ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್: ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಝೈಟೊಮಿರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕಾರ್ಪ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ? ಹೌದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ (ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು!

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತದನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಾರ್ಪ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕಾರ್ಪ್

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ರಹಸ್ಯವು ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಪ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಪ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಐದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. 
   ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಚಲನಚಿತ್ರ "ದಿ ಐರನಿ ಆಫ್ ಫೇಟ್" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾರೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕೇಳದಂತೆ ...
2. 
   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಬಹುದು.
3. 
   ಪೂರ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ...
4. 
   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಾರ್ಪ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾರ್ಪ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬನ್‌ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು 2/3 ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಆಳವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಚರ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭಾಗವು ಮೂಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. "ಪ್ಯಾಟಿ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಯಾವುದು. ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಬ್ಬದ, ಸುಂದರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಚರಣೆಯೂ ಆಗಿದೆ. "ಜಿಫಿಲ್ಟ್ ಫಿಶ್", ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಾರದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲಿಗೆ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು. ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು Zhytomyr ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹಂತ ಒಂದು. ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

"ಗೆಫಿಲ್ಟೆ ಮೀನು," ಯಹೂದಿ-ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸೆಫಾರ್ಡಿಮ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರದ ಸಂಬಂಧಿಕರು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ "ಪೇಲ್ ಆಫ್ ಸೆಟ್ಲ್ಮೆಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಝಿಟೋಮಿರ್ ಅಂತಹ ನಗರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಹೂದ್ಯರಲ್ಲದವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್. ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ವಯಂ-ಗೌರವಿಸುವ ಝೈಟೊಮಿರ್ ಗೃಹಿಣಿ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಳಭಾಗದಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ರಜೆಯ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಮೀನು ಕಠಿಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನಾವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಎರಡು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ವತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಯಹೂದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು. ತುಂಬಿಸುವ

ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕಾರ್ಪ್ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಮೌಸ್ಸ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಝೈಟೊಮಿರ್ನ ನಿಖರವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವನನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಕಾರ್ಪ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯೋಣ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಪ್

ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಝಿಟೊಮಿರ್ನಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ "ಗೆಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು" ಅನ್ನು "ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕಾರ್ಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಯಹೂದಿ ಗೃಹಿಣಿ, ನಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು). ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದರ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

"ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಝಿಟೊಮಿರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೆಲ್ಲಿಯು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸಾಕು) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಹನಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ "ಕ್ವಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, "ಪೇಲ್ ಆಫ್ ಸೆಟ್ಲ್ಮೆಂಟ್" ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹೇಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಸೇವೆ

ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹದ ವಿರುದ್ಧ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಒಲವು ಮಾಡೋಣ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕಾರ್ಪ್, ಅದರ ಫೋಟೋ ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

1.20 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ಪ್ (1 ಮೀನು) "ಸಾರು: 1 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೀನು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ 200 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ" ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: 250 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 50-100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 20 ಗ್ರಾಂ ರವೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ 1/16-1/8 ಲೀ ಹಾಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಜೆಲ್ಲಿ: 1 ಲೀ ಸಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್

ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ತಲೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕರುಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗಲವಾದ ಅಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಂ. ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ (ಬಾಲದಿಂದ), ಅಸಮವಾದವುಗಳಿಂದ (ತಲೆಯಿಂದ) ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀರು, ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುನಿಮಿಷಗಳು. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಲೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಚ್ಚಾ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬನ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ರವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು). ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಗಳಿಕೆಯ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ (ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ನೋಡಿ). ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಲ್. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ, ನೆನೆಸಿವಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್. ಬಿಸಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೀನು ಇರುತ್ತದೆ - ಹೆರಿಂಗ್. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ - ವೈಬೊರೊವಾ ವೋಡ್ಕಾ. 14 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಪಘಾತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವರು ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ವರೆಟ್ಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೋಡ್ಜಿನ್ಸ್ಕೊ, ಹಳೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓಲ್ಡ್ ಪೋಲಿಷ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಧಾರ್ಮಿಕ ಕುಟಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜ. ಸರಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ರೌಟ್, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಿಹಿ ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು "ಪರ್ನಿಕ್", "ಮಕೋವ್ಟ್ಸಿ", "ಬಾಬಾ" ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಕೀಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಟೊರುನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳು “ಕಟರ್‌ಜಿಂಕಾ” - “ಕಟೆರಿಂಕಾ”. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. "Katarzynki" ಅನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೆತ್ತಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 1640 ರ ಹಿಂದಿನ ಮೂಲದಿಂದ ನಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ! ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ನಗರ ಕುಟುಂಬಗಳ ಪೋಲಿಷ್ ಹುಡುಗಿಯರ ವರದಕ್ಷಿಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ) ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹವುಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಟೊರುನ್ ಕಟಾಜಿಂಕಿ (ಕೊವ್ರಿಜ್ಕಿ) ವಿಧ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿಒಂದು ದೇಶ
ಪೋಲೆಂಡ್ ಗಣರಾಜ್ಯವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ
10 ಅಡುಗೆ ಸಮಯ
ದೀರ್ಘ (20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.)ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಶನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.