Өндөгтэй скумбын шөл. Скумбын толгойтой шөл. Скумбын загасны шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх

Mackerel бол жижиг хэмжээтэй далайн загас юм. Түүний мах нь маш их хэмжээний витамин, 15% -иас илүү өөх тос агуулдаг. Гулууз дотор жижиг яс байхгүй тул хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Энэ хэсэгт шинэ хөлдөөсөн шар загасны шөл хийх жорууд багтсан болно.

Скумбын шөл бэлтгэх олон арга байдаг боловч сонгодог загасны шөлийг дараахь бүтээгдэхүүнээр хийдэг.

1 загасны гулууз;
4-5 төмсний булцуу;
dill;
чинжүү;
булан навч;
давс, амтлагч.

Скумбын шөлийг алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ:

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, зайлж, буцалгаад давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Сонгиноыг хальсалж, бүхэлд нь саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн дараа арилгана.
Төмсийг хальсалж, хэрчиж, шөл бэлэн болмогц таваг дээр нэмнэ.
Загасны шөл буцалгахыг хүлээж, жижиглэсэн ургамал нэмээд төмс зөөлөн болтол гал дээр буцалгана.

Анхаар! Шөлийг үзэсгэлэнтэй, ил тод болгохын тулд загасыг хоол хийхдээ хөвөгч хөөсийг халбагаар байнга зайлуулах шаардлагатай болно.

Цагаан будаатай жор

Өөх тостой майкийг илчлэг багатай будаатай хослуулан амттай загасны шөл хийж болно. Та дугуй эсвэл урт үр тариатай ямар ч үр тариа авахыг зөвшөөрдөг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

шинэ хөлдөөсөн скумбрия;
130 гр будаа;
чийдэн;
лууван;
бага зэрэг цөцгийн тос;
ногоон навчис;
булан навч;
давс, амтлагч.

Дараалал:

Цагаан будааны үр тариа угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Макрелийг угааж, хэсэг болгон хувааж, давс, амтлагч, булан навч нэмэхээ бүү мартаарай.
Сонгино, луувангаа хэрчиж, цөцгийн тосонд бага зэрэг буцалгаад, дараа нь уснаас шүүж авсан будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, ил тод болтол нь хуурна.
Загасны шөл дээр будаа, ногооны хольцыг нэмээд үр тариа чанаж дуустал хооллоорой.

Шарсан будаатай амттай загасны шөл нь ургамлаар цацаж, ширээн дээр үйлчилдэг.

Шар будаагаар хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ аргаар бэлтгэсэн загасны шөл нь халуун ногоотой, хурц амттай болно. Энэ нь дараахь бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн.

шинэ хөлдөөсөн скумбрия;
170 гр шар будаа;
сонгины толгой;
сармисны хумс;
лууван;
амтат хонхны чинжүү;
халуун амтлагч;
бага зэрэг давс.

Хоол хийх арга:

Шар будаа угааж, ус нэмээд буцалгаж, хутгана.
Скумбыг хэсэг болгон хайчилж, үр тарианд нэмж, бага зэрэг давс нэмнэ.
Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа хэрчиж, болгарын чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисны хумсыг шахуургаар бутлана.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр буцалгаад, хоол хийх төгсгөлд халуун амтлагч нэмнэ.
Шарсан махыг шөл рүү шилжүүлж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, үр тариа чанаж дуустал шөл хийнэ.

Халуун ногоотой загасны шөлийг маш их цагаан эсвэл хар талхаар үйлчилдэг.

Өндөгтэй амттай шөл

Тарган шарсан шөлийг хэтэрхий бүдүүлэг мэт санагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та шинэ соррел, жижиглэсэн өндөг нэмж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

загасны гулууз;
2-3 төмс;
3 өндөг;
сонгины толгой;
Сорелын 10-15 мөчир;
давс, амтлагч.

Хоол хийх арга:

Төмсийг хайчилж, устай саванд хийж буцалгана.
Угаасан махыг нурууны дагуу хайчилж, том ясыг зайлуулж, филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Төмс буцалгах үед загасыг хайруулын тавган дээр нэмж, давс, амтлагч нэмнэ.
Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
Соррелийг зайлж, хутгаар цавчих, төмс зөөлрсний дараа саванд хийнэ.
Галыг унтраахын өмнөхөн сонгино шарсан мах, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.

Шөлийг бага зэрэг буцалгасны дараа тавган дээр цөцгий нэмж идээрэй.

Анхаар! Төмс чанаж байх үед та таваг дээр sorrel нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд хатуу хэвээр байх болно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Олон тогоочтой бол хоол хийх процесс маш хялбаршдаг. Загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

500 гр шинэ хөлдөөсөн макрель;
4-5 төмс;
сонгины толгой;
лууван;
зарим ногоон байгууламж;
давс, амтлагч.

Хоол хийх арга:

Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчиж, цэвэршүүлсэн тосонд багажны саванд хуурна.
Загасыг хайчилж, ясыг нь салгаж, хүнсний ногоо нэмнэ.
Төмсийг хэрчиж, таваг руугаа хийж, ус нэмээд давс нэмээд амталж, загасны шөлийг бэлэн болтол нь "Шөл" горимд хийнэ.
Процесс дуусахаас өмнөхөн загасны шөлөнд шинэ ургамал нэмээд хэсэг хугацаанд исгэж идээрэй.

Цөцгийтэй нарийхан загасны шөл

Цөцгий нь ихэвчлэн шөл нэмдэг бөгөөд энэ нь тэднийг зөөлөн, гайхалтай амттай болгоход тусалдаг. Цөцгийтэй шар айраг шөл хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

загасны гулууз;
3-4 төмс;
120-160 гр ногоон вандуй (шинэхэн, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн);
сонгины толгой;
лууван;

Загасны шөл бэлтгэхийн тулд загасны толгойг бүхэлд нь хэрэглэх шаардлагагүй; Скумбын үлдсэн хэсгийг хоёр дахь таваг болгон ашиглаж болно.

Баян, амттай загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

хэд хэдэн толгой майк;
4-5 төмсний булцуу;
лууван;
2-3 хонхны чинжүү;
2-3 шүүслэг улаан лооль;
зарим ногоон байгууламж;
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Загасны толгойг зайлж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь савнаас гаргаж аваад шөлийг шүүнэ.
Шөлний суурийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад амтлагч, жижиглэсэн төмс нэмнэ.
Жижиглэсэн сонгино, лууван, хонхны чинжүүг хуурч ав.
Хүнсний ногоо зөөлрсний дараа зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Төмс чанаж дуусмагц улаан лоолийн боолтыг шөл рүү шилжүүлж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, шарагч дээр хэдэн минут байлгаад хоол хийж дуусга.

Улаан лоольтой загасны шөл нь жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Загасны шөл үргэлж амттай, эрүүл байдаг. Энэхүү хоолны алдартай хувилбаруудын нэг бол шинэ хөлдөөсөн шар шөл юм. Энэ нь өдөр тутмын ердийн цэсэнд олон янз байдлыг авчрахаас гадна бие махбодийг шаардлагатай микроэлементүүд, шим тэжээл, витаминаар хангах болно. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай тул хоолны дэглэмийн хоол болдог.

Mackerel-ийн ашигтай шинж чанаруудын талаар бага зэрэг

Ашигтай шинж чанар нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг Mackerel нь биохимийн баялаг найрлагатай байдаг. Скумбын мах нь омега-3 тосны хүчил, их хэмжээний витамин, ялангуяа витамин D, фолийн хүчил, иод, фтор, кальци, төмөр, манган, цайр болон бусад микроэлементүүд, уураг, эрүүл холестерин агуулдаг. Скумбрикийг тогтмол хэрэглэсний үр дүнд (боломжийн хязгаарт) дараахь зүйл тохиолддог.

Загасны өөр нэг давуу тал нь чанаж болгосон үед бүх шинж чанараа хадгалдаг. Макрель идэхэд эсрэг заалт бараг байдаггүй. Зөвхөн бие даасан үл тэвчих эсвэл харшлын урвалын үед үүнийг хориглоно. Элэг, бөөрний архаг өвчин, даралт ихсэхэд хортой. Бусад бүх тохиолдолд загасыг хоол хүнсэндээ аюулгүйгээр оруулж болно.

Загасны шөлний алдартай жор

Шинэ хөлдөөсөн шар айрагны шөл хийх олон арга бий. Тогооч бүр загасны гулуузыг бүхэлд нь эсвэл түүний зөвхөн хэсгийг ашиглан будаа, шар будаа эсвэл сувдан арвай нэмж, дуртай амтлагч, орц найрлагыг нь оруулан өөр өөрийнхөөрөө хийдэг. Жор бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг.

"Сонгодог" хоол хийх арга

Энэ бол шинэхэн хөлдөөсөн махаар хийсэн загасны шөл хийх хамгийн энгийн жор юм. Эхлээд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Загас - 1 ширхэг.
Сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг.
Төмс - 300 грамм.
Хүснэгтийн давс, булан навч, газрын чинжүү - нэмэлт.
Тарианы тос.

Та хоол хийж эхэлж болно:

Үйлчлэхдээ та таваг бүрт жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж болно. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэмтэй, маш хөнгөн тул хүүхэд, өндөр настан, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүс (цочмог үе шатнаас гадуур) хэрэглэж болно.

Цагаан будаа хэрэглэх сонголт

Цагаан будаатай загасны шөл нь хөнгөн боловч нэлээд дүүргэсэн хоол юм. Энэ шөл нь гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Нэг шинэ хөлдөөсөн скумбрия.
200 грамм төмс.
Нэг лууван, нэг дунд сонгино.
3 хоолны халбага будаа.
Амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

Амттай шөл бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл будаа нь өөр үр тариа, жишээлбэл, шар будаагаар сольж болно. Загасны шөлийг хөх тарианы талх, ногоон яншуйгаар үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Загасны толгойн шөл

Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар, ямар ч хоолонд зориулж махны гулууз мах огтлохдоо толгойгоо хэзээ ч бүү хая. Энэ нь зөв, учир нь та тэднээс маш баялаг шөл хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Хөлдөөсөн сарбын толгой - 5 ширхэг.
Шар будаа - 100 грамм.
Төмс - 6 дунд булцуу.
Хар перец, амтат паприка, давс, нимбэгний шүүс - тус бүр 10 грамм.
Том лууван.
2 литр ус.

Хоол хийх технологи:

Энгийн, төсөвт ээлтэй, гэхдээ тэжээллэг хоол бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ загасны шөлийг хэсэгчилсэн таваг руу юүлж, толгойг нь нэг том таваг дээр тавьдаг.

Лаазалсан загасны хоол

Хөргөгчинд шинэ загас байхгүй ч загасны шөл идэхийг хүсч байна. Энэ тохиолдолд лаазалсан шар айрагны лонхтой туслах болно. Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Нэг лаазтай тосонд шарсан мах.
300 грамм төмс.
Лууван, сонгино.
Хагас шил шар будаа.
Селөдерей.
Загасны шөл хийх амтлагчийн багц.

Лаазалсан шар загасны шөл хийх жор:

Удаан агшаагчаар хоол хийх арга

Олон тогооч нь орчин үеийн тогоочдын амьдралыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Энэ нэгж нь загасны шөл зэрэг бараг бүх хоол бэлтгэх боломжтой. Удаан агшаагчаар загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Шинэ хөлдөөсөн шар айрагны гулууз.
Гурван том төмс.
Хоёр лууван, нэг сонгино.
Гурван халбага будаа.
Хэрэв хүсвэл халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

Угаасан, хальсалж хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав.
Гулуузыг цэвэрлэж, хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Төмс, махны хэсэг, угаасан будаа зэргийг нэгжийн аяганд хийж, ус нэмнэ.
"Гал унтраах" горимыг эхлүүлнэ үү.
Энэ үед сонгино, лууваныг хуурч ав.
Олон тогоочийн аяганд шарсан мах нэмээд "Шөл" горимыг арван таван минутын турш үлдээгээрэй.

Түргэн олон тогоочийн таваг бэлэн боллоо. Шөлийг бага зэрэг уусгасны дараа та ширээ засаж болно.

Шинэ хөлдөөсөн шар шөл бол жинхэнэ амьд хоол юм. Эцсийн эцэст энэ бүтээгдэхүүн нь амттай, эрүүл, тэжээллэг байдаг. Нэмж дурдахад, таваг бэлтгэх нь их хэмжээний санхүүгийн болон цаг хугацааны зардал, хоолны арвин туршлага шаарддаггүй. Тиймээс шөл нь гэр бүлийн өдөр тутмын ширээн дээр байх ёстой.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Уха бол Оросын үндэсний загасны шөл юм. Энэ нь олон төрлийн загаснаас бэлтгэгддэг - голын болон далайн загас, улаан, цагаан аль аль нь тохиромжтой.

Бага зэрэг түүх

Орос улсад загасны шөлийг нэг төрлийн загаснаас бэлтгэдэг байсан бөгөөд дараа нь тэд нэг дор хэд хэдэн төрлийн загаснаас шөл хийж эхлэв.

Дашрамд хэлэхэд, Оросын анхны хоол хийх жор нь шар будаа эсвэл бусад үр тариа агуулаагүй гэж үздэг. Загасчид шөлийг илүү өтгөн, амттай болгохын тулд загасны шөлдөө үр тариа нэмж эхлэв. Бэлтгэсэн газраасаа хамаарч жор өөрчлөгдсөн. Жишээлбэл, өмнөд мужуудад улаан лоолийг загасны шөлөнд нэмсэн.

Хамгийн амттай шөл нь өөх тостой загасаар хийгдсэн боловч өөх тос багатай сортууд нь бас тохиромжтой.

Дашрамд хэлэхэд, эрүүл хооллолтын талаар - өөх тостой загасны шөл нь эрүүл мэндэд тустай (эсрэг заалт байхгүй бол), харин махны шөл бэлтгэхэд өөх тостой махыг зөвлөдөггүй.

Скумбын шөлний найрлага

Хоол хийх цаг: 45 минут.

Би бүтээгдэхүүнийхээ тоо хэмжээг яг өөрт байгаа байдлаар нь зааж өгсөн:

ус - 2.5 литр
Шинэ хөлдөөсөн шар айраг - 2 загас (750-850 грамм)
Лууван - 1 дунд (130-150 грамм)
Сонгино - 1 дунд толгой (130-150 грамм)
Цагаан будаа - 3 tbsp. халбага (ойролцоогоор 50 грамм), будааны оронд ижил хэмжээгээр шар будаа эсвэл сувдан арвай нэмж болно.
Төмс - 2 жижиг хэсэг (130-150 грамм)
Лаврын навч - 2-3 навч
Давс - 2/3 халбага халбага эсвэл таны амтанд
Нунтагласан хар чинжүү - ¼ халбага. халбага
Ногоон сонгино - 4-5 өд.

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх

Бид загасыг хөргөгчинд гэсгээдэг - удаан гэсгээх нь хэлбэр, уян хатан чанарыг хадгалах болно.

Бид макрель хайчилж - толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдсэнд нь зүсэж, гэдсийг нь гаргаж аваад сайтар зайлж угаана. Би загасны түрстэй хоёуланг нь авсан - гайхалтай, энэ нь бас шөл рүү орох болно.

Загасны шөлний найрлага

Бид загасыг буцалгахгүй, шөл нь будаа болж хувирахгүйн тулд том хэсэг болгон хуваасан - нэг загаснаас толгойтой хамт 3-4 ширхэг авах болно.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Сонгино хоёр хэсэг болгон хайчилж - нэг талыг нь хойш тавьж, хоёр дахь нь дунд шоо болгон бууруулсан байна.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг эсвэл зүсмэл болгон хуваана.

Цагаан будааг (би буцалгаагүй цагаан будаатай) ус тунгалаг болтол урсгал хүйтэн усаар 5-6 удаа сайтар зайлж угаана. Ингэснээр шөл нь тунгалаг, үүлэрхэг биш байх болно.

Ургамлууд, халуун ногоо

Хэрэв та шар будаа сонговол ижил аргаар угаана. Хэрэв энэ нь сувдан арвай бол илүү хурдан хооллохын тулд үүнийг хоёр цагийн турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Усанд оруулсны дараа мөн сайтар зайлж угаана.

Загасны шөл хийх алхам алхмаар жор

Алгоритм нь дараах байдалтай байна.

Усыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна.
Сонгины хагасыг усанд хийж, будаа (эсвэл өөрийн сонгосон үр тариа) нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
Сараалжтай лууван нэмээд дахин буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
Жижиглэсэн сонгино, төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
10 минутын дараа загасыг толгой, түрстэй хамт нэмээд буцалгаад хүлээнэ үү. Хэрэв хөөс үүссэн бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Загас нэмсний дараа шөлийг бүү хутгана, учир нь загас зөөлөн, зөөлөн бөгөөд хүчтэй хутгахаас салж унах боломжтой бөгөөд шөл нь үүлэрхэг болно. Буцалсны дараа 10 минутын турш хооллоорой.
Лаврын навч, давс, хар перец нэмээд зөөлөн холино. Хэрэв хүсвэл та шинэхэн эсвэл хатаасан dill эсвэл яншуй нэмж болно.
2 минутын дараа сонгино нэмээд дахин 3 минутын турш хоол хийж, зуухаа унтраа.

Шинэхэн хөлдөөсөн шар махаар хийсэн хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй загасны шөл бэлэн боллоо. Тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана. Шинэхэн чинжүү эсвэл дуртай бусад ургамлаар цацаж үйлчил.

Дууссан чих

Үйлчлэх сонголт

Эцэст нь хэлэхэд хэдэн зөвлөгөө:

Шөлд хэт их үр тариа хийж болохгүй, учир нь энэ нь загасны шөл байхаа больж, шөл нь ил тод байдлаа алдах болно.
Скумбыг хэт жигнэж болохгүй - загасны шим тэжээл болон дээр дурьдсан (мөн маш үнэ цэнэтэй) Омега 3 тосны хүчлийг хадгалахын зэрэгцээ 15 минут хангалттай.
Загасны шөлийг дунд зэргийн буцалгаад хоол хийхээс сэргийлж чанаж болгоно.
Хоолонд их хэмжээний нэмэлт халуун ногоо нэмж болохгүй, тэд загасны шөлний амт, үнэрийг тасалдуулж болно.

Сайхан хооллоорой. Хоол хийж, эрүүл хооллоорой.

Энэхүү энгийн боловч маш амттай шөлөөс хоёр литр бэлтгэхийн тулд ойролцоогоор 350-400 грамм жинтэй нэг дунд хэмжээний загас авахад хангалттай. Хөлдөөсөн загасыг сайтар гэсгээх шаардлагатай - та загас дээр хүйтэн ус асгаж эсвэл агаарт гэсгээх ёсгүй, зүгээр л хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь. Бид гэсгээсэн загасны гулуузыг сайтар огтолж, сүүл, толгойг нь тайрч, загасыг хэд хэдэн дунд хэсэгт хуваана.

Дунд зэргийн хэмжээтэй төмсийг хальсалж, угааж, тийм ч том биш шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд төмсийг сайтар угааж цэвэрлэх хэрэгтэй - энэ нь макрелийн чихийг ил тод болгоно.

Тохиромжтой саванд ус хийнэ, буцалгаад төмсийг сайтар нэмнэ. Төмсийг бүрэн бэлэн болтол дунд зэргийн дулаанаар чанаж болгоно.

Шөлийг шинэхэн ногооны амтыг өгөхийн тулд сонгино, лууваныг хуурч авах шаардлагагүй. Төмс буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд амт нь давс нэмнэ.

Хүнсний ногоо бүрэн зөөлөн болсны дараа майкийн хэсгүүдийг нэмээд галыг багасгана.

Скумбийг дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгахад хангалттай.

Скумбын шөл хийхээс өмнө шинэхэн dill болон яншуй угааж, хутгаар нилээд цавчих. Ногоонуудыг ойролцоогоор хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана - нэгийг нь загасыг чанаж байх үед шөл рүү нэмж, нөгөөг нь цөцгий сумс бэлтгэхэд хэрэглэнэ.

Шинэхэн цөцгийг нилээд жижиглэсэн ургамалтай хольж, хөргөгчинд хийнэ - сумс удаан суух тусам цөцгий нь илүү анхилуун үнэртэй болно. Энэ сумс нь бэлэн шөл хийхэд тохиромжтой, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сармис нэмж болно.

Скумбын шөл бүрэн бэлэн болсны дараа булангийн навч нэмж, хайруулын тавган дээр таглаад хэдэн минут байлгана. Загасны шөлийг цөцгийтэй халуунаар өгөхийг зөвлөж байна.

Одоо та скумбын шөл хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон - бүх зүйл маш хурдан бөгөөд маш энгийн. Загасны шөлөнд та өөрийн амтанд нийцүүлэн ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно - сонгины оронд ногоон сонгино, шинэ ургамлын оронд хатаасан хольц хэрэглэж болно.

Загасны шөл нь дутагдаж буй витаминыг нөхөх гайхалтай арга төдийгүй нэмэлт фунт хасах сайхан боломж юм. Скумбын шөл нь маш тэжээллэг бөгөөд сэтгэл ханамжтай байдаг тул хэрэв та мацаг барих хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ хоол таны хувьд жинхэнэ аврал болно. Сайхан хооллоорой!

Загасны шөл нь маш амттай, эрүүл хоол юм. Шаардлагатай витамин, микроэлементүүд байгаа нь загасны шөлийг хүний зайлшгүй хоол болгодог. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага хэмжээний илчлэг агуулдаг тул загасны шөлийг хоолны дэглэмд тооцож болох бөгөөд үүнийг хэрэглэснээр илүүдэл жин нэмэгдэх магадлал багатай боловч эсрэгээр тогтмол идвэл та амархан салж чадна. илүүдэл жин. Түүгээр ч барахгүй загасны шөлийг ямар ч загаснаас чанаж болгосон, макрел нь үл хамаарах зүйл биш юм. Харамсалтай нь шинэхэн скумбрия худалдаж авах нь асуудалтай байдаг ч шинэ хөлдөөсөн скумбрия худалдаж авах нь тийм ч асуудал биш юм.

Дүрмээр бол бүх ажил нь бэлтгэл ажлыг агуулдаг. Бүх найрлага бэлэн болмогц тэр даруй таваг бэлтгэж эхэлнэ. Юуны өмнө хүнсний ногоо бэлтгэдэг, учир нь тэд ирээдүйн шөлийг хоол хийж эхлэх болно. Тэдгээрийг сайтар, болгоомжтой цэвэрлэж, дараа нь сайтар угаана. Үүний дараа тэд загасыг бэлтгэж эхэлдэг. Гэхдээ эхлээд шинэхэн хөлдөөсөн майкийг гэсгээх хэрэгтэй. Дүрмээр бол энэ үйл явцыг хэн ч бүртгэдэггүй бөгөөд загасыг байгалийн нөхцөлд гэсгээдэг. Загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, дараа нь цоргоны доор урсгал усаар сайтар угаана. Чихэнд гадны амт байхгүйн тулд болгоомжтой угаах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь үйлчлэхэд хялбар байхын тулд загасыг оновчтой хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

Шинэ хөлдөөсөн загас. Загасыг сонгохыг зөвлөж байна, эс тэгвээс та шинэ загас худалдаж авахгүй. Скумбын үнэр нь гадаад төрхтэй адил шинэхэн байх ёстой. Хэрэв загас шаргал өнгөтэй бол ийм макрель тохирохгүй.
Хэдэн төмс.
Хоолыг амттай болгохын тулд сонгино, лууван хэрэгтэй болно.
Төрөл бүрийн халуун ногоо, гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Нэмэлт найрлага

Нэмэлт найрлагад будаа, шар будаа гэх мэт төрөл бүрийн үр тариа орно. Энэ тохиолдолд загасны шөл бүр илүү амттай, илүү сэтгэл хангалуун байх болно, гэхдээ олон хүн үүнийг хийх ёсгүй гэж үздэг. Эсвэл та уламжлалт анхилуун чинжүү, булангийн навчаар хооллохын оронд амтлагчийн тоог нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоолны амтыг кориандра, кардамон, цагаан гаа гэх мэт нэмснээр өргөжүүлж болно.

Шинэ хөлдөөсөн шар айрагны шөл: хамгийн түгээмэл жор

Хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

нэг шинэ хөлдөөсөн макрель;
300 грамм төмс;
нэг лууван, дунд зэргийн хэмжээтэй;
нэг сонгино булцуу;
давс, хар чинжүү, булан навчийг амтлах;
илүү сайн цөцгийн тос.

Загасны шөл бэлтгэх техник:

Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Сонгино нь шим тэжээлийнхээ ихэнх хэсгийг өгөхийн тулд хоёр хэсэг болгон хуваасан.
Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаад сайтар угаана.
Хайруулын тавган дээр ус дүүргэж, дараа нь хүнсний ногоо хийнэ. Усны хэмжээг хүссэн хэмжээгээр авдаг боловч хэрэв хэт их байвал шөл нь баялаг амтгүй болно.
Мөн шөлөнд халуун ногоо нэмнэ. Тэд удаан хоол хийх тусам шөл нь илүү амттай болно.
Шөлийг буцалгаж эхэлснээс хойш 30-40 минутын турш чанаж болгосон.
Бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө шөлөнд скумбрия нэмнэ.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд таваг дээр цөцгийн тос нэмж, сонгиноыг загасны шөлөөс зайлуулах ёстой.
Таваг бэлэн болсны дараа галыг унтрааж, таваг буцалгаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Шинэ хөлдөөсөн шар махнаас загасны шөл хийх жор

Шинэхэн шарсан махнаас гар хийцийн загасны шөл хийх ижил төстэй олон жор байдаг тул та хамгийн сонирхолтой жорыг сонгож, туршиж үзэх боломжтой.

Жор №1. Шинэ хөлдөөсөн скумбын шөл

Та бэлтгэх хэрэгтэй:

шинэ хөлдөөсөн шар айрагны нэг гулууз;
гурван дунд хэмжээний төмс;
нэг том сонгино;
нэг лууван, том биш;
давс, хар амтат чинжүү, булан навч;
Дилл нь шинэхэн эсвэл хатаасан байдаг.

Хоол хийх алхамууд:

Загасыг цэвэрлэж, ямар ч хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
3-4 литр ус авч, загасны хэсгүүдэд хийнэ. Дүрмээр бол хоол хийх явцад зарим ус буцалгана.
Сонгиноыг хоёр хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, тэнд халуун ногоо нэмнэ.
Хүнсний ногоо нь дараалалд ордог: тэдгээрийг угааж, хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн.
15 минутын турш хоол хийсний дараа хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ.
Хоол хийхээс 10 минутын дараа лууваныг таваг дээр нэмнэ.
Хоол хийх процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө чихэндээ dill, давс нэмнэ - амсах болно.

Жор No2. Цагаан будаатай загасны шөл

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

нэг шинэ хөлдөөсөн шар айрагны гулууз;
200-300 грамм төмс;
нэг дунд сонгино;
нэг жижиг лууван;
1-2 хоолны халбага будаа;
амтлагч, давс.

Хоол хийх:

Загасыг цэвэрлэж, угааж, шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино хоёр хэсэг болгон хувааж, үлдсэн ногоог хальсалж, угааж, зүснэ.
Цагаан будаа угааж байна.
Устай сав аваад гал дээр тавь. Хүнсний ногоо, амтлагчийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Үүний дараа хэсэг хэсгээр нь хуваасан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загас 10 минутын турш чанаж, илүү их биш.
Хоол бэлэн болсон тул галаа унтраа. Хэрэглэхийн өмнө та загасны шөлийг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Жор No3. Лаазалсан шаргал шөл

Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

нэг макрель;
200-300 гр төмс;
нэг жижиг сонгино;
нэг жижиг лууван;
1-2 tbsp. шар будаа халбага;
амтлах давс, халуун ногоо;
селөдерей.

Хоол хийх цаг:

Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх ёстой: шоо болгон төмс, сараалжтай лууван. Селөдерей нь цагираг болгон бууруулсан байна.
Шар будаа угааж байна.
Төмс, шар будаа устай саванд хийнэ. Үүний дараа аяга таваг гал дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгана. Үүний дараа хагас хуваасан сонгино хайруулын тавган дээр ордог.
Савны агуулгыг чанаж дууссаны дараа тэнд лууван нэмнэ.
10-15 минутын дараа селөдерей, давс, халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд лаазалсан макрелийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоолыг өөр 10-15 минутын турш бэлтгэнэ.
Галыг унтрааж, таваг исгэж үлдээнэ. Энэ хугацаанд амт, үнэр нь илүү хүчтэй болно.

Жор No4. Удаан агшаагчаар шарсан шөл

Шаардлагатай найрлага:

нэг шинэ хөлдөөсөн макрель;
2-3 ширхэг дунд төмс;
нэг лууван;
нэг сонгино;
3 tbsp. шар будаа халбага;
амтлах халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүх ногоог хальсалж, сайтар угааж, шоо болгон хуваана.
Скумбыг хайчилж, цэвэрлэж, угааж, дараа нь оновчтой хэсэг болгон хуваана.
Олон тогоочийн аяганд загас, төмс, түүнчлэн сайн угаасан будаа хийнэ.
Олон тогоочийн савыг усаар дүүргээд "унтраах" горимыг тохируулна уу.
Лууван, сонгино жижиглэсэн, наранцэцгийн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Шарсан махыг удаан агшаагч руу нэмж, шөлийг өөр 10-15 минутын турш чанаж болгосон байна.
Энэ хугацааны дараа олон тогооч унтарч, шөлийг хэдэн минутын турш уусгана.

Жор No5. Цөцгийтэй скумбын шөл

Эхлэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

нэг дунд хэмжээний загас (макерель);
төмс, ойролцоогоор 200-300 грамм;
сонгино - 1 ширхэг, том биш;
лууван - 1 ширхэг, жижиг;
будаа - 1-2 tbsp. халбага;
давс, булан навч, турмерик, амт нь чинжүү;
ойролцоогоор нэг хагас шил цөцгий;
амтат чинжүү - 1 ширхэг.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

Макрелийг хувцаслаж, цэвэрлэж, угааж, хамгийн оновчтой хэсэг болгон хуваасан.
Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, хэрчсэн: төмсийг шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай, сонгиноыг шоо болгон жижиглэсэн, чинжүүг тууз болгон хуваасан.
Үр тариа (цагаан будаа) зайлж угаана.
Загасны хэсгүүдийг байрлуулсан устай савыг ав.
Загасыг чанах хүртэл чанаж, дараа нь шөлийг шүүнэ. Шөлийг дахин гал дээр тавьж, загасыг тавган дээр тавьдаг.
Лууван, сонгино, чинжүү нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Шөл дээр төмс, будаа, түүнчлэн хар перец, турмерик нэмнэ.
40 минутын дараа таваг дээр шарсан мах, загасны хэсэг нэмнэ. Хоолыг өөр 15 минутын турш чанаж, бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө цөцгий нэмнэ.
Унтрасны дараа цөцгийтэй шөл дахин 25-30 минутын турш исгэж байх ёстой.

Амттай загасны шөл хэрхэн хоол хийх вэ:

загас зөвхөн шинэхэн байх ёстой;
загасыг маш болгоомжтой, болгоомжтой тайрдаг;
улаан лоолийн соус нэмэх нь загасны шөлийг цэвэршүүлсэн амтыг өгдөг;
Загасыг зөвхөн бага дулаанаар чанаж болгосон.

Хэдийгээр цөөн хэдэн зөвлөмж байдаг ч тэдгээр нь ашигтай бөгөөд загасны шөлний амтыг сайжруулж чаддаг.

Скумбриятай илүү олон жор

шинэхэн шар айраг - 1 гулууз;
гэрийн төмс - 200-300 грамм;
сонгино, дунд - 1 ширхэг;
жижиг лууван - 1 ширхэг;
давс, чинжүү, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх технологи:

Скумбын гулуузыг зүсэж, сайтар угаана.
Mackerel нь хэсэг хэсгээрээ тайрч, устай саванд хийж, гал дээр тавьж, бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон.
Хүнсний ногоо хальсалж, угааж байна. Сонгино нь хоёр хэсэгт хуваагдаж, лууван, төмс нь тууз болгон бууруулсан байна.
Загас бэлэн болмогц шөлнөөс гаргаж аваад шөлийг шүүнэ.
Хүнсний ногоо нь шөл дээр нэмээд 30 орчим минутын турш чанаж болгосон. Тэнд давс, бүх амтлагч нэмнэ.
Бүх ясыг загаснаас гаргаж авдаг.
Хэрэв хүнсний ногоо аль хэдийн чанаж болгосон бол загасыг таваг дээр нэмэх хэрэгтэй.
Хэрвээ хүсвэл шөлөнд хатаасан dill нэмнэ.
Дулаанаас нь салгасны дараа шөл сууж байх ёстой.

Танд нийтлэл таалагдсан уу? Хуваалцаарай

Энэ нийтлэлийг хэвлэ