සැමන් වලට වඩා තරබාරු දේ හෝ. අඩු මේද මාළු වර්ග: බර අඩු කර ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ යුතු නිෂ්පාදනය. ළදරු ආහාර සඳහා කෙට්ටු මාළු වර්ග

අඩු මේද මුහුදු මාළු නිරෝගී වැඩිහිටි ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එය අනිවාර්යයෙන්ම ළමුන් සඳහා මෙනුවේ ඇතුළත් කළ යුතුය.

ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, සිහින් රූපයක්, දිලිසෙන හිසකෙස් සහ ශක්තිමත් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම් - මාළු කෑම ඔබේ මේසය මත හැකි සෑම විටම තිබිය යුතුය.

සමුච්චිත මේද ප්රමාණය අනුව, කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:

• මේද ප්‍රමාණය 4% ට වඩා අඩු නම් ප්‍රභේද කෙට්ටු ලෙස සැලකේ.
• මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය - 8% ට වඩා වැඩි නොවේ.
• මේද අභිජනන - 8% ට වඩා.

සටහන! ඕනෑම අභිජනනයක මේද ප්‍රමාණය වසර පුරා වෙනස් විය හැකි අතර එහි පැටවුන් බිහි කිරීමේ කාලය තුළ උපරිම අගයක් ලබා ගනී.

ආහාර පෝෂණයේදී, කෙට්ටු (අඩු මේද) මාළු වර්ග විශාලතම වටිනාකමක් ඇත. පෝෂණවේදීන් අවම වශයෙන් සතියකට තුන් වතාවක් ආහාර ගැනීම නිර්දේශ කරන්නේ මෙම ප්‍රභේද වේ.

ආහාර වේලක් සඳහා හොඳම අඩු මේද මාළු වර්ග වන්නේ කෝඩ්, පොලොක්, පොලොක්, ෆ්ලවුන්ඩර්, කූපිඩ් පයික් පර්චස්, මල්ලට්, කාප්, ට්‍රවුට්, හක් ය. අපගේ ශරීරය ප්‍රමාණවත් තරම් කැල්සියම්, අයඩින් සහ පොස්පරස් සමඟ සංතෘප්ත කරන ඔවුන්ගේ මස් වන අතර බර අඩු කර ගැනීමේ ගැටලුව ස්වාභාවිකවම විසඳීමට උපකාරී වේ.

ආහාර මෙනුවක් සම්පාදනය කිරීමේදී, අඩු මේද වර්ග ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න:

නම	මේදය, ග්රෑම් / 100 ග්රෑම්	ප්රෝටීන්, ග්රෑම් / 100 ග්රෑම්	කැලරි අන්තර්ගතය, kcal / 100 ග්රෑම්	සාමාන්ය මිල, අතුල්ලන්න. / kg
කෝඩ්	0,6	16	69,0	170 – 300
ඈත පෙරදිග ෆ්ලවුන්ඩර්	3,0	15,7	90,5	150 — 800
පොලොක්	0,9	15,9	73,7	65 — 95
ටූනා	3,9	24,4	136,0	190 — 270
අයිස් සහිත	1,4	15,5	75,0	750 — 950
නිල් වයිටින්	0,9	16,1	72,3	55 — 80
හැලිබට්	3,0	18,9	103,0	450 — 730
කුඩා saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
මුහුදු බාස්	3,8	17,6	117,9	235 — 320

හොඳම දිරවීමේ හැකියාව ඇති කෙට්ටු සුදු මසුන්ට හැඩොක්, කෝඩ් සහ ෆ්ලවුන්ඩර් ඇතුළත් වේ. ඔවුන් B කාණ්ඩයේ විටමින්, පොස්පරස් සහ අයඩින් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම ප්‍රභේදවල විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර, ෆ්ලවුන්ඩර් මස්, ඒ අතරම, අස්ථි රහිත ය.

වඩාත්ම ආහාර රතු මාළු වන්නේ ට්‍රවුට් සහ රෝස සැමන් ය.ඒවායේ අඩංගු වන්නේ ග්‍රෑම් 100 කට මේදය 4 - 7% ක් පමණක් වන අතර සැමන් සහ සැමන් වල මේද ප්‍රමාණය 15 - 18% දක්වා ළඟා විය හැකිය.

සටහන!ආහාර නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්න - තෙල් නොමැතිව පිළිස්සීම, උනු හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබන්න. ආහාරවල උපරිම ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ඉතිරි කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන මෙම ක්රම වේ.

ගංගා මාළු

අපගේ ගංගා සහ ජලාශවල ජීවත් වන මාළු එහි සාගර සගයන්ට වඩා අඩු වාසි නොමැත.

ගංගා පාෂාණ ග්‍රෑම් දෙසීයක් වැඩිහිටියෙකුගේ ශරීරයට දෛනික ප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතාවයෙන් තුනෙන් එකක් ලබා දෙන අතර එය අභ්‍යන්තර අවයවවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ.

ගංගා මාළු අඩු ආම්ලිකතාවය සහිත ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා මෙන්ම, පෙප්ටික් වණ සහිත රෝගීන් සඳහා ද දක්වනු ලැබේ.එහි මස් ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය කිරීම උත්තේජනය කරයි, එමඟින් අග්න්‍යාශය අධික ලෙස පැටවීමකින් තොරව වැඩ කිරීමට බල කරයි.

පයික් පර්චසය මිරිදිය වඩාත්ම රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී ලෙස සැලකේ. මෙම රසවත් ප්රයෝජනවත් අභිජනනය අපේ රටේ සෑම ප්රදේශයකම පාහේ වෙළඳපොළට ඇතුල් වේ.

සැන්ඩර් මස් ග්‍රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ:

• මේදය - 1.1 ග්රෑම්.
• ප්රෝටීන් - 18.4 ග්රෑම්.
• ජලය - 79.2 ග්රෑම්.
• අසංතෘප්ත මේද අම්ල - 0.2 ග්රෑම්.
• කැලරි අන්තර්ගතය - 84 kcal.
• විටමින් - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

සටහන!ගංගා මාළු මිලදී ගැනීමට පෙර, එහි වාසස්ථාන තත්වයන් ගැන උනන්දු වන්න. අවාසනාවකට මෙන්, දුර්වල පාරිසරික කාර්ය සාධනය සමඟ, මළකුණු මිනිසුන්ට එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලට අහිතකර ලෙස බලපාන හානිකර ද්රව්ය සමුච්චය කිරීමට නැඹුරු වේ.

නිවැරදි මිල අඩු ගංගා මාළු තෝරා ගැනීමට, එවැනි නිර්දේශ ලැයිස්තුව මතක තබා ගන්න:

• නැවුම් මිරිදිය මසුන් ගඟේ සහ මුහුදු පැලෑටිවල දුර්වල, ප්රසන්න සුවඳක් ඇත.
• සම මත සැක සහිත පැල්ලම් හෝ විරූපණයන් නොමැතිව මළ සිරුර ඝන වේ.
• අලුතින් අල්ලා ගන්නා ලද මාළුවෙකුගේ කොරපොතු දිලිසෙන, තෙත් වන අතර, ඇස් පටලයකින් ආවරණය නොවී මඳක් නෙරා ඇත.
• ගිල්ස් දීප්තිමත් රතු විය යුතුය.

සටහන!ගංගා මාළු ඇටකටු බවට පත් නොවන පරිදි, කුඩා රහසක් යොදන්න - බැදීමට පෙර, කොඳු ඇට පෙළේ පැත්තෙන් මළකඳේ කැපීම් කරන්න. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තුරු කුඩා ඇටකටු බැදීමට උපකාරී වේ.

අග්න්‍යාශය සමඟ අඩු මේද මාළු

අග්න්‍යාශය යනු මිනිස් අග්න්‍යාශය ගිනි අවුලුවන රෝග සමූහයකි. මෙය ඉතා අප්රසන්න හා භයානක රෝගයක් වන අතර, රෝගියාගේ පෝෂණය සඳහා විශේෂ අවධානයක් අවශ්ය වේ.

අග්න්‍යාශය සමඟ, මේද ප්‍රභේද භාවිතා කිරීම contraindicated, මන්ද රෝගී ඉන්ද්‍රියයට ඔවුන්ගේ මස් වල අඩංගු සංතෘප්ත අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ නොහැකි බැවිනි.

වැදගත්!රෝගය උත්සන්න වන විට, අඩු මේද වර්ග පවා ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වටී. මාළු ආහාරයට හඳුන්වා දිය හැක්කේ රෝගියාගේ තත්වය ස්ථාවර වීමෙන් පසු 6 වන - 7 වන දින පමණි.

අග්න්‍යාශයේ ගැටළු සඳහා, ඔබ මාළු සහ මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා වැදගත් නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

• කෙට්ටු (අඩු මේද) වර්ග පමණක් අවසර ඇත.
• ෆ්රයිඩ්, දුම් සහ ලුණු දැමූ මාළු කෑම contraindicated. ඔබ ද ටින් කළ ආහාර අත්හැරිය යුතු අතර, බරපතල රෝගාබාධවලදී - මාළු සුප් පවා.
• මළකඳ ෆිලට් වලට කැපීමෙන් පසු මාළු තැම්බීමෙන් හෝ ලුණු රහිත ජලයේ තම්බා ගැනීමෙන් පමණක් පිසීමට හැකිය.
• අග්න්‍යාශය සමඟ, කුළුබඩු, ලුණු සහ මේද ආහාර තහනම් කර ඇති චිකිත්සක ආහාර වේලක් අංක 5 නියම කර ඇත. මාළු කෑම පිසීමට පටන් ගැනීම - මෙම නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න.

අග්න්‍යාශය සඳහා හොඳම ප්‍රභේද: නිල් වයිටින්, පොලොක්, හැඩොක්, කෝඩ්, මල්ලට්, ලැම්ප්‍රේ, ග්‍රාස් කාප්, පයික්, රෝච්, බර්බෝට්, ග්‍රේලින්, වයිට්ෆිෂ්, වයිට්ෆිෂ් සහ ඔමුල්. මෙම අභිජනන වල මේද ප්රමාණය අවම වේ (2% දක්වා). තත්වය වැඩිදියුණු වූ පසු, මුහුදු බාස්, හක්, අයිස්, මැකරල්, රඩ් සහ කාප් වැනි මධ්‍යම මේද වර්ග ක්‍රමයෙන් හඳුන්වා දිය හැකිය.

වැදගත්!සාමාන්‍ය සෞඛ්‍යයෙන් බැහැරවීමක් සඳහා - ඔක්කාරය, වමනය හෝ වෙනත් වේදනාකාරී රෝග ලක්ෂණ, වහාම මාළු නිෂ්පාදන ඉවත දමා අමතර ආහාර වේලකට මාරු වන්න.

ආහාර සාගර සහ මිරිදිය මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය භයානක රෝග අවදානම කිහිප ගුණයකින් අඩු කරයි. මාළු නිෂ්පාදන සාර්ථකව මස් කෑම වෙනුවට, ඔවුන් ස්වයංපෝෂිත සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වීම, අනිවාර්ය අතුරු කෑමක් අවශ්ය නොවේ. මාළු ඔබේ ආහාර වේලෙහි නිතිපතා කොටසක් බවට පත් කරන්න, ඖෂධ භාවිතා නොකර බොහෝ රෝග වර්ධනය වීම වළක්වා ගත හැකිය.

ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝවක්

සමහර අය වැරදියට විශ්වාස කරන්නේ ආහාර ධාන්‍ය, එළවළු සහ මස් වලට දැඩි ලෙස සීමා වී ඇති බවයි. මෙම මතය මූලික වශයෙන් වැරදියි, මන්ද ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා සම්පූර්ණ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමූහයක් අවශ්‍ය වන අතර එය පුද්ගලයෙකුට ආහාර සමඟ ලැබේ. ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන වල හොඳ ප්‍රභවයක් වන්නේ ආහාර සඳහා කෙට්ටු මාළු ය. අවසර ලත් වර්ග ලැයිස්තුවට 4% ට අඩු මේද සහිත මාළු ඇතුළත් වේ.

ආහාර පෝෂණය සඳහා මාළු ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව විද්යාඥයන් දිගු කලක් තිස්සේ ඔප්පු කර ඇත. අනුකූල රෝග ඇති විට කුමන ආකාරයේ මාළු ආහාරයට ගත හැකිද, ආමාශ ආන්ත්රයික විශේෂඥයා පැහැදිලි කරනු ඇත, නමුත් ආහාර වේලෙහි එහි පැමිණීම අනිවාර්ය වේ. එමනිසා, එය බර අඩු කර ගැනීමේ මෙනුවේ අඩංගු විය යුතුය. ප්රයෝජනවත් සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්ය සහ විටමින් සෞඛ්යය ලබා දෙන අතර, ඔමේගා-3 මේද අම්ල හිසකෙස් සහ නියපොතු සඳහා අලංකාරය ලබා දෙනු ඇත. එමනිසා, මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් අමතර පවුම් ඉවත් කිරීමට පමණක් නොව, බාහිර අලංකාරය පවත්වා ගැනීමටද උපකාරී වේ.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මාළු

නිෂ්පාදිතය උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සංරචක කාණ්ඩයට අයත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස: මස් ප්‍රණීත ආහාර පැය 4 කින් ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ජීර්ණය වන අතර මාළු ප්‍රණීත ආහාර - 2. ආහාර මෙනුවක් සම්පාදනය කරන විට, ඔබේ රාත්‍රී ආහාර වේලෙහි මාළු ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය.

නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග එහි අද්විතීය සංයුතිය නිසා වන අතර ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:

• මේද ඇමයිනෝ අම්ල ඔමේගා-3;
• A, D, B කාණ්ඩවල විටමින්;
• පොස්පරස්, සින්ක් සහ අයඩින්.

පිඟානක කැලරි ප්‍රමාණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එය සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත ය. පෝෂණවේදීන් තම්බා හෝ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මාළු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි. මාළු කෑම සඳහා බොහෝ ආහාර වට්ටෝරු තිබේ, ඔබට පහසුවෙන් නිවසේදී රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා ශරීරයේ ස්වාභාවික අවශ්‍යතාවය සම්පූර්ණයෙන් තෘප්තිමත් කිරීමට සහ නිරෝගීව තබා ගැනීමට සතියකට 3 වතාවක් ප්‍රණීත ආහාරයක් අනුභව කරන්න.

මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීමෙන්, ඔබ හෘද රෝගවලින් ඔබව ආරක්ෂා කරයි, ප්රතිශක්තිකරණය වැඩි කරයි සහ ස්ථාවර මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහතික කරයි.

මාළු වර්ග - ලැයිස්තුව

විශේෂිත ප්‍රභේදයක කැලරි ප්‍රමාණය එහි මේද ප්‍රමාණයේ මට්ටම මත කෙලින්ම රඳා පවතී. ජනප්රිය ආහාර වට්ටෝරු ගංගා නියෝජිතයන් අතර සොයා ගැනීමට පහසු වන අඩු මේද මාළු සකස් කිරීම මත පදනම් වේ.

• මහත. නිෂ්පාදනයේ කොටසක් ලෙස, මේදයේ ස්කන්ධ කොටස 8% හෝ ඊට වැඩි වේ. ඌරු මස්වල කැලරි ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවන ග්රෑම් 100 ක් සඳහා 230 kcal ඇත. මෙම විශේෂවලට හාලිබුට්, ඊල්, මැකරල් ඇතුළත් වේ.
• මධ්යම මේදය. මේද ප්රමාණය 4-8% අතර වෙනස් වන අතර කැලරි ප්රමාණය 120 kcal වේ. නියෝජිතයන් අතර - රෝස සැමන්, පර්චසය, ට්රවුට්.
• මේදය අඩු. ආහාර සඳහා නැතිවම බැරි මාළු වර්ග. මේද ප්‍රමාණය 4% නොඉක්මවන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය ඊනියා "කෙට්ටු" ප්‍රභේදවලට ආරෝපණය කිරීමට හැකි වේ. නිමි කෑමේ කැලරි ප්රමාණය 80 kcal පමණි. මේවාට නිල් වයිටින්, රොච්, කාප්, රඩ්, ආදිය ඇතුළත් වේ.

මාළු වල කැලරි සහ මේද ප්රමාණය වගුව

දෛනික මෙනුව සම්පාදනය කරන විට, එය තුළ මාළු ස්ටීක් හෝ වාෂ්ප කට්ලට් ඇතුළත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ආහාරයේ ඇති කෙට්ටු මාළු මොනවාද යන්න පහත වගුවෙන් ඔබට සොයාගත හැකිය.

රතු මාළු ප්‍රභූ ප්‍රභේදයේ නියෝජිතයන් අඩු මේද වර්ග ලෙස වර්ගීකරණය කළ නොහැක. පෝෂණවේදීන් ට්‍රවුට් සහ රෝස සැමන් ඔවුන්ගේ වර්ගයේ වඩාත්ම ආහාර ලෙස වෙන්කර හඳුනා ගනී. ඒවායේ ඇති මේද ප්රමාණය 7% දක්වා වන අතර කැලරි ප්රමාණය 150 kcal ඉක්මවයි.

ඉදිරිපත් කරන ලද අඩු මේද වර්ග පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය. මීට අමතරව, ඔවුන් අයඩීන්, විටමින් බී, පොස්පරස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ආහාර ප්‍රභේද කැලරි වගුව නිවැරදි ආහාර මෙනුව සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස නිර්මාණය කර ඇත.

ආහාර වේලක් සඳහා නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී, සුදු මස් සමග ප්රභේදවලට මනාප ලබා දීමට උත්සාහ කරන්න. ඔවුන් වඩාත්ම ආහාර හා අඩු කැලරි ලෙස සැලකේ. මේවාට පර්චසය, කෝඩ් සහ හැඩොක් ඇතුළත් වේ.

මාළු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය

මුහුදු ආහාර යනු විකල්පයක් සොයා ගැනීමට අපහසු වන අද්විතීය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවකි. බොහෝ විට මාළු මස් ආදේශකයක් ලෙස හැඳින්වේ, විශේෂයෙන් ආහාර පෝෂණය තුළ. ප්රණීත ආහාර සඳහා ආසාත්මිකතාවයක් ඇති වන අවස්ථා තිබේ, එවිට ඔබට විකල්පයක් ගැන සිතා බැලිය යුතුය.

ආහාර වේලක් මත, ඔබ ශාක නිෂ්පාදන සමඟ මාළු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. මේවාට සෝයා බෝංචි, ටෝෆු චීස් සහ ඇතැම් වර්ගවල රනිල කුලයට අයත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය අනුව, පරිප්පු වල එක් සේවයක් එකම මාළු ප්‍රණීත ප්‍රමාණයට වඩා පහත් නොවේ. සෘණාත්මක කරුණු වලින් - ශාක සම්භවයක් ඇති ඇමයිනෝ අම්ල වඩාත් නරක අතට අවශෝෂණය වේ.

ඔබට ආහාර වේලක් මත මාළු ආදේශ කළ හැකිය හතු සහ ඇට වර්ග. ඔබ කජු තෝරා ගන්නේ නම්, ප්‍රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලට අමතරව, ශරීරය පොස්පරස් වලින් පොහොසත් වේ. ආහාර වේලක් සඳහා ගෙඩි හෝ හතු තෝරාගැනීමේදී, දෛනික කොටස ග්රෑම් 50 නොඉක්මවිය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

මාළු ප්‍රණීත ආහාර සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ හණ ඇටය. මේද අම්ල වලට අමතරව සින්ක්, යකඩ සහ කැල්සියම් අඩංගු වේ. හණ බීජ පිටි තත්වයට ඇඹරීමට හැකි අතර, උදේ ආහාරය සඳහා කෙෆීර් සමඟ හෝ කැඳ වෙනුවට ස්වාධීන කෑමක් ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකිය. ඔබට මාළු වෙනුවට මුහුදු පැලෑටි ආදේශ කළ හැකිය, එයින් පෝෂ්‍යදායී ආහාර සලාද ලබා ගනී.

නිසි හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණය පිළිබඳ ප්‍රවීණයන් කිරි නිෂ්පාදන කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට උපදෙස් දෙන්නේ ඒවා සත්ව ප්‍රෝටීන් සමඟ විශාල වශයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි බැවිනි. කිරි, කෙෆීර් සහ ස්වාභාවික යෝගට් වල ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය කැල්සියම්, ප්‍රෝටීන සහ විටමින් අඩංගු වේ.

වෙනත් මූලාශ්ර

ඇමයිනෝ අම්ලවල වටිනාම මූලාශ්රය සඳහා විකල්පයක් වන්නේ අම්බෙලිෆර් ය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න කැඳ යනු වඩාත් දැඩි ආහාර වේලෙහි පවා පදනමයි. මලල ක්‍රීඩකයෙකුගේ සහ බඩවැල්, අක්මාව සහ ආමාශයේ රෝග ඇති රෝගියෙකුගේ ආහාර වේල එය නොමැතිව කළ නොහැක.

මෙම කැඳෙහි මෙම සංයුතිය අතිශයින්ම පෝෂ්යදායී ලෙස සලකනු ලබන්නේ නිෂ්ඵල නොවේ. පුරාණ ග්‍රීසියේ සිට රුසියාවට පැමිණි පසු (අම්බෙලිෆර් යන නම පැමිණියේ එතැන් සිට), සියලුම ස්ලාව් ජාතිකයන් එහි ප්‍රතිලාභ නිවැරදිව අගය කළහ. අම්බෙලිෆර් කැඳ යනු මූලික වශයෙන් රුසියානු කෑමක් වන අතර එය ශක්තිය නැවත පිරවීම සඳහා අනුභව කරන ලදී.

සාමාන්යයෙන් පෝෂණවේදීන් සෞඛ්ය සම්පන්න මුහුදු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීමට උපදෙස් දෙන්නේ නැත. ශාක සංරචක නිසා ශරීරයේ ඇති මේද අම්ල සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය නොමැතිකම පියවා ගැනීම තරමක් අපහසුය. ඔබේ සෞඛ්‍යය සහ රූපය පවත්වා ගැනීම සඳහා අවම වශයෙන් සතියකට දෙවරක්වත් මාළු ප්‍රණීත ආහාර අනුභව කරන්න.

ඖෂධීය අරමුණු සඳහා මාළු

චිකිත්සකයින් ශරීරය සඳහා නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ ප්‍රකාශ කරන අතර එය චිකිත්සක පෝෂණයේ පදනම ලෙස නියම කරයි. මේස 5 ක ආහාර වේලක් සමඟ, නිෂ්පාදිතය ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි:

• අක්මාවේ සිරෝසිස්;
• කොලෙස්ටිස්ටිස්;
• හෙපටයිටිස් A;
• cholelithiasis.

වගුව අංක 5 විවිධාකාර මෙනුවකින් කැපී පෙනේ, නමුත් එහි මූලාරම්භය වන්නේ මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදනයේ අනිවාර්ය භාවිතයයි. ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ කෑල්ලක් උනු හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් මූලික තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම පිළිබඳ පොත්වල මාළු කෑම සඳහා වට්ටෝරු සොයා ගැනීමට හෝ ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් විමසන්න.

ආහාර කාලය තුළ ජෙලි මාළු, සවුෆල් හෝ සුප් හොද්ද පිසීමට අවසර ඇත. ඔබට අවුරුදු 1.5-2 ක් සඳහා මේස 5 ක ආහාර වේලක් අනුගමනය කළ හැකිය.

ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, අඩු මේද මාළු වර්ග භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, ලැයිස්තුව ඉහත දක්වා ඇත. ඔබ හුරුල්ලන් රසිකයෙක් නම්, ආහාරයට පෙර එය කිරි සහ ජලය මිශ්රණයක පොඟවා ගත යුතුය. සූදානම් කළ ප්‍රණීත ආහාර සීතල ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරයි.

ලුණු දැමූ සහ දුම් මාළු

නිසි පෝෂණය නැවුම් ආහාර ගැනීම මත පදනම් වූ බව රහසක් නොවේ. පෝෂණවේදීන් ලුණු දැමූ මාළු ආහාරයට එකතු කිරීම තහනම් නොකරයි. ලුණු දැමූ ප්‍රභේදවල ව්‍යතිරේකයක් විය හැක්කේ ලුණු ගොඩක් සමඟ පිසින ලද බැටළු හා මේද හුරුල්ලන් පමණි.

ජනප්රිය ආහාර පද්ධතියක් පවා තිබේ - ලුණු සහිත ආහාර වේලක්. එය ලුණු සහිත ආහාර භාවිතය සහ ඔවුන්ගේ භාවිතය සමඟ නිරාහාර දින මත පදනම් වේ. ලුණු දැමූ මාළු එකතු කිරීම තහනම් නොවේ, නමුත් ඔබ නිර්දේශිත කොටස (ග්රෑම් 100) පිළිපැදිය යුතුය. උදෑසන මුහුණේ ඉදිමීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්රණීත ආහාරයක් අනුභව කිරීම උදෑසන පමණක් අවසර දෙනු ලැබේ.

දුම් මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් එහි අවාසි ඇත:

1. ඕනෑම දුම් මස් වල පිළිකා ඇති කරන ද්රව්ය අඩංගු වේ.
2. ලුණු වැඩි වීම නිසා අක්මාව සහ ආමාශය දුක් විඳිනවා.
3. දුම් නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය ලුණු දැමූ එකකට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. මෙය විශේෂිත පිසීමේ තාක්ෂණය නිසාය.

අධ්‍යයනයන් මත පදනම්ව, පෝෂණවේදීන් කියා සිටින්නේ දුම් මාළු වල මේද ප්‍රමාණය නැවුම් නිෂ්පාදනයකට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි බවයි.

දුම් මස් පෙම්වතුන් කලබල විය යුතු නැත. ඔබ දන්නා පරිදි, නිෂ්පාදිතය උණුසුම් හෝ සීතල දුම් විය හැක. එබැවින්, තාප පිරියම් කර ඇති දුම් මාළු අනිවාර්යයෙන්ම මිලදී ගැනීම සහ අනුභව කිරීම වටී නැත. සීතල දුම් මාළු අඩු කැලරි, ඒ නිසා ඉඳහිට එය ඔබේ මේසය මත දිස් විය හැක.

ප්රණීත ආහාර පිසීම

කෙට්ටු මාළු ආහාර පෝෂණය සඳහා සුදුසු එකම ආහාරය නොවන බව අපි දැනටමත් තීරණය කර ඇත්තෙමු. මාළු ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කිරීමේ වට්ටෝරු තරමක් විවිධාකාර වන අතර එමඟින් මෙනුවක් සම්පාදනය කිරීමේදී ඔබට විශාල තේරීමක් ලබා දේ.

සමහර පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ අමතර ආකලන නොමැතිව මාළු ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම වඩා හොඳ බවයි. සකස් කළ ෆිලට් කැබැල්ලක් තරමක් ලුණු දැමූ උතුරන වතුරේ තබා සූදානම් වූ විට සේවය කරන්න. මෙම සැකසීමේ ක්‍රමය අමතර වියදමකින් තොරව ආහාරමය මාළු ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ඔබේ ප්‍රියතම පිරවූ නිෂ්පාදනය පිළිස්සීමට හෝ පෑන් එකක බැදීමට ඔබට පිරිනමන තවත් රසවත් වට්ටෝරු තිබේ.

පොලොක්, පර්චසය, පයික් සහ හක් ඇතුළුව, අවම මේද අන්තර්ගතය සහිත ගංගා නියෝජිතයන් ෙබ්කිං සහ ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු වේ. තැම්බූ ආකාරයෙන්, ප්රෝටීන් බහුල ටූනා සහ සැමන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

"හොඳ" ආහාර ප්රභේදයක මාළු ඔබේ ශරීරය ප්රයෝජනවත් සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්ය සමඟ සංතෘප්ත කර බර අඩු කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරක්ෂිත කරයි.

පෝෂණවේදීන් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අතරතුර මාළු බැදීමට නොහැකි බව මිථ්‍යාව ප්‍රතික්ෂේප කර ඇත. සාමාන්ය ෆිලට් කෑලි සූරියකාන්ත තෙල් සහ කුළු බඩු කුඩා ප්රමාණයක් තුළ බදින ලද හැක. පිටි හෝ යමඟවල මාළු ආහාර පිසීමට නිර්දේශ නොකරයි.

දුම්, අධික ලුණු සහ මේද මාළු සදහටම ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය.

මාළු යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂ්‍යදායී ආහාර වලින් එකක් වන අතර එය සෞඛ්‍යය පමණක් නොව බර අඩු කර ගැනීමටද උපකාරී වේ. විවිධාකාර වට්ටෝරු ආධාරයෙන්, ආහාරයේ මුළු කාලය සඳහාම ඔබට සුදුසු මෙනුවක් නිර්මාණය කළ හැකිය. දිනපතා මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබ නිරෝගී සහ ලස්සන වනු ඇත.

මාළු යනු මිනිස් ආහාර වේලෙහි වැදගත් ස්ථානයක් හිමි කර ගත යුතු නිෂ්පාදනයකි. එයින් ඔබට වෙනත් නිෂ්පාදනවල තවදුරටත් සොයාගත නොහැකි විටමින් සහ ද්‍රව්‍ය ලබා ගත හැකිය. මීට අමතරව, උසස් තත්ත්වයේ සැහැල්ලු ප්රෝටීන් මාළු වල පවතී. සතියකට වරක් මාළු ආහාරයට ගත යුතුය. මාළු ආහාර භාවිතය සඳහා විශේෂයෙන් හොඳයි. මේ සඳහා, රීතියක් ලෙස, අඩු මේද වර්ගවල මාළු විවිධ කුළුබඩු සහ සෝස් නොමැතිව භාවිතා කරනු ලැබේ, වඩාත් සුදුසු තම්බා ආකාරයෙන්.

මාළු වල වාසි

1. මාළු විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය, විශේෂයෙන් අයඩින් සහ පොස්පරස්;
2. මාළු වල පියුරීන් භෂ්ම අඩංගු වේ - මේවා ආමාශයික යුෂ දුර්වල නිෂ්පාදනයක් ඇති පුද්ගලයින්ට අවශ්‍ය විශේෂ සංයෝග වේ. එවැනි රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා මාළු සුප් හොද්ද විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ;
3. මාළු පිසීම සඳහා වේගවත් උකහා ගැනීම සහ සරල තාක්ෂණයට හේතුව එහි සම්බන්ධක පටක ඉතා සුළු ප්‍රමාණයකින් අඩංගු වීමයි. එකම හේතුව නිසා, අඩු මේද වර්ග බර අඩු කර ගැනීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ;
4. දරුවෙකුගේ සහ ගර්භනී කාන්තාවකගේ ආහාර වේලෙහි මාළු ඉතා වැදගත් වේ - එහි අඩංගු ද්‍රව්‍යවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කලින් ඇති අස්ථි පද්ධතිය ශක්තිමත් වන අතර දෙවන අවස්ථාවේ දී ඒවා අස්ථි පද්ධතිය නිසි ලෙස තැබීම සඳහා අවශ්‍ය වේ. කලලරූපය;
5. ඇමයිනෝ අම්ල සාන්ද්රණය සහ අනෙකුත් ගුණාංග අනුව, මාළු ප්රෝටීන් මස් ප්රෝටීන් වලට වඩා නරක නැත;
6. ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-5 වැනි එවැනි ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයට අනුව, මාළු නිෂ්පාදන අතර ප්රතිසමයක් නොමැත;
7. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය මෙන්ම රෝගී පුද්ගලයින් ද මාළු නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද එහි කැලරි කිහිපයක් අඩංගු වන අතර එය ආහාරමය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ;
8. කෙට්ටු මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය හෘද වාහිනී රෝග සඳහා විශිෂ්ට වැළැක්වීමකි;
9. මාළු රුධිර පීඩනය ස්ථාවර කරයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය, ප්රතිශක්තිය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත;
10. විශාල මාත්‍රාවලින් මාළු වල අඩංගු අයඩින් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ හොඳ ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වේ. මේදය නිසි ලෙස දහනය කිරීම සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ගේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාවලිය සඳහා මෙය අවශ්‍ය වේ;
11. මාළු වල අඩංගු ද්‍රව්‍ය නැවත අවශෝෂණයට දායක වන අතර රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි;
12. මත්ස්ය ඇටෝරෝස්ක්ලෙරෝටික් පුවරු ඇතිවීම වළක්වයි;
13. මාළු වල අඩංගු මූලද්‍රව්‍ය ආඝාත හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අවම කරයි.

අඩු මේද වර්ග

පරිභෝජනය කරන කැලරි ප්‍රමාණය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීමේ අවශ්‍යතාවය බර අඩු කර ගැනීම පමණක් නොව කාන්තාවන්ගේ වරප්‍රසාදයයි. සමහර විට මෙය වෛද්ය උපදෙස් මත සිදු කරනු ලැබේ. නමුත් අවස්ථා දෙකේදීම, අවම මේද ප්‍රමාණය අඩංගු ප්‍රභේද මොනවාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

• 1-2% මේදය සහිත මාළු වර්ග - සුදු සැමන්, flounder, pike, pike perch, mullet, grayling, white-ey, burbot. මෙම ප්‍රභේද ආහාර ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු යැයි සලකනු ලබන අතර අග්න්‍යාශය සමඟ, උග්‍ර අවධියේදී පවා ඒවායින් කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ;
• මාළු, 2-4% සමඟ - අයිස් මාළු, පොලොක්, හක්, මැකරල්, ට්‍රවුට්, මුහුදු බාස්. මෙම මාළු වර්ග වලින් ද හොඳ පමණක්;
• මධ්‍යස්ථ මේද වර්ග, 4-8% - කාප්, බ්‍රීම්, කාප්, කැට්ෆිෂ්, හුරුල්ලන්, ටූනා, අශ්ව මැකරල්, කැප්ලින්, චුම් සැමන්.

රෝග සහ ආහාර යන දෙකෙහිම, ලුණු දැමූ සහ දුම් ස්වරූපයෙන් මෙන්ම ටින් කළ ආහාරවල මාළු අනුභව කිරීම සපුරා තහනම්ය. රතු මාළු සඳහා ද එය අදාළ වේ - එහි වර්ග මේද වර්ග වේ.

ආහාර පෝෂණය සඳහා, පරිභෝජනය කරන මාළු වල ගුණාත්මකභාවය ඉතා වැදගත් වේ - එය නැවුම් විය යුතුය. නැවුම්-ශීත කළ ද සුදුසු ය, එය ශීත කළ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට හැකි වීම මෙහි ඉතා වැදගත් වේ.

අඩු මේද මාළු වර්ගවල කාබෝහයිඩ්රේට පාහේ අඩංගු නොවේ - ඒවා අනුකූල වීම සඳහා ඉතා ජනප්රියයි. ආහාර ගැනීමේ කාලවලදී එවැනි ප්‍රභේද භාවිතා කිරීමෙන් අමතර කැලරි ගැන කරදර නොවීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ආහාර අතරතුර එවැනි මාළු ශරීරයට නියම ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් ඒ සමඟම ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. අඩු මේද මාළු වර්ග භාවිතා කරන විට, ද්විත්ව බලපෑමක් ලබා ගනී - කාබෝහයිඩ්රේට ප්රමාණය අඩු වන අතර ශරීරයේ ක්ෂය වීම වළක්වයි.

ආහාර වේලක් සඳහා හොඳම මාළු

ආහාර පාලනය යනු තෝරාගත් ආහාර කිසිවක් නොසිතා ප්‍රතික්ෂේප කිරීමක් නොවේ. මෙය, පළමුව, නිසි සමබර ආහාර වේලක් වේ. මෙම අරමුණු සඳහා මාළු තම්බා, තැම්බූ හෝ තීරු තුළ බේක් කළ යුතුය. ඔබ විවිධ කෑම වර්ග පිසීමේ තාක්ෂණය ඉගෙන ගෙන එළවළු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගතහොත් මාළු ආහාර වේලක් විවිධාකාර හා රසවත් විය හැකිය.

ආහාර පෝෂණය සඳහා වඩාත් සුදුසු මාළු වර්ග නම්: පොලොක් (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට 79 kcal), cod (78), පයික් (98), navaga (73), hake (95), ගංගා පර්චසය (72), නිල් වයිටින් (82)

මෙම ප්‍රභේදවල කැලරි ප්‍රමාණය අවම මට්ටමක පැවතුනද, අංශු මාත්‍රවල සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය මෙයින් පීඩා විඳින්නේ නැත. අඩුම කැලරි සහිත මාළු පවා ශරීරයට අවශ්ය සියලු ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ලබා දිය හැකිය.. ලෝක ප්‍රසිද්ධ ප්‍රංශ පෝෂණවේදියෙකු වන ඩුකන් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කෙට්ටු මාළු භාවිතය සාදරයෙන් පිළිගනී. කෙසේ වෙතත්, ඔහු දැඩි මස් වර්ග වඩාත් කැමති විය යුතු බව අවධාරණය කරයි, ඔහුගේ මතය අනුව, ආහාර ගැනීමේදී පුද්ගලයා වඩාත් හොඳින් සංතෘප්ත කරයි. පහත දැක්වෙන මාළු වර්ග Dukan පෝෂණය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ

1. ටූනා. එය විශේෂ කමිසයක් තුළ ග්රිල් කළ හෝ බේක් කළ යුතුය. ටින් කළ ටූනා සුදුසු ය, එයින් සැන්ඩ්විච් ආහාර පාන් මත සාදා ඇත;
2. මොන්ක් ෆිෂ් ට එතරම් තද මස් ඇති අතර එය බොහෝ විට හරක් මස් සමඟ සැසඳේ. එය වාෂ්ප කිරීම තරමක් දිගු ක්රියාවලියක් වන අතර විනාඩි 40 ක් පමණ ගත වේ. කුළු බඩු සමග ලෙමන් යුෂ පෙර-ෆිලට් marinated;
3. සී බාස් ෙබ්කිං සඳහා හොඳයි.

ආහාර අංක 5

මෙම ආහාරය විශේෂ චිකිත්සක පෝෂණ පද්ධතියකි, එය පහත සඳහන් කොන්දේසි සඳහා දක්වා ඇත:

• ප්රකෘති අවධියේදී කොලෙස්ටිස්ටිස් සහ හෙපටයිටිස්;
• නිදන්ගත කොලෙස්ටිස්ටිස්, නමුත් සමනය කිරීමේදී;
• උග්රවීමකින් තොරව ගාලු මුත්රාශයේ ගල්;
• උග්රවීමකින් තොරව අක්මාවේ සිරෝසිස්.

මෙම ආහාරය සඳහා, කෙට්ටු මාළු සුදුසු වන්නේ තම්බා හෝ වාෂ්ප ආකාරයෙන් පමණි. පිරවූ මාළු ෆිලට් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් මෘදු තාප පිරියම් කිරීමක ආධාරයෙන්. මෙම ආහාරයට යටත්ව, මාළු සීතල හෝ තරමක් සිසිල් විය යුතුය. ආහාර මේසයක් සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන්නේ එළවළු කසාය තුළ පිසින ලද ජෙලි මාළු ය. ඉතා සංතෘප්ත මාළු සුප් හොද්ද කරන්නේ නැත.

විවිධ ආහාර වර්ග

1. ප්රෝටීන් ආහාර. එය මාළු අවශ්‍ය පරිභෝජනය ඇඟවුම් කරයි, ක්‍රියාවලියේදී ප්‍රෝටීන් ප්‍රධාන ප්‍රභවය ලෙස සේවය කරනු ඇත. මාළු වල සුදු මස් තිබිය යුතුය, රෝස සැමන්, ටූනා සහ සැමන් වැනි ප්‍රභේද විශේෂයෙන් හොඳයි;
2. තැම්බූ මාළු. මෙම වාෂ්පය ඉතා පහසුයි. එය නොමැති නම්, ඔබට උතුරන වතුර භාජනයක් මත තබා ඇති සාමාන්‍ය කොලන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. වාෂ්ප මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ෆිලට් එකක් ගෙන, තුවායෙන් මකා දමා කම්බි රාක්කයක් මත තබා ඇත. අසල ඔබට සුදුසු එළවළු දැමිය හැකිය, කුඩා කැබලිවලට කපා. මේ සියල්ල ලුණු භාවිතයෙන් තොරව සකස් කර ඇත - එය සියලු තෙතමනය ඉවත් කිරීම පමණක් වන අතර නිෂ්පාදන වියළී යයි. පිසීමේ කාලය විනාඩි 20-30. පිඟාන සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ එය සෝයා සෝස් සමග ඉසිය හැක;

ජපන් මාළු ආහාර

ජපන් ජාතිකයින්ගේ ආයු අපේක්ෂාව වෙනත් රටවල පදිංචිකරුවන්ට වඩා අවුරුදු 10-12ක් දිගු වීම නිකම්ම නොවේ. මෙයට හේතුව ජපන් ජාතිකයින් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට විශාල වැදගත්කමක් ලබා දීම සහ ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි මාළු විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමයි.

බොහෝ ජපන් ආහාරවල පදනම මාළු ය.. පුදුමයට කරුණක් නම්, නමුත් මෙම ආහාර සඳහා භාවිතා කරන මාළු මේද වර්ග වලට අයත් වේ. ඊට පටහැනිව, තරබාරුම මාළු පාහේ භාවිතා වේ - සාඩින්, මැකරල්, හුරුල්ලන්, සැමන් සහ ටූනා. ඔවුන්ගේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ලැයිස්තුවට ඔමේගා-3 අම්ල විශාල අන්තර්ගතයක් ඇතුළත් වන අතර ඒවා හෘද පේශි හා ස්නායු පද්ධතිය නඩත්තු කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. වඩාත්ම වැදගත් මූලධර්මවලට ඇතුළත් වන්නේ:

• තනිකරම නැවුම් මුහුදු ආහාර සහ මාළු භාවිතය;
• පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම සහල් වෙනුවට;
• හරිත තේ අනෙකුත් සියලුම බීම වෙනුවට;
• එළවළු සහ පලතුරු ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් තිබිය යුතුය. මීට අමතරව, කිරි, බිත්තර, රනිල කුලයට අවසර දෙනු ලැබේ.

සෑම අලංකාරයක්ම ආහාර වේලක් සඳහා සුදුසු කෙට්ටු මාළු මොනවාදැයි දැන ගැනීමට අවශ්යයි, විකල්ප ලැයිස්තුව, වාසනාවකට මෙන්, විවිධාකාරයෙන් පොහොසත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු යනු අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අපූරු ප්‍රභවයකි, එබැවින් ආහාර සීමා කිරීම් සමඟ අවශ්‍ය වේ.

ආහාර සහ ආහාර නොවන මාළු

මාළු ඉතා ප්රයෝජනවත් බව තිබියදීත්, එහි වර්ග සියල්ලම බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සුදුසු නොවේ.අඩුම කැලරි ප්‍රමාණය ඇති මාළු මොනවාදැයි තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ එහි මේද ප්‍රමාණයේ මට්ටම ගැන සොයා බැලිය යුතුය. සමහර මේද මාළු වර්ග වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 300 kcal දක්වා ළඟා විය හැකි අතර එය කෙට්ටු මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවා යයි. එමනිසා, සාප්පු සවාරි සඳහා ගබඩාවට යන විට, ආහාර සඳහා සුදුසු මාළු ලැයිස්තුවක් ඔබ සමඟ රැගෙන යාම වඩා හොඳය.

එවැනි ලැයිස්තුවකින්, සියලුම මේද වර්ග මාළු ඉවත් කළ යුතුය. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:

• කුරුලෑ;
• මැකරල්;
• හාල්මැස්සන්
• හැලිබට්;
• මේද හුරුල්ලන්;
• ස්ටර්ජන්;
• තාරකා ස්ටර්ජන්;
• saury;

ජලජ ලෝකයේ මධ්යස්ථ මේද නියෝජිතයන් ද ඇත. ඒවායේ මේද ප්‍රතිශතය 4 සිට 8 දක්වා පරාසයක පවතී. එවැනි නිෂ්පාදනයක් අඩු මේද වර්ගවල මාළු වලට වඩා ප්‍රසන්න හා සියුම් රසයක් ඇත. මධ්‍යම මේද ප්‍රමාණයේ සාගර සතුන්ට ඇතුළත් වන්නේ:

මධ්‍යස්ථ මේද ප්‍රභේදවල කැලරි ප්‍රමාණය 100-140 kcal වේ, එබැවින් ඒවා වෙනස් කිරීම සඳහා මාළු ආහාර වේලෙහි ඉඳහිට පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇත.

එහෙත් තවමත්, ආහාර වේලක් සඳහා අඩු මේද මාළු හොඳම විකල්පය වේ.

එවැනි නිෂ්පාදනයක කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 70 සිට 100 kcal දක්වා වෙනස් වේ. 1% දක්වා මේද ප්‍රමාණය සහිත වඩාත්ම ආහාර වේ:

කෙට්ටු ගිල් සතුන් (1 සිට 2% මේදය දක්වා):

• පයික්;
• සැන්ඩර්;
• ආර්ජන්ටිනාව;
• කුරුසියානු කාප්;
• ෆ්ලන්ඩර්;
• අමූර්;
• සුදු ඇස;
• මල්ලට්;
• බර්බෝට්;
• ඔමුල්;
• ප්රිස්ටිපෝමා;
• අළු කිරීම;
• සුදු මාළු;
• ග්රෙනේඩියර්;
• ලම්ප්රි;
• කැරපොත්තන්;
• sorog.

2 සිට 4% දක්වා මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ජල නියෝජිතයින්ගේ ආහාර ප්‍රභේදවලට ඇතුළත් වන්නේ:

4% දක්වා මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ඉක්මනින් බර අඩු කර ගැනීමට පමණක් නොව ශරීරය වැඩි දියුණු කිරීමටද උපකාරී වේ.

ආහාර වේලක් තුළ මාළු නිසි ලෙස සකස් කිරීම

අඩු මේද මාළු වර්ග ඕනෑම ආහාර වේලක් සමඟ පරිභෝජනයට සුදුසු ය. මෙම නිෂ්පාදනය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර, පරිවෘත්තීය ස්ථායීකරණයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කාබෝහයිඩ්‍රේට් මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයට පත්වේ. එමනිසා, මාළු ආහාර වේලක් මත වාඩි වී සිටින අයගේ බර ඉතා ඉක්මනින් අඩු වේ. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය කුසගින්න හොඳින් තෘප්තිමත් කරන ප්රෝටීන් පොහොසත් වන බැවින්, මාළු ආහාරය පහසුවෙන් ඉවසාගත හැකිය.

නමුත් ජල ගැඹුරේ වැසියන්ට බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ප්‍රතිලාභ පමණක් ගෙන ඒම සඳහා ශරීරය නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය. නිර්දේශිත මාළු:

• අවුල් කරන්න;
• උයන්න;
• පිළිස්සීම.

වෙනසක් සඳහා, ඔබට තැම්බූ මාළු කේක්, මස් බෝල්, විවිධ කැස්රෝල්, සවුෆල්, ඩම්ප්ලිං පිසීමට හැකිය.

ඔබට මාළු අනුභව කළ නොහැක:

• ෆ්රයිඩ් (තෙල් ගොඩක්);
• දුම් (පිළිකා කාරක ගොඩක්);
• ලුණු (ආහාර කාලය තුළ ලුණු පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය);
• වියලන ලද;
• ටින් කළ භාණ්ඩ ආකාරයෙන්.

මාළු වල ෆ්ලෝරීන්, බ්‍රෝමීන්, පොස්පරස් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර මුහුදු ජලයේ රතු මස් වලට වඩා අයඩින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නමුත් ඕනෑම, නැවුම් සහ සාගර, මස් මෙන් නොව, කුඩා යකඩ ඇත. එමනිසා, යකඩ අඩංගු එළවළු, පළතුරු සහ හරිතයන් විශාල ප්රමාණයක් සමඟ ජලජ වැසියන් ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය.

ගෝවා, කැරට්, මිහිරි ගම්මිරිස්, මුං ඇට, පිපිඤ්ඤා, බීට්, සියලු වර්ගවල හරිතයන් අතුරු කෑමක් ලෙස මාළු කෑම සඳහා හොඳින් ගැලපේ. රාබු සහ නයිට් ෂේඩ් නියෝජිතයින් නිර්දේශ නොකරයි - මෙය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කිරීම නරක අතට හැරේ. ලෙමන් යුෂ සහ සුදු ගම්මිරිස් සමග මාළු කෑමවල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, ආහාර වේලෙහි ලුණු ප්රමාණය අවම කිරීමට සිදුවනු ඇත.

සිත්ගන්නා කරුණ නම්, සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී, මාළු වල මේද මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වීම, මෙය පැටවුන් බිහි කිරීම නිසාය. එබැවින්, සරත් සෘතුවේ-ශීත කාලය තුළ කෙට්ටු වර්ග කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩා හොඳය.

ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග සමඟ පවා මේදය නොමැතිව මාළු අනුභව කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද එය පහසුවෙන් ජීර්ණය වී ශරීරයට අවශෝෂණය වේ. අවම වශයෙන් සතියකට කිහිප වතාවක් එය පරිභෝජනය කිරීමෙන් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සම, නිය, හිසකෙස්, විදුරුමස්, දත් සුව කරයි.

මාළු යනු අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සහිත උසස් තත්ත්වයේ, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සත්ව ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. මීට අමතරව, මාළු (විශේෂයෙන් මුහුදු මාළු) සෞඛ්ය සඳහා අවශ්ය ක්ෂුද්ර සහ macroelements (පොස්පරස්, අයඩීන්, යකඩ, ආදිය), මේද-ද්රාව්ය විටමින් (A, D, E), අනෙකුත් ආහාර ප්රමාණවත් ලෙස නියෝජනය නොවන අඩංගු වේ. අග්න්‍යාශයේ රෝගීන්ගේ මෙනුවේ, අවම වශයෙන් සතියකට වරක්වත් මාළු සිටිය යුතුය - ප්‍රෝටීන් සමඟ ආහාර පොහොසත් කිරීමට සහ දැඩි ආහාර වේලකට විවිධත්වය එක් කිරීමට.

මාළු තේරීම

අග්න්‍යාශය සමඟ ආහාර සඳහා සෑම මාළුවෙක්ම සුදුසු නොවේ. විවිධ මාළු වර්ග තෝරාගැනීමේදී, මේද ප්රමාණයට වැඩි අවධානයක් යොමු කෙරේ. ඉතා මේද මාළු වල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ ප්‍රකාශය (මාළු තෙල්වල ප්‍රධාන කොටස බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් නියෝජනය වන අතර එය මේද පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ අවසානයේ හානිකර මේද හා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ) නිරෝගී පුද්ගලයින් සම්බන්ධයෙන් පමණක් නිවැරදි වනු ඇත. අවාසනාවකට, අග්න්‍යාශයේ දී, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද නරක මේද මෙන් අග්න්‍යාශය අධික ලෙස පටවයි. මෙයට හේතුව ඕනෑම මේදයක් බිඳවැටීමට අග්න්‍යාශයික එන්සයිමයක් අවශ්‍ය වීමයි - ලිපේස්, එහි නිෂ්පාදනය හිතාමතාම රෝගයේ උග්‍ර අවධීන්හිදී (අග්න්‍යාශයේ ඉතිරි කොටස සහතික කිරීම සඳහා) සහ එන්සයිම ඌනතාවය සමනය කිරීමේදී මර්දනය කරනු ලැබේ. බොහෝ විට සටහන් වේ.

උග්‍රවීමේ පසුබිමට එරෙහිව රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි මේද මාළු භාවිතා කිරීම සාමාන්‍යයෙන් පිළිගත නොහැකි අතර, සමනය කිරීමේ කාලය තුළ එය අතිශයින්ම නුසුදුසු ය, මන්ද මේදය අතිරික්තයක් සෑම විටම පාහේ පාචනය වර්ධනය වීමත් සමඟ ඇති වේ (ලිහිල් මලපහ පිටවීම සමඟ. දිරවා නොගත් මේද මගින් ලබා දෙන තෙල් සහිත බැබළීමක්), උදර වේදනාව, ඔක්කාරය, වමනය සහ නව උත්සන්න වීම.

අඩු මේද මාළු වර්ග, අනෙක් අතට, කෙට්ටු (ආහාර) සහ මධ්‍යස්ථ මේද ලෙස බෙදිය හැකිය. කෙට්ටු ප්‍රභේද නිදන්ගත අග්න්‍යාශයේ උග්‍රවීමකින් හෝ උග්‍ර ප්‍රහාරයකින් පළමු සතිය අවසන් වන විට මෙනුවේ ඇතුළත් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. නිදන්ගත අග්න්‍යාශය සමනය කිරීමේදී, තත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ ස්ථාවර රසායනාගාර පරාමිතීන් සාක්ෂාත් කර ගැනීමත් සමඟ, මධ්‍යස්ථ මේද ප්‍රභේදවල මසුන් ප්‍රවේශමෙන් හා ක්‍රමයෙන් හඳුන්වා දීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ - එයට වඩා දීප්තිමත් හා මෘදු රසයක් ඇත, වඩා සුවඳ සහ ටෙන්ඩර් ඇත. කෙට්ටු. නමුත් මාළු කෑම අතර ප්‍රධාන කොටස තවමත් අඩු මේද ප්‍රභේද විසින් අල්ලා ගත යුතු අතර, ඒවා භාවිතා කිරීම, සකස් කිරීමේ නීතිවලට යටත්ව, අග්න්‍යාශයට කිසිදු අවදානමක් ගෙන නොයනු ඇත, නමුත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

කෙට්ටු මාළු වර්ග (මේද ප්‍රමාණය 4%ක් ඇතුළත)

1. අඩුම මේද අන්තර්ගතය (1% දක්වා) සමුද්‍ර මාළු (කොඩ්, ලෙමන්, නවාගා, හැඩොක්, නිල් වයිටින්, සයිතේ, පොලොක්) සහ ගංගා පර්චසය තුළ නිරීක්ෂණය කෙරේ.
2. පයික් පර්චසය, පයික්, තෘණ කාප්, ආර්ජන්ටිනාව, සුදු-ඇස්, සුදු මාළු, flounder, crucian carp, mullet, grenadier, lamprey, burbot, omul, roach, prystipoma, whitefish, roach, grayling, schokuri වල මේද ප්‍රමාණය 1 සිට 1 දක්වා වේ. 2%
3. මේදයෙන් 2 සිට 4% දක්වා ඇස්ප්, රඩ්, අයිස්ෆිෂ්, මැකරල්, මෙරෝ, සී බාස්, පැග්‍රස්, හැලිබට්, වයිට්ෆිෂ්, කාප්, අඩු මේද හුරුල්ලන්, ට්‍රවුට්, ග්‍රීන්ලින් සහ හක් වල දක්නට ලැබේ.

මෙම දර්ශක දළ වශයෙන් වේ, මන්ද මාළු වල මේද ප්‍රමාණය විවිධත්වය මත පමණක් නොව, අල්ලා ගන්නා ලද මසුන්ගේ වයස, අල්ලා ගන්නා කාලය මත ද රඳා පවතී (සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී පැටවුන් බිහි කිරීමට පෙර, මාළු ඉහළම මේද අන්තර්ගතය ඇත). නමුත් ආහාර පෝෂණය සඳහා මාළු තෝරාගැනීමේදී, ඔබ මෙම ප්රභේද කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

මධ්‍යස්ථ මේද වර්ගවල මාළු (8% ඇතුළත මේද අන්තර්ගතය)

• නැංගුරම්;
• රෝස සැමන්;
• කැට්ෆිෂ්;
• කාප්;
• චුම් සැමන්;
• smelt;
• රතු ඇස් ඇති;
• ගංගා සහ මුහුදු bream;
• තෙල් සහිත මාළු;
• capelin වසන්තය;
• කාප්;
• හුරුල්ලා;
• රිදී මාළු;
• ස්නැක්;
• අශ්ව මැකරල්;
• චීස්;
• ටූනා;
• අඩිය;

අග්න්‍යාශය සමඟ මාළු මිලදී ගැනීම සහ පිසීමේ විශේෂාංග

වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් මාළු නැවුම්, නමුත් රුසියාවේ බොහෝ ප්රදේශ වල නැවුම් මුහුදු මාළු මිලදී ගැනීමට නොහැකි ය. එමනිසා, ඔබට බොහෝ විට නැවුම් ශීත කළ මාළු මිලදී ගැනීමට සිදු වන අතර, එයින් ඔබ ඉහළම ගුණාත්මක භාවය තෝරා ගත යුතුය, නැවත ශීත නොකළ සහ නැවත ශීත නොකළ (කහ ආලේපනය, මාළු මළකඳ මත හිම සහ අයිස් විශාල ප්‍රමාණයක්, අසමාන තට්ටුවක්. අයිස් මෙය දැක්විය හැක).

මාළු කෑම පිසීමට පෙර, මාළු හොඳින් පිරිසිදු කර සෝදාගත යුතුය. රෝගයේ උග්ර කාලවලදී, පෝෂණය සඳහා මාළු ෆිලට් පමණක් භාවිතා වේ, එනම් සම සහ අස්ථි ඉවත් කළ යුතුය. මෙනුවේ කැඩුණු ෆිලට් වලින් කෑම වර්ග ඇතුළත් කළ හැකිය - quenelles, steamed cutlets, soufflés සහ casseroles.

සමනය කිරීමේ කාලය තුළ, සම්පූර්ණ කැබැල්ලක (හෝ මළකුණු) පිසින ලද මාළු දැනටමත් අවසර දී ඇත - තම්බා, තැම්බූ, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කරන ලද. ෆ්රයිඩ්, දුම්, ලුණු දැමූ සහ වියළි මාළු, ටින් මාළු ආහාරයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ.