Том кха гэрийн шөлний жор. Том кха шөл: тайлбар, зураг бүхий жор, зөвлөмж. Тайландын Том Ка шөлний жор

Тайландын кокосын шөл том кха кай нь исгэлэн, маш халуун ногоотой амттай анхны халуун хоол юм. Шөлний найрлага нь бидний ойлголтоор маш ер бусын байдаг. Тайланд хэлнээс ойролцоогоор орчуулбал ต้มข่า ไก่ гэдэг нь тахианы галангал шөл гэсэн утгатай. Олон тооны орц найрлага нь чамин шинж чанартай хэдий ч Тайландын том кха кай шөлийг гэртээ бэлдэж болно. Гайхалтай нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авч болно - тэдгээр нь супермаркетуудад байдаг. Хэрэв хүсвэл шөлний амт, мөн чанарыг гажуудуулах эрсдэлгүйгээр тэдгээрийн олонхыг сольж болно.

Тайландын жор нь кокосын сүү, галангал, нимбэгний өвс, төрөл бүрийн амтлагч, шохой, загасны амтлагч, мөөг зэргийг хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд шөлийг тахианы мах эсвэл тахианы махаар хийдэг. Гэхдээ жорны олон хувилбар байдаг. Ихэнхдээ ийм жороор амтлагчийн найрлага өөрчлөгддөг - fennel эсвэл dill үр, кафир шохойн навч, цагаан гаа нь галангын оронд ашиглагддаг. Үүнээс гадна том кха кай шөлийг махан шөлөөр хийж болно - ихэвчлэн гахайн мах эсвэл далайн хоол.

Зуун гаруй жилийн өмнө Тайландын кокосын сүүтэй шөлийг шөл гэж үздэггүй байсан гэж би хаа нэгтээ уншсан. Энэ нь нугас эсвэл тахианы махыг наргил модны самрын шөлөнд бага зэрэг буцалгаж, голчлон галангын амтлагчаар чанаж, үйлчилж байхдаа шарсан чинжүү нэмдэг. Хожим нь найрлага нь мөөг, нимбэгний өвс, шохой, карри болон бусад зүйлсийг багтаасан. Өнөө үед алдартай жорууд нь ихэвчлэн карри эсвэл кокосын сүүг онцлон тэмдэглэдэг.

Галангал бол цагаан гааны хамаатан бөгөөд энэ нь бага "халуун" боловч илүү исгэлэн юм. Энэ бол Азиас гаралтай цагаан гааны ургамлын үндэс бөгөөд шөлөнд маш алдартай нэмэлт юм. Түүний нэрийг ихэвчлэн галангал гэж орчуулдаг. Манай оронд Cinquefoil овгийн зарим ургамлыг галангал гэж нэрлэдэг бөгөөд түүгээр гэрийн хийсэн согтууруулах ундааг дуслаар хийдэг. Хоолны үүднээс авч үзвэл цагаан гаа, галангал нь ижил зүйл биш боловч Азиас бусад шөлөнд цагаан гааны хэмжээг эрс багасгаж, шөлний исгэлэн амтыг бусад найрлагатай, жишээлбэл, шохойгоор хангадаг.

Том кха кай кокосын сүүтэй шөлийг ихэвчлэн будаатай хамт хийж, будаа дээр халбагаар хийж, карри хоол болгон иддэг. Азиас гадна энэ хоолыг шөл хэлбэрээр үйлчилдэг - халуун, халуун ногоотой, мэдэгдэхүйц исгэлэн амттай.

Найрлагатай холбоотой зарим хүндрэл бэрхшээлийг харгалзан бид том кха кай шөлийг Тайландын жортой аль болох ойртуулж, шаардлагатай орц найрлагыг нь харгалзан үзэхийг хичээсэн. Эндээс харахад бүх зүйлийг худалдаж авч болно. Мөн шөлний гоймонгийн "иж бүрдэл" худалдаанд гарсан байна - Би орц найрлага, тохирох эсэхийг нь судалж үзээгүй байна. Эндээс харахад хамгийн хэцүү хэсэг нь галанган боловч бид цагаан гаа, шохойтой зууралдсан.

Алхам алхмаар Том Кха Кай жор

Найрлага (2 нэгж)

• Тахианы далавч 8 ширхэг
• Кокосын сүү 400 мл
• Мөөг 150 гр
• Шохой 1 ширхэг
• Сармис 1 толгой
• Галанган эсвэл цагаан гаа 1 ширхэг
• Нимбэгний өвс 1 ширхэг
• Чили 1 ширхэг
• Ногоон сонгино 2-3 ширхэг
• Давс, Тайландын лаврын, кафир шохойн навч, загасны амтлагчхалуун ногоо

1. Том кха кай шөлний үндэс нь тахианы шөл юм. Хэрэв хүсвэл бүхэл бүтэн тахианы мах эсвэл гулуузны аль ч хэсгээс шөл хийж болно. Бид жигүүрийн шөл ашиглан баялаг кокосын сүүтэй шөл хийхээр шийдсэн. Энэ нь хөлдөхгүй ч зарагддаг боломжийн бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад, та шөлний тавагны далавчны тоонд анхаарлаа хандуулж, далавчны багц эсвэл "хэсгээрээ" худалдаж авах боломжтой. Далавч нь үлдсэн өднөөс цэвэрлэж, сайтар угааж байх ёстой.

   Шөлөөр нэг удаа 2-3 тахианы далавч бэлтгэнэ

2. Тахианы далавчаа саванд хийж, 1.5 литр хүйтэн ус хийнэ. Савыг гал дээр тавь. Ус халааж байх үед та шөлний бүх ногоо, халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та галангантай бол илүү тохиромжтой, үндэснээс нь том хэсгийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв та цагаан гаа хэрэглэдэг бол энэ нь кокосын том кха кай шөлийг амтлах бөгөөд та тавагны хүчиллэгийг тохируулах шаардлагатай болно.
3. Ногоон сонгиноыг хэд хэдэн том хэсэг болгон хайчилж ав - шөлийг буцалгасны дараа тэдгээрийг хаядаг. Сармисны хумсыг хальсалж, бүхэлд нь үлдээгээрэй. Халуун чинжүүгээс үрийг аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Мөн нимбэгний өвсийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх ногоог хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хуурай каффир шохойн навч, Тайландын лаврын - тэдгээрийг худалдаалж байгаа тул шөл рүү шууд хаяхгүй, харин уутанд хийж эсвэл зүгээр л цэвэр даавуунд хийж, зангидаж боох нь дээр. Ургамлын уутыг шөл рүү хаяж, шөлийг 35-40 минутын турш хооллоорой.

   Хүнсний ногоо, халуун ногоотой тахианы шөл буцалгана

4. Шөл бэлэн болсны дараа ургамлууд болон бүх ногоотой уутыг авч, далавчаа саванд хийж, тавагтай таглаад хатахгүй. Шөл нь хүнсний ногоо, тахианы махны үлдэгдэлгүй байхаар шүүж болно. Савыг гал дээр тавь. Кокосын сүүг лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд 400 мл-ийн лаазанд зардаг. Сүүг халбагаар зөөлөн хутгаж, шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. 1 tbsp нэмнэ. л. загасны амтлагч, шохойн дөрөвний нэгний шүүс.

   Шөл рүү кокосын сүү, шохойн шүүс, загасны соус нэмнэ

5. Кокосын сүүтэй шөлөнд 1 tbsp нэмнэ. л. загасны амтлагч, нэг чимх давс нэмнэ. Дараа нь та хүчиллэгийг амтлах хэрэгтэй. Кокосын шөл том кха кай нь мэдэгдэхүйц исгэлэн байх ёстой. Хэрэв галанганыг хоол хийхэд ашигласан бол энэ нь шаардлагатай исгэлэн байдлыг хангах болно. Цагаан гааны шөл дээр нэмэлт шохойн шүүс нэмнэ.

   Шөл хийх залуу хясаа мөөг

6. Кокосын сүүтэй шөлийг буцалгаад, жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Ази тивд тэд шиитак мөөг болон бусад орон нутгийн сортуудыг ашигладаг бөгөөд үүнийг ямар ч дэлгүүр, зах зээлээс худалдаж авч болно. Та биднээс маш сайн хясааны мөөг худалдаж авах боломжтой - залуу, уян хатан. Тэд миний амтанд хамгийн их нийцдэг. Хэрэв хясааны мөөг тийм ч том биш бол та тэдгээрийг огтолж авах шаардлагагүй, харин зузаан ишийг нь тайрч ав. Кокосын сүүтэй буцалж буй шөлөнд мөөгийг хийж 4-5 минут буцалгана.
7. Дараа нь том кха кай шөл рүү тахианы далавч нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг карри зуурмаг нэмж болно. Тахианы махыг наргил модны шөлөөр 5-7 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа том кха кай шөл бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол амтанд халуун ногоо нэмэх явдал юм. Үүнийг нунтагласан чинжүүгээр хийж болно, эсвэл үйлчлэхдээ шинэ Тайландын чинжүү, цагираг болгон хуваасан ердийн чинжүү гэх мэт жижиг хэсгүүдийг нэмж болно.
8. Үйлчлэхийн тулд гүн хавтан хэрэгтэй. Эхлээд мөөг, тахианы далавчаа таваг болгон дээр тавьж, тэнцүү хуваана. Үйлчлэхдээ шөлөнд чанасан галангал, нимбэгний өвсийг ихэвчлэн тавган дээр нэмдэг боловч иддэггүй. Кокосын шөлийг мөөг, тахианы маханд хийнэ. Ихэвчлэн галангал, нимбэгний өвсний хэсгүүдийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар байрлуулж, Тайландын лаврын эсвэл гаа, хонхорцог эсвэл халуун чинжүүний хэсэг нэмнэ. Үйлчилж байхдаа заримдаа килантро нэмдэг.

   

Тайланд бол хоол нь жил бүр эх орон нэгтнүүдийнхээ дунд улам бүр түгээмэл болж байгаа гайхалтай улс юм. Хэрэв Том Ям эсвэл Том Ха Кай гэсэн үгс таныг гайхшруулахгүй бол Том Ха Кунг шөлний жор танд хоёр дахин таалагдах болно!

Хэрэв та саяхан Тайландын үндэсний хоолтой танилцахаар шийдсэн бол таны танил олон эерэг сэтгэгдэл үлдээх болно гэдгийг бид танд хэлэх болно!

Тайландын хоол нь анх харахад хачирхалтай мэт санагдаж магадгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ хэрэв та Тайландын шөл идэж үзсэн бол энэ өвөрмөц амтыг мартаж чадахгүй байх магадлалтай!

Том Kha Kung - Тайландын ихэнх хоолны адил халуун ногоотой шөл тул халуун ногоотой амтыг урьдчилан бэлдээрэй. Гэхдээ Том Ха Кунг бол "галт халуун ногоотой" шөл гэж та бодох ёсгүй, түүний амтыг тайлбарлахад хэцүү бөгөөд энэ хоолыг өөрөө туршиж үзэх нь илүү хялбар байдаг.

Том Ха Кунг шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: сам хорхой, тахианы шөл, лаврын, халуун ногоон чинжүү, наргил модны сүү, нимбэг, нимбэгний өвс, сармис, цагаан гаа. Зарим орц найрлага нь танил биш байгаад гайхах хэрэггүй, гэхдээ тэдгээр нь бүгд өнөөдөр хүнсний дэлгүүрүүдэд, ихэвчлэн Тайландын тусгай шөлний иж бүрдэлд зарагддаг.

Том Kha Kung жор

by admin Нийтэлсэн: 2014 оны 5-р сарын 5

• Гарах: 4 хүн
• Бэлтгэл ажил: 10 минут
• Хоол хийх: 15 минут
• Нийт: 25 минут

Тайланд бол жил ирэх тусам хоол нь улам бүр нэмэгдсээр байгаа гайхалтай улс юм...

Найрлага

• 1/4 багц
• 6 ширхэг.
• 2 ширхэг.
• 1 PC. 6 хумс
• 1 tbsp.
• 5 tbsp.
• 1 багц
• 16 ширхэг.
• 8 ширхэг.
• 1 PC.
• 2 tbsp.
• 1 tbsp.

Зааварчилгаа

1. Бүх найрлагыг сайтар угааж, нимбэгний өвсийг том цагираг болгон хайчилж эхэлнэ.
2. Халуун ногоон чинжүүг нэн даруй цагираг болгон хувааж болно, эсвэл хоёр хэсэгт хувааж, чинжүүний хамгийн халуун хэсэг болох үрийг нь авч болно.
   
   
3. Цагаан гаа нь нарийн grater дээр сараалж, сармисаа аль болох нилээд цавчих.
   
   
4. Саванд цөцгийн тосны 1/4-ийг хайлуулж, нимбэгний өвс, жижиглэсэн ногоон чинжүүг хуурч эхэлнэ.
   
   
5. Орцуудаа 1 минут орчим хуурч, анхилуун үнэрээ ил болгоод хайруулын тавган дээр цагаан гаа, сармисаа нэмээд 1-2 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Бүх найрлагыг нь "хоол хийх"гүй байх нь маш чухал бөгөөд учир нь тэдгээр нь зөвхөн амтыг нь илчлэх хэрэгтэй.
   
   
6. Хайруулын тавган дээр тахианы шөл нэмээд Том Ха Кунг шөлийг бага зэрэг буцалгана.
   
   
7. Үүний дараа бараг бэлэн болсон Том Ха Кун шөл рүү нэг лаазнаас кокосын сүү хийж, бүх найрлагыг нь хольж, бараг бэлэн шөлийг халаахад үлдээнэ. Кокосын сүү нэмсэний дараа шөлийг буцалгаад авчрахаас болгоомжил, учир нь энэ нь аарц болж магадгүй юм.
   
   
8. Шөл дээрээ хагас нимбэг, лаврын навчны шүүс нэмнэ. Та мөн хоёр хоолны халбага загасны соус нэмж болно, гэхдээ хэрэв байхгүй бол та ижил хоёр хоолны халбага шар буурцаг сумсаар сольж болно.
   
   
9. Бараг бэлэн болсон Том Ха Кун шөлөндөө хальсалж сам хорхойгоо хийж, сам хорхой бэлэн болтол шөлөө үргэлжлүүлэн халаана. Кокосын сүүг буцалгах үед ааруул болдог талаар бид өмнө нь дурдсан тул сам хорхойг урьдчилан буцалгаж, аль хэдийн бэлтгэсэн Том Ха Кунг дээр нэмэхийг зөвлөж байна.
   
   
10. Том Ха Кун шөлний амтыг үгээр илэрхийлэхэд хэцүү ч амттай, халуун ногоотой, давслаг, бага зэрэг исгэлэн амттай байх ёстой. Тиймээс та 1 халбага нишингийн элсэн чихэр, бага зэрэг нэмж шар буурцаг сумс эсвэл нимбэгний (шохой) шүүс нэмснээр Том Ха Кунг шөлийг төгс амтанд нь авчрах боломжтой.
    
    
11. Том Kha Kung шөл бүрэн бэлэн болсон тул аяга болгон асгаж, бага зэрэг сам хорхой болон амтыг нь бий болгосон бусад орцуудыг нэмж болно. Нимбэгний өвсийг иддэггүй бөгөөд зүгээр л аяганд үлдээдэг эсвэл Том Ха Кунг шөлөөс урьдчилан гаргаж авдаг гэдгийг бүү мартаарай.
    
    
12. Бидэнтэй хамт дэлхийн хоолыг олж мэдээрэй! Үргэлж чинийх

Том Ха шөл бол Тайландын хоолны сонгодог хоол бөгөөд энэ хоол нь энэ улсын хамгийн тод, өвөрмөц амтыг агуулдаг: наргил модны сүүний хилэн, тахианы шөлний баялаг, чинжүүний халуун, шохойн исгэлэн, ургамлын шинэлэг байдал; мөн Азийн амтлагчийн өвөрмөц үнэр. Манай бүс нутагт Том Ха шөлийг бүхэлд нь шинэхэн найрлагаас бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг тул Тайландын шөлийг ихэвчлэн ямар ч онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болох тусгай шөлний холимог эсвэл зуурмаг ашиглан чанаж болгосон. Том Ха шөлийг тахианы мах, мөөгөөр чанаж, загас, сам хорхой, төрөл бүрийн ногоо нэмдэг!

Том Ха шөл бэлтгэхийн тулд орц найрлагыг жагсаалтын дагуу бэлтгэ. Би нимбэгний оо ашигласан учир нь... Энэ нь шинэхэн ишийг худалдаж авахаас илүү хялбар бөгөөд яг ижил амтыг өгдөг. Кокосын цөцгийн оронд кокосын сүү хэрэглэж болно, гэхдээ цөцгий хэрэглэх нь шөлийг илүү хилэн амттай болгодог.

Мөөг, тахианы цээжийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Саванд тахианы шөл, кокосын тосыг буцалгана. Шөлний холимог эсвэл том кха оо нэмнэ.

Тахианы мах, мөөг, нимбэгний оо, кафир шохойн навч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 7 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь интоорын улаан лоолийн хагас, чинжүү чинжүү, шохойн шүүс нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл давс нэмж болно.

Өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн болсон Том Ха шөлийг аяганд хийж, шинэхэн килантро нэмээд загасны соусаар амтлаарай. Сайхан хооллоорой!

Миний уншигчдын талаас илүү хувь нь Тайландад ядаж нэг удаа очсон гэвэл би эндүүрэхгүй байх. Алс Дорнодын оршин суугчдын хувьд Тайланд ерөнхийдөө Москвагийн оршин суугчдын хувьд Египеттэй адил зүйл болсон - хурдан нислэг, хямд амралт, үзэх зүйл. Хэрэв та хэн нэгнээс энэ орны хоолны талаар асуухад чамин жимс, жимсгэний жагсаалтыг гаргасны дараа тэд "Том Юм шөл" гэж хэлэх болно.

Эзэмшигчдээ анхаарна уу.

Том юм (Лаос; Тайланд ต้มยำ,) - сам хорхой, тахиа, загас эсвэл бусад далайн хоолтой тахианы шөл дээр суурилсан халуун, исгэлэн шөл. Лаос, Тайландын үндэсний хоол. Мөн Малайз, Сингапур, Индонез зэрэг хөрш орнуудад хэрэглэдэг.

Шөлний нэр нь "том" ба "ям" гэсэн хоёр Тайланд үгнээс бүрддэг. "Том" (ต้ม) нь шууд утгаараа "хоол хийх" эсвэл "буцалгана" гэсэн утгатай. Yam (ยำ) бол Тайландын халуун ногоотой салат юм. Тиймээс Тайланд, Лаос улсад "tom yum" нь халуун исгэлэн, халуун шөлний ерөнхий нэр юм. Илүү нарийн нэрлэхийн тулд махны төрөл эсвэл шөлийг төгсгөлд нь нэмдэг. "Том ям кай" - тахиатай том юм, "том ям тале" - далайн хоолтой том ям, "том юм кай нам хон" - кокосын сүүтэй тахиатай том юм гэх мэт.

Хамгийн сүүлд бид Том Юм чанаж байсан бол өнөөдөр Том Ха бол тахианы шөл юм. Энэ шөл нь үндсэн найрлага, шөлний найрлагад ялгаатай байдаг. Үүний зэрэгцээ, тахианы мах, мөөг, шаржигнууртай спаржа зэргээс шалтгаалан бага зэрэг зөөлөн (халуун ногоо багатай), гэхдээ илүү сэтгэл хангалуун байдаг. Би тэр даруй заримыг нь түрүүлж, мэдээжийн хэрэг, энэ бол ийм төрлийн шөлний хувилбаруудын нэг юм гэж хэлэх болно. Ресторануудад ингэж бэлддэг нь олон хүнд таалагддаг.

Том кхад зориулсан шөл бэлтгэхэд хялбар байдаг. Саванд бүх найрлагыг нь холино: тахианы шөл (40 гр), энгийн ус (40 гр), халуун зуурмаг (6 гр), элсэн чихэр (1 халбага), гүнжидийн тос (1 халбага), сүүн кокос (120 гр.) . Бүгдийг хольж, сайтар халааж, элсэн чихэр уусч, галыг багасгаж, зууханд байлгана.

Одоо үндсэн мэдээлэл. Цөцгийн тос (15 гр) хайруулын тавган дээр халаана.

Дараа нь галанг (цагаан гаатай төстэй, 2 грамм), хатаасан нимбэгний өвс (3 грамм) нэмнэ. Нэг минутын турш сайн хуурч ав.

Дараа нь бид жижиг хэсгүүдэд (60 гр) хуваасан тахианы гуяны буланг илгээдэг. Энэ мах нь ижил хөхтэй харьцуулахад илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Тахианы махыг бага зэрэг шаргал болтол хутгана.

Дараа нь жижиглэсэн шинэхэн champignons (25 гр).

3-4 см-ийн хэсэг болгон хуваасан хэдэн аспарагусын ишийг энд хамгийн сүүлчийн арга болгон брокколи тайрч болно, энэ нь амттай байх болно.

Гурван интоорын улаан лооль, талыг нь хуваасан.

Бүгдийг шөл рүү шилжүүлж, нэг минутын турш халааж, ногоон сонгинотой хамт үйлчил.

Ийм хэмжээний найрлага нь нэг сайн үйлчлэхэд хангалттай. Шаардлагатай бол найрлагыг хоёр буюу гурав дахин нэмэгдүүлнэ.

Том Ха бол исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой, сүүн амтыг хослуулсан Тайландын хамгийн алдартай кокосын сүүтэй шөлүүдийн нэг юм. Энэхүү хоол нь алдартай халуун ногоотой Том Юм шөлний ангилалд багтдаг бөгөөд сам хорхойн оронд тахианы хөхний найрлагаар ялгаатай байдаг. Анхны харцаар баялаг, сэтгэл ханамжтай шөл идсэн нь ходоодонд хүндийн мэдрэмжийг үлдээхгүй бөгөөд исгэлэн шохой, халуун чинжүүний амт нь танд амттай хоолыг удаан хугацаанд сануулах болно.

Том Ха шөлний жорын онцлог

Энэхүү хоол нь нэрээ галанган - Тайландын цагаан гаагаас авсан. "Том" гэдэг нь "буцалгах" гэсэн утгатай бөгөөд шууд утгаараа чанасан цагаан гаа гэж орчуулагддаг. Хоолыг төсөөлөхийн аргагүй халуун ногоотой байхын тулд тогооч нар чинжүү чинжүү, халуун ногоотой үнэр, хатуу амт нь килантро хэрэглэдэг.

Харьцангуй саяхан шөл дээр хясаа мөөг нэмэхийн тулд хоол хийх нь түгээмэл болсон. Мөөг нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс давс, витаминыг бүхэлд нь тэнцвэржүүлсэн эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Ямар ч илчлэггүй өвөрмөц шинж чанараараа тэд цадаж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бүрэн хангаж чаддаг. Үүний ачаар Том Ха эрүүл хооллолтыг баримталдаг, хоолны дэглэм барьдаг, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол зүйл болсон.

Бутово руу Том Ха шөл хүргэлттэй.

Хясаан мөөг нь ашиг тус, найрлагаараа махыг хуулбарладаг тул (ижил бүлгийн PP, B, D2, C витамин агуулдаг) Том Хаг чанасан филе нэмээд тахианы шөлөөр бэлтгэдэг. Нимбэгний өвс, цагаан гаа, элсэн чихэр зэргийг шөлөнд бага дулаанаар буцалгаж, хоол хийхээс 5 минутын өмнө кокосын сүүг хийнэ. Амтыг нь онцлон тэмдэглэхийн тулд жижиглэсэн ургамал, шинэхэн килантро нэмж, шохойн шүүсийг шахаж авдаг.

Том Ха шөлийг хэрхэн идэх вэ

Том Ха шөл захиалах замаар Тайландын рестораны жинхэнэ ёс зүйг харуулахыг хүсч буй хүмүүс үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Шөл нь үндсэн хоол болох будааны нэмэлт гэж тооцогддог тул Том Ха-г үүнтэй зэрэгцүүлэн хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та шөлтэй саванд цагаан будааг нэвт норгох эсвэл шөлний зарим хэсгийг будаатай таваг руу шилжүүлж болно.
2. Шингэн (шөл) идэхийн тулд Тайландын халбага хэрэглэх хэрэгтэй.
3. Булангийн хэсгүүд нь ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй байдаг тул амандаа хийхээсээ өмнө зүсэх шаардлагагүй. Нэмж дурдахад Тайландчууд хутгыг хутганы хэрэгсэл болгон хүлээж авдаггүй тул ихэнх тохиолдолд тэд түүнтэй хамт ширээн дээр үйлчилдэггүй.
4. Шөлний "хатуу" болон "зузаан" бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг савхаар иддэг.
5. Үндэс, ургамал, халуун ногоо зэргийг аяганд үлдээж, шөлтэй хамт үйлчилдэг ч иддэггүй.

Уламжлал ёсоор Тайландчууд нимгэн, тунгалаг шөлийг үндсэн хоолтой зэрэгцүүлэн хэрэглэдэг тул эхлээд шөл идэх зуршил буруу байх болно. Заримдаа Том Ха-г соус болгон хэрэглэдэг. Энэ нь ихэвчлэн маш халуун ногоотой шөл захиалж, дараа нь будаа эсвэл гоймон дээр цутгахад тохиолддог.