Jak usmażyć kotlety z wątróbki wieprzowej według przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Kotlety z wątróbki Jak zrobić pyszne kotlety z wątróbki wieprzowej

Kotleciki z wątróbki to zdrowe danie dla całej rodziny. Wątroba zawiera niezbędne witaminy i mikroelementy, jednak aby była smaczna, trzeba wiedzieć, jak ją odpowiednio ugotować. Podobnie jak smażone kotlety, mogą okazać się twarde, gorzkie i pozbawione smaku.

Kotlety z wątroby. Jak prawidłowo gotować?

Sukces kotletów wątrobowych zależy od jakości składników. Kotlety przyrządza się z wątroby drobiowej, wołowej i wieprzowej. Lepiej wybrać schłodzony półprodukt. Jeśli musisz wziąć zamrożoną wątrobę, musisz ją rozmrozić w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki. W żadnym wypadku nie należy stosować szybkich metod rozmrażania kotletów wątrobowych: gorąca woda, kuchenka mikrofalowa. Struktura wątroby zostanie beznadziejnie uszkodzona.

Po dokonaniu wyboru należy przygotować wątrobę: wyciąć żyły, tłuszcz, błony, naczynia, jeśli występują. Następnie umyj i zalej wrzącą wodą (to usunie gorycz).

Następny etap

Wątróbkę wieprzową lub wołową pokroić na kawałki, wątróbkę drobiową na małe kawałki, więc nie ma potrzeby siekania. Następnie powinieneś zrobić mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub innego wygodnego sprzętu.

• Często smalec z niewielką ilością mięsa jest również skręcany w takie mięso mielone na kotlety wątrobowe.
• Aby kotlety z wątroby były smaczne, do mielonego mięsa dodaje się posiekaną cebulę i czosnek.
• Aby zachowały swój kształt, używa się skrobi, mąki, sody (dla puszystości) i jajka (do związania składników).
• W przypadku, gdy gospodyni zmaga się z mąką, sugerujemy zastąpienie mąki kaszą manną.
• Można całkowicie obejść się bez dodatków. Przepis na kotlet z wątróbki powie Ci, jak to zrobić.
• Dla ciekawego smaku dodajemy ryż, kaszę gryczaną, semolinę i płatki owsiane.
• Warzywa również wzbogacają i urozmaicają smak kotletów wątrobowych: marchew, kapusta, ziemniaki, groszek, cukinia.

Wszystkie produkty rozdrabnia się, miesza w formie mięsa mielonego i smaży w formie kotletów na rozgrzanym oleju słonecznikowym przez dwie minuty. Jeśli przez długi czas będziesz przygotowywać delikatną wątróbkę, kotlety z wątróbki wyjdą suche i nieapetyczne. Aby mieć pewność, że są dokładnie ugotowane, należy je rozrzedzić.

1. Kotlety z wątroby wołowej w domu są delikatne i smaczne, jeśli odpowiednio przygotujesz wątrobę. Najpierw musisz go dobrze umyć i wysuszyć. Następnie ostrożnie usuń wszystkie folie i uszczelki. Pokrój na małe kawałki. Wątrobę, cebulę i czosnek oraz drobno posiekane zioła włóż do wcześniej przygotowanej maszynki do mięsa. W razie potrzeby można wstępnie usmażyć cebulę i czosnek na złoty kolor, a dopiero potem włożyć je do maszynki do mięsa.

2. Do powstałej masy dodaj trochę oleju roślinnego i szczyptę sody. Dodać sól i pieprz do smaku. Wbij 1 jajko i dokładnie wymieszaj.

3. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Należy dokładnie uważać, aby nie utworzyły się grudki mąki, co będzie wyraźnie odczuwalne w kotletach.

4. Ilość mąki będzie zależeć od konsystencji mięsa mielonego. Mieszankę należy doprowadzić do konsystencji śmietany.

5. Dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej. Za pomocą łyżki ostrożnie wrzucaj mięso mielone na patelnię i smaż z obu stron, aż będzie chrupiące. Jeśli chcesz, możesz przygotować panierkę do kotletów, ale w tym przepisie nie jest to konieczne.

Domowe kotlety z wątróbki wieprzowej. Gotujemy według prostego, ale smacznego przepisu ze zdjęciami. Instrukcje krok po kroku ze szczegółowym opisem każdego etapu przygotowania.

Kotleciki z wątróbki wieprzowej to bardzo apetyczne danie o doskonałym aromacie i smaku. Ta przystawka nadaje się nie tylko na lunch lub kolację w wąskim gronie rodzinnym, ale także do rozrywki gości. Można je zabrać ze sobą także na wakacje - na ryby lub na spacer do lasu, na przekąskę w pracy.

Przepis ze zdjęciami kotletów z wątróbki wieprzowej w piekarniku

Czas gotowania: 40 minut

Liczba porcji: 8

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 345,7 kcal;
• białka – 14,9 g;
• tłuszcze – 29,6 g;
• węglowodany – 5,1 g.

Składniki

• wątróbka wieprzowa – 700 g;
• świeży smalec – 250 g;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• mąka – 3-4 łyżki;
• soda – 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki;
• olej roślinny – 40 ml;
• sól - do smaku.

Do sosu:

• śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu – 400 ml;
• cebula – 2 szt.;
• przyprawy - opcjonalnie;
• olej roślinny – 30 ml;
• sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw dokładnie opłucz wątrobę, ale lepiej ugotować kotlety z produktu moczonego przez półtorej do dwóch godzin w osolonej wodzie. Osuszyć serwetkami i pokroić na małe kawałki.
   
2. Wątróbkę, smalec i obrany czosnek przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać mąkę i sodę, aby kotlety były puszyste. Pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
   
3. Smażyć na umiarkowanym ogniu na złoty kolor, rozgrzewając patelnię z olejem.
4. Aby uzyskać smaczny sos, obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Smażyć na oleju roślinnym (rafinowanym) na złoty kolor. Dodać śmietanę, przyprawy (pieprz lub przyprawa do mięsa) i doprowadzić zawartość do wrzenia.
   
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C, posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż na niej kotlety i polej przygotowanym sosem. Wstawić do piekarnika na 10-15 minut w tej samej temperaturze.

Najlepszym dodatkiem do tego dania będą frytki lub puree ziemniaczane, chociaż niektórzy wolą puszysty ryż.

Rada: Jeśli lubisz nieco pikantny smak, dodaj do sosu odrobinę gałki muszkatołowej.

Jak gotować kotlety z wątroby z ryżem

Czas gotowania: 30 minut

Liczba porcji: 5

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 288,4 kcal;
• białka – 19,7 g;
• tłuszcze – 3,9 g;
• węglowodany – 43,6 g.

Składniki

• wątróbka wieprzowa – 500 g;
• gotowany ryż – 5 łyżek;
• jajo kurze – 1 szt.;
• chleb biały (czerstwy) – 150 g;
• mąka pszenna – 5 łyżek;
• pieprz czarny mielony – 1-2 chipsy;
• sól - do smaku;
• rafinowany olej roślinny – 3 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku

Podawać z ryżem, nie gorącym, ale zimnym, z ziołami i warzywami.

Ważny: ilość mąki, którą należy dodać do mięsa mielonego podana w przepisie, może się różnić w jedną lub drugą stronę. Wszystko zależy od zawartości wilgoci w składnikach, więc sprawdź to na bieżąco.

Pyszna opcja z ziemniakami i marchewką

Czas gotowania: 50 minut

Liczba porcji: 5

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 193,6 kcal;
• białka – 16,9 g;
• tłuszcze – 3,3 g;
• węglowodany – 24,1 g.

Składniki

• wątróbka wieprzowa – 500 g;
• ziemniaki surowe – 250 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchew średnia – 1 szt.;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• kasza manna – 150 g;
• przyprawa do mięsa - 1 chips;
• mieszanka świeżo zmielonego pieprzu - do smaku;
• sól - do smaku;
• Olej słonecznikowy – 40 ml.

Przygotowanie krok po kroku

Domowe kotlety możesz podawać na stół na ciepło, ciepło lub na zimno z dodatkiem, który lubisz najbardziej. Warzywa świeże lub konserwowe, pikantne przyprawy i zioła nigdy nie będą zbędne.

Rada: w razie potrzeby klasyczną kaszę mannę można zastąpić mąką pszenną, ale jako panierkę bardziej preferowane są płatki zbożowe.

Przygotowanie kotletów z wątróbki wieprzowej jest dość proste, o czym niewątpliwie przekonałeś się czytając powyższe przepisy. Jedną z cech tego dania jest to, że można je łączyć z dowolnymi dodatkami.

Kotlety z wątroby

Prosty przepis na kotlety z wątróbki wieprzowej. Jak wybrać odpowiednie produkty. sekrety gotowania i z czym podawać pyszne kotlety z wątróbki.

30 minut

150 kcal

5/5 (1)

Miłośnikom wątróbek chcę przedstawić bardzo prosty, ale bardzo zdrowy i smaczny przepis. Opowiada o tym, jak przygotować kotlety wątrobowe z wątroby wieprzowej. Choć przepis jest niezwykły, to i tak udaje mu się podbić Wasze serca.

Wszystkie gospodynie domowe i każdy kucharz powinny na wszelki wypadek mieć w zapasie mniej więcej ten sam przepis. Może uratować Cię w sytuacji, gdy nie wiesz, co podać na obiad lub masz niespodziewanych gości – wątrobowce możesz przygotować bardzo szybko.

Sprzęt kuchenny: deska do krojenia; pojemniki na wszystkie składniki; patelnia; nóż; blender lub maszynka do mięsa; łyżka.

Wymagane składniki

Jak wybrać składniki do przepisu

Do tego przepisu będziesz potrzebować wątroby, która jest nie tylko świeża, ale także naprawdę wysokiej jakości i zdrowa! Świeżość i jakość można określić po prostu patrząc na wątrobę wieprzową. Po pierwsze, wątroba ma błyszczącą barwę, nie jest „matowa” ani sucha.

Świeża wątroba musi być wilgotna. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor wątroby. W żadnym wypadku nie może być nudno. Jeśli wątroba ma taki kolor, oznacza to, że krew opuściła ją dawno temu, a zatem taki produkt jest nieświeży.

Kolor samej krwi w wątrobie powinien być szkarłatny. Jeśli spotkasz się z faktem, że kolor krwi jest ciemny lub inny, nie bierz tej wątroby, jest ona złej jakości.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Najpierw musimy pokroić wątrobę nożem na desce do krojenia na absolutnie dowolne kawałki. Jeśli na wątrobie znajdują się szorstkie i twarde miejsca, należy je wyciąć. W tym przepisie użyjemy blendera, ale jeśli go nie masz, możesz skorzystać ze zwykłej maszynki do mięsa, nie jest gorzej.
   
   
2. Posiekaną wątrobę włóż do miski blendera i wbij jedno jajo kurze. Blender powinien zamienić wątrobę i jajko w jednorodną masę. Powinno wyjść coś przypominającego różowawy mus. Mieszanka powinna być umiarkowanie rzadka.
   
   
3. Powstałą mieszaninę umieść w osobnym pojemniku i dodaj dwie łyżki mąki. Wymieszaj i dodaj pieprz. Na tym etapie nigdy nie należy dodawać soli, ponieważ wpłynie to na strukturę wątroby. Po prostu stanie się twarda.
   
   
4. Całość dokładnie wymieszaj. Rozgrzej patelnię i wlej na nią więcej oleju słonecznikowego. Olej również powinien się rozgrzać.
5. Za pomocą łyżki na patelnię nakładamy masę wątrobową, formując z niej małe „naleśniki”. Dobrze smaż z obu stron.
   
   
6. Te naleśniki z wątróbką należy odwrócić, gdy dolna część stanie się brązowa, a górna będzie lekko ugotowana. Krew powinna być całkowicie ugotowana. Po drugiej stronie naleśnika należy smażyć, aż nabierze takiego samego wyglądu jak druga strona. Posolić część, która jest już gotowa.
   
   
7. To wszystko, kotlety z wątroby są całkowicie gotowe do degustacji i jedzenia.
   
   

Przepis wideo na temat gotowania

Gorąco polecam obejrzenie tego filmu, w którym znajdziesz nie tylko pełny opis przepisu, ale także przydatne wskazówki dotyczące przygotowania takiego dania jak kotlety z wątróbki.

Z czym podawać kotlety z wątróbki?

Te pyszne kotlety możesz podać jako danie główne. Aby to zrobić, połóż je na talerzu, dodaj warzywa i trochę sosu.
Najlepiej użyć majonezu, kwaśnej śmietany lub ketchupu.

Polecam podawać to wspaniałe danie z puree ziemniaczanym lub ziemniakami w dowolnej innej formie. Nalegam również, aby do serwowania kotletów z wątróbek używać gulaszu warzywnego.
Możliwe opcje przygotowania i napełniania

Wątroba jest bardzo ważnym i przydatnym składnikiem w kuchni. Fakt, że zawiera ogromną ilość przydatnych mikroelementów, witamin i aminokwasów, od dawna nie jest dla nikogo tajemnicą.

Do kotletów można wykorzystać nie tylko wątróbkę wieprzową. Czy próbowałeś? Będziesz lizać palce! A ile w nich pożytku! Dla dzieci - dokładnie to, czego potrzebujesz. Radzę przygotować je natychmiast.

Lista przepisów

Wątróbka wieprzowa jest produktem ubocznym diety, ponieważ jej kaloryczność wynosi zaledwie 109 kcal. Z tego powodu kotlety z wątróbki wieprzowej są również niskokaloryczne i mogą być spożywane przez osoby na diecie. Aby jeszcze bardziej obniżyć zawartość kalorii, wątrobę można ugotować. Trzeba go gotować przez około 30 minut, ale wcześniej należy go oczyścić i pozostawić w wodzie na 3 godziny. Zacznijmy zastanawiać się, jak gotować kotlety z wątroby.

Kotlety Z Ziemniakami

Rozważ prosty przepis na wątróbkę wieprzową i kotlety ziemniaczane.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa - 300 gr .;
• Bułka tarta – 2 łyżki. l.;
• Jajko – 2 szt.;
• Ziemniaki – 3 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj wątrobę, dokładnie ją oczyść i pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę obierz, pokrój w kawałki i razem z wątróbką przepuść przez maszynę do mięsa.
3. Ziemniaki obrać, ugotować i drobno rozgnieść.
4. Wątróbkę wymieszać z ziemniakami, wbić do niej dwa jajka, dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać.
5. W razie potrzeby dodać mąkę
6. Formuj kotlety i obtaczaj w bułce tartej.
7. Smażyć na oleju roślinnym przez 10 minut z każdej strony.

Kotlety z wątróbki z ziemniakami są gotowe, a aby zmniejszyć ich kaloryczność, można je ugotować na parze (40 minut).

Smacznego!

Upiecz kotlety z sosem

Zwykle wszyscy gotują kotlety tylko na patelni. Oferujemy przepis na pieczone kotlety z wątróbki wieprzowej z sosem. Będą zawierać więcej kalorii niż zwykle, ale smak jest tego wart.

Składniki:

• Wieprzowina – 500 gr.;
• Wątroba i serce – po 300 g;
• Jajko – 2 szt.;
• Cebula – 2 szt.;
• Białe krakersy – 100 gr.;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Sumak i słodka papryka - po 0,5 łyżeczki;
• Chili – 1 łyżeczka;
• Mleko – 500 ml;
• Martini – 100 gr.;
• Masło i mąka - po 100 g;
• Gałka muszkatołowa - szczypta;
• Figi – 1 szt.;
• Por – 1 sztuka (biała część);
• Sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu.
2. Na patelni roztapiamy połowę masła, następnie stopniowo dodajemy mąkę i powoli wlewamy mleko, pamiętając o wymieszaniu wszystkiego.
3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować nie dłużej niż 5-6 minut.
4. Gdy będzie gotowe, zdejmij z ognia, dodaj drugą połowę masła z gałką muszkatołową, solą i pieprzem i odstaw do zagotowania.
5. Po 10 minutach wymieszać z martini. Sos jest gotowy.
6. Mięso i podroby umyć, pokroić w kawałki, cebulę i czosnek obrać, cebulę posiekać.
7. Wszystko zmiel w maszynce do mięsa, wbij jajka, wymieszaj.
8. Dodać namoczone krakersy, przyprawy, sól i ponownie wymieszać.
9. Z mięsa mielonego uformuj kulki, włóż do żaroodpornej miski i polej sosem.
10. Podsmaż por i włóż do formy razem z posiekanymi figami.
11. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 40 minut.
12. Po upływie czasu gotuj jeszcze przez 5 minut, ale w temperaturze 200 stopni.

Soczyste i smaczne kotlety z wątróbki wieprzowej są gotowe. Smacznego!

Kotlety z płatkami owsianymi

Aby przygotować kotlety z wątroby z płatkami owsianymi, nie będziesz musiał długo stać przy kuchence, a zawartość kalorii w takim daniu będzie stosunkowo niska.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa - 400 gr .;
• Marchew - 1 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• Płatki owsiane – 7 łyżek. l.;
• Mąka - 50 gr .;
• Zioła – 1 łyżeczka;
• Koper lub natka pietruszki - kilka gałązek;
• Sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Wątrobę umyć i pokroić na kawałki.
2. Zmiel przez maszynę do mięsa wraz z posiekaną cebulą i marchewką.
3. Do mięsa mielonego dodać zioła wraz z płatkami owsianymi, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Wymieszaj i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
4. Uformuj kotlety i smaż na oleju roślinnym przez 10 minut z każdej strony.
5. Podawać kotlety z wątróbki udekorowane natką pietruszki i koperkiem.

Smacznego!

Puszyste kotlety

Oferujemy kolejny przepis na przygotowanie pysznego dania z wątróbki z semoliną. Zawartość kalorii w daniu pozostanie niska, a smak mile Cię zaskoczy.

Składniki:

• Wątroba - 500 gr .;
• Kasza manna - 7 łyżek. l.;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Cebula - 2 szt .;
• Bułka tarta - 50 gr .;
• Olej roślinny - 70 gr .;
• Sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj wątrobę, obierz cebulę, pokrój wszystko na kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa.
2. Czosnek siekamy i dodajemy do mielonego mięsa.
3. Szczyptę sody zalać octem i dodać do mięsa mielonego razem z semoliną. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać. Włożyć do lodówki na 30 minut.
4. Z mięsa mielonego uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
5. Smażyć z każdej strony na patelni przez 8 minut.

Smacznego!

Kotleciki z wątróbki ze smalcem

Przepis na to danie jest odpowiedni dla tych, którym nie zależy na kaloriach, ponieważ ugotujemy je ze smalcem.

Składniki:

• Cebula - 2 szt .;
• Wątróbka wieprzowa - 1 kg;
• Smalec wieprzowy - 100 gr.;
• Jajko - 2 szt.;
• Mąka - 100 gr .;
• Sól i pieprz.