Тугалган цаасаар төмстэй жигнэсэн цурхай. Төмстэй шатаасан цурхай. Сүүнд чанасан цурхай

Өнөөдөр бид цурхай хоол хийж байна! Энэ голын махчин нь нурууны дагуу олон хөндлөн ястай байдаг бөгөөд үүнээс ямар ч хоол бэлтгэхэд, ялангуяа хүүхдүүдэд анхаарах хэрэгтэй. Сүүлчийн тохиолдолд ясыг арилгахад хялбар байдаг том сорьцын хавирганы хэсгийг авах нь дээр. Гэхдээ залуу цурхай - щурята, миний аав гэж нэрлэдэг байсан - илүү амттай! Энэ бол бидний өнөөдөр төмс, майонезаас бэлтгэх жижиг цурхай юм.

Цурхайг бүхэлд нь жигнэх, эсвэл хэсэг болгон хувааж болно, энэ нь үйлчлэхэд илүү тохиромжтой. Толгойгоо өөрөө шийдээрэй - хэрэв загасны толгойг хайрлагчид байдаг бол (мөн олон байдаг!), заавал нэмж оруулах хэрэгтэй.

Тиймээс, зууханд төмс, майонезаас цурхай хоол хийхдээ жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг авна.

Цурхайг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгайг нь авч, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Цурхайг нимбэгний шүүс эсвэл алимны цуугаар цацаж, шар буурцаг сумс, чинжүү асгаж, энэ marinade-д 15 минут байлгана.

Хүнсний ногоог хальслаарай.

Агуулгыг бүрхэхийн тулд жигд таваг дээр нэмэлт тугалган цаасаар бүрхэнэ. Доод тал руу нь тос асгаж, хагас төмсний давхарга нэмээд дараа нь лууван нэмнэ.

Сонгино болон үлдсэн төмс нэмнэ. Давс, чинжүү.

Дээрээс нь даршилсан цурхайн хэсгүүдийг тавь. Тугалган цаасны ирмэгийг боож, 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Төмс зөөлөн болсон үед тугалган цаасыг задлана. Майонезаас тороор цурхайг таглаад, аль хэдийн таглаагүй зууханд дахин хийнэ.

Ийм сайхан царцдас авах хүртэл шарсан мах эсвэл конвекцийн доор цурхайг хүрэн болго.

Зууханд шатаасан цурхайг төмс, майонезаас халуун ногоотой шинэ ургамалаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн цурхай нь маш амттай, шүүслэг, зөөлөн болдог. Загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэх боломжтой. Үүнээс гадна цурхай филе нь гайхалтай котлет, ороомог хийдэг бөгөөд чихмэл цурхай нь ямар ч баярын ширээг засах болно.

Зууханд тугалган цаасаар цурхай хэрхэн хоол хийх вэ?

Зууханд цурхай хоол бэлтгэх нь маш хялбар байдаг, гэхдээ бусад асуудлын нэгэн адил та энэ загасны зарим онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Доор үзүүлсэн зөвлөмжүүд нь энэ голын загаснаас амттай хоолыг хурдан бөгөөд хүндрэлгүйгээр бэлтгэхэд тусална.

Шаврын үнэрийг арилгахын тулд цурхайн сэгийг хэдэн цагийн турш сүүнд байлгадаг.
Зууханд цурхайг бүхэлд нь шинэхэн байхад л жигнэх боломжтой. Котлет хийхэд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр.
Жижиг цурхайн хувьд та толгойг нь орхиж болно, гэхдээ заламгай нь зайлуулах ёстой.

Тугалган цаасаар шатаасан цурхай нь энгийн оройн хоол болон баярын ширээнд зориулсан маш сайн амттан юм. Энэ хоол хийх арга нь сайн, учир нь загас хуурай биш, харин зөөлөн, шүүслэг байдаг. За, хэрэв та царцдас авахыг хүсч байвал энэ нь ямар ч асуудал биш бөгөөд хоол хийх төгсгөлд савыг нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:

цурхай - 550 гр;
нимбэгний шүүс - 20 мл;
цөцгий - 120 гр;
загасны амтлагч - 1 халбага;
яншуй.

Бэлтгэл

Загасыг цэвэрлэж, давс, халуун ногоооор арчиж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Цөцгий нь ургамалтай холилддог.
Загасыг цөцгийн хольцоор бүрхэж, тугалган цаасаар хийж, савлаж, 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Цагаан будаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн тугалган цаасны цурхай нь зөвхөн амттай амттан төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм. Загасны ёроолыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд цурхайг тугалган цаасан дээр биш, харин сонгины дэр дээр байрлуулах нь дээр. Үйлчлэхдээ та бэлэн хоолонд майонезаас торон түрхэж, шинэ ургамал, чидун жимсээр чимэглэж болно.

Орц:

цурхай - 1 ширхэг;
будаа - 150 гр;
сармис - 2 хумс;
лууван - 1 ширхэг;
булцуу - 2 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
давс, чинжүү, лаврын, маржорам;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
гич - 3 халбага;
цөцгий - 80 гр.

Бэлтгэл

Гулуузыг давс, халуун ногоо, сармисаар цацна.
Жижиглэсэн сонгино хуурч, лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Буцалсан будаагаа ногоотой хольж, халуун ногоо, өндөг нэмээд зуурна.
Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг 2 давхаргаар хийж, дээр нь цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавь.
Чөмөг нь загасны гэдсэнд хийж, оёж, гулуузыг нум дээр тавьдаг.
Цөцгий нь гичтэй холилдож, загасаар тосолж, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьж, тугалган цаасаар хучдаг.
190 градусын температурт зууханд тугалган цаасаар хийсэн цурхай 1 цагийн дараа бэлэн болно.

Төмс, майонезтай зууханд цурхай нь хоолны дуршил, маш практик хоол юм. Үндсэн хоол болон хачирыг нэгэн зэрэг бэлтгэхэд тохиромжтой. Тэд амтаа солилцож, таваг нь гайхалтай амттай болдог. Лууван, сонгино нэмэх шаардлагагүй, та зөвхөн төмсөөр өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Орц:

цурхай - 1.5 кг;
лууван - 2 ширхэг.;
төмс - 5 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
майонез, цөцгий - 3 tbsp. халбага;
давс, чинжүү, кориандра.

Бэлтгэл

Цурхайг хэсэг болгон хувааж, давсалж, халуун ногоооор цацна.
Хальсалсан хүнсний ногоо жижиглэсэн байна.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэвэнд хийнэ.
Майонез-цөцгий хольцыг дээрээс нь хийнэ.
Савыг тугалган цаасаар таглаад 200 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.
Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, царцдас үүсгэдэг.

Цөцгий нэмсэн зууханд тугалган цаасаар шатаасан цурхай нь маш шүүслэг болж хувирдаг. Нимбэгний шүүс, халуун ногоо хэрэглэх нь загасны байгалийн амтыг тодруулахад тусална. Хэрэв та цурхайг бага зэрэг хүрэн болгохыг хүсвэл тугалган цаасанд 25 минут жигнэж, дараа нь задлаад 15-20 минутын турш хоол хийж болно.

Орц:

цурхай - 1 кг;
цөцгий - 800 гр;
цөцгийн тос - 30 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

Цурхайг гэдсийг нь цэвэрлэж, угааж, давс, амтлагчаар арчиж, загасыг тосоор тосолно.
Тугалган цаас дээр тавиад 220 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Загасны дээр цөцгий хийнэ.
Тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт тугалган цаасаар хийсэн зууханд цөцгий дэх цурхай 40 минутын дотор бэлэн болно.

Зууханд хүнсний ногоогоор шатаасан цурхай нь хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн болж хувирдаг. Үүнийг хажуугийн таваггүйгээр үйлчилж болно, загасыг шатаасан ногоо хангалттай байх болно. Нимбэгний шүүс, анхилуун үнэрт ургамал хэрэглэх нь загасыг эвгүй үнэрээс салгахад тусална. Сонгино, лууванаас гадна та таваг дээр төмс нэмж болно.

Орц:

цурхай - 1.2 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сармисны хумс - 2 ширхэг;
гурил - 20 гр;
цөцгий - 200 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
яншуй, лаврын - тус бүр хагас баглаа.

Бэлтгэл

Дотор болон гадна талаас нь гэдсийг нь угааж, угаасан гулуузыг хагас нимбэгний шүүсээр цацна.
Цөцгий, сармис, чинжүү, давс, кориандра холино.
Үүссэн соусыг гулуузаар өгөөмрөөр бүрж, нэг цагийн турш үлдээнэ.
Сонгино, лууваныг дугуйлан хэрчинэ.
Зарим хүнсний ногоог тугалган цаасан дээр тавиад цурхайгаа тавь.
Үлдсэн соус руу гурил хийнэ, ургамал нэмээд зуурна.
Үр массыг загасны гэдсэнд хийж, эргэн тойронд нь хүнсний ногоо тавьдаг.
Бүгдийг тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градусын температурт 40 минутын турш хооллоорой.

Зууханд бяслагтай жигнэсэн цурхай

Зууханд бяслагтай цурхай нь бэлтгэхэд маш энгийн, гэхдээ үүнээс багагүй амттай хоол юм. Хэрэв хүсвэл анхилуун үнэрт ургамлыг загасны гэдсэнд хийж болно, энэ зорилгоор розмарин маш тохиромжтой. Гулуузыг бүхэлд нь жигнэх эсвэл хэсэг хэсгээр нь урьдчилан зүсэж, сонгино цагирагтай жигнэх боломжтой.

Орц:

цурхай - 1.5 кг;
нимбэгний шүүс;

Бэлтгэл

Цэвэрлэсэн загасыг давсалж, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж, тугалган цаасан дээр тавьж, боож, зууханд илгээнэ.
Цурхайг 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
Дараа нь тугалган цаасыг задалж, гулуузыг бяслагаар цацаж, алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Хэсэг нь маш энгийн тул хоолны урлагийн үндсийг сурч байгаа хүмүүс ч гэсэн даалгаврыг даван туулж чадна. хүнсний ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно. Хэрэв та аяганд бага зэрэг хурц амт нэмэхийг хүсвэл маринад руу самар нэмж болно.

Орц:

цурхайн гулууз - 1.5 кг;
майонез - 250 гр;
сонгино - 300 гр;
давс чинжүү.

Бэлтгэл

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, 2 см-ийн хэсэг болгон хуваасан.
Жижиглэсэн сонгино нь майонезаас, амтлагч, давстай хольж, стейкээр бүрсэн байна.
Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолж, загасыг тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тугалган цаасыг буулгаж, 10 минутын дараа хэсэг хэсгээр нь зууханд байгаа цурхай алтан хүрэн царцдастай болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн цурхайг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь төдийгүй амттай cutlets хэлбэрээр чанаж болно. Тэднийг жигнэхийн тулд та шинэ загас эсвэл хөлдөөсөн загасыг ашиглаж болно. Эдгээр котлетууд нь энэ зорилгоор цөцгий соусаар үйлчилдэг, цөцгий нь жижиглэсэн dill, сармис, давстай холилддог.

Орц:

цурхай филе - 700 гр;
цагаан талх - 3 зүсмэл;
сонгино - 3 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс.

Бэлтгэл

Цурхай булан, сонгино, сармисыг мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн.
Дэвтээсэн талх, давс, чинжүү нэмнэ.
Котлет хийж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь тугалган цаасаар сайтар таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилж, 180 градусын турш хагас цагийн турш хооллоорой.
Дараа нь тугалган цаасаа аваад зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд мөөгтэй шатаасан цурхай нь ямар ч ширээ засах маш сайн амттан юм. Эхлээд энэ хоолыг бэлтгэх нь хэцүү мэт санагдаж болох ч алхам алхмаар зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь үнэн биш юм; Төгсгөлд нь хэрэв хүсвэл гулуузыг сараалжтай бяслагаар цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж болно.

Орц:

цурхай - 1 ширхэг;
мөөг - 150 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
цөцгий - 150 гр;
давс, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

Цурхайг нурууны дагуу уртын дагуу зүсэж, нурууг нь авч, сэрвээ, ясыг нь авдаг.
Жижиглэсэн ногоог шарсан байна.
Цөцгий нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ.
Давстай үрсэн гулуузыг тугалган цаасан дээр тавиад дүүргэж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
180 градусын температурт тугалган цаасаар хийсэн зууханд цурхай 40 минутын дотор бэлэн болно.

Доор үзүүлсэн тугалган цаасны зууханд цурхай хийх жор нь жинхэнэ хааны хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Энэ нь амттай болж, ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Хоол бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол арьсыг зөв, болгоомжтой арилгах явдал юм. Үйлчлэхдээ хоолыг өөрийн үзэмжээр чимэглэж болно.

Орц:

цурхайн гулууз - 1 кг;
оливын тос - 50 мл;
цагаан талх - 2 зүсмэл;
сармис - 1 хумс;
Champignons - 100 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
сонгино - 2 толгой;
давс чинжүү.

Бэлтгэл

Загасыг цэвэрлэж, арьсыг хутгаар өргөх замаар махнаас нь салгана.
Сонгино нилээд жижиглэсэн, шарсан байна.
Загасны филе нь яснаас тусгаарлагддаг.
Мөөгийг цэвэрлэж, талыг нь хуваасан.
Булангийн мах, сүүнд дэвтээсэн талх, мөөг, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Татсан маханд сонгино, халуун ногоо, өндөг нэмээд зуурна.
Арьс нь татсан махаар дүүргэгдсэн байдаг.
Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавьж, тосоор тосолж, сонгины цагираг, чихмэл гулуузыг байрлуул.
180 градусын температурт тугалган цаасаар хийсэн хааны цурхай 40 минутын дотор бэлэн болно.

Доор үзүүлсэн тугалган цаасны цурхайн жор нь маш амттай өнхрөх бэлтгэхэд тусална. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж, халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр үйлчилнэ. Энд champignons дүүргэлт болгон ашигладаг, гэхдээ бусад мөөг нь бас тохиромжтой.

Загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: шатаасан, шарсан, чанаж болгосон ... Цурхайг амттай, дур булаам болгохын тулд би үүнийг төмстэй хамт тугалган цаасаар жигнэхийг санал болгож байна. Цурхай мах нь өөрөө нэлээд нягт бөгөөд бага зэрэг хуурай байж болно. Тиймээс, загасыг шүүслэг болгохын тулд тугалган цаас хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шүүслэг сонгино дүүргэсэн жигнэсэн цурхай нь гэр бүлийн оройн хоол болон баярын ширээнд тохиромжтой.

Зууханд тугалган цаасаар төмстэй цурхай жигнэх хоол бэлтгэх.

Сонгино хальсалж, цавчих, давс, амтлагч чинжүү, хутгана.

Цурхайг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгай, гэдэс дотрыг нь арилгана. Загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, гадна талыг нь давсаар үрж, бэлдсэн сонгиноо гэдсэнд хийнэ, энэ нь шүүслэг, үнэрийг нэмнэ.

Цурхай амарч байх үед төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Төмсийг давсалж, ургамлын тос нэмээд хутгана.

Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолж, төмс тарааж, цурхайгаа төмс дээр байрлуулж, ургамлын тосоор тосолно.

Загас, төмсөө тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт 45-50 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв хүсвэл загас бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө тугалган цаасаа буулгаж, бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэж болно.

Pike нь олон хоолны жороор хэрэглэгддэг боловч төмстэй шатаасан цурхай нь ялангуяа амттай байдаг. Загас, төмс амжилттай хослуулсны ачаар хоол нь гоёмсог харагдаж, маш амттай байдаг. Зууханд төмстэй цурхай хийх зарим жорыг авч үзье.

Төмс, бяслагтай

Зууханд төмстэй цурхай нь энгийн амттай хоол юм. Үүнийг гэр бүлийн хоол эсвэл оройн зоог барихад бэлтгэж болно.

Төмс, бяслагтай хэсэг болгон шатаасан цурхай

2 кг хүртэл жинтэй 1 цурхай;
2 жижиг сонгино;
1 кг төмс;
2 лууван;
100 гр бяслаг;
3 tbsp. тослог майонез;
30 мл ургамлын тос;
0.5 баглаа. ногоон шувуу;
0.5 tsp хмели-сунели;
бага зэрэг давс, хар чинжүү.

Цурхайг жигнэхийн тулд эхлээд гулуузыг угааж, гэдэс дотрыг нь хатаана. Толгойг нь тайрч, хэсэг болгон хуваа. Саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд майонезаас хольж, нэг цаг хагасын турш marinate хийнэ.

Энэ хооронд лууван, сонгино, төмсийг хальслаарай. Гурван лууваныг үрж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Төмсийг хэрчиж, аяганд хийж, халуун ногоо, майонез нэмээд давс нэмээд хольж, дэвтээнэ.

Даршилсан цурхайг тосолсон деко дээр байрлуулж, ирмэгийг нь сараалжтай лууван, сонгино хагас цагираг байрлуул.

Төмсийг хүнсний ногооны дээр тавиад, аяганд үлдсэн шүүсийг дээр нь хийнэ. Нэмж хэлэхэд, майонезаас торон зурж, бяслаг сараалж, бяслагны үртэс, жижиглэсэн ургамлаар таваг цацна.

180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. 10 минутын дараа температурыг бууруулж, 45-50 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү хоолыг бэлтгэснээр та ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст амттай оройн хоол өгөх болно.

Тугалган цаастай төмстэй цурхай бүхэлдээ

Хоол хийх найрлага:

1 цурхай (1 кг жинтэй);
1 нимбэг;
700 гр төмс;
1-2 сонгино;
3-4 tbsp. наран цэцгийн тос;
бага зэрэг хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:
Загасны гулуузыг боловсруулж, таваг бэлтгэж эхэлцгээе. Бид цурхайг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгайг нь зайлуулж, зайлж угаана.

Сонгино хальсалж, цавчих, амтлагчаар амталж, сайтар холино.

Загасыг бүхэлд нь анхилуун үнэртэй сонгинооор дүүргэж, нимбэгний шүүсээр цацаж, гадна талыг нь давсаар үрнэ.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Саванд хийж, давс нэмээд цөцгийн тосоор холино.

Деко-г тугалган цаасаар хучиж, тосолж, диагональ байдлаар төмсний давхарга тавина. Төмс дээр чихмэл цурхайгаа болгоомжтой хийж, дээд хэсэгт нь тос түрхэнэ.

Загас, төмсөө тугалган цаасаар боож, цурхайгаа төмстэй зууханд 45-50 минутын турш 180 градусын температурт байлгана.

Бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө дээд талыг нь онгойлгоод сайхан ичих болтол нь жигнэнэ.

Цөцгий дэх филе

Хэрэв танд цаг зав алга, гэхдээ амттай зүйл хүсч байвал зууханд төмс, цөцгийтэй цурхай булан хоол хийхийг зөвлөж байна.

Цөцгийтэй төмстэй жигнэсэн цурхай филе

Хоол хийх найрлага:

0.5 кг цурхай филе;
3-5 ширхэг. төмс;
2 сонгино;
1 лууван;
1 нимбэг;
1 tsp ширээний гич;
3-5 tbsp. цөцгий;
бага зэрэг давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Булангийн махыг жигнэхээс өмнө marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний хальсалж, бүх шүүсийг шахаж авна. Цагаан, гашуун хэсэгт хүрэлгүйгээр хальсыг нимгэн давхаргаар арилгана.Гич, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь холино.

Загасыг маринад хийж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Үүний зэрэгцээ, сонгино, лууваныг хальсалж: сонгино шоо, гурван лууван болгон хуваасан.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, цөцгий, халуун ногоо, амтлагч, холино.

Халуунд тэсвэртэй таваг тосыг тосоор тосолж, филеийг бүх marinade-ийн хамт ёроолд нь тавина. Бид дээр нь луувангийн давхарга тавьж, дараа нь төмс тавьж, төмсний үлдсэн цөцгий асгаж.

Савыг тугалган цаасаар таглаад зууханд хийнэ. Цөцгий дэх цурхайг 180 градусын температурт 20 орчим минутын турш шатаасан байна. Дараа нь тугалган цаасаа аваад төмс бэлэн болтол жигнэх хэрэгтэй.

Цурхай, төмстэй бялуу

Төмс, цурхайтай хийсвэр боовны бялуу

Хоол хийх найрлага:

500-700 гр цурхай филе;
2 төмс;
1-2 сонгино;
0.5 кг хийсвэр боов;
70 гр цөцгийн тос;
1 тахианы өндөг;
1 tsp давс;
2-3 чимх загасны амтлагч, нунтагласан хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Бид цурхайг цэвэрлэж, зайлж, филе хийж, бүх ясыг сайтар арилгана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж, одоохондоо хойш тавь.

Зуурсан гурилыг гэсгээж, 1 см-ээс ихгүй зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Бялууг цаасан дээр шилжүүлэхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд та бялууг илгэн цаасан дээр шууд өнхрүүлэн хэлбэржүүлж болно.

Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон сонгино.

Бид мөн төмсийг хальсалж, зайлж, хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Төмсийг өнхрүүлсэн тэгш өнцөгтийн голд байрлуулж, хоёр талдаа ирмэгийг нь 4-5 см-ээр байрлуулна. Дараа нь жижиглэсэн загасны давхарга ирдэг бөгөөд бид үүнийг амтлахын тулд давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана. Загасны дээр цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь.

Одоо хажуу тал дээр үлдсэн зуурсан гурилыг 3 см зузаантай тууз болгон хайчилж, зуурсан гурил бүрийг дүүргэж, бялууны дээд хэсгийг сүлжмэл хэлбэрээр хийнэ.

Цурхай бялууныхаа дээд хэсгийг зодуулсан шараар түрхээд 180 градуст 45-50 минут жигнэнэ.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон загас, төмс

Олон тогооч бол ямар ч ажлыг даван туулах чадвартай гал тогооны маш сайн туслах юм. Тиймээс та төмстэй цурхайг амархан, хурдан чанаж болно.

Төмс, цөцгийтэй удаан агшаагчаар чанасан цурхай

Хоол хийх найрлага:

1 кг цурхай филе;
4 төмс;
2 сонгино;
80 мл алимны цуу;
0.5 нимбэг;
майонез, цөцгий тус бүр 100 гр;
бага зэрэг туранхай цөцгийн тос;
загасны амтлагч, давсны чимх.

Бэлтгэл ажил:
Бид цурхайгаас хайрсыг салгаж, сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж, гал тогооны хайчаар бүх сэрвээг арилгана. Цурхайгаас түрс олдвол битгий хая, учир нь... Үүнээс та жинхэнэ амттан хийж болно.

Бид гулуузыг урсгал усаар угааж, нурууны дагуу зүсэлт хийж, нурууг нь арилгадаг. Бид ясыг хясаагаар сугалж, арьсыг оймсоор арилгадаг.

Бид бэлэн филе дахин угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Уксус цацаж даршилж, хэдэн минутын дараа халуун ногоотой амтлана.

Бид сонгины толгойг цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих. Бид мөн төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Олон тогоочийн шугуйг тосоор тосолж, ёроолд нь төмс, дээр нь цурхай филе хийж, сонгино цацаж, халуун ногоооор амтлана. Майонезаас цөцгийтэй хольсон тавагны гадаргууг тосолно.

Төхөөрөмжийг таглаатай хааж, "Baking" програмыг сонгоод, олон тогоонд 60 минутын турш төмстэй цурхайг жигнэнэ.

Үйлчлэхдээ хэсэг хэсгээрээ жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Сүүнд чанасан цурхай

Зарим шалтгааны улмаас загасны шөлийг тэр бүр чанаж хийдэггүй ч маш амттай, эрүүл байдаг. Бид сүүн дэх төмстэй цурхайг хэрхэн яаж хоол хийх талаар алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Төмстэй сүүнд чанасан цурхай

Хоол хийх найрлага:

800 гр цурхай;
100 гр улаан буудайн гурил;
4 төмсний булцуу;
1 сонгино;
0.5 л сүү;
1 баглаа өд сонгино;
2 tbsp. өөх тосгүй цөцгийн тос;
амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Цурхайг хоол хийхэд бэлтгэж байна. Бид гулуузыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сэрвээ, толгойг нь таслана. Булангийн хэсгийг салгаж, ясыг нь сайтар арилгана. Махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, халуун ногоооор амтлана.

Булангийн гурилыг гурилаар хийж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талдаа сайхан хүрэн болтол нь хуурна.

Цутгамал руу бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсний хагасыг хийж, сонгино хагас цагирагны хагасыг дээр нь тавь.

Сүүг чинжүү, давс, хатаасан ургамалтай холино. Цутгамал төмрийн агуулгыг халуун ногоотой сүүгээр дүүргэнэ. Савыг таглаатай эсвэл тугалган цаасаар таглаад зууханд (180-200 градус) хийнэ. Шарсан загас, төмс 40-60 минутын дотор бэлэн болно.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Зууханд шатаасан цурхайг шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

хэрэв цурхай толгойгоороо шатаасан бол заламгай, нүдийг нь зайлуулах ёстой;
Нимбэгний шүүс эсвэл майонезаар marinating нь шаврын үнэрийг арилгахад тусална;
Загас жигнэсний дараа тугалган цаасанд наалддаг тул үүнээс зайлсхийхийн тулд тугалган цаасыг тосоор бүрэх эсвэл илгэн цаас тавих хэрэгтэй.
Жигнэсэн цурхайг үр дүнтэй үйлчлэхийн тулд жигнэхээсээ өмнө шүдний чигчлүүрийг амандаа хийж (дараа нь ам нь нээлттэй байх болно), үйлчлэхээсээ өмнө нимбэг эсвэл улаан лоолийг амандаа хийнэ.

Төмстэй цурхай жигнэх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Хоол нь үргэлж сэтгэл хангалуун, гайхалтай, маш амттай болдог. Сайхан хооллоорой!

Pike-ийг дотоодын тогооч нар олон жороор эртнээс хэрэглэж ирсэн. Үүнээс загасны шөл бэлтгэж, бялуу дээр нэмж, шарсан, чихмэл болгодог. Гэхдээ төмстэй зууханд шатаасан цурхай нь ялангуяа амттай, анхилуун, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Ийм амттан нь үргэлж дур булаам, дэгжин харагддаг тул өдөр тутмын оройн хоол болон баярын ширээнд тохиромжтой. Үүнээс гадна төмс, загасны хослол нь маш амжилттай, тэжээллэг байдаг. Тиймээс дор хаяж нэг удаа ийм амттан бэлтгэхгүй байх ганц шалтгаан байхгүй.

Онцлог шинж чанарууд

Олон тогооч зарчмын хувьд цурхайн махнаас хоол хийдэггүй, энэ нь хоёрдугаар зэргийн загас юм. Хэдийгээр бодит байдал дээр та бүх зүйлийг зөв хийвэл хүн бүрийг гайхшруулж чадна. Цорын ганц чухал зүйл бол хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх явдал юм.

Аливаа цурхай шаврын өвөрмөц үнэртэй байдаг. Загас хэдий чинээ том байх тусам энэ үнэр илүү мэдэгдэхүйц байх нь анхаарал татаж байна. Урьдчилан цурхайг сүүнд дэвтээвэл үүнээс ангижрах боломжтой. Үүнийг цэвэрлэсний дараа хэдэн цагийн турш хийхийг зөвлөж байна.
Үүнээс гадна та анхилуун үнэртэй ургамлын тусламжтайгаар тааламжгүй үнэрээс салж болно. Нимбэг нь мөн энэ асуудлыг шийдэх боломжтой болгодог.
Хэдийгээр та зууханд чихмэл цурхайг бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн ч үүнийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Pike зөвхөн шинэхэн шатаасан байх ёстой. Хэрэв та барихаа хөлдөөхөөр шийдсэн бол үүнээс зөвхөн котлет хийж болно. Эцсийн эцэст, жигнэсний дараа гэсгээсэн загас маш хуурай, амтгүй болно.

Бэлтгэл

Ямар ч таваг сонгохоос үл хамааран цурхайг бэлтгэхийн өмнө угааж, бүх шаардлагагүй "сэлбэг хэрэгслийг", түүний дотор дотор талыг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв та загасны филе яаж хийхийг мэдэхгүй, урьд өмнө хэзээ ч ийм зүйл хийж байгаагүй бол бүү сандар. Бүх зүйл туйлын энгийн.

Юуны өмнө гулуузнаас хайрсыг хутгаар арилгана. Дараа нь заламгайг болгоомжтой арилгана. Үүний дараа толгойн эргэн тойронд гүн зүсэлт хийж, гибрит урагдахгүйн тулд сайтар тусгаарла. Үүний дараа дотор тал нь сунах ёстой.

Одоо та жороор шаардлагатай бол шууд зүсэх ажлыг үргэлжлүүлж болно. Сэрвээ, сүүлийг нь хайчилж, дараа нь гулуузыг хэсэг болгон хуваана. Хэрэв та зууханд цурхайг бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн бол түүнийгээ хэвээр үлдээгээрэй.

Сонгодог хоол хийх сонголт

Энэ бол нэмэлт хачир шаардлагагүй төмстэй зууханд цурхай хийх жор юм. Энэ хоол нь маш тэжээллэг, амттай болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь баярын хүлээн авалтад тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1.5 кг цурхай;
1 кг төмс;
300 гр сонгино;
500 гр цөцгий;
100 гр цөцгийн тос;
50 мл ургамлын тос;
нэг чимх паприка;
амтлах давс, чинжүү.

Та жорыг нимбэгний зүсмэлүүд, ургамлын мөчир, чидун, ямар ч амтлагчаар нэмж болно.

Төмстэй зууханд цурхайг хэрхэн жигнэх вэ

Урьдчилан бэлтгэсэн, дэвтээсэн гулуузыг бүх талаас нь сонгосон амтлагчаар сайтар үрнэ. Хэрэв та хүсвэл амтлагчдаа янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Ясыг хугалж, гулуузыг уян хатан болгохын тулд нурууны хэсэгт хэд хэдэн ташуу зүсэлт хийхээ мартуузай.

Халуун ногоотой загасыг цагираг болгон болгоомжтой өнхрүүлж, жигд таваг дээр хийнэ. Бага хэмжээний ургамлын тосоор савыг урьдчилан тослохоо бүү мартаарай.

Тусдаа саванд түрхэж хайлуулна.

Төмсийг хальсалж, дараа нь хүнсний ногоо бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Дараа нь булцууг хайлсан цөцгийн тосонд хийж, бүх хэсгүүдийг бүрхэх хүртэл хутгана.

Одоо цурхай руу төмс илгээ. Загасны эргэн тойронд болон цагираг дотор байрлуулна.

Цурхай, төмсөө 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ.

Загасыг жигнэх үед жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгиноо цөцгийтэй хольж, үлдсэн тосонд хуурч ав.

Хоёр дахь үе шат

Заасан хугацааны дараа бэлтгэсэн соусаа загасан дээр асгаж, дахин 40 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд амттанг бүрэн бэлтгэж, хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэж, гайхалтай үнэрийг олж авах болно.

Үүний үр дүнд та төмстэй цурхай нэг төрлийн Casserole авах болно. Зууханд энэ хоол буцалж, ургамал, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханаж, нарийн өтгөн амтыг олж авдаг.

Энэ амттанг халуунаар үйлчилнэ. Зууханд төмстэй чанаж болгосон цурхай нь гайхалтай дур булаам харагдаж байна. Үүнээс гадна, энэ нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Мөн үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй.

Зууханд бүхэлд нь чихмэл цурхай

Энэхүү хоол нь маш эрүүл, амттай төдийгүй гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Та зүгээр л бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй бөгөөд таны загас хоолны дуршил, гоёмсог дүр төрхөөрөө зочдыг гайхшруулах нь гарцаагүй. Зууханд шүүслэг цурхай хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх жор, цөөн хэдэн нууцыг мэдэх нь чухал юм.

Тиймээс, юуны өмнө шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэ.

загас өөрөө, 2 кг хүртэл жинтэй;
1 кг төмс;
2 жижиг сонгино, лууван;
100 гр хатуу бяслаг;
50 мл ургамлын тос;
250 гр майонез;
давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо;
нимбэг, гоёл чимэглэлийн ургамал.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд гулуузыг цэвэрлэж, угааж, гэдэс дотрыг нь бэлдэнэ. Дараа нь сонгосон амтлагчаараа үрнэ. Энэ тохиолдолд та загасыг зөвхөн гаднаас нь төдийгүй дотроос нь сайтар тослох хэрэгтэй. Бүх майонезыг ижил аргаар хэрэглэнэ. Энэ хэлбэрээр цурхайг даршилахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Энэ хооронд бэлтгэсэн ногоог хальсалж, цавчих. Сонгиноыг хагас цагираг болгон, төмсийг нимгэн, цэвэрхэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Лууванг grater ашиглан цавчих нь хамгийн сайн арга юм.

Жижиглэсэн төмсөө давс, перцээр амтлана. Дараа нь түүнд бага зэрэг майонез нэмээд сайтар хольж, цагирагуудыг нэвт норгоно.

Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь даршилсан загасыг тавь. Лууван, сонгиноо цурхайн гэдсэнд хийнэ. Мөн гулуузны дээд талд төмсний цагираг тавь. Төгсгөлд нь саванд үлдсэн майонезаас амтлагчаа загасны дээгүүр хийнэ.

Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, бэлтгэсэн цурхай дээр цацна. Тэр бол амттанг амтат алтан хүрэн царцдас өгөх болно.

Одоо цурхай, төмсөө зууханд хийх л үлдлээ. Тэнд 180 градусын турш 40-50 минутын турш буцалгана.

Ийм аргаар шатаасан загас нь амт, үнэр, үзэмжтэй төрхөөрөө таныг гайхшруулах нь дамжиггүй. Ийм амттанг ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм. Чихмэл загасыг цурхай, төмсний хамгийн сайн хоолнуудын нэг гэж үздэг нь хоосон биш юм. Зууханд энэ хоол нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтыг үл харгалзан шүүслэг хэвээр байна. Үүнээс гадна, энэ жор нь үл хамаарах зүйлгүй бүх гэрийн эзэгтэй нарт төгс төгөлдөр юм. Эцсийн эцэст, үүнийг ашиглан жинхэнэ хоолны бүтээл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Зууханд чанаж болгосон загасыг үнэхээр шүүслэг, анхилуун, амттай болгохын тулд та маш энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Тэд танд ийм хоол хэрхэн бэлдэж, хамгийн богино хугацаанд гоёмсог чимэглэхэд тань туслах болно.

Хэрэв таны цурхай маш том бол зууханд байрлуулахад хэцүү бол толгойг нь таслана. Хэрэв энэ нь бүхэлдээ тохирсон бол илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд үүнийг орхих нь дээр.
Ийм амттанг амтлагч болгон та кориандра, маржорам, лаврын, паприка, ганга, мэдээжийн хэрэг ердийн dill, яншуй зэргийг ашиглаж болно.
Хэрэв та цурхайг бүхэлд нь, түүний дотор толгойг нь жигнэх юм бол нүд, заламгайгаа арилгахаа мартуузай.
Бусад зүйлсийн дотор нимбэгний шүүс, майонез нь шаврын үнэрийг арилгахад тусалдаг.

Зууханд цурхай хэрхэн шүүслэг хоол хийх вэ? Маш энгийн! Гол нууц нь загасны шинэхэн байдал, дулааны боловсруулалтын хугацаа юм. Өөрөөр хэлбэл, зууханд цурхайг хэтрүүлэхгүй байх нь туйлын чухал юм. Тиймээс сонгосон жороосоо хазайхгүй байхыг хичээгээрэй.
Энэ нь загасыг жигнэсний дараа хайруулын тавган дээр эсвэл тугалган цаасанд наалддаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тавагны ёроолыг болон гулууз нь хэвтэж буй бусад материалыг ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй.
Зууханд шатаасан цурхайг үр дүнтэй чимэглэх, бэлэглэхийн тулд шүдний оог урьдчилан ам руу нь оруулах хэрэгтэй. Загасыг ширээн дээр илгээхээсээ өмнө жижиг улаан лооль эсвэл нимбэг нэмнэ.
Цурхайг халуун ногоо, амтлагчаар үрж авсны дараа дор хаяж хагас цаг байлгана. Ингэснээр загасны амт нь улам бүр сонирхолтой харагдах болно. Зөв даршилсан цурхай нь маш хурц, ер бусын болж хувирдаг.
Голын загас нь хонхны чинжүү, сонгино, луувантай төгс зохицдог гэдгийг анхаарна уу.

Танд нийтлэл таалагдсан уу? Хуваалцаарай

Энэ нийтлэлийг хэвлэ