ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්රි - ඡායාරූප වට්ටෝරුව

අද, සිල්ලර දාමයන් අපට පුළුල් පරාසයක අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ලබා දෙන අතර, අපට එවැනි ආහාර පිසීම අමතක කළ හැකිය. නිවසේදී යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීම - ඉක්මන් හෝ සම්භාව්‍ය - සූදානම් කළ පිටි ගුලිය මිලදී ගැනීමට අසමසම සතුටක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත!

නිවස, සුවපහසුව සහ පවුල වැනි සුවඳ ඇති අපගේ ආදරණීයයන් සඳහා අපි බේක් කළ භාණ්ඩ නිර්මාණය කරන මිනිස් උණුසුම ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට කිසිදු නවීන යන්ත්‍රයකට නොහැක.

ඔබට, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩාවේ පැෆ්ට් පේස්ට්රි මිලදී ගත හැකිය. නමුත් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පිටි ගුලිය ඔබව කලකිරීමට පත් කළ හැකිය - එය බොහෝ විට දුර්වල ලෙස කැඩී යයි, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන ඉතා බිඳෙන සුළු වන අතර ඔබේ අපේක්ෂාවන් කිසිසේත් සපුරාලන්නේ නැත. උසස් තත්ත්වයේ බේක් කළ භාණ්ඩ ලබා ගැනීම සඳහා, නිවසේදී පැෆ්ට් පේස්ට්රි සකස් කිරීම වඩා හොඳ වන අතර, අපගේ ලිපියෙන් එය සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි බලමු.

පෆ් පේස්ට්‍රි සකස් කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? ඔබට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය නොවනු ඇත - බොහෝ වේලාවක් ගත වන්නේ කණ්ඩායම ශීතකරණයේ තබා ගැනීමට සහ නිෂ්පාදන තමන්ම සෑදීමට පමණි. අපි පටන් ගමුද?

යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි පදනම අනුව වෙනස් වේ. පදනම ඉක්මන්, නැවුම් සහ පොහොසත් කණ්ඩායමක් විය හැකිය. තාක්ෂණය ද වෙනස් වේ. සම්භාව්‍ය තාක්‍ෂණයට අදියර කිහිපයකින් බටර් සමග පාදම රෝල් කිරීම අවශ්‍ය වන අතර වේගවත් තාක්‍ෂණය සඳහා එක් අදියරක පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම අවශ්‍ය වේ.

නමුත් ඔබ භාවිතා කරන තාක්ෂණය කුමක් වුවත්, උසස් තත්ත්වයේ පෆ් පේස්ට්රි සකස් කිරීමේ සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් ඔබ දැනගත යුතුය. මෙම සූක්ෂ්මතාවයන් ප්රධාන වශයෙන් අමුද්රව්යවල සංයුතිය සහ ඒවායේ අනුපාතයට සම්බන්ධ වේ.

එහි කැලරි අන්තර්ගතය ද පෆ් පේස්ට්‍රි සංයුතිය මත රඳා පවතී. බටර් සමග පෆ් පේස්ට්‍රි වල කැලරි ප්‍රමාණය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ග්‍රෑම් 100 කට 337 kcal වන අතර මාගරින් වට්ටෝරුවක භාවිතා කරන විට එය මාගරින් වල මේද ප්‍රමාණය අනුව වෙනස් වේ.

ගුණාත්මක පෆ් පේස්ට්‍රි වල රහස්

පයි සඳහා ඉක්මන් සහ පහසු පෆ් පේස්ට්‍රි

මෙය ක්ෂණික යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා වට්ටෝරුවකි. මුළු පවුලම සතුටු වන පරිදි පෆ් පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද? එය පහසුයි!

අපට අවශ්ය වනු ඇත

• ඉහළ ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි 3 කෝප්ප (250 ml කුසලාන);
• 300 ග්රෑම් බටර්;
• 7 ග්රෑම් වියළි හෝ 20 ග්රෑම් පීඩන යීස්ට්;
• කිරි මිලි ලීටර් 130;
• පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 85;
• 1 බිත්තර;
• 3 තේ හැදි සීනි සහ 1 තේ හැදි. ලුණු.

• ක්ෂණික පෆ් පේස්ට්‍රි ඇනීමට, ඇඟිලිවලින් ඇනීමට හෝ අධික පීඩනයකට කැමති නැත.
• අපි එය ඉක්මනින් රෝල් කරන්න, අවශ්ය කොටස් වලට තියුණු පිහියකින් එය කපා නිෂ්පාදන සාදයි.
• පෆ් පේස්ට්‍රි තාපයට කැමති නැත. ඉහළ කාමර උෂ්ණත්වවලදී, දණහිස් ස්ථරවල බටර් මෘදු වන අතර පිටි එය අවශෝෂණය කිරීමට පටන් ගනී. එමනිසා, ඔබ වැඩ නොකරන ඇනූ ප්රමාණය සීතල විය යුතුය.

සම්භාව්ය පෆ් පේස්ට්රි සඳහා පදනමක් ලෙස, ඔබ මුහුන් නොදැමූ හෝ පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් කළ හැකිය. පදනම සකස් කිරීමෙන් පසු අපි එය බටර් (මාගරින්) සමඟ පෙරළීමට පටන් ගනිමු. මෙම අදියර වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.

පළමු ක්රමය (සම්භාව්ය)

සිසිල් කළ බටර් විශාල කැට කපා සෘජුකෝණාස්රයක හැඩයේ ආහාර ශ්රේණියේ පොලිඑතිලීන් චිත්රපටයක් මත තබන්න. පිටි සමග බටර් කෑලි සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු අතර චිත්රපටයේ නිදහස් අවසානය සමඟ ලිහිල්ව (පරිමාව විශාල වශයෙන්) ආවරණය කරන්න.

සමානුපාතිකයන් පහත පරිදි වේ: අධික මේද බටර් ග්රෑම් 400 ක් සඳහා 5 තේ හැදි ගන්න. තිරිඟු පිටි. බටර් ප්ලාස්ටික් ලෙස සමජාතීය වන තෙක් රෝලිං පින් එකකින් පහර දෙන්න. අපි විනාඩි 20 ක් (ශීතකරණයේ නොවේ!) සීතල තුළ සිසිල් කිරීම සඳහා බටර් සූදානම එවන්නෙමු. ඇනූ සහ බටර් සමානව සිසිල් විය යුතුය.

රෝල් කරන ලද (ශීතකරණයේ ද ශීත කළ) හතරැස් පදනමක් මැද සිසිල් බටර් හිස්ව තබන්න. මධ්යයේ, පාදම චතුරස්රය දාරවලට වඩා ඝන විය යුතුය. පාදයේ නිදහස් දාර සමඟ බටර් හිස්ව ආවරණය කර දාර ඇණ ගැසීම මගින් මුද්‍රා තබන්න.

පිටි සමඟ බටර් සමග අපගේ ලියුම් කවරය ඉසිය සහ එක් දිශාවකින් ඇනූ තුළ බටර් ප්රවේශමෙන් පෙරළීමට පටන් ගන්න - මධ්යයේ සිට ප්රතිවිරුද්ධ දාර දක්වා. සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක තට්ටුවක් සහිත සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක් දක්වා ශක්තිමත් පීඩනයකින් තොරව රෝලිං පින් එකකින් සුමට කරන්න.

පේස්ට්‍රි සුදුළුනු සමඟ අතිරික්ත පිටි ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු එය අංශක 90 වාමාවර්තව හරවා පොතක් මෙන් තුනෙන් එකකට නවන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් එය තදින් ආවරණය කර විනාඩි 20ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

• පිටි ගුලිය නැමීමට සහ පෙරළීමට කුඩා රහසක් ඇත, එමඟින් ඔබට විශිෂ්ට පෆ් පේස්ට්‍රි ලබා ගත හැකිය!
• කණ්ඩායමේ තෙල් සංරචකය සෑම විටම එක් දිශාවකට රෝල් කළ යුතු අතර, රෝල් කරන ලද ස්ථරය අංශක 90 ක් හරවා පොතක් මෙන් නැමිය යුතුය. ඔබ විවිධ දිශාවලට රෝලිං පින් එක වැඩ කරන්නේ නම්, බටර් ස්ථර මිශ්ර වන අතර පිටි පදනමේ තුනී ස්ථර ඉරී යයි. එමනිසා, සෑම විටම "පොත" සිරස් අතට සුමට කරන්න.

සිසිල් කළ පිටි ගුලිය බටර් සමග බටර් සමග ඉසිය යුතු ය, නැවතත් ස්තරය සෙන්ටිමීටර 1-1.5 දක්වා තුනී කර, පිටි අතුගා, තුනකට නමා විනාඩි 20 ක් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කරන්න. රෝල් කිරීම සහ සිසිලනය තවත් දෙවරක් නැවත කරන්න.

සමස්තයක් වශයෙන්, 4 වරක් සිසිලනය සමග පැෆ්ට් පේස්ට්රි රෝල් කරන්න. රෝලිං විශාල සංඛ්යාවක් තෙල් දැඩි ලෙස වෙන් කිරීම සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවය පිරිහීමට හේතු වේ. සිව්වන පෙරළීමෙන් පසු, ඔබට පෆ් පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදනවලට කැපීම ආරම්භ කළ හැකිය.

දෙවන රෝල් කිරීමේ ක්රමය

සිසිල් කළ බටර් (ශීත නොකළ) තුනී පෙති වලට කපා රෝල් කරන ලද පාදයේ මතුපිට පුරා පැතිරෙන්න. නලයකට පෙරළන්න, දාර වටා මුද්රා කර සෘජුකෝණාස්රය තුළට පෙරළන්න.

සෘජුකෝණාස්රය තුනෙන් එකකට නැවී විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සිසිලනයෙන් පසු, එය නැවත රෝල් කරන්න. බටර් පාදයේ තුනී ස්ථරයක් ඉරා නොගන්නා ලෙස ඔබ එය ප්‍රවේශමෙන් රෝල් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී බටර් කාන්දු වන අතර නිෂ්පාදන පියලි සහ වාතය රහිත නොවේ. එය පෙරළීමෙන් පසු එය තුනකට නමා පැය 2 ක් සීතල තුළ තබන්න. ඊළඟට අපි නිෂ්පාදන මත වැඩ කරන්නෙමු.

රෝල් කිරීමේ තුන්වන ක්රමය

ශීත කළ බටර් ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක සහ පිටි කුඩා ප්රමාණයක් සමග මිශ්ර, රැවුල කපා.

ඇනූ සෘජුකෝණාස්‍රයකට රෝල් කර තීරු 4 කට දළ වශයෙන් බෙදන්න. අපි මධ්යම (කොන්දේසි සහිත) තීරු 2 ක් මත රැවුල කපන අතර, ඒවා පිටතින් ආවරණය කරන්න. අපි ඇතුළත තෙල් සහිත තීරු 2 ක් පමණ ලබා ගනිමු.

දැන් අපි ඒවා දිගින් අඩකින් නැවී, ව්‍යුහය ඇණ ගැසීම මගින් මුද්‍රා කර එහි මුල් සෘජුකෝණාස්‍රාකාර ප්‍රමාණයට සෙමින් පෙරළීමට පටන් ගනිමු. ඊළඟට, පෆ් පේස්ට්‍රි නැවත හතරකට නමා රෝල් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න. කොටස් හතරකට නැවී පැය 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

පෆ් පේස්ට්‍රි රෝල් කිරීම සඳහා මෙම සෑම ක්‍රමයක්ම හොඳයි. කුමන එකක් තෝරා ගත යුතුද යන්න අනාගත නිෂ්පාදන සහ ඔබ ෙබ්කිං සඳහා වැය කිරීමට කැමති කාලය මත රඳා පවතී.

දැන් අපි මූලික කරුණු ඉගෙන ගැනීමට පටන් ගනිමු. පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා පදනම මුහුන් නොදැමූ යීස්ට් පිටි ගුලිය සහ පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය විය හැකිය. ඔවුන් එක් එක් වට්ටෝරු දෙස බලමු.

අමුද්රව්ය

• - 500 ග්රෑම් + -
• — 20 ග්රෑම් හෝ වියළි - 1.5 තේ හැදි. + -
• - 250 මිලි + -
• - 300 ග්රෑම් + -
• - 3 තේ හැදි. එල්. + -
• - 1.5 තේ හැදි. + -

සකස් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව ප්රංශ boulangerie බේකරි වලින් පුරවා නැති හෝ පිරවූ - croissants සඳහා සම්භාව්ය වේ.

• පිඟානට ඉහළින් ඇති පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න. ඉඩකඩ සහිත භාජනයකට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, යීස්ට් සහ සීනි එහි දියකර උණු කළ බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් වත් කරන්න. අපි සියල්ල හොඳින් සම්බන්ධ කරමු. ක්‍රමයෙන් සියලුම පිටි එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් අමුද්‍රව්‍ය ඉක්මනින් දණ ගසන්න. අඹරන අතරතුර, ලුණු සමග මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය. එය තවදුරටත් ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන තෙක් පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා පදනම දණ ගසන්න. Knead මධ්යස්ථ මෘදු හා ඉතා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය.
• පාදම ඉඩකඩ සහිත කන්ටේනරයක තබන්න, පිටි සමඟ පතුලේ ඉසිය, එය පටලයකින් ආවරණය කර පැය 1 ක් සඳහා උණුසුම් (කෙටුම්පත් රහිත) කෙළවරක පසෙකට දමන්න.
• වැඩි කරන ලද යීස්ට් මිශ්‍රණය සෙන්ටිමීටර 1 - 1.5 ඝන තට්ටුවකට රෝල් කර තට්ටු තුනක ලියුම් කවරයක දමා විනාඩි 30 ක් සිසිල් වීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
• සිසිල් කළ යීස්ට් පදනම නැවතත් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 දක්වා ස්ථරයකට පෙරළා බටර් එයට සම්භාව්‍ය ආකාරයෙන් රෝල් කරන්න, එය අප ඉහත විස්තර කර ඇත.
• ඊළඟට, අපි අපේ යීස්ට් පැෆ්ට් පේස්ට්රි කෑලි කපා.

බනිස් සහ පිරවූ පැෆ්ට් පේස්ට්රි සඳහා පෆ් පේස්ට්රි

බටර් රෝල් කිරීම සඳහා පොහොසත් පදනමක් සකස් කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව අපි පෙර වට්ටෝරුව දෙස බැලූ සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා වෙනස් නොවේ.

පොහොසත් පෆ් පේස්ට්‍රි ලබා ගැනීම සඳහා, වට්ටෝරුවට තවත් සීනි, වැනිලින් හෝ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න. නිෂ්පාදන වාත්තු කිරීමේදී සෘජුවම පැණිරස කිරීම අවශ්ය වේ.

පැතලි යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩවල රහස්

• අපි තියුණු පිහියකින් නිෂ්පාදනවලට ස්ථර කපන්නෙමු! එසේ නොමැති නම්, ස්ථර එකට ඇලී සිටින අතර කප්පාදුවේ අලංකාර වෙන්වීමක් සිදු නොවේ.
• ඔබට නිෂ්පාදනවල දාර ඇණ ගැසිය නොහැක, එසේ නොමැතිනම් පෆ් පේස්ට්‍රි නිදහසේ වෙන් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. නිෂ්පාදනවල දාර ඇලවීම සඳහා, පහර දුන් බිත්තරයකින් ඒවා ආලේප කරන්න, සම්බන්ධ කර ඒවා එකට ඇලී සිටින තෙක් රැඳී සිටින්න. ඔබේ ඇඟිලි වතුරේ ගිල්වා සරල ජලයෙන් ඇලවීම සඳහා දාර ආලේප කළ හැකිය.
• ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදන විනාඩි 40-50 ක් පමණ ඔප්පු කිරීමට ඉතිරි කළ යුතු අතර, පසුව පමණක් පහර බිත්තර සමග බුරුසු, නමුත් මතුපිට පමණක්, කැපුම් නොවේ. ඔබ බිත්තර සමග කැපුම් මදින්න නම්, delamination සිදු නොවේ.
• පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත නිෂ්පාදන තබන්න.
• පෆ් පේස්ට්‍රි පිළිස්සීම අංශක 170 ක උඳුන තුල උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 13-15 අතර කාලයක් සිදු වේ. උඳුන තුල නිෂ්පාදන තැබීමට පෙර, ඔබ ඒවා ජලය සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු හෝ උඳුනේ පතුලේ ජලය සමග කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය.

පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීමේ සියලු රහස් සමඟ ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරු ඔබේම දෑතින් එය සතුටින් පිසීමට ඉඩ සලසයි.

නිවසේදී පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි ඉන්ද්‍රජාලික හා වාතයෙන් යුක්ත වන අතර, ඔබ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් මිලට නොගන්නා බව ඔබට ආඩම්බර විය හැකිය, නමුත් ඔබේ පෆ් පේස්ට්‍රි ඔබේම උණුසුම හා ආදරයෙන් පුරවන්න.

පෆ් පේස්ට්‍රි සකස් කිරීම (වීඩියෝ)

ඔබ නියම පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මෙය ඔහුගේ වැඩ ගැන දැඩි උනන්දුවක් දක්වන කුක් සඳහා රැකියාවක් බව දැන ගන්න. නැතහොත් මැසොකිස්ට් සඳහා. ඇනූ අමාරුයි, චපලයි, එය පළමු වරට හෝ දෙවන වරටත් වැඩ කරන බවට සහතිකයක් නොවේ. සෑම දෙයක්ම සම්පූර්ණ වුවද: පෆ් පේස්ට්‍රි, වට්ටෝරුව + ඡායාරූපය, පියවර සහ විස්තර - එය වහාම ක්‍රියාත්මක වන බව තවමත් සත්‍ය නොවේ. ඒ වගේම සූදානම් වීමට බොහෝ කාලයක් ගත වෙනවා.

සමහර විට ඔබ දැනටමත් නරක අත්දැකීමකට මුහුණ දී ඇති අතර ඔබම පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීමට දිවුරුම් දී ඇත. කෙසේ වෙතත්, තාක්‍ෂණය සමඟ මිතුරු වී තම මුළුතැන්ගෙයෙහි පිටි ගුලිය ඇතුළත හා පිටත අනා ගන්නා අය ඔවුන්ගේ බේක් කළ භාණ්ඩ වඩාත් මෘදු හා රසවත් බව දනිති. ඔව්, කිසියම් හේතුවක් නිසා එය ඔබේ මුඛයේ වඩා හොඳින් දිය වේ. වේගවත්, සමහර විට :)

සමහර විට කාරණය නම්, වෙළඳසැලේ මිලදී ගන්නා ලද මාගරින් වලින් සාදන ලද අතර, ගෙදර හැදූ බටර් වලින් සාදන ලද අතර, නිවසේදී ඔබට බටර් ප්රමාණය හැසිරවිය හැකිය. නැතහොත් අත්වල උණුසුම් ශක්තිය (සූදානම් - එය "යන්ත්‍රයෙන් සාදන ලද") වැදගත් වේ. නමුත් එය එසේ වුවත්, අපට මෙම කුසලතාව - පෆ් පේස්ට්‍රි නිවසේදී ලබා ගනිමු. අපි ඉක්මන් වූ විට සූදානම් කළ දෙයක් සඳහා අපි ගබඩාවට යමු.

ඉතින්, පෆ් පේස්ට්රි වට්ටෝරුව. තෙල් මෘදු විය යුතු අතර ජලය සිසිල් විය යුතුය. බටර් ප්රමාණය, මෙන්ම පිටි සහ බටර් අනුපාතය වෙනස් කළ හැකිය. අඩු තෙල් ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස, පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 කට තෙල් ග්රෑම් 400 ක්. නමුත් යෝජිත විකල්පය ලබා දෙයි වඩාත්ම සියුම් පිටි ගුලිය. අපි එය හේතුවක් සඳහා සූදානම් කරන බැවින්, නමුත් සම්භාව්ය puff khachapuri පිළිස්සීම සඳහා, මෙය වැදගත් වේ.

අමුද්රව්ය

• බටර් - 200 ග්රෑම්
• පිටි - 250 ග්රෑම් + එකතු කිරීම සඳහා
• ජලය - 130 ml
• ලුණු - පොල්ලක්

සකස් කිරීම

කපන මතුපිටක් මත පස් කන්දක් බවට පිටි හලා ගන්න. ලුණු එකතු කරන්න. තෙල් ග්රෑම් 30 ක් දමන්න. බටර් සමග පිටි අඹරන්න.

දැන් ටිකෙන් ටික වතුර ටිකක් එකතු කරන්න

සහ ඇනූ knead.

බෝලයක් සෑදූ විට, එය විනාඩි පහක් පමණ knead - ඇනූ ප්රත්යාස්ථ, සිනිඳු, සහ ඇලෙන සුළු නොවිය යුතුය.

මෙම පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 13x25 ක සෘජුකෝණාස්රයක් බවට පත් කරන්න, එහි මැද කොටස ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති පරිදි සෙන්ටිමීටර 13 ට වඩා තරමක් විශාලය. (සංඛ්‍යා, ඇත්ත වශයෙන්ම, අත්තනෝමතික ය, ඒවා අනුගමනය කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් යමෙකු උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම් මෙය GOST වේ).

බටර් මැද තබා එය සමතලා කරන්න: සෙන්ටිමීටර 13 ට නොඅඩු පළල, දිගට ඝණ වූ මැද පමණක් වාසය කරයි.

බටර් මත "කන්" නමන්න (ඇනූ මධ්යය දෙසට).

බටර් මත ඇනූ මුදුනේ නමන්න.

පතුල ඉහළට නැමෙන්න.

දැන් ඔබට පටු පැත්තකින් මුහුණට මුහුණ ලා සෘජුකෝණාස්රය හරවන්න.

බටර් ටිකක් පැතිරෙන පරිදි මෘදු, සියුම් ලෙස රෝල් කරන්න. ඉන්පසු, තියුණු චලනයන් සමඟ, ඇනූ පළල හා දිගට පෙරළීමට පටන් ගනී, එය තුන් ගුණයකින් වැඩි කරන්න.

රෝල් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ රෝලිං පින් එකට නොගැලපේ.

ඇනූ නැවත තුනෙන් එකකට නමන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විනාඩි 30ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

පෙරළීම සහ නැවීම හය වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර ඇනූ දිය වී ගියහොත්, එය නැවත පෙරළීමට පෙර එය කෙටි කාලයක් සඳහා (චිත්රපටයේ ඔතා) නැවත ශීතකරණයේ තබන්න.

නිමි පෆ් පේස්ට්‍රි කෙලින්ම ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය (එය පටලයක ඔතා හෝ බෑගයක තැබීමට පෙර පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි කිරීමට මතක තබා ගන්න).

පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ඇති දේ

පේස්ට්‍රි සහ කේක් වල පදනම ලෙස ටියුබ්, පෆ් පේස්ට්‍රි සහ සියලු වර්ගවල පිරවුම් සහිත පයි වැනි පැණිරස පේස්ට්‍රි සඳහා පෆ් පේස්ට්‍රි භාවිතා කරයි. නමුත් එය රසවත් ෙබ්කිං සඳහාද විශිෂ්ටයි: කුඩා මස් පයි, කචපුරි, පීසා.

සහ පෆ් පේස්ට්‍රි සලාද සඳහා දර්ශනීය හැඩතල, පලතුරු සහිත vol-au-vents සහ.

බටර් ගොඩක් සමඟ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද Khachapuri

ඔබ බර රහිත, ඔබේ මුඛයේ දියවන ක්‍රොයිසන්ට් හෝ වාතය සහිත නැපෝලියන් කේක් එකක් ඔබේ අතේ තබාගෙන සිටින විට, පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් පිළිස්සීමේ රහස් කලාව ප්‍රවේශ විය හැක්කේ තෝරාගත් ආකාශ වස්තූන්ට පමණක් බව පෙනේ.

කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වර්ගයේ පිටි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සෑම කෙනෙකුටම ප්රගුණ කළ හැකිය. තවද ඔබ ඔවුන්ගේ පදනමෙන් ආරම්භ කළ යුතුය.

නමුත් නිවසේදී සැබෑ පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ලිපියෙහි සාම්ප්රදායික සහ ශ්රම-දැඩි සිට සරලම හා වඩාත්ම අනපේක්ෂිත ලෙස වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු අඩංගු වේ.

යීස්ට් රහිත පෆ් පේස්ට්රි - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

යීස්ට් නොමැතිව පෆ් පේස්ට්‍රි එකක බිත්තර ගණන රඳා පවතින්නේ ගෘහණියගේ මනාපයන් මත පමණක් බව වහාම සටහන් කළ යුතුය;

බටර් ප්රමාණය ද ආත්මීයව තීරණය වේ. ඇනූ වල ගුණාත්මකභාවය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ නිසි ඇනීම සහ පිසීමේ නීති පිළිපැදීම මත ය.

පෆ් පේස්ට්‍රි කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ - පිටි සහ බටර්. පිටි පෙරූ වහාම බටර් කොටස සඳහා හැදි 6 ක් වෙන් කරන්න.

පිටිවලට බිත්තර ගසන්න, ලුණු සහ අම්ලය එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න, ඉන්පසු එයට සීතල වතුර වත් කර සිනිඳු පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් දණ ගසන්න. නිවැරදිව මිශ්ර කර ඇත්නම්, එය ඕනෑම හැඩයක් හොඳින් ගන්නා අතර මේසයට හෝ අත්වලට නොගැලපේ. තුවායෙන් ආවරණය කර පැය භාගයක් මේසය මත තබන්න.

දැන් බටර් කොටස සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. සිසිල් බටර් කුඩු වන තුරු ඉතිරි පිටි වලට සිහින් ව කපන්න. ඉන්පසු බටර් පිටි ගුලිය සාදා එය සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ උස හතරැස් කේක් එකකට රෝල් කරන්න.

තෙල් තවමත් සීතල වන විට ඉක්මනින් වැඩ කරන්න. ශීතකරණය තුළ ඇනූ තබන්න.

බටර් චතුරස්‍රය මෙන් දෙගුණයක් ප්‍රමාණයට ඇනූ පිටි කොටසේ හතරැස් එකක් රෝල් කරන්න. කේක් වල දාර හොඳින් දිගු කරන්න; ඒවා එහි කේන්ද්‍රයට වඩා තුනී විය යුතුය.

ශීතකරණයෙන් බටර් පදනම ඉවත් කර පිටි චතුරස්රය මත තබන්න. එය ලියුම් කවරයක් මෙන් ඔතා, දාර නවන්න.

ප්‍රවේශමෙන් ලැබෙන “ලියුම් කවරය” සෘජුකෝණාස්‍රයකට පෙරළන්න (එය සෙන්ටිමීටර 1 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය), එය නැවත දෙවරක් හෝ තුන් වතාවක් නමා පැය හතරෙන් එකක් ශීතකරණයේ තබන්න.

චක්‍රය “රෝල් - රෝල් - සිසිල්” කිහිප වතාවක් පුනරාවර්තනය වේ. අවම වශයෙන් ස්ථර 100 ක් සහිත පෆ් පේස්ට්රි නිවැරදි ලෙස සැලකේ. සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීන් සහ විශේෂයෙන් ස්ථීර ගෘහනියන් මෙම අගය 500 දක්වා ගෙන එයි!

නිමි භාණ්ඩය කෙතරම් උස හා වාතයෙන් යුක්ත වේද යන්න ස්ථර ගණන මත රඳා පවතී, එබැවින් පෙරළීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබේ ඉවසීම සහ අධිෂ්ඨානය මත රඳා පවතී.

සුඛෝපභෝගී පෆ් පේස්ට්‍රි, දිව, පිරවුම් සහිත සාක්කු, ඇපල් ස්ට්‍රෝඩල් මෙන්ම මුළුතැන්ගෙයෙහි අධිරාජ්‍යයා - නැපෝලියන් කේක් - ඔබට මේ සියල්ල මෙම වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද පිටි ගුලියෙන් ලබා ගත හැකිය!

යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි වට්ටෝරුව

සමහර විට නිවසේදී, යීස්ට් එකතු කිරීමත් සමඟ පෆ් පේස්ට්‍රි පිළියෙළ කරනු ලැබේ, එවිට එය මෘදු වන අතර එතරම් ගොරෝසු නොවේ.

ගන්න:

• කිරි මිලි ලීටර් 250;
• පිටි ග්රෑම් 500;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• 1 තේ හැදි. වියළි යීස්ට්;
• 1 බිත්තර;
• 1 ඇසුරුම (ග්රෑම් 200) බටර්.

යීස්ට් වේගයෙන් වැඩ කිරීම සඳහා කිරි අංශක 36-38 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය. එහි යීස්ට් විසුරුවා හරින්න.

වියළි යීස්ට් ධාන්ය ඉදිමුණු විට, පිටි, ලුණු, සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය ඔබේ නිවසේ උණුසුම්ම ස්ථානයේ විනාඩි 40 ක් තබන්න.

එහි මතුපිට රැළි වැටීමට පටන් ගනී නම් ඇනූ සූදානම් වේ - මෙය හැකි තරම් ඉහළ ගොස් වැටීමට සූදානම් බවට ලකුණකි. දැන් ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර ඉලාස්ටික් බනිස් ඇනූ කිරීමට කාලයයි.

එය ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වීමට ඉඩ දෙන්න (මෙය විනාඩි 30-40 පමණ ගත වේ) සහ විශාල සෘජුකෝණාස්‍රාකාර හැඩයකට පෙරළන්න.

පිටි ගුලිය මතුපිට උණුසුම් බටර් කෑලි දමා, ලියුම් කවරයක් බවට එය පටලවා, පිටි සමග ඉසිය, සහ රෝල් කරන්න. නැවත නමා නැවත රෝල් කරන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය තවත් දෙතුන් වතාවක් නැවත නැවත කරන්න - යීස්ට් පෆ් පේස්ට්රි සඳහා, ස්ථර 30 ක් සම්මතය ලෙස සැලකේ.

යීස්ට් සහ යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය අතර වෙනසක් තිබේද?

මෙම නීත්‍යානුකූල ප්‍රශ්නය බොහෝ ගෘහනියන්ට ප්‍රහේලිකාවකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වර්ග දෙකම ගුණාංග සහ රසය බෙහෙවින් වෙනස්ද?

යීස්ට් රහිත	යීස්ට්
ස්ථර ගණන - 100 සිට 500 දක්වා	ස්ථර 30 සිට 120 දක්වා
නිමි භාණ්ඩ වියළි හා අබලන් වේ	නිෂ්පාදන වඩාත් මෘදුයි
පැහැදිලිව ප්රකාශිත ස්තරය, කැපීම මත ස්ථර පැහැදිලිව දැකගත හැකිය	නිෂ්පාදන ස්ථර ලෙස නොව, වඩා ඉස්ම සහිත වේ
ලාක්ෂණික සුවඳක් නොමැත	පිළිස්සීමේදී ප්රසන්න ඇඹුල් සුවඳක් නිකුත් කරයි
රෝල් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී සිසිල් වීමට කාලය අවශ්‍ය වේ	යීස්ට් ඉහළ යාමට සහ පිළිස්සීමට පෙර ඔප්පු කිරීමට අමතර කාලයක් අවශ්‍ය වේ.
පිටි ගුලිය තුළ දිව, croissants, නැපෝලියන් කේක්, මෙන්ම brushwood, සොසේජස් සෑදීම සඳහා සාම්ප්රදායිකව සුදුසු වේ.	ඉස්ම සහිත පිරවුමක් (ජෑම්, ක්රීම්, චීස්, අඹරන ලද මස්) සමග බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා, මෙම වර්ගයේ ඇනූ තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. එය විශිෂ්ට පීසා, ඛචපුරි, කිංකාලි, පෆ් පේස්ට්‍රි සාදයි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, පරීක්ෂණ වර්ග දෙකටම අවාසි නොමැත, නමුත් වාසි පමණි. එමනිසා, ඔබ රසවත් සහ ... ඉතා රසවත් අතර වේදනාකාරී තේරීමකට මුහුණ දී ඇත!

නොඉවසිලිමත් ගෘහනියන් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

සාම්ප්රදායික පැෆ්ට් පේස්ට්රි සෑදීම තරමක් දිගු ක්රියාවලියකි. කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, මෙම සරල, නමුත් අඩු ඵලදායී වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.

ගන්න:

• පිටි කෝප්ප 2;
• 200 ග්රෑම් බටර්;
• සීතල වතුර කෝප්ප ½;
• 1 තේ හැදි. සහරා;
• ¼ තේ හැන්දක. ලුණු.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි වැදගත්ම දෙය නම් ඉක්මනින් වැඩ කිරීමයි. කපන පුවරුවක පිටි සමග බටර් කුඩා කැබලි කපන්න.

ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, කොටස් වලට ජලය වත් කරන්න, සිනිඳු බෝලයක් ලබා ගන්නා තෙක් දැඩි ලෙස දණ ගසන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වීමට පෙර, එය සීතල උෂ්ණත්වයේ දී පැය කිහිපයක් ගත කිරීමට අවශ්ය වේ.

පිළිස්සීමට පෙර, එය කිහිප වතාවක් පෙරළන්න, එක් එක් පියවරේදී එය ස්ථර කිහිපයකට නැමෙන්න.

ක්ෂණික පෆ් පේස්ට්‍රි එතරම් උස හා වාතයෙන් තොර වුවද, එය පිසීම වඩා වේගවත් හා ප්‍රියජනකයි.

ගෘහ චීස් විකල්පය

මෙම පිටි ගුලිය නිවසේදී ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. ගෘහ චීස් වල විරුද්ධාභාසය බොහෝ කලකට පෙර ගෘහනියන් විසින් සකස් කරන ලදී: "වඩාත් පරණ ගෘහ චීස්, එයින් සාදන ලද බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වඩාත් රසවත් වේ."

එබැවින් කල් ඉකුත් වූ ගෘහ චීස් පැකට්ටුවක් ඉවතට විසි කරනවා වෙනුවට, අනපේක්ෂිත දෙයක් නිර්මාණය කිරීමට එය භාවිතා කරන්න.

ඉතින්, අපි ගනිමු:

• පිටි ග්රෑම් 250;
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250;
• 150 ග්රෑම් බටර්;
• 1/5 තේ හැදි. ලුණු.

කිරි පෆ් පේස්ට්‍රි හැන්දෑවට හදන එක හොඳයි. මෘදු බටර් සමග ගෘහ චීස් මිශ්ර, පිටි, ලුණු එකතු සහ සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට knead.

සවස් වරුවේ එය ශීතකරණයේ තබා උදේ ආහාරය සඳහා හැපෙනසුළු බනිස්, ජෑම් පෆ් හෝ චීස් රෝල්ස් සමඟ ඔබේ පවුල පුදුම කරන්න!

උපක්රම සහ රහස්

පෆ් පේස්ට්‍රි යනු සියුම් කාරණයකි. පිසීමේ කොන්දේසි තරම් වැදගත් වන්නේ වට්ටෝරුව නොවේ. "පළමු පෆ් පේස්ට් ගැටිත්ත" ලබා නොගැනීම සඳහා මෙම උපදෙස් හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න.

1. පෆ් පේස්ට්‍රි සීතලට ආදරෙයි. එමනිසා, ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබ සීතල නිෂ්පාදන පමණක් ගත යුතු අතර, හැකි නම්, කිරිගරුඬ හෝ සෙරමික් කැපුම් පුවරුවක් මත එය පෙරළීම වඩා හොඳය;
2. දණගැස්වීම සඳහා ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය අංශක 16-17 කි, නමුත් මුළුතැන්ගෙයෙහි උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයෙන් බෙහෙවින් වැඩි බැවින්, වැඩ කරන අතරතුර ඇනූ ශීතකරණය තුළ විවේක ගැනීමට ඉඩ දිය යුතුය;
3. ලුණු සහ අම්ලය ඉතා වැදගත් වේ, ඔවුන්ගේ හිඟය කණ්ඩායමේ අනුකූලතාව අඩු කරයි. කෙසේ වෙතත්, රසය නරක් නොවන පරිදි ඔබ අධික ලෙස උද්යෝගිමත් නොවිය යුතුය;
4. සීනි එකතු කිරීමට පෙළඹවීමට විරුද්ධ වන්න, එය ස්ථර සෑදීම වළක්වයි;
5. ස්ථරය ඉරීම නොකිරීමට පෆ් පදනම ප්රවේශමෙන් රෝල් කරන්න;
6. අඳුරු පිහියකින් හෝ අච්චුවකින් ඔබට මෙම වර්ගයේ ඇනූ කපා ගත නොහැක: දාර මිරිකනු ඇත, මෙය එය නැගීම වළක්වයි;
7. පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ - අංශක 240-270. මිනිත්තු 20 ක්, උනුසුම් කරන ලද උඳුනක් සමඟ, බේක් කළ භාණ්ඩ හොඳින් දුඹුරු වීමට ප්රමාණවත්ය;
8. ෙබ්කිං තැටිය සාමාන්යයෙන් ජලය සමග තෙතමනය;
9. ඕනෑම වර්ගයක පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට පෙර දෙබලකින් සිදුරු කළහොත් වඩා හොඳින් පිළිස්සීම;
10. පිළිස්සීමේ පළමු මිනිත්තු 5-7 තුළ උඳුනේ දොර විවෘත නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් බේක් කළ භාණ්ඩ නිරාකරණය වනු ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි පිටි ගුලිය සකස් කිරීම අපහසුය, නමුත් ඔබ ඉහත වට්ටෝරු සහ ඉඟි අනුගමනය කරන්නේ නම් එය තවමත් කළ හැකිය.

පෆ් පේස්ට්‍රි පරිකල්පනය සහ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සඳහා විශාල ඉඩක් විවර කරයි: අනපේක්ෂිත අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන්න, යීස්ට් හෝ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය වෙනුවට එය භාවිතා කරන්න, සොයාගැනීම් කරන්න සහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා සමඟ ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් මවිතයට පත් කිරීම කිසි විටෙකත් නතර නොකරන්න!

ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

Puff pastry ඉතා ඉක්මනින් සකස් කළ හැක. මම ඔබට සරල සහ ප්‍රවේශ විය හැකි වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිටි ගුලිය බහු ස්ථර සහ නම්‍යශීලී බවට හැරෙන අතර එයින් බේක් කළ භාණ්ඩ මෘදු හා මධ්‍යස්ථ හැපෙනසුළු වේ. ඔබට මෙම පිටි ගුලිය කැටි කිරීමෙන් අනාගත භාවිතය සඳහා ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ පෆ් පේස්ට්රි ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට එයින් කේක් පමණක් නොව ඕනෑම දෙයක් පිළිස්සිය හැකිය. මෙම පිටි ගුලිය උදාසීන රසයක් ඇත, එබැවින් එය කැනේප්, බුෆේ ආහාර රුචිය සහ ලුණු පිරවුම් සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා සුදුසු වේ. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කර නිවසේදී ක්ෂණික පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි සෑදීමෙන්, ඔබ විශිෂ්ට පිළිස්සීමේ ප්‍රති result ල ගැන සෑහීමකට පත් වනු ඇතැයි මම සිතමි.

අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

කන්ටේනරයකට සීතල වතුර වත් කරන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර කහ මදය එකතු කරන්න.

ඉන්පසු සුදුළුනු හෝ දෙබලකින් සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න. ස්කන්ධය සමජාතීය විය යුතුය. කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තබන්න.

හලාගත් පිටි වැඩ පෘෂ්ඨයකට වත් කරන්න. කලින් ශීත කළ බටර් පිටි වල ගිල්වා රළු කෝණයන් සමඟ දැලක කරන්න, වරින් වර දැනටමත් ගාන ලද බටර් කෑලි පිටි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

සියලුම තෙල් භාවිතා කර අවසන් වූ පසු, වැඩිපුර අනා නොගෙන හෝ බටර් කෑලි මිරිකා නොගෙන නැවත කලවම් කරන්න. ඒවා සියල්ලම පිටිවලින් ආවරණය කළ යුතුය.

විනිවිදකයේ ඇති සියලුම අන්තර්ගතයන් එකතු කර මධ්යයේ අවපාතයක් ඇති කරන්න.

කලින් ශීතකරණයේ තබා ඇති දියර අමුද්රව්ය මධ්යයට වත් කරන්න.

ඔබට ඇනූ knead කළ නොහැක! ඔබ ඔබේ අත්වලින් දාර එකතු කර ඒවා මධ්යය දෙසට පෙරළන්න, ස්ථර සාදයි. මේසයට ඇලී ඇති කෑලි ඉවත් කර ප්රධාන කෑල්ලට ඉහලින් තැබිය යුතුය. මේ සියල්ල ඉක්මනින් කළ යුතුයි.

නිමි පිටි ගුලිය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා අවම වශයෙන් පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, නැතහොත් එක රැයකින් වඩා හොඳය.

නිවසේදී ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීම සම්පූර්ණයි. ගත වූයේ මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි.

ඇනූ ශීතකරණය තුළ විවේක ගැනීමෙන් පසුව, එය එහි අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මම මෙම පිටි ගුලියෙන් රසවත්, ටෙන්ඩර් නැපෝලියන් කේක් පුළුස්සා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පිටි ගුලිය කොටස් වලට බෙදිය යුතුය, එය රෝල් කරන්න, කේක් පිළිස්සීම සහ ක්රීම් සමග ඒවා ග්රීස් කරන්න.

Bon appetit. ආදරයෙන් උයන්න.

1. සීතල බිත්තරයක් බඳුනකට ගසා, මේස විනාකිරි, අයිස් වතුර වත් කර ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. නිෂ්පාදන සීතල විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ජලය වෙනුවට, ඔබට සීතල කිරි භාවිතා කළ හැකිය. එය ඇනූ රසය වැඩි දියුණු කරනු ඇත, නමුත් එහි ප්රත්යාස්ථතාව අඩු කරයි. එබැවින් ජලය සහ කිරි මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. එය ඇනූ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි කරනු ඇත. නමුත් ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත්, ඇනූ රසය සැලකිය යුතු ලෙස පිරිහී යනු ඇත, ඔබ ප්රමාණවත් තරම් ලුණු එකතු නොකරන්නේ නම්, ස්ථර බොඳ වනු ඇත. විනාකිරි ද පෆ් පේස්ට්‍රි වල නම්‍යතාවය වැඩි කරයි. ඒ වෙනුවට ඔබට ලෙමන් යුෂ හෝ අම්ලය භාවිතා කළ හැකිය.

2. සුදුළුනු හෝ දෙබලක භාවිතා කරමින්, දියර අමුද්රව්ය කලවම් කර ඒවා උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

3. පිටි පෙරනයක් හරහා ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් කිරීමට සහ ඇනූ ඇනීම සඳහා පහසු පුළුල් භාජනයකට වත් කරන්න. මධ්යම කෝණයන් සහ ශීත කළ බටර් ගන්න. එසේම, බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල තේජස රඳා පවතින්නේ තෙල්වල මේද ප්රමාණය වැඩි වන තරමට වඩා හොඳය.

4. බටර් කෑල්ලක් නිරන්තරයෙන් පිටිවලට ගිල්වන්න, එය දැලක. ඔබේ අත්වල තාපයෙන් බටර් දිය නොවන පරිදි මෙය ඉක්මනින් කරන්න.

5. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, ගාන ලද බටර් සමග පිටි මිශ්ර කරන්න. ඔබ පිටි කැබලිවලින් අවසන් වනු ඇත.

6. ඊළඟට, ක්රමයෙන් ඇනූ බවට සීතල බිත්තර මිශ්රණය වත් කරන්න.

7. ඇනූ Knead. දාරවලින් පිටි තවරා, ස්ථරයක් මෙන් ඉහළට දමන්න. එනම්, ඔබ සුපුරුදු පරිදි පිටි ගුලිය මිශ්ර නොකළ යුතුය, නමුත් ඉක්මනින් එය උකහා ගෙන එය ඉහළට දමන්න.

8. ඇනූ සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ හතරැස් හැඩයට හැඩගස්වන්න.

9. ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඔතා පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න. එවිට ඔබට එය ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ එය විශාල ප්‍රමාණවලින් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, එය කොටස් වලට කපා, සෙලෝපේන් ඔතා මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

රසවත් පෆ් පේස්ට්‍රි වට්ටෝරුවක් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝ වට්ටෝරුවද බලන්න.