Witaminy w łóżkach i drzewach. Zieloni z ogrodu są bogatym źródłem witamin. Właściwości lecznicze warzyw

Jak się okazało, zaopatrzenie się w witaminy na zimę jest dość trudne. W organizmie mogą kumulować się jedynie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – na przykład witamina D powstająca w skórze podczas opalania, a także witaminy A, E, K.

„Witaminy rozpuszczalne w wodzie – grupy B, C i inne – nie kumulują się w dużych ilościach” – wyjaśnia dietetyk Dina Tuisheva. – Można je maksymalnie „przechowywać” przez trzy–cztery miesiące; należy je systematycznie uzupełniać pożywieniem. Latem nie „bierzemy witamin na przyszłość”, ale uzupełniamy niedobory powstałe zimą i wiosną.

Oprócz źródeł witamin nasze grządki ogrodowe zawierają pokarmy bogate w błonnik, mikroelementy i bioflawonoidy. Pożądane jest, aby wybór owoców, warzyw i jagód oraz ziół był jak najbardziej różnorodny. Chciałbym podkreślić pomidory, dynie, wszystkie rodzaje kapusty, zioła i jagody. Wybieraj owoce, warzywa, jagody w różnych kolorach, łącz je w gorące dania, sałatki lub desery. Staraj się unikać długotrwałej obróbki cieplnej.

Jeśli masz ochotę na zagraniczne owoce, kupuj i jedz! Należy tylko pamiętać, że warzywo czy owoc w swojej ojczyźnie można zebrać niedojrzałe i dojrzeć w transporcie, co znacznie obniża jego wartość odżywczą.”

Jednocześnie lekarz zauważa, że ​​cuda się nie zdarzają – niestety nie ma produktów idealnych pod względem optymalnej zawartości całego zestawu witamin. Ponadto, aby uzyskać realne korzyści z produktu, należy go spożywać nie jednorazowo, ale systematycznie.

Gotowanie witaminowe

Lato to także czas wszelkiego rodzaju przetworów na zimę, jednak nie wszystkie przepisy pozwalają zachować wartości odżywcze warzyw i owoców podczas ich przetwarzania. Eksperci - do zamrożenia!

„Podczas konserwowania część witamin ulega zniszczeniu, a jeszcze więcej podczas długotrwałego podgrzewania” – mówi dietetyk. - Chociaż korzystne właściwości warzyw i owoców tkwią nie tylko w witaminach, ale także w błonniku pokarmowym i mikroelementach. Najdelikatniejszym sposobem konserwowania jest zamrażanie.

A najzdrowszym rodzajem domowych przetworów jest kiszona kapusta i marynowane jabłka. Te pikle nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu witamina C jest w nich doskonale zachowana.”

Jak przechowywać warzywa

Jednak nawet wzbogaciwszy swój stół zdrowymi piklami i deserami na bazie mrożonych jagód, do wiosny nie będziesz w stanie oprzeć się dostawom witamin z ogrodu. Dina Tuisheva zaleca, aby na początku marca pomyśleć o zażywaniu witamin farmaceutycznych lub suplementów diety, najpierw koniecznie zasięgnij porady lekarza.

Jakimowa Swietłana Władimirowna
Warsztaty dla rodziców „Witaminy w ogrodzie”.

Lato to wspaniały czas bierz witaminy do końca roku. W zwykłych wiejskich domach łóżka rośnie wiele rzeczy przydatnych dla zdrowia i urody. Wszystkie warzywa są źródłem dla ludzi witaminy.

Warzywa wieloletnie stanowią ogromną rezerwę umożliwiającą pozyskanie wartościowych produktów do spożycia na świeżo i najwcześniej poza sezonem. Rośliny warzywne zawierają dużo witaminy, mają właściwości lecznicze i dietetyczne. W ostatnich latach w naszym kraju coraz większą wagę przywiązuje się do zaopatrzenia ludności w świeże warzywa, zwłaszcza zielone.

Świeże warzywa mają szczególną wartość. Po ugotowaniu tracą znaczną część swoich korzystnych właściwości. Świeże warzywa nie tylko lepiej i pełniej trawią się, ale także pomagają organizmowi przetwarzać mięso i ryby. Właściwe odżywianie oznacza prawidłowe łączenie pokarmów roślinnych i zwierzęcych, zgodnie z wiekiem, charakterem pracy i stanem zdrowia. Wiele rodzajów warzyw zapobiega poważnym chorobom oraz poprawia kondycję i wydajność człowieka. Świeże warzywa zawierają dużo potasu i mało sodu, co pomaga usuwać płyny z organizmu i poprawia pracę serca. Warzywa zawierają substancje hamujące przemianę węglowodanów w tłuszcze, a także fitoncydy, enzymy kwasów organicznych, witaminy, bez których organizm ludzki nie może normalnie się rozwijać.

Kwasy organiczne zawarte w warzywach wspomagają wydzielanie soków trawiennych. Jest to kwas szczawiowy (rabarbar, szpinak, pomidory, jabłko (sałata głowiasta, rabarbar, pomidory, szpinak, kalafior, cytrynowy (sałata głowiasta, szpinak, seler), winowy (burak stołowy, kwas mlekowy (kapusta kiszona, ogórki kiszone).

Te same właściwości mają olejki eteryczne o naturalnym aromacie. (czosnek, cebula, koper, chrzan, pietruszka, seler, rzodkiewka, rzodkiewka). Krew ludzka zawiera wiele mikroelementów (srebro, jod, chrom, molibden itp.). Występują w papryce, cebuli, kapuście, czosnku, kalafiorze, sałacie, cukinii i innych warzywach.

Witamina C, czyli kwas askorbinowy, zmniejsza zmęczenie, przyspiesza powrót do zdrowia i gojenie się ran. Występuje w koperku, pietruszce, selerze, zielonej cebuli, pomidorach, sałacie szczawiowej, białej i brukselskiej oraz rzodkiewkach. Lepiej jeść buraki na surowo lub pić świeży sok z buraków. A jeśli gotujesz, to w piekarniku, a nie na patelni z wrzącą wodą, gdzie umierają wszystkie korzystne substancje.

Witamina Stymulujący wzrost, zwiększający odporność na wiele chorób, zależy od obecności karotenu. Bardzo "bogaty" pod tym względem Czy: marchew – 45, rukiew wodna – 28, pietruszka – 20, papryka słodka – 17, estragon – 15, koper – 13, ruta – 11, lubczyk, seler, koper włoski – 10 mg%.

Witamina A B jest najwyższe w rzeżuchy wodnej – 0,26, szczawiu – 0,19, marchwi i kapuście pekińskiej – po 0,18, czosnku – 0,15, koperku – 0,14, szpinaku – 0,13, rzepie – 0,12 mg. Witamina E występuje w grochu, kapuście, zielonej cebuli, marchwi, sałacie, pietruszce i liściach selera.

Świeże zielone warzywa zawierają wiele substancji wspomagających hematopoezę i utrzymujących prawidłowy skład krwi. Zielona cebula jest absolutnie wspaniałym produktem. Jego radośnie wystające strzałki zdają się po prostu pękać od nadmiaru przydatnych substancji. Tylko zawiera więcej witaminy A niż we wszystkich innych rodzajach cebuli (a nawiasem mówiąc, jest ich na świecie około pięciuset, 5 tysięcy razy, i witamina B - 4 razy. I nie musisz czekać na lato! Możesz bez większego wysiłku uprawiać zieloną cebulę na parapecie i jeść 5-6 strzał dziennie, aby być całkowicie szczęśliwym. ...

W medycynie ludowej koperek jest zalecany, jeśli w jelitach zachodzi proces fermentacji. Na poprawę trawienia, jako środek moczopędny, zwiększający wydzielanie mleka u matek karmiących, przeciwbólowy i uspokajający przy różnych kolkach, zwiększonej pobudliwości nerwowej i kłopotach ze snem, należy pić napar z rozgniecionych nasion kopru

Kolejnym panaceum na wiele problemów zdrowotnych są pomidory. Pomidory są stałymi gośćmi wiosenno-letniego stołu. Produkty na bazie pomidorów – wszelkiego rodzaju ketchupy i sosy – skutecznie zapobiegają nowotworom. Onkolodzy z Uniwersytetu Oksfordzkiego odkryli w pomidorach likopen, który jest nieubłaganym wojownikiem przeciwko komórkom nowotworowym. Pomidor powinien stać się także najlepszym przyjacielem człowieka. Doprowadziły do ​​tego badania amerykańskich ekspertów wniosek: Im więcej pomidorów zjada mężczyzna, tym mniejsze jest ryzyko, że zachoruje na raka prostaty.

Pierwszy i najsmaczniejszy

Truskawki to pierwsza i jedna z najzdrowszych jagód. Już w starożytności ceniono go za swoje właściwości lecznicze. Ponad 300 lat temu „kurs leczenia truskawkami” był prawie głównym w przypadku zapalenia stawów i dny moczanowej. Truskawki są niezastąpione w leczeniu anemii i niedoborów witaminy i minerały w organizmie człowieka. Stosowany jest do oczyszczania organizmu z toksyn oraz w leczeniu otyłości i cellulitu, a jeden z kwasów organicznych zawartych w truskawkach pomaga neutralizować nowotworowe skutki palenia. Na ogólnej liście prawdziwych witamina rekordziści 7 razy wspomniano: koperek – 6 szt., szpinak, szczaw, marchewka – po 5 szt., rzeżucha wodna, papryka słodka, pietruszka – 3 razy. To właśnie na warzywach powinny zwrócić uwagę osoby szczególnie potrzebujące witaminy. Nigdy nie będą czuć takiej potrzeby witamina asortyment ogrodników, którzy oprócz tradycyjnych warzyw co roku uprawiają szeroką gamę pikantnych i aromatycznych roślin. Te świeże warzywa, nawet w małych ilościach, zawsze przynoszą znaczące korzyści dla utrzymania zdrowia człowieka.

Sałatka z buraków dla dzieci

Mieszanina: 2-3 młode buraki, 4-5 liści buraków, pół pęczka sałaty, 50 g mozzarelli, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek i soku z cytryny

Przygotowanie:

Buraki dokładnie myjemy, gotujemy, obieramy i kroimy na kawałki. Liście buraków i sałaty opłucz pod bieżącą wodą, posiekaj, wymieszaj z burakami, skrop sokiem z cytryny i oliwą, udekoruj kawałkami mozzarelli.

Sałatka z rzodkiewki dla dzieci (2,5 roku)

Mieszanina: 1 pęczek rzodkiewki, 1 jabłko, 1 niebieska cebula, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny, zioła

Przygotowanie:

Rzodkiewkę pokroić w plasterki, jabłko w plasterki (skropić sokiem z cytryny, cebulę w półpierścienie. Wszystko wymieszać, doprawić oliwą.

Sznycle z kapustą dla dzieci.

Mieszanina: 1 mała główka kapusty, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki mąki, sól, olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Włóż kapustę do wrzącej wody na 2 minuty. Wyjmij z wody, odetnij łodygę i rozłóż na liście. Ubij jajko. Złóż każdy arkusz na cztery części, zanurz w jajku, a następnie w mące. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.

Sałatka ze świeżego ogórka

Mieszanina: 4 świeże ogórki, 2 jajka na twardo, cebula dymka, koper, natka pietruszki, 200 g białej kapusty, olej roślinny

Wszystkie składniki drobno posiekać i doprawić olejem roślinnym.

Sałatka z bakłażana

Mieszanina: bakłażany - 2 sztuki, ziemniaki - 3 bulwy, cebula - 2 główki, pomidory - 2 sztuki, papryka - 2 sztuki, olej roślinny - 100 ml, sok z cytryny - 1 łyżeczka, pietruszka i koperek - 20 g, smak solny.

Przygotowanie: Ziemniaki ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją w cienkie paski.

Kroić cebule.

Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać je i pokroić na małe kawałki.

Bakłażany myjemy, obieramy, kroimy w plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Po upływie określonego czasu odcedź uwolniony płyn i usmaż bakłażany z obu stron na 60 ml oleju roślinnego.

Wszystkie składniki włóż do salaterki, polej dressingiem sporządzonym z pozostałego oleju roślinnego i soku z cytryny, udekoruj posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Sałatka z kapusty

Mieszanina: kapusta - 350 g ogórek - 1 szt. śmietana – 50 g czosnek – 1 ząbek sól, pieprz Jak przygotować surówkę z kapusty z ogórkiem i kwaśna śmietana: 1. Do szatkowania kapusty używaj specjalnego noża, aby była cienka i można ją było łatwo rozgnieść. Dodać sól i wymieszać rękoma, aż puści sok. Zetrzyj ogórek. 3. W przypadku czosnku użyj prasy czosnkowej. Wszystko wymieszaj i dodaj śmietanę.

Smacznego!

Ale nawet w zwykłych rabatach ogrodowych rośnie wiele rzeczy przydatnych dla zdrowia i urody. A jeśli na prywatnej posesji nie macie daczy ani grządek, z pomocą przyjdzie najbliższy stragan z warzywami, gdzie wszystko na świecie jest dostępne przez cały rok. Wszystkie warzywa są źródłem witamin dla człowieka. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku świeżych warzyw, właśnie zebranych z ogrodu na otwartej lub szklarniowej glebie. W mniejszym stopniu, ale witamin jest wystarczająco dużo w przetworzonych produktach roślinnych. Różne warzywa charakteryzują się różnym stopniem zachowania witamin podczas tymczasowego i długotrwałego przechowywania.

Dietetycy radzą: jeśli chcesz mieć absolutną pewność, że otrzymujesz odpowiednią ilość witamin, kieruj się prostą zasadą. Na stole zawsze powinny znajdować się warzywa i owoce w czterech kolorach: pomarańczowym (marchew i pomarańcze), ciemnozielonym (brokuły i szpinak), czerwonym (pomidory i truskawki) oraz żółtym (pieprz, cytryna).

W naszym kraju uprawia się ponad 60 rodzajów warzyw, z czego 30 jest dość rozpowszechnionych. Wśród nich znajdują się różne rodzaje kapusty, ogórki, pomidory, warzywa korzeniowe i warzywa zielone. Warzywa zielone cieszą się szczególnym zainteresowaniem hodowców warzyw amatorów: są dostępne do uprawy i są bardzo przydatne dla człowieka, zwłaszcza spożywane na świeżo. Są to zielona cebula, sałata, koper, szpinak i inne. Do tych konwencjonalnych zaliczają się rzodkiewki, pietruszka, seler, rzodkiewka, czosnek, kalarepa i inne warzywa. Spośród roślin wieloletnich dużą popularnością cieszą się wieloletnie cebule, rabarbar, szczaw, chrzan, estragon i inne. Warzywa wieloletnie stanowią ogromną rezerwę umożliwiającą pozyskanie wartościowych produktów do spożycia na świeżo i najwcześniej poza sezonem. Rośliny warzywne zawierają wiele witamin i mają właściwości lecznicze i dietetyczne. W ostatnich latach w naszym kraju coraz większą wagę przywiązuje się do zaopatrzenia ludności w świeże warzywa, zwłaszcza zielone.

Aby pokryć zapotrzebowanie na witaminy, węglowodany, białka, kwasy, sole itp., osoba dorosła powinna spożywać dziennie ponad 700 g (37%) żywności pochodzenia zwierzęcego i ponad 1200 g (63%) żywności pochodzenia roślinnego . Roczne zapotrzebowanie na warzywa na mieszkańca w poszczególnych regionach kraju waha się od 128 do 146 kg. Z roku na rok należy zwiększać asortyment spożywanych warzyw, biorąc pod uwagę stały wzrost ich spożycia Dodaj do swojej codziennej diety zdrowe warzywa i inne świeże warzywa.

Świeże warzywa mają szczególną wartość. Gotowany

tracą znaczną część swoich korzystnych właściwości. Świeże warzywa

Nie tylko wchłaniają się lepiej i pełniej, ale także pomagają organizmowi przetwarzać mięso i ryby. Właściwe odżywianie oznacza prawidłowe łączenie pokarmów roślinnych i zwierzęcych, zgodnie z wiekiem, charakterem pracy i stanem zdrowia. Podczas spożywania mięsa, tłuszczów, jaj, chleba i serów w organizmie człowieka powstają nieorganiczne związki kwasowe. Aby je zneutralizować, potrzebujesz zasad, które znajdują się w warzywach i ziemniakach. Najwięcej wapna, które neutralizuje dwutlenek węgla, występuje w uprawach zielonych.

Wiele rodzajów warzyw zapobiega poważnym chorobom oraz poprawia kondycję i wydajność człowieka. Świeże warzywa zawierają dużo potasu i mało sodu, co pomaga usuwać płyny z organizmu i poprawia pracę serca. Warzywa zawierają substancje hamujące przemianę węglowodanów w tłuszcze, a także fitoncydy, enzymy kwasów organicznych i witaminy, bez których organizm ludzki nie może normalnie się rozwijać.

Zboża zielone zawierają dość dużą ilość substancji przeciwklerotycznej – choliny. Na przykład w białej kapuście jest 3 razy więcej niż w rybach i mięsie.

Błonnik zawarty w warzywach pomaga usunąć cholesterol z organizmu. Szczególnie bogate w błonnik są buraki, kapusta, marchew, ogórki i groszek zielony. W przypadku nieswoistych zapaleń jelit należy stosować warzywa o mniejszej zawartości błonnika – sałatę, pomidory, ziemniaki i świeże soki.

Kwasy organiczne zawarte w warzywach wspomagają wydzielanie soków trawiennych. Należą do nich kwas szczawiowy (rabarbar, szpinak, pomidory), kwas jabłkowy (sałata głowiasta, rabarbar, pomidory, szpinak, kalafior), kwas cytrynowy (sałata głowiasta, szpinak, seler), kwas winowy (buraki), kwas mlekowy (kapusta kiszona, solona ogórki).

Te same właściwości mają olejki eteryczne o nieodłącznym aromacie (czosnek, cebula, koper, chrzan, pietruszka, seler, rzodkiewka, rzodkiewka). Krew ludzka zawiera wiele pierwiastków śladowych (srebro, jod, chrom, molibden itp.). Występują w papryce, cebuli, kapuście, czosnku, kalafiorze, sałacie, cukinii i innych warzywach. Długoterminowe badania roślin warzywnych wykazały najwyższe możliwe ilości witamin w niektórych uprawach. Ich zawartość, jak wiadomo, wyrażana jest w mg%, czyli w mg na 100 g mokrej masy.

Wśród pięciu najlepszych rekordzistów na witaminę C obejmuje: paprykę słodką – aż 482, pietruszkę – 290, rutę – 270, koper – 240, chrzan – 200 mg%. Na kolejnych miejscach plasują się: cebula – 190, seler – 183, rzeżucha wodna – 160, rzeżucha – 153, lubczyk – 118, kolendra – 110, kalafior – 105, cebula i koper włoski – 90 szt., kapusta pekińska – 82, por – 81, gorczyca liść – 80, szpinak – 78, cebula wielopoziomowa – 75, anyż – 73, kapusta kalarepa, szczaw i estragon – 70 mg%.

Co ciekawe, wśród upraw zawierających najwięcej tej najsłynniejszej witaminy znajduje się kilkanaście roślin o smaku ostrym i około dziesięciu zielonych. Ale najpopularniejsze warzywa nie mogą pochwalić się wysokim stopniem akumulacji kwasu askorbinowego. Biorąc pod uwagę, że dzienne spożycie witamina C dla osoby dorosłej wynosi od 70 do 100 mg, z powyższej listy zawsze możesz wybrać dostępne warzywa i w pełni zaspokoić swoje zapotrzebowanie na witaminy . Witamina C , czyli kwas askorbinowy, zmniejsza zmęczenie, przyspiesza powrót do zdrowia i gojenie się ran. Występuje w koperku, pietruszce, selerze, zielonej cebuli, pomidorach, sałacie szczawiowej, białej i brukselskiej oraz rzodkiewkach. Źródło węglowodanów, potasu, witaminy C – to wszystko o naszych przyjacielskich burakach. Ponadto warzywo korzeniowe jest bogate w białko, sód i jest również (uwaga drogie panie!) niskokaloryczne. Lepiej jeść buraki na surowo lub pić świeży sok z buraków. A jeśli gotujesz, to w piekarniku, a nie na patelni z wrzącą wodą, gdzie umierają wszystkie korzystne substancje.

Witamina A stymulujący wzrost, zwiększenie odporności na wiele chorób zależy od obecności karotenu. „Najbogatsze” pod tym względem są: marchew – 45, rukiew wodna – 28, pietruszka – 20, papryka słodka – 17, estragon – 15, koper – 13, ruta – 11, lubczyk, seler, koper włoski – 10 mg%.

Aneuryna przede wszystkim w rzeżuchy wodnej – 0,26, szczawiu – 0,19, marchwi i kapuście pekińskiej – po 0,18, czosnku – 0,15, koperku – 0,14, szpinaku – 0,13, rzepie – 0,12 mg%. Boćwina jest bogata w witaminę B - 0,22, szpinak - 0,19, gorczyca liściasta - 0,17, szczaw i koperek - 0,10 mg%. Witaminę B lepiej kumulują papryka słodka – 0,35, por – 0,30, marchew – 0,19, pietruszka i sałata – po 0,18, kalafior – 0,16, cebula, koperek i szczaw – 0,15 mg%. Tiamina (tiamina) normalizuje pracę układu nerwowego, chroni przed przepracowaniem, zwiększa wydajność, zwiększa apetyt. On występuje w szpinaku, sałacie, grochu, szparagach, cebuli i innych warzywach. Te same warzywa zawierają witaminy B2 (ryboflawina), zapobieganie chorobom błony śluzowej oczu i ust oraz układu nerwowego.
Aktywność biologiczna świeżych zielonych warzyw wynika w dużej mierze z obecności witamina E (tokoferol ), stymulując i utrzymując prawidłowe funkcjonowanie wszystkich mięśni organizmu. Ta sama witamina wspomaga prawidłową reprodukcję i zdrowie komórek. Witaminę E znajdziesz w grochu, kapuście, zielonej cebuli, marchwi, sałacie, natce pietruszki i liściach selera.
Kwas nikotynowy (NA) stymuluje prawidłową pracę wątroby i zapobiega chorobom skóry, żołądka i jelit. Według treści witamina P liderami są szczaw – 500 szt., koper i estragon – 172 szt., kolendra – 145, majeranek – 127, pomidor i marchewka – 100 szt., rzeżucha wodna – 84, rabarbar – 80 mg%. Zwiększona akumulacja witamina PP Różnica to marchew – 1,47, pasternak – 0,94, kalarepa – 0,90, szpinak – 0,85 mg%. Zawartość pozostałych witamin w roślinach warzywnych jest słabo zbadana, dlatego przedwczesne jest mówienie tutaj o rekordzistach. Możemy jedynie wspomnieć o obecności witamina E w marchwi i szpinaku; witamina K w marchwi, kalafiorze, normalizujący procesy krzepnięcia krwi. Świeże zielone warzywa zawierają wiele substancji wspomagających hematopoezę i utrzymujących prawidłowy skład krwi. To przede wszystkim kwas foliowy, który wraz z witaminą B2 zapobiega anemii i działa przeciwmiażdżycowo, witamina U w pietruszce, selerze i pomidorze; witamina H w marchwi, szpinaku. Absolutnie świetny produkt zielona cebula. Jego radośnie wystające strzały zdają się po prostu pękać od nadmiaru składników odżywczych . Tylko witamina A zawiera więcej niż wszystkie inne rodzaje cebuli (a nawiasem mówiąc, jest ich na świecie około pięciuset), 5 tysięcy razy, a witamina B - 4 razy. I nie musisz czekać na lato! Możesz bez większego wysiłku uprawiać zieloną cebulę na parapecie i jeść 5-6 strzał dziennie, aby być całkowicie szczęśliwym. Starożytni poeci śpiewali tę roślinę wierszami, dziś jednak traktujemy ją znacznie bardziej prozaicznie...

Koper (Anethum Graveolens) jest dobrze znanym produktem spożywczym i leczniczym przedstawiciel flory. Spożywa się jego liście bogate w witaminy i olejki eteryczne. Koper stosowany jest także jako aromatyczna przyprawa oraz przyprawa do konserw warzywnych. Wywary i napary z owoców stosowane są leczniczo na poprawę apetytu oraz jako środek uspokajający, szczególnie u dzieci.
Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny: w nasionach - do 5%, w warzywach - 2-3 razy mniej. Ponadto nasiona zawierają do 20% oleju tłuszczowego, substancji azotowych i nieazotowych, cukru i błonnika. Liście i łodyga – 52–83 mg witaminy C, 3–128 mg karotenu, a także witaminy B1, B2 PP, sole wapnia, fosfor, żelazo i kwas foliowy.
W medycynie ludowej koperek jest zalecany, jeśli w jelitach zachodzi proces fermentacji. Aby poprawić trawienie, jako środek moczopędny, zwiększający wydzielanie mleka u matek karmiących, przeciwbólowy i uspokajający przy różnych kolkach, zwiększonej pobudliwości nerwowej i kłopotach ze snem, należy pić napar z rozgniecionych nasion kopru. Napary z ziół i nasion stosuje się w początkowych stadiach nadciśnienia. Pomagają rozszerzać i wzmacniać naczynia krwionośne, pobudzają pracę zmęczonego serca. Przyjmowany wewnętrznie koperek usuwa gazy, rozluźnia jelita i zmniejsza ich ruchliwość. Napar z ziela kopru leczy nadciśnienie I i II stopnia, miażdżycę z bólami głowy, drgawki u dzieci, alergie (swędzenie). Służy do sporządzania balsamów na zmęczone oczy i do przemywania twarzy z krostami.

Kolejnym panaceum na wiele problemów zdrowotnych są pomidory. Pomidory są stałymi gośćmi wiosenno-letniego stołu. Francuzi nazywali pomidora jabłkiem miłości, a Włosi – złotym jabłkiem. Początkowo pomidor uchodził za roślinę ozdobną, później trującą – ze względu na zawartość peklowanej wołowiny, kwasu szczawiowego i jego soli, które odkładają się w stawach. Obecnie udowodniono, że przeciwutleniający likopen zawarty w pomidorach zapobiega zaburzeniom układu krążenia - zawałowi serca i udarowi mózgu oraz znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia prostaty i niektórych postaci raka przełyku. Produkty na bazie pomidorów – wszelkiego rodzaju ketchupy i sosy – są skuteczne w profilaktyce nowotworów. Onkolodzy z Uniwersytetu Oksfordzkiego odkryli w pomidorach likopen, który jest nieubłaganym wojownikiem przeciwko komórkom nowotworowym. Pomidor powinien stać się także najlepszym przyjacielem człowieka. Badania amerykańskich ekspertów doprowadziły do ​​wniosku: im więcej pomidorów zjada mężczyzna, tym mniejsze jest ryzyko, że zachoruje na raka prostaty.

Pierwszy i najsmaczniejszy
Truskawki to pierwsza i jedna z najzdrowszych jagód. Już w starożytności ceniono go za swoje właściwości lecznicze. Ponad 300 lat temu „kurs leczenia truskawkami” był prawie głównym sposobem leczenia zapalenia stawów i dny moczanowej. Truskawki są niezastąpione w leczeniu anemii, niedoborów witamin i minerałów w organizmie człowieka. Stosowany jest do oczyszczania organizmu z toksyn oraz w leczeniu otyłości i cellulitu, a jeden z kwasów organicznych zawartych w truskawkach pomaga neutralizować nowotworowe skutki palenia.

Truskawki pod wieloma względami przewyższają owoce swoimi właściwościami: są 2 razy zdrowsze od śliwek, pomarańczy i winogron, 3 razy zdrowsze od kiwi i grejpfrutów, 6 razy zdrowsze od jabłek i pomidorów, 15 razy zdrowsze od gruszek i melonów. 100 g truskawek zawiera 5 mg witaminy C, 15 mg magnezu, 156 mg potasu, 24 mg wapnia, 1 mg żelaza, 25 mg fosforu.

Na ogólnej liście prawdziwych rekordzistów witamin 7 razy wymieniono: koperek - 6, szpinak, szczaw, marchew - 5, rzeżuchę wodną, ​​słodką paprykę, pietruszkę - 3 razy. To właśnie na warzywach powinny zwrócić uwagę osoby szczególnie potrzebujące witamin. Ogrodnicy, którzy oprócz tradycyjnych warzyw corocznie uprawiają różnorodne pikantne i aromatyczne rośliny, nigdy nie będą potrzebować różnorodnych witamin. Te świeże warzywa, nawet w małych ilościach, zawsze przynoszą znaczące korzyści dla utrzymania zdrowia człowieka.

Od niepamiętnych czasów człowiek aktywnie wykorzystywał do celów leczniczych to, co dała mu natura: świeże owoce i warzywa, a także zioła – ten naturalny magazyn niezbędnych witamin. W dzisiejszych czasach oczywiście wynaleziono pewną alternatywę - różne pigułki i tabletki, za pomocą których można dostarczyć organizmowi wszystkich potrzebnych składników - ale po pierwsze takie leki farmaceutyczne mogą również powodować skutki uboczne, a po drugie Organizm ludzki jest bardzo wymagający i woli wszystko, co naturalne od sztucznego.

Współcześni producenci artykułów spożywczych i farmaceutycznych oferują konsumentom szeroki wybór różnorodnych koncentratów i preparatów. Firmy perfumeryjne również nie stoją na uboczu, wypuszczając nowe linie kosmetyków zawierające kompleksy witaminowe. Jednak każdy rozsądny człowiek rozumie, że aby w pełni zadbać o swoje ciało i zadbać o swoje zdrowie, potrzebne są wyłącznie produkty naturalne - takie, których można pozyskać z natury w obfitości.

Jabłka

Jeśli zjesz jedno jabłko na pusty żołądek, na krótko przed głównym posiłkiem, będzie to sprzyjać dobremu trawieniu. Twarde owoce wzmacniają dziąsła i zęby, ponieważ zawierają błonnik, białko i żelazo.

Truskawka

Zawiera karoten oraz witaminy C i D. Truskawki doskonale wzmacniają dziąsła i wybielają zęby. Możesz zmiażdżyć kilka jagód i za pomocą szczoteczki do zębów masować zęby i dziąsła. Przygotowanie tego wspaniałego deseru truskawkowego jest bardzo proste: wystarczy zmieszać jagody z mlekiem lub śmietaną.

Marchewka

Bardzo przydatny dla osób mających problemy z wątrobą, przewodem pokarmowym lub pęcherzem. Dietetycy zalecają takim osobom regularne spożywanie świeżej marchewki.

ogórki

Warzywo to można stosować jako dobry kosmetyk: skórka ogórka, a także jego sok mają lekkie działanie wybielające. Aby znormalizować metabolizm, eksperci zalecają spożywanie świeżych ogórków bez dodawania przypraw.

Kapusta

Witamina C jest zatrzymywana w tym warzywie przez dość długi czas. Oprócz tego kaput ma jeszcze jedną doskonałą zaletę: nie tak dawno temu naukowcy odkryli w nim obecność witaminy przeciwnowotworowej. Ta wyjątkowa witamina jest tu obecna i nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej – gotowania, duszenia czy smażenia.

kapusta kiszona

Dzięki niemu można poprawić funkcję wydzielniczą żołądka. Zaleca się jeść nie tylko samą kapustę, ale także sok z niej. Musisz pić pół szklanki dziennie. Kurs trwa dziesięć dni z rzędu.

Papryka

Ten produkt, podobnie jak kapusta, zawiera znaczną ilość witaminy C, a poza tym istnieje wiele innych przydatnych elementów. Aby wzmocnić układ nerwowy, możesz przygotować specjalną sałatkę z papryki. Przepis na sałatkę jest dość prosty: paprykę pokroić w paski, doprawić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, a następnie poczekać dwadzieścia minut, aż sok się wchłonie.

Pietruszka

Pierwsza zieleń, która pojawi się w grządce, może zapewnić wszelką możliwą pomoc w walce z niedoborami witamin. Pietruszka zawiera wiele przydatnych substancji. Ten rodzaj zieleni jest szczególnie bogaty w witaminę F, bez której ludzki organizm nie może się obejść. Witamina F ulega szybkiemu zniszczeniu podczas długotrwałego przechowywania lub długotrwałej obróbki cieplnej – z tego powodu pietruszkę zaleca się spożywać na świeżo.

Z wczesnych warzyw możesz zrobić doskonałą sałatkę witaminową. Aby to zrobić, musisz wziąć pietruszkę i seler, szczaw i zieloną cebulę, liście mięty i koperek, a także estragon, por i majeranek. Warzywa należy drobno posiekać, a następnie drobno zetrzeć skórkę z połowy cytryny i jednego ząbka czosnku i wszystko wymieszać, dodając odrobinę soku z cytryny i majonezu. Tym, którzy nie lubią majonezu, można doradzić doprawienie tego dania olejem roślinnym. Do tej zielonej sałatki możesz również dodać ugotowane na twardo i drobno posiekane jajko i oczywiście posolić do smaku. Sałatkę witaminową można spożywać zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do jajecznicy lub ziemniaków, a także mięsa gotowanego lub smażonego. Obecność wielu witamin w tym daniu pomaga między innymi oczyścić skórę, która staje się świeższa.

szpinak

Osobom cierpiącym na anemię lub problemy z krążeniem krwi dietetycy zalecają codzienne spożywanie niewielkiej ilości szpinaku. Organizm bardzo dobrze wchłania te warzywa, dlatego szpinak można stosować także w dietach dzieci. Przepis na ugotowanie szpinaku jest prosty: blanszuje się go, czyli zalewa wrzącą wodą, a następnie gotuje na małym ogniu pod przykryciem zaledwie kilka minut.

Mennica

Dzięki tej wspaniałej przyprawie żywność nabiera bardzo przyjemnego, orzeźwiającego zapachu. Mięta pomaga zwiększyć apetyt. Drobno posiekane liście tej zieleniny można dodawać do dań warzywnych, rybnych czy mięsnych, a także do sałatek i wypieków.

Czarna porzeczka

Ta jagoda jest bogata w karoten, witaminy P i C, olejki eteryczne, kwasy organiczne i garbniki. Oprócz samych jagód porzeczki, jej liście zawierają również dużą ilość przydatnych substancji. Dlatego liście wraz z jagodami wchodzą w skład specjalnych preparatów witaminowych, które pomagają zapobiegać i leczyć niedobory witamin.

Różany biodro

Można mu słusznie przyznać prymat jako głównego dostawcy witamin w leczeniu ziołowym. Z dzikiej róży można przygotować doskonały napar leczniczy: przepłukać 20 g pod zimną bieżącą wodą i zalać 0,5 litra wrzącej wody, a następnie gotować pod pokrywką przez dziesięć minut. Po ugotowaniu płyn należy podawać w ciepłym pomieszczeniu przez cztery do sześciu godzin i przefiltrować. Tym, którzy chcą, aby ten napar był smaczniejszy, można zaproponować dodanie do niego jagód, syropu cukrowego lub miodu do smaku. Pij pół szklanki naparu z dzikiej róży dziennie. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu i spożyć w ciągu dwóch dni, w przeciwnym razie korzystne właściwości tego napoju zostaną utracone, ponieważ witamina C ulegnie zniszczeniu po dziewiętnastu godzinach infuzji.

Aby witaminy zawarte w owocach róży starczyły na dłużej, nie można ich gotować, lecz zaparzyć owoce róży w termosie. Aby to zrobić, weź 40 g suszonych owoców i zalej jeden litr wrzącej wody, a termos zamyka się na sześć do ośmiu godzin.

Soki warzywne

Warto spożywać nie tylko warzywa i owoce, ale także soki roślinne. Badania wykazały, że świeże soki praktycznie nie zawierają herbicydów, gdyż pozostają w wyciśniętym miąższu. Ceniony brytyjski naukowiec Norman Walker radzi każdemu, kto chce się zdrowo odżywiać, pić nie tylko soki pomarańczowe, jabłkowe, marchewkowe i tym podobne, ale także zdrowy płyn wyciśnięty z rzodkiewki i ziemniaków, fasoli i czosnku, szparagów i rzepy, chrzanu i wielu innych inne warzywa. Takie soki należy pić na świeżo i nie przechowywać zbyt długo w lodówce, gdyż stracą swoje właściwości lecznicze.

Soki, które odżywią nasz organizm niezbędnymi witaminami, można przygotować nie tylko z owoców i warzyw, ale także z dzikich jagód. Może to być na przykład napój z jagód kaliny: należy wziąć kilogram tych leśnych owoców, wycisnąć z nich sok, zalać go 200 g wody i gotować przez pięć do dziesięciu minut. Następnie bulion i sok miesza się i dodaje cukier do smaku. Napój pije się schłodzony.

Wraz z nadejściem ciepłych dni możesz w pełni zadowolić swój organizm naturalnymi witaminami i odżywić go wszystkimi niezbędnymi składnikami odżywczymi. Produkty rosnące w ogrodzie zawierają następujące cenne składniki:

Witamina A lub retinol

Dzięki niemu wzmacnia się układ odpornościowy i poprawia widzenie o zmierzchu (wiadomo, że brak retinolu jest przyczyną tzw. „ślepoty nocnej”). Witamina A bierze także czynny udział w procesach odnowy komórek skóry i błon śluzowych. Marchew zawiera znaczną ilość tej witaminy.

Tiamina

Zapewnia ochronę komórkom nerwowym, chroniąc organizm przed przeciążeniami nerwowymi i łagodząc zmęczenie. Jest niezastąpiona w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów, a brak tej witaminy może prowadzić do drgawek i podwyższonego ciśnienia krwi. Duży procent tej substancji znajduje się w zbożach, nasionach i roślinach strączkowych.

Witamina B6 lub pirydoksyna

Jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na anemię, miażdżycę i choroby układu nerwowego. Pirydoksyna aktywnie uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i białek, a także wymianie mikroelementów, takich jak miedź i żelazo. Nasiona fasoli i pszenicy, kukurydzy i kiełków grochu są bogate w witaminę B6.

Kwas askorbinowy

Znana nawet małym dzieciom witamina C pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pobudza procesy krwiotwórcze, uczestniczy w syntezie białek mózgowych i obniża poziom cholesterolu we krwi. „Ascorbinka” zawiera owoce dzikiej róży, cebulę, jabłka, śliwki i inne owoce.

Witamina E lub tokoferol

Niezbędny dla zdrowia mięśnia sercowego i mięśni szkieletowych. Gruszki i jabłka zawierają dużo witaminy E.

Witamina K

Zapewnia szybką krzepliwość krwi i wspomaga szybsze gojenie się wrzodów i ran. Najwięcej tej witaminy zawierają warzywa takie jak pomidory i kapusta, cebula i kukurydza oraz jagody jarzębiny.

Witamina P, czyli rutyna

Ta przydatna substancja dobrze wzmacnia naczynia krwionośne. Dużo rutyny znajdziesz w owocach porzeczek i dzikiej róży, jarzębiny i winogronach.

Na każdej osobistej działce, na każdych sześciu akrach, z pewnością znajdzie się grządka z sałatą i innymi zielonymi warzywami liściastymi. Rosną jako pierwsze w środkowej strefie, czasem są jedyną „nadzieją witaminową”, zwłaszcza że wiele z nich jest poważnymi konkurentami południowych owoców i jagód: brzoskwiń, moreli, dereni. Oprócz witamin warzywa zawierają wiele mikroelementów, aminokwasów, soli mineralnych, błonnika i łatwo przyswajalnych cukrów. Wyjaśnia to jego szerokie zastosowanie w medycynie ludowej i żywieniu.

Sałatka.

Jej liście zawierają cukier, białko, kompleks witamin (A, B1, B2, PP, P, E, K), kwas foliowy i minerały. Dlatego jest często stosowany w żywieniu medycznym. Pektyna i kwas foliowy pomagają usuwać cholesterol z organizmu, zapobiegając w ten sposób występowaniu miażdżycy. Ze względu na niską zawartość kalorii sałatka jest przydatna w przypadku otyłości i cukrzycy. W przypadku zapalenia żołądka i wrzodów żołądka stosuje się świeży sok z sałaty. Napar ze świeżych liści (20 g rozdrobnionych liści zalać szklanką wrzącej wody, odstawić na 30 minut, przecedzić) przy systematycznym spożywaniu działa hipnotycznie i uspokajająco. Składnik soku, laktucyna, obniża ciśnienie krwi.

Koperek.

Jest bogaty w witaminy C, B1, B2, PP, P, prowitaminę A, a także sole żelaza, wapnia, potasu i fosforu. Koper zawiera również kwas foliowy i olejki eteryczne. Nasiona kopru służą do przygotowania wody koperkowej. Napary z kopru stosowane są w leczeniu nadciśnienia. Odwar z nasion stosowany jest w celu poprawy apetytu i jako środek uspokajający na bezsenność.
Bułgarscy zielarze zalecają pacjentom z owrzodzeniami podudzi trzy razy dziennie po pół szklanki schłodzonego, przecedzonego naparu (łyżeczkę rozdrobnionych owoców kopru zalać 300 ml wrzącej wody i pozostawić na godzinę). W przypadku swędzenia użyj naparu z nasion kopru (dwie łyżeczki dobrze zmielonych nasion zaparza się w dwóch szklankach wrzącej wody, filtruje i przyjmuje w równych dawkach przez dwa dni). Napar ten można zastąpić spożywaniem jednego grama dobrze zmielonych nasion kopru trzy razy dziennie. Napar z nasion kopru stosuje się także w leczeniu hemoroidów (łyżeczkę rozdrobnionych nasion zalać 300 ml wrzącej wody, pozostawić na godzinę i wypić pół szklanki trzy razy dziennie).
Olejek eteryczny koperkowy, wzięty na kawałek cukru, ma działanie przeciwbólowe i przeciwświądowe w przypadku alergicznego zapalenia skóry. Skuteczne jest również przyjmowanie jednego grama (na czubku noża) pokruszonych nasion kopru trzy razy dziennie.

Pietruszka.

Jest bogaty w witaminy C, A, B, B2, PP, K, kwas foliowy, szczególnie w młodych warzywach. A ci, którzy przed zimą zostawią w grządkach kilka sadzonek pietruszki, już wczesną wiosną otrzymają te cenne witaminy. Zawiera także dużo soli mineralnych – potasu, sodu, wapnia, pierwiastków śladowych – magnezu, żelaza, fosforu. Pod względem zawartości potasu zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw, a potas często, choć nie do końca słusznie, nazywany jest „witaminą serca”.
Pietruszka jest cenną rośliną leczniczą. Stosowany jest przy chorobach nerek i pęcherza moczowego oraz przy chorobach układu krążenia. Usuwa sole z organizmu i likwiduje stany zapalne. W medycynie ludowej w celu leczenia czyraków zaleca się nakładanie na bolące miejsce pasty z odcedzonych pozostałości gotowanych liści i korzeni pietruszki. Sok ze świeżych liści działa przeciwbólowo przy ukąszeniach owadów.
Pietruszkę wykorzystuje się także w praktyce kosmetycznej. Aby usunąć piegi i plamy starcze, zrób okład z gotowanych korzeni i liści; Możesz także smarować twarz dwa razy dziennie sokiem ze świeżo zebranych liści. W przypadku skóry nadmiernie tłustej można przygotować balsam – 20 gramów świeżych ziół zalać 0,5 litra wrzącej wody, pozostawić na godzinę i przecedzić.

Kolendra (kolendra).

Roślina ta słynie z bogactwa witamin: C (aż 160 mg%), B, B2, karotenu, rutyny. Dla porównania, morele zawierają nie więcej niż 70 mg% witaminy C, a brzoskwinie - 30 mg%.
Nasiona kolendry stosowane są w medycynie jako środek poprawiający trawienie i gojący rany. Olejki eteryczne z owoców kolendry działają żółciopędnie i przeciwbólowo. Świeże liście stosuje się w profilaktyce i leczeniu szkorbutu i chorób przyzębia.

Rukiew wodna.

Liście rzeżuchy zawierają dużo witaminy C (aż 120 mg%). Ponadto świeże liście zawierają karoten, rutynę, witaminy z grupy B, białko, sole potasowe, wapń, fosfor, jod i żelazo.
Jako lek stosuje się rzeżuchę wodną przy niedoborach witamin i zapobieganiu szkorbutowi. Korzystnie wpływa na trawienie, poprawia sen i obniża ciśnienie krwi.

Borago.

Roślina ta nazywana jest również ogórecznikiem. Niestety w naszych ogrodach nie można go często spotkać, ale liście ogórecznika zawierają około 60 mg% witaminy C, karotenu, cukru i soli potasowych. Do sałatek wykorzystuje się młode liścienie ogórecznika, szczególnie smaczne są duże liścienie. Z rośliny przygotowuje się leki stosowane w leczeniu reumatyzmu stawów i niektórych chorób skóry. W medycynie ludowej ogórecznik stosowany jest jako środek moczopędny i przeczyszczający; zaleca się nakładanie liści na bolące stawy.
Nawiasem mówiąc, ogórecznik jest doskonałą rośliną miodową, kwitnie długo i przyciąga do ogrodu owady zapylające.

W naszych ogrodach dość rzadko spotykane są jeszcze dwie rośliny sałatowe – musztarda sałatkowa i cykoria cykoria.

Seler.

Zawiera około 150 mg% witaminy C, prowitaminę A, witaminy B1, B2, PP, E, cenne aminokwasy (asparagina, tyrozyna), sole mineralne (szczególnie dużo potasu), olejek eteryczny, substancje biologicznie czynne.
Seler korzystnie wpływa na metabolizm, układ nerwowy, pobudza apetyt.
Roślina ta jest szczególnie przydatna dla osób wyczerpanych długotrwałą chorobą, cierpiących na złogi soli, dnę moczanową i kamienie nerkowe. W medycynie ludowej seler stosowany jest jako środek moczopędny i tonizujący.

Szczaw.

Młode liście szczawiu są bogate w witaminy A, C, B1, B2, PP, białka i sole mineralne, kwas jabłkowy i cytrynowy. W medycynie ludowej stosuje się ją przy dolegliwościach żołądkowych (ale tylko w pierwszej połowie lata, później w liściach gromadzi się szkodliwy dla chorych na żołądek kwas szczawiowy), a także jako środek przeciwszkorbutowy i żółciopędny przy chorobach wątroby. Ze względu na dużą zawartość kwasu szczawiowego roślina ta nie jest zalecana do stosowania przy zaburzeniach metabolizmu soli i gruźlicy.

Rabarbar.

Ogonki liści rabarbaru zawierają kwas cytrynowy i jabłkowy, witaminę C (do 30 mg%), P (do 80 mg%), karoten, witaminy B, PP, sole mineralne potasu, fosforu, magnezu. Istnieją również pierwiastki śladowe - żelazo, aluminium, bor. W maju-czerwcu może zastąpić owoce i jagody.
W medycynie ludowej rabarbar stosowany jest jako środek wspomagający trawienie. Trzeba tylko pamiętać, że działanie lecznicze rabarbaru w dużym stopniu zależy od dawki. Rabarbar przyjmowany w dużych dawkach działa przeczyszczająco, a małe dawki działają wzmacniająco.