හරක් මස් ෂැන්ක්: එය කුමක්ද සහ එය උයන්නේ කෙසේද? හරක් මස් ෂැන්ක් - මළ සිරුරේ මෙම කොටසෙහි ඡායාරූපය සමඟ විස්තරය; එහි ගුණාංග (ප්රතිලාභ සහ හානිය); වට්ටෝරු වල හරක් මස් භාවිතා කිරීම කිරිගරුඬ හරක් මස් මුරුංගා

හරක් මස් ෂැන්ක් වැනි අමුද්රව්යයක් පිසීමට උත්සාහ කරන්න. වට්ටෝරු මුල්, සරල සහ ඉක්මන් වේ. ෂැන්ක් මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත් ය. එමනිසා, මෙම අමුද්රව්යය සමඟ කෑම දිනපතා පරිභෝජනය කළ හැකිය.

Braised හරක් මස් අස්ථිය මත

මෙම ආහාරය උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. සේවා දෙකක් සඳහා වට්ටෝරුව සලකා බලන්න. ඔබට මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

1. අස්ථි මත හරක් මස් ෂැන්ක් - 2 pcs.

2. ෂලට් - 1 pc.

3. සුදු ලූනු - 1 pc.

4. සුදුළූණු - 1 හිස.

5. විශාල කැරට් - 1 pc.

6. සැල්දිරි - 1 ගොයම් ගහක්.

7. රතු වයින් - 1 තේ හැදි.

8. හරක් මස් සුප් හොද්ද - 4 තේ හැදි.

9. රතු තක්කාලි - 0.5 kg.

10. නැවුම් රෝස්මරී - 1 sprig.

11. වියළි බැසිල් - 1 ෆොස්ෆේට්.

12. ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැදි.

13. ලුණු - රස.

14. කිරි - 2 තේ හැදි.

15. ඔලිව් තෙල්.

ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ඇටකටු වලින් මස් ටිකක් වෙන් කළ යුතුය. රවුම් හැඩයක් ලබා ගැනීම සඳහා, නූල් සමග එය බැඳ තබන්න. මස් ලුණු දමා ඔලිව් තෙල් සමඟ බහුල ලෙස මදින්න. සියලු පැතිවලින් ෂේන්ක් ෆ්රයි.

කැරට් සහ ළූණු වර්ග දෙකක් දළ වශයෙන් කපන්න. ෂැන්ක් වලට එළවළු එකතු කර බැදගන්න. ළූණු මෘදු වූ විට, වයින් සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න (ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය). බොහෝ මස් ආවරණය කිරීමට ඔබට ප්රමාණවත් දියරයක් අවශ්ය වේ.

පෙරනයක් හරහා තක්කාලි අතුල්ලන්න, තක්කාලි යුෂ ෂැන්ක් පිහිටා ඇති කන්ටේනරයට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉන්පසු වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති සියලුම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු මස් උයන්න. එය මෘදු හා මෘදු විය යුතුය.

රීතියක් ලෙස, බීෆ් ෂෑන්ක් පිසීමට පැය දෙකක් පමණ ගත වේ. දියර ඉක්මනින් වාෂ්ප වී නම්, ඔබ තවත් වයින්, ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කළ යුතුය. එය පැලෙන්ටා (ඉරිඟු කැඳ කැඳ) හෝ තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අස්ථි නොමැතිව Braised shack

මෙම වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා සරල ය, නමුත් බොහෝ කාලයක් ගත වේ. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, හරක් මස් කැබලි දෙකක් ගෙන, ඒවා අස්ථියෙන් වෙන් කර, හොඳින් සේදීම සහ කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.

රන් දුඹුරු තෙක් අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි. එය සාස්පාන් තුළ තබන්න. දැන් හරිත ළූණු කපන්න, නමුත් සිහින් ව නොවේ. තීරුවේ දිග අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 3 ක් විය යුතුය කැරට් පෙති කපා. ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ තරු අසමෝදගම් අඹරන්න. ඔබේ රසය අනුව සියලුම අමුද්රව්ය ගන්න. ඔවුන් පිඟානට සුවඳ සහ අසාමාන්ය රසය ලබා දෙනු ඇත.

මස් සමග පෑන් තුළ සියලු සකස් කළ එළවළු තබන්න. 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. රතු වයින්, 1 තේ හැදි. විනාකිරි සහ (3 තේ හැදි පමණ). දියර මස් සහ එළවළු ආවරණය කිරීමට අවශ්ය වේ.

දැන් ලුණු සියල්ල, පියනක් ආවරණය සහ පැය දෙකක් පමණ අඩු තාප මත simmer. කෙසේ වෙතත්, මෙය මස් තරුණ නම් පමණි. සමහර විට එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. මස් දන්තාලේපයකින් පහසුවෙන් සිදුරු කළ හැකි විට, එය සූදානම් වේ.

තරලය ක්රමයෙන් අඩු වේ. අස්ථි රහිත හරක් මස් කටුව මෘදු, වඩා මෘදු සහ ඉස්ම සහිත වේ. මස් පිසූ විට, එය පිටතට ගෙන, සිසිල් සහ අලංකාර ලෙස රවුම් හෝ අර්ධ මුදු කපා.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ෂැන්ක්

අස්ථියෙන් මස් වෙන් නොකරන්න. එය සෝදා වියළා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් සමග ත්යාගශීලීව මදින්න. කන්ටේනරයක තබා එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සෝයා සෝස් සහ 2 තේ හැදි. එල්. මී පැණි. ෂැන්ක් එක දිගටම marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතර, කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු විශාල කැබලිවලට කපා. ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන එය මත තීරු තබන්න. එහි මස් තබා ඔබ කල්තියා සූදානම් කළ එළවළු සමග ඉසිය යුතු ය. සියලුම අමුද්රව්ය තීරු සමග ආවරණය කරන්න. අංශක 250 ක උඳුන තුල තබන්න. පැය 1.5 ක් පුළුස්සන්න.

වරින් වර මස් පරීක්ෂා කිරීමට අමතක නොකරන්න. පැය එකහමාරකට පසු, මස් දුඹුරු වීමට ඉඩ දීම සඳහා ඉහළ තීරු විවෘත කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් ගත වූ විට, ෂැන්ක්ස් අනෙක් පැත්තට හරවන්න.

සමස්තයක් වශයෙන්, මස් පැය 3 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. ඉස්ම සමඟ පරිපූර්ණව යුගල කරයි.

මස් තෝරාගැනීමේදී, සෑම විටම කැපීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. වර්ණය අඳුරු, දුඹුරු හෝ අළු නම්, ෂැන්ක් දුර්වල තත්ත්වයේ හෝ පැරණි සතෙකුගෙන් වේ. මස් කිසිදු කැළලක් නොමැතිව දීප්තිමත් රතු විය යුතුය. ඔබට හරක් මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වීමට අවශ්‍ය නම්, එය අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය. සීතල වූ විට පවා මස් රසවත් ය.

එයට විශේෂ වර්ණයක් සහ රසයක් ලබා දීම සඳහා, ෂැන්ක් ලූනු පිහාටු සහ ලුණු ද්‍රාවණයක පොඟවා ගත යුතු අතර එයට විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.

උඳුන තුල මස් පිළිස්සීමට පෙර, කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි. එවිට ෂැන්ක් ඇරෝමැටික, මෘදු සහ ටෙන්ඩර් පමණක් නොව වඩාත් ඉස්ම සහිත වේ. සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් වැනි අමුද්රව්ය පිඟානේ මුල් පිටපත හා පික්බන්සි අවධාරණය කරයි.

ඉදිරිපත් කිරීම

පිඟන් සැරසීම, පරිකල්පනය සහ අත්හදා බැලීම් පෙන්වන විට ඔබ නිර්මාණශීලී විය යුතුය. ශීත කළ බීෆ් ෂැන්ක් ගෙන එය විකර්ණ ලෙස මුදු කපා එය තහඩුව මත රවුමක තබන්න.

සලාද කොළ කොළයක් පිඟානක් මත තබා එය මත කැඩුණු හතු කැබලි කිහිපයක් තබන්න. වෙනමම, අන්නාසි සහ ලෙමන් යුෂ සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම් කරන්න. තහඩු වටා එය වත් කරන්න, නැතහොත් ඔබට බින්දු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ රුචි අරුචිකම් සහ මනාපයන් මත රඳා පවතී.

හරිතයන් ගැන අමතක නොකරන්න, ඔවුන් රසය පමණක් නොව, පිඟානේ අලංකාරය ද අවධාරණය කරයි. හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු හා මස් මත ඉසිය හැක. ඔබ එයට අකමැති නම්, parsley කොළ කිහිපයක් හෝ හරිත ළූණු සහ ඇස්පරගස් එකතු කරන්න. Plus, පිඟාන බහු-වර්ණ බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි වැනි එවැනි අමුද්රව්ය වලින් සරසා ඇත. පිඟාන වටා එළවළු ද තැබිය හැකිය.

සිතන්න, අත්හදා බලන්න, ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් අගය කරනු ඇත.

හරක් මස් ෂැක්- මෙය හරක් මස් මළකඳක කකුලේ පහළ කොටස, ඇමුණුම් සහ කණ්ඩරාවන් අඩංගු වේ. එය කපන විට, ඔබ අස්ථි සහිත කොටස් කෑලි ලබා ගනී (ඡායාරූපය බලන්න).

ලොව පුරා, මෙම මස් අඩු ශ්‍රේණියක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එසේ තිබියදීත්, ලෝකයේ සෑම කුස්සියකම පාහේ ඔබට හරක් මස් ෂැන්ක් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය පවසන වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය.

මළකඳේ මෙම කොටසෙහි පිරිවැය සාපේක්ෂව අඩු වන අතර, එමඟින් ෂැන්ක් සංරචකයක් වන කෑම වර්ග පිළිබඳ විස්තර වැඩි වැඩියෙන් සොයා ගත හැකි බවට දායක වේ. සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, පිසීමේදී “ෂෑන්ක්” යන වචනය හරක් මස් සඳහා පමණක් යොමු වන අතර, උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් මළකඳක මෙම කොටසම නකල් ලෙස හැඳින්වේ.

මස් කපා ගැනීමට බොහෝ ක්රම තිබේ: ඇමරිකානු, යුරෝපීය, රුසියානු සහ තවත් බොහෝ දේ ඇත. නමුත් ඒ සෑම එකක් තුළම නොවෙනස්ව පවතින්නේ පසුකාලීනව ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන ෂෑන්ක් ඇඳීමයි. මළකඳේ මෙම කොටසෙන් ලබාගත් මස් සම්බන්ධක පටක සහ කණ්ඩරාවන්ගේ ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වුවද, නිසි ලෙස සැකසීමෙන් ඔබට රසයෙන් සැබවින්ම කැපී පෙනෙන කෑමක් ලබා ගත හැකිය.එමනිසා, ගබඩාවට යන විට, මෙම නිෂ්පාදනයට අවධානය යොමු කරන්න.

ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

හරක් මස් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග මූලික වශයෙන් මෙම නිෂ්පාදනයේ පදනමේ ප්‍රයෝජනය - හරක් මස්. හරක් මස් අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. එය ශරීරයට සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන, මූලික වශයෙන් කොලජන් සහ ඉලාස්ටින් මෙන්ම අනෙකුත් මස් වර්ගවල නොමැති යකඩ දෛනික සැපයුම්කරුවෙකු බවට පත්විය හැකිය.

එහි මෙම නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය තරමක් අඩුයසහ එකම ආහාර කුකුල් මස් වලින් හතරෙන් එකකට වඩා අඩු වේ. නමුත් සන්තෘප්තිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හරක් මස් සමාන නොවේ, මන්ද එය සමඟ ඇති කෑම ඉතා තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. ඔවුන් ඉතා දිගු කාලයක් ශක්තියෙන් සංතෘප්ත වේ. පර්යේෂණයට අනුව, හරක් මස් වල පෝෂණ ගුණය එතරම් ඉහළ ය මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 200 ක් ආහාරයට කිරි ලීටරයක් ​​ආදේශ කළ හැකිය.

ආමාශයික යුෂ උදාසීන කිරීම වැනි හරක් මස් වල ලාක්ෂණික ලක්ෂණ ද ඇත, එය එහි අම්ල ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි. ශරීරය තුළ, හරක් මස් ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වලට වඩා වේගවත් අවශෝෂණ කාල පරිච්ඡේදයක් ඇත, එනම් හරක් මස් බඩවැල්වල කුනුවෙන ක්රියාවලීන් ඇතිවීම වළක්වයි.

ඒ අතරම, මුරුංගා මස් වඩාත් සිනිඳු වන අතර සතුන්ගේ කකුල්වල මාංශ පේශි නිරන්තරයෙන් ආතතියට ලක්වන නිසා, මළ සිරුරේ ඉතිරි කොටස් වලට වඩා විශාල සම්බන්ධක පටක ප්‍රමාණයක් ඇත. මස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතියේ රෝගවලින් පෙළෙන හෝ සන්ධිවල ගැටළු ඇති සියලුම පුද්ගලයින් සඳහා හරක් මස් පිඟාන ආහාර ලෙස නොව ඖෂධයක් ලෙස සැලකෙන්නේ එබැවිනි.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

බීෆ් ෂැන්ක් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. අස්ථියක් තිබීම මුලින් තීරණය කරන්නේ මෙම වර්ගයේ මස් බොහෝ විට පළමු කෑම වර්ග සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන බවයි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, නිෂ්පාදනයේ තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ඊළඟ තරමක් පොදු විකල්පය වන්නේ ඉස්ටුවක්. කාරණය නම්, කණ්ඩරාවන්ට විශාල සංඛ්යාවක් නිසා, හරක් මස් කටුව තරමක් වියළි හා දැඩි වේ, නමුත් ඔබ එය පැය තුන හතරක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වා තැබුවහොත්, මස් වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

හරක් මස් ෂැන්ක් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු පහත පරිදි වේ:

• ඇස්පික්- හරක් මස් සහ ඇටකටු වලින් සාදන ලද තදින් තම්බා සුප් හොද්ද, සමහර විට හිස සහ වලිගය වැනි අතුරු නිෂ්පාදන ද භාවිතා වේ. නමුත් බොහෝ විට එය මස් විශාල ප්‍රමාණයක් සහ එයින් සුප් හොද්ද නිසා සංතෘප්ත හා ඇලෙන සුළු ද්‍රව්‍ය සමඟ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති බැවින් එය හරක් මස් වලින් සකස් කර ඇත.
• ජෙලි- ජෙලි කළ මස් මෙන් ම සකස් කර ඇත, නමුත් හරක් මස් සමග වෙනස් වේ, කකුල් සහ කන් වැනි ඌරු මස් කොටස් ද පෑන් තුළ තබා ඇත.
• සෙල්ට්ස්- මස් පිඩුවල කොටසක් විය යුතු සියලුම මස් නිෂ්පාදන ඉතා ඝන තත්වයකට තම්බා ඇති අතර, එය එහි හැඩය තදින් අල්ලාගෙන කොටස් වලට පවා කපා ගත හැකිය.

මෙම සියලු මස් ප්‍රණීත ආහාර එකම මූලධර්මය අනුව සකස් කර ඇත - ඉතා අඩු තාපයක් මත පියනක් යට දිගු කලක් ගිල්වීම, එම නිසා සියලුම සවි කිරීම් සංරචක සම්බන්ධක පටක වලින් පිටතට පැමිණ සිසිල් වූ විට හොඳින් ඝණ කර එහි හැඩය තබා ගත හැකි සුප් හොද්දක් නිර්මාණය කරයි.

එවැනි වට්ටෝරු රුසියානු ආහාරවල පමණක් නොව, ලොව පුරා වෙනත් බොහෝ රටවල ආහාර පිසීමේ දී ද බහුලව දක්නට ලැබේ.

ස්ලාවික් ආහාරවල සහ කොකේසියානු ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රිය වන්නේ පිරවුමක් ලෙස හරක් මස් ෂින් වලින් තම්බා මස් අඩංගු විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමයි. මීට අමතරව, මළ සිරුරේ මෙම කොටසෙන් අඹරන ලද මස් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එවැනි අඹරන ලද මස් වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා ඝන වනු ඇත, සහ මේදය හෝ වෙනත් මේදය එකතු කිරීමෙන් යුෂ එයට එකතු වේ. මීට අමතරව, තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ පැය හයක් සඳහා තක්කාලි සහ කුළුබඩුවක් සමඟ ගිල්වීම ජනප්රියයි. මෙම ආහාරය ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ පරමාධිකාරීත්වයයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමේ වැදගත්ම දෙය වන්නේ මුලින් ගුණාත්මක මස් තෝරා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් කැපීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. එය අඳුරු හෝ අධික ආලෝකය සහිත ප්රදේශ නොමැතිව දීප්තිමත් රතු පාට විය යුතුය. මස් ඉතා තද වර්ණයෙන් යුක්ත නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ සත්වයා වයස වැඩි බවයි. සුදුමැලි වර්ණය අතීත රෝගයක් පෙන්නුම් කරයි. අස්ථි රාමුව රෝස හෝ කොළ පැහැති ලප නොමැතිව සුදු හෝ ක්රීම් වර්ණ විය යුතුය.

හරක් මස් ෂෑන්ක් සහ ප්රතිකාරයේ ප්රතිලාභ

හරක් මස් වල ප්‍රතිලාභය පොදුවේ හරක් මස් වල අද්විතීය සංයුතිය සහ විශේෂයෙන් මළකඳේ මෙම ප්‍රදේශය තුළ පවතී. සම්බන්ධක සහ අස්ථි පටක වල අන්තර්ගතය වැඩි වීම නිසා, මාංශ පේශි පද්ධතියේ රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ෂැන්ක් මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් පවා වෛද්‍යවරුන් විසින් නියම කරනු ලැබේ. ජන ප්‍රඥාවට අනුව, කැඩුම් බිඳුම්, විස්ථාපන සහ සන්ධි රෝග ඇති අයට ජෙලි මස් විශිෂ්ට ඖෂධයකි.

හරක් මස් hematopoietic බලපෑමක් ඇත, එබැවින්, විශාල රුධිර අලාභයක් හා සම්බන්ධ මෙහෙයුම් සහ වෙනත් ගැටළු වලට මුහුණ දුන් සියලුම පුද්ගලයින්ට එය ප්‍රධාන පෝෂණ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස නිර්දේශ කර ඇති අතර, එය ඕනෑම ආකාරයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය: තම්බා, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ මන්දගාමී උදුනක. සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්, සුප් හොද්ද සහ ජෙලි මස් ආකාරයෙන්.

ඊට අමතරව, තරබාරු අය හරක් මස් කෑ යුතුයි. කාරණය නම්, එහි සංයුතිය සහ සංකීර්ණ ව්‍යුහය නිසා, මෙම මළකඳේ මෙම කොටසෙන් මස් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් ඒ සමඟම එය සැලකිය යුතු ලෙස තෘප්තිමත් වේ.

ඉහත තොරතුරු මත පදනම්ව, හරක් මස් ෂැන්ක් පිඟන් ආධාරයෙන් ශරීරය උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පුරවා ගැනීමෙන් ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි බව අපට නිසැකවම පැවසිය හැකිය. විද්‍යාඥයින් විසින් කරන ලද මෑත කාලීන පර්යේෂණවලින් ඔප්පු වී ඇත්තේ මස්වල මෙම කොටසෙහි විශාලතම සින්ක් ප්‍රමාණය අඩංගු වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමෙන් පරිසර දූෂණයට එරෙහිව සටන් කිරීමට ශරීරයට නියත වශයෙන්ම උපකාරී වනු ඇත.

හරක් මස් ලෑල්ලට හානි කිරීම සහ ප්රතිවිරෝධතා

හරක් මස් වල හානිය සහ එහි භාවිතයට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා තවමත් පවතී. තවද ඒවා මූලික වශයෙන් නුසුදුසු පෝෂණ තත්ත්වයන් සහ පශු සම්පත් තබා ගැනීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. වාසස්ථාන, ආහාර සහ සත්ව ඝාතනයට පෙර බර වැඩි වන ආකාරය වැනි සාධක ඉතා වැදගත් වේ.

බොහෝ විට අපගේ කාලය තුළ අපට පහත සඳහන් තත්ත්වය නිරීක්ෂණය කළ හැකිය: සතුන්ට ඔවුන්ගේ මුළු ජීවිත කාලය තුළම තණබිම් වල හරිත තණකොළ නොපෙනේ. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් පළිබෝධනාශක, හෝර්මෝන සහ අනෙකුත් "ප්රීති" සමඟ සංතෘප්ත කළ හැකි සංයෝග ආහාර පරිභෝජනය කරයි. තවද ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස පිසූ මස් සමඟ පවා අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වන අතර ආපසු හැරවිය නොහැකි වෙනස්කම්, මාරාන්තික සංයුති පවා ඇති කරයි. මීට අමතරව, නූතන සත්ව පාලනයේ මූලධර්මය වන්නේ සතෙකුගේ වර්ධනය උපරිම ලෙස වේගවත් කිරීමට ඇති ආශාවයි, ඔවුන්ගේ මස් "ඉදවීමට" සහ පෝෂණ අගය ලබා ගැනීමට කාලය නැත.

නමුත් ඔබ විශ්වාසදායක ගොවීන්ගෙන් ගම්බද ගවමස් මිලදී ගත්තද, අධික ලෙස මස් අනුභව කිරීමද ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. මෙය රක්තවාතය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, සනාල අවහිරතා සහ වෙනත් බොහෝ රෝග වල ආරම්භය පවා අවුලුවාලිය හැකිය. එමනිසා, ඔබ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සහ මධ්යස්ථව ඔබේ ප්රියතම බීෆ් ෂැන්ක් අනුභව කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෞඛ්යයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවනු ඇත!

කිරිගරුඬ හරක් මස් සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රණීත ආහාරයකි. එහි සිහින්ම මේද පීලි, මුළු පල්ප් පුරා දිවෙන, තාප පිරියම් කිරීමේදී දියවී, මස් කැබැල්ල සංතෘප්ත කර එය විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.

මෙය බොහෝ රසැති රසැති අය උත්සාහ කිරීමට සිහින දකින සුප්‍රසිද්ධ ප්‍රණීත ආහාරයකි. මස් වලට එහි නම ලැබුණේ කැපීම නහර වලින් පිරී ඇති ගලක් මෙන් පෙනෙන බැවිනි. මෙම බලපෑම මාංශ පේශි පටක වල ඇති මේද ස්ථර නිසා මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත, සැහැල්ලු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි. මෙය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ විශේෂ තාක්ෂණයන් භාවිතා කරමින් සතුන් ඇති කිරීමෙනි. ගොනුන්ට චලනය සීමා කර ඇති අතර පසුගිය මාස තුන සඳහා ධාන්‍ය පමණක් පෝෂණය වේ. කිරිගරුඬ බලපෑමක් ඇත්තේ තරුණ ගොනුන්ගේ මස් පමණි.

කිරිගරුඬ හරක් මස් සහ සාමාන්‍ය හරක් මස් අතර වෙනස කුමක්ද?

කිරිගරුඬ මස් ලබා ගන්නේ විශේෂ වර්ගයේ ගොනුන්ගෙන් පමණි. ජානමය මට්ටමින්, මස් ඇතුළත මේද නූල් සෑදීමේ ගුණය ඔවුන්ට ඇත. සතුන් ඇති කරන්නේ විශේෂ මූලධර්ම අනුව ය. සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස වන්නේ මස් වල අද්විතීය රටාවක් සහ විශේෂ සියුම් රසයක් ඇති කරන නහර වල විශේෂ ගොඩනැගීමයි. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර නූල් දියවී, එමඟින් මස් පොඟවා, එය ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත වේ.

රිබෙයි ස්ටීක්

ලෝකයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක්. මෙම ආහාරය බොහෝ අවන්හල්වල සකස් කර ඇත, නමුත් එය විශාල මුදලක් වැය වේ. එමනිසා, අපි මුදල් ඉතිරි කර නිවසේදී සුප්රසිද්ධ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට යෝජනා කරමු.

අමුද්රව්ය:

• බටර් - 25 ග්රෑම්;
• ribeye steak - 1 pc. (උස 4 සෙ.මී.);
• සුදුළූණු - 1 තලා දැමූ කරාබුනැටි;
• thyme - sprig;
• මුහුදු ලුණු;
• පිරිපහදු කළ තෙල්;
• බිම කළු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. පිසීමට පෙර, සීතලෙන් මස් නිෂ්පාදිතය ඉවත් කර පැය එකහමාරක් කාමරයට ඉඩ දෙන්න.
2. කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න. එය වාත්තු යකඩ විය යුතු අතර ඝන පතුලක් තිබිය යුතුය. මධ්යම ගින්දර මත තබන්න.
3. වොෆ්ල් තුවායක් ගන්න. මස් වියළන්න. පිරිපහදු කළ තෙල් සමඟ ආලේප කරන්න.
4. පිඟානක් මත ලුණු දමන්න. ගම්මිරිස් මුදුනේ. ස්ටීක් ඩ්‍රෙජ් කරන්න. කබලෙන් ලිපට දමන්න. සෑම පැත්තකටම විනාඩි එකහමාරක් ගතවනු ඇත. බදින අතරතුර අඬු වලින් පහළට ඔබන්න. මස් ඒකාකාරව දුඹුරු විය යුතුය.
5. ගින්දර අඩු කරන්න. කබලෙන් ලිපට බටර්, සුදුළූණු සහ මාර්ග වර්ණනය තබන්න. උණු කළ විට, ස්ටීක් බාස්ට් කරන්න. එය බැදීමට මිනිත්තු හයක් පමණ ගතවනු ඇත.
6. තාපයෙන් ඉවත් කර උණුසුම් මතුපිටක් මත තබන්න. ඔබට උණුසුම් පුවරුවක් භාවිතා කළ හැකිය. විනාඩි හතක් ඉන්න.

ග්රිල් මත රසවත් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරුවෙහි අලංකාරය නම් එය කිරිගරුඬ මස් භාවිතා කරන අතර එය ඉතා මෘදුයි.

අමුද්රව්ය:

• මුහුදු ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• කිරිගරුඬ ස්ටීක් - 4 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

සෝස්:

• බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බිම ඇන්චෝ මිරිස් - 2 තේ හැඳි;
• ශක්තිමත් ස්වභාවික කෝපි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• දුඹුරු සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලූනු - 2 තේ හැඳි, සිහින් ව කැඩුණු;
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි, මුද්‍රණාලයක් හරහා මිරිකා;
• කෙචප් - 125 ml.

සකස් කිරීම:

1. සාස්පාන් ගන්න. තෙල් තබන්න. උණු කරන්න. ලූනු දමන්න. ෆ්රයි. එය විනාඩි තුනක් ගත වනු ඇත. සුදුළූණු තබන්න. විනාඩියක් බැදගන්න. සෝස් සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය තබන්න. මිනිත්තු අටක් ගිල්වන්න. එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ස්කන්ධය ඝන විය යුතුය.
2. මස් සෝදන්න. වියළි. කඩදාසි තුවායක් භාවිතා කරන්න.
3. ඔලිව් තෙල් සමග ස්ටීක් ආලේප කරන්න. මෙය දැලක ඇලවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. දැලක. එය පැය භාගයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ග්රිල් එක රත් කරන්න. මස් විකර්ණ ලෙස තබන්න. නැඹුරු කෝණය අංශක 45. පියන වසා දමා ඉහළ තාප සැකසුම භාවිතා කරන්න.
5. මිනිත්තු දෙකකට පසු, අඬු ගෙන මස් පෙරළන්න. අංශක 90 ක කෝණයකින් කරකවන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා ගිල්වන්න.
6. ඊළඟට, ඔබ කැමති මට්ටමට බදිනවා.
7. ග්රිල් වලින් ඉවත් කරන්න. පිඟානක තබන්න. සෝස් මත වත් කරන්න.

නිව් යෝර්ක් ස්ටීක්

තවත් ජනප්රිය විකල්පයක්. මෙම ස්ටීක් ඉතා සුවිශේෂී හරක් මස් රසයක් ඇත. එමනිසා, මෙම මස් සැබවින්ම පිරිමි බව විශ්වාස කෙරේ. ඔබ සරල නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, කබලෙන් ලිපට කිරිගරුඬ හරක් මස් පිසීම ඉතා පහසුය.

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• අබ - 1 තේ හැන්දක ඩිජොන්;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් - 2 පීසී;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• Worcestershire සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. පැකේජය ගන්න. විනාකිරි සහ සෝස් වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
2. අබ එකතු කරන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි සිහින් ව කපන්න. පැකේජයක් තුළ යවන්න. ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. පැකේජය සොලවන්න. ස්ටීක්ස් තබන්න. තදින් වසා දමන්න. එය ශීතකරණය තුළ සඟවන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා තබන්න.
3. මස් නිෂ්පාදන සමඟ පැකේජය පිටතට ගන්න. පැය භාගයක් මේසය මත වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න. තාපය.
5. කඩදාසි තුවායක් ගෙන මස් පිස දමන්න. තෙල් සමග ග්රීස්. කබලෙන් ලිපට දමන්න.
6. බදින අතරතුර ස්ටීක්ස් හෝ පෑන් ස්පර්ශ නොකරන්න. මස් කෑලි එහා මෙහා කිරීමට හෝ පෙරළීමට උත්සාහ නොකරන්න. ස්ටීක්ස් මතුපිට සැකසිය යුතු අතර කබොලක් දිස්වනු ඇත, එමඟින් යුෂ කාන්දු වීම වළක්වයි. එය විනාඩි හතරක් ගතවනු ඇත.
7. අඬු ගන්න. පෙරළන්න. මෙම කාර්යය සඳහා පිහියක් හෝ දෙබලක භාවිතා නොකරන්න. මතුපිට නොකැළැල් විය යුතුය. විනාඩි හතරක් ෆ්රයි.
8. ඔබට පුළුස්සා දැමීමේ මධ්යස්ථ උපාධියක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ ඔබේ මස් වඩාත් දුර්ලභ නම්, ඔබ එය විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.

ගම්මිරිස් සෝස් සමග ස්ටීක්ස් පිසීම

හරක් මස් පිසීම ඉතා නිර්මාණාත්මක ක්රියාවලියක් වන අතර තනි ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. මස් කැබැල්ලක් මස් කැබැල්ලක් බවට පත් නොවී, ලස්සන හා ඉස්ම සහිත ස්ටීක් බවට පත් වීම සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ සරල පියවර අනුගමනය කර නිශ්චිත පිසීමේ කාලය අනුගමනය කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් - 20 ml;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් - 320 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 100 ml;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 3 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 10;
• parsley - 3 ග්රෑම්;
• රෝස්මරී - 2 ග්රෑම්;
• ළූණු - ළූණු ග්රෑම් 20;
• ලුණු - 2 ග්රෑම්;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ලුණු සමග මස් කෑල්ලක් ඉසිය යුතු ය. ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
2. සුදුළූණු දැලක. එළවළු තෙල් සහ රෝස්මරී සමඟ මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ ස්ටීක් බුරුසුව. ග්රිල් මත තබන්න. මිනිත්තු හතරක් සඳහා සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි.
3. සේවය කිරීමට පෙර, බටර් සමග දැලක.
4. සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. ලූනු කපන්න සඳහා. කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු තෙල් වත් කරන්න. කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ක්රීම් වත් කරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. රතු ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. තරමක් වාෂ්ප කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. මස් මත ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කරන්න. Parsley සමග සැරසීම.

උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

මෙම මිල අධික මස් වලින් බොහෝ විට ස්ටීක්ස් පිසීම සිරිතකි. නමුත් උඳුන තුල කිරිගරුඬ කළ හරක් මස් නොඅඩු රසවත් වන අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. රසවත් කෑමක් ඉක්මනින් පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම මස් වර්ගය මෙයයි.

අමුද්රව්ය:

• කිරිගරුඬ හරක් මස් - ඉළ ඇට මත 2600 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් - 0.4 තේ හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. මස් කැබැල්ල සෝදන්න. කඩදාසි තුවායක් ගන්න. තෙමෙන්න. මුළුතැන්ගෙයි නූල් සමඟ බැඳ තබන්න. පිළිස්සීමේදී මස් එහි හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
2. තෙල් ආලේප කරන්න. ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. අඹරන්න.
3. පෝරමයේ තබන්න. ඉළ ඇට පහළට දමන්න.
4. උඳුන තුල තබන්න. මාදිලිය අංශක 200 ක් අවශ්ය වනු ඇත. විනාඩි 20 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, කෑල්ලක් මත කබොලක් සාදනු ඇත, එය ඇතුළත යුෂ රඳවා තබා ගනී.
5. තීරු සමග ආවරණය කරන්න. අංශක 160 දක්වා මාරු කරන්න. පැය දෙකක් සඳහා පිළිස්සීම.
6. එය ලබා ගන්න. පැය හතරෙන් එකක් මේසය මත තබන්න. තීරු ඉවත් කරන්න. සේවය.

marinade තුළ T-බෝන් ස්ටීක්ස්

තවත් රසවත් ආහාර පිසීමේ වෙනසක්. දැවැන්ත මස් කැබැල්ලක් රුධිරය නොමැතිව, මෘදු හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය:

• කළු ගම්මිරිස් - 0.3 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 14;
• T-බෝන් ස්ටීක් - 700 ග්රෑම් (2 pcs.);
• රළු ලුණු;
• බටර් - 120 ග්රෑම්;
• thyme sprigs - 10 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 1 pc.

සකස් කිරීම:

1. චිත්රපටයේ මස් කැබැල්ලක් ඔතා. දිනකට ශීතකරණයේ තබන්න.
2. චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු අටක් තබන්න.
3. සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති වලට කපන්න. ලෙමන් කපන්න.
4. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න (ග්රෑම් 80). සුදුළූණු තබන්න. ෆ්රයි.
5. ටයිම් එකතු කරන්න. ලෙමන් එකතු කරන්න. ෆ්රයි. එය විනාඩි පහක් ගතවනු ඇත. අධික තාපය මත උයන්න.
6. තෛම් එක ගන්න. ඉතිරි නිෂ්පාදන බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න.
7. ඉතිරි බටර් ස්ටීක්ස් මත මදින්න.
8. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. ෆ්රයි. එය විනාඩි තුනක් ගත වනු ඇත. පෙරළන්න. ෆ්රයි.
9. සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. සෝස් මත වත් කරන්න. අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු 10 ක් තබා ගන්න.
10. එය ලබා ගන්න. තීරු සමග සාස්පාන් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු අටක් තබන්න.

කබලෙන් ලිපට ලේ සමග කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක්

මෙම වට්ටෝරුව ටෙන්ඩර් දුර්ලභ මස් ආහාර පිසීමට ඔබට උගන්වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
• පිරිපහදු කළ තෙල්;
• රෝස්මරී.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් සෝදන්න. කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. රෝස්මරී, ගම්මිරිස් සහ තෙල් සමග අතුල්ලන්න.
2. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. මස් කැබැල්ල තබන්න. විනාඩි හතරක් ඉන්න. පෙරළන්න. මිනිත්තු තුනක් ෆ්රයි. මෙම කාලය තුළ මස් ඉස්ම සහිත වනු ඇත, නමුත් ඇතුළත තෙත් සහ රෝස යුෂ කපන විට එයින් පිටතට පැමිණේ. ඔබ එය තව දුරටත් අල්ලාගෙන සිටියහොත්, ලේ නොයනු ඇත. සේවය කිරීමට පෙර මස් ලුණු.

ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බර්ගර්

වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව ළමයින්ටද සතුටු වන ගෙදර හැදූ ප්රණීත ආහාරයක්.

අමුද්රව්ය:

• මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• හරක් මස් - කිරිගරුඬ 550 ග්රෑම්;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 2 pinches;
• චෙඩ්ඩර් චීස් - 75 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• ළූණු - 2 pcs. මිහිරි රතු;
• ලුණු - 0.3 තේ හැන්දක;
• බර්ගර් බනිස් - 3 කෑලි;
• බේකන් - 85 ග්රෑම්;
• පිපිඤ්ඤා - 2 pcs. marinated;
• තක්කාලි සෝස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සලාද කොළ - 6 pcs.

සකස් කිරීම:

1. තරබාරු මස් කැබැල්ලක් තෝරන්න. කෑලි කපා.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබන්න. එක් ළූණු දමන්න. අඹරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. කලවම් කරන්න. ශීතකරණය තුළ තබන්න. පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
3. බේකන් බදිනවා. හැපෙනසුළු කබොලක් තිබිය යුතුය. මේදය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා තුවායක් මත තබන්න.
4. ඉවුම් පිහුම් වළල්ල ගන්න. බර්ගර් සාදන්න. තෙල් ආලේප කරන්න. කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. සෑම පැත්තකටම මිනිත්තු තුනක් ප්රමාණවත්ය. පියනක් ආවරණය නොකරන්න. පිඟානකට මාරු කරන්න. තීරු ඔතා.
5. මෙයොනීස් වලට කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
6. බනිස් කපන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට දමන්න. ෆ්රයි. මෙයොනීස් සෝස් සමග කබාය.
7. කට්ලට් එක තබන්න. සෝස් සමග පැතිරෙන්න.
8. ලූනු කපන්න. තක්කාලි කපන්න. ඔබට පෙතිවල පිපිඤ්ඤා අවශ්ය වනු ඇත.
9. කට්ලට් මත තක්කාලි පෙති තබන්න.ළූනු මුදු තබන්න. බේකන් ව්යාප්ත කර පිපිඤ්ඤා සමග ආවරණය කරන්න. සලාද කොළ කොළ ආවරණය සහ සෝස් සමග කබාය. බනිස් භාගයකින් ආවරණය කරන්න.

චොප්ස්

ප්රණීත ආහාරය ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බිම සුවඳ ගම්මිරිස්;
• කිරිගරුඬ හරක් මස් - 550 ග්රෑම්;
• සීනි - 2 pinches;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ලුණු;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• වියළි සුදු වයින් - 150 ml.

සකස් කිරීම:

1. මස් කපන්න. සූපශාස්ත්ර මිටියක් භාවිතයෙන් ප්රතිඵලයක් ලෙස තහඩු පරාජය කරන්න.
2. ලූනු කපන්න.
3. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් කෑලි ඉසිය යුතු ය. අඹරන්න. තෙල් ආලේප කරන්න.
4. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. මස් කෑලි දමන්න. ෆ්රයි. පිඟානකට ඉවත් කරන්න. උණුසුම්ව තබා ගැනීමට තීරු සමග ආවරණය කරන්න.
5. කබලෙන් ලිපට ලූනු අර්ධ මුදු තබන්න. වයින් වත් කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු හතක් ගිල්වන්න.
6. මස් මත ඉසින්න.

කබලෙන් ලිපට මස් schnitzel ආහාර පිසීමට කෙසේද?

එය විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික, ටෙන්ඩර් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරේ. ප්රණීත ආහාරය නරක් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිසීමේ නිර්දේශයන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• thyme - 11 sprigs;
• හරක් මස් - කිරිගරුඬ 550 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 50;
• රෝස්මරී - අතු 11;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු;
• ලූනු - 1 pc .;
• හරිත ළූණු - 45 ග්රෑම්;
• parsley - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ප්රණීත මස් වියළි මස් කැබැල්ලක් බවට හැරවීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ඉක්මනින් එය උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඉතා මැනවින්, ඉහළින් රන් කබොලක් ඇති අතර මස් ඇතුළත තරමක් රෝස පැහැයක් ගනී.

• ඉවුම් පිහුම් සඳහා නැවුම් මස් භාවිතා කරන්න. හරක් මස් ශීත කළ පමණක් හමු වූවා නම්, එය ක්‍රමයෙන් ශීතකරණය තුළ දිය කරන්න.
• බැදීමට පෙර, මස් කැබැල්ල කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන පරිදි කාමරයේ තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
• හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට පමණක් තබන්න.
• ඔබ උඳුන තුල පිළිස්සීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට ඉහලින් මේදය කෑල්ලක් තැබිය හැකිය. එය මස් සංතෘප්ත කරයි, ස්ටීක්ස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.

Miratorg beef shank යනු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මාලාවකින් ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයකි. මෙය මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික මස් වන අතර එය තම්බා හෝ සුප් එකට එකතු කළ හැකිය.

නිෂ්පාදනය විස්තරය

බීෆ් ෂැන්ක් යනු අස්ථි මත රසවත් හා අසාමාන්ය මස් කැබැල්ලකි. එය දණහිසේ සන්ධියට වඩාත් තදින් ගැලපේ. මේ සඳහා ස්තූතියි, මෙම මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ තන්තුමය වේ.

නමුත් Miratorg වෙතින් රසවත් මස් ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබ අඩු තාප මත දීර්ඝ කාලයක් සඳහා පිඟාන simmer කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ සියලු නීති රීති අනුගමනය කර පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබේ අමුත්තන් හෝ පවුලේ සියලු දෙනා පුදුමයට පත් කරන ඉතා රසවත් හා මුල් ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය.

පෝෂණ අගය

එක් පැකේජයක අස්ථි මත ෂැන්ක් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ අඩංගු වේ. ඔබට එය දින 45 කට වඩා වැඩි කාලයක් ශීත කළ පවා ගබඩා කළ හැකිය.

ඉඟිය: "වට්ටෝරුවක් සඳහා මස් refreeze නොකිරීමට හොඳම වේ. ඔබට එය ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය. ”

ඕනෑම හරක් මස් ග්‍රෑම් 100 ක අස්ථි සහ අස්ථි යන දෙකෙහිම ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 16 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 18 ක් පමණ ඇත. කිසිසේත්ම කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත. මෙය 230 kcal පමණ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත හොඳ මස් වේ. ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන සහ ඔවුන්ගේ රූපය නිවැරදි කිරීමට කැමති අය සඳහා ද සුදුසු ය.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ඔබේ ආහාර වේලට ෂැන්ක්ස් එකතු කළ හැකිය, නමුත් බොහෝ විට නොවේ. කළු ඇන්ගස් සඳහා ද එය අදාළ වේ.

කොහොමද උයන්නෙ

සරළම විකල්පය වන්නේ මස් අතුරු කෑමක් සාදා ගැනීමයි, හුදෙක් ෂැන්ක් ගිල්වන්න, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස "Ossobuco" යනුවෙන් හැඳින්වේ.

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ප්රධාන අමුද්රව්යයේ ග්රෑම් 600 ක් පමණ.
• 1 ලූනු.
• පෝර්සිනි හතු ග්රෑම් 400 ක්.
• වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක්.
• නිතිපතා පානීය ජලය වීදුරුවක්.
• ටිකක් parsley.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
• ලෙමන් තැවරුනු.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, ලෙලි සහ සුන්බුන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු ළූණු කැට බවට සිහින් ව කපන්න. ඇස්වල ජලය වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිහි තලය පිසීමට පෙර සීතල ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරින්න.

අස්ථි රහිත තොප්පිය මෘදු ලෙස සෝදන්න. අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා තුවායක් පිස දමන්න.

ඉඟිය: "මස් ආවරණය කරන කුඩා පටලයක් තියුණු පිහියකින් කපා දැමීම වඩා හොඳය."

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඇටකටු නැති මස් ලුණු දමා සාමාන්‍ය පිටි වල ප්‍රවේශමෙන් රෝල් කරන්න, පිටි ගුලියක් සාදන්න. ෂැන්ක් මත එක හිස් ඉඩක්වත් ඉතිරි නොවන පරිදි සෑම දෙයක්ම කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබ ළූණු බැදීමට සූදානම් කළ පෑන් නැවත රත් කරන්න. ප්රධාන අමුද්රව්යය එහි තබන්න - හරක් මස්. කබොල්ලක් දිස්වන තුරු මස් රස කිරීමට සහ ෆ්රයි සඳහා පිඟන් කෝප්පවලට ටිකක් කුළුබඩු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

මෙම අවස්ථාවේදී, විශාල කැබලිවලට කපා, මුරුංගා සඳහා හතු සූදානම් කරන්න. ෂැන්ක් සූදානම් වූ වහාම, එයට පෙර කපා බදින ලද සියලුම එළවළු එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් මේ ආකාරයට තබන්න, ඉන්පසු වයින් සහ සරල ජලය එකතු කරන්න.

පියනකින් ආවරණය කර අවසන් වන තෙක් පැය එකහමාරක් පමණ ගිල්වීමට තබන්න. ගින්න නිවා දැමීමට සහ පිඟාන ඉවත් කිරීමට පෙර, parsley, zest සහ සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න - සියල්ල සිහින් ව කපන්න. මස් වලට එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් තබන්න.

පිළිගන්වා උණුසුම්ව පමණක් අනුභව කරන්න. ෂැන්ක් සිසිල් වී ඇත්නම්, ඔබට එය මයික්‍රෝවේව්වේ නැවත රත් කළ හැකිය. තමන්ගේම අතුරු කෑමට අමතරව, එය සාමාන්‍ය පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබට ඕනෑම එළවළු එකතු කළ හැකිය - කැරට්, සැල්දිරි සහ සරල තක්කාලි පවා.

මිල සහ නිෂ්පාදන සමාලෝචන

සාමාන්යයෙන් එවැනි මස් කිලෝග්රෑමයකට රුබල් 500 ක් පමණ වැය වේ. Black Angus ගැනුම්කරුවන්ට ටිකක් වැඩි මුදලක් වැය වනු ඇත. මිල ටැගය තරමක් සාධාරණයි, බර අනුව පිරිවැය සමාන වේ.

ඇටකටු මත රසවත් හරක් මස්, එළවළු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්ටුවක් - මෙය ඔසෝ බුකෝ, ඉතාලි වට්ටෝරුවකට අනුව ස්ටීක් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් ඊනියා තුන්වන ශ්රේණියේ හරක් මස් - ෂැන්ක් වලින් සකස් කර ඇත. රුසියාවේ, ෂින් බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ සුප් හොද්ද හෝ ජෙලි කළ මස් සඳහා පමණි, ඇත්ත වශයෙන්ම එය සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය!

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් ෂැන්ක් - 1 kg;
• ලුණු - රස;
• ගම්මිරිස් - රස;
• සාදික්කා - 1 pc .;
• එළවළු තෙල් - 200 ml;
• නැවුම් රෝස්මරී - 1 sprig;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.

සැරසිලි සඳහා

• කරාබුනැටි - 4 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ - 2 කෑලි;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• වියළි රතු වයින් - 200 ml;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• හරක් මස් සුප් හොද්ද - 500 ml.

Gremolata සෝස් සඳහා

• Parsley - 1 පොකුරක්;
• රතු මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• මින්ට් - 1 පොකුරක්;
• ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ලුණු - රස;
• ගම්මිරිස් - රස.

වට්ටෝරුව

1. osso buco සඳහා ඔබට ඝන කැබලිවලට කපන ලද මිදුළු සහිත හරක් මස් කැබැල්ලක් අවශ්ය වේ. හරක් මස් නිසි කෑලි සෙන්ටිමීටර 4-5 ඝන විය යුතුය.

2. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ නැවුම් බිම සාදික්කා සමග දෙපස මස් කන්නය සහ තිරිඟු පිටි - පාන්. මස් බදින විට ඉක්මනින් මුද්‍රා තබා එහි ඉස්ම සහිත බව රඳවා තබා ගැනීමට මෙය අවශ්‍ය වේ.

3. හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා අපි කුස්සියේ නූල් හෝ ට්වයින් සමඟ හරක් මස් ෂැන්ක් පාන් කෑලි බැඳ තබමු.

4. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න, එය සුවඳ කිරීමට නැවුම් රෝස්මරී, සුදුළූණු සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න.

5. ආහාර රුචිය, රන් දුඹුරු කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් සෑම පැත්තකින්ම osso buco කෑලි ෆ්රයි.

6. කැරට්, සුදුළූණු, සැල්දිරි ගොයම් ගහ සහ ළූණු කුඩා කැට කපා.

7. වෙනම තහඩුවක් මත ෆ්රයිඩ් බීෆ් ස්ටීක්ස් තබන්න. අපි මස් වලින් මේදය ඉවතට නොයන්නෙමු; අපි කැඩුණු එළවළු එහි බදිනවා, එවිට අතුරු කෑම මස් යුෂ සහ කුළුබඩු වල සුවඳින් සංතෘප්ත වේ. ළූණු රන්වන් පැහැයක් ගත් වහාම, වියළි රතු වයින් වත් කරන්න, ඇල්කොහොල් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කරන්න, එවිට නිමි කෑමේ ප්‍රසන්න මිදි ඇඹුල් පමණක් ඉතිරි වේ.

8. බටර් කෑල්ලක් එකතු කර එය උණු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. බටර්, සෝස් හෝ හොදි වැනි අතුරු කෑමක් ඝණී කරයි.

9. නිමි අතුරු කෑම ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඒකාකාර තට්ටුවක් මත පැතිර, මස් කෑලි තුනක් උඩින් තබා, පෙර පිසූ හරක් මස් සුප් හොද්ද ග්රෑම් 500 ක් වත් කරන්න, ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් සමග තදින් ආවරණය කරන්න, සහ ඉහළ තීරු සමග.

10. පැය දෙකක් සඳහා අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක මස් තබන්න.

11. parsley කොළ සහ මින්ට් අතු වලින් වෙන් කරන්න, අධික කුළුබඩු ඉවත් කිරීම සඳහා මිරිස් ගම්මිරිස් වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල් සහ සිහින් ව ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.