ಕಿತ್ತಳೆ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(6 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ.):
110 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1/2 ಮೊಟ್ಟೆ
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
ನಾನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ. ದ್ರವ ಕಿತ್ತಳೆ ಸುವಾಸನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ತುಂಬಿಸುವ:
ರಸದೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟ (ನಾನು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
ಕೆನೆ:
80 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಲಂಕಾರ:
ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:
ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು + ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ + ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಪ್ಕೇಕ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ). ತಂಪಾಗುವ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:) ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇಸ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸ)) ಕೆನೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! :)

ಈ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹರಡದ ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿತ್ತಳೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 110 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸೋಣ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ:

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೆನೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ “ಕಪ್” - “ಕಪ್” ಮತ್ತು “ಕೇಕ್” - “ಕಪ್‌ಕೇಕ್” ನಿಂದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿಗಳು, ಅನುವಾದಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಪ್‌ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕಪ್‌ನ ಗಾತ್ರದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್.

ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಆದರ್ಶ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಘನ" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಸರಂಧ್ರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಫಿನ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಎ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ನಂತರ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ (ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ). ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ತುಂಡು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಿರುವ ಕಪ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ಮುದ್ದಾದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಟಾಪ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ನಾನು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೇಕುಗಳಿವೆ ... ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.

ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಸಿಂಪರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮಿನಿ-ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ... ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ! ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮ ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿನಿ-ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

"ಫೇರಿ ಟೇಲ್ ಕ್ರಿಯೇಟರ್ಸ್" ಫೋಟೋ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಕೇಕುಗಳಿವೆ. ನಾನು ಅಸಾಧಾರಣ ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕನೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ @ ರೌನ್ನಾ))

ಕಿತ್ತಳೆ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು


ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯದೆಯೇ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಯಿಂಟ್ರೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಯಿಂಟ್ರೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
NH ಪೆಕ್ಟಿನ್ (3 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ (15 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರೈಮೋಲಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ

ಕೆನೆಗಾಗಿ:
160 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (300 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ: ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿ ಪೆಗ್ಗಿ ಪೋರ್ಶೆನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಬಾಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸೆರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ತಾನ್ಯಾಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಒಂದು ಲೋಟಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕುಂಚ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು 116-118 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು: ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಾದ ಡ್ರಾಪ್ ಆಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ, ಹೊಳೆಯುವ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2-3 ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರಾಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.

ಕೆನೆಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!