තැඹිලි කප්කේක් වට්ටෝරුව. චොකලට් සමග තැඹිලි කප්කේක්. කප්කේක් බැටර් සඳහා අමුද්රව්ය

නිෂ්පාදන(6 pcs සඳහා.):
පිටි 110 ග්රෑම්
2/3 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්
සීනි 100 ග්රෑම්
බටර් 60 ග්රෑම්
බිත්තර 1/2
ලුණු ටිකක්
මමත් 2 තේ හැදි එකතු කළා. දියර තැඹිලි රසකාරක, නමුත් මෙය විකල්ප වේ
පිරවීම:
යුෂ සමග 100 ග්රෑම් තැඹිලි පල්ප්
1-2 තේ හැදි. පිෂ්ඨය (මම ඉරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතා කළා)
ක්රීම්:
80 ග්රෑම් ක්රීම් චීස්
30 ග්රෑම් බටර්
කුඩු සීනි 20 ග්රෑම්
අලංකරණය:
තැඹිලි පෙති ආකාරයෙන් Marmalades

සකස් කිරීම:
ක්රීම් බටර් සහ සීනි, බිත්තර එකතු කර දිගටම බීට් කරන්න. වියළි මිශ්රණය (පිටි + ෙබ්කිං කුඩු + ලුණු) එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
කප්කේක් ටින් වල පිටි ගුලිය තබා අංශක 180 ට විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.

තැඹිලි පල්ප් ටිකක් පොඩි කරන්න, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, උකු වන තෙක් උදුන මත තබා ගන්න.
ක්රීම් සඳහා අමුද්රව්ය පරාජය කරන්න.

සිසිල් කරන ලද කප්කේක් වලින් මධ්යස්ථාන කපා දමන්න (විශේෂ උපාංග තිබේ, නමුත් මම පේස්ට්රි බෑග් ඇමුණුමක් භාවිතා කරමි). සිසිල් තැඹිලි පිරවුමකින් ඒවා පුරවන්න, ක්රීම් සහ මාමලේඩ් වලින් සරසා ගන්න.

පිරවීම ඉතා රසවත් ය:) පිටි ගුලිය තුළ පිටි සහ සීනි ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත (ඇනූ අච්චුවකට දැමූ විට පවා එය වෙනදාට වඩා ඝනයි), එම නිසා පදනම් සාමාන්‍ය කප් කේක් නොවේ, නමුත් හැපෙනසුළු කබොලකින්, රසවත් වයනය)) ක්රීම් රසවත් හා පැණිරසයි.
Bon appetit! :)

මෙම තැඹිලි කප් කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා, එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා සහ පිළිස්සීමේදී පැතිරෙන්නේ නැති ඕනෑම ක්‍රීම් සුදුසු වේ. මෙවර මම යෝජනා කරන්නේ ස්විස් මෙරිංගු ක්‍රීම් වලින් කප් කේක් අලංකාර කිරීමටයි. එය සකස් කිරීම තරමක් පහසුය, ප්රධාන දෙය නම් සියලු නීති රීති අනුගමනය කිරීම සහ සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණ වනු ඇත! ඉතින්, දොඩම් යුෂ භාවිතයෙන් ගෙදරදීම කප් කේක් සාදා ගන්නා ආකාරය ඉක්මනින් ඔබට කියන්නම්.

කප්කේක් පිටි අමුද්රව්ය:

• දොඩම් 2 ක්
• 100 ග්රෑම් බටර්
• සීනි 100 ග්රෑම්
• 200 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි
• බිත්තර 2 ක්
• 1 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්

ක්රීම් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 1 බිත්තර සුදු
• සීනි 120 ග්රෑම්
• බටර් 110 ග්රෑම්
• 1 තේ හැදි. දෙහි යුෂ
• ආහාර වර්ණ ගැන්වීම

නිවසේදී කප්කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, බිත්තර දෙකක් සහ කැටි කළ සීනි මිශ්ර කරන්න.

මික්සර් භාවිතා කරමින්, එය ආලෝකය සහ පරිමාව වැඩි වන තෙක් විනාඩි 5 ක් පමණ උපරිම වේගයකින් මිශ්රණය පරාජය කරන්න.

දොඩම් දෙකකින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු පැඟිරි ගෙඩි අඩකින් කපා ඒවායින් යුෂ මිරිකා ගන්න.

ගසා ගත් බිත්තර මිශ්‍රණයට තැඹිලි යුෂ එකතු කර අපගේ සරල ගෙදර හැදූ කප් කේක් වඩාත් රසවත් කිරීමට රසයක් එක් කරන්න.

ඉන්පසු ඇනූ වලට මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න.

සිනිඳු වන තෙක් මධ්යම මික්සර් වේගයකින් අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පිටි හලා, ෙබ්කිං කුඩු සමග මිශ්ර කරන්න. නිවසේදී කප්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය වන පරිදි, එය ඇනූ එකට එකතු කරමු.

මික්සර් භාවිතයෙන් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ප්රවේශමෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න.

ප්රතිඵලය ඒකාකාර ව්යුහයක් සහිත තරමක් දියර පිටි ගුලිය විය යුතුය. හැන්දක් හෝ පේස්ට්‍රි බෑගයක් භාවිතා කරමින්, බැටරය කඩදාසි කප්කේක් කෝප්පවලට දමා තුනෙන් දෙකක් පුරවන්න.

ඒවා අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 20-25 ක් පමණ රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

ලෝහ අච්චුවෙන් නිමි කප් කේක් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

ස්විස් මෙරිංගු ක්රීම් සූදානම් කරන්න:

එක් බිත්තර සුදු පිරිසිදු හා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි භාජනයකට වත් කරන්න, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.

මිශ්‍රණය සුදු වෙනකම් බීට් කරන්න. ජල ස්නානයක ප්රෝටීන් සමඟ පාත්රය තබා, නිරන්තරයෙන් සුදුළුනු සමග අමුද්රව්ය ඇවිස්සීමත්, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් එය තබා ගන්න.

ඉන්පසු ජල ස්නානයෙන් බඳුන ඉවත් කරන්න. ස්ථායී මුදුන් ලබා ගනිමින් උපරිම මික්සර් වේගයකින් බිත්තර සුදු සහ සීනි දිගටම පරාජය කරන්න.

ඉන්පසු ක්රීම් සඳහා මෘදු බටර් තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම අවම වශයෙන් තත්පර 30 ක් සඳහා මිශ්රණය පරාජය කරන්න, ගෙදර හැදූ කප්කේක් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.

කප්කේක් යනු තනිකරම ඇමරිකානු සොයා ගැනීමකි. ඉංග්‍රීසි “කුසලාන” - “කප්” සහ “කේක්” - “කප්කේක්” යන නාමයෙන් නම ලැබුණු කේක් වල කුඩා පිටපත්, පරිවර්තනවලට අවසර ඇත: කෝප්පයක කප්කේක් හෝ කෝප්පයක ප්‍රමාණයේ කප්කේක්.

එය සරලයි, වෙනස වන්නේ අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමේ ක්රමය සහ, ඒ අනුව, ඇනූ kneading හි සම්පූර්ණත්වය තුළය.

අපි සමීපව බලමු.

මෆින් සඳහා කදිම ක්රමය වන්නේ වියළි හා දියර අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමයි. ඇයි? ඔබ දිගු වේලාවක් පිටි දණ ගසන්නේ නම්, පිටි ග්ලූටන් හෝ ග්ලූටන් මුදා හරිනු ඇත, එය පිටි ගුලිය වඩාත් “ඝන” කරයි, එනම් සිදුරු සහිත නොවන අතර සාම්ප්‍රදායික මෆින් මෘදු, සිදුරු සහිත කුඩා කැබැල්ලකින් සංලක්ෂිත වේ. හැපෙනසුළු කබොල.

එවිට කප් කේක් සඳහා ඉතිරිව ඇත්තේ කුමක්ද? පරිපූර්ණ කප්කේක් බැටරයක් ​​ලබා ගැනීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ බටර් සහ සීනි ක්රීම් කිරීමෙන් ආරම්භ කිරීමයි, නමුත් සමහර විට ඔබට නීති ටිකක් නැමී කම්මැලි කප්කේක් සෑදිය හැකිය (අද වට්ටෝරුව වැනි). මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම් කප්කේක් ප්රත්යාස්ථ, සිනිඳු පිටි ගුලිය ආදරය කරන බවයි. කප් කේක් වල කුඩා කැබැල්ල මෆින් වලට වඩා මෘදු වන අතර, ඔබ කප් කේක් එක රැයක් ශීතකරණයේ තබා ගන්නේ නම්, ඔබට තරමක් තෙතමනය සහිත කප්කේක් ලැබෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම හුරුබුහුටි කප්කේක් කිහිපයක් එක රැයකින් පිටවීමෙන් වැළකී සිටීම අපහසුය, නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, එය වටිනවා.

න්‍යායාත්මකව එපමණයි, මම හිතන්නේ ඔබ සරල නීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබ මෆින් සහ කප්කේක් අතර වෙනස තීරණය කිරීමට ද ඉගෙන ගනු ඇත, එවිට ඔබට පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු ලෙස තවත් ලකුණු කිහිපයක් ලැබෙනු ඇත.

අපි නැවත කප් කේක් වෙත යමු.

කප් කේක් වල තවත් සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ ක්‍රීම් ටොප් එකයි. සම්භාව්‍ය ක්‍රීම් යනු බටර් ක්‍රීම්, එය බටර් ක්‍රීම් ගැන හොඳයි, එය සකස් කිරීමට පහසු වන අතර එහි හැඩය මනාව තබා ගනී. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම, මම උදාහරණයක් ලෙස පිරිසිදු බටර් ක්රීම් කන්න බැහැ, එය මට ඉතා තෙල් සහිතයි. ඒ නිසා මම රසවත්, තෙල් සහිත නොවන, පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි ක්‍රීම් එකක් සොයමින් සිටියෙමි ... පොදුවේ, කප් කේක් සඳහා වඩාත් සුදුසු ... මට එය හමු විය.

ඔව්, කප් කේක් සියලු වර්ගවල ආහාර ඉසින වලින් සරසා ගැනීමට අමතක නොකරන්න - මෙය ඔබේ කුඩා කේක් මුල් පිටපතක් බවට පත් කරන අතර නිසැකවම ඇස සතුටු කරනු ඇත.

එය සියල්ලම බව පෙනේ ... හෝ ඒ වෙනුවට, සියල්ලම නොවේ! කප් කේක් ගැන දැනටමත් බොහෝ දේ ලියා ඇති අතර තවත් බොහෝ දේ ලිවිය හැකිය, එබැවින් මෙම සුප්‍රසිද්ධ කුඩා කප්කේක් ඔබේ තිර මත ඉක්මනින් අලංකාර කිරීම සඳහා නව වට්ටෝරු සහ අදහස් බලාපොරොත්තු වන්න.

මම "Fairy Tale Creators" ඡායාරූප ව්යාපෘතිය සඳහා මිහිරි මේසය සඳහා කප් කේක් සෑදුවා. මම අපූරු ඡායාරූප ශිල්පියෙකු සමඟ අපූරු පසුබිමක මා පෙන්වමි @rauanna))

තැඹිලි කප්කේක්


පරීක්ෂණය සඳහා:
සිහින් කෝණයන් මත දොඩම් දෙකක් සිට zest දැලක. බටර් ග්‍රෑම් 200 ක් සීනි ග්‍රෑම් 200 ක් සමග සුදුමැලි වන තෙක් බීට් කරන්න, දිගටම බීට් කරන අතරතුර බිත්තර ග්‍රෑම් 200 ක් එකතු කරන්න. පිටි ග්‍රෑම් 200, බේකින් පවුඩර් ග්‍රෑම් 10 සහ ලුණු ස්වල්පයක් පෙරන්න. ප්රවේශමෙන් ඇනූ එකතු කරන්න.
සකස් කළ භාජනවලට බෙදන්න.
අංශක 175 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. අච්චු වලින් ඉවත් නොකර, තරමක් සිසිල් කර (විනාඩි 5 ක්) සිරප් වල පොඟවා ගන්න (සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් රත් කර තැඹිලි යුෂ ග්‍රෑම් 100 ක් සමඟ තම්බා ගන්න, කොයින්ට්‍රෝ ග්‍රෑම් 40 ක් වත් කරන්න. ළමයින් සඳහා සාදන්නේ නම්, කොයින්ට්‍රෝ තුළට වත් කරන්න. උතුරන අතරතුර ඇල්කොහොල් වාෂ්ප වීමට හෝ කිසිසේත් එකතු නොවන පරිදි එය ටිකක් ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න). සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. චිත්රපටයක් සමඟ තදින් ආවරණය කර එක රැයකින් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

පිරවීම සඳහා:
කුඩු කළ සීනි (ග්රෑම් 15) NH පෙක්ටීන් (3 ග්රෑම්) සමඟ මිශ්ර කරන්න. දොඩම් යුෂ ග්‍රෑම් 100ක් ට්‍රයිමොලීන් ග්‍රෑම් 20ක් සමඟ නභිගත කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ සීනි සහ පෙක්ටීන් මිශ්රණය එකතු කරන්න. සහ නැවත නභිගත කරන්න. සිසිල් කර දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න

ක්රීම් සඳහා:
ප්රෝටීන් ග්රෑම් 160 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 125 ක්, ඇවිස්සීමත්, අංශක 40 දක්වා රත් කරන්න. දැඩි මුදුන් වලට පහර දෙන්න. දිගටම පරාජය කිරීම, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්රමයෙන් බටර් (ග්රෑම් 300) එකතු කරන්න. අවසානයේ වැනිලා සාරය මේස හැන්දක් එකතු කරන්න.

එකලස් කිරීම: කප් කේක් වලින් පිටි ගුලිය කපා ගැනීමට රවුම් හැන්දක් භාවිතා කරන්න. ඔරේන්ජ් පිරවුමෙන් ඉන්ඩෙන්ටේෂන් පුරවන්න. ක්රීම් මත තොප්පිය තබන්න. එක් එක් කප්කේක් අවශ්ය පරිදි අලංකාර කරන්න.

සුරංගනා කතා වල නිර්මාතෘවරු මෙහි විවේක ගනී

කප්කේක් බැටර් වට්ටෝරුව Peggy Porschen ගේ Boutique Patisserie පොතෙන් උපුටා ගන්නා ලදී. මම ඒවා ටානියාට යවන්නම්

කප් කේක් හදනවා. බටර් සහ සීනි ක්‍රීම් වනතුරු බීට් කරන්න. සාරය සහ කහ මදය එකතු කරන්න, නැවත පහර දෙන්න.

ලුණු, සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු සමග හලාගත් පිටිවලින් අඩක් එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, නැවත දණ ගසන්න. පිටිවල දෙවන භාගය එකතු කර සමජාතීය පිටි ගුලියක් බවට පත් කරන්න.

කුඩු වන තෙක් ඇනූ සඳහා චොකලට් කපන්න. ඇනූ එකට එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

අච්චුවෙහි පිටි ගුලිය තබා විනාඩි 25-30 ක් පමණ වියළන තෙක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පුළුස්සන්න. ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

ක්රීම් සකස් කිරීම.

බටර් ක්රීම් සකස් කිරීම. සීනි ග්‍රෑම් 50 ක් සහ වතුර භාජනයට වත් කරන්න. ඉතිරි සීනි බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සමඟ මිශ්‍ර කර සැහැල්ලු පෙන සාදනු ලබන තෙක් මික්සර් එකකින් පහර දෙන්න.

සීනි සහ ජලය සමග හැන්ද මධ්යම තාපය මත, නභිගත ගෙන මිශ්රණය අංශක 116-118 ක උෂ්ණත්වයකට ළඟා වන තෙක් උයන්න (ඔබට මැනීමට කැරමල් උෂ්ණත්වමානයක් අවශ්ය වනු ඇත). ඔබට අවස්ථාවක් ලබා ගත හැකි අතර මෘදු බෝලයක් මත එය පරීක්ෂා කිරීමෙන් නිවැරදි අනුකූලතාව සොයා ගත හැකිය: ඔබ සීතල වතුර කෝප්පයකට සිරප් දැමුවහොත්, එය ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඇනූ කළ හැකි බිංදුවක් බවට පත් වේ. නමුත් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වඩාත් නිවැරදි ය.

ගින්නෙන් සිරප් ඉවත් කරන්න. අපි දිගටම බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කර තුනී ප්රවාහයක් තුළ උණුසුම් සිරප් වත් කරමු. ඝන, දිලිසෙන පෙන ආකෘති සහ දැඩි මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න.

මිනිත්තු 5 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන තෙක් මිශ්රණය බීට් කරන්න. ඉන්පසු අපි කුඩා කැට කපා මෘදු බටර් එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු, වරකට කැට 2-3 ක්, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු කෙටි විරාමයක් ගන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ක්රීම් සමජාතීය, සිනිඳු සහ දිලිසෙන බවට පත් විය යුතුය.

ක්‍රීම් වලට රස සහ වර්ණ ගැන්වීම එකතු කරන්න, දණ ගසන්න.

ඉඟියක් සහිත පේස්ට්රි බෑගයක ක්රීම් තබා සිසිල් කළ කප්කේක් මත තබන්න.

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!