Dlaczego chrzan zalewa się wrzącą wodą? Przepisy na własny chrzan. Opcja z dodatkiem śmietany

Korzeń chrzanu to produkt ostry, aromatyczny i bardzo smaczny, jeśli zostanie odpowiednio przygotowany. Wiele osób kupuje w sklepie gotowy chrzan, ale wykonanie go w domu nie jest takie trudne. Ważne jest, aby wykorzystać moment na przygotowanie chrzanu: bierzemy duży, dojrzały korzeń. Korzeń chrzanu zbiera wszystkie soki pod koniec lata i wczesną jesienią, więc kup go w porę lub wykop w ogrodzie, jeśli wyrośnie gdzieś pod płotem. Czasami babcie sprzedają na rynku korzenie chrzanu; koniecznie kup je, aby przygotować się na zimę. Tarty naturalny chrzan to najlepsza męska przekąska, dlatego przygotuj dla ukochanego męża kilka słoiczków ostrej przyprawy. Tarty chrzan świetnie komponuje się z kawałkiem smażonego mięsa lub galaretką. Mięso w galarecie z chrzanem to ulubione danie wielu mężczyzn, dlatego skorzystaj z mojego przepisu na tarty naturalny chrzan w domu i przygotuj doskonałą przekąskę do wykorzystania w przyszłości. Rozbudza apetyt, sprawia, że wiele potraw staje się smaczniejszych i bardziej pikantnych. Zobacz także, jak gotować.

Wymagane produkty:

- 300 gramów korzeni chrzanu,
- 10 gramów soli kuchennej,
- 15 gramów cukru kryształu,
- 50 gramów wody,
- 2-3 łyżki. olej roślinny.

Odcinamy skórkę chrzanu, wycinając wszystkie tunele czasoprzestrzenne, aby pozostał czysty korzeń. Obrany chrzan pokroić nożem na małe kawałki. Chrzan należy najpierw posiekać przed zmieleniem w maszynce do mięsa. Po prostu nie będziesz w stanie obrócić dużych kawałków chrzanu i utkną.

Chrzan przekręcamy przez maszynę do mięsa, dla wygody zakładamy rękawiczki, żeby później nie poparzyć sobie rąk. Możesz także włożyć ręce do oczu i błon śluzowych i poparzyć je, ponieważ olejki eteryczne z chrzanu mają bardzo silne działanie.

Do startego chrzanu dodaj granulowany cukier i sól, aby chrzan nabrał niezbędnego smaku. Mieszaj, aż pojawi się sok.

Dodajemy trochę wrzącej wody (zagotowanej wody) i oleju roślinnego, uzyskamy delikatniejszą strukturę chrzanu, wchłonie się i stanie się nieco bardziej miękki. Nie używam octu, ponieważ olej roślinny, sól i cukier są doskonałymi konserwantami.

Czyste słoiki napełnij startym chrzanem, mocno dociskając. Wcześniej sterylizujemy i suszymy szklane słoiki.

Dokręcamy pokrywki i wkładamy je do lodówki. W razie potrzeby wyjmujemy i podajemy do stołu. Tarty naturalny chrzan świetnie sprawdzi się także na pierwsze dania: barszcz i dowolną zupę. Myślę, że ten ci się spodoba.

Ten tarty chrzan można przechowywać w lodówce aż do 6 miesięcy, dzięki czemu można bezpiecznie zamknąć kilka słoiczków, by w odpowiednim czasie zadowolić domowników i wszystkich panów, którzy tak bardzo lubią pikantne przekąski. Smacznego!

Tarty chrzan z burakami od dawna i zdecydowanie stał się ulubioną przyprawą wielu milionów ludzi na całym świecie. Stosowany w połączeniu z musztardą, majonezem i ketchupem nadaje potrawom mięsnym niepowtarzalny, wyrafinowany, pikantny smak. Na przykład nie można sobie wyobrazić galaretowanego mięsa bez chrzanu lub musztardy.

Można go łatwo kupić w słoikach i torebkach w każdym supermarkecie spożywczym, jednak fabrycznie przygotowany chrzan z sokiem z buraków nie ma takiej ostrości jak domowy chrzan i zawiera mniej witamin.

Dziś podpowiemy Ci jak zrobić chrzan w domu.

Pokaż wszystko

1. Umyj owoc chrzanu i obierz go. Następnie zetrzyj korzeń na drobnej tarce, której zwykle używa się do tarcia ziemniaków na placki ziemniaczane.
2. Sól (jedna łyżeczka), cukier (trzy łyżeczki), ocet (jedna łyżka) rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej wody (sto mililitrów) i tym płynem zalać startym chrzanem.
3. Pamiętaj, że na sześćdziesiąt gramów startego korzenia należy użyć jednej łyżki tego płynu.
4. Dodać także sok z buraków, aby przyprawa nabrała wystarczającej gęstości. Na sto gramów chrzanu i wody wystarczy łyżeczka soku z buraków.
5. Dokładnie wymieszaj, przełóż przekąskę do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika i włóż do lodówki na dwadzieścia cztery godziny.

Ten przepis różni się od poprzedniego tym, że nie używa soku z buraków.

Produkty

Korzeń chrzanu – kilogram.
Woda – pół litra.
Cukier – czterdzieści gramów.
Sól - dwadzieścia gramów.
Dziewięć procent octu - pięćdziesiąt gramów.
Szczypta cynamonu.
Szczypta goździków.

Przepis

1. Owoce umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub zmiel w maszynce do mięsa.
2. Przenieś powstałą mieszaninę do półlitrowych szklanych słoików.
3. Do miski wlać wodę, dodać sól i cukier, następnie postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaj cynamon i goździki, następnie wyłącz ogień i przykryj pokrywką. Poczekaj, aż woda osiągnie temperaturę pięćdziesięciu stopni Celsjusza.
4. Następnie wlej ocet i pozwól mieszaninie parzyć przez dwadzieścia cztery godziny.
5. Po dniu odcedź płyn, przelej go do słoików, w których znajduje się już zmielony chrzan i zwiń.

Należy pamiętać, że ten przepis jest interesujący, ponieważ uzyskana przyprawa w kolorze będzie bardzo przypominać tradycyjny chrzan z sokiem z buraków.

Produkty

Korzeń chrzanu – dwieście pięćdziesiąt gramów.
Świeże pomidory – trzy kilogramy.
Czosnek – dwieście gramów.
Cukier - trzy łyżki.
Sól - trzy łyżki.

Przygotowanie

1. Chrzan dokładnie umyć, obrać, namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do zaparzenia przez trzydzieści minut.
2. Po tym czasie wyjmij korzenie i zmiel je w blenderze.
3. Umyj pomidory, pokrój je w plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa. Obierz, umyj i zmiel czosnek.
4. Wszystkie powstałe składniki umieścić w misie blendera, dodać sól, dodać cukier i zmielić.
5. Gotowe! Do przechowywania przekąsek używaj szklanych słoików z ciasno dopasowanymi pokrywkami.
6. Naczynie najlepiej przechowywać w lodówce, aby nadawało się do spożycia przez długi czas.
7. Pamiętaj jednak, że im szybciej zaczniesz go jeść, tym więcej witamin otrzyma Twój organizm.

Ten oryginalny przepis możesz przygotować o każdej porze roku, ponieważ jabłka tutaj nie są świeże, ale kwaśne.

Produkty

Kwaśne jabłka - trzysta gramów.
Cukier – pięćdziesiąt gramów (można użyć miodu).
Tarty korzeń chrzanu - sto gramów.
Łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Szczypta soli.

Jak gotować

1. Umyj i grubo posiekaj całe jabłka, nie ma potrzeby usuwania skórki i nasion.
2. Kawałki wlać do rondla, dodać cukier lub miód i dusić na wolnym ogniu.
3. Następnie kawałki jabłek przetrzeć na sicie i wymieszać z tartym chrzanem, posolić i skropić sokiem z cytryny.
4. To wszystko! Jak widać, przepis ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Wymagane produkty

Dwieście gramów korzenia chrzanu.
Sto gramów buraków.
Trzy łyżki dziewięcioprocentowego octu.
Łyżeczka soli.
Łyżka cukru.
Dwieście mililitrów wody.

Jak gotować

1. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i sól, dodać ocet. Postaw na ogniu, zagotuj i pozostaw do ostygnięcia.
2. Buraki i chrzan dokładnie umyć i obrać.
3. Chrzan i buraki zetrzeć na drobnej tarce. Wymieszaj je i zalej ciepłą marynatą, następnie dobrze wymieszaj.
4. Powstałą przekąskę przełóż do szklanego słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.
5. Następnie włóż słoik do lodówki na dwadzieścia cztery godziny, po czym naczynie można spożyć.

Jesienią, zanim nadejdą przymrozki, warto przygotować korzeń chrzanu do wykorzystania w przyszłości. Przygotowuje się z niej tradycyjną rosyjską przyprawę, nie mniej ostrą niż kaukaska adżyka i energiczną jak musztarda. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, rozgrzewa w chłodne dni i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić chrzan w domu i są zmuszone kupować tę przyprawę w sklepie. Tymczasem smakosze twierdzą: pod względem palności i walorów smakowych chrzan ze sklepu znacznie ustępuje chrzanowi robionemu w domu. Dlatego warto nauczyć się gotować tę pikantną przekąskę w domu.

Zasady gotowania

Gotowanie chrzanu ma kilka ważnych cech, które należy wziąć pod uwagę. W przeciwnym razie proces przygotowania chrzanu zostanie zapamiętany jako zły sen, a wynik, pomimo włożonych wysiłków, nie spełni oczekiwań.

Korzenie chrzanu wykopane we wrześniu nadają się do przygotowania przekąsek, ich długość wynosi 30-50 centymetrów, a średnica od 3 do 6 centymetrów.
Nie należy przygotowywać dużej ilości przyprawy chrzanowej do wykorzystania w przyszłości: po miesiącu przechowywania staje się zauważalnie mniej gorąca, a miłośnikom „mocnych” przypraw już nie będzie smakować. Sam korzeń można przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu nawet do 6 miesięcy, dlatego warto włożyć korzenie do lodówki i wykorzystać według potrzeb. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem przekąski co miesiąc, nadal możesz przygotować ją na zimę, ponieważ w wysterylizowanych, hermetycznie zamkniętych słoikach można ją przechowywać przez co najmniej 4 miesiące. Ponadto niektóre przepisy pozwalają na przygotowanie przystawki z chrzanu, którą można przechowywać nawet w spiżarni przez bardzo długi czas (nawet rok).
Jeśli korzeń chrzanu zbyt długo czekał w skrzydłach, prawie na pewno wyschnie. W związku z tym przed przetworzeniem należy go namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka dni (od trzech do siedmiu).
Aby ułatwić przechowywanie przygotowanego chrzanu, należy go umieścić w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamknąć.
Wydzielające się podczas pracy z chrzanem estry silnie podrażniają błony śluzowe i powodują łzawienie. Chrzan będzie nieco mniej agresywny, jeśli włożysz go do zamrażarki na kilka godzin przed obróbką. Łatwiej będzie go zmielić maszynką do mięsa, jeśli dołączysz do niego plastikową torebkę, w której zbierzesz gotową masę chrzanową. Bezpieczniej jest pracować z chrzanem w rękawiczkach.

Nawet na półkach sklepowych można znaleźć chrzan przygotowany według różnych przepisów. Przepisów na domowy chrzan jest jeszcze więcej. Przyprawę chrzanową warto przygotować według co najmniej dwóch, trzech popularnych przepisów, tym bardziej, że każdy z nich jest inny.

Klasyczny przepis na domowy chrzan

chrzan – 1 kg;
woda – 0,25 l;
sól – 30 g;
cukier – 50 g;
sok z cytryny – 20 ml.

Metoda gotowania:

Przygotowany chrzan obierz, posiekaj przepuszczając przez maszynę do mięsa. Użyj dyszy, która pozwoli uzyskać jak najdrobniejszą i najdelikatniejszą konsystencję, zbliżoną do puree. Nie zapomnij przymocować do niego torby, która choć częściowo ochroni oczy przed ostrym zapachem.
Wymieszaj posiekany korzeń chrzanu z solą i cukrem.
Zagotować wodę i zalać wrzątkiem chrzan, wymieszać.
Sterylizuj bardzo małe słoiki i umieszczaj w nich przyprawy. Do każdego słoika wlej odrobinę soku z cytryny: nie więcej niż łyżeczkę na 0,2-litrowy słoik, ale nie mniej niż dwa mililitry. Sok będzie działał konserwująco i jednocześnie zapobiegnie ciemnieniu chrzanu. Jednak nie potrzeba dużej ilości soku, aby przyprawa nie zakwasiła się – według tradycyjnego przepisu nie powinno tak być.
Zamknij szczelnie słoiki i włóż do lodówki.

Przepis wideo na tę okazję:

Chrzan przygotowany w domu według klasycznej receptury można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, ale nadal lepiej nie ryzykować i zjeść go miesiąc lub dwa wcześniej. Jeśli planujesz przechowywać produkt przez całą zimę, lepiej wybrać inny przepis, z octem.

Domowy chrzan z sokiem z buraków

korzeń chrzanu – 0,4 kg;
woda – 0,15 l;
ocet stołowy (9 proc.) – 0,15 l;
cukier – 20 g;
sól – 30 g;
sok z buraków – 50 ml.

Metoda gotowania:

Przygotowujemy korzenie chrzanu, mocząc je przez kilka dni w chłodnej wodzie, obierając i krojąc na kawałki.
Na maszynkę do mięsa nakręć dyszę z małymi otworami, załóż do niej plastikową torebkę, najlepiej grubą (na przykład przeznaczoną do zamrażania żywności).
Chrzan zmiel do worka za pomocą maszynki do mięsa.
Chrzan zalać wrzącą wodą, dodać sól i cukier, wymieszać.
Surowe (obrane) buraki zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać i wycisnąć z nich sok. Odmierz 2-2,5 łyżki soku z buraków i wymieszaj z octem.
Do chrzanu wlać ocet i sok z buraków, wymieszać.
Przygotuj słoiki, myjąc je sodą oczyszczoną i sterylizując.
Przyprawę przełóż do słoików, szczelnie zamknij i włóż do lodówki lub po prostu w chłodne miejsce.

W lodówce taką przekąskę można przechowywać przez cały rok, poza lodówką - do sześciu miesięcy. Jednocześnie trzeba być przygotowanym na to, że ocet i długotrwałe przechowywanie zrobią swoje – chrzan stanie się łagodniejszy w smaku. Ale dzięki sokowi z buraków przystawka nabierze przyjemnego różowego koloru i będzie mogła ozdobić stół.

Chrzan z czosnkiem i pomidorami („Hrenoder”)

chrzan – 1 kg;
pomidory – 1 kg;
czosnek – 3 ząbki;
cukier – 40 g;
sól – 20 g.

Metoda gotowania:

Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą, obrać i pokroić na 4 części.
Namoczoną bułkę obierz i pokrój na małe kawałki.
Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
Przygotuj maszynkę do mięsa, dołączając do niej grubą plastikową torbę.
Włóż po kilka kawałków chrzanu i pomidorów do maszynki do mięsa i kręć, aż się skończą. Jeśli worek zapełni się wcześniej, należy go wymienić, a następnie wymieszać zawartość obu worków.
Do mieszanki pomidorowo-chrzanowej dodać sól, cukier, czosnek i dobrze wymieszać.
Umieścić w czystych, suchych słoikach, zwinąć lub zakręcić pokrywki. Włóż do lodówki na zimę.

Domowy Chrenoder przechowywany w lodówce z łatwością wystarczy na 9 miesięcy, a nawet lepiej, jeśli uda Ci się go zjeść w ciągu sześciu miesięcy. Przekąska okazuje się pikantna, soczysta i bardzo zdrowa.

Chrzan z jabłkami

korzeń chrzanu – 100 g;
jabłko – 0,2-0,25 kg;
bulion mięsny – 100 ml;
olej roślinny – 30 ml;
ocet jabłkowy – 30 ml;
sól dla smaku;
natka pietruszki (opcjonalnie) – 50 g.

Metoda gotowania:

Przygotuj chrzan i przepuść go przez maszynę do mięsa.
Wymieszać z startym jabłkiem.
Pietruszkę siekamy i dodajemy do chrzanu.
Do bulionu wlać olej, ocet, sól i wymieszać.

Chrzan ten należy przygotować na kilka godzin przed podaniem i w małych ilościach. Okazuje się miękki, aromatyczny, ale nie trwa długo - nie dłużej niż dwa dni.

Chrzan ze śmietaną

chrzan (korzeń) – 100 g;
śmietana – 100 g;
cukier – 10 g;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Chrzan obierz i posiekaj.
Wymieszać ze śmietaną, solą i dodać cukier.

Chrzan przygotowany według tego przepisu również nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Nie będzie zbyt pikantny i przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za zbyt „energicznym” smakiem świeżego chrzanu.

Domowy chrzan to tradycyjna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Jeśli ugotujesz go z octem, można go przechowywać przez długi czas. Jednak wiele gospodyń domowych nie przygotowuje go do przyszłego użytku, ponieważ z czasem traci swoje właściwości palne.

Korzeń chrzanu należy przygotować przed pierwszymi przymrozkami. Można go użyć do przygotowania przypraw, które nie są gorsze pod względem ostrości od adżyki i musztardy. Wspierają układ odpornościowy i zapewniają ciepło w chłodne pory roku, doskonale podkreślają smak dań mięsnych i rybnych. Przyprawa kupna pod każdym względem ustępuje domowej roboty, dlatego lepiej przygotować chrzan własnymi rękami.

Obowiązkowe warunki gotowania

Niezależnie od przepisu, chrzan można przygotować w domu tylko przestrzegając pewnych zasad, w przeciwnym razie możesz nie tylko nie uzyskać smacznego sosu, ale także zaszkodzić sobie . Wynika to z właściwości rośliny.

Na początek przyprawę do chrzanu można przygotować na kilka sposobów, by wybrać ten, który najbardziej nam odpowiada.

Tradycyjny przepis

Najpopularniejszą opcją przygotowania przyprawy rosyjskiej jest wersja klasyczna. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli dodasz chrzan do galaretek mięsnych i przekąsek mięsnych . Aby przygotować danie, musisz wziąć:

1 kg chrzanu;
3 łyżki. łyżki soli;
¼ litra wody;
20 g soku z cytryny;
50 g cukru.

Przygotuj korzenie, przepuść przez najdrobniejszy grill maszynki do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę przypominającą puree. Dodać cukier i sól, następnie dodać gorącą (ale nie wrzącą) wodę i wymieszać.

Do przechowywania lepiej jest używać małych słoików o pojemności do litra. Należy je wysterylizować, następnie dodać przyprawy i sok z cytryny. Na słoiczek o pojemności 200 ml nie powinno przypadać więcej niż łyżeczka. Sok jest niezbędny do konserwacji, a także zapobiega ciemnieniu chrzanu. Jeśli dolejesz go więcej niż to konieczne, przyprawa będzie kwaśna.

Przyprawę przygotowaną według tego przepisu można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, w pełni zachowuje swój smak przez około 2 miesiące, po czym słabnie.

Z sokiem z buraków

Dzięki dodatkowi buraków przyprawa nabierze różowawego koloru i idealnie sprawdzi się jako dekoracja świątecznego stołu. W lodówce będzie przechowywany do roku, poza lodówką - około sześciu miesięcy, jednak ze względu na ocet smak może stać się nieco łagodniejszy . Aby przygotować, potrzebujesz:

50 ml soku z buraków;
0,15 l octu 9%;
20 g cukru;
0,15 l wody;
3 łyżki. l. sól;
400 g korzenia.

Korzenie należy przygotować, w razie potrzeby namoczyć, obrać i posiekać, a następnie zmielić przez maszynę do mięsa. Do pasty wsyp sól, cukier i zalej gorącą, niewrzącą wodą. Zamieszać.

Aby uzyskać sok z buraków, należy je obrać i zetrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa, a następnie wycisnąć sok za pomocą sita lub kilku warstw gazy. Będziesz potrzebować 2-2,5 łyżki soku. łyżki, należy go wymieszać z octem, a następnie wlać do kleiku chrzanowego. Następnie masę należy dobrze wymieszać, można użyć miksera i umieścić ją w sterylnych słoikach.

Aby danie było bardziej pikantne, sok można zastąpić kwasem buraczanym, ocet sokiem z cytryny, a cukier miodem, zachowując proporcje. To prawda, że \u200b\u200btakie danie nie będzie przechowywane tak długo, jak przygotowane zgodnie z pierwszą opcją.

Przyprawa chrzanowa

Można przygotować przystawkę chrzanową z pomidorami i czosnkiem. Będzie wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych. Jeśli przechowujesz go w lodówce, smak utrzyma się przez 9 miesięcy. Muszę wziąć:

Pomidory opłucz gorącą wodą, obierz i pokrój na 4 części. Korzenie pokroić na małe kawałki. Czosnek posiekać lub przepuścić przez prasę.

Pomidory i chrzan należy posiekać jeden po drugim, następnie dodać sól, cukier i czosnek. Dokładnie wymieszać. Przyprawę można przechowywać w niesterylnych słoikach w lodówce. Aby dodać więcej pikanterii, do wymienionych składników możesz dodać jedną czerwoną paprykę.

Z jabłkami i kwaśną śmietaną

Ta opcja gotowania doskonale nadaje się do podawania na świątecznym stole. Przyprawa ma delikatny smak, ale nie trwa to długo – około dwóch dni. Mieszanina:

Przygotowanie jest bardzo proste: przepuść korzenie przez maszynę do mięsa, zetrzyj jabłko i wymieszaj wszystkie składniki. Potrawę można podawać lub doprawiać już kilka godzin po przygotowaniu.

Aby zrobić dressing ze śmietaną, należy wziąć składniki w równych proporcjach i wymieszać, dodać sól i cukier. Śmietana łagodzi smak chrzanu, dzięki czemu nie będzie zbyt ostry. Przyprawę tę można przechowywać nie dłużej niż dwa dni; słoik z nią należy zamknąć.

Aby uzyskać tradycyjną rosyjską przyprawę, należy ją przygotować na krótko przed podaniem, a nie w formie przetworów. Przepisów na przygotowanie chrzanu w domu jest mnóstwo, więc każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie.

2011-11-12

Data: 11.12.2011

Tagi:

Jak przygotować chrzan, aby spirytus najpierw zamarzł z niego, a potem odleciał i zabrał ze sobą wytrąconą łzę? O tym właśnie dzisiaj porozmawiamy. Przyprawa z tartego chrzanu jest na tyle uniwersalna, że nadaje się w różnych odsłonach do mięs, ryb i warzyw, że warto nauczyć się gotować chrzan w domu.

Przyprawa chrzanowa najczęściej pojawia się na naszym stole zimą. Prawdopodobnie organizm wchodzący w zimę potrzebuje czegoś odurzającego. Mój zmarły teść robił chrzan i zawsze mówił: „Luta!” Co znaczy Zło? Chrzan po Zakarpaciu jest kobiecy!

Trochę wiedzy na temat gotowania chrzanu

Wiele lat temu opowiedział nam zabawną historię, która jest ściśle związana z naszym dzisiejszym tematem. Dzień przed Bożym Narodzeniem rodzina mojego dziadka zabiła dzika. Jeszcze nie oskórowane zwłoki wisiały na podwórzu. Matka kazała wówczas dziesięcioletniej Lozi (tak miał na imię nasz dziadek) zrobić tarty chrzan. W tak młodym wieku wiedział już, jak ugotować to w domu.

Faktem jest, że matka postanowiła natychmiast ugotować galaretowane mięso z udek wieprzowych, które wszyscy bardzo lubili. Co pasuje do mięsa w galarecie? Oczywiście, że to chrzan! Lozi pilnie bawił się korzeniem, który wyrywał mu oczy. A jego dziadek postanowił unowocześnić proces usuwania sierści knura. Zwykle palili go słomą, ale mój dziadek usłyszał od kogoś, że trzeba zalać świnię wrzątkiem i wtedy zarost sam zejdzie łatwo i po prostu.

Cóż, dziadek wykąpał świnkę wrzącą wodą. Ale z jakiegoś powodu włosie nie chciało wyjść (niektóremu dzikowi się pomyliło). Stanęła na końcu i zamieniła się w prawdziwy drut. Co robić?

Dziadek wpadł do kuchni, wziął Loziego na ręce i powiedział, że zanim przyjedzie ojciec, trzeba coś zrobić ze świnią! Lozi zasugerował barter. „Ty, dziadku, natrzyj chrzan, a ja wymyślę, co zrobić z dzikiem!” Dziadek się zgodził. Lotsi wymyślił sprytną metodę cięcia „Piatachkowskiego” jak Kotowskiego - wziął prostą brzytwę ojca i ogolił dzika!

Starszy już, a nawet trochę stary teść śmiał się serdecznie, gdy opowiadał nam tę historię po raz setny. Przyjechał więc mój ojciec i zobaczył obraz Repina: Lotsi goli dzika, od czasu do czasu odchodząc i oglądając wynik, jak prawdziwy artysta. A dziadek ostrożnie wygląda z kuchni, trzymając w ręku miskę gotowanego chrzanu.

Ojciec nie rozumiejąc, wpadł na chłopca, a Lotsi krzyczał z oburzeniem pomiędzy ciosami ojca: „Jak ugotować chrzan - ja też, jak ogolić dzika - ja też, jak go w dupę wsadzić - tak czy ja!” Przykro mi, że nie rozumiesz dialektu rusińskiego – w oryginale byłby jeszcze bardziej kolorowy i zabawny.

Jak zrobić świeży proszek chrzanowy w domu

Zamiłowanie do pikantnych przypraw odziedziczył mój mąż. Kiedy studiowaliśmy w instytucie, cały czas przysyłano mu z domu biały proszek. OK, przestań! Co miałeś na myśli? Ach ach ach! A to są moi przyjaciele i czytelnicy! Biały proszek to suszony chrzan! Tak, to też się zdarza! Teraz wyjaśnię Wam jak przygotować chrzan z takiego proszku.

Najpierw opowiem o tym, jak wysuszyć świeży chrzan. Najpierw trzeba to wykopać. Lepiej to zrobić jesienią, kiedy chrzan jest najbardziej energiczny, a nie tylko gorzki. Następnie należy go dokładnie umyć pędzelkiem, obrać, zetrzeć na najgrubszej tarce lub po prostu rozplanować nożem. Następnie wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 50-60°C. Suszyć około 2-3 godziny, następnie podnieść temperaturę do 60-65°C, suszyć kolejne 3 godziny.

Można przygotować tarty chrzan, następnie włożyć go do lnianego worka i suszyć na kaloryferze nie dłużej niż jeden dzień. W przeciwnym razie cały gniew i zaciekłość korzenia zamieni się w czułość i uczucie ciepła.

Suszony chrzan mielony jest w młynku do kawy. Można go także ubić w moździerzu. Produkt możesz przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach. Zadbaj o to, aby proszek chrzanowy nie został zaatakowany przez mole – one też uwielbiają zajadać się tym wyjątkowym przysmakiem.

Jak zrobić pyszny sos - proszek chrzanowy

Przed użyciem należy rozcieńczyć przygotowany proszek w ciepłej przegotowanej wodzie, dodać sól, cukier lub miód, sok z cytryny lub ocet do smaku. Pasta ta może być mieszana z kwaśną śmietaną, majonezem, bitą śmietaną, gotowanymi i surowymi, tartymi burakami i podawana do dań takich jak mięsa pieczone w piekarniku i domowa szynka.

Teraz zrobimy przyprawę z surowego świeżego chrzanu.

Jak gotować chrzan w domu - przepis

Składniki

Korzeń chrzanu ma 30 centymetrów długości i 10-11 centymetrów średnicy w najgrubszym miejscu.
2-3 łyżeczki cukru.
1 łyżka stołowa xusa 9%lub sok z cytryny.
100-150 ml zimnej przegotowanej wody.
1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Korzeń chrzanu dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą, następnie namocz w bardzo zimnej wodzie przez 3-4 dni.
Wodę zmieniamy codziennie. Jeśli chrzan jest dość suchy, można go namoczyć przez 5-7 dni - jego jakość tylko się poprawi i będzie znacznie łatwiej go zetrzeć. Po upływie czasu brodzenia w wodzie wyjmujemy chrzan,
Wyczyść to
i zetrzyj na tarce, nie tej największej jak na zdjęciu.

Można oczywiście użyć blendera. Ale smak chrzanu po tej wirówce staje się nieprzyjemny. Wieloletnie doświadczenie w produkcji tego dania podpowiada, że należy je zetrzeć na tarce.
Nawet jeśli w tym momencie Twoje wrodzone ciało tak naprawdę Cię nie rozumie – oczy Ci się rozszerzają, płyną łzy jak po meksykańskim serialu i zapiera dech w piersiach jak na pierwszej randce. Jest to bardziej przydatne niż szkodliwe.

Więc jest zużyty! Teraz napełnij dręczyciela wodą, w której rozpuściła się już sól, cukier i ocet lub sok z cytryny.
Jeśli chrzan jest nadal suchy, dodaj trochę więcej wody. To wszystko! To jest podstawowy przedmiot obrabiany.

Moje komentarze

Z podstawowego przygotowania możesz przygotować całą masę innych przypraw:wymieszać z majonezem do smaku, gęsta śmietana, łagodna musztarda, ketchup.

Oto kolejny materiał do przemyśleń. Preparat chrzanowy wymieszać z grubo startym jabłkiem, które należy najpierw udusić i wymieszać z ciepłym karmelem. To doskonały sos do pieczonej w piekarniku polędwiczki wieprzowej z kością.

Wypróbuj połączenia takie jak galaretka chrzanowo-porzeczkowa lub konfitura z czarnej porzeczki. Chcę sama poeksperymentować i podać to z jakimś nowym daniem mięsnym.

Serdecznie dziękuję moim szanownym komentatorom. Czekam na więcej komentarzy. Jeśli artykuł Ci się spodobał, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Abyś nie przegapił ciekawych i przydatnych wydarzeń na blogu - otrzymuj moje nowe artykuły e-mailem - subskrybuj aktualizacje bloga.

Oto dobry przepis wideo na pyszny sos chrzanowy. Film jest w języku angielskim, ale minimalna znajomość języka wystarczy, aby zrozumieć o co chodzi.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł