Jak dusić naleśniki z wątróbką. Placki wątrobowe. Smażone naleśniki z wątróbki drobiowej

Proste przepisy na naleśniki

Spróbuj zrobić pyszne i satysfakcjonujące naleśniki wątróbkowe, korzystając z naszego przepisu ze zdjęciami. Główny produkt jest bardzo pożywny, danie wychodzi lekkie, smaczne, szybkie

40 minut

180 kcal

5/5 (2)

Najlepiej używać świeżej wątroby, jeśli to możliwe, domowej roboty. Jeśli w swojej kuchni wykorzystujesz mrożone podroby, koniecznie sprawdź szczelność ich opakowania i upewnij się, że podana data ważności jest nadal aktualna.

Jeśli zakupiony produkt ma specyficzny zapach, łatwo się go pozbyć: zanurz wątrobę w mleku na pół godziny przed gotowaniem. Ta sama czynność usunie gorycz z produktu.

Algorytm robienia soczystych naleśników

Najpierw przygotuj mięso mielone. Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Wygodniej jest posiekać wątrobę, która nie jest całkowicie rozmrożona. Do mielonego mięsa dodawaj mąkę, aż uzyskasz niepłynne ciasto. Na zewnątrz będzie wyglądać jak zwykłe ciasto naleśnikowe. Teraz dodaj tam jajko i dokładnie wymieszaj.

Jeśli zdecydujesz się na warzywa, przepuść wątrobę wraz z cebulą przez maszynę do mięsa i osobno zetrzyj marchewkę na małej tarce. Do już przygotowanego mięsa mielonego dodaj startą marchewkę. Można do niego dodać także kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Wątroba ma zdolność zatrzymywania minerałów nawet po obróbce cieplnej. Koncentrują się w soku uzyskanym podczas gotowania. Aby zachować aminokwasy, posolić już przygotowaną wątrobę.

Teraz włóż mięso mielone na rozgrzaną patelnię nasmarowaną olejem roślinnym. Użyj do tego łyżki stołowej, wtedy naleśniki będą miały odpowiedni kształt i będą dobrze wysmażone. Smażyć na średnim ogniu. Najpierw, aż pojawi się złota skórka, bez pokrywki, następnie po przewróceniu przykryj pokrywką i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana.

Danie należy podawać z dużą ilością kwaśnej śmietany i ziół i oczywiście jeść na gorąco. Placki z wątróbki można zjeść jako osobne danie lub podać z dodatkiem zielonego groszku lub puree ziemniaczanego.

Jak nadać potrawie niepowtarzalny smak

Naleśniki z wątróbką też mogą być egzotyczne danie warto dodać do nich kilka przypraw. Mianowicie miód (w naszej proporcji półtorej łyżki stołowej), trochę czarnego pieprzu, szczypta gałki muszkatołowej i kilka ząbków czosnku. Będziesz także potrzebować kilku łyżek brandy i zamiast jednego, dwóch jajek.

W przypadku tego przepisu wątrobę należy zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Następnie musisz oddzielić żółtka od białek. Mięso mielone połączyć z żółtkami, przyprawami i brandy, dokładnie wymieszać. Następnie ubić białka, dodać je do masy i ponownie dobrze wymieszać.

Smażyć jak klasyczne naleśniki, podawać również ze śmietaną; kasza gryczana to świetny dodatek.

Zaskakujące jest, że danie jest tak złożone i bogate w dobroczynne mikroelementy i witaminy, a jednocześnie tak łatwe w przygotowaniu. To produkt niezbędny w zdrowej i zdrowej diecie. I oczywiście bardzo smaczne.

Pyszne, aromatyczne naleśniki wątróbkowe są łatwe w wykonaniu: można je usmażyć na patelni, a nawet upiec w piekarniku. Do gotowania możesz użyć wołowiny, kurczaka, wątroby wieprzowej, dodać warzywa i ulubione przyprawy do mięsa mielonego. Z przepisów ze zdjęciami dowiesz się, jak przygotować naleśniki wątróbkowe z pyszną skórką, zachowując smak i zalety cennych podrobów. Poznaj sekrety doświadczonych kucharzy.

Jak gotować naleśniki z wątróbką

Niektóre gospodynie domowe unikają przygotowywania potraw z wątróbki, uznając ją za produkt niezbyt smaczny i trudny w obróbce. Jeśli wiesz, jak prawidłowo przygotować wszystkie składniki i zachować kolejność czynności, otrzymasz bardzo zdrowy i aromatyczny przysmak dla całej rodziny. Dla dzieci można przygotować dietetyczne danie z wątroby, a dla dorosłych podać je z ciekawym sosem i dodać dodatek z ziemniaków i świeżych ziół. Podstawowa zasada pozostaje ta sama: najpierw należy przygotować mieloną wątrobę według przepisu ze zdjęciem, a następnie odpowiednio usmażyć naleśniki.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Rozpocznij proces od wybrania głównego składnika. Wybierając wątrobę wieprzową lub wołową, wybieraj wątrobę wołową - uważana jest za najbardziej przydatne podroby ze względu na dużą zawartość witamin B, A i K oraz cennych mikroelementów (magnez, żelazo). Kupując, zwróć uwagę na kolor i konsystencję egzemplarza: po naciśnięciu palcem na powierzchnię powinna szybko powrócić do pierwotnego kształtu. Kolor wysokiej jakości wątroby jest ciemnoczerwony, bez wtrąceń, mięso nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu.

Przygotowanie produktów

Ważna jest także konsystencja ciasta. Istnieje kilka sposobów przygotowania mielonej wątroby na naleśniki;

maszynki do mielenia mięsa Taka masa będzie jednorodna i elastyczna, ale bardziej nadaje się do naleśników niż do kotletów itp. ze względu na lepkość mięsa mielonego;
z nożem. Ta metoda pozwoli Ci przygotować naleśniki z wyraźnie widocznymi kawałkami głównego produktu. Nie nadaje się dla dzieci, które nie lubią wątroby;
mikser. Świetny sposób na zrobienie ciasta na naleśniki - ta masa okazuje się jednorodna i gęsta. Wadą jest to, że czasami ciasto jest nadal trochę płynne i trzeba dodać mąkę lub skrobię, aby uzyskać lepkość.

Przepis na naleśniki z wątróbką

Istnieje wiele przepisów kulinarnych wykorzystujących te podroby. Aby zrobić pyszne naleśniki wątróbkowe, weź świeżą wątróbkę, posiekaj ją, dodaj jajko, ubij wszystko na jednolitą masę i smaż na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni. Gotowy soczysty, sycący posiłek można uzupełnić sałatkami ze świeżych warzyw lub dowolnym ulubionym dodatkiem. Smakosze zauważają, że naleśniki z wątróbki wołowej świetnie komponują się z delikatnym sosem śmietanowym i majonezem.

Wątroba wołowa

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 152/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Wołowina zawiera wiele przydatnych substancji, ale wątroba wołowa jest szczególnie cenna. Przed gotowaniem należy go przygotować - usunąć folię. Aby ułatwić ten proces, należy zaparzyć kawałek produktu wrzącą wodą i natychmiast zanurzyć go pod zimną wodą – pod wpływem zmian temperatury z łatwością odpadnie. Lista składników zawiera mąkę, ale można ją zastąpić semoliną.

Składniki:

wątroba –700 g;
jaja kurze – 2 szt.;
mleko – 120 ml;
mąka – 4 łyżki. l.;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Przetwórz podroby, zmiel je blenderem lub użyj zwykłej maszynki do mięsa.
Do mięsa mielonego włóż resztę składników: mleko, jajka, mąkę. Dodaj trochę soli i dopraw.
Wymieszaj mięso mielone.
Następnie masę wątrobową rozsmaruj na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
Smaż naleśniki z obu stron, aż będą ugotowane.

Placki z wątróbki wieprzowej

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 169/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Klasyczne przepisy na gotowanie wątrobowców (tak nazywa się to danie) zakładają obecność podrobów wołowych, ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz przygotować równie smaczne, puszyste danie z wątróbki wieprzowej. Najpierw należy go uwolnić od żył, usunąć film i zmiażdżyć. Gotowe mięso mielone doprawia się czarnym pieprzem, solą, a następnie umieszcza w małych porcjach na gorącej patelni.

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 600 g;
mąka – 50 g;
jajko – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
przyprawy, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyszczone podroby przepuścić przez maszynę do mięsa razem z cebulą.
Dodać przyprawy, mąkę, jajko, dokładnie zagnieść.
Smażyć każdy naleśnik na dobrze rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty. Podawaj smakołyk z sałatkami warzywnymi.

Wątróbka drobiowa dla dziecka

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 124/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Wątróbka drobiowa różni się od innych rodzajów podrobów mniej wyraźnym smakiem, jest delikatna i dietetyczna. Wybredne dzieci niechętnie jedzą dania z tym produktem, ale można im zaproponować pyszne, delikatne naleśniki w połączeniu z puree ziemniaczanym i ozdobić danie w postaci zwierzątka lub zabawnej figurki. Jest mało prawdopodobne, że Twoje dziecko odmówi spróbowania tak wspaniałej uczty!

Składniki:

wątróbka drobiowa –700 g;
jaja przepiórcze – 6 szt.;
cebula – 1 szt.;
mąka – 100 g;
olej roślinny, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz główny produkt, obierz cebulę.
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa, dodaj pozostałe składniki.
Dobrze wymieszaj mieszaninę. Piec naleśniki z wątróbką na średnim ogniu przez 3-4 minuty każdy.

Placki wątróbkowe z marchewką i cebulą

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 116/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Ten przepis ze zdjęciem wyróżnia się tym, że zarówno dorośli, jak i dzieci mogą cieszyć się smakołykiem, ponieważ danie jest niskokaloryczne i wyjątkowo zdrowe. W przypadku kotletów wątrobowych z warzywami można użyć dowolnego rodzaju podrobów; nie wpłynie to szczególnie na smak. Jako dodatek warto zastosować dowolny rodzaj owsianki, makaronu czy gotowanych ziemniaków, a całość można uzupełnić pysznym, nietypowym sosem z dodatkiem czosnku.

Składniki:

cebula – 1 szt.;
marchewka – 1 szt.;
wątroba – 700 g;
jajko – 2 szt.;
mąka – 100 g;
zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj główny składnik, najpierw obierz i dobrze spłucz.
Następnie obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z startą marchewką. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, niektóre gospodynie domowe smażą te warzywa, ale według własnego uznania.
Warzywa i wątróbkę posiekać, dodać posiekane zioła i doprawić przyprawami. Dodać mąkę i jajko.
Następnie należy wrzucić mielone mięso na gorącą patelnię i smażyć z obu stron, aż będzie ugotowane.

Z semoliną

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność potrawy: 245/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Aby zwykłe naleśniki wątrobiane były bardziej miękkie, do mięsa mielonego można dodać smalec i zamiast mąki dodać semolinę. Takie kotlety trudno umieścić na liście zdrowych dań ze względu na stosunkowo wysoką kaloryczność, ale są bardzo smaczne i pożywne. Uzupełnij poczęstunek ulubionym dodatkiem lub mieszanką warzyw – wspaniały, satysfakcjonujący obiad jest gotowy w mgnieniu oka!

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 700 g;
kasza manna – 120 g;
świeży smalec – 40 g;
żarówki – 2 szt.;
jajka – 2 szt.;
sól, pieprz - szczypta;
posolony olej - do smażenia.

Metoda gotowania:

Wątrobę pokroić na małe kawałki, to samo zrobić ze smalcem.
Zmiel wszystko za pomocą robota kuchennego. Następnie dodaj semolinę, posiekaną cebulę, przyprawy i sól.
Dodać jajka i dokładnie wymieszać masę.
Smażyć naleśniki z obu stron. Każdy z nich należy obrócić na drugą stronę 1-2 minuty po rozpoczęciu smażenia.

Placki wątrobowe z ryżem

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 157/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Przewiewne, smaczne kotlety z dodatkiem płatków ryżowych można łatwo przygotować przy minimalnej ilości składników pod ręką. Kupuj wątrobę wołową lub wieprzową, jej odmiana w tym przypadku nie ma większego znaczenia. Ryż nadaje przysmakowi wyjątkową puszystość i objętość, a dobry dodatek (na przykład duszona kapusta lub inne warzywa) może doskonale uzupełnić apetyczne, satysfakcjonujące danie.

Składniki:

mąka – 30 g;
wątroba – 1000 g;
ryż – 1 łyżka;
jajka – 3 szt.;
cebula – 2 szt.;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Ryż dokładnie opłucz i ugotuj z solą.
Przygotuj pozostałe składniki: oczyść wątrobę z folii i przewodów, obierz warzywa.
Zmiel cebulowy produkt uboczny za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa.
Dodać ryż, jajka, mąkę, przyprawy. Nie zapomnij posolić mięsa mielonego. Ugniataj masę.
Formuj kotlety, smaż je na dobrze rozgrzanej patelni, aż będą ugotowane.

Bujne naleśniki w piekarniku

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Apetyczne, puszyste naleśniki można przygotować nie tylko na patelni, ale także w piekarniku. Dzięki temu nie tylko zaoszczędzisz czas, ale także unikniesz użycia nadmiaru tłuszczu podczas przygotowywania poczęstunku. Do tego przepisu potrzebne będą ziemniaki i płatki owsiane, które dodadzą puszystości produktom oraz ser topiony dla pikanterii. Jako panierkę można używać zarówno mąki, jak i bułki tartej.

Składniki:

ziemniaki – 2 szt.;
wątroba – 800 g;
cebula – 1 szt.;
płatki owsiane – 200 g;
ser topiony – 1 szt.;
bułka tarta – 2 łyżki. l.;
sól, pieprz, olej - do smaku.

Metoda gotowania:

Obierz wątrobę, ziemniaki i cebulę. Pokrój te składniki w kostkę.
Płatki owsiane przesiać przez sito.
Zmiel te składniki za pomocą maszynki do mięsa.
Dodać starty ser, przyprawy, sól. Dobrze zagnieść masę.
Zwilż ręce zimną wodą. Uformuj kotlety.
Ułóż je na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Temperatura w szafce powinna wynosić około 200C.

Dieta bez jajek

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 186 /100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Czy wiesz, że bardzo smaczne i zdrowe dla organizmu naleśniki wątrobiane można przygotować bez dodatku jajek? Funkcję „proszku do pieczenia” spełnią ziemniaki, które zawierają dużą ilość skrobi, a także niewielką domieszkę sody. Mięso mielone powinno przypominać gęstą śmietanę, a naleśniki smażyć na średnim ogniu w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Składniki:

wątroba – 1 kg;
ziemniaki – 2 szt.;
czosnek – 2 zęby;
cebula – 2 szt.;
soda - szczypta;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny – 100 ml.

Metoda gotowania:

Oczyść podroby z filmów, wytnij kanały.
Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek.
Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie zmiel.
Doprawić przyprawami, solą, dodać sodę.
Na patelnię wrzucamy mięso mielone i smażymy z obu stron, aż będzie gotowe.

Naleśniki z dynią

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 135/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Ten przepis na pyszne naleśniki jest idealny dla małych smakoszy. Produkty wychodzą rumiane, lekkie i niezwykle delikatne. Tak pysznym, gorącym daniem możesz zadowolić swoich bliskich zarówno na śniadanie, jak i kolację. Należy pamiętać, że cukinię czasami z powodzeniem zastępuje się dynią, jednak wskazane jest, aby warzywa nie były przejrzałe; należy je obrać.

Składniki:

wątroba – 600 g;
cebula – 1 szt.;
dynia lub cukinia - 1 sztuka;
mąka pszenna – 5 łyżek. l.;
jajka – 2 szt.;
koperek – 50 g;
warzywa, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj podroby. Warzywa obieramy i drobno siekamy.
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem.
Dodać posiekany koperek, przyprawy, doprawić solą, dodać mąkę.
Dobrze wymieszaj.
Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, aż będzie ugotowane.

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 198/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Tego przysmaku nie można nazwać dietetycznym, ale jego smak i wygląd przyćmią wszelkie oznaki „szkodliwości”. Takie naleśniki okazują się niezwykle delikatne, a niektóre gospodynie domowe nazywają je „Sissies”. Do mięsa mielonego czasami dodaje się mleko, dzięki czemu produkty stają się miękkie i puszyste, ale można to zrobić według własnego uznania. Podawaj naleśniki z wątróbką w połączeniu z sałatkami warzywnymi.

Składniki:

wątroba – 600 g;
cebula – 2 szt.;
jajka – 2 szt.;
majonez – 50 g;
mąka lub skrobia - 3 łyżki;
przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę. Obierz cebulę.
Zmiel te składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Do mięsa mielonego dodać łyżkę majonezu, mąki, przypraw i jajek. Dobrze ugniataj.
Smaż naleśniki z obu stron, aż będą ugotowane. Produkty te można piec w multicookerze.

Jak długo smażyć naleśniki wątróbkowe

Aby szybko i smacznie przygotować naleśniki z wątróbką, trzeba znać kilka trików, które pomogą nakarmić zdrowym daniem nawet najbardziej wybrednych:

delikatne, puszyste produkty uzyskamy podsmażając je na gorącej patelni z niewielką ilością oleju;
jeśli chcesz zaoszczędzić czas, przygotuj grube mięso mielone i piecz kotlety w piekarniku przez 15-20 minut;
Nie należy gotować naleśników wątróbkowych zbyt długo; wystarczy 10-15 minut, aby wątroba dobrze się wysmażyła, a smakołyk zachował swoje walory.

Wideo

Wątróbka to produkt, który nie każdy lubi. A wszystko za sprawą wytrawności i specyficznego smaku. W rzeczywistości możesz przygotować najbardziej delikatne i soczyste danie z wątroby - naleśniki.

Świetnie nadają się do różnych dodatków, do kanapek, mogą służyć jako dobra przekąska, a co najważniejsze – zdrowa.

Dodatkowo dużą zaletą naleśników z wątróbki wołowej jest łatwość przygotowania i dostępność składników.

Placki z wątróbki wołowej – ogólne zasady przygotowania

Wątroba wołowa ma wiele błon i żył, które są trudne do usunięcia, ale wymaga to trochę umiejętności. Ale w porządku, jeśli coś pozostanie.

Produkt jest nadal rozdrobniony, a wraz z nim żyły.

Umytą i oczyszczoną wątrobę kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa, przewija w robocie kuchennym lub sieka za pomocą blendera.

Co jeszcze dodaje się do naleśników:

Jajka. Wiążą składniki, zapobiegają rozpadaniu się naleśników i ułatwiają przewracanie się podczas smażenia.

Mąka. Zagęszcza ciasto, wchłania wydzielające się soki i łączy wszystkie składniki.

Warzywa. Rozcieńczają smak wątroby, nadając potrawie soczystość i delikatność.

Przyprawy. Oprócz soli do ciasta można dodać pieprz, przyprawy do mięsa, paprykę, gałkę muszkatołową i wiele więcej.

Do ciasta można dodać również produkty mleczne: śmietanę, śmietanę, kefir. Czasami dodaje się majonez. Naleśniki często przyrządza się ze zbóż, grzybów i innych produktów, które urozmaicają smak.

Naleśniki podawane są same lub z dodatkami. Jako sos można użyć kwaśnej śmietany lub jej mieszanki z ziołami, czosnkiem, pieprzem i solą. Czasami naleśniki duszone są w sosie po usmażeniu, dzięki czemu produkty są jeszcze delikatniejsze.

Przepis 1: Zwykłe naleśniki z wątróbki wołowej

Najpopularniejszy przepis na naleśniki z wątróbki wołowej, wiele osób go zna i tak przygotowuje. Pomimo swojej prostoty danie okazuje się delikatne, soczyste, suchość głównego produktu w ogóle nie jest odczuwalna.

Pół kilograma wątroby;

Łyżka kwaśnej śmietany;

2-3 łyżki mąki (można dodać semolinę);

Ząbek czosnku.

1. Wątrobę umyć, usunąć widoczne błony i pokroić na kawałki, które z łatwością przepuszczą maszynę do mięsa.

2. Obierz cebulę i czosnek, pokrój na kilka części.

3. Przepuść wątrobę i warzywa przez maszynę do mięsa z drobnym sitkiem. Dodać sól, mąkę, pieprz, śmietanę i rozbić jajka. Jeśli dodasz semolinę, musisz pozostawić ciasto na pół godziny, aby płatki pęczniały. Mieszaj mieszaninę łyżką.

4. Na patelni rozgrzej olej. W przypadku dania dietetycznego można użyć naczyń nieprzywierających i gotować bez tłuszczu lub lekko natłuścić powierzchnię, aby utworzyć apetyczną skórkę.

5. Łyżką nabierać ciasto, układać je na patelni w formie naleśników i smażyć z obu stron aż do ugotowania. Zwykle wystarczy 1-1,5 minuty na każdą stronę. Gotowe naleśniki kładziemy na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Przepis 2: Naleśniki z wątróbki wołowej z ryżem

Dodatek ryżu daje naleśnikom z wątróbki wołowej dodatkową sytość, płatki zbożowe osłabiają smak i danie okazuje się znacznie większe. Można podawać z dodatkami lub samodzielnie.

500 gramów wątroby;

100 gramów suchego ryżu;

2 cebule;

Trochę mąki.

1. Ryż należy umyć, a następnie ugotować w wodzie do miękkości, ale ziarna muszą pozostać nienaruszone. Spuszczamy wodę.

2. Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa i wymieszaj z gotowanym ryżem.

3. Posolić i pieprzyć mieszankę, można dodać dowolne przyprawy. Dodać 2-3 łyżki mąki i doprowadzić ciasto do pożądanej grubości. Jeśli potrzebujesz cienkich naleśników, na przykład do kanapek, nie dodawaj dużo mąki. W przypadku grubych i puszystych produktów w postaci kotletów należy zagęścić ciasto.

4. Smażyć naleśniki na gorącym oleju. Lub posmaruj blachę do pieczenia olejem, rozłóż powstałe ciasto i ugotuj w piekarniku.

Przepis 3: Placki z wątróbki wołowej z cukinią

Cóż, robią naleśniki z cukinii i robią je z wątroby. Dlaczego nie połączyć tych dwóch przepisów? Rezultatem są zdrowe, lekkie i soczyste naleśniki z wątróbki wołowej o smaku cukinii. Wspaniałe letnie danie.

400 gramów cukinii;

400 gramów wątroby;

2 cebule;

5 łyżek mąki;

Pietruszka.

1. Cukinię obrać po trzy na drobnej tarce. Jeśli warzywo jest zbyt soczyste, można je lekko wycisnąć.

2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je na kawałki do zmielenia w maszynce do mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz go po prostu drobno posiekać lub zetrzeć.

3. Myjemy wątrobę i kroimy ją w dowolne plasterki. Duże i widoczne folie można natychmiast usunąć.

4. Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z startą cukinią, dodać posiekaną natkę pietruszki, jajka, mąkę. Nie zapomnij posolić i popieprzyć ciasto.

5. Smażyć naleśniki na patelni i podawać ze śmietaną.

Przepis 4: Placki z wątróbki wołowej z marchewką

Cechą charakterystyczną tych naleśników z wątróbki wołowej jest ich piękny kolor i niezwykły smak. Marchewkę przed dodaniem należy usmażyć na patelni. Jeśli jednak chcesz przygotować opcję niskokaloryczną, możesz po prostu ugotować na wolnym ogniu z odrobiną wody lub upiec warzywa w piekarniku.

400 gramów wątroby;

250 gramów marchwi;

40 gramów mąki;

Masło.

1. Marchewkę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na patelni z masłem. Nie trzeba go za bardzo smażyć, wystarczy lekko zrumienić.

2. Zmiel wątrobę i cebulę. Można go przepuścić przez maszynkę do mięsa lub po prostu przebić blenderem.

3. Masę wątrobową wymieszać z marchewką, dodać mąkę, jajka i sól. Do mięsa można dodać dowolne przyprawy.

4. Placki marchewkowe z wątróbką smażymy z obu stron na złoty kolor. Można je podawać także z dowolnymi dodatkami, sałatkami, warzywami świeżymi i marynowanymi.

Przepis 5: Placki z wątróbki wołowej z niespodzianką

Przepis na niesamowite naleśniki z wątróbki wołowej z nadzieniem. Jako nadzienie stosuje się twardy ser, ale w razie potrzeby można użyć dowolnego innego przetworzonego produktu. Podobnie można przygotować naleśniki z innymi nadzieniami: warzywami, grzybami, ziołami. Ale nadzienia nie powinno być za dużo, dodawaj po trochu.

300 gramów wątroby;

60 gramów sera;

ząbek czosnku;

Trochę mąki;

1. Drobno zetrzyj ser i czosnek i po prostu wymieszaj. Odłóż nadzienie na bok. W razie potrzeby można dodać do niego ostrą paprykę i posiekane zioła.

2. Posiekaj wątrobę i cebulę. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Bardzo ważne jest, aby masa nie była zbyt gęsta. Naleśniki powinny być cienkie.

3. Na patelnię wlać olej i łyżką smażyć cienkie naleśniki. Od razu na środek nakładamy trochę nadzienia serowego i ponownie wylewamy ciasto. Gdy produkt będzie usmażony z jednej strony, przewróć go na drugą stronę i przysmaż na rumiano. Ogień nie powinien być zbyt wysoki, aby wątroba miała czas się ugotować w środku, a ser roztopić.

4. Placki te można podać z dowolnym dodatkiem, zjeść jako samodzielne danie, a także położyć na kanapce.

Przepis 6: Placki z wątróbki wołowej z grzybami

Do przygotowania tych naleśników potrzebne będą grzyby. Można użyć zwykłych pieczarek, świeżych lub mrożonych. Możesz także wziąć grzyby leśne, ale najpierw musisz je gotować przez 15 minut we wrzącej wodzie. Do ciasta wątróbkowego można dodać marynowane grzyby, jednak w tym przypadku należy pamiętać, że zawierają one już sól, pokroić je bardzo drobno.

Pół kilograma wątroby;

Pół szklanki kefiru;

300 gramów grzybów;

Szczypta sody;

60 gramów mąki.

1. Grzyby posiekać niezbyt grubo i podsmażyć na patelni. Jeśli używasz surowych pieczarek, to około 5 minut. Jeśli gotowane grzyby wystarczą 2 minuty. Nie ma potrzeby smażenia marynowanych potraw, dobrze odcedź płyn i drobno posiekaj.

2. Drobno posiekaj cebulę i wyślij ją do grzybów. Gotuj razem jeszcze dwie minuty, jeśli chcesz, na koniec możesz dodać posiekany ząbek czosnku.

3. Przekręć wątrobę w maszynce do mięsa.

4. Dodaj odrobinę sody do kefiru i wymieszaj. Gdy tylko reakcja minie, wymieszaj ją z wątrobą. Do powstałej masy wlać grzyby i rozbić jajka. Ciasto posolić i doprawić mąką, pieprzem do smaku. Pozostaw mieszaninę na pół godziny.

5. Smażyć naleśniki w zwykły sposób, można je upiec w piekarniku.

Przepis 7: Placki z wątróbki z kremowym sosem

Opcja zrobienia naleśników, które po prostu rozpływają się w ustach. Do sosu potrzebna będzie śmietana lub śmietana; zawartość tłuszczu może być dowolna. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z ryżem, kaszą gryczaną i makaronem.

700 gramów wątroby;

2 cebule;

4 łyżki mąki;

Gałka muszkatołowa.

300 ml wody;

300 ml kremu;

ząbek czosnku;

Łyżka mąki.

1. Usuń błony z wątroby i usuń przewody. Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Podobnie posiekaj obraną cebulę.

2. Dodać jajka, mąkę, szczyptę gałki muszkatołowej i sól, dodać mąkę i zagnieść ciasto.

3. Smażyć naleśniki z obu stron, odstawić i przygotować sos.

4. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj czosnek.

5. Postaw patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju i podsmaż cebulę. Na koniec wrzucamy czosnek.

6. Rozcieńczyć mąkę wodą, wlać na patelnię, zagotować sos, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Sól i pieprz.

7. Do sosu wlać śmietanę, zagotować i od razu włożyć wszystkie naleśniki wątróbkowe na patelnię, przykryć pokrywką i włączyć. Nie ma potrzeby gotować na wolnym ogniu, wystarczy odstawić na 15 minut i można pobrać próbkę.

Zamiast mąki pszennej do ciasta na naleśniki z wątróbki wołowej można dodać semolinę, produkty wyjdą bardziej puszyste i zwiewne. Można dodać także mąkę kukurydzianą, ryżową, gryczaną, płatki owsiane, a nawet same otręby. Danie stanie się znacznie zdrowsze i wzbogacone w błonnik. Ale naleśniki z bułką tartą są szczególnie pyszne.

Aby zapobiec goryczy wątroby, produkt można pokroić w plasterki i zalać świeżym mlekiem. Moczyć przez co najmniej pół godziny. Ta sama technika pozwala uczynić wątrobę bardziej soczystą i delikatniejszą przed smażeniem na kawałki.

Do naleśników wątróbkowych można włożyć nie tylko świeże warzywa, ale także smażone. To tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Oprócz cebuli i marchwi można dodać także kapustę, bakłażany, paprykę, dynię, a nawet ziemniaki. Eksperymentuj i twórz nowe smaki w swojej kuchni!

Jeśli ciasto na naleśniki wątróbkowe posiedzi jakiś czas w lodówce, stanie się gęstsze. Weź ten fakt pod uwagę, jeśli nie planujesz od razu smażyć produktów i dodawać mniej mąki.

Czy naleśniki łamią się podczas smażenia, nie przewracają i nie trzymają dobrze kształtu? Wystarczy dodać do ciasta kolejne jajko, można dodać trochę mąki.

Ale jeśli trochę ugotujesz, przekonasz się, że proste danie można przekształcić. Wystarczy, że do produktu ubocznego dodasz warzywa lub owoce: dodadzą one puszystości, soczystości, miękkości i subtelnego (lub wyraźnie wyczuwalnego) warzywnego (owocowego) smaku.

Na tej stronie znajdziesz przepis na pyszne naleśniki z dynią. Jeśli nie lubisz tego warzywa, w poniższych wskazówkach podpowiem, czym możesz je zastąpić. Jeśli jakiś dodatek wydaje Ci się przesadny, po prostu go nie używaj, skreślaj z listy produktów warzywa i owoce i tyle. Klasyczny przepis na naleśniki wątróbkowe pozostanie.

Placki Wątrobiane Z Warzywami

Aby zrobić naleśniki wątrobowe z dynią, będziesz potrzebować:

Składniki

wątroba wołowa - 400 gramów
jajko - 1
czosnek - kilka ząbków
cebula - 1 średnia
puree z dyni - 150 (jeśli lubisz warzywa, możesz zrobić 200-250) gramów
soda - trochę
mąka - 5 łyżek. łyżki
sól, pieprz, olej roślinny do smażenia

Rada. Aby pozbyć się posmaku wątroby (jak wiadomo, nie każdemu to smakuje), namocz wątrobę w mleku lub winie na około dwadzieścia minut, a następnie odcedź płyn. Po zapachu nie pozostanie żaden ślad.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Naleśniki można zrobić nie tylko z wołowiny, ale także z wątroby wieprzowej lub drobiowej. Jeśli gotujesz dla dziecka, możesz preferować kurczaka, jest on bardziej dietetyczny i najlepiej trawiony. Jeśli chodzi o osoby dorosłe, zwłaszcza w ciąży lub osłabione, zaleca się dla nich wątrobę wołową, ponieważ jest ona bardzo cenna w żelazie i innych dobroczynnych właściwościach.

Jeśli weźmiesz 150 gramów dyni, prawie nie słychać jej w naleśnikach, więc możesz ją bezpiecznie dodać.
Jeśli jednak dynia jest nadal niepożądana lub niekochana, zastąp ją cukinią (zbierz ją na świeże puree i lekko odciśnij przed włożeniem do wątroby), kalafiorem lub brukselką lub jabłkami, najlepiej kwaśnymi. Jednym z najpopularniejszych przepisów na placki wątrobiane są placki z marchewką.

Z produktów możesz dodać przyprawy do przepisu do smaku. Bardzo odpowiednia jest na przykład suszona kolendra (do smaku), posiekany imbir (uzyskasz bardzo ciekawy „orientalny” smak), drobno posiekane świeże zioła. Lub nie możesz dodawać zieleniny, ale podawaj je razem z naleśnikami. Szczególnie dobra jest pietruszka.

Być może spodoba Ci się pomysł użycia nie tylko mąki, ale także mąki z semoliną: weź na przykład 2 łyżki. l. mąka i 3 łyżki. l. kasza manna, dzięki temu naleśniki będą miały większą wartość odżywczą.

Nawiasem mówiąc, w przypadku opcji całkowicie dietetycznej możesz smażyć naleśniki bez oleju, jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą.

Naleśniki z wątróbką smażą się bardzo szybko. Smażymy je na dużym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony. Bądź ostrożny, ważne jest, aby tutaj nie przesadzić.

Jak jeszcze przygotować naleśniki wątróbkowe?

Przepis na ziemniaki

Eksperymentując z przepisami kulinarnymi, pamiętajmy, że naleśniki to po prostu kolejny sposób na ugotowanie wątroby. Cóż, ziemniaki tradycyjnie chodzą z mięsem. Gotujmy z tym.

Składniki i przygotowanie: Zetrzeć na grubej tarce 1 mały ziemniak. Pokrój pół kilograma wątroby i zmiksuj w blenderze z posiekaną cebulą. Jajko ubić, wymieszać z kilkoma wyciśniętymi ząbkami czosnku, dodać sól i przyprawy do mieszanki. Całość łączymy i dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Następnie smaż zgodnie z opisem powyżej. Podawać z pomidorami i świeżymi ziołami.

Przepis na naleśniki z wątróbki wieprzowej z kaszą gryczaną i parmezanem

Od dawna zauważono: kasza gryczana i parmezan doskonale nadają się do wieprzowiny. Wątróbka wieprzowa nie jest wyjątkiem. Przepis jest bardzo prosty i jest prawdziwym mistrzem jeśli chodzi o nadzienie. To przepis dla sportowców i osób, które potrzebują szybko wzmocnić swój układ odpornościowy i podnieść poziom energii. Szczególnie dobrze sprawdza się w okresach stresu i pracy wytrzymałościowej.

Metoda gotowania niewiele różni się od opisanej powyżej, do produktów dodaje się ser i kaszę gryczaną, które należy najpierw ugotować. Na pół kilograma podrobów wieprzowych potrzeba około pół szklanki kaszy gryczanej i pół torebki startego parmezanu (30 gramów). Zamiast soli można użyć sosu sojowego.
Wszystkie te produkty należy wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Kładziemy na rozgrzaną patelnię za pomocą łyżki i szybko smażymy z obu stron, aż się zarumienią.

Przepis na naleśniki z grzybami

Bardzo ciekawa wersja naleśników wątrobianych - zarówno w smaku, jak i w pomyśle. Pomysł jest taki, że naleśniki smażymy razem ze składnikiem, który tuż przed smażeniem „wciskamy” w jeden z boków. Najpierw zagnieść „ciasto” na naleśniki jedną z opisanych metod. W tym samym czasie pokrój duże pieczarki w poprzek. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżką naleśniki z wątróbką, a na wierzch lekko dociskamy preparaty z pieczarek. Po 2-3 minutach przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż drugą stronę razem z grzybami.

Nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem wątróbek, naleśniki z wątróbką na pewno przypadną Ci do gustu. Przepis ze zdjęciami przygotowania krok po kroku pomoże nawet początkującemu opanować technologię tego dania. Przede wszystkim harmonizują z sałatką warzywną. Ale będą też doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego czy kaszy gryczanej.

Klasyczne placki wątrobiane z wątroby wołowej będą doskonałą bazą do eksperymentów. Przepis na przygotowanie tego dania krok po kroku jest dość prosty. Zaskoczenie rodziny i przyjaciół zajmie Ci średnio około godziny.

Komponenty:

Wątroba – 0,5 kg;
Cebula – 1 szt.;
Jaja kurze – 3 szt.;
Mąka pszenna – 4-5 łyżek;
Sól - jedna łyżeczka;
Pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Aby przygotować naleśniki wątrobiane według przepisu, należy umyć podroby, ostrożnie usunąć folię i pokroić na kawałki.
Kawałki wątroby i cebuli zmiel w maszynce do mięsa na siatce z otworami o małej średnicy.
Do przygotowanej bazy dodaj jajka, przyprawy i sól. Dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Masa powinna stać się jednorodna i średniej grubości.
Rozgrzej patelnię z olejem do smażenia. Teraz możesz smażyć naleśniki wątróbkowe według przepisu ze zdjęciem.
Nabieraj porcje łyżką stołową. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie ugotowany po obu stronach.

Zimą brak światła słonecznego jest szczególnie dotkliwy. Aby uniknąć depresji, zalecamy spożywanie pokarmów o kolorowych kolorach: żółtym, pomarańczowym. Oferujemy przepis na placki wątrobowe z wątroby wołowej z marchewką. Są nie tylko pyszne, ale także świetnie poprawiają nastrój.

Składniki:

0,5 kg. wątroba wołowa;
0,5 łyżki. kefir;
1 sztuka Łukasz;
1 sztuka marchewki
3 jaja kurze;
0,5 pęczka koperku;
1 łyżka. mąka;
1 łyżeczka sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Przygotowanie naleśników z wątróbki wołowej według przepisu ze zdjęciem zaczynamy od usunięcia głównego składnika. Ostrożnie podważ i oderwij folię, pokrój na kawałki.
Przepuszczamy wątrobę i obraną cebulę przez maszynę do mięsa. Używamy drobnego rozdrobnienia, spłaszczamy i smażymy naleśniki z wątróbki wołowej z obu stron. Przepis na to danie można urozmaicić dodając 2-3 ząbki posiekanego czosnku. Doda pikanterii gotowym naleśnikom.

Gotuje się wiele różnych rodzajów naleśników. Ale najbardziej popularne są te, które są przygotowane z dostępnych i niedrogich produktów. Właśnie takie są wątrobowce produkowane z wątroby wołowej. Przepis z dodatkiem bulw ziemniaków i panierki czyni je daniem oryginalnym. Jednocześnie jest przygotowany po prostu.

Składniki naczynia:

pół kilograma wątroby;
1 duży ziemniak;
1 średniej wielkości cebula;
3 jajka;
0,5 szklanki majonezu;
Sól – 1 łyżeczka;
2 łyżki l. bułka tarta.

Przygotowanie:

Tradycyjnie przepis na naleśniki wątróbkowe zaczynamy od usunięcia głównego składnika. Przygotowany kawałek grubo posiekać. Usunięcie ścian naczyń krwionośnych, jeśli występują.
Obraną cebulę i wątrobę przepuścić przez maszynę do mięsa z drobnym sitkiem.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce, ale nieco grubiej niż w przypadku placków ziemniaczanych.
W osobnej misce ubij jajka.
Do bazy wątróbkowej dodać ziemniaki, masę jajeczną, sól i przyprawy, dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać.
Ten przepis na naleśniki z wątróbki wołowej zawiera bułkę tartą. Dodawane są po wymieszaniu w misce głównych składników.
Przygotuj patelnię z olejem słonecznikowym i podgrzej ją. Nakładać łyżką schludne porcje na gorącą powierzchnię. Smażyć na małym ogniu, aż środek będzie ugotowany. Odwróć za pomocą szpatułki.

Te placki wątrobiane najlepiej komponują się z puree ziemniaczanym lub gulaszem warzywnym. Bazowy przepis na wołowinę można również zastąpić kurczakiem. Gotowy przysmak będzie delikatny i smaczny. Dobrze komponuje się z sosem śmietanowym z dodatkiem siekanego czosnku i koperku.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł