Jak zamrozić nektarynki z cukrem. Jak zamrozić nektarynki. Sposoby zamrażania brzoskwiń na zimę

Wiele osób uwielbia brzoskwinie, ponieważ te owoce mają niezwykle przyjemny smak i delikatny aromat. To prawdziwa skarbnica witamin i składników odżywczych. Aby móc poczuć doskonały smak tych owoców w zimnych porach roku, możesz zaopatrzyć się w nie na przyszłość. Jednym z najwygodniejszych sposobów jest zamrażanie. Jak zamrozić brzoskwinie na zimę? Można to zrobić na różne sposoby, łatwo i szybko. Odpowiednio zamrożone i przechowywane owoce będą wspaniałym przysmakiem w zimie.

Taki półfabrykat można w przyszłości wykorzystać do przygotowania deserów, a także jako nadzienie do pieczenia. Pachnące plastry będą wspaniałym dodatkiem do różnych płatków zbożowych w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Same w sobie są pyszne.

Cechy zamrażania brzoskwiń na zimę

Brzoskwinie to bardzo delikatne owoce i łatwo je uszkodzić. Dlatego przygotowując się do zamrożenia, należy obchodzić się z nimi ostrożnie.

Aby zapobiec utlenianiu miazgi i jej ciemnieniu, brzoskwinie zanurza się na kilka minut w kwaśnym roztworze. Przygotowane plastry dojrzałych owoców można umieścić w słabym roztworze kwasu cytrynowego (dodaje się niepełną łyżeczkę na litr wody). W takim przypadku nie będą ciemnieć podczas przechowywania.

Jest również przygotowywany po prostu: z soku z cytryny i wody o temperaturze około 15 stopni. Na litr wody wystarczy dodać 4 łyżki soku.

Należy zauważyć, że owoce te bardzo łatwo pochłaniają zapachy, dlatego worki muszą być szczelne, a podczas przechowywania owoców nie należy umieszczać obok produktów o silnym zapachu (ryby, mięso, owoce morza).

Warto też wcześniej pomyśleć o tym, gdzie owoce zostaną wykorzystane w przyszłości. W zależności od tego porcja w opakowaniu może być większa lub mniejsza.

Wybór i przygotowanie owoców

Brzoskwinie, które zostaną następnie zamrożone, muszą być starannie wyselekcjonowane. Owoce powinny być średnio dojrzałe, bez uszkodzeń i śladów zgnilizny. Owoce muszą być umyte, nawet jeśli mają być zbierane bez skórki.

Najlepiej zamrażać całe owoce o małych rozmiarach. Lepiej pokroić duże owoce na kawałki - pozwoli to zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Przejrzałych owoców nie trzeba zamrażać w całości ani w plasterkach, ale będą doskonałym przecierem owocowym, który z powodzeniem można przechowywać również w zamrażarce.

Brzoskwinie należy najpierw delikatnie umyć i pozostawić do naturalnego wyschnięcia lub wytrzeć do sucha ręcznikiem.

Przepisy na mrożenie brzoskwiń w domu

Mrożenie to świetny sposób na przechowywanie owoców i warzyw. Ponadto jest szybki i wygodny. Możesz jednak zamrażać owoce na różne sposoby. Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych przepisów.

Całe brzoskwinie z pestką

Jest to najszybszy sposób na zamrożenie, ponieważ nie jest wymagana żadna dodatkowa obróbka owoców, z wyjątkiem mycia i suszenia.

Aby zamrozić w całości kamieniem, każdą przygotowaną brzoskwinię należy zawinąć w papier, włożyć do torby, aby owoce się nie zmiażdżyły i wysłać do zamrażarki.

Suche ręczniki papierowe świetnie nadają się do pakowania owoców.

W zamrażarce powinno być wystarczająco dużo miejsca na taki półfabrykat.

Pokrojony bez skóry

Podczas zamrażania brzoskwiń w lodówce z obranymi plasterkami należy je umyć i obrać. Aby to zrobić, owoce są blanszowane przez 20-30 sekund we wrzącej wodzie.Następnie musisz usunąć skórkę z owoców i pokroić je w plasterki. Następnie przygotowane brzoskwinie suszy się, ostrożnie składa w plastikowe torby i wysyła do zamrożenia w zamrażarce.

Z pergaminem

Aby prawidłowo zamrozić brzoskwinie pergaminem, należy je najpierw umyć, obrać i, w razie potrzeby, usunąć z nich skórkę. Aby to zrobić, musisz wykonać nacięcia w kształcie litery „X” na brzoskwiniach i zanurzyć je we wrzącej wodzie na trzydzieści sekund. Następnie weź owoce i włóż je do lodowatej wody.

Następnie owoce należy pokroić na wygodne części, usunąć kamień i pokroić w plasterki. Następnie rozłóż plastry na pergaminie, aby się nie stykały, przykryj kolejnym arkuszem pergaminu na wierzchu i wyślij do zamrażarki.

Ta metoda zamrażania wymaga również znacznej ilości miejsca w zamrażarce.

Masowe brzoskwinie

Możesz zamrozić brzoskwinie luzem ze skórką lub w razie potrzeby można ją usunąć. Nie wpłynie to na smak produktu. Jeśli istnieje chęć usunięcia skórki, umyte owoce należy najpierw umieścić we wrzącej wodzie na 15-20 sekund, a następnie w zimnej wodzie, po czym skórka będzie łatwa do usunięcia.

Następnie musisz podzielić owoce na połówki lub mniejsze plasterki. Aby uniknąć ciemnienia podczas procesu zamrażania, obrabiany przedmiot umieszcza się na krótko w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.

Następnie owoce wyciąga się z wody, dodatkowo suszy i układa na dowolnym płaskim naczyniu, przykrytym folią lub papierem do pieczenia. Brzoskwinie nie powinny się stykać. W tej formie owoce są wysyłane do zamrażarki na 3-4 godziny w celu wstępnego zamrożenia.

Następnie są wkładane do toreb lub innych pojemników i wysyłane do długoterminowego przechowywania w zamrażarce.

Z cukrem

Zazwyczaj taki półfabrykat jest najczęściej używany do pieczenia słodkich wyrobów cukierniczych, dlatego lepiej jest wstępnie pokroić brzoskwinie w wygodne plasterki. W przypadku tej metody zamrażania przygotowane brzoskwinie umieszcza się w torbie lub pojemniku, posypując owoce cukrem. Pojemniki do przechowywania są napełniane do pożądanej wysokości, szczelnie zamykane i umieszczane w zamrażarce.

Owoce można w ten sposób zamrażać od razu, bez wstępnej obróbki w zamrażarce.

w syropie

Do zamrożenia w syropie można użyć brzoskwiń lekko przejrzałych i tych, które puszczają sok. Będziesz potrzebował następujących składników:

• owoc;
• cukier;
• woda.

Najpierw należy przygotować słodki syrop. Aby to zrobić, weź 350-400 gramów cukru na każde 600 ml wody. Doprowadź wodę do wrzenia, dobrze wymieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści.

Lekko schłodzonym syropem zalewamy owoce umieszczone w pojemniku. W takim przypadku użycie plastikowych toreb będzie niepraktyczne.

Przedmiot obrabiany pozostawia się na 1-2 godziny, aby zaimpregnować owoc, a następnie zamraża się go w zamrażarce.

Ważne jest, aby nie napełniać pojemnika syropem po brzegi, aby uniknąć jego rozlania.

przecier brzoskwiniowy

Aby przygotować zdrowe i smaczne przeciery owocowe, brzoskwinie należy najpierw obrać ze skórki. Następnie kość jest usuwana, krojona na kawałki i miażdżona blenderem.

Cukier można dodać do smaku lub w ogóle go nie dodawać. W tym przypadku będzie to całkowicie naturalne. Przygotowane puree jest rozprowadzane do pojemników. Są szczelnie zamknięte i wysyłane do zamrażarki.

Puree można wstępnie umieścić w foremkach do zamrażania lodu i zamrozić. Następnie gotowe kostki tłuczonych ziemniaków wkłada się do zamkniętej torby i zamraża. Takie kostki są wspaniałym dodatkiem do jedzenia dla niemowląt w zimnych porach roku.

Dalsze przechowywanie

Nie wystarczy zamrozić tego delikatnego produktu, ważne jest przestrzeganie zasad jego przechowywania.

Jeśli przestrzegano zasad zamrażania, brzoskwinie nie ściemnieją podczas przechowywania i nadal będą miały przyjemny wygląd i smak.

Jeśli temperatura w komorze wynosi od 9 do 12 stopni, wówczas mrożone owoce można przechowywać przez 6 miesięcy. W temperaturach poniżej 12 stopni mrożone owoce są przechowywane przez co najmniej 9 miesięcy. W zamrażarce musi być wystarczająco dużo miejsca na półfabrykaty.

Jak rozmrozić brzoskwinie

Zamrożone owoce należy rozmrozić do dalszego wykorzystania.

Prawidłowo rozmrożone owoce zachowują swój smak i kształt. Brzoskwinie należy rozmrażać stopniowo, w temperaturze pokojowej lub na półce lodówki.

Im wolniejszy proces, tym owoc będzie wyglądał lepiej w ostatecznej wersji. W żadnym wypadku nie należy dopuszczać do rozmrażania w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej - nie tylko pogorszy to wygląd produktu, ale także zniszczy większość przechowywanych witamin.

Mrożone brzoskwinie można wykorzystać do różnych deserów lub tak po prostu jeść.

Chcesz zamrozić plasterki brzoskwini? Świetny wybór! Chętnie podpowiemy, jak prawidłowo ugotować mrożone brzoskwinie z cukrem na zimę, aby nie straciły swojego pięknego wyglądu i pozostały tak smaczne jak świeże. Nawiasem mówiąc, brzoskwinie można zamrozić w formie.



Składniki:

- cukier.




Najpierw musisz przygotować brzoskwinie. Pomarszczone lub zgniłe owoce nie trafią tutaj. Tylko gęsty, cały. Możesz nawet wziąć lekko niedojrzałe, ale słodkie. Każdą brzoskwinię dobrze opłucz z osobna. Możesz użyć nowej gąbki do mycia naczyń. Zrób nacięcie w skórce każdej brzoskwini. Płytka, ważne jest tylko przecięcie skóry.




Zagotuj wodę w rondlu i zanurz przygotowane brzoskwinie we wrzącej wodzie na 40 sekund. Wyjmij go łyżką cedzakową.




Z góry musisz przygotować głęboką miskę zimnej wody. Dodaj do niego lód, aby woda była lodowata. Natychmiast wyjmij brzoskwinie z wrzącej wody do lodowatej wody. Przytrzymaj je tylko przez minutę, więcej nie potrzeba. Ułatwi to proces czyszczenia, który, nawiasem mówiąc, nie jest łatwy. Jeśli chcesz szybko obrać brzoskwinie, weź ostry, cienki nóż i cienko odetnij skórkę.




Ostrożnie obierz brzoskwinie, uważając, aby nie uszkodzić delikatnego miąższu. Każdą brzoskwinię przekroić na pół wzdłuż paska i wyjąć pestkę.



Teraz pokrój brzoskwinie w plasterki. Nie rób tego zbyt cienkim, po rozmrożeniu mogą stać się kwaśne, a my prawie nie potrzebujemy puree brzoskwiniowego, inaczej byśmy je przygotowali. Każdą średniej wielkości brzoskwinię można bezpiecznie pokroić na 8 kawałków.




Dobrze opłucz pojemniki do zamrażania z pokrywkami za pomocą sody oczyszczonej i detergentu. Suchy. Ważne jest, aby w ogóle nie dostała się woda. Umieść brzoskwinie w pojemniku, zostaw kilka centymetrów do pokrywki.




Posypać cukrem. Dodaj cukier do smaku. Do takiego małego pojemniczka wsypałam łyżkę stołową. To wystarczyło, ponieważ brzoskwinie są dojrzałe i słodkie. Szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i delikatnie potrząśnij, aby rozprowadzić cukier. Włóż do zamrażarki na półtorej godziny, aby plasterki brzoskwini zostały całkowicie zamrożone. Następnie możesz przenieść zamrożone brzoskwinie z sacharozą do worków. Weź małe torby z ciasnym zapięciem.




Jedną torebkę wyjmij z zamrażarki tylko raz. Ponowne zamrażanie jest niedozwolone. Możesz zostawić brzoskwinie w pojemnikach. To zależy od Ciebie. Najpierw rozmrażaj w lodówce, a dopiero po całkowitym rozmrożeniu możesz go dostać.
Tobie radzę zrobić to samo

Wiele gospodyń domowych zamraża owoce i warzywa na zimę, ale niewiele z nich zamraża brzoskwinie. Rozmrożone owoce można wykorzystać jako deser lub zjeść na świeżo. Przed zamrożeniem tego owocu należy zapoznać się z technologią i zasadami zamrażania, a następnie zrobić wszystko dobrze, aby brzoskwinia nie straciła swojego smaku w przyszłości.

Cechy mrożonych brzoskwiń

Aby zamrozić brzoskwinie na zimę, warto kupić owoce uprawiane na Kubanie lub na Krymie. Takie owoce są dostępne w sprzedaży pod koniec okresu letniego, a na początku lata na sklepowych półkach pojawiają się tylko owoce importowane, które są głównie przetwarzane chemią do długoterminowego przechowywania.

Brzoskwinia jest delikatnym owocem i należy obchodzić się z nią ostrożnie, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia owoców. Uszkodzonych i zgniłych owoców nie należy zamrażać.

Na to wydarzenie powinieneś wybierać tylko dojrzałe owoce, ale nie przejrzałe. Nie powinny smakować gorzko i kwaśno, ponieważ po zamrożeniu takie właściwości tylko się zwiększają. Liczy się również wygląd owoców: niektóre odmiany brzoskwiń mają zbyt gęstą skórkę, którą trzeba później usunąć.

Aby mrożone brzoskwinie nie straciły swoich walorów odżywczych i smakowych po zamrożeniu, należy przestrzegać zasad przy wyborze i przygotowywaniu owoców.

Przygotowanie owoców ma ogromne znaczenie i składa się z kilku podstawowych czynności.

• Niezależnie od odmiany brzoskwiń pierwszym krokiem jest dokładne umycie ich pod bieżącą wodą. Następnie należy je ułożyć na szmatce pochłaniającej wilgoć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
• Jeśli wybrałeś brzoskwinie o gęstej skórce, zaleca się jej usunięcie. W tym celu należy wykonać nacięcie w kształcie krzyża na skórce owocu, a następnie za pomocą łyżki cedzakowej zanurzyć owoc we wrzącym płynie i natychmiast przenieść do zimnego. Szybko zdejmij skórkę z owoców.
• Jeśli zdecydujesz się zamrozić brzoskwinie w plasterkach, to po usunięciu skórki musisz przeciąć owoc na pół i usunąć pestkę.
• Często miąższ owocu w powietrzu staje się ciemny i aby temu zapobiec, należy podjąć pewne działania. Kawałki brzoskwiń należy zanurzyć w zakwaszonym płynie i trzymać przez około 60 sekund. Jednocześnie na 1 litr wody potrzeba 10 g kwasu cytrynowego. Po tym musisz zdobyć owoc i położyć go na sicie, aby woda była całkowicie szklista.
• Aby zebrać owoce, musisz podnieść specjalne pojemniki lub torby przeznaczone do zamrażania owoców. Najważniejsze, że pojemnik jest szczelnie zamknięty. Ten warunek jest konieczny, ponieważ brzoskwinie są w stanie wchłonąć zapachy wydobywające się z pobliskich produktów.

Przepisy na mrożoną brzoskwinię

Rozważ przepisy na zamrażanie brzoskwiń w domu.

Cały owoc

Do tej procedury odpowiednie są całe owoce bez uszkodzeń. Niektóre gospodynie zawijają każdy owoc w biały papier, ale można do tego celu użyć ręczników papierowych. Zawinięte owoce wkłada się do plastikowej torby i umieszcza w zamrażarce. Aby brzoskwinie zachowały świeżość po rozmrożeniu, konieczne jest stopniowe rozmrażanie owoców.

przecier brzoskwiniowy

Jeśli masz owoce, które nie nadają się do zamrożenia w całości lub w plasterkach, możesz zrobić przecier z takich owoców. To danie jest idealne do karmienia małych dzieci.

1. Przede wszystkim owoce myje się w zimnej wodzie.
2. Pestki i uszkodzone obszary są usuwane z brzoskwiń.
3. Przygotowane owoce rozdrabniamy w blenderze do konsystencji puree. W razie potrzeby można dodać cukier.
4. Powstałą masę układa się w specjalnych pojemnikach, które są dodatkowo wiązane materiałem polietylenowym i wkładane do zamrażarki. Jeśli nie masz takich pojemników, możesz je zastąpić plastikowymi butelkami.

Z cukrem

Przygotowane owoce kroi się w średniej wielkości plasterki lub kostki i układa warstwami w specjalnych pojemnikach, przy czym każdą warstwę posypuje się cukrem. Nie siekaj owoców zbyt drobno, bo w zasadzie taki produkt po rozmrożeniu stosuje się jako nadzienie do przygotowania słodkich wypieków.

Specjalne pojemniki są zamykane jak najszczelniej pokrywkami i wkładane do komory.

W syropie cukrowym

Do tego przepisu potrzebne będą przejrzałe owoce lub takie, które po pokrojeniu mogą uwolnić dużą ilość soku.

• Pierwszym krokiem jest przygotowanie syropu. Jednocześnie na 600 ml płynu potrzebne będzie 300-400 g cukru pudru. W razie potrzeby można dodać kwasku cytrynowego. Proporcje składników są dowolne, do smaku można dodać cukier i kwasek cytrynowy.
• Pokrojone owoce umieszcza się w specjalnych pojemnikach i zalewa gotowym schłodzonym syropem, ale do krawędzi pojemnika powinna być wolna przestrzeń (1 cm). W przeciwnym razie podczas zamrażania roztwór cukru może wylać się z pojemnika.
• Namoczone owoce należy przechowywać w syropie przez kilka godzin, a następnie umieścić w zamrażarce. Według opinii gospodyń domowych, które już zamroziły ten owoc, nie można przechowywać brzoskwiń w roztworze cukru, ale natychmiast włożyć pojemniki z owocami do zamrażarki.

pokrojony

• Specjalna taca jest pokryta materiałem polietylenowym lub pergaminem. Na wierzchu układamy plasterki owoców tak, aby się nie stykały.
• Tacę umieszcza się w zamrażarce na 120 minut, aby owoce miały czas na stwardnienie.
• Mrożone owoce są układane w workach porcjowanych i umieszczane w zamrażarce.

Istnieje inny przepis na zamrażanie brzoskwiń w plasterkach, ale tylko w tym przypadku skórkę należy usunąć zgodnie z instrukcją przygotowania owoców do zamrożenia. Zaleca się zdejmowanie skórki z całych owoców, a po pokrojeniu owoców na plastry lub plastry.

Przepis na połówki brzoskwiń

• Owoce są dokładnie myte i suszone.
• Brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestki.
• Miąższ owoców można potraktować kwasem cytrynowym, aby nie nabrały ciemnego odcienia. Aby to zrobić, musisz obniżyć owoce w zakwaszonym płynie na 15-20 minut. Niektóre gospodynie domowe nie wykonują tej procedury, ale zamrażają owoce w nieprzetworzonej formie.
• Połówki owoców układa się na tacy skórką w dół. Między ułożonymi owocami powinien być odstęp (0,5 cm). Tacę z owocami umieszcza się w zamrażarce do wstępnego zamrożenia na 120 minut.
• Mrożone owoce są układane w porcjach i wkładane do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Właściwe przechowywanie

Aby rozmrożone owoce zadowoliły Cię doskonałym smakiem, musisz przestrzegać zasad przechowywania owoców w zamrażarce.

W temperaturach od -6 do -12 stopni brzoskwinie są przechowywane przez 6 miesięcy, jeśli temperatura jest niższa niż -12 stopni, wówczas okres przydatności do spożycia wzrasta do 9 miesięcy. Jednocześnie w okresie przechowywania owoców nie powinny występować nagłe zmiany temperatury, w przeciwnym razie owoce albo się zepsują, albo stracą smak.

Aby prawidłowo rozmrozić owoce, należy wykonać rozmrażanie opóźnione. Można rozmrażać na półce w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Zabrania się rozmrażania owoców w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej. W przeciwnym razie nie tylko wygląd brzoskwiń ulegnie pogorszeniu, ale także utracona zostanie duża ilość składników odżywczych.

Więcej o tym, jak zamrozić brzoskwinie, dowiesz się z następnego filmu.

Obecnie wiele gospodyń domowych rezygnuje z konserwowania, które wymaga tak wiele wysiłku i czasu, na rzecz zamrażania owoców i warzyw. Weźmy na przykład brzoskwinie. Możesz gotować kompot, dżem i dżem. I możesz pójść prostszą drogą i, co ważne, zachować wszystkie witaminy!

Mrożenie brzoskwiń na zimę to okazja do przygotowania oryginalnych deserów i cieszenia się owocami przez całą zimę. Ale jesteśmy przyzwyczajeni do zamrażania truskawek, malin, cytryn i często zastanawiamy się, czy można zrobić to samo z brzoskwiniami. Skórowanie czy nie? Zamrozić kostki czy połówki?

Dojrzałe owoce są idealne. Ale nie powinny być zbyt miękkie. Zwróć uwagę na smak, bo to też ma ogromne znaczenie. Smak gorzkich lub kwaśnych owoców tylko się nasila.

1. Owoce Kijowskiej odmiany wczesnej są bardzo soczyste i miękkie. Ale kość jest słabo oddzielona od miazgi. Jeśli je zachowasz, zimą czeka na Ciebie niespodzianka - gorzki posmak.
2. Jubileuszowa odmiana jest uważana za konserwę. Jego miąższ jest nie tylko dość gęsty, ale ma również doskonały smak.
3. Amerykańska odmiana Lovely ma wysoką zawartość cukru. Jeśli musisz oddzielić kość od miazgi, nie jest to trudne.
4. Owoce odmiany Elberta przed zamrożeniem należy zawsze obrać ze skórki, ponieważ są bardzo owłosione.

Jak zamrozić brzoskwinie na zimę

1. Zagotuj wodę w garnku. Przygotuj pojemnik z lodowatą wodą.
   
2. Za pomocą ostrego noża wykonaj w brzoskwiniach nacięcia w kształcie litery X.
   
3. Wrzuć 4 owoce do wrzącej wody i odczekaj 30 sekund. Usuń owoce z wrzącej wody, przenieś je do lodowatej wody.
   
4. Usuń skórę.
   
5. Brzoskwinie pokroić w plasterki.
   
6. Weź pergamin i ułóż na nim wszystkie plastry, aby się nie stykały.
   
7. Przykryj górę folią spożywczą. Umieść pergamin z brzoskwiniami w zamrażarce na noc.
   
8. Wyjmij owoce z zamrażarki następnego ranka i przenieś wszystkie plastry do pojemnika.
   
9. Umieść pojemnik w zamrażarce, aby zimą wykorzystać kawałki brzoskwiń do pysznych deserów.
10. Brzoskwinie można rozmrażać tak samo jak inne mrożonki: w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeśli zamierzasz użyć brzoskwiniowych klinów jako dodatków do deserów, nie bój się użyć ich zamrożonych.

Latem na sprzedaż jest bardzo dużo owoców sezonowych - dojrzałych, pachnących, różnych odmian i za niewielką cenę. W zimnych porach roku nie tak łatwo je kupić, owoce są drogie, a ich smak często pozostawia wiele do życzenia. Na szczęście istnieją sposoby na zachowanie letnich owoców do przyszłego roku. Dowiedz się, jak zamrozić świeże brzoskwinie na zimę, aby zachowały maksymalny smak i użyteczne właściwości.

Gospodynie zamrażają maliny, truskawki, porzeczki, a znacznie rzadziej brzoskwinie i nektarynki.

Istnieją obawy, że po rozmrożeniu owoce stracą swój kształt, staną się zbyt miękkie i pozbawione smaku. Aby temu zapobiec, musisz:

• ostrożnie podejdź do wyboru owoców do zamrożenia;
• obserwuj wszystkie niuanse w procesie przygotowania;
• wybierz odpowiednie pojemniki.

Wybór i przygotowanie owoców

Wybieraj tylko dojrzałe owoce, które są wystarczająco jędrne, nieprzejrzałe, wolne od wgnieceń, śladów uderzeń lub uszkodzonych obszarów. Uszkodzone i zbyt miękkie brzoskwinie najlepiej przełożyć do dżemu lub kompotu. Jeśli są kwaśne, to po zamrożeniu będzie się tylko nasilać, wybieraj słodsze odmiany.

Pamiętaj, aby dokładnie umyć i osuszyć owoce. Sprawdź każdy ze wszystkich stron pod kątem uszkodzeń. W różnych przepisach pozostawia się je w całości lub pokrojone i bez pestek, ale w każdym przypadku owoce muszą być czyste.

Do zbioru należy wziąć torby lub pojemniki odpowiednie do zamrażarki, pod warunkiem, że są szczelnie zamknięte.

Przepisy na mrożenie brzoskwiń w domu

W zależności od odmiany i wielkości owoców, wolnego czasu i innych powodów, istnieją różne sposoby zamrażania.

Całe brzoskwinie z pestką

Najłatwiejszy sposób, dobry do małych owoców, w których trudno jest oddzielić pestkę.

Umyj owoce i dokładnie osusz każdy z nich. Zawiń w czysty biały papier, złóż szczelnie w woreczki i przechowuj w zamrażarce.

Pokrojony bez skóry

Takie brzoskwinie są wygodne w przygotowaniu deserów, wypieków czy dekoracji, a samo zamrożenie wymaga więcej czasu i wysiłku.

Aby szybko usunąć skórkę, owoce są blanszowane - zanurzane na krótko we wrzącej wodzie. Jednocześnie miazga pozostaje świeża, a skóra łatwo odchodzi.

• Zagotuj wodę w dużym rondlu.
• Umyj owoce, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu każdego.
• Zanurz brzoskwinie we wrzącej wodzie na 30 sekund, tak aby każda była całkowicie pokryta wrzącą wodą.
• Osobno przygotuj miskę z lodem, wlej do niej zimną, czystą wodę i umieść zblanszowane owoce. Po minucie wyjmij i rozłóż na desce.

• Skórki będą teraz łatwo odchodzić od brzoskwiń. Obierz je, pokrój w plasterki.
• Ułóż plastry na silikonowej macie lub pergaminie, przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 6-8 godzin lub na całą noc.
• Po tym czasie wyjmij zamrożone plastry i umieść je w szczelnym pojemniku, w którym można je przechowywać przez całą zimę.

Lepiej rozmrozić plastry w lodówce, jeśli ważne jest dla Ciebie, aby zachowały swój kształt w jak największym stopniu.

Z pergaminem

Arkusze pergaminu pomogą prawidłowo zamrozić brzoskwinie warstwami w głębokich pojemnikach.

Umyj i osusz owoce. Przekroić na pół, usunąć kości. Miąższ brzoskwiń szybko ciemnieje pod wpływem powietrza, aby temu zapobiec, skrop kawałki rozcieńczonym sokiem z cytryny lub słabym roztworem kwasku cytrynowego. Ten krok nie jest konieczny, ponieważ efekt brązowienia jest tylko zewnętrzny iw żaden sposób nie wpływa na smak owoców.

Wytnij kształty z pergaminu, aby pasowały do ​​wnętrza pojemnika. Na jego dnie układamy warstwę pokrojonych brzoskwiń, przykrywamy pergaminem, następnie kolejną warstwą i tak dalej, aż do góry pojemnika. Przykryć szczelnie i zamrozić.

Masowe brzoskwinie

Możesz zamrozić plasterki, połówki lub przypadkowe kawałki owoców wraz ze skórką. Dla tego:

1. Dobrze opłucz i osusz owoce.
2. Usuń kości. Pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Możesz skropić je roztworem soku z cytryny.
3. Wycięty kawałek układamy na blacie wyłożonym pergaminem lub na macie silikonowej. Przykryć folią spożywczą lub włożyć do woreczka, związać. Zostaw na noc w zamrażarce.
4. Wyjmij owoce, włóż je do torebek lub pojemników, szczelnie zamknij i włóż z powrotem do zamrażarki.

Z cukrem

Mrożone owoce i jagody są zwykle używane do przygotowywania dowolnych potraw lub spożywane w połączeniu z innymi produktami, takimi jak twarożek. Jeśli planujesz używać brzoskwiń do wypieków, napojów i deserów, możesz przygotować je z cukrem. Ten naturalny konserwant gwarantuje jakość owoców po rozmrożeniu i ułatwia późniejsze gotowanie.

Możesz zamrozić plastry ze skórką z cukrem, w tym celu musisz umyć i wysuszyć owoce, oddzielić miąższ od nasion i pokroić w plasterki o pożądanej wielkości. Możesz usunąć skórki metodą gotowania z przepisu na mrożenie plasterków bez skóry.

Złóż pokrojone sekcje do torebek lub pojemników, posyp warstwy cukrem. Szczelnie zamknij pojemniki i włóż do zamrażarki.

w syropie

Brzoskwinie zamrożone w syropie cukrowym to dobre nadzienie do biszkoptów. Do tej metody zbioru nadają się nawet miękkie, przejrzałe okazy.

Będziesz potrzebować:

• roztwór 100 mililitrów soku z cytryny i 900 mililitrów wody;
• 1 kilogram brzoskwiń lub nektaryn;
• 300 gramów cukru;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soku z cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego.

Gotowanie:

1. Oczyszczone owoce pokroić w plasterki, zanurzyć w roztworze soku z cytryny.
2. Syrop zagotować - cukier wsypać do rondelka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć. Nie musisz mieszać! Dodaj sok z cytryny lub kwas, zdejmij z ognia.
3. Przygotuj małe pojemniki do zamrożenia - gotowy produkt najlepiej spożywać jednorazowo.
4. Do każdego pojemnika włożyć plasterki brzoskwini i zalać syropem. Całkowita objętość przedmiotu obrabianego nie powinna przekraczać 3/4 pojemnika, ponieważ w temperaturach poniżej zera zwiększa się objętość cieczy.
5. Umieść pojemniki z brzoskwiniami w syropie w zamrażarce.

przecier brzoskwiniowy

Na zimę mrożone są nie tylko części całych owoców, ale także przecier brzoskwiniowy. Zajmuje mniej miejsca w komorze, nadaje się do przygotowywania deserów czy karmienia małych dzieci.

Zrób nacięcie na krzyż na każdej brzoskwini. Blanszuj owoce przez 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Zdejmij z nich skórę i pokrój w plasterki.

Zmiel kawałki na puree za pomocą blendera. Możesz dodać cukier - 100 gramów na 1 kilogram owoców. Wlej gotowe puree do plastikowych pojemników nie do samej góry, szczelnie zamknij i włóż do zamrażarki.

Puree mrożone jest również w torebkach, pod warunkiem, że są one hermetycznie zamknięte. Paczki muszą być złożone poziomo; po zamrożeniu produktu można go wygodnie przechowywać.

Dalsze przechowywanie

Zwykła temperatura zamrażarki lodówki wynosi około -18 stopni. W takich warunkach brzoskwinie można przechowywać przez 6-8 miesięcy. Po tym czasie nie zepsują się, ale stopniowo stracą swój smak, aromat i walory użytkowe. Po roku owoców nie należy przechowywać.

Mrożone owoce łatwo wchłaniają zapachy, dlatego zaleca się przechowywanie ich szczelnie zamknięte, jeśli to możliwe w oddzielnych pudełkach lub po prostu z dala od pikantnych roślin i przetworzonych ryb.