Cukini pildīti ar sasmalcinātu tītaru, cepti cepeškrāsnī. Ar tītaru un sēnēm pildītas cukini laivas
Garšīgs otrais ēdiens - cukini laiviņas pildītas ar putnu gaļu, šampinjoniem, sieru un tomātiem. Barojoši un garšīgi!
Ko tev vajag:
Jaunie cukini - 3 gab.
Šampinjoni - 100 g
Sīpols - 1 sīpols - 70g
Vārīts tītars (vistas gaļa) - 250g
Skābais krējums - 2 ēd.k. karotes
Sāls
Malti melnie pipari
augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes
Cietais siers - 120 g
Tomāts - 1 gab. - 200 g
Pētersīļi un dilles - katrs 3 zariņi
Sagatavošana
Cukini pārgriež gareniski uz pusēm. Ar nazi un tējkaroti izņem cukini vidu un veido laiviņas. Cukīni iesmērē ar augu eļļu, var pievienot sāli un piparus. Liek uz cepešpannas un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Pildījumam gaļu smalki sagriež. Sīpolu un notīrītu šampinjonus sagriežam mazos kubiņos, kā arī 200g izņemtā skvoša mīkstuma. Sasmalciniet pētersīļus un dilles.
Atlikušajā augu eļļā apcep sīpolu. Pievienojiet tai gaļu un apcepiet, maisot, 8 minūtes. Pievieno sēnes. Apcep 5 minūtes. Pievieno cukini, sāli, piparus. Apcep 5 minūtes. Pievieno saldo krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Tomātu pusītes sagriež plānās šķēlītēs. Pievienojiet pannā trešdaļu siera un pusi zaļumu un samaisiet.
Augusts ir cukini laiks. Un, ja cukini ar mīlestību audzē jūsu vecmāmiņas mājā, tad tas noteikti būs zirga lielumā, ar lielām cietām sēklām un cietu mizu! Nu ko darīt ar tādu cukini? Protams, noņemiet visu lieko un pagatavojiet cukīni uzpūteni pēc modernas receptes. Vai arī jūs varat pagatavot pildītus cukini, kā bērnībā, tuvu tam, kā tos gatavoja padomju ēdnīcās. Tikai, protams, izņemot no receptes visu, kas pat kaut kā liecina par tauku klātbūtni.
Pildītajos cukini galvenais ir pati maltā gaļa. Tās pamatā ir tītara fileja – ļoti diētiska un liesa gaļa. Maltā gaļā ir arī sīpoli, šķiedrvielām bagāti selerijas kāti un burkāni. Tas viss ir jāritina cauri gaļas mašīnā ar režģi ar lieliem caurumiem, lai maltā gaļa nebūtu pilnīgi viendabīga.
Neliela nianse: maltajā gaļā tiek izmantoti arī sālī gatavoti ķiploku kāti (bultiņas), arī no vecmāmiņas. Tie piešķir maltajai gaļai pikantu garšu, un mēs jokodamies saucam par "lauku kaperiem")))
Maltajai gaļai pievieno tējkaroti sāls un ēdamkaroti gaļas garšvielu, kas ietver maltus melnos un sarkanos piparus, oregano, baziliku, muskatriekstu, kaltētas dilles, pētersīļus un majorānu. Malto gaļu kārtīgi samīca un sakuļ uz dēlīša, lai tā kļūst blīvāka.
Kas par cukini! Spēcīgs un gandrīz neiznīcināms!
Nomizojam to no mizas (vispār cukini nevajag mizot, bet, ja dārznieks ir gigantisks, no šī procesa vienkārši nav iespējams atteikties!), sagriežam četrus līdz piecus centimetrus platos gredzenos un iztīrām iekšpusi. ar sēklām no gredzeniem.
Piepildi katru gredzenu ar maltu tītaru un dārzeņiem, piepildot to pēc iespējas ciešāk. Ja nepiepildīsiet to ļoti cieši, cepšanas laikā maltā gaļa var ievērojami samazināties un izkrist no skvoša malas.
Cepamo paplāti izklājam ar cepampapīru, kas ļaus cept, neizmantojot ne pilītes eļļas, un uz tās liekam pildīto cukini.
Cepšanas lapu ar pildītiem cukīniem liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz četrdesmit minūtēm.
Pēc šī laika mēs izņemam cukīni. Viņi ir gandrīz gatavi.
Katru cukīni pa virsu iesmērējam ar zema tauku satura jogurtu (autentiskajā receptē tādiem nolūkiem vienmēr tika izmantots skābais krējums) un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm, ieslēdzot konvekciju - ar tā palīdzību sanāca jauka. un uz cukini veidojas mēreni kraukšķīga garoziņa.
Ēdiens izrādās ļoti garšīgs, aromātisks un vasarā bagātīgs. Tāpat, ievērojot šo recepti, ko jums piedāvāju, varat pagatavot pildītos piparus. Bet tas ir tas cukini, kam piemīt garšas maigums un maigums.
Sastāvdaļas:
Trīs četri cukini, aptuveni 1 kg;
Puskilograms maltas tītara filejas;
Viens vidējs jauns burkāns;
Viens jauns sīpols;
2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
Tomātu pastas 2 ēdamkarotes;
Apaļie rīsi 50 grami;
Sāls, malti melnie pipari;
Ēdamkarote granulēta cukura;
Skāba krējuma ēdamkarote.
Malto tītaru liek jebkurā dziļā bļodā, kurā piesātināsim malto gaļu līdz pusgatavībai, t.i. pievienojiet tai sastāvdaļas, lai iegūtu pilnīgu garšu.
Pirms rīsu graudu pievienošanas maltajai gaļai to vispirms vajadzētu nedaudz pagatavot. Ielejiet vēsu ūdeni, uzlieciet uguni, pagaidiet, līdz ūdens ar rīsiem uzvārās, vāriet 5-7 minūtes un pēc vārīšanas rīsus izkāš. Noskalo zem auksta ūdens. Tad ielieciet to maltā gaļā.
Šeit pievienojiet maltus melnos piparus. Piparu daudzums tieši atkarīgs no jūsu gaumes – tiem, kam garšo pikanti, var pievienot vairāk un otrādi. Neaizmirstiet arī sālīt malto gaļu, lai tā nebūtu mīksta, bet, gluži pretēji, iegūs visu savu pikanci.
Maltajai gaļai iesaku pievienot arī ēdamkaroti saulespuķu eļļas, vienmēr rafinētas. 
Un ēdamkaroti skābā krējuma. Tas piešķirs maltajai gaļai krēmīgu garšu, kas padarīs pildīto cukini garšu izsmalcinātāku. 
Sagrieziet katru cukīni četrās vienādās daļās, bet daļu skaits ir tieši atkarīgs no jūsu cukini lieluma. Un, izmantojot tējkaroti, izkasiet katra gabala iekšpusi. Vēlams nesabojāt cukini dibenu un sānu sienas. Ja vēlaties, lai cukini miza nebūtu tik jutīga, pirms gatavošanas varat nokasīt cukini virsū.
Un cukini piepilda ar sagatavoto malto gaļu. Ievietojiet tos katlā vai dziļā pannā, kurā notiks gatavošanas process. 
Tagad pagatavosim mērci jeb, citiem vārdiem sakot, mērci cukini. Ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un apcept to ēdamkaroti augu eļļas. 
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un apcep ar sīpoliem. 
Kad burkānu un sīpolu cepšana ir gatava, pievienojiet tam divas ēdamkarotes pilnas tomātu pastas. 
Pievieno ūdeni. Nepieciešamais ūdens daudzums ir tāds, lai tas aptvertu visus pildītos cukini. 
Nogaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli, kā arī granulēto cukuru vienas ēdamkarotes apjomā. Vāra uz pannas 5 minūtes. 
Ar iegūto mērci pārlej cukini, uzliek uz uguns un vāra uz lēnas uguns pusstundu. 
Pasniedziet ēdienu karstu ar skābo krējumu un zaļumiem. Labu apetīti. 
Cukini-2 gab.
Tītara fileja-200-250g
Sīpols - 2 gab.
Skābais krējums - 1 glāze
Tilpuma pasta - 2 ēdamkarotes
Svaigi zaļumi
Pipari h/m
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
dārzeņu eļļa
Sāls
Sagatavošana:
Cukini nomazgā, sagriež šķērsām 4 daļās
Ar tējkaroti izvelciet mīkstumu no cukini, uzmanieties, lai nesabojātu ādu. Smalki sagrieziet mīkstumu.
Sagatavo pildījumu: nomizo, nomazgā un smalki sagriež sīpolu. Cepiet sīpolu nelielā augu eļļas daudzumā, līdz tas kļūst caurspīdīgs 
Sīpolam pievieno smalki sagrieztu cukini mīkstumu, cep uz vidējas uguns 10-15 minūtes
Ielieciet tur sasmalcinātus svaigus garšaugus (es izmantoju zaļos sīpolus un pētersīļus), samaisiet, izslēdziet
Nomazgājiet tītara mīkstumu un noslaukiet lieko mitrumu. Sagrieziet tītaru ļoti mazos gabaliņos vai izlaidiet gaļas mašīnā ar rupjo resti . Cepiet tītaru uz lielas uguns nelielā augu eļļas daudzumā 7-10 minūtes.
Tītaram pievieno cukini mīkstumu un sīpolus
Sāli un apkaisa ar pipariem, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes
Pagatavo mērci: Sajauc saldo krējumu un tomātu pastu, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar 1/2 glāzi ūdens. Viegli sāliet mērci un pievienojiet nedaudz piparu
Sagatavoto mērci pārlej cukini un uzliek pētersīļus vai dilles. Ievietojiet pannu aukstā cepeškrāsnī. Cep 50-60 minūtes t=190 grādos.
Pasniedziet cukīni karstu, pārlejot ar mērci.
Labu apetīti!