Том кха шөлний найрлага. Тайландын хоолны онцлог нь том кха кокосын шөл юм. Кокосын шөл "Том Ха"

Би чамтай удаан хугацаанд амттай жор хуваалцаагүй, энэ бүхэн амралтаас болсон :). Энэ үеэр би Тайландын хоолноос урам зориг авч, Тайландын хамгийн алдартай хоол болох Том Ха наргилын сүүтэй шөлийг танд толилуулж байна.

Миний хувьд Том Ха үүнээс ч илүү. Өөрөөр хэлбэл, манай өргөрөгт шөлний тухай ярихдаа бидний ихэвчлэн төсөөлдөг шөл биш юм.

Том Ха нь нимбэгний өвс, килантро, шохойн навч зэрэг ургамлын анхилуун үнэрээр дүүрэн өвөрмөц амтлаг халуун ногоотой амттай. Мөн цагаан гааны үндэс - чухал найрлага нь хурц, тод амтыг нэмдэг. Чили чинжүүний хэмжээгээр (эсвэл түүний дутагдалтай) та халууныг хянахаас гадна Том Ха хэр дулаацахыг хянах боломжтой.

Товчхондоо, энд бас таны төсөөлөл бий. Үүнээс гадна та тахиа, сам хорхой, бусад далайн хоолоор хоол хийж болно, эсвэл цагаан хоолтон болгож болно.

Ховор ургамлын нэрээр бүү андуураарай: одоо та тэдгээрийг зах зээл эсвэл супермаркетуудын тусгай хэлтэст (тэдгээрийг зохих нэрээр савлаж, зардаг) олох боломжтой болсон. Мөн Том Ха болон бусад Тайландын шөлөнд зориулсан амтлагчийн багцыг онлайнаар захиалж болно.

Энэ шөлийг бэлтгэхэд олон янзын хувилбар байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Би юу гэж хэлэх вэ, Тайландын ресторан болгонд ч гэсэн янз бүрээр бэлддэг. Зөвхөн үндсэн найрлага нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Том Ха шөлний миний хувилбар бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэрэв та түүний найрлагад дуртай бол энэ амт нь таны сэтгэлийг татах болно гэдгийг би баталж байна! Энэхүү хоол нь үнэхээр чамин (мөн дашрамд хэлэхэд маш сэтгэл ханамжтай :) бөгөөд та хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, баярын ширээнд үйлчилж болно.

Том Ха: алхам алхмаар жор

Найрлага (2-3 нэгжийн хувьд):

тахианы шөл - 300 мл;
кокосын сүү - 200-250 мл;
нимбэгний өвс - ½ иш (эсвэл 3-4 чимх хатаасан);
шинэ цагаан гаа - 1 жижиг үндэс;
килантро - 1 баглаа;
шохойн шүүс - 2 tbsp;
Champignons (шинэхэн эсвэл лаазалсан) - 100 гр;
тахианы хөх эсвэл далайн хоол - 200-250 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг. жижиг (эсвэл 1 том);
сонгино - хэд хэдэн иш;
сонгино - 1 ширхэг;
шохойн навч (заавал биш) - 2-3 ширхэг;
чинжүү чинжүү (заавал биш) - 1 ширхэг. эсвэл таны амтанд;
давс - ½ халбага.

Бэлтгэл ажил:

Нимбэгний өвсний ишийг бага зэрэг цохиж, шүүсийг нь гаргаж, 1-2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Тахианы шөлийг буцалгаад, хэрчсэн цагаан гаа, нимбэгний өвс, шохойн навч (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), том жижиглэсэн сонгино, улаан лооль нэмээд 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Кокосын сүү, нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүү (заавал биш) нэмнэ. Дараа нь мөөг (хагас эсвэл дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан), тахианы мах эсвэл далайн хоол, зөөлөн болтол нь чанана (хэрэв тахианы махтай бол 7-10 минут, далайн хоол хэдхэн минутын дотор чанаж болно). Бага зэрэг давс нэмнэ.

Дулаанаас нь аваад дараа нь cilantro, лааз, шохойн шүүс нэмнэ.

Тайландын Том Ха шөл бэлэн боллоо - хоолны дуршил!

P.S. Хэрэв та Том Ха-г анх удаа хийж байгаа бол

Үйлчлэхийн өмнөхөн хамгийн төгсгөлд нь шохойн шүүс нэмэхээ мартуузай. Буцалгах нь түүний амтыг зөөлрүүлдэг (мөн бүх ашигтай бодисыг устгадаг), гэхдээ бидэнд шинэхэн үнэр хэрэгтэй.
Таваг руу (эсвэл Тайландын нэгэн адил том аяга) цутгахдаа ногоон, иш, цагаан гаа элбэг дэлбэг байхаас бүү ай - та тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Тэд тавган дээр үнэрээ үргэлжлүүлэн өгөх болно, гэхдээ тэдгээрийг идэх шаардлагагүй (иш, үндэс, түүнчлэн жижиглэсэн сонгино зэргийг ёроолд нь үлдээж болно).
Том Хаг будаагаар үйлчилж болно Жасмин(тусдаа саванд). Хамгийн тохиромжтой нь уураар жигнэх.

Том Ха Гайдэлхийд алдартай Тайландын хоол юм. Тайландын Вант улсад очиж үзсэн, эсвэл ойрын ирээдүйд очихоор төлөвлөж байгаа хэн бүхэн энэ шөлний талаар их сонссон байх. Энэ бол үнэхээр сайхан амттай хоол бөгөөд Тайландын үндэсний хоолны онцлог шинж чанаруудын нэг юм. Шөлний суурь Том Ха- кокосын сүү. Шөл нь тийм ч зузаан биш байхын тулд хоол хийх явцад тахианы шөлөөр шингэлнэ. Тахианы мах, мөөгний хэсгүүдийг шөлөнд нэмнэ (тахианы оронд та далайн хоол, голчлон сам хорхойг хэрэглэж болно). Энэ хоолны эх оронд тэд Цаогу мөөг, эсвэл сүрэл мөөгийг хэрэглэдэг. Том Ха Гай шөлийг наргил модны сүүнээс гадна нутгийн халуун ногоо - галангын үндэс, кафир шохойн навч, нимбэгний өвс (эсвэл нимбэгний өвс) гэх мэт тусгай амтлагчаар өгдөг. Эдгээр найрлага нь иддэггүй - тэд маш анхилуун үнэртэй, гэхдээ нэгэн зэрэг хатуу байдаг. Шөл идэх үед тэд тавган дээр үлддэг. Эдгээр халуун ногоо нь таваг нь цитрусын гайхалтай үнэрийг өгдөг. Анхилуун үндэс, навчнаас гадна Тайландын хоолны бусад уламжлалт амтлагчийг ашигладаг - далдуу модны элсэн чихэр, шохойн шүүс, загасны амтлагч, халуун ногоотой амтат Нам Прик Пао оо.

Том Ха нь ердийн шөлийг бодвол өтгөн тууштай, гайхалтай самар, сүүн амттай, дунд зэргийн чихэрлэг, дунд зэргийн давслаг, бага зэрэг исгэлэн, бага зэрэг халуун ногоотой байдаг. Энэхүү шөлний халуун ногоотой байдлын зэрэг нь хооллогчид өөрсдөө зохицуулагддаг.

Том Ха Гай халуунаар үйлчилж, талхны оронд чанасан цагаан исгээгүй будаа (мэлрэг цэцэг, басмати эсвэл тамаша) өгдөг. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан. Хэрэв та Tom Kha Gai-г туршиж үзээгүй бол заавал үзээрэй. Хэрэв та цагаан хоолтон бол тахианы махыг дүпүгээр, загасны соусыг ердийн давсаар сольж болно.

3-4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

тахианы шөл - 200 мл (гар хийцийн эсвэл шоо);
тахианы хөхний филе (ясгүй, арьсгүй) - 200 гр,
кокосын сүү - 1 лааз (400 мл),
Тай Том Ха оо - 50 гр,
шампиньон мөөг - 4 ширхэг. (дундаж),
Тайландын чинжүүний оо (Нам Прик Пао) - 1 tbsp. (эсвэл амсах болно)
далдуу модны элсэн чихэр - амсах болно,
загасны амтлагч - амсах болно,
шохойн шүүс - амсах болно.

Хоолонд үйлчлэхийн тулд (заавал биш):

ногоон килантро,
чанасан будаа (мэлрэг цэцэг, басмати, тамаша).

Энэ хоол хийх жор маш энгийн, ялангуяа бэлэн Том Ха зуурмагаар хийсэн бол. Энэхүү зуурмаг нь аяганд өвөрмөц, танигдах амтыг өгөх болно. Энэ нь галангийн үндэс, кафир шохойн навч, нимбэгний иш, улаан чинжүү чинжүү зэргээр бэлтгэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн бэлэн зуурмагийг шүүмжилж байсан ч Тайландын ийм бүтээгдэхүүн нь маш өндөр чанартай байдаг. Үүнээс гадна Тайландын оо (Том Юм, Том Ха зуурмаг, төрөл бүрийн карри зуурмаг гэх мэт) нь Тайландын шинэ үндэс, навчны маш сайн хувилбар бөгөөд хаа сайгүй зарагддаггүй, удаан хадгалагддаггүй. Хэрэв та гэртээ Тайланд хоолны том шүтэн бишрэгч бол ийм зуурмаг нь аврагч болно. 10-15 минут - таны дуртай хоол бэлэн боллоо.

Эхлээд та энэ гайхамшигтай шөлний найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Тахианы махыг зайлж, жижиг хэсэг эсвэл тууз болгон хуваах хэрэгтэй - хүссэнээрээ. Мөөгийг зайлж, цавчих. Энэ шөлөнд Цаогу мөөг (сүрэл мөөг) хэрэглэх нь хамгийн жинхэнэ юм. Манай улсад тэдгээрийг шинэхэн зардаггүй, гэхдээ та тэдгээрийг лаазалсан хэлбэрээр худалдаж авч болно. Том Ха шөлний хоёр дахь хамгийн дуртай мөөг бол хясаа мөөг юм. Тэдгээрийг шинэхэн худалдаж авч болно. Дараагийн сонголт бол champignons юм. Гэхдээ бид шиитак хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ мөөг нь маш өвөрмөц амт, үнэртэй бөгөөд энэ нь наргил модны сүүний эсрэг тод ялгарч, шөлний амтыг давамгайлах болно. Гэхдээ дахин энэ бол амтны асуудал юм.

Мөөгийг хэрчих талаар:

Цаогу мөөг хэрэглэж байгаа бол уртын дагуу талыг нь тайрах;
- хясаа мөөг хэрэглэж байгаа бол тууз болгон хуваасан;
- хэрэв шампиньон хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваана (жижиг мөөгийг 4 хэсэг болгон, том мөөгийг 6 эсвэл бүр 8 хэсэгт хуваана).

Тахианы шөлийг саванд (эсвэл вок) хийнэ, кокосын сүү нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, Том Ха оо нэмээд 5 минутын турш хутгана.

Хайруулын тавган дээр тахианы хэсэг, мөөг, Тайландын чинжүүний оо нэмнэ. Тайландад үүнийг Нам Прик Пао гэдэг. Энэ зуурмагийг нэмэхэд кокосын сүү нь өнгөө өөрчилдөг, учир нь зуурмаг нь ургамлын тос, хужир, чинжүү агуулдаг. Савны агуулгыг хутгаж, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой (тахианы махыг чанаж дуустал).

Шөл чанаж дуусахаас 5 минутын өмнө та шөлийг амталж болно. Хэрэв та хэтэрхий зузаан гэж үзвэл данхны халуун усаар шингэлж болно. Том Ха, Нам Прик Пао оо нь давс, далдуу модны сахар, нимбэгний өвс агуулсан тул давс нэмэх, чихэрлэг болгох, хүчиллэгжүүлэх шаардлагагүй. Хэрэв та амтыг нь тохируулах шаардлагатай гэж бодож байгаа бол давс (загасны соус), чихэрлэг (дал модны элсэн чихэр) нэмээд цитрусын исгэлэн амт (шохойн шүүс) нэмнэ. Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол нимгэн цагираг болгон хуваасан шинэ чинжүү нэмж болно.

Ийм шөлийг байцаатай шөл гэх мэт нөөцөд бэлтгэхгүй байх нь дээр. Ийм хоол хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд шинэхэн нь үргэлж илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байдаг.

Энэхүү том кха шөлний жор нь гал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай тансаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Азийн тогооч нар халуун ногоотой өргөлт, шүүслэг амтаар дүүрэн гайхалтай амттанг санал болгожээ. Хоолны бүтэцийг будаа, Сагаган гоймоноор шингэлнэ.

Тайландын тогооч нарын санаа: Тахианы махтай наргил модны шөл

Энэхүү ер бусын амттан нь шинэ амт, үнэрийг олж мэдэх дуртай гастрономийн аялагчдын өдөр тутмын хоолны дэглэмд нийцсэн байх болно. Энэхүү энгийн хоол нь хурдан бэлтгэгдэж, тэжээллэг чанар, ашигтай бодисуудын витамины арсеналаараа гайхшруулдаг.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

414 мл кокосын сүү;
400 мл тахианы шөл;
34 мл шохойн шүүс;
28 мл загасны амтлагч;
170 гр тахианы булан;
110 гр шампиньон;
30 гр чинжүү зуурмаг;
28 гр нунтагласан элсэн чихэр;
килантро, лаврын;
цагаан гаа, нимбэгний өвс.

Хоол хийх үйл явц:

Дунд зэргийн саванд кокосын сүү, шөл, цагаан гаа, нимбэгний өвс зэргийг хольж, өндөр дулаан дээр буцалгана.
Тахианы махны буланг цэвэрхэн шоо болгон, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
Том кха жор нь амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэхээс гадна килантро болон лаврын амтлагчаар амтлахыг агуулдаг.
Загасны соус, цитрусын шохойн шүүс, чинжүүний оо, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Галыг багасгаж, тахианы мах хатуу, тунгалаг болтол 6-13 минут буцалгана.

Бэлэн болсон амттанг дулаанаар үйлчилж, үлдсэн халуун ногоо, анхилуун килантро эсвэл лаврын навчаар чимэглээрэй. Улаан чинжүү, розмарин зэргийг нэмэлт амтлагч болгон хэрэглээрэй.

Том кха шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Фото зурагтай жор

Азийн хоол нь амтлаг хоолоороо алдартай;

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

640 мл тахианы шөл;
320 мл кокосын сүү;
90 мл загасны амтлагч;
30 мл ургамлын тос;
110 гр шитаке мөөг;
60 гр халуун карри оо;
46 гр нунтагласан цагаан гаа;
30 гр бор элсэн чихэр;
28 гр буталсан нимбэгний өвс.

Хоол хийх үйл явц:

Дунд зэргийн дулаан дээр саванд ургамлын тосыг халааж, цагаан гаа, нимбэгний өвс, халуун зуурмаг нэмнэ.
Тайландын амттангийн найрлагыг сайтар хольж, 48-59 секундын турш хооллоорой.
Тахианы шөлийг аажмаар асгаж, байнга хутгана.
Загасны соус, бор элсэн чихэр нэмээд 11-18 минут буцалгана.
Кокосын сүүг амттай шугуй руу аажмаар нэмж, хутгаж, мөөгний зүсмэлүүдийг нэмж, өөр 6-9 минутын турш хооллоорой.

Дууссан амттанг үлдсэн жижиглэсэн нимбэгний өвсөөр үйлчил. Хоолны дуршилтай массыг сайтар хольж, анхилуун үнэрт гүргэм эсвэл cumin-аар амтлана.

Өдрийн хоол: Кокосын сүүтэй энгийн амттан

Ялангуяа мах иддэг хүмүүст! Тахианы махтай том кха шөл хийх жор нь биеийг эрч хүчээр дүүргэж, бие махбодийг шаардлагатай бичил элементүүдээр хангана. Доорх заавар нь чамин найрлагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь онлайн дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

480 мл кокосын сүү;
410 мл тахианы шөл;
90 мл шохойн шүүс;
60 мл загасны амтлагч;
190 гр сүрэл мөөг;
68 гр бор элсэн чихэр;
10 кафир навч;
4 улаан чинжүү;
3 дунд улаан лооль;
2 тахианы хөх;
1 хатаасан галангал;
1 цагаан гааны үндэс;
килантро, нимбэгний өвс.

Хоол хийх үйл явц:

Кокосын сүү, тахианы шөлийг хольж, сайтар хутгаж, буцалгаад авчирна.
Анхилуун үнэрт хольцыг халуун ногоо, жижиглэсэн цагаан гаа, халуун чинжүүтэй амталж, 8-13 минут буцалгана.
Тахианы зүсмэлүүдийг нэмээд махыг бэлэн болтол нь хааяа хутгана.
Мөөг, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, кафирийн навчийг цавчих, шөл рүү нэмнэ.
Шөлний найрлагыг сайтар хольж, Тайландын амттанг дараагийн 7-18 минутын турш хооллоорой.

Үйлчлэхээсээ өмнө загасны амтлагч, шохойн шүүс, элсэн чихэр, хатаасан галанг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл чамин амттанг үлдсэн цилантрогаар чимэглээрэй, таваг илүү дүүргэхийн тулд чанасан будаа нэмнэ.

Шохойн амтат ази амттанг амтлах

Тайландын том кха шөлний жорыг сонгодог хоол хийх технологид байхгүй хоол хийх явцад шинэ халуун ногоотой нарийн ширийн зүйлийг нэмж оруулснаар өөрчилж болно. Хэрэв та халуун ногоотой байхыг илүүд үздэг бол доорх зааврыг анхаарч үзээрэй.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

410 мл тахианы шөл;
390 мл кокосын сүү;
60 шохойн шүүс;
54 мл загасны амтлагч;
139 гр тахианы булан;
90 гр лаазалсан мөөг;
28 гр шохойн хальс;
чинжүү, улаан чинжүү.

Тахианы шөлийг саванд хийнэ, буцалгана. Кокосын сүү, шохойн шүүс, загасны соус нэмнэ. Халуун ногоотой халуун ногоо, халуун чинжүү, амтлагчаар цацаж, 6-8 минут буцалгана. Тахианы мах, мөөгийг хэрчиж, таваг дээр нэмээд 16-29 минутын турш хооллоорой.

Фото зурагтай энгийн бөгөөд амттай жор: Том кха

Энэхүү хоол нь тахианы шөл, наргил модны сүүний чадварлаг харьцааны ачаар үүссэн нарийн амтыг хослуулсан. Энэ жороор тахианы буланг үхрийн мах эсвэл туулайн махаар сольж болно.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

560 мл тахианы шөл;
410 мл кокосын сүү;
90 мл шохойн шүүс;
66 мл загасны амтлагч;
57 мл оливын тос;
290 гр тахианы хөх;
110 гр шампиньон;
30 гр Тайландын улаан оо;
2 чинжүү чинжүү;
нимбэгний өвсний 1 иш;
килантро болон лаврын навч.

Хоол хийх үйл явц:

Саванд тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, халуун ногоотой Тайландын оо нэмээд хутгана.
Тахианы шөл, кокосын сүүг аажмаар хийнэ, хольцыг байнга хутгана.
Халуун ногоо, буталсан нимбэг, шохойн шүүс, загасны амтлагчаар амтлана.
Том кха шөлний үнэрт массыг сайтар холино. Энэхүү амттангийн жорыг хялбархан өөрчилж болох тул илүү олон халуун ногоо, амтат ургамал хэрэглэхээс бүү ай.
Амтлагыг буцалгаад, халуун ногоотой амттанг 4-8 минутын турш буцалгана.
Тахианы мах, мөөгийг цэвэрхэн хэрчиж, шөлөндөө нэмээд 23-28 минут буцалгана.

Хэрэв хүсвэл энэ Тайландын амттанд зориулж нимгэн эрдэнэ шишийн бялууг жигнэх хэрэгтэй. Талхны бүтээгдэхүүнийг лаазалсан эрдэнэ шиш, үхрийн мах, төмсний цардуулаас бэлтгэдэг. Орцыг нь өндөгтэй хольж, халуун ногоотой амталж, хайруулын тавган дээр 9-11 минутын турш хуурна.

Жинхэнэ тансаг хүмүүст зориулав! Далайн хоол

Том кха шөлний жороо сам хорхой эсвэл дунгаар өөрчил. Далайн гаралтай найрлага нь рестораны гялбааг, ердийн амттан дээр цэвэршүүлсэн амтыг нэмнэ.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

610 мл ногооны шөл;
280 мл кокосын сүү;
60 мл загасны амтлагч;
55 мл шохойн шүүс;
110 гр шитаке мөөг;
75 гр буталсан улаан чинжүү;
30 гр улаан карри оо;
27 гр сараалжтай цагаан гаа;
10-12 сам хорхой.

Том саванд ногооны шөлийг сүүтэй хольж, халуун ногоо нэмээд 3-7 минут буцалгана. Том кха шөлний амтат шугуйд зүсмэл мөөг, сам хорхойг нэмж, амттанг 8-11 минутын турш чанаж болгоно.

Тайландын чамин: чинжүү, жижиглэсэн сармистай шөл

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

405 мл ногооны шөл;
270 мл кокосын сүү;
80 мл шар буурцаг сумс;
65 мл загасны амтлагч;
110 гр шампиньон;
90 гр Тайландын улаан карри оо;
70 гр бор элсэн чихэр;
1 улаан чинжүү;
½ Ялта сонгино;
сараалжтай цагаан гаа, жижиглэсэн сармис.

Хоол хийх үйл явц:

Холигчинд кокосын сүүг загас, шар буурцагны соустай холиод жигд болтол нь холино.
Халуун ногоо, Тайландын оо, элсэн чихэр, цагаан гаа, сармис нэмнэ.
Улаан чинжүүг жижиг шоо болгон, шампиньоныг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав.
Үүссэн халуун ногоотой хольцыг хутгагчаас саванд хийнэ, шөл нэмээд буцалгана.
Хүнсний ногоо, мөөгийг анхилуун үнэрт масс руу хаяж, хутгана, 16-18 минутын турш хооллоорой.

Амтат исгэлэн тэжээллэг далайн хоолтой шөл

Үдийн хоолны хамгийн сайн санаа бол гар хийцийн шөл юм. Том кха жор нь гэрийн эзэгтэй нарыг хоолны үйл явцын энгийн байдал, гастрономийн хослолын зоригтойгоор баярлуулах болно.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

550 мл тахианы шөл;
110 мл кокосын сүү;
45 мл загасны амтлагч;
120 гр шампиньон;
30 гр бор элсэн чихэр;
5-6 сам хорхой;
2 улаан чинжүү;
2 иш шинэхэн нимбэгний өвс;
жижиглэсэн цагаан гаа, ногоон сонгино.

Хоол хийх үйл явц:

Дунд зэргийн гал дээр тахианы шөл буцалгаж, халуун ногоо, нимбэгний иш, нунтагласан цагаан гаа, ногоон сонгино нэмнэ.
Хоолны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 13-17 минутын турш буцалгана.
Загасны соус, хэрчсэн мөөг, амтат элсэн чихэр цацна.
7-9 минут буцалгаад сам хорхой нэмээд далайн хоол ягаан өнгөтэй болтол 7 минут орчим буцалгана.

Сонгодог шөлний жороор туршилт хийхээс бүү ай! Хэрэв та анхилуун хумс, булангийн навчийг нэмж хэрэглэвэл Том кха шинэ гастрономийн өнгөөр гялалзах болно.

Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байхгүй: ялангуяа цагаан хоолтнуудад зориулсан амттан

Чихэрлэг анхилуун үнэртэй, үл тоомсорлодог цитрусын өргөлттэй нарийн амтыг агуулсан хоолны дэглэмээр өөрийгөө баясгаарай. Хөнгөн бүтэцтэй, тэжээллэг найрлага нь таныг бүтэн өдрийн турш ханах болно.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

590 мл ногооны шөл;
515 мл кокосын сүү;
90 мл шохойн шүүс;
68 мл шар буурцаг сумс;
200 гр хясаа мөөг;
190 гр дарагдсан дүпү бяслаг;
35 гр бор элсэн чихэр;
3-5 чинжүү чинжүү;
1 сонгино;
цагаан гаа, каффир навч.

Хоол хийх үйл явц:

Кокосын сүүтэй ногооны шөл буцалгана.
Сонгины шоо, мөөгийг нэмээд 7-12 минутын турш эсвэл сонгино зөөлөн болтол буцалгана.
Чили чинжүүг нунтаглаж, бяслагтай сайтар хольж, үүссэн массыг шөл рүү нэмээд 2-3 минутын турш хооллоорой.
Савыг галаас аваад шохойн шүүс, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр нэмнэ.

Та Тайландын анхны хоолыг зөвхөн мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд төдийгүй гэртээ бэлдэж болно. Хэрвээ хүсвэл том кха шөлний жорыг будаа, Сагаган эсвэл цагаан будааны гоймоноор шингэлнэ.

Тайландад жуулчдын аялал өдөр бүр түгээмэл болж байна. Жуулчдыг энэ орны үзэсгэлэнт байгаль төдийгүй гайхалтай хоолоор нь сонирхдог. Хэрэв та гал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай бол гайхалтай амттай, амттай Том Ха шөл хийж үзээрэй. Үүнийг бэлтгэх жор нь энгийн боловч танд тусгай багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Хэрэв та Тайландад очиж үзсэн бол ресторан болгоны цэсэнд Том Ха шөл гэх мэт хоол байдгийг анзаарсан байх. Кокосын сүүтэй жор нь энэ өнгөлөг орны уламжлал юм.

Гэртээ Тайландын шөлийг үржүүлж болно, гэхдээ танд манай улсад зориулсан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Энэ шөлөнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулахаа мартуузай.

шохойн навч;
нимбэгний өвс;
сонгино;
кокосын сүү;
галангын үндэс.

Тэмдэглэл дээр! Том Ха шөл бэлтгэх иж бүрдлийг супермаркетуудын төрөлжсөн хэлтэс эсвэл виртуал дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Ерөнхийдөө Тайландад тайлбарласан шөл бэлтгэх олон хувилбар байдаг. Уламжлал ёсоор тахианы буланг ашиглан бэлтгэдэг. Гэхдээ та далайн хоол, хулс, гахайн мах, сам хорхой эсвэл загасны филе нэмж болно.

Нийлмэл:

0.3 кг тахианы булан;
150 гр шинэхэн шампиньон;
0.4 литр кокосын сүү;
0.8 л шүүсэн ус;
30 гр килантро;
100 гр шинэ улаан лооль;
50 гр Том Ха шөлний хольц;
хутганы үзүүр дээр халуун чинжүү;
30 гр сонгино.

Бэлтгэл ажил:

Таны ширээн дээр Тайландын хоол

Өдөр бүр гадаад хоол хийх боломжгүй юм. Чамин бүтээгдэхүүн нь хямдхан биш бөгөөд амттай анхны хоол бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно. Гэхдээ хааяа шинэ хоолоор өрхөө эрхлүүлэх хэрэгтэй болдог. Сам хорхойтой Том Ха шөл бэлтгэ.

Нийлмэл:

шүүсэн ус эсвэл шөл - 0.9 л;
кокосын сүү - 0.6 л;
700 гр сам хорхой;
шинэ мөөг (шитаке эсвэл шампиньон) - 0.3 кг;
1 лууван;
10 ширхэг. интоорын улаан лооль;
хаш, лаазалсан амттан эрдэнэ шиш, шанцай - амсах болно;
кафир шохойн навч - 7-8 ширхэг;
галангал үндэслэг иш - 3 ширхэг;
нимбэгний өвсний иш - 1-2 ширхэг;
6 ширхэг. халуун чинжүү;
загасны соус - 6 tbsp. л.;
6-7 tbsp. л. шинэхэн шахсан шохойн шүүс;
бор нунтагласан элсэн чихэр - 4 tsp;
нэг баглаа килантро болон кориандра.

Бэлтгэл ажил:

Махны (ногооны) шөл эсвэл шүүсэн усыг зузаан ханатай саванд хийнэ.
Зуух дээр тавиад дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
Юуны өмнө сам хорхойтой харьцъя. Тэднийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол аль хэдийн бэлтгэсэн далайн хоол худалдаж авах нь дээр.
Нимбэгний өвсний үндэслэг ишийг сайтар угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана.
Үүнийг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.
Алх авч, буталсан нимбэгний өвсийг бага зэрэг цохино. Энэ трик нь энэ найрлагын үнэрийг илчлэх болно.
Бид galangal үндэслэг ишийг цэвэрлэнэ. Хэрэв таны гарт ийм зүйл байхгүй бол цагаан гааны үндсийг хэрэглэж болно.
Тиймээс, арьсыг арилгаж, galangal үндэслэг ишийг цавчих.
Шинэхэн шохойн навчийг авах нь дээр. Тэдгээрийг урсгал усаар сайтар угааж, хутгаар цавчих хэрэгтэй.
Онцгой тохиолдолд навчийг хатаасан бүтээгдэхүүнээр сольж болно.
Буцалж буй шөлөнд жижиглэсэн галангал, нимбэгний үндэслэг иш, шохойн навчийг хийнэ.
Бор элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино.
Эдгээр найрлагыг таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
Халуун чинжүүг нунтаглана. Шүүсийг гаргахын тулд тэдгээрийг алхаар бага зэрэг цохино.
Шөлний саванд буталсан чинжүү, кокосын сүү нэмнэ.
Хутгаж, загасны соус нэмнэ.
Дахин хутгаж, шөлийг дахин таван минутын турш хооллоорой.
Тусдаа саванд сам хорхойг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хийж, илүүдэл чийгийг зайлуулах хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Бид сонгосон мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Тэднийг шөлтэй саванд хийнэ.
Хүнсний ногоо бэлдэж эхлэх цаг болжээ.
Бид мөн тэдгээрийг хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.
Шөл рүү хүнсний ногоо нэмээд хутгаад бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Эцэст нь Том Ха шөл дээр чанасан сам хорхой нэмнэ.
Килантро, кориандрыг хутгаар нилээд хэрчиж, шөлөндөө нэмнэ.
Шөлийг дахин хэдэн минут буцалгаад дулаанаас нь салга.
Шинэхэн шахсан шохойн шүүс - өөр нэг найрлагыг нэмэхэд л үлддэг.

Жинхэнэ Тайландын Том Ха шөл бэлтгэхийн тулд та тусгай халуун ногоо, ургамал хэрэглэх ёстой. Хэрэв та тэдгээрийг тусад нь худалдаж авах боломжгүй бол хатаасан хэлбэрээр бэлэн багц захиалаарай. Гэхдээ кокосын сүүг ямар ч хэлбэрээр авч болно. Нунтагласан бүтээгдэхүүн ч хийх болно.

Том Ха шөл бол Тайландын хоолны сонгодог хоол бөгөөд энэ хоол нь энэ улсын хамгийн тод, өвөрмөц амтыг агуулдаг: наргил модны сүүний хилэн, тахианы шөлний баялаг, чинжүүний халуун, шохойн исгэлэн, ургамлын шинэлэг байдал; мөн Азийн амтлагчийн өвөрмөц үнэр. Манай бүс нутагт Том Ха шөлийг бүхэлд нь шинэхэн найрлагаас бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг тул Тайландын шөлийг ихэвчлэн ямар ч онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болох тусгай шөлний холимог эсвэл зуурмаг ашиглан чанаж болгосон. Том Ха шөлийг тахианы мах, мөөгөөр чанаж, загас, сам хорхой, төрөл бүрийн ногоо нэмдэг!

Том Ха шөл бэлтгэхийн тулд орц найрлагыг жагсаалтын дагуу бэлтгэ. Би нимбэгний оо ашигласан учир нь... Энэ нь шинэхэн ишийг худалдаж авахаас илүү хялбар бөгөөд яг ижил амтыг өгдөг. Кокосын цөцгийн оронд кокосын сүү хэрэглэж болно, гэхдээ цөцгий хэрэглэх нь шөлийг илүү хилэн амттай болгодог.

Мөөг, тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Саванд тахианы шөл, кокосын тосыг буцалгана. Шөлний холимог эсвэл том кха оо нэмнэ.

Тахианы мах, мөөг, нимбэгний оо, кафир шохойн навч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 7 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь интоорын улаан лоолийн хагас, чинжүү чинжүү, шохойн шүүс нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл давс нэмж болно.

Өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн болсон Том Ха шөлийг аяганд хийж, шинэхэн килантро нэмээд загасны соусаар амтлана. Сайхан хооллоорой!

Танд нийтлэл таалагдсан уу? Хуваалцаарай

Энэ нийтлэлийг хэвлэ