ගෙදර හැදූ සුප්. වඩාත්ම රසවත් මාළු සුප්

, පයික් සුප්, ට්රවුට් සුප්, කාප් කණ, sterlet කන්, පර්චසය සුප්, රෝස සැමන් සුප්, පයික් පර්චස් කණ, crucian මාළු සුප්, catfish සුප්, ස්ටර්ජන් සුප්, කාප් මාළු සුප්, සැමන් සුප්, bream කන්, saury මාළු සුප්, කෝඩ් මාළු සුප්, රෆ් වලින් සාදන ලද කන්, පොලොක් කණ, කෝඩ් මාළු සුප්, මැකරල් සුප්, pelengas සිට කන්, රිදී කාප් කණ, burbot මාළු සුප්, රොච් කණ. දෙවන මතයක් සහ දෙවන තාක්ෂණය ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි මාළු සුප්මාළු වර්ග කිහිපයකින් - මිශ්ර හෝ අදියර කිහිපයකින්. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔවුන් මුලින්ම කුඩා මාළු උනු, පසුව මෙම සුප් හොද්ද තුළ වඩා මිල අධික හා රසවත් මාළු උයන්න. උකා, වට්ටෝරුවමාළු කොටස් තුනක් වෙනස් කිරීම ඇතුළත් වන අතර එය ත්‍රිත්ව මාළු සුප් ලෙස හැඳින්වේ. රාජකීය මාළු සුප් එකම මූලධර්මය අනුව සකස් කර ඇත, කෙසේ වෙතත්, කුකුල් මස් හෝ හතු සුප් හොද්ද සමග. උකා, වට්ටෝරුවකුකුල් මස් සුප් හොද්ද තුළ එය සකස් කිරීම ඇතුළත් වේ, එය කුකුළා සුප් ලෙසද හැඳින්වේ.

කැලරි අන්තර්ගතය මාළු සුප්මාළු වර්ගය මත රඳා පවතින අතර මාළු සුප් සඳහා මාළු 100 ග්රෑම් 45 සිට 70 Kcal දක්වා වෙනස් වේ. සාම්ප්රදායික, සැබෑ ukha වර්ග කිහිපයකින් පැමිණේ. සුදු කන් යනු ගංගා මාළු වලින් සාදන ලද කණකි: රෆ් වලින් (රෆ් වඩාත් රසවත් මාළු සුප් සාදන බව විශ්වාස කෙරේ - රෆ් ශ්ලේෂ්මල නිසා), පර්චසය, පයික් පර්චසය, සුදු මාළු. කළු මාළු සුප් මාළු සුප් සඳහා අඩු සුදුසු මාළු වලින් සාදා ඇත: asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd. රතු මාළු වලින් සාදන ලද මාළු සුප් රතු මාළු සුප් ලෙස හැඳින්වේ. ධීවරයාගේ මාළු සුප් වෙන්ව පවතී. ගින්නක් මත මාළු සුප් ගෙදර මාළු සුප් ආහාර පිසීම වැනි නොවේ. ධීවරයාගේ සුප් සූදානම් වන්නේ අල්ලා ගත හැකි ඕනෑම මසුන්ගෙන් ය. මාළු සුප් උයන්නේ කෙසේද?ඕනෑම ධීවරයෙක් දන්නවා: ජලය ගඟෙන් විය යුතුය, දුම් දමන ගිනි ජාලාව පාහේ නිම වූ කණ තුළ නිවා දැමිය යුතුය, අවසානයේ කනට වොඩ්කා හෝ ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට පෙනෙන පරිදි, මාළු සුප් සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. මාළු සුප් ආහාර පිසීම බොහෝ විට එහි දේශීය ලක්ෂණ ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙනේරි හෝ වෙනත් ධාන්ය වර්ග සහිත මාළු සුප් දිගු කලක් කොසැක් අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. රුසියානු උතුරේ, Pomors අතර - සැමන් හිස් වලින් සාදන ලද මාළු සුප්. සාමාන්‍යයෙන්, වොල්ගා කණ යනු ස්ටර්ලට් වලින් සාදන ලද කනකි. මුල් වට්ටෝරුව ෆින්ලන්ත සුප් ඇත. ෆින්ලන්තය යනු විල් දහසක් ඇති රටකි, මාළු සුප් උයන්නේ කෙසේදැයි ෆින්ස් දනී. ක්රීම් සමග ෆින්ලන්ත සුප්ස්වල්ප දෙනෙක් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් ලෙස තබති. අද ටින් සුප් පවා ඉතා ජනප්රියයි. ටින් මාළු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව එහි සරල බව සිත් ඇදගන්නා සුළු ය: ටින් මාළු එළවළු කසාය තුළට විසි කරන්න, සහ ටින් මාළු සුප් සූදානම්.

ඔබ සොයන්නේ නම්: සැමන් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, පයික් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, ට්‍රවුට් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, පර්චස් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, රෝස සැමන් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, කුරුස මාළු සුප් වට්ටෝරුව, ස්ටර්ලට් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, ස්ටර්ජන් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, රාජකීය මාළු සුප් වට්ටෝරුව, මාළු සුප් කැට්ෆිෂ් වට්ටෝරුව, කාප් මාළු සුප් වට්ටෝරුව, ඡායාරූප සමඟ මාළු සුප් වට්ටෝරුව, ඔබ අපගේ වෙබ් අඩවියේ රසවත් වට්ටෝරු සඳහා බොහෝ විකල්ප සොයා ගනු ඇත.

මාළු සුප් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?.

මාළු සුප් ඇලුමිනියම් පෑන් එකක උයන්න එපා.

පැහැදිලි මාළු සුප් උයන්නේ කෙසේද? අර්තාපල් ඔබේ කනට දමන්න එපා.

- මාළු සුප් ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්මාළුවාගේ ඇස් ඔබට කියනු ඇත - ඔවුන් සුදු විය යුතුය. යම් අවස්ථාවක දී, තවත් විනාඩි පහක් එකතු කරන්න, නමුත් මුළු කාලය උපරිම විනාඩි 20 කි. ඉන්පසු කන ටික වේලාවක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

මාළු සුප් පිසීමෙන් පසු, එය බේ කොළ ඉවත් කරන්න, එසේ නොමැති නම් මාළු සුප් පසුව කටුක විය හැක.

මාළු සුප් සමග පිඟානක් තුළ හරිතයන් තබන්න, පෑන් තුළ නොවේ.

සැබෑ, පොහොසත්, කඳවුරු ගිනි සුවඳැති මාළු සුප් ලබා ගත හැක්කේ මසුන් ඇල්ලීමෙන් පමණක් වන අතර නැවුම් ඇල්ලකින් පමණි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට නිවසේදී හොඳ මාළු සුප් සූදානම් කළ හැකි අතර, එළවළු සහ කුළුබඩු සහිත සාමාන්ය මාළු සුප් පමණක් නොවේ.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ සරල නීති කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් සෑම විටම අප සමඟ බෙදා ගැනීමට කැමති නැත; සමහර විට ඔවුන් මාළු සුප් උයන්න කැමති උද්යෝගිමත් ධීවරයින් විසින් අප සමඟ බෙදා ගනී. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ගෘහනියන් මෙම කුසලතාව සාර්ථකව ප්‍රගුණ කර ඇති අතර "ධීවරයින්ගේ ඉස්ටුවක්" සකස් කිරීමේ විවිධ ක්‍රම ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු එකතුවේ තබා ඇත.

අද අපි කතා කරන්නේ නිවසේදී ගංගා මාළු වලින් මාළු සුප් පිසින ආකාරය ගැන ය; සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම කිහිපයක් සමඟ ආරම්භ කරමු:

සැබෑ මාළු සුප් සකස් කිරීමේ විශේෂාංග

සැබෑ ධීවර සුප් ලබා ගැනීම සඳහා, කුඩා මාළු සිට සුප් හොද්ද සූදානම්, සහ පොහොසත් ලබා ගැනීමට පසුව විශාල කෑලි එකතු කරන්න.

සියලුම මාළු (විශාල සහ කුඩා) බඩවැල් වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර ගිල්ස් කපා දැමීමට වග බලා ගන්න. විශාල මාළු සඳහා හිස් සහ වලිග සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර ඇත. කොරපොතු ඉතා විශාල නොවේ නම්, ඔබට ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත - ඒවා සුප් හොද්දට තරමක් ඇලෙන සුළු ඝනත්වයක්, පොහොසත්කමක් සහ ලාක්ෂණික සුවඳක් ලබා දෙයි.

බොහෝ සූපවේදීන් පවසන්නේ වඩාත් රසවත් මාළු සුප් කොල්ලකාරී මාළු වලින් සාදා ඇති බවයි. ඊට අමතරව, ඔවුන්ගේ මස් මිනිසුන්ට අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත්ම වේ.

සුප් හොද්ද පිසින විට, එය කලවම් කිරීම හෝ ජලය එකතු නොකරන්න. මෙමගින් කන වතුර වී රසය නරක අතට හැරේ.

නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල් සහ parsley) පෑන් වෙත නොව, තැම්බූ ඉස්ටුවක් සහිත තහඩු වලට එකතු කරන්න.

ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබට ගුණාත්මක ජලය ඇති බවට වග බලා ගන්න. ක්ලෝරිනීකෘත නළ ජලය රසය සම්පූර්ණයෙන්ම නරක් කර පිඟානේ සුවඳ විනාශ කරයි. එමනිසා, නිවසේදී, වසන්ත, හොඳින්, පෙරූ හෝ මිලදී ගත් බෝතල් කළ ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ඔබේ සුප් ගෙදරදී ගිනි උදුනක ලාක්ෂණික සුවඳක් ඇති කිරීමට, කුඩා ලා දුඹුරු අතු දල්වා විනාඩියක් පෑන් තුළ තබන්න. එවිට ඔබ එය පිටතට ගෙන, රසවත් සුවඳ ඉතිරි වේ.

සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට පත් කිරීම සඳහා, කුඩා මාළු තාපාංකය අතරතුර අමු බිත්තර සුදු මදය පහර දෙන්න. මිනිත්තුවක් සඳහා තබන්න, පසුව සුප් හොද්ද වික්රියා. ඉන්පසු එය පෑන් තුළට වත් කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඔබ හිස් සහ වරල් වලින් මාළු සුප් උයන්නේ නම් (මම ඔබට වට්ටෝරුව ටිකක් පසුව කියන්නම්), සුප් හොද්ද එකම ක්‍රමය භාවිතයෙන් පැහැදිලි කළ හැකිය.

කුඩා හා විශාල ගංගා මාළු වලින් සාදන ලද රසවත් මාළු සුප් සඳහා වට්ටෝරු

නිවසේදී ගංගා මාළු සුප් සඳහා පළමු වට්ටෝරුව දිගු කලක් තිස්සේ ස්ථාපිත වී ඇති අතර එබැවින් එය තරමක් සාම්ප්රදායික වේ.

සම්භාව්ය:

මධ්යම සාස්පේන් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත (ආසන්න වශයෙන්): කුඩා මාළු ග්රෑම් 300 ක්, විශාල ඒවා 1-2 (ප්රමාණය අනුව). ඔබට එළවළු ද අවශ්‍ය වේ: අර්තාපල් 2 ක්, ළූණු 1 ක්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්, බේ කොළ, බටර් කෑල්ලක්, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි.

ආහාර පිසීම:

මාළු හොඳින් පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න. නොගැඹුරු ජලය උතුරන වතුරට දමන්න, විනාඩි 15 ක් උයන්න, සුප් හොද්ද පෙරා, නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න. එය උතුරන විට, සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල් සහ ළූණු එකතු කරන්න. එළවළු මෘදු වන විට, කෑලි කපා විශාල මාළු, ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ බටර් එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 15 ක් මෘදු ගින්නක් මත උයන්න. තහඩු බවට වත්, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ මේසය මත තබන්න.

හිස් සහ වලිග වලින්

ඔබට නැවුම් විශාල ගංගා මාළු තිබේ නම්, ඔබට එය බැදීමට, ඉස්ටුවක්, ඇස්පික් සූදානම් කරන්න, ආදිය. කපා දැමූ හිස්, වරල් සහ වලිග වලින් පොහොසත්, රසවත් මාළු සුප් එකක් පිළියෙළ කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට අවශ්‍ය වනු ඇත: හිස්, වරල්, මාළු තුනකින් වලිග, ලොකු ළූණු 1, අර්තාපල් 2, කැරට්, බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල්.

ආහාර පිසීම:

පෑන් තුළ ජලය උතුරන විට, රළු ලෙස කැඩුණු අර්තාපල්, ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, පෙති කපා. විනාඩි 10 ක් උයන්න. දැන් හොඳින් සේදූ, සැකසූ මාළු අවශේෂ දමන්න (හිස් වලින් ගිලිනු කපා දැමීමට වග බලා ගන්න). මිනිත්තු 20 ක් ඉතා අඩු තාපයක් මත උයන්න.
ස්ලට් හැන්දකින් ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙණ ඉවත් කරන්න.

දැන් ඔබට ලුණු එකතු කළ හැකිය, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. උණුසුම් ඉස්ටුවක් කොටස් තහඩු වලට වත් කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය, මේසය මත තබන්න.

ධාන්ය සමඟ ගෙදර මාළු සුප්

අපට අවශ්ය වනු ඇත: ගංගා මාළු (ආසන්න වශයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 1), අර්තාපල් 2, කැරට් 1 සහ ළූණු. තිරිඟු ධාන්ය, ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින් අඩක් වීදුරුවක්, නැවුම් parsley මූල කෑල්ලක්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් ද ගනිමු.

ආහාර පිසීම:

කුඩා මාළු වලින් ජලය හෝ පෙරන ලද සුප් හොද්ද සාස්පාන් එකක උනු විට (අපි පළමු වට්ටෝරුවෙහි සකස් කළ පරිදි), කැට කපන ලද එළවළු දමන්න. විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු ධාන්ය එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. දැන් විශාල මාළු කෑලි එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

සාස්පාන් තුළ බේ කොළයක් තබන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. තහඩු බවට වත්, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

ගංගා මාළු සුප් - ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ගංගා මාළු සුප් හොද්ද පොහොසත්, තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්යදායී, නමුත් කැලරි ඉතා ඉහළ නොවේ. එය ශරීරයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර හොඳ සෞඛ්‍යයක් පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එමනිසා, දුර්වල වූ පුද්ගලයන් සඳහා කණ නිර්දේශ කරනු ලැබේ, නිදසුනක් වශයෙන්, රෝගාබාධවලින් පසුව.

නිසි ලෙස පිසින ලද (අධික ලෙස පිසින ලද) කන් වල කැල්සියම්, පොස්පරස්, ඇතුළු මාළු තුළම ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, කන වටිනා, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි.

ඇටසැකිලි පද්ධතිය, දත් සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගැනීම සඳහා ධීවරයින්ගේ සුප් වැඩිහිටියන්ගේ සහ දරුවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මාළු චූඩර් යනු දියවැඩියාව, ආතරයිටිස් සහ ආතරෝසිස් වැළැක්වීම සඳහා වටිනා නිෂ්පාදනයක් වේ. එහි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන එළවළු අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ. මාර්ගය වන විට, ඔබට හොඳ අල්ලා ඇත්නම් සහ එයින් කුඩා කොටසක් පමණක් ඔබේ මාළු සුප් වල අවසන් වන්නේ නම්, ඔබට හාල්මැස්සන් ද සකස් කළ හැකිය (කුඩා ගංගා මාළු වලින් ඒවා නිවසේදී විශිෂ්ටයි!). ඔබට උඳුන තුල තීරු වල මාළු පිසීමටද හැකිය. නමුත් මේ සඳහා විශාල මාළු අවශ්‍ය වන බව සත්‍යයකි. පොදුවේ, අල්ලා ගැනීමක් ඇති අතර, එය භාවිතා කිරීමට යමක් තිබේ! නිවැරදිව අනුභව කර නිරෝගීව සිටින්න!

මාළු සුප්, මාළු සුප්, රුසියානු ආහාර පිසීමේ පැරණිතම කෑමක් ලෙස සැලකේ.

එය විශේෂයෙන් ධීවරයින් සහ ඔවුන්ගේ පවුල් විසින් ගෞරවයට පාත්‍ර වේ, නමුත් මින් අදහස් කරන්නේ වෙනත් අය වරින් වර රසවත් මාළු සුප් රස නොකරන බවයි.

නමුත් නිවසේදී මාළු සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

නිවැරදි මාළු තෝරා ගැනීම

ගංගා මාළු වලින් රසවත් මාළු සුප් එකක් පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත, නමුත් මෙය ඔබ මාළු නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ නම් පමණි.

ප්‍රධාන නීති කිහිපයක් තිබේ, ඒවා අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට හොඳ තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය:

• නැවුම් බව. පළමු හා වැදගත්ම දෙය වන්නේ මාළු වල නැවුම්බවයි. ඉතා මැනවින්, එය නැවුම්ව අල්ලා ගත යුතුය, එවිට සුප් හුදෙක් විශිෂ්ට වනු ඇත. ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලකින් මාළු මිලදී ගන්නේ නම්, සම්පූර්ණ මාළු රැගෙන යාමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු, මන්ද කපන විට නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව තීරණය කිරීම වඩා දුෂ්කර ය;
• ප්රමාණය. මාළු සුප් සඳහා මධ්යම සහ විශාල මාළු වඩාත් සුදුසු වේ. ඔබ කුඩා මසුන් මුණගැසෙන්නේ නම්, සුප් වලට සුළු තිත්තකමක් ලබා දිය හැකි බැවින්, ඔවුන්ගේ හිස් කපා දැමීමට වග බලා ගන්න;
• සුදුසු විකල්පය. මාළු සුප් වර්ගය අනුව මාළු තෝරන්න. රතු මාළු සුප් සඳහා, ස්ටර්ජන්, ට්‍රවුට් හෝ ස්ටෙලේට් ස්ටර්ජන් වඩාත් සුදුසු වේ. සුදු මාළු සුප් සඳහා කදිම විකල්පය වන්නේ පයික් පර්චසයක් සහ පර්චසයක් වන අතර කළු මාළු සුප් සඳහා - කාප් සහ ඇස්ප්.

ගංගා මාළු සුප්, සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ නීති සහ ඉඟි

නිවසේදී මාළු සුප් උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබ සිතා බැලිය යුත්තේ ඔබ යම් නීතිරීති පිළිබඳව හුරුපුරුදු වීමෙන් පසුව පමණි.

මෙම රීති සම්භාව්ය වට්ටෝරු සහ මෙම තේමාව මත වෙනස්කම් දෙකටම අදාළ වන බව සඳහන් කිරීම වටී.

ඉතින්, පිසීමේ නීති:

• සෑම විටම නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න;
• bream, roach සහ roach වලින් මාළු සුප් උයන්න එපා;
• මාළු රසය ඉස්මතු කිරීම සඳහා, ඔබ අතිරේක අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය, බොහෝ විට එළවළු සහ කුළු බඩු;
• ආහාර පිළියෙල කිරීම නරඹන්න, විශේෂයෙන් ප්රධාන අමුද්රව්යය, එය අධික ලෙස පිසිනු නොලැබීම වැදගත් වේ.

ගංගා මාළු සුප් සඳහා සරල වට්ටෝරුව, උඳුන තුල බඳුනක ඉස්ටුවක්

සමහර විට මාළු සුප් තේමාවේ වඩාත් රසවත් වෙනස්කම්වලින් එකක් වන්නේ උඳුන තුල පිඟාන පිසීමයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම සම්භාව්ය මාළු සුප් වලට කැමති නැති අය පවා මෙම සුප් රසවිඳිනු ඇත.

එබැවින්, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඔබේ රසයට ඕනෑම ගංගා මාළු - ග්රෑම් 400-450 පමණ
• තක්කාලි - 1 pc.
• අර්තාපල් - 2 pcs.
• වොඩ්කා (තිරිඟු) - 40 ml
• බේ කොළ - 1-2 pcs.
• සූරියකාන්ත තෙල් - කොපමණ වැය වේද (බැදීමට)
• ලූනු - 1 pc.
• ජලය - ලීටර් භාගයක්
• කැරට් - 1 pc.
• කුළුබඩු - රස කිරීමට

සකස් කිරීම:

• පළමුව ඔබ මාළු හොඳින් සෝදා සෝදාගත යුතුය. එය කැබලිවලට (විශාල) කපා එය ලීටර් 0.5 ට වැඩි ධාරිතාවක් සහිත මැටි බඳුනක තබන්න;
• පීල් සහ ළූණු කපන්න, ඉන්පසු එය කබලෙන් ලිපට හොඳින් දුඹුරු වන තුරු ෆ්රයි;
• රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ 1-2 විනාඩි ලූනු එකතු කරන්න, පසුව ප්රධාන අමුද්රව්යයට ෆ්රයි එකතු කරන්න;
• තක්කාලි බ්ලැන්ච්, කැට කපා බඳුනක තබන්න;
• අර්තාපල් සෝදන්න සහ මධ්යම කැට කපා. වෙනත් අමුද්රව්ය වලට එකතු කරන්න;
• කුළුබඩු එකතු කරන්න;
• කන්ටේනරය වතුරෙන් පුරවා අංශක 180 ක උඳුන තුල පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න;
• කාලය අවසන් වූ විට, බඳුන ඉවත් කර මිශ්රණයට වොඩ්කා එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ක්රීම් සමග ෆින්ලන්ත සුප්

ෆින්ස් නිවසේදී ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් මාළු සුප් පිළියෙළ කරයි.

පිඟානේ රහස පවතින්නේ සම්පූර්ණයෙන්ම සාම්ප්‍රදායික නොවන නිෂ්පාදන සමූහයක ය.

මෙම වර්ගයේ මාළු සුප් පළමු ආහාරය ලෙස නිවාඩු දිනවල සේවය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• ගංගා ට්රවුට් - 0.5 kg
• ක්රීම් - 200-250 ml
• ලූනු - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• අර්තාපල් - 3-4 pcs.
• ඩිල් - රස කිරීමට
• බේ කොළ - 3 පීසී.
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස

උයන්නේ කෙසේද:

• ට්රවුට් සෝදා විනාඩි 15 ක් උයන්න;
• මේ අතර, අර්තාපල් සහ ළූණු පීල් කර කැට කපා දමන්න;
• කැරට් දැලක;
• ගලා යන ජලය යට ඩිල් සෝදා සිහින් ව කපන්න;
• ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට් (කබලෙන් ලිපට දුඹුරු);
• සුප් හොද්දෙන් අඩක් පිසින ලද මාළු ඉවත් කරන්න, අස්ථි වලින් වෙන් කර විශාල කැබලිවලට කපා;
• සුප් හොද්ද වික්රියා. මධ්යම තාපය මත අර්තාපල් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න;
• මිනිත්තු 3-5 කට පසු, සුප් හොද්ද වෙත ෆ්රයිඩ් ට්රවුට් සහ ට්රවුට්, මෙන්ම රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. විනාඩි 7-10 ක් ආහාර පිසීමට තබන්න;
• කාලයෙන් පසු, සුප් එකට ක්රීම් එකතු කරන්න. නභිගත කර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් වත් සිටීමට ඉඩ දෙන්න

ගංගා මාළු වලින් සෝයා සෝස් සමග සුවඳ මාළු සුප්

මෙම වට්ටෝරුව ජපන් යමක් සුවඳයි, සමහර විට එය සෝයා සෝස්, නමුත් පිඟාන සකස් කරන ආකාරය ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ගංගා විලෝපිකයා (පයික් පර්චසයක් හෝ පයික්) - 0.5 kg
• ලූනු - 1 pc.
• අර්තාපල් - 200-300 ග්රෑම්
• කැරට් (විශාල) - 1 pc.
• සෝයා සෝස් - 45-50 මිලි
• ධාන්ය වර්ග (තිරිඟු) - 70-80 ග්රෑම්
• බේ කොළ - 3 පීසී.
• වොඩ්කා (තිරිඟු) - 40-50 මිලි
• ගම්මිරිස් ඇට - 5 ඇට
• බිම් ගම්මිරිස් (කළු) - 0.5 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

• පළමු පියවර වන්නේ බඩවැල් සහ ලෙලි වලින් මාළු පිරිසිදු කිරීමයි. අඩු තාප මත simmer කිරීමට හිස සහ වලිගය යවන්න;
• කිරණ පීල් කරන්න, කොටස් දෙකකට කපා මාළු වෙත යවන්න;
• අනාගත සුප් එකට භාවිතෙය්දී කැරට් සහ බේ කොළ මෙන්ම ගම්මිරිස් (ඇට) එකතු කරන්න, විශාල කැබලි කිහිපයකට කපා;
• තිරිඟු කැට වතුරෙන් පුරවා දැනට පසෙකට දමන්න;
• මිනිත්තු 20 කට පසු, පෑන් සිට සියලු අමුද්රව්ය ඉවත් කර සුප් හොද්ද පෙරීම. එය නැවත ගින්න මත තබා කලින් ඉවත් කළ ආහාර සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න;
• මෙනේරි වලින් ජලය ඉවතට ගෙන සුප් එකට එකතු කරන්න;
• 10-13 විනාඩි උනු;
• වොඩ්කා සහ සෝයා සෝස් වත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න;
• තාපයෙන් ඉවත් කර හොඳින් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

එළවළු සහ ඇපල් සමඟ ගංගා මාළු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව

මාළු සුප් වල මෙම විචලනය ආහාරමය සහ ඒ සමඟම ඉතා රසවත් කෑමක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ බර අඩු කර ගන්නේ නම් හෝ අඩු මේද ආහාර වලට කැමති නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබට අවශ්‍ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• පර්චස් සහ රෆ් - 400-500 ග්රෑම්
• ඇපල් - 1 pc.
• මෙනේරි ධාන්ය - රස
• ලූනු - 1 pc.
• බේ කොළ - 2-3 pcs.
• අර්තාපල් - 1-2 pcs.
• කුළුබඩු - රස කිරීමට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

• රෆ් සහ පර්චස් පිරිසිදු කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. ඒවා සෝදා කැබලිවලට කපන්න. 10-25 විනාඩි ආහාර පිසීමට යවන්න;
• එළවළු සෝදා පීල් කරන්න. ළූණු සහ අර්තාපල් කැට කපා, කැරට් දැලක;
• ඇපල් සෝදන්න, මධ්යය ඉවත් කර කොටස් 4 කට කපා;
• ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්;
• මාළු ඉවත් කර සුප් හොද්ද පෙරන්න;
• සුප් හොද්ද නැවත ගින්නට දමන්න (මන්දගාමී) සහ මෙනේරි, අර්තාපල්, ෆ්රයිඩ් සහ මාළු එකතු කරන්න;
• එහි කුළුබඩු, බේ කොළ සහ ඇපල් එකතු කරන්න;
• විනාඩි 15 ක් උනු. උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. ඇපල් ඉවත් කරන්න. එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ටාටාර් ක්රීම් සමග බඳුනක පිත්තල සුප්

ටාටාර් මාළු සුප් වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම මිනිසුන්ට ආයාචනා කරනු ඇත, මෙම ආහාරය විශාල පවුල් උත්සවයක් සඳහා ද සුදුසු වනු ඇත.

මෙම මාළු සුප් සහ අනෙකුත් ඒවා අතර වෙනස වන්නේ එහි විශේෂ මුදු මොළොක් බව සහ ප්රසන්න පසු රසයයි.

අමුද්රව්ය:

• විශාල ගංගා මාළු (ඔබේ රසයට) - 800 ග්රෑම්
• අර්තාපල් - 4-5 pcs.
• ඩිල් - අතු කිහිපයක්
• ක්රීම් - 500 ml
• තරුණ ළූණු (පිහාටු) - රස කිරීමට
• බේ කොළ - 2 පීසී
• කුළුබඩු - රස කිරීමට

සකස් කිරීම:

• ආහාර පිළියෙළ කරන්න;
• අර්තාපල් පෙති වලට කපා බඳුනේ පතුලේ තබන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, බේ කොළ සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න;
• අර්තාපල් මත කපන ලද සහ කැඩුණු මාළු (ෆිලට්) කොටසක් තබන්න;
• ඊළඟට, ළූණු දමන්න, මුදු කපා;
• බඳුන ඉහළට පුරවන තුරු මෙම ස්ථර එකින් එක එකතු කරන්න;
• ක්රීම් වත් කරන්න, තීරු වලින් ආවරණය කරන්න;
• අංශක 200 ක උඳුන තුල තබන්න. සූදානම සඳහා අර්තාපල් පරීක්ෂා කරන්න;
• අවසානයේ දී ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

පයික් පර්චසයෙන් රොස්ටොව් විලාසිතාවේ ආහාර ගංගා මාළු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙන්න තවත් ආහාර වට්ටෝරුවකි, එය ආහාර වේලක සිටින ගැහැණු ළමයින්ට පමණක් නොව, හොඳින් ආහාරයට ගැනීමට කැමති පිරිමින්ටද ආයාචනා කරයි.

ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• පයික් පර්චසය - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්
• ඕනෑම කුඩා මාළු - කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ
• ලූනු - 1 pc.
• අර්තාපල් (මධ්යම) - 4 pcs.
• තක්කාලි - 4 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• ඩිල් සහ parsley - අතු කිහිපයක් බැගින්
• බේ කොළ - 4 පීසී
• ජලය - 2 l
• කුළුබඩු - රස කිරීමට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

• පළමුව, කුඩා මාළු සිට සුප් හොද්ද උයන්න. නිමි සුප් හොද්ද පෙරීමට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු එය අඩු තාපයක් මත තබන්න;
• ළූණු සහ කැරට් පීල් කර තුනී පෙති වලට කපා, ඉන්පසු සුප් හොද්දට එකතු කරන්න;
• අර්තාපල් කැට කපා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න. විනාඩි 12-15 ක් පමණ උයන්න;
• පයික් පර්චස් ෆිලට් කැබලිවලට කපා සුප් එකට එකතු කරන්න;
• තක්කාලි බ්ලැන්ච් කර පෙති වලට කපා, බේ කොළ සහ කුළුබඩු සමඟ අනාගත කණට යවන්න;
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න, විනාඩි 1-2 ක් උයන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 10-20 ක් පෙරීමට තබන්න.

අද මාළු සුප් වට්ටෝරු එච්චරයි. පසුබට නොවී අවම වශයෙන් ඒවායින් එකක්වත් උත්සාහ කරන ලෙස අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර වෘත්තියේ සහ හොඳ ආහාර රුචියේ වාසනාව!

නවක ගෘහණියක් පවා සූදානම් කළ හැකි සුප් වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. ඒවා එළවළු, විවිධ මස් වර්ග, මුහුදු හෝ ගංගා මාළු මෙන්ම රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ධාන්ය වර්ග වලින් සාදා ඇත. ඔබ මාළු සුප් පිසීමට පෙර, ඔබ භාවිතා කරන මාළු, කැපීම සහ සමහර සූක්ෂ්මතා ගැන වැඩි විස්තර දැනගත යුතුය. මසුන් ඇල්ලීමේදී හෝ කඳවුරු බැඳීමේදී ඔබට නිවසේදී ගෑස් මත හෝ ගින්නක් මත ආහාර පිසීමට හැකිය.

උයන්න හොඳම මාළු මොනවාද? රසවත් මාළු සුප් ආහාර පිසීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ ගංගා මාළු වලින්. නැවුම් මළකඳක් අල්ලා ගැනීමෙන් ඔබට ගං ඉවුරේ මෙය කළ හැකිය. ඕනෑම ප්‍රමාණයක නිදර්ශක සුදුසු ය: කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා වන අතර විශාල ඒවා කොටස් කිහිපයකට කපා ඇත. නිවසේදී, භාජනයක් හෝ මැකරල් වල රෝස සැමන් වලින් සාදන ලද ඉස්ටුවක් මෙන්ම ටින් කළ සෝරි හෝ සාගර විශේෂ වලින් ද උත්සාහ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

නිවසේදී පයික් මාළු සුප් ඉතා පොහොසත් හා රසවත් ආහාරයකි. කට්ලට් වැනි වෙනත් අරමුණක් සඳහා ෆිලට් ඉතිරි වේ. ඔබට විශාල හිස් 1 ක් (ග්‍රෑම් 500-600 ක් පමණ බර) හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ඒවා කිහිපයක් අවශ්‍ය වනු ඇත, මීට අමතරව ඔබට වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• එක් ලූනු;
• එක් මධ්යම කැරට්;
• නැවුම් parsley සහ හරිත ළූණු - කුඩා පොකුරක්;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, බේ කොළ.

නිවසේදී පයික් සුප් උයන්නේ කෙසේද? ජිල් සහ ඇස් ඉවත් කරන්න, ජලය යටින් හිස හොඳින් සේදීම. ඊළඟට, ගින්නෙන් ආහාර පිසීමට යවන්න, ජලය ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, පෙන ඉවත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. එය සකස් කිරීමට විනාඩි 40 ක් පමණ ගත වනු ඇත, එවිට ඔබට හිස ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. අර්තාපල් පෙති වලට කපා උතුරන සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. එහි කැරට් පෙති සහ diced ලූනු එකතු කරන්න. මිනිත්තු විස්සක් සඳහා මධ්යම තාපය මත තබා ගන්න, එම කාලය තුළ ඔබට ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කළ හැකිය. එය පෑන් වෙත ආපසු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර පයික් හිසෙන් මාළු සුප් සේවය කරන්න.

ගින්නක් මත පිසූ ගංගා මාළු රසවත් හා පෝෂ්යදායී ඉස්ටුවක් නිෂ්පාදනය කරයි. විවිධ වර්ගවල නැවුම් මළකුණුවලින් නැවුම් වාතය තුළ ආහාර පිසීම සඳහා රසය වඩා දීප්තිමත් වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් කේතලයක් හෝ වට්ටක්කා භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් සාමාන්ය සාස්පේන් කරනු ඇත. අමුද්රව්ය:

• ඕනෑම කුඩා මාළු (කාප්, පයික් පර්චසයක්, පයික් හෝ රෝච්) - 10-12 pcs .;
• ළූණු - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 5-6 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• තක්කාලි - 1-2 කෑලි;
• හරිත;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්.

වට්ටක්කා තුළ ගින්නක් මත මාළු සුප් පිසීම. මාළු වලින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න, උදරයේ කැපීමක් කර ඇතුළත පිටතට ඇද දමන්න, සෝදන්න. අර්තාපල් පීල් කරන්න, විශාල කැබලි කිහිපයකට කපා, බඳුනේ පතුලේ තබන්න. මාළු එකතු කරන්න, ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ගින්න මත තබා විනාඩි 5 ක් පමණ ආවරණය කර උයන්න. මුළු ළූණු සහ කැඩුණු කැරට් විසි කරන්න. ඊළඟට, ඔබ පියන ඉවත් කළ යුතුය, පෙන කලවම් කරන්න, මාළු සහ කැරට් මෘදු වන තෙක් අඩු තාප පුරා ආහාර පිසීමට දිගටම. නිමි මාළු සුප් වලින් ළූණු ඉවත් කරන්න, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි එකතු කරන්න, 4-6 කුට්ටි කපා. ඒ හා සමාන ආකාරයකින්, ඔබට නිවසේදී ගංගා මාළු සුප් පිසීමට හැකිය, එය රසවත් ලෙස හැරේ.

බඳුනක කැට්ෆිෂ් චෝඩර් සෑදීම අපහසු නැත; සම්භාව්ය වට්ටෝරු නිවසේ සෑම විටම ලබා ගත හැකි දැරිය හැකි නිෂ්පාදන භාවිතා කරයි. මාළු සුප් රුසියානු ජන ආහාරවල ජනප්‍රිය කෑමක් ලෙස සැලකේ. ඔබට අවශ්ය දේ සහ එය නිවැරදිව පිසින ආකාරය:

• මළකුණු - 1.5 kg;
• අර්තාපල් අල - 5-7 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc.;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - 1 පොකුරක්;
• එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. l;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ කිහිපයක්.

මාළු කපා ගත යුතුය: සෝදා ඉවත් කර, හිස කපා (එය විශාල නම්, එය හිසෙන් කණ පිසීමට සුදුසු වනු ඇත) සහ වලිගය. ෆිලට් භාවිතා කරන විට, විශාල ඇටකටු ඉවත් කිරීමට සහ විශාල කැබලි කිහිපයකට මස් කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න. කැට්ෆිෂ් මත ජලය වත් කරන්න, එය ගිනි තබා විනාඩි 45-60 පමණ ආවරණය කර උයන්න. තාපාංකයෙන් පසු කුළු බඩු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, එය පෙන ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ළූණු පීල් කර කැට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක කිරීම වඩා හොඳය. අර්තාපල් පීල් කර පෙති වලට කපා, මාළු නොමැතිව තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට විසි කරන්න (අස්ථි රහිත මාළු සුප් සෑදීම සඳහා මළකඳේ ඉතිරි කොටස් අල්ලා ගන්න), විනාඩි 20 ක් උයන්න. මස් කුඩා කැබලිවලට කඩා කන්ටේනරය වෙත ආපසු යන්න. එහි බැදගත් එළවළු මිශ්‍රණය එකතු කර තවත් විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. කැට්ෆිෂ් සුප් කහට තබා ඉන්පසු කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

මාළු සමඟ වඩාත් සුදුසු අතුරු කෑම කුමක්ද?

ඔබට විවිධ විකල්ප 3ක් දක්වා තෝරාගත හැක

මුළු ලකුණු

අල

මුළු ලකුණු

එළවළු අතුරු කෑමක්

මුළු ලකුණු

මුළු ලකුණු

පැස්ටා

මුළු ලකුණු

නිවසේදී පයික් පර්චසයෙන් ඉතා අසාමාන්ය ෆින්ලන්ත සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය. ඔවුන් එකිනෙකාට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන ෆිලට්, ක්රීම් සහ තවත් නිෂ්පාදන කිහිපයක් භාවිතා කරයි. පිඟාන ප්රසන්න ක්රීම් රසය සමග ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. එබැවින්, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• පයික් පර්චසය - 600 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 6 කෑලි;
• ක්රීම් 30% - 200 ml;
• හරිත ළූණු සහ ඩිල් - 1 පොකුර බැගින්;
• කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස්, වියළි බැසිල් සුදුසු වේ) සහ ලුණු.

ෆිලට් විශාල කැබලිවලට බෙදන්න, ළූණු සිහින් ව කපන්න, අර්තාපල් කැට කපා. ස්ථර මාළු, අර්තාපල්, හරිත ළූණු, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ආහාර ඇඟිලි 2 ක් ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කරන්න. නභිගත කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර සියලු අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් විනාඩි 30 ක් උයන්න. උණුසුම් ක්රීම් වත් කරන්න, උනු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිවසේ පයික් පර්චසයෙන් සකස් කරන ලද පිඟාන සේවය කරන්න.

අසාමාන්ය මාළු සුප් විකල්ප

විශේෂඥ මතය

මොස්කව් කලාපයේ ධීවර ක්රීඩා සම්මේලනය

සාම්ප්රදායික මාළු සුප් ගංඟා මාළු වලින් පමණක් පිසීමට හැකි බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරති. මුහුදු මළකුණු සහ බත් සමග ටින් මාළු පවා ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. එවැනි ඉස්ටුවක් කලාතුරකින් පිළියෙළ කර ඇත, නමුත් ඒවා සම්භාව්ය කෑමට වඩා අඩු රසවත් නොවේ.

ස්ටර්ලට් සුප් උයන්නේ කෙසේද? නිවැරදිව පිසූ විට, ඉස්ටුවක් ගින්නක් මත පිසූ කෑමක් සමාන වේ. නියම මාළු සුප් වල රසය ලබා ගැනීම සඳහා දුම් දමන ලොගයක් පෑන් එකක ගිල්වීම අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ කළ යුත්තේ රසවත් හා සරල වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීම සහ මාළු සූදානම් කිරීමයි. ස්ටර්ලට් සමඟ වැඩ කිරීමේදී වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය නම් එය පිරිසිදු කිරීමයි, මන්ද මළකඳ ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇත. සම්භාව්ය අනුවාදය සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ස්ටර්ලට් - 1 kg;
• එක් කැරට්;
• සැල්දිරි මූල;
• වොඩ්කා - 3 තේ හැදි. l;
• බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලුණු.

ඔබට මාළු සුප් අවශ්ය නම්, නමුත් නිවසේ නැවුම් මළකුණු නොමැති නම්, ඔබට ටින් කළ සෝරි හෝ මැකරල් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම මාළු වඩා වේගයෙන් පිසින අතර කැපීම අවශ්ය නොවේ, එය පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. ටින් මාළු සුප් සඳහා ඔබ ගත යුතු දේ:

• ටින් කළ ආහාර - 1 කෑන්;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 40 ml;
• කැරට් සහ ළූණු - 1 pc .;
• ලුණු, ගම්මිරිස් හෝ කුළු බඩු මිශ්රණය, බේ කොළ.

අල පීල් කරන්න, තීරු කපා, ලුණු සහිත ජලය උණු කරන්න. කැරට් සහ ළූණු පීල්, සිහින් ව තැකීමක් සහ මෘදු තෙක් බටර් සමග ෆ්රයි. නිමි අර්තාපල් සඳහා ෆ්රයිඩ් එකතු කරන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න. භාජනයෙන් සෝරි ඉවත් කරන්න, දෙබලකින් සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කර පෑන් තුළට විසි කරන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර තහඩු වලට වත් කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම. සෝරි හෝ මැකරල් මාළු සුප් පිසීමට පෙර, ඔබ නිවැරදි ටින් නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය. නරක් වූ මාළු වලින් ඔබට උයන්න බැහැ, එසේ නොමැතිනම් විෂ වීම වැළැක්විය නොහැක. මළකුණුවලට ප්රසන්න සුවඳක් සහ වර්ණයක් තිබිය යුතුය, මෘදු ඇටකටු, සහ භාජනයේ දියර පැහැදිලි විය යුතු අතර කුඩා මේදය අඩංගු විය යුතුය.

නිවසේදී රසවත් රතු මාළු සුප් සෑදීමට සරල උපදෙස් උපකාරි වනු ඇත. ට්රවුට්, සැමන් හෝ සම්පූර්ණ සැමන් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ස්ටීක්ස් බදින ලද, ෆිලට් ලුණු දැමිය යුතු අතර, මාළු හිස්, විශාල ඇටකටු සහ වලිග වලින් සුප් සෑදිය යුතුය. එක මළකුණකින් රසවත් කෑම වර්ග 3-4ක් හදනවා. මාළු සුප් පහත සඳහන් නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත:

• රතු මාළු - ග්රෑම් 500;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• මුතු බාර්ලි - ග්රෑම් 100;
• කුඩා අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• parsley මූල;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• බිම ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ.

මාළුවාගේ හිස සෝදා, ඇස් සහ කරල් ඉවත් කර, වතුර එකතු කර උයන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු පිරිසිදු ජලය වෙත ජලය වෙනස් කර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත තබා ගන්න. එළවළු ගැන සැලකිලිමත් වන්න: පීල් කර අර්තාපල් තීරු, ළූණු සහ කැරට් කැට කපා. වහාම එක් සම්පූර්ණ ළූණු සමග parsley මූල පෑන් තුළට විසි කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් බටර් සමග සකස් කළ එළවළු (අර්තාපල් හැර) ෆ්රයි, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. නිමි මාළු ඉවතට ගන්න, සුප් හොද්ද පෙරා එයට මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 25 ක් පමණ උයන්න. ඊළඟට, පෑන් වෙත අර්තාපල් එකතු කරන්න, සහ තවත් විනාඩි 10 පසු, ෆ්රයි සහ ඇටකටු මාළු මස්. එළවළු මෘදු වන තෙක් උනු, සේවය කිරීමට පෙර මුළු ලූනු සහ parsley මූල ඉවත් කරන්න. රෝස සැමන් සුප් (සැමන් හෝ සැමන්) තහඩු වලට වත් කර ආහාරය ආරම්භ කරන්න.

මාළු සුප් විවිධ මාළු වර්ග වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් එය සෑම විටම රසවත් හැරෙනවා. සරල වට්ටෝරු සහ රහස් කිහිපයක් දැන ගැනීමට මෙන්ම, මළකුණු නිසි ලෙස කපා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. ටින් කළ ආහාර භාවිතයෙන් ඔබට නැවුම්ව අල්ලා ගත් මාළු වලින් හෝ නිවසේදී ගින්නක් මත මාළු සුප් පිසීමට හැකිය.

කුස්සියේ මාළු සුප් සූදානම් නොවන බව කවුරුහරි පවසනු ඇත, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි වනු ඇත. මාළු සුප් සඳහා ඔබට සොබාදහම, ගින්නක්, ජලය මත සැහැල්ලු මීදුම අවශ්ය වේ. නමුත් සෑම විටම ස්වභාවධර්මයට යන්න බැහැ.

නූතන ලෝකය තීව්‍ර හා සංකීර්ණ ය. හැමෝම හදිස්සියි, කරන්න දේවල් සහ කරන්න දේවල් ගොඩක් තියෙනවා. සහ සමහර විට ඔබට මාළු සුප් අවශ්යයි. මූලධර්මය අනුව, සමහර විට නිවසේදී මාළු දිනයක් සෑදීම වටී.

ගෙදර හැදූ සුප් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. හොඳයිද? සමහර විට මාළු සුප් නොවේ, නමුත් මාළු සුප්, නමුත් එය අවශ්ය වේ.

සාර්ථක මසුන් ඇල්ලීමෙන් පසු සෑම විටම හිස් සහ වලිග ඉතිරි වේ. මෙය නිසැකවම සැමන් සුප් නොවේ, නමුත් එය ද රසවත් ය.

ඉතින්, ගෙදර හැදූ සුප් හිස් වලින්, කුස්සියේ ගෙදර. වැඩිදියුණු කිරීම.

ගෙදර හැදූ සුප්. ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය (සේවා 4)

• මාළු (හිස්, වලිග)කිලෝ ග්රෑම් 1 කි
• කැරට් 1 කෑල්ලක්
• සැල්දිරි හෝ parsley මූල 1 කෑල්ලක්
• ලූනු 1 කෑල්ලක්
• අර්තාපල් 1-2 pcs
• සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, බේ කොළ, කොත්තමල්ලිරස බැලීමට
• Parsley 3-4 අතු

1. ගෙදර හැදූ මාළු සුප් සෑම විටම මසුන් ඇල්ලීමේ මතකයකි. පෑන් තුළට වතුර ලීටර් 2 වත් කරන්න. ජලය උතුරන අතරතුර, සියලු කුළුබඩු පෑන් තුළට දමා ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

   පයික් පර්චස් හිස්, වලිග

2. කුළුබඩු ලෙස අපි විසි කරමු: ඇට - කළු ගම්මිරිස් 10-12 pcs., සුවඳ ගම්මිරිස් 2-3 pcs., කොත්තමල්ලි 0.5 ෆොස්ෆේට්. ඊට අමතරව කරාබුනැටි 1-2 ක් සහ බේ කොළ 2 ක්.

   කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ කොත්තමල්ලි. බේ කොළ

3. කැරට් පීල් කර ඝන පෙති වලට කපා හෝ සරලව අඩකින් කපා. මුළු සැල්දිරි මූලයට විසි කරන්න (ඔබට parsley root එකතු කළ හැකිය, නමුත් ප්රවේශම් වන්න - එය ටිකක් තිත්තකම ලබා දෙයි). නැතහොත් විශාල මූලයකින් කෑල්ලක් කපා. ළූණු පීල් කර සැහැල්ලුවෙන් කපන්න, වචනාර්ථයෙන් හතරෙන් එකක් හරස් අතට.

   අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු. සැල්දිරි මූල

4. වතුර උනු විට, කුළු බඩු සහ මුල් විනාඩි 15 ක් ගිල්වා සැල්දිරි සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න.

   කුළු බඩු සහ මුල් විනාඩි 15 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න

5. මෙයින් පසු, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැබලි 4-6 කට උතුරන වතුරට දමන්න. පිසූ ලූනු ඉවතලන්න. සුදුළූණු එකතු කරන්න - ධාන්ය පිහියකින් බ්ලොක් එකකින් තරමක් සමතලා කළ යුතුය.

   භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැබලි 4-6 කට උතුරන වතුරට දමන්න

6. අර්තාපල් විනාඩි 10-12 ක් උයන්න. ඉන්පසු මාළු ඔබේ කනට දමන්න.

   ඉන්පසු මාළු ඔබේ කනට දමන්න

7. සාමාන්‍යයෙන් මාළු යනු හිස් සහ වලිග වේ, ඔවුන් විශේෂයෙන් කනට වඩා හොඳ දෙයක් ඉතිරි නොකළහොත්. අපි තවමත් පයික් සහ පයික් පර්චස් ඉතිරිව ඇත. හොඳයි, සමහර විට අපි ට්‍රවුට් සහ සැමන් කට්ටල ද මිලදී ගනිමු. සහ ගෙදර හැදූ සුප් පොහොසත් බවට හැරේ.
8. මාර්ගය වන විට, ඔබ රතු මාළු සමග මාළු සුප් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ එය මිරිකා නොගෙන ලෙමන් අඩක් විසි කළ යුතුය. ඉන්පසු ලෙමන් ඉවත් කර එය විසි කරන්න.
9. මාළු එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔබ එය කලවම් නොකළහොත් සහ දියර උනු වීමට ඉඩ නොතබන්නේ නම්, ගෙදර හැදූ මාළු සුප් වඩා හොඳ වනු ඇත.
10. ගෙදර හැදූ මාළු සුප් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. සුප් මෘදු ලෙස ගිල්වන තෙක් අඩු තාපයක් මත තබන්න.
11. එවිට ඔබට කැරට් ඉවත් කළ හැකිය. පිසූ කැරට් ඔබේ කනේ තැබීම හෝ නොකිරීම ඔබේ අභිමතය පරිදි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මම කැරට් වලට ආදරෙයි.
12. රස කිරීමට අවසාන ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
13. මෙම අදියරේදී, ඔබට අමු හොඳ මාළු කෑලි දැමිය හැකිය - පයික් පර්චසය, ට්රවුට්, ආදිය ඔබේ කණෙහි. මෙම මාළු පිසූ පසු, ඔබට එය සෑම කෙනෙකුටම පිඟානක් මත තැබිය හැකිය.
14. සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු කරන්න. ගෙදර හැදූ සුප් තවමත් උතුරන අතරතුර, තවත් බේ කොළ 2 ක් එකතු කරන්න.
15. වහාම ගින්නෙන් සුප් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉහළම squeak මෙන්, ඔබට ඔබේ කනට වොඩ්කා ග්රෑම් 50 ක් ඉසිය හැක. නමුත් ඔබේ කණෙහි වොඩ්කා ස්වභාවයෙන්ම පවතී. ඔබ ඔබේ පවුල සඳහා ගෙදර හැදූ මාළු සුප් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ බොහෝ විට එය නොකළ යුතුය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, කැමති අය සඳහා වීදුරුවක් වත් කිරීම කිසිවෙකු තහනම් නොකරයි.

    මාළු සුප් හොද්දෙන් මාළු ඉවත් කර වෙනම තහඩුවක තබන්න.

16. මාළු සුප් හොද්දෙන් මාළු ඉවත් කර වෙනම තහඩුවක තබන්න. මේ පසු, මාළු සුප් තහඩු බවට වත් කර නැවුම් පාන් සමග කන්න.