ಸ್ವಿಸ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ 450 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಘನ, ಅರೆ-ಘನ ವಿಧಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್‌ನಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ:

ಗ್ರುಯೆರೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆನೆ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಂಡ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಾಕ್ಲೆಟ್. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವಿಸ್ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್. ಹೆಸರು "ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ತಲೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಇದು "ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

LA MARE ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಬಳಸಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇವು. ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಬೆಲೆಗಳು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆನ್‌ಲೈನ್ ಖರೀದಿ ಷರತ್ತುಗಳು

ಹೋಮ್ ಡೆಲಿವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಗಣ್ಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಗಟು ವಿತರಣೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಅನುಕೂಲಕರ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, 99% ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೇಶವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪರಿಸರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಮಗಳು, ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಿಸ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿ, ಮೃದು, ಕರಗಿದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಸ್ವಿಸ್‌ಗಾಗಿ ಪರ್ಮೆಸನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ನಲವತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ (18-22 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 70 ನೇ ಅಥವಾ 1200 ರಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಬ್ರಿಂಜ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಲೇಯರ್ಡ್, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ತುರಿದ, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅನಿಸದಿದ್ದರೆ). Sbrinz ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ 30-35 ಫ್ರಾಂಕ್ಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು 10 ಫ್ರಾಂಕ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಬೆಲ್ಕಾಸೆ

ಹೋಬೆಲ್ಕೇಸ್ ವಿಧದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತಿರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಲಸಾಂಜ, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಮೆಸನ್

ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್ ಸ್ವಿಸ್" ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತಿರುವ ಹಸುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಹಾಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೆನ್ನೆಟ್, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ವರ್ಷದ ವಯಸ್ಸಾದ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವಿನ್ಯಾಸವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಉದ್ಗಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿ, 45% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಹಾರ್ಡ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್

ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್

ಈ ವಿಧವು ಬರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಸರನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ P. ಶೆರ್ಮಾನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು), ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ.

ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

AOC ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ 2006 ರಲ್ಲಿ AOC (ಅಥೆಂಟಿಕೇಟೆಡ್ ಒರಿಜಿನ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್) ಆಯಿತು. "ನಿಜವಾದ" ಎಮೆಂಟಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಮೀಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ನೀರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಬಣ್ಣವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಸುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೂಪ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೂಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರವನ್ನು 6, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು, ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ತಿಂಗಳು, ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ ವಿಧವು 14 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು 2006 ರಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ 1.7 ಸಾವಿರ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ವಿಜೇತರಾಗಿದ್ದರು. ಈಗ ಅವರಿಗೆ ಬರ್ನ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಬೆಲೆ 26 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ.

ಗ್ರುಯೆರೆ

ಎಳೆಯ ಚೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪಕ್ವತೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-12 ತಿಂಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿರುಕುಗಳು, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಚನೆಯನ್ನು ಹರಳಿನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಿನ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್, ಫಂಡ್ಯೂ, ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

2001 ರಿಂದ, ಈ ಚೀಸ್ ದೃಢೀಕರಣ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವು ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಹೆಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ (ಆರ್ದ್ರತೆ 94-98%). ಸೂಚಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಬದಲು ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಲೆಗಳು ಕೊಳಕು ಎಂದು ಜಿಗುಟಾದವು.

ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದು (ಕನಿಷ್ಠ 5 ತಿಂಗಳುಗಳು), ರಿಸರ್ವ್ (10 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸಾವಯವ" ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ ಒಂದು ವರ್ಷ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 95% ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, 13.5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮೂರು ಬಾರಿ ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 20 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಶಾಬ್ಜಿಗರ್

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗ್ಲಾರಸ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಕಚ್ಚಾ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ, ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭ ಸ್ವಿಸ್ ಶಾಬ್ಜಿಗರ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ:

ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಿಗರ್ (ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಹಾಲೊಡಕು) ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಹಸಿರು ವಿಧವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುರಿದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ಫಂಡ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್

ಅಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್

ಈ ವಿಧವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮಾಡಿದರು. ದಾಖಲಿತ ಇತಿಹಾಸದ ಅವಧಿಯು 7 ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಬೆಲೆ 17 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ.

ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ಕಪ್ಪು ಲೇಬಲ್);
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಬೆಳ್ಳಿ ಲೇಬಲ್);
Surchoix (ಚಿನ್ನದ ಲೇಬಲ್).

ಬಂಡ್ನರ್ ಬರ್ಗ್ಕೇಸ್

ಗ್ರಿಸನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪರ್ವತ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಮೇಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ. ರುಚಿಯನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಬೆಲೆ 21 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ.

ಟೆಸ್ಸಿನರ್ ಆಲ್ಪ್ಕೇಸ್

12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಟಿಸಿನೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಪ್ಕೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ಸ್ಥಳೀಯರು ಹಸುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಜಾನುವಾರುಗಳು ವಿವಿಧ ಎತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ದೂರದ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ. ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಕ್ಲೆಟ್

ನೀವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಿಸ್ ರಾಕ್ಲೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ರಾಕ್ಲೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಲಿಸರ್ ರಾಕ್ಲೆಟ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವಲೈಸ್ ಲಿಯೋ ಕ್ಯಾಂಟನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನ್ಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರಾಕ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 25 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 400 BC ಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರನ್ನು 1974 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ವಲೈಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಅನುಸರಣೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಿತಿಯು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್

ಅಕ್ಷರಶಃ, ಹೆಸರು "ಸನ್ಯಾಸಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆವಿಷ್ಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಾಗಿ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಸೇರಿದ ಬರ್ನ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್‌ನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬೆಲ್ಲೆಲೆಯ ಅಬ್ಬೆ. ಆಧುನಿಕ ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಸಹ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮೂಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೀಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

2 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಘವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ಸ್ಕ್ರಾಪಿಂಗ್ ಟಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಶೇವಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚಲನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ).

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಹಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಲೆಯು 0.8 ರಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಎತ್ತರವು ವಿಭಾಗದ 70-100% ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಹೊರಗೆ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಜುರಾಸಿಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1982 ರಿಂದ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತಲೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಕ್ಷವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಜಾಹೀರಾತಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸದ ತಲೆಗೆ 25 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾದ ರೋಸೆಟ್‌ಗಳು 48 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳು.

ವಚೆರಿನ್ ಫ್ರಿಬೋರ್ಜೋಯಿಸ್

ಹಾರ್ಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್ನಲ್ಲಿದೆ, ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಂಡ್ಯುನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 6 ವಿಧಗಳಿವೆ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ 6 ರಿಂದ 12 ವಾರಗಳವರೆಗೆ);
ಪರ್ವತ (ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ 9 ರಿಂದ 25 ವಾರಗಳು);
ಹೆಚ್ಚುವರಿ (12 ವಾರಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ);
ಆಲ್ಪೇಜ್, ದೇಶ (ವಯಸ್ಸು 12 ರಿಂದ 25 ವಾರಗಳು);
ಸಾವಯವ ಜೈವಿಕ (9 ವಾರಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ).

ವಚೆರಿನ್ ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್ ಮೃದು, ಕಾಲೋಚಿತ, ಬೂದು-ಹಳದಿ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ. ಜುರ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45-50%. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಸುತ್ತಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಂಡ್ಯೂ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

Vacherin d'alpage ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುತ್ತಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 20 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಲ್ಸಿಟರ್

ಈ ವಿಧವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೆಸ್ಟ್‌ಫಾಲ್ ಕುಟುಂಬವು ಎಮೆಂಟಲ್ ಕಣಿವೆಯಿಂದ ವಸಾಹತಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಸೋವೆಟ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ (ಹಿಂದೆ ಟಿಲ್ಸಿಟ್) ಆ ಕಾಲದ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂತರ ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಯಿತು. ವೈವಿಧ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಹಳದಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 30 ರಿಂದ 60 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನವೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂರು ರೂಪಾಂತರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ (ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಮೃದು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ರಹಮ್-ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ (ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಬೆಲೆ 20 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ.

ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್

ರೆಬ್ಲೋಕಾನ್

ಇದು ಮೂಲತಃ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ (ಸವೊಯ್) ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲುಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಳಗೆ ಕೆನೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವು ಆಳವಾದದ್ದು, ಉದ್ಗಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 45% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಬ್ಲೋಚನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟಾರ್ಟಿಫ್ಲೆಟ್ (ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಚೆರಿನ್ ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್

ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜುರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗದಿಂದಲೂ ಬರುತ್ತದೆ. 1981 ರಿಂದ ರಾಜ್ಯವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45-50%, ಇದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೆನೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಬೆಲೆ 23 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ.

ಮೃದು

ಟಾಮ್ ವುಡೋಯಿಸ್

ಯುರ್ ಮತ್ತು ಝು ಸರೋವರಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜಿನೀವಾ ಮತ್ತು ವಾಡ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕೆನೆ, ತಟಸ್ಥ, ಮೃದು, ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುತ್ತದೆ (ಹುಲ್ಲು, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ).

ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ತುಳಸಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜರ್ಕಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ವೈಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ದುಬಾರಿ ಗಿಣ್ಣು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾತಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 30 ಫ್ರಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೃದುವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಲಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇವು ಫಾಂಟಲಿನೊ, ರಿಸ್ಲರ್ ಪಾಲಿನ್, ವಶೆರಿನ್ ಇರುವ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು:

ಸಾಸೇಜ್ - ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ;
ಬ್ರಿಕೆಟ್ - ರೆನ್ನೆಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ (70% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು), ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
ದಪ್ಪನಾದ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ತೇವ, ಜಿಡ್ಡಿನ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಸುಲಭತೆ, ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವಲ್ಲದ ಸ್ವತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಞಾತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬುಸ್ಚಿಯಮ್ಡಕಾವ್ರಾ ಮತ್ತು ಜಿಂಕಾರ್ಲಿನ್ ಸೇರಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕಚ್ಚಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ 57-68oC ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯು ಹಳೆಯದು (100 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು), ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಇದನ್ನು ಜಾಕೆಟ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾವಯವವಾಗಿದ್ದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಕಟ ಸ್ಥಳವು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೈಯಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ.
ಚೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ; 2018 ರಲ್ಲಿ 2,731 ಟನ್ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ನೈಜ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇವು ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್

5 ದಿನಗಳು / 4 ರಾತ್ರಿಗಳು

ಬರ್ನ್ - ಜುರಿಚ್

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಹಳ್ಳಿಯ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚೀಸ್, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘನಗಳು, ಹೂವುಗಳು; ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಹೆಸರುಗಳು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭೌಗೋಳಿಕ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರೆಯಲಾಗದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಕಾನಸರ್ ಆಗಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದಿನ 1 - 3: ಬರ್ನ್

ಬರ್ನ್‌ಗೆ ಆಗಮನ. ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹೋಟೆಲ್ ಬೆಲ್ಲೆವ್ಯೂ ಅರಮನೆ ಬರ್ನ್ 5*.

ಬರ್ನ್‌ನಿಂದ ವಿಹಾರಗಳು:

"ಎಮೆಂಟಲ್"- ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ರಾಜ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮೆಂಟಲ್ ಅದರ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವನ "ಕಾಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 1741 ರ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಮೆಂಟಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು.
"ಗ್ರುಯೆರೆ"ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಪಟ್ಟಣದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರ್ ಸಿಹಿ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಗಿಣ್ಣು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕೋಟೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
"ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್"- ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ತಲೆ" ಎಂದರ್ಥ, ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಬೆಲ್ಲೆಲೆ ಅಬ್ಬೆ, ಬರ್ನ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಜುರಾ ಪರ್ವತಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಯುತ್ತಿರುವ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ರುಚಿ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಈ ಚೀಸ್ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಗೀಚಬೇಕು". ಚಿಕ್ಕ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. .

ದಿನ 4 - 5: ಜ್ಯೂರಿಚ್

ಜ್ಯೂರಿಚ್‌ಗೆ ತೆರಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹೋಟೆಲ್ ಬೌರ್ ಔ ಲ್ಯಾಕ್ 5*
ಡಾಲ್ಡರ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ 5*
ಅಗಲ 5*
ಪಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಟ್ ಜ್ಯೂರಿಚ್ 5*
Glockenhof 4*

ಜುರಿಚ್‌ನಿಂದ ಪ್ರವಾಸಗಳು:

ಪೂರ್ವ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ - ಅಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್, ಮೂಲತಃ ಅಪ್ಪೆನ್ಜೆಲ್ ಗ್ರಾಮದವರು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋಟ್‌ಸ್ಟಾಂಜ್ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಟಿಸ್ ಮಾಸಿಫ್ ನಡುವಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಪ್ಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು 700 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ

ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ- ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 14 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ 2006 ರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಚೀಸ್ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ (ಯುಎಸ್‌ಎ) ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು.

ಲೆ ಗ್ರುಯೆರೆ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ- ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ 14 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು. ಮೂರು ಬಾರಿ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವರ್ಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅವಾರ್ಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದ ಏಕೈಕ ಚೀಸ್ ಇದು: 1992, 2002 ಮತ್ತು 2005 ರಲ್ಲಿ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಠಿಣ

- ಸ್ಬ್ರಿಂಜ್
- ಹೋಬೆಲ್ಕಾಸೆ

ಘನ

- ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್
- ಗ್ರುಯೆರೆ/ಗ್ರೇರ್ಜರ್
- ಶಾಬ್ಜಿಗರ್

ಅರೆ-ಘನ

- ಅಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್
- ಬಂಡ್ನರ್‌ಬರ್ಗ್‌ಕೇಸ್
- ಮುತ್ಷ್ಲಿ
- ರಾಕ್ಲೆಟ್
- ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್
- ವಚೆರಿನ್ ಫ್ರಿಬೋರ್ಜೋಯಿಸ್
- ಟಿಲ್ಸಿಟರ್

ಅರೆ ಮೃದು

- ವಚೆರಿನ್ ಮಾಂಟ್ ಡಿ "ಅಥವಾ

ಮೃದು

- ಗಾಲಾ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚೀಸ್ ಸಂಗತಿಗಳು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯ ಫಂಡ್ಯು, ಮೂಲತಃ ಸ್ವಿಸ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್ ಆಫ್ ವಾಡ್‌ನಿಂದ. ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎಂಬ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಿದ್ದ ಕುರುಬರು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಫಂಡ್ಯೂಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ (ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆ) ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಎರಡು ಪ್ರಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉದ್ದನೆಯ ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಫಂಡ್ಯು ಇಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಇದೆ - "ಫ್ರೋಮೇಜ್ ಡಿ" ಆಲ್ಪೇಜ್ " (ಆಲ್ಪೈನ್ ಚೀಸ್). ಇದನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುವ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ದೂರಸ್ಥ ಗುಡಿಸಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಪೈನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಜ್ಯೂರಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ಪ್ರಿಟರ್, ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೇವೆಗಳ ವೆಚ್ಚ, ಜರ್ಮನ್ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿಹಾರಗಳ ವಿವರಣೆ, ಜ್ಯೂರಿಚ್‌ನಿಂದ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ವೆಚ್ಚ, ಜ್ಯೂರಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚಾಲಕ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರು, ಜೊತೆಗೆ ಬರ್ನ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಇಂಟರ್ಪ್ರಿಟರ್, ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೇವೆಗಳ ವೆಚ್ಚ, ಬರ್ನ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ಗಮನದೊಂದಿಗೆ ವಿಹಾರಗಳ ವಿವರಣೆ: ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದೆ!

EV ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಯಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗಣ್ಯ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಕರಾಗಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ.

ಅದು ಏನು?

ನಿಜವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಡೈರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಜೀವನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಪೈನ್ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಘನ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಘನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯೇ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಥರ್ಮಲ್ ಬ್ಯಾಕ್‌ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರವಾನ್‌ಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸೂರ್ಯನ ಬೇಗೆಯ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಚಲಿಸಿದವು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ +35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ +45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಿಜವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

AOC ಸಂಸ್ಥೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆ;
ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ;
ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಾರಣ ದಟ್ಟವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ;
ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (ಕನಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಖಾದ್ಯ ಸೇವೆ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ:

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 396 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ BJU ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 32 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸತು. ಅಂತಹ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಾಧಾರಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ವಿಶೇಷ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ನಿದ್ರೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ - ಮೆಲಟೋನಿನ್.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ನಿಜವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆ, ತೀವ್ರ ನರಗಳ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲ, ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಂಜಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಎ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅಳತೆ ಬೇಕು. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರಬೇಡಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೀವ್ರ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರವಾದ ಹೊರೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆಇದು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಘನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ರಾಕ್ಲೆಟ್- ಇದು ಕೆನೆ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಫಂಡ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆರೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾವನಾತ್ಮಕ- ಇದು ಕೆನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫಂಡ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೋಬೆಲ್ಕಾಸೆಇದು ನಿಜವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಈ ಚೀಸ್ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್ಆಲ್ಪೈನ್ ಹಸುಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ನಯವಾದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಮೊದಲು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರು "ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ತಲೆ" ಎಂದರ್ಥ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ತಯಾರಕರು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ನ ಮಂತ್ರಿಗಳು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ರಿನ್-ಮಾಂಟ್-ಡಿ'ಓರ್- ಇದು ಅರೆ-ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಅಚ್ಚು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ರೆನ್ ಫ್ರಿಬೋರ್ಗೊಯಿಸ್- ಇದು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಂದು-ಕಂದು ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಫಂಡ್ಯೂವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಬ್ರಿಂಜ್ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಗಣ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಎಟಿವಾಇದು ಮೃದುವಾದ, ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗ್ರುಯೆರ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.

ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ಇದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಟಿಲ್ಸಿಟ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.
ಬ್ಲೂಚಾಟೆಲ್- ಇದು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಚನೆಯ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ, ಒಡ್ಡದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವು.
ಶಾಬ್ಜಿಗರ್- ಇದು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ವರ್ಣದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಂತ್ಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು; ಜನರು ಇದನ್ನು "ಹಸಿರು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಮ್ ವಡೋಯಿಸ್- ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಪರ್ ನೋಲ್ಲೆ- ಇದು "ಕಿರಿಯ" ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ, ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಾಲು - 32 ಲೀ;
ಮಿಶ್ರ ಹುಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - 1.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 5 ಮಿಲಿ;
ರೆನ್ನೆಟ್ ಘಟಕ - 7.5 ಮಿಲಿ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ +30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ವಿಶೇಷ ರೆನ್ನೆಟ್ ಘಟಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).
ನಂತರ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ ಹಾಲೊಡಕು ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲ್ ತರಹದ ರಚನೆ. ಮುರಿತದ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು - ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಎತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಜೋಡಿಸಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಛೇದನದ ಸ್ಥಳವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು +45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಹಾಲಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದು ಇರಬೇಕು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್‌ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಿಮ ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅನುಪಾತದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು 1 ಕೆಜಿ ತಲೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತಿರುಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಬೇಕು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, +22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸ್ವಿಸ್ ಭೂಮಿ ತನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 450 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಬಹುಪಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಮಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯುವ ಮೊಸರು ಮಾದರಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1110 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಮೆಂಟಲ್ ಅನ್ನು 1200 ರಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯ ಆದಾಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. 1815 ರಲ್ಲಿ, ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ದೇಶವು ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - ಸ್ಬ್ರಿಂಜ್ (ಸ್ಬ್ರಿಂಜ್) ಅನ್ನು ಮೊದಲ ವಿಧದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಗ್ರುಯೆರೆ (ಗ್ರುಯೆರೆ). ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 45% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 12-18 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫಂಡ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಎಮೆಂಟಲರ್ (ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್), ರಾಕ್ಲೆಟ್ (ರಾಕ್ಲೆಟ್), ಅಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್ (ಅಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್) ಅಥವಾ ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ (ಟಿಲ್ಸಿಟರ್). ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಸಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ವಿಸ್ ಖಾದ್ಯ "ರಾಕ್ಲೆಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ (ಸುಮಾರು 50%) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

1. ಸ್ಯೂಸ್ ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ "ಮಶ್ರೂಮ್" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮರುಕಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಮನ್‌ಸ್ಟರ್ (ಮನ್‌ಸ್ಟರ್) ಮತ್ತು ವಾಚೆರಿನ್ ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್ (ವಚೆರಿನ್ ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್).

ಕೆನೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಲಿಯದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಫಾರ್ಮಾಗ್ಗಿನಿ (ಫಾರ್ಮಗಿನಿ), ಪೆಟಿಟ್ ಸ್ಯೂಸ್ಸೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ಚೀಸ್. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಚಿಕ್ಕ ಗುಂಪು. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೋನಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕ್ಯಾಂಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ಹಂಚಿರಿ

ಲೇಖನವನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ