რადიშის კალორიული შემცველობა, მისი სასარგებლო შემადგენლობა და გამოყენების უკუჩვენებები. რადიშის კალორიული შემცველობა. რადიშის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება: ზიანი და უკუჩვენებები

ბოლოკი გახდა ნაცნობი პროდუქტი და რუსი მაცხოვრებლების ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეული. შუა ზონაში სიმწიფის პერიოდში - ანუ ზაფხულში - დიდი რაოდენობით ჩნდება ბაზრობებისა და მაღაზიების თაროებზე, ასევე მებაღეების საწოლებში. ამ პერიოდში ის ხდება სალათებისა და სხვა კერძების ნაწილი, ან უბრალოდ ჯანსაღი საჭმელი.

იმის გამო, რომ ბოლოკი შეიცავს მდოგვის ზეთს, მას აქვს მჟავე, მწარე-ცხარე გემო., რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის დივერსიფიკაცია.

თუმცა, ბოლოკის შემადგენლობაში მხოლოდ მდოგვის ზეთი არ შედის. იგი ასევე შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მთელ სპექტრს.

აუცილებელია ვიცოდეთ რადიშის შემადგენლობა, რადგან ეს არის საკმაოდ გავრცელებული და შედარებით იაფი პროდუქტი, რომლის შეძენაც ყველას შეუძლია თავისი სუფრისთვის. მაგრამ ყველას შეუძლია მისი გამოყენება? არის თუ არა მის შემადგენლობაში ნივთიერებები, რომლებიც უკუნაჩვენებია კონკრეტული დაავადებისთვის? შესაძლოა, პირიქით, ბოლოკში შემავალმა ნივთიერებებმა ნებისმიერ დაავადებას უშველოს?

Ბოლოში, საკვები პროდუქტის შემადგენლობის ცოდნა ყოველთვის მაღალი კვების კულტურის მაჩვენებელიადა შეგნებული ზრუნვა ჩვენს ჯანმრთელობაზე, რადგან ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ. შემდეგ, ჩვენ გავარკვევთ, არის თუ არა კალორიული ბოლოკი და როგორია მათი ქიმიური შემადგენლობა.

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება (CBJU)

ცხრილი გვიჩვენებს ახალი, პიკელებული და შემწვარი ბოლოკის კალორიულ შემცველობას (ერთ ძირ ბოსტნეულზე, 100 და 10 გრამი), ასევე, რამდენ BJU-ს შეიცავს (ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები).

ბოლოკი შეუცვლელი პროდუქტია მათთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ბოჭკოვანი და მცენარეული ცილების მაღალი შემცველობის გამო, ის შეიძლება გახდეს ნებისმიერი დიეტის კომპონენტი, ხოლო მისგან პრაქტიკულად არანაირი ზიანი არ იქნება და ჯანმრთელობის სარგებელი უზარმაზარია.

ქვემოთ მოცემულ ცხრილში განვიხილავთ რა ვიტამინებს, მიკრო და მაკროელემენტებს შეიცავს ბოლოკი.

ბოლოკი ჩვენი ორგანიზმისთვის ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების საიმედო მომწოდებელია.

ეს ბოსტნეული შეიცავს:

1. ვიტამინები A, B, C და K. განსაკუთრებით მაღალია ბოლოში C ვიტამინის (ასკორბინის მჟავა) შემცველობა.
2. რაც შეეხება მიკროელემენტებს, ბოლოკი მათში არც თუ ისე მდიდარია. მიკროელემენტები არის ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის მხოლოდ კვალი რაოდენობით (100 მგ-ზე ნაკლები დღეში). ამ ელემენტებიდან ბოლოკი შეიცავს მხოლოდ რკინას (Fe) და ფტორს (F). ეს უკანასკნელი დიდ როლს ასრულებს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებაში, ფრჩხილებისა და კბილების გამაგრებაში.
3. მაკროელემენტები ორგანიზმში უნდა შევიდეს უფრო დიდი რაოდენობით (100 მგ-ზე მეტი დღეში). რადიშ შეიცავს:
   • კალიუმი (K);
   • კალციუმი (Ca);
   • ფოსფორი (P);
   • ნატრიუმი (Na) და მაგნიუმი (Mg).

   სულ - 8 მგ.

სარგებელი და ზიანი

გამოყენების უკუჩვენებები

ზოგიერთი ზემოქმედების გამო, რომელსაც ბოლოკი აქვს სხეულზე, ის შეიძლება საზიანო იყოს.

• კუჭის წვენის სეკრეციის გააქტიურება რადიშის დიდ მოხმარებას არასასურველს ხდის მათთვის, ვისაც კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებები აწუხებს.
• კუჭის გაღიზიანება შეიძლება გამოწვეული იყოს ბოლოკირის ფესვებში ეთერზეთების მაღალი შემცველობით.
• ასევე, ამ ბოსტნეულში ციანოგენურმა გლიკოზიდებმა შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების დარღვევა. ვისაც ენდოკრინულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, უმჯობესია ბოლოშის მოხმარება შეზღუდოს.
• თუ სისხლში შაქრის დონე დაბალია, ასევე არასასურველია ამ ბოსტნეულის დიდი რაოდენობით მიღება.

ჩვენ უფრო დეტალურად ვისაუბრეთ რადიშის მოხმარების უკუჩვენებებზე.

დასასრულს, კიდევ ერთხელ უნდა აღინიშნოს, რომ ბოლოკი ნამდვილი საგანძურია მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს მისდევს და იცავს ჯანსაღ დიეტას. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო, ბოლოკი უსაფრთხოდ შეიძლება დაემატოს თქვენს დიეტას. თუმცა, სიფრთხილით უნდა მოექცნენ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ენდოკრინული სისტემის პრობლემები.

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.

ხშირად ნაცნობ პროდუქტებს მოსწონთ ყველაზე უჩვეულო სიურპრიზების წარმოდგენა. ასე რომ, მსუბუქი ბულგარული წიწაკის სალათის მირთმევისას ვერც კი მიხვდებით, რომ მიირთმევთ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს რამდენჯერმე მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ლიმონშია და ნიახურის წვნიანი წვნიანის ათქვეფისას, ძნელად დაფიქრდება. გახსოვდეთ, რომ ამ პროდუქტს აქვს უარყოფითი კალორიული შემცველობა, ანუ ორგანიზმი მის გადამუშავებაზე ხარჯავს უფრო მეტ ენერგიას, ვიდრე თავად ნიახურშია. რაც შეეხება ფესვიან ბოსტნეულს? ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ მაგალითად, ბოლოკის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, რის გამოც ის ბევრ დიასახლისს მოსწონს. სხვა ფუნქციები აქვს? მოდი გავარკვიოთ.

წარმოშობის ისტორია

ნებისმიერი ამჟამად პოპულარული ბოსტნეულის მსგავსად, ბოლოკი მრავალი წლის შერჩევის შედეგია მცენარის, რომელიც საკვებად გამოიყენებოდა სამი ათასი წლის წინ ჩინეთში. მოგვიანებით ის გამოჩნდა სუფრებზე ოდესღაც უდიდეს სახელმწიფოებში, სადაც მმართველებს უყვარდათ საკუთარი თავის განებივრება დახვეწილი საზღვარგარეთის დელიკატესებით: ეგვიპტეში, საბერძნეთსა და რომში.

ბოლოკი პირველად გაჩნდა მათი ამჟამინდელი სახით ჩრდილო-დასავლეთ ევროპაში, სადაც ისინი განვითარდნენ რადიშებისგან შუა საუკუნეებში. შედეგად მიღებული ბოსტნეული იყო პატარა ზომის, ნათელი ფერის, მრგვალი ან ოდნავ წაგრძელებული ფორმის. მისი გემო გარკვეულწილად განსხვავდებოდა რადიშისგან, მაგრამ მდოგვის ზეთების არსებობის გამო სიმკვეთრე იგივე დარჩა. სიმკვეთრე დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჯიშსა და ნიადაგზე, რომელზედაც მოყვანილია ბოსტნეული, არამედ შენახვის ვადაზეც: დროთა განმავლობაში ის მთლიანად ქრება დაკრეფილი ბოლოკისაგან.

დაგვიანებულმა შერჩევამ შესაძლებელი გახადა სხვადასხვა ფერის ბოლოკი: ვარდისფერი, იასამნისფერი, ყვითელი, იისფერი და თავდაყირა ბოსტნეულიც კი, რომლის ხორცი ვარდისფერია, კანი კი თეთრი.

ფესვის შემადგენლობა

ბოლოკის ქიმიური შემადგენლობა ძალიან მრავალფეროვანია, ის შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B6, C, PP, შაქარს, ბოჭკოვან, ფერმენტებს, ცხიმებს, კალიუმის მარილებს, ნატრიუმს, რკინას, მაგნიუმს, კალციუმს, ფტორს. შემადგენლობაში ასევე არის ცილა და ამ მაჩვენებლის მხრივ ბოლოკი თითქმის ორჯერ უფრო სწრაფია ვიდრე ყაბაყი, ბადრიჯანი და პომიდორი.

აღსანიშნავია კალორიული შემცველობა. ბოლოკი (100 გრ მხოლოდ 14 კკალ) ითვლება იდეალურ პროდუქტად ჭარბი წონის, დიაბეტის, ღვიძლის დაავადებისა და ნაღვლის ბუშტის მქონე ადამიანებისთვის. ქალთა ჟურნალები ხშირად იყენებენ იმ ფაქტს, რომ ბოლოკი უარყოფითი კალორიაა. თავისთავად, ეს განცხადება არ შეიძლება ჩაითვალოს აბსოლუტურად სიმართლედ, რადგან მეცნიერებს ჯერ არ დაუმტკიცებიათ, რომ მსუბუქი მცენარეული საკვები ხელს უწყობს ცხიმების დაწვას. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ბოლოკის კალორიული შემცველობა და მისი გავლენა სხეულზე საპირისპიროზე მიუთითებს.

ცნობილი ძირეული ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა.

რადიშის სასარგებლო თვისებები

ბოლოკი მდიდარია ბუნებრივი ანტიბიოტიკებით - ფიტონციდებით, რომლებიც ეფექტურად ებრძვიან მწვავე გაციებას. ამ მიზეზით, მას ხშირად იყენებენ სტაფილოს წვენზე დაფუძნებული მატონიზირებელი და გამაძლიერებელი აგენტის დასამზადებლად.

ბოლოკი რეკომენდებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებული ადამიანებისთვისაც, რადგან მას აქვს ზომიერი ქოლეტური და დეკონგესტანტური თვისებები, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მეტაბოლიზმს, ასტიმულირებს მადას და ხელს უწყობს სათანადო პერისტალტიკას.

ზედებს ასევე ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, რაც განპირობებულია მიკროელემენტების კონცენტრირებული ნაკრებით, რომელიც გვხვდება თავად ძირეულ ბოსტნეულში.

თუმცა, არ უნდა იჩქაროთ მაღაზიაში ბოლოკისთვის, როგორც ყველა დაავადების სამკურნალოდ. კუჭის ქრონიკული დაავადებების დროს უმჯობესია გამოიყენოთ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ, ხოლო წყლულის, გასტრიტის ან ნაღვლის ბუშტის გამწვავების შემთხვევაში სრულიად მიტოვებული იყოს. წონაში კლებულებისთვის, რომლებმაც გაითვალისწინეს ბოლოკის კალორიულობა, უმჯობესია მიირთვათ იგი ცხელ კერძებში, რაც გამორიცხავს მდოგვის ზეთის გამო ცარიელი კუჭის გაღიზიანებას.

ბოლოკი ორსულობის დროს

ორსულობისას მომავალი დედის ორგანიზმს განსაკუთრებით ესაჭიროება ვიტამინები, რის გამოც ბოლოკი იდეალურ პროდუქტად აქცევს სალათებს, ხარშებს, სუპებსა და გვერდით კერძებს. ამ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მრავალი პრობლემა, რომელიც წარმოიქმნება ორსულობის დროს არასაკმარისი კვებით, რადგან ის შეიცავს ყველა იმ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია როგორც დედისთვის, ასევე ბავშვისთვის:

• კალციუმი ძვლების, კუნთების და კბილების ფორმირებისთვის;
• ფოსფორი კუნთოვანი ქსოვილების ფორმირებისთვის და რაქიტის პროფილაქტიკისთვის;
• რკინა ანემიისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად;
• ფოლიუმის მჟავა B9 თანდაყოლილი დეფექტების რისკის შესამცირებლად;
• კალიუმი ჯანსაღი გულისა და სისხლძარღვების ფორმირებისთვის.
• ბოჭკოვანი ჯანსაღი საჭმლის მონელებისთვის, რომელიც დარღვეულია ორსულობის დროს.

რადიშის კალორიული შემცველობა ასევე დიდი პლუსია ორსული ქალებისთვის, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ დაბალი ღირებულების მიუხედავად, ეს ბოსტნეული მხოლოდ მადას ასტიმულირებს.

ბოლოკი კიბოს სამკურნალოდ

ცოტა ხნის წინ, ამერიკული უნივერსიტეტის მეცნიერებმა (ოჰაიოში) დაადგინეს, რომ კენკრის, ბოსტნეულის და ხილის იისფერი შეფერილობის ჭამა ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს ალბათობას. როგორც გაირკვა, ეს ხილი შეიცავს შეღებვის პიგმენტებს - ანთოციანინებს, რომლებიც ებრძვიან კიბოს უჯრედებს. ანთოციანინები შავი სტაფილოდან და ბოლოკიდან ანელებს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას 80%-მდე, ხოლო მეწამული სიმინდი და შოკებერი მთლიანად აჩერებენ და ანადგურებენ სიმსივნის 20%-ს ჯანსაღი უჯრედებისთვის რისკის გარეშე. ვირთხებზე ჩატარებულ ექსპერიმენტებში, დაკვირვებულებს აღენიშნებოდათ კიბოს სიმპტომების შემცირება 70%-მდე მეწამული საკვების მიღებისას.

თუმცა, მიუხედავად წარმატებული კვლევისა, ექიმები არ ჩქარობენ დანიშნონ მეწამული ბოსტნეული და ხილი, როგორც კიბოს პანაცეა.

ბოლოკი კოსმეტოლოგიაში

სახლში, ძირეული ბოსტნეული ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტოლოგიის სფეროში:

• ცხიმიანი კანისთვის.

სახის კანს მკვებავი კრემით იზებება და ზემოდან წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი ბოლოკი დევს.

• ჭორფლების გასანათებლად.

შეიზილეთ სახე ახალი რადიშის წვენით ან წაისვით გახეხილი ბოსტნეულის ნიღაბი.

• კანის დაბერებისთვის.

არაჟნისა და გახეხილი რადიშის ნაზავი წაისვით სახეზე.

• მშრალი კანისთვის.

ბოდიშის რბილობი ლიმონის წვენთან და ზეითუნის ზეთთან შეზავებულ კანზე წაისვით.

ყველა პროცედურა გრძელდება არაუმეტეს 30 წუთისა, რის შემდეგაც სახე უნდა დაიბანოთ თბილი გამდინარე წყლით.

ბოლოკი კულინარიაში

ზაფხულში და შემოდგომაზე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბოლოკიდის შემცველი კერძები, რომელთა კალორიული შემცველობა 100 გრამი საშუალებას გაძლევთ შეუზღუდავი რაოდენობით დაამატოთ ისინი ნებისმიერ თეფშზე.

პირველი, რაც მახსენდება არის ყველა სახის სალათები მწვანილით და ძირითადი ბოსტნეულით: პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა. მათ აზავებენ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით. უფრო არატრადიციულია სალათები რბილი ნაღების ყველის დამატებით, რომელიც ხდება როგორც ინგრედიენტი, ასევე კერძის გასახდელი.

დელიკატური სტრუქტურის გამო ბოლოკი შეიძლება გამოვიყენოთ სოუსებში ან ბლინების შიგთავსში, მას ურევენ არაჟანს და მწვანილს, მეორეში კი ქათმის ან საქონლის დაფქულ ხორცს.

არ დაივიწყოთ ოქროშკა - პოპულარული ბოლოკი სალათი, რომლის კალორიული შემცველობა სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება წონის დაკლებისთვის.

ბოლოკი ასევე შეიძლება მოხარშული: შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. თუმცა, რუსულ კულინარიაში ეს მეთოდები გამოუყენებელი რჩება. მიუხედავად ამისა, ბოსტნეული დარჩა სალათებისა და საჭმლის დიეტურ პროდუქტად, ამის მიზეზი კი ბოლოკის დაბალი კალორიული შემცველობაა.

რადიშის მოყვანის პირველი ნახსენები 3000 წლის წინ, ჩინეთში მიდის. ბოსტნეული ევროპაში მხოლოდ მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა. რუსეთში კი იგი ფართოდ გავრცელდა პეტრე I-ის წყალობით (მე-18 საუკუნეში).

მას შემდეგ ბოლოკი გახდა მრავალი კერძის აუცილებელი ინგრედიენტი. ბოლოკი გამოირჩევა პიკანტური, მძაფრი გემოთი, რომელსაც მას შემადგენლობაში არსებული მდოგვის ზეთი ანიჭებს.

რადიშის 20-ზე მეტი სახეობა უკვე გამოჩნდა. ყველა ძირეული ბოსტნეული ჩვეულებრივ არ აღემატება 3-4 სმ-ს, აქვს თხელი კანი და ვარდისფერი ან ვარდისფერ-წითელი ფერი. ნაყოფი ყვითელია და ზოგჯერ მეწამული. ყველამ არ იცის, რომ ბოლოკი საჭმელადაც გამოდგება. ზედა ნაწილებს აშრობენ და სანელებლად იყენებენ. მარინადში დამატებული ბოლოკის ფოთლები კი პიკანტურ სიმკვეთრეს და უნიკალურ არომატს მატებს. ბოლოკის ძალიან დაბალკალორიული შემცველობა დიეტაზე მყოფ ადამიანებს მოეწონებათ.

ხანგრძლივი, ცივი ზამთრის შემდეგ, ორგანიზმს სჭირდება აღდგენა. ბოლოკი გვეხმარება ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის კომპენსირებაში.

რამდენი კალორია და ნუტრიენტები?

ბოლოკი არის B ვიტამინების საწყობი. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ბოჭკოვან, მაგნიუმს, რკინას და კალციუმს. შემადგენლობაში დიდი რაოდენობითაა ასკორბინის მჟავა დაგეხმარებათ გაციებისგან თავის დაღწევაში. რადიოს რეგულარულად მირთმევით ორგანიზმს გაუადვილებთ ახალი უჯრედების შექმნას.

შემადგენლობაში შემავალი ცილა შესანიშნავად დაეხმარება მათ, ვინც დიეტაზეა. ძირეული ბოსტნეული ასევე ამოიღებს "ცუდ" ქოლესტერინს და გაათავისუფლებს მუდმივ თავის ტკივილს. სტაფილოსთან ერთად ბოლოკი აღადგენს კუჭის ლორწოვან გარსს.

100 გრამი ბოლოკი შეიცავს:

• 1.2 გ ცილა
• 0,1გრ ცხიმი
• 3.4 გრ ნახშირწყლები
• 93 გრ წყალი

ბევრ ადამიანს ალბათ აწუხებს რადიშის კალორიული შემცველობა. მაგრამ არ არის საჭირო ფიქრი: 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 25 კალორიას.

მიუხედავად იმისა, რომ კალორიული შემცველობა დაბალია, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ კუჭის დაავადებების მქონე პირებმა. ბოლოკი ნაკლებად უნდა მიირთვათ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ. Რამდენი? რამდენიმე წუთი საკმარისი იქნება. ეს არ გაზრდის კალორიულ შემცველობას და ორგანიზმს გაუადვილდება ამ ბოსტნეულის მონელება.

უპირატესობების შესახებ

რადიშის სასარგებლო თვისებები ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში. მაგრამ ძნელია შეწყვიტო გაოცება ასეთი მრავალფეროვანი დადებითი ეფექტით.

ფესვიან ბოსტნეულს და მის ზედა ნაწილს შეუძლია ჭრილობების დეზინფექცია და შინაგანი ორგანოების ლორწოვანი გარსის დაზიანების მკურნალობა. მდოგვის ზეთი ბოსტნეულს აძლევს ანტისეპტიკურ და სამკურნალო ეფექტს. ტოპების ინფუზია აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში პირის ღრუს ანთების სამკურნალოდ.

ყველაზე აშკარა სასარგებლო თვისება არის საჭმლის მონელების გაუმჯობესება. ეს ხდება იმის გამო, რომ ბოლოკი ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას. აქედან გამომდინარე, ბოლოკი მრავალი წლის განმავლობაში ჭარბი წონის მქონე ადამიანების დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მაგრამ ამასაც აქვს თავისი საშიშროება - ბოლოკი ძალიან ასტიმულირებს მადას.

სანდო ფაქტად იქცა ბოლოკის გამაახალგაზრდავებელი თვისებებიც. ასკორბინის მჟავა, რომელიც საკმაოდ უხვად არის შემადგენლობაში, აუმჯობესებს უჯრედშორისი მემბრანების გამტარიანობას ნუტრიენტებისთვის.

ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას. შემადგენლობაში შემავალი სხვა ნივთიერებები სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზება.

რადიშის დაბალი კალორიული შემცველობა სარგებელს მოუტანს მათ, ვინც დღიური კალორიების რაოდენობით შემოიფარგლება.

თავად გაეცანით რადიშის სარგებელს:

• თავის ტკივილი გაქვს? სცადეთ გამოწურეთ წვენი ბოლოკებიდან და შეიზილეთ ტაძრებზე და შუბლზე. ერთ წუთში შესამჩნევ შვებას იგრძნობთ.
• ზურგის ტკივილის დროს გააკეთეთ კომპრესა ფესვის ბოსტნეულის რბილობისაგან.
• ბოლოკი ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი გარეგნობა. ყოველ 2 კვირაში, განებივრეთ თავი მკვებავი ნიღბით, რომელიც დამზადებულია დაჭრილი ბოლოკისაგან (2 ც.), სახამებლის (1 ჩ/კ) და თქვენი საყვარელი ზეთის ორი წვეთი.

მაგრამ რამდენი სასარგებლო თვისებაც არ უნდა ჰქონდეს რადიშს, გახსოვდეთ ეს ზომიერება უნდა იყოს დაცულიამ ბოსტნეულის გამოყენებისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ ძირეული ბოსტნეულის საშიშროებას.

იდეალური რადიშის შერჩევა

ძირეული ბოსტნეული უნდა იყოს მკვრივი შეხებით, ლამაზი გლუვი კანით. თუ კანზე უმნიშვნელო შავი ლაქებიც კი არის, უმჯობესია უარი თქვათ შეძენაზე, რადგან... ბოსტნეული უკვე გაქრა.

თუ ბოლოკი რბილია, ეს ნიშნავს, რომ ის დიდხანს ინახება და თითქმის აღარ დარჩა სასარგებლო ნივთიერებები.

თუ რადიშების მოყვანისას ტექნოლოგიები დაირღვა, შეიცავს კანცეროგენებს. ბოსტნეულში არსებული სიცარიელე მიუთითებს იმაზე, რომ გამოყენებულია უხარისხო ან ქიმიური სასუქები და დაირღვა ტემპერატურული რეჟიმი.

ბოსტნეულის სიახლის დასადგენად უმარტივესი გზა მისი ზედა ნაწილია. თუ გეჩვენებათ, რომ ის ახლახანს არის შერჩეული, მოგერიდებათ შეძენა.

უარყოფითი მხარეები

თუ ბოლოკი დიდხანს ინახება, ის არა მხოლოდ დაკარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას, არამედ შეიძენს მავნე თვისებებს. სახამებელი დროთა განმავლობაში დაგროვდება ძირეულ ბოსტნეულში და გამოჩნდება უხეში ბოჭკოები, რომლებიც ძალიან ძნელად მოსანელებელია და აღიზიანებს ლორწოვან გარსს.

თუ ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაში მცირედი დარღვევაა, რადიშის გამოყენება ძალიან უნდა შეიზღუდოს. ვინაიდან ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის გაუარესებადა შემდგომში ჩამოყალიბდეს ჩიყვი. მაგრამ თუ ბოლოკის ჭამის სურვილი ძალიან დიდია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ.

ორსული ქალები ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ ბოსტნეულის მიმართ. ამან შეიძლება გამოიწვიოს გაზის წარმოქმნის გაზრდა და ზიანი მიაყენოს დედასაც და ბავშვსაც.

ასევე აკრძალულია 1,5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის ბოლოკის დამატება. ბოსტნეული ძალიან მძიმე საკვებია სუსტი კუჭისთვის.

ყველაფერი რადიშზე: რა სამკურნალო თვისებებია ცნობილი ბოლოკი, რა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს შეიცავს, რამდენ კალორიას შეიცავს, რამდენად სასარგებლოა ტოპები, როგორ ავირჩიოთ სწორი, ზიანი და უკუჩვენებები.

სტატიის შინაარსი:

ყოველ გაზაფხულზე სწორედ ბოლოკი გვახარებს ვიტამინებისა და სასარგებლო ნივთიერებების მდიდარი ნაკრებით, რაც საშუალებას აძლევს ჩვენს ორგანიზმს შეავსოს მათი დეფიციტი და გამოჯანმრთელდეს გრძელი ზამთრის შემდეგ. სალათში ძირეული ბოსტნეულის მკვეთრი გემო განპირობებულია მდოგვის ზეთის არსებობით. თავად ძირფესვიანი ბოსტნეულის სისქე 3 სმ-ია, თხელი კანი აქვს და თეთრი-ვარდისფერი ან წითელი ფერისაა.

ბოსტნეულის სამშობლო შუა აზიაა, მაგრამ ცნობილია, რომ ეგვიპტელები და რომაელები მას დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ. ბერძნები, იაპონელები. იგი რუსეთში აღმოჩნდა ინოვაციური ცარ პეტრე I-ის წყალობით.

ჩვეულებრივი თეთრი და ღია ვარდისფერი ხილის გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ ყავისფერი, შინდისფერი, ყვითელი და მეწამულიც კი.

რადიშის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ძირეული ბოსტნეული მდიდარია B ვიტამინებით (, ), ნიაცინითა და მინერალებით - კალიუმით, კალციუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით, რკინით და მაგნიუმით. მხოლოდ ერთი თაიგული ბოლოკი მოგაწოდებთ მჟავის დღიურ მოთხოვნილებას, რაც აჩქარებს აღდგენას და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. პროდუქტი კარგია ღრძილების, კბილების, ძვლების, სისხლძარღვებისთვის. ასევე არის ბოჭკოვანი, ფერმენტები, ცილები, ცხიმები და შაქარი.

100 გ-ზე – 19 კკალ:

• ცილები - 1,2 გ
• ცხიმი - 0,1 გ
• ნახშირწყლები - 3,4 გ

ბოლოკის სასარგებლო თვისებები

ბოლოკი მითითებულია ჭარბი წონის პრობლემების დროს გამოსაყენებლად, ამიტომ ხშირად შედის მრავალ დიეტაში, როგორც სალათების სავალდებულო ინგრედიენტი. ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას, რითაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

მას ძალიან აფასებენ აღმოსავლურ მედიცინაში, მათ შორის დაბერების საწინააღმდეგო თვისებების ჩათვლით, და ეს ყველაფერი უჯრედშორის გარსებზე ასკორბინის მჟავის სასარგებლო მოქმედების გამო - ბოლოკი აუმჯობესებს მათ გამტარიანობას საკვები ნივთიერებების მიმართ.

ძირეული ბოსტნეული ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ასტაბილურებენ სისხლში შაქრის დონეს (დიაბეტი).

რადიშის სამკურნალო თვისებები:

• თუ თავის ტკივილი გაწუხებთ, სცადეთ მოამზადოთ ბოლქვის ახალი წვენი და წაისვით ტაძრებზე, შუბლზე და ცხვირზე. ტკივილი მაშინვე გაქრება.
• რადიკულიტის დროს სასარგებლოა კომპრესების გაკეთება ახალი ფესვიანი ბოსტნეულის რბილობისაგან. ხანგრძლივი ყაბზობა ადვილად იკურნება ინფუზიის დახმარებით: ამისათვის დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალი 1 ს/კ. კოვზი რადიშის ტოპები, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. მიიღეთ 3-ჯერ დღეში ჭამიდან 20 წუთის შემდეგ.
• კოსმეტოლოგიაში: გააკეთეთ მკვებავი ნიღაბი 2-3 დაჭრილი ბოლოკით ნებისმიერი ზეთის რამდენიმე წვეთთან შერევით (შესაძლებელია ზეითუნის ზეთი). აურიეთ ნარევი, დაამატეთ სახამებელი (1 ჩ/კ) და შეინახეთ ნიღაბი სახეზე 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ არის ტოპები სასარგებლო?

უცნაურად საკმარისია, რომ ტოპები უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე თავად ბოლოკი. იგი შეიცავს იგივე კომპონენტებს, მაგრამ მხოლოდ უფრო გაჯერებული, კონცენტრირებული ფორმით. ის მდიდარია B, C, PP ვიტამინებით, კალიუმით, ფოსფორით, რკინით, მდოგვის ზეთით, რაც მას სასიამოვნო პიკანტურ გემოს ანიჭებს ოდნავ სიმწარეს. ზემოდან გამოიყენება სხვადასხვა კერძების სანელებლად (სუფები, ჩაშუშული, კარტოფილი, შემწვარი თევზი). უფრო სასარგებლო იქნება რადიშის ზედა ნაწილის შერევა ოხრახუშით, კამათ და მწვანე ხახვით. ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააშროთ, დახუროთ ქილებში, წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ მარილი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ბოლოკი?

აირჩიეთ მყარი ფესვიანი ბოსტნეული გლუვი კანით. თუ მათზე ლაქები და შავი წერტილებია, მაშინ ისინი უკვე გაქრა. ისინი, რომლებიც შეხებით რბილია, მიუთითებს ხანგრძლივ შენახვაზე - არც უნდა მიიღოთ ისინი, სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა უკვე დაკარგულია. ყურადღება მიაქციეთ ზედა ნაწილებს: ისინი უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ახლახანს არიან დაკრეფილი და შესაფერისია საჭმელად.

ერთ-ერთი პირველი ბოსტნეული, რომელიც გაზაფხულზე გვესალმება, ბოლოკია. ზამთრის ვიტამინის დეფიციტის შემდეგ, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის შევსებას და ტოქსინების მოცილებას. მაგრამ ჩვენ გადავხედავთ რამდენ კალორიას შეიცავს ეს ბოსტნეული ჩვენს სტატიაში.

რადიშის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე

ეს ბოსტნეული ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად, მაგრამ აქვს ერთი თავისებურება: რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო იზრდება მისი კალორიული შემცველობა. ეს ხდება ქსოვილებში სახამებლის დაგროვების გამო.

ახალი

ბაღიდან ამოკრეფილი ბოლოკის ენერგეტიკული ღირებულება:

• ცილები: 1,2 გ (დაახლოებით 5 კკალ).
• ცხიმი: 0,1 გ (1 კკალ).
• ნახშირწყლები: 3,4 გ (დაახლოებით 10 კკალ).

BZHU-ს პროცენტული თანაფარდობა არის 24:5:68%. ახალი რადიკოს კალორიული შემცველობა არის 16 კკალ 100 გ-ზე.

გაყინული

რადიშის გაყინვისას ბევრი შეიძლება დაინტერესდეს, იცვლება თუ არა კალორიული შემცველობა და რამდენ კალორიას შეიცავს ეს გაყინული ბოსტნეული. გაყინული ბოლოკის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება ახალს - 20 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

მხოლოდ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის ხილი არის შესაფერისი გაყინვისთვის. მათ უნდა მოაცილონ ზედა და ფესვები, კარგად გარეცხონ და გაამშრალონ, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრათ.

თქვენ არ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყინოთ ნაჭრები, რადგან ძირეული ბოსტნეულის წყალი გადაიქცევა ყინულის კრისტალებად, რომლებიც მოგვიანებით, გაყინვის შემდეგ, უბრალოდ დნება და გამოედინება, ხრაშუნა ბოსტნეულის ნაცვლად დატოვებს რბილ სიმსივნეებს. გარდა ამისა, ბევრი ვიტამინი განადგურდება.

Მნიშვნელოვანი!გაყინული ბოლოკი არ უნდა ინახებოდეს 3 თვეზე მეტხანს. ამ პერიოდის შემდეგ გემო და სასარგებლო თვისებები იკლებს, ხორცი კი ნაკლებად ხრაშუნა ხდება.

აქედან გამომდინარე, აქ საჭირო იქნება ღრმა ექსპრეს გაყინვის რეჟიმი. დაჭრილი ბოლოკი მოათავსეთ თეფშზე და შედგით საყინულეში 15 წუთით ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით -40°C. შემდეგ გამოიღეთ, ჩაალაგეთ ჩანთებში და შედგით ჩვეულებრივ საყინულეში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

Ქიმიური შემადგენლობა

ბოლოკი შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებს, კერძოდ შემდეგს:

• C - 25 მგ;
• PP (ნიაცინის ექვივალენტი) - 0,30 მგ;
• B5 - 0,20 მგ;
• B6 - 0,10 მგ;
• E (ტოკოფეროლი) - 0,10 მგ;
• B2 (რიბოფლავინი) - 0,04 მგ;
• B1 (თიამინი) - 0,01 მგ;
• B9 - 6 მკგ.

Მნიშვნელოვანი! რეკომენდირებულია ახალი ბოლოკი ფოთლებთან ერთად შენახვა მაცივარში 1 კვირა, ზემოდან და ამოჭრილი ბოლოებით - არა უმეტეს 5 დღისა.

ეს ბოსტნეული მდიდარია მინერალებით:

• კალიუმი - 255 მგ;
• სპილენძი - 150 მგ;
• ქლორი - 44 მგ;
• ფოსფორი - 44 მგ;
• კალციუმი - 39 მგ;
• მაგნიუმი - 13 მგ;
• ნატრიუმი - 10 მგ;
• რკინა - 1 მგ;
• თუთია - 0,20 მგ;
• მანგანუმი - 0,15 მგ;
• ვანადიუმი - 185 მკგ;
• იოდი - 150 მკგ;
• ბორი - 100 მკგ;
• ფტორი - 30 მკგ;
• ლითიუმი - 23 მკგ;
• ნიკელი - 14 მკგ;
• ქრომი - 11 მკგ;
• კობალტი - 3 მკგ.

რადიშის სარგებელი და ზიანი

• ამ ბოსტნეულის დადებითი თვისებები:
• ფესვებიც და ფოთლებიც კი შეიცავს ბუნებრივ ანტისეპტიკურ ნივთიერებას - მდოგვის ზეთს. ბოსტნეულის ახალი ნაჭერი შეიძლება წაისვათ ჭრილობაზე და მისი ჭამა ხელს უწყობს შინაგანი ორგანოების ლორწოვანი გარსის შეხორცებას.
• ბოლოკი ზრდის მადას და დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.
• პროდუქტში შემავალ მცენარეულ ანთოციანინებს აქვთ კიბოს უჯრედების გავრცელების შეჩერების უნარი.
• ბოლოკი ეფექტურია როგორც დეტოქსიკაციის საშუალება: ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობას და გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები.
• რესპირატორული დაავადებების აქტიურ ფაზაში და გამოჯანმრთელების პერიოდში ბოსტნეული ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
• ბოლოკი ტოპების ნაყენი ხსნის ანთებას პირის ღრუში.
• ეს ბოსტნეული სასარგებლოა დიეტაში.

Იცოდი?ცნობილმა მოგზაურმა მარკო პოლომ მე-13 საუკუნის ბოლოს ჩინეთიდან ევროპაში რადიშის თესლი ჩამოიტანა.

• დიდი სარგებლობის მიუხედავად, ამ ბოსტნეულის მოსავალს ასევე აქვს ზიანი:
• რადიშის ხანგრძლივი შენახვა იწვევს რბილობში უხეში ბოჭკოების გაჩენას. შედეგად, ასეთი ბოსტნეული ცუდად შეიწოვება და აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს.
• პროდუქტი მკაცრად უკუნაჩვენებია წყლულით დაავადებულთათვის და ქრონიკული გასტრიტით დაავადებულთათვის.

კვებითი ღირებულება

რადიშ ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

• წყალი - 93 გ;
• მონო- და დისაქარიდები - 3,1 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 1,6 გ;
• ნაცარი - 0,6 გ;
• სახამებელი - 0,3 გ;
• ორგანული მჟავები - 0,1 გ.

რადიშის გამოყენების თავისებურებები

ბოსტნეულს ყველაზე ხშირად სწორედ ასე მიირთმევენ. გარდა ამისა, მას უმატებენ სხვადასხვა კერძებს, როგორიცაა ოქროშკა, ახალი სალათები და ბოსტნეულის ღვეზელები. ბოლოკი ასევე შეიძლება ზამთრისთვის დაკონსერვებული და მწნილი. ძირეული ბოსტნეული კარგად ეხამება სხვა ბოსტნეულს და ახალ მწვანილს. დაჭრილი ბოლოკი, შავი პური და კარაქი შესანიშნავი ვიტამინის სენდვიჩს ქმნის.

ბოლოკის ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაზი მწვანე სუპის მოსამზადებლად. ზემოდან რომ არ გამწარდეს, მომზადებამდე 15 წუთით ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ.

ბოლოკი მდიდარია ბოჭკოებით, ამიტომ გამოიყენება წონის დაკლების თითქმის ყველა დიეტაში. ეს გაძლევთ გაჯერების განცდას მინიმალური კალორიებით. ითვლება, რომ თუ ერთი თვის განმავლობაში კვირაში ორჯერ მიირთმევთ სალათს ბოლოკით, შეგიძლიათ მარტივად დაიკლოთ 3 კგ ჭარბი წონა.
ჩვენს მხარეში ჩვეულებრივია ამ ძირეული ბოსტნეულის უმი ჭამა და ცოტამ თუ იცის, რომ მისი მოხარშვა ან შემწვარი ახალი გემრიელი კერძების შესაქმნელად შეიძლება. შემწვარი ბოლოკი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის, მოხარშული ბოლოკი კი პრასთან და ცივ კურკებთან ერთად სადღესასწაულო ფრანგულ სუპს დაამშვენებს.

ბოლოკი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია, თუმცა აქვს უკუჩვენებები მოხმარებისთვის, რაც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები გაქვთ, ჭამამდე სჯობს ექიმს მიმართოთ. სხვა შემთხვევაში ბოლოკი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შეუცვლელი წყაროა, დიეტური პროდუქტი, რომელიც შლის ტოქსინებს და ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას.