신선한 냉동 고등어 수프 레시피. 고등어국, 요리하는 법. 고등어국밥

고등어는 작은 크기의 바다 물고기입니다. 고기에는 다량의 비타민과 15% 이상의 지방이 함유되어 있습니다. 시체에는 작은 뼈가 없으므로 요리가 훨씬 쉬워집니다. 이 섹션에는 신선한 냉동 고등어 수프 요리법이 포함되어 있습니다. 클래식 냉동 고등어 수프

고등어 수프를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 고전적인 생선 수프는 다음 제품으로 만들어집니다. 생선 시체 1개;

4-5 감자 괴경;

이렇게 만든 생선 수프는 매콤하고 맛있습니다. 이는 다음 제품으로 만들어집니다: 신선한 냉동 고등어;

기장 170g;

양파 머리;

크림은 수프에 첨가되는 경우가 많습니다. 수프를 부드럽고 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 크리미한 고등어 수프를 만들려면 다음 제품이 필요합니다: 생선 시체;

3-4 감자;

완두콩 120-160g (신선, 통조림 또는 냉동);

양파 머리;

당근; 크림 200ml;

녹지 가지;

소금과 조미료. 조리방법 : 고등어를 썰어 불에 올려 물에 소금과 양념을 넣어 끓인다.

감자를 껍질을 벗기고 반원형으로 자른 다음 국물이 준비되면 생선에 보냅니다.

양파와 당근을 볶은 후 감자가 반쯤 익었을 때 접시에 추가합니다.

완두콩을 수프에 붓고 크림을 부어 약한 불로 계속 요리 한 다음 버너에서 용기를 꺼내기 전에 다진 허브를 추가합니다.

신선한 냉동 고등어 수프는 많은 혜택과 잊을 수 없는 풍부한 맛을 선사하는 풍성한 첫 번째 코스입니다. 따뜻한 바닷물에 사는 작은 물고기입니다. 움직임이 매우 좋아서 고기 맛이 참치와 비슷한 붉은색을 띠고 있습니다. 지방층으로 인해 제품의 칼로리 함량이 상당히 높습니다. 따라서 완벽하게 구워지고 훈제되고 국물에 삶아집니다. 사진과 같이 고등어 수프 요리법은 집에서 부엌에서 요리 할 수있는 다른 생선으로 만든 것과 크게 다르지 않습니다. 또한 고등어 머리로 만든 귀가 있어 불필요한 손질을 처리할 수 있다는 점도 긍정적인 평가를 많이 받았습니다.

고등어 수프를 요리하는 것이 가능한지 의심스러운 사람이 있다면 반드시 이 요리를 준비하십시오. 결국 이 생선은 국물에 이상적입니다. 왜냐하면... 그것은 꽤 지방이 많고 우수한 지방을 제공합니다.

생선이 부드러워서 생선국을 물에 삶는 데 시간이 얼마나 걸릴지 짐작하기 어렵지 않습니다. 이 과정은 15~20분 이상 지속되지 않습니다. 그리고 국물을 머리와 꼬리로 요리하면 주부들은 아마도 귀에 트리밍을 요리하는 데 얼마나 오래 걸릴지 관심을 가질 것입니다. 이 경우에도 프로세스는 20분 이상 소요되지 않습니다.

신선한 냉동 고등어로 만든 맛있는 생선 수프 레시피

제공량: 8.

시간: 1시간.

칼로리 함량 : 100g 당 47kcal.

재료:

생선 500g;

물 2.5리터;

집에서 고등어 생선 수프를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 왜냐하면 가장 자주 판매되는 냉동 시체를 찾을 수 있지만 일반적으로 생선은 냉동 생선으로 조리됩니다. 먼저 조심스럽게 해동하고 철저히 헹구고 시체를 내장해야합니다. 생선을 조각으로 자르고 야채로 진행하십시오.
모든 야채를 철저히 헹구고 말리고 껍질을 벗기십시오. 양파는 반 고리로, 당근은 얇은 조각으로, 감자는 중간 크기로, 마늘은 얇은 조각으로 자릅니다.

접시의 느낌을 망치지 않도록 미리 토마토에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 얼음물이 담긴 용기와 끓는 물이 담긴 주전자를 준비해야합니다. 피부를 가볍게 자르고 끓는 물을 몇 분간 부어 찬물에 옮깁니다. 과일에서 껍질을 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다.
냄비에 물을 100도까지 가열하고 생선과 감자를 넣습니다. 이제 신선한 냉동 생선으로 맛있는 국물을 요리해야 합니다. 이 경우 난방은 적당해야 합니다.

그 사이에 양파를 가볍게 볶고 당근을 넣고 약 5분 동안 함께 조리합니다. 마지막에 마늘을 넣고 2분 후에 토마토를 넣습니다. 5-7분 더 저어주고 끓입니다.

준비된 냉동 생선육수에 프라이팬의 내용물을 넣고 섞어서 5분간 함께 끓입니다. 요리가 끝나면 다진 허브와 향신료를 추가합니다.

이 간단한 조리법은 기장, 계란, 쌀을 넣어 다양하게 만들 수 있습니다.

분량: 6.

소금과 조미료. 조리방법 : 고등어를 썰어 불에 올려 물에 소금과 양념을 넣어 끓인다.

칼로리 함량 : 100g 당 60kcal.

양파와 당근을 볶은 후 감자가 반쯤 익었을 때 접시에 추가합니다.

4-6 물고기 머리;

4개의 감자 괴경;

버섯 150g;

당근 1개;

물 3리터;

작은 양파 1개;

1 큰술. 식탁용 소금;

2 라브루스키.

요리 레시피:

종종 심해의 신선하거나 얼어붙은 주민의 머리가 남아 있습니다. 서두르지 말고 버리십시오. 왜냐하면 다듬은 부분은 고등어 머리 수프 레시피를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

머리를 잘 씻고 물고기에서 아가미와 눈알을 제거하십시오. 끓는 물에 넣고 월계수 잎을 넣고 국물을 약 1/4시간 동안 끓입니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 굵게 다진 양파를 넣고 5분 후에 당근을 넣습니다.

싱싱한 냉동 고등어 국물이 2~3분 더 끓으면, 썰어둔 생 버섯을 넣고 같은 양만큼 끓여줍니다. 다음으로 굵게 다진 감자를 넣고 1/4시간 동안 끓입니다.

요리가 끝나면 접시에 소금을 뿌리고 다진 허브로 간을 한 다음 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 토마토를 넣은 매콤한 고등어 수프도 같은 방법으로 준비됩니다.

사진과 함께 위의 요리법은 요리 과정을 단계별로 설명하지만 몇 가지 비밀이 있습니다.

유시카를 준비할 때 거품을 제거해야 접시가 투명해집니다.

생선 국물에 부담을주지 않으려면 모든 손질을 거즈 묶음에 넣은 다음 간단히 버릴 수 있습니다.

훈제 생선은 향긋한 생선 수프를 만들지만 차가운 훈제 고등어로 요리하는 것이 더 좋습니다.

진한 고등어국은 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 따뜻한 점심 메뉴로 안성맞춤입니다. 준비하는 데 20 분 밖에 걸리지 않지만 성인용 생선 수프를 만들려면 요리가 끝나면 보드카 50ml를 용기에 붓고 이전에 껍질을 벗기고 씻은 다진 마늘 두 쪽을 추가합니다. 칠리 페퍼 두 개도 추가하세요. 매콤한 맛을 내고 뚜껑 아래에서 수프를 찌세요. 어린이는 그러한 첨가물을 환영하지 않으며 보드카는 일반적으로 금기 사항입니다.

나는 고등어 수프를 좋아합니다. 이 생선은 몇 분 만에 요리되기 때문에 감자 조각으로 요리의 준비 상태를 판단해야합니다. 부드러워 야합니다. 셀러리 채소를 잊지 마세요. 생선 수프와 일반 생선 수프를 구별하는 독특한 향기를 요리에 제공하는 것입니다. 그건 그렇고, 많은 사람들은 요리를 더 포만감있게 만들기 위해 쌀을 추가하는 것을 권장하지만 이것은 선택 사항입니다!

그럼 필요한 재료를 준비하고 요리를 시작해볼까요!

고등어를 물에 헹구고 배를 찢고 검은 왕겨와 함께 내장을 모두 제거하고 능선을 따라 걷습니다. 그 아래에 마른 피가 쌓이는 경우가 많습니다. 시체를 철저히 헹구십시오. 그렇지 않으면 흐린 국물이 생길 것입니다. 머리를 분리하고 머리에서 아가미를 제거합니다. 다시 헹구고 부분적으로 자릅니다. 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

모든 것을 냄비나 가마솥에 넣으세요. 토마토를 씻고 칼로 녹색 코어를 제거한 다음 팬에 직접 조각으로 자릅니다. 소금과 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

따뜻한 물을 붓고 용기를 스토브 위에 올려 끓입니다. 슬롯형 스푼으로 거품을 제거하고 불을 중간으로 줄인 다음 생선 수프를 약 15분 동안 끓입니다.

셀러리 채소를 헹구고 팬에 추가합니다. 같은 단계에서 다른 허브로 요리를 보충할 수 있습니다. 5분 후 불을 꺼주세요. 어른용으로 준비하는 경우 보드카를 붓고 마늘이나 칠리 페퍼를 추가한 후 뚜껑을 덮고 2~5분 동안 쪄주세요.

깊은 그릇에 생선 부위와 삶은 야채를 담고 육수를 부은 뒤 고등어국을 식탁에 담아냅니다.

좋은 하루 되세요!

고등어 생선국 만들기의 역사

고대 사람들은 아마도 고등어 수프를 준비하는 방법을 알고 있었을 것입니다. Perciformes 목에서 "고등어", "balamut"(상표명 "고등어"는 대서양 고등어에만 사용됨)이라고 불리는이 물고기는 광범위한 서식지를 가지고 있기 때문입니다. 다음과 같이 세분화됩니다.

아프리카(스콤버 콜라이아스);
호주산(Scomber australasicus);
일본산(스컴버 자포니쿠스);
대서양 (Scomber scombrus).

대서양 송어는 우리 메뉴에서 더 일반적이며 대부분의 경우 해동되거나 통조림으로 제공됩니다. 섭씨 +8~+20도 범위의 해수에서 살 수 있는 물고기의 계절별 이동으로 인해 흑해, 마르마라해, 지중해 및 발트해에서 잡히게 되며 영국 해협과 스카게라크 지역에서 가장 많이 축적됩니다. , 아일랜드 남서부 해안. 이는 어부들이 먹이를 찾아 해안 가까이로 다가오는 어리고 산란하는 암컷인 떼를 짓는 포식자를 쉽게 잡을 수 있다는 것을 의미합니다. 그러한 학교의 접근 방식은 항상 어두운 지점 (표면 근처에 위치하여 작은 물고기와 동물성 플랑크톤을 사냥함)과 갈매기, 돌고래 및 큰 참치의 활동으로 알아볼 수 있습니다.

따라서 유럽의 어느 어촌에서는 고대에 고등어를 다른 어획물과 결합한 고등어 생선 수프 또는 풍부한 생선 수프를 맛볼 수 있습니다. "우카"라는 단어 자체는 17세기에 러시아 요리에서 생선으로 만든 특별한 첫 번째 코스에 할당되었으며, 12세기에는 고대 러시아에서 다양한 수프(닭고기, 백조, 스털렛 등)를 지정하는 데 사용되었습니다. "유카"로. 그러나 출처는 고대 인도-유럽어에 있는데, jus라는 단어는 달인, 액체를 나타내는 데 사용된 다음 고대 우크라이나어 "yukha"에서 러시아어 "ukha"뿐만 아니라 우크라이나어 "yushka"로 변형되었습니다. , 벨로루시 어 "vukha"등

호즈오보즈가 [신선한 냉동 고등어 수프]를 준비해 드릴 것입니다. 바다에서 멀리 떨어진 우리 지역에서는 신선한 것을 얻는 것이 다소 문제가 있기 때문입니다. 하지만 냉동해도 시판되는 생선의 품질은 특별히 떨어지지 않으므로, 아래에 소개하는 [고등어탕, 레시피]의 맛을 마음껏 즐길 수 있을 것입니다.

재료

고등어 – 1개
삶은 연어 – 800g;
양파 – 2 개;
감자 – 4 개;
당근 – 1 개;
베이 리프 – 4-5 개;
홉-수넬리 – 1티스푼;
직접 만든 타바스코 소스-맛보기;
보드카(위스키) – 50ml;
연어 국물 – 4 l;
소금 - 맛보기.

고등어 생선 수프의 단계별 준비

사진에 보이는 고등어 수프의 경우 피부와 뼈가없는 삶은 연어 고기, 생선 국물, 해동 고등어, 감자, 당근, 양파, 홉-수 넬리, 타바스코, 월계수 잎, 소금 등 필요한 모든 제품을 준비합니다. .
뿌리로 끓인 기성 생선 국물을 포함하는 고등어 수프에는 잘게 썬 양파와 당근만 보충됩니다. 그들을 자르고 이미 끓고 있는 국물에 첨가하십시오.
고등어 수프의 경우 사진이 포함된 조리법에 따라 껍질을 벗긴 대형 품종 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 이제 생선 국물에 들어갈 차례입니다.
고등어를 필링하고 생선을 부분적으로 자릅니다. 요리가 끝나기 10분 전에 귀에 넣어주세요.
이제 사진이 포함된 고등어 수프 레시피에 따라 요리가 끝나기 약 5분 전에 삶은 연어, 월계수 잎, 수넬리 홉, 소금, 타바스코를 팬에 추가합니다. 마지막 순간에 생선 수프를 더 맛있고 달콤하게 만들어 줄 보드카를 추가하겠습니다.
고등어 수프가 준비되었습니다! 1/4 시간 이내에 양조하고 나누어 진 접시에 부으십시오. 맛있을 거예요!

고등어 수프 준비를 위한 대체 옵션

우리가 준비한 생선 수프는 그 자체로 고전적인 수프(흰색, 검은색, 호박색, 삼중)와 관련이 없는 대안입니다. 보드카를 첨가한 것은 낚시로 분류한다는 표시다. 고등어를 추가하는 것은 고전적인 아프리카 생선 수프에만 일반적이며 러시아 요리에 속하는 전통 요리와는 다른 특성을 갖습니다. 따라서 우리는 두 번째 대안을 제시할 것입니다. 고등어 통조림에 야채와 시리얼을 추가하여 만든 생선 수프입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

물 – 2 l;
통조림 고등어 – 1 b.;
감자 – 4 개;
기장 – 4 큰술. 엘.;
양파 – 1 개;
부추 – 1 개;
셀러리 뿌리 - 1 PC.;
소금 - 맛보기;
후추 – 1 꼬집;
설탕 - 1 작은 술;
딜 - 1 묶음.

모든 야채, 씻어서 찐 기장을 삶아 완전히 준비되기 3-5 분 전에 항아리에 고등어, 소금, 설탕, 갈은 후추 및 딜을 넣으십시오.

고등어생선국의 효능에 대해

고등어에는 인간에게 유익한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.

필수 아미노산을 함유한 지방 최대 17%;
비타민 A와 D;
니코틴산;
인
요오드;
마그네슘;
불소 등

이 생선은 100g 한 번으로 일일 단백질 요구량의 절반을 채울 수 있습니다. 따라서 생선 수프를 포함하여 이러한 유형의 바다 생선을 먹을 기회를 찾는 것이 필수적입니다. KhozOboz는 이러한 건강한 요리를 표준 식단에 포함시키고 적어도 한 달에 한 번 요리할 것이라고 확신합니다. 결국, 그것은 단지 건강에 좋은 것이 아니라 항상 맛있습니다!

고등어는 작은 크기의 바다 물고기입니다. 고기에는 다량의 비타민과 15% 이상의 지방이 함유되어 있습니다. 시체에는 작은 뼈가 없으므로 요리가 훨씬 쉬워집니다. 이 섹션에는 신선한 냉동 고등어 수프 요리법이 포함되어 있습니다.

고등어 수프를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 고전적인 생선 수프는 다음 제품으로 만들어집니다.