Зууханд гахайн махны kebab - ханцуйндаа, саванд, шорлог дээр. Сонгины орон дээр зууханд гахайн махны shashlik. Гэрийн нөхцөлд шарах шүүгээнд (ханцуйндаа) хэрхэн яаж хийх вэ, зурагтай жор... Зууханд шиш шиш kebab хийх ханцуйндаа хийх жор
- Мах - 1 кг (төрөл - таны үзэмжээр).
- Сонгино - 5 дунд сонгино.
- Уксус (тоо хэмжээ нь таны үзэмжээр).
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Нунтагласан хар чинжүү (амсах болно).
- Шарсан маханд зориулсан амтлагч.
- Давс.
- Үйлчлэх тоо: 4
- Нарийн төвөгтэй байдал: дундаж
Бэлтгэл
Жорны найрлагын хэмжээг нэг кг махаар тооцдог. Хэрэв та илүү ихийг хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүний жагсаалтыг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Олон хүмүүс өдөр тутмын санаа зовнилоосоо зугтаж, байгальд уламжлалт шарсан мах хийхийг мөрөөддөг ч хүн бүр амралтаараа хотоос гадагш гарах замаар салахыг зөвшөөрдөггүй. Бид гэртээ амттай аналог бэлтгэх жорыг ашиглахыг санал болгож байна. Та болон манай эрхэм зочид хоёулаа гар хийцийн kebab-ийн хувилбарт сэтгэл хангалуун байх болно.
Зөөлөн үхрийн махны kebab
Орц:
- Үхрийн махны нухаш - 1 кг
- Сонгино - 1 ширхэг
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- Нунтагласан хар чинжүү - 1/2 халбага
- Давс - 1 халбага
- Ямар ч ногооны баглаа
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийг хальслаарай. Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана. Ногооноос зузаан ишийг нь салга. Сонгино, улаан лооль, ургамал, давс, перцийг холигчоор (эсвэл холигчоор) жигд болтол нь холино.
Үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Маринадыг маханд массаж хийнэ. Тагийг нь таглаатай эсвэл хальсаар таглаад хөргөгчинд дор хаяж 6 цаг байлгана. Энэ хугацаанд мах нь marinade-ийг бүрэн шингээх ёстой.
Агаар шарагч колбоны ёроолд хоол хийх тугалган цаасыг байрлуулахыг зөвлөж байна. Даршилсан үхрийн махыг жижиг шорлог, модон шорлог дээр боож эсвэл зүгээр л тосоор тосолж, хайруулын тавагны доод тавиур дээр тавь. 180ºС-т 25 минутын турш (хүссэн бэлэн болтол) жигнэж, махыг чанаж дуустал нь эргүүлнэ. Мах бэлэн болмогц шарагчийг унтрааж, махаа хэсэг хугацаанд амраана.
Даршилсан сонгино, ногоо, ургамал, дуртай соустай гахайн махны kebab-аар үйлчлэх нь дээр. Та үхрийн маханд зориулсан бусад маринад хийх сонголтыг харж болно.
Ихэнх хүмүүс маш амттай шарсан махыг зөвхөн шарсан мах ашиглан гадаа бэлтгэх боломжтой гэдэгт итгэдэг. Уламжлалт хувилбараас гадна гэртээ амттай, амттай kebab бэлтгэх боломжийг олгодог нэг хоолны жор байдаг. Энэ нь яг л шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно. Хэрэв та хүсвэл зууханд жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь хөнгөн царцдастай бөгөөд уламжлалт хоолноос огт ялгагдахгүй. 
Гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн бөгөөд тэд үнэхээр баяртай байна. Жигнэх ханцуйндаа зууханд хийсэн шиш kebab нь таны баярын ширээний онцлох зүйл байх болно. Энэ бол та бүхэл бүтэн гэр бүлийг цуглуулж, эрхэм зочдыг урих ёстой хоол юм. Зууханд шатаасан шиш kebab, хүнсний ногоо, шинэхэн ургамал, бяслаг, хуурай дарс - илүү амттай, илүү амттай юу байж болох вэ? Түүний амтыг юу ч тасалдуулж болохгүй, тиймээс нэмэлт хоол бэлтгэх нь утгагүй юм. Та зөвхөн таашаал авах хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг тул илүү их мах худалдаж авах нь дээр.
Хэрэв та эрхэм зочдоо гайхшруулах эсвэл гэртээ шарсан махаар хооллох гэж байгаа бол эхлээд махны сонголтоо шийдэх хэрэгтэй. Өнөө үед энэ хоолыг гахайн мах, хурга, тахиа, загас гэх мэт олон төрлөөс бэлтгэдэг. Энэхүү жор нь сүүлчийнхээс бусад таны дуртай бүх сонголтыг агуулдаг. Мөн махыг нэг цагийн турш шатаасан тул та тусгай жигнэх ханцуйг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй.
Өнөөдөр би танд амттай шүүслэг, зөөлөн хоол хийхийг үзүүлэхийг хүсч байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ kebab нь шарсан мах, нүүрс дээр хийсэн kebab шиг амттай байдаггүй, гэхдээ хэрэв та байгальд гарч чадахгүй бол зууханд байгаа ямар ч kebab нь маш сайн сонголт байж болно.
Би шарсан улаан лоолийн маринадыг халуун ногоо, сонгино нэмээд хийхийг санал болгож байна, гэхдээ маринад нь ийм байх албагүй. Ханцуйнд жигнэхийн тулд та шарсан маринадуудын аль нэгийг ашиглаж болно.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Кетчуп - 5-6 tbsp. халбага,
- Халуун ногоо: хатаасан Прованслын ургамлын холимог, газрын хар перц, паприка, сунели хоп,
- давс - 0.5 халбага,
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
Ханцуйндаа зууханд гахайн махны kebab - жор
Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та зууханд ханцуйндаа гахайн махны kebab хийж эхэлж болно. Аливаа аяга таваг бэлтгэхийн өмнө шинэхэн гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Хөлдөөсөн маханд үүнийг хийх шаардлагагүй, та зүгээр л гэсгээх хэрэгтэй. Махыг сонгодог kebabтай ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг аяганд хийнэ.
Сонгиноноос хальсыг нь салга. Одоо үүнийг нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүнийг гурван аргаар хийж болно - хутгагчаар цавчих, grater эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар. Энэ жороор би нарийн grater дээр сараалжтай.
Сонгины нухашыг махтай саванд хийнэ.
Халуун ногоо нэмнэ. Гахайн махны kebab-ыг marinating хийхэд ашигладаг халуун ногоо нь огт өөр байж болно. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн амтлагчаа сонго, тэд минийхтэй адил байх албагүй.
Кетчуп нэмнэ. Кебабыг илүү амттай болгохын тулд чили кетчуп хэрэглэж болно. Хэрэв танд кетчуп байхгүй бол түүнийг ямар ч улаан лоолийн соусаар сольж болно. Гэрийн лаазалсан улаан лоолиор хийсэн пиццаны соус хүртэл ажиллах болно.
Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Гахайн махны kebab-д зориулсан халуун ногоотой улаан лоолийн маринад дахь элсэн чихэр нь түүний исгэлэн амтыг бага зэрэг зөөлрүүлж, бага зэрэг чихэрлэг өнгөтэй болгоно.
Одоо бүх найрлагыг гараараа холино. Махны хэсгүүд нь тал бүр дээр улаан лоолийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
Одоо улаан лоолийн соустай гахайн махны kebab нь хөргөгчинд зогсож, зөв marinate байх ёстой. Мах хагарахаас сэргийлэхийн тулд савыг хүнсний хальс эсвэл тавагтай таглана. Махны marinating хугацаа нь дор хаяж 1 цаг байх нь мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь удаан суувал илүү дээр юм.
Шаардлагатай хэмжээний жигнэмэгийн ханцуйг хайчилж ав. Би хавчаартай байдаггүй ханцуйг худалдаж авдаг. Ийм ханцуйны ирмэгийг утсаар нягт холбосон байх ёстой. Жигнэх ханцуйг утсаар боож эсвэл нэг талдаа хавчаараар сайтар бэхлээрэй. Үүнийг махаар дүүргэ. Ханцуйвчийг нөгөө талаас нь уя.
Үүнийг жигд хуудсан дээр тавь. Би ханцуйг зүүгээр цоолдоггүй гэдгийг та бүхний анхаарлыг татмаар байна. 180С хүртэл ханцуйндаа гахайн шиш kebab шарах зууханд урьдчилан халаана. Дунд тавиур дээр ханцуйтай жигд хуудсыг тавь. Хэдхэн минутын дараа та ханцуй нь бөмбөлөг шиг яаж хавдаж байгааг харах болно. Ханцуйнд үүссэн уурын ачаар мах хурдан шатаж, шүүслэг, зөөлөн болно. Энэ бол яг л бидэнд хэрэгтэй kebab юм.
Зууханд ханцуйндаа гахайн махны шашликийг 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд жигд хуудсыг арилгана. Ханцуйны дээд хэсгийг болгоомжтой хайчилж ав. Үүнийг нээ. Махыг бага зэрэг хатааж, хүрэн болгохын тулд зууханд буцааж хийнэ.
Ханцуйндаа зууханд гахайн махны kebab. Зураг
Сонгино хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
Сонгиногоо гүн гүнзгий тавганд хийж, цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар хольж, дор хаяж 30 минутын турш даршилна.
Гахайн махыг 1.5 см зузаантай том хавтгай хэсэг болгон хайчилж, махыг илүү зөөлөн болгохын тулд та алхаар цохиж болно, гэхдээ би гахайн хүзүүтэй байсан тул энэ нь шаардлагагүй байсан тул махны энэ хэсэг нь аль хэдийн зөөлөн болсон.
Нэг аяганд паприка, хатаасан сармис, кориандра, давс, бальзамын цуу холино. Холимогийг маханд түрхээд 1 цагийн турш даршилна.
Сонгино, махыг marinating байхад та жигд уут бэлтгэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн ханцуйгаа жигнэх хуудасныхаас 15-20 см уртаар хайчилж ав. Ханцуйны нэг үзүүрийг боож, нөгөөг нь одоохондоо чөлөөтэй үлдээгээрэй. Бэлтгэсэн уутыг жигд хуудсан дээр тавь.
Маринад хийх хугацаа өнгөрсний дараа маринадыг шавхана. Даршилсан сонгино жигд давхаргад тараана.
Сонгино дээр махаа дэрэн дээр байгаа мэт тавь.
Жигнэсэн ханцуйны чөлөөт үзүүрийг боож, хутга ашиглан уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх гарга. Энэ нь махыг шатаасан, чанаж болгохгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Кебабтай жигд хуудсыг уутанд хийж 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа kebab-ыг зуухнаас гаргаж аваад уутыг дээд хэсэгт нь сайтар урж, махыг шаргал болтол зууханд дахин 10 минут байлгана. Ямар ч соус, ургамал, шинэ ногоо, шатаасан төмстэй халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой.
Гадаа үйл ажиллагаа явуулах дурлагчдын дунд ил гал дээр чанаж болгосон kebab маш их алдартай байдаг. Дулаан өдрүүд эхлэхэд та энэ таашаал авах боломжтой. Шарсан махны өөр нэг хувилбар бол ханцуйндаа зууханд гахайн махны kebab юм.
Хоолны тухай
Мах бэлтгэх энэ аргын давуу тал нь хоол хийх нь цаг агаарын таагүй байдлаас хамаардаггүй бөгөөд хоол нь байгальд хийж болох амтаас доогуур биш юм. Жигнэх ханцуйг ашигласнаар та анхны амтыг аль болох ойртуулж чадна.
Зууханд жигнэх зориулалттай ханцуйндаа чанаж болгосон гахайн махны kebab нь их хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг бол тавагны илчлэгийн агууламж нэлээд бага байдаг. Хоол хийхдээ хүзүүний махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Гулуузны бусад хэсгийг ашиглахдаа жигнэх хугацааг 10-15 минутаар нэмэгдүүлнэ.
Жигнэмэгийн уутанд гахайн махны kebab бэлтгэхийн тулд махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан - шүдэнзний хайрцагнаас томгүй байна. Амтлагч нэмэлтүүдийн ачаар таваг нь халуун ногоотой үнэртэй бөгөөд маш шүүслэг, зөөлөн, амттай болдог. Зөв чанаж болгосон гахайн махыг хэсэгчилсэн хэсгүүд нь шаржигнуур царцдастай байдаг.
Шиш шиш kebab нь ил гал дээр уламжлалт аргаар бэлтгэдэг зүйлээс ялгаатай боловч махны шүүслэг, зөөлөн байдлаас шалтгаалан хүүхдүүд үүнийг идэж болно. Жигнэх ханцуй нь жигд хоол хийх боломжийг олгоно. Эцсийн эцэст эрүүл, амттай хоол бэлтгэхийн тулд та зөв махыг сонгож, бэлтгэж, marinate хийх хэрэгтэй.
Бэлтгэх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд marinating, хоол хийх нь 3-8 цаг шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Тусдаа таваг болон ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно. Хамгийн сайн сонголт бол халуун хоол идэх явдал юм.
Та гахайн маханд зориулсан алдартай marinade-ийн аль нэгийг сонгож болно. Энэ нь сонголтуудын нэг байж болно:
- цуу, ургамлын тостой хольсон улаан дарс;
- жижиглэсэн сонгино, гүржийн ургамлын холимог бүхий kefir;
- хуурай улаан дарс, анар жимсний шүүсний холимог.
Kebab-ийн амтыг анхныхтай нь аль болох ойртуулахын тулд та махны хэсгүүдийг даршилсан сонгины орон дээр байрлуулах хэрэгтэй. Хоол хийхээсээ өмнө сонгиноо давстай шүүсийг гартал үрж, дараа нь амтлагчаа нэмнэ. Сонгины хэмжээг дангаар нь сонгох боловч энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн махыг шүүслэг, зөөлөн болгоход хангалттай байх ёстой.
Даршилсан цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сонгино нь ханцуйндаа kebab хоол хийхээс 1 цагийн өмнө marinated байна. Та төмстэй shish kebab хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг зүсмэл болгон хувааж, тосоор тосолж, мах, сонгинотой хамт жигд ханцуйнд хийнэ. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацааг 10-20 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Найрлага
Үйлчлэх: - +
- гахайн махны нухаш 1 кг
- сонгино 4 зүйл
- ширээний цуу 3 tbsp. л.
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс3 tbsp. л.
- чинжүү хольц tsp.
- Элсэн чихэр 1 tbsp. л.
- шарсан махны амтлагч2 tbsp. л.
- амтлах ширээний давс
Калори: 233 ккал
Уураг: 15.95 гр
Өөх тос: 18.7 гр
Нүүрс ус: 1 гр
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Ханцуйндаа зууханд хийсэн гахайн махны шиш kebab, зурагтай жорыг өнөөдөр та бүхэнд санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь зөөлөн бөгөөд амттай байх бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар тул энгийн хотын орон сууцанд ч хийж болно. хайртай хүмүүсээ анхилуун kebabаар баярлуулаарай. Арц жимс нь маханд амт нэмж, сонгино нь махыг шатаахаас сэргийлж, амттай сүмс болж хувирна. Та махны амтлагчтай жимс, хүнсний ногоо эсвэл хэрчсэн шинэ ногоогоор үйлчилж болно.
Бэлтгэх, хоол хийхэд 2 цаг шаардагдана. Эдгээр найрлага нь 4 нэгж болно.
Орц:
- гахайн мах - 1 кг;
- сонгино - 600 гр;
- сармис - 1 толгой;
- яншуй - 60 гр;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
ургамлын тос - 25 гр;
- арц жимс - 10 ширхэг;
- улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- давс, жигнэх ханцуй.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Өөхгүй гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь угааж, чийгийг арилгахын тулд салфетка дээр бага зэрэг хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. 
Эхлээд амтлагч, дараа нь давс, тос нэмнэ. Энэ нь ямар ч махыг халуун ногоо, ургамлаар сайн ханасан байхаар даршилсан байдаг.
Тиймээс, бид хэвлэлээр дамжин өнгөрч, эсвэл жижиг сармисны толгойг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. 
Нилээд сараалжтай сонгино нэмнэ, түүний шүүс нь ямар ч цуутай харьцуулахад махыг илүү сайн marinates. Маринадын хувьд танд нэг том сонгино хэрэгтэй, үлдсэн сонгино нь дэрэнд зориулагдсан. 
Яншуйгаа нилээд цавчих, арцны жимс, улаан чинжүүг зуурмагт нунтаглаж, бүх зүйлийг маханд нэмнэ. 
Эхлээд давс нэмээд дараа нь шар буурцаг сумс хийж хутгана, ургамлын тос нэмнэ. Савыг хүнсний хальсаар таглаад 40 минутаас 1 цаг хүртэл хөргөгчинд хийнэ. 
Даршилсан гахайн махыг модон шорлог дээр сайтар холбоно. 
Үлдсэн сонгиноо зузаан цагираг болгон хайчилж, жигд ханцуйндаа жигд давхаргад хийнэ. 
Бид сонгино дээр махтай шорлог тавьдаг, болгоомжтой байгаарай, шорлогны хурц ирмэг нь ханцуйг цоолж, энэ нь лацыг эвдэх болно. 
Бид ханцуйнаас хальсан жижиг хэсгүүдийг тасдаж, ирмэгийг нь чихэр шиг боож өгнө. 
Бидний "чихэр" -ийг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, 210 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 45 минутын турш хуурч ав. 
Жигнэх явцад сонгины ор нь махны шүүсээр ханаж, маханд зориулсан амттай хачиртай амтлагч болж хувирна. Ханцуйндаа зууханд гахайн махны shashlik бэлэн боллоо. 
Тавган дээр шатаасан сонгино, дээр нь shish kebab тавиад халуунаар нь үйлчил