Шинэ хөлдөөсөн шар айрагны шөлний жор. Mackerel шөл, хэрхэн хоол хийх талаар. Цагаан будаатай скумбын шөл

Mackerel бол жижиг хэмжээтэй далайн загас юм. Түүний мах нь маш их хэмжээний витамин, 15% -иас илүү өөх тос агуулдаг. Гулууз дотор жижиг яс байхгүй тул хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Энэ хэсэгт шинэ хөлдөөсөн шар загасны шөл хийх жорууд багтсан болно. Сонгодог хөлдөөсөн скумбын шөл

Скумбын шөл бэлтгэх олон арга байдаг боловч сонгодог загасны шөл нь дараах бүтээгдэхүүнээс хийгдсэн: 1 загасны гулууз; 4-5 төмсний булцуу; сонгино; dill;

чинжүү; булан навч; давс, амтлагч. Скумбын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, зайлж, буцалгаад давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Сонгиноыг хальсалж, бүхэлд нь саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн дараа арилгана. Төмсийг хальсалж, хэрчиж, шөл бэлэн болмогц таваг дээр нэмнэ. Загасны шөлийг буцалгаад хүлээж, жижиглэсэн ургамал нэмээд төмс зөөлөн болтол гал дээр буцалгана. Анхаар! Шөлийг үзэсгэлэнтэй, ил тод болгохын тулд загасыг хоол хийхдээ хөвөгч хөөсийг халбагаар байнга зайлуулах шаардлагатай болно. Цагаан будаатай жор Та өөх тостой майкийг илчлэг багатай будаатай хослуулан амттай загасны шөл хийж болно. Та дугуй эсвэл урт үр тариатай ямар ч үр тариа авахыг зөвшөөрдөг.

Энэ аргаар бэлтгэсэн загасны шөл нь халуун ногоотой, хурц амттай болно. Энэ нь дараах бүтээгдэхүүнээс хийгдсэн: шинэ хөлдөөсөн макрель; 170 гр шар будаа; сонгины толгой; сармисны хумс; лууван; амтат хонхны чинжүү; халуун амтлагч; бага зэрэг давс. Бэлтгэх арга: Шар будаа угааж, ус нэмээд буцалгана. Скумбыг хэсэг болгон хайчилж, үр тарианд нэмж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа хэрчиж, болгарын чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисны хумсыг шахуургаар бутлана. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр буцалгаад, хоол хийх төгсгөлд халуун амтлагч нэмнэ. Шарсан махыг шөл рүү шилжүүлж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, үр тариа чанаж дуустал шөл хийнэ. Халуун ногоотой загасны шөлийг маш их цагаан эсвэл хар талхаар үйлчилдэг. Өндөгтэй амтат шар айрагны шөл Тослог шар айрагны шөлийг хэтэрхий бүдүүн мэт санагдахаас сэргийлэхийн тулд та шинэ соррел, жижиглэсэн өндөг нэмж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: загасны гулууз; 2-3 төмс; 3 өндөг;

сонгины толгой; Сорелын 10-15 мөчир; давс, амтлагч. Бэлтгэх арга: Төмсийг хэрчээд устай саванд хийж буцалгана. Угаасан махыг нурууны дагуу хайчилж, том ясыг зайлуулж, филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Төмс буцалгах үед загасыг хайруулын тавган дээр нэмээд давс, амтлагч нэмнэ. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Соррелийг зайлж, хутгаар цавчих, төмс зөөлрсний дараа саванд хийнэ. Галыг унтраахын өмнөхөн сонгино шарсан мах, жижиглэсэн өндөг нэмнэ. Шөлийг бага зэрэг буцалгасны дараа тавган дээр цөцгий нэмж идээрэй. Анхаар! Төмс чанаж байх үед та таваг дээр sorrel нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд хатуу хэвээр байх болно. Удаан агшаагчаар хоол хийх

Цөцгий нь ихэвчлэн шөл нэмдэг бөгөөд энэ нь тэднийг зөөлөн, гайхалтай амттай болгоход тусалдаг. Цөцгийтэй шар айрагны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: загасны гулууз; 3-4 төмс; 120-160 гр ногоон вандуй (шинэхэн, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн); сонгины толгой; лууван; 200 мл цөцгий; ногоон навчис; давс, амтлагч. Хоол хийх арга: Скумбыг хэрчиж гал дээр тавиад усанд давс, амтлагчаа хийнэ. Төмсийг хальсалж, хагас дугуй зүсмэл болгон хувааж, шөл бэлэн болсон үед загас руу илгээнэ. Сонгино, луувангийн шарсан махыг хийж, төмс хагас болгосон шатанд хүрэхэд таваг дээр нэмнэ. Шөл рүү ногоон вандуй асгаж, цөцгий асгаж, бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлж, савыг шатаагчаас гаргахын өмнө жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Шинэ хөлдөөсөн шар айрагны шөл нь танд маш их ашиг тус, мартагдашгүй баялаг амтыг өгөх чин сэтгэлтэй анхны хоол юм. Энэ бол далайн халуун усанд амьдардаг жижиг загас юм. Энэ нь маш хөдөлгөөнтэй тул туна загастай төстэй улаавтар махтай. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь өөхний давхаргаас шалтгаалан нэлээд өндөр байдаг. Тиймээс энэ нь төгс шатаасан, тамхи татдаг, шөлөөр чанаж болгосон. Зурган дээрх шиг шар айрагны шөл хийх жор нь гэртээ гал тогооны өрөөнд хийж болох бусад загаснаас хийсэн жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Мөн маш их эерэг санал хүсэлтийг хүлээн авсан нь макрель толгойноос хийсэн чих байсан бөгөөд энэ нь шаардлагагүй зүслэгийг арилгах боломжийг олгодог.

Хэрэв хэн нэгэн нь макерель шөл хийх боломжтой эсэх талаар эргэлзэж байвал энэ хоолыг бэлтгэхээ мартуузай. Эцсийн эцэст, энэ загас шөл хийхэд тохиромжтой, учир нь ... Энэ нь нэлээд тарган бөгөөд маш сайн өөх тос өгдөг.

Загас зөөлөн байдаг тул загасны шөлийг усанд хийж хэр удаан хоол хийхийг таахад хэцүү биш юм. Энэ процесс 15-20 минутаас ихгүй үргэлжилнэ. Хэрэв шөлийг толгой, сүүлнээс нь чанаж болгосон бол гэрийн эзэгтэй нар чихэндээ хэр удаан хоол хийхийг сонирхож магадгүй юм. Энэ тохиолдолд процесс нь 20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Шинэхэн хөлдөөсөн шар махаар хийсэн амттай загасны шөл хийх жор

порц: 8.

Цаг: 1 цаг.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 47 ккал.

Орц:

500 гр загас;

2.5 литр ус;

2 сонгино;

1 жижиг лууван;

3-4 төмс;

2 хумс сармис;

2 улаан лооль;

1 баглаа яншуй;

2-3 хар чинжүү;

Тус бүр 1-2 чипс. давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Гэртээ шар загасны шөл хийх жор маш энгийн. Учир нь Ихэнхдээ та хөлдөөсөн гулуузыг худалдаанд гаргаж болох боловч ихэвчлэн хөлдөөсөн загаснаас загасыг чанаж болгосон байдаг. Эхлээд та гулуузыг сайтар гэсгээж, сайтар зайлж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногоо руу үргэлжлүүлээрэй.
Бүх ногоог сайтар зайлж, хатааж, хальслаарай. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон, лууваныг нимгэн тууз болгон, төмсийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Хоолны сэтгэгдэлийг алдагдуулахгүйн тулд улаан лоолийн хальсыг урьдчилан арилгах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та мөстэй устай сав, буцалсан устай данх бэлтгэх хэрэгтэй. Арьсыг бага зэрэг тайрч, хэдэн минут буцалж буй ус хийнэ, хүйтэн ус руу шилжүүлнэ. Жимсээс хальсыг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана.
Саванд усыг 100 градус хүртэл халааж, загас, төмс нэмнэ. Одоо та шинэ хөлдөөсөн загаснаас амттай шөл хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд халаалт нь дунд зэрэг байх ёстой.

Энэ хооронд сонгиноо бага зэрэг хуурч, луувангаа нэмээд бүгдийг нь 5 минут орчим буцалгана. Төгсгөлд нь сармис, 2 минутын дараа улаан лооль нэмнэ. Хутгаж, дахин 5-7 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн хөлдөөсөн загасны шөл рүү хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмээд хольж, бүгдийг нь 5 минутын турш хамт хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Энэхүү энгийн жорыг шар будаа, өндөг, будаагаар бэлтгэж янз бүрээр хийж болно.

Үйлчлэх: 6.

Цаг: 1 цаг.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 60 ккал.

Орц:

4-6 загасны толгой;

4 төмсний булцуу;

150 гр мөөг;

1 лууван;

3 литр ус;

1 жижиг сонгино;

1 tbsp. ширээний давс;

2 лаврушки.

Жор:

Ихэнхдээ толгой нь далайн гүний шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн оршин суугчдаас үлддэг. Тэднийг хаях гэж бүү яар. Учир нь тайралтыг шаргал толгойтой шөлний жор хийхэд ашиглаж болно.

Бид толгойгоо сайтар угааж, загаснаас заламгай, нүдний алимыг арилгахаа мартуузай. Буцалж буй усанд хийж, булан навч нэмж, шөлийг дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь шингэнийг шүүж, жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минутын дараа луувангаа хийнэ.

Шинэхэн хөлдөөсөн шар айрагны шөл дахин 2-3 минут чанаж дуусмагц зүсмэл болгон хуваасан шинэхэн мөөгийг нэмээд ижил хэмжээгээр чанаж болгоно. Дараа нь том жижиглэсэн төмс нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Хоол хийх төгсгөлд таваг давсалж, жижиглэсэн ургамлаар амталж, 5-10 минут байлгана. Улаан лоольтой халуун ногоотой скумбын шөлийг ижил аргаар бэлтгэдэг.

Зураг бүхий дээрх жорууд нь хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар тайлбарладаг боловч хэд хэдэн нууц байдаг.

Юшка бэлтгэхдээ хөөсийг арилгах хэрэгтэй, дараа нь таваг нь ил тод болно;

загасны шөлийг чангалахгүйн тулд та бүх зүслэгийг самбайнд хийж, зүгээр л хаяж болно;

Утсан загас нь анхилуун үнэртэй загасны шөл хийдэг боловч хүйтэн утсан махнаас чанаж болгосон нь дээр.

Скумбын шөл нь үдийн хоолонд тохиромжтой халуун хоол бөгөөд хүүхдүүд хүртэл идэх дуртай. Бэлтгэхэд ердөө 20 минут шаардагдана, гэхдээ хэрэв та насанд хүрэгчдэд зориулсан загасны шөл хийх гэж байгаа бол хоол хийж дууссаны дараа саванд 50 мл архи асгаж, өмнө нь хальсалж, угаасан сармисны буталсан хумс нэмнэ. түүнчлэн халуун ногоотой амтанд зориулж хэдэн ширхэг чинжүү чинжүү, таган дор шөлийг уураар жигнэнэ. Хүүхдүүд ийм нэмэлтийг хүлээж авдаггүй бөгөөд архи нь ерөнхийдөө эсрэг заалттай байдаг.

Энэ загас хэдхэн минутын дотор хооллодог тул би шар айрагны шөлд дуртай, тиймээс та тавагны бэлэн байдлыг төмсний зүсмэлээр дүгнэх хэрэгтэй - тэд зөөлөн болно. Селөдерей ногооны талаар бүү мартаарай - энэ нь хоолонд загасны шөлийг энгийн загасны шөлөөс ялгаж өгдөг өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, олон хүн хоолыг илүү дүүргэхийн тулд будаа нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь сонголттой!

Тиймээс, шаардлагатай найрлагыг нь бэлдэж, хоол хийж эхэлцгээе!

Скумбыг усаар зайлж, гэдсийг нь урж, дотор талыг нь хар хагны хамт зайлуулж, уулын хяраар алхаарай - хатаасан цус ихэвчлэн түүний доор хуримтлагддаг. Гулуузыг сайтар зайлж угаана, эс тэгвээс та үүлэрхэг шөлтэй болно. Толгойг нь салгаж, заламгайгаа толгойноос нь салга. Дахин зайлж, хэсэг болгон хуваана. Төмс, сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж, том хэсэг болгон хуваана.

Бүгдийг саванд эсвэл тогоонд хийнэ. Улаан лоолийг угааж, ногоон цөмийг хутгаар зайлуулж, хайруулын тавган дээр шууд зүсэж хуваана. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Халуун ус хийнэ, савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Нүхтэй халбагаар хөөсийг нь аваад дунд зэргийн галыг багасгаж, загасны шөлийг 15 минут буцалгана.

Селөдерей ногооныг зайлж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд та бусад ургамлаар хоолоо нэмж болно. 5 минутын дараа галыг унтраа. Хэрэв насанд хүрэгчдэд зориулж бэлтгэж байгаа бол архи хийнэ, сармис эсвэл чинжүү чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад 2-5 минутын турш ууранд байлгана.

Загасны хэсэг, чанасан ногоог гүн гүнзгий аяганд хийж, шөлөөр асгаж, шар айрагны шөлийг ширээн дээр тавина.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Скумбын загасны шөл хийсэн түүх

Эртний хүмүүс скумбын шөл бэлтгэх аргыг мэддэг байсан байх, учир нь Perciformes овгийн "скумбрия", "баламут" ("скумбрия" худалдааны нэр нь зөвхөн Атлантын макрелд ашиглагддаг) гэж нэрлэгдэх энэ загас өргөн тархсан газар нутагтай. Үүнд:

• Африк (Scomber colias);
• Австрали (Scomber australasicus);
• Япон (Scomber japonicus);
• Атлантын далай (Scomber scombrus).

Атлантын форел нь манай цэсэнд илүү түгээмэл байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд гэсгээн эсвэл лаазалсан байдаг. Цельсийн +8-аас +20 хэмийн температуртай далайн усанд амьдрах боломжтой загасны улирлын нүүдэл нь тэднийг Хар, Мармара, Газар дундын тэнгис, Балтийн тэнгисээс барих боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь Английн суваг, Скагеррак мужид хамгийн их хуримтлагддаг. , Ирландын баруун өмнөд эрэг. Энэ нь загасчид өсвөр насны болон өндөглөдөг эмэгчин нь олз хайж эрэгт ойртдог эдгээр махчин амьтдыг амархан барьж чадна гэсэн үг юм. Ийм сургуулийн ойртож буй байдал нь харанхуй толбо (гадаргуугийн ойролцоо байрладаг, жижиг загас, зоопланктон агнадаг) болон цахлай, далайн гахай, том туна загасны үйл ажиллагаанаас үргэлж анзаарагддаг.

Тиймээс, Европын аль ч загас агнуурын тосгонд та эрт дээр үед шар загасны шөл эсвэл бусад загас агнууртай хослуулж байсан баян загасны шөлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй. "Уха" гэдэг үгийг Оросын хоолонд зөвхөн 17-р зуунд загаснаас бэлтгэсэн тусгай анхны хоол гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд 12-р зууны үед Эртний Орост янз бүрийн шөл (тахиа, хун, стерлет гэх мэт) хэрэглэхэд ашигладаг байжээ. "юха" гэж. Гэхдээ эх сурвалж нь эртний Энэтхэг-Европ хэлэнд байдаг бөгөөд тэнд jus гэдэг үг нь декоциний, шингэнийг илэрхийлэхэд хэрэглэгддэг байсан бөгөөд дараа нь эртний Украины "юха" -аас зөвхөн Оросын "уха" болж хувирсан төдийгүй Украины "юшка" болж хувирсан. , Беларусийн "вуха" гэх мэт.

ХозОбоз танд [шинэхэн хөлдөөсөн шар айрагны шөл] бэлтгэх болно, учир нь манай бүс нутагт, далайгаас алслагдсан газарт шинэхэн хоол хийх нь зарим талаараа асуудалтай байдаг. Гэхдээ хөлдөөх нь энэ арилжааны загасны чанарыг дордуулдаггүй тул бид доор үзүүлсэн [макерель загасны шөл, жор] амтыг бүрэн мэдрэх боломжтой болно.

Найрлага

• макрель - 1 ширхэг;
• чанасан хулд - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 4-5 ширхэг;
• hops-suneli - 1 халбага;
• гар хийцийн Табаско соус - амсах болно;
• архи (виски) - 50 мл;
• хулд загасны шөл - 4 л;
• давс - амсах болно.

Скумбын загасны шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх

1. Таны харж байгаа загасны шөлний хувьд бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно: арьс, ясгүй чанасан хулд мах, загасны шөл, гэсгээсэн шар айраг, төмс, лууван, сонгино, хоп-сунели, табаско, булан навч, давс.
2. Үндэстэй нь чанаж болгосон бэлэн загасны шөлийг агуулсан жороор хийсэн манай макрель шөлийг зөвхөн жижиглэсэн сонгино, луувангаар дүүргэх болно. Тэднийг хайчилж, аль хэдийн буцалж буй шөл рүү нэмнэ.

   

3. Скумбын шөлний хувьд зурагтай жорын дагуу хальсалж том хэмжээтэй сортын төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан. Одоо түүний загасны шөлөнд орох ээлж ирлээ.

   

4. Скумбын булан, загасыг хэсэг болгон хуваана. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө чихэндээ хийнэ.

   

5. Одоо зурагтай шар загасны шөлний жорын дагуу хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө хайруулын тавган дээр чанасан хулд, булан навч, сунели хоп, давс, Табаско нэмнэ. Эцсийн мөчид бид архи нэмнэ, энэ нь бидний загасны шөлийг илүү амттай, амттай болгоно.

   

6. Скумбын шөл бэлэн боллоо! Үүнийг дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаанд исгэж, хэсэгчилсэн ялтсууд руу хийнэ. Энэ нь амттай байх болно!

   

Скумбын шөл бэлтгэх өөр сонголтууд

Бидний бэлтгэсэн загасны шөл нь сонгодог (цагаан, хар, хув, гурвалсан) биш харин өөрөө өөр хувилбар юм. Архи нэмсэн нь загас агнуур гэж ангилах шинж тэмдэг юм. Макерель нэмэх нь зөвхөн Африкийн сонгодог загасны шөлөнд зориулагдсан бөгөөд Оросын хоолны уламжлалт хоолноос ялгаатай өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Тиймээс бид хоёрдахь хувилбарыг санал болгож байна: хүнсний ногоо, үр тариа нэмсэн лаазалсан махаар хийсэн загасны шөл. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• ус - 2 л;
• лаазалсан макрель - 1 б.;
• төмс - 4 ширхэг;
• шар будаа - 4 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• таана - 1 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• хар чинжүү - 1 чимх;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• дилл - 1 баглаа.

Бүх хүнсний ногоо, угааж, уураар жигнэсэн шар будаа буцалгаж, бүрэн бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө ваартай шар будаа, давс, элсэн чихэр, нунтагласан чинжүү, dill нэмнэ.

Скумбын загасны шөлний ашиг тусын тухай

Mackerel нь хүний ​​​​биед олон ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг.

• чухал амин хүчлийг агуулсан 17% хүртэл өөх тос;
• А ба D витаминууд;
• никотиний хүчил;
• фосфор
• иод;
• магни;
• фтор гэх мэт.

Энэ загас нь 100 гр порцоор өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний талыг нөхөж чаддаг. Тиймээс энэ төрлийн далайн загас, түүний дотор загасны шөл идэх боломжийг олох нь зайлшгүй юм. KhozOboz та ийм эрүүл хоолыг стандарт хоолны дэглэмдээ оруулж, сард дор хаяж нэг удаа хоол хийх болно гэдэгт итгэлтэй байна. Эцсийн эцэст энэ нь зүгээр л эрүүл бус, гэхдээ үргэлж амттай байдаг!

Mackerel бол жижиг хэмжээтэй далайн загас юм. Түүний мах нь маш их хэмжээний витамин, 15% -иас илүү өөх тос агуулдаг. Гулууз дотор жижиг яс байхгүй тул хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Энэ хэсэгт шинэ хөлдөөсөн шар загасны шөл хийх жорууд багтсан болно.

Скумбын шөл бэлтгэх олон арга байдаг боловч сонгодог загасны шөлийг дараахь бүтээгдэхүүнээр хийдэг.

• 1 загасны гулууз;
• 4-5 төмсний булцуу;
• dill;
• чинжүү;
• булан навч;
• давс, амтлагч.

Скумбын шөлийг алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, зайлж, буцалгаад давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.
2. Сонгиноыг хальсалж, бүхэлд нь саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн дараа арилгана.
3. Төмсийг хальсалж, хэрчиж, шөл бэлэн болмогц таваг дээр нэмнэ.
4. Загасны шөл буцалгахыг хүлээж, жижиглэсэн ургамал нэмээд төмс зөөлөн болтол гал дээр буцалгана.

Анхаар! Шөлийг үзэсгэлэнтэй, ил тод болгохын тулд загасыг хоол хийхдээ хөвөгч хөөсийг халбагаар байнга зайлуулах шаардлагатай болно.

Цагаан будаатай жор

Өөх тостой майкийг илчлэг багатай будаатай хослуулан амттай загасны шөл хийж болно. Та дугуй эсвэл урт үр тариатай ямар ч үр тариа авахыг зөвшөөрдөг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• шинэ хөлдөөсөн скумбрия;
• 130 гр будаа;
• чийдэн;
• лууван;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• ногоон навчис;
• булан навч;
• давс, амтлагч.

Дараалал:

1. Цагаан будааны үр тариа угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
2. Макрелийг угааж, хэсэг болгон хувааж, давс, амтлагч, булан навч нэмэхээ бүү мартаарай.
3. Сонгино, луувангаа хэрчиж, цөцгийн тосонд бага зэрэг буцалгаад, дараа нь уснаас шүүж авсан будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, ил тод болтол нь хуурна.
4. Загасны шөл дээр будаа, ногооны хольцыг нэмээд үр тариа чанаж дуустал хооллоорой.

Шарсан будаатай амттай загасны шөл нь ургамлаар цацаж, ширээн дээр үйлчилдэг.

Шар будаагаар хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ аргаар бэлтгэсэн загасны шөл нь халуун ногоотой, хурц амттай болно. Энэ нь дараахь бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн.

• шинэ хөлдөөсөн скумбрия;
• 170 гр шар будаа;
• сонгины толгой;
• сармисны хумс;
• лууван;
• амтат хонхны чинжүү;
• халуун амтлагч;
• бага зэрэг давс.

Хоол хийх арга:

1. Шар будаа угааж, ус нэмээд буцалгаж, хутгана.
2. Скумбыг хэсэг болгон хайчилж, үр тарианд нэмж, бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа хэрчиж, болгарын чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисны хумсыг шахуургаар бутлана.
4. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр буцалгаад, хоол хийх төгсгөлд халуун амтлагч нэмнэ.
5. Шарсан махыг шөл рүү шилжүүлж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, үр тариа чанаж дуустал шөл хийнэ.

Халуун ногоотой загасны шөлийг маш их цагаан эсвэл хар талхаар үйлчилдэг.

Өндөгтэй амттай шөл

Тарган шарсан шөлийг хэтэрхий бүдүүлэг мэт санагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та шинэ соррел, жижиглэсэн өндөг нэмж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• загасны гулууз;
• 2-3 төмс;
• 3 өндөг;
• сонгины толгой;
• Сорелын 10-15 мөчир;
• давс, амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хайчилж, устай саванд хийж буцалгана.
2. Угаасан махыг нурууны дагуу хайчилж, том ясыг зайлуулж, филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Төмс буцалгах үед загасыг хайруулын тавган дээр нэмж, давс, амтлагч нэмнэ.
4. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно.
5. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
6. Соррелийг зайлж, хутгаар цавчих, төмс зөөлрсний дараа саванд хийнэ.
7. Галыг унтраахын өмнөхөн сонгино шарсан мах, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.

Шөлийг бага зэрэг буцалгасны дараа тавган дээр цөцгий нэмж идээрэй.

Анхаар! Төмс чанаж байх үед та таваг дээр sorrel нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд хатуу хэвээр байх болно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Олон тогоочтой бол хоол хийх процесс маш хялбаршдаг. Загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 500 гр шинэ хөлдөөсөн макрель;
• 4-5 төмс;
• сонгины толгой;
• лууван;
• зарим ногоон байгууламж;
• давс, амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчиж, цэвэршүүлсэн тосонд багажны саванд хуурна.
2. Загасыг хайчилж, ясыг нь салгаж, хүнсний ногоо нэмнэ.
3. Төмсийг хэрчиж, таваг руугаа хийж, ус нэмээд давс нэмээд амталж, загасны шөлийг бэлэн болтол нь "Шөл" горимд хийнэ.
4. Процесс дуусахаас өмнөхөн загасны шөлөнд шинэ ургамал нэмээд хэсэг хугацаанд исгэж идээрэй.

Цөцгийтэй нарийхан загасны шөл

Цөцгий нь ихэвчлэн шөл нэмдэг бөгөөд энэ нь тэднийг зөөлөн, гайхалтай амттай болгоход тусалдаг. Цөцгийтэй шар айраг шөл хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• загасны гулууз;
• 3-4 төмс;
• 120-160 гр ногоон вандуй (шинэхэн, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн);
• сонгины толгой;
• лууван;

Загасны шөл бэлтгэхийн тулд загасны толгойг бүхэлд нь хэрэглэх шаардлагагүй; Скумбын үлдсэн хэсгийг хоёр дахь таваг болгон ашиглаж болно.

Баян, амттай загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• хэд хэдэн толгой майк;
• 4-5 төмсний булцуу;
• лууван;
• 2-3 хонхны чинжүү;
• 2-3 шүүслэг улаан лооль;
• зарим ногоон байгууламж;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Загасны толгойг зайлж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь савнаас гаргаж аваад шөлийг шүүнэ.
2. Шөлний суурийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад амтлагч, жижиглэсэн төмс нэмнэ.
3. Жижиглэсэн сонгино, лууван, хонхны чинжүүг хуурч ав.
4. Хүнсний ногоо зөөлрсний дараа зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
5. Төмс чанаж дуусмагц улаан лоолийн боолтыг шөл рүү шилжүүлж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, шарагч дээр хэдэн минут байлгаад хоол хийж дуусга.

Улаан лоольтой загасны шөл нь жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.