Stifado to klasyczne danie kuchni greckiej. Wołowina stifado Danie greckie stifado
Stifado- klasyczne danie kuchni greckiej, którego podstawą jest mięso duszone w cebuli. Zazwyczaj w Grecji stifado przygotowuje się z królika z małą cebulą (szalotką) i wytrawnym czerwonym winem. Istnieje kilka opinii na temat pochodzenia nazwy przepisu „Stifado. Niektórzy twierdzą, że nazwa ta pochodzi od starożytnego greckiego słowa oznaczającego tyfus – par. Inni twierdzą, że nazwa przepisu „Stifado” pochodzi od włoskiego słowa „Stufato” – gulasz. W każdym razie, bez względu na nazwę tego przepisu, „Królik Stifado”- To delikatny gulasz z mięsa króliczego w sosie pomidorowym z subtelnym aromatem cynamonu i innych śródziemnomorskich przypraw.
Zaktualizowany przepis na „Królik Stifado”
Składniki : 
- Mięso królicze 1,2 kg
- Pomidory konserwowe we własnym soku 750 - 950 gr.
- 100 gramów koncentratu pomidorowego
- 0,5 kg cebuli (w przepisie użyto zwykłej cebuli)
- 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- Oliwa z oliwek do smażenia
- 4 - 5 ząbków czosnku
- 2 laski cynamonu
- 3 - 4 szt. goździki
- 3 - 4 liście laurowe
- Łyżeczka oregano
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Królika podsmażamy na patelni ze wszystkich stron na oliwie, a następnie podsmażone mięso przekładamy na patelnię, na której będziemy dusić nasze Stifado.
Na rozgrzaną patelnię, na której smażono królika, wlać odrobinę oliwy i dodać koncentrat pomidorowy, smażyć przez 3 minuty, ciągle mieszając.
Następnie do koncentratu pomidorowego dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę. Zwykle wkładam zestawy cebul do Stifado, ale ponieważ teraz nie jest na nie sezon, a czyszczenie małych cebul zajmuje dużo czasu, zwykła cebula będzie w sam raz. Smaż cebulę i koncentrat pomidorowy przez kolejne 5 minut (aż będą miękkie).
A potem tak dalej.
W poprzedniej wersji przepisu dodałam 5 - 7 startych pomidorów. Ale skoro tym razem Stifado przygotowuję zimą, to chyba w puszce można znaleźć tylko naprawdę słodkie i smaczne pomidory :))) Dlatego w zaktualizowanym przepisie zdecydowałam się na użycie pomidorów z puszki we własnym soku.
Więc kontynuujmy.
Pomidory z puszki zmiel w blenderze (można też dodać pół szklanki soku, w którym znajdowały się pomidory w blenderze) i wlej naszą mieszankę na patelnię z koncentratem pomidorowym i cebulą. Wysyłamy tam również czosnek posiekany w prasie czosnkowej.
Gotuj nasz sos przez kolejne 5 - 7 minut, a następnie wlej go na patelnię z królikiem.
Dodać 2 kieliszki czerwonego wina i przyprawy: sól, pieprz mielony, 2 laski cynamonu, goździki (uważaj z tą przyprawą - goździki mają bardzo mocny smak i jeśli będzie go za dużo w naczyniu, będzie gorzki) , łyżeczkę oregano i kilka listków laurowych. Dobrze wymieszaj zawartość patelni i gotuj nasze Stifado na małym ogniu przez około 1 godzinę 30 minut.
Smacznego!
W Grecji różne gospodynie domowe mogą przygotowywać stifado na nieco inne sposoby. W końcu jest to jedno z dań, które nie wymaga ścisłego trzymania się przepisu. Stifado królika może różnić się składem przypraw, do przygotowania potrawy można użyć różnych cebul, od małych po cebulowe... Ale przede wszystkim greckie gospodynie domowe lubią dusić mięso, aż cebula zamieni się w galaretę, co może zająć kilka godziny . Jedno pozostaje niezmienne – oryginalny i niepowtarzalny smak, nadający nam nastrój słonecznego śródziemnomorskiego...
Żydzi to wyjątkowy naród; osiedlając się w różnych częściach świata, potrafili zachować swoją kulturę, a także wzbogacić ją o nowe tradycje. Czerpią to co najlepsze z innych kultur, dotyczy to także kuchni. W ten sposób powstała np. zupełnie wyjątkowa kuchnia greckich Żydów.
© DepozytPhotos
Dzisiaj redakcja "Tak prosty!" powie Ci jak gotować pyszne danie z wołowiną- stifado, które stało się prawdziwą ozdobą greckiej kuchni żydowskiej.
Jak gotować wołowinę
Składniki
- 1 kg wołowiny
- 1 kg cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka czerwone wino
- 3 łyżki. l. ocet winny
- 2 pomidory
- 1 łyżka l. Miód
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżki. Oliwa z oliwek
- sól, pieprz i przyprawy do smaku
Przygotowanie
© DepozytPhotos
© DepozytPhotos
Danie najlepiej smakuje na ciepło, ale będzie również bardzo smaczne na zimno. Według tego przepisu stifado okaże się bardzo aromatyczne i satysfakcjonujące, tak przygotowuje się je na wyspie Korfu. Smacznego!
Kuchnia żydowska jest pełna znaków i symboli, a przy tym charakteryzuje się dużą różnorodnością. Niedawno opowiadaliśmy Wam o cechach kuchni żydowskiej i jej tradycjach.
Gotowanie z wołowiną jest dość trudne, ponieważ ważne jest, aby mięso nie okazało się suche. Wcześniej dzieliliśmy się z Wami wspaniałym przepisem na wołowinę w sosie śmietanowym, dzięki któremu zawsze jest soczysta.
| Składniki (8) |
|---|
| 150 ml oliwy z oliwek |
| 1 przygotowany królik o wadze około 1,5 kg |
| 400 g szalotki |
| 250 g przecieru pomidorowego |
| 10 groszków ziela angielskiego |
| Pokaż wszystkie (8) |
| gastronom.ru |
| gastronomia |
| Składniki (14) |
|---|
| 1,5 szklanki śmietanki |
| sól |
| 6 łyżek l. mąka |
| olej roślinny |
| rozmaryn |
| Pokaż wszystkie (14) |
| gastronom.ru |
| gastronomia |
| Składniki (12) |
|---|
| królik - 1,2 kg |
| duża cebula - 3 szt. |
| duży dojrzały pomidor - 3 szt. |
| czosnek - 2 ząbki |
| wytrawne wino czerwone - 300 ml |
| Pokaż wszystkie (12) |
| gastronom.ru |
| gastronomia |
| Składniki (13) |
|---|
| 1 królik o wadze około 1,8 kg |
| 2 ząbki czosnku |
| 150 ml wytrawnego białego wina |
| 300 ml kremu |
| 1 łyżka l. musztarda ziarnista |
| Pokaż wszystkie (13) |
| edimdoma.ru |
| LapSha (Maria) |
| Składniki (11) |
|---|
| - 700g. wołowina (mam langet |
| Prawie każdy kawałek wołowiny będzie odpowiedni |
| np. cienka lub gruba krawędź) |
| - 2-3 średnie cebule (w klasycznym przepisie używa się małych cebul |
| ale niestety nie znalazłem ich teraz) |
| Pokaż wszystkie (11) |
| edimdoma.ru |
| Iwona Krzyczy |
| Składniki (14) |
|---|
| Wołowina (możesz wziąć cielęcinę lub jagnięcinę) |
| cebula |
| 1 łyżka soku pomidorowego |
| gałka muszkatołowa |
| cynamon (w oryginale była laska cynamonu |
| Pokaż wszystkie (14) |
| edimdoma.ru |
| LapSha (Maria) |
| Składniki (11) |
|---|
| - królik 450-500g. (Mam filet |
| ale można też użyć kości) |
| - wino białe wytrawne 100-150 ml |
| - krem 150 ml |
| - mąka 3 łyżki |
| Pokaż wszystkie (11) |
| eda.ru |
| GAEA |
| Składniki (16) |
|---|
| Okoń morski 800 g |
| Posiekana zielona cebula 400 g |
| Oliwa z oliwek GAEA DOP Kalamata extra virgin 120 ml |
| Ekstrakt waniliowy na czubku noża |
| Szczypta gałki muszkatołowej |
| Pokaż wszystkie (16) |
| Składniki (14) |
|---|
| Szczypta soli |
| Królik 1 sztuka |
| Szczypta mielonego czarnego pieprzu |
| Drobno posiekane 3 ząbki czosnku |
| Wino czerwone 250 ml |
| Pokaż wszystkie (14) |
| Składniki (13) |
|---|
| Królik 1,5 kg |
| Szalotka 300 g |
| Czosnek 5 ząbków |
| Wino białe wytrawne 100 g |
| Musztarda ziarnista 3 łyżeczki |
| Pokaż wszystkie (13) |
| allrecipes.ru |
| Diana |
| Składniki (11) |
|---|
| 1 królik |
| 100 ml oliwy z oliwek |
| 750 ml małej cebuli |
| 3 ząbki czosnku |
| 500 g sosu pomidorowego passata (starte pomidory) |
| Pokaż wszystkie (11) |
| povar.ru |
| wiśnia |
| Składniki (14) |
|---|
| królik o wadze 1,8 kg - 1 szt |
| mąka - 6 łyżek. łyżki |
| sól, pieprz - 1 szt |
| olej roślinny - 1 szt |
| czosnek - 2 ząbki |
| Pokaż wszystkie (14) |
| koolinar.ru |
| Strelec148 |
| Składniki (20) |
|---|
| DLA STIFADO: |
| Tusza królika (około 1,5 kg) 1 szt. |
| Duża czerwona cebula 2 szt. |
| Cebula biała duża 4 szt. |
| Pomidory w soku 1 puszka 750 ml. |
| Pokaż wszystkie (20) |
| koolinar.ru |
| Svett |
| Składniki (10) |
|---|
| Królik |
| Cebula – 1kg |
| Liść laurowy – 2 liście |
| Ziarna czarnego pieprzu - kilka. Rzeczy |
| Suszona papryczka chili – 2-3 strąki |
Stifado wołowe to grecka pieczeń duszona z cebulą. Danie podawane jest z dodatkiem ryżu lub ziemniaków. Jednym słowem – stifado warto spróbować raz, a pokochasz je na długo!
we własnym soku
sucha czerwień
groszek
pąki
Przygotuj niezbędne składniki. Opłucz warzywa.
Wymieszaj wino i ocet. Ziarna pieprzu i goździki rozetrzeć w moździerzu i dodać do wina.
Mięso pokroić na średnie kawałki i włożyć do marynaty na kilka godzin. W międzyczasie każdą cebulę pokroić na 4 kawałki.
W rondlu o grubym dnie rozgrzej 1 łyżkę stołową. olej roślinny. Smażyć cebulę przez 5 minut, dodać koncentrat pomidorowy i smażyć kolejną minutę. Dodać pomidory (rozgniecione) wraz z sokiem. Dodajemy również mięso wraz z marynatą i zalewamy gorącą wodą tak, aby zakryła zawartość patelni. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub trochę dłużej, aż mięso będzie miękkie.
Podawaj danie na stół, polewając sokiem z cytryny i posypując posiekanymi ziołami. Smacznego!
Stifado wołowe z ryżem
Zastanawiasz się, jak urozmaicić swoje mięsne menu? Mam dla Was przepis na stifado wołowe z ryżem i aromatyczną pigwą. Bądź cierpliwy, a otrzymasz niesamowicie smaczny i satysfakcjonujący lunch.
SKŁADNIKI
- Wołowina 1,5 grama
- Por 1 sztuka
- Oliwa z oliwek 4 łyżki. łyżki
- Cebula 1 sztuka
- Czosnek 2 ząbki
duży - Pigwa 2 sztuki
- Wino czerwone 500 mililitrów
suchy - Pietruszka 1 pęczek
- Liść laurowy 3-4 sztuki
- Mięta 1/2 łyżeczki
- Cynamon 1 łyżeczka
- Ziele angielskie 1 łyżeczka
grunt - Pomidory w soku własnym 500 Mililitrów
- Sól 1 łyżeczka
- Ryż 1,5 szklanki
- królik - 1 szt.,
- szalotka (jeśli nie, powiedzmy mała cebula) - 1 kg,
- przecier pomidorowy - 1 szklanka,
- koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki,
- wino czerwone niesłodzone – 1/2 szklanki,
- cukier - ? łyżeczki,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- czosnek - 2 ząbki,
- cynamon - 1 laska,
- sól, pieprz mielony.
- ocet - 1/2 szklanki,
- sól,
- rozmaryn – 1 łyżeczka suszonego lub kilka świeżych listków,
- liść laurowy 2 sztuki,
- czosnek - 2 sztuki,
- ziarna pieprzu – 4 sztuki.
- wołowina – 700 gramów,
- szalotka – 10 sztuk,
- liść laurowy – 1 szt.,
- goździki – 2 pąki,
- suszone oregano – 1 łyżeczka,
- wino czerwone wytrawne – 200 ml,
- oliwa z oliwek – do smażenia,
Przygotuj niezbędne produkty. Umyj i obierz warzywa. Wołowinę opłukać pod zimną wodą, osuszyć, usunąć błony i żyłki.
Por pokroić w pierścienie i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Zdjąć z patelni i umieścić w żaroodpornym rondlu. Lub tak jak ja – do miski multicookera.
Wołowinę pokroić na 3 cm kawałki. Na pozostałym rozgrzanym oleju smażyć kawałki wołowiny na złoty kolor. Dodać posiekaną cebulę i czosnek.
Wszystko włóż do miski multicookera, dodaj posiekaną natkę pietruszki, liść laurowy, ziele angielskie i cynamon. Zagotuj w trybie „Pieczenia”. Następnie wlać wino i dodać pomidory do własnego soku. Lekko dociśnij pomidory. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 4 godziny.
Ryż opłukać w kilku wodach, zalać czystą zimną wodą i gotować do miękkości, przełożyć na sito. Pigwę obierz i pokrój w plasterki.
Na godzinę przed końcem gotowania dodać plasterki pigwy.
Podawaj gorące stifado z ryżem i pigwą. Smacznego!
Stifado królika
Stifado to królik lub wieprzowina i zawsze szalotka. Można ją oczywiście zastąpić zwykłą cebulą, ale nie będzie już tak smaczna i nietypowa.
Stifado to tradycyjna potrawa grecka. Jest to mięso duszone w sosie pomidorowym (najczęściej królik, rzadziej wołowina pokrojona na średnie kawałki) z dużą ilością małych szalotek. Szalotka jest niezmiennym składnikiem stifado; podczas gotowania musi pozostać nienaruszona.
Królik stifado - przepis dietetyczny. Mięso królika jest białe, delikatne, niezwykle zdrowe i smaczne. Zawiera niski poziom cholesterolu, mało kalorii i jest zalecany w żywieniu dietetycznym. Regularne spożywanie mięsa króliczego reguluje metabolizm tłuszczów i białek.
Składniki przepisu
Do przygotowania króliczego stifado będziemy potrzebować:
Jak gotować królika stifado
Wieczorem w marynacie moczymy pokrojonego na kawałki królika. Do wody dodać ocet, cebulę pokrojoną w krążki, czosnek pokrojony w plasterki, liść laurowy, sól, pieprz, rozmaryn (opcjonalnie).
Cebulę namoczyć w misce z zimną wodą na 20 minut, aby łatwiej było ją obierać i nie trzeba było płakać podczas obierania.
Obieramy cebulę. Bardzo ważne jest, aby go odpowiednio wyczyścić. Głowy nie nacinamy głęboko, a jedynie jej pierwszą wierzchnią warstwę. Oddzielamy go wraz z łuską; jeśli przypadkowo przetniemy głębiej, lepiej również usunąć tę warstwę. Cebule muszą pozostać całe, bez nacięć, w przeciwnym razie rozpadną się podczas gotowania.
Cebulę podsmaż na rozgrzanym oleju z dwoma ząbkami zmiażdżonego czosnku. Umieścić na talerzu.
Na tym samym oleju podsmaż osuszone papierowym ręcznikiem kawałki królika na złoty kolor.
Dodać niesłodzone czerwone wino i smażyć kolejne 5 minut, aż alkohol odparuje. Następnie dodać wodę, odrobinę cukru, sól, pieprz, cynamon, puree pomidorowe i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
Dodaj cebulę; jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej gorącej wody. Powinno być go tyle, aby ledwo przykrywał mięso i cebulę.
Gotuj przez kolejne 30 minut w zamkniętym pojemniku. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje. Wskazane jest, aby nie mieszać stifado, aby nie uszkodzić delikatnych główek cebuli. W razie potrzeby potrząśnij patelnią kilka razy. Zdejmij z ognia, włóż do głębokiego naczynia i podawaj.
Królika Stifado podaje się ze smażonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub ryżem. Zdecyduj sam, czy zjeść szalotkę, czy nie, oddały już sok do mięsa.
Przepis na stifado można również przygotować w brytfannie do kaczki w piekarniku. Wołowinę Stifado przygotowuje się w ten sam sposób. Smacznego!
volshebnaya-eda.ru
Stifado – przepis
Masz dość zwykłego pieczonego obiadu? Następnie przygotuj pyszne danie śródziemnomorskie – stifado. W tłumaczeniu z języka greckiego nazwa oznacza gulasz. Pewnie już zgadliście, co to za danie. Zacznijmy tworzyć kulinarne arcydzieło?
Klasyczne stifado wołowe
- Umyj wołowinę. Wysuszmy. Usuwamy żyły. Pokrój w kostkę o wymiarach około 4x4 centymetry.
- Mięso podsmażamy na rozgrzanej oliwie.
- Usmażone mięso włożyć do rondla, zalać winem i podpalić. Dusimy przez godzinę. Nie zapomnij od czasu do czasu zajrzeć pod pokrywkę; jeśli wino wyparuje, dodaj trochę wody.
- Cebulę obieramy i smażymy na jasnozłoty kolor.
- Obierz pomidory (do przygotowania stifado nadają się tylko słodkie odmiany). Kroić w kostkę. Połączyć z cebulą i jeszcze chwilę podsmażyć.
- Połącz pieczone warzywa z duszonym mięsem.
- Dodaj przyprawy. Mieszać.
- Wlać szklankę wody. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez kolejną godzinę. Po upływie określonego czasu spróbuj mięsa; jeśli nie wydaje ci się zbyt miękkie, musisz je jeszcze trochę ugotować.
- Stifado podawać z białym winem i białym pieczywem.
Stifado z królikiem
Metoda gotowania
Ośmiornica sztywna
betocyprus.com
Stifado wołowe
Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.
Czas przygotowania: 5 min.
Ilość porcji: 4 szt.
Przepis nadaje się na: bankiet, kolację.
Składniki:
Gulasz wołowy po cypryjsku
Proponuję przygotować danie kuchni cypryjskiej, którego na szczęście udało mi się spróbować na kolorowej i urokliwej wyspie Afrodyty.
Stifado to gulasz, najczęściej przygotowywany z wołowiny w specjalnym sosie z różnymi przyprawami. Danie to podawane jest w formie kompleksu (składa się z kilku dań), zwanego Meze.
Jak krok po kroku przygotować danie ze zdjęciami w domu
Do przygotowania wołowiny Stifado będziesz potrzebować koncentratu pomidorowego, soli, wołowiny, octu winnego, oliwy z oliwek, szalotki, czosnku, bazylii, majeranku, kolendry i pomidora.
Mięso myjemy pod bieżącą wodą, następnie kroimy w drobną kostkę. Duże kawałki mięsa będą się gotować dłużej. Wołowinę ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Dodać mielony cynamon i sól do smaku.
Posypać bazylią i majerankiem.
Zetrzyj pomidora.
Wlać ocet winny.
Dodać posiekaną szalotkę i czosnek.
Dodaj koncentrat pomidorowy.
Wlać trochę oliwy z oliwek.
Wymieszaj zawartość, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 2 godziny i 20 minut. Czas może się różnić w zależności od mięsa i piekarnika.
Gulasz należy przenieść na głęboki talerz, a następnie podać. Smacznego!
Stifado to klasyczne greckie danie na bazie mięsa duszonego w cebuli. Zazwyczaj w Grecji stifado przygotowuje się z królika z małą cebulą (szalotką) i wytrawnym czerwonym winem.
Istnieje kilka opinii na temat pochodzenia nazwy przepisu „Stifado”. Niektórzy twierdzą, że nazwa ta pochodzi od starożytnego greckiego słowa oznaczającego tyfus – par. Inni twierdzą, że nazwa przepisu „Stifado” pochodzi od włoskiego słowa „Stufato” – gulasz. W każdym razie, niezależnie od nazwy tego przepisu, jest smaczne i łatwe w przygotowaniu. Można przygotować to danie z wołowiną, ale nie ma nic smaczniejszego niż stifado z królika. Spróbuj, to arcydzieło! delikatny gulasz z mięsa króliczego w sosie pomidorowym z subtelnym aromatem cynamonu i innych śródziemnomorskich przypraw.
Przygotowanie:
Królika podsmażamy na patelni ze wszystkich stron na oliwie z oliwek. Następnie zdejmujemy mięso królicze z patelni i wlewamy olej, na którym było smażone, na patelnię, na której będziemy przygotowywać królicze stifado. Gdy oliwa z oliwek na patelni będzie gorąca, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając. Do koncentratu pomidorowego dodajemy krążki cebuli i smażymy je z koncentratem pomidorowym przez kolejne 5 minut.
Następnie do cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i starte pomidory. Gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut i włóż do niej królika. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni i dodaj 2 szklanki czerwonego wina.
Przykryj królicze stifado pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 20 minut.
Notatka. W Grecji różne gospodynie domowe mogą przygotowywać stifado na nieco inne sposoby. W końcu jest to jedno z dań, które nie wymaga ścisłego trzymania się przepisu. Stifado królika może różnić się składem przypraw, do przygotowania potrawy można użyć różnych cebul, od małych po cebulowe... Ale przede wszystkim greckie gospodynie domowe lubią dusić mięso, aż cebula zamieni się w galaretę, co może zająć kilka godziny . Jedno pozostaje niezmienne – oryginalny i niepowtarzalny smak, nadający nam nastrój słonecznego śródziemnomorskiego...