහැකි "පතුල්" වලින් අවසන් වන විට එය ඉතා බලාපොරොත්තු සුන් කරයි. නමුත් රහස් කිහිපයක් තිබේ: ඔබ මළකඳේ නිවැරදි කොටස තෝරා ගත යුතුය, “පාරිභෝගිකයින්” ගණන ගණනය කර කෙබාබ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය - ඔබ එය ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ මාළු හෝ කුකුළු මස් වලින් සාදනවාද යන්න. .

මස් නිවැරදිව තෝරාගෙන නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය.

ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ මස් මේදය නොවිය යුතුය. මෙම ආහාරයේ ප්රධාන අංගය මස්, මේදය නොවේ. එබැවින් මේදය (නමුත් කෙට්ටු නොවේ!) කෑලි තෝරන්න. එසේ නොමැති නම්, එය ඌරු මස් කෙබාබ් marinating හා සමාන වනු ඇත, එය තවමත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් නොවේ. බට් මළකඳේ වඩාත් සුදුසු කොටස ලෙස සැලකේ, එය මේද ස්ථර සමඟ මධ්යස්ථව සංතෘප්ත වේ, නමුත් බදින විට ඌරු තෙල් කාන්දු නොවේ. උරහිස් තලයක් ද හොඳ වනු ඇත, එය වඩා marinated කළ යුතු වුවද. බාබකියු සඳහා චොප්ස් භාවිතා කරන අය වැරදියි. ප්රතිඵලය වියළි හා ඉස්ම සහිත නොවේ.

විනෝද චාරිකාව ආසන්නයේ, ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් marinate කිරීමට පෙර, මංගල්යයට කොපමණ පිරිසක් සහභාගී වේද යන්න ගණනය කිරීම වටී. බැදීමේදී මස් “හැකිළෙන” බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් අමු නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑමයකින් ඔබට ලැබෙන්නේ නිමි භාණ්ඩයේ ග්‍රෑම් හත්සියයක් පමණි. එබැවින් අට දෙනෙකු සඳහා (විශේෂයෙන් ඔබ බාබකියු හි බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්), ඔබ ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් හතරක් පමණ ගත යුතුය.

මූලික නීති

එය දැන සිටියත්, ඔබ තවමත් එය නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය. මස් මුළු පරිමාව පුරාම ඒකාකාරව බදින ලද බව සහතික කිරීම සඳහා, එය කුඩා කැබලිවලට කපා. බැටළු පැටවා සහ හරක් මස් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ - මෙම සතුන්ගේ මස් තරමක් දැඩි ය. ඌරු මස් සඳහා, දීමනා සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ, පෙති තරමක් විශාල විය හැකිය, මන්ද ඌරු මස් ඕනෑම marinade සක්රියව අවශෝෂණය කරයි.

ඊළඟ සියුම්කම: ඌරු මස් කෙබාබ්, ළූණු සහ ඔබ marinade වලට එකතු කිරීමට යන ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි marinate කිරීමට පෙර, ඔබ මෑෂ් කළ යුතුය (ඔබේ දෑතින් වඩා හොඳ, හැන්දක් හෝ, විශේෂයෙන්, බ්ලෙන්ඩරයකින් නොවේ). සියලුම අමුද්රව්ය යුෂ ලබා දෙනු ඇත, මස් වේගවත් හා වඩා හොඳ marinate ස්තුති.

බාබකියු මස් සකස් කිරීම සඳහා, වීදුරු, සෙරමික් හෝ එනමල් කෑම භාවිතා කරන්න. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, "මල නොබැඳෙන වානේ" සිදු කරනු ඇත, නමුත් නිසැකවම ඇලුමිනියම් හෝ සින්ක් නොවේ.

වඩාත් ජනප්රිය - කෙෆීර් - ක්රමය

ඔබ ඌරු මස් කෙබාබ් සකස් කළ හැකි සියලු ක්රම අතර, කෙෆීර් මත පදනම් වූ marinade සඳහා වට්ටෝරුව වඩාත් ප්රසිද්ධ හා භාවිතා වේ. එහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ marinating වේගයයි. දෙවන වාසිය වන්නේ මෘදු හා ඉස්ම සහිත මස් ප්රතිඵලයයි.

නිෂ්පාදනවල අනුපාතය පහත පරිදි වේ: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් සඳහා - පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ලීටරයක්. කෙසේ වෙතත්, අපි සටහන් කරමු: ඒ සියල්ල කෙෆීර් වල මේද ප්රමාණය සහ ඔබේ පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඔබ ඉතා "තෙත්" මස් වලට අකමැති නම්, ඌරු මස් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් දියර ප්රමාණවත් වනු ඇත. ළූණු සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinating ඕනෑම marinade වට්ටෝරු සඳහා සම්ප්රදායක් වන බැවින්, ඔවුන් පදනම් වන්නේ කුමක් වුවත්, වැඩිපුර ළූණු ගන්න.

කෙෆීර් වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, බේ කොළ සහ ලුණු ද අවශ්ය වනු ඇත. බොහෝ ඉවුම් පිහුම්කරුවන් මස්, කැඩුණු ළූණු සහ කුළුබඩු ස්ථර කිරීමට උපදෙස් දෙයි, නමුත් සමහරු සෑම දෙයක්ම පේළියකට එකතු කර කලවම් කිරීමට නිර්දේශ කරති - ඔවුන් පවසන්නේ මෙය වැඩි යුෂ නිකුත් කරන බවයි. මූලධර්මය අනුව, මේ ආකාරයෙන් ඌරු මස් marinating පැය හතරෙන් පංගුවකට ප්රමාණවත් වේ, නමුත් ඔබ අවම වශයෙන් පැයක් සඳහා ඉවසීම තිබේ නම්, මස් වඩා මෘදු වනු ඇත. සටහන: සමහර සූපවේදීන් මෙයොනීස් සමඟ කෙෆීර් ඒකාබද්ධ කිරීමට උපදෙස් දෙයි, මන්ද මෙයොනීස් සහ කෙෆීර් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කිරීමට වේගවත් වේ. මස් වඩාත් පොහොසත් රසයක් ඇති අතර marinade බැස්ටිං සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සමහරු මෙම වට්ටෝරුවෙන් කෙෆීර් බැහැර කරති, නමුත් එවිට කෙබාබ්ට සෑම කෙනෙකුම කැමති නොවන සුවිශේෂී රසයක් ලැබෙනු ඇත.

ලෙමන් වට්ටෝරුව

ඉහත විස්තර කර ඇති ක්‍රමය ඌරු මස් කෙබාබ් සකස් කිරීමට ඇති එකම ක්‍රමය නොවේ. ඉතා සියුම් ප්රතිඵලයක් නිපදවන marinade වට්ටෝරුව ලෙමන් මත පදනම් වේ. මෙම පැඟිරි පලතුරු වලට අමතරව, ඔබට බැසිල්, සාම්ප්‍රදායික ළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිටියක් අවශ්‍ය වේ. ඌරු මස්, ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි ස්ථරවල තබා ඇති අතර ලෙමන් ඉහළට මිරිකා ඇත. මස් ඉවර වන තුරු ස්ථර මේ ආකාරයෙන් තබා ඇත. කලවම් කිරීමට අවශ්ය නැත, ලෙමන් යුෂ ද එකතු කරන්න, අධික ලෙස මස් ඉතා ඇඹුල් වනු ඇත. නව කෙබාබ් වට්ටෝරුවක් ප්‍රගුණ කරන විට, ප්‍රශ්නය සැමවිටම පැන නගී: “ඌරු මස් කෙබාබ් කොපමණ කාලයක් marinate කරන්නේද?” පැහැදිලි පිළිතුරක් ඇත්තේ මෙම පිසීමේ ක්‍රමය සඳහා ය: පැය අටක්. කිසිවෙකු ටයිමරය සකසන්නේ නැති බව පැහැදිලිය. කෙසේ වෙතත්, මතක තබා ගන්න: පැය 20 කට වඩා වැඩි කාලයක් මෙම marinade තුළ ඌරු මස් තබා ගන්න - ඔබට ඉතා "ලෙමන්", ඇඹුල් සහ දීප්තිමත් සුවඳැති මස් ලැබෙනු ඇත, එය සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත.

Marinade සඳහා තක්කාලි

තක්කාලි සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය පවසන වට්ටෝරුව අඩු හොඳ ප්රතිඵල ලබා දෙයි. බොහෝ අය එය විකිණීම සඳහා සූදානම් කළ තක්කාලි යුෂ භාවිතා කරයි. නරක ක්රමයක් නොවේ, නමුත් යුෂ ස්වභාවික හා කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව බව ඔබට සහතික විය යුතුය. වඩා හොඳයි, යුෂ ඔබම සාදා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි ජූසර් හරහා සම්මත කර හෝ නිතිපතා කෝණයන් මත ගාන ලද අතර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. කේක් ඉවත දැමීමට හෝ ශීත ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීමට සිදුවනු ඇත.

කැඩුණු මස් ළූණු (ඇම්ප්ලි), ගම්මිරිස්, ලුණු දැමූ, සහ අවශ්ය නම්, කුළු බඩු සමග රස කර ඇත. ඉන්පසු එය සකස් කළ යුෂ වලින් පුරවනු ලැබේ - දාරවලට නොව, මස් සියල්ලම ආවරණය වන පරිදි. තක්කාලි marinade දී ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කිරීමට කොපමණ කාලයක් ප්රශ්නය ඉතිරිව පවතී. එය එක් එක් චෙෆ් විසින් තනි තනිව තීරණය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රශස්ත කාලය පැය 9-10 ලෙස සැලකේ, එනම්, එය එක රැයකින් මස් අත්හැරීමට ප්රමාණවත් වේ. තක්කාලිවල අච්චාරු දැමූ විට එය පහසුවෙන් පිළිස්සෙන බැවින්, කබලෙන් ලිපට බැදීමේදී, ඔබ කෙබාබ් කෙරෙහි දැඩි අවධානයක් යොමු කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගැනීමට වග බලා ගන්න.

වයින් සම්භාව්ය

මෙම කෑමට බොහෝ ආදරවන්තයින් ඌරු මස් කෙබාබ් පිසූවද, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන් එය පිළිපදින්න. වයින් marinade වට්ටෝරුව සරලයි, ප්රතිඵලය සතුටුයි. මස් marinate කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ.

පළමුව. ඌරු මස් කිලෝග්රෑමයක් සඳහා වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් ගන්න. ළූණු රළු ලෙස කපා, මස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු අතින් මිශ්ර කර ඇත (අවශ්ය නම් ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න). බරක් ඉහලින් තබා ඇති අතර, සම්පූර්ණ ව්යුහය පැය හතරක් සීතල තුළට යවනු ලැබේ.

දෙවන විකල්පය බොහෝ කාලයක් ගතවන වට්ටෝරුවකි. ඌරු මස් කෙබාබ් රතු වයින්වල marinate කිරීමට ඔහු යෝජනා කරයි. අනෙකුත් සියලුම සංරචක සමාන වේ. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සැඟවී ඇති පරිදි පළමු නඩුවට වඩා වයින් ටිකක් වැඩිපුර භාවිතා වේ. බරක් අවශ්ය නොවේ. වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබ අවම වශයෙන් දින එකහමාරක් (වඩාත් සුදුසු දෙකක්) ඌරු මස් ඇතුල් කළ යුතුය. නමුත් කෙබාබ් මෘදු, ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත, "හොදි" ගොඩක් සාදනු ඇත, ඔබට එය මස් මත වත් කළ හැකිය.

අසාමාන්ය නමුත් රසවත්

ඔබට බාබකියු මස් (විශේෂයෙන් ඌරු මස්) ඉතා විශේෂ සෝස් එකක marinate කළ හැකිය. එය දෙළුම් යුෂ වීදුරුවක් (සියල්ල මස් කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත), ළූණු 2 ක්, බැසිල් සහ parsley පොකුරක්, කුළුබඩු ලෙස - කළු ගම්මිරිස්, මුහුදු ලුණු, කරාබුනැටි සහ පැපිකා සමඟ යන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වාභාවික යුෂ ගැනීම වඩා හොඳය, ඔබම මිරිකා, නමුත් සීනි එකතු නොකර ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් යුෂ ද ක්‍රියා කරයි.

ඌරු මස් ස්ථරවල එනමල් බඳුනක තබා ඇත. ඒවායින් එක් එක් ලූනු මුදු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ පැපිකා ආවරණය කර ඇත. ඉහළ ස්ථරය කරාබුනැටි සමග ඉස්සේය, සෑම දෙයක්ම යුෂ පිරී පැය 4 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. සෑම විනාඩි 60 කට වරක් අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර වේ. අවසානයේදී, පීඩනය ඉහළින් තබා ඇති අතර, අනාගත කෙබාබ් උදේ වන තුරු ඉතිරි වේ. මස් ඉතා මෘදු හා කුළුබඩු සහිතයි, ඉක්මනින් ෆ්රයිඩ් සහ සියුම් දෙළුම් රසය ඇත.

විදේශීය: කිවි

මස් සකස් කිරීමේදී විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. අනපේක්ෂිත හා රසවත් - අපි කිවි සමග ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය ඔබට පවසන ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරමු. එපමණක්ද නොව, මස් කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ එක් පලතුරක් පමණි. මීට අමතරව, කළු ගම්මිරිස් (මේ වතාවේ ඇට සමග) බේ කොළයක්, ළූණු දෙකක් සහ කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය වීදුරුවක් marinade තුළට යයි.

සකස් කිරීමේ ප්රධාන අදියර සම්මත වේ: මස් සහ ළූණු කපා, ඒවාට කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඉන්පසු කිවි භාවිතෙය්දී, සිහින් ව අතුල්ලමින්, ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කර, සියලු සංරචක මිශ්ර වේ. එවිට පෑන් ඛනිජ ජලය පිරී ඇත, සියල්ල නැවත මිශ්ර - සහ එක රැයකින් ශීතකරණයේ ඉතිරි වේ.

විනාකිරි

බොහෝ විශේෂඥයින් ඌරු මස් සඳහා විනාකිරි marinade භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඔවුන් පවසන්නේ මෙම ද්‍රව්‍යය මස් වියළී ගොස් රසය නැති කරන බවයි. එපමණක්ද නොව, මෙම වට්ටෝරුවෙහි විරුද්ධවාදීන් එවැනි marinade අධික ලෙස හා "වැරදි" ඇඹුල් ලෙස සලකයි, ලෙමන් මස් සඳහා වැඩි ස්වභාවික භාවයක් එකතු කරන ලෙස අවධාරනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ විනාකිරි සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය පිළිබඳ සමහර සූක්ෂ්මතා අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට සරලවම විශ්මයජනක ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය.

එබැවින්, ඔබ ළූණු රළු ලෙස නොකැපිය යුතුය, නමුත් එය දැලක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් (මස් ඇඹරුම් යන්තයක්) හරහා දමන්න. ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑමයකට, විනාකිරි මේස හැඳි 4 කට වඩා ගන්න එපා (ඔබට 9% තිබේ නම්; ඒ අනුව අඩු සාන්ද්‍රණය විනාකිරි පරිමාව නැවත ගණනය කරන්න). එපමණක්ද නොව, වයින් හෝ, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඇපල් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - ඔවුන් වඩාත් ප්රසන්න සුවඳක් සහ මස් මත අඩු රළු බලපෑමක් ඇත. පොහොසත් marinade වලට කැමති අයට විනාකිරි ජලය සමග තනුක කළ හැකිය. ඔබ මෙම ඉඟි සැලකිල්ලට ගන්නේ නම්, ප්රතිඵලය ඔබ බලාපොරොත්තු සුන් නොකරනු ඇත.

බියර් ෆැන්ටසි

Marinade සඳහා පදනමක් ලෙස පෙණ නඟින පානය ද ආකර්ශනීය වන්නේ එහි ඇති මස් ඉතා ඉක්මනින් මෘදු වන බැවිනි - marinating පැයක් ප්රමාණවත්ය. මූලධර්මය අනුව, "වයස්ගත කාලය" කෙෆීර් බියර් වලට සමාන වේ, නමුත් එය මස් විශේෂ සියුම්, නමුත් පැහැදිලිව ප්රකාශිත රස සටහන් ලබා දෙන නිසා බියර් වඩාත් ආකර්ෂණීය වේ. ප්රධාන කොන්දේසිය: බියර් අඳුරු සහ ස්වභාවික විය යුතුය. ඔබ ඊනියා "සජීවී" එකක් සොයා ගන්නේ නම්, කෙබාබ් විශිෂ්ට ලෙස හැරෙනු ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය. බියර් වලට අමතරව, marinade ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුඩා සීනි ඇතුළත් වේ. ලූනු, සුපුරුදු පරිදි. මෙම වට්ටෝරුවෙහි marinating ක්‍රියාවලියට එය ස්ථර වල තැබීම ද ඇතුළත් වේ: ඌරු මස් පිඟානක තබා, ළූණු වලින් ආවරණය කර, කුළුබඩු සමග ඉසිය, බියර්, ලුණු සහ සීනි marinade සමග වත් කර, පසුව එම ඊළඟ ස්ථරය. ඇවිස්සීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට marinating ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, පෑන් සීතල තුළට නොයන්න, එය ගෘහස්ථව තබන්න, හිරු එය පහර නොදෙන ලෙස.

Marinade පදනමක් ලෙස ඛනිජ ජලය

එය දැනටමත් කිවි පලතුරු සමඟ වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මෙම එකතු කිරීමකින් තොරව කළ හැකිය. ඛනිජ ජලය මස් හොඳින් marinates, නමුත් සමහර සියුම් කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පළමුවෙන්ම, එය මේසය, ක්ෂාරීය සහ ආම්ලික විය හැකි බව මතක තබා ගන්න. ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව shish kebab marinate කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, පළමු වරට කෑම කාමරය සඳහා තෝරා ගන්න - එය වඩාත්ම මධ්යස්ථ රසය ඇත. ක්ෂාරීය ඛනිජ ජලය සාමාන්යයෙන් වැළැක්විය යුතුය - එය මස් සැකසීම සඳහා අවශ්ය අම්ලය අඩංගු නොවේ. සහ ඇඹුල් සෝඩා භාවිතා කරන විට, ඔබ අනෙකුත් සංරචක ප්රමාණය ගණනය නොකළ හැකි අතර අධික ලෙස ආම්ලික කෙබාබ් සමඟ අවසන් වේ.

අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, ජලයට ඇතැම් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබ එයට කුළුබඩු කැමතිද? පැපිකා සහ මිරිස් භාවිතා කරන්න. ඔබ කුළුබඩු සහිත මස් වලට කැමතිද? තයිම්, රෝස්මරී සහ බැසිල් බාබකියු සඳහා රසය එකතු කරනු ඇත.

ඉක්මන් කෙබාබ්

ඔබ, තරමක් අනපේක්ෂිත ලෙස, ඔබ වෙනුවෙන් පවා, එළිමහනේ යනවා නම්, ඔබ මස් සඳහා "නිවැරදි තත්ත්වය" සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා රාත්රිය ගත නොකර, ඉතා ඉක්මනින් ඌරු මස් කෙබාබ් marinate ආකාරය සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ. Marinade වට්ටෝරු වලින්, ඔබ වේගයෙන් ක්රියාත්මක වන අය තෝරා ගත යුතුය: බියර්, ලෙමන්, සුදු වයින් හෝ කෙෆීර් මත පදනම් වූ ඒවා. ඔබ මෙයොනීස් marinade භාවිතා කිරීමද සලකා බැලිය හැකිය. මෙයොනීස් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් නිවැරදිව marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, එය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වනු ඇත. උපක්රම කිහිපයක් තිබේ. පළමු හා ප්රධාන දෙය නම් මෙයොනීස් වහාම ඌරු මස් මත වත් නොකිරීමයි. ලුණු දැමූ සහ ගම්මිරිස් කළ මස් marinade නොමැතිව පැය හතරෙන් එකක් නැගී සිටිය යුතු අතර, යුෂ මුදා හැරීමට ඉඩ සලසයි. දෙවැන්න, අඩු වැදගත් කරුණක් නොවේ: මෙයොනීස් ඕනෑවට වඩා නොතිබිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් කෑලි මත වත් කරනවාට වඩා, එය සමග කෑලි ආලේප කරයි. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට මෙයොනීස් වියළි වයින් සමග තනුක කළ හැකිය - සුදු හෝ රතු. මෙම පානය මෙයොනීස් පරිමාවෙන් අඩකට සමාන ප්‍රමාණයකින් ගත යුතුය.

ඒ සමගම, "වේගවත්" ක්රමවල බලපෑම තවදුරටත් වේගවත් කළ හැකිය. පළමුවෙන්ම, මස් තෝරා ගැනීම. ශීත කළ නැති නැවුම් දෙයක් මිලදී ගැනීම සුදුසුය. එසේ නොමැති නම්, ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ එය දියවීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත (උණු වතුර යට හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඌරු මස් ඉවත් කිරීමෙන් කෙබාබ්වල රසය නරක් කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නොවේද?).

"ත්වරණය" ඊළඟ අදියර වන්නේ තාප බෑගයක්, රික්තක තැටියක් හෝ අවම වශයෙන් සිදුරු නොමැතිව සාමාන්ය ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ගැනීමයි. අන්තිම අවස්ථාවෙහිදී, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ marinated මස් බෑගයක තබා ඇති අතර, සියලු වාතය එය ප්රවේශමෙන් මිරිකා ඇත. ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, බෑගය තදින් ඔතා බැන්ඩේජ් කර ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන් ඌරු මස් දෙගුණයක් වේගයෙන් marinates බව සටහන් වේ. ඔබ එය හොඳින් තද කළහොත්, ක්රියාවලිය තවත් වේගවත් වනු ඇත.

අවසාන සටහන: ශීතකරණයක් නැත! අඩු උෂ්ණත්වය marinating වේගය අඩු කරයි, නමුත් එය වඩාත් ඒකාකාර කරයි.

Marinating ලැයිස්තුගත කර ඇති ක්රම සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවම අවසන් නොවන බව සලකන්න. ඔබ marinade සඳහා ඇඹුල් ඇපල්, රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ චෙරි plums යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පළතුරු රසය සුවිශේෂී හා අසාමාන්ය ය, නමුත් මස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. සීනි සහිත බෙරි පමණක් ගන්න එපා - ඌරු මස් දැනටමත් මිහිරි රසයි. අති ක්ෂාර මත පදනම් වූ marinade ප්රශංසාවට ලක් වේ - එය ඇත්ත වශයෙන්ම කුළුබඩුවක් අවශ්ය නොවේ. නැතහොත් වෙනත් නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් ඌරු මස් කෙබාබ් ඔබම marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට සොයා ගත හැකිය.

කෙබාබ් යනු ඕනෑම විනෝද චාරිකාවක අත්‍යවශ්‍ය කොන්දේසියකි, එහි රසය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඔබ සූදානම් කරන කෙබාබ් සඳහා කුමන ආකාරයේ marinade මතද යන්න මතය. අප සැවොම නොඉවසිල්ලෙන් බලා සිටින වසන්තය යනු සොබාදහමට, ගම්බද ප්‍රදේශවලට, මිතුරන් හා ආදරණීයයන් සමඟ විනෝද චාරිකා සඳහා කාලයයි. අපි සැවොම දිගු ශීත කාලයෙන් වෙහෙසට පත්ව සිටින අතර පළමු උණුසුම් දින සහ "කොග්නැක් සමඟ බාබකියු" බලා සිටිමු.

මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි රසවත් ඌරු මස් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට මම විස්තරාත්මකව විස්තර කළෙමි. ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා නිවැරදි මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද, එය කපා ගන්නේ කෙසේද සහ ග්‍රිල් මත හෝ උඳුන තුල නිවැරදිව බදින ආකාරය පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමට වග බලා ගන්න, මන්ද ෂීෂ් කෙබාබ් වල රසය, මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව මෙම සරල පිළිපැදීම මත රඳා පවතී. නීති රීති.

නිවසේදී ඌරු මස් කෙබාබ් රසවත් ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද?

Marinating යනු රසවත් කෙබාබ් සකස් කිරීමේ ප්රධාන අදියරකි. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි ඌරු මස් කෙබාබ් නිසි ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට මතක් කරමි.

1 රීතිය. මස් බැදීමට පෙර හෝ පිසීමේ අවසානයේ වහාම ලුණු දැමීම සුදුසුය. ඔබ ආරම්භයේදී ලුණු එකතු කළහොත්, ලුණු මස් වියළී යන අතර කෙබාබ් වියළී යයි.

රීතිය 2. විනාකිරි සමඟ රැගෙන නොයන්න;

රීතිය 3. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා, අපි ප්රධාන සංරචක 3 ක් භාවිතා කරමු - අම්ලය, කුළුබඩුවක් සහ එළවළු තෙල්. අම්ලය සම්බන්ධක තන්තු බිඳ දමයි, මස් මෘදු කරයි. කුළුබඩු මස් සුවඳ සහ අමතක නොවන රසය ලබා දෙයි. සහ එළවළු තෙල් මස් "මුද්රා", බදින විට යුෂ ගැලවී යාම වැළැක්වීම.

රීතිය 4. ඔබ සාමාන්යයෙන් පැය 4-5 ක් සඳහා ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කිරීමට අවශ්ය වේ.

රීතිය 5. බාබකියු සඳහා රසවත් marinade ලූනු ගොඩක් සමඟ සාදා ඇත. මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ලූනු කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.

සහ නිවසේදී shashlik marinating සඳහා, ඔබේ අමුත්තන් පූර්ණ හා තෘප්තිමත් තබා ගැනීමට රසවත් marinades සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එපමණක්ද නොව, සෑම වට්ටෝරුවක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි. නමුත් තේරීම ඔබගේ ය. මමම අත්හදා බැලීම් වලට ප්‍රිය කරන අතර සියලුම වට්ටෝරු එකින් එක උත්සාහ කිරීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි. සියල්ලට පසු, ඔබේම නිගමනයකට එළඹීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.

මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත තබා ගැනීමට වඩාත් රසවත් marinades 10

විනාකිරි සහ ළූණු සමග ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සම්භාව්ය marinade

මෙම marinade බොහෝ විට වඩාත් ජනප්රියයි, එය සම්භාව්ය ලෙස පවා හැඳින්විය හැක. මෙම marinade සමඟ අපි සෝවියට් යුගයේ shish kebab marinated, අපි තවමත් නිෂ්පාදන බහුල ලෙස නරක් නොවූ විට. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි සරලම අමුද්රව්ය භාවිතා කරමු - ලූනු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 1.5 kg
• ළූණු - 700 gr.
• විනාකිරි (9%) - 50 ml.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

1. මස් සමාන ප්රමාණයේ කෑලි කපා, ආසන්න වශයෙන් 5 සෙ.මී.
2. ළූණු මුදු වලට කපන්න. ඔබට marinade සඳහා ළූණු ඉතිරි කළ නොහැකි බව නැවත වරක් සටහන් කිරීමට මට අවශ්යය. ළූණු වල බර මස්වල බරෙන් අඩක් පමණ විය යුතුය.
3. එනමල් පෑන් එකක මස් තට්ටුවක් තබන්න, ඉහළට ළූණු ඉසිය, ඉහළට විනාකිරි ටිකක් වත් කරන්න. එවිට අපි මස්-ලූනු-විනාකිරි සහ මස් අවසානය දක්වා නැවත නැවත කරන්නෙමු.
4. Marinade වලට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
5. පියනක් සහිත කෙබාබ් සමග පෑන් ආවරණය කර පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඉන්පසු තවත් පැය 4-5 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෙබාබ් තබන්න.
6. පිසීමට පෙර, මස් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඇටකටු මත නූල් කිරීමට ඉතිරිව ඇත (අවශ්‍ය නම්, ඔබට ළූණු සමඟ මස් විකල්ප කළ හැකිය).
7. සරල නමුත් අවශ්ය නීති අනුගමනය කරමින් ග්රිල් මත එවැනි මස් ෆ්රයි කිරීමට වඩා හොඳය.

විනාකිරි තොරව ලූනු marinade ඌරු මස් කෙබාබ්. ඉතා සරල marinade වට්ටෝරුව

අපි marinade සඳහා පමණක් ලූනු භාවිතා කරන බැවින් මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට සරලම වේ. ඊට අමතරව, මස් ඉක්මනින් බැදීමට සූදානම් වනු ඇත - පැය 1-2 කින්.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 2 kg
• ළූණු - 0.5 kg
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු රස

1. මස් සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ සමාන කැබලිවලට කපන්න.
2. ළූණු කැමති පරිදි කපා ගත හැකිය. ළූණු බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පේස්ට් එකක් ලෙස අඹරන්න.
3. මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. අවශ්ය නම්, ඔබට මෘදු බව සඳහා කුඩා එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකිය.
4. මස් මත ලූනු කැඳ තබන්න, හොඳින් මිශ්ර කර පැය 1-2 ක් marinate කිරීමට තබන්න.

මෙයොනීස් සහ ළූණු සමග ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා Marinade

නිසැකවම, මෙම වට්ටෝරුව දකින විට, මෙයොනීස් සහ මස් නොගැලපෙන දේවල් බව බොහෝ දෙනෙක් කියනු ඇත. මේ අතර, මෙයොනීස් marinade දී marinated මස් අසාමාන්ය ලෙස ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 1.5 kg
• ළූණු - 700 gr.
• මෙයොනීස් - 300 gr.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු රස

1. මස් සමාන කැබලිවලට කපා පෑන් එකකට දමා ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

මස් කපන විට, මිනුම නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ - ඔබ එය කුඩා කැබලිවලට කපා නම්, මස් පිළිස්සී වියළි වනු ඇත, එය විශාල නම්, එය පිසිනු නොලැබේ.

2. සිහින් කෝණයන් මත 1-2 ලූනු දැලක සහ මස් එකතු කරන්න. ඉතිරි ලූනු මුදු වලට කපන්න. මස් සහ ළූණු වලට මෙයොනීස් එකතු කරන්න, ඔබේ දෑත් සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3. මස් එක රැයකින් (හෝ පැය 5-6) marinate කිරීමට තබන්න.
4. මස් skewers මත නූල් දමා විනාඩි 30 ක් පමණ ග්රිල් මත ෆ්රයි, වරින් වර මස් ඒකාකාරව බදින ලද පරිදි skewers හරවන්න.

ඛනිජ ජලය මත ෂීෂ් කෙබාබ්. පැය 1 කින් ඌරු මස් කෙබාබ් ඉක්මනින් marinate කරන්නේ කෙසේද?

මෙම marinade වල වාසිය නම් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සංතෘප්ත ජලයට ස්තූතිවන්ත වන අතර මස් ඉතා ඉක්මනින් මෘදු වේ. සහ ඛනිජ ජලය බොහෝ විට අතේ ඇත. ඔබ ඉක්මන් වන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා පමණි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 1.5 kg
• ළූණු - විශාල ළූණු 2-3
• ඛනිජ ජලය - ලීටර් 1
• රෝස්මරී 1 තේ හැදි.
• බේ කොළ - 2-3 pcs.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්

ටිකක් ඇඹුල් එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට marinade සඳහා ලෙමන් එකතු කළ හැකිය. නමුත් ලෙමන් මස් ටිකක් කටුක වනු ඇති බැවින්, marinating කාලය පැය 4 කට වඩා සීමා කරන්න.

Marinade සඳහා අධික කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය භාවිතා කරන්න.

1. මස් සමාන කැබලිවලට කපා බඳුනක තබන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රෝස්මරී එකතු කරන්න.
2. ළූනු මුදු වලට කපා මෘදු වන තෙක් ඔබේ දෑතින් පොඩි කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ළූණු එහි යුෂ ඉක්මනින් මස් වලට මුදා හරිනු ඇත.
3. ඔබේ දෑතින් බේ කොළ කපා marinade වලට එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
4. සෑම දෙයක්ම දීප්තිමත් ඛනිජ ජලයෙන් පුරවන්න.
5. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර පැය 1-4 ක් marinate කිරීමට තබන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ අභිමතය පරිදි marinade සඳහා කුළුබඩු සහ කුළුබඩු තෝරා ගත හැකිය.

කෙෆීර් සමඟ ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා වට්ටෝරුව. කෙෆීර් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් රසවත් ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද?

විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි, මෙම වට්ටෝරුව අනුව මස් ඉතා ඉස්ම සහිත, මෘදු, සහ ඒ සමගම කුළුබඩු උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ස්තුති වේ. අපි marinade සඳහා ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු ගොඩක් භාවිතා කිරීම ද විශිෂ්ටයි.

මෙම marinade තුළ මස් දින කිහිපයක් සඳහා marinated කළ හැක.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 1.5 kg
• ළූණු - 2 විශාල ළූණු
• කෙෆීර් - 2 කෝප්ප
• ලුණු - රස
• සීනි - 1.5 තේ හැදි.
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - බැසිල්, හරිත ළූණු, ඩිල්, සුදුළූණු ඊතල
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.

ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කරදර නොවිය යුතු අතර කෙෆීර්හි මස් සරලව marinate කරන්න. නමුත් හරිතයන් මස් සඳහා පික්වන්සි සහ විශේෂ සුවඳක් එක් කරයි.

1. සාම්ප්‍රදායිකව, අපි මස් තරමක් විශාල කැබලිවලට කපා පෑන් එකක තබමු.
2. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ළූණු ද රළු ලෙස කපා ඇත. එය මස් වලට එකතු කරන්න.
3. හරිතයන් කපන්න (ඔබේ අත ඔවුන් ගන්නා පරිදි). මම හැම විටම සුදුළූනු කරාබුනැටි නැත, ඒ නිසා මම පසුව marinade බවට සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 කපන්න. අපි පෑන් තුළ හරිතයන් ද තබමු.
4. මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර සිහින් ව කපන්න. මස් වලට මිරිස් එකතු කරන්න.
5. Marinade වලට ලුණු, සීනි සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
6. මේ සියලු අලංකාරය කෙෆීර් සමඟ පුරවන්න.
7. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර එක රැයකින් හෝ දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ marinate කිරීමට තබන්න.

මස් දැඩි වන තරමට marinade සඳහා කේෆීර් ඇඹුල් වේ.

රතු වයින් සමඟ ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade

මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට බාබකියු සඳහා රසවත් marinade. වියළි වයින් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මම රතු වයින් සමඟ මෙම වට්ටෝරුව යෝජනා කරමි, එය තවමත් පොහොසත් රසයක් ඇත. නමුත් මම හිතන්නේ සුදු වයින් සමඟ කෙබාබ් නොඅඩු රසවත් වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 1 kg
• ළූණු - 6 pcs.
• රතු වයින් - 300 ml
• ලුණු - 3 pinches
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස
• රෝස්මරී - 1-2 අතු
• බේ කොළ - 2 pcs.
• රතු ගම්මිරිස් - 1 pinch

shish kebab marinating සඳහා ඇලුමිනියම් උපකරණ භාවිතා නොකරන්න. එනැමල්ඩ්, වීදුරු හෝ මැටි කෑම මේ සඳහා සුදුසු ය.

1. මස් සමාන කැබලිවලට කපා ඕනෑම භාජනයක තබන්න. කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
2. ළූනු මුදු වලට කපා යුෂ මුදා හැරීම සඳහා ඔබේ දෑතින් එය ටිකක් දණ ගසන්න. මස් වලට ළූණු එකතු කරන්න.
3. රෝස්මරී sprig වෙන් කර එය marinade වෙත එකතු කරන්න.
4. මිනිත්තු 15 කට පසු, මස් වලට වයින් වත් කර බේ කොළ එකතු කරන්න.
5. ඔබ කෙබාබ් ඉක්මනින් marinate කිරීමට අවශ්ය නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මස් සමග marinade තබන්න. ඔබ ඊළඟ දවසේ එය ෆ්රයි නම්, ඔබ ශීතකරණය තුළ මස් තැබිය හැකිය.

දෙළුම් යුෂ වල ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා වඩාත් රසවත් marinade

මගේ ප්රියතම වට්ටෝරු වලින් එකක්. මස් ඇඹුල් දෙළුම් යුෂ සහ විශේෂ සුවඳකින් පොඟවා ඇත. දෙළුම් යුෂ මස් වල කෙඳි පරිපූර්ණ ලෙස මෘදු කරයි, ඉන්පසු එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. නිමි කෙබාබ් වල වර්ණය පවා දෙළුම් යුෂ වලින් වඩාත් අලංකාරයි. නැවුම් දෙළුම් වලින් මිරිකා ගැනීමෙන් ඔබට යුෂ සාදා ගත හැකිය. නමුත් මම කැමති කරදර නොවී ගබඩාවේ සූදානම් කළ 100% දෙළුම් යුෂ මිලදී ගැනීමටයි. එතකොට හැම දෙයක්ම ඉතා සරලයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 2 kg
• ළූණු - 5 pcs.
• දෙළුම් යුෂ - 500 ml.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• කොත්තමල්ලි, hops-suneli
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්

1. සම්ප්රදායිකව, අපි මස් සමාන කෑලි කපා.
2. සිහින් කෝණයන් මත ළූණු 2 ක් අඹරන්න, ඉතිරි ළූණු පෙති වලට කපන්න.
3. මස් පෑන් එකක තබන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
4. මස් මත දෙළුම් යුෂ වත් කරන්න. පෑන් තුළ ඔබේ දෑත් සමඟ මස් සහ යුෂ තරයේ මිශ්ර කරන්න.
5. Marinade වලට ගාන ලද සහ කැඩුණු ලූනු දෙකම එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා පෑන් සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න.
6. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. වැඩි බලපෑමක් සඳහා, ඔබට පීඩනය යටතේ මස් පවා තැබිය හැකිය.

මස් දින 2 ක් සඳහා marinated නම්, දෙළුම් යුෂ වඩාත් රසවත් කෙබාබ් ලබා ගනු ඇත. මෙම කාලය තුළ, ඔබට කිහිප වතාවක් ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කර පෑන් තුළ එය කලවම් කළ හැකිය.

බීර වල ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා marinade

බියර් marinade හි ඇති හොඳ දෙය නම් බියර් marinade සමඟ මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර සැහැල්ලු පාන් සුවඳක් ඇත. මීට අමතරව, බියර් යනු පිරිමින් සැමවිටම අතේ ඇති දැරිය හැකි නිෂ්පාදනයකි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (බෙල්ල) - 1.5 kg
• ළූණු - 2 pcs.
• බියර් - 0.5 l.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• බේ කොළ - 2 pcs.
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්

1. ඌරු මස් කැබලිවලට කපා කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
2. සිහින් කෝණයන් මත ලූනු දැලක සහ මස් එකතු කරන්න.
3. ඔබේ දෑතින් මස් සහ ළූණු ටිකක් දණ ගසන්න.
4. ඔබේ අත් මගින් බේ කොළ කපා marinade එකතු කරන්න.
5. මස් සහ ළූණු මත පෑන් බවට බියර් වත් කරන්න.
6. පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 8-10 අතර කාලයක් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඔබට කෙබාබ් ඉක්මනින් marinate කිරීමට අවශ්ය නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණක් marinate කරන්න, එවිට පැය 3-5 ප්රමාණවත් වනු ඇත.

7. දැන් ඔබට ලුණු එකතු කළ හැකිය (මස් marinating අවසන් වීමට පැය 1 කට පෙර නොවේ).

8. skewers සහ ෆ්රයි මත මස් නූල් බදින අතරතුර ඔබ බියර් marinade සමග ඉසිය හැක.

කොකේසියානු ඌරු මස් ෂැෂ්ලික් වට්ටෝරුව

කොකේසියානු විලාසිතාවේ කෙබාබ් වලට අකමැති කවුද? සමහර විට එය උත්සාහ නොකළ අය පමණි. සාමාන්‍යයෙන් සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද නමුත් නොවෙනස්ව රසවත් වන ෂීෂ් කෙබාබ් රස බැලීමට බොහෝ අය විශේෂයෙන් කොකේසියානු ආහාර සපයන අවන්හල් වෙත යති.

තක්කාලි යුෂ සමග ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade

ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා රසවත් marinade සඳහා තවත් විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි. තක්කාලි යුෂ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර හැදූ භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ වේ, නමුත් ඔබ ගබඩා යුෂ සමග ලබා ගත හැක. මෙම වට්ටෝරුව තුළ බාබකියු සඳහා අපි ඌරු මස් ඉළ ඇට භාවිතා කරමු.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - 1.5 kg
• ළූණු - 2 pcs.
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි
• තක්කාලි යුෂ - 0.5 l.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• මිහිරි ඇට - 4 pcs.
• බේ කොළ
• කානේෂන්
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්

1. අපි ඉළ ඇට තරමක් විශාල, දිග සෙන්ටිමීටර 6-7 ක් පමණ කපා, ඒවා marinating සඳහා බඳුනක තබමු. බේ කොළයක්, ගම්මිරිස් ඇට සහ කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කරන්න.

2. ළූනු මුදු කපා මස් මත ඊළඟ ස්ථරය තබන්න.

3. ඊළඟ ස්ථරය නැවතත් මස්, සහ ඉහළ කුළු බඩු - බේ කොළ, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්. සුදුළූණු කරාබුනැටි මැද තබන්න. මස් ඉවර වන තුරු විකල්ප ස්ථර.

4. යුෂ ද ලුණු සහිත වුවද මස් සඳහා ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න.

5. අවම වශයෙන් පැය 5 ක් සඳහා මස් Marinate.

ඔබට තක්කාලි යුෂ නොමැති නම්, තක්කාලි සෝස් වලින් marinade සකස් කළ හැකිය - 2 තේ හැදි තනුක කරන්න. එල්. නිවාගත් ජලය ලීටර් 0.5 ක සෝස්

ඉදිරිපත් කරන ලද සියලුම වට්ටෝරු අතරින්, ඔබ ඔබේ ප්රියතම හා වඩාත්ම රසවත් සොයා ගනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. බාබකියු තේමාව කෙතරම් ජනප්‍රියද යත් එය දිගටම කරගෙන යාම අර්ථවත් කරයි.

පසුගිය ලිපියේ මම අපූරු එකක් පළ කළෙමි, එය කියවන්න, සියලුම ඉවුම් පිහුම් ඉඟි රයිම් සහ කෙටියෙන් ඇත.

ස්වභාවධර්මයේ රසවත් බාබකියු සහ ප්රසන්න රැස්වීම් පවත්වන්න.

1. නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ සහ තරුණ මස් marinated කිරීමට අවශ්ය නොවේ. බැදීමට පෙර, සරලව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නමුත් ඔබ මෙම මස් පොහොසත් සුවඳ සහ අසාමාන්ය රසය ලබා දීමට අවශ්ය නම්, මෙම marinades ඕනෑම භාවිතා කරන්න. කුකුළු මස් අච්චාරු දැමිය හැක්කේ පැය භාගයක් පමණක් වන අතර ඌරු මස්, හරක් මස් සහ බැටළු මස් - පැය 1-2 යි.
2. පැරණි මස් හෝ ගුණාත්මක බව ඔබට විශ්වාස නැති මස් වැඩි කාලයක් අච්චාරු දැමිය යුතුය. මෙය කෙඳි මෘදු කර කෙබාබ් ඉස්ම සහිත කරයි. කුකුළු මස් සඳහා අවම marinating කාලය පැය 2, පැය 4, හරක් මස් සහ බැටළු මස් - පැය 6 යි.
3. පැරණි පමණක් නොව, තරුණ මස් ද පහසුවෙන් දිනකට හෝ දෙකක් සඳහා marinated කළ හැක. marinades වල ඇති අමුද්‍රව්‍ය, විශේෂයෙන් ළූණු, ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මස් දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති බවයි.
4. ඔබට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මස් marinate කළ හැකිය. නමුත් එය පැය දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් marinade තුළ රැඳී සිටිය යුතු නම්, එය ශීතකරණය තුළ තැබීම වඩා හොඳය.

බාබකියු සඳහා හොඳම marinades

වට්ටෝරු වල සියලුම අමුද්රව්ය මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා වේ. Marinades කුකුළු මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස් සඳහා සුදුසු වේ.

youtube.com

ළූණු යනු සියලුම marinades වල අනිවාර්ය අංගයකි. එය කෙබාබ් පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි, එබැවින් කුළු බඩු ගොඩක් අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය

• ළූණු ග්රෑම් 500;
• ලුණු - රස;

සකස් කිරීම

ළූණු කැබලි කිහිපයකට කපා බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න. මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්, ළූණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. බැදීමේදී ළූණු දැවීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීමට පෙර සෑම මස් කැබැල්ලක්ම කඩදාසි තුවායක් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් තට්ටු කරන්න.

tastylive.ru

මේ ආකාරයෙන් marinated මස් ඉතා මෘදු හැරෙනවා. සහ කුළුබඩු වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කෙබාබ් ඉතා රසවත් සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• ළූණු 1,700 ග්රෑම්;
• 1 ½ හැදි hops-suneli;
• ලුණු - රස;
• 1,700 ml අඩු මේද කෙෆීර්.

සකස් කිරීම

ළූනු සිහින් ව කපන්න, ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා යුෂ මුදා හැරීමට සැහැල්ලුවෙන් මතක තබා ගන්න. කුළුබඩු එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉන්පසු මස් එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම marinade සමග ආවරණය වන තුරු වත්, ආවරණය සහ සොලවන්න.

povar.ru

කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය මස් තන්තු මෘදු කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කෙබාබ් ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ - සුදුළූණු සහ කුළු බඩු නිසා - ඇරෝමැටික බවට පත් වේ.

අමුද්රව්ය

• ළූණු ග්රෑම් 500;
• 1 tablespoon එළවළු තෙල්;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය ලීටර් 1 ක්.

සකස් කිරීම

ළූනු මුදු වලට කපා මස් මත තබන්න. තෙල්, කුළුබඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. මස් මත ඛනිජ ජලය වත් කර marinate කිරීමට තබන්න.

man-advice.ru

මෙම marinade වලට ස්තූතියි, මස් සියුම් මින්ටි සුවඳක් සහ ප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය

• බාබකියු කුළුබඩුවක් 1 ½ හැදි;
• ලුණු - රස;
• මින්ට් පොකුරු 3;
• ළූණු 500 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

කුළු බඩු සමග මස් ඉසිය සහ හොඳින් මිශ්ර. කෙබාබ් මින්ට් ස්වල්පයක් සමඟ අච්චාරු දමන ලද කන්ටේනරයේ පතුල පෙළගස්වන්න. මස් ටිකක් උඩින් තබා මින්ට් වලින් ආවරණය කරන්න. ඔබට අමුද්‍රව්‍ය අවසන් වන තුරු ස්ථර නැවත කරන්න. අවසාන ස්ථරය මින්ට් විය යුතුය. Marinating අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, කැඩුණු මුදු එකතු කර කලවම් කරන්න.

postila.ru

තක්කාලි යුෂ ද මස් කෙඳි පරිපූර්ණ ලෙස මෘදු කරයි. එය කෙබාබ් රසවත් පමණක් නොව වඩාත් අසාමාන්ය වනු ඇත: මස් ලස්සන රතු පැහැයක් ගනී.

අමුද්රව්ය

• ළූණු ග්රෑම් 500;
• 1 tablespoon බාබකියු කුළුබඩුවක්;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• සුදුළූණු 3-5 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1 ½.

සකස් කිරීම

මස් සඳහා කැඩුණු ලූනු, කුළු බඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, මස් සමග කන්ටේනරය ආවරණය කර marinate කිරීමට තබන්න.

kuhny-mira.ru

හොඳ තත්ත්වයේ මෙයොනීස් මස් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කරයි. marinades ඉතා ජනප්රිය වන්නේ මේ නිසා විය හැකිය.

අමුද්රව්ය

• ළූණු ග්රෑම් 300;
• මෙයොනීස් මිලි ලීටර් 500;
• 1 tablespoon ව්යංජන;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස.

සකස් කිරීම

බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර ළූණු ඉස්ම කරන්න. මස් වලට මෙයොනීස්, ලූනු ඉස්ම සහ කුළුබඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

willcomfort.ru

මෙම වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් බියර් ලෝලීන්ට ආයාචනා කරනු ඇත, මන්ද මස් තරමක් මෝල්ට් සුවඳක් ලබා ගනී. ජීවත් වෙන එකක් ගන්න එක හොඳයි. අඩු ගුණාත්මක පානයක් කෙබාබ්වල රසය විනාශ කරන බව මතක තබා ගන්න.

අමුද්රව්ය

• ළූණු ග්රෑම් 500;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• 2 තේ හැඳි බිම කොත්තමල්ලි;
• 2 තේ හැඳි paprika;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• බියර් 750 ml.

සකස් කිරීම

මස් වලට කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. බීට් බීර වත් කරන්න.

සුභ උදෑසනක්! මුළු සෙනඟම සොබාදහමට ගොස් විවේක ගැනීමට පටන් ගන්නා කාලය ළඟා වෙමින් තිබේ. එපමනක් නොව, මැයි කෙළවරේ පමණ වේ, එයින් අදහස් වන්නේ කෙබාබ් සෑදීමට කාලයයි.

අද අපි පිසීමේ සියලු සංකීර්ණතා අවබෝධ කර ගැනීමටත් ඌරු මස් marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමටත් උත්සාහ කරමු, එවිට එය එහි සුවඳ, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බව සෑම දෙනාටම ආකර්ෂණය වනු ඇත. මේ සඳහා අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද? පළමුවෙන්ම, විශිෂ්ට මනෝභාවයක් සහ විශාල මස් බාල්දියක්). කුමන එකක් ගත යුතුද යන්න තීරණය කිරීම ඔබ සතු ය, මමත් එය පෞද්ගලිකව අගය කරමි).

රහසක් පමණක්, මම මෑතකදී කියවා ලුණු දැමීම නිර්දේශ කර ඇත අවසානයේදී, බැදීමට මිනිත්තු 30-40 කට පෙර, මෙය හොඳ උපදෙස් යැයි ඔබ සිතනවාද? එසේත් නැතිනම් මෙය සාධාරණීකරණයක් නොමැති තවත් එක් ජිමික් එකක්ද?

අපි හැම දෙයක්ම ගැන කතා කරමු, මම ඇත්තටම බලාපොරොත්තු වෙනවා ඔබ අවසානයේ මෙම කෑමක් එය වටින ආකාරයට උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත. අපි එය තේරුම් ගනිමු.

වාව්, ඔබ මෙතරම් දිගු අන්තර්ගතයක් දකින විට, සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, දැන් තේරීමක් කරන්නේ කෙසේදැයි මට කියන්න. තවද ඔබ සාක්ෂාත් කර ගැනීමට අවශ්ය දේ මත පදනම්ව සෑම දෙයක්ම අතිශයින්ම සරල ය. අවසානය දක්වා කියවා තීරණය කරන්න).

ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා මස් ඉක්මනින් marinate කරන්නේ කෙසේද? වඩාත්ම රසවත් marinade

ඉතින් අපි පටන් ගනිමු. ෂීෂ් කෙබාබ් යනු කුමක්දැයි සෑම දෙනාම හොඳින් දන්නා නමුත් එය නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති. නමුත් වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම්, මේ සම්බන්ධයෙන් සාර්ථක හා රසවත් ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන් සියල්ලන්ම ආරම්භ වන්නේ එක් දෙයකින් - මස් තේරීමෙන්.

මතක තබා ගන්න, marinade, හෝ කුළුබඩු හෝ පොඟවා ගැනීම සඳහා ගතවන කාලය, නමුත් මස් ඔබේ සාර්ථකත්වයට යතුරයි.

Marinade යනු කුමක්ද? කෙෆීර්, ළූණු, වයින්, විනාකිරි ... ඔබට තවත් බොහෝ දේ ලැයිස්තුගත කළ හැකිය, රේඛාව දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම සියලුම සංරචක මස් මෘදු කරන අම්ල අඩංගු වේ, ඔබ එකඟ නොවන්නේද?

නමුත් හොඳ නැවුම් මස් ඇත්තෙන්ම marinade අවශ්ය නොවේ, රසය එකතු කිරීම සඳහා හොඳ පොඟවා ගැනීම හැර.

මස් ලේ නොමැතිව නැවුම් සහ විවේක ගත යුතුය. ඔබට ශීත කළ අනුවාදය ගත හැකිය, නමුත් ශීතකරණයෙන් නොවේ.

මෙම ගෙදර හැදූ ඌරු මස් බෙල්ල දෙස බලන්න, එහි මේද ඉරි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බව ඔබට පෙනේ. අනාගත කෑමට ඉස්ම සහිත සහ සුවඳ ලබා දෙන්නේ මෙම මේදය ය.

මෙම වගුව දෙස ද බලන්න, එහි ඔබට ඌරන්ගේ සියලුම කොටස් දැකිය හැකි අතර වඩාත් රසවත් කෙබාබ් සඳහා ගත යුතු දේ.

මම සරලම හා සිසිල් ආහාර පිසීමේ විකල්පය පිරිනමමි, කෙටි කාලයක් සඳහා ලූනු තුළ ඌරු මස් අච්චාරු දැමීම. මම ඔබට සහතික වෙනවා, ඔබ හොඳ මස් තෝරා ගත්තා නම්, අවසාන ප්රතිඵලය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ඔහුව දුටු විට ඔබේ මුඛය නිකම්ම දුවනු ඇත.

1. පළමුව, කණ්ඩරාවන්ට සහ පටල වලින් මස් පිරිසිදු කරන්න, ඉන්පසු පිහියකින් ගිනි පෙට්ටියක ප්‍රමාණයේ හෝ ඊට වඩා ටිකක් විශාල කැබලිවලට කපන්න.

රසවත්! ඌරු මස් බාබකියු සඳහා හොඳම මස්, එය මේදය, නමුත් veal එතරම් මේදය නොවේ, එබැවින් ඔබ එය ගන්නවා නම්, ඌරු ඌරු මස් කැබලිවලින් පුරවන්න.

2. ළූණු මුදු කපා. බාබකියු ලූනු යනු කුමක්ද? ඔවුන් පවසන පරිදි, ඔබට තෙල් සමඟ කැඳ නරක් කළ නොහැක, එය මෙහි වේ. මේ ආකාරයෙන් ඔබ එය ළූණු සමග නරක් නොකරනු ඇත, ah-ha).

වැදගත්! මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ලූනු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගන්න.

ලුණු, ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග ලූනු කන්නය, පසුව බහුල යුෂ නිකුත් කිරීම සඳහා එය පොඩි කිරීම ආරම්භ කරන්න.

සමහර විට යමෙක් සම්භාව්ය වියළි වයින්, විනාකිරි හෝ ඛනිජ ජලය භාවිතා කරන marinade වට්ටෝරුව බව පවසනු ඇත. විවිධ විකල්ප උත්සාහ කරන්න, මිතුරන් සහ පවුලේ අය මත අත්හදා බලන්න, එවිට පමණක් ඔවුන් ඔබට වඩා හොඳ කුමන වර්ගයක් දැයි කියනු ඇත. ඔයා එකඟ වෙනවා ද?!

3. අනාගත කලාකෘතිය වීදුරු බහාලුමක් තුළ තබන්න; ඔබට එය මල නොබැඳෙන වානේ භාජනයක තැබිය හැකිය, නමුත් ඇලුමිනියම් හෝ ලෝහයේ කිසිදු අවස්ථාවක එය ඔක්සිකරණය වී මස් වලට නරක රසයක් ලබා දෙයි. ඔබේ දෑතින් කලවම් කරන්න.

4. ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ ඔබේ අභිමතය පරිදි එකතු කරන්න. මෙම ප්රාන්තයේ පිසීමේ කාලය ඔබ තෝරා ගන්නා marinade සහ මස් කෑලි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, මෙම මස් ශීතකරණය තුළ පැය 2 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

බාබකියු තීරණය කිරීම

හොඳ ග්‍රිල් එකක් ඔබට මස් බදිනවා පමණක් නොව, එය ඉක්මනින් පිසීමට සහ වරකට බොහෝ සේවා සඳහා ඔබට ඉඩ සලසයි. එමෙන්ම වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය ප්රායෝගිකව අසමසම ප්රතිඵලය සහතික කරයි.

එවැනි උපකරණයක් ඔක්සිජන් සඳහා ඝන බිත්ති සහ සිදුරු තිබිය යුතුය.

වැදගත්! ග්රිල් වල ඝන බිත්ති පමණක් නියාමනය කිරීම සහ අපේක්ෂිත මට්ටමේ අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම. තාපය බිමට නොයනු ඇත, එය තුනී තහඩු වලින් සාදන ලද එම ප්රභේද මෙන් පැතිවලට බෙදා හරිනු නොලැබේ. කවුද හිතුවේ (.

හොඳයි, තවත් එක් වාසියක් තිබේ: ඝන බිත්ති කිසි විටෙකත් ගින්නෙන් විකෘති නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ තුනී බිත්ති සහිත බාබකියු වල, උපදෙස් පවසන්නේ ඔබ මුලින්ම බිම ගින්නක් පසෙකට දමා උණුසුම් ගල් අඟුරු එයට මාරු කළ යුතු බවයි.

නමුත්, දැන් අපගේ වෙළඳපොලේ වඩාත් වැඩිදියුණු කළ විකල්පයක් ඇත, මෙය ද්විත්ව පතුලේ ඇත. වාව්, වාව්, අලුත් දෙයක්!

එහි වාසි මොනවාද? එය තාපය රඳවා තබා ගන්නා එකම විශ්වසනීය ඝන ලෝහ බිත්ති ඇත. එහෙත්, බලන්න, වඩා හොඳ වාතාශ්රය සහ වායු ප්රවේශය සඳහා ග්රිල් පතුලේ සිදුරු සාදා ඇත. සියල්ලට පසු, කුඩා වාතය යනු කුඩා තාපයක් වන අතර, අළු බිමට වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, මෙම විකල්පය දෙවන පතුලක් ඇත.

කදිම විකල්පය සොයාගෙන ඇත, මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් සෑම දෙයක්ම හොඳින් ක්රියාත්මක වන පරිදි ඔවුන් ලබා දෙන දේ බලන්න.

ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීම

පළමුව, ගින්න ආරම්භ කිරීම සඳහා, පතුලේ තුනී අතු සහ කඩදාසි තබන්න. උඩින් ඝන දර. ගිනිකූරු සමඟ ගින්නක් දල්වන්න.

ඕක් ලී ගැනීම වඩා හොඳය, එය වැඩි කාලයක් තාපය ලබා දෙයි. සිසිල්ම විකල්පය පලතුරු ගස් වේ, මන්ද ඒවා පිඟානට අද්විතීය සුවඳක් ද එක් කරයි.

නමුත් ෂිටිම්, පොප්ලර්, රෝවන් සහ කේතුධර ගස් භාවිතා කළ නොහැක, ඒවායේ දුම්මල සියල්ල විනාශ කරයි.

මේ අතරතුර, මස් ඇටකටු මතට නූල් කරන්න, කූරු මත ළූණු භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඒවා පිළිස්සීම සහ ඔබට තිත්තකම සහ අප්රසන්න සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. ඒකාකාරව අඳින්න, ලිහිල් පැල්ලම් නොමැතිව සහ ඒ සමඟම, ඕනෑවට වඩා මිරිකන්න එපා.

ගින්න නිවී ගොස් ඇති අතර, විශේෂයෙන් විශාල කැබලි තිබේ නම්, ඒවා කැඩී යා යුතුය. ගල් අඟුරු හොඳ ආලෝකයක් ලබා දීමට පටන් ගන්නා තෙක් රැඳී සිටින්න; හැබැයි ඊට පස්සෙත් ටිකක් ඉන්න.

සියල්ලට පසු, ගල් අඟුරු උෂ්ණත්වය අංශක 700-750 ක් පමණ වන අතර එය ගොඩක් වේ. ඔබ එවැනි ගල් අඟුරු මත ආහාර පිසීමට පටන් ගන්නේ නම්, මස් ඉක්මනින් දුඹුරු සහ දැඩි ලෙස පිළිස්සීමට පටන් ගනී, ඇතුළත අමු වේ. කණගාටුදායක ලෙස (.

ගල් අඟුරු සිසිල් වී අළු පැහැයක් ගනී, සුදු අළු අළු වලින් ආවරණය විය. ඔබට බැදීමට අවශ්‍ය විට මෙය හරියටම නියම මොහොතයි. දැන් ප්‍රශස්ත කබලෙන් ලිපට උෂ්ණත්වය අංශක 600 ක් පමණ වේ.

10-12 විනාඩි සඳහා ග්රිල් සහ ෆ්රයි මත skewers තබා, ඉඳහිට ජලය සමග ඉසීමට. බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර පුද්ගලයින් විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට උපදෙස් දෙයි. ඌරු මස් සඳහා එය අංශක 77-82 කි.

ඉස්ම සහිත සහ මෘදු ඌරු මස් බෙල්ලේ කෙබාබ් - ඉක්මන් හා ඉතා රසවත්!

ඔබට එය ඉතා මෘදු ලෙස හා විශිෂ්ට ලෙස කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මටත් කියන්න. අපි හැමෝම මෙතනට ආවේ මේ බලපෑම ලබාගන්න. එමනිසා, මම බෙල්ලක් ගැනීම නිර්දේශ කරමි, එය ජනප්‍රියව balyk ලෙස හැඳින්වේ, සහ ඔබ දන්නවා, මන්ද එය ඌරන්ගේ වඩාත්ම චලනය නොවන කොටසයි. එබැවින් එය මෘදු වනු ඇත.

මීට අමතරව, කලින් සඳහන් කළ පරිදි, එවැනි මස් සාමාන්යයෙන්, ඇතුළත මේද ඉරි මධ්යස්ථ ප්රමාණයක් ඇත කදිම විකල්පයකෙබාබ් සඳහා.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 2.5 kg
• ලොකු ළූණු - 6-7 pcs.
• මෙම ආහාරය සඳහා විශේෂ කුළුබඩු - 1.5 තේ හැදි
• කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි
• කෙෆීර් - 1 තේ හැදි. (හෝ එය නොමැතිව, ඉහත කියවන්න)
• ලුණු - 2.5 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. රළු කෝණයන් මත එක් ළූණු දැලක. ඉතිරි ළූණු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

මස් කුඩා කැබලිවලට ධාන්ය වලට එරෙහිව කපා ගත යුතුය.

2. දැන් ඔබ දැක ඇති පරිදි මස් සමග ගාන ලද ළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න, ප්රමාණවත් තරම් දියරයක් නිකුත් කර ඇත, මෙම විකල්පයේ වඩාත්ම අවශ්ය අගය මෙයයි. එය කැබලිවලට ගෙන එන්න.

3. ඔබේ අත්වල ඉතිරි අර්ධ මුදු දණගැස්වීම ආරම්භ කර ක්රමයෙන් ඒවා සියල්ලම එකතු කරන්න. කුළු බඩු හා ගම්මිරිස් සමග දූවිලි.

ඔබේ කුළුබඩු වල බේ කොළ නොමැති නම්, එය වෙන වෙනම එකතු කරන්න.

4. ඉන්පසු සියලු කෙෆීර් වත් කර රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.

5. මෙම සියලු රසවත් බව සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු දෑත් සමඟ මිශ්ර කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් කෑලි පහළට ඔබන්න, බිය නොවන්න. ඉන්පසු පියනක් ආවරණය කර අවම වශයෙන් දින 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු ගල් අඟුරු මත හෝ නිවසේ උඳුන තුල හෝ සංවහන උඳුනක බදිනවා.

කිවි එකතු කිරීම සමඟ ඌරු මස් ෂැෂ්ලික් සඳහා වඩාත් රසවත් marinade

මෙම අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය ඉතා මෑතකදී දර්ශනය වූ අතර දැන් ඉතා ජනප්රියයි. නමුත්, මම ඔබට වහාම අනතුරු අඟවන්නේ ඔබ මෙම විකල්පයට අනුව එය කරන්නේ නම්, කාලයත් සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් මස් සාමාන්‍යයෙන් අවුල් සහගත වනු ඇත. එමනිසා, මෙම වට්ටෝරුව ඉක්මන් එකක් ලෙස සලකනු ලැබේ, මන්ද එවැනි විශේෂ සෝස් වල පොඟවා ගැනීමේ කාලය පැය 1 ක් පමණ වේ.

මස් කෑලි මත මේද තට්ටුවක් තිබිය යුතු බව අමතක නොකරන්න, එහි රසය අද්විතීය වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කෑලි - 2.5 kg
• හංස ලුණු - 50 ග්රෑම්
• paprika - 50 ග්රෑම්
• වියළි adjika - 50 ග්රෑම්
• කිවි - 1 pc.
• ලූනු - 2 pcs.
• ලුණු - 2.5 තේ හැදි
• බිම ගම්මිරිස් විකල්ප

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් කැබලි, වඩාත් සුදුසු සෙරමික් හෝ වීදුරුවක තබන්න, එය දළ වශයෙන් 5 cm x 5 ක් පමණ විය යුතුය ප්රධාන දෙය නම් එය අධික ලෙස පිසීම නොවේ.

විනෝද චාරිකාවකට යාමට පෙර මෙය කළ යුතුය.

2. දැන් අනුපිළිවෙලෙහි ඇති අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය වන්නේ paprika, වියළි adjika සහ ලුණු.

3. හොඳයි, සහ ප්රධාන දෙය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලූනු. එය මුදු වලට කපා යුෂ මිරිකා හැරීම නිසා කිවි සමඟ ඊටත් වඩා වැඩි වනු ඇත. මෙම මේද ස්කන්ධය ඔබේ දෑතින් ගෙන, එය පටලයකින් ඔතා පැය 1-1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, නමුත් තවත් නැත. ඊට පස්සේ ගඟට දුවන්න.

4. skewers මත ෆ්රයි සහ වරින් වර ඔවුන් හැරවීමට අමතක නොකරන්න. ඔහ්, මොන සුවඳක් එනවාද, ඔබට ඇහෙනවාද?

තමන්ගේම යුෂ වල ආර්මේනියානු ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා වට්ටෝරුව

සමහරවිට හැමෝම එහෙම නිර්මාණයක් හොයනවා ඇති, ඇත්තම කිව්වොත් මමත් එහෙමයි. එවැනි ආශ්චර්යයක් මම අන්තර්ජාලයේ සෙවූ අතර අවසානයේ එය සොයා ගත්තා. මෙම විකල්පය උත්සාහ කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, එය ගම්මිරිස් සහ ලුණු පමණක් භාවිතා කරයි.

හොඳයි, තවත් දෙයක්, මෙය උපක්‍රමයක්, එය නැරඹීමට මම සෑම කෙනෙකුටම උපදෙස් දෙමි, ඔබට මස් වලට එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකි බව මට මගෙන් එකතු කළ හැකිය, එවිට කුළුබඩු කෙබාබ් රස කිරීමට වඩා හොඳය.

ආර්මේනියාවේ ජීවත් වන මිනිසෙක් පෙන්වන්න සහ පවසන අතර මාව විශ්වාස කරන්න, ඔහු අනිවාර්යයෙන්ම මේ කාරණය ගැන බොහෝ දේ දනී. ඊට අමතරව, ගල් අඟුරු සූදානම් වන මොහොත තීරණය කරන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වයි, එය අතපසු නොකරන්න. එහෙනම් අපි මේ වීඩියෝව බලමු.

දෙළුම් යුෂ සමග ඌරු මස් කූරු පිසීම

මෙම විකල්පය ගැන මා දැනගත් විට, මෙය මගේ මුඛයෙන් ජලය ලබා දෙන සුපිරි ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බැදපු පෙති වල නව අංගයක් බව මට වහාම වැටහුණි. මට කිව්වා මෙම වට්ටෝරුව බෝම්බය, එය වඩා හොඳ විය නොහැකියි, අපි එය පරීක්ෂා කර බලමු?

නමුත්, තවත් එක් දෙයක්, ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ නැවුම් මිරිකා ගත් දෙළුම් යුෂ මිස, ටෙට්‍රැපැක් හෝ වීදුරු භාජනවල විකුණනු ලබන වර්ගය නොවේ, එය එහි තනුක කර ඇත, ඔබ සැබෑ දේ ගත යුතුය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 2 kg
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්
• ලුණු - 2 තේ හැදි
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි
• කොත්තමල්ලි - පොකුරක්
• parsley - පොකුරක්
• ළූණු - 6 pcs.
• දෙළුම් යුෂ - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඔබ marinade සාදනු ලබන විශාල කන්ටේනරයක් ගෙන එය මුලින්ම මස් කැබලිවලින් පුරවන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

2. ඔබට ගම්මිරිස් ඇට ගත හැකිය, නමුත් පසුව ඔවුන් මෝටාර් තුළ තලා දැමිය යුතුය. කළු ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

4. සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, අර්ධ මුදු වල ළූණු. සියල්ල කලවම් කර එහි සුවඳ දැනෙන්න. ළූණු වලින් යුෂ සෑදිය යුතුය, එබැවින් ළූණු සහ මස් ඔබේ අත්වල මිරිකා ගන්න.

ඉන්පසු දෙළුම් යුෂ වත් කරන්න.

5. පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 1-1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

6. හොඳයි, එහෙනම් ග්රිල් එකට ගුඩීස් යවන්න.

එය විනෝද චාරිකාවක් සඳහා වඩාත් සියුම් හා ඉතා සිසිල් කෑමක් බවට පත්වේ. Yum-yum. Bon appetit!

මෙයොනීස් වල මස් Marinate කරන්න

මුලදී, ඔබ මෙම වර්ගයේ ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි සාරය තවත් හැන්දක් එකතු කළ යුතු බව උපකල්පනය කරන ලදී, නමුත් මගේ මතය අනුව, සහ පොදුවේ, මගේ පාඨකයන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් වෙනත් දෙයක් ගැන කතා කරති. එම විනාකිරි සහ ලෙමන් මස් විනාශ කරයි, එය දැඩි හා රළු කරයි. එමනිසා, මෙවර අපි මෙම සංරචක නොමැතිව කරන්නෙමු.

මෙවර මම විශේෂයෙන් මෙම ආහාරය ගත්තේ කුඩා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයකින්, සෑම කෙනෙකුටම විශාල පවුලක් නොමැත). මෙම ප්‍රාතිහාර්යයේ රහස නම්, මෙහි ළූණු පල්ප් බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, මන්ද ඔබට ඒවා ගල් අඟුරු මත බැදීමට නොහැකි නමුත් නිමි කෑමේ සුවඳ දැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් ඌරු මස්, වඩාත් සුදුසු බෙල්ල - 1 kg
• ළූණු - 5 pcs.
• මෙයොනීස් - 240 ග්රෑම්
• බිම් පැපිකා - 0.5 තේ හැදි
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැදි
• ලුණු - රස
• සුමැක් හෝ වෙනත් කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැදි
• බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. ළුණු දෙකක් ගෙන ඇපල් ගෙඩියක් කපන්නාක් මෙන් කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩර් කෝප්පයකට දමා මිශ්‍රණයට අඹරා ගන්න. මුළුතැන්ගෙයෙහි විශිෂ්ට සුවඳක් ඇත, සියලුම ක්ෂුද්ර ජීවීන් ගැලවී යනු ඇත).

ඉතිරි ළූණු මුදු වලට කපන්න.

3. ඉතිරිව ඇත්තේ ස්ථරවල දී පිඟන් කෝප්පවල කෑලි තැබීමයි, පළමුව මස්, පසුව ලූනු එළවළු මුදු, පසුව මස් නැවත සහ එසේ ය. අවසාන ස්ථරය මස් වනු ඇත. පැය 7 ක් පමණ සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, නැතහොත් ඔබට මෙය එක රැයකින් කළ හැකිය.

4. එළිමහනේ ෆ්රයි, වරින් වර චොප්ස්ටික්ස් කරකවන්න එවිට මස් ඒකාකාරව බදින අතර කබොල රන්වන් සහ රෝස පැහැයක් ගනී. Bon appetit! තවද එය වඩාත් රසවත් කිරීමට, එය සැහැල්ලු හා පිරවීම

විනාකිරි නොමැතිව රසවත් කොකේසියානු කෙබාබ්

ඒ මන්දැයි මම නොදනිමි, නමුත් බොහෝ දෙනෙකුට මේ සම්බන්ධයෙන් විවිධ මනාපයන් ඇත; බොහෝ අය පැරණි ආකාරයෙන් මෙම කෑමට විනාකිරි සාරය එකතු කරන්නේ මන්දැයි මට තවමත් පැහැදිලි නැත. සියල්ලට පසු, මෙය වහාම මස් විනාශ කරයි, කෙඳි දැඩි වන අතර පසුව හපන්න බැහැ.

මෙය බොහෝ විට පෙර පරම්පරාව විසින් අප මත පටවන ලද ඒකාකෘතියක් හෝ සමහර විට පුරුද්දක් විය හැකිය. එය කරන්නේ කෙසේද, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුම තමන් විසින්ම තීරණය කරයි, මේ අවස්ථාවේ දී අපි කොකේසියානු විකල්පය සලකා බලමු. එය නිසැකවම රසවත් වනු ඇත, එබැවින් කියවන්න.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 2 kg
• සිහින් මුහුදු ලුණු - 2 තේ හැදි
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 0.25 තේ හැදි
• ජලය - 100 ml
• සුදු වයින් - 100 ml
• බැසිල් - 30 ග්රෑම්
• ළූණු - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලොකු ලොකු ළූණු දෙකක් ලොකු කැට කපා ගන්න. යුෂ මුදා හැරීම සඳහා මෙම මිශ්රණය ඔබේ දෑතින් මිරිකා ගන්න. ඔබ අනෙකුත් සියලුම ක්‍රියා සිදු කරන කෝප්පයේ තබන්න.

2. දැන් සෑම මස් කිලෝග්‍රෑමයක් සඳහාම ටෙන්ඩර්ලොයින් කල්තියා කැබලිවලට කපා, ලුණු තේ හැන්දක එක් කරන්න, මිශ්ර කරන්න. මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

3. එවිට ඔබ කලින් පානීය ජලය තනුක කර ඇති සුදු වයින් වත් කරන්න.

4. අවසාන වශයෙන්, පිච්ච රසය සඳහා, තියුණු පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න. බීට් කර පැය 1.5 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු මෙම ප්රණීත ආහාරය ෆ්රයි.

ඔබ skewers මත ෆ්රයි, හෝ ඔබ ග්රිල් දැලක භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, අපට අමුත්තන් සිටී, බළලා පවා එවැනි කෑලි සමඟ සුරතල් කිරීමට අකමැති නොවේ. අහ්, ඔහුට සතුටක්. Bon appetit!

ඌරු මස් සඳහා ඛනිජ ජලය සමග marinade සඳහා සරල වට්ටෝරුව

ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමට අවශ්‍යද? ඉන්පසු දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය එකතු කිරීම සමඟ මෙම ක්රමයට යන්න. මෙම marinade හි වාසිය එය තරමක් වේගවත් වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුටම ප්රවේශ විය හැකිය.

වායූන් සමඟ ජලය ගන්න, අධික සීතල නොවේ, මෙම සූක්ෂ්මතාවය මතක තබා ගන්න.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1.5 kg
• ළූණු - 4 pcs.
• රෝස්මරී
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි
• ඛනිජ ජලය - 1.5 l

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි හැමදාම කරන දේම කරනවා. පළමුව, අපි සමාන ප්රමාණයේ මස් කැබලිවලට කපා, ඉන්පසු පෙර අනුවාදයේ මෙන් ලූනු සමඟ ඉදිරියට යන්න. එනම්, අර්ධ මුදු හෝ රවුම් කපා.

2. ඌරු මස් සමග ලූනු මිශ්ර, ලුණු, රෝස්මරී සහ ඔබේ රසය සඳහා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසා මිශ්ර කරන්න. ඛනිජ ජලය පුරවන්න.

3. දැන් පියනක් හෝ ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර පැය 5 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

4. මීලඟ පියවර වන්නේ මස් කැබලි තියුණු ඇටකටු මත තබා ගල් අඟුරු මතට ගෙන යාමයි. අවසන් වන තුරු ෆ්රයි, ඔබට මේ ආකාරයෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය: කැබැල්ලක් මත පිහියක් කපන විට හෝ එබූ විට, රතු පැහැයක් එන්නේ නම්, කෙබාබ් සූදානම් නැත, නමුත් එය විනිවිද පෙනෙන නම්, එය පරිභෝජනය කළ හැකිය.

කෙෆීර්හි ඌරු මස් marinate කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දිය හැකිද? මෙම ක්‍රමය භාවිතා කරමින් ගල් අඟුරු මත එවැනි රන් දුඹුරු මස් පිසීම නිසැකවම ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සතුටු කරන බව මට පහසුවෙන් පැවසිය හැකිය. මම marinade හි මෙම අනුවාදය සඳහා ද වෙමි).

මේදය සමඟ ඌරු මස් ගන්න, මෙය ඉස්ම සහිත වීම සඳහා අවශ්ය වන අතර පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් තුළ එය පිසීමට. ඔව්, හොඳ හේතුවක් නිසා, මස් ඉතා මුදු මොළොක් බවට හැරෙන අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන්නේ මෙම ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයේ ය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කෙෆීර් - 0.5 l
• ඌරු මස් - 2 kg
• parsley, බැසිල්, කොත්තමල්ලි - රස
• ළූණු - හිස් 6 යි
• ලුණු - 2 තේ හැදි
• සුදුළූණු - 1 හිස විකල්ප

පිසීමේ ක්රමය:

1. සියලු හරිත අමුද්රව්ය බ්ලෙන්ඩරයක තබා සුදුළූණු සමග එකට අඹරන්න, ඔබට 1-2 ළූණු ද තැබිය හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා.

2. ඉන් පසුව, කුස්සියේ එවැනි සුවඳක් ඇති වනු ඇත, වාව්, ඔබ පොම්ප කරනු ලැබේ. ඔබට ඉතිරි ලූනු විශාල අර්ධ මුදු කපා මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. නැවුම් ඌරු මස් ඇටකටු මත තැබීමට පහසු වන තරමට පෙති වලට කපන්න.

විශාල සාස්පාන් හෝ පාත්රයක් ගෙන සියලු සකස් කළ නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන්න. ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න, ඔබ උණුසුම් හෝ කළු ගම්මිරිස් වලට කැමති නම්, ඔබට ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.

3. දැන්, මිශ්රණය යුෂ නිපදවා ඇති බව ඔබ දකින පරිදි, දැඩි ඇවිස්සීමකින් පසුව, කේෆීර් සමග මිශ්රණය වත් කරන්න. ඔබට නැවුම් නොවන පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් ගත හැකිය, එනම් කෙෆීර් දින 2-3 ක් පැරණි විය යුතුය, නමුත් කල් ඉකුත් නොවන අතර හොඳ සුවඳක් ඇත.

ඉන්පසු එය ඔබේ දෑතින් සංයුක්ත කරන්න, පියන වසා පැය 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

5. පෙති පිළිස්සීම, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම සහ සේවය කිරීම ගැන සැලකිලිමත් වන්න. Bon appetit!

විනාකිරි සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ඌරු මස් කෙබාබ්

ඇත්තම කිව්වොත්, මට මෙම විශේෂය ගැන ලිවීමට අවශ්‍ය නොවීය, මම ඇත්තටම එයට කැමති නැත. විනාකිරි වැනි සංඝටකයක් ඌරු මස් දැඩි කරන බව මම දැනටමත් කිහිප වතාවක්ම පවසා ඇත. නමුත් තවමත් බොහෝ අය මෙම විකල්පයට කැමතියි. එමනිසා, මට තරමක් වෙනස් කළ වට්ටෝරුවක් පෙන්වීමට අවශ්‍යය, එය සාමාන්‍ය එකට වඩා හොඳ ය.

හොඳයි, ඔබ තවමත් සම්භාව්‍ය සඳහා පමණක් නම්, ඔබට මෙම වීඩියෝව පරීක්ෂා කළ හැකිය. ඊට පස්සේ 9% මේස විනාකිරි අරන් පාරට බහිනවා, මේ කතාවේ අයිතිකාරයා එක්ක.

හොඳයි, දැන්, පොරොන්දු වූ පරිදි, මම ඔබට පෙන්වන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබෙන් කිසිම වේලාවක් අවශ්ය නොවන පරිදි, ඔබට මස් බාල්දියක් ගෙන නිවාඩුවක් ගත කළ හැකිය. එනම්, මස් නැවුම් සහ marinade නොමැතිව වනු ඇත. මෙය කළ හැක්කේ කෙසේද? තවමත් කෙසේද))). මම එක රහසක් හෙළි කරනවා.

මෙම අවස්ථාවේ දී ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ගනු ලබන්නේ ඌරන්ගේ අධිවෘක්ක කොටසෙන් බව මතක තබා ගන්න, එය සත්වයාගේ කොඳු ඇට පෙළට යටින් පිහිටා ඇත. මෙම මාංශ පේශි ප්‍රායෝගිකව ක්‍රියා නොකරයි, එබැවින් නිගමනයෙන් ඇඟවෙන්නේ මස් වඩාත් මෘදු වනු ඇත. එමනිසා, එය තනිවම විශිෂ්ට වනු ඇත!

එය පදක්කම් කපා වහාම ග්රිල් වෙත යවනු ලැබේ. නමුත් මස් වල සෙවන සහ සුවඳ දිස්වීම සඳහා, වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, එය රසවත් කිරීම සඳහා, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. හොඳයි, මැජික් ජලය තනිවම සකස් කර ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්
• ජලය - 1 l
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක
• සීනි - 2 තේ හැදි
• කරාබුනැටි - 15 pcs.
• බේ කොළ - 3-4 pcs.
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි
• ලූනු - 1 pc. සහ 2 pcs. සේවය කිරීමට
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් - 20 pcs.
• විනාකිරි 9% - 2-3 තේ හැදි
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. වතුරේ මැජික් මිශ්රණයෙන් ආරම්භ කරන්න. එය ජලය පමණක් නොව, විවිධ කුළු බඩු සටහන් සමග වනු ඇත. වීදුරු භාජනයකට පානීය ජලය වත් කරන්න, ලුණු හොඳ හැන්දක් සහ කැටි කළ සීනි හැඳි දෙකක් එකතු කරන්න.

මීළඟ පියවර සඳහා ඔබට වංගෙඩියක් අවශ්‍ය වනු ඇත, එයට කළු ගම්මිරිස් දමා සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කරන්න, එය දූවිලි බවට පත් වන තුරු එය අඹරීමට අවශ්‍ය නොවේ. බඳුනක තබන්න.

දැන් විනාකිරි සාරය සහ ගන්ධ රහිත සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කර කලවම් කර රස බලන්න. එය මධ්යස්ථ ඇඹුල් හා සුවඳ විය යුතුය. මෙම ඉන්ද්‍රජාලික දියර දින 1 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ප්ලාස්ටික් බෝතලයකට පෙරා විනෝද චාරිකාවක් යන්න.

ඔබට මෙම අති ක්ෂාර ශීතකරණය තුළ සති 1 ක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය, එනම් එය කල්තියා සූදානම් කරන්න, ඉන්පසු අමුත්තන් පැමිණි විට, ගබඩාවේ මස් මිලදී ගෙන වහාම ගඟට යන්න.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට මෙම අති ක්ෂාර තුළ පැය කිහිපයක් මස් තබා ගත හැකිය, නමුත් නියම මොහොත අතපසු නොකිරීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් එය රසවත් නොවනු ඇත. එබැවින්, මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, අපි පහත පරිදි ක්රියා කරමු. අපි කබලෙන් ලිපට කෑලි මත මෙම දියර වත් කරමු.

2. ඉතින්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දැනටමත් ස්වභාවධර්මයේ සිටින විට, මෙම ආහාරය සේවය කිරීමට ඔබට ලූනු අවශ්ය වනු ඇත. එය තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ටිකක් parsley එකතු කරන්න, ඔබ ද බැසිල් එකතු කළ හැකිය. කලවම් කරන්න.

3. කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කරන්න, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ෆිලට් එක සමාන කැබලිවලට කපා, ඇටකටු මත තබන්න, කෑලි ආසන්න වශයෙන් 3-4 සෙ.මී.

පලතුරු ගස් වැනි හොඳ දර භාවිතා කරන්න.

ගල් අඟුරු සූදානම් වූ වහාම පිසීමේ පියවර ආරම්භ කරන්න. බෝතලයේ පියනේ සිදුරු සාදා වරින් වර වතුර දමන්න. මස් ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීම සඳහා චොප්ස්ටික්ස් කරකවන්න.

වැදගත් කරුණක්: ඔබ එය වත් කළ විගසම ගල් අඟුරු සිසිල් නොවන පරිදි විදුලි පංකාවක් සමඟ එය රැලි කරන්න.

4. දැන් ඔබට මස් මත ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඉසිය හැක. වාව්, මොනතරම් විශිෂ්ටද, එවැනි රසවත් බව ඔබේ හුස්ම ඉවතට ගෙන යයි.

අපි ළූණු වලින් සැරසෙමු, මාර්ගය වන විට, ඔබට හරිත ඒවා භාවිතා කළ හැකිය, එය ද සිසිල් වනු ඇත.

5. අපි සෑම කෙනෙකුටම රස බැලීමට ආරාධනා කරමු, කෑල්ලක් කපා, සෑම දෙයක්ම වැඩ කර ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණව බදින ලද අතර, ඔබ තද කළහොත් යුෂ පිටතට පැමිණෙන අතර ඌරු මස් මෘදු බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.

ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා තක්කාලි යුෂ වලින් සාදන ලද සුපිරි marinade - ඔබ කවදාවත් මෙවැනි දෙයක් උත්සාහ කර නැත!

සමහර විට ඔබ එවැනි ආශ්චර්යයක් ගැන දැනටමත් අසා ඇති බව ඔබට පැවසිය හැකිය. නමුත් එය එසේ නොවේ, මම මෙම විකල්පය බෙදා ගත්තෙමි, නමුත් ඔවුන් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් Tetra Pak යුෂ ගත්තා. දැන් මම ඔබට යෝජනා කරන්නේ එය නැවුම් තක්කාලි වලින් ඔබම සාදා ගන්න, එය බෝම්බයක් වනු ඇත, රසය විශ්මයජනකයි, මන්ද සැබෑ තක්කාලි භාවිතා කරන නිසා, ඔබට ගෙදර හැදූ ඒවා තිබේ නම්, පොදුවේ ඔබ ඉතා වාසනාවන්තයි.

මේ ආකාරයෙන් උයන්න, ඔබේ අමුත්තන් නිසැකවම කම්පනයට හා පුදුමයට පත් වනු ඇත. හැමෝම වැඩිපුර ඉල්ලයි. ප්රීතිමත් මංගල්යයක් සහ විශිෂ්ට විවේකයක් සහතික කෙරේ. සිසිල්, ධීවරයාගෙන්!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් - 3.5-4 kg
• ලුණු - 4 තේ හැදි
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
• තක්කාලි - 2-3 pcs.
• ළූණු - 5 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් - රස
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි
• කොකේසියානු කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට හෝ ෂීෂ් කෙබාබ්

පිසීමේ ක්රමය:

1. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය සමාන කැබලිවලට කපන්න, ඉතා සිහින්ව කපන්න එපා, විශාල කැබැල්ලක්, එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත, නමුත් නැවතත්, එය ඉතා විශාල නොකරන්න, සෙන්ටිමීටර 5 x 5 සෙ.මී.

2. විශාල ප්‍රමාණයේ ළූණු ගෙන එය සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට නොව ඕනෑම ආකාරයකින් කැබලිවලට කපන්න, එවිට ඔබට එය පහසුවෙන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක තැබිය හැකිය. සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර එහි යවන්න.

3. මේ අනුව, ළූණු, සුදුළූණු සහ පසුව තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ අඹරන්න. එහි ප්රතිඵලය වූයේ අපට අවශ්ය වූ අද්විතීය මිශ්රණයකි. colander භාවිතා කරමින් දියරයෙන් පල්ප් වෙන් කරන්න. ඔබට මැෂර් භාවිතා කළ හැකිය, එය අනිවාර්යයෙන්ම මෙහි ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

4. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු සහ සෑම විටම එළවළු තෙල් සමග මෙම අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න, ආසන්න වශයෙන් සෑම කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 10 ක් ඇත.

5. මෙම තක්කාලි මිශ්රණයට කෑලි ගිල්වා, කලවම් කර පියනක් සමඟ කන්ටේනරය වසා දමන්න. පීඩා කරන්න අවශ්‍ය නැහැ. අවසාන ස්පර්ශය ලෙස, පැය 24 සඳහා ශීතකරණය තුළ ටබ් එක තබන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

6. හොඳයි, පසුව එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා එය භාවිතා කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ග්රිල් මත හෝ උඳුන තුල ෆ්රයි, උණුසුම් කන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට මේසය මත ඕනෑම සලාදයක් තැබිය හැකි බව අමතක නොකරන්න

ඔබේම යුෂ වල ග්රිල් මත ෂීෂ් කෙබාබ් නිවැරදිව හා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

අපි ඉදිරියට යනවා, දැන් මට තවමත් මෙම විකල්පය ඉක්මවා යාමට නොහැකි විය. ආරම්භයේදීම, කතුවරයා මස් තෝරා ගැනීම පිළිබඳ ප්‍රායෝගික උපදෙස් ලබා දෙයි, ඔබ එය කියවන ලෙස මම නිර්දේශ කරමි. මෙම ප්රාතිහාර්යය අවම වශයෙන් දිනකට අවම වශයෙන් තමන්ගේම යුෂ තුළ marinate වනු ඇත, එබැවින් මෙය මතක තබා ගන්න.

එයාර් ෆ්‍රයර් එකේ රසවත් ඌරු මස් ෂැෂ්ලික්

අපි මෙම වට්ටෝරුව වෙත පැමිණ ඇත, ඔබට මෙම සටහනෙන් අති ක්ෂාරවල ඕනෑම අනුවාදයක් ගෙන එය මෙහි අනුවර්තනය කළ හැකි බව මම වහාම කියමි. මෙන්න, වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ සියලු පියවර නිවැරදිව අනුගමනය කිරීමයි, කුමන කාර්යය සකස් කළ යුතුද යන්න සහ පිසීමේ කාලය නිවැරදිව තීරණය කිරීම.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් - 400 ග්රෑම්
• කෙෆීර් - 300 ග්රෑම්
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:

1. කපන ලද කෑලි කෙෆීර් නිෂ්පාදනයේ පැය 3-4 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක හෝ පැය 12 ක් සීතල ස්ථානයක අච්චාරු දමන්න.

3. පියන වසා විනාඩි 30 ක් සඳහා මස් මාදිලිය සකසන්න.

4. පැය භාගයකට පසු, කෑලි දෙපැත්තටම ඒකාකාරව බදින ලද පරිදි අනෙක් පැත්තට skewers හරවන්න. මිනිත්තු 10 ක් දක්වා කාලය සකසන්න සහ ෆ්රයිඩ් දිගටම කරගෙන යන්න. ඕනෑම සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් මත skewers තොරව ඌරු මස් සමග shish kebab සඳහා වට්ටෝරුව

හොඳයි, මෙය මගෙන් ඔබට තෑග්ගක්, හිතවත් ග්‍රාහකයින් සහ බ්ලොග් අඩවියේ අමුත්තන්. මෙම විශිෂ්ට කෘතිය පැහැදිලිවම ප්‍රශංසාව සහ අත්පොළසන් ලැබිය යුතුය, මන්ද එය සාමාන්‍ය ෙබ්කිං බෑගයක නිවසේදී සකස් කර ඇත. එය කෙතරම් රසවත්ද, එය අපූරුයි. සුපිරි බෝම්බයක් මේසය මත වනු ඇත, එය සෑම කෙනෙකුම පුදුමයට පත් කරනු ඇත, එමෙන්ම සියල්ලන් මවිතයට පත් කරනු ඇත.

එය ඉතා රසවත් වනු ඇත, සහ විනාකිරි සමග පවා අමුතු තරම්, නමුත් මම එයට කැමති විය))).

සැක නොකරන්න, මෙම විශිෂ්ටත්වය සියලුම ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් සහ අමුත්තන් විසින් අගය කරනු ඇත. එය සතුටින් කරන්න.

ස්වභාවධර්මයේ ඌරු මස් බාබකියු සඳහා සිසිල් ස්නැක් 3 ක්

ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි බොහෝ දෙනෙක් මෙම කුඩා ගමනේදී ළූණු සලාද අප සමඟ රැගෙන යති. මම කලින් වතාවේ මෙම මාතෘකාව ස්පර්ශ කර ඇත. මාර්ගය වන විට, මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ප්රියතම සලාද පිළිබඳ වෙනම ලිපියක් ඉක්මනින් ප්රකාශයට පත් කරනු ලැබේ.

අද මම ඔබට ගෞරවය ලැබිය යුතු තවත් විශිෂ්ට නිර්මාණ තුනක් පෙන්වීමට කැමතියි. මම ඒවා Family Kitchen නාලිකාවෙන් සොයා ගත් අතර මම අනිවාර්යයෙන්ම ඔබටත් ඒවා සෑදීමට නිර්දේශ කරමි.

ඒවායේ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය අත්තනෝමතික ලෙස කපා ඇත, පසුව ලුණු හා ගම්මිරිස් අවශ්ය පරිදි එකතු කරනු ලැබේ.

මෙම විකල්පය මෙන් ඔලිව් (එළවළු) තෙල් පදනම මත ඇඳුම සාදා ඇත. ඊට අමතරව, නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.

වසන්ත හා ගිම්හානයේදී ඔබට හැකි තරම් විටමින් අවශ්ය බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් එවැනි සලාද නිසැකවම විශිෂ්ට විසඳුමක් වනු ඇත.

තවද වඩා පිරවිය හැකි සහ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ලබා ගත හැකි අය, මෙයොනීස් ඇඳුමක් සහිත එකක් තෝරා ගන්න.

එපමණයි, මිත්‍රවරුනි, මම මෙම ලිපිය අවසන් කරමි, ඔබ මේ වසරේ කෙබාබ් අධික ලෙස අනුභව කර මෙම හෘදයාංගම කෑමට සෑම කෙනෙකුටම සලකන්නැයි මම ප්‍රාර්ථනා කරමි. ඔබ පෝස්ටයට කැමති නම්, එය බෙදා ගන්න සමාජ ජාලසහ කැමති සහ අගය කරන්න. සම්බන්ධතා ඇති කණ්ඩායමට දායක වී ඉක්මනින් හමුවෙමු, ආයුබෝවන්!

ෂිෂ් කෙබාබ් යනු ඇටසැකිලි මත පුලුස්සන ලද රසවත් හා ඇරෝමැටික ආහාරයකි. සම්භාව්ය අනුවාදයේ එය ඌරු මස් සමඟ සූදානම් වේ. ඌරු මස් දැඩි නොවන පරිදි නිසි ලෙස marinate කිරීම සහ ආහාර පිසීම ඉතා වැදගත් වේ. විවිධ අමුද්රව්ය marinade ලෙස භාවිතා කළ හැකිය - ලෙමන්, තෙල්, කිවි, දෙළුම් යුෂ, සෝයා සෝස්, විනාකිරි, කෙෆීර්. පහත දැක්වෙන්නේ ඔබ මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වන පරිදි ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය ඉගෙන ගන්නා අතර, පිසීමේ රහස් ඔබට සැබවින්ම රසවත් හා රසවත් කෑමක් කිරීමට උපකාර වනු ඇත.

බාබකියු සඳහා මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

කුමන ඌරු මස් වඩා හොඳද? නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීම බාබකියු පිසීමේ සාර්ථකත්වයෙන් අඩකි. ශීත කළ හෝ නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදනයක් පිඟානේ රසය නරක් වනු ඇත. මස් මෘදු බව සහතික කිරීම සඳහා, එය හොඳින් ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, skewers මත රෝස් කිරීම සඳහා සුදුසු ඌරු මස් කොටස තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. සම්භාව්ය ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම සඳහා නිර්දේශ:

1. ශීත කළ මස් මිලදී නොගන්න. මෙම ආහාරය සඳහා ශීත කළ ඌරු මස් සුදුසු ය. ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් එය එක් වරක් ශීත කළහොත් පමණි, නමුත් කෙබාබ් වල රසය තවමත් සිසිල් කළ මස් වලින් සාදන ලද කෑමකට වඩා පහත් මට්ටමක පවතී.
2. ශීත කළ සහ ශීත කළ ඌරු මස් අතර වෙනස පැවසීමට, ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඉහළට ඔබන්න. නිෂ්පාදිතය නැවුම් නම්, මතුපිට ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත් වේ. දියවන ලද ඌරු මස් දෘෂ්ය ලේවැකි දියරයක් ඇත, එවැනි මස්වල අනුකූලතාව ලිහිල්, අසමාන වන අතර, වර්ණය දීප්තිමත් වනු ඇත.
3. සුවඳ හෝ පෙනුම ඔබට කරදර කරන්නේ නම් මස් නොගන්න. ඌරු මස් සුවඳ සහ ලේ ගැලීමක් තිබේදැයි බලන්න - මෙය නරක ලකුණකි. මස් මතුපිට තෙතමනය හානිකර ද්රව්ය හෝ නුසුදුසු ගබඩා කිරීම පෙන්නුම් කරයි. නිෂ්පාදනයට අළු, තද පැහැයක් තිබේ නම්, සත්වයා පැරණි විය - කෙබාබ් දැඩි වනු ඇත. හොඳ මස් වියළි පෙනුමක්, මුළු මතුපිටම ඒකාකාර වර්ණයක් සහ සුළු බැබළීමක් ඇත.
4. අතිරික්ත මේදය හා ශිරා නොමැතිව කප්පාදු තෝරන්න - මෙය ආහාර පිසීම සඳහා ඌරු මස් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ කරනු ඇත. සමහර විකුණුම්කරුවන් මේද කැබලි ඇතුළත ඔතා සඟවයි, එබැවින් නිෂ්පාදිතය සෑම පැත්තකින්ම ප්‍රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න.
5. වැදගත්ම දෙය වන්නේ ඌරු මස් නිවැරදිව කපා ගැනීමයි. මෘදු හා ඉස්ම සහිත ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ බෙල්ලේ මස් (බෙල්ල කාබනේට්), ඌරන්ගේ කොඳු ඇට පෙළ දිගේ පිහිටා ඇත. එසේම, ටෙන්ඩර්ලොයින්, ඉළ ඇට සහ බ්රිස්කට් වලින් විශිෂ්ට කෑමක් සාදනු ඇත. ඌරු මස් හැම් බාබකියු සඳහා ද සුදුසු ය, නමුත් එය වියළී නොයෑම වැදගත් වේ. උරහිස් බ්ලේඩ් වල පිටුපස මස් සහ ටෙන්ඩර්ලොයින් නහර ගොඩක් ඇත, නමුත් ඒවා නිසි ලෙස පිරිසිදු කර අච්චාරු දැමුවහොත්, කෙබාබ් ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ.

මස් තෝරාගත් පසු, ඔබ එය marinate කළ යුතුය. ඌරු මස් shish kebab සඳහා වඩාත් රසවත් marinade, මස් මෘදු හා මෘදු වන පරිදි, විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. Marinated බාබකියු නිෂ්පාදනයේ ඡායාරූප සමඟ ජනප්රිය පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු පහත දැක්වේ.

ලෙමන් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන්නේ කෙසේද?

ලෙමන් යුෂ යනු විනාකිරි සහ තෙල් ආදේශ කළ හැකි විශිෂ්ට marinade ඇඳුමකි. ලෙමන් මස්වල ඉස්ම සහිත බව සහතික කර රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 4 ලෙමන්;
• 4 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• ළූණු 8;
• ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 5;
• 2 තේ හැදි. බාබකියු සඳහා කුළු බඩු හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. විශාල කන්ටේනරයක් ගන්න. ළූනු සෝදන්න සහ පීල්, මුදු කපා. කන්ටේනරයක එක් ස්ථරයක් තබන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
2. ශිරා සහ අතිරික්ත මේද වලින් මස් පිරිසිදු කරන්න. කොටස් වලට බෙදන්න. ළූණු මුදුනේ ඌරු මස් තබන්න. එය මත තවත් ලූනු තට්ටුවක් තබන්න. මෙම අමුද්‍රව්‍ය අවසන් වන තුරු ස්ථර එකින් එක තබන්න. කුළු බඩු සමග ස්ථර ඉසිය යුතු බව අමතක කරන්න එපා.
3. ලෙමන් සෝදා කපා දමන්න. යුෂ මිරිකා හැරීම.
4. අමුද්රව්ය බහාලුම්වලට වත් කරන්න.
5. ආහාර පටලයකින් පිඟානේ දාර ආවරණය කර පැය හයක් ශීතකරණයක් තුළ සඟවන්න. අමුද්රව්ය 2 වතාවක් මිශ්ර කරන්න.
6. ඌරු මස් අච්චාරු දැමූ පසු, එය පිසීමට සූදානම් වේ: skewers මත කෑලි තබා පිසූ තෙක් දුම් ගල් අඟුරු මත ආහාර පිසීමට, ඉඳහිට හැරී වයින් හෝ ජලය සමග ඉසිය යුතු ය. සූදානම තීරණය වන්නේ කැපීමෙනි: මස් වලින් පැහැදිලි දියරයක් පිටවිය යුතුය.

විනාකිරි වල අච්චාරු දැමූ ක්ලැසික් කෙබාබ්

බාබකියු සඳහා සම්භාව්ය marinade විනාකිරි වේ. අමුද්‍රව්‍යය පිඟානට ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙන අතර ඉස්ම සහිත සහ සියුම් රසයක් සහතික කරයි. ඔබට ඔබේම රසය අනුව මෙම කෙබාබ් සෑදිය හැකිය: උඳුන තුල නිවසේදී, කබලෙන් ලිපට හෝ එළිමහනේ කෙළ සහ skewers භාවිතා කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ ග්රෑම් 200 ක්;
• කැටි කළ සීනි තේ හැඳි 2;
• 4 හැදි විනාකිරි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වෙනත් කුළුබඩු;
• ළූණු 2 ක්.

සකස් කිරීම:

1. මස් සූදානම් කරන්න: සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්, කොටස් කපා.
2. මස් නිෂ්පාදනයට කුළුබඩු එකතු කරන්න, ගැඹුරු භාජනයක් තුළ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3. ලූනු පීල්. එළවළු දැලක දමා ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ කන්ටේනරයට එකතු කරන්න.
4. ජලය සහ විනාකිරි 2 සිට 1 දක්වා තනුක කරන්න. මෙම නිර්දේශය 9% සංරචකයට අදාළ වේ. එය වෙනස් සාන්ද්‍රණයකින් නම්, ආහාර අනුකූලතාවයට තනුක කිරීම සඳහා පැකේජයේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
5. කෑලි මත ප්රතිඵලයක් දියර වත් කර කලවම් කරන්න.
6. ආහාර පටලයකින් marinade හි කෙබාබ් ආවරණය කර විනාඩි 60 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. ඉන්පසු එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
7. මස් කැබලි ඇටකටු මත තබන්න. ගල් අඟුරු උඩින් උයන්න, ඌරු මස් වරින් වර හරවන්න. පිඟාන ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා ජලය, වයින් හෝ බියර් වත් කරන්න.

මෙයොනීස් සමග marinade දී ඌරු මස් shish kebab

මෙයොනීස් යනු රසවත් සලාද ඇඳුමක් සහ රසවත් සෝස් එකක් පමණක් නොව, බාබකියු සඳහා විශිෂ්ට marinade සංරචකයකි. නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීමේදී මස් වියළීම වළක්වයි, එය ඉස්ම සහිත සහ රුචිය ඇති කරයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 5 ලූනු;
• ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම්;
• මෙයොනීස් මිලි ලීටර් 200;
• කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් සූදානම් කරන්න, කොටස් කපා. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබන්න.
2. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. කුළුබඩු ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා කෑලි හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
3. මෙයොනීස් සමග අමුද්රව්ය කන්නය. සෝස් ඌරු මස්වල සියලුම කොටස් ඒකාකාරව ආලේප කරන තෙක් බීට් කරන්න.
4. ළූනු මුදු වලට කපන්න, ඒවා පළල් කරන්න, එවිට ඔබට මස් සමඟ ඒවා බැද ගත හැකිය. ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ කන්ටේනරයක එළවළු සමහරක් හොඳින් මිශ්‍ර කර, පිළිස්සීමට උඩින් තබන්න.
5. මේ ආකාරයට Marinate කරන්න: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 60 ක් සහ ශීතකරණයක් තුළ එක රැයකින්. ඔබ පැය කිහිපයකින් පිසිනු ලබන්නේ නම්, විනාඩි 180 ක් සඳහා කාමරයේ මස් තබන්න.
6. ලූනු මුදු සමග ඌරු මස් කැබලි විකල්ප, කෙබාබ් පිළිස්සීම.

බාබකියු සඳහා තක්කාලි සෝස්

වඩාත්ම රසවත් බාබකියු සෝස් යනු කුමක්ද? මෙම සැට්සෙබෙලි කොකේසියානු කෑමක් සඳහා සම්භාව්ය විකල්පයක් බව බොහෝ අය එකඟ වෙති.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කොත්තමල්ලි පොකුරු 2;
• ජලය මිලි ලීටර් 200;
• තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 200;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• adjika, විනාකිරි, ලුණු තේ හැන්දක;
• hops-suneli - 1 tablespoon;
• ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. කොත්තමල්ලි සෝදා සිහින්ව කපා, පහසු ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න.
2. සුදුළූණු පොඩි කර කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. adjika, hops-suneli, විනාකිරි, ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර.
3. ඒ සියල්ල පළිබෝධයකින් අඹරන්න.
4. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
5. ජලය, ලුණු වත්, නැවත තරයේ මිශ්ර.
6. සෝස් භාජනයකට වත් කර සැබෑ කොකේසියානු කෙබාබ් භුක්ති විඳීමට එළිමහනේ ඔබ සමඟ රැගෙන යන්න!

ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් වයින් වල Marinate කරන්න

වයින් වලට ස්තූතියි, ඔබේ කෑමට ලස්සන වර්ණයක් සහ ප්‍රසන්න තිත්ත රසයක් ඇත. පානයෙහි බෙල්ල හෝ ඉළ ඇට අච්චාරු දමන්න - එවිට කෙබාබ් විශිෂ්ට වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් 1 ග්රෑම් 300;
• ළූණු 7;
• වියළි රතු වයින් මිලි ලීටර් 300;
• කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් බෙල්ල කැබලිවලට කපන්න.
2. කපන ලද එක් එක් කොටස වෙන වෙනම ලුණු, ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න, මිශ්ර කර පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
3. ළූණු වලින් අඩක් හොඳින් කපන්න, මස් සමඟ බඳුනට එකතු කර කලවම් කරන්න. ක්රමානුකූලව අමුද්රව්ය ඇවිස්සීමත්, වයින් වත් කරන්න.
4. ඉතිරි ළූණු මුදු වලට කපා ඉහළට දමන්න.
5. පියන වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 60 ක් තබන්න, පසුව එක රැයකින් ශීතකරණයට මාරු කරන්න.
6. ඌරු මස් බෙල්ල වරින් වර හරවන්න, skewers මත කුක්.

කෙෆීර් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් වට්ටෝරුව

කෙෆීර් නිමි කෑමට සියුම් වර්ණයක් ලබා දෙන අතර මස් නිෂ්පාදිතය මෘදු හා මෘදු කරයි. මෙම කෙබාබ් ඇඹුල් රසයකින් තොරව පොහොසත් රසයක් ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් 3%;
• ළූණු 7;
• 1 තේ හැන්දක කැටි කළ සීනි;
• කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් බෙල්ල කැබලිවලට කපා ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න.
2. රළු කෝණයන් භාවිතා කරමින්, ළූණු වලින් කොටසක් (අඩක් පමණ) දැලක කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, සහ ප්රධාන අමුද්රව්යය සමඟ කන්ටේනරයක තබන්න.
3. ක්‍රමයෙන් කෙෆීර් වත් කරන්න, කෑලි ඇවිස්සීමත්, කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.
4. ඉතිරි පෙති කපන ලද ළූණු ඉහළට දමන්න.
5. පිසූ තෙක් දුම් ගල් අඟුරු මත skewers මත රෝස්ට් කරන්න.

ඛනිජ ජලය තුළ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන්නේ කෙසේද?

ඛනිජ ජලය තුළ බාබකියු සඳහා ඌරු මස් marinate කළ හැකිය. මස් ජලයෙන් කොටසක් අවශෝෂණය කරනු ඇත, සහ නිමි කෑමක් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කිලෝ 4;
• ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1;
• කොත්තමල්ලි බීජ;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු;
• පැපිකා;
• වියළි තක්කාලි;
• ඛනිජ ජලය බෝතලයක්.

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් විශාල කැබලිවලට කපන්න. ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න.
2. ළූණු කපන්න, ඌරු මස් එකතු කර කලවම් කරන්න.
3. ගම්මිරිස්, cilantro බීජ, ලුණු, තක්කාලි සහ paprika එකතු කරන්න. කලවම් කර ළූණු යුෂ මුදා හැරීමට මතක තබා ගන්න.
4. අමුද්රව්ය මත ඛනිජ ජලය වත් කර marinade සූදානම්. මස් ඛනිජ ජලය සහ එහි යුෂ වල අච්චාරු දමනු ඇත.
5. පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කර එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
6. skewers හැරී, අවසන් වන තුරු ග්රිල් මත ඛනිජ marinade දී shish kebab ආහාර පිසීමට.

බීර පොඟවා ඌරු මස් කෙබාබ්

ඌරු මස් කෙබාබ් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් වන පරිදි පොඟවා ගන්නේ කෙසේද? බියර් marinade මේ සඳහා උපකාරී වනු ඇත. ගල් අඟුරු මත ග්රිල් කරන විට, ඌරු මස් කැබලි වියළී නොයන අතර අසාමාන්ය හා රසවත් සුවඳක් ද ලබා ගනී.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1.5 kg ඌරු මස්;
• සැහැල්ලු බියර් බෝතලයක් 0.5 l;
• 3 ලූනු;
• කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් කොටස් වලට කපන්න. ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න.
2. කුළුබඩු ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කලවම් කරන්න.
3. ගොරෝසු කෝණයන් මත එළවළු අඹරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න, ඉන්පසු බියර් වත් කරන්න.
4. Marinade සූදානම් වන විට, කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
5. දුම් දමන ගල් අඟුරු උඩින් පිසෙන තුරු ස්කීවර්ස් භාවිතයෙන් ග්‍රිල් කරන්න.

ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීමේ රහස්

බාබකියු පිසීමේ සියුම්කම පිඟාන සැබවින්ම රසවත් කිරීමට සහ ඔබේ මිතුරන් සහ පවුලේ අය සතුටු කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ආහාරය නිර්මාණය කිරීමේ සරල රහස් ඔබ දන්නවා නම්, දැඩි, අධික වියළි කෙබාබ් ලබා ගැනීමේ අවදානම අතුරුදහන් වේ. රසවත් මස් සකස් කිරීමේ සියුම් කරුණු:

1. කෙබාබ් සිට ගල් අඟුරු දක්වා දුර සෙන්ටිමීටර 15 ට නොඅඩු විය යුතුය.
2. ඌරු මස් බෙල්ල සමඟ marinade වීදුරු, මැටි හෝ එනමල් බහාලුම්වල තබා ගත යුතුය. මෙය ඇලුමිනියම් භාජන වල මෙන් ආහාර සමඟ ලෝහයේ ප්රතික්රියාව ඉවත් කරයි.
3. තෙල්, බියර්, වයින් හෝ එය පිසූ marinade සමඟ පිසීමේදී මස් කෑලි බාස්ට් කරන්න.
4. මේද කැබලි ඇටකටු මැද, කුඩා හා කෙට්ටු කෑලි - දාර දිගේ තබන්න. ඒවා හොඳින් පිළිස්සීම සහතික කිරීම සඳහා, ළූණු මුදු හෝ වෙනත් එළවළු සමඟ විකල්ප කරන්න.
5. skewers එකිනෙකට සමීපව තදින් තබන්න.
6. වැරදි දැව පරිපූර්ණ මස් නිෂ්පාදන සහ marinade සොයා ගැනීමට ඔබේ උත්සාහයන් විනාශ කළ හැකිය. දර ලෙස ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ඇපල්, උගත් පන්තියට වැනි පලතුරු ගස්වල අතු භාවිතා කරන්න.
7. සෝස් ගැන අමතක කරන්න එපා. Satsebeli, අබ සහ කෙචප් පරිපූර්ණ ලෙස ආහාරයට අනුපූරක වනු ඇත.
8. මස් පිසීමේ රහස් බෙදාහදා ගන්නා පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ වීඩියෝ නරඹන්න.

ග්‍රෑම් 100 කට පිඟානක කැලරි ප්‍රමාණය

ඌරු මස් කෙබාබ් වල කැලරි කීයක් තිබේද? ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ ආහාර පිසීම සඳහා ඌරන්ගේ කුමන කොටස තෝරාගෙනද යන්න මතය - බෙල්ල, ඉළ ඇට, පිටුපස. කෙට්ටු ටෙන්ඩර්ලොයින් මේද, නූල් කැපීමට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. marinade වර්ගය ද කැලරි අන්තර්ගතයට බලපායි. විනාකිරි සමඟ පිඟානේ සම්භාව්‍ය අනුවාදයේ ග්‍රෑම් 100 කට 220 kcal ඇත.