사진과 함께 단계별 조리법에 따라 돼지 간 커틀릿을 튀기는 방법. 간까스 맛있는 돼지 간까스 만드는 법

간 커틀릿은 온 가족이 즐길 수 있는 건강식입니다. 간에는 필수 비타민과 미량 원소가 포함되어 있지만 맛있게 만들기 위해서는 제대로 요리하는 방법을 알아야 합니다. 튀긴 커틀릿처럼 질기고 씁쓸하며 맛이 없을 수도 있습니다.

간 커틀릿. 요리법?

간 커틀릿의 성공은 재료의 품질에 달려 있습니다. 커틀릿은 닭고기, 쇠고기, 돼지 간으로 만들어집니다. 냉장 반제품을 선택하는 것이 좋습니다. 냉동한 간을 꼭 드셔야 할 경우에는 실온이나 냉장고 밑칸에서 해동하셔야 합니다. 어떠한 경우에도 간 커틀릿에 빠른 해동 방법(뜨거운 물, 전자레인지)을 사용해서는 안 됩니다. 간의 구조는 절망적으로 손상될 것입니다.

선택이 완료되면 간을 준비해야 합니다. 정맥, 지방, 필름, 혈관(있는 경우)을 잘라냅니다. 그런 다음 씻어서 끓는 물에 부으십시오 (이렇게 하면 쓴맛이 제거됩니다).

다음 단계

돼지간이나 쇠고기 간은 잘게 썰고, 닭간은 잘게 썰어서 준비할 필요가 없습니다. 그런 다음 고기 분쇄기, 믹서기 또는 기타 편리한 장비를 사용하여 다진 고기를 만들어야 합니다.

종종 소량의 고기가 들어간 라드도 간 커틀릿 용 다진 고기로 꼬여 있습니다.
간 커틀릿을 맛있게 만들기 위해 다진 고기에 다진 양파와 마늘을 추가합니다.
모양을 유지하기 위해 전분, 밀가루, 소다(부드러움을 위해), 계란(재료를 결합하기 위해)을 사용합니다.
여주인이 밀가루로 고생하는 경우 밀가루를 양질의 거친 밀가루로 바꾸는 것이 좋습니다.
첨가물 없이도 할 수 있습니다. 간 커틀릿 조리법은 이를 수행하는 방법을 알려줍니다.
흥미로운 맛을 내려면 쌀, 메밀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀을 추가하세요.
야채는 또한 당근, 양배추, 감자, 완두콩, 호박 등 간 커틀릿의 맛을 향상시키고 다양화합니다.

모든 제품을 분쇄하고 다진 고기에 섞은 다음 가열 된 해바라기 기름에 커틀릿 형태로 2 분 동안 볶습니다. 섬세한 간을 오랫동안 처리하면 간 커틀릿이 건조하고 맛이 없게 나옵니다. 정확하게 익으려면 얇게 만드세요.

1. 집에서 만드는 쇠고기 간 커틀릿은 간을 올바르게 준비하면 부드럽고 맛있습니다. 먼저 잘 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 모든 필름과 씰을 조심스럽게 제거하십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 미리 준비된 고기 분쇄기에 간, 양파, 마늘, 잘게 썬 허브를 넣습니다. 원하는 경우 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 볶은 다음 고기 분쇄기에 넣을 수 있습니다.

2. 결과물에 약간의 식물성 기름과 소다 약간을 추가합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 계란 1개를 넣고 잘 섞어주세요.

3. 그런 다음 밀가루를 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다. 커틀릿에서 명확하게 느껴지는 밀가루 덩어리가 형성되지 않도록주의 깊게 확인해야합니다.

4. 밀가루의 양은 다진 고기의 농도에 따라 달라집니다. 혼합물은 사워 크림 정도의 농도가 되어야 합니다.

5. 프라이팬에 식물성 기름을 조금 넣고 잘 가열해 주세요. 큰 스푼을 사용하여 다진 고기를 팬에 조심스럽게 넣고 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 원한다면 커틀릿용 빵가루를 준비할 수 있지만 이 조리법에서는 이것이 필요하지 않습니다.

집에서 만든 돼지 간 커틀릿. 사진과 함께 간단하면서도 맛있는 요리법에 따라 요리합니다. 각 준비 단계에 대한 자세한 설명이 포함된 단계별 지침입니다.

돼지 간 커틀릿은 향과 맛이 뛰어나 매우 식욕을 돋우는 요리입니다. 이 애피타이저는 좁은 가족 모임의 점심 또는 저녁 식사뿐만 아니라 손님 접대에도 적합합니다. 낚시나 숲속 산책, 직장에서의 간식 등 휴가 중에도 가져갈 수 있습니다.

오븐에 넣은 돼지 간 커틀릿 사진이 담긴 레시피

요리 시간: 40분

제공량: 8

에너지 가치

칼로리 함량 - 345.7 kcal;
단백질 – 14.9g;
지방 – 29.6g;
탄수화물 – 5.1g.

재료

돼지 간 – 700g;
신선한 라드 – 250g;
마늘 – 5-6쪽;
밀가루 – 3-4 큰술;
소다 - 1 티스푼;
갈은 후추 – ½ 티스푼;
식물성 기름 – 40ml;
소금 - 맛보기.

소스:

모든 지방 함량의 사워 크림 - 400 ml;
양파 – 2 개;
향신료 - 선택 사항;
식물성 기름 – 30ml;
소금 - 맛보기.

단계별 준비

먼저 간을 깨끗이 헹구되 소금물에 1 시간 반에서 2 시간 동안 담근 제품으로 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 냅킨으로 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
간, 라드, 껍질을 벗긴 마늘을 고기 분쇄기에 통과시키고 밀가루와 소다를 넣어 커틀릿을 푹신하게 만듭니다. 후추와 소금. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 불로 튀기고 프라이팬을 기름으로 예열합니다.
맛있는 소스를 만들려면 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 식물성(정제)기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림, 향신료 (후추 또는 고기 양념)를 넣고 내용물을 끓입니다.
오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 식물성 기름을 바른 다음 그 위에 커틀릿을 놓고 미리 만든 소스를 부어주세요. 같은 온도에서 10-15분 동안 오븐에 넣으세요.

이 요리의 가장 좋은 반찬은 감자튀김이나 으깬 감자이지만, 어떤 사람들은 푹신한 밥을 더 좋아합니다.

조언: 약간 매콤한 맛을 좋아한다면 소스에 육두구를 조금 추가해 보세요.

쌀로 간 커틀릿을 요리하는 법

요리 시간: 30 분

제공량: 5

에너지 가치

칼로리 함량 - 288.4 kcal;
단백질 – 19.7g;
지방 – 3.9g;
탄수화물 - 43.6g.

재료

돼지 간 – 500g;
삶은 쌀 – 5 큰술;
닭고기 달걀 – 1 개;
흰 빵 (부실) – 150g;
밀가루 – 5 큰술;
갈은 후추 – 1-2 칩;
소금 - 맛보기;
세련된 식물성 기름 – 3 큰술.

단계별 준비

뜨겁지 않고 차가운 밥과 함께 허브와 야채를 곁들여 드세요.

중요한: 레시피에 표시된 다진 고기에 추가할 밀가루의 양은 한 방향 또는 다른 방향으로 다를 수 있습니다. 이는 모두 재료의 수분 함량에 따라 달라지므로, 진행하면서 이를 파악하세요.

감자와 당근을 곁들인 맛있는 옵션

요리 시간: 50분

제공량: 5

에너지 가치

칼로리 함량 - 193.6 kcal;
단백질 – 16.9g;
지방 – 3.3g;
탄수화물 – 24.1g.

재료

돼지 간 – 500g;
생감자 – 250g;
양파 – 2 개;
중간 당근 – 1 개;
마늘 – 3-4쪽;
닭고기 달걀 – 1 개;
양질의 거친 밀가루 – 150g;
고기 양념 - 1 칩;
갓 갈은 고추 혼합물-맛보기;
소금 - 맛보기;
해바라기 기름 – 40ml.

단계별 준비

가장 좋아하는 반찬과 함께 집에서 만든 커틀릿을 뜨겁게, 따뜻하게 또는 차갑게 테이블에 제공할 수 있습니다. 신선하거나 통조림으로 만들어진 야채, 매운 조미료 및 허브는 결코 불필요하지 않습니다.

조언: 필요한 경우 클래식 양질의 거친 밀가루를 밀가루로 대체 할 수 있지만 빵가루로 시리얼을 사용하는 것이 더 좋습니다.

돼지 간 커틀릿을 만드는 것은 의심할 여지없이 위의 요리법을 읽으면서 보았듯이 매우 간단합니다. 이 요리의 특징 중 하나는 원하는 반찬과 조합할 수 있다는 점입니다.

간 커틀릿

돼지 간 커틀릿을 만드는 쉬운 요리법입니다. 올바른 제품을 선택하는 방법. 요리 비법과 맛있는 간 커틀릿을 함께 제공하는 방법.

30 분

150kcal

5/5 (1)

간을 좋아하는 분들을 위해 아주 간단하지만 건강에 좋고 맛있는 요리법을 소개하고 싶습니다. 돼지 간에서 간 커틀릿을 준비하는 방법에 대해 설명합니다. 레시피가 특별하기는 하지만 여전히 여러분의 마음을 사로잡을 수 있습니다.

만약을 대비해 모든 주부와 모든 요리사는 거의 동일한 요리법을 보유해야 합니다. 저녁 식사로 무엇을 제공할지 모르거나 예상치 못한 손님이 있는 경우 상황에서 도움이 될 수 있습니다. 간이끼를 매우 빠르게 만들 수 있습니다.

주방용품:도마; 모든 재료를 담는 용기; 팬; 칼; 믹서기 또는 고기 분쇄기; 숟가락.

필수 성분

레시피에 필요한 재료를 선택하는 방법

이 레시피를 위해서는 신선할 뿐만 아니라 품질이 좋고 건강한 간이 필요합니다! 돼지간만 봐도 신선도와 품질을 알 수 있다. 첫째, 간은 윤기나는 색조를 띠고 있으며, "칙칙"하거나 건조하지 않습니다.

신선한 간은 촉촉해야 합니다. 주의해야 할 가장 중요한 것은 간의 색깔입니다. 어떤 경우에도 지루해서는 안 됩니다. 간이 이런 색을 띠면 혈액이 오래 전에 떠났다는 뜻이므로 그러한 제품은 오래되었습니다.

간 내부의 혈액 자체의 색은 주홍빛이어야 합니다. 혈액의 색이 어둡거나 다른 색이라는 사실에 직면했다면 이 간을 복용하지 마십시오. 품질이 좋지 않습니다.

단계별 요리 레시피

먼저, 도마 위의 칼로 간을 원하는 조각으로 잘라야 합니다. 간에 거칠고 딱딱한 부분이 있으면 잘라내야 합니다. 이 조리법에서는 믹서기를 사용하지만 믹서기가 없으면 일반 고기 분쇄기를 사용해도 나쁘지 않습니다.
다진 간을 믹서기 그릇에 넣고 닭고기 달걀 하나를 섞습니다. 믹서기는 간과 계란을 균질한 덩어리로 바꿔야 합니다. 분홍빛이 도는 무스와 비슷한 것이 나올 것입니다. 혼합물은 적당히 묽어야 합니다.
결과 혼합물을 별도의 용기에 넣고 밀가루 2테이블스푼을 추가합니다. 저어주고 후추를 넣으십시오. 이 단계에서는 소금을 첨가해서는 안 됩니다. 간 구조에 영향을 미치기 때문입니다. 그녀는 단순히 강해질 것입니다.
전체 혼합물을 철저히 혼합하십시오. 프라이팬을 가열하고 그 위에 해바라기 기름을 더 붓습니다. 오일도 예열되어야 합니다.
숟가락을 사용하여 간 혼합물을 프라이팬에 넣고 작은 "팬케이크"를 만듭니다. 양면을 잘 튀겨주세요.
이 간전은 아랫부분이 갈색으로 변하고 윗부분이 살짝 익으면 뒤집어 주어야 합니다. 피는 완전히 익혀야 합니다. 팬케이크의 두 번째 면을 다른 면과 같은 모양이 될 때까지 튀겨야 합니다. 이미 준비된 부분에 소금을 뿌리십시오.
그게 다입니다. 간 커틀릿은 시음하고 먹을 준비가되었습니다.

요리 영상 레시피

레시피에 대한 완전한 설명뿐만 아니라 간 커틀릿과 같은 요리를 준비하는 과정에 관한 몇 가지 유용한 팁을 찾을 수 있는 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

간 커틀릿과 함께 무엇을 제공합니까?

이 맛있는 커틀릿을 메인 코스로 드실 수 있습니다. 이렇게 하려면 접시에 담고 야채와 소스를 추가하세요.
마요네즈, 사워 크림 또는 케첩을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

이 멋진 요리를 으깬 감자나 다른 형태의 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 나는 또한 간 커틀릿을 제공할 때 야채 스튜를 고집합니다.
가능한 준비 및 채우기 옵션

간은 요리에 매우 중요하고 유용한 성분입니다. 엄청난 양의 유용한 미량 원소, 비타민 및 아미노산이 포함되어 있다는 사실은 오랫동안 누구에게도 비밀이 아닙니다.

커틀릿을 만드는 데 돼지 간만 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 시도해 보셨나요? 진짜 잼! 그리고 그 안에는 얼마나 많은 유용성이 있습니까! 어린이를 위한 - 꼭 필요한 것입니다. 즉시 준비하는 것이 좋습니다.

레시피 목록

돼지 간은 칼로리 함량이 109kcal에 불과하기 때문에 식이 부산물입니다. 이 때문에 돼지간 돈까스는 칼로리도 낮아 다이어트 중인 사람도 섭취할 수 있다. 그리고 칼로리 함량을 더욱 낮추기 위해 간을 끓일 수 있습니다. 30분 정도 삶아야 하는데 그 전에는 깨끗이 씻어 물에 3시간 정도 담가두어야 합니다. 간 커틀릿을 요리하는 방법을 알아 봅시다.

감자 커틀릿

돼지 간과 감자 커틀릿의 간단한 요리법을 고려하십시오.

재료:

돼지 간 - 300 gr.;
빵 부스러기 – 2 큰술. 엘.;
계란 – 2개;
감자 – 3개;
양파 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기

준비:

간을 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 간과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
감자 껍질을 벗기고 삶아 잘게 으깬다.
간을 감자와 섞고 계란 두 개를 치고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.
필요하면 밀가루를 추가하세요
커틀릿을 만들고 빵가루로 굴립니다.
식물성 기름으로 양면을 10분씩 볶습니다.

감자를 곁들인 간 커틀릿이 준비되었으며 칼로리 함량을 더 낮추려면 찌를 수 있습니다 (40 분).

많이 드세요!

소스와 함께 커틀릿 굽기

일반적으로 모든 사람은 프라이팬에서만 커틀릿을 요리합니다. 소스로 구운 돼지 간 커틀릿을 요리하는 방법에 대한 레시피를 제공합니다. 평소보다 칼로리가 더 높지만 맛은 그만한 가치가 있습니다.

재료:

돼지고기 – 500 gr.;
간과 심장 – 각각 300g;
계란 – 2개;
양파 – 2 개;
화이트 크래커 – 100 gr.;
마늘 - 4쪽
옻나무와 달콤한 파프리카 - 각각 0.5 tsp;
칠리 – 1 티스푼;
우유 – 500ml;
마티니 – 100 gr.;
버터와 밀가루 - 각각 100g;
육두구-꼬집음;
무화과 - 1 개;
부추 – 1개(흰색 부분);
소금과 후추.

준비:

첫 번째 단계는 소스를 준비하는 것입니다.
프라이팬에 버터 절반을 녹인 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 천천히 우유를 부어서 모든 것을 저어주세요.
끓여서 열을 줄이고 5-6 분 이상 요리하십시오.
준비가 되면 불을 끄고 버터의 나머지 절반에 육두구, 소금, 후추를 넣고 따로 보관하여 끓입니다.
10분 후 마티니와 섞는다. 소스가 준비되었습니다.
고기와 내장을 씻어 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 양파를 자릅니다.
고기 분쇄기에 모든 것을 넣고 계란을 넣고 섞습니다.
미리 담근 크래커, 향신료, 소금을 넣고 다시 섞습니다.
다진 고기를 공 모양으로 빚은 후 내열 그릇에 담고 소스를 부어주세요.
부추를 볶은 후 다진 무화과와 함께 틀에 넣습니다.
팬을 오븐에 넣고 180도로 예열한 후 약 40분간 조리합니다.
시간이 지나면 온도를 200도에서 5분 더 요리합니다.

육즙이 많고 맛있는 돼지간 커틀릿이 완성되었습니다. 많이 드세요!

귀리 플레이크를 곁들인 커틀릿

오트밀로 간 커틀릿을 준비하려면 오랫동안 스토브에 서있을 필요가 없으며 그러한 요리의 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다.

재료:

돼지 간 - 400 gr.;
당근-1 개;
양파 - 1 개;
오트밀 – 7 큰술. 엘.;
밀가루 - 50 gr.;
허브 - 1 티스푼;
딜 또는 파슬리 - 두 개의 장식;
소금 후추.

준비:

간을 씻고 조각으로 자릅니다.
다진 양파와 당근과 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
원하는 경우 다진 고기에 오트밀과 허브, 소금, 후추를 추가합니다. 적어도 30분 동안 냉장고에 넣고 저어주세요.
커틀릿을 만들고 식물성 기름에 양면을 10 분간 볶습니다.
파슬리와 딜로 장식한 간 커틀릿을 제공합니다.

많이 드세요!

푹신한 커틀릿

양질의 거친 밀가루로 맛있는 간 요리를 준비하는 방법에 대한 또 다른 요리법을 제공합니다. 요리의 칼로리 함량은 낮게 유지되며 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:

간 - 500 gr.;
양질의 거친 밀가루 - 7 큰술. 엘.;
마늘 - 3쪽;
양파 - 2 개;
빵 부스러기 - 50 gr.;
식물성 기름 - 70 gr.;
소금 후추.

준비:

간을 씻고 양파를 껍질을 벗기고 모든 것을 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
마늘을 자르고 다진 고기에 첨가하십시오.
식초로 소다 한 꼬집을 식힌 다음 양질의 거친 밀가루와 함께 다진 고기에 넣으십시오. 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 냉장고에 30분간 넣어두세요.
다진 고기를 커틀릿으로 만들고 빵가루에 굴립니다.
프라이팬에 양면을 8분간 볶습니다.

많이 드세요!

라드를 곁들인 간 커틀릿

이 요리의 조리법은 라드로 요리하기 때문에 칼로리 함량에 신경 쓰지 않는 사람들에게 적합합니다.

재료:

양파 - 2 개;
돼지 간 - 1kg;
돼지 라드 - 100 gr.;
계란 - 2 개;
밀가루 - 100 gr.;
소금과 후추.

기사가 마음에 드셨나요? 공유하세요

이 기사를 인쇄하세요