მექსიკური სამზარეულო სახლში: ისწავლეთ კესადილაების მომზადება ქათმით. ქათმის კესადილას რეცეპტი ეტაპობრივად ქათმის კესადილია

Quesadilla არის ტრადიციული მექსიკური კერძი, რომელიც არის ხორბლის ან სიმინდის ტორტილა, რომელიც ნახევრად არის დაკეცილი სხვადასხვა შიგთავსით. სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, კერძი წარმოუდგენლად პოპულარული გახდა მისი სიმარტივისა და შესანიშნავი გემოს გამო.

შეგიძლიათ ნამცხვრში შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი - ხორციც და ბოსტნეულიც, ან თუნდაც დაუმატოთ მარტო გახეხილი ყველი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კესადილია არის ქათმის კესადილა.

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც უარს იტყვის წვნიანი ქათმის ხორცით სავსე ხრაშუნა ოქროს ტორტილის ნაჭერზე, სქელ და ცხარე ბოსტნეულის სოუსში. ეს მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი იპყრობს გემოსა და არომატის კომბინაციით პირველი ლუკმადან!

შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ ჩემთვის ეს შესანიშნავი კერძია ცივი სეზონისთვის. იგი სავსეა ნათელი ფერებითა და გემოებით, რაც ამ დროს ასე აკლია. კესადილას ჩემი "ზამთრის" ვერსია მზადდება დაკონსერვებული პომიდვრის, გაყინული ბოსტნეულის და შებოლილი ან შემწვარი ქათმის ხორცით. ყველა კომპონენტი თითქმის მზად არის და რჩება მხოლოდ მათი შერევა და ტაფაში ოდნავ გაცხელება.

ქათმის Quesadillas შესანიშნავია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის ზედმეტი პრობლემების გარეშე! Სცადე!

მოამზადეთ ინგრედიენტები.

მე ვიყენებ დაკონსერვებულ პომიდორს და გაყინულ ბოსტნეულს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი. ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის სოუსი - ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

ქათამი შეიძლება გამოვიყენოთ ნედლად, მაგრამ ჩემი აზრით, შებოლილი ან შემწვარი ქათმის ვარიანტი ცოტა უფრო არომატულია.

ხორბლის ტორტილას, საჭიროების შემთხვევაში, შეუძლია შეცვალოს პიტას პური. საკმარისია მხოლოდ პატარა მრგვალი ნამცხვრების მოჭრა პიტას პურის დიდი ფურცლებიდან.

ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.

მოაყარეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ წიწაკა დარბილდება.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, პომიდორი ან ტომატის სოუსი. დაკონსერვებულს ბლენდერში ვფქვავ და მიღებულ სოუსს ვამატებ ტაფაზე.

სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი მოხარშეთ, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს და ხორცი გახურდეს. ეს სოუსი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს ან გაორმაგდეს, დაზოგოთ რამდენიმე მეორე დღისთვის. საჭირო დროს დარჩენილია მხოლოდ სოუსის გახურება ტორტილასთან ერთად.

ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ტორტილა. მე ვიყენებ გრილის ტაფას, მაგრამ ჩვეულებრივი იქნება.

ტორტილას ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ტორტილას ნახევარზე მოაყარეთ ქათმის და ბოსტნეულის სოუსის ნაწილი. მოაყარეთ მწიკვი დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ნამცხვარი გადაკეცეთ შუაზე. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ერთ მხარეს ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

მზა კესადილია მიირთვით ქათმთან ერთად, რამდენიმე ნაწილად - სამკუთხედად დაჭრილი.

ქათმის კესადილია მზად არის! ბედნიერი სიესტა!

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
ამ სილამაზის აღმოჩენისთვის. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

Quesadillas ერთ-ერთი უგემრიელესი მექსიკური კერძია. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის ნახევრად დაკეცილი ყველის ტორტილა. Ჩვენ ვართ ვებგვერდიროგორც ჭეშმარიტმა გურმანებმა, რომლებსაც უყვართ ექსპერიმენტები სამზარეულოში, გადაწყვიტეს აქ არ ჩამორჩენილიყვნენ, არამედ მოემზადათ კესადილებისთვის სხვადასხვა შიგთავსი. და აღმოჩნდა ძალიან, ძალიან კარგად! და ყველაზე, ჩვენი აზრით, გემრიელი, სიამოვნებით გაგიზიარებთ.

კესადილია სოკოთი და ყველით

დაგჭირდებათ (8 პორციისთვის):

• 8 ტორტილა
• 1 ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 2 წვრილად დაჭრილი პომიდორი
• 300 გ დაჭრილი შამპინიონები
• 1-2 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
• 250 გრ გახეხილი გუდა, ემენტალი ან ჩედარი ყველი
• 4 დაჭრილი მწვანე ხახვი
• მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

1. ტაფაში გახურებულ ზეთში გააგზავნეთ ნიორი და სოკო, მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ პომიდორი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
3. გადაიტანეთ თეფშზე და ოდნავ გააგრილეთ.
4. შემდეგ თითოეული ნამცხვრის ნახევარს მოაყარეთ სოკოს შიგთავსის ნაწილი, ყველი, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ნახევარი.
5. ტაფაზე გახურებულ ზეთში (1-2 წუთის განმავლობაში) შეწვით კესადილები ორივე მხრიდან ყველის „დაწვის“ და დნობის წარმოქმნამდე.

კესადილია ქათმით და ანანასით

დაგჭირდებათ (3 პორციისთვის):

• 3 ტორტილა
• 2 ქათმის ფილე
• 150 გრ გახეხილი ყველი
• 7-8 დაკონსერვებული ანანასის ნაჭერი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი

სამზარეულო:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, მარილი, პილპილი და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. მას შემდეგ, რაც ფილე გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ტორტილას ერთ ნახევარზე კვლავ მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ქათამი, ანანასი და გახეხილი ყველი. შიგთავსი დააფარეთ პიტას პურის მეორე ნახევრით.
3. კესადილები ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში.

Quesadilla ბერძნულად

დაგჭირდებათ (4 პორციისთვის):

• 4 ტორტილა
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი
• 15 ახალი ისპანახი ფოთოლი
• 1 წითელი ხახვი
• 1 ჭიქა ზეთისხილი კენკრით
• 1,5 ჭიქა მოცარელას ყველი
• 2/3 ჭიქა ფეტა ყველი
• 16 ჩერი პომიდორი
• 2 წითელი ბულგარული წიწაკა

სამზარეულო:

1. დაჭერით ზეთისხილი, ხახვი, ისპანახი. ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ ზეითუნის ზეთში. ყველი დაჭრილი ნაჭრებად.
2. ტორტილას ნახევარზე მოვაყაროთ შიგთავსი: ისპანახი, ხახვი, შემწვარი წიწაკა, პომიდორი, ზეთისხილი და ყველი. შიგთავსი დააფარეთ ტორტილის მეორე ნახევრით.
3. კესადილები ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და მოხარშეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება და ყველი არ გადნება.

კესადილია ბოსტნეულით

დაგჭირდებათ (2 პორციისთვის):

• 2 ტორტილა
• 1 ყაბაყი
• 1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა
• 1/2 ყვითელი ბულგარული წიწაკა
• 1/2 ხახვი
• 1 პომიდორი
• კარგი ყველი
• 1 ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. ყველა ბოსტნეული (შიგთავსი) დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. ტორტილას ნახევარს წაუსვით შიგთავსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ მეორე ნახევარი და შეწვით კესალიდა ორივე მხრიდან.

კესადილას ტოპინგები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ქათმის კესადილა. ქათმის ფილე შეიძლება გამოვიყენოთ უმი, შემწვარი ტაფაში წვნიანამდე, ან შეგიძლიათ მიიღოთ მზა - შებოლილი ან შემწვარი ქათმისგან.

ბოსტნეულის სოუსს ყველაზე ხშირად ამზადებენ ტკბილი და ცხარე წიწაკის, ახალი პომიდვრის ან დაკონსერვებული ტომატის სოუსის დამატებით. მეტი გაჯერებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული ლობიო. ყველაფერი იწვება ტაფაში და მიიღება შიგთავსი თხელი ნამცხვრებისთვის. და იმისთვის, რომ კესადილამ ფორმა შეინარჩუნოს, ყველს უმატებენ - არ ინანებთ, მით უფრო, მით უფრო გემრიელია!

სულ დრო: 40 წუთი | მომზადების დრო: 30 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია | კალორია: 173,70

ინგრედიენტები

• ტორტილა - 4-6 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის ფილე - 300 გ
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• ტომატის სოუსი - 4 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 1-2 კბილი.
• მყარი ყველი - 150-200 გ

სამზარეულო

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

გაათბეთ მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. ვშუშოთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ანუ შევწვათ სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება.



როცა ხახვი რბილი გახდება, მას კუბებად დაჭრილი ქათამი დაუმატეთ. გააცხელეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 2 წუთი, ისე, რომ ნაჭრები გათეთრდეს, ზემოდან დაჭერით მსუბუქი ქერქი, მაგრამ შიგნით უმი დარჩეს.



დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. შეწვით კიდევ 1 წუთი, აურიეთ.





ჩაასხით ტომატის სოუსი - ნებისმიერი მზა ტომატის სოუსი, რომელიც მაცივარში გაქვთ, იმუშავებს, სასურველია პიკანტური, როგორც ეს უნდა იყოს მექსიკურ სამზარეულოში.



გაათბეთ ყველაფერი ერთად, მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი (თუ სოუსი მჟავეა). გადმოდგით ცეცხლიდან - შიგთავსი მზად არის.



ყველი გახეხეთ სახეხზე და მოაყარეთ ტორტილა.



ტორტილას ნახევარზე მოათავსეთ ქათმის პორცია ბოსტნეულით. გადაკეცეთ შუაზე.



ტაფა შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით ნამცხვრები შიგთავსით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ყველი უნდა დნება ისე, რომ კესადილა ფორმას შეინარჩუნებს.



მიირთვით ცხელი ქათმის კესადილა სამკუთხედებად დაჭრილი.

ოქროს ბრტყელი წვნიანი შიგთავსით და ელასტიური ყველით - დამაკმაყოფილებელი, მარტივი და გემრიელი! შეგიძლიათ მიირთვათ ცხარე ტომატის სოუსით, დაუმატოთ ან. Გემრიელად მიირთვით!

ყველის კესადილაები ტრადიციული მექსიკური კერძის კლასიკური მიღებაა. ადრე მას მხოლოდ ცხარე ყველის შიგთავსით ამზადებდნენ, რომელიც კარგად დნება ტორტილას შეწვის დროს. დღეს ორიგინალური საჭმლის მომზადების სხვა ვარიანტებიც არსებობს, მაგალითად, კესადილია ქათმით, ბოსტნეულით ან სოკოთი.

მექსიკა არა მხოლოდ ტეკილა, უცნაური კაქტუსები და ნათელი სომბრეროა, არამედ ფერადი სამზარეულოც. ამ ქვეყნის ერთ-ერთი ეროვნული კერძია კესადილა. ეს არის შემწვარი სიმინდის ტორტილა (ტორტილა) ყველით ჩაყრილი. მართალია, დღეს ასეთ კერძს სხვა პროდუქტები ემატება.

წინასწარ მოამზადეთ:

• ნამცხვრები;
• უცხიმო ხორცი - ⅓ კილოგრამი;
• ხახვის თავი;
• მყარი ყველი - ¼ კილოგრამი;
• სანელებლები: პაპრიკა, წიწაკა, მარილი, პილპილი;
• ოხრახუშის ყლორტები.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით დარბილებამდე.
3. ყველი გახეხეთ, მწვანილი კი წვრილად დაჭერით.
4. ტაფაში მოათავსეთ ტორტილა, მოაყარეთ შიგთავსი შემდეგი თანმიმდევრობით და რაოდენობით: ნახევარი ყველი, ნახევარი ხორცი, ხახვი და მწვანილი, ზემოდან ისევ ნახევარი ყველი.
5. როგორც კი ქვედა ყველის ფენა დნობას დაიწყებს, შიგთავსს დააფარეთ მეორე ტორტილა და მსუბუქად დაჭერით. მთავარი ის არის, რომ შიგთავსი არ სცდება კიდეებს.
6. ფართო სპატულების გამოყენებით გადააბრუნეთ კესადილა და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
7. ჭურჭელზე წავუსვათ, ნაწილებად დავჭრათ და მივირთვათ.

სოკოთი და სალსას სოუსით

ბოსტნეულის ცხარე სალსაც მექსიკურ სამზარეულოს ეკუთვნის. ის შესანიშნავი დამატებაა ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ ტოსტთან, კრეკერებთან და ჩიფსებთან ერთად და, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ქათმის და სოკოს კესადილაში.

ინგრედიენტები:

• ტორტილები;
• 280 გრ ქათმის ხორცი;
• 380 გრ შამპინიონი;
• 130 გრ ყველი;
• სამი მწიფე პომიდორი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• ლაიმის წვენი;
• თაიგული კილანტრო.

მოქმედების ალგორითმი:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ სოუსი. ამ მიზნით, გააცალეთ პომიდორი, თავად დაჭერით ხილი და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, ნივრის ბურღულს, კილანტროს (ოხრახუში) და ცხარე წიწაკას. შეავსეთ მიღებული შემადგენლობა ციტრუსის წვენით, სანელებლებით და გააგზავნეთ მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
2. შევსებისთვის შეწვით სოკო, ხორცი და დაჭერით ყველი.
3. Quesadillas შეიძლება იყოს შემწვარი ტაფა ან გამომცხვარი ღუმელში.ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ერთ ნამცხვარს გადაუსვით შიგთავსი, გადააფარეთ მეორე, ნაზად დაჭერით და შედგით ღუმელში შეწითლებამდე.
4. მზა მადას მიირთმევენ სალსას სოუსით სავსე თასთან ერთად.

მექსიკური კერძი სიმინდით

Quesadilla ასევე აღსანიშნავია, რომ ასეთი მადა ძალიან სწრაფად მზადდება, შედეგი კი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალური კერძია. გთავაზობთ საჭმლის რეცეპტს ქათმის ხორცით და სიმინდით.

ინგრედიენტები:

• ტორტილა;
• 100 გრ ფრინველის ხორცი;
• 80 გრ ყველი;
• სამი სუფრის კოვზი ტკბილი სიმინდი;
• კოვზი მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით სანამ დარბილდება.
2. ნამცხვარი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ მაიონეზი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვაყაროთ ხორცი და მოვაყაროთ სიმინდი.
3. დახურეთ მეორე ნამცხვრის შიგთავსი და შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C).
4. მოხარშული კესადილია დავჭრათ ნაჭრებად.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი და ლობიო კვესადილია

ლობიო მექსიკელებისთვის მთავარი პროდუქტია, ამიტომ გასაკვირი არ არის მათი დანახვა კესადილას მომზადების ინგრედიენტებს შორის.

ინგრედიენტები:

• მექსიკური ტორტილაები;
• ნახევარი ჭიქა მოხარშული ლობიო;
• 120 გრ ფრინველის ფილე;
• 110 გრ ყველი;

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი, შავი და წითელი პილპილი და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
2. ნამცხვარი ჩავყარე ტაფაში. ნახევარს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ზემოდან ისევ ხორცი, ლობიო და ყველი. ყველი უნდა იყოს როგორც ქვემოდან, ასევე ზემოდან, რადგან მისი წყალობით ნამცხვარი ერთმანეთს ეწებება.
3. შიგთავსს ტორტილას მეორე ნახევრით ვხურავთ და კესადილას ორივე მხრიდან ვწვავთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

მოხარშული ქათმის ფილე და კვერცხი

დღეს კესადილას არა მხოლოდ ყველით, არამედ სხვა ინგრედიენტებითაც ამზადებენ. მაგალითად, ხორცის, ბოსტნეულის, სოკოს და კიდევ ხილის დამატებით. და გთავაზობთ მექსიკური მადის მომზადებას ქათმის ხორცით და მოხარშული კვერცხით.

ინგრედიენტები:

• ტორტილები;
• 140 გრ ქათმის ხორცი და ყველი;
• მოხარშული კვერცხი;
• 1 ჩ.კ მდოგვი და მაიონეზი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი მოხარშეთ მოხარშვამდე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭერით, ყველი კი მხოლოდ ჩვეულებრივ სახეხზე დაჭერით.
3. შეურიეთ მაიონეზი მდოგვით და დაასველეთ ნამცხვარი მზა სოუსით.
4. შემდეგ მოაყარეთ ყველი, თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ქათმის ნაჭრები, რომელზედაც მოხარშული კვერცხის ფენას ვაყალიბებთ. ყველაფერს ისევ ყველითა და მწვანილებით ვჭრით.
5. ნამცხვარი გაანახევრეთ და შეწვით თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში.

მომზადება ბეკონით

ბეკონი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც ასეთი უნიკალური გემოსა და არომატის წყალობით გახდა. ეს დელიკატესი კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს, ამიტომ კესადილას ბეკონითაც შეიძლება მომზადდეს. მიიღეთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• მექსიკური ტორტილაები;
• 80 გრ ჩედარის ყველი;
• ჩილე;
• 90 გრ ბეკონი;
• Პამიდორი ჩერი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;

მომზადების მეთოდი:

1. ალუბალი დავჭრათ ოთხად, წვრილად დავჭრათ ხახვის ბუმბული.
2. ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ჩილი დავჭრათ ძალიან წვრილად. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი.
3. ნამცხვარი მშრალ ტაფაზე მოვასხათ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული ბეკონით და კიდევ ერთხელ დავამსხვრიოთ ყველაფერი ყველის ჩიფსებით.
4. შიგთავსს ვხურავთ სხვა ნამცხვარით, სამუშაო ნაწილს ოდნავ დაჭერით და კესადილას ორივე მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში შეწვით.

ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ქათამი და ბოსტნეული ერთ-ერთი საუკეთესო გემოს კომბინაციაა. და თუ მათ დაამატებთ მექსიკური სანელებლების ნაზავს და მთელ ამ სილამაზეს სიმინდის ტორტილაში მოათავსებთ, მიიღებთ ნამდვილ კესადილას.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ნამცხვრები;
• ქათმის გულ - მკერდი;
• 380 გრ ყველი;
• ორი პომიდორი;
• წიწაკა;
• სამი კბილი ნიორი;
• მექსიკური სანელებლები;
• ოხრახუში, ზეთი.

დღეს ყველა მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სანელებლები, მათ შორის მექსიკური სანელებლების კოლექცია. თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ ასეთი ნაზავი, მაშინ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ იგი.

ამისათვის შეურიეთ შემდეგი სანელებლები: ხმელი ნიორი და ხახვი, შავი და კაიენის წიწაკა, ასევე ჩილი პლუს პარიკა, ორეგანო და კვარცხლბეკი.

როგორც შენიშნეთ, აქ წიწაკა - მაინც დაანებეთ თავი. მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ჩვენ ვსაუბრობთ მექსიკურ სამზარეულოზე. ამიტომ, ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაფქვით წისქვილში - არც ისე მკვეთრი გამოვა.

მომზადების მეთოდი:

1. ახლა მოდით გადავიდეთ თავად რეცეპტზე. დავიწყოთ ხახვით – უბრალოდ დავჭრათ და შევწვათ. შემდეგ დაამატეთ მას ხორცის ნაჭრები, მოაყარეთ ყველაფერი მექსიკური სუნელით.
2. ამის შემდეგ ტკბილი წიწაკისა და ნივრის ნაჭრების კუბიკებს მოვაყრით შემწვარ ინგრედიენტებს. ბოლო ჩადის ტაფაში დაჭრილი პომიდვრის რბილობი და მწვანილი. მოხარშეთ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
3. ნამცხვარს ოდნავ ვათბებთ, მოვასხამთ ყველით და შიგთავსს წავუსვით. კიდევ ერთხელ ყველაფერს ყველით დავჭყლიტეთ, დავაფაროთ მეორე ნამცხვარი და შევწვათ ერთ მხარეს და მეორეზე ერთი წუთის განმავლობაში.

სხვათა შორის, ტორტილას ყიდვა შეგიძლიათ მზა ან თავად მოხარშული. ტესტისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ ნახევარი ჭიქა წყალი და ფქვილი, ცოტა მარილი და კოვზი ზეთი. ტორტილას თითოეულ მხარეს ერთი წუთი სჭირდება.

ზოგადად მიღებულია, რომ მექსიკური სამზარეულოს გემო კაშკაშა ალივითაა. ეს გამოწვეულია იმ მცდარი შეხედულებით, რომ მექსიკელები ნებისმიერ კერძს უმატებენ ჩილის წიწაკას და სანელებლებს და მიირთმევენ ცხარე სოუსებთან ერთად. სინამდვილეში, მექსიკური სამზარეულო არ უნდა იყოს პიკანტური, ის ხაზს უსვამს მთავარი ინგრედიენტის სპეციფიკურ გემოს, რათა თითოეული კერძი აღმოჩნდეს უჩვეულო, ორიგინალური და ძალიან გემრიელი. მექსიკურ სამზარეულოს აქვს ტრადიციული ინგრედიენტები, რომლებიც ემსახურება მრავალი კერძის საფუძველს და რომლის გარეშეც არც ერთი დღესასწაული არ სრულდება. ერთ-ერთი ასეთი ინგრედიენტია სიმინდის ტორტილა. ის არის მსოფლიოში ცნობილი კერძების საფუძველი, როგორიცაა ბურიტო, ფაჰიტა, ტაკო და კესადილა.

Quesadilla არის მექსიკური სამზარეულოს ნათელი, სურნელოვანი, გულიანი და ძალიან გემრიელი მადა. ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება მის მომზადებას, თუ ხელთ იქნება ტორტილები და შევსების ინგრედიენტები! მიუხედავად სიმარტივისა, ორი იდენტური კესადილია უბრალოდ არ არსებობს, რადგან მექსიკური სამზარეულო მოიცავს ხორცის, ბოსტნეულის, სოკოს და ყველისგან შემავსებლის მრავალფეროვნებას. როგორც თითქმის ნებისმიერი მექსიკური კერძის შემთხვევაში, არ არსებობს კესადილას მომზადების კლასიკური რეცეპტი, ამიტომ გემო დამოკიდებული იქნება შეფ-მზარეულის ფანტაზიასა და პრეფერენციებზე. ერთადერთი სავალდებულო ინგრედიენტი არის ტორტილა და ყველი, სხვა ყველაფერს ემატება მაცივარში ამა თუ იმ პროდუქტის ხელმისაწვდომობის მიხედვით და სულისა და გულის ბრძანებით, კარგად, ან კუჭი, როგორც ვინმეს.

Quesadillas შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი კვება, თუ თქვენ გაქვთ ტორტილა, ყველი და 20-30 წუთი თავისუფალი დრო, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ გემრიელი მექსიკური ვახშმის მომზადება. რა არის კესადილა? ეს არის ორი ბრტყელი ნამცხვარი, კარგად მოფენილი გახეხილი ყველით და შევსებული თქვენი საყვარელი შიგთავსით, შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში და დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად. ნამდვილ კესადილაში შიგთავსი არ იშლება, მას მდნარი ყველი უჭირავს, რომელსაც არ უნდა შეინახოთ. სცადეთ მოამზადოთ მექსიკური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი და „კულინარიული ედემი“ უგემრიელესი ტოპინგების რამდენიმე ვარიანტს შემოგთავაზებთ.

კესადილია ყველით

ინგრედიენტები:
2 ტორტილა,
80 გრ. მყარი ყველი,
50 გრ. ფეტა ყველი,
25 მლ 30% კრემი
მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:
გახეხეთ მყარი ყველი. გახეხილი ყველი წაუსვით ერთ ტორტილას და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ფეტას დაუმატეთ კრემი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მეორე ტორტილაზე მოათავსეთ კრემისებური ფეტა და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ორივე ტორტილა ყველის გვერდებთან ერთად მოათავსეთ და მსუბუქად დაჭერით, რომ ერთმანეთში არ დაიჭიროთ. ტაფაზე შეზეთეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით კესადილები ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კესადილია დავჭრათ ოთხად და მივირთვათ გუკამოლეს სოუსთან ან არაჟანთან ერთად.

ინგრედიენტები:
10-12 ტორტილა
3 ქათმის მკერდი ან 6 ფილე
1 დიდი პომიდორი,
1 დიდი ტკბილი წიწაკა
1 ბადრიჯანი
1 თავი ხახვი,
1 ქილა სიმინდი
1 კონა კილინტრო
ნიორი გემოვნებით
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
ჩილის სოუსი,
500 გრ. ყველი გუდა,
კუმინი,
ორეგანო,
პაპრიკა,
წიწაკა,
მარილი.

სამზარეულო:
ქათმის ფილე დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ კუმინი, ორეგანო, პაპრიკა, წიწაკა და მარილი. წვრილად დაჭერით ნიორი და ქინძი, ასევე დაამატეთ ფილე. ჩაასხით 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ხორცზე. ფილე დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. ხახვი და ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით წიწაკა. პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე შეწვით ხახვი, ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი. ცალკე შეწვით მარინირებული ქათმის ფილე. მზა ფილე შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ იქ სიმინდი და ჩილის სოუსი. ყველი გახეხეთ. ტორტილას ნახევარზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი და თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი, შემდეგ კვლავ მოაყარეთ ყველი, დააფარეთ მეორე ნამცხვარი და მსუბუქად დაჭერით. კესადილია შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კესადილია დავჭრათ 4 ნაწილად და მივირთვათ არაჟანთან ერთად.

ინგრედიენტები:
450 გრ საქონლის ხორცი,
4 ს/კ მცენარეული ზეთი,
200 გრ. წითელი ლობიო საკუთარ წვენში,
500 გრ. პომიდვრის პიურე,
200 გრ. მყარი ყველი,
6 ტორტილა,
1 დიდი თავი ხახვი,
150 გრ. გაყინული სიმინდი,
2 ჩილის წიწაკა
30 გრ. კარაქი,
1 ჩ.კ ზირა,
1 ჩ.კ ხმელი კილანტრო,
მარილი.

სამზარეულო:
აირჩიეთ უახლესი საქონლის ხორცი, ხორცი უნდა იყოს წითელი, გარსების, ცხიმისა და ძვლების გარეშე. ხორცი გახეხეთ ბლენდერით. ასევე დაჭერით ხახვი ბლენდერით. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხორცი და ხახვი. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა და მოაყარეთ ხორცი. საქონლის ხორცს ასევე დაუმატეთ ლობიო და სიმინდი, შეწვით შეწვით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე, ზივი და ქინძი, მარილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ სითხე ოდნავ აორთქლდეს. ყველი გახეხეთ. სუფთა ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვათავსოთ ტორტილა, მოვაყაროთ ყველი, წავუსვათ შიგთავსი და თანაბრად გავანაწილოთ, ისევ მოვაყაროთ ყველი, დავაფაროთ მეორე ტორტილა და მსუბუქად დაჭერით. შემდეგ გადააბრუნეთ კესადილა, შეწვით მეორე მხრიდან და დაჭერით 4 ნაწილად. დარჩენილი შიგთავსით და ტორტილებით კიდევ ორი ​​კესადილია გააკეთეთ.

ინგრედიენტები:
1 ტორტილა
1/2 ტკბილი წიწაკა
ერთი მუჭა სიმებიანი ლობიო,
1 პატარა ხახვი
100 გრ. ყველი,
ზეითუნის ზეთი,
კარაქი,
მარილი,
წიწაკა.

სამზარეულო:
წიწაკა დავჭრათ ძალიან წვრილად, ასევე დავჭრათ მწვანე ლობიო და ხახვი. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ ტორტილა, ნახევარი ყველი მოვაყაროთ მკვრივ ფენად ნახევარ ტორტილას, ზემოდან მოვასხათ ბოსტნეულის შიგთავსი და მოვასხათ დარჩენილი ყველი. ტორტილა გაანახევრეთ, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, რომ ყველი გადნება.

ინგრედიენტები:
8 ტორტილა,
2 წითელი ხახვი
1 მწვანე ბულგარული წიწაკა,
1 წითელი ბულგარული წიწაკა,
2 პატარა ყაბაყი
10 დიდი შამპინიონი,
5 ს.კ მშრალი წითელი ღვინო
100 გრ. კარაქი,
200 გრ. ყველი.

სამზარეულო:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. წიწაკა და ყაბაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. 1 ს.კ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და რიგრიგობით შეწვით მასზე ყველა ბოსტნეული და სოკო. ჯერ ხახვი შეწვით, როგორც კი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე. გაადნეთ კიდევ 1 ს.კ. კარაქი და შეწვით წიწაკა, წიწაკის შემდეგ შეწვით ყაბაყი, შემდეგ კი სოკო, დაუმატეთ წითელი ღვინო. სუფთა ტაფას წაუსვით კარაქი და დადგით ცეცხლზე. ტაფაში მოვაყაროთ ტორტილა, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ყველზე მოვაყაროთ ხახვი, წიწაკა და ყაბაყი, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი შამპინიონები და ყველით დავაფაროთ ყველაფერი. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ტორტილა, მსუბუქად დაჭერით და გადააბრუნეთ.

იგრძენით ახალი კესადილას სასიამოვნო არომატი, წარმოუდგენლად წვნიანი, ცხელი, ხრაშუნა გარედან და ძალიან ნაზი შიგნიდან, ის გახდება თქვენი საფირმო კერძი! ის სწრაფად მოსამზადებელია და მოსახერხებელია სადმე მიირთვათ, იქნება ეს მოგზაურობა ბუნებაში თუ ხელნაკეთი ვახშამი, რადგან ყველი მტკიცედ ამაგრებს კესადილას კიდეებს და წვნიანი შიგთავსი უჭირავს შიგნით. და მისი შემადგენლობით ექსპერიმენტების შესაძლებლობის წყალობით, თქვენს მაგიდაზე ყოველთვის იქნება ახალი, ორიგინალური გემოთი კერძი. დაამატეთ გულიანი მექსიკური კესადილია თქვენს კულინარიულ რეპერტუარში!