톰카 수프 재료. 태국 요리의 특징은 톰카 코코넛 수프입니다. 코코넛 수프 "톰 카"

오랫동안 맛있는 요리법을 여러분과 공유하지 않았습니다. 모두 휴가 때문입니다 :). 사실, 그 동안 저는 태국 요리에 영감을 받았고 태국에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인 톰 카 코코넛 밀크 수프를 여러분의 관심에 보여드리고 싶습니다.

나에게 있어 Tom Kha는 그 이상이다. 아니면 오히려 우리 위도의 수프에 대해 이야기 할 때 가장 자주 상상하는 수프가 아닙니다.

톰 카(Tom Kha)는 레몬그라스, 고수, 라임잎 등 허브 향이 가득한 독특하고 달콤하고 매콤한 맛을 가지고 있습니다. 또한, 필수 성분인 생강 뿌리가 상큼함과 밝은 맛을 더해줍니다. 칠리 페퍼의 양(또는 부족함)에 따라 열을 조절할 수 있을 뿐만 아니라 Tom Kha의 따뜻함도 조절할 수 있습니다.

요컨대 여기에도 상상의 여지가 있습니다. 또한 닭고기, 새우, 기타 해산물을 넣어 요리할 수도 있고 채식으로 만들 수도 있습니다.

희귀 허브의 이름으로 혼동하지 마십시오. 이제 시장이나 슈퍼마켓의 특별 부서(적절한 이름으로 세트로 포장되어 판매됨)에서 점점 더 많이 찾을 수 있습니다. 또한 Tom Kha 및 기타 태국 수프용 향신료 세트를 온라인으로 주문할 수 있습니다.

이 수프를 준비하는 데에는 다양한 변형이 있다는 점에 유의해야 합니다. 뭐라고 말할 수 있겠습니까? 심지어 모든 태국 레스토랑에서도 다르게 준비합니다. 주요 성분만 변하지 않습니다.

내 버전의 Tom Kha 수프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 그리고 당신이 그 재료를 개별적으로 좋아한다면, 이 맛이 당신을 사로잡을 것이라고 확신합니다! 이 요리는 정말 이국적이며 (그런데 매우 만족 스럽습니다.) 사랑하는 사람을 놀라게하고 축제 테이블에 제공하는 데 사용할 수 있습니다.

Tom Kha : 단계별 레시피

재료(2~3인분 기준):

닭고기 국물 – 300ml;
코코넛 밀크 – 200-250 ml;
레몬그라스 – 줄기 ½개(또는 건조된 꼬집음 3-4개);
신선한 생강 – 작은 뿌리 1개;
고수 – 1 묶음;
라임 주스 – 2 큰술;
샴 피뇽 (신선 또는 통조림) - 100g;
닭 가슴살 또는 해산물 – 200-250g;
토마토 – 2 개 소형(또는 대형 1개);
샬롯 - 줄기 두 개;
양파 – 1개;
석회 잎 (선택 사항) – 2-3 개;
칠리페퍼(옵션) – 1개 아니면 당신의 취향에 맞게;
소금 – ½ tsp.

준비:

레몬그라스 줄기를 약간 두드려서 즙을 빼내고 1~2cm 크기로 잘라야 합니다.

닭고기 국물을 끓여서 얇게 썬 생강, 레몬 그라스, 라임 잎 (사용하는 경우), 굵게 다진 양파와 토마토를 넣고 약한 불에서 5-7 분 동안 요리합니다.

코코넛 밀크, 잘게 썬 칠리 페퍼(선택 사항)를 추가합니다. 그런 다음 – 버섯(반 또는 4등분으로 절단), 닭고기 또는 해산물 조각을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다(닭고기의 경우 7~10분, 해산물은 몇 분 안에 조리됩니다). 소금을 조금 넣으세요.

불을 끄고 고수, 샬롯, 라임 주스만 추가합니다.

태국 톰카 수프가 준비되었습니다 - 맛있게 드세요!

추신 처음으로 톰카를 만드는 경우

서빙 직전에 마지막에 라임즙을 첨가하는 것을 잊지 마세요. 끓이면 맛이 부드러워지고 모든 유익한 물질이 죽지만 신선한 향이 필요합니다.
접시 (또는 태국처럼 큰 그릇)에 부을 때 풍부한 채소, 줄기 및 생강을 두려워하지 마십시오. 무시해서는 안됩니다. 그들은 접시에서 계속 향을 발산하지만 먹을 필요는 없습니다 (줄기와 뿌리, 굵게 다진 양파는 바닥에 남을 수 있습니다).
톰카(Tom Kha)는 밥과 함께 제공됩니다. 여자 이름(별도의 그릇에). 이상적으로는 찐 것입니다.

톰 카 가이세계적으로 유명한 태국 요리입니다. 태국 왕국에 가본 적이 있거나 적어도 가까운 미래에 그곳에 갈 계획이 있는 사람이라면 누구나 이 수프에 대해 많이 들어봤을 것입니다. 이것은 태국 국가 요리의 특징 중 하나인 정말 즐거운 요리입니다. 수프 베이스 톰 카- 코코넛 우유. 국물이 너무 걸쭉하지 않도록 요리하는 동안 닭고기 국물로 희석됩니다. 닭고기와 버섯 조각이 수프에 추가됩니다 (닭고기 대신 해산물, 주로 새우를 사용할 수 있습니다). 이 요리의 고향에서는 Tsaogu 버섯 또는 밀짚 버섯이라고도 불리는 것을 사용합니다. 코코넛 밀크 외에도 톰카가이 수프에는 갈랑갈 뿌리, 카피르 라임 잎, 레몬그라스(또는 레몬그라스) 등 현지 향신료를 사용하여 특별한 맛이 납니다. 이 재료는 먹지 않습니다. 매우 향긋하지만 동시에 단단합니다. 수프를 먹으면 접시에 남습니다. 이 향신료는 요리에 멋진 감귤 향을 더해줍니다. 향기로운 뿌리와 잎 외에도 야자 설탕, 라임 주스, 생선 소스, 매콤달콤한 남프릭파오 페이스트 등 태국 요리의 다른 전통 조미료도 사용됩니다.

톰 카(Tom Kha)는 일반 수프보다 농도가 진하고 고소하고 우유 같은 맛이 나며 적당히 달콤하고 적당히 짠맛이 나며 약간 신맛이 나고 약간 매콤합니다. 이 수프의 매운 정도는 먹는 사람이 직접 조절합니다.

톰 카 가이(Tom Kha Gai)는 뜨겁게 제공되며 빵 대신 삶은 흰 무교병 쌀(자스민, 바스마티 또는 타마샤)과 함께 제공됩니다. 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 아직 Tom Kha Gai를 시도하지 않았다면 반드시 시도해야 합니다. 채식주의자인 경우 닭고기를 두부로, 액젓을 일반 소금으로 대체할 수 있습니다.

3-4인분의 경우 다음이 필요합니다.

닭고기 국물 – 200ml(집에서 만든 것 또는 큐브로 만든 것),
닭 가슴살 필레(뼈 및 껍질 없음) – 200g,
코코넛 밀크 - 1캔(400ml),
타이 톰 카 페이스트 – 50g,
샴 피뇽 버섯 – 4 개 (평균),
태국 칠리 페이스트(Nam Prik Pao) – 1큰술. (혹은 맛을 보기 위해)
야자 설탕-맛보기,
생선 소스-맛보기,
라임 주스 - 맛보기.

요리를 제공하려면(선택 사항):

녹색 고수풀,
삶은 쌀 (재스민, 바스마티, 타마샤).

이 요리의 조리법은 매우 간단합니다. 특히 기성 Tom Kha 페이스트로 만들 경우 더욱 그렇습니다. 이 페이스트는 접시에 특징적이고 눈에 띄는 맛을 부여합니다. 갈랑갈 뿌리, 카피르 라임 잎, 레몬그라스 줄기, 레드 칠리 페퍼로 준비됩니다. 그건 그렇고, 산업적으로 생산되는 기성 페이스트에 대한 비판에도 불구하고 이러한 태국 제품은 품질이 매우 높습니다. 또한 태국 페이스트(예: Tom Yum, Tom Kha 페이스트, 다양한 카레 페이스트)는 모든 곳에서 판매되지 않고 오래 지속되지 않는 신선한 태국 뿌리와 잎에 대한 훌륭한 대안입니다. 그리고 집에서 태국 요리를 좋아한다면 그러한 페이스트는 생명의 은인입니다. 10~15분이면 좋아하는 요리가 완성됩니다.

먼저 이 멋진 수프를 위한 재료를 준비해야 합니다.

닭고기는 원하는대로 헹구고 작은 조각이나 조각으로 잘라야합니다. 버섯을 헹구고 자릅니다. 이 수프를 사용하는 가장 확실한 방법은 차오구 버섯(짚버섯)입니다. 우리나라에서는 신선하게 판매되지 않지만 통조림으로 구입할 수 있습니다. Tom Kha 수프에서 두 번째로 선호되는 버섯은 굴 버섯입니다. 신선하게 구입할 수 있습니다. 다음 옵션은 샴 피뇽입니다. 하지만 우리는 표고버섯을 추천하지 않습니다. 이 버섯은 매우 독특한 맛과 향을 갖고 있어 코코넛 밀크와 확실히 눈에 띄고 수프의 맛을 지배합니다. 그러나 다시 그것은 맛의 문제입니다.

버섯 자르기 정보:

차오구 버섯을 사용하는 경우 세로로 반으로 자릅니다.
- 굴 버섯을 사용하는 경우 조각으로 자릅니다.
-샴 피뇽을 사용하는 경우 조각으로 자릅니다 (작은 버섯은 4 부분, 큰 버섯-6 또는 8 부분).

냄비(또는 웍)에 닭고기 국물을 붓고 코코넛 밀크를 넣고 중간 불로 끓입니다.

불을 약하게 낮추고 톰카 페이스트를 추가한 후 저으면서 5분간 조리합니다.

팬에 닭고기 조각, 버섯, 태국 칠리 페이스트를 추가합니다. 태국에서는 남프릭파오(Nam Prik Pao)라고 부른다. 이 페이스트를 첨가하면 페이스트에 식물성 기름, 들쭉날쭉한 고추, 고추가 포함되어 있기 때문에 코코넛 밀크의 색이 변합니다. 팬의 내용물을 저어주고 약 10분간 조리합니다(닭고기가 익을 때까지).

국물 요리가 끝나기 약 5분 전에 국물의 맛을 느낄 수 있습니다. 너무 걸쭉하다고 생각되면 주전자의 뜨거운 물로 희석해도 됩니다. 톰카(Tom Kha)와 남프릭파오(Nam Prik Pao) 페이스트에는 이미 소금, 야자당, 레몬그라스가 포함되어 있으므로 소금을 추가하거나 달게 하거나 산성화할 필요가 없습니다. 그래도 맛을 조정할 필요가 있다고 생각되면 소금(생선 소스)을 추가하고 단맛(팜설탕)을 추가한 다음 감귤 신맛(라임 주스)을 추가하세요. 더 매운 맛을 좋아한다면 얇은 고리로 자른 신선한 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.

양배추 수프와 같은 수프를 예비로 요리하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 요리는 신속하게 준비되며 신선한 것이 항상 더 맛있고 향긋합니다.

이 톰카 수프 레시피는 부엌에서 실험하는 것을 좋아하는 미식가들에게 확실히 매력적일 것입니다. 아시아 셰프들이 매콤한 액센트와 육즙이 가득한 뒷맛으로 가득한 놀라운 요리를 선보였습니다. 쌀과 메밀 국수로 간식의 질감을 희석하십시오.

태국 요리사의 아이디어: 닭고기를 곁들인 코코넛 국물

이 특이한 간식은 새로운 맛과 향을 발견하기를 좋아하는 미식가 여행자의 일일 식단에 조화롭게 들어맞을 것입니다. 이 간단한 요리는 준비가 빠르고 영양가와 유용한 물질의 비타민 무기고로 놀라움을 선사합니다.

사용된 제품:

코코넛 밀크 414ml;
닭고기 국물 400ml;
라임 주스 34ml;
생선 소스 28ml;
치킨 필레 170g;
샴 피뇽 110g;
고추장 30g;
과립 설탕 28g;
고수풀, 바질;
생강, 레몬그라스.

요리 과정:

중간 크기의 냄비에 코코넛 밀크, 육수, 생강, 레몬그라스를 넣고 센 불로 끓입니다.
치킨 필레를 깔끔한 입방체로 자르고 버섯을 얇은 조각으로 자르고 수프에 추가합니다.
똠카 레시피에는 넉넉한 양의 향신료를 사용하고 고수와 바질로 양념을 더합니다.
생선 소스, 감귤 라임 주스, 칠리 페이스트 및 설탕 1티스푼을 추가합니다.
불을 줄이고 닭고기가 단단하고 불투명해질 때까지 6~13분간 끓입니다.

완성된 간식을 따뜻하게 대접하고 남은 향신료, 향긋한 고수풀 또는 바질 잎으로 장식하세요. 추가 향신료로 붉은 고추와 로즈마리를 사용하십시오.

톰카 수프를 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 레시피

아시아 요리는 요리의 매콤함으로 유명합니다. 요리의 밝기, 향의 풍부함, 영양가 있는 내용물의 풍부함으로 경험이 부족한 미식가들을 놀라게 하는 특별함을 선사합니다.

사용된 제품:

닭고기 국물 640ml;
코코넛 밀크 320ml;
생선 소스 90ml;
식물성 기름 30ml;
표고버섯 110g;
핫 카레 페이스트 60g;
생강 가루 46g;
흑설탕 30g;
으깬 레몬그라스 28g.

요리 과정:

냄비에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 가열하고 생강, 레몬그라스, 핫 페이스트를 넣습니다.
태국 별미의 재료를 잘 섞어서 48-59초간 조리하세요.
닭고기 국물을 천천히 부어 계속 저어줍니다.
생선 소스, 흑설탕을 넣고 11-18분 동안 끓입니다.
점차적으로 맛있는 덤불에 코코넛 밀크를 추가하고 저어주고 버섯 조각을 추가하고 6-9분 더 요리합니다.

남은 다진 레몬그라스와 함께 완성된 간식을 제공하세요. 맛있는 덩어리를 완전히 섞고 향기로운 사프란이나 커민으로 추가로 맛을 냅니다.

풍성한 점심: 코코넛 밀크를 곁들인 간단한 간식

특히 고기를 먹는 사람들에게! 닭고기를 곁들인 톰카 수프 레시피는 몸에 에너지를 채우고 필수 미량 원소로 몸을 포화시킵니다. 아래 지침에서는 온라인 상점에서 쉽게 찾을 수 있는 이국적인 재료를 사용합니다.

사용된 제품:

코코넛 밀크 480ml;
닭고기 국물 410ml;
라임 주스 90ml;
생선 소스 60ml;
밀짚 버섯 190g;
흑설탕 68g;
카피르 잎 10개;
4개의 빨간 고추;
3개의 중간 토마토;
닭 가슴살 2개;
말린 갈랑갈 1개;
생강 뿌리 1개;
고수, 레몬그라스.

요리 과정:

코코넛 밀크와 닭고기 국물을 섞고 잘 저은 후 끓입니다.
향료, 다진 생강, 매운 고추로 향긋한 혼합물을 양념하고 8-13분 동안 끓입니다.
닭고기 조각을 추가하고 고기가 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다.
버섯과 토마토를 깍둑썰기하고 카피르 잎을 잘게 썰어 수프에 넣습니다.
수프 재료를 잘 섞은 후 태국 음식을 7~18분 동안 조리합니다.

서빙하기 전에 생선 소스, 라임 주스, 설탕, 말린 양강근을 첨가하세요. 원한다면 남은 고수로 이국적인 진미를 장식하고, 요리를 더 포만감 있게 만들기 위해 삶은 쌀을 추가하세요.

라임 껍질을 곁들인 아시아 간식의 강렬한 맛

태국 톰카 수프의 요리법은 요리 과정에서 고전적인 요리 기술에서 누락된 새로운 매운 세부 사항을 추가하여 수정할 수 있습니다. 매운맛을 선호한다면 아래 지침에 주의하세요.

사용된 제품:

닭고기 국물 410ml;
코코넛 밀크 390ml;
라임 주스 60개;
생선 소스 54ml;
치킨 필레 139g;
통조림 버섯 90g;
라임 껍질 28g;
고추, 파프리카.

냄비에 닭육수를 붓고 끓입니다. 코코넛 밀크, 라임 주스, 생선 소스를 추가합니다. 매운 향신료, 고추, 풍미를 뿌리고 6-8 분 동안 끓입니다. 닭고기와 버섯을 얇게 썰어 접시에 추가하고 16~29분 동안 요리합니다.

사진과 함께하는 간단하고 맛있는 요리법: 톰 카

이 요리는 닭고기 국물과 코코넛 밀크의 숙련된 비율로 형성된 섬세한 맛을 조화롭게 결합합니다. 이 조리법의 치킨 필레는 쇠고기 또는 토끼 고기로 대체할 수 있습니다.

사용된 제품:

닭고기 국물 560ml;
코코넛 밀크 410ml;
라임 주스 90ml;
생선 소스 66ml;
올리브 오일 57ml;
닭 가슴살 290g;
샴 피뇽 110g;
타이 레드 페이스트 30g;
칠리페퍼 2개;
레몬그라스 1줄기;
고수풀과 바질 잎.

요리 과정:

냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열한 후 태국식 매운 페이스트를 넣고 저어줍니다.
닭고기 국물과 코코넛 밀크를 점차적으로 부어 혼합물을 계속 저어줍니다.
향신료, 으깬 레몬그라스, 라임 주스, 생선 소스로 맛을 냅니다.
톰카 수프의 향기로운 덩어리를 완전히 섞습니다. 이 간식의 조리법은 쉽게 수정할 수 있으므로 더 많은 향신료와 맛있는 허브를 사용하는 것을 두려워하지 마세요.
간식을 끓여서 매운 진미를 4-8 분 동안 끓입니다.
닭고기와 버섯을 잘게 썰어 수프에 넣고 23~28분 동안 끓입니다.

원한다면 이 태국식 간식을 위해 얇은 옥수수 케이크를 굽습니다. 빵 제품은 통조림 옥수수, 다진 쇠고기 및 감자 전분으로 준비됩니다. 재료를 계란과 섞고 향신료로 양념한 후 프라이팬에 9-11분 동안 볶습니다.

진정한 미식가를 위해! 해산물 요리

새우나 홍합을 넣어 톰카 수프 레시피를 다양하게 만들어 보세요. 해양 유래 성분은 일반적인 간식에 레스토랑의 광택과 세련된 뒷맛을 더해줍니다.

사용된 제품:

야채 국물 610ml;
코코넛 밀크 280ml;
생선 소스 60ml;
라임 주스 55ml;
표고버섯 110g;
으깬 고추 75g;
레드 카레 페이스트 30g;
강판 생강 27g;
새우 10-12마리.

큰 냄비에 야채 국물과 우유를 섞고 향신료로 간을 한 후 3~7분간 끓입니다. 조리법에 따라 맛있는 톰카 수프에 버섯과 새우 조각을 추가하고 8~11분 더 조리해야 합니다.

태국의 이국적인: 후추와 다진 마늘을 곁들인 수프

사용된 제품:

야채 국물 405ml;
코코넛 밀크 270ml;
간장 80ml;
생선 소스 65ml;
샴 피뇽 110g;
타이 레드 카레 페이스트 90g;
흑설탕 70g;
고추 1개;
½ 얄타 양파;
다진 생강, 다진 마늘.

요리 과정:

믹서기에 코코넛 밀크와 생선, 간장을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
향신료, 태국 페이스트, 설탕, 생강, 마늘을 추가합니다.
고추는 작은 입방체로 자르고 샴 피뇽은 두꺼운 조각으로 자릅니다.
믹서기에서 나온 매콤한 혼합물을 냄비에 붓고 국물을 넣고 끓입니다.
야채와 버섯을 향기로운 덩어리에 넣고 저어주고 16-18 분 동안 요리하십시오.

새콤달콤 영양 가득한 해물탕

최고의 점심 아이디어는 집에서 만든 수프입니다. 톰 카 레시피는 요리 과정의 단순성과 대담한 미식 조합으로 주부들을 기쁘게 할 것입니다.

사용된 제품:

닭고기 국물 550ml;
코코넛 밀크 110ml;
생선 소스 45ml;
샴 피뇽 120g;
흑설탕 30g;
5-6 새우;
2개의 빨간 고추;
신선한 레몬그라스 2줄기;
다진 생강, 파.

요리 과정:

닭고기 국물을 중간 불로 끓인 후 향신료, 레몬그라스 줄기, 간 생강, 파를 추가합니다.
접시의 구성 요소를 13-17분 동안 끓입니다.
생선 소스, 잘게 썬 버섯, 달콤한 설탕을 뿌립니다.
7~9분간 끓인 후 새우를 넣고 해산물이 분홍색으로 변할 때까지 약 7분간 조리합니다.

두려워하지 말고 고전적인 수프 레시피를 시도해 보세요! 향긋한 정향과 월계수 잎을 추가로 사용하면 Tom kha가 새로운 미식 색상으로 빛날 것입니다.

동물성 제품 없음: 특히 채식주의자를 위한 간식

달콤한 향과 함께 눈에 띄지 않는 시트러스 향과 섬세한 맛이 어우러진 다이어트 간식을 즐겨보세요. 가벼운 질감, 영양 성분이 하루 종일 포만감을 줍니다.

사용된 제품:

야채 국물 590ml;
코코넛 밀크 515ml;
라임 주스 90ml;
간장 68ml;
굴 버섯 200g;
압착 두부 치즈 190g;
흑설탕 35g;
3-5 칠리 고추;
양파 1개;
생강, 카피르 잎.

요리 과정:

코코넛 밀크로 야채 국물을 끓입니다.
양파 큐브와 버섯을 추가하고 약 7-12분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 끓입니다.
칠리 고추를 갈아서 치즈와 잘 섞은 다음 결과물을 국물에 넣고 2-3 분 동안 요리하십시오.
불에서 팬을 제거하고 라임 주스, 간장, 설탕을 추가합니다.

전문 주방뿐만 아니라 집에서도 태국식 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 원하는 경우 톰카 수프 레시피를 쌀, 메밀 또는 쌀국수로 희석하세요.

태국 관광 여행이 날마다 인기를 얻고 있습니다. 관광객들은 이 나라의 아름다운 자연뿐만 아니라 놀라운 요리에도 매료됩니다. 주방에서 실험하고 싶다면 엄청나게 맛있고 맛있는 Tom Kha 수프를 만들어보세요. 준비 방법은 간단하지만 특별한 제품 세트가 필요합니다.

태국에 가본 적이 있다면 모든 레스토랑의 메뉴에 Tom Kha 수프와 같은 요리가 포함되어 있다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 코코넛 밀크를 이용한 조리법은 이 다채로운 나라의 전통입니다.

집에서는 태국 수프를 재현 할 수 있지만 우리나라 전용 제품이 필요합니다. 이 수프에 다음 구성 요소를 추가하십시오.

석회잎;
레몬그라스;
샬롯;
코코넛 우유;
양강뿌리.

참고로! Tom Kha 수프 준비용 키트는 슈퍼마켓의 전문 매장이나 가상 상점에서 구입할 수 있습니다.

일반적으로 태국에서는 설명된 수프를 준비하는 데 많은 변형이 있습니다. 전통적으로 치킨 필레를 사용하여 준비됩니다. 그러나 해산물, 대나무, 돼지고기, 새우 또는 생선 필레를 추가할 수 있습니다.

화합물:

0.3kg 치킨 필레;
신선한 샴 피뇽 150g;
코코넛 밀크 0.4리터;
0.8 l의 여과수;
고수풀 30g;
신선한 토마토 100g;
Tom Kha 수프 혼합물 50g;
칼 끝에 고추;
깃털 양파 30g.

준비:

테이블 위의 태국 요리

매일 외국 음식을 요리하는 것은 불가능합니다. 이국적인 제품은 저렴하지 않으며 맛있는 첫 코스를 준비하는 데 많은 시간을 소비해야 합니다. 하지만 때로는 새로운 요리로 가족을 만족시켜야 할 때도 있습니다. 새우로 톰카 수프를 준비합니다.

화합물:

여과수 또는 국물 – 0.9 l;
코코넛 밀크 – 0.6 l;
새우 700g;
신선한 버섯 (표고 버섯 또는 샴 피뇽) - 0.3 kg;
당근 1개;
10개. 방울 토마토;
가지, 옥수수 통조림, 샬롯-맛보기;
카피르 라임 잎 – 7-8개;
양강 뿌리줄기 – 3개;
레몬그라스 줄기 – 1-2개;
6개 핫칠리페퍼;
생선 소스 – 6 큰술. 엘.;
6-7 큰술. 엘. 갓 짜낸 라임 주스;
갈색 과립 설탕 - 4 tsp;
고수풀과 고수풀.

준비:

벽이 두꺼운 그릇에 고기(야채)육수나 여과수를 붓습니다.
스토브 위에 놓고 적당한 불로 끓입니다.
우선 새우를 다루겠습니다. 청소가 필요합니다. 어떻게 해야할지 모르겠다면 이미 준비된 해산물을 구입하는 것이 좋습니다.
레몬그라스 뿌리줄기를 철저히 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거합니다.
같은 조각으로 자르십시오.
망치를 들고 으깬 레몬그라스를 가볍게 치세요. 이 방법을 사용하면 이 성분의 향이 드러날 것입니다.
양강 뿌리 줄기를 청소합니다. 이것이 없으면 생강 뿌리를 사용할 수 있습니다.
따라서 피부를 제거하고 양강 뿌리 줄기를 자릅니다.
신선한 라임 잎을 섭취하는 것이 좋습니다. 흐르는 물로 철저히 씻고 칼로 잘게 썰어야합니다.
극단적인 경우에는 잎을 말린 제품으로 대체할 수도 있습니다.
끓는 육수에 잘게 썬 양강근, 레몬그라스 뿌리줄기, 라임 잎을 넣습니다.
흑설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
이 재료들을 5분 이상 끓이지 마세요.
핫칠리페퍼를 갈아주세요. 즙을 빼려면 망치로 가볍게 두드려주세요.
수프 냄비에 다진 고추와 코코넛 밀크를 넣습니다.
생선 소스를 저어 추가합니다.
다시 저어주고 5분 더 수프를 계속 요리하세요.
별도의 그릇에 새우가 부드러워질 때까지 끓입니다.
그런 다음 소쿠리에 넣고 과도한 수분이 빠질 때까지 잠시 그대로 두십시오.
선택한 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
수프 냄비에 넣으십시오.
야채 준비를 시작할 시간입니다.
또한 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
수프에 야채를 넣고 저어주며 약한 불로 계속 요리합니다.
마지막으로 톰카 수프에 삶은 새우를 넣어주세요.
고수와 고수풀을 칼로 잘게 자르고 수프에 넣습니다.
수프를 몇 분 더 끓인 후 불을 끄세요.
갓 짜낸 라임 주스라는 성분을 하나 더 추가해야합니다.

진짜 태국 톰카 수프를 준비하려면 특정 향신료와 허브를 사용해야 합니다. 따로 구매가 어려우시면 기성품인 건조세트를 주문하세요. 하지만 코코넛 밀크는 어떤 형태로든 섭취할 수 있습니다. 가루 제품이라도 가능합니다.

톰 카(Tom Kha) 수프는 태국 요리의 고전입니다. 이 요리에는 코코넛 밀크의 부드러운 맛, 닭고기 국물의 풍부함, 칠리의 열기, 라임의 신맛, 허브의 신선함 등 이 나라의 가장 밝고 특징적인 맛이 모두 담겨 있습니다. 그리고 아시아 향신료의 독특한 향이 특징입니다. 우리 지역에서는 톰카 수프를 신선한 재료로만 준비하기가 매우 어렵기 때문에 태국 수프는 온라인 상점에서 구입할 수 있는 특별한 수프 혼합물이나 페이스트를 사용하여 조리되는 경우가 많습니다. 톰카 수프는 닭고기와 버섯으로 조리되며 생선, 새우, 다양한 야채를 넣어 맛을 냅니다!

톰카 수프를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하세요. 저는 레몬그라스 페이스트를 사용했는데.. 생줄기보다 구하기도 쉽고, 맛도 똑같습니다. 코코넛 크림 대신 코코넛 밀크를 사용해도 되지만, 크림을 사용하면 수프의 맛이 더욱 부드러워집니다.

버섯과 닭 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 닭고기 국물과 코코넛 크림을 넣고 끓입니다. 수프 믹스나 톰카 페이스트를 추가하세요.

닭고기, 버섯, 레몬그라스 페이스트, 카피르 라임 잎을 추가합니다. 중간 불로 약 7분간 끓입니다.

그런 다음 방울토마토 반쪽, 칠리 페퍼, 라임 주스를 추가합니다. 원한다면 맛에 소금을 더할 수 있습니다.

2~3분 더 조리하세요.

완성된 톰카 수프를 그릇에 붓고 신선한 고수를 넣고 생선 소스로 간을 합니다. 많이 드세요!

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