Гэртээ Мексикийн хоол: тахианы кесадилла хэрхэн хоол хийхийг сурах. Алхам алхмаар тахианы кесадилла жор Тахианы махны кесадилла

Кесадила бол улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн тортиллагаас бүрдсэн Мексикийн уламжлалт хоол бөгөөд янз бүрийн дүүргэлттэй хагасыг нь нугалав. Эх орондоо болон хилийн чанадад энэ хоол нь энгийн, гайхалтай амтаараа гайхалтай алдартай болсон.

Та ямар ч дүүргэгчийг хавтгай талхаар боож болно - мах, хүнсний ногоо хоёуланг нь, эсвэл зүгээр л үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хамгийн алдартай, дуртай кесадилла сонголтуудын нэг бол тахианы кесадилла юм.

Өтгөн, халуун ногоотой ногооны соустай шүүслэг тахианы махаар дүүргэсэн шаржигнуур алтан хавтгай талхнаас татгалзах хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэхүү энгийн бөгөөд гайхалтай амттай хоол нь анхны хазалтаас эхлэн амт, анхилуун үнэрийг хослуулан сэтгэлийг татдаг!

Энэ нь хачирхалтай санагдаж магадгүй ч миний хувьд энэ бол хүйтний улиралд хамгийн тохиромжтой хоол юм. Энэ нь энэ үед маш их дутагдаж буй тод өнгө, амтаар дүүрэн байдаг. Би өөрийн жүүсээр лаазалсан улаан лооль, хөлдөөсөн ногоо, утсан эсвэл шарсан тахиа зэргээс quesadillas-ийн "өвлийн" хувилбараа бэлддэг. Бүх найрлага нь бараг бэлэн болсон бөгөөд тэдгээрийг хольж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаахад л үлддэг.

Тахианы махтай кесадилла нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш их төвөг учруулахгүйгээр төгс сонголт юм! Оролдоод үз!

Орцуудаа бэлтгэ.

Би лаазалсан улаан лооль, хөлдөөсөн ногоо хэрэглэдэг, гэхдээ мэдээж шинэхэн хэрэглэж болно. Шинэ эсвэл лаазалсан улаан лоолийн оронд та бэлэн улаан лоолийн соус хэрэглэж болно - энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах болно.

Та түүхий тахианы мах хэрэглэж болно, гэхдээ миний бодлоор тамхи татдаг эсвэл шарсан тахиа нь арай илүү амттай байдаг.

Улаан буудайн тортилла шаардлагатай бол пита талхаар сольж болно. Пита талхны том хуудаснаас жижиг дугуй хавтгай талхыг зүгээр л хайчилж авахад хангалттай.

Зөөлөн, алтан хүрэн хүртэл бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.

Жижиглэсэн хонхны чинжүү, давс, нунтагласан хар перец нэмээд чинжүү зөөлөн болтол бүгдийг нь хэдэн минут хуурна.

Жижиглэсэн сармис, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соус нэмнэ. Би лаазалсан махыг хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн соусыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Соусыг буцалгаад авчирна. Тахианы мах, давс, амтлагчаа нэмээд бага зэрэг гал дээр 2-3 минут буцалгаж, сумс бага зэрэг өтгөрч, махыг халаана. Та энэ соусыг хугацаанаас нь өмнө хийж эсвэл давхар багц хийж, дараагийн өдөр нь хадгалах боломжтой. Тохиромжтой үед хийх зүйл бол соусыг хавтгай талхтай хамт дулаацуулах явдал юм.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, тортилла хийнэ. Би шарсан тогоо хэрэглэдэг, гэхдээ ердийн нэг нь ажиллах болно.

Тортилланы гадаргууг сараалжтай бяслагаар цацна.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой соусын нэг хэсгийг хавтгай талхны тал дээр тавь. Нэг чимх жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Талхыг хагасаар нугалав. Нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.

Дараа нь эргүүлээд нөгөө талд нь хуурч ав.

Бэлэн болсон тахианы кесадиллаг гурвалжин болгон хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Кесадилла тахианы мах бэлэн боллоо! Сиестаг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Залуус аа, бид сайтад сэтгэлээ зориулж байна. Үүний төлөө баярлалаа
Та энэ гоо сайхныг нээж байна. Урам зориг өгсөнд баярлалаа.
Бидэнтэй нэгдээрэй FacebookТэгээд -тай холбоотой

Кесадила бол Мексикийн хоолны хамгийн амттай хоол юм. Энгийнээр хэлэхэд, энэ нь бяслаг дүүргэгчээр хагас нугалж, тортилла юм. Бид орсон вэб сайтГал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай жинхэнэ тансаг хоолчид шиг бид эндээс хоцрохгүй, харин кесадиллад зориулж янз бүрийн дүүргэлт бэлтгэхээр шийдсэн. Тэгээд энэ нь маш сайн болсон! Мөн бидний бодлоор хамгийн амттайг нь тантай хуваалцахдаа баяртай байна.

Мөөг, бяслаг бүхий Quesadilla

Танд хэрэгтэй болно (8 нэгжийн хувьд):

• 8 тортилла
• 1 tbsp. л. оливын тос
• 2 нилээд жижиглэсэн улаан лооль
• 300 гр жижиглэсэн шампиньон
• 1-2 хумс сармис (татсан)
• 250 гр сараалжтай Gouda, Emmental эсвэл cheddar бяслаг
• 4 жижиглэсэн ногоон сонгино
• давс чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Хайруулын тавган дээр халаасан тосонд сармис, мөөг нэмээд 3-5 минут буцалгана.
2. Улаан лооль, давс, чинжүү нэмээд дахин 2-3 минутын турш хооллоорой.
3. Таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө.
4. Дараа нь тортилла бүрийн тал дээр мөөгний дүүргэгч, бяслаг хийж, ногоон сонгино цацаж, тортилланы нөгөө талыг нь таглана.
5. Хайруулын тавган дээр халаасан тосонд кесадиллагаа хоёр талдаа (тус бүр 1-2 минут) хуурч, бяслаг хайлж дуустал хуурна.

Тахианы мах, хан боргоцойтой Quesadilla

Танд хэрэгтэй болно (3 нэгжийн хувьд):

• 3 тортилла
• 2 тахианы филе
• 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг
• Лаазалсан хан боргоцойны 7-8 зүсмэлүүд
• ургамлын тос
• давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махны булан, давс, чинжүү угааж, халуун ургамлын тосонд хуурна. Филе хөргөсний дараа жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Талхны нэг тал дээр үрж жижиглэсэн бяслаг, тахиа, хан боргоцой, үрж жижиглэсэн бяслаг тавь. Пита талхны хоёр дахь хагасыг дүүргэж таглана.
3. Кесадиллагаа хайруулын тавган дээр халуун тосонд 2 талаас нь 1-2 минут хуурна.

Грекийн кесадилла

Танд хэрэгтэй болно (4 нэгжид):

• 4 тортилла
• 30 мл оливын тос
• 15 шинэхэн бууцай навч
• 1 улаан сонгино
• 1 аяга иштэй чидун
• 1.5 аяга моцарелла бяслаг
• 2/3 аяга фета бяслаг
• 16 интоорын улаан лооль
• 2 хонхны улаан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Чидун, сонгино, бууцай цавчих. Интоорын улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж ав. Болгарын чинжүүг шоо болгон хайчилж, оливын тосонд бага зэрэг хуурна. Бяслагуудыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бууцай, сонгино, шарж чинжүү, улаан лооль, чидун, бяслагны хагас тортилла дээр дүүргэж тавь. Дүүргэгчийг тортилланы нөгөө хагасаар бүрхэнэ.
3. Кесадиллагаа халуун хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, хоёр талыг нь шарж, бяслаг хайлж дуустал нь жигнэнэ.

Хүнсний ногоотой Quesadilla

Танд хэрэгтэй болно (2 нэгжийн хувьд):

• 2 тортилла
• 1 цуккини
• 1/2 улаан хонхны чинжүү
• 1/2 шар хонхны чинжүү
• 1/2 сонгино
• 1 улаан лооль
• үрж жижиглэсэн бяслаг
• 1 tbsp. л. оливын тос
• давс, газрын хар чинжүү (амсах болно)

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх ногоог (бөглөх) хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
2. Тортилланы тал дээр дүүргэж тарааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, нөгөө талыг нь таглаж, хоёр талд нь кесалида хуурна.

Quesadilla дүүргэлт нь өөр өөр боловч хамгийн алдартай жор бол тахианы кесадилла юм. Та тахианы буланг түүхийгээр нь хэрэглэж, хайруулын тавган дээр шүүслэг болтол нь хуурч, эсвэл аль хэдийн бэлтгэсэн утсан эсвэл шарсан тахианы махнаас авч болно.

Хүнсний ногооны соусыг ихэвчлэн амтат болон халуун чинжүү, шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль, улаан лоолийн соус нэмсэнээр бэлтгэдэг. Илүү дүүргэхийн тулд лаазалсан шош нэмж болно. Бүгдийг хайруулын тавган дээр шарж, нимгэн хавтгай талхыг дүүргэж авдаг. Кесадилла хэлбэрээ хадгалахын тулд бяслаг нэмдэг - та үүнийг хасах шаардлагагүй, илүү амттай болно!

Нийт хугацаа: 40 минут | Хоол хийх цаг: 30 минут
Гарц: 4 нэгж | Калори: 173.70

Найрлага

• тортилла - 4-6 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• тахианы булан - 300 гр
• амтат чинжүү - 1 ширхэг.
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.
• давс, чинжүү - амсах болно
• улаан лоолийн соус - 4 tbsp. л.
• сармис - 1-2 шүд.
• хатуу бяслаг - 150-200 гр

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Ургамлын тосыг халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. 1-2 минутын турш хуурч, зөөлөн, ил тод болтол нь хуурна.



Сонгино зөөлөн болмогц жижиглэсэн тахианы булан нэмнэ. Галыг ихэсгэж, хэсэг хэсгүүд нь цагаан болж, дээр нь цайвар царцдастай болтол дахин 2 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.



Жижиглэсэн амтат чинжүү нэмнэ. Өөр нэг минутын турш хуурч, хутгана.





Улаан лоолийн соусыг хийнэ - таны хөргөгчинд байгаа бэлэн улаан лоолийн соус нь Мексикийн хоолонд тохирсон халуун ногоотой байх болно.



Бүгдийг хамтад нь халааж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ (соус нь исгэлэн байвал). Дулаанаас нь салга - дүүргэлт бэлэн боллоо.



Бяслаг нунтаглаж, тортилла дээр цацна.



Тахианы мах, хүнсний ногооны нэг хэсгийг тортилланы тал дээр тавь. Хагас нь нугалав.



Бага хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, дүүргэсэн хавтгай талхыг хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Кесадилла хэлбэрээ хадгалахын тулд бяслаг хайлж байх ёстой.



Гурвалжин болгон хуваасан халуун тахианы кесадиллагаар үйлчил.

Шүүслэг дүүргэгч, уян хатан бяслаг бүхий алтан хавтгай талх - сэтгэл ханамжтай, энгийн бөгөөд амттай! Та халуун ногоотой улаан лоолийн амтлагчаар үйлчилж болно, эсвэл нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Кесадилла бяслаг бол Мексикийн уламжлалт хоолны сонгодог хувилбар юм. Өмнө нь энэ нь зөвхөн халуун ногоотой бяслаг дүүргэж бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь хавтгай талхыг шарсан үед сайн хайлдаг. Өнөөдөр анхны зууш бэлтгэх өөр сонголтууд байдаг, жишээлбэл, тахиа, хүнсний ногоо эсвэл мөөгтэй кесадилла.

Мексик бол текила, гоёмсог какти, тод сомбреро төдийгүй өнгөлөг хоол юм. Энэ улсын үндэсний хоолны нэг бол кесадилла юм. Энэ бол бяслагаар дүүргэсэн шарсан эрдэнэ шишийн тортилла (тортилла) юм. Өнөөдөр ийм хоолонд бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулсан нь үнэн.

Урьдчилан бэлтгэ:

• хавтгай талх;
• туранхай мах - ⅓ кг;
• сонгины толгой;
• хатуу бяслаг - ¼ кг;
• амтлагчаас: паприка, чинжүү, давс, чинжүү;
• яншуйны мөчрүүд.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг бага зэрэг нунтаглаж, халуун ногоо цацаж, алтан болтол тосонд хуурч ав. Дараа нь хөргөж, шоо болгон хуваана.
2. Сонгино хэрчиж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Бяслаг сараалж, зүгээр л ногоон нилээд цавчих.
4. Хавтгай талхыг хайруулын тавган дээр хийж, дүүргэгчийг дараах дарааллаар, хэмжээгээр нэмнэ: хагас бяслаг, мах, сонгино, ургамлуудын хагас, дээр нь дахин хагас бяслаг.
5. Бяслагны доод давхарга хайлж эхэлмэгц хоёр дахь тортиллагаар дүүргэж, бага зэрэг дараарай. Хамгийн гол нь дүүргэлт нь ирмэг дээр гарахгүй байх явдал юм.
6. Өргөн хусуур ашиглан кесадиллагаа эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
7. Таваг дээр тавиад хэсэг хэсгээрээ хувааж, үйлчил.

Мөөг, салса соустай

Хүнсний ногооны халуун ногоотой салса нь Мексикийн хоолонд багтдаг. Энэ нь мах, загасны хоолонд маш сайн нэмэлт бөгөөд шарсан талх, жигнэмэг, чипстэй хамт үйлчилж болох бөгөөд мэдээжийн хэрэг тахианы мах, мөөгний кесадилла хийхэд ашигладаг.

Найрлага:

• тортилла;
• 280 гр тахианы мах;
• 380 гр шампиньон;
• 130 гр бяслаг;
• гурван боловсорсон улаан лооль;
• таван хумс сармис;
• халуун чинжүү хонхорцог;
• шохойн шүүс;
• нэг баглаа килантро.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Юуны өмнө соусаа ​​бэлдье. Энэ зорилгоор та улаан лоолийг хальсалж, жимсээ өөрөө цавчих, жижиглэсэн сонгино, сармисны нухаш, килантро (яншуй), халуун чинжүүтэй холих хэрэгтэй. Үр хольцыг цитрусын шүүс, халуун ногоотой амталж, 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Дүүргэлтийн хувьд мөөг, махыг хуурч, бяслаг цавчих.
3. Quesadillas нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан байж болно.Сүүлчийн тохиолдолд дүүргэгчийг нэг бялуугаар тарааж, хоёр дахь нь таглаад зөөлөн дарж, шарах хүртэл зууханд хийнэ.
4. Бэлэн болсон хоолны дуршилыг салса соусаар дүүргэсэн аягагаар үйлчилнэ.

Эрдэнэ шиштэй Мексикийн хоол

Quesadilla нь ийм амттанг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд эцсийн үр дүн нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай, анхны хоол юм. Тахианы мах, эрдэнэ шиштэй зууш хийх жорыг танд санал болгож байна.

Найрлага:

• тортилла;
• 100 гр шувууны мах;
• 80 гр бяслаг;
• амтат эрдэнэ шишийн гурван халбага;
• майонезаас халбага.

Хоол хийх арга:

1. Махаа давс, перецээр амтлаад бэлэн болтол нь хуурна.
2. Талхыг жигд хуудсан дээр тавиад майонезаар түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, махаа тавиад эрдэнэ шиш нэмнэ.
3. Дүүргэгчийг хоёр дахь тортиллагаар таглаад арван минутын турш зууханд хийнэ (температур 180 ° C).
4. Бэлэн болсон кесадиллагаа хэсэг болгон хайчилж ав.

Тахианы мах, шошны кесадилла хэрхэн хийх вэ

Буурцаг нь мексикчүүдийн гол бүтээгдэхүүн учраас кесадилла хийх орцуудын дунд бас харагдах нь гайхмаар зүйл биш юм.

Найрлага:

• Мексикийн тортилла;
• хагас шил чанасан шош;
• 120 гр шувууны филе;
• 110 гр бяслаг;

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг давс, хар, улаан перцээр амталж, дараа нь оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Шарсан талхыг хайруулын тавган дээр тавь. Нэг тал дээр нь сараалжтай бяслаг, дээр нь мах, шош, бяслаг тавь. Бяслаг нь доод ба дээд талд байх ёстой, учир нь энэ нь бялууг наалдуулахад тусалдаг.
3. Дүүргэгчийг тортилланы нөгөө хагасаар таглаад, бяслаг бүрэн хайлж дуустал кесадиллагаа хоёр талд нь хуурна.

Чанасан тахианы булан, өндөгтэй

Өнөөдөр quesadillas нь зөвхөн бяслаг төдийгүй бусад найрлагатай хамт бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, мах, хүнсний ногоо, мөөг, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ нэмсэн. Тахианы мах, чанасан өндөгтэй Мексик хоолны амттан бэлтгэхийг санал болгож байна.

Найрлага:

• тортилла;
• Тахианы мах, бяслаг тус бүр 140 гр;
• чанасан өндөг;
• 1 халбага тус бүр гич ба майонез;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Махаа болтол нь буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Чанасан өндөгийг нилээд цавчих, зүгээр л ердийн grater дээр бяслаг цавчих.
3. Майонезыг гичтэй хольж, бэлдсэн соустай талхыг дэвтээнэ.
4. Дараа нь бяслагаар цацаж, тахианы хэсгүүдийг жигд давхаргад тарааж, дээр нь чанасан өндөгний давхарга үүсгэдэг. Бид бүх зүйлийг бяслаг, ургамлаар дахин бутлана.
5. Талхыг хагасаар нугалж, тал бүрийг хоёр минутын турш хуурна.

Гахайн утсан махаар хоол хийх

Бэкон бол өвөрмөц амт, үнэрийн ачаар хийсэн бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттан нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг тул кесадиллаг гахайн утсан махаар хийж болно. Энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:

• Мексикийн тортилла;
• 80 гр Чеддар бяслаг;
• Чили;
• 90 гр гахайн мах;
• интоорын улаан лооль;
• ногоон сонгины өд;

Хоол хийх арга:

1. Интоорыг дөрөвний нэг болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих.
2. Гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, чинжүүг маш нарийн цавчих. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг холино.
3. Хуурай хайруулын тавган дээр хавтгай талхыг тавиад сараалжтай бяслагаар цацна. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоо, гахайн махыг тавиад, бяслагны үртэсээр бүгдийг нь дахин бутлана.
4. Дүүргэгчийг өөр тортиллагаар таглаад, ажлын хэсгийг бага зэрэг дарж, хоёр талдаа кесадилла хоёр минутын турш хуурна.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой

Тахианы мах, хүнсний ногоо нь хамгийн сайн амттай хослолуудын нэг юм. Хэрэв та Мексикийн амтлагчийг хольж, эрдэнэ шишийн тортиллад энэ бүх гоо сайхныг хийвэл та жинхэнэ кесадилла авах болно.

Найрлага:

• эрдэнэ шишийн тортилла;
• тахианы цээж;
• 380 гр бяслаг;
• хоёр улаан лооль;
• амтат чинжүү;
• гурван хумс сармис;
• Мексик амтлагч;
• яншуй, тос.

Өнөөдөр дэлгүүр бүрээс Мексикийн амтлагчийн цуглуулга зэрэг төрөл бүрийн амтлагчийг олж болно. Хэрэв та ийм хольцыг олж чадаагүй бол өөрөө хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд дараах амтлагчийг холино: хатаасан сармис, сонгино, хар, улаан чинжүү, түүнчлэн чинжүү чинжүү, парика, орегано, cumin.

Таны анзаарсанчлан энд чинжүү дутагддаггүй. Гэхдээ энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь бид Мексикийн хоолны тухай ярьж байна. Тиймээс, бүх найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг тээрэмд хэд хэдэн удаа нунтаглаж болно - энэ нь тийм ч халуун ногоотой биш байх болно.

Хоол хийх арга:

1. Одоо өөрөө жор руугаа явцгаая. Сонгиноноос эхэлцгээе - бид зүгээр л цавчих, хуурч ав. Дараа нь махны хэсэг нэмж, бүх зүйлийг Мексикийн амтлагчаар цацна.
2. Дараа нь шоо дөрвөлжин амтат чинжүү, сармисны зүсмэлүүдийг шарж болгосон найрлагад нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хийх хамгийн сүүлийн зүйл бол жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлоз, ургамал юм. Мах, ногоогоо зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Хавтгай талхыг бага зэрэг халааж, бяслаг цацаж, дээр нь дүүргэгчийг хийнэ. Дахин нэг удаа бяслагтай бүх зүйлийг буталж, хоёр дахь хавтгай талхаар хучиж, нэг талдаа, нөгөө талдаа нэг минутын турш хуурна.

Дашрамд хэлэхэд, та бэлэн тортилла худалдаж авах эсвэл өөрөө хоол хийх боломжтой. Зуурмагийн хувьд танд зөвхөн хагас аяга ус, гурил, чимх давс, цөцгийн тос хэрэгтэй. Хавтгай талхыг шарахын тулд тал бүр дээр нэг минут шаардагдана.

Мексикийн хоолны амт нь тод дөлтэй төстэй гэж үздэг. Энэ нь Мексикчүүд ямар ч хоолонд чинжүү, амтлагч хийж, халуун сүмсээр үйлчилдэг гэсэн буруу ойлголттой холбоотой юм. Үнэндээ Мексикийн хоол нь халуун ногоотой байх албагүй бөгөөд энэ нь үндсэн орцын өвөрмөц амтыг онцолж, хоол бүрийг ер бусын, анхны, маш амттай болгохыг хичээдэг. Мексикийн хоол нь олон төрлийн хоол хийх үндэс болдог уламжлалт орц найрлагатай бөгөөд түүнгүйгээр ямар ч найр хийдэггүй. Ийм нэг найрлага нь эрдэнэ шишийн тортилла юм. Энэ нь буррито, фажита, тако, кесадилла зэрэг дэлхийд алдартай хоолны үндэс болдог.

Quesadilla бол Мексикийн хоолны тод, анхилуун, дүүргэгч, маш амттай зууш юм. Тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гартаа тортилла, дүүргэх найрлагатай байсан бол түүний бэлтгэлийг даван туулж чадна! Хэдийгээр энгийн боловч Мексикийн хоолонд мах, хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг зэрэг олон төрлийн дүүргэлт багтдаг тул ижил төстэй хоёр кесадилла байдаггүй. Бараг бүх Мексикийн хоолтой адил кесадилла хийх сонгодог жор байдаггүй тул амт нь тогоочийн төсөөлөл, сонголтоос хамаарна. Шаардлагатай цорын ганц орц бол тортилла, бяслаг бөгөөд бусад бүх зүйл нь хөргөгчинд байгаа тодорхой бүтээгдэхүүнээс хамаарч, хэнийг сонгохоос хамааран сэтгэл, зүрх, ходоодны захиалгаар нэмдэг.

Quesadilla-г хурдан хоол хийдэг хоол гэж ангилж болох бөгөөд хэрэв танд тортилла, бяслаг, 20-30 минутын чөлөөт цаг байгаа бол та Мексикийн амттай оройн хоол бэлдэж эхлэх боломжтой. Кесадилла гэж юу вэ? Эдгээр нь үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар давхраатай, дуртай дүүргэгчээр дүүргэж, зууханд шарсан эсвэл шатаасан, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан хоёр хавтгай талх юм. Жинхэнэ кесадиллад дүүргэгч нь задрахгүй, хайлсан бяслагаар бэхлэгддэг тул та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Мексикийн хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэгийг хоол хийхийг хичээгээрэй, "Culinary Eden" нь амттай дүүргэлтийн хэд хэдэн сонголтыг санал болгоно.

Бяслагтай Кесадилла

Найрлага:
2 тортилла,
80 гр. хатуу бяслаг,
50 гр. фета бяслаг,
25 мл 30% цөцгий
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно. Нэг тортилла дээр сараалжтай бяслаг тавьж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Фета дээр цөцгий нэмээд жигд болтол сайтар холино. Хоёр дахь тортилла дээр цөцгийтэй фета хийж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Тартилла хоёрыг бяслаг тал руугаа харан тавиад бага зэрэг дарж битүүмжилнэ. Хайруулын тавгаа бага зэрэг ургамлын тосоор тосолж халаана. Кесадиллагаа тосонд хоёр талаас нь шаргалтал хуурна. Бэлэн болсон кесадиллагаа дөрөв болгон хувааж, гуакамол сумс эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.

Найрлага:
10-12 тортилла,
3 тахианы хөх эсвэл 6 филе,
1 том улаан лооль,
1 том амтат чинжүү,
1 хаш,
1 толгой сонгино,
1 лааз эрдэнэ шиш,
1 баглаа килантро,
амтлах сармис,
2 tbsp. оливын тос,
чинжүү сумс,
500 гр. Гуда бяслаг,
cumin,
орегано,
улаан чинжүү,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Тахианы махны буланг маш нимгэн хэсэг болгон хайчилж, cumin, oregano, paprika, чинжүү, давс нэмнэ. Сармис, килантро нилээд цавчих ба филе дээр нэмнэ. 2 халбага хийнэ. чидун жимсний тос, сайтар холино, ингэснээр халуун ногоо нь маханд жигд тархдаг. Булангийн таглааг таглаад 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино, хаш нилээд цавчих, үрийг нь авч, чинжүү цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр сонгино, хаш, чинжүү, улаан лоолийг хуурна. Тус тусад нь marinated тахианы буланг хуурч ав. Бэлтгэсэн буланг хүнсний ногоотой хольж, эрдэнэ шиш, чинжүү сумс нэмнэ. Бяслаг сараалжтай болгоно. Тартилланы тал дээр сараалжтай бяслаг тавьж, гадаргуу дээр жигд тараана. Дээрээс нь бэлтгэсэн дүүргэгчээ тавиад бяслагаа дахин хийж, хоёр дахь тортиллагаар таглаад бага зэрэг дарна. Кесадиллагаа урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хийнэ. Бэлэн болсон кесадиллагаа 4 хэсэг болгон хайчилж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Найрлага:
450 гр үхрийн мах,
4 халбага ургамлын тос,
200 гр. улаан шош өөрийн жүүс,
500 гр. улаан лоолийн нухаш,
200 гр. хатуу бяслаг,
6 тортилла,
1 том сонгино,
150 гр. хөлдөөсөн эрдэнэ шиш,
2 чинжүү чинжүү,
30 гр. цөцгийн тос,
1 tsp cumin,
1 tsp хатаасан килантро,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Хамгийн шинэ үхрийн махыг сонго, мах нь улаан, хальсгүй, өөх тос, ясгүй байх ёстой. Холигч ашиглан махыг нунтаглана. Мөн сонгино хэрчихийн тулд хутгагч ашиглана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь мах, сонгино хуурна. Чили чинжүүгээ маш нарийн хэрчиж, махаар амтлана. Мөн үхрийн маханд шош, эрдэнэ шиш нэмнэ, шарж хийнэ Бүх зүйлийг дунд зэргийн халуунд 3-4 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн нухаш, зира, килантро нэмээд давс нэмээд шингэн нь бага зэрэг уурших хүртэл 5 минут орчим буцалгана. Бяслаг сараалжтай болгоно. Цэвэрхэн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, тортилла хийж, бяслаг цацаж, дүүргэж тавиад жигд тарааж, дахин бяслаг цацаж, хоёр дахь тортиллагаар таглаж, бага зэрэг дарна. Дараа нь кесадиллагаа эргүүлж, нөгөө талыг нь хуурч, 4 хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн дүүргэлт болон тортилла ашиглан дахин хоёр кесадилла хийнэ.

Найрлага:
1 тортилла,
1/2 амтат хонхны чинжүү,
цөөн хэдэн ногоон шош,
1 жижиг сонгино
100 гр. бяслаг,
оливын тос,
цөцгийн тос,
давс,
чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Перецийг маш нарийн хэрчиж, мөн ногоон шош, сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, хүнсний ногоогоо хагас болтол нь хуурч ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, тортилла хийж, хагас тортилла дээр бяслагны хагасыг зузаан давхаргаар тарааж, дээр нь хүнсний ногооны дүүргэгчийг хийж, үлдсэн бяслагаа тараана. Тортиллагаа хагасаар нугалаад эргүүлээд нөгөө талыг нь бяслаг хайлтал хуурна.

Найрлага:
8 тортилла,
2 улаан сонгино,
1 ногоон хонхны чинжүү,
1 улаан хонхны чинжүү,
2 жижиг цуккини,
10 том шампиньон,
5 tbsp. хуурай улаан дарс,
100 гр. цөцгийн тос,
200 гр. бяслаг.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Чинжүү, цуккини зэргийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. 1 tbsp. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, доторх бүх ногоо, мөөгийг нэг нэгээр нь хуурна. Эхлээд сонгино хуурч, алтан өнгөтэй болсны дараа тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Дахин 1 халбага хайлуулна. цөцгийн тос, чинжүүг хуурч, чинжүүний дараа цуккини, дараа нь шампиньоныг хуурч, улаан дарс нэмнэ. Цэвэр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, гал дээр тавина. Тортиллагаа хайруулын тавган дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, дээр нь сонгино, чинжүү, цуккини хийж, дээр нь шарсан шампиньон хийж, бүх зүйлийг бяслагаар бүрхэнэ. Дээрээс нь өөр тортилла тавиад бага зэрэг дараад эргүүл.

Шинэхэн кесадиллагийн анхилуун үнэрийг мэдрээрэй, гайхалтай шүүслэг, халуун, гадна талдаа шаржигнуур, дотроо маш зөөлөн, энэ нь таны нэрийн хуудас болно! Бяслаг нь кесадилланы ирмэгийг чанга барьж, шүүслэг дүүргэгчийг дотор нь байлгадаг тул байгальд аялах, гэртээ оройн хоол идэх зэрэг нь хурдан бэлтгэгдэж, хаана ч идэхэд тохиромжтой. Түүний найрлагыг туршиж үзэх боломжийн ачаар таны ширээн дээр үргэлж шинэ, анхны амттай хоол байх болно. Мексикийн амтат кесадиллагаар хоолны репертуараа өргөжүүлээрэй!