양 고추 냉이에 끓는 물을 붓는 이유는 무엇입니까? 나만의 양 고추 냉이를 만드는 요리법. 사워크림이 추가된 옵션

양 고추 냉이 뿌리는 올바르게 준비하면 뜨겁고 향긋하며 매우 맛있는 제품입니다. 많은 사람들이 상점에서 기성품 양 고추 냉이를 구입하지만 집에서 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 양 고추 냉이를 준비하는 순간을 포착하는 것이 중요합니다. 우리는 크게 익은 뿌리를 취합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 여름이 끝나고 초가을에 모든 주스를 수집하므로 제 시간에 구입하거나 울타리 아래 어딘가에서 자라면 정원에서 파십시오. 할머니들이 시장에서 고추냉이 뿌리를 파는 경우도 있으니 꼭 사서 겨울을 준비하세요. 천연 양고추냉이는 남자간식으로 최고이니 사랑하는 남편을 위해 매운양념 두병을 준비해보세요. 갈은 양 고추 냉이는 튀긴 고기 또는 젤리 고기와 잘 어울립니다. 양 고추 냉이를 곁들인 젤리 고기는 많은 남성이 좋아하는 요리이므로 집에서 천연 양 고추 냉이를 갈아서 만드는 방법을 사용하여 나중에 사용할 수 있는 훌륭한 간식을 준비하세요. 식욕을 일깨우고 많은 요리를 더 맛있고 맛있게 만듭니다. 요리하는 방법도 살펴보세요.

필수 제품:

- 양 고추 냉이 뿌리 300g,
- 식염 10g,
- 과립 설탕 15g,
- 물 50g,
- 2-3 큰술. 식물성 기름.

우리는 양 고추 냉이의 껍질을 잘라 내고 깨끗한 뿌리가 남도록 모든 웜홀을 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 고추냉이를 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이는 고기 분쇄기로 분쇄하기 전에 먼저 잘게 썰어야합니다. 양 고추 냉이의 큰 조각을 뒤집을 수 없으며 붙어있을 것입니다.

양 고추 냉이를 고기 분쇄기로 비틀고 편의상 나중에 손이 타지 않도록 장갑을 착용합니다. 양 고추 냉이 에센셜 오일은 매우 강력하고 강력하기 때문에 손을 눈과 점막에 대고 화상을 입을 수도 있습니다.

양 고추 냉이가 필요한 맛을 얻을 수 있도록 갈은 양 고추 냉이에 과립 설탕과 소금을 첨가하십시오. 주스가 나타날 때까지 저어줍니다.

약간의 끓는 물 (끓는 물)과 식물성 기름을 부으면 더 섬세한 양 고추 냉이 구조가 생기고 흡수되어 조금 부드러워집니다. 식물성 기름, 소금, 설탕은 우수한 방부제이기 때문에 식초를 사용하지 않습니다.

깨끗한 병에 갈은 양 고추 냉이를 채우고 단단히 누르십시오. 유리병은 미리 소독하고 건조시켜 드립니다.

뚜껑을 조이고 냉장고에 넣습니다. 필요한 경우 꺼내서 테이블에 제공합니다. 갈은 천연 양 고추 냉이는 보르시와 모든 수프와 같은 첫 번째 코스에도 좋습니다. 내 생각엔 당신이 이것을 좋아할 것 같아요.

이 갈은 양 고추 냉이는 냉장고에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있으므로 두 개의 병을 안전하게 닫아 가족과 매운 간식을 좋아하는 모든 남성을 적시에 기쁘게 할 수 있습니다. 식욕을 돋우세요!

사탕무를 곁들인 양 고추 냉이는 오랫동안 전 세계 수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 조미료가되었습니다. 머스타드, 마요네즈, 케첩과 함께 사용되어 고기 요리에 독특하고 세련되고 매콤한 맛을 더해줍니다. 예를 들어, 젤리 고기는 양 고추 냉이 나 겨자 없이는 상상할 수 없습니다.

식료품 슈퍼마켓을 방문하면 병이나 봉지에 담아 쉽게 구입할 수 있지만 공장에서 비트 주스를 곁들인 양 고추 냉이는 집에서 만든 양 고추 냉이만큼 매운맛이 없으며 비타민 함량도 적습니다.

오늘은 집에서 양 고추 냉이를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

모두 보이기

1. 고추냉이 열매를 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 일반적으로 감자 팬케이크 용 감자를 갈아주는 데 사용되는 미세한 강판에 뿌리를 갈아줍니다.
2. 소량의 끓인 물(100ml)에 소금(1티스푼), 설탕(3티스푼), 식초(1스푼)를 녹이고 이 액체를 갈은 고추냉이에 부어줍니다.
3. 강판 뿌리 60g에는 이 액체 한 스푼을 사용해야 한다는 점에 유의하세요.
4. 양념이 충분히 걸쭉해질 수 있도록 비트즙도 넣어주세요. 100g의 양 고추 냉이와 물에는 비트 주스 1티스푼만 있으면 됩니다.
5. 잘 섞은 후 스낵을 단단히 밀봉된 유리 용기에 옮겨 냉장고에 24시간 동안 보관합니다.

이 레시피는 비트 주스를 사용하지 않는다는 점에서 이전 레시피와 다릅니다.

제품

양 고추 냉이 뿌리 – 킬로그램.
물 – 반 리터.
설탕 - 40g.
소금 - 20g.
9% 식초 - 50g.
계피 한 꼬집.
정향 한 꼬집.

레시피

1. 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 강판으로 갈거나 고기 분쇄기에 갈아줍니다.
2. 결과 혼합물을 0.5리터 유리병에 옮깁니다.
3. 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣은 후 불에 올려 끓입니다. 물이 끓으면 계피와 정향을 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다. 물의 온도가 섭씨 50도에 도달할 때까지 기다리십시오.
4. 그런 다음 식초를 붓고 혼합물을 24시간 동안 끓입니다.
5. 하루가 지나면 물을 걸러내고 양 고추냉이가 들어 있는 병에 붓고 돌돌 말아줍니다.

이 조리법은 색상의 조미료가 비트 주스를 곁들인 전통적인 양 고추 냉이를 매우 연상시키기 때문에 흥미 롭습니다.

제품

양 고추 냉이 뿌리 - 250g.
신선한 토마토 - 3kg.
마늘 – 200g.
설탕 - 세 스푼.
소금 - 3 큰술.

준비

1. 고추냉이는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 찬물에 담가 30분 정도 우려냅니다.
2. 시간이 지나면 뿌리를 제거하고 믹서기에 갈아준다.
3. 토마토를 씻어서 얇게 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요.
4. 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 소금, 설탕을 넣고 갈아줍니다.
5. 끝났습니다! 간식을 보관하려면 뚜껑이 꼭 맞는 유리병을 사용하세요.
6. 요리는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으므로 오랫동안 섭취하기에 적합합니다.
7. 하지만 빨리 먹기 시작할수록 몸에 더 많은 비타민이 공급된다는 점을 기억하세요.

여기 사과는 신선하지 않고 신맛이 나기 때문에 일년 중 언제든지 이 독창적인 조리법을 준비할 수 있습니다.

제품

신 사과 - 300g.
설탕 – 50g(꿀을 사용해도 됩니다).
강판 양 고추 냉이 뿌리 - 100g.
갓 짜낸 레몬 주스 한 숟가락.
소금 한 스푼.

요리법

1. 사과를 통째로 씻어 굵게 다집니다. 껍질과 씨를 제거할 필요가 없습니다.
2. 냄비에 조각을 붓고 설탕이나 꿀을 넣고 끓입니다.
3. 사과 조각을 체에 문질러 간 고추냉이와 섞은 후 소금을 뿌리고 레몬즙을 뿌립니다.
4. 바로 그거야! 보시다시피, 이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다.

필수 제품

양 고추 냉이 뿌리 200g.
사탕무 100g.
9% 식초 세 스푼.
소금 1티스푼.
설탕 숟가락.
물 200밀리리터.

요리법

1. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 식초를 넣어줍니다. 불에 올려놓고 끓여서 식혀주세요.
2. 비트와 고추냉이를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
3. 양 고추냉이와 비트를 가는 강판으로 갈아줍니다. 섞어서 따뜻한 매리네이드를 부은 다음 잘 섞으세요.
4. 완성된 스낵을 유리병에 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 식혀주세요.
5. 그 후, 병을 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 접시를 드실 수 있습니다.

가을에는 서리가 내리기 전에 나중에 사용할 양 고추냉이 뿌리를 준비해야 합니다. 백인 아지 카보다 덜 매콤하고 겨자만큼 강렬한 전통적인 러시아 조미료가 준비됩니다. 고기와 생선 요리와도 잘 어울리고 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주고 면역 체계를 강화시켜 줍니다. 그러나 모든 주부들이 집에서 양 고추 냉이를 만드는 방법을 아는 것은 아니며 상점에서이 양념을 사야합니다. 한편, 미식가들은 타는 맛과 맛 측면에서 상점에서 구입한 양 고추 냉이가 집에서 만든 양 고추 냉이보다 훨씬 열등하다고 주장합니다. 따라서 집에서 이 매운 간식을 요리하는 방법을 배우는 것이 합리적입니다.

요리 규칙

양 고추 냉이 요리에는 고려해야 할 몇 가지 중요한 특징이 있습니다. 그렇지 않으면 양 고추 냉이를 준비하는 과정이 나쁜 꿈으로 기억되고 노력에도 불구하고 결과가 기대에 미치지 못할 것입니다.

9월에 캐낸 고추냉이 뿌리는 간식을 만드는데 적합하며 길이는 30~50cm, 지름은 3~6cm이다.
나중에 사용하기 위해 양 고추 냉이 조미료를 많이 준비해서는 안됩니다. 한 달 동안 보관하면 눈에 띄게 덜 뜨거워지고 "강력한"조미료를 좋아하는 사람들은 더 이상 좋아하지 않을 것입니다. 뿌리 자체는 서늘하고 습기가 있는 곳에 최대 6개월까지 보관할 수 있으므로 뿌리를 냉장고에 넣어두었다가 필요에 따라 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 매달 간식을 준비하는 데 신경쓰고 싶지 않다면 멸균되고 밀봉된 항아리에 최소 4개월 동안 보관할 수 있으므로 겨울을 대비하여 준비할 수 있습니다. 또한 일부 조리법을 사용하면 매우 오랫동안 (최대 1년) 식품 저장실에 보관할 수 있는 양 고추 냉이로 전채 요리를 준비할 수 있습니다.
양 고추 냉이 뿌리가 날개에서 너무 오래 기다리면 거의 확실히 말라 버릴 것입니다. 이와 관련하여 가공하기 전에 며칠 동안(3~7일) 찬물에 담가야 합니다.
준비된 양 고추 냉이의 보관을 개선하려면 멸균 된 병에 넣고 밀봉해야합니다.
양 고추 냉이와 함께 작업할 때 방출되는 에스테르는 점막을 강하게 자극하고 눈물을 흘리게 합니다. 양 고추 냉이를 가공하기 전에 몇 시간 동안 냉동실에 넣으면 조금 덜 공격적이 될 것입니다. 완성 된 양 고추 냉이 덩어리를 모으기 위해 비닐 봉지를 부착하면 고기 분쇄기로 갈아서 더 쉽게 갈 수 있습니다. 장갑을 끼고 양 고추 냉이를 작업하는 것이 더 안전합니다.

상점 선반에서도 다양한 요리법에 따라 준비된 양 고추 냉이를 찾을 수 있습니다. 집에서 만드는 양 고추 냉이에는 더 많은 요리법이 있습니다. 적어도 두세 가지 인기 요리법에 따라 양 고추 냉이 양념을 준비하는 것이 합리적입니다. 특히 모두 다르기 때문입니다.

고전적인 수제 양 고추 냉이 조리법

양 고추 냉이 – 1kg;
물 – 0.25 l;
소금 – 30g;
설탕 – 50g;
레몬 주스 – 20ml.

요리 방법:

준비된 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시켜 자릅니다. 퓨레처럼 가장 섬세하고 섬세한 농도를 얻을 수 있는 노즐을 사용하세요. 매운 냄새로부터 눈을 부분적으로 보호하기 위해 가방을 부착하는 것을 잊지 마십시오.
잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리를 소금과 설탕과 섞습니다.
물을 끓여 양 고추 냉이 위에 끓는 물을 부어 저어줍니다.
아주 작은 병을 소독하고 그 안에 양념을 넣으세요. 각 병에 약간의 레몬 주스를 붓습니다. 0.2 리터 병당 1 티스푼 이하, 2 밀리리터 이상입니다. 주스는 방부제 역할을 하며 동시에 양 고추 냉이가 어두워지는 것을 방지합니다. 그러나 양념이 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 많은 양의 주스가 필요하지는 않습니다. 전통적인 조리법에 따르면 그렇게해서는 안됩니다.
항아리를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

행사를 위한 비디오 레시피:

고전적인 조리법에 따라 집에서 준비한 양 고추 냉이는 4 개월 이상 보관할 수 없지만 위험을 감수하지 않고 한두 달 전에 먹는 것이 좋습니다. 겨울 내내 제품을 보관할 계획이라면 식초를 사용하여 다른 조리법을 선택하는 것이 좋습니다.

비트 주스를 곁들인 홈메이드 양 고추냉이

양 고추 냉이 뿌리 - 0.4 kg;
물 – 0.15 l;
식초 (9%) – 0.15 l;
설탕 – 20g;
소금 – 30g;
비트 주스 - 50ml.

요리 방법:

고추냉이 뿌리는 찬물에 며칠 동안 담가두었다가 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비합니다.
작은 구멍이 있는 노즐을 고기 분쇄기에 고정하고 비닐 봉지를 부착합니다. 두꺼운 봉지를 사용하는 것이 좋습니다(예: 식품 냉동용).
고기 분쇄기를 통해 양 고추 냉이를 가방에 갈아주세요.
끓는 물에 고추냉이를 붓고 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
생(껍질을 벗긴) 비트를 잘게 갈거나 다지고 즙을 짜냅니다. 비트 주스 2~2.5테이블스푼을 측정하고 식초와 섞습니다.
양 고추 냉이에 식초와 비트 주스를 붓고 저어줍니다.
병을 베이킹 소다로 세척하고 소독하여 준비합니다.
양념을 항아리에 넣고 잘 밀봉한 후 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요.

냉장고에서 이러한 간식은 냉장고 외부에서 최대 6 개월 동안 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 동시에 식초와 장기 보관이 제 역할을 할 것이라는 사실에 대비해야합니다. 양 고추 냉이의 맛이 더 부드러워집니다. 그러나 비트 뿌리 주스 덕분에 전채는 기분 좋은 핑크색을 띠고 테이블을 장식할 수 있습니다.

마늘과 토마토를 곁들인 양 고추냉이("흐레노더")

양 고추 냉이 – 1kg;
토마토 – 1kg;
마늘 - 3쪽
설탕 – 40g;
소금 – 20g.

요리 방법:

토마토를 씻고 끓는 물을 부은 다음 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
담근 롤을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
고기 분쇄기에 두꺼운 비닐봉지를 부착하여 준비합니다.
양 고추 냉이와 토마토 몇 조각을 고기 분쇄기에 한 번에 하나씩 넣고 다 떨어질 때까지 돌립니다. 가방이 일찍 가득 차면 가방을 바꾸고 두 가방의 내용물을 섞으세요.
토마토-양 고추냉이 혼합물에 소금, 설탕, 마늘을 넣고 잘 저어줍니다.
깨끗하고 건조한 병에 넣고 말거나 뚜껑을 조입니다. 겨울에는 냉장고에 넣어두세요.

집에서 만든 크레노더는 냉장고에 보관하면 9개월 정도 보관이 가능하며, 6개월 안에 먹으면 더욱 좋습니다. 스낵은 매콤하고 육즙이 많으며 매우 건강합니다.

사과와 고추냉이

양 고추 냉이 뿌리 – 100g;
사과 – 0.2-0.25kg;
고기 국물 – 100ml;
식물성 기름 – 30ml;
사과 사이다 식초 – 30 ml;
소금 - 맛보기;
파슬리 (선택 사항) – 50g.

요리 방법:

양 고추 냉이를 준비하고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
강판 사과와 섞는다.
파슬리를 자르고 양 고추 냉이에 추가하십시오.
국물, 기름, 식초, 소금을 붓고 저어줍니다.

이 고추냉이는 서빙하기 몇 시간 전에 소량씩 준비해야 합니다. 부드럽고 향기로운 것으로 밝혀졌지만 오래 지속되지는 않습니다. 이틀을 넘지 않습니다.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

양 고추 냉이 (뿌리) – 100g;
사워 크림 – 100g;
설탕 – 10g;
소금-꼬집음.

요리 방법:

양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 자릅니다.
사워 크림, 소금과 섞고 설탕을 첨가하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 양 고추 냉이도 장기간 보관할 수 없습니다. 너무 맵지 않으며 신선한 양 고추 냉이의 너무 "활기찬"맛을 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 것입니다.

집에서 만든 양 고추 냉이는 고기와 생선 요리에 사용되는 전통적인 조미료입니다. 식초와 함께 조리하면 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 많은 주부들은 시간이 지남에 따라 연소 특성을 잃기 때문에 향후 사용을 위해 준비하지 않습니다.

양 고추냉이 뿌리는 첫 번째 서리가 내리기 전에 준비해야 합니다. 아지카와 겨자에 비해 매운 맛이 떨어지지 않는 조미료를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 추운 계절에는 면역 체계를 지원하고 따뜻함을 제공하며 고기와 생선 요리의 맛을 잘 강조합니다. 상점에서 구입한 양념은 모든 면에서 집에서 만든 양념보다 열등하므로 양 고추냉이는 직접 손으로 준비하는 것이 좋습니다.

필수 조리 조건

조리법에 관계없이 특정 규칙을 준수해야만 집에서 양 고추 냉이를 만들 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛있는 드레싱을 얻을 수 없을뿐만 아니라 해를 끼칠 수도 있습니다. . 이는 식물의 특성 때문이다..

우선 양 고추 냉이 양념을 여러 가지 방법으로 만들어 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

전통 요리법

러시아 조미료를 준비하는 가장 일반적인 옵션은 고전적인 것입니다. 젤리 고기와 고기 간식에 양 고추 냉이를 추가하면 매우 맛있습니다. . 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 1kg;
3 큰술. 소금 숟가락;
¼ 리터의 물;
레몬 주스 20g;
설탕 50g.

뿌리를 준비하고 고기 분쇄기의 최고급 그릴을 통과하여 퓌레와 유사한 균질한 덩어리를 얻으십시오. 설탕과 소금을 넣은 다음 뜨거운(끓지는 않는) 물을 넣고 저어줍니다.

보관을 위해서는 최대 1리터의 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다. 살균한 다음 양념과 레몬즙을 첨가해야 합니다. 200ml 병당 티스푼을 넘지 않아야 합니다. 주스는 보존에 필요하며 양 고추 냉이가 어두워지는 것을 방지합니다. 필요 이상으로 많이 넣으면 양념이 시큼해집니다.

이 조리법에 따라 준비된 양념은 4개월 이상 보관할 수 없으며 약 2개월 동안 맛이 완전히 유지된 후 약해집니다.

비트 주스와 함께

사탕무를 추가하면 조미료의 색상이 분홍빛을 띠며 명절 테이블 장식에 적합합니다. 냉장고에 보관하면 최대 1년, 냉장고 밖에서는 6개월 정도 보관되는데, 식초 때문에 맛이 조금 부드러워질 수 있어요. . 준비하려면 다음이 필요합니다.

사탕무 주스 50ml;
0.15 l 9% 식초;
설탕 20g;
물 0.15리터;
3 큰술. 엘. 소금;
뿌리 400g.

뿌리를 준비하고 필요한 경우 담가서 껍질을 벗기고 다진 다음 다져야 합니다. 펄프에 소금, 설탕을 붓고 끓지 않는 뜨거운 물을 부으십시오. 젓다.

사탕무에서 주스를 얻으려면 껍질을 벗기고 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 체 또는 여러 겹의 거즈를 사용하여 주스를 짜내야합니다. 2-2.5 큰술의 주스가 필요합니다. 숟가락, 식초와 섞은 다음 양 고추 냉이 죽에 부어야합니다. 그런 다음 덩어리를 잘 혼합해야하며 믹서를 사용하여 멸균 병에 넣을 수 있습니다.

요리를 더 자극적으로 만들려면 주스를 비트 크바스로, 식초를 레몬 주스로, 설탕을 꿀로 대체하여 비율을 유지할 수 있습니다. 사실, 그러한 요리는 첫 번째 옵션에 따라 준비된 요리만큼 오래 보관되지 않습니다.

고추냉이 양념

토마토와 마늘로 양 고추 냉이 전채를 만들 수 있습니다. 고기와 생선 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 냉장고에 보관하면 9개월간 맛이 유지된다. 복용해야 할 것:

토마토를 뜨거운 물로 헹구고 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.

토마토와 양 고추 냉이를 하나씩 다진 다음 소금, 설탕, 마늘을 넣어야합니다. 철저히 저어주세요. 양념은 비멸균 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 더 매운맛을 더하고 싶다면 나열된 재료에 고추 1개를 추가하면 됩니다.

사과와 사워 크림

이 요리 옵션은 휴일 테이블에 서빙하는 데 매우 적합합니다. 양념맛이 은은하게 나고, 하지만 오래가지 않아요 - 이틀 정도. 화합물:

준비는 매우 간단합니다. 뿌리를 고기 분쇄기에 통과시키고 사과를 갈아서 모든 재료를 섞습니다. 준비 후 몇 시간 후에 요리를 제공하거나 양념을 할 수 있습니다.

사워 크림으로 드레싱을 만들려면 재료를 같은 비율로 섞어 소금과 설탕을 넣어야합니다. 사워 크림은 양 고추 냉이의 맛을 부드럽게 해주므로 너무 맵지 않습니다. 이 양념은 이틀 이상 보관할 수 없으며, 용기를 닫아야 합니다.

전통적인 러시아 조미료를 얻으려면 준비 형태가 아닌 서빙 직전에 만들어야합니다. 집에서 양 고추 냉이를 만드는 방법에는 많은 요리법이 있으므로 모두가 자신에게 적합한 것을 찾을 것입니다.

2011-11-12

날짜: 2011년 11월 12일

태그:

양 고추 냉이를 준비하여 정신이 먼저 얼어 붙은 다음 녹아웃 된 눈물을 제거하여 제거하는 방법은 무엇입니까? 이것이 오늘 우리가 이야기할 내용입니다. 양 고추냉이를 갈아 만든 양념은 워낙 보편적이어서 고기, 생선, 야채 등 다양한 요리에 적합하므로 집에서 양 고추 냉이를 요리하는 방법을 배울 가치가 있습니다.

양 고추 냉이 양념은 보통 겨울에 우리 식탁에 나타납니다. 아마도 겨울을 맞이하는 몸에는 뭔가 취하는 것이 필요할 것 같습니다. 고인이 된 시아버지는 양 고추 냉이를 만드시며 항상 "류타!"라고 말씀하셨습니다. 악은 무슨 뜻인가요? Transcarpathian의 양 고추 냉이는 여성적입니다!

양 고추 냉이 요리에 대한 약간의 배경 지식

수년 전에 그는 오늘날 우리의 주제와 밀접하게 관련된 재미있는 이야기를 들려주었습니다. 크리스마스 전날, 할아버지 가족이 멧돼지를 도살했습니다. 아직 가죽이 벗겨지지 않은 시체가 마당에 걸려 있었습니다. 어머니는 당시 열 살이었던 로지(우리 할아버지의 이름)에게 양 고추 냉이를 만들라고 명령했습니다. 그는 어린 나이에도 이미 집에서 요리하는 방법을 알고 있었습니다.

사실 어머니는 모두가 매우 좋아하는 돼지 다리에서 젤리 고기를 즉시 요리하기로 결정했습니다. 젤리 고기에는 무엇이 어울리나요? 물론 양 고추 냉이! 로지는 눈에서 뽑아낸 뿌리를 부지런히 만지작거리고 있었습니다. 그리고 그의 할아버지는 멧돼지의 털을 제거하는 과정을 현대화하기로 결정했습니다. 보통 짚으로 태웠는데 할아버지는 돼지 위에 끓는 물을 부으면 그루터기가 저절로 쉽고 간단하게 나온다는 말을 누군가에게서 들었습니다.

할아버지는 끓는 물로 돼지를 목욕시켜 주셨습니다. 그런데 어떤 이유에서인지 강모가 나오기를 원하지 않았습니다(일부 멧돼지는 잘못된 강모를 얻었습니다). 그녀는 끝에 서서 진짜 철사로 변했습니다. 무엇을 해야 할까요?

할아버지는 부엌으로 달려가 로지를 팔에 안고 아버지가 도착하기 전에 돼지를 처리해야 한다고 말했습니다! Lozi는 물물교환을 제안했습니다. “할아버지, 양 고추 냉이를 문지르면 멧돼지를 어떻게 해야할지 알아낼 게요!” 할아버지는 동의하셨습니다. Lotsi는 Kotovsky처럼 "Pyatachkovsky"를 자르는 교활한 방법을 생각해 냈습니다. 그는 아버지의 면도칼을 가져다가 멧돼지를 면도했습니다!

이미 나이가 많고 조금 늙은 시아버지도 이 이야기를 백 번째 했을 때 진심으로 웃었습니다. 그래서 아버지가 도착하여 Repin의 그림을 보았습니다. Lotsi는 실제 예술가처럼 정기적으로 걸어 다니며 결과를 검토하면서 멧돼지를 면도했습니다. 그리고 할아버지는 요리된 고추냉이 한 그릇을 들고 부엌에서 조심스럽게 내다보십니다.

아버지는 이해하지 못한 채 소년에게 달려갔고, Lotsi는 아버지의 타격 사이에 분개하며 소리쳤습니다. 나도 그래!” Rusyn 방언을 이해하지 못해서 죄송합니다. 원본에서는 훨씬 더 다채롭고 재미있을 것입니다.

집에서 신선한 고추냉이 가루 만드는 법

매운 양념에 대한 사랑은 남편에게 물려 받았습니다. 우리가 학원에서 공부할 때 집에서 늘 하얀 가루가 그에게 보내졌습니다. 알았어, 그만해! 당신은 어떻게 생각했나요? 아 아 아! 그리고 이들은 내 친구이자 독자입니다! 하얀 가루는 말린 고추냉이입니다! 예, 이런 일도 발생합니다! 이제 그러한 가루로 양 고추 냉이를 준비하는 방법을 설명하겠습니다.

먼저 싱싱한 고추냉이를 말리는 방법에 대해 말씀드리겠습니다. 먼저, 파헤쳐야 합니다. 양 고추 냉이가 쓴 맛이 아닌 가장 왕성한 가을에 이것을하는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 브러시로 제대로 씻고 껍질을 벗기고 가장 굵은 강판에 갈아서거나 칼로 간단히 계획해야합니다. 그런 다음 오븐에 넣고 50~60°C로 가열하여 건조시킵니다. 약 2~3시간 동안 건조시킨 후 온도를 60~65°C로 올리고 3시간 더 건조시킵니다.

갈은 양 고추 냉이를 준비한 다음 린넨 백에 넣고 하루 이상 라디에이터에서 말릴 수 있습니다. 그렇지 않으면 뿌리의 모든 분노와 맹렬함은 따뜻함에서 나오는 부드러움과 애정으로 바뀔 것입니다.

말린 양 고추 냉이는 커피 분쇄기로 분쇄됩니다. 박격포에 넣어 두드릴 수도 있습니다. 이 제품은 단단히 밀봉된 유리병에 보관할 수 있습니다. 양 고추 냉이 가루가 나방의 공격을받지 않는지 확인하십시오. 그들은 또한이 독특한 진미를 즐기는 것을 좋아합니다.

맛있는 소스 만드는 법 - 고추냉이 가루

사용하기 전에 준비된 분말을 따뜻한 끓인 물에 희석하고 소금, 설탕 또는 꿀, 레몬 주스 또는 식초를 첨가하여 맛을 내야합니다. 이 페이스트는 사워 크림, 마요네즈, 휘핑 크림, 삶은 비트, 생 비트, 갈은 비트와 혼합할 수 있으며 오븐에서 구운 고기, 집에서 만든 햄과 같은 요리와 함께 제공됩니다.

이제 생고추냉이로 양념을 만들어 보겠습니다.

집에서 양 고추 냉이를 요리하는 방법-레시피

재료

양 고추 냉이 뿌리는 길이가 30cm, 가장 두꺼운 부분의 지름이 10-11cm입니다.
설탕 2-3 티스푼.
1테이블스푼 쉬사 9%아니면 레몬즙.
차가운 끓인 물 100-150ml.
소금 1티스푼.

준비

양 고추 냉이 뿌리를 흐르는 물에 솔을 사용하여 깨끗이 씻은 다음 아주 찬물에 3~4일 동안 담가둡니다.
우리는 매일 물을 갈아줍니다. 양 고추 냉이가 매우 건조하면 5-7 일 동안 담가 둘 수 있습니다. 품질이 향상되고 갈기가 훨씬 쉬워집니다. 물에 담그는 기간이 지나면 양 고추 냉이를 꺼내고,
이거 치워
사진처럼 가장 큰 강판이 아닌 강판에 갈아주세요.

물론 믹서기를 사용해도 됩니다. 하지만 이 원심분리기를 사용하면 고추냉이의 맛이 불쾌해집니다. 이 요리를 생산하는 데 수년간의 경험을 통해 창살이 필요하다는 것을 알 수 있습니다.
지금 이 순간 당신의 몸이 당신을 정말로 이해하지 못하더라도 멕시코 TV 시리즈를 본 후처럼 눈이 커지고 눈물이 흐르고 첫 데이트처럼 숨이 막힐 것입니다. 이것은 해로운 것보다 더 유용합니다.

그래서 닳았어! 이제 소금, 설탕, 식초 또는 레몬 주스가 이미 녹은 물로 고 문자를 채우십시오.
고추냉이가 아직 건조하다면 물을 조금 더 추가하세요. 그게 다야! 기본 작업물입니다.

내 댓글

기본 준비부터 다양한 양념을 만들 수 있습니다.마요네즈를 섞어서 입맛에 맞게진한 사워 크림, 순한 머스타드, 케첩.

여기에 생각할 거리가 더 있습니다. 양 고추 냉이 준비물을 거칠게 간 사과와 섞으십시오. 먼저 끓여서 따뜻한 캐러멜과 섞어 야합니다. 뼈가 들어있는 오븐에 구운 돼지 등심을 위한 훌륭한 소스입니다.

양 고추냉이와 레드커런트 젤리 또는 블랙커런트 잼과 같은 조합을 시도해 보세요. 나는 나 자신을 실험하고 이것을 새로운 고기 요리와 함께 제공하고 싶습니다.

존경하는 평론가님들께 진심으로 감사드립니다. 더 많은 의견을 기대합니다. 기사가 마음에 드셨다면 소셜 네트워크에 공유해주세요. 블로그에서 흥미롭고 유용한 이벤트를 놓치지 않도록 이메일로 새 기사를 받고 블로그 업데이트를 구독하세요.

맛있는 양 고추 냉이 소스를 만드는 좋은 비디오 레시피는 다음과 같습니다. 영상은 영어로 되어 있지만, 언어에 대한 최소한의 지식만으로도 내용을 이해할 수 있습니다.

기사가 마음에 드셨나요? 공유하세요

이 기사를 인쇄하세요