භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරල හා රසවත් වට්ටෝරු. අච්චාරු දමන ලද හතු: ශීත සූදානම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු

සරත් ඍතුව යනු ත්යාගශීලී කාලයකි, එය වනාන්තරයේ තෑගි අපට නොමසුරුව ලබා දෙයි. බොහෝ අය විසින් වඩාත්ම වටිනා සහ ආදරය කරන එකක් වන්නේ හතු ය. ශීත ඍතුව සඳහා හතු සකස් කිරීමට අවස්ථාවක් ලබා නොගැනීම පාපයකි. අද අපි හතු උයන්නෙමු. ඔවුන්ගෙන් ආහාර පිසීමට පහසුම දෙය වන්නේ marinate කිරීමයි.

හතු සඳහා දඩයම් කිරීම සතුටක්. ඒවායින් බොහොමයක් එකවරම ඇත, ඔවුන් බර්ච් අසල පැරණි බර්ච් ගස් හෝ පොකුරක් මත වර්ධනය වේ. අලංකාරය!

විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දමන ලද හතු

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 1 kg

Marinade:

• ජලය - 1 l
• විනාකිරි සාරය - 1 තේ හැදි
• සීනි - 2 තේ හැදි
• ලුණු - 1 තේ හැදි
• බේ කොළ - 4 pcs
• ගම්මිරිස් ඇට - 6 pcs
• කරාබුනැටි - 2 pcs
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 pcs
• ඩිල් කුඩ - 1-2 pcs
• සුදුළූණු -3 -4 කරාබුනැටි

ඉවුම් පිහුම්:

නැවුම් හතු විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න, එවිට ඒවා වර්ග කර වනාන්තර සුන්බුන්, කොළ සහ පැල්ලම් වලින් පිරිසිදු කිරීම පහසු වනු ඇත.

අපි හතු ගලා යන ජලයේ සෝදන්නෙමු, අතිරික්ත ජලය වීදුරු වන පරිදි කොලන්ඩරයකින් ඉවතලන්නෙමු.

තාපාංක හතු සඳහා බඳුනක් පිසීම.

පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, එහි හතු දමා විනාඩි 20-30 ක් උයන්න.

හතු සමග ජලය උතුරන විට, පිසීමේදී පෙනෙන පෙන ඉවත් කළ යුතුය.

හතු කළු නොවන පරිදි විනාකිරි ටිකක් එකතු කරන්න.

සියලුම හතු පෑන් පතුලේ ගිලෙන විට ඒවා පිසිනු ලැබේ.

හතු පතුලේ ගිලී ගිය වහාම ඒවා ඉවත් කළ හැකිය. තම්බා හතු කොලන්ඩරයකට විසි කරන්න.

අපි marinade සූදානම් කරමු, පිරිසිදු සාස්පාන් තුළට වතුර ලීටර් එකක් වත් කරන්න, marinade සීනි සඳහා සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න - 2 තේ හැදි, ලුණු - 1 තේ හැදි, ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල්. Marinade පිසීම අවසානයේ විනාකිරි සාරය - 1 tablespoon එකතු කරන්න.

අපි නිමි marinade තුළ හතු පැතිර හා විනාඩි 10 - 15 සඳහා marinade ඔවුන් ආහාර පිසීමට.

විෂබීජහරණය කළ භාජන සකස් කිරීම. අපි ඒවාට සුදුළූණු දමා ...

අපේ හතු marinade වල තැම්බූ විට, ඒවා 2/3 ක් උණුසුම්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ඒවා තම්බා ගත් marinade සමඟ ඉහළට දමන්න.හතු සම්පූර්ණයෙන්ම marinade වලින් ආවරණය කළ යුතුය. පියන වසා ඒවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. හතු බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

සතුටින් උයන්න!

සුදුළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• හතු - 1 kg
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6 යි

Marinade:

• ජලය - 1 l
• රළු ලුණු - 2.5 තේ හැදි.
• සීනි - 2 තේ හැදි.
• සුදු වයින් විනාකිරි - 65 ml
• බේ කොළ - 4 pcs.
• කානේෂන් - 5 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 6 pcs.
• නැවුම් මාර්ග වර්ණනය - 4 අතු

ඉවුම් පිහුම්:

හතු වර්ග කළ යුතුය, සෝදාගත යුතුය. ගින්න මත පෑන් දමා, සීතල වතුර ලීටර් 1 වත්, හතු දමා විනාඩි 10 ඔවුන් ආහාර පිසීමට.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ජලය ඉවතට ගන්න, සීතල වතුරේ හතු මෙයට පිළියමක්.

අපි marinade සූදානම් කරනවා. marinade සඳහා සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සාස්පාන් එකකට දමන්න: ලුණු, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, සීනි, මාර්ග වර්ණනය සහ සුවඳ ගම්මිරිස්. හතු එකතු කරන්න, සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් නැවත උයන්න.

හතු පිසූ වහාම අපි විෂබීජහරණය කළ පිරිසිදු භාජන සකස් කර භාජනවල පතුලේ විශාල කරාබුනැටිවලට භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු සුදුළූණු කපන්නෙමු.

භාජනවලට හතු සමග උණුසුම් marinade වත් කරන්න. පියන තද කරන්න, ඒවා භාජන මෙන් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ප්‍රතිලෝම තත්වයක හිස් තැන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක හතු ගබඩා කළ හැකිය.

දිනකට පසු, ඔබට අපගේ අච්චාරු දමන ලද හතු සාම්පලයක් ගත හැකිය.

Bon appetit!

කුරුඳු භාජනවල ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

රසවත් කුළුබඩු වට්ටෝරුවක් - කුරුඳු සහිත හතු උත්සව මේසයේ කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• හතු - 2 kg

Marinade:

• ජලය - ලීටර් 1
• කළු ගම්මිරිස් - 6 ඇට
• කරාබුනැටි - 4 pcs
• කුරුඳු - 3 pcs (කූරු)
• බේ කොළ - 3 pcs
• සීනි - 2 තේ හැදි
• ලුණු - 4 තේ හැදි
• විනාකිරි සාරය - 3 තේ හැදි

ඉවුම් පිහුම්:

1. හතු හොඳින් සෝදා පැල්ලම් සහ කොළ පිරිසිදු කළ යුතුය.
2. අපි marinade සූදානම් කරනවා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය උනු, කුළුබඩුවක් (විනාකිරි හැර) එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. අපි භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් නැවුම් හතු සාස්පාන් තුළ තබා, සීතල වතුර වත් කර තාපාංකයෙන් පසු ගිනි තබා, විනාඩි 10 ක් උයන්න, හතු තැම්බූ විට, ජලය ඉවතට ගන්න.
4. දෙවන වරටත් ජලය එකතු කරන්න, ලුණු සහ විනාඩි 45-50 ක් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, හතු සුප් හොද්ද ඉවතට, පෑන් සිට හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා, නිමි marinade වත් කර පෙරළන්න. භාජන සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. බැංකු නයිලෝන් පියන සමඟ වසා දැමිය හැකිය, එවිට හතු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
5. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම්, භාජනයේ ඇති marinade වලාකුළු සහිත නම්, හතු සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වන අතර ඔබ කිසි විටෙකත් ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය.

ඔබ වෙනුවෙන් රසවත් සූදානම!

විනාකිරි සමඟ නිවසේ අච්චාරු දමන ලද හතු

අමුද්රව්ය:

හතු - 1 kg

Marinade සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 1
• සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැන්දක
• බේ කොළ - 2 pcs
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs
• කානේෂන් - 6 pcs

ඉවුම් පිහුම්:

1. අපි කුඩා හතු ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කරමු, අපි marinate කරමු, විශාල ඒවා බැද ගත හැකිය. ගලා යන ජලය සමග හොඳින් සේදීම, colander දී කාණු සහ ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
2. සීතල වතුර සමග හතු වත් කර පැය 1.5 ක් තබන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන නැවත සෝදා හරින්න.
3. අපි සෝදාගත් හතු ගැඹුරු සාස්පාන් තුළට දමා, ජලය සමග එය පුරවා උනු. අපි පැය 1.5 ක් තාපාංක මොහොතේ සිට හතු උයන්න, අපි ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
4. සූදානම් හතු කොලන්ඩරයකට විසි කර ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.
5. අපි marinade ගැන සැලකිලිමත් වෙමු, පෑන් තුළට වතුර ලීටර් එකක් වත් කරන්න, marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න
6. සීනි, ලුණු, විනාකිරි 70%, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි.
7. අපි ගින්න මත පෑන් දමා marinade නභිගත කරන්න.
8. තාපාංක marinade දී විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු කුක්.
9. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුදුළූණු එකතු කරන්න, කුඩා කැට කපා.
10. අපි හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබමු.
11. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට සකසන්න.
12. අපි භාජන පෙරළා, ඒවා පෙරළා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය එලෙසම තබමු. අපි හතු අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරමු.

ඔබ වෙනුවෙන් රසවත් සූදානම!

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකි

Bon appetit!

වටිනාකම අනුව ඉහළම කාණ්ඩයේ ශ්‍රේණිගත නොකළද මී පැණි හතු වඩාත් ජනප්‍රිය හතු වලින් එකකි. ජනප්‍රියතාවයට හේතුව ඒවා එකතු කර පිසීම ඉතා පහසු වීමයි. වනාන්තරයේ මී පැණි හතු වර්ධනයක් සොයා ගැනීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, ඔබ වහාම බාල්දි කිහිපයක් ගන්න. ඒවා පිරිසිදු කිරීම පහසුය, ප්රායෝගිකව පණුවන් හතු නොමැත. එය ඉතිරිව ඇත්තේ සෝදා සංරක්ෂණය කිරීමට පමණි. හොඳයි, අච්චාරු දමන ලද හතු ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් එක් වරකට වඩා ඔබව සුරකිනු ඇත - සහ ඔබම මංගල්‍යය, සහ අමුත්තන් සතුටු කරන්න, සහ මිතුරන් බැලීමට භාජනයක් අල්ලා ගන්න.

මගේම අත්දැකීම් වලින්, අපගේ ප්රියතම මූලික marinade වට්ටෝරු අනුව, ඒවායේ විවිධත්වය නොසලකා අපි හතු අච්චාරු දමන බව මට පැවසිය හැකිය. අද මම ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් අච්චාරු දමන ලද හතු සෑදීම සඳහා ඔප්පු කළ වට්ටෝරු 6 ක් කියන්නට අවශ්යයි.

භාජන වල අච්චාරු දමන ලද හතු - ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

මෙම වට්ටෝරුව හතු පෙර පොඟවා ගැනීමෙන් තොරව, ප්රඥාවෙන් තොරව. ඔබ දැනටමත් හතු වලට පහර දී ඇත්නම්, ඔබ බාල්දියකට වඩා අඩුවෙන් එකතු නොකරනු ඇත. මෙන්න බාල්දියෙන් මෙම වට්ටෝරුවේ සමානුපාතිකයන් වනු ඇත. පිසීමේදී අනෙකුත් හතු වලට වඩා හතු උනු බව මතක තබා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් හතු - 1 බාල්දිය
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැදි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට
• බේ කොළ - 5 pcs.
• කරාබුනැටි - 4-5 pcs.

1. අපි හතු වර්ග කරන්න, හතු එකිනෙකාගෙන් වෙන් කරන්න. මම කුඩා ඒවා වෙන වෙනම තෝරනවා, අපි සම්පූර්ණයි, අපි ඒවා භාජනවලට දමමු. සහ අවශ්ය නම් විශාල හතු කොටස් 2-4 කට කපා ගත හැකිය.

ඔබට හතු වල දිගු කකුල් කපා ඒවා වෙන වෙනම වියළා ගත හැකිය, ඉන්පසු ඒවා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. සුප් සහ දෙවන පාඨමාලා සඳහා විශිෂ්ට හතු කුළුබඩුවක් ලබා ගන්න.

2. විශාල භාජනයක් ගෙන වතුර ලීටර් 5 ක් වත් කරන්න. අපි පෑන් ගින්න මත තබා, ජලය රත් කිරීමට පටන් ගෙන, මී පැණි හතු වලින් අඩක් පෑන් තුළට දමා, ඔවුන් වාඩි වූ විට, ඉතිරිය එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න.

ඕනෑම හතු සඳහා සැබෑ ය: පිසීමේදී හතු අඳුරු නොවන පරිදි, හතු තම්බා ගන්නා ජලයට පිහියේ කෙළවරේ සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ.

3. colander දී හතු විසි කරන්න, ජලය ඉවතට. පළමු අපිරිසිදු ජලය සමග, අපි පිහියකින් යාන්ත්රිකව පිරිසිදු කිරීමට අපහසු සුන්බුන් වලින් නිදහස් වේ. අපි හතු ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු.

4. දෙවන වතාවේදී, ජලය සියලු හතු ආවරණය වන පරිදි පිරිසිදු ජලය සමග හතු පුරවන්න, හතු සමග ජලය නභිගත කර විනාඩි 40 ක් උයන්න.

5. අපි වතුරෙන් හතු පිටතට ගෙන, ජලය ඉවතට ගන්න.

6. වෙනම පෑන් දී, marinade සකස් කරන්න. වතුර ලීටර් 1 වත් කරන්න. උතුරන වතුරේ, 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු, 2 තේ හැදි. එල්. සීනි, 1 තේ හැදි විනාකිරි සහ සියලු කුළුබඩු. උතුරන marinade තුළට හතු දමා විනාඩි 7-10 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

7. අපි එය පිරිසිදු වීදුරු භාජනවලට දමා, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් (ලීටර් භාජන සඳහා) උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරමු.

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ අච්චාරු දමන ලද මී පැණි හතු - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව

තවත් රසවත් වට්ටෝරුවක්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ සාමාන්ය විනාකිරි වෙනුවට උත්සාහ කරන්න, සහ වැඩි ප්රතිලාභ ඇති අතර, එය මේස විනාකිරි වලට වඩා අඩු කුළුබඩු වේ.

අමුද්රව්ය:

• හතු - 1 kg
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 9% - 8 තේ හැදි. එල්.
• marinade සඳහා ජලය - ලීටර් 1
• කළු ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක
• බේ කොළ - 2 pcs.
• කරාබුනැටි - 3-4 pcs.
• වියළි ඩිල් - 1 තේ හැන්දක
• එළවලු තෙල්

2. උදුන මත හතු සමග බඳුන තබා, නභිගත ගෙන, සාදනු ලබන පෙන ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා හතු උනු.

3. ඒ සමගම, තවත් පෑන් බවට පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1 වත්, එය ගිනි තබා marinade සකස් කරන්න. ලුණු, සීනි වතුරට වත් කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වත් කරන්න. marinade නභිගත කරන්න.

4. මෙම අවස්ථාවේදී, හතු දැනටමත් තම්බා, පෑන් සිට ජලය ඉවතට සහ එය තුළට නිමි marinade වත්. marinade නැවත නභිගත කරන්න, වියළි ඩිල් එකතු කරන්න (විකල්ප) සහ තාපාංකයෙන් පසුව, එය තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඒ සමගම, ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

5. අපි නිමි හතු පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබමු. පියන ද විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

6. ඒ නිසා හතු ඉහලින් අච්චු නොවන පරිදි, එක් එක් භාජනයකට 1 ෆොස්ෆේට් වත් කරන්න. එළවලු තෙල්.

7. අපි භාජන පියනෙන් ආවරණය කර උතුරන වතුර භාජනයක විෂබීජහරණය කරමු.

සමහර ගෘහණියන් කළමනාකරණය කරන්නේ භාජන විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පමණි. හතු ටින් කරන විට, මම සෑම විටම එය ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කරන අතර හිස් භාජනයක් සමඟ භාජනයක් විෂබීජහරණය කරමි.

නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද මී පැණි හතු - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව

භාජනවල ඇති ලස්සන හතු මොනවාදැයි දෘශ්‍යමය වශයෙන් බලන්න. සහ දැනටමත් වට්ටෝරුව, මම හිතන්නේ, ඔබේ අභිමතය පරිදි තෝරන්න.

අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව

රසයන් පිළිබඳ විවාදයක් නොමැත, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම ප්රියතම බිම්මල් marinade වට්ටෝරුව ඇත. සමහර අය ලුණු දැමූ හතු වලට කැමතියි. අනෙක් අය ඇඹුල් ය, අනෙක් අය තියුණු ය. ඒ වගේම අපි සීනි සහ විනාකිරි ගොඩක් සමඟ වට්ටෝරුවට කැමතියි. එය සහ ඔබ උත්සාහ කරන්න, හදිසියේම එය ඔබට වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• හතු - 1 kg
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 6 තේ හැදි. එල්.
• විනාකිරි 9% - 100 ml
• marinade සඳහා ජලය - ලීටර් 1
• කළු ගම්මිරිස් ඇට
• බේ කොළ - 3-4 pcs.
• කරාබුනැටි - 3-4 pcs.
• කුරුඳු - 1/3 තේ හැන්දක

1. පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, අපි හතු පිරිසිදු කර, ඒවා සෝදා, අවශ්ය නම් කකුල් කපා. අපි සාස්පාන් තුළ හතු දමා, සීතල වතුර සමග එය පිරවීම සහ උනු කිරීමට ගින්න මත සාස්පාන් දමා. මිනිත්තු 30 ක් නැවත උයන්න.
2. අපි marinade සූදානම් කරනවා. සීනි සහ විනාකිරි විශාල ප්රමාණයක් බිය නොවන්න, එය අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් වනු ඇත. සහ හතු විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා, මම සාම්ප්රදායික කුළු බඩු වලට අමතරව, කුරුඳු එකතු කරමි. ඔබට ටිකක් පමණක් අවශ්ය වන අතර, සුවඳ විශ්මයජනකයි.
3. ජලය ඉවතට ගෙන උණුසුම් marinade මත වත් කරන්න. ඊට පසු, තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
4. අපි හතු පිරිසිදු භාජනවලට මාරු කර, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරමු.
5. එය ඉතිරිව ඇත්තේ පියන සමඟ භාජන තදින් වැසීමට පමණි.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු - විෂබීජහරණයකින් තොරව වට්ටෝරුවකි

මෙම වට්ටෝරුව විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවේ, අපි භාජන තදින් වසා නොයනු ඇත, නමුත් ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ. එවැනි හිස් තැන් ගබඩා කිරීම ශීතකරණයේ හෝ වෙනත් සීතල කාමරයක තිබිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• හතු - 1 kg
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
• ඇසිටික් අම්ලය 70% - 1 තේ හැන්දක
• marinade සඳහා ජලය - ලීටර් 1
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට
• බේ කොළ - 4 pcs.
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි
• එළවළු තෙල් - 70 ml

1. සම්ප්රදායිකව, අපි එකතු කරන ලද හතු පිරිසිදු කර සෝදා හරින්නෙමු. අවශ්ය නම් විශාල හතු අඩකින් කපා. අපි විශාල සාස්පාන් දී හතු දමා, කේතලය සිට උතුරන වතුර සමග ඔවුන් වත්. අපි උදුන මත හතු සමග බඳුන තබා විනාඩි 10 ක් උයන්නෙමු.

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී මී පැණි හතු 3 වතාවක් පමණ තම්බා ඇත

2. ජලය ඉවතට ගන්න, සහ පිරිසිදු උණු වතුර සමග නැවත හතු වත්, නැවත නභිගත ගෙන තවත් විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට. colander එකක හතු ඉවතට ගෙන සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.

3. තුන්වන වතාවට, උණුසුම් ජලය සමග හතු පුරවා විනාඩි 10 ක් පමණ නැවත උයන්න. හතු, ඔවුන් දැනටමත් අච්චාරු දැමීම සඳහා සූදානම් නම්, පතුලේ පදිංචි විය යුතුය. හතු කොලන්ඩරයකට විසි කර ගලා යන ජලයෙන් මෙයට පිළියමක්.

4. හතු නැවත වතුර සමග වත් කර, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය කෙලින්ම හතු වලට එකතු කරන්න - ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ. ඒ සමගම, හතු කලවම් කරන්න.

5. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් ද පෑන් වෙත එකතු කරන්න.

6. අපි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම් හතු තබමු.

7. එළවළු තෙල් තම්බා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත, එය ඉහලින් එක් එක් භාජනයකට හතු වත් කරන්න.

8. ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද අච්චාරු දමන ලද හතු සති 2 කට පෙර භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

වීඩියෝ - වට්ටෝරුව "ශීත ඍතුව සඳහා Marinated හතු"

නමුත් මෙම වට්ටෝරුව marinade සඳහා සීනි භාවිතා කිරීමට අකමැති අය සඳහා වේ. මෙම වට්ටෝරුව ලුණු පමණක් එකතු කිරීමට යෝජනා කරයි. මම සීනි එකතු කරන ලද වට්ටෝරු භාවිතා කරන බව මම පිළිගනිමි. නමුත් ඔබ මෙම වට්ටෝරුව ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, එය පරීක්ෂා කරන්න.

අපි මෙම ලිපියේ අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා වට්ටෝරු 6 ක් පමණක් සමාලෝචනය කර ඇත, නමුත් වට්ටෝරු සියලු රසයන් සඳහා විවිධ වේ. එමනිසා, ඔබ ඔබට වඩාත් සුදුසු වට්ටෝරුව තෝරාගෙන එය පිසීමට වග බලා ගන්නැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

අච්චාරු දමන ලද හතු - ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හා සරල හතු සඳහා වට්ටෝරු. සරල වට්ටෝරුවකින් අච්චාරු දමන ලද හතු සකස් කිරීම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීම සඳහා, වනාන්තරයේ එකතු කරන ලද නැවුම් හතු පමණක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මී පැණි හතු දිගු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, කළ හැකි උපරිමය වන්නේ ඉතිරි වැලි සහ සුන්බුන් ඉවත් කිරීම සඳහා භාවිතෙය්දී හතු සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමයි.

අච්චාරු දැමීම සඳහා, සම්පූර්ණ කුඩා හතු තෝරන්න. හතු වල කකුල් තරමක් ආහාරයට ගත හැකි නමුත් ඒවා රළු වුවද, ඒවා තුනෙන් එකකින් හෝ අඩකින් කපා ගත හැකිය. සමහර හතු අහුලන්නන් හතු වල කකුල් වියළා ඒවායින් හතු කුඩු පිළියෙළ කරති - එය සුප් හෝ සෝස් සඳහා විශිෂ්ට ඇඳුමක් බවට පත්වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු - රසවත් වට්ටෝරු

අච්චාරු දමන ලද හතු ඉතා රසවත් හා අච්චාරු දැමීම සඳහා කදිම හතු වේ. කුඩා, පිළිවෙලට සහ ඉතා රසවත්. මෙම ලිපියෙන් ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගන්න. ඒවා කඳන් මත වැඩෙන බැවින්, ඒවා එකතු කිරීමට පමණක් පහසු නොවේ. පිරිසිදු කිරීම, නැවත නැවත පොඟවා ගැනීම, වැලි සහ අනෙකුත් සුන්බුන් වලින් හතු සේදීම අවශ්ය නොවේ.

අවම කාලයක් හා වෑයමක් සමඟ, ඔබට හතු වලින් සුලු කෑම සහ ශීත සූදානම විශාල ප්‍රමාණයක් පිසීමට හැකිය. මී පැණි ඇගරික් යනු නූතන හතු අහුලා ගන්නා අයගේ ප්‍රියතම හතු වලින් එකකි. එය වනාන්තරවල විශාල වශයෙන් වර්ධනය වන අතර, එම නිසා එය එකතු කිරීම සතුටක්. ඊට අමතරව, එය ඉතා ප්රයෝජනවත් හා රසවත් වේ.

එය විවිධ ආකාරවලින් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ එබැවිනි - ඔබට පසුව ශීත කළ හතු වලින් රසවත් කෑම පිසීමට හැකි අතර ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු, නිවසේදී සාදන ලද, ඕනෑම දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය අලංකාර කරනු ඇති අතර, ඔබට වඩාත් ආදරණීය එකක් භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි. , සුවඳ සහ රසවත් වර්ග ගෙදර හැදූ සූදානම.

එවැනි විස්මිත රසවත් ආහාර රුචියක් උණුසුම් සරත් සෘතුවේ හුරුපුරුදු සටහන් හිම සහිත ශීත දින දක්වා ගෙන එනු ඇත, මන්ද මෙම ප්‍රණීතභාවය සමඟ කිසිවක් සැසඳිය නොහැක - ගෙදර අච්චාරු දමන ලද හතු. මීට අමතරව, මෙම ආහාරය උත්සව මේසය මත පමණක් නොව, ඔබේ දෛනික ආහාර වේල යාවත්කාලීන කිරීමට පරිපූර්ණ ලෙස පෙනෙනු ඇත.

අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය පදනම් වී ඇත්තේ ඇසිටික් හෝ සිට්‍රික් අම්ලය වැනි අම්ලයක් භාවිතයෙන් හතු අස්වනු නෙලීම මත ය. ප්‍රධාන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයට අමතරව, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු සෑම විටම වට්ටෝරුවෙහි පවතී. කෙසේ වෙතත්, අච්චාරු දැමීම සාර්ථක වීමට නම්, හතු නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය.

හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

1. හානියට පත්, කුණු වූ ස්ථාන සහ කකුලේ පාදය පිහියකින් ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න. තැළුණු සහ නරක් වූ හතු ඉවතට විසි කරන්න;
2. වියළි මෘදු (ඔබට දත් බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය) බුරුසුවක් සහිතව, ඉතිරි සුන්බුන් වලින් කකුල පිරිසිදු කර තොප්පිය යටතේ චිත්රපටය ඉවත් කරන්න;
3. හතු මත හෝ කැප් චිත්රපටය යටතේ සුන්බුන් තිබිය හැක, ජලය සමග හෝ පිහියකින් හතු සේදීමෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ;
4. හතු සීතල වතුරේ හොඳින් සෝදන්න, අවශ්ය නම්, තීරු කපා.

හතු පිසීමට කොපමණ සහ කෙසේද

මී පැණි හතු විනාඩි 30 ක් තම්බා ගත යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ආකෘති (විනාඩි 5) තෙක් හතු උයන්න, පසුව පෙන ඉවත් කරන්න, තවත් විනාඩි 25 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු දින 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් මී පැණි හතු පිසිය යුතුය.

1. මී පැණි හතු ආහාර පිසීම සඳහා, චිප්ස් නොමැතිව එනැමල්ඩ් කෑම පිළියෙළ කරන්න;
2. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු (වතුර ලීටර් 2 කට 1 tablespoon) සහ ගිනි තබන්න;
3. තාපාංකයෙන් පසු, සෝදාගත් හතු වතුරට දමන්න;
4. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 30 ක් සඳහා හතු කුක්, පෙන ඉවත් කරන්න; හතු පසුව බැද ගත යුතු නම්, විනාඩි 10 යි. හතු වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ යම් සැකයක් තිබේ නම්, පිසීමෙන් විනාඩි 5 කට පසු ජලය වෙනස් කරන්න;
5. සූදානම් හතු පෑන් පතුලේ පදිංචි විය යුතුය;
6. මී පැණි හතු කොලන්ඩරයකට දමන්න, සුප් හොද්ද සාස්පාන් තුළට බැසීමට ඉඩ දෙන්න: එය පසුව සුප් හෝ ග්‍රේවි වල භාවිතා කළ හැකිය;
7. හතු සිසිල් කර පිසීමේදී භාවිතා කරන්න.

ශීත කළ හතු උයන්නේ කෙසේද?

ශීත කළ ගබඩා මිලදී ගත් සහ ගෙදර ශීත කළ හතු ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර පිසීමට නොහැකිය.

1. පිසීමට පෙර ශීත කළ හතු ඉවත් නොකරන්න;
2. සාස්පාන් තුළ හතු දමා කුඩා ජල ප්රමාණයක් වත් කරන්න (එය හතු තරමක් ආවරණය වන පරිදි);
3. ජලය ලුණු (එක් එක් හතු කිලෝ ග්රෑම් සඳහා ලුණු 1 tablespoon);
4. ගින්න මත පෑන් දමා තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 20 ක් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න;
5. හතු සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, ෆ්රයිඩ් සඳහා හතු භාවිතා කරන්න, සුප් හොද්ද - සුප් හොද්ද හෝ බිම්මල් සෝස් සඳහා.

හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 1 kg .;
• ළූණු - 1 pc .;
• ඩිල් - 1 පොකුරක්;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ලුණු - 2 හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදන්න. ඔබ විශාල හතු සූදානම් කරන්නේ නම්, කකුල් වලින් තොප්පි වෙන් කර සිහින්ව කකුල්, තොප්පි අඩකින් කපා. කුඩා හතු එලෙසම තැබිය යුතුය;
2. ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 30 ක් සඳහා හතු කුක්, ජලය ඉවතට;
3. සුදුළූණු පීල් කර අඩකින් කපන්න, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ඩිල් කපන්න;
4. තැම්බූ හතු සඳහා භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, ළූණු, ඩිල්, බේ කොළ සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. 1.5 kg සඳහා. හතු ප්රමාණවත් තරම් ලුණු 2.5 හැදි - මිශ්ර;
5. සෑම දෙයක්ම පීඩනය යටතේ කන්ටේනරයක තබා දින 4-5 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. ඉන්පසු භාජනවලට මාරු කර වැඩ කොටස ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. Bon appetit!

හතු සඳහා marinade යනු කුමක්ද?

• ජල;
• කානේෂන්;
• සුදුළූණු, ළූණු සහ අනෙකුත් එළවළු;
• එළවලු තෙල්;
• ලුණු සහ සීනි;
• විවිධ වර්ගවල ගම්මිරිස්;
• හරිතකරණය.

විනාකිරි අත්යවශ්ය ද්රව්යයකි. තවද එය රසයට වඩා වැඩි යමක් ලබා දෙයි. විනාකිරි නොමැතිව, තරමක් ලුණු දැමූ හතු සකස් කිරීමක්වත් සංරක්ෂණය නොකෙරේ; එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. ඇපල් හෝ වෙනත් පළතුරු විනාකිරි සමඟ හතු අච්චාරු දැමීම නිර්දේශ නොකරයි, අපි සුපුරුදු, මේසය ගන්න. සෑම භාජනයකටම පියන යට විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට එය වහාම සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට දැමිය හැකිය.

අච්චාරු දමන ලද හතු - පිසීමේ මූලධර්ම

අච්චාරු දැමීම සඳහා, අපි ඝන වටකුරු හිස්වැසුම් සහිත කුඩා හතු තෝරා ගනිමු. පැතලි හා විවෘත හිස්වැසුම් සහිත හතු අපට ගැලපෙන්නේ නැත, අපි ඒවා ෆ්රයිඩ්, පයි හෝ කේවියර් සඳහා එවන්නෙමු. කුඩා හා පිළිවෙලට හතු සරලව ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. හතු තරමක් සිහින් වන අතර ඒවායේ marinade ජෙලි මෙන් දිගු වේ.

මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා, හතු පළමුව කුළුබඩු නොමැතිව පිරිසිදු ජලයේ තම්බා, පසුව marinade තුළ සම්පූර්ණ සූදානමකට ගෙන එනු ලැබේ. බොහෝ විට, එය එය තුළ තම්බා ඇත, නමුත් සමහර විට එය හුදෙක් තාපාංක මිශ්රණයකින් වත් කරනු ලැබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

• මී පැණි හතු ලුණු දැමීම සඳහාම අච්චාරු දැමීම සඳහා සකස් කර ඇත. ඒවා ප්රවේශමෙන් වර්ග කර, පණුවන්, දත හා කැඩුණු ඒවා ඉවත් කරයි. අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වන්නේ ඉලාස්ටික් කැප් සහිත කුඩා හතු පමණි. ඉතිරි හතු සුප් හෝ කලවම් කිරීම වැනි නැවුම් භාවිතය සඳහා ඉතිරි වේ;
• මී පැණි හතු ප්රමාණයෙන් වර්ග කිරීම සහ දිගු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. නමුත් ඇලෙන සුළු සුන්බුන් සහ වැලි වඩාත් පහසුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා ටික වේලාවක් ජලයේ තබා ගැනීම වටී. එවිට හතු ජලය කිහිපයකින් හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ;
• Marinade ලීටර් 1 කට හතු ගණන ද භාජනවල කෙතරම් තදින් ඇසුරුම් කර තිබේද යන්න මත රඳා පවතී. ඔබ හතු සහිත ලීටර් භාජනයක් ඉහළට පුරවන්නේ නම්, ඔබට marinade මිලි ලීටර් 300-500 ක් අවශ්‍ය වේ. ඔවුන් භාජනයෙන් අඩක් ගන්නවා නම්, marinade සඳහා තවත් බොහෝ දේ අවශ්ය වනු ඇත. මෙය ලබා දී ඇති අතර, ඔබ ගණනය කිරීමක් කළ යුතුය;
• හතු වල කකුල් ටිකක් රළු බව විශ්වාස කෙරේ, එබැවින් ඒවා අඩකින් කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. බොහෝ ගෘහණියන් හතු වලින් තොප්පි පමණක් අච්චාරු දමන අතර, කකුල් වියළීම හෝ ඒවායින් හතු කුඩු සාදන්න;
• මී පැණි හතු ක්රම දෙකකින් අච්චාරු දමනු ලැබේ: පිසූ තෙක් marinade දී තම්බා, හෝ මුලින්ම තම්බා හතු, පසුව ඔවුන් marinade සමග වත්.

බොහෝ අය මී පැණි හතු වැනි වනාන්තර හතු වල රසයට කැමතියි. ඒවා බැදපු, ස්ටූ කර, තම්බා, ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමිය හැකිය - නමුත් ප්‍රති result ලය සැමවිටම රුචිය ඇති කරයි. අච්චාරු දැමීම හතු අස්වැන්න සඳහා හොඳම ක්රමයක් ලෙස සැලකේ. මේ සඳහා, එය සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත, සහ මෙම සුලු කෑම පසුව ඔබට එක් වරකට වඩා උදව් වනු ඇත. හතු අච්චාරු දැමීමේ වැදගත්ම දෙය නම් ඒවා නිවැරදිව තෝරාගෙන සකස් කිරීමයි.

විවිධ ප්‍රමාණයේ එවැනි හතු වලින් බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගත හැකි වුවද, අච්චාරු දැමීම සඳහා කුඩා හතු වඩාත් සුදුසුය. එවැනි සූදානමක් නිවැරදිව කිරීමට අපගේ වට්ටෝරු ඔබට උපකාර කරනු ඇත. අපගේ කොටසේදී ඔබට විවිධ marinades වල අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා වට්ටෝරු සොයාගත හැකි අතර ඔබට ඒවා ඉතා රසවත් ලෙස පිසීමට හැකිය, එවිට ඔබට ඒවා උත්සව මේසයට පමණක් නොව සේවය කළ හැකිය.

Marinated ක්ෂණික හතු

හතු උයන්නේ කෙසේද -
මී පැණි agaric වට්ටෝරු

පිසීමෙන් පසු පැය 4 කට පසු හතු සූදානම් වනු ඇත. රාත්රී ආහාරය හෝ විනෝද මංගල්යයක් සඳහා සූදානම් කළ හැකි පුදුමාකාර ආහාර රුචිය. දක්වා ඇති විනාකිරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍ය වේ, නමුත් ඔබට වැඩිපුර දැමිය හැකිය, ආහාර රුචිය වඩාත් ඇඹුල් වනු ඇත. Marinating සඳහා වැඩි කාලයක් නොමැති බැවින් එය අඩු කිරීම වටී නැත.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 1 kg .;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 ඇට;
• විනාකිරි 6% - 30 මිලි;
• කානේෂන් - 2 අංකුර;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ළූණු හෝ සුදුළූණු - රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සාස්පාන් තුළ විනාඩි 30 ක් සඳහා හතු උනු. හැකිතාක් දුරට හැඩය තබා ගැනීම සඳහා ජලය ක්රියාකාරීව උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. හතු ඉතා කුඩා නම්, විනාඩි 25 ක් ප්රමාණවත්ය. අපි සියලු දියර ඉවතට ගන්නෙමු;
2. අපි marinade උයන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මිලි ලීටර් 500 ක් උනු. බේ කොළ හැර අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු සමග ජලය. අපි තාපාංකයෙන් විනාඩි 2 කට පසුව එය එකතු කර වහාම ගින්න නිවා දමන්න;
3. අපි භාජනයක් තුළ හතු දමා, marinade වත්, ආවරණය සහ සිසිල් කිරීමට තබන්න;
4. භාජනය ටිකක් උණුසුම් වූ වහාම, අපි පැයක් හෝ දෙකක් ශීතකරණයේ දී සුලු කෑමක් සිසිල් කරන්නෙමු, ඔබ ඉවරයි! නමුත් ඔබට එක රැයකින් හතු පෙරීමට ඉඩ දිය හැකිය, ඒවා ඊටත් වඩා රසවත් වනු ඇත. Bon appetit!

මැහුම් නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද හතු

මැහුම් නොමැතිව හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට පෙර, සමහර නීති රීති නිරීක්ෂණය කරමින් ඔබ ඒවා සකස් කළ යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, හතු කුඩා නම්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අච්චාරු දමනු ලැබේ, කකුලේ පහළ කොටස පමණක් කපා. හතු විශාල නම්, ඒවා කොටස් 2-3 කට කපා ගත හැකිය.

මැහුම් නොමැතිව මී පැණි හතු වලට ඔවුන්ගේම වාසි ඇත, ඒවා සරලව තම්බා ඇති බැවිනි. ඔවුන් වන්ධ්යාකරණ ආකාරයෙන් අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ක්රියාවලියම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත, සහ හතු ඉතා රසවත් හා සුවඳ, විශේෂයෙන් සරත් සෘතුවේ හතු.

1. පළමු පියවර වන්නේ හතු වර්ග කිරීම, වනාන්තර සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කිරීම සහ කකුලේ පහළ කොටස කපා දැමීම;
2. දෙවන පියවර - හතු ලුණු එකතු කිරීම සමඟ සීතල වතුරේ විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් පොඟවා ගත යුතුය (වතුර ලීටර් 1.5 කට ලුණු මේස හැන්දක්). මේ සඳහා ස්තූතියි, සියලු කෘමීන් සහ ඔවුන්ගේ කීටයන් හතු සිට මතුපිටට මතු වනු ඇත. මැහුම් නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද හතු රසවත් වන්නේ ඔබ සූදානම් වීමේ අදියර නිවැරදිව සිදු කළ විට පමණි. හතු අතිරික්ත ජලය අවශෝෂණය නොවන පරිදි පොඟවා ගැනීම නියමිත කාලය නොඉක්මවිය යුතුය;
3. තුන්වන පියවර වන්නේ තාපාංකය සහ ක්රම දෙකකින් තවදුරටත් අච්චාරු දැමීමයි. පළමුවැන්න පෙර තාපාංකය සහ පසුව අච්චාරු දැමීමයි, දෙවනුව පෙර තාපාංකයෙන් තොරව. දෙවන අනුවාදයේ, හතු ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, පසුව එයට කුළුබඩු සහ විනාකිරි එකතු කර marinade තුළ දැනටමත් උයන්න.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 5 kg .;
• ජලය - 1.5 l.;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• ලුණු - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• කුරුඳු - 0.5 ග්රෑම්;
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැදි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 0.3 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සීතල වතුර සමග විනාඩි 30 ක් භාවිතෙය්දී හතු වත් කරන්න. ඉන්පසු ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්;
2. මිනිත්තු 5 ක් උතුරන වතුරේ හතු ගිල්වන්න. හතු සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න, සීතල marinade වත් කර ගිනි තබන්න;
3. 30-40 විනාඩි අඩු තාප මත තාපාංක පසු කුක්;
4. නිමි හතු සිසිල්, වියළි, ​​පිරිසිදු භාජන තුළ තබා marinade වත්;
5. සෑම භාජනයකටම එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ භාජන වසා දමන්න. සීතල තබා ගන්න. Bon appetit!

භාජන තුළ විනාකිරි සමග ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු

පහත විස්තර කර ඇති අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික හා හුරුපුරුදු එකකි. මේ අනුව, නිවසේදී, සෑම දෙයක්ම පාහේ පිසූ හතු. ශීත ඍතුව සඳහා හතු marinating සඳහා පහසුම සහ පහසුම වට්ටෝරුව මෙයයි.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 2 kg .;
• ජලය - 1 l.;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 ඇට;
• කානේෂන් - අංකුර 5;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• සීනි - 2 හැදි;
• විනාකිරි 9% - 6 හැදි;
• ලුණු - 2 තේ හැදි.

අවශ්‍ය නම්, ඔබට කුළුබඩු කට්ටලයට සාදික්කා ඇතුළත් කළ හැකි අතර, සීනි සහ විනාකිරි ප්‍රමාණය සකස් කිරීමෙන් marinade පැණිරස හෝ ඇඹුල් කරන්න.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හතු marinate කිරීමට පෙර, ඔවුන් තරමක් කිවුල් ජලය තුළ තම්බා ඇත: ඔවුන් තාපාංකය සඳහා බලා සිටින අතර, ඔවුන් එය තුළට පහත් කර විනාඩි 12 ක් පමණ තම්බා, පසුව සුප් හොද්ද ඉවතට;
2. ඊළඟට, ඔවුන් marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනී: වතුර ලීටරයක් ​​සමග හතු වත් කර, තාපාංකයෙන් පසු, සාස්පාන් තුළ කැඩුණු සුදුළූණු දමා, කුළුබඩුවක්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර, විනාකිරි වත් කරන්න;
3. තවත් විනාඩි 15 ක් උනු, පසුව එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ;
4. මෙම සුප් හොද්ද හතු ස්ථරය තරමක් ආවරණය කළ යුතු අතර, පසුව ඔවුන් තැම්බූ පියන සමග පෙරළනු ලැබේ;
5. භාජන පෙරළා, පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ කබායකින් ඔතා;
6. සිසිල් කළ අච්චාරු දමන ලද හතු, එය සිසිල් සහ ආලෝකය නොමැති ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත. Bon appetit!

එළවළු තෙල් සමග හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව තුළ, එළවළු තෙල් භාවිතා කරනු ලැබේ, එමඟින් අච්චාරු දමන ලද හතු වල රසය මෘදු වන අතර අතිරේක වෙනස්කම් නොමැතිව ඒවා වහාම සුලූ කෑමක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට අවශ්‍ය පරිදි තෙල් පිරිපහදු කළ හෝ සුවඳකින් ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 2 kg .;
• එළවළු තෙල් - 0.7 l.;
• කානේෂන් - අංකුර 3;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 6;
• සීනි - 4 තේ හැදි;
• ලුණු - 4 තේ හැදි;
• විනාකිරි 70% - 1.5 තේ හැදි;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ඩිල් - රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය:

1. විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු උනු, දියර පිටතට වත්, සුප් හොද්ද හොඳින් කාන්දු කරමු;
2. අපි marinade සූදානම් කරමු. පෑන් තුළට තෙල්, වතුර ලීටරයක් ​​වත් කර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය දමන්න, නමුත් විනාකිරි හැර;
3. marinade උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, හතු පහත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උනු, අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. නමුත් ඔබට එය පියන යට එකතු කළ හැකිය, බහාලුම් අතර ඒකාකාරව බෙදීම;
4. අපි බැංකු ගෙන පිටතට තබමු. තෙල් සහ විනාකිරි ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා පතුලේ සිට නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. පෙරළන්න සහ ශීත ඍතුව සඳහා රැඳී සිටින්න. Bon appetit!

කොරියානු භාෂාවෙන් Marinated හතු

කොරියානු විලාසිතාවේ කැරට් සමග පිසූ මී පැණි හතු ඔබේ දෛනික මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරන අතර උත්සව මංගල්යයක් පවා අලංකාර කරනු ඇත. බොහෝ අය කුළුබඩු සහිත කොරියානු ආහාර වලට කැමතියි. එමනිසා, අපි එහි නීතිරීතිවලට අනුකූලව හතු අච්චාරු දමමු.

කොරියානු භාෂාවෙන් හතු පිසීම තරමක් සරල වන අතර ප්‍රති result ලය පවුලේ සෑම සාමාජිකයෙකුම සතුටු කරනු ඇත - සුදුළූණු සහ සුවඳ කුළුබඩු ඔවුන්ගේ කාර්යය ඉටු කරනු ඇත, මෙම ආහාරය ස්වාධීනව සහ අතුරු කෑමට අමතරව සේවය කළ හැකිය. කොරියානු භාෂාවෙන් සකස් කරන ලද මී පැණි හතු ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඊට අමතරව ඒවා විවිධ සලාද සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 1 kg .;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• එළවළු තෙල් - 4 හැදි;
• කැරට් - 400 ග්රෑම්;
• විනාකිරි 6% - 3 හැදි;
• කොරියානු භාෂාවෙන් කැරට් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 ඇසුරුම;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගලා යන ජලය යට හතු සෝදන්න, ඒවා වෙනම හතු වලට බෙදන්න (ඉතා විශාල ඒවා තිබේ නම්, ඒවා කපා ගැනීම වඩා හොඳය) සහ ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න. මිනිත්තු 30 ක් පමණ තාපාංකයෙන් පසු, මෙම ජලය කාන්දු වන අතර හතු සෝදාගත යුතුය. ක්රියාවලිය නැවත නැවත සිදු කරන්න, හතු පතුලේ පදිංචි වූ විට, ඔබට එය නිවා දැමිය හැකිය, ඔවුන් සූදානම්;
2. ඊළඟට, විශේෂ කොරියානු කැරට් කෝණයන් මත පීල්, සෝදා හා කැරට් දැලක;
3. අපි marinade සූදානම් කරනවා. අපි සුදුළූණු පිරිසිදු කර කපන්න (එය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න), කුළුබඩුවක්, ලුණු, සීනි එකතු කර විනාකිරි එකතු කරන්න. අපි සියලු සංරචක ප්රවේශමෙන් සම්බන්ධ කරමු;
4. දැනටමත් ශීත කළ හතු, සූදානම් (ගාන ලද) කැරට් එකතු සහ මිශ්ර;
5. සුවඳ marinade සමග කැරට් සමග කන්නයේ හතු සහ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. ඊට පසු, පාහේ සූදානම් හතු පුරවා ගත යුතුය - අපි ඒවා පැය 3 ක් සීතල තුළ තබමු;
6. සේවය කිරීමට පෙර, හතු එළවළු තෙල් සමග පදම් කළ යුතු අතර, එය වඩාත් සුවඳ කිරීමට, එය එක් කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි;
7. හතු සඳහා හරිතයන් එකතු කරන්න, අපගේ ආහාරය සේවය කිරීමට සූදානම්. කොරියානු භාෂාවෙන් සකස් කරන ලද මී පැණි හතු ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඊට අමතරව ඒවා විවිධ සලාද සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

සුදුළූණු සමග ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු

සුදුළූණු යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වර්ගයකි, එය ශීත ඍතුවේ දී සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන් ඔබව ගලවා ගන්නා අතර අච්චාරු දමන ලද ආහාරය වඩාත් රසවත් කරයි. ඔබට සුදුළූනු කරාබුනැටි 5 ක් පරණ නම්, ඔබට සෑම විටම ඒවා සඳහා ප්‍රයෝජනයක් සොයාගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා. ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග මී පැණි හතු සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම බොහෝ විට ගබඩා කර ඇති ජනප්රිය ශීත ආහාරයකි.

මෙම ඉතා රසවත් ආහාර රුචිය උත්සව මේසයේ සතුටින් සේවය කළ හැකිය, මන්ද අමුත්තන් එයින් සැබවින්ම සතුටු වනු ඇත. නිස්කලංක පවුල් කවයක් තුළ, එවැනි හතු තම්බා හෝ බැදපු අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර, ඒවා බොහෝ විට ශක්තිමත් පැණිරස නොකළ මත්පැන් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.

නිවසේදී එවැනි හතු වලින් ඔබට හතු කේවියර් පවා පිසීමට හැකිය, එය එළවළු සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ අතිරේක කළ යුතුය. එය ඇත්තෙන්ම ඉතා රසවත් හැරෙනවා. සුදුළූණු සමග හතු marinate සහ සංරක්ෂණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්යය හතු කුළුබඩු සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි. එසේම, එවැනි ආහාර රුචිය සකස් කිරීම සඳහා ඩිල් බොහෝ විට භාවිතා වේ.

නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී එය හතු වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් කෙලින්ම සූදානම් කළ ආහාර වේලකට එකතු කළ හැකිය. මීට අමතරව, හතු ප්රබෝධමත් කිරීමට සහ රසවත් බැබළීමක් එකතු කිරීම සඳහා තෙල් සහ අවශ්ය නම්, විනාකිරි සමඟ සේවය කිරීමට පෙර අච්චාරු දමන ලද හතු නිමි කෑමක් කන්නය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සුදුළූණු සමග හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දැමීම සඳහා, අපගේ සරල හා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුව සමඟ ඔබ හුරුපුරුදු වන ලෙස අපි යෝජනා කරමු, එය පියවරෙන් පියවර උපදෙස් ලෙස පහත දැක්වේ.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 1 kg .;
• ජලය - 1 l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• කානේෂන් - අංකුර 6;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 10;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 2 තේ හැදි;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද හතු - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

වඩාත් ජනප්රිය හතු වර්ග වලින් එකක් වන්නේ හතු ය. ඒවා කඳන් මත හෝ ඒවා අසල කේතුධර, පතනශීලී වනාන්තරයක ඝන mycelium වල වර්ධනය වේ. හතු අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ ගිම්හානයේ අග භාගයේ හෝ මුල් සරත් සෘතුවේ දී ය. හතු වලින් ඔබට කෑම වර්ග, සූදානම, marinades ගොඩක් උයන්න පුළුවන්. ඔවුන් ශීත කළ, ෆ්රයිඩ්, පිසූ සුප් විය හැක.

හතු සමග වැඩ කිරීම සතුටක්. ඒවා කඩා වැටෙන්නේ නැත, කැඩී නොයන්න, ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත. ඔවුන්ගේ සූදානම බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ. හතු වල රසය පොහොසත්, වනාන්තර සුවඳක් සහිත හතු. එය පිසීමේදී සංරක්ෂණය කර ඇත. හතු එළවළු, මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, ඒවා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස මේසයේ සේවය කළ හැකිය.

වනාන්තරයේ හතු වර්ධනය වේ, ඒ නිසා ඔවුන් ස්වභාවික සංයුතිය ඇත. ඒවායේ මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, සින්ක් සහ තවත් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. හතු ප්‍රෝටීන වල ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන නමුත් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත: ග්‍රෑම් සියයකට කැලරි 25 ක් පමණි.

ආහාරවල හතු භාවිතය ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය කිරීම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට දායක වේ, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. විටමින් බී 2 සහ බී 3 හි අන්තර්ගතය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි, හෘදයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

ඉවුම් පිහුම් වලදී එහි භාවිතයට අමතරව, හතු වල සුව ගුණ ජන වෛද්ය විද්යාවේදී භාවිතා වේ. ඔවුන් tinctures සහ ආලේපන සාදයි.

සටහන!ඒවා මත පදනම් වූ මාධ්‍යයන් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි. දැවිල්ල අඩු කරයි, ශරීරයෙන් විෂ හා විෂ ද්රව්ය ඉවත් කරයි. හතු වල ප්‍රායෝගිකව අසාත්මිකතා නොමැත, ඒවා අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් තුළ ප්‍රතික්‍රියා ඇති නොකරයි.

හතු ස්වාධීනව එකතු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා ව්යාජ හා විෂ සහිත විශේෂ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගත යුතුය. හතු කැපීම මත සිදුරු නොමැතිව සහ පණුවන් නොමැතිව විය යුතුය. සරත් සෘතුවේ දී හතු වෙළඳපොලේ විශාල වශයෙන් විකුණනු ලැබේ.

පණුවන් සහිත හතු තිබීම පිළිබඳවද ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය, ඒවා තිබේ නම්, ඔබට ඒවා මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නොවේ. කුඩා, පිළිවෙලට ඇති හතු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, ඒවා සූදානම් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි, ඒවා රසවත් වන අතර මේසය මත විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනු ඇත.

හතු නිවසේ සිටි පසු, ඒවා පෙර සැකසිය යුතුය. පළමුව, හතු ජලය යට හොඳින් සෝදා, වනාන්තර අතු, පැල්ලම් සහ අපිරිසිදු වලින් පිරිසිදු කර ඇත. හතු විශාල සාස්පාන් එකක විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් තම්බා ගත යුතුය. මෙය ඔවුන්ගෙන් ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරා ඉවත් කිරීමට දායක වේ. පිසූ විට, හතු සංඛ්යාව අඩකින් අඩු වේ.

සටහන!හිස් තැන් වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස විනාකිරි, සිට්‍රික් හෝ මැලික් අම්ලය සහ විනාකිරි සාරය භාවිතා වේ. ඔවුන් සමඟ, හතු නැගී සිටින අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ඇත. ගබඩා කිරීම අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක සිදු කරනු ලැබේ, ඔබට ශීතකරණය තුළද කළ හැකිය. රාක්ක ආයු කාලය - වසරක් දක්වා.

බැංකු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අච්චාරු සඳහා කුඩා කන්ටේනරයක් ගැනීම වඩා හොඳය: ලීටර් භාගයක් හෝ ලීටර් භාජනයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. එය ශීතකරණය තුළ ඉඩ නොතබන අතර දිගු කාලයක් එකතැන පල් නොවේ. හිස් තැන් සඳහා බැංකු පූර්ව විෂබීජහරණය කර ඇත.

ඔබට මෙය ක්‍රම කිහිපයකින් කළ හැකිය:

• සාස්පාන් දී තාපාංකය. විශාල සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කර ගෙල පහළට අස්වැන්න සඳහා කන්ටේනරය සකසන්න. තාපය සක්රිය කර පැය භාගයක් උනු, ඉන්පසු පිරිසිදු තුවායක් සහිත භාජන වියළා, වැඩ කොටස ඇසුරුම් කරන්න.
• උඳුන තුල පිළිස්සීම. බැංකු දැලක බෙල්ල මත තබා විනාඩි 10 ක් අංශක 100 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල රත් කරනු ලැබේ. වන්ධ්යාකරණයේ වඩාත් පොදු ක්රමය.
• මයික්රෝවේව් තුළ උණුසුම් කිරීම. කන්ටේනරයට ජලය සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් වත් කර විනාඩි 2-3 ක් 800 W දක්වා බලයකින් SV උඳුන තුල තබන්න. ජලය උනු ඇත, සහ නිකුත් කරන ලද වාෂ්ප හේතුවෙන් භාජන වල විෂබීජ නාශක සිදු කරනු ලැබේ.

සටහන!ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, ඔබ සම්බන්ධ සියලුම උපකරණ සකස් කළ යුතුය, ෙබ්කිං සෝඩා සමග ඒවා පිරිසිදු කර ඒවා වියළා ගන්න. හිස් තැන් සඳහා ටින් ආවරණ ගැනීම වඩා හොඳය, ඒවා ප්ලාස්ටික් ඒවාට වඩා කල් පවතින හා වාතය රහිත ය.

වැඩිපුර බෝග වගා කරන්නේ කෙසේද?

ඕනෑම උයන්පල්ලෙකු සහ ගිම්හාන පදිංචිකරුවෙකු විශාල පලතුරු සහිත විශාල අස්වැන්නක් ලැබීමට සතුටු වේ. අවාසනාවකට මෙන්, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට සෑම විටම නොහැකි ය.

බොහෝ විට ශාක පෝෂණය හා ප්රයෝජනවත් ඛනිජ නොලැබේ

එයට පහත ගුණාංග ඇත:

• ඉඩ දෙයි අස්වැන්න 50% කින් වැඩි කරන්නභාවිතයේ සති කිහිපයකින් පමණි.
• ඔබට යහපතක් ලබා ගත හැකිය අඩු සාරවත් පසෙහි පවා අස්වැන්නසහ අහිතකර දේශගුණික තත්ත්වයන් තුළ
• සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි

මී පැණි හතු - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු

ක්ලැසික් marinating වට්ටෝරුව

1. මී පැණි හතු, කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ;
2. ජල වීදුරු;
3. විනාකිරි, 1 තේ හැදි;
4. ලුණු, තේ හැන්දක භාගයක්.

ඉවුම් පිහුම්:

අස්වැන්න සඳහා කන්ටේනරයකට තම්බා උණුසුම් හතු මාරු කරන්න. වතුර උනු, එය විනාකිරි, කුළු බඩු, ලුණු එකතු කර භාජනයේ අන්තර්ගතය වත් කරන්න. එය තනිවම සිසිල් කර අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

අච්චාරු දැමීම මාසයක් සඳහා දිගටම පවතී, එවිට ඔබට ප්රතිඵලය උත්සාහ කළ හැකිය. කැඩුණු ලූනු සහ එළවළු තෙල් හැන්දක් අච්චාරු දමන ලද හතු වලට එකතු කළ හැකිය.

කුරුඳු සමග අච්චාරු දැමීම

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය (ලීටර භාජනයකට):

1. මී පැණි හතු, කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ;
2. ජල වීදුරු;
3. විනාකිරි, 1 තේ හැදි;
4. සීනි, 1 තේ හැදි;
5. බිම කුරුඳු, තේ හැන්දක භාගයක්;
6. කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, lavrushka);
7. ලුණු, තේ හැන්දක භාගයක්.

ඉවුම් පිහුම්:

Marinade සකස් කරන්න: ජලය උනු, කුළු බඩු, සීනි, ලුණු, විනාකිරි එකතු කරන්න. තම්බා හතු භාජනයක තබා ඉහළට උතුරන marinade වත් කර, පියන වසා, භාජනය පෙරළන්න.

තද බව දැකීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ - පියන කාන්දු නොවිය යුතුය. සියල්ල හොඳින් නම්, බැංකුව තනිවම සිසිල් වේ. ශීතකරණය තුළ වැඩ කොටස ඉවත් කරන්න.

අපගේ පාඨකයන්ගෙන් කතන්දර!
“මම වසර ගණනාවක පළපුරුද්දක් ඇති ගිම්හාන පදිංචිකරුවෙකු වන අතර මම මෙම පොහොර භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ පසුගිය වසරේ පමණි. මම එය මගේ ගෙවත්තේ ඇති වඩාත්ම චපල එළවළු මත - තක්කාලි මත පරීක්ෂා කළෙමි. පඳුරු වැඩී එකට පිපෙන අතර අස්වැන්න වෙනදාට වඩා වැඩි විය. ඒ වගේම ප්‍රමාද අංගමාරය නිසා ඔවුන් අසනීප වුණේ නැහැ, මේක තමයි ප්‍රධානම දේ.

පොහොර ඇත්ත වශයෙන්ම ගෙවතු පැලවල වඩාත් තීව්‍ර වර්ධනයක් ලබා දෙන අතර ඒවා වඩා හොඳ පල දරයි. දැන් ඔබට පොහොර නොමැතිව සාමාන්‍ය බෝගයක් වගා කළ නොහැක, මෙම ඉහළ ඇඳුම එළවළු ගණන වැඩි කරයි, එබැවින් ප්‍රති result ලය ගැන මම ඉතා සතුටු වෙමි."

සුදුළූණු සමග Marinated හතු

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය (ලීටර භාජනයකට):

1. මී පැණි හතු, කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ;
2. ජල වීදුරු;
3. සුදුළූණු, කරාබුනැටි 3;
4. සීනි, තේ හැන්දක භාගයක්;
5. සිට්රික් අම්ලය, 1 තේ හැන්දක;
6. කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, lavrushka);
7. ලුණු, තේ හැන්දක භාගයක්.

ඉවුම් පිහුම්:

ජලය සහ කුළුබඩු මිශ්ර කිරීමෙන් marinade සාදන්න. මිශ්රණය මධ්යම තාපය මත තබා විනාඩි 3-4 ක් උනු. සකස් කළ හතු එය සමඟ වත් කර, පියනක් සමඟ පෙරළා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත.

බිම්මල් අච්චාරු

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය (ලීටර භාජනයකට):

1. මී පැණි හතු, කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ;
2. ලුණු, තේ හැඳි දෙකක්;
3. බේ කොළ;
4. ලූනු, එක් හිසක්.

ඉවුම් පිහුම්:

ළූනු මුදු වලට කපා විනාකිරි ඉසිය යුතු ය. භාජනයේ පතුලේ, බේ කොළයක්, ළූණු සහ හතු පේළියක්, ලුණු දමා ළූණු සහ හතු නව තට්ටුවක් දමා නැවත ලුණු දමන්න.

හතු උඩු යටිකුරු කරන්න. මී පැණි හතු එකිනෙකට එරෙහිව තද කළ යුතුය, ඔබට භාජනයේ පීඩනය ස්ථාපනය කළ හැකිය. අති ක්ෂාර පිටතට පැමිණිය යුතුය. අවසානයේදී, භාජනය පෙරළනු ලැබේ. සති 3-4 කින් අන්තර්ගතය පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ.

බිම්මල් කේවියර්

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය (ලීටර භාජනයකට):

1. මී පැණි හතු, කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ;
2. දුන්න, 2 කෑලි;
3. කැරට්, 2 කෑලි;
4. සුදුළූණු, කරාබුනැටි 2;
5. එළවළු තෙල්, මේස හැන්දක්;
6. කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, lavrushka);
7. ලුණු, තේ හැන්දක භාගයක්.

ඉවුම් පිහුම්:

ළූණු සහ කැරට් තෙල්වල බදිනවා. මස් ඇඹරුම් යන්තයක තම්බා හතු කරකවන්න, එළවළු සමග මිශ්ර, සුදුළූණු මිරිකා, ලුණු. කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. කේවියර් වහාම භාවිතය සඳහා සූදානම්, නමුත් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, එය අවධාරනය කිරීමට වෙහෙසකර වේ. භාජනයක ඇසුරුම් කර අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

ගෝවා සමග මී පැණි හතු

මී පැණි හතු අනෙකුත් එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ගෝවා ඔවුන්ට හොඳින් ගැලපේ.

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය (ලීටර භාජනයකට):

1. මී පැණි හතු, කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ;
2. ගෝවා, කුඩා හිස;
3. එක් කුඩා කැරට්;
4. ජල වීදුරු;
5. කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, lavrushka);
6. ලුණු, තේ හැන්දක භාගයක්.

ඉවුම් පිහුම්:

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ගෝවා මුලින්ම පැසවීම සිදු කරයි. ගෝවා සහ කැරට් ඉරා දමනු ලැබේ. ජලය තම්බා, ගෝවා විනාඩි 5 ක් පහත් කර, කොලන්ඩරයකට දමනු ලැබේ. තැම්බූ ගෝවා කැරට් සමඟ මිශ්‍ර කර යුෂ ලබා ගන්නා තෙක් තලා භාජනයකට තදින් තට්ටු කර ඇත.

උණුසුම් ස්ථානයක දින 3-4 ක් තබන්න, වායුව මුදා හැරීම සඳහා සිදුරු සිදුරු කරන්න. ගෝවා පැසුණු ලෙස, තම්බා හතු සමග එය මිශ්ර, ලුණු සහ කුළු බඩු රස කිරීමට සහ ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය දමා. සුප්රසිද්ධ රුසියානු ස්නැක් සූදානම්.

හතු වියළීම සහ ශීත කිරීම

හිස් තැන් වලට අමතරව, හතු වියළා හෝ ශීත කළ හැක. අනාගතයේ දී, සුවඳ හතු සුප් සකස් කිරීමේදී එවැනි සූදානම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. හතු සෝදා, වියලන ලද, කකුල කපා. වියළීම සඳහා, ඔබට උඳුනක් හෝ විදුලි වියළුමක් භාවිතා කළ හැකිය.

මී පැණි හතු අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 3-4 ක් වියලනු ලැබේ. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා ක්රියාවලිය නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. වියළි හතු පිරිසිදු වියළි භාජනයකට මාරු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න.

කැටි කිරීම සඳහා, තම්බා හතු භාවිතා වේ. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම කපා හෝ ශීත කළ හැක. ශීතකරණය තුළ උෂ්ණත්වය අංශක 18-24 විය යුතුය. කන්ටේනරයක හෝ බෑගයක හතු තබා මුළු පරිමිතිය වටා ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. පැය කිහිපයක් තබන්න. එවැනි හිස් තැන් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා කිරීමට පහසුය, ඒවා කාලය ඉතිරි කරයි.

සටහන!මී පැණි හතු පොහොසත් ස්වභාවික සංයුතියක් සහිත ඉතා රසවත් වනාන්තර හතු. ඔබට ඔවුන් සමඟ විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය. සෑම සේවිකාවක්ම ඇයගේම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය සොයා ගනු ඇත, එය ඇය කැමති වනු ඇත. බිම්මල් සූදානම බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ, නමුත් ඒවා රාත්රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

නැවතත් ආයුබෝවන්! පොරොන්දු වූ පරිදි, අපි ඔබ සමඟ හතු තේමාව දිගටම කරගෙන යන්නෙමු, මන්ද ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. අද මම ඒවායින් කිහිපයක් බෙදා ගන්නෙමි.

මෙම වර්ගයේ කෑමක් විශිෂ්ට කෑමක් පමණක් නොව ශරීරයට යම් යම් ප්‍රතිලාභ ද ඇති බව මම සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි.

මී පැණි හතු දිගු කලක් තිස්සේ වෛද්‍ය විද්‍යාවේ අගය කර ඇත, ඒවා ස්වාභාවික ප්‍රතිජීවක ලෙස භාවිතා කරන බැවින්, මෙම වර්ගයේ දිලීර ප්‍රතිවෛරස් ගුණ ඇති බැවිනි.

මී පැණි හතු මාරාන්තික පිළිකා, බඩවැල් රෝග සහ ස්ටැෆිලොකොකස් ඕරියස් සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ.

එසේම මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ තඹ සහ සින්ක් අඩංගු වන බැවින් අපගේ රුධිර සංසරණ පද්ධතිය ගැටළු වලින් තොරව ක්‍රියාත්මක වීමට උපකාරී වේ. ඵලදායී හා ස්නායු පද්ධතිය ගැන අමතක නොකරන්න, වනාන්තර හතු ද මේ සඳහා අපට උපකාර කරනු ඇත. තවද ඒවායේ පොස්පරස්, අයඩින් සහ පොටෑසියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.

හොඳයි, අපි හැපෙනසුළු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න හතු පිසීමට පටන් ගනිමු. මම දැනටමත් ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පවසා ඇති බව අමතක කරන්න එපා.

හතු දිගු පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවීම විශිෂ්ටයි, ඒවා හොඳින් සේදිය යුතු අතර සියලුම වනාන්තර සුන්බුන් ඉවත් කළ යුතුය. කවුරුහරි ලෝහ පියනක් යටතේ හතු marinating නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ, නමුත් ඊට පටහැනිව, මම ශීත අස්වැන්න මෙම ක්රමය ආදරෙයි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් හතු - 1 kg;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්. ;
• බේ කොළ - 3 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 5;
• කානේෂන් - 2 කෑලි;
• අබ - 1 තේ හැදි ධාන්ය වර්ග;
• විනාකිරි 70% - 1 තේ හැදි.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, මා ඉහත කී පරිදි, අපි හතු පිරිසිදු කරන්න, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, විශාල ඒවා කැබලිවලට කපා.

2. විශාල සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 සඳහා - ලීටර් 1. වතුර උනු වූ වහාම, තාපය අඩු කරන්න, පෙන ඉවත් කර ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 30 ක් උයන්න.

3. මෙම අවස්ථාවේදී, භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.

4. තැම්බූ හතු ස්ලට් හැන්දකින් කොලන්ඩරයකට දමන්න, එය කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. අපි ඉතිරි සුප් හොද්ද වත් කරන්නේ නැත, නමුත් එය පෙරා නැවත පෑන් තුළට දමන්න, සියලු කුළුබඩු එහි දමා නැවත ගිනි තබන්න.

5. සුප් හොද්ද තාපාංක කිරීමෙන් පසු, එය තුළට හතු දමා, විනාඩි 10 ක් උයන්න, පසුව විනාකිරි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

6. කුළු බඩු සමග marinade එකතු කිරීම, විෂබීජහරණය කළ භාජන වෙත උණුසුම් සත්කාරය මාරු කරන්න.

8. සුලු කෑම ශීතකරණයේ හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ලෝහ පියනක් යටතේ රාක්ක ආයු කාලය වැඩි වේ !!

බටර් සමග අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව

අහ් .. සීත සීත සෘතුවේදී මී පැණි හතු කොච්චර හොඳද සහ අල සමඟ දෂ්ට කරන විට, මට මේ කෑමක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය විය

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මී පැණි හතු - 2 kg;
• ජලය - 600 ml;
• සීනි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 s. l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8;
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. l.;
• කානේෂන් - 1 අංකුර;
• ගම්මිරිස් කළු සහ සුදු ඇට - 2 pcs.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

1. අපි පිරිසිදු කරන්න, කකුලේ පහළ කොටස කපා, හතු සෝදා.

2. උතුරන ලුණු වතුරට හතු වත් කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, එය colander එකක තබා, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

3. සුදුළූනු කරාබුනැටි සමඟ වියළි භාජනවල හතු දමන්න.

4. ජලය, ලුණු, සීනි වලින් marinade සකස් කරන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අනෙකුත් සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් උනු, විනාකිරි සහ තෙල් වත් කරන්න, තවත් විනාඩි 3 ක් උනු.

5. marinade සමග භාජන තුළ හතු වත් කරන්න.

6. විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන ආවරණය කර ද්විත්ව නැමුණු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මත උණු වතුරේ තබන්න. අඩු තාපයක් මත විනාඩි 40 ක් පමණ විෂබීජහරණය කරන්න.

7. පෙරළන්න, පෙරළන්න, බ්ලැන්කට්ටුවක උණුසුම් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඕනෑම සේවිකාවකට පහත පිසීමේ ක්‍රමය ඇතැයි මම සිතමි, මම විස්තරාත්මකව විස්තර නොකරමි, නමුත් යූ ටියුබ් සූපවේදීන්ගේ වීඩියෝවක් නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි:

හතු, ජලය, මේස විනාකිරි, සීනි, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බේ කොළ, ලුණු, සුදුළූණු: සාමාන්යයෙන් හතු සඳහා සම්භාව්ය අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඇතුළත් බව මම සටහන් කරමි. හොඳයි, ඉවුම් පිහුම් ක්රමය පෙර පැවති ඒවා සමඟ සාමාන්ය වේ.

කරාබුනැටි සහ විනාකිරි සමඟ අච්චාරු දමන ලද මී පැණි හතු

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් හතු - 3 kg;
• ජලය - 500 ml;
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• සීනි - ග්රෑම් 25;
• කරාබුනැටි - 1 තේ හැන්දක;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක;
• සිට්රික් අම්ලය - රස.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

1. සියලුම සුන්බුන් ඉවත් කර ජලය සමග හතු මෙයට පිළියමක්.